几种主要行动导向教学方法介绍

几种主要行动导向教学方法介绍

项目教学法概述

一、项目教学法的概念。

项目教学法就是在老师的指导下，将一个相对独立的项目交由学生自己处理，信息的收集、方案的设计、项目实施及最终评价、都由学生自己负责，学生通过该项目的进行，了解并把握整个过程及每一个环节中的基本要求的教学方法。一个项目是一项计划好的有固定的开始时间和结束时间的工作，项目结束后应有一件可以看到的产品。在项目教学法中，项目指以生产一件具体的、具有实际应用价值的产品为目的的任务。“给你55分钟，你可以造一座桥吗？

二、项目教学法的特点

（1）以项目为主线，注重过程。（2）问题导向。（3）产品导向。（4）注重理论与实践相结合。（5）学生主体。（6）教师主导。（7）适合于复杂问题的分析和解决。

三、项目教学法的实施程序

1.确定项目

原则上，项目教学法中的项目要基于所有现实问题进行开发，这样的话，项目的目标和其中的任务就能与职业现实紧密联系。教师的任务是开发一个与职业工作实践密切相关的项目主题，项目中有待解决的问题应同时包含理论和实践两个元素，项目成果能够明确定义将设计的项目融入到课程教学中确保项目工作进行的空间、技术、和时间等前提条件。

项目的目标和任务应由项目所有参与人员共同确定。项目可由教师单独确定，也可由师生共同确定，也可由学生围绕教师的要求自主确定。这样能够有效激励参与人员来实施项目，并唤起所有参与人员的兴趣和参与意识。在整个教学过程一个项目又可以分为2―3个子项目或任务。有些难度较大项目提供给有能力的学生。

2.制定计划

本阶段中心任务：学生通过调研、实验和研究来搜集信息、来决策，如何具体实施完成项目计划中所确定的工作任务。教师提供相关参考资料，学生查阅相关资料，获取有关的信息，补充必要的知识和技能。

学生明确任务后，一般以大组或小组的方式进行工作，约5－8人为一组，小组合作学习，制定工作计划。每个小组中确定一名成绩优秀的同学为组长，负责项目的具体实施，并解决一些模具设计中的常见问题。学生创造性的、独立的开发项目问题的解决方案，有助于培养学生的协同工作能力、自我控制意识。

学生针对项目工作设计一个工作计划。工作计划的内容包括以下几方面：各个工作步骤综述、工作小组安排、权责分配、时间安排等。根据项目的目标和任务，充分利用模型制定项目计划，确定工作步骤和程序，并与教师经过分析讨论后最终得到认可。教师根据需要给学生提供咨询。将项目目标规定与当前工作结果进行比较、并作出相应调整，这项固定工作要同时进行。教师与各组学生一起修改完善实施计划，最后确定计划。

3.准备

按照计划中所需要的物品与条件进行充分准备，如资料、手册、模型、测量仪器等等。这包括两方面：第一方面是教师的课前项目准备，主要是针对项目教学的目标和要求，搜集相关资料，分析预测可能出现的问题，对如何组织教学进行过程设计。第二方面是学生的准备。学生应根据教师的安排认真阅读项目要求，查阅相关资料，对有关问题进行思考分析，找出对策，写出项目分析，并为课堂讨论做好准备。若是分小组的讨论，要集体准备，交流求解。

4.实施计划

学生确定各自在小组内的分工及小组成员间合作形式后，按照已确定的工作方案和程序工作。要求小组长对该组项目实施过程做详细记录，如人员分工，具体进度安排，出现的问题，问题解决的方法等；教师跟踪每组的学习情况，参与讨论，及时进行技术技巧的辅导，协调小组中出现的分歧；鼓励学生大胆进行创新思维，对学生中出现的“主见”给予充分肯定。

5.评价

根据之前确定的评价标准，教师和学生共同对项目的成果、学习过程、项目经历和经验进行评价和总结。这一阶段包含两部分：

(1)成果汇报展示

项目计划的工作结束后，对形成的成果进行汇报展示。各小组或由各小组选派的一个或多个代表汇报其项目成果。汇报形式可以多种多样，如全会的形式，

或是将其安排到某个庆祝活动中，向所有学生、家长或者企业代表展示学生的项目成果。学生从项目的实施，到最后生产出一件具体的产品，学生看到了自己制作的、非常有价值的完整的产品，这些产品能让学生感受到成功的喜悦，激发学生学习的强烈愿望，从而以更大的学习热情和兴趣投入下一个项目的学习。

(2)评估总结

主要根据每个学生在该项活动中的参与程度、所起的作用、合作能力及成果等进行评价，可先由学生自己进行自我评估，有助于促进学生形成对工作成果、工作方式、以及工作经验进行自我评价的能力。之后再由教师对项目工作成绩进行检查评分。通过对比师生的评价结果，针对项目问题其他解决方案、项目过程中的错误和成功之处进行讨论，并找出造成评价结果差异的原因。师生共同讨论、评判在项目工作中出现的问题、学生解决问题的方法及学生的学习行为特征。

评价阶段重要的是：对项目成果进行理论性深化；使学生意识到理论和实践间的内在联系；明确项目问题与后续教学内容间的联系。

学生完成项目后，对成果进行展示与自我评价，同时对组内其他同学提出问题，互相交流心得。教师对学生在整个学习过程中出现的问题予以评价，对于学生在制作过程中出现的问题要给予及时纠正。目的是使学生通过一次技能训练对自己所掌握的理论知识及技能有所认识、有所提高。

最后，掌握了项目教学法有利于以后工作进行迁移。将项目成果迁移运用到新的同类任务或项目中是项目教学法的一个重要目标，迁移可作为附加教学阶段，或可与评价（第五阶段）结合起来进行。学生迁移运用的能力并不能直接反映出来，而是在新任务的完成过程中体现出来。

四、项目教学法注意事项

（1）选择合适的项目，做好充分的准备；（2）调动学生参与项目的积极性；（3）小组工作；（4）成果检查与评价。

（2）展示评价包括：

（1）自评、互评：教师给学生一定的时间，让学生们互相交流学习，取长补短，并推荐优秀作品。

（2）作品展示：由学生推荐，教师结合实际情况选出三、四个具有代表性的作品，应从下列三类中进行选取：一“模仿”；二“改造”；三“创新”。

（3）教师总结：指出作品中值得大家学习和借鉴的地方，同时指出学生在创作过程中出现的问题，总结成功的经验和失败的原因。鼓励学生们采用多种方法完成项目，对没完成或完成得不成功的学生让他们下去继续完成作品。

教学评价也就是检查项目成果，进行成绩评定。如果只检查结果的话，小组内每个同学的成绩相同，这显然是不公平的，因此应对项目的全过程进行评价，比如：观察小组工作中哪些学生是主角，做的工作多而且重要，哪些同学处于次要地位，是在别人的指导下工作的；和不同的学生谈话并提出一些问题等。另外，常常有一些学生的结果和老师的不同，但是只要学生说明原因，理由是否充分都应该肯定，并予以引导、表扬和鼓励。

引导文教学法

一、引导文及其种类、内容

（一）引导文

在职业教育实践和企业的实际生产、贸易活动中，有非常多的应用性文章，如操作指南、说明书等，拥有引导文的性质。但这些应用性文章不同于引导文教学法中的引导文。实践中的应用性文章一般情况下由一系列的操作步骤组成，告诉学生“应该怎么做”，偏重于实际动手操作能力的培养。而引导文教学法中的引导文是一种专门用于教学的文件，它由一系列引导问题组成，既包括操作性问题，也包括理论性问题，也就是说，既培养学生的操作能力，也注重理论知识的学习。学生在回答引导问题的过程中，不仅学会了“应该怎么做”，还清楚的知道“为什么这么做”“这样做的结果是什么”。显而易见，引导文的编写将会直接关系到引导文教学的效果。

（二）引导文的种类与主要内容

1、引导文的种类

项目工作引导文、知识技能引导文、岗位分析引导文。

2、引导文的主要内容

引导文的主要内容决定着教学组织形式、教学媒体、教学材料等。不同知识技能的引导文也不尽相同。但是，总的来说，一个完整的引导文至少应由以下几个部分构成：

标题、学习目标、信息来源、引导问题、自我检查与控制表

二、引导文教学法简介

（一）引导文教学法的含义

所谓引导文教学法是指在教学中，借助一种专门的教学文件，即引导文（lead text），引导学生独立学习、独立工作的一种教学方法。学生通过阅读引导文，可以自行明确学习目标、了解工作任务、获取相关信息、解答引导问题、制定和实施工作计划，并对实施结果进行检查、修正和评价等。

（二）引导文教学法的特点。（1）引导性（2）连续性（3）真实性（4）综合性

（三）引导文教学法的功能。（1）促进学生多方面能力的发展（2）教给学生终生受益的学习方法（3）满足不同能力水平学生的要求

（四）引导文教学法的适用条件。师资条件、学生素质条件、其他相关条件

三、引导文教学法的基本环节

（一）获取信息

获取信息即解决“应该做什么的问题”。首先，教师布置工作任务，学生根据引导文中的问题，查阅相关资料，尽可能地收集到较为广泛的、与任务有关的信息，了解问题的本质，从而为下一步行动做充分的准备，以便于能够独立进行每个工作步骤。收集到的信息可采用书面的简短概括，以个人或小组的形式一起回答问题。信息收集结束后，教师要组织学生开展小组讨论和班级讨论，并在讨论中给予正确的引导，使学生交流各自答案的依据。一般情况下，由教师主持，在学校教室中进行讨论交流。

（二）制定计划

制定计划即解决“怎么做的问题”。学生通过搜集有关信息回答引导问题，明确工作任务后，着手制定工作计划。计划是为行为服务的，是具体工作的进程安排，要以书面的形式拟定，包括所需的材料工具和仪器设备、工作步骤、各步骤所需的时间、工作过程中应注意的事项、工作成功的关键及如何才能确保工作成功、工作结束后的结果处理等。在此阶段，教师帮助建立工作小组，注意不同水平学生的搭配。由学生分组讨论制定工作计划，教师可参与个别小组的讨论。

（三）作出决定

以学生制定的工作计划为依据，教师与学生以谈话的方式一起进行交流讨

论，并作出最终的工作计划。教师应该检验学生制定的工作计划的可行性，对计划中的较大错误及时地进行纠正，对学生的合理建议以及新颖的工作计划给予充分的肯定，并最大限度的为学生实施其新颖的工作计划创造条件。

（四）实施计划

准备好所需的材料工具和仪器设备后，学生按照之前所做的工作计划完成工作任务。在实施计划的过程中，学生可独立完成任务，也可按小组内分工的方式进行。整个实施阶段，教师的作用是监督，适时地指出工作中的错误，对工作中学生遇到的困难给予帮助。实施的过程也是检验计划合理性的过程，若计划存在着不合理的地方，学生需要及时反馈，与教师商定及时地调整和修订计划。

（五）检查

学生对照引导文中的自我检查、控制表对自己的工作结果进行评价，并填写相应的表格。让学生进行自我评价，可以使学生知道自己的工作结果不足之处在哪里，知道要去思考改进的方法，而不是仅仅得到一个工作成绩而已。

（六）评价

评价要以教师与学生谈话的方式进行，评价的内容包括对前几个步骤的评价、对结果本身的评价、对学生工作及其态度、责任心的评价等。这种评价要是多向性的，既有教师的评价，也有小组成员之间的互评和学生的自我评价。当学生自评、教师评价和小组成员评价三者发生偏差时，教师要和学生一起讨论产生偏差的原因。不要觉得不值得浪费课时在评价上。通过评价，学生会发现先前未注意到的问题，并学会对自己的行为作出公正的评价，同时又激发了学习热情。评价也可能会暴漏学生的一些知识缺陷，教师可针对性的加以说明，或在以后的教学工作中有意加以弥补。

四、应用引导文教学法应处理好的几个关系

（1）引导文与教材之间的关系。（2）引导文和相关教学用书之间的关系。

（3）师生关系。

实验法概述 一、实验法概念

实验法是随着近代自然科学的发展而兴起的，已成为教学工作中一项重要的实践性教学环节。实验法是指在教师指导下，学生主体按照研究目的，遵循拟定的实验方案操作一定的设备、仪器和材料，人为地控制某些条件的变化，观察现象，得出结论或验证实验假设的方法。

二、实验法的功能与意义

三、实验法的类型

实验法按不同的标准可以分为不同的类型:

四、实验法的实施过程：问题情境、提出假设、操作实验、验证归纳、反思

评价

1.

情境问题

教师根据教材或教学目的要求，从生产、

生活中提出与教材有关问题，或阐述某个现象，引导让学生观察，

使学生产生想要探究或弄明白的想法，或想要找到解决的办法的欲望。提供或创设情境，能使学生进入积极的动脑、动手状态，

激起学生学习的内在动机，提高学生对现象的观察、问题的探究、概念的形成，

使知识的理解、结论的检验、思维的发展融为一体，非常有利于学生掌握科学的逻辑思维方法和提高解决问题的能力。刚开始时，教师应选一些观察容易、操作简单。结论浅显的实验内容，以后逐步提高探究要求。也可以让学生从自己的经验中提出观察到得现象或思考的问题，供全班同学讨论、思考。

2.提出假设

学生根据观察到的现象变化，或了解到的事实，分析、推理、猜想，最后提出自己的某种结论假想或解决问题假设。在这一阶段，是一个主动探索的过程，有利于学生培养逻辑思维能力，还可以让学生立足已有经验融合已有或查找到的知识进行大胆设想，有利于培养学生的创新精神与能力。同时，这一步骤也是为下面的实验指明方向，只有提出假设，才能辨别现象中的相关因素，驱除无关因素，才能决定下一步的实验目的、计划、实验材料等等。对所要研究的问题的进行定位和阐明，把期待的结果描述成准备检验的假设。

3.制订计划

根据假设，提出一个或若干个具体可行的实验目的，这样就可以通过接下来的实验进行验证与证明。介绍有关的实验目的，所需工具，条件和实验过程，分析实验的可操作性与可实现性，列出存在的问题，以便选取最佳实验设备、实验条件甚至实验材料来进行最终的实验。

根据上一阶段决定的实验内容最佳组合方案，开始制定实验计划。试验计划包括：计划工作步骤，解释并介绍试验装置，绘制结构草图，甚至应用哪些检测或实验方法能够对假设进行验证。同时也要列出可能存在的问题，及时找出可能的解决方法或制定应急方案。

4.操作实验

按照实验计划准备实验装置，就可以进行试验了。这一步也是整个实验法最关键的一步，因为假设的验证与证明完全依赖实际效果。因此，这一步的操作要严格遵守各种程序与要求，尽量避免无关因素的干扰，减少误差，最大限度保证相关因素的效用。进行试验的同学要及时仔细观察、测量、记录和评估，以变为最后的结论提供最完整的证据。同时，对于实验过程中出现的意料之外的情况也要详细描述记录，为最后进行反思提供新的实验思路与方向。整个操作过程中，教师要心中有数，以备结束阶段总结评价。

5.验证归纳

这一步就是根据整个实验过程中的观察、记录、描述来进行计算、分析、综合、推理、评估、甚至确定测量顺序并绘制图表。指导学生进行实验结果的科学性处理，组织讨论，分析总结得出结论。口头论述结果，接着对照假设，目的是验证或者证伪假设。通过实验结果和结论进行概括，将所获取的各种知识和关系归纳到更高一层的理论，实验的范例性将被转化为基本结论。

6.反思评价

实验得出结论或得到结果后，整个实验基本结束。这时，教师要引导学生进行综合反思评价，讨论总结。对于成功的实验，教师可以引导学生再寻找多种其他的实验方案；对于失败或出现偏差的实验，教师应帮助学生查找原因，进行误差分析。当然，这一过程也可以让学生自己根据实验情况来进行，最后再交流。

角色扮演法概述

一、角色扮演教学法的概念、特点和意义

（一）概念

角色扮演教学法是行动教学法的一种，是指教师设定某种情境或者题材，让学生尝试着承担一个预先设定好的工作角色，在限定时间内体验，讨论和解决某一个问题。

（二）特点。（1）共同参与性（2）个体差异性（3）生动性与趣味性（4）创造性和灵活性

（三）意义。（1）有助于学生更好地理解抽象知识；（2）有助于提高教学的有效性；（3）有助于学生更深刻，更扎实地理解职业技能与知识领悟；（4）为学生进入未来职业岗位奠定基础。

角色扮演法的实施程序

（一）准备阶段

1、创设情境，介绍角色

在这一过程中，教师要做好以下三个方面的工作：

第一、创设情境

角色扮演法是有教师来创设情境，设计问题，在这一过程中，教师最好能提供有关的书面背景资料，引出大家所关心的问题，教师可以透过实例向学生说明问题，如用影片、电视节目、故事等方式，也可以问问题的方式使学生思考或预测故事结果，教师应该制造一种接纳的气氛，让学习者感受问题的存在和重要性，使其了解学习的目标，让学生了解并表达出自己的看法、情感以及会采取的行动。

第二、介绍各个角色

在创设好情境之后，教师要详细介绍整个角色扮演的整体过程，以及学生在这一过程所要达到的目标，每个工作岗位的性质、职业要求以及彼此之间的相互关系。工作岗位的描述要尽可能的详细，让学生明确每一个工作岗位的任务、质量和目标。

第三、组织准备

介绍完各个角色之后，教师要做好组织准备工作，统计好工作岗位的数量，每个岗位的要求，各个环节的时间安排。教师可以和学生制定包括特定工作手段的工作岗位设置表，设定剧目排练的时间以及修改意见等。

2、准备材料，制定计划

教师需要准备的材料：学生需要准备的材料：

3、选择参与者

在创设情境之后，教师分析各角色的特性，并向学生一一讲解，征求适合扮演之人选。为了使学生的创造力得以发挥，描述角色特性时不必对该角色在扮演过程中应采之对策做过多的叙述。教师可以和学生共同讨论喜欢什么、感觉如何、打算做什么，然后让学生依据自己的意愿选择想要扮演的角色，如果有些角色没有学生主动参与的时候，可以由教师根据平时对学习者的了解，进行角色分配，并说服学生由被动变为主动，积极进入角色情境。

4、布置情境

选择参与者之后，教师要协助学生融入自己的角色中，可以提出简单的问题，将各种情境以简要的方式说明，或加以布置情境，让学习者可以感受到整个演出的真实情境。（可以根据专业举例：）

在小组中计划、组织并执行角色扮演。一旦问题被辨析，理解并结构化后，小组必须推选游戏的参与者并填补到相应的空位中。下一个步骤，小组发展一个

路线计划，来解决现存问题。行动小组以外的参与者则扮演监督者的角色，他们可以在之后的评判过程中持“客观”的态度。

5、旁观者的学习

未扮演学生是否能够主动参与是影响角色扮演教学效果的重要因素。教师首先要让观察者明确尊重演出者的重要性，要求观众动摇专心观察表演者的演出；其次，要让观察者明在角色扮演过程中需要特别注意的环节与项目，并让观察者写观察报告，以提高事后讨论的实效性。注重旁观者的参与，让观察活动包含在整个角色扮演的教学活动之中，可以增加角色扮演的质量，深化主题。使得使整个团体全员经历演出过程，并指定观察结果报告，以提高演出后的讨论效果。

（二）表演阶段

在这一阶段，学生是课堂的真正主角，教师要让学生自发性的正式演出，演出的时间不用太长，6—10分钟最佳。学生在这一阶段需要注意一下几点：根据自己的理解，按照任务需求、质量要求进行具体表演以及实施，并进行必要的决策，不能遇到疑惑就停下来等到教师的解答，而是要根据自己的理解以及承担的角色，做出必要的决策，无论是对是错，只要是自己在当时情境下的理解，都是值得肯定的。当然教师要注意引导学生在行动和交流中，挖掘各种可能的方案，并找出最佳解决方案。如果整个角色扮演的周期很长的时间，扮演者需要做好记录，所经历的事件，所遇到的困难，自己采取的行动，行为后果，以及记录完成信号。

教师在这一阶段需要注意一下几点问题：教师首先要根据之前制定的教学目标，及时地检验学生在独立学习过程中掌握的知识。主要检测与之前搜集的学习材料有关的知识。其次，要就工作岗位和学习材料问题及时给予指导。第三，要监督角色扮演的开始、结束和时间。最后，在必要的时候（如，关键步骤，核心程序等）教师为了加深学生的印象，可以引入干扰事件，并在学生需要的时候及时回答学生的提问。

（三）讨论与迁移阶段

1、讨论和评价

演出后教师要引导角色扮演者与旁观者进行讨论，教师首先要创造一个接纳的氛围，让学生大声的表达自己的意见，根据教学目的与要求，通过辨析，争执，

最终达到共识。学生可以在接纳的氛围中，对于角色扮演过程中出现的困惑尤其出现的分歧，挑战以及难以解决的问题等等进行讨论。

讨论之后，可以让对学生的整体过程进行评价。这里的评价是无法量化的，可以从收获以及缺陷两个层面，就学生的工作任务，工作内容，职业活动的种类，各种决策，遇到的困难，时间的安排，学生对于工作过程的认识等方面进行评价。

2、再扮演与讨论

通过前面讨论与评价，学生对角色扮演的各种工作分工进行更为深刻的理解，这时候如教师为了加深学生的印象，引导学生由尝试错误中再进行扮演。这种表演不注重其完整性，而只是采取整个过程的某个需要特别强调的片段即可。每一次表演之后，教师应组织学生进行一个简短的点评，演出人员可以换人或交换角色以体验不同的感受。此阶段的重点活动在于让学习者从尝试错误中，学习如何面对问题，解决问题，了解相同角色不同情境所代表的意义，增进学习者以不同的立场看待相同的事物。

3、反思与结论

经过讨论－尝试错误－再扮演－讨论的循环周期之后，可以引导学生反思，为什么某个角色需要这样的行动才能够使得整个活动过程更加完善，各个工作流程之间需要什么样的合作，角色扮演之前对某个工作流程的认识与角色扮演之后的流程有不同，观点的变化受到了什么影响等等。教师可以从学习者的演出和讨论的内容中，归纳要点并指出行为实践的意义和法则。最后，教师通过对一个可能的解决方案的综述，可以促进此次角色扮演的完成，并最终得到一个总结。这个总结旨在让参与的学习者对所经历的行动有个全面的了解，更深入的解释各种行动。

三、角色扮演法实施应该注意的几个问题

（1）教师做好前期指导；（2）建立安全的气氛（3）把握暂停演出时机

四、角色扮演法的优点与缺点

模拟法概述

一、模拟法的内涵

模拟法作为一种教学法，“它是按照时间发展顺序，在模型的帮助下，按照事情发展的逻辑顺序及其依存关系和相互作用，来复制事件、流程（过程）的一种教学方法。”（Dietrich Ziems，2009）在模拟教学活动过程中，学生以个人身份参与到团队运作，既保留了个人工作的独立性，也实现了团队的合作性，在合作过程中，学生通过相互观摩和共同实验来加深对食品生物工艺系统和加工过程中复杂的相互作用的理解。通过模拟法教学结果的反馈，可以有效支持个人对该项实验所做的决定和所采取的结局方案在短期和长期内的功效进行自我检查，以检测个人的实践能力和操作技能，最终促进学生自我效能感的加强，养成个人探究性的学习。

二、模拟法的特点

（1）实践性；（2）互动性；（3）主体性

模拟法的主要分类。实物模拟法、图形模拟法、情境模拟法

三、实施模拟法的要求

（1）科学设计模拟教学方案；（2）充分发挥教师的引导、示范作用。（3）充分发挥学生的主体作用、突出学生能力训练；（4）注重模拟教学的实效性；（5）合理制定模拟顺序、控制模拟教学中的时间安排；（6）注意整体练习与分解练习的整合、在正确动作基础上提高速度；（7）注意练习的反馈与总结的作用

五、模拟法的实施

在食品生物工艺专业教学中，模拟法的实施一般包括以下几个环节：准备、计划、实施、评价和反馈。他们的关系如下图：

准备阶段

准备工作是在食品生物工艺专业教育中实施模拟法的基础，

是模拟法教学能

否正常进行的关键环节，教学准备是否充分直接关系到在食品生物工艺专业教学中实施模拟法教学的质量与效率，如果教学准备不充分，则极有可能达不到预期的教学目标和教学效果。

1、在上课之前，教师需要：（1）、确定本节课的学习目标和学习领域，向学生解释清楚模拟法应用的类型，是图形模拟、实物模拟还是情境模拟，其目的是演示、训练、功能测试还是模拟实验；向学生描述存在的问题以及解决该问题所需要的知识准备等。（2）、开发真实系统的模型，可采取如下步骤：弄清原型与模型的相似关系，选择模型类型，确定学生在模拟活动中要接受的任务，计划控制模拟活动的时间，准备在实时模拟过程中做记录并收集信息，制造仿真模型，对模型进行功能测试和确认。

2、学生需要熟悉存在的问题，问题解决所要的知识，如果使用模型，那么模型的功能怎样，如何操作？弄清本节课的观察和测量目标，以及评价标准。计划阶段

准备完善以后，便进入了计划阶段，教学计划既体现了食品生物工艺专业对本学科计划培养人才的目标，又反映了教师和学生对模拟法的理解程度，它是模拟法运用在食品生物工艺专业教育中的具体实施方案。若要使模拟法在食品生物工艺专业教育中得以顺利进行，必须全面理解模拟法与食品生物工艺专业教育的关系，制定出符合食品生物工艺专业教育的合理的教学计划，可以认为，相对于其它学科而言，食品生物工艺专业学科更强调实践性，为体现这一特点，设计模拟法教学计划时，应该充分体现这一点，在这一过程中，学生需要对活动提出假设，预测活动所能取得的结果以及其相关联系，对模拟实验、活动的数量、时间长度等作相关计划，弄懂实验、活动的每个环节，如初始条件、测验条件、输入值等。

实施阶段

这是整个模拟教学的核心阶段，中等职业教育的特殊性，决定了在食品生物工艺专业教学中实施模拟法，很难一步到位，教学实践表明，增设梯度，采用多步子或反复强化，较为适应中职生的实际情况，是保证教学目标实现的有效手段。学生首先按适当的方式分组，每个操作由组内成员协同完成。模拟活动、实验起步于初始状态，活动开展后，学生观察整个运行过程，执行必要的行动，及时作

出一些决策，记录模拟的结果和模拟流程的信息，直至该活动终止。

评价阶段

评价要体现要体现开放性，开放的评价就是要面向实际、面向社会、面向学生、面向家长，也就是说，评价要充分考虑教育的社会性因素，看本节课为学生的发展做了什么，为社会的经济发展和文化建设有哪些潜在贡献，这样的开放性的评价是社区、企业、家长、教师和学生共同参与的结果。

模拟法在食品生物工艺专业教学活动结束后，学生需要首先对本次活动作自我评价，对提取、收集到的信息进行比较、总结，相互对照一系列的试验结果，决定是否再进行实验，保存得出的结论，并面向全班同学作汇报，讨论本次课所取得的学习效果，是否符合预先计划的培养、教学目标。

评价过程中，教师全程跟踪，辅导学生对模拟活动、实验所得出的结论进行对比、分析，听取学生的结果报告，向学生得出的结果中可能存在的问题提出质疑，并组织其他模拟小组的同学提问。

反馈阶段

任何事情都具有一定的时效性，研究资料显示，无论在何种情况下，最初的错误形成后往往是很难纠正的，及时的反馈比延时的纠正效果要好的多，所以在学习的早期应特别注意尽量避免犯错误，不要等到产生错误以后，过了很长时间才来纠正。

取得模拟活动的结果以后，学生需要将之与计划阶段所提出的假设进行比较，是与之一致，还是有矛盾、冲突。然后再结合本次活动的全过程，对个人的能力进行反思，如自己的专业知识是否充分，解决问题时的实际操作能力是否需要有待提高，在活动、实验过程中的时间控制是否切当等。

在模拟法的具体执行过程中，应贯彻以学生自己动手为主、教师协助完成的原则，教师对学生没有预料到的问题、或遇到困难而不能解决时，进行适时、适当的辅导。如模拟活动、实验前，检测学生在预习中所达到知识储备是否足以进行该项活动，收集在模拟活动、实验过程中反复出现的问题，并向学生提出良好的建议。

考察教学法

一、考察法的基本概念

1. 考察法的含义

考察法有时又称调查法，是专业教学法中一种重要的教学方法，在许多专业教学中可广泛运用。

考察法是指根据职业教学目的，由教师和学生共同计划，教师组织、指导、协助学生到现实场所如自然界、生产现场和社会生产、生活场所，对实际事物、过程或现象进行实地观察、体验、调查、研究，从而获得新信息、新知识，或巩固、验证、扩大已学知识，训练能力，丰富专业经验，增强专业精神的一种教学方法。

2、考察法的性质。考察法具有体验性、、探索性、自主性、社会性、活动性、综合性

二、考察法的种类。准备性考察、并行性考察、总结性考察

三、考察法的运用条件与适用范围。1、运用条件。（1）被考察单位应具有相应的资质；（2）考察必须寻求考察单位的大力支持、密切配合；（3）带队教师必须具备较高的专业素养；（4）学生应具备的条件；（5）考察需要一定的物质条件、技术手段。2、考察法的适用范围

四、考察法的功能分析

五、考察法的实践应用

考察法的运用一般包括计划、准备、执行、展示/汇报、反馈、评价等六个步骤。

1. 计划。考察活动计划包括教师的工作计划与学生的考察学习计划。

（1）教师的考察工作计划包括：

考察背景分析。考察背景包括所教课程的教学目标与内容、学生特点（如学生的经验背景、知识基础、兴趣志向）、考察单位的现实条件等。

考察主题和范围。考察主题和范围是指学生应通过考察所了解认识的生活领域、现实片段，如旅游- 机遇和危机(以你所在家乡为例研究旅游业所产生的影响)；环境保护从家务做起；没有水一切都无法运转（从你所在地区找出某个被污染的水域，汇总水域被污染的原因、污染程度、和造成后果）；计算每一滴水（考察当地水厂）。

考察内容。主要内容为信息、知识，还是技能、操作，或职业道德、企业管

考察方式。参观、调查、访问，以及考察分工设想等。

考察时间。是在新内容学习之前、还是之后，或是并行，具体时间安排。

考察地点。车间、田间、还是商店、电站，等。

（2）学生的考察学习计划：

除了教师工作计划，教师还应指导学生制订各自的考察学习计划。学生的考学习察计划一般是教师考察工作计划的具体化、细化，学生的考察学习计划一般以小组为单位加以制订。学生制订各小组的考察计划有助于增强学生考察学习的目的性、计划性，提高考察教学的效果。

考察学习计划的内容包括：考察学习的内容、范围、主题、目标和考察方式、考察步骤，考察要求，考察学习方案由学生自己设计、实施、检查和反馈，教师提供必要的帮助、支持。为了促进学生制订考察学习计划，教师可以与学生讨论、对话，向学生提出问题，征求意见或建议，“你有什么想法、建议吗？”……

2. 准备

考察是一项系统工程，为了实施计划，确保考察的成功，必须做好充分的准备，“凡事预则立，不预则废”。考察准备包括进一步明确考察活动方案的基本内容如活动主题、活动目标、活动内容、活动时间、活动地点，做好物质、技术、资金、组织等方面的准备。

进一步确定考察主题和考察范围。明确考察对象领域和考察流程。

学生独立描述考察目标（考察任务）。指导学生描述考察活动的目标，明确考察的主要任务。小组内分配考察任务，小组间区分考察任务。教师提示考察目标，学生讨论考察计划，学生可以向教师提问……

考察地点信息的搜集。

调查对象。事件、过程、信息、问题、产品。

材料准备。问卷表，考察内容核查表，记录报告、记录文档保管。

就考察主题与相关负责人员建立联系，明确考察日期和考察所需时间。

组织工作的准备。分组任务、地址联络、工作计划、资料设备、考察申请、工作服。

技术支持的准备。检查单、列表、面谈问题、观察提纲、测量工具、实验器

设计汇报材料和信息页，以供展示、汇报使用。

3. 执行

实施考察方案，将考察计划附诸行动，组织学生到考察现场开展考察活动，开展观察、访谈、调查等方式收集相关资料，以达到预期目的。

考察现场进行的沟通、协商和协调

明确考察要求、注意事项，考察分工，各小组的工作任务。

选择考察活动方式，根据考察任务各小组独立工作（观察，调查，访谈，报告……）

调查、观察、操作。在教师、解说员、指导员的指导下观察、调查、访问。

考察过程中的讨论、交流。学生可向外部人员、专业人员、领导提问，记录提问及答案。

考察活动记录。问卷、照片、图片、草图、视频、音频、纪录提纲……

4. 成果展示与汇报

处理考察过程中搜集到的材料和访谈资料，将考察活动收集的资料、成果进行展示，包括有形的数据、图表、图片、实物、材料，也包括无形的考察步骤、方式方法、经验体验、感受收获进行汇报，展示的形式可以不拘一格，灵活多样，生动活泼，充分展示所见所闻、体验收获甚至是个人的困惑、问题、思考、启示等。

成果展示。展示搜集到的材料和访谈资料，如图片、物品、笔记、PPT陈述、幻灯片、视频。

汇报。内容、方法、结果（客观、主观、情感、认知）、建议结论、讨论、情境描述、活动表演。

以小组方式汇报考察成果。成果讨论和总结、与企业代表讨论结果。

以班级方式汇报考察成果。分小组汇报成果，交流感受和体会。

5. 反馈

针对个人的、小组的、全班的考察展示与汇报，鼓励对考察展示提出问题，展开讨论，深化认识。为了促进反思，提升考察成果，可以提出一些引导性问题，分析讨论，总结经验，为下一次考察提供参考。

反馈的引导问题:

哪些方面还可以进一步改进提高?时间计划安排可行吗?还有哪些问题?考察评价中有进一步改善的建议吗?与企业代表就考察成果的讨论有收获吗? 就考察行动步骤和方法方面的经验进行讨论

6.评价

对学生的考察活动做出评定。评价内容包括：考察学习方案设计、考察准备情况、计划执行情况、考察后的收获、存在的问题。评价既要关注考察结果，更好关注考察过程，既要关注思想观念的变化、知识技能的发展，又要关注个人努力状况、合作创新精神等态度情感的评价，使评价能更好地激励学生成长，发挥评价的促进功能，实施发展性评价。

评价依据的主要材料有：

学生考察中的记录、考察后提供的材料；学生的汇报与展示；学生提交的考察报告；教师向学生提问，学生进行解释、回答；等等。

评价活动一般先指导学生个人评价，再进行小组同伴评价，最后由指导教师确定考察成绩。

案例教学法

案例就是从某一特定的角度，对某一情境进行描述，在这个情境中，包含有一个或多个疑难问题，同时，也可能包含解决这些问题的方法。一个好的案例应该具备如下一些特征：叙事性、完整性、复杂性、具体性。

（二）什么是案例教学法。案例教学法是指在教学活动中，围绕学科理论体系，结合具体的教学目标和教学内容，通过分析典型的实际案例，使学生既具备理论基础知识，又能够运用理论解决实际问题的一种教学方法。

（三）案例教学法的特征。（1）实践性；（2）针对性；（3）启发性

（四）案例教学法的功能。（1）有助于学生将所学的知识融会贯通；（2）有助于学生分析、解决问题等能力的发展；（3）有助于调动学生学习的积极性和主动性；（4）有助于提高教师的教学和业务能力

（五）案例教学法的局限性

二、案例的搜索与编写

（一）案例的搜索。在运用案例教学法进行教学时，不少教师会苦于在教学中没有恰当的案例，这就涉及到搜索、搜集案例的方法。

1、笔记摘录法；

2、网络搜集法；

3、学生参与法

（二）案例的编写

1、加工整理案例的原则。坚持实事求是的原则；坚持以正面案例为主，以总结经验为主；要把事情发生、发展的过程展开，切忌简单的概述，即要符合案例叙事性、完整性、复杂性和具体性的特征。

2、案例设计的视角。

第一、信息的叙事性与经济型；第二、问题的简单性与复杂性；第三、内容的虚拟性与真实性；第四、学习环境的封闭性与开放性；第五、提出问题的封闭性与开放性；第六、问题解决的封闭性与开放性；第七、学习的自主程度

3、案例写作的一般规范

在西方的案例写作中，大致形成了这样一些规范：使用过去时态、尽量用表格来表示材料、注明所引用材料的出处、数据准确、先条列式后实录式的格式。接下来的部分一般是对事件背景的描述，涉及到事件发生的时间、地点、人物等。之后，便围绕教学目标和教学内容对案例的某些方面做更为详细的叙述，这时就由条列式转入了实录式。案例的后面要提出一些供学生思考的问题，如：假如你是案例中的当事人，你会去做什么？问什么要这样做？

三、案例教学的基本环节

（一）案例引入

教师在进行案例教学时一般要提早几分钟走进教室，这样可以避免占用课堂时间来做课前的准备工作，如发放资料等。

同时，教师可以利用上课前的这几分钟，观察学生的行为：谁和谁在一起讲话，谁被大家撇在了一边，谁被大家高看一眼……这写观察结果可以帮助教师在课堂上更好的组织学生进行讨论。

运用案例法进行教学的优秀教师并不是一上课就马上向学生介绍案例，他们常常运用与学生打招呼，介绍本节课的安排或其它方式引起学生的注意。如果该案例已在其他班级讨论过，教师也可以向学生简单的介绍一下其他班级在讨论这个案例时的情形，以及他们没有很好解决的问题。