油脂教案
生命中的基础有机化学物质
——油脂
【教材分析】
油脂是人类主要食物之一,也是重要的工业原料。本节教材是学生在学习了酯的基础上来介绍的,重点介绍了油脂的结构和性质。对于生活中学生经常见到的油和脂肪,教材介绍了油和脂的区别。在阐述油脂的结构之后,介绍了油脂的在人体中的代谢和功能。由于学生已经熟悉了酯类的水解,所以对油脂水解过程应该不会感到陌生,这正好是知识的运用。最后，教材简单地介绍了生活中油脂的变质的过程,这些也有利于学生应用到生活中去,懂得如何更好的保存油脂。
【设计思路】
展示地沟油→讨论地沟油的危害→提出如何将地沟油变废为宝→引出油脂的定义和结构→根据其结构分析其性质→根据油脂的性质分析讨论解决地沟油的方法。
【教学目标】
知识技能：1、了解油脂的概念、用途以及物理性质。
2、掌握油脂的结构和化学性质。
能力培养：培养学生的知识迁移能力；推理能力。
科学思想：1、用结构决定性质这一化学基本思想指导学习。
2、科学的摄取油脂，预防高血脂病。
情感态度和价值观：
发挥学生的主观能动性，激发学生学习化学的兴趣，激发学生的正义感。
重点：油脂的结构和性质
难点：油脂的皂化反应及化学方程式的书写。
H+
板书设计
油脂
一、 油脂的结构
1、定义：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯。
2、油脂的结构：
二、油脂的性质
1.油脂的水解 （1）酸性条件下
（2
）碱性条件下
2.油脂的氢化(硬化)
R 1C O
C O
C O
R 2R 3CH 2
CH 2
CH
O O O
重庆市分水中学高二化学选修第一节 油脂教学案人教版
重庆市万州分水中学高二《第４章第一节油脂》教学案 一、教材分析 本节内容是人教版高中化学选修５中的《油脂》。糖类、油脂、蛋白质是生命的基础有机化学物质，是人体需要的主要营养素，也是重要的工业原料。本节课学习的油脂与人们生命、生活息息相关，对本部分内容的学习可以提高学生的科学素养，丰富生活常识，将所学知识运用到生活中解释一些现象，让学生体会到化学就在我们身边，从而加深对化学这门学科的学习兴趣。 二、教学目标 三、教学重点难点 重点油脂的概念 难点油脂的结构 四、学情分析 本节内容是在学习了醇、酸、酯等很多有机物知识的基础上进行的，由于学生已经系统学习了有机化学基础，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、性质和反应已经有了一定的认识和理解。学习过程中既对前面所学习的知识复习和巩固，加深认识和理解，同时有助于对新知识的掌握。同时，由于本部分学习的油脂与人们生命、生活息息相关，可以激发学生学习的兴趣，从而可以更好地提高学习效率。 五、教学方法学案导学、实验法 六、课前准备 １、学生：课前预习导学案、课内探究导学案、教材 ２、教师：幻灯片、植物油
３、教学环境的设计与布置：课前打开实验室门窗通风，植物油若干、两人一组 七、课时安排１课时 八、教学过程
酯 任何醇或酚 任 何 酸 包 含 油 脂 ［讲］油脂是高级脂肪酸的甘油三酯 [板书]２、油脂的组成和结构 R １、R ２、R ３代表饱和烃基或不饱和烃基 ［讲］油脂不属于高分子化合物，都是混合物，天然油脂大多是混甘油酯。 [板书]３、油脂的分类 ［讲］按常温下的状态分：油 （常温下呈液态，如植物油脂）；脂肪 （常温下呈故态，如动物油脂）。 [板书]按油脂分子中烃基是否相同分 ???不相同）混甘油酯（相同）单甘油酯（321321R R R R R R ［合作探究］１、油脂与矿物油是否为同类物质？ 不同，油脂属于酯类，矿物油烃类。 ２、天然油脂是纯净物还是混合物？ 天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由不同的甘油酯分子和其他杂质组成的混合物。 ３、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？ 是否纯净物不是取决于R 是否相同，而是组成物质的分子是否相同。同种单甘油酯分子组成的油脂或同种混甘油酯分子组成的油脂，都是纯净物。反之是混合物。 ［小结］天然油脂大都为混甘油酯，包含两层意义，一是同一分子中的321R R R 不同，二是天然油脂由不同分子组成的混合物。 [板书]４、油脂的饱和程度对其熔点的影响。 饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。 ［讲］平日家中做汤放油，油浮在水面上还是溶于水中？衣服上的油渍怎样能洗净？
基本营养物质-蛋白质和油脂教学设计
化学 第七章有机化合物 第四节基本营养物质-蛋白质和油脂
教案
一、蛋白质 1. 蛋白质的存在和组成 1.存在：蛋白质是构成细胞的基本物质，存在于各类生物体内。 2.组成：由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成，是一类非常复杂的天然有机高分子 2. 蛋白质性质 (1) 蛋白质的水解反应 蛋白质―――――――――――――→酸、碱或酶等催化剂水解反应 多肽――――――→水解反应 氨基酸(最终产物) 2019-2020学年第二学期 教 案 （2）蛋白质具有两性 观察甘氨酸和苯丙氨酸的结构简式，辨认其中的官能团，并说明其结构的共同点。 氨基酸分子中都含有氨基（一NH 2）和羧基。 在一定条件下，氨基酸之间能发生聚合反应，生成更为复杂的多肽， 进而构成蛋白质。人体从食物中摄取的蛋白质在消化道内酶的作用下， 经过水解反应生成各种氨基酸。
教案
以上两个反应均可用于鉴别部分蛋白质 多用灼烧法鉴别羊毛或蚕丝织物的真伪。 3. 蛋白质在生产、生活中的作用 1.蛋白质存在于各类生物体内，是人类必需的营养物质。 2.毛和蚕丝的成分都为蛋白质，可以制作服装。 3.从动物皮、骨中提取的明胶可作食品增稠剂，阿胶可作中药材等。 4.绝大多数酶也是蛋白质，是生物体内重要的催化剂。 二、油脂 1.油脂的组成、结构及分类 (1) 组成元素：碳、氢、氧 (2) 结构：多种高级脂肪酸和甘油形成的酯 教案 兴城市高级中学
油脂结构 R1、R2、R3可能相同也可能不同 相同时称为单甘油酯，不同时称为混甘油酯。 （3）分类： ①油（液态）不饱和高级脂肪酸+甘油 主要是熔、沸点较低的植物油 ②脂肪（固态）饱和高级脂肪酸+甘油 主要是熔、沸点较高的动物脂肪 2.油脂的性质 (1) 物理性质：密度比水小，黏度较大，触摸时有明显的油腻感，难溶于水，易溶于有机溶剂。 食品工业中常使用有机溶剂来提取植物种子里的油 纯净的油脂无色，无嗅，无味。 一般油脂溶有维生素和色素等而有颜色和气味 天然油脂大多是混合物，没有恒定的熔点、沸点 (2)化学性质 ①水解反应 油脂在酸性条件下水解，生成高级脂肪酸和甘油
高中化学教案
氯气（第二课时） 教学目标 知识与技能： ①认识氯气能溶于水，掌握氯气跟水的反应； ②了解氯水可用来漂白杀菌及氯水的不稳定性； ③掌握氯气跟碱的反应及漂白粉的制法和漂白原理； ④从中进一步认识氯气是一种活泼的非金属。 过程与方法： 通过学生自己动手实验（氯气跟水的反应，氯水的漂白、氯气跟碱的反应）培养学生对比、观察和表达的能力；并从上述实验事实中体会到氯气跟水反应因条件的改变而出现反应程度的差异；并从中培养学生抽象概括的能力。 情感态度与价值观： 结合学生实验，培养学生认真仔细、严谨求实的科学态度；通过氯气跟水反应因条件的改变而出现反应程度的差异，培养学生探究精神。 科学方法：观察、记录、科学抽象，通过实验来研究物质及其变化的科学方法。 重点、难点氯气跟水的反应；对比观察实验的能力；抽象概括出氯气跟水反应因条件的改变而出现反应程度的差异。 教学过程设计 【复习引入】上节课学习了氯气的哪些重要化学性质？这节课我们继续学习氯气的另两种重要的化学性质。【指导实验】向一支充满氯气的大试管中加入2～3mL水后，迅速塞紧塞子，充分振荡，将上述试管和另一支充满氯气的大试管以及另外一支装有4～5mL蒸馏水的试管放在一起。 对比观察：加入水后的试管中溶液颜色有什么变化？试管上部空间气体颜色有什么变化？ 【设问】上述变化说明什么？ 氯水的气味，是哪种物质的气味？你曾经闻到过吗？ 【板书】①氯气能溶于水，但溶解度不大。②氯水呈现黄绿色，说明氯水中有游离的氯。 【指导实验】分别用两只玻璃棒蘸取稀盐酸和氯水，分别滴在两条蓝色石蕊试纸上。观察两条试纸的颜色变化并比较两者有什么不同？ 【解疑】氯气与水反应有酸生成 【设问】新制氯水的成分是什么？ 【点拨】新制的氯水中大约有40％的氯和水反应。 【板书】氯水是混合物 【设疑】当我们改变上述反应条件时，上述反应进行的程度会不会发生变化呢？ 【启发】观察滴有氯水的蓝色石蕊试纸中间变白，说明氯水中有能够使有色物质褪色的物质生成。我们已知道H2O和盐酸没有漂白的作用，要么氯气有漂白作用，要么HClO有漂白作用，或两者都有。请自己设计一个实验（用所给仪器和试剂）证明到底是哪种物质有漂白作用？ 【设疑】仔细观察两支试管内上部空间的气体颜色有什么不同？装有氯水的试管内上部空间的气体颜色为什么会变浅？ 【概括解疑】①次氯酸有强氧化性，因此氯水可用来漂白、杀菌。②当氯水遇到被漂白的物质时，消耗了次氯酸，使没有和H2O 反应的Cl2又继续和水反应，也使没有溶在水中的Cl2又继续溶在水中，这样循环往复，只要加入的被漂白的物质的量足够，最终上部空间气体的颜色会消失。即当氯水遇到被漂白的物质时，使氯气与水的反应趋于完全。 【演示】氯水见光分解 【设问】氯水中什么物质可以分解放出氧气？为什么？ 【点拨】实验证明氯水见光后可以产生气体——这个气体是氧气。 【设疑】当氯水放在强光下长时间放置时，氯水的颜色有什么变化？组成上有什么变化？为什么？ 【指导实验】向学生实验一中加入水后的试管中加入1粒固体NaOH，充分振荡。将三支试管放在一起对比观察：溶液颜色有什么变化？上部空间的气体颜色有什么变化？为什么？ 【投影】 Cl2＋2NaOH＝NaCl＋NaClO＋H2O
苏教版高中化学必修二《酯油脂》教案-新版
第二单元食品中的有机化合物 第三课时酯油脂 【学习目标】 1. 了解油脂的组成、主要性质及其应用。 2. 了解酯、油脂的共同性质与特征反应。 【教学重点】油脂的水解反应。 【教学难点】油脂的水解反应。 【教学方法】实验探究式讨论式启发式 【教学过程】 【导入新课】我们通常是把“油脂”两个字连在一起出现，那么“油”和“脂”是同一层含义吗？一般“油”是指从植物果实中榨取出来的，“脂”通常是固体物质，在动物体内含有脂肪。在“油”类中麻油是香气最浓的了，动物脂肪在烹饪过程中有香味逸出。我们知道花草也是有香味的，它的香气和油脂的一样吗？请同学们阅读课本P68的内容。 1. 许多水果、花卉有芳香气味，这些芳香气味是水果、花卉中含有的有机物——的气味。乙酸和乙醇发生反应生成的乙酸乙酯就是一种。 2. 花生油、豆油或菜籽油是从中榨取出来的，牛油、羊油是动物体内含有的。植物油通常呈，动物脂肪通常呈，它们的主要成分都是。【思考】酯和脂一样吗？油脂的结构有什么特点？ 【引入】鸟语花香,花香来自何处？ 走过某家厨房，麻油炒菜，香气扑鼻，香气来自什么物质？ 烤肉四处飘香，来自什么物质？ 引入概念： 酯：醇跟酸发生酯化反应的生成物 脂：动物体内的脂肪，固态 油：植物的果实，液态 回顾酯的制备。 【学生活动】阅读自学教材第68页《信息提示》的“油脂的分子结构”。 【师】下面我们介绍高级脂肪酸、甘油的有关知识。
高级脂肪酸：有机酸RCOOH，烃基中的碳原子多达十几个； 如硬脂酸C17H35COOH。 甘油：丙三醇，能与水互溶，具有吸湿性，常作护肤品的保湿剂。结构简式为CH2-CH-CH2 OH OH OH 【师】我们知道酸和醇可以发生酯化反应，那么现在请同学们写出硬脂酸和甘油间发生的酯化反应。 【生】板演。 【板书】一、油脂： 1.组成元素：C、H、O 2.定义：高级脂肪酸和甘油酯化反应生成的甘油酯。 3.分类：油，常温下为液体； 脂肪，常温下为固态。 4.硬脂酸甘油酯的结构： 【师】大家平时在喝汤的时候有没有注意到油的什么地方？衣服上不小心沾上油渍，通常如何处理？ 【生】思考，讨论。 【板书】二、油脂的物理性质： 油脂不溶于水，易溶于有机溶剂；密度比水小。 【师】油脂也是一种酯类。那么什么是酯？ 【生】酸和醇发生酯化反应的产物。 【师】我们知道酯化反应是个可逆过程： 酸+ 醇酯+ 水 所以，酯也可以和水反应生成酸和醇，这个过程我们称为酯的水解。 【实验】（1）在小烧杯中加入约5g新鲜动物脂肪（如牛油）、6mL95%的乙醇，微热使脂肪完全溶解。 （2）在（1）的反应液中加入6mL40%氢氧化钠溶液，边搅拌边小心加热，直至反应液变成黄棕色粘稠状。用玻璃棒蘸取反应液，滴入装有热水的试管中，振荡，若无油滴浮在液面上，说明反应液中的油脂已完全反应，否则要继续加热反
《第四章第一节油脂》教学设计
《油脂》教学设计 广州市六十三中学化学科苏慧贤 一、教学目标 知识目标 1、使学生了解油脂的概念。 2、理解油脂的组成和结构 3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油 脂的物理性质及用途。 4、使学生理解油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应） 5、常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识 能力目标 通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。 情感目标 1．在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。 2．培养学生的自主、勤思、严谨、求实、创新的科学精神。 二、教材分析 教材分析：本节是第四章第一节《油脂》，本节书是化学2中的有机化学的知识基础上，注意知识的衔接、拓展与深化。在化学2中由于油脂的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识油脂的性质，课标只要求从组成和性质上认识。在选修5中，本章安排在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反应已经有了一定的认识的认识和理解。教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构决定性质，性质反映结构”的基本思想。同时，本节又是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物和发展到多官能团的化合物，从小分子延续和发展到高分子。为学习合成高分子作好铺垫。 三、教材处理 整节重点难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写 教学课时：二课时 第一课时重点难点：油脂的概念和组成结构 第二课时重点难点：油脂的化学性质 教材中，主要突出油脂的化学性质，而水解反应和氢化反应的原理则是整节书的重点和难点。 建议将本节书分两个课时教学：第一节着重知识的迁移。先从学生已经了解过的烃的衍生物的结构引出油脂的结构和组成；第二节着重新知识的理解。开始还是
基本营养物质教案示例1(第一课时)
第四节基本营养物质 第一课时 一、教学目标： （一）知识与技能 1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法； 2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响； （二）过程与方法 1.创设情境，引发学习兴趣，调动学生内在的学习动力，促使学生主动的学习。 2.通过学生动手操作实验，观察分析实验现象，掌握化学性质。 （三）情感态度与价值观 1.培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力； 2.通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。 二、教学重点：糖类、油脂和蛋白质的主要性质。 教学难点：糖类的同分异构现象，糖类、油脂、蛋白质的水解反应；。 三、教学过程： ［教师］展示几种有关糖类、油脂、蛋白质的实物或图片，使学生即刻进入三大基本营养物质的客观世界。 ［板书］一、三大基本营养物质的组成与分类 ［学生活动］1：阅读课本P71表3-3的内容，教师构建和谐、开放的课堂气氛，让学生畅谈、交流对糖类、油脂和蛋白质的组成有哪些新的认识。 学生新认识可能有： 1、这三种营养物质都含有碳、氢、氧三种元素，其中蛋白质还含有氮、硫、磷等元素。 2、糖类可分为单糖、双糖和多糖，一个单糖分子中有6个碳原子；一个双糖有12个碳原子,恰好是单糖的二倍；而多糖分子中所含碳原子是单糖的多倍。 3、葡萄糖与果糖有相同的分子式，蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，既然它们是不同物质，那它们间的关系应该是互为同分异构体。(也可能有学生会认为纤维素与淀粉也互为同分异构体。)
4、糖类不一定都带“糖”字，糖类也并不都是甜的。 5、油脂属于酯类物质。油脂可分为植物油与动物脂肪，植物油是不饱和的，而动物脂肪是饱和的。 6、蛋白质是高分子。但什么是高分子呢？ ［教师］完善学生对三大基本营养物质的组成与分类的认识 1、纤维素与淀粉分子式中的ｎ值是不确定的，因此，二者不互为同分异构体。此外，由于ｎ可以从几百甚至几千，所以它们的分子量很大，这样的物质叫做高分子。 2、汽油、煤油、甘油和花生油都是油，但物质类别不相同！ ［板书］二、糖类、油脂、蛋白质的性质(重点) ［板书］1、糖类和蛋白质的特征反应 ①糖类的特征反应 ［教师］设置问题情境：①为什么可用新制Cu(OH)2检验糖尿病人的尿液中有超常量的葡萄糖？②热水瓶胆镀银和工业制镜，为什么要用到葡萄糖溶液？这是利用了葡萄糖的什么性质？我们又能否在实验室里完成这两个实验呢？ ［学生］实验1：完成课本P72：实验3－5的第1个实验，汇报实验现象，得出结论。 （注意：应向学生介绍新制的氢氧化铜制备方法及实验的成功关键之一：在碱性环境中。） 实验现象：加热时生成红色沉淀（氢氧化亚铜）。 结论：葡萄糖有还原性，能被新制的氢氧化铜氧化。 ［教师］演示实验：葡萄糖与银氨溶液反应。 实验现象：有银镜析出。 结论：葡萄糖有还原性，能被银氨溶液氧化。 ［教师］指导学生分析葡萄糖的结构，推出葡萄糖的特征反应是由其结构中的什么特点决定的。 C CH 2 CH CH CH CH OH OH OH OH OH —H O
高二化学全套教案
第一章 氮 族 元 素 氮族元素的通性： 1、原子结构： 元素符号 N P As 2 8 18 5 Sb 2 818 18 5 Bi 2 8 18 18 32 5 2、性质上的相似性： （1）能获得3个电子，在气态氢化物中化合价都是3-价 RH 3 （2）最高价氧化物的化合价都是+5，最高价氧化物为R 2O 5，其对应水化物为H 3RO 4 或HRO 3，呈酸性。 3、性质的递变规律： 根据结构上的不同点，总结性质上的递变规律： （1） N 和P 有较显著的非金属性；砷有非金属性，也表现一些金属性；而锑铋已表现 出明显的金属性，有金属光泽，能导电。 （2） 与O 2反应情况（以N 、P 为例） 2×2e NO 2O 2 2放电 + （难化合） 4×5e 522 O P 2O 5P 4点燃 + (易化合) 可见，其还原性N
P 。 相同点：最外层均为5个电子 不同点：从上到下，核电荷数增大， 电子层数增多，原子半径增在 N P As Sb Bi 金属 性逐渐 增强 非金属性逐渐减弱 原子半径逐渐增大
（3） 与H 2反应情况：（以N 、P 为例） 3×2×e N 2 + 3H 2 高温高压 催化剂 2NH 3 P 很难与H 2直接化合为PH 3 其氧化性N>P ，非金属性N>P 。 （4） NH 3 PH 3 AsH 3 SbH 3 稳定性逐渐减弱 （5） HNO 3 H 3PO 4 H 3AsO 4 H 3SbO 4 HBiO 4 酸性减弱 提问：氮族元素和同周期的氧族元素及卤族元素相比，谁的非金属性较强？为什么？举例说明。 （ P S Cl 非金属性渐强 P 与H 2很难直接化合成PH 3 S H H S 22 ? + HCl H Cl 22 2光照或点燃 + PH 3 H 2S HCl 稳定性渐强 ） 氮族元素 氮族元素位于元素周期表中的第VA 族，包括：N 、P 、As 、Sb 、Bi 五种元素。 （1）原子结构 相同点：原子最外层都有5个电子。 不同点：电子层数不同，从N 至Bi 电子层数增多，原子半径依次增大 （2）性 质 相似性： 主要化合价-3、+3、+5价，最高价氧化物R 2O 5，气态氢化物 RH 3 递变性： 1、非金属性依次减弱，金属性依次增强。 2、最高价氧化物对应水化物的酸性减弱。 3、气态氢化物的稳定性依次减弱，还原性增强。 4、单质熔沸点先升高后降低。原因是氮、磷、砷的单质均是 分子晶体，随分子量的增大晶体的熔点升高，锑和铋的晶体是金属晶体，随离子半径的增大，晶体中金属键减弱，晶体的熔、沸点降低。 第一节 氮和磷 [学习目标] 1．了解氮族元素的相似性和递变规律 2．掌握氮气的化学性质 3：了解磷的性质；了解氮气和磷的用途； 4、增强学生环保意识。
高中化学《油脂》教案示例
高中化学《油脂》教案示例 第三节油脂 ●教学目标 1.使学生了解油脂的物理性质、化学性质及用途； 2.使学生了解工业上制肥皂的原理及简单生产过程； 3.使学生了解合成洗涤剂的优缺点； 4.使学生了解油脂与日常用品的关系激发学生学习化学的兴趣 ●教学重点 油脂的氢化和水解反应 ●教学难点 油脂的组成和结构 ●课时安排 一课时 ●教学方法 通过复习酯的结构和性质引导学生认识油脂的结构和性质 ●教学用具 猪油、羊油、豆油、花生油、芝麻油 肥皂的合成和肥皂去污原理的录像带 ●教学过程 ［复习提问］人类生命活动所需的六大营养素中些能作为供能物质 ［生］糖类、油脂、蛋白质
［引入新课］我们这节课就学习第二类供能物质——油脂 ［板书］第三节油脂 ［展示］猪油、羊油、豆油、花生油、芝麻油的样品 ［师］这些都是我们在日常生活中经常食用的油脂它们外观有何不同 ［生］有的呈固态有的呈液态 ［师］对室温下动物油一般呈固态叫做脂肪植物油一般呈液态叫做油油脂是脂肪和油的总称 ［板书］油脂 ［问］有些同学认为多吃肥肉就会使人发胖因为肥肉中含有大量的脂肪那么不吃肥肉就不能使人发胖人体内的脂肪都是由摄入的动物油脂转化成的 ［生］不是摄入过多的糖类也可以使人发胖因为糖类水解生成的葡萄糖可以转化为脂肪 ［师］好些同学怕吃胖脂肪多了不好看其实人体中的脂肪是维持生命活动的一种备用能源当人进食量小摄入食物的能量不足以支持机体消耗的能量时就要靠消耗体内的脂肪来提供能量满足机体需要每克脂肪提供的能量比每克糖类提供能量的2倍还多！而且油脂还可促进人体对某些维生素的吸收因此我们每天都需要摄入适量的油脂 那么油脂和前面学过的汽油、柴油是不是一回事呢请同学们想一想汽油、柴油的主要成分属于一类化合物
《酯 油脂 》 教案
《酯油脂》教案 路桥中学陶志祥 教材分析 油脂是人类主要食物之一,也是重要的工业原料.本节教材是在学生学习醇，酸以及酯化反应的基础上来介绍的,并通过油脂组成和结构的教学,重点介绍油脂的皂化反应.这些有关工业生产和日常生活的知识,对学生是很有用处的和有兴趣的. 教材在明确油和脂肪的概念后,即指出油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯,油脂属于酯类.在阐述油脂的物理性质之后,即介绍油脂的化学性质.在化学性质中重点介绍油脂的水解反应.油脂水解又分为在碱性溶液中和酸性溶液中水解,教材中指出前一种情况就是皂化，应扩展在酸性条件下的水解并可以和酯化反应对比.教材简单地介绍了油脂的用途,并常识性介绍了肥皂的制造过程和去污原理. 背景分析： 知识背景：学生已经学习了醇，酸以及酯化反应，但是没有学习丙三醇，酯的定义以及水解生活背景：生活中经常见到油脂，肥皂，有兴趣研究 教学目标 1、了解酯、油脂的存在、概念、用途以及物理性质； 2、能区分脂与酯，油脂与矿物油； 3、理解油脂的结构，理解油脂的皂化反应等概念； 4、理解酯化与皂化的关系，了解肥皂的去污原理。 5、通过自制肥皂实验，培养学生的实验操作能力和兴趣 教学重点：油脂的水解、皂化反应 教学难点：油脂的结构和皂化反应 教学过程： [引入]鸟语花香,花香来自何处？ 走过某家厨房，麻油炒菜，香气扑鼻，香气来自什么物质？ 烤肉四处飘香，来自什么物质？ 引入概念： 酯：醇跟酸发生酯化反应的生成物 脂：动物体内的脂肪，固态 油：植物的果实，液态 [研究酯的结构] 复习：酯的形成，介绍甘油：丙三醇 写出下列方程式： C17H35COOH+C2H5OH→
高二化学教案范文两篇
高二化学教案范文两篇 培育知识树，勤奋来浇灌。十年不间断，大树枝叶繁。今日以下是为您推荐。 高二化学教案范文11.电离定义 [过渡]：电解质在水中发生电离的这个过程，我们可以用电离方程式来表示。[板书]：2、电离方程式：用化学式和离子符号来表示物质电离的式子。 [过渡]：下面我们举例具体看看如何书写电离方程式。 （举例：HNO3 Ba（OH）2 CuSO4的电离方程式） [讲解]：书写电离方程式时，要注意以下几点： （1）式子左边书写化学式，表示电解质还未电离时的状态；右边书写离子符号，表示电解质电离产生的离子。 （2）同学们注意，在这里老师要强调的是，像NO3-这样的原子团不能拆。（强调：还有SO42-、NH4+、OH-、CO32-都是一个整体，在电离方程式中不能拆开写，就像我们的班集体一样不能分开。） [过渡]：大家学会了没有?下面我们做个练习。 [课堂练习] 1、下列电离方程式中，正确的是（） A.KClO3=K++Cl-+O3- B. Na2SO4=Na2++SO42- C.Ba（OH）2=Ba2++（OH）2- D. Al2（SO4）3=2Al3++3SO42- [学生活动]：非常好，接下来大家动手练一下，完成课本迁移运用中电离方程式的书写。 [教师活动]：请同学上台板演，引导学生观察正确的电离方程式。
[引导]从电离的角度，我们可以对酸的本质有一个新的认识。电离时生成的阳离子全部都是氢离子的化合物我们就称之为酸。 [板书]：酸：阳离子全部是H+ [过渡]：在这里，老师要强调的是全部。 那碱还有盐又应怎么来定义呢?请同学们讨论得出碱和盐的定义。 [板书]：碱：阴离子全部是OH- 盐：金属阳离子（或NH4）和酸根阴离子 [过渡]：以上我们学习的电离方程式，式子中间使用的都是=，因为它们都是强电解质。电解质除了强电解质还有弱电解质，我们可以用同浓度，同体积的盐酸醋酸或氢氧化钠氨水去验证。 [播放视频，自学内容] 下面我们就跟随视频播放，一起自学强弱电解质。[回顾与总结]这节课同学们积极参与，解决了不少的问题，我们都学会了什么? （先让学生来总结本节课的内容，教师强调。） 本节课我们主要学习了电解质和非电解质的概念，电解质溶液导电的原因以及从电离的角度理解酸、碱、盐的本质，并会用电离方程式表示电离的过程。[过渡]：为了更好地巩固今天所学的知识，下面我们做个综合性练习。 [课堂练习] 2、有下列物质①金属铜②固态NaCl ③液态HCl ④KOH水溶液⑤熔融状态的KNO3 ⑥酒精水溶液⑦二氧化碳气体 电解质：非电解质： 能导电：属于电解质，但在上述状态下不能导电的是： [讲解]：从这道题我们可以看出：
高中化学《有机化学基础》4.1油脂教案 新人教版选修5
第四章生命中的基础有机化学物质 第一节《油脂》 一、教学内容 1、课标中的内容 《有机化学基础》主题2 烃及其衍生物的性质与应用第4点：认识卤代烃、醇、酚、醛、羧酸、酯的典型代表物的组成和结构特点，知道它们的转化关系。 活动与探究建议⑥实验：自制肥皂与肥皂的洗涤作用。 2、教材中的内容 本节是第四章第一节《油脂》，本节书是化学2中的有机化学的知识基础上进行学习，应注意知识的衔接、拓展与深化。在化学2中由于油脂的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识油脂的性质，课标只要求从组成和性质上认识。在选修5中，本章安排在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反应已经有了一定的认识的认识和理解。教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构决定性质，性质反映结构”的基本思想。同时，本节又是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物和发展到多官能团的化合物，从小分子延续和发展到高分子。为学习合成高分子作好铺垫。 二、教学对象分析 1、知识技能方面：学生已经学习了酯的结构和性质，具有一定的基本理论知识和技能知识。 2、学习方法方面：经过高一一年及对有机中烃和烃的衍生物的学习，学生具备一定的探究学习能力及比较学习能力。 三、设计思想 总的思路是先设置情景，让学生通过对酯的结构和性质的复习，引入对油脂的结构和性质的类比思考，激发学生的探究热情。根据新课标的要求，在教学过程中通过对自制肥皂与肥皂的洗涤作用的实验探究，加深学生对油脂性质的认识，培养学生的实验探究能力和动手 1
操作能力，引导学生对生活中的化学问题的思考和认识。 四、教学目标 1、知识与技能： （1）使学生了解油脂的概念。 （2）理解油脂的组成和结构 （3）引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。 （4）使学生理解油脂的化学性质（氢化、水解和皂化反应） （5）常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识 2、过程与方法： 通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。 3、情感态度与价值观： 在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。通过对肥皂制取的探究，认识化学对日常生活生活的重要意义。 五、教学的重点和难点 1、教学重点：油脂的结构和化学性质。 2、教学难点：油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用。 六、教学过程 1
化学必修2酯油脂教案
第六章酯和油脂 学习目标1．以乙酸乙酯为代表理解酯的结构，辅助学生掌握油脂的结构及水解反应 2．从生活经验和实验探究出发，认识油脂的组成特点，了解油脂共同性质与特征反应。 3．经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义。 教学重点与难点乙酸乙酯的水解反应，油脂的组成、结构及水解反应。 教学过程: （一）酯 1-1. 酯的概念醇跟含氧酸起反应生成的有机化合物叫做酯。官能团： 结构通式： 结构特征: （RCOOR’）（R和R’可相同可不同） 当R和R’均为饱和烷基时，且只有一个官能团的酯叫饱和一元酯。 分子通式为：CnH2nO2（n≥2） 思考：饱和一元酯和饱和一元羧酸的通式相同，这说明了什么？
1-2. 酯的命名 根据酸和醇的名称来命名－－某酸某酯。酸名前，醇名后，加“酯”字，去“醇”字。 如：HCOOCH2CH3C6H5COOC2H5CH3OOCCH3 1-3、酯的物理性质： (1)无色油状具有香味(存在于水果、花草中)的液体; (2)密度比水小，难溶于水，易溶于有机溶剂。也可做溶剂。 1-4.酯的化学性质 水解反应： 酯在稀硫酸或稀碱液做催化剂，加热条件下可与H2O发生水解反应。
浓 结论没有水 解 酯的水解反应分析： CH3COOC2H5+ NaOH →CH3COONa + HOC2H5 碱的存在使水解趋于完全 注意： 1、酯在酸（或碱）存在下，水解生成酸(或酸的盐)和醇。 2、酯的水解和酯化反应是可逆的。 （二）油脂 2-1、油脂的存在 2-2、油脂的组成和结构： 油脂：属于高级脂肪酸甘油酯，可以把它看成跟发生酯化反应的产物。如： CH3COOC2H5 + H2O CH3COOH + HOC2H5 稀硫酸
基本营养物质教学设计
《基本营养物质》（第一课时） 姓名 :吕华山学校:张家湾中学邮编：101113 （一）指导思想与理论依据 （二）教学背景分析 必修模块的有机化学内容,是以典型有机物的学习为切入点,让学生在初中 有机物常识的基础上, 拓宽学生对有机化合物的认识，构建新的认知框架。 本节课涉及的基本营养物质，是与生命活动密切相关的营养物质。它是学生在初中有机常识的基础上,学习了烷烃、烯烃、乙酸、乙醇之后的有机物，通过本节学习使学生对有机物的初步认识相对完整,同时深化对不同有机物特点的理解,为后续学习做准备。 糖类、油脂、蛋白质是与生活中非常熟悉的三种物质，学生在初中已经学习过，并且前两节已经学习了烷烃、烯烃、乙酸、乙醇等有机物，已经储备了一定的有机化学知识，掌握了研究有机物的一般方法，加之高一新生对化合物性质方面的学习有较高兴趣，参与度高。但对糖类、油脂、蛋白质等的概念并没有一个清晰的认识，对糖类油脂及蛋白质的反应不系统。学生的探究能力及知识迁移能 力、类比推理能力还有待提高。 从学生认知角度出发设计，学生借助网络查阅资料，课上借助多媒体及实验器材，以生活实例激起学生兴趣，巧妙设问引发新的认知需求，教师通过问题引领学生思考，学生回忆生活实例、思考讨论、初步预测、实验探究、得出结论，教师引导问题拓展，学生讨论，师生总结升华，学生应用。让学生由生活走进化学，由化学走向社会。 （三）本节课教学目标设计 （1）知识与技能目标:①掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；②了解糖类、油脂和蛋白质的水解反应；③了解糖类、油脂和蛋白质在生活和生产中的应用，以化学相关的知识提示生活与健康的话题。进一步了解化学学科的特点，加深对物质世界的认识。 （2）过程与方法: ①培养实验探究能力、观察实验能力、归纳及分析能力。 ②通过采集信息，整理信息的活动，锻炼学生整理信息，提炼观点的能力。③通 过问题式教学培养学生提出问题的勇气和能力。 （3）情感态度与价值观: ①通过糖类和蛋白质的特征反应、检验方法及糖类、水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神；②通过分组进行采集信息资料、展示作品，相互交流、评价，激发学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。 （4）教学内容安排：糖类、油脂和蛋白质的组成和性质。 （四）教学过程与教学资源设计
高中化学优秀教案
高中化学优秀教案 【篇一：新课标高中化学必修1教案】 新课标(人教版a) 志鸿优化系列丛书 高中优秀教案化学 必修1 目录 第一章从实验学化学 (3) 第一节化学实验基本方法 (3) 第二节化学计量在实验中的应用 (25) 第二章化学物质及其变化 (74) 第一节物质的分类 (75) 第二节离子反应 (90) 第三节氧化还原反应 (100) 第三章金属及其化合物 (111) 第一节金属的化学性质 (112) 第二节几种重要的金属化合物 (127) 第三节用途广泛的金属材料 (152) 第四章非金属及其化合物 (187) 第一节无机非金属材料的主角——硅 (189)
第二节富集在海水中的元素——氯 (206) 第三节硫和氮的氧化物 (224) 第四节氨硝酸硫酸 (254) 第一章从实验学化学 单元规划 化学是一门以实验为基础的科学，要让学生学好化学，首先要了解 化学学科的这一特征，并引导学生通过实验去学习化学。实验是了 解物质性质的最好方法，也是认识元素周期律的最佳途径；通过实 验可以感受化学反应与能量的关系，认识并研究能量的利用问题； 通过实验还能切实了解材料、环境、绿色化学等问题。教科书把化 学实验列为第一章体现了课程标准所反映的教学思想。此外，教科 书不仅把“化学实验”作为专题内容，还把它安排在第一章，突出了 化学实验的基础性，既起到与初中化学实验以及化学知识的衔接， 又为高中化学新知识的学习穿针引线，通过实验把学生引入化学世界，由此决定了本章教学内容的基础性和重要性。 第一节：化学实验基本方法。在强调化学实验安全性的基础上，通 过“粗盐的提纯”实验，复习过滤和蒸发等操作。对于蒸馏，则是在 初中简易操作的基础上，引入使用冷凝管这一较正规的操作。在复 习拓宽的基础上又介绍了一种新的分离和提纯方法——萃取。本节 还结合实际操作引入物质检验的知识。这样由已知到未知，由简单 到复杂，逐步深入。 第二节：化学计量在实验中的应用。在化学基本概念的基础上，通 过实验介绍一定物质的量浓度溶液的配制方法。溶液的配制方法是 化学实验基本方法和技能，也是对化学知识的应用。而物质的量的 有关知识，作为化学实验中的计量来呈现，从而突出实验主题。教 学重点 1.掌握溶解、过滤、蒸发等基本操作，掌握蒸馏、萃取等分离方法。 2.理解物质的量的概念，掌握一定物质的量浓度溶液的配制方法和 应用。 教学难点 物质的量概念及一定物质的量浓度溶液的配制。 课时安排
油脂教案
第二节重要的体内能源——油脂教案（第1课时） 三维目标 知识与技能目标 （1）油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。 （2）分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。 （3）联系生活，知识迁移的能力。引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。 过程与方法目标 通过调查学校食堂、家庭厨房经常食用油脂的种类，以及超市油脂的品种，培养学生的合作意识与生活意识。 情感态度与价值观目标 （1）树立食品安全意识，形成良好的饮食习惯，并能在购买食品时，注意识别食品的安全标识与出厂日期、保质期等相关内容。 （2）通过人体营养物作用的学习，认识营养均衡与人体健康的关系，了解合理摄入营养物质的重要性，从而建立合理膳食的良好习惯。认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣。 （3）通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。 （4）树立健康新观念，树立现代健康意识，促进身心健康，全面发展，包括：身体健康（饮食、作息、锻炼、活动……），心理健康，良好的生活习惯等。 （5）用结构决定性质这一化学基本思想指导学习；科学的摄取油脂，预防高血脂病。激发学生学习化学的兴趣。 【教学重点】油脂的结构和在人体内的功能 【教学难点】油脂的组成和结构 新课引入：前面我们学习过糖类，我们知道糖吃多了，人也会发胖。人体胖了，就意味着什么增多了？（脂肪）此时我们的基础能源——糖类，由于能量的过剩，就有转变 为一种更高能量的物质——油脂。油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能 源物质。 日常生活，炒菜做饭，油脂是人体不可缺少的营养物质。今天我们就一起来了解 人体内的重要营养物质——油脂。 猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？为何常温下花
高考化学一轮复习3.4.1基本营养物质教学案
中学高考化学一轮复习 3.4.1 基本营养物质教学案 一、 内容及其解析 1.内容：糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。 2.解析：主要介绍了糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活动密 切相关，同时又是生活中常见物质，在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，学 习乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和蛋白质，可使学生对有 机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。 二、目标及其解析 1．目标：（1）掌握糖类、油脂、蛋白质的特征反应 （2）知道糖类、油脂、蛋白质的水解反应 2. 解析：由于糖类、油脂和蛋白质的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认 识糖类、油脂和蛋白质的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教学设 计时，不要盲目拔高，从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特 点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。 三、教学问题诊断分析 由于课时有限，内容较多，设计的重点在于使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成 特点，知道他们共同的性质，并能简单地加以鉴别即可。教学中应以学生的活动和讨论 为主。 四、教学支持条件分析 为了引起学生的兴趣，应当让学生多参与设计和实验过程，提问的角度和深度应当 充分注意学生的实际情况。 五、教学过程设计 （一）教学基本流程 （二）教学情景 1、糖类、油脂、蛋白质的性质 问题1：表3－3观察糖类代表物分子组成，分析组成上有什么特点？ [总结] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的 物质. 糖的分类: 单糖 双糖 多糖 师生活动：学生观察分析、解答。 设计意图：提高学生分析、总结的能力。 糖类、油脂、蛋白质的性质 糖类、油脂、蛋白质的水解反应 小结
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高二教学案 第一章氮族元素 第一节氮和磷 1、使学生了解氮族元素性质的相似性和递变规律。 2、使学生掌握氮气的化学性质。 1、氮族元素性质的相似性和递变规律 2、氮气的化学性质
高温、高压 催化剂 第一章 氮族元素 氮（N ） 磷（P ） 砷（As ） 锑（Sb ） 铋（Bi ） 氮族元素性质的相似性与递变规律 相似性： （1）最外层均为5个电子，能够结合3个电子达到稳定结构。 （2）在最高价氧化物中，氮族元素都显+5价，分子式为R 2O 5。 （3）在其氢化物中，化合价为-3价，分子式为：RH 3。（锑、铋为金属，无负价） （4）最高价氧化物水化物的通式为：H 4RO 4。（因为氮的原子半径小，所以+5 价氮只能有一种含氧酸HNO 3，而+5价磷却有HPO 3和H 3PO 4两种含氧酸） 递变规律： （1）氮族元素单质从非金属逐渐过渡到金属。 （2）元素的非金属性N ＞P ＞As ，金属性：Bi ＞Sb 。 （3）氢化物的稳定性：NH 3＞PH 3＞AsH 3。其还原性顺序与此恰好相反。 （4）最高价氧化物的水化物的酸性：HNO 3＞H 3PO 4＞H 3AsO 4。 第一节 氮和磷 一、氮气 1. 氮气的物理性质 2. 氮气的分子结构 3. 氮气的化学性质：（1）氮气与氢气的反应N 2+3H 2 2NH 3 （2）氮气与氧气的反应 N 2+O 2=====2NO 2NO+O 2====2NO 2 3NO 2+H 2O====2HNO 3+NO 无色 红棕色 放电
第一节氮和磷（第二课时）
板书 要点 NO2、NO和O2混合气体的计算 2NO+O22NO2① 3NO2+H2O2HNO3+NO ② ②×2+①得： 4NO2+O2+2H2O4HNO3(Ⅰ) ①×3+②×2得： 4NO+3O2+2H2O4HNO3(Ⅱ) 易混知识点NO2溶于水得HNO3，但其不是HNO3有酸酐 某酸脱去一分子的水，所剩下的部分称为该酸的酸酐。一般无机酸是一分子的该酸，直接失去一分子的水就形成该酸的酸酐，其酸酐中决定酸性的元素的化合价不变 典型题、高考题NO2和O2组成的混合气体40mL通入倒置并装满水的大试管中，充分吸收后剩余5mL气体，则原混合气体中NO2和O2的体积比是多少？（7/1 7/3 ） 课堂练习练习： 1、鉴别红棕色的溴蒸气和二氧化氮，可采用的方法是 A．通入淀粉碘化钾溶液中B．通入硝酸银溶液 C．加水振荡D．通入氯气 2、室温时，将盛有20mL NO2和O2混合气体的量筒倒立在盛有水的水槽中，充分反应后，量筒内残留气体3mL，则原混合气体中NO2的体积是 A．12.4mL B．13.6mL C．14.8mL D．17.8 mL 3．5mLNO和15mLNO2的混合气体，通入倒置在水槽充满水的试管里，最后在试管中能收集到的气体体积是多少？（10）再通入多少mLO2水可充满试管？（10 7.5 ） 教学后记
人教版高中化学选修54.1油脂教案
人教版高中化学选修5 4.1 油脂教案(2)(总4页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1 -CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除
第四章生命中的基础有机化学物质 第一节油脂 【教学目标】 知识与技能： 1、了解油脂的组成、结构和性质； 2、初步了解肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用。 过程与方法： 通过“结构决定性质”来讲解油脂的性质和应用。 情感态度与价值观： 1、初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。 2、提高科学素养，丰富生活常识，正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健 康等日常 生活问题，让学生体验到这就是“身边的化学”“生命的化学”。 【教学重点】油脂的概念、结构；油脂的化学性质、油脂的氢化及皂化反应等概念。 【教学难点】油脂的结构、油脂的皂化反应及化学反应方程式的书写。 【教学过程】 【引入】营养不良的图片 第四章生命中的基础有机化学物质 营养素：能提供动物生长发育维持生命和进行生产的各种正常生理活动所需要的元素或化合物。 六大营养素：蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素和水。 【过渡】这些营养素在生命活动中起到了什么作用它们有哪些性质呢
第一节 油脂 一、组成和结构 1、有关概念： 油脂：由高级脂肪酸与甘油形成的酯。天然油脂都是由不同的甘油酯组成的混合物。 说明：R 、R ’、R ’’分别代表高级脂肪酸的烃基，可以相同，也可以不同。 高级脂肪酸：碳原子数为15或以上的脂肪酸。 【讲解】组成油脂的脂肪酸种类较多，但多数是含偶数个碳原子数的直链高级 脂肪酸，其中以含16和18个碳原子的高级脂肪酸最为常见，有饱和 的也有不饱和的。 【P74】油脂中常见的高级脂肪酸：饱和脂肪酸：软脂酸（十六酸，棕榈酸）C 15H 31COOH （固态） 硬脂酸（十八酸） C 17H 35COOH 不饱和脂肪酸：油酸（9-十八碳烯酸） C 17H 33COOH （液态） 亚油酸（9,12-十八碳二烯酸）C 17H 31COOH 【看书】P74资料卡片——必需脂肪酸：不能在人体中合成、但是又是维持正常生命活动必需的脂肪酸：亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等 P75资料卡片——鱼油：DPA （心脑血管）和DHA （记忆） 【板书】简单甘油酯：R 、R'和R''相同 混合甘油酯：R 、R'和R''不同 CH R'R''CH 22O O O C C C O O O R