海水鱼类养殖

海水鱼养殖学复习资料（仅供参考）

1 （了解）我国海水鱼养殖的种类有：鲻鱼、梭鱼、遮目鱼、大弹涂鱼、蓝子鱼、黑鲷、黄鳍鲷、花鲈、尖吻鲈、中华乌塘鳢、大黄鱼、美国红鱼、石斑鱼、海鳗、河豚、牙鲆、大菱鲆、真鲷等。

2 海水鱼的养殖模式：港养、池塘养殖、海水网箱养殖、工厂化养殖、浅海网围养殖

3 海水养殖存在的问题：

1）池塘养鱼方面：基础理论较薄弱，应借鉴于淡水池塘养殖理论，探求海水池塘理化因子的变化规律，提高单位水体生产力。

2）网箱养鱼方面：网箱布局过于稠密，超出海区环境容纳量，致使水流不畅，局部严重缺氧，加上残饵和排泄物过多，养殖区域的污染严重，养殖病害频繁发生，另外，网箱抗风能力差，应发展深水抗风网箱。

3）工厂化养鱼方面：应进一步加强养鱼设施、工艺等方面的研究，尤其要加强水处理系统、水质自动监测与控制的研究。

4）人工繁殖方面：有些海水鱼类，其人工繁殖的苗种已能满足养殖生产需要，但还有相当一部分鱼类，其人工繁殖和育苗技术尚未完全突破，所培育的苗种数量有限，有些还靠从自然海区捕捞，有些靠进口，致使苗种和成鱼价格认为炒得很高，跌的也很快。

5）饵料方面：目前海水养殖的主要是肉食鱼类，所用的饵料大部分是动物性饵料，人工育苗采用的系列饵料一般为双壳类受精卵及其单轮幼虫、轮虫、卤虫无节幼体、桡足类、枝角类以及鱼虾贝肉糜。应加强研究和开发仔稚鱼微囊微粒饲料，逐步取代生物饵料。成鱼主要以新鲜或冷冻的小杂鱼、低值的贝类和虾类为主，部分用的是配合饲料，饵料来源没有保证，且易污染水质。应进一步改进饲料配方和加工工艺，着重诱食剂和添加剂的研究。

4 我国海水健康养殖与国外发展的差距：a，基础设施不够完善、机械化、半机械化程度不高、水处理技术落后。b，养殖自身污染控制。C，可持续管理理念。d，意识差距。

5 海水养殖发展和展望：

1）健康养殖是未来海水养殖的核心目标

2）立足于生态养殖：a，优化养殖新模式。b，建立自养和异养符合生态养殖系统。c，优化已养殖海域的结构。d，实现滩涂养殖、浅海养殖。e，大力发展工厂化养殖。

3）构建现代养殖生态体系：a，提高种质、病害、环境和产品质量。b，构建先进的养殖模式和清洁模式。c，根据市场需求，建立高端水产品养殖基地。d，发展海洋牧场生态工厂与资源增殖技术。

6 牙鲆的生活习性：1）牙鲆为冷温水底栖鱼类，一般栖息于水温较低的砂质海底；2）牙鲆仔鱼培养的最适温度17-20℃，成鱼生长的适温14-23℃，最适温度21℃；3）牙鲆为广盐性鱼类，能在盐度低于8‰的河口地带生活；4)牙鲆耐低氧的能力较强，养殖的溶氧应保持在4mg/L以上；5）牙鲆为肉食性鱼类，以小型甲壳类为主食；6）自然海区的牙鲆性成熟的年龄，一般雌性为3-4龄，雄性在2-3龄，每年的4-6月是牙鲆的繁殖季节，繁殖盛期为5月，为分批产卵的鱼类。

7 牙鲆的雌雄鉴别：牙鲆在非生殖季节难以鉴别雌雄，在产卵期可以通过挤压腹部，观察生殖孔的办法鉴别。生殖孔偏向无眼侧，且红而圆者为雌性，生殖孔偏向有眼侧且细长而不发红者为雄性。

8 牙鲆人工育苗期间饵料的投喂：轮虫（5-22龄，5-10个/mg,3-4次）→卤虫幼体（15-50

龄）→卤虫中后期幼体或桡足类（35-57龄）→卤虫成虫或糠虾（55-87龄）→鱼肉（68日龄以上）。培育期间日投喂两次，上午、下午各一次，饵料种类及投饵量也要视殘饵量和摄食情况及时加以调整。

9 牙鲆育苗中鱼苗体色异常的原因及其预防：

1）原因：a,环境的影响：在16-19℃水温下培育，育苗的白化率低；换水率越高，白化率越低。b,饵料的营养的影响：单独投喂卤虫，可使育苗的白化率高达100%，而投喂天然的桡足类则可明显地降低白化率。

2）预防：在仔鱼全长在8mm左右的时期投喂有预防白化的饵料，一般生产上在仔鱼全长为6mm时，开始投喂天然的浮游动物或微粒子配合饵料，或投喂部分真鲷的受精卵，至仔鱼全场10mm事结束。

10 （了解）多宝鱼

11 大黄鱼的生活习性及网箱养殖技术：

1）生活习性：a,大黄鱼是暖温性的集群洄游鱼类，为浅海底层鱼类，厌强光，喜浊流，具生殖洄游；b,大黄鱼对温度的适应范围是10-32℃，最适生长温度为18-25℃；c,大黄鱼适宜的生存盐度范围在10-35，最是盐度30.5-32.5；d，大黄鱼为肉食性，易同类残杀；e，大黄鱼的性成熟年龄，雌性3-4龄，雄性2-3龄，其产卵多在傍晚至午夜进行，发情时亲鱼会发出“咯咯”的声音，分批产卵，卵为浮性卵。

2）网箱养殖技术：a，放养鱼种规格及密度：选择75g/尾-100g/尾，这样当年可养成商品规格，放养密度在25尾/m3，，b，网箱养殖的日常管理：主要是投饵、换洗网箱和清除网箱附着物、网箱检查和防病防逃等；c，大黄鱼的饵料及投喂量：主要以冰冻的鲐鱼为主，辅以粉状饲料经加工后投喂。鱼肉可切成块或用绞肉机绞成鱼糜，添加维生素或其他添加剂，作为团状料，用手挤压成不同的块状投喂。投喂量高温季节为鱼体的5-8%，越冬期1%内。

12 东方鲀的品种：

1）海水品种：红鳍东方鲀和假晴东方鲀

2）淡水品种：弓斑东方鲀

3）溯河性品种：暗纹东方鲀

13 红鳍东方鲀的生活习性：1）属于洄游性近海底层鱼类，栖息于沿岸砂底处，冬季栖息深水；2）为凶猛型肉食鱼类，在人工养殖的情况下，密度过大或饵料不足，均会引起个体之间的相互残杀；3）是一种广盐性鱼类，对盐度的突变的适应能力很强，养殖水体的盐度适当偏低，其生长和成活率较好；4）其最适生长适温是16-23℃；5）期每年春季洄游到黄、渤海沿岸有礁石和沙砾的海区产卵繁殖，为一次产卵类型，卵为沉性且具粘性。

14 东方鲀的养殖技术：

1）养殖环境：养殖海区必须水质清新，溶氧丰富，无赤潮发生，无污染；水体透明度适当，一般在7-8m；水温能够长期保持在16-23℃的养殖海区。

2）养殖设施：一般来说，养殖红鳍东方鲀，使用体积大的网箱比使用体积小的网箱成活率高。网箱的网目应随鱼体的生长而逐渐增大。

3）放养密度：应采用合适的放养密度，切忌高密度养殖；养殖期间应随鱼体的增长而调节养殖密度

4）饵料：在稚鱼期一般投喂糠虾和玉筋鱼作饵料。养成期，除使用沙丁鱼、鲐鱼之外，还可以使用六线鱼、竹荚鱼等。为了提高鱼肉质量，在收获之前，也可投喂虾，乌贼和牡蛎等饵料。为了防止相互长残杀，必须投喂适当的饵料，确保投饵次数和投饵量。在红鳍东方鲀的稚鱼期，每天第一次的投饵时间越早，相互残杀的现象就越少。第一次投饵应在8：00之前结束，最后一次则应在日落前2-3时进行。投饵量以鱼的饱食程度为准。当网箱中的鱼来回摄食时，要少量多次的投放饵料。当鱼沉降到网箱底部后，即可停止投喂，防止每次投

饵量的过多。

5）生长：红鳍东方鲀的生长较快，以鱼体超过1000g后收获为佳。定期切除红鳍东方鲀的颚齿。

6）病害：a，苗种生产阶段的疾病：气泡病、肌肉萎缩病、细菌感染病；b，养成期间的疾病：黄脂病，弧军病，无机盐过剩病。红鳍东方鲀养殖成功与否，关键是控制养殖过程中的自相残杀和防治病害发生。

15 东方鲀切齿的时机选择及措施：一次颚齿切除要尽可能在早期（7月，鱼体重月50g）进行，不会发生大量死亡。切除的颚齿，经过5个月后，又可能重新长出。

16 河豚的无毒化加工：

（1）河豚肉片干加工：

工艺流程：鲜河豚--去头、皮、内脏--洗净--腌渍--晒干--包装

加工方法：

1）将鲜活河豚先切头，处净全部内脏，剥去鱼皮，洗净血污。

2）腌渍：经洗净后的肉片，用20%盐水腌渍一夜。

3）漂洗：经腌渍后的肉片，用海水漂洗干净，使之淡口、洁净、明亮。

4）晒干：在晒制过程中要勤翻晒，防止生虫变质。

5）包装：将晒干的成品及时包装。

6）废弃物的处理：将河豚鱼的头、皮、内脏等加入20%石灰粉沤制一个月后，做肥料出售。

（2）鲜河豚碳酸钠处理：将鲜活河豚除去其毒性强的部位，如内脏，眼球鳃血筋等。放入2%的碳酸钠的水中浸泡24h，可将其剩余毒性降低到最低程度，可供人类安全食用。

17 石斑鱼的常见品种：青石斑鱼、赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼和网纹石斑鱼。

18 石斑鱼的生活习性：①石斑鱼为近海暖水性底层鱼类，分散栖息，一般不结成大群，活动范围较小，不作长距离洄游，白天上游，夜间下沉；②石斑鱼的最适生长水温为22-28℃；

③石斑鱼系广盐性鱼类，海水盐度在10以上皆可栖息，其生长的适宜盐度范围为11-44；

④溶解氧在5mg/L以上；⑤石斑鱼系肉食鱼类，石斑鱼随种类不同，生长速度差异很大，但总体上说，生长较快；⑥石斑鱼属雌雄同体雌性先熟的鱼类，石斑鱼属于多次产卵类型，繁殖季节因种类和分布海区而有差异，4-10月均有性成熟个体出现，卵浮性。

19 石斑鱼人工育苗期间饵料的投喂：

（1）人工育苗期间饵料种类、饵料系列：牡蛎受精卵和幼体（开口1-10日龄）--轮虫（4日龄-25日龄）--卤虫卵（15-35日龄）--桡足类（25-45日龄）--卤虫成体（35-45日龄）--糠虾、鱼、虾、贝碎肉（45日龄以上）

（2）各种饵料日投饵量：牡蛎受精卵和幼体为1个/ml-30个/ml，轮虫为0.2-19.8个/ml；卤虫幼体为0.1-3.5个/ml，桡足类为0.1个/ml，卤虫成体为0.1个/ml-60g/m3，糠虾为8个/ml-140g/m3，鱼虾贝碎肉为50-150g/m3.

（3）培育期间日投饵两次，上午下午个一次，饵料种类及投饵量也要视残饵量和摄食情况及时加以调整。

20 石斑鱼在仔鱼至幼鱼的发育过程中出现的三个死亡高峰期及其原因：

1）孵化后5-8d，仔鱼大量消耗，真、这可能与开口饵料和背腹鳍的根压开始形成等因素有关。

2）孵化后14-18d，这阶段仔鱼体内的鳔进一步发育，常出现因鳔胀而侧卧水面或倒挂于水中而憋死的现象，同时还伴有狂奔现象。

3）孵化后33d以后，稚鱼个体发育相差悬殊，加之运动能力大大加强，相互残杀现象明显。

21 石斑鱼的网箱养殖技术：

（1）海区的选择：适宜开展石斑鱼网箱养殖的海区，一般具备以下条件：①海区受工厂和其他污染源的形象小；②海区水流通畅；②种苗、饲料来源方便；④盐度相对稳定；⑤适宜水温，石斑鱼的适宜水温为16-28摄氏度；⑥溶解氧在5mg/ml以上；⑦适宜的水深和低质：底质最好为泥砂底质，滩地平坦；网箱区的水深要求一般在大退潮时比网底还高2m左右。

（2）网箱：①网箱规格：养殖石斑鱼的网箱大小目前有2.5×2.5×2.5m；3×3×3m，5×5×5等几种规格；②网衣材料及网目：网衣大部分用尼龙网、聚乙烯胶丝网，也有金属网；网目大小依据鱼体大小而定，一般为1-1.6cm的各种规格；③隐蔽物：在网箱中吊挂旧轮胎、塑料鱼巢等。

（3）种苗放养密度：放养密度与养殖海区环境、鱼种大小有关。

（4）投饵：网箱饲养石斑鱼的饵料来源主要有新鲜杂鱼、冰鲜低值杂鱼和人工合成饲料。投饵次数一般早晚各一次。幼鱼期日投饵量控制在鱼体的30%-40%，中鱼期每天投喂鱼体重的10%-15%，成鱼期投喂鱼体重的3%-8%。（石斑鱼网箱内适当混养少量鲷鱼，可促进石斑鱼生长，减少饵料浪费，增加收入）

（5）换网：网箱内的网衣，常被牡蛎、藻类等附着，造成水流交换困难，影响养殖效果。故定期需对养殖网箱进行刷洗或更换。换网时间按海区环境，网衣的堵塞程度而定。

（6）鱼病防止：根据海区鱼病发生和流行的情况，可采取在网箱内挂袋的方法消毒，必要时可采取投喂药饵等方法进行治疗。

22 （了解）中国鲈鱼

23 （了解）真鲷的生活习性

24 亲鱼的来源途径：①在生殖季节直接捕捞自然海区性成熟鱼类；②生殖季节前，从自然海区捕捞接近性成熟个体，进行强化培育；③从人工养殖的成鱼中挑选性成熟个体作为亲鱼。

25 真鲷仔鱼的培育期间有3个死亡高峰期及其原因：

1）第一高峰期发生在卵黄囊吸收完前后。原因：卵质不良、先天畸形、消化道发育不正常、不能开口摄食或消化。

2）第二高峰期发生在第12-17日（死亡率最高）。原因：饵料不足、水质恶化、饵料营养不全及疾病。

3）第三高峰期发生在仔鱼向稚鱼过渡阶段（大约第40天前后、饵料转化期）。原因：一是由于个体大小差异大，小个体不能摄食鱼糜而饿死；二是相互残杀。

26 黑鲷的生活习性（重点在食性、繁殖习性和性逆转情况）：①黑鲷姓温和，为浅海底层鱼类，喜栖息在沙泥底或多岩礁的海区，一般不做远距离洄游；②黑鲷是一种广温广盐性鱼类，生长适宜温度为17-25℃；黑鲷可生活在海水中，也能生活在盐度为4的低咸度淡水中，以半咸水（盐度10-25）最适；③黑鲷是典型的杂食性鱼类，性贪食；在人工养殖的情况下，可采用低值鱼虾贝类或配合饲料投喂；④黑鲷为雌雄同体的性逆转鱼类，雄性先熟，体长10cm的幼鱼，全部为雌性，体长15-25cm，出现典型的雌雄同体的两性阶段，在繁殖季节能排精，体长25-30cm的个体，部分转化为雌性。从年龄上看，1龄黑鲷为全雌，2龄黑鲷以雄性为多，3龄黑鲷雌性的比例增大，4龄鱼多数为雌性。黑鲷属于多次成熟产卵类型，卵呈浮性。

27 以黑鲷为代表，说明仔稚鱼培育过程中应注意的问题：要注重高质量亲鱼的培育

1）注意饵料的搭配与衔接：饵料是决定仔鱼成活率的关键技术。一个合理的饵料系列，应该在饵料的适口性、营养价值以及仔稚鱼的喜食程度上，都能与不同发育阶段的鱼苗相吻合。黑鲷投饵要做到少量多次，将日投饵量分5-6次投喂。晚上，由于光线暗，仔鱼一般不

摄食，故清晨和傍晚的投饵尤为重要。一定要保证鱼苗在这两次投饵中吃饱、吃好。

2）保持良好的水质：黑鲷人工育苗用水要求清洁、新鲜，水体溶解氧在5mg/L以上，氨氮在0.1mg/L以下，盐度在18-25，ph在7.8-8.5，育苗水温在18℃左右为好。

3）调节小球藻的浓度：保持水质适当的透明度。当鱼苗长到7-10mm时，鱼苗的活动能力逐渐增强，逐渐出现自相残杀的现象。这时需提高水中小球藻的浓度，使之保持在80万/ml-100万/ml，就可以有效的降低黑鲷鱼苗的自相残杀率，同时又不会因水体透明度过低而影响鱼苗正常的摄食。

28 军曹鱼的生活习性：①军曹鱼为暖温性底层鱼类。栖息于热带及亚热带较深海区；

②为暖水性鱼类，不耐低温，适宜生长水温22-34℃；③军曹鱼为广盐性鱼类，生活在咸水和咸淡水的较广盐性水中，生存盐度为4-35，养殖水体应维持在10以上；④为凶猛型的肉食性鱼类，摄食量大，在人工养殖条件下可完全驯化摄食人工饲料；⑤军曹鱼2龄性成熟，繁殖季节为2月底至5月，以后至10月有零星产卵，为分批产卵类型，产浮性卵。

29 军曹鱼苗种培育注意问题：

1）饵料要充足；2）溶解氧要高，水体交换不好的内弯和池塘不适宜养殖较大个体；3）仔鱼培育过程中注意自残现象：18日龄平均长4.3cm，要大小分养，以后每5天左右筛选一次，直至7cm以上，转换至海水网箱养殖。

30 军曹鱼的网箱养殖技术：

1）网箱规格一般为：6×6×6m；

2）养殖场选择：盐度20-35，水温18-32℃，pH7-9，透明度8-12cm，溶解氧5mg/L,以上； 3）鱼种：设计军曹鱼养殖5个月，每箱产量4-4.5t，成活率95%以上，起水规格4kg/尾以上，则需放养规格0.7-0.75kg/尾的鱼种1100-1200（即5.5尾/m3） 4）大规格鱼种培育：一般购买8-10cm的种苗，先在港湾网箱培育3-4个月至0.7-0.75kg/尾鱼种

5）日常管理：①饵料投喂：饵料为低值的鲜杂鱼，投喂量为鱼体重的4-6%，投喂时间是上午8-9点，下午17-18点；②定期检测：每20-30d，抽样检测一次，一般20尾；

③及时分箱分养

31 美国红鱼的生活习性：①红鱼喜欢集群，游泳迅速，洄游习性明显；②为广温性鱼类，适宜温度为10-30℃，最适温度18-25℃；③盐度的适宜范围很广，成鱼可在盐度5-45，水体中正常生长发育，在纯淡水中可成活较长时间但不生长；④溶氧要求大于3mg/L，pH7。5-8.5；⑤红鱼为肉性杂食性鱼类，而且食物链环节较高，在人工饲养条件下也摄食人工配合饲料；⑥红鱼雄性4龄可性成熟，雌性5龄以上，繁殖季节为夏末至秋季，为分批产卵类型，产浮性卵。

32 （了解）六线鱼的生活习性

33 （了解）海参、海胆、遮目鱼和鲻鱼梭鱼