自己在家怎么做臭豆腐
自己在家怎么做臭豆腐?
臭豆腐跟皮蛋一样，喜欢吃的人简直就对这种食物没有任何抵抗力，还有不少人因为喜欢吃臭豆腐而开一家臭豆腐店，还有人就是尝试在家自己做臭豆腐，那么究竟自己在家怎么做臭豆腐呢?餐饮创业加盟小编带你一起来了解一下：
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自己在家怎么做臭豆腐?以下是具体的制作步骤，大家可以跟着步骤来尝试一下：
1. 豆腐切成小块，放白布中间。
2. 把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
3. 包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
4. 用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
5. 准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。
6. 把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。
7. 拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面。大功告成！
其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，因此在制作的过程中要时刻注意卫生。
以上就是小编为大家介绍的华莱士给加盟自己在家怎么做臭豆腐?的全部内容，相信大家看过之后都已经了解了。如果您想了解更多关于自己在家怎么做臭豆腐?的信息，请在网站下方留言或拨打网站免费电话即可，我们会有专业的招商经理为您一对一解答。
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长沙臭豆腐的制作及配料
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：https://www.360docs.net/doc/798503692.html, 长沙臭豆腐的制作及配料 长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。 西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作: 下面我们一起来跟着西安厨魂小吃培训中心师傅学习一下这道美食吧！ 臭豆腐的做法： 臭豆腐一般都是可以在一些小吃街买到的，但是很多人担心外面的食物不安全，因此自己DIY也不失为一个好方法，让我们来看看自己怎么做出臭豆腐吧。 准备材料：黄豆、辣椒油、青矾、茶油、麻油、酱油、卤水、粗盐、熟石膏 做法：
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：https://www.360docs.net/doc/798503692.html, 1、先将黄豆用水泡发，制成豆腐脑，把它放入一个木盒中，盖上木板并压上重物，让水分流走，制作成豆腐，当然这个过程比较麻烦，可以直接去菜市场购入豆腐； 2、将豆腐放在通风的地方，抹上盐，点上霉菌，在无阳光直晒的通风房间里放两至三天左右，豆腐会长出一寸长的白毛，就是霉菌了； 3、把青矾放入桶中，用沸水搅开，把豆腐放进去浸泡2、3个小时左右，冬天还需要将近10个小时才行，浸泡好之后取出沥干水分； 4、臭豆腐已经做好了，接下来可以自行选择烹饪方式。 臭豆腐的汁怎么做 臭豆腐这种风味独特的小吃是很多人的心头好，之所以叫“臭”豆腐，是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中产生的一种叫硫化氢（H2S）的化合物，由于它的味道比较刺鼻，所以得名“臭豆腐”。臭豆腐直接吃可没那么爽口，它的汁十分重要，能够让味道更加丰富，下面就让我们来看看这个汁是怎么做的吧。 制作臭豆腐需要的汁，要先准备以下材料：红薯淀粉、辣椒粉、花椒粉、味精、白糖、甘松、盐、鸡精、八角、小茴香、孜然、干香葱、干生姜粉。先要将这些原料磨成粉末状，然后充分搅拌，将烧热的香油淋上来，再搅拌均匀，汁水就可以用来淋在臭豆腐上了，加一些高汤效果
臭豆腐乳的家常做法
臭豆腐乳的家常做法 豆腐乳是很多人都非常喜欢吃的食物，具有非常悠久的历史。我们平时吃豆腐乳主要是在外面购买，如果特别喜欢吃的话，有些人就会想尝试自己动手进行制作，这样既卫生，又可以长期食用。臭豆腐乳的家常做法有很多，我们可以简单的为大家介绍下制作的工艺，方便大家学习。 豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。 我国各地都有腐乳的生产，它们虽然由于大小不一，配料不同，品种名称繁多，但制作原理大都相同。首先将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。腐乳的独特风味就是在发酵贮藏过程中所形成。 在这期间微生物分泌出各种酶，促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质。有些氨基酸本身就有一定的鲜味，腐乳在发酵过程中也促使豆腐坯中的淀粉转化成酒精和有机酸，同时还有辅料中的酒及香料也参与作用，共同生成了
带有香味的酯类及其他一些风味成分，从而构成了腐乳所特有的风味。腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢地渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解，大约经过三个月至半年的时间，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味也变得质地细腻、鲜美适口。 主料：豆腐适量。 调料：食盐、花椒、香油。 烹制方法 自制豆腐乳的方法如下： 1、豆腐切块大火蒸20分钟。 2、晾到40度左右放到容器里，放温暖处发酵。 3、等豆腐长出绒毛时，放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上。 4、食用时加香油少许。
臭豆腐的制作方法
街上制作臭豆腐技术，如果你知道了，绝对不敢吃，而且一想起来就恶心。确实如电视上报道的，很有一些臭豆腐制作极脏、臭、甚至有毒。据制作者报料，“街边的臭豆腐，大都是用腐肉、死田螺、臭鸡蛋、潲水和硼砂、硫化铁等有毒原料泡出来的。” 但创业第一步网在这里介绍的正宗的绍兴臭豆腐干制作技术却不是这样，技术怎么样，一看就知道，肯定不是街边的那种黑臭豆腐。 简单的说来，街边的黑臭豆腐技术是这样的： 街边的臭豆腐分黑、黄两种，制作黑臭豆腐，要先将豆腐浸泡到臭卤水里，臭卤水是将腐肉、市场回收的死田螺、臭鸡蛋、咸菜和潲水搅和在一起发酵制出来的。如果卤水不够黑臭，要将硫化碱、硫酸亚铁按比例兑水搅和，经化学反应后，水就会变得更黑更臭。“为了缩短制作时间，现在很多臭豆腐摊主几乎都放硫化碱和硫酸亚铁。这样两个小时就可以熬成卤水，而自然发酵至少要等三四天。” 卤水熬好后，先将豆腐放里面泡半个小时到发臭，再将泡好的臭豆腐放油锅里炸，炸好后捞出来放在通风处晾干，黑臭豆腐就是这样做出来的。在摊位上卖时，加上佐料热一下，这样的臭豆腐远闻臭、吃着香。 黄臭豆腐是在卤水里添加少量硼砂取代硫化碱和硫酸亚铁，这样泡出来的豆腐泡又黄又松脆。 那么，正宗的臭豆腐怎么做？下面就告诉你正宗的臭豆腐的制作方法和技术。 -------------------------------------------------------------------------------- 真正的臭豆腐技术与上面的完全不同。 臭豆腐以湖南和绍兴的最为有名，但两种做法和制作方法却有很大不同。 长沙的臭豆腐以火宫殿为官方代表，毛泽东、朱镕基等曾光临并夸奖，美国《食品》杂志也亲临采访。火宫殿选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透，表面会生出白毛，颜色变灰。初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香诱人，浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，深受民众的喜爱。 绍兴油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2．5厘米见方的块，放入霉觅菜梗配制卤中浸泡，一般夏季浸泡约6小时，冬季浸泡约2天，然后捞起，用清水洗净，晾干水分，投入五成热油锅中炸至外脆里松即可，颜色为黄色，可蘸辣酱吃。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。
臭豆腐酱汁的做法简单介绍
臭豆腐酱汁的做法简单介绍 说到臭豆腐，在我们生活中很多人都知道这种食物，有的人对他甚是喜爱有的人可能都闻不了他的味道，对于喜欢吃臭豆腐的人来说，他可算是闻着臭吃着香，这也就是臭豆腐的独特之处臭豆腐的吃法有很多种，其中油炸臭豆腐是比较受欢迎的一种吃法外焦里嫩，但是说到油炸透臭豆腐难免少不了臭豆腐酱汁，那么臭豆腐酱汁做法是怎样呢！ 臭豆腐很有名气，究其来历有段“古”：清康熙八年，安徽仙源县举子王致和赴京考试落第，又无盘缠返乡。王家原以做豆腐饣胡口，王致和亦懂此手艺，于是留京以磨豆腐谋生。一日，遇到豆腐滞销，积存不少，王生怕豆腐变坏，血本无归，便将豆腐切成小块，配以盐香料，置于坛中，并封其口，以为这样便可造出腐乳来。谁知过了一些日子坛口打开，腐乳做不出来，豆腐臭气熏天。王生试尝之，其味鲜美。 臭豆腐酱汁的做法：主调料：蒜末（最好是用捣的蒜泥，因为捣烂的蒜泥比切得蒜末好吃一些），香菜末，盐，味精，糖，
醋，葱花，酱油（不宜放多，颜色呈浅黄色即可），胡椒粉，姜、香油。 具体制作方法如下： 一、如果你是做生意：将水烧开后加盐、味精、姜、糖（少许）、酱油（少许）调好味后装在一小铝锅内，（如果你想做成糊糊状的就加一些淀粉，用水把淀粉冲化后，待调好味后将水淀粉下过，一边倒一边搅，直到你想要的浓度为止）。将炸好的臭干子装碗浇汁，撒上葱花、蒜泥和香菜，加陈醋、香油即可。 二、如果你是做家常的：烧一小碗水，按上述方法制作即可，简单的话不用烧汁，直接将上述调料放在一小碗里面冲好，加上一点老干妈会更佳。 三，凉拌皮蛋和皮蛋豆腐制法同（二），在加一点碎花生（将炸好的花生拍碎就可以了
其实每一个人对食物的要求不同，所以便对臭豆腐是否好吃产生了很多的争议，其实臭豆腐在我国有着悠久的历史，臭豆腐酱汁可以说是臭豆腐的灵魂，臭豆腐好不好吃完全取决于酱汁是否好吃？，臭豆腐酱汁的做法可以很简单，而且它的做法也不是一成不变的，完全可以根据自己的喜好进行调制。
详细如何将臭豆腐店做大
很多人对臭豆腐都是“敬而远之”觉得它的味道难以接受，它远远的闻着有点异味，但一经品味，常令人欲罢不能。臭豆腐其名不美，外陋内秀，平中见奇，风味迷人。经选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成，其特点是：色泽黄亮，外脆里松，香气浓郁。那么怎么开一家臭豆腐餐饮加盟店？一起来看看吧！ 一、选择知名的加盟企业开臭豆腐店依附在知名加盟企业之下，运营起来要简单得多。而且大多数人对路边的无名小摊也是有担心的，加盟知名品牌也可以消除一部分消费者的疑虑。但在选择加盟企业时一定要谨慎，实地考察。 二、店铺选址怎么开一家臭豆腐店？不管开什么店，都离不开选址这个大问题，臭豆腐店要选择学校附近、步行街、人流量大的地方开店。 三、店面装修店面的装修，装修总费用不超过2千元左右。 四、办理相关手续开店一般会涉及到营业执照，卫生许可证，员工健康证等。这些都要在开店前把手续办好，避免相关部门的突击检查。 五、招聘员工如果开的店是比较小的，自己能搞定就不用再招聘员工。如果小店是比较大的，那在开店前就要把员工招聘好，并进行相关的一些培训。 六、营销推广开张可以做一些相关的活动，比如买一送一。或者印制一些优惠信息分发给路人。当然，产品要做得出色，形成口碑宣传，这样就更好了！ 七、卫生状况店面要保持干净卫生，操作台也要整齐干净，员工要佩戴口罩，统一的服装。 八、投资开店分析中国吃网餐饮加盟版块提醒：店面的营业方式主要是以外卖为主，里面的各种小吃顾客买后拿了就走，所以店面的面积不要求很大，只
需10平方米左右就足够了，一个10平米的店面，租金在1.5万-2万元左右的，它的地段应该是很不错了。 不过黑色经典臭豆腐在这里还是要提醒您，加盟有风险，投资需谨慎哦！
臭豆腐的吃法大全
臭豆腐的吃法大全 现在的科技在不断的发展，如果想吃一些家乡小吃，在全国各地都能吃到了，其中臭豆腐是湖南长沙的著名小吃，臭豆腐就是闻着臭吃起来香，一说到臭豆腐，有的人可能吃得停不下嘴，有的人呢，就是闻都不愿意闻一下。有些人可能只吃过油炸臭豆腐，那么臭豆腐有哪些吃法呢？ 毛豆煎臭豆腐 做法：臭豆腐洗净，切成小块，漓干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热，将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水，加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。 清蒸臭豆腐 材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。 调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。 做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。 麻辣臭豆腐 材料：绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量作法：平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭
豆腐熟透，入味即可。 肉酱蒸臭豆腐 材料：广香肉酱1罐臭豆腐6块毛豆仁2大匙红辣椒1条 调味料：酱油膏1大匙 作法：1.将臭豆腐洗净切成4块。2.毛豆仁洗净，红辣椒切片。3.广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4.臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。 现在人们的生活多姿多彩的，恨不得吃遍天下的美食，看了上面的文章才知道原来臭豆腐还有这么多的吃法，喜欢吃臭豆腐的朋友可以每种吃法都试一下，然后根据自己喜欢的吃法来进行选择，不过对于这类比较容易上火的食物，在吃的时候也要适量。
告诉你正宗长沙臭豆腐的制作配方
说道闻起来臭吃起来却非常香的一道小吃就是臭豆腐了，而臭豆腐以长沙臭豆腐最为著名，深受全国各地吃货们的喜爱，那么今天我们就来揭秘一下正宗长沙臭豆腐的做法。 解密正宗长沙臭豆腐的制作配方，看完你还敢吃臭豆腐吗 配方： 主料：白豆腐5斤，秘制臭水12斤，豆腐上色料水6斤 秘制臭水做法： 所需配料：草果45克，香叶40克，明矾25克，香果45克，大蒜90克，鱿鱼干30克，小龙虾180克，田螺180克，香菇干50克，豆浆水10斤。 1、将上述材料称好的混合在一起倒入胶桶中，密封好放置半个月以上（记住一定要密封），秘制臭水就做好了。 2、臭水做好之后，按每天做臭豆腐的量来取，用多少取多少，也可以重复使用。
豆腐上色料水的做法： 所需材料：盐60克，茶叶40克（一般买最便宜的那种就可以，几块钱一斤就够），硫酸亚铁2克（中药店购买或者网上购买，也可用苋菜，旱菜代替，主要起上色的作用，让豆腐变黑），清水6斤。 1、将茶叶放入清水中，开大火煮开，煮开之后放入称好的硫酸亚铁（旱菜或苋菜），食盐，搅拌均匀。 2、搅拌均匀后过滤掉茶叶的渣，这样豆腐上色料水就做好了。 制作臭豆腐： 1、把5斤白豆腐切块，放进上色料水里浸泡十五分钟以上直至豆腐完全变黑就可以了。 2、将浸泡好之后的豆腐捞出，放进冷水里冷却，要重复换三次的清水，必须让豆腐完全冷却，这样才可以泡臭水，不然豆腐容易变酸变味。
3、臭水用盆取出适量，只要臭水能浸过豆腐就好，将浸泡过上色料水的豆腐放进臭水中浸泡，一般豆腐浸泡半个小时左右就可以。如果想让豆腐更臭一些则浸泡的时间久一点。 4、锅烧热，倒入适量的植物油，将油烧热，再把泡过臭水的豆腐放进去炸，炸的过程中用铁筷子不停翻动一下，使之受热均匀，直至把每一块豆腐都炸至膨胀，捞出来沥干油渍即可。 黑色经典无论在口碑还是产品质量上都非常有竞争优势，加盟商只要用心经营都能盈利，如果你想咨询黑色经典具体的加盟事宜，就来咨询黑色经典臭豆腐加盟网吧！但加盟有风险投资需谨慎哦。
自己在家怎么做臭豆腐
自己在家怎么做臭豆腐? 臭豆腐跟皮蛋一样，喜欢吃的人简直就对这种食物没有任何抵抗力，还有不少人因为喜欢吃臭豆腐而开一家臭豆腐店，还有人就是尝试在家自己做臭豆腐，那么究竟自己在家怎么做臭豆腐呢?餐饮创业加盟小编带你一起来了解一下： 滚至底部，咨询招商经理，了解创业规则 自己在家怎么做臭豆腐?以下是具体的制作步骤，大家可以跟着步骤来尝试一下： 1. 豆腐切成小块，放白布中间。 2. 把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。 3. 包好的豆腐放在木板上，整齐码好。 4. 用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。 5. 准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。
6. 把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。 7. 拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面。大功告成！ 其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，因此在制作的过程中要时刻注意卫生。 以上就是小编为大家介绍的华莱士给加盟自己在家怎么做臭豆腐?的全部内容，相信大家看过之后都已经了解了。如果您想了解更多关于自己在家怎么做臭豆腐?的信息，请在网站下方留言或拨打网站免费电话即可，我们会有专业的招商经理为您一对一解答。 项目来源：https://www.360docs.net/doc/798503692.html,/xm/670/ 创业咨询：https://www.360docs.net/doc/798503692.html,/list-929-1.html
长沙臭豆腐制作方法
臭豆腐制成 原料及配方： 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 生产工艺： （1）制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 （2）油炸臭豆腐将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。 （3）卤水制法以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。 产品特点 色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。 ------------------------------------------------ 原料： 豆腐、15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个 制作： 1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。 2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。 3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。 4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。 -------------------------------------------------------- 南京的臭豆腐 如今，南京、绍兴、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，口味和做法也随着当地的饮食习惯而不同。除了油炸之外，还有黄山的蒸臭豆腐、云南的鸭油臭豆腐、烤臭豆腐干等等。南京的臭豆腐可分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色，就可以起锅，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓；灰色的臭豆腐干子，在油里炸的时间需稍久一些，才能炸得
炸臭豆腐汤汁详细配方
炸臭豆腐汤汁详细配方 臭豆腐这种小吃是非常有名气的，该食物的主要制作原料就是黄豆，在保证高营养的情况下还具有很好的药用价值，可以起到和脾胃以及消胀痛还有清热散血等等功效，如果坚持食用的话，可以让人体的质体得到增强，对肌肤起到健美的作用，炸臭豆腐之所以味道那么好，全是靠汤汁的，那么炸臭豆腐汤汁详细配方有哪些? 第一，炸臭豆腐汤汁详细配方有哪些?油炸臭豆腐，想要做的好吃，臭豆腐酱汁配方功不可没，准备材料：蒜蓉、葱花、鸡精、盐、孜然、香菜。具体做法：蒜蓉和葱花、切碎的小辣椒加香油爆香后，淋在葱花和香菜上、鸡精和盐、孜然粉加水拌匀、将AB 混合。建议一开始不要放太咸，试过口味后再根据自己喜欢的咸淡程度增减。臭豆腐炸好后，放进AB混好的汤汁里泡一下、然后在豆腐的一面开个小洞，把汤汁和蒜蓉料、辣椒灌进去。开吃。 第二，北豆腐切成麻将块控净水，把王致和臭豆腐放碗里碾碎加点臭豆腐的汤汁放点盐，放入北豆腐，慢慢的让臭汁包裹上切好的豆腐块，然后腌制两天。两天后倒出，控净水分。准备沾料，取一块王致和臭豆腐不要汤汁，碾压碎后加一小勺芝麻酱，倒入一点海鲜酱油，葱切碎，蒜拍成蒜泥点，加入点凉白开水搅拌，成糊状再次加点水继续搅拌。最后加入辣椒油和香菜沫。 炸臭豆腐汤汁详细配方有哪些?配料：细辣椒面，孜然粉，麻椒粉，麻辣粉，白芝麻，鸡精、味精、鸡粉(之所以这三种鲜味剂
都列出是因为朋友曾经开店时这么做的，为了增加鲜味以挑逗客人食欲，实际上自己做着吃吃光放鸡精就可以)，食盐，番茄(去皮剁碎)，芝麻油，生粉。做法：先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻(量依个人喜好而定，但要注意，辣椒熟了会香但不辣，所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟，而且炒熟后颜色会发黑，不那么好看)，炒到合适加水，水开后放入孜然，麻椒粉(爱吃麻的可以多加点)，麻辣粉(麻辣粉除辣椒、花椒之外还有桂皮，茴香等香料，会提升香味，所以不可少)，鸡精，味精，鸡粉，番茄(放多了酸味会比较重而且容易坏，适量)，盐，小火熬制到汤快收干时，加适量水淀粉收汤(生粉的作用大家都清楚，为了能挂糊)，少许芝麻油。出锅。
自制臭豆腐的方法
自制臭豆腐的方法 自制酒酿的制作材料： 主料：糯米3杯,酒药一丸(实用1/4个) 教您自制酒酿怎么做，如何做自制酒酿才好吃 。把糯米用水浸泡一夜。 。把酒药放进一个能封口的朔料袋(Sandwich Bag)，封口。用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细。 做法： 。用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。要把饭烧熟但是饭粒比较硬。 。把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。 。把糯米饭放入金属容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。
。用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。 。容器上面盖一张保鲜膜(Plastic Wrap),放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好象浮在酒里就可以了。 注意： 。制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹。建议使用前把器具用洗碗液(Dishwashing Liquid)洗干净，用热水烫一遍，再拿纸巾(Paper Towel)抹干净。 。最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜。 。酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。 。如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。 。酒酿对温度的要求很严格，要在30-40度间。老一辈用棉被包住糯米饭来发酵，太冷要加热，太热要散热。用烤箱的灯来加热是恒温，
比较方便，但是费电。 酒酿（米酒）制作及心得 说清楚做酒酿其实是很麻烦的，几次有朋友发帖子问怎么做，我都因其麻烦而没回帖子，我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什么地方发酵（厨房还是暖气旁）、怎么保温，自己形成了一系列的*作规律就好办了。 前提条件： 1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖 气旁）的季节。 步骤： 1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温
臭豆腐调料的配方和做法
臭豆腐调料的配方和做法 臭豆腐可以说，是一臭就会臭我们一个跟头，在街道上叫卖，没听到声音就可以闻到臭豆腐的味道了。臭臭的味道早已经飘到了千里之外，当然这样讲是有一些夸张的，但是我们往往会看到排队买臭豆腐的人还是那么多。这是什么原因呢，臭豆腐闻起来臭但是吃起来却是很香的。臭豆腐的精髓就在这臭豆腐调料的配方和做法上。 油炸臭豆腐调料配方包括红薯淀粉、辣椒粉、花椒粉、干牛肉粉、鸡精、八角、小茴香、甘草精、孜然、干香葱（可不用）、干生姜粉、味精、特鲜1号、白糖、甘松、盐、枸皮粉（天然色）、增香剂（增香剂选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）。 主料：白豆腐、腐乳（臭） 调料：芝麻酱、辣椒酱、植物油、食盐、辣椒粉、蒜
做法：先将白豆腐纵向切成两半，再改刀切成1.5厘米厚的方块儿，放在案板上落水。在一个大的容器里放入老北京臭豆腐2-3块（做引子用），撵碎后倒入30度左右的温水。慢慢地搅拌均匀，水里有少许的臭豆腐皮也没关系。将滤过水的豆腐块放在容器里腌制20分钟。 等待豆腐入味的时间里开始调蘸料。在碗里倒入麻酱，分2-3次加入适量的饮用水将麻酱调开。继续加入1块老北京臭豆腐，搅拌均匀。按照个人的喜好加入1小勺辣椒酱，最后撒少量的食用盐。将大蒜剁成蒜蓉，盛在碗里待用。 白豆腐发酵时间完成后，臭味已经扑鼻而来了。在锅里倒入食用油。待油烧热至6、7成时，小心地将臭豆腐块放入油锅，转中小火继续炸。一面变成金黄色后翻转到另一面。 臭豆腐调料做好了，臭豆腐就会好吃，外面小吃摊上的臭豆腐不是很卫生，暴露在尘土当中，现在学习了臭豆腐的配料和做法，我们就可以自己亲手制作美味的臭豆腐了。
成长的烦恼
成长的烦恼 榄核中学初一（9）班黄文礼 成长的烦恼相信每个人都有，就拿我来说吧，我成长的烦恼可是数不胜数啊，今天我就说几件令我烦恼的事给你们听吧! 令我最烦恼的是我脸上的青春痘，在我这个年纪的人都很爱美，但偏偏我那英俊的脸上出现了一颗颗青春痘，我怎么都搞它不掉，一颗掉了，另一颗又生出来，而且越来越多，妈妈说我热气，炸的东西都不能吃，我最喜欢的臭豆腐，也没得吃了。不过，为了我那英俊的脸，还是要——忍啊！ 除了青春痘，还有令我更烦恼的事情。自从我上了初中后。我的压力越来越大了，作业又多，而且老师可不是一般的凶，家里还又妈妈在施压，妈妈总是对我说：“考试你一定要全班第一啊！”唉，真惨，她总是以为我是最厉害的，但又不能不答应。还有，初中是很多课程的，什么地理啊、历史啊等等，头脑都乱了，后面还有妈妈在施压呢！而且我每天放学后还要听写十个英语单词，真够呛的！我那还不到两岁的弟弟又要我帮忙照顾，家里的两间铺子还要我看?? 虽然这些烦恼都让我十分辛苦，但我也喜欢，因为有了这些烦恼，就表示我长大了，有了一份责任感，做一个真正的男子汉。 榄核中学初一（9）班陈煦瑜 自从我懂事以来,我就觉得做老师是一种很辛苦的职业，他们为了我们比妈妈还辛苦，我总想瞅个机会表达我对老师那特殊的情感。 读六年级的时候, 我曾经为“教师节”而烦恼，你知道为什么吗？让我告诉你吧！ 那年的9月10日，我早早起来刷牙洗脸，准备一切东西去上学，心里还想着今天的“教师节”，我该送什么礼物给我亲爱的老师呢？几天前看到班级里就有同学买礼物、送卡片……而我到现在不知送什么？真烦恼。 微风轻轻吹过，一阵阵的香味忽然从阳台上散发出，啊，我有一个主意了。 回到课室,我立刻放下书包，把花拿出来，向老师的办公室飞快地跑去，我本来想把那些鲜花直接送给老师的，但我又想把惊喜送给老师。于是，我就轻手轻脚地走到老师的办公桌前，把一束鲜花插在笔筒上。我还看见老师的办公桌上摆着一个小台历，一本语文书和批改过的作业本，在书上放着一副眼镜；桌上还摆着一个笔筒、一瓶墨水和一枝钢笔。看着作业本，我想老师已经上年纪，还要为学生们而操心，批改作业一直到深夜，休息的时间也被占据了，我仿佛看到老师额头上的皱纹不断爬出来，我想以后不要给老师增添麻烦，而应该给老师带来无穷欢乐。 这时，老师走进办公室，看到我拿着一束鲜花，笔筒上也插着同样的鲜花，老师明白了一切。“祝老师节日快乐！”“谢谢你！”我看到老师笑得像盛开的鲜花那样灿烂，我拿着另一束鲜花向数学老师跑去。烦恼解决了，我心里的感觉是美滋滋的。 班叶小达 在成长的过程中，烦恼与喜悦是必不可少的；有些人为自己的长大而高兴，有些人为自己的长大而苦恼。。。。。。而我，是为自己长大而苦恼的那类人。 “长大真好啊！不必受父母的约束，爱干什么就干什么；以前小的时候要去哪里玩必须经过父母的同意并且得由他们带着我们去，现在不同，要去哪里只要跟父母说一声
黑色经典：长沙臭豆腐的做法介绍!
黑色经典：长沙臭豆腐的做法介绍！ 长沙臭豆腐，与其他地方的臭豆腐不同。长沙臭豆腐从颜色、气味上来说，有黑乎乎的颜色，初闻怪异的气味，非常贴近“臭豆腐”这三个字。过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今却变成了好东西。那么，长沙臭豆腐的做法是什么呢？下面请黑色经典的小编来分析吧！ 原料及配方： 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 做法： （1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀
糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 （2）卤水制法 用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发*酵后即成卤水。 （3）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。 以上就是黑色经典对长沙臭豆腐做法的介绍，希望能对您有所帮助。长沙臭豆腐黑色经典产品采取特色的工艺流程，源自长沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，口味辛辣，是臭豆腐中的经典绝品。创立以来，长沙臭豆腐黑色经典凭借其精美的品质和口碑，在竞争激烈本土市场脱颖而出，数年间，迅速发展成旗下加盟店上千家的知名企业。想要加盟长沙臭豆腐黑色经典就要满足长沙臭豆腐黑色经典加盟费用，1、
北方臭豆腐的制作方法
北方臭豆腐的制作方法 臭豆腐对于很多人来说是属于一种十分熟悉的美食，臭豆腐也有着很长的历史，不仅口感好，而且其中也有很多种营养元素，而北方臭豆腐的做法也是非常的简单，需要用到大豆，将豆子磨合好之后制作成豆腐，在温度合适的地方进行发酵，然后加入一些香料味道会更加爽口。 北方臭豆腐的制作方法是什么? 做法步骤 1、选料考究：过去所用黄豆均精选自北京郊区所产和伏豆。磨豆腐用的水也是取自甜水井中。 臭豆腐 2、把含水分较少的豆腐切成长、宽各3.3厘米、厚1厘米的方块。 3、将豆腐块分层排列，入屉发酵，温度在20℃时，需经5天左右时间，即可全部长白而带绿的菌毛。 4、取出将菌毛去掉，装在罐内，一层豆腐撒一层盐。过7天倒罐，改为放一层豆腐，撒一层五香料，最后灌入豆腐浆，将罐封好。2个月后取出，即是臭豆腐了。 5、贮存：应置于密闭的容器中。如浸入臭豆腐汤汁，存放在阴凉干燥处，可保存1年。食用方法臭豆腐作为一种佐餐的小菜，宜在春、秋和冬季食用，加入些香油、花椒油、辣椒油等调味品，味道更佳。以往，吃玉米面贴饼子或窝窝头，配上臭豆腐，曾是
老北京市民的传统“快餐”。如今，城乡人民生活有了很大改善，但许多人对臭豆腐仍然是津津乐道，间而食之为快。 理化指标 蛋白质含量不低于11%，可溶性无盐固形物80%以上，氨基酸态氮0.7%以上，盐分12%，酸度1.3%以下，不可检出致病菌。 做法二 买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。 取一干净的木箱或纸箱和稻草待用。 在箱子底部铺上一层稻草，然后在稻草上铺上一层豆腐块，然后再铺上一层稻草，再放上一层豆腐，直到准备的豆腐铺完，然后在上面再铺上一层稻草，将箱子关好。 将箱子放在在无阳光直晒的通风房间里放两至五天，夏天时间短一些，冬天时间要长一些。 三五天后，打开箱子，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌，这样臭豆腐就做好了，要食用时，只需炸或炒一下即可。
正宗臭豆腐的制作方法
正宗臭豆腐的制作方法 湖南长沙臭豆腐的卤水配料，系采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成。 用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。 另外一种长沙火宫殿的油炸臭豆腐比较麻烦，收集腌芥菜余下的汁水、臭觅菜的苋臭水、废弃的豆豉水、煮腊八豆的汤水，以及厨房里不用的香菇脚、冬笋老兜、虾壳等，共纳一锅，先用武火烧沸，再转文火熬，随后弃渣取水，再加10%的绍酒和10%的老卤水，装入广口大肚的陶缸内，用一沙袋盖严，任其自然发酵，到了第二年春分时，底料便有了一种臭香味，水也变成了墨绿色。 这时，把若干块水豆腐用纱布包好，放入缸内底料中浸泡10天，至水豆腐里外均呈浅绿色时，取出弃之不用，再取新鲜水豆腐包好泡入底料中，每隔10天一换，用此方法一直泡至立夏时，底料便会生出一股浓郁的臭香。随之加入2%的青矾，这制作臭豆腐的底料才算制成了。 据行家介绍，长沙街头现炸现卖的都不是正宗臭豆腐，火宫殿和蓉园宾馆才是臭豆腐真正的”籍贯”所在地。 长沙臭豆腐的”一代宗师”是已故老厨师姜二爹，他的两
位嫡传弟子刘涛云和盛纯分别”落户”火宫殿和蓉园宾馆。据他们介绍，正宗臭豆腐制作的关键就在于发酵水，是由冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉特制成的活水，老嫩适宜的豆腐坯经过这种发酵水的浸泡以后，用小油锅慢火炸熟，然后钻孔滴入辣椒末、味精、酱油、芝麻油等佐料，即成焦脆而不糊、细嫩而不腻、风味独特的臭豆腐。这种臭豆腐的特点是初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆，不仅曾受毛泽东、彭德怀、胡耀邦等党和国家领导人的称赞，而且美、英、法等国家的政界人士、新闻界朋友也慕名而来火宫殿品尝，美国《食品》杂志的记者曾专程赶来长沙采访臭豆腐，使之”臭”名远播重洋。 正宗臭豆腐的制作工艺从来没有外传，因而街头小摊的臭豆腐有相当一部分是粗制滥造，不但卫生条件极差，臭豆腐的表面还染上了有害人体健康的色素，广大食客们决不能被”臭”味和廉价冲昏了头脑。 油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。
臭豆腐酱料配方
臭豆腐酱料配方 臭豆腐是平时比较常见的美味小吃，臭豆腐虽然闻起来比较臭，但是吃起来却是非常香的，而且味道也是很美味的，只是大多数人在吃臭豆腐的时候基本上都是在外面买着吃，外面买的臭豆腐卫生是让人很担忧的，但是自己又不会做，臭豆腐好不好吃，酱料是最为关键的东西，那臭豆腐酱料配方是什么呢? 臭豆腐酱料配方 臭豆腐鸡蛋酱 1、打鸡蛋到碗，搅拌 2、把豆瓣酱放到碗里，加水，如果酱很咸，可多加点水或者鸡蛋 3、把锅烧热后倒入底油，油热后放入鸡蛋，注意，此时火可以小些甚至关掉再注意，鸡蛋入锅后，勤奋地搅拌之，使其成碎花状，对了，鸡蛋成碎花状后，放入葱丝、姜，待飘出葱花香味后放入花椒面 4、向锅中倒入碗中稀释后的酱，略微搅拌 5、开锅后关火 6、盛入容器 鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱;炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2-3分钟，盛出即可。 肉酱的做法：肉丁(牛肉等)、葱末、姜末、辣椒钉、油、大
酱;炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2-3分钟，盛出即可。 臭豆腐清油酱 材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙 做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。 用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用 臭豆腐麻椒酱 材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。 估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用 用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。 臭豆腐蒜茸酱 材料：蒜头20粒，糖1大匙，酱油膏3大匙，冷开水60cc，香油1小匙。 做法：蒜头去皮洗净沥干捣成泥状，加入其它材料一起搅拌均匀即可。 臭豆腐辣椒油 材料：辣椒粉100公克，葱1支，姜2片，八角2粒，花椒粒1大匙。 做法：先将辣椒粉放入碗中加1小匙水拌匀，锅中热油1/2杯放入葱,姜、八角及花椒爆香，捞除渣质后倒入辣椒粉拌匀即可。 臭豆腐五味酱
臭豆腐的营销模式
省的大街小巷门口经常可以看得到 在湖南有个师傅，臭豆腐做得很棒，他姓张，经常顾客要排很长很长的队，才能购买得着他的臭豆腐，生意非常好 有一次机会，一个神秘高人路过他的摊子，品尝他的臭豆腐，跟他聊天 高人问：老板，你一个月能赚多少钱？ 张师傅说：一个月能赚２－３万块钱？ 高人说：那挺不错的哦 张师傅说：你不明白，赚２－３万块钱，是挺不错的，但是由于我常年累月站在这边做这个臭豆腐，一下都离不开，都站出毛病了 所以赚来的钱，很大部分都给医院送去了 这位张师傅，尽管一个月能赚２－３万块钱，做一个很简单的小吃，但是他赚来的钱，都是他辛辛苦苦，一分一秒站在那边赚来的，同时他还得了一身的病 这个臭豆腐，虽然是件很赚钱的事，但是对这位张师傅来说，站在那儿了，身体垮了！ 然后，高人就跟他说：有一个很棒的机会摆在你面前，让你能轻松地赚钱，并且赚得比现在还多，但是你忽略了 张师傅说：真的吗？ 高人说：你听我说下去，看看是不是真的 第一，在你臭豆腐做得这么好的情况下，你首先要解决的一件事情是，如何放大或者扩大你的销售渠道，就是说让更多渠道能够买到你的臭豆腐，而不是你在这里摆一个摊，天天在这里销售臭豆腐，然后非常非常的累 张师傅说：你说的很对，那么该如何扩大呢？ 我说：你可以与任何一家与吃有关的行业合作。怎么合作？比如说餐厅，我们不一定找非常高档的餐厅，因为你的目标群体往往会关注中低档的餐厅 然后，你去跟他们谈合作 一个餐厅，通常会遇到一个什么样的问题呢？ 在上菜之前，有个短则５分钟，多则３０分钟的等待，这家餐厅老板，常常会做一件什么样的事情呢？
他会放几盘小菜，让你们吃着，边看电视，这些小菜，他们要不要成本？ 高人说：你去跟老板说，所有在你们店吃饭的这些人，我通通在每一桌，都送一份臭豆腐，仅限一份，那么你就可以省去少送一些小菜的成本了 对不对？你帮助了餐厅的老板节省了成本，尽管条件不是很多 那么我的条件是在你门口，给我只要三个平米不大的地方，放一个摊子，来卖我的臭豆腐 在这卖臭豆腐的过程中，最重要的是什么？ 你送了一份给吃饭的人，当他在那边等待的时候，你送了一片或三片，五片，他很快就吃晚了 请问，他会不会再点？ 那么在这样的情况下，你在平常价格再提高一点点，你就可以把前面全部赠送的成本全部收回来。比如平常卖３块钱，你可以卖４块钱 那么在餐厅里面吃的人，也不会在乎，因为他们近嘛，立马伸手就可以吃得到 通过跟餐厅的合作，他拥有了更多的渠道，但是，问题出来了，有这么多的餐厅，张师傅哪里有这么多的人去摆摊呢？怎么办？ 高人给他出一个主意是，到人才市场去发布两天消息，第一条消息是关于招营销经理的，另一条消息是关于招项目加盟的 全部招来后，跟他们说，我要跟你们分享一个项目，很多餐厅我已经谈好合作了，你要按照我的方法，去跟这些餐厅谈合作，是不需要任何的场地租赁费的，去做臭豆腐 而且，我把我所有臭豆腐的手艺全部交给你们，当然里面制作臭豆腐的原材料必须由张师傅来提供 很快地，张师傅很轻松地招到了２０个人，做完项目分析后，告诉他们，你们可以免费测试一个月，这一个月的过程中，我不付你们任何工资，只承担你们的生活费，但是这一个月赚的钱，全部归你们 一个月之后，如果你觉得这个项目可以赚钱，那么赚到的钱，我们四六分，成本依然由我来付 那么，在这样的情况下： １.通过跟餐厅合作，餐厅节省了小菜的成本，那么餐厅很情愿地，在门口让出一个很小的地方，给他们摆销售臭豆腐的摊子