岭南民间文化(更新部分)

2、简述客家民系特点

客家民系的特点：宗族观念强，富团结心。喜爱唱山歌。有刻苦耐劳性格和一定的“山地意识”，念念不忘祖宗盛德。他们尊师重教，崇尚诗书，秉承了中原文化“书香门第”的特质。他们一向以读书为荣，以读书识字为“一技之长”。梅县被称为“文化之乡”。

广州菜的特点。

广州菜（又称广府菜）是粤菜的代表，发祥地广州，大凡用粤方言的地区都属广州菜文化圈。近代，广州某接受西餐的影响，吸收其中的许多烹调技艺，“中莱西做”，或“西菜中做”，或“中西合壁”，都体现岭南饮食文化得风气之先，中西交融的价值取向，而同时又使自身更具特色。广州菜肴的主要特点：

（1）选料博、杂、鲜、活，配料丰富

（2）注重火候油温，烹调方法多样而完善。

（3）口味清淡，注重汤水

（4）色、香、味俱全，饮食与艺术融于一体

潮州功夫茶的特点。

潮州功夫茶，起于明代，盛于清代，成为潮州地区饮茶习俗的文化现象，此时潮州功夫茶已由潮州地区流传至东南亚各地。潮州功夫茶，以茶具精致小巧、烹制考究与以茶寄情为特点。茶具讲究名产地、名厂家出品，精细、小巧，质量上乘，俨然一套工艺品，体现潮州茶文化中的高品味的价值取向。功夫茶之功夫，全在茶之烹法，虽有好的茶叶、茶具，而不善冲，也全功尽废。潮州功夫茶的烹法，有所谓“十法”，即活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛。也有人把烹制功夫茶的具体程序概括为：“高冲低洒，盖沫重眉，关公巡城，韩信点兵。”或称“八步法”。潮州功夫茶，不同于一般的喝茶，二者之异首先在于非同一般喝茶那样，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味，品茶之意与其说为解渴，不如说在品味茶之香，在以茶叙情；其次，潮州功夫茶特别地讲究食茶的礼节，待茶冲完，主客总是谦让一番，然后请长者、贵宾先尝，杯沿接唇，茶面迎鼻，闻茶之香，一啜而尽。功夫茶这一套礼仪正是中国传统的“茶道”。

2、从文化的角度，谈谈广府民系、客家民系、福佬民系形成的原因

广府民系由于珠三角一带土地肥美，气候温和，水系纷繁，作物丰茂，为多层次的农业经济构架提供了有利的条件，又有得天独厚的贸易大港广州作依托，所以在两宋时代，珠三角洲的开发已初具规模，南宋时已成为岭南著名的粮食产区和经济作物基地，明代后期已开始向商品化的方向发展。客家民系，开始他们生活在四面封建割据的小王朝包围之中，基本上与土著居民交往，长期过着以家族为核心的集体生活，宗族观念很强，多次迁徒和重建家园的劳动，培养了他们刻苦耐劳的性格和一定的“山地意识”，后与当地土著畲族部分融合，构成了客家民系。福佬民系，是指操闽南、闽北方言的群体，地域分布为潮州、汕头以及海南岛一带，并有一部分由福建迁入广西。福佬民系的形成，是由当地土著居民闽越族人与两晋以来移入该地区的中原汉人融会而成的。

2、在广东，对刘三姐的称呼各地不一样，从对他的称呼的变化中构成了一个什么样的传说风物圈？

答：民间对他的称谓都是为我们提供了她传歌的路线，她的行迹又给我们划出了一个风俗圈。即岭南民俗峒溪文化圈。它的范围涉及广东、广西乃至云南东部（云南河口、屏边一带有刘

三妹传说）的部分地区，它明显区别于珠三角洲及潮汕平原地区的风俗文化，这是应该引起我们注意的。

“五羊神话”中的仙人是骑羊的，请谈谈其中有什么寓意？

羊是中国传统的吉祥之物，能给人带来幸运，也有人认为羊是广州古越族人的图腾崇拜物。羊字古和祥通，中国古代的铜器的铭文中“吉祥”多作“吉羊”。汉元嘉刀铭有“宜侯王，大吉羊。”羊又是美好的象征、瑞祥之物，自古以来就是六蓄之一。有人认为，汉字的“美”拆开来就是“羊大”，即羊肥大的就是美；汉字的“鲜”，拆开来就是“鱼和羊”，而美好的白玉，则用洁白莹润的羊膏来比喻，美其名曰羊脂白玉。羊性格温驯又富有博爱的精神，自古以来，羊与人类就和睦相处，为人类作出了无私的贡献。它对人从不要求什么，吃的是草，奉献给人的却是羊奶、羊毛、羊肉和羊皮，连羊粪也是很好的肥料。在羊的身上，有一种奉献的精神和牺牲的精神。

3、广东的盗宝故事的自然形态是怎么样的？它又呈现出一种什么样的心态

答：从洋人识宝到洋人盗宝，从平等交易到强取豪夺。但广东的后一类故事较少，矛盾也没有那么尖锐激烈，大多数反归初期识宝故事的形态，识宝者与持宝者自愿买卖，重点表现的是宝物重金购不走，以宝物对乡土的依恋来反映人们爱乡爱国的心态，而不是识宝者与持宝者的矛盾斗争。更多的涉外故事都是歌颂中外人民在经济和文化交往中的传统友谊的，这在近百年来闭关自守、盲目排外的思想压力下是难能可贵的。

1、简述“自梳”和“串隆闺”有什么不同？

“自梳女”视男女交媾为人生最丑陋之事，因而终生不肯嫁人，即使被迫出嫁也绝不和丈夫发生两性关系，“不落家”。“串隆闺”则视两性关系如平常，男青年多交个朋友，到“布隆闺”去与姑娘对歌，谈情说爱，在封闭社会中自我调节，自娱自乐，也是一钟寄托；女性则可通过“串隆闺”来选择知己，比盖头盲婚，终身从一要幸福自由。

4、结合自己的日常生活，举例说说在你所熟悉的生活中有哪些禁忌？

答：1、年初三是穷鬼日，不去串门。初七是人日，不可说凶话。初九日是天地生日，那天决不可把水倒在地上，否则将有报应。正月十六“忌不安”，那天不准外乡人进村，若有冒犯，则把他涂黑脸游街。

2、送给新人的礼物不要有钟。（送钟谐“送终”，不吉利）

3、和渔民共餐不能把鱼翻转过来。一定要翻也不能说“翻”，叫“同心合力”。

4、龙山龙神门前不能大小便；灶前不吐口水，不能脚踩灶台。

5、不能蹲在桌子上吃饭。

2、试述龙母信仰与西江民间文化的关系

龙母本来是个传说人物,龙母的故事千百年来在西江流域广为流传,龙母传奇性的圣迹成为当地百姓信仰的支柱,不但深入人心,而且规范着人们的行为。当地人抓到鲤鱼要放生,遇到青蛇要礼拜,行船经过龙母庙必然要做三件事:鸣笛、放炮、敲锣鼓,没有一个敢违例的。这就是传说的力量。龙母信仰的发展,使得龙母传说不断丰富,信仰的内容也逐步世俗化,更加贴近民众生活,并与释、儒、道相结合,形成了许多习俗,娱神娱人、娱乐竞技等具有更广泛的群众基础。

作业一

一、填空题：

1、岭南东部汉族的“三大民系”是指：广府民系、客家民系以及福佬民系。

2、广府民系是岭南三大民系中最早形成的居民共同体，其最能代表岭南文化特征。

3、广东土生土长的少数民族主要包括黎、壮以及畲三个民族。

4、最早记载“疍民”的典籍是晋代的《华阳囯志》

5、光孝寺是广州现存最古老的佛寺。

二、名称解释

1、福佬民系

答：福佬民系是指操闽南，闽北方言的群体，地域分布为潮州、汕头以及海南岛一带，并有一部分由福建迁入广西。

2、蛋民

答：“蛋民”既是水上民居。由于没有固定的地域居所，其以为家室的舟榵漂泊不定，分布又相当广泛，体质特征与珠江口各县水网地段的陆上居民相似，其群体内通用语言为广州方言，虽然语音上有所变异，但未发现有属于其他语系语族的特殊要素，所以解放后没有被认定为一个“民族”。

3、“三妹山”

答：多以刘三妹坐化于岩石之上而得名。

4、惠能

答：惠能的含义是：惠者，施惠万民，晋渡众生；能者，法力无边，超凡出众也。

5、粤俗好歌

答：广东人在喜庆时候用于欢迎来宾的歌曲，种类有：送花歌、山歌......等等都可称为“粤俗好歌”。

三、简答题

1、试概述百越古族的风韵特点。

答：百越古族的风韵特点是由黎、壮、畲三族风俗文化体现出来的。如：黎族妇女的文脸的习俗，壮族妇女喜用黑布帕包头，畲族妇女至今保持穿“凤凰装”等等这些都是体现百越古族的风韵特点。

2、岭南民俗的主要特色有哪些？

答：岭南民俗的特色归结起来有以下三点：

1)、古老而又年轻，处处迸发出撞击的火花。古老的生活方式，风习礼仪使人从中领略其悠久的历史文化。

2)、活泼多样，充满水乡浪漫情调。那些轻歌曼舞的节日风情。“三月三”是这样，“耍歌堂”也是这样，年晚“游花街”更是这样。

3)、极富人情韵味，带有浓郁的市井风情。

3、岭南文化与中原文化的位差和特质主要表现在哪些方面？

答：极富人情韵味，带有浓郁的市井风情。婚丧寿辰不用说，平常探亲访友，人们也忘不了带点“手信”。春节大人给小孩“压岁钱”；长辈给晚辈“分柑”；以物品“结缘”以花传情等等。广东人感情比较细腻，不善表露，没有北方人那种热情豪爽的风格，但他们绝不会当面笑脸相迎，背后唾沫远送。这些都体现出岭南和中原文化的特质。

4、简述造成广东涉外故事的开放心态的原因有哪些？

答：造成广东涉外故事的开放心态主要有以下四点：

1）、广东地处南疆，离传统文化圈的内核较远，又频临沿海，海岸线长，地缘上形成一个开放的格局，易于接受外来的文化的影响。

2)、由于特殊的地理原因，历代封建王朝一向对广东实行灵活政策，促进广东商业贸易的发展，广州最早成为我国对外通商口岸和手工业基地。

3）广东人的祖先多是由于淘宝中原战乱或统治集团的内部斗争中受到打击，排挤而南来的，他们对中原故土无多依恋，也没有古代文明哀败后的失落感，处于中西文化要体的广东，当要个层次的文化冲突的时候，广东人更容易接受外来文化的影响，导向现代文化的变通心理。

4）、广东华侨遍布四届各地，在中外文化交流中起了重要的沟通作用，这一切都构成广东涉外故事开放性的因由。

5、六祖惠能佛迹风物的意义主要表现在哪些层面？

答：六祖惠能的许多佛迹往往付有一个美好的传说，不仅成为佛教的史迹，而且具有传说上作为“中心点”或“纪念物”的意义。

四、材料分析题

1、答案：

广州的来由与古来的传说密不可分。相传很早以前，大约在周夷王时代，有一年广州大旱，五谷歉收，人们生活困难，一天忽来仙乐悠悠，天空出现五朵彩云，五位仙人穿着红、橙、黄、绿、紫五色彩衣，各骑不同五色的仙羊，手执稻穗，腾云驾雾降临楚庭（广州）。仙人们把稻穗赠给这里的人们，并祝福这里从此丰衣足食，永无饥荒；又把五只仙羊也留下来，然后腾云驾空而去。人们把稻穗撒向大地，从此广州风调雨顺，五谷丰登，五只仙羊化成石羊留在山坡上。这就是广州有了“五羊城”、“羊城”、“穗城”、“仙城”等名称的涞源。“穗”也此而得名。2、答案：

广东谜语的制作，十分讲究神韵，不但要求谜面成文，具有诗情画意，还要求各方面配合得非常美妙，特别是潮汕谜语，谜面之美，谜义之精，谜底之切，底面扣会之妙，底面用材之新，表现手法之多样，法门谜格的参补，都到了无懈可击的地步，真可谓“百般巧妙斗新思，漫幅纷罗绝妙辞”，比赋诗填语还要考究。

作业二

一、填空题：

1、“三元里”

2、陈皮、老姜以及禾秆草

3、“北园酒家”

4、矮脚掉扇门、趟拢、硬木大门

5、春色、火色（夜色）

二、名词解释

1、粤菜

答：粤菜是我国的四大菜系之一，主要包括广州菜、潮州菜、东江（客家）菜、海南菜四大菜系，而以广州为代表。

2、骑楼

答：骑楼指的是：在楼房前座跨从行道悬空建起的房屋。

3、妈姐装

答：妈姐装因顺德妈姐而得名。

4、飘色

答：飘色是流行于番禺沙湾和吴川梅菉一带的一种民间游艺。

5、自梳女

答：自梳女实质就是同性恋的女性。

三、简答题

1、答：广州茶楼文化的基本特性主要体现在：

1）趋时变奏，源远流长

2）食艺结合，情趣盎然

3）中西合璧，广采博收

4）得天独厚，领导潮流

2、答：岭南传统民居的建筑风格主要经历了以下八种：

（1）、早期民居——从洞穴到干栏式

（2）、广州的竹筒屋

（3）、西关大屋

（4）、“骑楼”建筑

（5）、客家围龙屋

（6）、潮汕民居“四点金”和“下山虎”。

（7）、黎族的船形屋。

（8）、水上居民的“连家船”。

3、简述岭南近现代服饰文化的主要着装类型？

1）马褂2）旗袍3）唐装4）妈姐装5）中山装6）凤凰装7）桶群8）麻包衫和凉帽

4、答：以下四个方面表现广东民间动物舞蹈的特质和内涵

1）雄浑深沉，风格特导

2）图腾崇拜与分享神的福佑

3）两种崇敬心理的吻合

4）自娱自乐和参与意识

5、答：反抗封建婚姻的两种特殊形式

1)“自梳女”是珠江三角洲特有的一种婚嫁习俗。

2）“串隆闰”是海南黎族男女青年自由恋爱的一种形式

四、材料分析题

1、答：广州市我国著名的花城，种花业已有一千多年的历史，花埭花田早已闻名于世，一年一度的岁暮花市的形成至今亦有130多年，源远流长的花市孕育了许多薀涵深刻的花卉故事，产生了许多情致雅丽的化解诗之形成了丰富的花卉语言，这是广州花卉文化的特点。爱花是人类的天性，鲜花不仅以其天生丽质把世界装点得五彩缤纷，而且还以她的色、香、态，从不同的角度启迪了人们多层次的审美情趣，展示人们心中深沉的内涵。花卉的种植形成了专门的行业，花的贸易出现了专门的集市，插花也有专门的艺术，关于花和花棣、花街的诗文，就像鲜花一样绚丽多姿。

2）答：一年一度的年晚花街，人日游地，元宵采青与祛百病，雨天补天穿，惊作业三

一、填空题

1、玉皇大帝

2、猪脷、猪润

3、摸龙床、爱青蛇、吃金猪

4、雷神

5、青龙、朱雀、玄虎

二、名词解释

1、何仙姑

答：何仙姑是八仙之一，传说是今增城市小楼镇人，姓何，名秀姑。幼时得吕洞宾超度升仙所以称为何仙姑。

2、城隍

答：原为城市守护神。古代称有水的城堑为“池”，无水的城堑为“隍”。城隍最初指护城沟渠水庸，后衍化为守护神和幽冥之神，负责护本城百姓兼掌管冥籍等。

3、祝融

答：民间信仰的火神。在广东，祝融被祀为水神，供奉于南海神庙中。

4、龙母信仰

答：从信仰的角度看，她是从图腾崇拜到宗族崇拜，从自然神到宗族保护神。

5、答：扶即问卜，求神降示的一种巫术。

三、简答题

1、答：主要表现形式有佛道儒三教的影响，又有耶稣伊斯兰的传播；有观念神，但又无纯粹如西方之上帝者。有自然神，但对星宿、灵石的崇拜都与人事发生了千丝万缕的关系；有宗族神，包括各路英雄与各业祖师，这些人后来都掌管了自然界的莫个方面，成为一方神圣；有冥神，组成阴间地府的另一个体系，不少又与佛道和人间相通。

2、答：粤人的禁忌主要有以下七种具体类型：1）语忌、2）年禁、3）食禁、4）婚禁、5）丧忌、6）凶忌、7）行为禁忌。

3、答：造成广东现代民间迷信盛行的主要原因有三个方面：

1）历史文化的积淀；

2）没有高尚的理想和寄托；

3）教育无方，文化断层的恶果。

4、答：广东德庆龙母信仰主要表现在：

1）万民朝圣

2）慈母孝子

3）济无放生

4）圣迹迷信：摸龙床、饮圣水、服香灰、吃金猪。

5、答：伏仙姑的天人感应术是一种贯通阴阳两界的神秘游戏，流行于潮汕、梅县一带。三姑为民间传说中是一位阴阳二界的外游者，可请他降落阳间某一“同身”，让阳间的人魂游阴曹地府会见死去的亲人。

四、材料分析题

1、答：古书上关于粤俗尚息巫的记载，比比皆是。在时人笔记中，亦不乏其例。林林总总，录之不尽，真真假假，神鬼难分。信仰与迷信夹杂，禁忌与巫术合一，构成了五花八门的神鬼世界，对于社会风俗、文化心理都产生了深刻的影响。粤人信祈诸神，正如其人群构成一样之复杂。有中州士民南迁传人的；亦有本地土生土长的；有佛道儒之教的影响；又有耶稣伊斯兰的传播；有观念神，有自然神，还有冥神。古人的禁忌很多，经过长时间流传，有些至今仍影响人们生活。例如：语忌、年禁、食禁、婚忌、丧忌、凶忌、行为禁忌。

2、答：龙母简直成了西江人民的上帝，参透在他们生活的各个方面，无时不

在，无处不在。解放前，江西流域各县大大小小的龙母庙数以千计，但是德庆县内疚有300多座。几乎所有的船只都供奉有龙母的神像。来往船只经过龙母祖庙，烧鞭炮鸣致意，有的还上岸祭祀。求子求财，可向龙母起愿，祛病消灾，可求龙母保佑。特别是水旱灾情，更是龙母直接掌管之下。这些信仰深刻影响了西江人的习俗，如忌食鲤鱼，放生，爱护青蛇，摸龙床，饮圣水等等。龙母信仰对西江民间文化影响沉远，从民间流传的故事，歌谣到文人的诗歌，戏剧；从古代文物到现代的商标，以至人们的习惯心理，都打下了龙母的烙印。至今广州、南海一带还有俗语说：“正月生菜会，五月龙母诞。”这是广东民间特有的两个诞会，至于文人诗歌，笔记散文中记及龙母诞的，更是不胜枚举。