配料知识

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2.1概述

烧结配料是按烧结矿的质量指标要求和原料成分,将各种原料(含铅粉、熔剂、水渣、返粉等)按一定的比例配合在一起的工艺过程,适宜的原料配比可以生产出数量足够,质量良好的烧结块(烧结矿)。

对配料的基本要求是准确。即按照计算所确定的配比,连续稳定配料,把实际下料量的波动值控制在允许的范围内,不发生大的偏差。实践表明,当配料发生偏差较大时,会严重影响烧结过程的进行和烧结块的质量。

生产中,当烧结机所需的上料量发生变化时,须按配比准确计算各种物料在单位时间内的下料量;当熔剂或原料成分发生变化时,则应按规定要求,重新计算配比,并准确预计烧结矿的化学成分。

2.2配料方法——质量配料法

此法是按原料的质量进行配料的一种方法。其主要装置是皮带电子称——自动控制调节系统——调整皮带的转速,配料时,每个料仓下的皮带电子称发出瞬时送料量信号,此信号输入调速圆盘自动调节系统,调节部分即根据给定值信号与电子皮带秤测量值信号的偏差,自动调节圆盘转速,达到所要求的给料量,质量配料系统如图1所示

质量配料法可实现配料的自动化,便于集中控制与管理,配料的动态精度可高达0.5%-1%,为稳定烧结作业和产品成分创造了良好条件,也使劳动条件得到改善。

2.3配料室(本厂)

配料室采用单列布置,15个矿槽,混匀矿槽上采用移动B=1000卸料车向各配料槽给料;无烟煤、焦粉、冷返矿矿槽上采用B=650固定可逆胶带机向各配料槽给料。生石灰用外设压缩空气将汽车罐车送来的生石灰送至配料槽。混匀矿采用¢2500圆盘给料机排料,配料电子称称重;燃料和溶剂及冷返矿直接用配料电子称拖出;生石灰的排料、称量及消化通过叶轮给料机、电子称及消化器完成。以上几种原料按设定比例经称量后给到混合料的B=800胶带机上。料槽侧壁安装振动电机,防止料槽闭塞。

2.3.1配料主要设备

A 圆盘给料机

a 特点:给料粒度范围大(0-50mm),给料均匀准确,调整容易、运转平稳可靠,管理方便。

b 圆盘给料机的结构 自动调节系

值 控制量

偏差 调节部分 调节量 变频器 操作量

控制部分 (皮带运输机)

检出部分 (电子皮带秤) 图1 质量配料系统

它由传动机构、圆盘、套筒和调节排料量的闸门或刮刀组成。电动机经联轴节通过减速机来带动圆盘。圆盘转动时,料仓内的物料随着圆盘一起移动,并向出料口的一方移动,经闸门或刮刀排出物料。排出量的大小可用刮刀装置或闸门来调节。

C圆盘给料机给料量波动的原因

(1)圆盘和料槽不同心。(2)盘面不水平。(3)盘面衬极磨损程度不同。(4)原料水分变化(5)物料粒度变化。(6)矿槽内料位变化。料位一般60%-80%。

B电子皮带秤

a特点

电子皮带秤用于皮带运输机输送固定散粒性物料的计量上,可直接指示皮带运输机的瞬时送料量,也可累计某段时间内的物料总量,与自动调节口配合还可进行输料量的自动调节,实现定量自动给料。

B结构

电子皮带秤由称框、传感器、测速头及仪表组成。称框用以决定物料的有效称量,传感器用以测量重量并转换成电量信号输出,测量头用以测量皮带轮传动速度并转换成频率信号,仪表由测速、放大、显示、积分、分频、计数、电源等单元组成,用以对物料重量进行直接显示及总量的累计,并输出物料重量的电流信号作调节口的输入信号。

2.3.2配料矿仓贮存能力

配料矿仓贮存力表

物料名称单仓有效容积(m3)矿仓数量(个)物料质量(t) 储存时间(h)混合料 115 5 1260 7.7

生石灰 83 2 182 36

石灰石 90 2 484 15

燃料 90 2 180 14

内返矿 90 2 322 5.3

高炉返矿 130 1 234 10.5

除尘灰 83 1 166 33

2.4配料操作与配料调整

加强配料操作,及时地进行配料和给料量的调整,可以稳定生产,减少误差,使产品质量满足规定要求。

2.4.1配料工艺技术操作要点

即使配料计算准确无误,如果没有精心操作,烧结矿的化学成分也难以保证。生产上,配料工艺操作要点如下:

(1)正常操作

1)严格按配料单准确配料,圆盘给料机闸门开口度要适度,闸门开口的高度要保持稳定,保持下料稳定,下料量允许波动范围铁矿粉小于±0.3kg/m,溶剂与燃料小于±0.2kg/m,其他原料小于±0.1kg/m,使配合料的化学成分合乎规定标准。

2)配碳量要达到最佳值,保证烧结燃耗低,烧结矿中FeO含量低。

3)密切注意各种原料的配比量,发现短缺等异常情况时应及时查明原因并处理。

4)在成分、水分波动较大时,根据实际情况短时间作出调整。

5)同一种原料的配料仓必须轮流使用,以防堵料、水分波动等现象发生。

6)做好上料情况与变料情况的原始记录。

(2)异常操作

1)在电子称不准确、误差超过规定范围时,可采用人工跑盘称料,增加称料频次。

2)在微机不能自动控制时,应采用手动操作。

3)当出现紧急情况,采用应急操作后,要马上通知有关部门立即处理。应急操作不可长时间使用,岗位工人应该做好记录,在交接班时要核算出各种物料的使用量、参数,并计入原始记录。

2.4.2配料操作的注意事项

(1)随时检查下料量是否符合要求,根据原料粒度、水分及时调查。

(2)运转中随时注意圆盘料槽的粘料、卡料情况,保障下料畅通、均匀。

(3)及时向备料组反映各种原料的水分、粒度杂物等的变化。

(4)运转中应经常注意设备声音,如有不正常音响及时停机检查、处理。

(5)注意电机轴承温度,不得超过55℃。

(6)圆盘在运转中突然停止,应详细检查,确无问题或故障排除后,方可重新启动,如再次启动不了,不得继续启动,应查出原因后进行处理。

2.4.3配料调整应注意的问题

(1)滞后现象:配料比或给料量调整后有滞后现象,取样时要做到第二、第三个样才能反映出来。例如烧结矿要求TFe=(50±1)%,第一次的化验样TR=49.2%,偏低。调整时有两种措施,一是把配料的计算铁调至50%,当第二次的化验铁升高至49.5%时,说明铁品位已调至正常。第二种措施是把配料的计算铁调至50.8%,但时间要严格控制在从配料到成品烧成的时间的2/3,随后就恢复到按铁50%的计算进行正常操作。

(2)兼顾其他成分的变化:调整铁分时,要注意R等的变化。如铁分正常,碱度低时,调整时除增加石灰石用量外,还要适当调高铁分,又如烧结矿的碱度和铁分偏高时,可以用低铁原料置换高铁原料。因为低铁原料的SiO2含量高,故可以不增加或少增加溶剂的用量。

(3)除尘器放灰的影响:除尘器收集的灰土,一般都直接卸到混合料皮带上,作为烧结原料。这些灰含SiO2较高,CaO较低,因此放灰时,必然会使烧结矿碱度降低。应适当增加熔剂配比。

2.5配料计算

配料计算是为了掌握烧结矿含铁品位及化学成分提供需要处理的物料量,计算矿仓容积及确定运输系统能力。

2.5.1 配料计算的一般项目及公式

A 烧结矿碱度

烧结矿碱度一般只计算二元碱度,即R=CaO/SiO2

式中R—烧结矿碱度,可由炼铁厂与烧结厂商定;

CaO,SiO2——烧结矿中氧化钙,二氧化硅含量,%。

碱度设定后,通过下式计算原、燃料的配用量。

R=( CaO矿x+ CaO熔y+ CaO燃z)/ (SiO2矿x+ SiO2熔y+ SiO2燃z)

x+y+z=1000,kg

式中,x——1t混合料中铁精矿(粉矿)的用量,kg

y——1t混合料中熔剂的用量,kg

z——1t混合料中燃料的用量,kg

CaO矿——铁精矿(粉矿)中CaO含量SiO2矿——铁精矿(粉矿)中SiO2含量

CaO熔——熔剂中的CaO含量SiO2熔——熔剂中的SiO2含量

CaO燃——燃料中的CaO含量SiO2燃——燃料中的SiO2含量

B 燃料用量

燃料用量可用三种不同基准进行计算。

(1)以单位铁原料为计算基准

Q燃=q燃∑Q铁

式中Q燃——燃料用量,t;

q燃——每吨铁原料(干料)的燃料用量,可按7%~9%或通过试验确定

∑Q铁——各种含铁原料的用量之和,t

(2)以单位混合料为计算基准

Q燃=q1燃Q混q1燃=C/C1

式中q1燃——每吨混合料中燃料的用量,%

Q燃——燃料用量,t;Q混——混合料量,t;

C——混合料中固定碳的含量,一般C=3%~5%;

C1——燃料中固定碳的含量,%

(3)以单位烧结矿为计算基准

Q燃=q2燃Q烧

式中Q燃——燃料用量,t;Q烧——烧结矿的产量,t;

q2燃——每吨烧结矿燃料用量,一般为烧结矿的5.5%~8%

以上三种方法可根据实际情况任选一种,其中q燃q1燃q2燃都需要通过烧结试验或参照类似烧结厂的实际数据来确定,一般厚料层烧结时其值较低。

C 熔剂用量

熔剂用量用下式计算:

Q熔=∑Q原CaO1原/CaO1熔CaO1熔=CaO熔-RSiO2熔

CaO1原= RSiO2原-CaO原

式中Q熔——熔剂用量,t;Q原——某种原料的用量,t;

SiO2原CaO原——某种原料中二氧化硅和氧化钙的含量,%

CaO1原——为获得烧结矿碱度为R,某种原料的单位原料量所需氧化钙含量,%

CaO1熔——熔剂中氧化钙的有效含量,%

D 混合料量

混合料用量用下式计算

Q混=∑Q/(1-q水–q返)

式中Q混——混合料用量,t;q水——混合料的含水量,%;q返——混合料中返矿比例Q——各种铁原料,熔剂和燃料的用量,t;

q水,q返一般根据试验或类似烧结厂的经验数据预先确定。

E 返矿量

返矿量按下式计算:

Q返=Qq返

式中Q返=循环量,t。

根据实际生产测定,每吨烧结矿产生返矿量400~600kg,一般取500kg,冷热返矿的比例一般为热:冷=40:60

F 混合料用水量

混合料用水量用下式计算:

Q水=Q混q水- ∑(Qq/1-q)

式中Q——各种含铁原料、熔剂和燃料的用量,t;

q——相应的某种原料的含水量,%

Q 水——混合料的用水量(未考虑水分的蒸发量),t ;

Q 混——混合料用量,t ; q 水——每吨混合料的用水量,t 。

G 烧结矿产量

烧结矿产量计算方法有 两种:一种简易法,不考虑在烧结过程中氧化亚铁的

变化;另一种是考虑烧结过程中氧化亚铁引起的变化。计算方法如下:

不考虑烧结过程中氧化亚铁的变化引起的氧的增减时,按下式计算:

Q 烧=∑Q (1?Ig ?0.9S )

式中 Q 烧——烧结矿产量,t ;

Q ——各种含铁原料、熔剂及燃料的用量,t ;

Ig ——相应的各种含铁原料、熔剂及燃料的烧损率,%;

S ——相应的各种含铁原料、熔剂及燃料的含硫量,%;

0.9——烧结脱硫率(一般按85%?90%计,指硫化物0)。

考虑烧结过程中氧化亚铁数量的变化引起氧的增减时,按下式计算: ∑Q [9(1?Ig ?0.9s )+FeO]

式中, FeO ——相应的各种铁原料、熔剂以及燃料中氧化亚铁的含量,%; FeO 烧——烧结矿中(根据试验或假定)氧化亚铁的平均含量,%。

H 烧结矿成分(仅列出部分成分的计算式)

(1)全铁量按下式计算:

∑Q ×Fe

式中TFe ——烧结矿全铁含量,%;Fe ——相应某种原料的含铁量,%。

(2)三氧化二铁含量按下式计算:

Fe 2O 3烧=(Tfe 烧- FeO 烧)

式中Fe 2O 3烧——烧结矿中三氧化二铁含量,%

(3)结矿平均含硫量计算:

S 烧=

式中,0.1——在烧结过程中残硫量按10%计;

S 烧——烧结矿平均含硫量,%

这里需要说明的是,以上烧结矿产量和成分计算是在下列条件下进行的:

(1) 所有含铁原料及熔剂,去掉烧损量和脱硫率90%,其余成分均进入烧结矿;

(2) 燃料的灰分进入烧结矿;

(3) 未考虑机械损失;

(4) 烧结过程中,Fe 、CaO 、MgO 、SiO 2和Al 2O 3等均没有增减。

2.6 混合料燃料的控制

燃料配用量要根据返矿量、原料的烧结性能、粒度、料温、燃料和熔剂种类,在保 证烧结矿的机械强度、FeO 、S 指标合格的前提下,由看火工岗位来确定调整。固定碳 波动不允许超过±0.3%。

×100% Q 烧

Q 烧= 9+FeO 烧 TFe= 56 72 160

112 ∑0.1QS

Q 烧

2.7 配料检测与控制

(1)每日应对电子称进行一次标定,每班按规定对下料量进行标定;

(2)每班化验一次混合料固定碳、返矿碳;

(3)生石灰槽存保持在7分槽,减少波动。

2.8返矿均衡使用

(1)冷返矿为连续供料、定量配料,因此要确定好配料量,以免出现返矿断流和大的波动;

(2)要控制好返矿槽位,冷返矿槽位要控制在中下限,防止冒槽;

(3)要充分打好返矿水,确保返矿颗粒充分润湿。

全面质量管理基本知识

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全面质量管理基本知识 第一章 一、量的概念 质量的定义(GB/T19000-2000):一组固有特性满足要求的程度。注:特性:可区分的特征。 要求:明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望。 “明示的”是指明确表述出来的要求; “通常隐含的”是指不言而喻的,约定俗成的公认的要求,如电视机必须有图像和声音,能正常收看收听,这是不言自明的公认要求; “必须履行的”一般是指国家法律法规及强制性标准的要求。 二、质量特性 ISO9000:2000版标准对质量特性作出了如下定义:“产品、过程或体系与要求有关的固有特性。” 1、产品质量特性主要包括:性能、可信性(可靠性、维修性、可用性)、安全性、环 境适应性、经济性。 性能---是指产品满足使用目的所具备的功能。 2、服务质量特性由功能性、经济性、安全性、时间性、舒适性和文明性组成。 三、产品的概念 产品的定义(ISO9000-2000):过程的结果。 有下述四种通用性产品类型: ---服务(如运输); ---软件(如计算机程序、字典); ---硬件(如发动机机械零件); ---流程性材料(如润滑油)。 第二章全面质量管理 ※※※三个阶段 1、质量检验阶段,二十世纪初,主要是检验把关,美国“科学管理之父”泰勒为代 表。 2、计质量管理阶段,第二次世界大战对军需品的特殊需要,运用数理统计方法对军 工生产过程进行工序控制。 3、全面质量管理阶段,二十世纪五十年代中期,美国通用电器公司质量经理费根堡 姆提出了讲究质量成本,加强企业经营的全面质量管理,TQM。我国于1978年由日

本引进全面质量管理。 在此期间,美、英等国的“质量保证”也得到很大发展,国际标准化组织于1987年颁了ISO9000系列标准,并开展质量体系认证,1998年又实现了国际多边互认。 20世纪80年代末,美国吸取了日本全面质量管理的成功经验,设立了质量奖。我国也在2001年开始,由中国质量协会实施,借鉴美国的做法,开展质量奖评审。 二、全面质量管理(TQM)的基本概念 全面质量管理TQM(Total Quality Management),过去也曾称为TQC(Total Quality Control)。 定义:ISO 8402:1994一个组织以质量为中心,以全员参与为基础,目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益,而达到长期成功的管理途径。 三、八项质量管理的原则 1、以顾客为关注焦点; 2、领导作用; 3、全员参与; 4、过程方法; 5、管理的系统方法; 6、持续改进; 7、基于事实的决策方法; 8、与供方互利的关系。 四、全面质量管理的基本要求 推行全面质量管理的基本要求,可以概括为一句话:“三全、一多样”。 1、全员的质量管理,依靠一体员工参加的质量管理; 2、全过程的质量管理; 3、全企业的质量管理; 4、综合运用多种管理手段方法。新七种工具,老七种工具,其他方法。 第三章质量管理体系 一、SO9000族标准的基本情况 1、1987年3月,国际标准化组织ISO/TC176发布ISO9000质量管理和质量保证系 列标准,1994年7月换版,由22个标准组成。2000年12月15日ISO正式发布IS9000:2000《质量管理体系基础和术语》、ISO9001:2000《质量管理体系要求》、ISO9004:2000《质量管理体系业绩改进指南》标准,以及ISO9011:2002标准《质量和(或)

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第一章现代饲料企业品质治理综述 第一节现代饲料企业饲料产品的设计 搞好现代饲料企业产品质量,大体上应从原料、配方、设备与治理四个方面入手,其中配方设计是专业技术性较强的关键环节,大伙儿都明白得专门重要。但对如何设计一个好配方,实际中有二种不太科学的盾法,一是把配方设计想得过于简单,粗略地写一个或从某本书上抄一个,就当成是一个饲料加工企业的生产配方;二是把配方搞得过于神密化,以至于遇上国外学者来华讲学,便要求给一配方,弄得对方哭笑不得,只能应付了事,也有的花大笔钞票支购配方,此二种做法,差不多上专门难获得得理想的饲料配方。那么,如何才能设计-最优的配方呢? 一、市场调查的内容大体包括: (1)竞争对手的情况:产品结构、质量、价格、经营策略和用户反映等,摸透其优缺点; (2)销售区域的养殖业结构、水平、饲料方式、经济进展水平和畜产品的价格等; (3)饲料原料情况; (4)各层次客户心理。 在调查的基础上,依照自身企业的情况,确定营销打算与策略,设计最佳的产品结构,最后设计每个产品的最优配方,达到以最优的饲料产

品去满足市场,引导市场。 实际中有的企业不太重视市场调查,往往只依照饲养(或饲料)标准设计整套系列配方,因缺乏针对性,没有特色,市场竞争力自然不强。还有的企业,一味“尊重”用户的意见,叫生产啥就生产啥,被动地迎合市场,而不是主动地去引导市场。因我国专门多养殖企业的技术力量不强,引导市场这一点是专门重要的。如正大551乳猪料专门吃香,而刚投放市场时亦有一段困难的推销讲服过程,这确实是所谓的引导市场。 二、合理选用原料 设计配方时,应清晰地认识到:弄清原料情况是设计配方的前提。合理选用原料,一要科学,二要经济,可从以下几方面考虎:(1)营养价格:各种养分的含量及其可利用性,数值的获得可通过三个方面: ①直接测定; ②不易测定的(氨基酸、有效能)可通过回归公式计算; ③查阅有关资料。 (2)一些原料中的营养因子(毒素)与使用限时:需要提及的是棉、菜籽饼(粕)只要同时考虑含有毒素、有效能低、重要氨基酸 水平与消化率及适口性差四个方面,合理搭配,不脱毒直接 使用,确实是添加比倒较大的时也能获得中意的饲养效果:

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肉制品调味调香基础知识 在肉制品的制作中,不管以哪种方式添加香料和香精,它们都是调味品的主要成分。它们被用作增加风味、增强口感,但许多肉制品企业深感调香的艰难,香精没少用,闻着香,吃起来不香,肉制品在加工和货架期香气损失大,留香时间短,并且每一种文化都有自己喜爱的调味品,这在他们的饮食中得到印证。例如在中国有大蒜、生姜、葱加上料酒、酱油、芝麻油,在澳大利亚是柠檬、胡椒、西红柿、薄荷。在每个地区,甚至在同一种文化下的亚文化群之间人们的风味喜好都会有所不同,这就需要我们掌握一些香精香料的基础知识。 一、肉用香精的分类 按加工工艺分:合成肉香精、拌合型肉香精、热反应型调理香精; 按香精形状分:液体香精、粉体香精、膏状香精; 按溶解性分:水溶性香精、油溶性香精; 按风味分:猪肉香精、鸡肉香精、牛肉香精、羊肉香精、海鲜味香精以及仿肉(素肉)风味的香精; 按香精香型分:红烧肉风味、烤肉风味、炖肉风味、肉汤风味、酱卤风味、纯天然肉香风味、麻辣风味、辛香风味。 二、肉用香精概念 1、合成香精:采用天然原料或化工原料,通过化学合成调配的方法制取的香料化合物,经 过调香师个性化设计,按主香、辅香、头香、定香的设计比例勾兑而成的香精。 2、拌合型香精:同时具有两种香精特点,但更多以合成香精调配为主勾兑而成的香精。 3、反应型调理香精:一般认为是氨基酸、多肽(特别是含硫物质)与还原糖进行一系列氨 基羰基反应(加热褐变反应或美拉德反应)及其二次反应生成物所形成的,应用以上原理所制成的香精一般称为热反应调理香精。

三、肉制品调香中的一般法则 调香包含两个方面:赋香、提香。提香(突出本香)就是去腥、提香,即去除原料的腥臭等异味以及植物蛋白的本身不良的气味,发掘出肉类原料本身的香味;赋香:就是赋予产品一种风味。赋香是外因,提香是内因,调香应内外兼顾。 1、提香(突出本香):去腥臭、提香、发掘出肉类原料本身的潜力。 一般来说,无论猪、鸡或牛肉在生状态下都有腥的味道,肥膘或脂肪都有腻的味道,另外,肉灌制品80~95℃低温蒸煮,肉的根基香味没有反应出来,并且,肠体外都有一层肠衣包裹,肉的腥、腻、臭味散发不出来。能起到很好增香作用的原料是香精和天然香辛料同时使用,在这一点上,很多厂家存在误区。例如,有些厂家只在产品中使用香精(赋香原料)而不使用香辛料,香精只有赋香而没有却除腥、腻、臭的功效,有些厂家只使用香辛料,虽去除腥,但提香效果很差。 香辛料的种类很多,大茴香、胡椒、花椒、肉桂、丁香、辣椒、姜、大蒜等体现各种风味的香辛料: 去腥臭:白芷、桂皮、良姜 芳香味:肉桂、月桂、丁香、肉豆蔻、众香子 香甜味:香叶、月桂、桂皮、茴香 辛辣味:大蒜、葱、洋葱、鲜姜、辣椒、胡椒、花椒 甘香味:百里香、甘草、茴香、葛缕子、枯茗 2、赋香:就是赋予产品一种风味,原料有天然香辛料、香料、骨髓精膏。 一般肉制品的调香分三步做: 1)去腥臭:因为各种原料肉都有腥臭味,如果不彻底去除或遮盖的话,它会直接影响产品的口味或出现腥臭味。 2)调头香:所谓的头香就是产品切开后,表现出来的香气是否纯正诱人。 3)调口香和留香:所谓口香是入口之后是肉的天然风味和香气,所谓留香是产品咽下之后留下的余香。 去腥臭:0.1-0.2%(天然香辛料) 头香:0.1-0.2%(如BCF-101、BCF-301) 尾香、留香:0.2-0.4%(猪肉膏、牛肉膏、鸡肉膏) 四、肉制品发展趋势及香精应用探讨 随着社会发展速度的加快和人们生活水平的日渐提高,方便、健康、美味的肉制品已得到越来越多消费者的欢迎。鱼丸、肉丸、香肠等产品更是早已融入到我们的日常饮食菜单中。肉制品的大力发展,实则离不开食用香精的技术支持。因此,了解肉制品的未来发展趋势和香精产品在肉制品中的应用技术,显得尤为重要。

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全面质量管理基础知识 1质量的定义:一组固有特性满足要求的程度 质量并不仅仅限定于产品或服务,而是泛指一切可单独描述和研究的事物,它可以是活动或过程,可以是产品,也可以是组织、体系或人以及上述各项的任何组合。 2质量特性的定义:产品、过程或体系与要求有关的固有特性。 质量特性的类型: 技术性或理化性的质量特性 心理方面的质量特性 与时间有关的特性 安全方面的质量特性 社会方面的质量特性。 3质量管理的定义:在质量方面指挥和控制组织的协调的活动。 这些活动通常包括:制定质量方针和质量目标,质量策划、质量控制、质量保证和质量改进。 4质量管理发展三阶段:质量检验阶段、统计质量控制阶段、全面质量管理阶段,三个阶段是继承与发展的关系。 5全面质量管理的定义:一个组织以质量为中心,以全员参与为基础,目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。 全面质量管理体现为“三全一多样”即全过程、全员、全组织,管理过程中使用的管理方法多种多样。 6质量文化是指组织全体员工在质量方面所共有的价值观、信念、共识及规范的组合,在开展全面质量管理活动的组织中,质量文化是组织文化的核心内容。 质量文化的功能:凝聚功能、约束功能、辐射功能 7 质量管理八原则: (1)以顾客为关注焦点:组织依存于顾客。组织应当理解顾客当前和未来的需求。满足顾客要求并争取超越顾客期望。 (2)领导作用:领导者确立组织统一的宗旨及方向。他们应当创造并保持使员工能充分参与实现组织目标的内部环境。” (3)全员参与:各级人员都是组织之本,只有他们的充分参与,才能使他们的才干为组织带来收益。

(4)过程方法:将活动和相关的资源作为过程进行管理,可以更高效地得到期望的结果 (5)管理的系统方法:将相互关联的过程作为系统加以识别、理解和管理,有助于组织提高实现目标的有效性和效率。 (6)持续改进:持续改进总体业绩应当是组织的一个永恒目标。” (7)基于事实的决策方法:有效决策是建立在数据和信息分析的基础上。 (8)与供方互利的关系:组织与供方是相互依存的,互利的关系可增强双方创造价值的能力。 8 ISO9000族质量管理体系 ISO 9000族标准是关于质量管理体系的一组国际标准,由国家标准化组织(ISO)发布。我国于1992年发布了等同采用的GB/T 19000系列标准,现行有效的质量管理体系标准是GB/T 19001-2008(我公司质量管理体系即依据此标准制定)。 ISO9000族标准的四项核心标准分别为: ISO 9000《质量管理体系基础和术语》,表述质量管理体系的基础知识并规定了质量管理体系术语; ISO 9001《质量管理体系要求》,规定了达到顾客满意水平的质量管理体系要求,可用于证实组织具有提供满意副科要求和适用的法规要求的产品的能力,并能通过持续改进,不断增进顾客满意。该标准可用于组织内部管理,也可用于合同环境或作为认证的依据; ISO 9004《质量管理体系业绩改进指南》,从质量管理体系的有效性和效率两方面,为质量管理体系的建立和运行提供的指南。这个标准的目的不仅是达到顾客满意,还在于广泛的改进组织的业绩,让顾客和其他利益相关方满意。该标准主要用于组织内部管理,不能作为认证的依据。 ISO 19011《质量和(或)环境管理体系审核指南》,为质量管理体系和环境管理体系的内部审核和外部审核提供指南。 9 质量改进的基本程序——PDCA循环 质量改进活动必须遵循科学规则,即PDCA循环,即:计划(Plan)、实施(Do)、检查(Check)和处置(Act)四个阶段的循环,最早由休哈特提出,后经戴明引用而广为流传。如下图所示,四个阶段不断循环下去,故称之为PDCA 循环。

烧结配料知识

烧结配料知识 一、烧结基础知识 1、烧结的含义 将含铁粉状料或细粒料进行高温加热,在不完全熔化的条件下烧结成块的过程。铁矿粉烧结是一种人造富矿的过程。 2、烧结的方法 (1)鼓风烧结:烧结锅,,平地吹;以及带式烧结机。 (2)抽风烧结: a:连续式:带式烧结机和环式烧结机等; b:间歇式:固定式烧结机,如盘式烧结机和箱式烧结机;移动式烧结机,如步进式烧结机; (3)在烟气中烧结:回转窑烧结和悬浮烧结。 3、烧结生产的工艺流程 一般包括:原燃料的接受、贮存,溶剂、燃料的准备,配料,混合,制粒,布料,点火烧结,热矿破碎,热矿筛分,热矿冷却,冷矿筛分,铺底料、成品烧结矿及返矿的贮存、运输等工艺环节(见下图)。 机上冷却工艺不包括热矿破碎和热矿筛分。 现代烧结工艺流程不再使用热矿工艺,应使用冷矿工艺。在冷矿工艺中,宜推广具有铺底料系统的流程。 4、烧结厂主要技术经济指标 烧结厂的主要技术经济指标包括利用系数、作业率、质量合格率、原材料消耗定额等。 1>、利用系数 每台烧结机每平方米有效抽风面积(m2)每小时(h)的生产量(t)称烧结机利用系数,单位为t/(m2.h)。它用台时产量与烧结机有效抽风面积的比值表示: 利用系数=台时产量(t/h)/有效抽风面积(m2) =总产量(t)/[总生产台时(t)×总有效面积(m2)] 台时产量是一台烧结机一小时的生产量,通常以总产量与运转的总台时之比值表示。这个指标体现烧结机生产能力的大小,它与烧结机有效面积的大小无关。 利用系数是衡量烧结机生产效率的指标,它与烧结机有效面积的大小无关。 2>、烧结机作业率 作业率是设备工作状况的一种表示方法,以运转时间占设备日历时间的百分数表示: 设备作业率=运转台时/日历台时× 100% 日历台时是个常数,每台烧结机一天的日历台时即为24台时。它与台数、时间有关。 日历台时=台数× 24×天数 事故率是指内部事故时间与运转时间的比值,以百分数表示: 事故率=事故台时/运转台时× 100% 设备完好率是衡量设备良好状况的指标。按照完好设备的标准,进行定期检查。设备完好率是全厂完好设备的台数与设备总台数的比值,用百分数表示: 设备完好率=完好设备台数/设备总台数× 100% 3>、质量合格率 烧结矿的化学成分和物理性能符合原冶金部YB/T421-92标准要求的叫烧结矿合格品,不符合的烧结矿叫出格品(见附件表1-1)。 根据部颁标准的规定,实际生产检验过程及工艺试验中出现的一部分未检验品和试验品,不参加质量合格率的计算。因此: 质量合格率=(总产量-未验品量-试验品量-出格品量)/(总产量-未验品量-试验品量)× 100% 质量合格率是衡量烧结矿质量好坏的综合指标。 烧结矿合格品、一级品或出格品的判定根据其物理化学性能的检验结果而定,主要包括烧结矿全铁(TFe)、氧化亚铁(FeO)、硫(S)含量、碱度(CaO/SiO2)、转鼓指数(≥6.3mm)、粉末(< 5mm)等,有的厂还

调味品常识

调味品 作为一个现代厨师、食品加工从业者,必需知道之“调味品”常识 人类自盘古开天地以来,从生吃食物至熟食并讲究饮食文化,餐饮烹调技术,其经历数千年之久,以至后人根据前人烹调食物技术之精华,从记录、规类、研究、适应时代需要,而创造出新的烹调加工技术,为的是生活上的竞争、餐饮知识求知欲念,抢先去取得人类每日必需之三餐市场,败者关门倒闭、胜者无穷禁的食品产品开发,为的是以后继续的经营及拥有市场,胜败其关键、是在对现代食品调味料的是以了解,善用食品调味料经营者,在餐饮食品加工业上必将获胜,因为你的产品跟不上时代朝流,即将随者江水逐流江尾而下! 什么是调味品? 原食物材料有肉类、海产类、蔬菜类…等,让食物原材料,经清洗、切配、烹煮、加调味品做成菜肴、而产生独特的色、香、味、调味品他改良了食品的品质结构,提高食品的营养价质。他是食物的辅助材料,调味品的产品种类繁多,每种辅助材料,都有他不同的功能,不同的作用,而产生了给人们不同的口感与地方风味。 调味品的种类可区分:①调味料、②香辛料、③发色剂、④着色剂、⑤品质改良剂、⑥嫩化剂、⑦增稠剂、⑧抗氧化剂、⑨防腐剂、⑩香精香料等。 一、调味料:给食物原有独特香味和口感称调味料 〈一〉咸味料: 1.食塩:海塩、井塩、池塩、矿塩、原塩、洗涤塩、再制塩 2.酱油:色泽分有色与无色酱油,生产工艺分酿制与人工酱油,形状分液体、固体、粉末酱油 3.豆豉:大豆酿制品,以黄豆或黑豆制成,提鲜增香作用 4.腐乳:豆腐经发酵而成,分红豆腐、青豆腐、白豆腐 〈二〉.甜味调料: 1.食糖:形式上有砂糖、绵糖、冰糖,从颜色分白糖、黄糖、红糖,从制作方法分蔗糖、果糖、饴糖、蜂蜜 2.蜂蜜:紫云英蜜、荞麦蜜、棉花蜜、油菜蜜、枣花蜜、榆花蜜

全面质量管理基础知识

全面质量管理基础知识 概论一、 质量管理的发展分为五个阶段:、1 操作者质量管理、工长质量管理、检验员质量管理、统计质量管理、全面质量管理。质量管理随着生产的发展已成为一门具有完整理论体系的边缘学科。 2、全面质量管理的发展和深化将成为人类生产活动的永恒主题。标准的和ISO14000、全面质量管理的深化和发展的主要标志是建立一个包含ISO90003,把全面质量管理推向更加科学化、规范化和标TQIMS)全面质量一体化管理体系(准化的新阶段。ISO8402术语标准对全面质量管理的定义:4、 目的在于通过让顾客满意和本组织所有以全员参与为基础,一个组织以质量为中心,成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。全面质量管理的原理:是基于对质量形成的全过程,即质量环的控制,并通过有效的5、过质量环和系统工程可以用过程来体现,质量体系或系统工程为基础来实施和体现。程的不稳定性,正是全面质量管理的控制目标。因此质量环的划分应该随行业和产品不同而有一不同的行业和产品都有各自的特点,6、 定的差异,但是,无论质量环如何不同,其产品质量形成的全过程都应包括在内并进行有效控制。全面质量管理的特点:全员、全过程、全范围及多方法的质量管理。、7强调不断改进、强调系统管理、全面质量管理与传统质量管理的差异:强调预防为主、8、 强调满足顾客需要。全面质量管理体系的建立与运行二、、1全面质量管理的构成要素包括:质量方针、质量目标、质量体系、质量策划、质量 成本、质量改进和质量文化及质量审核。 、质量方针:由组织的最高管理者正式发布的该组织总的质量宗旨和质量方向。 2 、质量体系:为实施质量管理所需的组织结构、程序、过程和资源。 3 过程控制和质量控制点三、 过程控制是质量管理的核心和基础,质量控制点是过程控制的重要措施和方法。1、装置、资金、、过程是将输入转化为输出的一组相关联的资源和活动。资源可包括人员、2 设备,以及技术和方法等。通过制造最终工序是制造控制的主要环节。工序控制的目的是为实现产品设计质量,、3 达到预期目标及满足用户要求。工序能力就是操作者、设备、工装、使用的原材料、操作方法、检验方法以及环境等、4 也就是工序处于稳定状态操作呈稳定状态时所具有的加工精度,都在标准的条件下,下的实际加工能力。. 5、在服务质量环中,较为重要的是服务设计过程和服务提供过程,他们是服务质量形成的主要环节。 6、质量控制点:是指在质量活动过程中需要重点进行控制的对象或实体。 质量控制点是一个广泛的实体范畴;它可以是硬件产品的关键部位或零件,也可以是软件产品的环节或程序,还可以流程性材料的重要工艺过程;在服务过程中,它可以是关键部门,关键人员和关键因素等;质量控制点具有动态性,也就是说,随着过程的进行,质量控制点的设置不是永

生料配料知识

水泥生料配料基本知识 2004.9.28 首先讲个故事:水泥的发明 1.人类在三千多年前就用石灰做建筑材料了。然而发明水泥的历史却只有两百多年。 2.1756年,英国海峡群岛上的一座灯塔突然失火烧毁。政府命令工程师史密顿以最快的速度建好。 3.两周后,石灰石运到了灯塔所在的小岛上。史密顿却见石灰石中混有许多杂质,很不满意,但时间紧迫,只好将就了。 4.没有想到的是,用这种混有杂质石灰石烧出来的石灰,性能却好得出奇,将石头粘结得从来没有过的结实。 5.史密顿想:这石灰石中肯定有名堂。于是,他马上检验了这些石灰,发现其中竟含有20%的粘土。 1 配料计算1.1 配料计算的目的 1.1.1设计水泥厂时,配料计算的目的在于: 1.1.1.1 根据原料资源情况,确定矿山的可用程度和经济合理性,为生产水泥提供必要的原料条件,并尽可能地利用矿山资源; 1.1.1.2 根据已确定的原料特性和水泥品种的要求,决定原料种类、配比和选择合适的生产方法; 1.1.1.3 根据已确定的原料种类、配比及工艺要求,计算全厂的物料平衡,作为全厂工艺设计及主机选型的依据。 1.1.2 生产中通过配料计算,可经济合理的使用矿山资源,确定各种原料的数量比例,以得到成分和乎要 求的水泥熟料,并为窑、磨创造良好的操作条件,保证工厂有较好的经济效益。 1.2熟料配料方案的选择 ●配料方案是用率值表示的。 KH: n(SM): p(IM): ●确定熟料率值时,要充分考虑率值间的相互影响、相互制约的关系。 要考虑水泥的品种、原料的品质与生料的易烧性以及燃料的质量 1.2.1 KH值与n值的选择 N值要与KH值相适应,一般避免以下的倾向:KH高,N值也高; KH低,N值也低; KH低,N值高 1.2.2 IM的选择 选择P也应于KH相适应,一般情况下,KH高,要相应的降低P值。 硅酸盐水泥熟料的化学成分与矿物组成 1.化学成分 1.1 硅酸盐水泥熟料的主要化学成分为氧化钙、二氧化硅、三氧化二铝和三氧化二铁四种矿物,占熟 料化学成分总量的近95%。另外还含有氧化镁、三氧化硫、二氧化钛、五氧化二磷、氧化钾和氧 化钠等。 1.2硅酸盐熟料中四种主要氧化物的波动范围为:CaO:62--67%;SiO2:20-24%; AI2O3:4-7%;Fe2O3:2.5-6%。 硅酸盐水泥熟料的率值及其意义 1.石灰饱和系数、水硬率和石灰系数 石灰饱和系数一般简称为饱和比,它表示水泥熟料中的氧化钙总量减去饱和酸性氧化物所需的氧化钙后,剩下的与二氧化硅化和的氧化钙含量与理论上二氧化硅与氧化钙化合全部生成硅酸三钙所需的氧化

肉制品的分类

肉制品的分类——肉制品分类的定义和鉴别特征 一、腌腊制品的门类 肉经腌制、酱渍、晾晒(或不晾晒)、烘烤等工艺制成的生肉类制品,食用前需经加工。有咸肉类、腊肉类、酱(封)肉类、风干肉类。酱(封)肉是咸肉和腊肉制作方法的延伸和发展。 1、咸肉类 肉经过腌制加工而成的生肉类制品,使用前需经熟加工。咸肉类有:咸猪肉、咸羊肉、咸水鸭、腌鸡、咸牛肉、戒腿等。 2、腊肉类 肉经腌制后,再经晾晒或烘焙等工艺而成的生肉类制品。食用前需经熟加工,有腊香味。腊肉类有:腊猪肉、腊羊肉、腊牛肉、腊兔、腊鸡、腊鸭、板鸭、鸭炖干等。 3、酱(封)肉类 肉用食盐、酱料(甜酱或酱油)腌制、酱渍后再经风干或晒干、烘干、熏干等工艺制成的生肉制品,,食用前需经熟煮。色棕红,有酱油味。酱(封)肉类有:北京清酱肉、广东清酱封肉和杭州酱鸭等。 4、风干肉类 肉经腌制、洗晒(某些产品无此工序)、晾挂、干燥等工艺制成的生、干肉类制品,食用前需经熟加工。风干肉类有风干猪肉、风干牛肉、风干羊肉、风干带毛鸡和云南风鸡等。二、酱卤制品门类 肉加调料和香辛料以水为加热介质,煮制而成的熟肉类制品。有白煮肉类、酱卤肉类、糟肉类。 白煮肉可以认为是酱卤肉未经酱制或卤制的一个特例;糟肉则是用酒糟或陈年香糟代替酱汁或卤汁的一类产品。 1、白煮肉类 肉经(或不经)腌制后,在水(盐水)中煮制而成熟肉类制品,一般在食用时再调味,产品保持固有的色泽和风味。白煮肉类有:白切肉、白切猪肚、白切鸡和盐水鸭等。 2、酱卤肉类

肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品。某些产品在酱制或卤制后,需再烟熏等工序。产品的色泽和风味主要取决于所用的调味料和香辛料。酱卤肉有:苏州酱汁肉、卤肉、糖醋排骨、道口烧鸡、蜜汁蹄膀和德州扒鸡等。 3、糖肉类 肉在白煮后,再用“香糟”糟制的冷食熟肉制品。产品保持固有的色泽和曲酒香味。糟肉类有;糟肉、糟鸡和糟鹅等。 三、熏烧烤制品门类 肉经腌、煮后,再以烟气、高温空气、明火或高温固体为介质的干热加工制成的熟肉类制品。有烟熏肉类、烧烤肉类。熏、烤、烧三种作用往往互为关联,极难分开。以烟雾为主者属熏烤;以火苗或以盐、泥等固体为加热介质煨制而成者属烧烤。 1、熏烧烤肉类 肉经煮制(或腌制)并经决定产品基本风味的烟熏工艺而制成的熟(或生)肉类制品。熏烤类有:培根、熏猪舌和熏鸡等。 2、烧烤肉类 肉经配料、腌制,再经热气烘烤,或明火直接烧烤,或以盐、泥等固体为加热介质煨烤而制成的熟肉类制品。烧烤肉类有:北京烤鸭、广州脆皮乳猪、扒鸡、常熟叫花鸡、江东盐焗鸡和叉烧肉等。 四、干制品门类 瘦肉先经熟加工,再成型干燥,再经熟加工制成的干、熟肉类制品。可直接食用,成品为小的片状、条状、粒状、絮状、或团粒状。有肉松类、肉干类和肉脯类。 1、肉松类 瘦肉经煮制、撇油、调味、收汤、炒松、干燥或进而油酥等工艺制成的肌肉纤维蓬松成絮状或团粒状。有肉松、油酥肉松、肉粉松。 (1)肉松瘦肉经煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松和干燥等工艺制成的肌肉纤维蓬松成絮状的肉制品。肉松类有:太仓肉松。 (2)油酥肉松瘦肉经煮制、撇油、调味、收汤、炒松,再加入食用油脂炒制而成的肌肉纤维断碎成团粒状的肉制品。油酥肉松类有:福建肉松。

全面质量管理基础知识

全面质量管理基础知识 一、概论 1、质量治理的进展分为五个时期: 操作者质量治理、工长质量治理、检验员质量治理、统计质量治理、全面质量治理。 2、质量治理随着生产的进展已成为一门具有完整理论体系的边缘学科。 全面质量治理的进展和深化将成为人类生产活动的永恒主题。 3、全面质量治理的深化和进展的要紧标志是建立一个包含ISO9000和ISO14000标准的 全面质量一体化治理体系(TQIMS),把全面质量治理推向更加科学化、规范化和标准化的新时期。 4、ISO8402术语标准对全面质量治理的定义: 一个组织以质量为中心,以全员参与为基础,目的在于通过让顾客中意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的治理途径。 5、全面质量治理的原理:是基于对质量形成的全过程,即质量环的操纵,并通过有效的 质量体系或系统工程为基础来实施和体现。质量环和系统工程能够用过程来体现,过程的不稳固性,正是全面质量治理的操纵目标。 6、不同的行业和产品都有各自的特点,因此质量环的划分应该随行业和产品不同而有一 定的差异,然而,不管质量环如何不同,其产品质量形成的全过程都应包括在内并进行有效操纵。 7、全面质量治理的特点:全员、全过程、全范畴及多方法的质量治理。 8、全面质量治理与传统质量治理的差异:强调系统治理、强调预防为主、强调持续改进、 强调满足顾客需要。 二、全面质量治理体系的建立与运行 1、全面质量治理的构成要素包括:质量方针、质量目标、质量体系、质量策划、质量 成本、质量改进和质量文化及质量审核。 2、质量方针:由组织的最高治理者正式公布的该组织总的质量宗旨和质量方向。 3、质量体系:为实施质量治理所需的组织结构、程序、过程和资源。 三、过程操纵和质量操纵点 1、过程操纵是质量治理的核心和基础,质量操纵点是过程操纵的重要措施和方法。 2、过程是将输入转化为输出的一组有关联的资源和活动。资源可包括人员、资金、装置、 设备,以及技术和方法等。 3、工序是制造操纵的要紧环节。工序操纵的目的是为实现产品设计质量,通过制造最终 达到预期目标及满足用户要求。 4、工序能力确实是操作者、设备、工装、使用的原材料、操作方法、检验方法以及环境 等都在标准的条件下,操作呈稳固状态时所具有的加工精度,也确实是工序处于稳固状态下的实际加工能力。 5、在服务质量环中,较为重要的是服务设计过程和服务提供过程,他们是服务质量形成 的要紧环节。 6、质量操纵点:是指在质量活动过程中需要重点进行操纵的对象或实体。

质量管理5要素

班组质量管理5要素 作为班组长,我们首先要知道:班组是班组产品的直接生产单位,班组生产质量的好坏会直接影响到班组的竞争能力和经济效益。班组又是班组产品质量的直接监控者,如果班组在生产工作方面开展的不好,就会直接导致产品质量的优劣。因此,作为班组长我们必须要控制住产品质量的优劣问题,绝不能因质量上的问题造成班组的损失。因为,班组产品的质量,是能够保证班组在日益激烈的市场竞争赢得一席之地的有利武器。 1. 影响班组产品质量的主要原因班组在生产上主要的质量问题就是:在制造产品的过程中无法控制质量指标。因为班组在完成某件产品的全部过程中都会出现质量指标差的问题,不可能一次性达标,而只能做到一部分产品质量指标或者是只能控制某一个质量的指标。如果在某个部件或者是某个产品的指标控制方面出现问题就会导致产品在质量上的优劣。所以,由于在某个环节质量指标不能达标,因而就会造成下一道工序或者整个工序无法正常生产。因此,我们可以说班组工作的质量就是产品的质量,如果我们在生产某个产品的环节中指标不达标,它就会直接反映到产品质量上面。而这个主要原因就是人为上的原因,因为班组在生产中是靠人来监控的,如果监控者没有很好的监控每道工序的质量,就会直接影响到产品质量的最终结果。由于人为原因造成产品质量不合格的情况主要有以下几点: 1. 监控者在监控产品上责任心不强,不能即时做到观察和调节; 2. 监控者在生产人员出现操作不规范时没有严加管教,因此造成操作失误; 3. 监控者素质低下,技术不精湛,当生产人员在生产过程中出现问题时,不能及时分析和处理发生问题的原因; 4. 由于长期生产,维护人员没有保养好设备,当生产时,设备已经老化,因而会出现问题; 5. 团队不协调,在生产时不能很好的配合,出现生产不稳定。 以上五点就是导致质量出现问题的主要原因,如果能将这五点有效控制起来,就会提高产品质量。当然,如果在质量上不能做到严格检测也会影响到产品的质量优劣。一名优秀的质检员首先就要做到严格把关,因为他们是指导班组生产的“眼睛”,如果这道眼睛不能查出质量上的问题,那么班组领导就更不可能知道质量上会有问题。当这些劣质产品被卖到客户手中时,他们就会发现问题。因而会为班组带来很多不利。所以,质检员在生产过程中应严加把关,指导生产人员规范操作。如果在检验中发现质量问题,就要进行因果分析,为确保质量的最佳状态提供有效的质量技术组织措施。 2. 班组质量管理的五要素一个班组能确保产品的质量,使顾客满意,就是全质量管理体系的主要目的。作为班组长,就要学会制定质量方针,并积极进行质量的策划,这是我们班组长的基本管理职责。俗话说:“谋事在人”、“事在人为”。在质量这方面也是离不开人的,尤其是质量管理人员的质量,因为他们的质量就是班组的质量,也就直接决定着班组的产品。因此,在质量管理方面,有五个要素是班组需要注意的,即:人、机、物、法、环。 人,就是指质量管理人员,由于人的性格特点不一样,因此,人会成为生产管理中最大的难点。如:有的人性格温和、仔细,但是做事太慢,效率提不上去;有的人性格急躁,虽然效率上去了,但是在质量方面又无法达标;有的人性格外向,做事积极主动,但是在工作场所中爱讲闲话,会影响到其他人;有的人性格内向,虽然老实干活,但是有了困难也不肯告诉他人。 更重要的是在这五要素中,人又是处于主宰地位的,我们就将五个要素比作成一辆小汽车,汽车的四个轮胎就是由“机”、“物”、“料”、“法”组成的,而“人”就是驾驶员,如果没有驾驶员,即使这辆车动力再足也只能停在原地。 作为班组长,针对上面人的不同性格特点,我们在管理上就要围绕这“人”的因素,制定不同的管理方法。班组长,要善于用人,做到“人尽其才”,积极发掘人的潜能,将班组成员的特点发挥到最大。要尽量根据个人性格特点的优势配合起来组成一个互补的团队。

肉制品的包装知识

肉制品的包装 肉制品是一种营养丰富、水分含量高的食品。它的保存期,短的也许只能保存3~4天,长的则可保存6个月。其保存期的长短,主要取决于肉制品中的水分含量和加工方法,以及杀菌后的操作和包装技术。 近年来,随着经济的发展和消费结构的变化,超级自选市场逐年增加,购买带包装的肉制品已成为消费主流。为了满足消费的需要,首先要求各种多功能的包装机来实现批量机械化生产,另外,新颖的包装设计也是不可缺少的,因为经过包装的肉制品不仅卫生,还能提高其保存性,同时包装还可作为吸引顾客的广告,包装新颖美观的东西很容易引起顾客 的注意,所以肉制品的包装是不可忽视的。 (一)肉制品的保存与包装肉制品包装以后可以避免由于阳光直射、与空气接触、机械作用、微生物作用等而造成的产品变色、氧化、破损、变质等,从而可以延长保存期。由于肉制品种类繁多,故需采用多种包装方法和适当的包装材料。 1.与肉制品保存性有关的工艺有很多任务艺会影响肉制品的包装,从肉制品的包装和保存性的关系考虑,基本可以分为以下几种情况。 (1)杀菌肉制品的杀菌条件为:中心温度63℃,保持30分钟以上。在这样的杀菌条件下,引起食物中毒的细菌被杀死了,但是制品中仍存在一些杆菌及耐热乳酸菌等与变质有关的细菌,这些残存细菌遇到适当条件时,会逐渐增殖而引起食物变质。 (2)操作杀菌之后到包装之前这段时间,少则需几小时,多则需要一昼夜。在此期间,与操作者手指、机器等接触,或地面及空气中悬浮微生物等均可引起食品的二次污染。 (3)包装的环境条件包装之后,虽然外部引起的污染被切断,但是制品内部污染还在继续的情况也是有的,而且氧是会慢慢透过薄膜进入的,所以袋内的氧分压会逐渐升高,残存菌和污染菌会开始繁殖。保存的温度越高,细菌增殖的速度会越快。 鉴于以上这些情况,为了防止包装操作的二次污染,应当尽量缩短杀菌后的放置时间,杀菌后马上进行包装,而且应选择对光、水、氧气具有隔离作用的薄膜。 2.包装工艺肉制品的包装,根据包装后是否进行再杀菌、使用肠衣是否透气等而采用不同的包装和操作工艺。 (1)根据所使用肠衣的种类选择不同的工艺使用不透气肠衣时,肠衣可以保持原来的外观,填充以后的工艺简单,这种制品被称作直接包装产品。制作方法为:把调好的肉馅填充到具有耐热性、非透气性、防湿性的肠衣中,然后用铝卡将两端结扎密封,再水煮、冷却,制成成品。此制法的特点是:填充肉馅的非透气性肠衣即为该制品的外包装,不必再对产品进行二次包装。由于肠衣是非透气性的,而且微生物也透不过去,所以经过杀菌

品质管理基础知识试卷与答案

品质管理基础知识试卷及答案 一、判断题 1.质量是指产品或服务满足顾客需求的程度。(× ) 2.从质量和企业关系方面看,提高质量是企业生存和发展的保证。(√ ) 3.顾客满意是指顾客对其要求已被满足的程度的感受。(√ ) 4.质量检验阶段是一种事后把关型的质量管理,因此不是一种积极的质量管理方式。 ( √ ) 5.朱兰的质量管理三部曲是一个由质量策划、质量控制和质量改进三个互相联系的阶段 所构成的一个逻辑的过程。(√ ) 6.全面质量管理强调“始于识别顾客的需要,终于满足顾客的需要" ,顾客就是指外部的最终的顾客。(× ) 7.质量策划明确了质量管理所要达到的目标以及实现这些目标的途径,是质量管理的前 提和基础。(√ ) 8.质量改进意味着质量水准的飞跃,标志着质量活动是以一种螺旋式上升的方式不断提 高。(√) 9.质量管理体系是为实现质量方针和质量目标而建立的管理工作系统。(√ ) 10.因果图用于寻找质量改进应针对的主要问题。(× ) 11.头脑风暴的过程强调自由平等,不必尊重领导的意见。(√ ) 12.排列图是按重要性排序显示各个原因变量的作用,从而识别改进机会的一种工具。 ( √ ) 13.排列图是分析质量数据分布状况的工具。(× ) 14.QC小组活动是组织的自主行为,推进QC小组活动健康持久地发展,是领导和有关管 理部门的职责。(√) 15.5 S就是整理、整顿、清扫、清洁、安全。(×) 16.“符合标准”就是合格的产品质量。(× ) 17. 质量的定义“一组固有特性满足要求的程度”是广义质量的概念。(√ ) 18. 八项质量管理原则是质量管理的理论基础。(√ ) 19. 过程检验特别应重视首件检验。(√ ) 20.最终检验是对最终作业完成的产品是否符合规定质量特性的检验,因此不包括包装的

水泥生料配料培训课件

配料培训资料 在水泥企业产生过程中,生料组分的配料方案是否合理、控制是否有效,将直接影响熟料的产量、质量、热耗及窑内耐火材料等各项指标经济效益,因此,它是熟料生产中不可缺少的环节;生料配方的设计首先要考虑的是,原料 的化学成分能否满足熟料矿物组成的设计以及配方的易烧性、易磨性、煤灰成 分的掺入量、窑灰成分的影响等因素;下面对水泥生产过程中的生料氧化物及 熟料的矿物组成,它们之间的关系、计算公式进行简单的介绍。 水泥性能主要来源于熟料的性能,决定熟料性能的是水泥熟料的矿物组成,硅酸盐水泥熟料矿物C3S(硅酸三钙)、C2S(硅酸二钙)、C3A(铝酸三钙)、C4AF(铁铝酸四钙)是由CaO(氧化钙)、SiO2(二氧化硅)、Al2O3(三氧化 二铝)、Fe2O3(三氧化二铁)四种主要氧化物化合而成,在一定条件下,各 氧化物的含量和彼此之间的比例,是水泥生产质量控制的基本要素。因此,人 们就想出了表示水泥中各氧化物含量及彼此之间关系的计算公式,称为率值。 率值可以简明扼要地表示水泥熟料性能及其对水泥煅烧的影响。我国目前一般 采用,石灰饱和系数(KH)、硅酸率(SM)、铝率(IM) (一)、石灰饱和系数饱和比:表示水泥熟料中氧化钙总量减去饱和酸性 氧化物(Al2O3、Fe2P3)所需的氧化钙后,剩下的与二氧化硅化合的氧化钙的 含量,与理论上二氧化硅与氧化钙全部化合生成硅酸三钙所需要氧化钙含量的 比例。简单说,KH表示熟料中二氧化硅被氧化钙饱和生产硅酸三钙的程度。 计算公式:KH=CaO-1.65Al2O3-0.35Fe2O3/2.8SiO2 (二)、硅酸率又称硅率,以n表示,欧美以SM表示。表示熟料硅酸盐矿物与 熔剂矿物的比值。计算公式:SM=SiO2/Al2O3+Fe2O3 硅率高,则硅酸盐矿物多,对水泥熟料强度有利,但熔剂矿物少,液相量少,会给煅烧造成困难,硅率过低,则对熟料强度不利,且熔剂矿物多,易结圈等,不利于煅烧。 (三)、铝氧率又称铝率或铁率。以P表示,欧美以IM表示,熟料中C3A与 C4AF之间比值。计算公式:IM=Al2O3/Fe2O3 铝率过高,意味C3A多,C4AF少,液相粘度增加,对煅烧及水泥性能都造成较 大的影响。铝率过低,则C4AF多,液相粘度小,易结大块等。 化学成分与矿物组成间的关系

配料员工作细则

配料作业员工作细则 1.目的:规范配料作业流程,明确配料注意事项,保证配料质量符合要求。 2.内容 2.1纪律 2.1.1 配料人员与其它员工一样必须遵守本公司的所有规章制度; 2.1.2配料人员日常工作纪律接受制片车间的监督,参加制片车间的早会,制片车间的相关管理 规定同样适用于配料房; 2.1.3上班工作日一般不允许请假,有特殊原因确需请假者必须经技术部直接管理人员同意,并 会通知制片车间领班,每月请假最多3天; 2.1.4配料人员在工作时间不得无故离开配料房到其它地方逗留、聊天,在真空搅拌机运行过程 中必须时刻看守。 2.2标识 2.2.1现场材料要做好标识,标识卡上必须注明领料时间; 2.2.2现场搅拌机、料桶、筛网等设备工具必须要有极性区分标识,严禁混用; 2.2.3当班所配的浆料及CMC要及时作好标识,标识卡上必须标明浆料极性、出料时间、制令 号、批次、重量、操作人员,其中时间标识栏除注明日期外还必须具体到小时。 2.3清洁 2.3.1正负极真空搅拌机连续搅拌同一种浆料时可不用清洗,但每两班必须清洗一次(由夜班在 完成当天生产任务后清洗,并作简要的设备检修); 2.3.2正负极真空搅拌机出料后停机在2小时以上时,必须清洗后才能配料; 2.3.3负极真空搅拌机在配制CMC母液后即配负极浆料时可不用清洗,但在配完负极浆料随后 配CMC母液时必须清洗; 2.3.4转交装料用正负极料桶在连续装同一种浆料时可不用清洗,但必须用盖子盖好,且每一班 必须清洗一次; 2.3.5转交装料用正负极料桶:正极空桶搁置2小时以上、负极空桶搁置1小时以上时必须清洗; 2.3.6正负极浆料勺、筛网、物料盘、打液桶等工具必须在每次用完后及时清洗。 2.4环境

质量管理基础知识培训教材(DOC 185页)

质量管理基础知识 培训教材 第一章质量管理的基本概念 第一节质量常用术语 1、质量 一组固有特性满足要求的程度。 2、要求 明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望。 3、顾客 接受产品的组织或个人。顾客可以是组织内部的或外部的。 4、顾客满意 顾客对其要求已被满足的程度的感受。 5、体系(系统)

相互关联或相互作用的一组要素。 6、管理体系 建立方针和目标并实现这些目标的体系。 7、质量管理体系 在质量方面指挥和控制组织的管理体系。 8、质量方针 由组织的最高管理者正式发布的该组织总的质量宗旨和方向。 9、质量目标 在质量方面所追求的目的。 10、最高管理者 在最高层指挥和控制组织的一个人或一组人。 11、质量管理 在质量方面指挥和控制组织的协调的活动。在质量方面的指挥和控制活动,通常包括制定质量方针和质量目标以及质量策划、质量控制、质量保证和质量改进。 12、质量策划 质量管理的一部分,致力于制定质量目标并规定必要的运行过程和相关资源以实现质量目标。 13、质量控制 质量管理的一部分,致力于满足质量要求。 14、质量保证 质量管理的一部分,致力于提供质量要求会得到满足的信任。 15、质量改进

质量管理的一部分,致力于增强满足质量要求的能力。 16、持续改进 增强满足要求的能力的循环活动。制定改进目标和寻求改进机会的过程是一个持续过程,该过程使用审核发现和审核结论、数据分析、管理评审或其他方法,其结果通常导致纠正措施或预防措施。 17、组织 职责、权限和相互关系得到安排的一组人员及设施。 18、相关方 与组织的业绩或成就有利益关系的个人或团体。 19、产品 过程的结果。有下述四种通用的产品类别: 1)服务(如运输); 2)软件(如计算机程序、字典); 3)硬件(如发动机机械零件); 4)流程性材料(如润滑油)。 20、程序 为进行某项活动或过程所规定的途径。 21、特性 1)物理的(如:机械的、电的、化学的或生物学的特性); 2)感官的(如:嗅觉、触觉、味觉、视觉、听觉); 3)行为的(如:礼貌、诚实、正直); 4)人体工效的(如:生理的特性或有关人身安全的特性); 5)功能的(如:飞机的最高速度)。

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