吧台管理制度
酒吧部日常管理制度
一、餐前准备、餐中吧台人员要求及制度
①酒水员需要在开餐前备足相应的酒水、饮料、香烟、茶叶、干果和香巾等。特殊情况下沽清的酒水需要再开餐前通知各部门。保证在餐中不脱销且常温和冰镇都充足。
②收银员需要在开餐前备足相应的零钱，准备充足餐中所需单据和物资并从财务借回需要领导签字的单据。
③提供给服务员备餐的小库房午在11：30、晚5：30分准时关闭。
④吧台人员餐中午11：30—13：30晚5：30—8：45离岗不能超过5分钟。并告知同事所做之事。
二、固定设施设备及物资的维护和管理制度
①确保吧台在无人的情况下门和柜子锁好并将保险箱加密，否则出现问题时当日值班人员负相关责任
②确保吧台人员离岗后关闭所有电源，定时开光相应的电源。
③确保每日吧台的卫生符合部门及餐饮部卫生要求。
④服务员到吧台借物资必须开具借条，否则吧台人员返还时将物资擦拭干净并取走借条。损坏的由借物人承担责任。
⑤定期对设施设备进行盘查，发现问题及时汇报，承担其相应责任并保证能正常运转使用。
三、吧台人员日常礼貌礼节，操作要求及制度
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①吧台人员要按规定着装符合餐饮部仪容仪表要求保证良好的精神面貌上岗面客。
②吧台人员见到客人和同事及领导要主动热情打招呼。
③吧台人员加单拿物要迅速，争取让服务员在吧台少停留几秒钟。
④吧台人员操作要清，保持提供给客人一个安静舒服的结账环境。
⑤买单前要经常拿单子自检，并在买单时和服务员仔细核实确认。发现异常立即汇报
四、特殊买单形式或特价酒水及宴会细节的操作要求
①如客人可以签单或特殊客人需要打折、招待，需要有订餐人告知营业台，由营业台用手写形式通知当值服务员和吧台。吧台未接到通知的不给予操作，吧台人员未接到通知进行操作的，责任由吧台人员负责。
②如特殊单位酒水需要打折，订餐人需要在客人结账前告知营业台，由营业台用手写形式通知当值服务员和吧台。吧台未接到通知的不给予操作，吧台人员未接到通知进行操作的，责任由吧台人员负责。
③宴会细节单需要营业台提前至少一餐通知吧台，吧台人员根据细节单做充足的准备。特殊酒水需要至少提前三天告知吧台以便备货。
五、加、退单、买单的规范和制度
①服务员确保到吧台拿取酒水和物资时必须凭单子领取，否则吧台人员不给予拿取，吧台人员无单据给予拿取，责任由吧台人员承担。
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②服务员在退酒水时必须开单据，吧台人员进行核实操作。
③吧台人员对于口头传单，电话加单一律不给予操作，如未按要求操作责任由责任由吧台人员和服务员承担。
④服务员在退菜时必须由当日区域第一负责人签字确认吧台人员才可进行退单，如吧台人员未按要求做操作，责任由吧台人员和服务员承担。
⑤吧台人员加酒水和菜时加错单、重单、未造成经济损失的按相关规定处罚，造成经济损失由吧台人员自行按相关规定承担。
⑥吧台人员对于服务人员开单不清、不详可拒绝加单也可根据自己理解进行加单，造成损失和责任由服务人员按相关规定自行承担。
⑦吧台人员对于加临时菜品时，必须让其加单人员问清厨房临时菜品所属档口及价钱，信息不详或价钱离谱吧台人员不允许进行加单操作，否则责任由吧台人员自行承担其相应的责任。
⑧服务员在加破损费时必须由当日区域第一负责人签字确认吧台人员才可进行加单，如吧台人员未按要求做操作，责任由吧台人员和服务员承担。
⑨吧台人员要在服务员买单时维持服务人员买单的秩序，要求按规定排队等待买单。秩序混乱时吧台人员请求管理人员维持秩序正常后在再进行买单。
⑩吧台人员对酒店的优惠酬宾政策要熟练了解并能对其进行熟练操
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作，如未按酒店政策操作造成的损失由当值吧台人员承担其相应的责任。
六、针对客人寄存的管理制度和要求
①吧台严禁存放代金券。
②针对客存酒水和物资做好准确的登记并做好内部的交接。以方便客人的下次领用。交接不清造成客人投诉的有吧台人员负责其相应的责任。
七、内部员工用餐结账的管理制度
①严格按照餐饮部规定进行打折结账并对其账单进行仔细核实，并同服务员仔细确认后方可买单，做好严格的把关方可结账。
②内部员工用餐绝对禁止用代金券结账，吧台人员需要做好严格的把关，如未按规定操作吧台人员负责相应的责任。
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酒吧-营运-仓库管理制度
酒吧仓库管理制度 一．总则： 1、合理控制酒吧物品储备，提高库存周转，适时供料。 2、做好各项酒吧仓库的管理工作,保障酒吧物品帐物相符。 二．验收制度： 1、库房保管员根据申购单、采购单、发票主、样品验收所采购物资的供货单位、名称、规格、数量、金额、生产日期、保质期，验收合格后，在采购单上签字，完善 入库手续。 2、所购物资过期、不符合国家卫生标准，规格、数量、单价、质量不符拒绝入库，上报负责人并做好验货记录。查明原因，确定不符由采购员办理退货。 3、专用设备、工具的验收，由使用部门派指定人员验收并签字。 三．入库、保管制度： 1、采购员将保管员签字的采购单、申购单、发票交负责人认可，方可办理入库手续。 2、办理入库手续后，发生的物料损失、变质、霉烂问题，由仓库保管员负责。 3、物品入库，按物资性质、种类、固定位置分别存放，合理使用仓位，做到不积压、不受损、整洁美观。 4、物品储存保管要严格操作，应遵循防火、防水、防压原则，物品上下叠放要做到上小下大，上轻下重。易燃易爆品单独存放，贵重物品要做到入柜上锁。 5、对长期滞留、接近保质期两个月的物资，要及时列出并上报负责人并通知有关使用部门。过期不报，造成的损失要追究保管员经济责任。 四．领料制度： 1、向库房领取在年初申报计划内的物资应遵循随用随领的原则。由部门领班填写信用单，采购部负责人签字办理出库领料。 2、酒水库的领取，由餐厅部酒水员填写领料单，领班签批，方可直接到采供部办理办理入库手续。 3、计划外的领用需临时申请，经部门经理、采购部负责人批准方可领用。 4、交旧领新的物品：物料、底值易耗品等。 5、物料库发料时间为08：00―10，14－16酒水发料时间为 －10：30，1700。
酒类销售质量安全管理制度汇编
酒类销售质量安全管理制度 为了加强经营单位烟酒类质量安全监督管理，确保本经营单位，按照法定条件、要求从事烟酒类经营活动，销售符合法定要求，维护烟酒类市场秩序，保护消费者的合法权益，制定本制度。第三章流通管理 从事酒类批发的企业或者个体工商户应当具备下列条件： （一）有卫生许可证和营业执照； （二）有与经营规模相适应的资金、经营场所、仓储设施； （三）有熟悉酒类相关知识的人员； （四）法律、法规规定的其他条件。 第十一条从事酒类批发的企业或者个体工商户，应当向经营所在地设区的市、自治州酒类行政主管部门申请许可，并提供下列材料： （一）申请书； （二）卫生许可证和营业执照复印件；
（三）经营场所和仓储设施的所有权或者使用权证书复印件； （四）法律、法规规定的其他资料。 酒类行政主管部门对申请许可需要提供的材料应当予以公示。 第十二条设区的市、自治州酒类行政主管部门，应当自受理酒类批发许可申请之日起十五日进行审查，符合条件的，颁发酒类批发许可证；不符合条件的，不予批准，并书面告知理由。 对进口酒类批发的许可申请，应当报省酒类行政主管部门办理。 酒类批发许可证不得伪造、变造、买卖、出租、出借。 第十三条从事酒类零售业务的企业或者个体工商户，应当自领取营业执照之日起十五日，向所在地酒类行政主管部门提供卫生许可证、营业执照和经营场所使用权证书复印件备案。 第十四条酒类经营者（供货方）在批发酒类商品时应当填制《酒类流通随附单》（以下简称《随附单》），详细记录酒类商品流通信息，单随货走，单货相符，实现酒类商品自出厂到销售终端全过程流通信息的可追溯性。《随附单》容包括售货单位的名称、地址、批发许可证号（外省、自治区、直辖市实行批发备
酒吧吧台管理规章制度
K1+478～K1+568段左侧片石混凝土挡土墙 吧台管理制度吧台平常管理制度 一、吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有装备运行是不是正常。 2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。 3熟习酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，晓得其蕴藏方式，饮用方式和鸡尾酒的调制方法。随时留意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。 出品时要做到先进先出,要保证出品快速、正确、高质量。 6 吧员应与顾客积极交换并保持好良好的关系，尽可能了解熟习顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。 7严格执行见单出货的要求，杜尽酒水出货时的过失。 8放工前认真盘点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。 9月底根据经营猜测提出下月吧台酒水与物品的申购数目。 工作流程 1.准时按班次上班，不得迟到早退。 2.更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会． 3.盘点酒水，检查制冰机制冰情况及其它装备是不是运行正常． 4.补充当日所需酒水及物品。 5.打扫吧台内所有清洁卫生．预备餐中相干物品。 6.接单后须仔细看单检查是不是有错（包括日期、写单时间、出品名称、数目）．餐中照单按时 按量正确无误地出货。 7.对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。 8.出品茶，干果，制作果盘。 9.随时清洁酒瓶、羽觞等各种用具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到台面、 地面清洁．其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。 10.营业结束后盘点水果与干果数目，及时叫第二日货。 11.营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行盘点记录，锁好吧台所有酒柜。 精品文档word文档可以编辑！谢谢下载！ 1页脚内容
餐厅吧台酒水管理制度
餐厅吧台酒水管理制度 为了加强对吧台的酒水管理，完善相关工作规范，特制定如下餐厅吧台酒水管理制度。 1、对酒水本着“先进先出”的原则，保证所有酒水不超保质期限，距离保质期1个月的酒水要提前申报给主管，否则由吧员本人承担责任。 2、对大库所订购的酒水要进行仔细检查，做到快到保质期的酒水不予收货。 3、吧员要保持个人清洁，指甲要经常剪，手要勤洗。 4、进入吧台必须着工装，不可穿便衣进入吧台。 5、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不在吧台做与工作无关的事情。 6、严格按照吧台出品标准制作酒水，保证饮品口感标准一致。 7、正规操作吧台内设备，因个人原因致使设备损坏，责任由本人承担。 8、每日对酒水库进行卫生清理，酒水按类摆放。 9、吧台酒水未经许可，不许外借或挪用。 10、吧台内储存的水果及鲜奶等易腐烂变质的物料，应根据物料保鲜期确定合理申购量。 11、吧员要做到“见票出酒水”，保证酒水的不丢失。 12、努力做好酒水成本的控制，做到按标准制作，杜绝浪费。 13、早晚班吧员15：00交接酒水，双方在盘点表上签字确认，交接后出现的酒水丢失问题将由晚班吧员承担责任，当班主管每日检查。 14、早晚班吧员15：00交接吧台杯具及固定资产，双方在盘点表上签字确认，交接后出现的资产丢失问题将由晚班吧员承担责任，当班主管每日检查。 15、每一班次吧员应在下一班次吧员上岗前将吧台酒水按规定数量补齐，否则晚班吧员不予与早班吧员交接。
16、每一班次吧员应在下一班次吧员上岗前按照吧台卫生清扫项目将吧台卫生清扫干净并签字确认，否则晚班吧员不予与早班吧员交接，当班主管每日检查。 17、营业结束后，晚班吧员做好盘点工作，锁好酒柜，并检查吧台的安全隐患问题。
酒水仓库管理制度
酒水仓库管理制度 做好各项仓库的管理工作,保障货品帐物相符。 一、日常管理制度 1 、设立完备的酒水出入库、保管、核帐岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。 2 、上岗的工作人员按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工原则要求。 3 、经常与仓库负责人沟通联系，及时提出申购计划，按照库存周期管理原则，控制好酒水的采购量和仓储量，确保不过多积压。 4 、发生的每笔货品进出，均需填单登记，确保数量、品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符。 5 、各类货品堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失。另外，对于特殊情况的特别对待。 6 、各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，无破损酒瓶及严重瘪、头流入服务商店。 7 、做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收处理工作。 8 、保持仓库内干净整洁、通风、温度适当、无潮湿霉味。 9 、建立财产三级帐，做好各种设备设施的经常检查和清点工作。对财产的报废、设备添置做好记录。 10 、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉来火装置的位置及使用方法。 11 、对客户反映的意见及时记录，并做出相应的处理。 12 、全体员工遵守员工守则和各项规章制度。 13 、做好交接班工作，交接清楚，并有记录。 14 、严格执行货品验收入库制度。对于入库的货品要进行品种、质量和数量的验收。发现问题及时报告，尽量将进货中发现的问题解决在货款承付之前 15 、严格货品的管理制度，对物品出库均需提货人在出库单上签字，由相关负责人审核、发货等。月末对货品进行抽盘。盘点后一定要做到帐实相答，帐帐相符。如有差错，一定要及时查明原因并报告上级领导，及时处理。 16 、为防止库存物品的过期和变质，货品的发放要坚持“先进先出”原则。
酒店管理规章制度——详细版2
酒店管理规章制度。 保持餐厅的清洁、整齐，是每一位员工的责任，请时刻注意你的座位下，文件摆放应整齐、清洁。 一、员工守则 1、准时到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理，旷工半天日扣除1.5日工资，旷工1日扣除3日工资，以此类推，一月旷工满3次者，视为自动离职（无工资）；凡旷工者扣除全勤奖及当月绩效工资。 2、每日准时考勤，迟到30分钟以内前三次按10元给予处罚，超过3次每次处罚50元，超过6次劝退。迟到30分钟以上按旷工半日处理。60分钟以上无当日工资。病事假者扣除全勤工资。 3、当月离职者只发放基本工资。 4、严重违反酒店制度开除者，当月工资不予发放。 5、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。 6、法定节假日由酒店安排并服从统一安排。 二、物品管理 1、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。 2、保持餐厅内部环境卫生整洁，用餐工具的卫生。完整。 3、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知部门负责人，在由部门负责人填写购物审批表审批至经理，然后交采购员购买；设备维修时及时电话联络维修人员。 4、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。 5、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知大堂经理，大堂经理批准餐厅经理，获准后交采购员购买。 三、卫生检查 1、地面：无灰尘、水渍、油渍、垃圾杂物等。 2、天花板，墙面、墙角：无污迹、剥落、蜘蛛网、卫生死角。 3、地板、地毯：干净完好。 4、门窗：干净完好，窗台无灰尘、杂物，窗帘无破洞、胀迹、脱钩。
5、墙面艺术性挂件完好，挂放端正，无灰尘、污迹、破损。 6、花架，花盆无灰尘、烟蒂：餐巾纸、纸杯干净清洁，花卉、植物鲜艳美观，如有凋谢及时联系花卉租摆公司，叶面光亮润滑，无灰尘，污迹。 7、餐厅座椅完好无损，不变形、摇摆，水渍、油渍、污迹。 8、灯具、灯泡完好，明亮无尘。 9、备餐柜干净整洁，所有物品按规定摆放。 10、过道及公共区域的垃圾桶干爽，无灰尘、污迹：垃圾桶上无纸巾等杂物。无裸露垃圾、烟蒂：周围无脏物。 11、餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。 12、餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净，无灰尘、污迹。 13、餐厅、杯具、玻璃器皿清洁完好，消毒严格，无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹、裂纹、缺口。 14、灶具锅圈清洁完好干净，无污迹、水渍、油渍，转动灵活，无破损。 15、菜单、酒水单整洁美观，准备充足，无油渍、污迹、破损、无涂改、陈旧。 16、灭火器材清洁光亮，无灰尘，有效正常。 17、空调出风口干净清洁，无灰尘。 18、吧柜、酒架上样品陈列柜清洁完好，无灰尘、污渍。 19、备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序，环境清洁，无异味、杂物，无裸露垃圾。 20、果汁机、储存柜等设备干净清洁，无残留汁液，无污渍。 四、工作检查 1、上班行为规范。 2、开好班前会，让每位服务员明确当日任务，熟知当日特色菜及当日估清的菜品。 3、保证开餐时间岗位有人，并能及时主动地为客人提供优质服务。 4、按规范摆台，台面物品摆放齐全，桌椅排列整齐。 5、检查点菜单、酒单、收银夹是否准备妥当。 6、主动、热情、耐心、周道，根据客人需要及时提供各种细微服务。
酒吧管理制度
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酒吧管理制度 1在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。 2全面负责吧台的各项监督检查。 3掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。 4在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。 5负责所有物品的清点、登记、统筹。 6 做好每日销售报表。 7 在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。 8 每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。 9勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。 B吧员（直接上级；吧台经理） ——岗位职责—— 1在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。 4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。 5出品时要保证快速、准确、高质量。 6前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的
姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。 7严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。 8前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。9下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。 c酒水部经理（直接上级：常务副总经理）下级：调酒师、吧员 1具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。 2负责和其他部门的工作协调。 3负责本部门的工作会议及员工培训。 4检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。 5检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。 6检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。 7负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。 8督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。 9服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。 ——工作流程—— 1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退（晚班20：30点名）。
酒水部管理制度
酒水部管理制度 1、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。酒水领料单一式三联，第一第二联给仓库和财务，第三联酒水员留存，按编写号将领料单交酒水主管进行成本核算。领料时必须将品名、数量填写清楚，交酒水主管签字后生效，如有涂改，按废单处理。酒水员领用酒水途中损坏，按实物价格赔偿。 2 、上岗的工作人员按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工守则要求。 3 、热情主动为厅面服务，及时了解和掌握各餐厅、酒吧、宴会厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需的各类酒水，保证供应不脱档。 4 、经常与配送沟通联系，及时提出申购计划，按照经济批量法原则，控制好酒水的领进量和仓储量，确保不过多积压。对快要到期的酒水不予收货。 5 、本着先进先出的原则，保证所有酒水不超保质期限，距离保质期一个月的需向主管申报，否则由该吧员承担责任。 6、酒水员每日必须对酒水的品种和数量进行盘点，若仓库无货要及时请购。领取或发生每笔酒水，均需填单登记，确保数量、品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符。 7、营业前酒水员必须把每听饮料擦干净，营业时，吧员要见单出货，保证酒水不丢失，营业结束后酒水员要汇总酒水单，并与帐台进行核对，并做好记录，每日酒水报表必须填写清楚，做到日清日结酒水毛
利，每月酒水主管要对酒水仓库进行一次盘点。吧台酒水未经允许不得外借或挪用。 8、各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失。 9、努力做好成本控制，按酒水标准制作，杜绝浪费。 10、各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，无破损酒瓶及严重瘪头的酒水流入营业场所。 11 、做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收工作，减少浪费。 12 、保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒水仓库内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。 13 、建立财产三级帐，做好各种设备设施的经常检查和清点工作。对财产的报废、添置均应有记录。 11 、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉来火装置的位置及使用方法。 12 、酒吧各点由专人负责，如有人替班，需对该点的酒水及物品盘点交接。对厅面反映的意见处理及时，并有记录。 13 、全体员工遵守员工守则和各项规章制度，不利用职务之便之私吃私拿或馈赠他人或饮料。 14 、做好交接班工作，交接清楚，并有记录。
酒吧吧管理制度范文
[标签:标题] 篇一：酒吧吧台管理制度 吧台管理制度吧台平常管理制度 一、吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有装备运行是不是正常。2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。 3熟习酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，晓得其蕴藏方式，饮用方式和鸡 尾酒的调制方法。 随时留意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。出品时要 做到先进先出,要保证出品快速、正确、高质量。 6 吧员应与顾客积极交换并保持好良好的关系，尽可能了解熟习顾客的姓名喜好等个人信 息以便更周到的为客人服务。 7严格执行见单出货的要求，杜尽酒水出货时的过失。 8放工前认真盘点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。9月底根据经营猜测提出下月吧台酒水与物品的申购数目。 工作流程 1 准时按班次上班，不得迟到早退。 2 更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会． 3 盘点酒水，检查制冰机制冰情况及其它装备是不是运行正常． 4 补充当日所需酒水及物品。 5 打扫吧台内所有清洁卫生．预备餐中相干物品。 6 接单后须仔细看单检查是不是有错（包括日期、写单时间、出品名称、数目）．餐中照单按时按量正确无误地出货。 7 对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。 8 出品茶，干果，制作果盘。 9 随时清洁酒瓶、羽觞等各种用具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到 台面、地面清洁．其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。 10 营业结束后盘点水果与干果数目，及时叫第二日货。 11 营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行盘点记录，锁好吧台所有酒柜。篇二：酒店吧台管理制度 ? 酒店吧台管理制度: 吧台人员每天准时上班，事假或病假必须提前通知部门主管（事假一天扣二天，病假需有市医院证明，扣当天，无故旷工一天扣三天，一个月旷工三天当自动离职，扣除全月工资，押金不再返还 吧台人员上班时需着装统一整洁，佩戴工号牌，个人要有良好的卫生习惯，违者扣款20元 吧台人员准时开班前例会，接受并服从主管的工作安排，要做到先服从后投诉，违者扣款 20元 营业前吧台人员应对吧台进行卫生处理，各种酒水摆放整齐有序，杯具、器皿擦拭洁净光 亮，台面不得有灰尘、水渍、油污违者扣款20元 营业中吧台人员要保持良好的工作状态，以保证出品快捷、质量优质，礼貌周全的做好与 台前服务人员的工作衔接，使顾客满意违者扣款20元
酒吧吧台管理制度
吧台管理制度吧台平常管理制度 一、吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有装备运行是不是正常。 2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。 3熟习酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，晓得其蕴藏方式，饮用方式和鸡尾酒的调制方法。 随时留意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。 出品时要做到先进先出,要保证出品快速、正确、高质量。 6 吧员应与顾客积极交换并保持好良好的关系，尽可能了解熟习顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。 7严格执行见单出货的要求，杜尽酒水出货时的过失。 8放工前认真盘点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。 9月底根据经营猜测提出下月吧台酒水与物品的申购数目。 工作流程 1. 准时按班次上班，不得迟到早退。 2. 更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会． 3. 盘点酒水，检查制冰机制冰情况及其它装备是不是运行正常． 4. 补充当日所需酒水及物品。 5. 打扫吧台内所有清洁卫生．预备餐中相干物品。 6. 接单后须仔细看单检查是不是有错（包括日期、写单时间、出品名称、数目）．餐中照 单按时按量正确无误地出货。 7. 对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。 8. 出品茶，干果，制作果盘。 9. 随时清洁酒瓶、羽觞等各种用具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到 台面、地面清洁．其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。 10. 营业结束后盘点水果与干果数目，及时叫第二日货。
11. 营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行盘点记录，锁好吧台所有酒 柜。
酒水管理制度20954
酒水管理制度 1、目的 为了规范店内酒水管理，确保公司库存数据准确有效，保障出品效率 2、适用范围 万家渔火、示范店、坤记范蠡店、坤记新华店、青年属地、喵来了 一、酒水报货、入库制度 1、根据酒水销量、库存及时提出申购计划，按照周期管理原则，控制好酒水的采购量和库存量，确保不过多积压。 2、入库前需根据申购单对名称、数量、金额、生产日期、保质期符合标准后方可完善入库手续。发现酒水过期，不符合标准的一律拒绝入库。 3、严禁先出库后补办入库手续，严格遵守帐物相符的原则。 二、酒水日常管理制度 1、各类酒水，饮料摆放整齐。对用的快，领量大的酒水，应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量少的酒水，应妥善存放在柜内并上锁，确保安全无疏失。 2、红酒，汽酒应水平或向下倾斜放置，避免橡木塞因干燥而影响酒水品质；同时此类酒水不可经常移动，不可灯光直射，不可与味道较大的物料一起存放。 3、经常留意酒水的保质期，快过期的酒水加大促销力度，避免因过期而造成成本浪费。做好酒水的卫生清洁工作，保证出品质量。 4、储存酒水时常卖的和不常卖的分开放置、贵的和便宜的分开放置、品种不同的分开放置、散瓶和整箱的分开放置。
三、寄存制度 1 、客人要求寄存酒水时，服务员将酒水拿来到吧台，由吧台立即填写酒水寄存单（需告诉客人存酒的有效期限：存酒期限为3个月，高档白酒和洋酒对多为6个月，注意寄存酒水的保质期） 2 、所有酒水寄存单必须有服务员的签字确认，在条件允许的情况下必须让客人签字确认。各项目填写要真实，完整。 5 、酒水寄存单三个月整理一次，对于超过期限客人未取走的寄存酒水，回收仓库并办理相关手续；如客人在三个月后前来取酒的必须由经理级以上人员签字确认后方可领取。 6 、酒水寄存单因填写错误而需要作废的，必须经店长签字确认后一起办理单据核销手续。 7 、对于因客人遗留未办理寄存的酒水，由服务员回收交由楼面主管统一保管并办理登记手续。 8 、若客人“酒水卡”不慎遗失而要求取酒，须楼面主管级以上人员签字担保，并写证明交与吧台。 9 、所有存取酒必须按照此规定执行。若未按规定执行，将对当事人进行处罚；若因此引起酒店的损失将由当事人承担责任！ 四、酒水领用制度 1、各类酒水、饮料摆放整齐，对周转快、领量大的酒水应放在出入方便，易拿易存的位置。对名贵的，用量少的酒水，应妥善存放在柜内并上锁，确保安全无疏失。
吧台工作管理规定
顶顶鲜酒店吧台工作管理规定 一、吧台工作纪律（仪容仪表） 1、吧台人员上班须保持工装整洁，工号牌端正佩戴于制服左上方，按规定着装，除手表、耳饰、项链以外，不允许佩戴其他饰品，禁止留长指甲。禁止涂抹指甲油，如用香水，则用清爽型的，保持淡妆上岗，微笑面客； 2、上班时间：一律不得吃葱、蒜、圆葱、韭菜等带刺激味食品； 3、禁止私自使用吧台酒店座机及手机拨打私人电话； 4、吧台在工作时间内不得私自玩个人手机，工作需要除外； 5、吧台工作人员隶属酒店管理人员范畴，应和管理人员友好相处，互相尊敬，有关订餐情况和客户信息应及时沟通； 6、上班时间不得擅自离岗，如有事需离开应向上级领导请示，如发现擅自脱岗，按脱岗处理，用餐时保证在吧台可视范围内； 7、因吧台工作人员直接面客，面客交流一律使用普通话，统一使用礼貌用语。如迎客：“您好，请问您几位？您有预定吗？”“您好先生，这边请，小心台阶。”送客：“先生请慢走，欢迎下次光临”； 结账：“您好，吃好了吗？”“请问您对我们的菜品和服务还满意吗？”“麻烦您填一下意见卡”“请稍等”“您好，这是找您的钱，您请收好！”“您好，麻烦您签一下字”“您好，这是您的卡，请收好”“真对不起，因我的失误而给您添麻烦了”“不好意思，打扰你了”； 8、当酒店客满时，应耐心向宾客道歉，解释，并及时递上名片，婉转告 知客人下次订餐应提前打电话预定，并告知客人一店、二店的订餐电话。如果客人愿意等候应及时与前厅主管沟通，有无用餐将近结束的客人，如果能翻台先安排客人大厅就坐，然后征询客人是否先定菜； 9、吧台人员在接听电话时，必须在电话铃声响三声之内接听，接听完电话，要先等客人挂断后才可以挂断电话； 10、客人来电订餐后，及时回复短信，给客人注明房间号。餐前回访时，客人的人数如有变动，及时给客人调房间并告知客人； 违反以上10条相关规定，一次将给予10元处罚(在管理群发红包形式上交) 11、吧台人员不论任何原因绝不允许同客人发生争吵，顶撞，辱骂事；如 果发生上述情况，轻者处于20元罚款(以现金形式上交财务)，重者直接开除。 二、吧台工作流程
酒店前台钥匙管理规定
酒店前台钥匙管理规定 1. 客人办理人住登记手续后.接待员负责把客人将要入住的房间钥匙交给行李生带领客人到房间，在没有行李生带客人的情况下，接待员须把房间钥匙亲手交给客人并指引客人自行到客房； 2. 客人若在外出时将房间钥匙存在接待处，接待员应该马上接过房间钥匙并与客人确认，提醒客人返回时来取，然后把房钥匙存放在相应的钥匙架中； 3. 客人若到接待处要求取回房间钥匙，接待员应该礼貌地请客人出示其酒店欢迎卡或有效的身份证件，并与电脑中的客人资料核对无误后方可把房间钥匙交给客人； 4. 当前台收银员负责把已退房的房间钥匙交至接待处时，接待员应该把房间钥匙准确地放回钥匙架中，并利用前台收银交退房钥匙的登记簿核对电脑资料，检查该房间是否退房，同时检查房钥匙在钥匙架中的位置是否正确，然后由接待员在登记本上签名,以便查证； 5 .客人在办理退房手续时如果报称房间钥匙遗失，前台收银经查证后负责通知大堂到经理跟办更换房间钥匙，如果退房客人是将房钥匙遗留在房间内，前台收银处应负责通知管家部收回该钥匙，由管家部负责将房钥匙交至接待处； 6. 每天晚上夜班接待员必须打印“住客名单”，核对钥匙架中的房间钥匙存放情况是否与客人人住情况一致； 7. 在接待过程中或核对钥匙过程中，如果更改某空置房间而未有钥匙存于接待处，接待员应该立即停止出租该房间并循有关途径查找，如经查找后未能发现房间钥匙，应该马上把查找情况向客房主任、管家部当值经理反映，并由管家部当值经理跟办更换房钥匙。 8.每天凌晨03：00HRS由夜班接待N打印出‘信客名单”，核对钥匙架中钥匙存放情况，如果发现人住房当时还有房钥匙存在钥匙架中，应把该房间号码记录下来并立即通知当值大堂副经理更换房钥匙； 9.接待员应保证存在接待处的每一房间钥匙都完好无损地交给客人，若房钥匙有所损坏，应立即报告当值大堂副经理。
寄存酒水管理规定
寄存酒水管理规定 为规范吧台寄存酒水的日常管理，规定如下： 1、寄存酒水主要为在酒店内消费的未开启的白酒、红酒等提供寄存服务，寄存期限为3个月。 2、已开启的白酒剩余量在二分之一以上的，可提供寄存服务，期限为3个月。 3、客人自带啤酒、饮料类酒水期限1个月。 4、客人需寄存酒水时，由服务员检查客人的酒水是否达到可寄存条件，并向客人说明寄存 期限。 5、服务员到吧台酒水员处领取《酒水寄存卡》，根据规范填写，并请客人签字并留存联系方式，将宾客联交客人留存。 6、酒水员将寄存卡存根联粘贴在寄存酒瓶或酒盒上，将寄存酒水放于指定区域，填写《寄存酒水登记表》由值台服务员和主管及以上管理人员签名。 7、酒水员对寄存酒水进行检查，如有寄存酒水日期将至仍未领取时，由酒水员协调销售部人员负责联系告知客人，提醒客人及时消费或取走；若经通知后未消费或未取走的，视为放弃，交财务处理。 8、领取寄存酒水时，凭《酒水寄存卡》宾客联领取，酒水员根据记录查找，并填写《领取寄存酒水登记表》由值台服务员和主管及以上管理人员签名。 9、如客人未带寄存卡而要求领取寄存酒水时，在确认客人身份后，由客人在《寄存酒水登记表》上写明已取走酒水并签名，酒水员方可将酒水取给客人。 酒店酒水寄存卡 编号 * * * 酒店 酒水寄存卡（宾客联） 酒水名称：----- 寄存数量：----- 寄存时间：----- 寄存期限：----- 服务员：----- 酒水员：----
编号酒水寄存卡（存根联） 酒水名称：----- 寄存数量：----- 寄存时间：----- 寄存期限：----- 宾客单位：----- 宾客签名：----- 联系方式：----- 服务员：----- 酒水员：----- 管理人员：-----
酒吧订台制度
为了加强订卡/台的管理，保障订卡/台真实有效，使咨客部正常运作，各部门必须遵守以下制度： 一、预订必备条件： 1.预订必须经过公司总机（白天）规定时间内，或咨客台正常上班时间内办理预订手续。 2.公司内部人员在订卡、台时必须先通知咨客部，由咨客部统一合理安排卡、台号，确定后预订人再 电话通知客人。 3.预订人在预订时必须提供客人相关资料(客人的姓名、公司名称和电话号码)，再报上自己的姓名及 所属部门，如预订人拒绝提供客人资料，咨客台可根据实际情况有权不接纳或取消预订。 4.业绩人员订卡、台必须在客人到达营业区（进入俱乐部门口范围）十分钟前预订方可生效，否则无 效。 5.在特殊情况或卡、台已订满的情况下，咨客部必须提前通知预订人开卡，10分钟内不开卡或迟迟 不到者，咨客有权通知部门负责人取消此卡、台的预订权。 6.咨客要求预订人开卡时，预订人不得因联系不到客人，电话打不通或不知电话号码为由拒绝开卡， 咨客有权取消此卡、台。 7.没有订卡、台的客人，到达咨客台时，任何有业绩任务的人员都必须经咨客台带位开卡后才能与客 人进行业务交谈。 8.预订人所订卡、台的客人到位后，另须增加卡、台，所加卡、台算预订人业绩。 二、预订时间准则 1.预订人员必须在21:30前电话联系已预订但未到的客人，如特殊情况须部门总监同意后方可适当延 迟。 2.如预订人代客人确定开卡，但如客人未到，预订人则按该预订的卡、台的最低消费金额结账。 3.订台必须提前到咨客台登记或电话预约，客人到达公司后订台视为无效。订台以21：00为基准，平 常预留位时间为1个小时，周五、六，和重大节假日为30分钟。 4.预留台时间若到，预订人应提前与咨客台取得联系，确定是否预留或担保后结。否则将自动取消预 留订台资格。 5.周五、六、重大节假日及活动日，10点买低消，留台1个小时（平时买低消留台为2个小时），到点 客人不到的，取消订台，该卡/台低消由预订人负责买够。 6.特殊时段预订规范： ①重大节日、可提前7天预订，提前1天确定，下详细贵宾资料，当晚21:30前需开卡，22:30前需到 位。 ——未到预订时间，前台有权决绝预订； ②未提前一天确定，下贵宾资料的，将自动取消； ③已下资料，但21:30前未开卡的，自动取消。 三、无效预订 1.客人身份与预订资料不相符； 2.未经咨客部同意、安排的，私自调换或私转的卡/台； 3.没有在客人前10分钟做预订资料登记； 4.没买单/跑单/冲账或公司宴请的预订； 5.多人同时为一位客人预订。（先定先得） 6.客人自订卡/台在应达到的时间未到，经电话询问或了解无结果或再次约定时间未到的情况下作自动 取消处理，内部人员预订在确定客人不来后，应及时知会咨客部，严禁霸房，订后备房。咨客部收到取消通知后，应及时知会相关人员，如客人主动取消帮公司人员的预订，咨客部也应及时知会公司预订人。
酒水管理制度范本
内部管理制度系列酒水管理制度（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-93584 酒水管理制度 Templates for wine management systems 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 酒水管理制度 1.领饮料时必须净品名、数量(大写)填写清楚，交娱乐部经理或主管，部门经理批准方可生效。根据请领数，发货人须将实发数正确填写在领料单上，须经收货人验收无误，经双方签字有效。若有涂改现象，此联单以作废论处。 2.吧员每日领饮料，入库前必须由领班验收复查，并签字。若(验收时)缺货或运输途中损坏，按实物价格赔偿。若验收时采取庇护，一经发现，加倍处罚。 3.营业前吧员必须将每瓶(听)饮料擦干净;营业时吧员凭酒水发放饮料;每餐营业结束酒水员与收银台进行核对，并作好记录，每日酒水报表须当天完成，小票与报表一并交财务部，每月最后一天成本会计对各部位酒水盘点1次，若盘点帐、物不符，按实物价格赔偿。
4.娱乐部经理或领班每日必须检查酒水品种是否齐全，若仓库无货及时上报，以便同采购部协调。 5.员工一律不准挪用饮料归己使用，一经发现提供人、挪用人一并以一罚五的处理，在保证质量的前提下，大型晚会如有节余，必须填表一式两份，一份由员工留存保管，一份交成本会计，按月结算1次，按实物价格给予一定奖励。 6.不得随意改动各类饮料、茶水价格，一经发现，对责任人从重处罚。 以上规定，如有违反将按员工手册处罚规定处理。 请输入您公司的名字 Foonshion Design Co., Ltd
咖啡厅吧台规章制度
咖啡厅吧台规章制度 【篇一：咖啡店管理制度】 咖啡馆规章管理制度 为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。 1、作息安排 1.1 营业时间：早班10:00—18:00；晚班17:00—24:00； （早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作） （周末营业时间延迟到01:00） 1.2 调休安排:1天/周 （调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休） (若有请假须找到换班人员进行工作交接) （店长负责每周排班工作） 2、考勤管理 2.1所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。 2.2迟到/早退： 工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到；工作时间终了前60分 钟擅自离开公司者为 早退。 迟到或早退5分钟内不计，15分钟以内扣款5元，15分钟-60分钟 以内扣款20元，60分钟以上按0.5天事假计。 （迟到超半个小时按旷工半天计） 2.2旷工： 未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。迟到、早退、擅离职守超过60分钟，视为旷工。 旷工最小计量单位为半天，不到岗超过60分钟按旷工半天计。 旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣三天工资。 当月旷工连续三天（含）以上或全年累计旷工六日者，属严重违纪 行为，予以自动离职处理。自动离职为员工与公司自动解除劳动合 同关系，即日起与公司无任何关联，公司不做任何形式的经济补偿，但保留追究员工其它经济与法律责任的权利。 （店长负责每月考勤管理） 3、请假规定 3.1员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准；
3.2员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须 安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。 4、行为规范 4.1 员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。违反 上述规定扣发当月工资50元/次。 4.2 员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客， 违反一次扣款100元。 4.3 工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游戏、 利用办公电话拨打私人电话等，违反一次扣款100元。 4.4 所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不准进入吧台操作间，违反一次 扣款100元。 4.5 不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款100元，并处以书面警告。 4.6 员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，未经许可禁止将公司机 密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。 4.7 吧台内员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全使用，如有损坏照价赔 偿。 4.8 禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。若有查实， 直接予以辞退。 4.9 员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者，以及有以下行为者：擅自挪用公 司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，将要求当事人进行赔偿，扣除当月工资50%，并予以辞退处理，视情节严重交予公安机关处理。 5、本制度于签字确认后生效，即日起执行。 库房管理制度
酒企业管理规章制度
宏滨经贸有限公司考勤制度 （为加强考勤管理，维护工作秩序，提高工作效率，特制定本制度） 工作时间：早08:00—12:00 下午14:00—18:00 一、公司员工必须自觉遵守劳动纪律，按时上下班，不迟到，不早退，工作时间不得擅自离开工作岗位，外出办理业务前，须经本部门负责人同意。 ?? 二、周一至周日为工作日，周六与周日为准许轮休日，如需在周一与周五之间轮休的，必须经过部门主管签字方可生效并将在周六与周日补上班。如未补上班的，按照事假处理。?? 三、严格请、销假制度。请假必须书写请假条，员工因私事请假1天以内的（含1天），由部门负责人批准；3天以内的（含3天），由办公室主任批准；3天以上的，报总经理批准。办公室主任和部门负责人请假，一律由总经理批准。请假员工事毕向批准人销假。未经批准而擅离工作岗位的按旷工处理。病假需出示医院病历证明，无证明的按事假处理。 四、根据劳动部《关于职工全年月平均工作时间和工资折算问题的通知》的规定，日工资：月工资收入÷月计薪天数；月计薪天数=（365天－52天）÷12月=26.08天。事假一般按照假期的天数扣除相应的日工资，即：月工资÷26.08*事假天数=应扣除的事假工资。?? 五、上班时间开始后2分钟至30分钟内到班者，按迟到论处，扣20元；超过30分钟以上者，按旷工一天论处。提前15分钟以内下班者，按早退论处，扣20元；超过15分钟者，按旷工一天论处。 六、经电话查岗不在岗者，需回电话超过5分钟者，按旷工处理；出现3次以上同类情况的，公司做开除处理。超市促销员上岗前需电话告知已上岗，如检查不在岗的按旷工处理；出现3次以上同类情况的，公司做开除处理。累计3次不接电话者，扣除100元的电话费补贴；累计5次不接电话者，公司做开除处理。 七、1个月内迟到、早退累计达3次者，扣发5天的基本工资；累计达3次以上5次以下者，扣发10天的基本工资；累计达5次以上10次以下者，扣发当月15天的基本工资；累计达10次以上者，扣发当月的基本工资并做开除处理。 ?? 八、旷工1天者，扣发5天的基本工资，并给予一次口头警告；每月累计旷工2天者，扣发10天的基本工资、效益工资和奖金，并给予记过1次处分；每月累计旷工3天者，扣发当月基本工资、效益工资和奖金，并给予记大过1次处分；每月累计旷工3天以上，扣发当月基本工资、效益工资和奖金，并做开除处理。 九、工作时间禁止打牌、下棋、串岗聊天等做与工作无关的事情。如有违反者当天按旷工1天处理；当月累计2次的，按旷工2天处理；当月累计3次的，按旷工3天处理并做开除处理。?? 十、积极参加公司组织的会议、培训、学习、考试或其他团队活动，如有事请假的，必须提前向组织者或带队者请假。在规定时间内未到或早退的，按照本制度第五条、第六条、第七条规定处理；未经批准擅自不参加的，视为旷工，按照本制度第七条规定处理。 ?? 十一、上班打卡是作为公司员工的义务与责任，打卡制度人人必须严格遵守，上下班未打卡经证明人在岗位的，未打卡一次扣10元；累计两次未打卡，人员在岗的扣除30元；累计三次未打卡，人员在岗的扣除50元，累计3次以上5次以下未打卡者，人员在岗的按照矿工一天处理；累计5次以上10次以下未打卡者，人员在岗的，扣200元；10次以上未打卡者，做开除处理。（确实有特殊情况的，逐级签字证明后方可免于处罚。忘记证明的，后果由个人承担。） 十二、经总经理或分管领导决定春节值班的人员每天补助100元。未经批准，值班人员不得空岗或迟到，如有空岗者，视为旷工，按照本制度第七条规定处理；如有迟到者，按本制度 第五条、第六条规定处理。 ??
酒店前台管理制度
酒店前台管理制度 一、规范自己的职业形象 1、职场仪态礼仪 很多职业人士，为了美化外在的形象，不惜花重金去美容，购买高档的服饰。爱美之心，人皆有之，这无可厚非。但是，精心打造出来的光鲜夺目的形象，往往会被行为举止上的一些差错而彻底粉碎。修饰你的仪态美，从细微出流露你的风度、幽雅，远比一个衣服架子，更加赏心悦目！ ①站姿 古人云：站如松。联系现代职场的世界，倒也不必站的那么严肃！男士则主要体现出阳刚之美，抬头挺胸，双脚大约与肩膀同宽站立，重心自然落于脚中间，肩膀放松。女士则体现出柔和和轻盈，丁字步站立。 谈话时，要面对对方，保持一定的距离。尽量保持身体的挺直，不可歪斜。依靠着墙壁、桌椅而站；双腿分开的距离过大、交叉，都是不雅观和失礼的行为。手中也不要玩弄物品，那样显的心不在焉，是不礼貌的行为。 ②坐姿
③行走 靠道路的右侧行走，遇到同事、主管要主动问好。在行走的过程中，应避免吸烟、吃东西、吹口哨、整理衣服等行为。上下楼梯时，应尊者、女士先行。多人行走时，注意不要因并排行走而占据路面。 ④递接物品 ⑤上、下车礼仪 2、体态语 ①目光 与人交往是，少不了目光接触。正确的运用目光，传达信息，塑造专业形象，要遵守以下规律。 规律： P—，指用家长式的、教训人的目光与人交流，视线是从上到下，打量对方，试图找出差错。 A—，指用成人的眼光与人交流，互相之间的关系是平等的，视线从上到下。 C—，一般是小孩的眼光，目光向上，表示请求或撒娇。 作为职场人士，当然都是运用成人的视线与人交流，所以要准确定位，不要在错误的地点、对象面前选择错误的目光，那会让人心感诧异的。 三角定律：根据交流对象与你的关系的亲疏、距离的远近来选择目
吧台酒水管理制度
吧台酒水管理制度 1 、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。 2 、上岗的工作人员按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工守则要求。 3 、热情主动为前台服务，及时了解和掌握各餐厅、酒吧、宴会厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需的各类酒水，保证供应不脱档。 4 、经常与总仓沟通联系，及时提出申购计划，按照经济批量法原则，控制好酒水的领进量和仓储量，确保不过多积压。 5 、领取或发生每笔酒水，均需填单登记，确保数量。品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符。 6 、各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失。 7 、各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，无破损酒瓶及严重瘪、头流入营业场所。 8 、做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收工作，减少浪费。 9 、保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒水仓库内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。 10 、认真做好每日进销存报表，做好各种设备设施的经常检查和清点工作。对财产的报废、添置均应有记录。 11 、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉来火装置的位置及使用方法。 12 、对前台部门反映的意见处理及时，并有记录。 13 、全体员工遵守员工守则和各项规章制度，严禁员工私拿或借用饮料，一经发现，提供人和拿用人一并从严惩处。 14、在保证质量的前提下，团体或散客用餐酒水、饮料如有节余，必须按规定填写存酒单。客人再次光临用餐需要拿存酒的，必须凭单发放。 14 营业前酒水员必须将每瓶（听）饮料擦干净，营业时酒水员凭酒水单发放酒水，每餐营业结束后，酒水员要将酒水单收集好和每天报表一起交财务进行核对，做到日清日结酒水毛利，每月要对本部门酒水例行盘点一次。 15 客人点用饮料品种，必须与酒水单上所开品种相同，不得采取变通办法（如茶水充酒水），一经发现，按实数对当事人从严处罚。