中国传统文化之说筷子

中国传统文化之说筷子

洋县党校段新华

七嘴八舌猜一猜

1、身体细长，兄弟成双，只会吃菜，不会喝汤。

2、一双玉臂千人抚，酸甜苦辣她先偿。横批：为人民服务！

3、眠则同眠，起则同起，贪如豺狼，脏不入己。

4、姐妹两个一样长，厨房进入总成双。千般苦辣酸甜味，总让它们第一味。

一、人类的进食工具有哪几种？

欧美和北美用刀、叉

中国、日本、韩国、朝鲜、越南等用筷子

非洲、中东、印度、印尼等以手抓食

二、筷子名称的变化

先秦时：叫挟（xié）

秦汉时：叫箸（zhù）

隋唐时：叫筋

宋、元、明、清时：叫筷

三、为啥叫“筷子”？

明代陆容在《菽园杂记》中述：因“箸”与“住”同音，“住”即为停止之意，乃不祥之语，便反其意而称之为“快”，“快”又大多以竹制成，就添个“竹”字头，成了现在的“筷”字。

四、关于筷子的传说：

妲己与筷子

纣王是荒淫无耻之徒，他认为由妲已夹菜喂饭是件享乐之事，于是天天要妲已如此。

妲已即让工匠为她特制了两根长玉簪夹菜，这就是玉筷的雏形。以后这种夹菜的方式传到了民间，便产生了筷子。

大禹与筷子

为节约时间，大禹总是以树枝、细竹从沸滚的热锅中捞食。这样可省出时间来制服洪水。

久而久之，大禹练就了熟练使用细棍夹取食物的本领。手下的人见他这样吃饭，既不烫手，又不会使手上沾染油腻，于是纷纷效仿，就这样渐渐形成了筷子的雏形。

五、中国的筷子分为五大类：

?竹木筷

?金属筷

?牙骨筷

?玉石筷

?化学筷（塑料筷）

世界上最长的筷子

是用一百年以上的老红松木为原料，历时一年制作完成，其长度为 6.295米，方头宽11厘米，圆头直径7.5厘米，重达53.7千克，现保存在沈阳的中华饮食文化博物馆

名人名言

法国作家大仲马说过：“有些人学习了一生，并且学会了一切，但没有学会怎样有礼貌的使用进食工具。”

六、筷子使用的禁忌

筷子的禁忌之一：三长两短

这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡”。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。

筷子禁忌之二：交十字

这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上或碗上。这是不对的，为北京人认为在饭桌上打十字，是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打十字的性质一样，不能被他人接受。除此以外，这种做法也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打十字，这也就无疑是在否定自己，这也是不行的。

筷子禁忌之三：击盏敲盅

这种行为被看作是乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。这种做法被视为极其下流的事情，被他人所不齿。

筷子禁忌之四：执箸刨坟

这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。

筷子禁忌之五：当众上香

往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。被会人视为大不敬，因为北京的传统是为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。

筷子禁忌之六：品箸留声

这种做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响。这种行为被视为是一种下*的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教，同样不能够允许。

筷子禁忌之七：颠倒乾坤

这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子使倒，这是绝对不可以的。

筷子禁忌之八：定海神针

在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的，这也是不行的。

落地惊神：

所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。因为北京人认为，祖先们全部长眠在地下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝，所以这种行为也是不被允许的。

但这有破法，一但筷子落地，就应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向，在

地上画出十字。其方向为先东西后南北。意思是我不是东西，不该惊动祖先，然后再拾起筷子，嘴里同时说自己该死。（《三国演义》中曹操煮酒论英雄）

温馨提示

“人类选择筷子进食确实是一种最佳方式。”

-------美国小林恩·怀特《手指、筷子和叉子------关于人类进食技能的选择》

七、筷子的握法

筷子的正确握法并不唯一，教小孩子的时候一定要注意，我们从小被灌输“标准答案”，这是很要命的错误；相对正确的握法应怎样呢？判断标准就是：能否顺利地、快速地夹住食物，特别是小而圆的，如花生米、黄豆。

下面就介绍两种使用比较多的筷子握法：

筷子的握法一

?上面的筷子用大拇指、食指和中指的指尖控制；

?下面的筷子用大拇指第一节和无名指固定；

?只动上面的筷子，然后夹住食物，这点很关键。

筷子的握法二

?上面的筷子用大拇指和食指的指尖控制（跟方法一区别是，不需要中指）；

?下面的筷子用大拇指的第一节和中指固定；

?依然只动上面的筷子，然后夹住食物，这点很关键。

八、筷子的作用

著名物理学家李政道博士指出：筷子“如此简单的两根东西，却精妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。”

一位日本学者从研究筷子的力学结构中发现，人们使用筷子，至少可牵动30多个关节和50多条肌肉运动，还能激发大脑，阻止和延缓脑细胞的退化，也就是说能够促进大脑功能的发挥。

科学家们认为，长期使用筷子，可以使手指灵活，脑子聪明，有益于身心健康。

由此可见中国的筷子在世界餐具中独树一帜。

筷子的选择

?涂彩漆的筷子不要使用，因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性，随着使用中的磨损，筷子上的涂料一旦脱落，随食物进入人体，会严重危害人的健康。

?塑料筷子质感较脆，受热后容易变形、熔化，产生对人体有害的物质；

?骨筷质感好，但容易变色，而且价格也比较昂贵；

?银质、不锈钢等金属筷子太重，手感不好，而且导热性强，进食过热的食物时，容易烫伤嘴。

?建议大家选用竹筷，它无毒无害，而且环保，还可以选择本色的木筷。但由于材质的原因，竹筷、木筷不容易清洗，会被病原微生物污染，所以应注意经常消毒，保持清洁。