常见动物的鉴别

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常见动物的鉴别

常见动物(昆虫)的识别与鉴定

动物界已知种约有150万种,隶属30多个动物门。如何识别与鉴定它们,不同的门类需要不同的专业知识和专门的技术,因此不可能在这里分门别类地一一介绍。现仅介绍常见动物识别与鉴定的一些基本方法和技术。掌握这些基本方法以后,当工作需要遇到不同类群时,也能尽快地熟悉它们并进行识别与鉴定工作了。为识别和鉴定某一类群时,首先必须熟悉有关该类群的基本知识,了解该类群分类中常用的一些特征及其变化情况,理解一些常用术语的含义,并掌握检索表的使用方法。下面以昆虫纲为例,介绍如何检索到各个目。

一、昆虫纲的基本知识

昆虫纲是节肢动物门中的一个主要纲,其主要特征是身体分头、胸、腹三部分;头部具一对触角;胸部具三对附肢(足),大多数种类还具两对翅。

二、昆虫纲分类常用的主要特征

昆虫纲是动物界第一大纲,含已知种约一百万。一般根据翅的有无、多少、质地和类型;变态的类型;口器、触角及胸足等的形式,将昆虫分为二个亚纲三十多个目。

(一)昆虫的变态

从卵中刚孵化出的昆虫幼体,形态一般与成体不完全相同,有时相差甚远。在达到性成熟之前的生长发育过程中,昆虫不仅逐渐增大躯体,还经过形态、内部结构、生理功能以及行为习性上的一系列变化,才能发育为成虫。这种变化称为变态(metamorphosis)。变态是昆虫胚后发育的重要特点之一。常见的变态类型有:

1.不完全变态虫体自卵孵化后,经过幼虫期便可发育为成虫。不完全变态又可分为渐变态与半变态两种类型:

(1)渐变态(paurometabola)幼虫与成虫在形态上比较相似,生活环境及生活方式一样,只是大小不同、性器官未成熟及翅还停留在翅芽阶段,这一阶段通常称为若虫(nymph)。这样的变态称为渐变态(图5-2A),如蝗虫。

(2)半变态(hemimetabola)幼虫和成虫在形态上有较大的区别,除翅芽外,还具一些临时性器官(如下唇特化而成的捕食器官“面罩”、直肠鳃或气管鳃),生活环境不同(幼虫水生,成虫陆生),这种幼虫称为稚虫(naiad)。这种变态称为半变态,蜉蝣、蜻蜒的变态属此(图5-3)。

2.完全变态(holometabola)虫体自卵孵出后,经幼虫、蛹发育为成虫(图5-2B)。幼虫与成虫不仅形态完全不同,没有外生的翅芽,生活方式及生活环境也多不一致,而且中间一定要经过一个不食不动的蛹期,体内进行剧烈的改造,最后才羽化为成虫。完全变态的幼虫有多种名称,蝶蛾类的幼虫多叫毛虫,金龟子的幼虫称蛴螬,蝇的幼虫称蛆等。属于完全变态的昆虫有鳞翅目、鞘翅目、膜翅目等。

(二)昆虫的翅(图5-4)

低等的昆虫(无翅亚纲)均无翅,而大多数昆虫(有翅亚纲)的成虫,在中胸和后胸的背面生有两对翅。有翅亚纲中,寄生种类(如虱、蚤等)往往翅退化,为次生性无翅;少数种类也有无翅型(如某些蚜虫和半翅目的水黾等)。随着生活方式和生活环境不同,翅发生了很大的变化,常见的类型有以下几种。

1.膜翅膜质,薄而透明,翅脉清晰可见,如蜜蜂的前后翅,蝗虫的后翅等。

2.革翅革质,稍厚而有弹性,半透明,翅脉仍可见,如直翅目昆虫(蝗虫、蟋蟀)的前翅。因不飞翔时直翅目昆虫的前翅(革翅)覆盖在后翅及身体腹部的背面,又称复翅。

3.鞘翅角质,厚而硬化,不透明,翅脉不可见,如鞘翅目甲虫的前翅。

4.半鞘翅基部厚而硬,角质;端部薄而透明,膜质,具翅脉,如蝽类的前翅。

5.鳞翅膜质,表面密被由毛特化而来的鳞片,如蝶蛾类的翅。

6.毛翅膜质,表面密布刚毛,如襀翅目昆虫(石蝇)的翅。

7.缨翅膜质,狭长,边缘着生缨状刚毛,如蓟马的翅。

8.平衡棒双翅目昆虫(蚊、蝇等)的后翅退化而成,呈一对棍棒状。

9.拟平衡棒捻翅目雄虫的前翅特化呈细长扭曲的棍棒状。

(三)昆虫的触角(图5-5)

昆虫头部着生有一对触角。不同的昆虫,或同种昆虫不同性别的个体,触角的形态也不同。但基本结构仍然是由柄节、梗节及鞭节三节组成。只是鞭节往往又由若干亚节组成,且形态上有较大的变化。各种触角的命名,往往也以鞭节的形状而定。下面介绍一些常见的触角类型

1.刚毛状触角鞭节纤细似一根刚毛,如蜻蜒、豆娘、蝉等的触角。

2.丝状触角鞭节各节细长,无特殊变化,如蝗虫。在一些种类中,细长如丝,如螽蟖,蟋蟀等的触角。

3.念珠状触角鞭节各节呈圆球状,如白蚁等的触角。

4.锯齿状触角鞭节各节的端部有一短角突出,因而整个形态似锯条,如叩头虫、芫菁等。

5.栉齿状触角鞭节各节的端部向一侧有一长突起,因而呈栉(梳)状,如一些甲虫、蛾类的雌虫。

6.羽状(双栉状)触角鞭节各节端部两角均有细长突起,因而整个形状似羽

毛,如雄家蚕蛾的触角。

7.膝状触角鞭节与梗节之间弯曲呈一角度。如蚂蚁、蜜蜂的触角。

8.具芒触角鞭节仅一节,肥大,其上着生有一根芒状刚毛,如蝇类的触角。

9.环毛状触角鞭节各节近基部着生一圈刚毛,如雄蚊,摇蚊的触角。

10.球杆状触角鞭节末端数节逐渐稍稍膨大,似棒球杆,如蝶类的触角。

11.锤状(头状)触角鞭节末端数节突然强烈膨大,如露尾虫、郭公虫等。

12.鳃状触角鞭节各节具一片状突起,各片重叠在一起时似鳃片,如金龟子的触角。

(四)昆虫的口器

由于生活方式(特别是食性)的不同,昆虫口器的形式多种多样,常见的有以下几种:

1.咀嚼式口器(图5-6)最原始的口器形式,适用于取食固体食物,如蝗虫的口器。由五个部分组成:

(1)上唇一片,位于口器前方,可防止食物自前方外漏。

(2)上颚(大颚)一对,位于上唇之后方,坚硬,具切齿和臼齿,适于切割、咀嚼食物。

(3)下颚(小颚)一对,位于上颚之后,主要功能是抱握食物。

(4)下唇一片,位于口器最后方,以防止食物向后漏出。

(5)舌一个,为上下颚之间口腔底壁的狭长突起,司味觉及搅拌食物之功能。

2.刺吸式口器(图5-7)口器的各部延成针状,相互抱握成一针管,用以吸食液汁,如蚊、蝉等的口器。

3.嚼吸式口器(图5-8)上颚为咀嚼花粉的颚齿状,其余下颚、舌及下唇都延长并合拢而成一适于吮吸的食物管,如蜜蜂的口器。

4.虹吸式口器(图5-9)口器的大部分结构退化,仅下颚外颚节延长并左右合抱而成管状,且可在用时伸出,不用时盘卷成发条状。如蝶蛾类的口器。

5.舐吸式口器(图5-10)上下颚退化,而由头壳一部分及下唇等延长成基喙及喙,后者的前壁具槽,槽内可藏上唇及舌,两者闭合为食物管,喙的末端有唇瓣,其上具许多伪气管,能吸取液体食物,或从舌中唾液管流出唾液,溶解固体食——糖等,然后再吸食,如蝇类的口器多属于此。

除上述几种形式外,还有刮吸式(牛虻)、锉吸式(蓟马)等的口器形式。

根据口器在头部的着生位置,昆虫的头型可分为前口式、下口式和后口式。前口式头型指口器着生在头的前端,下口式在腹面正下方,后口式在腹面的后侧。

(五)昆虫的足(图5-11)

昆虫的前胸、中胸和后胸各具足一对。胸足由六节,即基、转、股、胫、跗及前跗节组成。由于执行不同的功能,足也相应发生了变化。

1.步行足各节均细长,无特殊变化,适于步行或疾走,如蟑螂、步行甲的足。

2.跳跃足股节长而粗壮,内有发达的肌肉,胫节亦长而多刺,适于跳跃,如蝗虫,蟋蟀等的后足。

3.捕捉足如螳螂的前足。基节长大;腿节发达,腹面有一凹槽,槽的两边缘皆具刺;胫节腹面亦具刺两排,当弯折时,恰好嵌合在腿节的槽内,故能有效地挟持猎物和捕食。

4.开掘足如蝼蛄的前足。基节粗短;腿节粗大,直接连于基节,把很小的转节压在后方;胫节扁平强大,端部有4个发达的齿;跗节3节,着生在胫节外侧,呈齿状。

5.游泳足如松藻虫的后足。胫节和跗节皆扁平,边缘具长毛,适于游泳。

6.抱握足如雄龙虱的前足。其跗节分5节,前3节变宽,并列呈盘状,边缘有缘毛,每节有横走的吸盘多列,后2节很小,末端具2爪。

7.携粉足如蜜蜂的后足。各节均具长毛,胫节端部扁宽,背面光滑而凹陷,边缘有长毛,形成花粉篮;跗节分5节,第一节膨大,内侧具有数列横列的硬毛,可梳集粘在体毛上的花粉;胫节与跗节相接处的缺口为压粉器。

8.攀缘足如虱的足。其胫节、跗节和爪能合抱,可以握持毛发。

三、昆虫纲各目的检索

前面我们已经介绍了检索表及其制作方法。现在就以昆虫纲为例,介绍如何将昆虫标本根据下面的检索表(表5-6)检索到它所属的目。

在检索表中列有1、2、3……数字,每一数字后都列有两条对立的特征描述。拿到要鉴定的昆虫后,从第1查起,两条对立特征那一条与所鉴定的昆虫一致,就按该条后面所指出的数字继续查下去,直到查出目为止。例如,若被鉴定的昆虫符合第1中“有翅”一条,此条后面指出数号是23,即再查第23,在第23中“有一对翅”与所鉴定的标本符合,就再按后面指出的数字(24)查下去,直查到后面指出××目的名称为止。

表5-6 昆虫(成虫)分目检索表

1.翅无,或极退化(2)

翅2对或1对(23)

2.无足,幼虫状,头和胸愈合,内寄生于膜翅目、半翅目及直翅目等昆虫体内,仅头胸部露出寄主腹节外捻翅目(Strepsiptera)有足,头和胸部不愈合,不寄生于昆虫体内(3)

3.腹部除外生殖器和尾须外有其他附肢(4)

腹部除外生殖器和尾须外无其他附肢(7)

4.无触角;腹部12节,第1节~3节各有1对短小的附肢原尾目(Protura)有触角,腹部最多11节(5)

5.腹部至多6节,第1腹节具腹管,第3腹节有握弹器,第4或第5腹节有一分叉的弹器弹尾目(Collembola)腹部多于6节,无上述附肢,但有成对的刺突或泡(6)

6.有一对长而分节的尾须或坚硬不分节的尾铗,无复眼双尾目(Diplura)除一对尾须外还有一条长而分节的中尾丝,有复眼缨尾目(Thysanura)

7.口器咀嚼式(8)

口器刺吸式或舐吸式、虹吸式等(18)

8.腹部末端有一对尾须(或尾铗)(9)

腹部无尾须(15)

9.尾须呈坚硬不分节的铗状革翅目(Dermaptera)

尾须不呈铗状(10)

10.前足第一跗节特别膨大,能纺丝纺足目(Embiidina)

前足第一跗节不特别膨大,不能纺丝(11)

11.前足捕捉足螳螂目(Mantodea)

前足非捕捉足(12)

12.后足跳跃足直翅目(Orthoptera)

13.体扁,卵圆形,前胸背板很大,常向前延伸盖住

头部蜚蠊目(Blattaria)

体非卵圆形,头不为前胸背板所盖(14)

14.体细长杆状竹节虫目(Phasmida)

体非杆状,社会性昆虫等翅目(Isoptera)

15.跗节3节以下(16)

跗节4节~5节(17)

16.触角3节~5节,寄生于

鸟类或兽类体表食毛目(Mallophaga)

触角13节~15节,非寄生性啮虫目(Corrodentia)

17.腹部第1节并入后胸,第1和第2节之间紧缩呈

柄状膜翅目(Hymenoptera)

腹部第1节不并入后胸,第1节和第2节之间不紧缩为

柄状鞘翅目(Coleoptera)

18.体密被鳞片,口器虹吸式鳞翅目(Lepidoptera)

体无鳞片,口器刺吸式、舐吸式或退化(19)

跗节至多3节(21)

20.体侧扁(左右扁)蚤目(Siphonaptera)

体不侧扁双翅目(Diptera)

21.跗节端部有能伸缩的泡,爪很小缨翅目(Thysanoptera)跗节端部无能伸缩的泡(22)

22.足具1爪,适于攀附在毛发上,外寄生于哺乳

动物虱目(Anoplura)

足具2爪;如具1爪则寄生于植物上,极不活泼或固定不动,

体呈球状、介壳状等,常被有蜡质、胶质等分

泌物同翅目(Homoptera)

23.翅1对(24)

翅2对(32)

24.前翅或后翅特化成平衡棒(25)

无平衡棒(27)

25.前翅形成平衡棒,后翅大捻翅目(Strepsiptera)

后翅形成平衡棒,前翅大(26)

26.跗节5节双翅目(Diptera)

跗节仅1节(雄介壳虫)同翅目(Homoptera)

27.腹部末端有1对尾须(28)

腹部无尾须(30)

28.尾须细长而分节(或更有1条相似的中尾丝),翅竖立背上蜉蝣目(Ephemerida)

尾须不分节,多短小,翅平覆背上(29)

29.跗节5节,后足非跳跃足,体细长如杆或扁宽如

叶竹节虫目(Phasmida)

跗节4节以下,后足为跳跃足直翅目(Orthoptera)30.前翅角质,口器咀嚼式鞘翅目(Coleoptera)

翅为膜质,口器非咀嚼式(31)

31.翅上有鳞片鳞翅目(Lepidoptera)

翅上无鳞片缨翅目(Thysanoptera)

32.前翅全部或部分较厚为角质或革质,后翅膜质(33)前翅与后翅均为膜质(40)

33.前翅基半部为角质或革质,端半部为

膜质半翅目(Hemiptera)

前翅基部与端部质地相同,或某部分较

厚但不如上述(34)

34.口器刺吸式同翅目(Homoptera)

口器咀嚼式(35)

35.前翅有翅脉(36)

前翅无明显翅脉(39)

36.跗节4节以下,后足为跳跃足或前足为开

掘足直翅目(Orthoptera)

跗节5节,后足与前足不同上述(37)

37.前足捕捉足螳螂目(Mantodea)

前足非捕捉足(38)

38.前胸背板很大,常盖住头的全部或大

部分蜚蠊目(Blattaria)

前胸背板很小,头部外露,体似杆状或叶

片状竹节虫目(Phasmida)

39.腹部末端有1对尾铗,前翅短小,不能盖住腹部

中部革翅目(Dermaptera)

腹部末端无尾铗,前翅一般较长,至少盖住腹部

大部分鞘翅目(Coleoptera)

40.翅面全部或部分被有鳞片,口器虹吸式或

退化鳞翅目(Lepidopera)

翅上无鳞片,口器非虹吸式(41)

41.口器刺吸式(42)

口器咀嚼式、嚼吸式或退化(44)

42.下唇形成分节的喙,翅缘无长毛(43)

无分节的喙,翅极狭长,翅缘有缨状长

毛缨翅目(Thysanoptera)

43.喙自头的前方伸出半翅目(Hemiptera)

喙自头的后方伸出同翅目(Homoptera)

44.触角极短小,刚毛状(45)

触角长而显著,非刚毛状(46)

45.腹部末端有1对细长多节的尾须(或更有1条相似的中尾须),

后翅很小蜉蝣目(Ephemerida)

尾须短而不分节,后翅与前翅大小相

似蜻蜒目(Odonata)

46.头部向下延伸呈喙状长翅目(Mecoptera)

头部不延长呈喙状(47)

47.前足第1跗节特别膨大,能纺丝纺足目(Embiidina)

前足第1跗节不特别膨大,也不能纺丝(48)

48.前、后翅几乎相等,翅基部各有一条横的肩缝

(翅易沿此缝脱落)等翅目(Isoptera)

前、后翅无肩线(49)

49.后翅前缘有一排小的翅钩列,用以和前翅

相连膜翅目(Hymenoptera)

后翅前缘无翅钩列(50)

50.跗节2节~3节(51)

跗节5节(52)

51.前胸很大,腹端有1对尾须襀翅目(Plecoptera)

前胸很小如颈状,无尾须啮虫目(Corrodentia)

52.翅面密被明显的毛,口器(上颚)

退化毛翅目(Trichoptera)

翅面上无明显的毛,毛仅着生在翅脉与翅缘上,口器

(上颚)发达(53)

53.后翅基部宽于前翅,有发达的臀区,休息时后翅臀区折起,

头为前口式广翅目(Megaloptera)

后翅基部不宽于前翅,无发达的臀区,休息时也不折起,头

为下口式(54)

54.头部长。前胸圆筒形,也很长,前足正常。雌虫有伸向后方的针状产卵器蛇

蛉目(Raphidiodea)

头部短。前胸一般不很长,如很长时则前足为捕捉足(似螳螂)。雌虫一般无针状产卵器,如有,则弯在背上向前伸脉翅目(Neuroptera)

四、常见昆虫的识别

在野外或实际工作中,如果掌握了一些常见动物的主要特征,那么无须使用检索表一步一步地检索,就能识别它们所属的类群。这些特征称之为“识别特征”。昆虫之庞杂为动物界之冠,但掌握昆虫纲各目的识别特征并不太困难。而有经验的人不经检索就能判别常见昆虫所在的目、科,有时甚至属或种。下面以昆虫纲为例,介绍常见各目及其主要的识别特征。

(一)无翅亚纲(Apterygota)

原始无翅;无变态;腹部具与运动有关的附肢。

1.缨尾目(Thysanura)中、小型,体长而柔软,裸露或覆以鳞片。咀嚼式口器。触角长,丝状。腹部末端具三根细长尾丝。如石蛃、衣鱼。前者多生活于石块及落叶之下潮湿环境中,后者常见于室内抽屉、衣箱或书籍堆中(图5-12)。

2.弹尾目(Collembola)微小型,体柔软。触角4节。腹部第1、2、4节上分别着生有粘管(腹管)、握弹器和弹器,能跳跃。如跳虫(图5-13)。

(二)有翅亚纲(Pterygota)

通常有翅;有变态;腹部无运动附肢。

3.直翅目(Orthoptera)大型或中型昆虫。头属下口式;口器为标准的咀嚼式;前翅狭小,革质;后翅宽大、膜质,且能折叠藏于前翅之下;腹部常具尾须及产卵器;发音器及听器发达;发音以左右翅相摩擦或以后足腿节内侧刮擦前翅而成;变态为渐变态。蝗虫、蝼蛄、油葫芦、中华蚱蜢等皆属此目(图5-14)。

4.蜚蠊目(Blattaria)咀嚼式口器,复眼发达,触角丝状;翅二对,也有不具翅的,前翅革质,后翅膜质,静止时平叠于腹上;足适于疾走;渐变态。如各种蜚蠊和地鳖虫(图5-15)。

5.螳螂目(Mantodea)体细长,咀嚼式口器,触角丝状;前胸发达,长于中胸和后胸之和;翅两对,前翅革质,后翅膜质,静止时平叠于腹上;前足适于捕捉;渐变态。如螳螂(图5-16)。

6.等翅目(Isoptera)体乳白色或灰白色,咀嚼式口器;翅膜质,很长,常超出腹末端,前后翅相似且等长故名。渐变态。

本目是多态性、群居营社会性生活的昆虫,每一群中有五种类型成员组成,即长翅型的雌雄繁殖蚁,短翅或无翅型的辅助繁殖蚁,和不孕性的工蚁和兵蚁。如各种白蚁(图5-17),是热带、亚热带和温带地方的主要害虫。

7.虱目(Anoplura)体小而扁平,刺吸式口器,胸部各节愈合不分,足为攀缘式,渐变态。为人畜的体外寄生虫,吸食血液并传播疾病,如体虱(图5-18)。

8.蜻蜒目(Odonata)咀嚼式口器,触角短小刚毛状,复眼大;翅两对,膜质多脉,前翅前缘端有一翅痣;腹部细长;半变态。如蜻蜒,豆娘等(图5-19)。

9.半翅目(Hemiptera)体略扁平;多具翅,前翅为半鞘翅;口器刺吸式,通常4节,着生在头部的前端;触角4或5节;具复眼。前胸背板发达,中胸有发达的小盾片为其明显的标志;身体腹面有臭腺开口,能散发出类似臭椿的气味,故又名“椿象”。渐变态。例如二星蝽、梨蝽、稻蛛缘蝽、三点盲蝽、缘盲蝽、猎蝽、臭虫等(图5-20)。

10.同翅目(Homoptera)口器刺吸式,下唇变成的喙着生于头的后方。成虫大都具翅,且休息时置于背上,呈屋脊状。触角短小,呈刚毛状或丝状。体部常有分泌腺,能分泌蜡质的粉末或其他物质,可保护虫体。渐变态。如蝉、叶蝉、飞虱、吹棉介壳虫、蚜虫、白蜡虫等(图5-21)。

11.脉翅目(Neuroptera)口器咀嚼式;触角细长,丝状、念珠状、栉状或棒状;翅膜质,前后翅大小和形状相似,脉纹网状。完全变态,卵常具柄。如中华草蛉、大草蛉等(图5-22)。

12.鳞翅目(Lepidoptera)体表及膜质翅上都被有鳞片及毛。口器虹吸式;复眼发达。完全变态,幼虫是毛虫型。鳞翅目常分为两个亚目(图5-23):

(1)蝶亚目(Rhopalocera)触角末端膨大、棒状;休息时两翅竖立在背上;颜色艳丽,多在白天活动。如凤蝶、菜粉蝶等。

(2)蛾亚目(Heterocera)触角形式多样,丝状、栉状等;停息时,翅平叠在背上;多在夜间活动。如粘虫、棉蛉虫、二化螟、家蚕、蓖麻蚕、柞蚕等。

13.鞘翅目(Coleoptera)口器咀嚼式;触角形状变化极大,除丝状外还有锯齿状、锤状、膝状、鳃片状等。前翅角质,厚而坚硬,停息时在背上左右相接成一直线。后翅膜质,常折叠藏于前翅下,脉纹稀少。中胸小盾片小,三角形,露于体表。完全变态。重要的种类有金龟子、星天牛、叩头虫、黄守瓜、瓢虫等(图5-24)。

14.膜翅目(Hymenoptera)体微小至中型,体壁坚硬;头能活动;复眼大;触角丝状、锤状或膝状;口器一般为咀嚼式,仅蜜蜂科为嚼吸式;前翅大、后翅小,皆为膜翅,透明或半透明,后翅前缘有一列小钩,可与前翅相互连结。前翅前缘有一加厚的翅痣。腹部第一节并入胸部,称并胸腹节(propedeon),第二节多缩小成腰状的腹柄(pedeon);末端数节常缩入,仅可见6节~7节。

产卵器发达,多数呈针状,有螯刺能力。完全变态。如姬蜂、赤眼蜂、蜜蜂、麦叶蜂、胡蜂及蚂蚁等(图5-25)。

15.双翅目(Diptera)成虫只有一对发达的前翅,膜质而脉相简单;后翅退化成平衡棒;复眼很大,几乎占头的大部分,雄性有的左右互相连结;触角有丝状(蚊类)、念珠状(瘿蚊)或芒状(蝇类);口器刺吸式或舐吸式;完全变态,幼虫称为蛆。常分为两个亚目(图5-26、27)。

(1)长角亚目(Nematocera)体细小而柔软,触角细长且具环毛;幼虫有明显的头部。包括大蚊、白蛉、摇蚊、按蚊、库蚊、伊蚊及小麦瘿蚊等。

(2)短角亚目(Brachycera)体较粗壮,触角短,具芒状;幼虫头部多退化,不明显。包括家蝇、麻蝇、牛虹,食蚜蝇、寄生蝇、果蝇及食虫虻等。

16.蚤目(Siphonaptera)刺吸式口器,体小侧扁,无翅,善跳跃,完全变态。系人体及动物的体外寄生虫,常传播疾病,如各种跳蚤(图5-28)。

动物性食品卫生检验试题与复习资料

动物性食品卫生检验试题+复习资料(全) 一、单项选择题 1.恩格尔系数是指食品支出总额占个人消费品支出总额的比重,实际上反映了居民消费水平的变化。一般而言,恩格尔系数在( D )以上生活为贫困。 A.50-59% B.45-50% C.20-40% D.59%以上。 2.屠宰加工企业的平面布局总的设计原则不包括( D )。 A.符合科学管理 B.方便生产 C.清洁卫生 D.地势 应高燥﹑平坦﹑有一坡度 3.屠畜收购前的准备不包括( D)。 A.了解疫情 B.物质准备 C.人员分工 D.严格检疫 4.宰前检验的个体检查包括(D )。 A.静态的检查 B.动态的检查 C.饮食状态的检查 D.看、听、摸、检 5.宰后检验的“白下水”检验不包括( D )。 A.胃、肠及相应淋巴结 B.胰及相应淋巴结 C.脾及相应淋巴结 D.肾及相应淋巴结 6.猪头部检验检验要点不包括(D )。 A.颌下淋巴 B.咬肌 C.鼻盘、唇、齿龈 D.腹股沟浅淋巴结 7.肌肉僵直的根本原因为肌肉中B )含量的多少。 A.糖酵解酶 B. ATP C.糖原 D.葡萄糖 8.在集贸市场上对动物产品进行监督检查的工作程序是(B )。 A.验章,查证,感官检验,处理 B.查证,验章,感官检验,处理 C.查证,感官检验,验章,处理 D.感官检验,查证,验章,处理 9.腌腊制品的盐卤浓度为(B )。 A.15%饱和盐溶液 B.25%饱和盐溶液 C.35%饱和盐 溶液 D.45%饱和盐溶液 10.罐头类食品的外销检验取样其取样基数不得少 于(C )罐,采取的检样全部进行感官、理化检验及细菌学检验,化学检验不得少于取样数的1/10,且每批不得少于2罐。 A.3 B.4 C.5 D.6 11.无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是(A )。 A. 细菌性食物中毒 B.有毒动、植物食物中毒 C.化学性食物中毒 D.霉变食物引起的食物中毒 E.真菌毒素 12.细菌性食物中毒多见于夏秋季,主要是由于 (D )。 A.夏季食物易受污染 B.进食熟肉类食品多 C.人口流动性大 D.气温较高,微生物易于生长繁殖 E.生熟交叉污染 13.在我国,引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是 ( D )。 A.肉制品 B.豆制品 C.罐头食品 D.自制发酵食品 E.鱼制品 14.发生食物中毒后,恶心、呕吐症状较为明显的是( E )。 A.沙门菌属食物中毒 B.副溶血性弧菌食物中毒 C.致病性大肠杆菌食物中毒 D.肉毒食物中 毒E.葡萄球菌食物中毒 15.植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最 可能原因是(C )。 A.沙门菌属 B.副溶血性弧菌 C.葡萄球菌肠毒 素 D.肉毒梭菌毒素 16.以下哪项不属于屠畜运输中的兽医卫生监督的 内容(C) A及时检查畜群,妥善处理死畜; B做好防疫及消 毒工作和饮喂工作; C防治违章宰杀,避免购入患病畜;D加强饲养管 理,防止压、热、冷等。 17.宰前检验的步骤不包括(D) A入场验收 B 住场查圈C 送宰检查D了解疫情 18.屠畜收购检疫的方法不包括(D) A外貌检查B逐头测温C实验室检查D个体诊断 19.屠畜宰前检验后的处理不包括(A ) A冷宰 B禁宰 C急宰 D 准宰 20.胴体的整理方法包括干修、湿修两种,其卫生 要求是肉尸应平平整整、干干、净净,摘除三腺一 体,做到四不带。“三腺”指的是(A) A甲状腺、肾上腺、病变淋巴。B甲状腺、肾上腺、 前列腺C唾液腺、肾上腺、病变淋巴腺D甲状腺、 肾上腺、脑垂体 21.宰后检验的“白下水”检验不包括D) A胃、肠及相应淋巴结。B胰及相应淋巴结C脾及 相应淋巴结D肾及相应淋巴结 22.传染病流行过程的要素不包括包括(B ) A传染源B中间宿主C易感人群D传播途径。 23.不是寄生虫与宿主共存关系(D ) A共栖 B互利共生C寄生D以上都不是 24.囊尾蚴病又名囊虫病,来自患囊虫病猪的肉俗 称(A ),是由有钩或无钩绦虫的幼虫所引起的一 种经肉感染人的人畜共患寄生虫病,多种动物均可 感染此病。是肉品卫生检验的重点项目之一。 A“米猪肉”B“DFD肉”C“白肌肉”D“水煮肉” 25.肌肉僵直过程中的微观变化不包括(C ) A.次黄嘌呤核苷酸的形成 B.酸性极限PH值的形 成 C.次黄嘌呤的形成 D.WHC的变化 26.肉解冻的。注意事项以下那个是错误的(A ) A解冻介质的温度应尽量低,最高不能超过产品温 度的30℃, B解冻介质的数量要充足,应尽量流动, C采用空气解冻时,湿度要大,否则,升温慢,干 耗大, D解冻的单元应尽量小,以增大接触面。 27.腌腊制品的感官检查不包括( C) A 看 B扦 C听 D斩 28.食物中毒的发病条件不包括(A ) A感染B食物被中毒物污染C进食数量正常D食物 食用前未彻底加热 29. 食物中毒是由于进食了下列哪种食物而引起 的(C ) A. 有毒食物 B. 腐败变质 的食物 C. 正常数量可食状态的有毒食物 D. 动物性食 品 30. 食物中毒与流行性传染病的根本区别在于 (A ) A.人与人之间有无传染性 B.较短时间内有大量的 病人出现 C.有一定潜伏期 D.有相似的临床表现,有无体温 升高 31.宰后检验的要求包括不包括(C) A检验人员要熟练掌握病理解剖知识,下刀准确, 对病变反应迅速,判断无误, B按一定检验顺序进行,防止漏检, C要保持商品的完整性,不得随意下刀,淋巴结要 横切,肌肉要纵切。 D做好疫病检出的原始纪录, 32.猪头部检验检验要点不包括(D) A颌下淋巴 B咬肌 C鼻盘、唇、齿龈D腹股沟浅淋 巴结 33.猪肉尸宰后检验必检淋巴结不包括(C) A腹股沟浅淋巴结,B髂淋巴结,C颌下淋巴结,D 各内脏器官淋巴结 34.肌肉僵直过程中的微观变化不包括(C) A.次黄嘌呤核苷酸的形成 B.酸性极限PH值的形成 C.次黄嘌呤的形成 D.WHC的变化 35.腌腊制品原料的卫生要求不包括(B) A原料必须来自健康畜禽,并经兽医卫生检验 合格新鲜肉或冻肉, B使用鲜肉原料必须充分风凉或加热解冻, C选用的肠衣或膀胱皮子应有弹性,新鲜,无 污垢,无孔洞,使用纤维素肠衣,成本底,使用方 便。 D 腌制用具要及时用热水清洗、消毒后才能 再次使用。 36.腌腊制品的盐卤浓度为(B) A 15%饱和盐溶液, B 25%饱和盐溶液,C35%饱和盐 溶液,D45%饱和盐溶液, 37.食物中毒的发病条件不包括(A) A感染B食物被中毒物污染C进食数量正常D食物食 用前未彻底加热 38.二噁英事件属于食物的( A ) A. 化学性污染 B. 微生物污染 C. 放射性污 染 D. 昆虫污染 39.食物中毒是由于进食了下列哪种食物而引起的 (C ) A. 有毒食物 B. 腐败变质的食物 C. 正常 数量可食状态的有毒食物 D. 动物性食品 E. 植物性食品 40.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒 以下列哪项较为多见( D ) A. 沙门菌食物中毒 B. 肉毒杆菌食物中毒 C. 河豚鱼中毒 D. 副溶血性弧菌 E. 葡萄球菌中毒 41.煎炸食物时油温不宜过高的原因是( B ) A. 油温过高容易使油产生“哈喇味” B. 油温过高 使油产生对人体有害的特质 C. 容易使被煎炸食物的口感不好 D. 以上说法均不正确 42.从临床表现来看,感染型与中毒型食物中毒最大 的区别在于(D) A.有无恶心、呕吐 B.有无腹痛、腹泻 C.病死率不同 D.有无体温升高

食品理化检验汇总

食品理化检验 加粗下划线的为老师上课要求掌握的,仅供参考 第一章绪论 1.食品理化检验的内容:食品的感官检查、食品营养成分的检查、保健食品的检验、食品添加剂的检验、 食品中有毒有害成分的检验、食品容器和包装材料的检验、化学性食品中毒的快速鉴定、转基因食品的检验。 2.食品理化检验常用的方法:感官检查(视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉)、物理检测 比重:现称相对密度,是物质的质量与同体积同温度下的纯水质量的比值。我国规定标准温度是20℃。 1)比重瓶法:环境温度不能超过20 ℃ 2)比重计法①酒精比重计:测定酒中酒精的含量(V/V); ②乳稠度计:测定牛乳的比重 ③锤度计:测定蔗糖的浓度(注:比重计法测定结果不如比重瓶法准确) 3.薄层色普法;将适当细度的吸附剂作为固定相涂布在平板上形成薄层,把试样点在薄板上,然后用溶剂展开 4. 标准分析方法的制定 (一)分析方法的建立 1、检测条件的优化 2、校准曲线的绘制 3、样品前处理条件的优化 4、干扰试验 5、实际样品的测定 6、方法性能指标的评价 (二)标准分析方法的研制程序立项、起草、征求意见、审查 (4.5.6.7为ppt上补充内容) 4.极性大的被分离物,要选吸附能力小的吸附剂,但展开剂的极性应选大的。 5.死时间(tM ):不被固定相吸附或溶解的物质进入色谱柱时,从进样到出现峰极大值所需的时间称为死时间 6.保留时间tR 试样从进样开始到柱后出现峰极大点时所经历的时间,称为保留时间. 7.调整保留时间tR′:某组份的保留时间扣除死时间后称为该组份的调整保留时间,即: tR′= tR-tM

第二章食品样品的采集、保存和处理 8. 食品样品的采样原则:1)样品对总体应该有充分的代表性。2)采样过程中要设法保持原有食品的理化性质,防止待测成分的损失或污染。 9、食品样品的采集方法(具有相同属性的食品样品的采集):袋装样品按 (袋数 /2 )^ 1/2进行抽样,采用四分法缩分 四分法 1)固体颗粒或粉体混匀后采用三层(上、中、下)五点(周围四点和中心)法采样 2)液体或半流体混匀后采样 3)组成不均匀固体食品采样 采样量:1.5Kg, 供检验、复查、备查用 10.食品样品的保存原则:防止污染、防止腐败变质、稳定水分、固定待测成分 11.食品样品的保存应做到净、密、冷、快。 12.食品样品的前处理: 一、食品样品的常规处理:除去非食用部分、除去机械杂质、均匀化处理 二、食品样品的无机化处理 (一)湿法消化法(wet digeation) : 1)原理:在适量的食品样品中加入硝酸、高氯酸、硫酸等氧化性强酸,结合加热来破坏有机物,有时还要加入一些氧化剂(如高锰酸钾、过氧化氢等),或催化剂(如硫酸铜、硫酸汞、 二氧化硒等),以加速样品的氧化分解,完全破坏样品中的有机物,使待测的无机成分释放出来, 并形成各种不挥发的无机化合物。 2)注意事项:消化试剂应纯净,器皿及用具应不含待分析成分;加玻璃珠防止暴沸,注意 不要产生大量泡沫;补加酸或其他氧化剂时,应待消化液冷却后再沿内壁缓缓加入 3)优点→分解有机物的速度快,所需时间短,加热温度较干灰化法底,可以减少待测成分的挥发损失。缺点→消化过程中,产生大量的有害气体,操作时必须在通风橱中进行,试剂 用量较大,有时空白值较高。在消化初期,消化液反应剧烈产生大量的泡沫,可能溢出消化瓶, 消化过程中也可能出现碳化,这些都易造成待测物的损失,所以需要细心操作。 (二)干灰化法(dry ashing) 1)原理:将样品放在坩埚中,在高温下灼烧使食品样品脱水,焦化,并在空气中氧的作用下,使有机物氧化分解成二氧化碳、水和其他气体而挥发,剩下无机物供分析测试用。

关于动物医学专业的调研报告

关于动物医学专业的调查报告 一、前言 当今时代飞速发展.使得动物医学的研究范围已不再成为畜牧业的专用专业.而是像藤蔓植物一样伸展到了公共卫生事业、社会预防医学、伴侣动物及观赏动物医疗保健.食品卫生、环境保护、医药工业等诸多领域。特别是宠物健康护理员这个新兴职业的出现.更多地引起人们对动物医学专业的好奇和关注。再加上近几年.突发动物疫情对国民经济以及人民健康生活水平的影响已愈显突出,兽医作为保障人类健康和食品安全的坚强卫士已被社会所重视。而动物医学专业开始兴起的同时,更多的关注,放在了毕业生的就业问题上面。 二、专业介绍 主干学科:基础兽医学、预防兽医学和临床兽医学 主要学科:动物解剖与组织胚胎学、动物生理学、动物生物化学、兽医病理学、兽医药理学、兽医微生物学与免疫学、兽医内科学、兽医外科学、动物传染病学、动物寄牛虫学与寄生虫病学、兽医产科学、兽医公共卫生学、中兽医学。 开设学校有海南大学、中国农业大学、南京农业大学、华中农业大学、东北农业大学、华南农业大学、西南大学荣昌校区、吉林大学、浙江大学、西北农林科技大学、山西农业大学、四川农业大学、甘肃农业大学、上海交通大学、山东农业大学、河南农业大学、内蒙古农业大学、吉林农业大学、广西大学、湖南农业大学、延边大学、青岛农业大学、河南科技学院、贵州大学、西藏大学、山西农业大学信息学院、安徽农业大学经济技术学院、安徽科技学院、福建农林大学、福建农林大学金山学院、西昌学院等。 三、就业前景 第一,社会对农业、对农业院校观念的转变。2000年以后,随着国家对农业的重视,学校自身实力、知名度提高。现代农业依靠生物技术提高农作物的品质和产量,社会上对农业认知发生变化,大家逐步改变了原来的“学农就是种地”,农学就是和黄土地打交道的传统观念。 第二,专业研究领域的扩展给动物医学专业带来新的发展机遇。 在很多人的印象中,一说学动物医学专业,感觉以后都是去当兽医什么的。但随着社会的发展,现在动物医学的基本任务已经发展为有效地防治畜禽、

人教鄂教版四年级科学上册鸟和哺乳动物教案

鸟和哺乳动物 教学目标: 1、知道鸟的共同特征和哺乳动物的共同特征。 2、通过观看鸟类的图片和视频,知道鸟的身体表面有羽毛、知道鸟的喙和足的特征与它们的生活环境、取食方式等有密切联系。 3、通过观察绵羊、梅花鹿的身体,并与猫兔比较,知道哺乳动物的共同特征。 教学重点:知道鸟的共同特征和哺乳动物的共同特征。 教学准备:鸵鸟和豺狼视频,喜鹊、绿头鸭、丹顶鹤、鸫莺视频。 视频导入: 1、播放鸵鸟和豺狼的视频。 2、提问: 这两种动物有什么不同? 3、谈话:今天我们就来学习这方面的知识。 二、新授。 (一)认识鸟类有翅膀。 1、播放喜鹊、绿头鸭、丹顶鹤、鹅莺视频。 2、提示:观察这几种鸟,找一找它们的身体有哪些部分相同? 3、学生汇报交流。 4、小结:有翼(有翅膀)。 (二)认识鸟类身体表面有羽毛,身体呈纺锤形。 1、观看

书本第4页第一行三幅图片。说一说鹰、鸽子身体表面覆盖了什么?它们的身体是什么形状? 2、学生汇报交流。 小结:鸟的身体表面有羽毛,身体呈纺锤形,可以降低飞行时的阻力。 (三)认识鸟的喙和足的特征与它们的生活环境、取食方法等有联系。 1、观看书本第4页中间三幅图片。说一说啄木鸟、绿头鸭、白尾海雕的喙和足各是什么样的?为什么它们的喙和足不一样呢? 2、学生分组讨论。 3、学生汇报讨论结果。 小结:鸟类的喙有角质,足上有鳞片。鸭为了在水中游得快,所以脚上有蹼,绿头鸭为了便于在水中捕捉食物,喙呈扁平形状。白尾海雕的喙和足都有弯钩,可以更好抓牢食物。啄木鸟的喙细而坚可以啄开树木,吃到里面的虫子,啄木鸟的足很尖锐,可以抓牢树干,这样才不会从树上掉下来。 (四)、认识鸟类的共同特征。 1、提问:通过前面的学习, 大家说一说鸟类有什么共同特征? 2、学生讨论。 3、学生汇报。 4、讲述:鸟有翼和羽毛,多数善于飞行;它们的身体呈纺锤形,

动物医学专业毕业实习报告

动物医学专业毕业实习报告 毕业实习工作已经划上了句号,但留在心中的回忆与感受却是 久久难以忘怀。在这五个多月中我们紧张过,努力过, 开心过,醒 悟过,自信过。这些从未有过的经历让我们进步了,成长了,学会 了一些在学校以前从未学过的东西。 我于20XX年12月至20XX年5月在吉林农业科技学院附属动物医院实习,该医院位于吉林市重庆路大润发超市附近,是一家以国营为主的宠物医院,医院占地面积不大,不超过一白平米,有两个楼层。宠物医院里基础设施还算是比较齐全的,各个必需的手术室、美容室、传染病隔离室等都有设置。但由于规模小,医院尚在发展阶段,所以较为先进的医疗设备不多。在职员工也不多,总共四个人。 该动物医院主要是给宠物美容、看病、手术、住院,销售宠物食品、宠物玩具、宠物相关用品。每天的顾客流虽比较大,我们每天在那里的主要工作就是打扫一下卫生,接待前来就诊的小宠物,帮小宠物做一些简单的美容,给宠物打针,经常性的对医院进行消毒工作等一些比较简单的工作。 前来该宠物医院就诊的宠物主要是犬类,其中以博美、金毛、牧半犬、吉娃娃、前来就诊的比较多,这些犬大部分是从外省或是国外通过空运被主人所接收的,由于从异地托运,所以或多或少的会带一些疾病。实习过程中,我所接触到的病例主要是:传染病(像

犬瘟热、细小病毒病、结核病)、寄生虫病、夕卜科病(像创伤、脓肿)、内科病(口炎、肺炎)、中毒性疾病(有机磷化合物中毒)等一些疾病。 主管这所动物医院的专家是我们的王老师,他在工作中严格要求我们,在生活上对我们非常关心,从他及其他宠物医生那里我们学到了很多关于做人、做事、创业的方面的东西,并让我深刻的认识到作为一名合格的宠物医生不仅需要熟练的操作技巧,而且同样需要优秀的职业素质: 我总结了三点: 1.思想素质 宠物行业的每一个人应该对小动物有爱心,热爱宠物工 作,献身宠物事业,树立牢固的专业思想;要有良好的医德,认真负责,团结协作。 2.专业素质 对顾客要态度诚恳,和蔼热情,关心体贴,掌握宠物的心理特点,给予细致的治疗,技术熟练,做到准确、安全,精益求精,要有敏锐的观察力,善于发现病情变化,遇到病情突变,既要沉着冷静,乂要在抢救中敏捷、果断。 3.科学素质 做为宠物医生要有实事求是、勇于探索的精神,要认真 掌握本学科基本理论,每项操作都要知其然并知其所以然。 作为宠物医生应该努力拓宽自己的知识面!

食品理化检验 名词解释

食品理化检验名词解释 1.感官检查:以人的感觉为依据,以文字描述为表达方式,着重描述食品的外 部特征,以及这些特征作用于人的感觉器官的反应。 2.相对密度:20℃时,某物质质量与同体积20℃纯水质量比值,以d表示。 3.比旋光度:20℃时,以纳光D线作为光源,在一根100nm长的样品,浓度为 1g/ml旋光活性物质中所产生的旋光度,表示。=100α/lc “+” 右旋“-”左旋 4.重量分析(重量法):通过称重计算含量的分析方法。 5.容量分析(滴定法):通过读取体积计算含量的分析方法。 6.食品样品前处理:在食品样品测定前,将样品中的待测成分转变成适于测定 的形式,同时去除共存的干扰成分,必要时浓缩待测成分,使样品能满足分析方法要求的操作过程。 7.无机化处理:是指将样品在加热条件下,与氧化剂作用,使有机物分子结合 彻底破坏。 8.灰化:将样品先小火炭化后,再以高温灰化或氧化剂加热共熔,使有机质彻 底分解。 9.瓷效应:高温条件下,重金属离子在瓷或石英表面不光滑处与硅酸盐发生牢 固结合的现象。 10.乳化现象:由一种液相分散在另一种液相中形成乳浊液使两相不易分层的现 象。 11.食品标签:在预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明。 12.转化糖:蔗糖水解后生成的单糖混合物总称为转化糖。 13.灰分:是食品在550-660℃灼烧恒重后的残渣,是标示食品中无机成分总量 的一项指标。 14.抗氧化剂:可防止或延缓食品成分氧化变质,提高食品稳定性、延长食品储 存期的一类物质。 15.兽药:用于预防、治疗和诊断动物疾病或有目的地调节动物生理功能并规定 作用、用途、用法、用量的物质。 16.兽药残留:食品动物用药后或长期喂养含药物饲料后,动物性食品中含有的 某种兽药的原形或其代谢物及与兽药有关的杂志的残留。 17.食盐:以NaCl为主要成分,指的是海盐、地下矿盐或以天然卤水制得的盐, 不包括其他资源生产的盐,特别是化学工业的副产品除外。 18.油脂酸败:即高温劣变,油脂由于含有杂质或在不适宜条件下久藏而发生一 系列化学变化和感官性状恶化。 19.过氧化值(POV):油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成的过氧化物含量成为过氧 化值,一般以100g油脂能使碘化钾析出碘的克数表示。 20.酸价(AV):是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。 21.极性分子(PC):在食品煎炸工艺条件下,食用油脂发生劣变,产生比正常 油脂分子极性更大的一些成分的总称。 22.碘价:100g油脂吸收的卤化碘换算为碘的克数,是油脂中脂肪酸不饱和度。 23.皂化价:指1g油脂在碱性条件下充分水解形成脂肪酸盐所需要的KOH。 24.不皂化物:指油脂皂化后不溶于水而溶于有机溶剂的物质。

腔肠动物与扁形动物的教学设计

教学设计(后附学案)

学案 教学目标 知识与技能: 3.说出腔肠动物、扁形动物常见动物名称。 4.概述水熄、涡虫、猪肉绦虫、血吸虫形态结构与其生活环境、生活习性相适应的特点。 3.写出腔肠动物类、扁形动物的主要特征。 4.举例说出腔肠动物和扁形动物与人类的关系。 过程与方法: 1、尝试观察、实验、资料分析等研究动物的基本方法。 2、通过对几种动物的了解,学会总结一类动物的主要特征,培养学生的分析与总结归纳能力 情感态度与价值观: 初步形成动物体的形态结构、生理机能及生活习性与其生活环境相适应的基本生物学基本观点。2、养成良好的生活卫生习惯。3、形成保护环境的意识。自学导航: 一、观察水螅图片及水螅纵切片并阅读P3-P5文字,回答下列问题: 1、水螅生活在中,通常会固着在上,身体呈色,状,顶端有多条细长的,呈对称。

2、水螅的体壁由和两层细胞构成,身体有无。 3、常见的腔肠动物还有、、、等。 4、腔肠动物的主要特征是:、、。 二、观察涡虫的图片,阅读P6-7文字,回答问题: 1、蜗虫背面呈色,腹面颜色。身体,背腹,体形象一片。涡虫身体前端呈形,两侧各有一个,头部背面的两个黑色的,可以辨别光线的明暗。 2、涡虫的身体是由个胚层形成的,由于中胚层形成了层,使涡虫的运动能力比水螅强。 3、、、都属于扁形动物。 4、多数扁形动物中营生活的。 5、扁形动物的主要特征是:、、。 探究交流: 阅读下段文字,并回答问题: 血吸虫体长仅十几毫米,身体前端有口吸盘和腹吸盘,它依靠吸盘吸附在人体肠壁的血管和肝脏的血管内,以吸血为生,能造成人的贫血等结果,甚至引起死亡。解放以前,血吸虫病严重威胁我国特别是南方水乡劳动人民的身体健康。 解放以后,党和政府带领人民开展了消灭血吸虫的群众爱国卫生运动,早在20世纪50年代末,一些地方就根治了血吸虫。血吸虫的传播途径是这样的:血吸虫卵随人的粪便排出体外在水中孵化成幼虫———毛蚴。水中有一种软体动物钉螺,毛蚴钻入钉螺体内,发育成包蚴,包蚴再发育成尾蚴,这些属于幼虫阶段。但是随着幼虫的发育,它们的数量不断增加,一条毛蚴在钉螺体内可发育成几万至十几万条尾蚴! 尾蚴从钉螺体内出来,密集在水面。当人到水田干活时,尾蚴接触到人的皮肤,就从皮肤侵入,随血液循环到达小肠和肝脏的血管,发育为成虫。

动物性食品卫生检验-实验指导

黄淮学院 动物性食品卫生检验实验 实验一肉新鲜度的卫生检验 一、目的要求 掌握新鲜肉卫生的各项指标判定。 二、主要仪器耗材 扩散皿,微量滴定管,滤纸,漏斗,天平,剪刀,镊子,锥形瓶,量筒,pH 试纸 三、实验原理 1挥发性盐基氮的测定 挥发性盐基氮在测定时遇弱碱剂氧化镁即被游离而蒸馏出来,馏出的氨被硼酸吸收,生成硼酸铵。其反应式为: 2NH 3+4H 3 BO 3 →(NH 4 ) 2 B 4 O 7 +5H 2 O 使吸收液由酸性变为碱性,混合指示剂由紫色变为绿色,然后用盐酸标准溶液滴定,使混合指示剂再由绿色反至紫色即为终点。根据盐酸标准溶液消耗量计算挥发性盐基氮含量。 2硫化氢反应 肉类在腐败过程中,含硫氨基酸进一步分解,释放出硫化氢,硫化氢在碱性条件下与可溶性铅盐发生反应,生成黑色的硫化铅。 H2S+Pb(CH3COO)2→PbS(黑色沉淀)+2CH3COOH 四、实验内容 (一)感官检查运用视觉、嗅觉、味觉和触觉,对待检肉进行色泽、组织状态、粘度、气味、肉汤滋味等个方面的检查,以判定肉的新鲜度。 检查方法分割的小块肉,应检查其皮肤、脂肪、肌肉的色泽、组织结构状态、黏度、弹性和气味。 (二)pH值测定 1 样品处理将样品除净脂肪、筋腱和骨后,剪碎搅匀,称取10g,置于锥型瓶中,加入100ml水,间歇摇动,浸渍30min过滤,滤液放入冰箱后备用。 2 将以上处理好的样品液用pH试纸测定其pH值。 (三)硫化氢反应 1 将待检肉剪碎至绿豆大小,装入100ml锥型瓶中,使之达到瓶容积的1/3。 2 取一滤纸条,用碱性醋酸铅溶液湿润,稍干后将其小心插入锥型瓶,勿使纸条触及肉样。

最全动物医学系大学生职业生涯规划

大学生职业生涯规划 一、自我分析 两千多年前,希腊哲人苏格拉底就说过:认识你自己。的确,世上之事不难于认识别人而难于认识自己,很多时候人要花一辈子时间去认清自己,摸索自己。因此大学四年能够充分了解自我,然后发现自己的潜力所在而后奋发努力,这是大学里最关键的。我是一个善于思考的人,做事之前都会充分了解事情的来龙去脉,然后再考虑自己的做法是否妥当,以便寻求最佳的方案。我很喜欢宠物,我对动物的兴趣比许多人·物都要浓厚很多。我做事情很有耐心,喜欢专研。我个人认为以上是我的优点,当然我缺点也很多,比如不喜欢和不喜欢的人交往,想法过于简单,办事偶尔会犹豫,有时还会懈怠懒惰。 二、职业选项和职业目标 动医系学子的出路很多,可以进养殖场,动物园,宠物医院等等。还可以考研之类的。我打算在大学期间多去学习,积累经验,毕业出来了先就业,积攥足够的经验和金钱,再自己创业开宠物医院。 四、就业方向职业的能力素质要求 1、政治坚定,品德高尚 作为一名动物医学专业的学生,在大一阶段,学习任务并不是很重, 接触了一些专业课,在动物上面的认识有一定程度的提高,兴趣也在随

之培养。成绩上较为突出,学习态度较端正,做到不敷衍,抱着好奇心去完成系列作业当然也积极参与学校组织的社团活动,以丰富自身的课余生活。 2、刻苦学习,练好扎实的基本功,学好文化科知识,英语四六级和计算机二级一定要考过 三、对策 针对以上本人的不足之处,我该做的当然不可能是逃避,而是一句话:实事求是,对症下药。 1、把握时间就是把握生命。知识从哪里来?知识当然不可能无端的在你的脑海里形成,只能靠自己的努力向课堂、向老师、向时间要。我承认,大学生活空余的时间实在是太多了,多得让自己都不知道该做什么。而如此多的空余时间完全是我学好知识的保证。睡觉时间少一点,上网时间少一点,学习时间多一点,踏踏实实,一步一步在法律殿堂里汲取营养。当然上课时间认真听讲,专心做笔记那是更不应该在话下应该要严格遵守的了。多看书本,多向老师请教,以一个小学生的姿态来学习是完全值得鼓励的行为。严格遵守预习—听课—复习的步骤,认真对待每一次的作业,采撷每一分灵感,让欲望之花遍地。图书馆是学生时代的大宝库,平时多多泡泡图书馆,博览群书,多多翻阅当代世界法律方面的奇特案件,举一反三。 2、参加社会实践,理论与实际结合。大学生的实践活动能力是一个

鸟类和哺乳类的阅读题及答案

鸟类和哺乳类的阅读题及答案 ①稍具动物学知识的人都知道, 哺乳类和鸟类是分别属于两个不同类群的动 物,哺乳动物属于哺乳动物纲,鸟类属于鸟纲,这两个纲的动物无论在形态结构 上还是在生理特征上都有很大的不同。 ②从起源上说, 鸟类和哺乳类都源于爬行 动物。③然而,哺乳动物起源于 3 亿年前从古代爬行动物中分化出来的一支,而 鸟类则起源于 2.6-2.4 亿年前从古代爬行动物中分化出来的另一支,这一支除 了进化成今天的鸟类,还进化成今天的蜥蜴、蛇和鳄等动物。④因此,鸟类和蜥 蜴、蛇、鳄的亲缘关系更为接近,而与哺乳动物却没有直接的共同祖先。 1982 年,英国伊丽莎白皇家学院的科学家加德纳却提出了一种新的学说, 这一学说认为(a),鸟类和哺乳动物并不象传统观点所认为(b)的分别起源 于两支不同的古代爬行动物, 而是起源于共同的祖先--“哺乳鸟”。 这一鸟类和 哺乳动物的共同祖先是 2.25 亿年前从古代爬行动物中分出来的,因而鸟类和哺 乳动物的亲缘关系比鸟类和爬行动物更接近。 与众不同的是, 加德纳提出这一学 说时, 并不象以往的动物进化研究者那样主要依据古代动物的化石资料, 而是依 据对不同动物形态结构和生理特征的比较。 加德纳提出, 在哺乳动物和鸟类之间 存在着 22 个引人注目的共同特征,而且在动物界中,只有这两个纲的动物才具 有这些特征。例如,这两类动物都是恒温动物,体内有调节体温的机制。此外, 在心脏、头骨、脑的结构上,在蛋白质分子结构、生理和行为上,鸟类和哺乳动 物都具有显著的共同特征。根据这些共同特征,加德纳推论:这两类动物一定有 共同的祖先。 加德纳的学说一提出, 在学术界就产生了强烈的反响。 一部分生物学家认为 这个学说站不住脚, 加德纳提出的证据并不可靠, 他那种完全不依靠化石资料的 方法也不足取。 而另一部分生物学家却十分推崇加德纳的学说, 一位法国古生物 学家甚至描绘出设想中哺乳动物和鸟类的共同祖先--一种热血恒温的、 身上同时 长有羽毛和毛发的树栖食虫动物:“哺乳鸟”!于是,在这一本来被人认为早已 解决了的问题上,研究动物进化的科学家们展开了争论。1984 年 8 月在伦敦自 然历史和地理博物馆,300 位来自英国、美国、欧洲大陆的专家学者聚会,对加 德纳的学说进行了研究和讨论。 讨论会不仅探讨了鸟类、 哺乳动物和爬行动物在 进化起源上的关系, 而且还对当前动物进化研究中的理论和方法进行了广泛的讨 论。 传统的动物进化观点与加德纳的学说究竟谁是谁非?在伦敦的讨论会上还 没有得出一致的结论。要回答这样的问题似乎为时尚早。然而,多数科学家乐观 地认为,在这样重大的动物进化理论上,学术界出现“裂缝”,传统观点面临挑 战,这都是好事。它将促使动物进化的研究出现新的学派和新的进展。

动物医学专业发展与就业报告

动物医学专业发展与就业报告 姓名:黄义茗专业:动物医学学号:0914030059 动物医学专业教学学校现状:截止2012年,我国共有66所高校开设动物医学 专业,包括中国农业大学、西南大学、华南农业大学、四川农业大学、西昌学院等等;主要在于培养具备动物医学方面的基本理论、基本知识和基本技能,能在兽医业务部门、动物生产单位及有关部门从事兽医、防疫检疫、教学、科学研究等工作的高级科学技术人才。总体在校人数相对较少,相应在社会供求上一直处于供不应求的一种紧张局面,特别是在“十二五”规划中,农业发展纳入新的一个发展阶段,所以在动物医学专业,各大高校的投资力度相对较大。 社会现状:随着国家经济的发展,特别是2004年底,国家劳动和社会保障部将“宠物健康护理员”正式列为了新兴职业,于是人们将这一新兴职业与“动物医学专业”联系了起来。当今世界飞速发展,使得动物医学的研究范围已不再囿于畜牧业,而是像藤蔓植物一样伸张到了公共卫生事业、社会预防医学、伴侣动物及观赏动物医疗保健及食品卫生、环境保护、医药工业等诸多领域。特别是宠物健康护理员这个新兴职业的出现,更多地引起人们对动物医学专业的好奇和关注: 第一,社会对农业、对农业院校观念的转变。2000年以后,随着国家对农业的重视,学校自身实力、知名度提高。现代农业依靠生物技术提高农作物的品质和产量,社会上对农业认知发生变化,大家逐步改变了原来的“学农就是种地”,农学就是和黄土地打交道的传统观念,开始了“新农业”的发展。 第二,专业研究领域的扩展给动物医学专业带来新的发展机遇。在很多人的印象中,一说学动物医学专业,感觉以后都是去当兽医什么的。但随着社会的发展,现在动物医学的基本任务已经发展为有效地防治畜禽、伴侣动物、医学实验以及其他观赏动物疾病的发生。在北京等大城市,养宠物的人越来越多,带动宠物医疗保健行业热起来,社会的巨大需求给这个专业带来了较好的发展机会。 第三,就业渠道的拓展使得就业环境越来越好。原来动物医学的培养模式主要是去基层的单位具体从事兽医方面的工作,现在更多的是在大城市相关的教学科研单位或者是新兴的宠物医疗保健这方面。而且这个专业在国外就业形势非常好,学生毕业后有机会去国外留学或是就业。 第四:动物疫情的巨大威胁。2003年我国爆发SARS(非典)疫情;2004年广西、广东、湖北、湖南发生禽流感;2005年四川发生人感染猪链球菌病……这类危及人类生命健康的“怪病”接踵而来,不言而喻,动物医学和动医人才肩负着发展实验动物科学的职责。 就业去向: 第一、面向畜牧局,海关检疫等国家机关。社会福利好,收入稳定而且相对较高,不过对于这些机关一般要求较高,只要极少数的应届毕业生能够进入到此行业当中; 第二、进入动物保健公司,作为技术人员,产品研发人员,操作人员等(主要是女生)。工作环境相对固定,只是对于目前这个行业,工资待遇偏中,也是很多应届毕业生想要的去处;第三、作为某些公司营销人员,特别是现在的饲料销售这一块,是绝大多数应届毕业生(90%为男生)的去处,而且在这个行业中,一直是供不应求的局面,往往是一个毕业生能够选择多个公司,只是相对工作流动性较大,工资待遇也较高,同样应酬消费也比较高; 第四、自主创业。当下国家对于大学生自主创业的优惠较多,鼓励大学生自主创业,而对于

动物性食品理化检验复习

动物性食品理化检验复习 名称解释 恒量: 指在规定的条件下,连续两次干燥或灼烧后称定的质量差异不超过规定的范围。即两次烘干称重的质量差不超过2mg。 空白试验:指不加样品,而采用完全相同的分析步骤、试剂及用量进行的操作,所得结果用于扣除样品中的本底值和计算检测限 吸取:指用移液管或刻度吸管吸取液体物质的操作。其精度要求用数值的有效数位表示。 准确称取:指用分析天平进行的称量操作,其精度为±0.0001g。 采样:从大量分析对象中抽取有一定代表性的部分样品作为分析材料,这项工作称为采样采样法:又称抽样法,它是从事物总体中,采集部分样本来进行理化分析,并以此推断总体,了解总体基本情况。 四分法取样:又称圆锥四分法,将样品充分混合成圆锥体,再把圆锥体压成扁平的圆形,然后在中心划两条垂直交叉的直线,分成对称的四等分;弄去对角的2个四分之 一圆,再充分混匀,反复用四分法缩分,直至得到适量样品。 空白值:在不加试样的情况下,按照试样分析同样的操作手续和条件进行试验,试验所得结果称为空白值。 误差:分析结果与真实值之间的差值。依误差性质来源可分可定误差和不确定度误差。 可定误差:也成系统误差,有确定原因引起的,具有一定函数规律的误差。 准确度:测定值与真实值符合的程度。 精密度:指在相同条件下,多次重复测定的结果彼此符合的程度。 回归直线:在理想情况下,符合一定规律的标准曲线的上方各点至直线的纵向距离之和,具备上述条件的直线只有一条,称为回归直线。 水分活性(AW): 指在同一温度下,食品中水分所产生的蒸汽压与纯水蒸气压之间的比率。必需脂肪酸:有几种脂肪酸人体自身不能合成,必须有食物供给。 必需氨基酸:是指人体自身不能合成或合成的量不能满足人体的需要,必须由食物蛋白质来供应,这些氨基酸称必需氨基酸。 蛋白质的生物价(BV):它表示的是利用氮占吸收氮的百分比,即表示食物蛋白质被人体摄入后的利用程度。 灰分:系指食品在某一特定温度(一般为550℃)下灼烧后所得残渣,残渣中主要是氧化物,盐类等矿物质,可视为食品中近似无机物质含量。 PSE 猪肉:是指颜色苍白或粉红、质地松软和肉汁渗出,宰后45分钟肌肉pH在6.0以下为特征的猪肉。 挥发性碱性总氮(TVBN):是指动物性食品在腐败过程中,由于细菌酶的作用,使蛋白质分解而形成的产物。此类产物系碱性含氮物质,主要包括氨,以及少量伯胺及叔 胺等物质,并均具有挥发性。 肪肪酸败:动物油脂在贮存期间,因受日光、水分、温度、空气以及外界微生物作水解氧化用,发生一系列水解和氧化过程,使油脂变酸、变苦涩,以致不能食用,动物油 脂这种变质过程即为肪肪酸败。 食品添加剂:是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

动物医学专业大学生职业生涯规划书

《大学生职业生涯规划》学院甘肃农业职业技术学院 专业畜牧兽医 年级10畜牧兽医3 姓名张欢 学号2010140134

大学生职业生涯规划 一、前言 漫漫人生,唯有急流勇进,不畏艰险,奋力拼搏,方能中流击水,抵达光明彼岸。大学期间,正是我奋力拼搏的大好时期。因此要有正确的理想和信念,它们是我乘风破浪,搏击沧海的灯塔和动力之源。我要在追求远大理想,坚定信念和实现社会理想而奋斗的过程中实现自己的理想,时光荏苒,又是一年风吹过,岁月如梭,时不待我可奈何。漫漫人生路,也不过是历史长河中的一瞬,沧海桑田的弹指一挥间。纵然人生短暂,但却可以有辉煌的瞬间,纵然生命有限,却可以有非一般的意义。回顾我的人生已走过20几个初夏秋冬,今后的路该何去何从,怎样使自己不虚度年华,未来的日子需要目标的指引,理想的实现需要现在的规划。用规划照出前进的方向,用时间为理想插上飞翔的翅膀。 二、自我分析 进入大学生活将近一年光景,我发现大部分的同学都很空虚,即使是那些学校社团的也一样的,我也不例外,他们无目的加入,机械化的运转,最后落得两手空空是也,有的更甚,用父母的血汗去玩弄自己的感情,尴尬无言,结果无颜面对江东父老。我嘛,性格比较内向的,不善于表露自己,但我喜欢交流和写一些东西。因此我加入了一些部门,我觉得这是一个很好的选择。这可以给予我更多锻炼,更多的学习经验,还可以使得自己的大学生活不会那么的空虚,不再那么的乏味。 我有时也喜欢一个人静静地思考,有一定的创新意识,而且会兼顾实际,不会天马行空地胡思乱想。向往自由不拘束的生活。适应能力比较强,能够很快地融入新生活、新环境。抗压能力比较好,虽然有时面对压力情绪低落,但能及时调整心态,乐观面对。喜欢结交朋友。做事比较认真负责,老师、同学交给我的工作都能及时完成。喜欢有规矩的生活,凡是有调理。而且比较乐观,对待困难能够及时反思,从多角度看问题。但我的性格中也有很多缺点。有时毅力不够,面对困难会有退缩的想法。恒心不足,有时三分钟热度,不能坚持不懈。有时不

人教版初一生物七年级腔肠动物与扁形动物知识点附练习

人教版初一生物七年级腔肠动物与扁形动物知识点附练习 第一章动物的主要类群 第一节腔肠动物和扁形动物 腔肠动物 1、水螅生活在淡水中,通常会附着在水草上,身体几乎透明,顶端有多条细长的触手,呈辐射对称。(辐射对称的意义) 2、水螅的体壁由内胚层和外胚层两层细胞构成,中间的空腔叫消化腔。 3、水螅主要通过出芽方式进行生殖。 (利用芽体进行出芽生殖) 4、常见的腔肠动物还有海蜇、海葵、珊瑚虫、水母等。 5、腔肠动物的特征:①身体辐射对称②体表有刺细胞③有口无肛门。(刺细胞在触手处分布最多) 扁形动物 6、涡虫背面呈褐色。背腹扁平,体形象一片柳叶。身体呈左右(两侧)对称。涡虫身体前端呈三角形,头部背面有两个黑色的眼点。 7、大多数扁形动物消化器官简单,有的甚至没有专门的消化器官。他们的生殖器官却特别发达。 8 、华枝睾吸虫、血吸虫、绦虫、涡虫都属于扁形动物。 9、多数扁形动物中营寄生生活的。(血吸虫寄生在肝脏和小肠的血管处,中间宿主是钉螺;绦虫寄生在肠内) 10、扁形动物的主要特征:①身体两侧对称,②背腹扁平③有口无肛门。 11、比较腔肠动物和扁形动物

水螅涡虫 身体的对称性辐射对称两侧对称 身体的胚层数两胚层三胚层 运动能力较弱较强 相同点有口无肛门 课后习题参考答案 ●P3:想一想,议一议 当海葵的触手碰到猎物时,触手上的刺细胞释放出刺丝和毒液,将猎物麻醉或杀死,然后通过触手将猎物移入口中。 ●P4观察与思考 1、水螅的身体不能分出背面和腹面,也不能分出左侧和右侧,只能分出有口的一面与口相对的一面。这样的体形可以感知和捕捉来自各个方向的猎物。 2、饥饿状态的水螅,触手伸得比平时长很多,水螅利用触手捕食水蚤并将水蚤送入口中。水螅身体内的消化腔中有细胞分泌的用于消化的酶,可将水蚤消化为小的食物颗粒,然后再被细胞吞入进一步消化,没有消化的残渣经口排出体外。 ●P7练习 1、ABE ACD 2、水螅通常生活在清洁的淡水中,若水体受到污染,水螅无法存活,则采集不到。

腔肠动物教学设计.doc

腔肠动物教学设计 一、教材分析: 《课程标准》中对本节课第一课时的要求是“概述腔肠动物的主要特征以及它们与人类生活的关系”。关于腔肠动物,学生在日常生活中接触不多,所以教材先出示几种常见的腔肠动物的图片,让学生对其有初步的认识。然后再以水螅为例,通过“观察和思考”活动,即观察水螅的纵切片和海葵的实物等材料及水螅的取食过程。了解水螅和海葵的结构特点。在学生对腔肠动物有初步直观认识的基础上,总结出它们的主要特征。 本节课的重点是腔肠动物的主要特征,渗透生物进化的观点,并将有关的学习方法和观点延续到对后面各类动物基本特征的学习中去。 二、学情分析: 关于腔肠动物,学生日常生活中接触不多,所以要让学生亲自采集水螅和海葵。让学生课前在注意安全的前提下到无污染的池溏或沟渠中取材水螅,以便亲身感受水螅的生活环境,到海边的岩石上取材海葵,通过组织学生在显微镜下观察水螅的纵切片,用肉眼观察海葵的实物,引导学生讨论交流归纳出腔肠动物的主要特征。 根据学情可以在课前安排各小组利用网络搜集资料,关注这些动物的生活状况、生存环境的变化对动物的影响等,课堂上适时汇报展示,培养学生关注生物圈中动物的情感和保护环境的意识。 三、教学目标

(一)知识目标: 1.概述腔肠动物的主要特征。 2.举例说明腔肠动物与人类生活的关系。 (二)能力目标: 尝试观察水螅的身体结构特点。 (三)情感态度价值观目标: 1.交流人类生活对动物和生态环境的影响,认同爱护动物和环境的重要性。 2.认同动物的结构特点与其功能相适应。 四、教学重点 腔肠动物的主要特征。 五、教学难点 腔肠动物的主要特征。 六、课时:1课时 七、教学过程

食品理化检验试题及答案

食品理化检验试题及答案 (每空4分,共100分) 姓名:得分: 一、填空题 1、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。 2、GB5009上的准确称取是指用天平进行的称量操作,其准确度为 ±0.0001g。 3、采样应注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性(掺伪和 食物中毒样品除外)。 4、食品理化实验室个人防护设施主要包括护目镜,工作服,口罩, 手套。 二、选择题: 1、食品理化检验包括(ABC) A、快检筛查 B、定性 C、定量 2、法定计量单位包括(AC) A、mol/L B、% C、kg D meq ): 3、食品安全标准应当包括下列内容(ABCDEFGH A食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、 重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定; B食品添加剂的品种、使用范围、用量; C专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求; D对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;

E食品生产经营过程的卫生要求; F与食品安全有关的质量要求; G食品检验方法与规程; H其他需要制定为食品安全标准的内容。 4、掺伪或中毒样品采样应注意(B) A 代表性 B典型性 C普遍性 5、一般样品在检验后应保存(A)个月 A 一、 B 三、 C 六、D九 6、罐头或其它小包装食品同一批号,包装小于250克时,采样应 不少于(D)个 A 3、 B 6、 C 9 、D10 7、下列单位哪些是错误的写法(AC) A mg/Kg、 B g/100g、 C PH 、 D mol/L 8、被测物质含量在

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