最新物业管理餐饮运营方案

餐饮运营方案

一、服务定位

**餐厅不是对外经营的餐厅物业，由于客源的单一性和固定性，要求我们的服务方式要切入到服务人的关键点上，服务上要兼具个性化与标准化相结合，菜肴和服务质量要在原有基础上有所提升，同时满足具有高档宴请和酒会的接待服务能力。

高档宴请由于只接待内部招待，没有其他客源的不确定性，在服务人员的配备上按照精简节约的方式配备，如果有大批团队到来，可以借助管理公司的服务人员和专业队伍来支撑我们的服务。

我们将借助现有酒店物业的有效运作，持续提高服务质量和管理水平，用细致的管理、规范的操作，提供优质的服务；在保证服务质量的前提下，控制经营成本，降低各项费用，发挥员工的最大潜能，扩大服务范围，在服务的广度、深度上下功夫，用酒店式的管理模式把本中心塑造成传播服务文化的窗口.

二、服务模式

1、员工餐厅：

管理模式：高管餐厅和一般员工餐厅分开管理，分别提供早餐和午餐。

营业时间及就餐人数：

早餐：7:00--8:30 就餐人数：150－200人左右预估

午餐：11:00--2:30就餐人数：350－400人左右预估

早餐

高管餐厅根据标准提前一周提供几种可供选择套餐菜单;员工餐厅每日提

供各式点心、粥、面条、风味小吃等，根据成本进行标价，员工凭就餐卡或者餐券进行结算。

午餐：

高管餐厅提供自助餐就餐模式，菜单定期调换，根据季节性或周期性推广部分新品。

员工餐厅可提供3种模式进行选择：

1、自助餐

2、套餐

3、自由搭配：即提供各种菜肴根据成本进行标价，由员工自由搭配，根据选择菜品不同，价格不同。

结算方式：

高管餐厅根据人数进行核算，一般员工凭就餐卡及就餐券就餐。

由于每日就餐人数的不确定性，在备餐和员工就餐之间肯定会存在一定的误差，这笔费用由物业公司提供明晰，每月和业主进行核算，酒店公司开具相应发票。备餐和就餐人数之间的误差一开始2个月肯定相对误差较大，物业公司必须每日进行详细的分析和估算，掌握一定规律，降低误差。

2、高档宴请

单桌宴请业主需要提前3天下单，以方便配餐及合理安排服务人员；中大型酒会，提早一周下单，以便于我们进行设计和联系相关配合第三方及从酒店公司抽调部分服务人员。

对于临时宴请，物业部平时会备一些宴请用高档原料和酒水，以应对临时宴请之需要，特殊情况从宝山宾馆内部进行临时调配。

三：双方的权力和义务

甲方：乙方：，以下分别简称甲方和乙方。

1、乙方免费提供厨房、厨具、餐厅、餐具、洗碗机、仓库等场所给乙方使用，使用期间由乙方负责保管。如发生丢失、人为的损坏，乙方应按使用年限折旧赔偿（自然损耗除外）。

2、由于客观原因造成的损失（包括不可抗拒的自然灾害），乙方不承担甲方房产和设施等的经济损失。

3、在日常经营管理过程中发生的人工、原材料、煤气、水、电等费用由甲方支付。

4、乙方必须严格按要求每餐做好食品留样200克保存48小时。若是甲方人员在外用餐或食用自带食物而造成的食物中毒则乙方不予负责。若因乙方提供不洁食物而造成甲方人员食物中毒（依据每餐留样检测且必须经相应权威部门确认后），则由乙方负责由此引起的相关经济及法律责任。

5、乙方必须严格作好餐具(餐盘、汤碗、筷子)、厨具(打菜勺、熟食容器)、洗碗布等的消毒管理工作。

6、乙方窗口发售员必须统一穿工作服，配戴卫生帽、一次性手套、口罩。

7、乙方必须配备服务员，随时清理餐桌、凳子、地面，地面必须每餐用洗衣粉或洗洁精拖扫，且不得有积水、残渣剩饭。

8、相关洗碗液和催干剂等清洁用品，及其它清洁用品耗材(餐巾纸、牙签等)乙方负责采购，费用由甲方承担。

9、厨房及餐厅的残渣和垃圾以及厨余和废弃物由乙方负责运输和处理不得乱倒，产生相关费用由甲方承担。

10、由于客观原因造成物价上涨过高，乙方有权向甲方提出增加伙食标准，甲方可进行市场调查，若情况属实则双方应友好协商并适当增加伙食标准。

11、在服务期间确需增添部分厨具、餐具或更换某些老化之设备，乙方应提出书面申请并征得甲方同意方可购置，购置费用由甲方支付。

四、原材料采购：

所有加工原材料均由酒店公司物流采购部进行采购和配送，贵重原料通过“阳光采购平台”进行公示，日常用料严格按照采购流程进行采购。

五、现场人员配备

1、岗位配备表：

根据甲方所提供的就餐人数、及内容、现场操作拟配备以下人员：

以上人员均具有符合国家从业资格（办理健康证）要求，必须严格遵守餐饮法法规及甲方公司规章制度，要有良好的服务态度，并监督实施，不能与就餐人员发生争吵或冲突，若发现违规者，甲方有权视情节提出处理意见。

2、各岗位薪资表

七、结算方式：

1、甲方员工到餐厅就餐统一采用IC刷卡系统，系统的日常操作管理及

金额充值由甲方指定专人负责。

2、结账周期为：押一月付一月费用。对账周期为：每月25日为对账日即

每月费用结算日期为上月26号至25号，隔月付款。

八、违约责任及处罚规定：

1、如甲方发现乙方提供的饭、菜、汤中有头发、指甲、铁丝等其他非食

品、调料的（甲方人员故意所为的则另行处理），乙方需承担相应的

处罚。

2、如甲方发现包房、食堂地面、桌面、凳子有残渣剩饭未清理的，或未

按规定对地面进行清扫的，乙方需承担相应的处罚。

3、如甲方发现乙方未按规定对餐具、厨具进行清理、消毒的，乙方需承

担相应的处罚。

4、如甲方发现乙方工作人员未按规定配戴工作服、卫生帽、一次性手套、

口罩的，乙方需承担相应的处罚。

5、如发现乙方从业人员有未取得国家规定的从业资格证书(健康证)的，

乙方需承担相应的处罚。

九、各项管理制度

《厨房卫生制度》

厨房工作人员着装

1.上班时需穿工作服、按指定位置佩带工号牌，服装要干净、整洁。工作时间不得裸背敞胸、穿便服和奇装异服。

2.上班时需穿工作鞋，不得穿拖鞋、凉鞋。

3.工作服应保持干净整洁，不得用其他饰物代替钮扣。

4.工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。

厨房卫生管理条例

厨房卫生操作标准

高品质写字楼物业服务设计方案

高品质写字楼物业服务设计方案高品质智能化的物业能够吸引客户的眼球，高素质人性化的物业管理服务能够抓住客户的心。为使楷林国际大厦的物业服务质量与大厦的硬件品质相匹配，我根据既往的工作经验，针对大厦商务消费群体的需求，从以下几个方面设计楷林大厦的物业服务整体方案：一、服务原则 1.权利界定的原则：以物业产权为管理权的基础，业主为管理权的权利主体，物业管理公司为管理的具体执行者；业主，业主大会，物业管理公司之间的权利义务应予明确。 2.业主至上的原则：有需求就有服务； 3.统一管理原则：公共部位及公共设施设备由物业公司统一管理，确保物业的保值与增值； 4.经济合理原则：物业管理费及各项收费标准合理制定，既考虑主管部门的行业管理要求，又要兼顾物业运行成本支出，以保证物业管理服务行为有效健康的进行； 5.专业化服务原则：物业管理公司有一整套专业化、规范化、系统化的管理规章制度和服务原则标准，执业员工要求持证上岗。 6.超前管理原则：物业管理公司的管理意识，服务内容要想在用户之前，不能默守陈规。二、服务内容 1.共性服务：从写字楼的物业特点出发，为全体业主/租户及其访客提供的全方位特色的物业管理服务 1)总台服务

商务公司的客户量较大。总台服务能够在第一时间满足来访客户的咨询、引导、查找、问讯、投诉等需求，缩短寻访时间。同时还可针客户的需要，提供包装绳、简单打包、便笺、针线包、小型运货平板车、急救包、送水等服务。 2)礼仪服务商务公司客户的素养相对较高，他们对大厦服务人员的礼仪要求也较高。由保安员提供的酒店门僮式服务，如：开/关车门、记录出租车车牌号、搬运箱包、代叫出租车、雨、雪天撑伞护送客人上、下车等，在为客户提供方便，博得其好感的同时，也控制了部分影响商务办公的人群的进入。特色服务 1，每日雍尚服务每天早上8点由客服经理带领客服人员在大堂列队欢迎业主客户的到来。 2，VIP服务针对重点业主租户建立VIP团队服务（客服、工程、保安），如遇公司庆典、重要客人来访等，做好迎接服务，体现大厦品质。 3，互动服务经常组织和业主租户之间的互动活动增加感情，如举办联谊会、茶话会、球赛、爬楼活动等，遇到节日给业主租户赠送小礼物加强感情交流。记住每位业主（老总）的生日，有前台人员送上鲜花，表达心意。 4，超值服务管理中心和楷林大厦周边的宾馆、饭店、会所、健身俱乐部、洗衣房等签订长期合作协议，业主租户凭客户证可享受最大折扣优惠。 5，设立专业设计部门及人员，打造大厦形象。标示系统的完整及好坏也影响着楷林大厦的品质，为此物业公司要对标示系

物业管理公司运营管理方案

物业管理公司全面运营管理方案（草案）物业管理有限公司２０１6年

【目录】一、组织加构的设定二、物业公司的工作职能三、物业公司发展方向确定四、物业的公司收支分析五、写字楼经营管理方案六、物业管理公司盈利模式的确定

前言优质的物业管理是吸引客户的法宝，是经营者创造收益的源泉；而良好的经营效益又为物业管理提供了资金支持，以经营引导管理、以管理促进经营，二者相互依托，相互促进。商务写字楼是随着经济的高速发展，为满足高效、舒适的办公环境需要而产生的一种房地产商品。其商品属性从客观上要求物业服务公司要围绕经营实施科学化、专业化的管理服务,使物业实现保值增值。一、组织加构的设定（见附表一）二、物业公司的工作职能 1．制度管理：制定物业公司日常工作的流程，工作秩序，制定相关的运营管理制度。 2．财务预算：参与物业公司的整体的运营成本费用，拟定写字楼对外出租收入及租金预算。 3．决策工作：分析各项工作任务及经营状况，对运营中出现的问题提出意见及建议，解决运营中出现的问题。 4．协调工作：协调各部门之间的关系，协调入驻业户公共关系。 5．业主管理：制定管理相关规定及程序，协助业主办理进场、

撤场手续，督促业主服从各项管理制度。 6．监管工作：监管各业主运营情况，定期分类各类报告，了解员工工作表现、人员变动、掌握商户经营情况，改善工作流程。 7．业主服务：巡视物业公司员工提供之业主服务态度、服务技巧等，若有业主投诉，细心聆听、查明因由，及时解决问题及投诉，保持写字楼之信誉及形象。 8．营销工作：配合制定全年营销租凭计划，执行各项营销活动，参与营销推广活动之推广计划及实施。 9．培训工作：对招商主要营销人员进行培训，如日常工作程序，商户沟通技巧等， 10．培养物业公司员工团队精神：倡导彼此信任、友好一致、团结互助、精诚合作的工作氛围。三、本司的发展方向确定物业管理企业正逐步走向市场化、规范化，一些依靠开发商“过生活”的襁褓之婴，也慢慢走出保护伞，逐渐走向市场化。但在我国，多数物业管理企业仍然存在专业水平匮乏的现象，也因此导致物业管理行业频频闹纠纷，所以，提高物业管理企业的专业化水平是我国物业管理企业的唯一发展方向。简言之，现代物业管理中大部分的职能是通过对物和对行为的管理，最终转向以提供优质服务主经营方式转变。物业管理涉及业主的方方面面，各项管理工作针对性、技术性又

餐厅、物业方案

出城入园后勤保障小组各工作组实施方案一、餐厅工作组关于食堂前期设计方案、装修、厨具清单、运营模式，经与3家专业餐饮公司多次商讨设计事宜，对生产厂区食堂进行初步设计（后附设计图纸），概算两处餐厅灶具、厨具每处约150万元，两处合计：300万元；四人餐桌、椅700元/套，每处需250套，两处需500套，合计费用：35万元；两处餐具需35万元。目前现有咨询洽谈方式无法进行详细设计，建议出城入园办公室先行对设计方案、装修进行招投标，或委托、指定专业设计公司设计方案，待公司会议讨论通过后，后勤保障小组配合设计公司尽快实施。为提高食堂菜品、菜质，建议招投标两家实力强、资质全的专业餐饮公司对办公区域和厂区食堂经营管理。由于新区餐厅、公寓基础建设进度迟缓，严重制约后勤保障小组正常开展工作。经与3家餐饮公司多次现场勘察，暂时无法设计周全的餐厅方案，建议出城入园办公室对涉及吃、住、行的基础建设加快进度，以便后勤保障小组工作有序实施。二、“一卡通”方案涉及后勤保障工作范畴“一卡通”方案：（一）单身公寓门禁：在单身公寓大门上安装门禁，只有在该宿舍楼住宿的员工才能刷卡进出，有效的防止内偷外盗。（二）公寓电控管理：公寓用电分户计量计费管理，该系

统彻底改变了传统的手工抄表，收费方式更加安全可靠，符合现代化管理日益人性化、智能化、科学化的发展潮流，是解决单身公寓、宿舍用电管理难的理想方案。（三）消费系统：“一卡通”用于食堂就餐、便利店购物、洗车洗衣消费等，实现取代现金、便捷的内部数字化消费管理。员工可以通过充值中心或自助充值机给员工卡进行充值，充值后可以在公司任一有消费机的地方进行刷卡消费，“一卡通”系统自动结算。（四）车辆管理系统：在公司各大门车行通道，地下车库安装车辆道闸机，采用车牌识别技术，公司车辆进出时，系统自动识别车辆车牌，合法的车牌系统开闸放行，不合法的车牌需保安人员确认后放行。系统可以设置免费车辆、收费车辆、临时车等不同的车辆类型和收费标准。（五）水控管理系统：通过系统软件、控水器、管理机、卡片和网络通讯实现用户先购水、后用水、多用多收、少用少收、无费自动关断、停止供水的科学用水管理方式，是解决公司用水管理难的理想方案，并能极大地节约用水资源。（六）售后服务：随着电子设备的飞跃发展，通过一张单位制卡中心发放的卡片取代内部各类工作人员出入的身份卡、门禁通行卡、考勤卡、巡逻卡、访客卡、消费结算卡及车辆出入卡等，最终实现项目内部人员一卡通用。并且要预留足够的扩展空间，

医院餐饮管理改革的实践与分析

医院餐饮管理改革的实践与分析 [摘要]在医院后勤管理工作中，医院餐饮管理是重要的组成部分之一，直接关系到医院职工的工作效率与工作热情，也会影响患者的身体健康。基于此，本文以优秀地区医院餐饮改革为例，分析医院餐饮改革的背景与改革特点，分别从新旧观念、新机制、发展目标、先进系统和经营方式等方面详细阐述了医院餐饮改革的实践措施，希望能够为医院餐饮管理改革提供借鉴。 [关键词]医院餐饮；管理改革；实践分析 doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2018.06.045 [中图分类号]R197.3 [文献标识码]A [文章编号]1673-0194（2018）06-0-02 医院餐饮工作质量的好坏，会直接影响整个医院职工的身体健康和病人的治疗效果。随着现代饮食观念的改变，人们已经从传统的生理需求转变为生理、心理以及文化需求，而医院也逐渐从物质服务延伸到心理服务，从简单的劳动服务发展到技术性服务。要想在新形势下适应社会需求，医院就要提高餐饮服务能力，对现有的餐饮体系进行改革，使广大职工及患者将医院餐饮当做自家厨房一样，放心食用。 1 医院餐饮管理改革的背景

自古以来，我国一直强调“民以食为天，食以安为先”的传统理念，无论走到哪里都会对自己的饮食做出主观性评价。对于医院食堂来说，环境的好坏、食品的新鲜程度、口味是否符合大多数人、价格的高低都是评价一个医院食堂的标准。新鲜的食材和可口的美食都是吸引消费者的第一印象，安全卫生的饮食环境和良好的饮食服务也会影响消费者会不会再次光顾，医院要想盈利就必须使患者满意。由于患者来自全国各地，众口难调，口味无法统一。目前，很多医院都将自己的食堂承包给各个餐饮机构，将“统一经营”与“个人经营”相结合，形成了自主经营模式，并独立进行财务核算，以经济责任制的方式进行目标管理，以服务保障型经营为管理模式，是我国目前医院餐饮经营中最常见的现象。但是，这种自主经营依旧存在着不合理的现象，需要进行更全面、更完善的改革，以适应市场经济的现代餐饮运行机制。 2 医院餐饮管理存在的问题目前，医院餐饮管理存在的问题主要有以下几个方面。第一，旧观念影响医院餐饮管理工作正常运行，单一的机制无法适应多变的餐饮管理环境。第二，管理人员缺乏服务意识。医院餐饮不同于纯商业性质的餐饮公司，具有一定的公益性质，需要餐饮管理人员为患者提供更好的服务。但是很多医院的餐饮管理人员并没有做到这一点，不但服务态度恶

餐厅开业前的运营方案

餐厅开业前运营方案一、餐厅开业前期的工作计划纲领 1、确定餐厅各区域主要功能及布局。根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。 2、设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 3、制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题： (1).本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 (2).行业标准和市场定位。 (3).本餐厅的设计标准及目标市场定位。餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。 (4).行业发展趋势。餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。 (5).其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。 4、协助采购这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅总经理要定期对照采

物业经营管理创收方案

物业服务公司经营管理创收计划众所周知，物业管理企业是一种微利型企业，其所收取的物业管理费在用于管理项目的支出后所剩无几，当物业公司收取物业管理费较为困难时，立刻面临运转也就十分困难，因而导致不少物业公司降低服务水准、服务质量引起投诉进而引起诉讼案件。所以，我们不能限于收取有限的物业费中，而应该广开思路，适应市场的需要，由管理物业到经营物业兼容并行，大力发展物业的综合经营，实现企业的盈利，走出物业管理停滞不前的圈子。而且也只有物业管理企业盈利才能做到不断地提高物业管理水平，为广大客户提供更加优质的服务打下坚实的物质基础。一、结合现状目前物业管理存在的多种问题 X物业是否能带动X市场经济？是否能在X项目中取到助推作用？是否能在X持续发展中发挥重要作用？同时X物业是否能在低物管费（X物业管理支出成本与收取比）、低收入（物业公司基本岗位薪资与市场经济比较相对偏低）的情况下实现创收，为入驻商家提供更加周到，更加优质的物业服务呢？我们的职责局限于：环境卫生，治安消防，设备维修、物业收费等事情中。这样的结果会影响X物业的持续发展，直接后果就会致使市场不景气，商家入驻率低，市场将在长期的作用力下逐步衰退，而X物业便会致使人员素质低下，业务知识得不到提高、服务态度差、服务质量下降、引起客户投诉、拒绝交纳管理费，甚至严重的引起法律纠纷。市场与企业将面临着较大困境。所以X物业的管理工作，不仅仅是通过卫生、安保和维修等达到业主或使用者感觉安全舒适的目标，这仅是管理的一部分内容，或者说是一小部分工

作，更大的目标是要给X项目一个市场定位，使它成为产生经济价值的一种存在，开拓物业综合服务管理的经济链。二、X物业的收支分析物业企业的收入来源，大致归纳就包含四个方面的收入：一是公共性服务费用的收入，就是通常所说的物业管理费；二是公众代办性服务费的收入；三是特约服务费的收入；四是物业企业的综合经营的收入。就上述的四种收入，是物业企业经过多年的实际操作经验和市场调查、研究、分析的。可以看出，第一种物业管理费在X项目为扩大招商，促进市场可持续发展的情况下，在短期或中长期时间内作为市场发展吸引力的一部份公司投入。不作为实质性的物业经济收入。第二种公众代办服务费，就目前的市场环境来看，水、电及其他代办项目都是控制在国家能源相关部门，物业管理企业得不到任何的手续费，只能是物业管理企业免费为住户和业主提供服务。第三、第四种服务费收取靠的是物业管理企业有能力去充分发掘、开拓市场得来的，如果忽视或者没有能力作到，则企业就根本没有发展的前途和空间。三、市场需求X物业从管理物业向经营物业过度如何从管理物业到经营物业，如何选取其二者的最佳结合点呢？既不能全力搞其他经营，而相应降低物业服务的质量，也不能死死看守物业项目，只顾日常作业，不搞创新而把X项目的大好资源白白浪费。因此，正确的做法我们觉得是在一方面不断提高物业管理服务水平，不断创新增加服务项目的同时进行经营创利活动。

医院食堂运营办法

欢迎共阅 *****第二人民医院食堂经营方案书经营单位（盖章）： ******有限公司成立于2010年5月，集结了相关行业精英，全新打造旨在服务于医院大后勤和社区养老环节的专业公司。凯森物业在成立伊始，就定位规范化、专业化、标准化的管理与服务方向。首先与业界专业公司合作，共同帮我们量身定制标准化作业流程、制度等，并通过三位一体体系认证，极大保证了公司运营的规范化，为人才培养也提供了环境保障，同时为今后的业务扩展奠定基础。在凯森的服务理念中，我们正倾力让业主和

客户体验到和谐、舒适的服务，从做精品做代表作入手，磨砺三个完美：高舒适度完美服务、高技术含量完美匹配、标准化与个性化完美结合。随着社会发展与经济竞争不断加剧，做大而全的事项会越来越困难，没有核心竞争力将是企业今后发展的巨大问题。在选择做企业什么、不做什么、精做什么的方面，存在很多智慧，凯森物业选择精做医院大后勤范围。评。餐厅厨师长：主要业绩：对厨房设计、前期筹备,厨政管理,成本核算,菜单制作，菜品创新有丰富的经验。从1991年起从事厨务工作.坚持“先做人后做事”的理念。先后在*****多家餐厅从事厨师、厨师长工作，完全能胜任本职工作，有一定的组织、领导能力。

三、公司经营管理特点一、菜色变化： 1、以公司餐饮部为中心统一为餐厅开具菜单，再予以改善与推出。 2、以特色大众口味为主，不断更新。 3、专业厨师把关餐厅的菜单，确保菜色的营养、美味、多样化。 4 度。 1 23、所意识。 4 率高。 1 2、从食材采购、菜单设计、厨务管理、品保系统、人员训练等都建立了严格的管理体系，明确作业流程，做到效益从管理中来。四、食堂管理各项规章制度凯森物业餐厅卫生管理制度一、食品经营单位必须成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。

物业公司多种经营方案

物业公司多种经营方案长期以来，公司作为专一从事居住物业管理的企业，一直被笼罩在亏损的阴影之中。因此，公司要想赢利，除扩大管理面积外，还应利用自身优势开展多种经营活动，以此弥补物业主业的不足。当前，我公司就面临着亏损尴尬境地。因此，积极开展多种经营，不断创新赢利模式，创造新的赢利点，增加经营收入，已经成为我公司继续发展壮大首要任务。物业项目作为业主的集中地，从理论上来说，是一个需求非常集中的天然市场。鲁班物业要想成为具有巨大经营潜力的公司，必须盘活业主的需求资源。经营思路要打破原来围绕“小区物业”转的传统做法，改为围绕“人的需求”转的做法。实际上，业主和使用人的需求就是我公司可经营的项目。 1.开展家政服务。许多小区的业主，因工作忙而无暇顾及家庭清洁，他们往往请家政公司的清洁工上门服务，这本是无可厚非。问题是，业主请家政公司的人员上门服务，无论是对业主，还是对小区管理和安全都不利：家政公司的清洁工上门，业主家里必须有人；而家政公司的人员进入小区，物业管理公司也保证不了安全。因此，我公司可根据业主的这一要求，提供有偿的家政服务，即能够保证业主人身和财产的安全，又能创造利润。 2.为业主开办代售飞机、车船票、旅游联系、订餐订宾馆、物流等业务。现在人们的生活，讲究凡事图方便，而我公司开展上述业务，就很好地迎合了业主，既满足了他们的需要，又得到了中介服务费，同时还融洽了业主与物业管理公司的关系。 3.开办电梯、园区等广告业务。许多商家在做宣传时，绝不仅仅只关注报刊和电视电台等新闻媒体，也将物业小区的电梯、园区等公共场所列为他们的选择目标。我公司可以经过业主委员会的同意，将电梯、小区院内显眼处用作商家张贴、悬挂广告宣传画和招牌的场所，并与业主委员会合理分配收入，每月也将会有一笔不菲的收入。 4、开办房屋中介业务。房屋出租、出卖，可以说是各小区都有的事，往往是业主想出租、出卖房屋而找不到租赁户、买方，而租房者、买方也因找不到房主而发愁。我公司可以为业主房屋出租提供中介服务，这样既方便了业主，又方便了租赁方，收费合理、服务方便，各方都能得到满意的结果。 5.家居装修装饰行业。随着我国城市化进程的加快，居民生活水平不断提高，家装行业发展迅猛，蕴藏着巨大的市场商机。物业管理行业与装修行业有着天然的紧密联系，参与这项服务有其天然的资源优势，我公司可采取投资成立家装公司或与家装公司合作两种方式进行经

管家式物业管理服务方案范本

整体解决方案系列管家式物业管理服务方案范文（标准、完整、实用、可修改）

编号：FS-QG-29856管家式物业管理服务方案范文 Example of a stewardship property management service plan 说明：为明确各负责人职责，充分调用工作积极性，使人员队伍与目标管理科学化、制度化、规范化，特此制定小管家式物业管理服务方案范文1 一、小管家的服务理念 1、贴近服务小管家服务组向业主提供家居生活所需要的基本服务，我们不拒绝琐碎的、但却是必需的业主要求。 2、一对一服务小管家服务是建立在信任与关爱的基础上，我们将客户作为良师益友来对待。 3、一站式服务小管家的服务不仅重视结果，也重视过程，我们将让客户获得完美的服务体验。二、小管家机构设置及工作职责物业小管家是物业公司提供服务与业主享受服务之间

的一座桥梁，业主的所有合理要求都可以交给物业公司的小管家服务组来打理，通过一对一和一站式的服务，小管家服务组完成服务的过程，业主检验服务的结果，业主不用担心在不同部门推诿而导致无人处理的情况，无论是工程质量、环境、设备、服务态度、日常物业服务等，小管家必须跟踪整个服务过程，并与业主保持沟通，针对业主的要求随时增减服务内容。针对美好时光具体情况，每100户业主配一个管家，管家的手机24小时开机，他所服务的业主若有任何事情可以随时与他联系，再由这位管家将工作分配到其他部门执行完成。小管家将每一户业主建立服务档案，对每一户业主家庭成员都熟悉了解、采用统一制服，并佩戴具有服务意识的襟章，以统一格式树立管家服务形象。小管家岗位职责如下: 1、遵循"尊重客户，让客户满意"的服务宗旨;主动征询客户意见按程序处理并及时予以反馈。 2、提供小管家服务范围内的各种服务，并追踪服务效果。 3、与客户建立一对一的服务模式，建立信任和关爱关系。

物业公司经营方案

物业公司经营方案一、公司的基本情况大理鸿元物业管理有限公司是大理市工商行政管理局于2003年3月19日批准成立的，公司注册资本伍是万元，在册股东共两人，分别是：大理鸿元经贸有限公司，出资额为40万元，占公司注册资本的80﹪；大理鸿元房地产开发有限公司，出资额为10万元，占公司注册资本的20﹪；公司于2004年9月7日取得了大理州建设局颁发的物业管理叁级资质证书。于2003年12月通过了ISO9001：200国际质量认证。公司于2008年3月31日出资购买大理苍山感通山泉有限公司。公司成立以来，始终秉承“追求完美，真诚永远，业主至上，用心服务”的管理理念，先后管理了十个小区。其中自建小区五个：鸿元小区.鸿泰花园.泰兴鸿元商住楼，鸿诚广场，鸿鑫佳园。对外托管小区五个：兴隆园小区、茫涌小区.警苑一区，警苑二区、统计局宿舍，员工队伍从原来的十多个人逐渐发展壮大到现在的七十人。公司下设：总经理室、副总经理室、办公室、财务部、保安部、保洁绿化部八个部门。组织结构：总经理1人、副总经理1人、办公室主任1人、财务部出纳1人、工程部4人（经理1人.水电工3人）、小区管理处7人（其中主任6人.管理员兼保安元1人）、保安部39人（保安组长5人.副组长1人，保安员32人、门卫兼保安1人），保洁绿化部14人（保洁绿化工9人、

车棚管理员5人）。物管公司管理户数1639户，管理面积近170000平米。物业类别有住宅.别墅.商铺.仓库和停车场。公司通过近十年的管理服务，为所管理的小区创造了舒适.优美.整洁的生活环境，营造了多彩的社区文化生活，赢得了广大业主的良好口碑，在大理为物业管理企业中逐渐脱颖而出，公司始终一如既往的以优质的服务，用“爱心.细心.贴心”为所管理的小区业主创造温馨舒适.安全有序的居家生活环境，真心让每一位业主“放心、省心、开心”。二、经营方案的制定和目标从目前大理市物业企业来看，可分为两类：一类是自管型物业，是指房地产开发企业建成房屋后直接交由下属的物业管理企业管理，一类是自己单位自行组建的物业企业，另一类是托管型物业管理，，是指有一定社会影响力和实力的物业企业通过托管单位办公区.货改制企业的生活区提供物业服务的企业。就我们知道的大理州近72家物业企业中多数都存在经营亏损的情况，分析原因整个大理市目前物业企业物管费收费标准，都在执行，规矩发改委，建设部[2003]1864号《关于印发物业服务收费管理办法的通知》文件执行物业管理费的收取，标准多是0.35元/平米的政府指导价，虽然可执行市场调节价但基本都把费用调不上去，因为如果一旦某家物业企业将物业费提高，业主支持还好，如果不支持一旦反映到物价局，物业公司就会受到处罚，因为物价局只认同发改委文件价格标准，前期物业管理约定价格

-医院餐饮管理方案

医院餐饮管理方案为更好地服务于全院职工及住院患者，提供价廉物美、营养可口的饭菜，打造一个整洁、卫生的就餐环境，现将经营要求规定如下：一、总体原则提倡“平等互利，共享双赢”的合作理念，坚持以“职工和患者满意”为服务目标，营造良好的食堂经营模式。二、管理模式 1.医院自始至终加强对经营者的监督和指导，以保证经营行为的合法有效。 2.监督审批经营者的服务品种与价格。 3.督查经营者的食品卫生安全工作，对违规行为予以处罚。 4.抽查评价经营者的服务质量，对违规行为予以处罚。三、经营方式只对xx医院全体职工及住院患者提供餐饮服务，不得对外经营餐饮业务。用专业的餐饮知识管理运营，减少浪费、降低成本，提高资源利用率。四、经营资格具有餐饮业、快餐配餐业两年以上工作经验者均可参加竞标。厨师必须具备二级（含二级）以上从业资格。

五、经营要求 1.强化食品安全措施，确保职工、住院病人的饮食安全。 2.配备专一的食品卫生质量监督员，与医院签订食品卫生责任状。 3.所有进入食堂工作的人员，均要通过卫生部门体检并核发健康证明。 4.建立食品安全预警制度，制度张贴上墙。 5.增加食堂花色品种，完善保温措施，改善职工就餐质量，添加必要的设施设备。 6.严格执行有关食品价格制度。六、服务方式 1.按医院作息时间为职工和病人供应早.中.晚餐。根据实际情况（上班人数）落实职工就餐。 2.值班职工电话订餐和上门订餐。 3.住院病人及其家属,食堂可上门进行订餐。病人及家属售菜到临时售菜点。七、服务要求 1.经营期内，乙方员工应自觉遵守甲方的各项规章制度，积极配合甲方的各项活动，认真完成甲方指定的任务。 2.职工菜点明码标价，菜肴品种在30种以上，点心品种应在10种左右。 3.病人及陪护人员的预定应标明品种、数量、价格，增加订餐透明度。

物业项目餐饮服务方案-餐饮服务方案

物业管理项目餐饮服务方案最新参考范本 ××物业年月日

物业管理项目餐饮服务方案一个服务项目膳食的好坏及工作环境的舒适度，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。为员工提供一个科学的膳食计划，营造一个如家的感受，是我们所一直努力的方向。结合甲方实际情况和具体要求，特制定本方案。服务方案： ××物业有限公司，把“顾客和员工的满意是我们事业的唯一”作为核心价值观。为保证服务质量，公司将严格按以下规范和制度执行：一、服务礼仪规范。（1）、仪表仪容： ①工装整齐洁净，配戴一次性口罩；不准穿高跟鞋、钉鞋，不戴有色眼镜；左胸佩戴服务标志牌。 ②操作人员戴角巾或工作帽，女员工头发前不遮眼，后不盖肩，长发要盘头；男服务员发不盖耳，不留大鬓角和胡须，头发整洁、无头屑异味。 ③不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰和其它饰物，化淡妆。（2）、服务态度： ①微笑自然，彬彬有礼，做到热情、主动、周到。 ②与客人讲话时，要目视客人；征求意见时，要态度诚恳。。 ③工作出现失误或差错时，要及时当面向客人道歉，并立即纠正。（3）、举止行为：服务员坚持做到“三轻”和“四勤”。 ①三轻：轻说话、轻行走、轻操作。 ②四勤：眼勤，眼观六路，留意客人的需要；嘴勤，招呼顾客，热情答

问；手勤，见事做事，多动手；腿勤：经常在自己的服务区内行走，及时提供客人所需服务。（4）、服务禁忌： ①班前不饮酒，不吃有异味的食品。 ②与顾客谈话时，语调要平和，切忌急躁，不得态度傲慢，禁止粗声大嗓或高声喊叫。 ③当顾客提出无理要求时，应委婉回绝，不得与顾客发生争吵。 ④顾客如有不礼貌言语时，不与其争辩、顶撞、争吵，请领导出面解决。 ⑤严禁议论嘲笑客人或与客人开玩笑。 ⑥当服务人员出现失误时，不要找理由，面对顾客要敢于承担责任。二、顾客满意测评制度：由公司每月向贵方就餐人员随机发放《顾客满意率测评表》（见下表），积极收集就餐顾客对我们餐饮服务提出的宝贵意见，并落实改进。餐厅：日期：

商业物业管理服务方案98034

山东大厦物业管理方案（草案）第一章项目前期物业管理服务整体设想、策划

第一节项目整体分析一、项目特点分析 “山东大厦”由山东省人民政府驻重庆办事处牵头，重庆山东商会组织企业自筹资金建设。项目总投资30亿元土地面积约79亩，建筑体量近30万方。地块靠近渝北鳄鱼馆附近农业园立交旁，距离江北机场、龙头寺火车站仅8公里，距离寸滩保税区仅4公里，交通方便，地理位置优越。该项目由重庆丰腾物业管理有限公司实施物业管理和服务，我公司拥有重庆市二级物业管理资质，现管理各类物业300余万方。通过了IS09000质量体系认证和标准化服务体系认证，是一家专业的市场化物业管公司，有专业的团队、一流的管理、先进的服务理念、和紧跟时代潮流的线上线下服务平台。二、 “山东大厦”位于渝北石盘河商务区。之前整个区域被称为渝北农业开发园区，单从名字上看，定位比较模糊。2013年，区域正式升级为“石盘河商务区”。整个区域是渝北区“一线两圈三片”经济战略布局的几何中心。据了解，预计未来该区域将聚集50万人口，逐步形成商业、教育、文化等为一体的都市核心区。三、客户群体分析山东大厦以重庆山东商会为依托，服务大重庆范围内的山东人民和企业，针对性强，客户资源和有脉资源稳定且实力强大，同时在社会和行业上都具有一定的影响力。四、商业物业管理理念

商业是有计划的经营聚集,对商业进行“统一管理,分散经营”是商业区别于其他房地产的核心特点。 “统一管理”，要求商业必须由代表业主权利的、受业主、开发商委托的管理公司统一管理，没有统一管理的商业是难以经受激烈的零售业市场竞争。 “分散经营”，是商业对消费者和经营者间的交易提供场所，商业的管理者不能直接进行商业经营，只是在消费者和经营者之间搭建桥梁。 1. 商业的统一管理的理念在于统一招商管理、统一营销、统一服务监督、统一物管。为了达到“统一管理,分散经营”的管理模式，在商业销售合同中都应该约定承置业人必须服从管理公司的统一管理。在法律上确定商业管理公司的管理地位。 1.1 “统一招商管理”要求招商的品牌审核管理和完善的租约管理。 “品牌审核管理”指：招商对象需经品牌审核后才能进入。审核包括对厂商和产品的审核，须具有有效的营业执照、生产许可证、注册商标登记证、产品合格委托书（适用于批发代理商）、品牌代理委托书（适用于专卖代理商）、税务登记证、法人授权委托书等。 “完善的租约管理”指：签定租约、合同关键条款必须进入。租约管理包括约定租金、租期、支付方式、物业管理费的收取等，还有其他比较关键的租约条款管理，比如：承置业人的经营业态是受到整个商业的统一商业规划的限制，如果发生重大变化，须经业主委员会的认可（业主委员会成立之前，经开发商认可）；营业时间的确定；承置业人的店名广告、促销广告的尺寸大小、悬挂位置、语言文字方面须接受统一管理；为整个商业促销承担的义务；承租人对停车场的使用，确定有偿还是无偿，有无限制；投保范围事宜；是否统一的收银等 1.2 “统一的营销管理”有助于维护和提高经营者的共同利益。

XX公司运营管理方案

龙城·金帝园物业运营管理方案山西华岳物业管理有限公司 2015年12月编制

目录（一）服务理念及发展目标（二）管理机构、人员编制及薪资（三）收费项目及标准报备（四）开办测算及日常管理测算（五）公司各部门岗位职责（六）公司各项规章制度及员工考核标准（七）公司各岗位工作内容（八）员工服务礼仪及规范（九）员工理论知识培训（十）突发事件应急处理机制及处理程序（十一）物业接管验收附件：业主临时规约

（一）服务理念及发展目标 1. 服务宗旨：全心全意全为您 2. 服务理念：真诚为基、理解为柱、沟通为梁 3. 质量方针：科学管理、完善服务、注重细节、坚持创新 4. 服务准则：依法管理，业主至上，用我们的真心、热心、爱心、细心、精心为业主提供五心服务 5．员工修养理念：勿以恶小而为之，勿以善小而不为。每日学习，每日进步。将投诉做成惊喜。始终保持耐心，始终保持微笑。企业的每一位员工都是企业的形象代言人,每一个人的一举一动都代表着公司形象。 6. 发展目标企业不发展就是退步以金帝园项目为基础，以万科物业为样板，保证质量,练好内功，宣传自己，扩大影响，打造本地最好的物业服务企业，努力在本地承接

多个物业项目，使我公司不断发展壮大，力争在三到五年内晋升成为国家二级资质的物业服务企业。（二）人员编制及薪资人员配置人员薪资体系

（三）物业收费项目及标准法律依据：国务院《物业管理条例》发改委、建设部《物业服务收费管理办法》、福建省《山西省物业服务收费管理实施办法》，并根据晋中本地的物业管理市场实际情况制定。

医院食堂餐饮服务方案

医院食堂餐饮服务方案（说明：本文为ＷＯＲＤ格式，下载后可直接使用）

一、服务分析与管理服务模式设想鉴于医院营养的特殊性，针对各种各样的病人开展营养治疗，辅助疾病的临床治疗，同时考虑到不同民族的口味不同，我们的初步设想是建成病员、职工、少数民族、营养食堂四个分区。1、病员分区本着“为病员服务，保证病员吃得健康”的终极理念，提供普通膳食、软食、半流质膳食、流质膳食等，同时墙上粘贴相关的饮食搭配方案。 1.1、普通膳食与健康人所用膳食基本相同，能量、营养素供给充足，搭配合理，适用于体温正常、无消化吸收或咀嚼功能障碍、不需要限制营养素的病人。配膳原则：多样化搭配，科学烹调加工，做到色香味形俱全。三餐分配大概按3:4:3 进行，总能量在2200-2600kcal为宜（以正常成年人为例），蛋白质70-90g，碳水化合物350-450g，维生素和矿物质摄入量达到相应人群的DRIs。具体摄入量和营养素摄入情况按病人实际情况调整，比如高血压病人减少钠盐摄入，糖尿病人减少总能量摄入，痛风病人减少嘌呤摄入。普食的含义主要是指性状上和正常人膳食一样，即软硬程度、稀稠程度等。 1.2、软食软食比普食更易消化，质地软，少渣，易咀嚼。主要适用于轻度发热、消化不良、咀嚼障碍以及某些消化道疾病恢复期的病人。

配膳原则：能量和营养素应达到不同病人的基本需求，能量在2000-2400kcal左右，蛋白质70-80g，其他营养素供给按DRIs提供，膳食纤维和动物纤维应切碎煮烂，蔬菜切碎煮烂后容易损失水溶性维生素，应额外补充。 1.3、半流质膳食半流质膳食介于软食和流质膳食之间，外观呈半流质状态，细软，易于咀嚼和消化。主要适用于发热较高、消化道疾病、口腔疾病及身体虚弱者。配膳原则：能量在1500-1800kcal左右，性状细软，膳食纤维少，易于消化和咀嚼，由于水分含量高，应增加餐次，以保证能量和营养素的需求。 1.4、流质膳食极易消化、含渣极少，呈液态或入口即化。由于营养素不足和不均衡，不宜长期使用，医院常用的流质膳食有流质、浓流质、清流质、冷流质等。主要适用于极度衰弱、无力咀嚼、高热、危重、术后以及不能自主进食患者。配膳原则：能量800-1600kcal 不等，根据病情需要调整流质浓度，可加入能量较高的易消化的脂肪如芝麻油、花生油等。口味多样，应搭配酸甜咸等口味。少量多餐，每次200-250ml，每天6-8次为宜。昏迷等无自主进食能力的患者流质选择、搭配和餐次等应严格遵循营养师营养处方。 2、职工分区职工分区服务于医院职工，供应各类菜式、面条、点心等，实行IC卡制度。

物业管理餐饮运营方案

餐饮运营方案一、服务定位 **餐厅不是对外经营的餐厅物业，由于客源的单一性和固定性，要求我们的服务方式要切入到服务人的关键点上，服务上要兼具个性化与标准化相结合，菜肴和服务质量要在原有基础上有所提升，同时满足具有高档宴请和酒会的接待服务能力。高档宴请由于只接待内部招待，没有其他客源的不确定性，在服务人员的配备上按照精简节约的方式配备，如果有大批团队到来，可以借助管理公司的服务人员和专业队伍来支撑我们的服务。我们将借助现有酒店物业的有效运作，持续提高服务质量和管理水平，用细致的管理、规范的操作，提供优质的服务；在保证服务质量的前提下，控制经营成本，降低各项费用，发挥员工的最大潜能，扩大服务范围，在服务的广度、深度上下功夫，用酒店式的管理模式把本中心塑造成传播服务文化的窗口. 二、服务模式 1、员工餐厅：管理模式：高管餐厅和一般员工餐厅分开管理，分别提供早餐和午餐。营业时间及就餐人数：早餐：7:00--8:30 就餐人数：150－200人左右预估午餐：11:00--2:30就餐人数：350－400人左右预估早餐员工餐厅每日提;高管餐厅根据标准提前一周提供几种可供选择套餐

菜单供各式点心、粥、面条、风味小吃等，根据成本进行标价，员工凭就餐卡或者餐券进行结算。午餐：高管餐厅提供自助餐就餐模式，菜单定期调换，根据季节性或周期性推广部分新品。员工餐厅可提供3种模式进行选择： 1、自助餐 2、套餐 3、自由搭配：即提供各种菜肴根据成本进行标价，由员工自由搭配，根据选择菜品不同，价格不同。结算方式：高管餐厅根据人数进行核算，一般员工凭就餐卡及就餐券就餐。由于每日就餐人数的不确定性，在备餐和员工就餐之间肯定会存在一定的误差，这笔费用由物业公司提供明晰，每月和业主进行核算，酒店公司开具相应发票。备餐和就餐人数之间的误差一开始2个月肯定相对误差较大，物业公司必须每日进行详细的分析和估算，掌握一定规律，降低误差。 2、高档宴请单桌宴请业主需要提前3天下单，以方便配餐及合理安排服务人员；中大型酒会，提早一周下单，以便于我们进行设计和联系相关配合第三方及从酒店公司抽调部分服务人员。

餐饮服务方案

餐饮服务方案第一节岗位职责一、厨师长配置条件：45岁以下，具备厨师一级资质，具有5年以上相关工作经验，有较好的计划和组织能力，能承接宴席或大型自助餐。岗位职责： 1.在业主相关部门领导下，全面负责餐饮组的各项工作的开展； 2.根据餐厅就餐人员的特点和要求，与厨师一起进行菜单的筹划，制定每周菜单、宴会菜单等；根据不同季节和重大节日，组织推出特色食品和时令菜，以增加花色品种； 3.组织厨师不断的学习、创新菜品，定期征询就餐人员对菜品的反馈意见，以满足就餐人员对菜品及服务的需要； 4.要求厨师对餐厅工作做好周密的计划，组织生产，提高菜肴质量减少生产中的浪费； 5.经常性地巡视检查厨房工作情况，查组内所有厨师、服务人员的仪容、仪表及工作服是否符合规定要求，定期做好餐饮满意度调查，及时发现并纠正餐饮服务中出现的问题，逐步提高餐饮服务质量； 6.不定期与厨师、采购一起调查了解市场供应及价格情况，掌握存货和市场行情； 7.负责餐饮成本和费用的控制。每月定时召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水成本情况，及时向业主相关部门汇报分析情况。

8.每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生等制度； 9.检查厨房设备运转情况和厨具、餐具的使用情况，及时补充、更新缺失物品； 10.征询就餐员工对餐厅工作的意见及建议，不断提高服务质量并改进工作； 11.负责对餐饮组人员工作表现进行综合评估、考核； 12.提高个人素质并尽心尽力地做好各项工作，更好地为就餐员工服务。二、厨师配置条件：40岁以下，厨师资质二级以上。身体健康，品行端正，有较丰富的工作经验及团队协作精神。岗位职责（红案）： 1.协助餐厅负责制作菜单，懂得成本核算，掌握各种原材料的名称、产地、出菜使用率、用法和制作方法；保持并不断提高食品质量和餐饮特色。根据菜单要求进行配菜，对菜品质量进行把关，确保质量。 2.熟练地烹制各类菜品及特色菜，保证准点准时出菜，并与其他岗位厨师搞好协作； 3.遵守餐饮组领取货物的规定，依照餐厅负责人所核签的领货单，领取每日所需的全部食品原料；

医院食堂管理制度

医院餐厅管理制度(全) 一、餐厅卫生管理制度良好的卫生环境是餐厅得以发展的基本要求和保障。为了给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，本餐厅特制定以下规定： 1、餐厅内卫生： (1)空气清新、无异味； (2)无蝇、无鼠、无污水沉积、泔水桶洁净并加盖； (3)污水排放畅通，地面无积水、无杂物、无残渣； (4)桌椅、物品、设备洁净、无污垢、无油腻、定位放置； (5)门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇保持干净、无尘土及蜘蛛网。 (6)抹布、墩布洗净，定位悬挂，无异味， 2、售餐前，对售餐区和操作区紫外线消毒40分钟。 3、上岗前用用肥皂流水洗手并消毒。如离开操作区，或接触不洁物品后，继续进行操作前，必须再次洗手消毒。 4、分发餐具时，不得用手接触餐具内面，发现不洁餐具立即更换，掉落的餐具不得接着使用。 5、售饭时： (1)收起食品盖被，接触食品面对叠放在指定位置： (2)食品盖被内外面标志明显，保洁清洁，每周消毒2次： (3)不面对食品打喷嚏、咳嗽，并且要带口罩； (4)不得用手直接接触熟食品； (5)售饭用具放在洁净盛具内，不得随意乱放： (6)掉落的食品及用具不许继续售卖或使用。以上规定各负责人不能认真执行，由经理给予相应负激励处罚二、卫生检查制度为了切实使餐厅卫生安全落实到位，医院特做以下规定：（—）日常检查

1、每天食堂经理、食堂主管对食堂重点环节(入库验收肉食加工、原材料存放、烹调过程、熟食加工等)进行全程跟踪监督检查和指导。 2、班组长每餐对本班组操作及加工过程全程参与并实施监督检查。 3、质检员每天对食堂所有加工操作过程进行全方位跟踪监督检查。（二）周检 1、从食堂后厨到前厅，以及食堂周围的环境，每周彻底打扫一次，检查一次，由食堂经理组织。 2、参检人员：经理、厨师长、服务主管、质检员。 3、凡不合格项及时整改，个别严重的要予以处罚。如发现有重复性问题，该班组长暂停工作，进行卫生安全培训。 4、处罚结果由经理书面通知受罚人、核算员，并在食堂看板上公布。三、餐具、用具清洗消毒制度为使餐具经常保持洁净，真正让员工使用放心，对餐、用具清洗消毒特做如下规定： 1、刮去残渣； 2、泡入碱水或洗洁精水内； 3、刷洗； 4、用1：250的84消毒液浸泡10分钟； 5、对每件餐具流水过清； 6、过清后，在蒸气内消毒40分钟，消毒后的餐具，不得检出致病菌； 7、进入未用段，一定要逐个检查四、食堂安全管理要求 1．食堂安全保卫工作由食堂经理实施监督，由各岗位班组长负责，要定员定岗，责任落实到人。 2．使用各种炊事机械设备必须严格执行操作规程，专人使用保养。工作中要精神集中，不准说话聊天，必须戴套袖和工作帽，穿围裙，杜绝人身事故的发生。 3．注意用电安全，机器使用后必须关闭总电源：人人注意节电、节水；发现问题及时报告、及时处理，避免责任事故的发生。 4．使用煤气时要做到“火等气”，发现漏气及时修理。开着火人不准离开，以防火灾事故的发生。每个人都要学会灭火器的使用方法，记住火警电话119。