星级酒店管理专业发展规划

酒店管理专业发展规划

一、专业名称与属性

专业名称：酒店管理

专业代码：640106

专业属性：一般专业

与专业对应的相关产业（职业领域）：旅游业、酒店业

二、专业概况

（一）酒店管理专业现状

为满足安徽酒店业人才需要，我院从2008年秋季正式开始招收酒店管理专业学生，现有餐饮服务操作室一间，客房服务操作室一间。现有专职教师6人，其中副教授1人，讲师4人，助教5人，其中“双师型”教师5人。本专业缺乏资历深职称高的教师。

（二）专业培养目标

本专业培养培养德、智、体全面发展，熟悉酒店企业各项主要业务，具有现代酒店业经营管理理念，具备专业管理理论知识和熟练职业技能，能够对酒店前厅部、客房部、餐饮部等主要业务部门的一线工作进行组织和现场管理，有较强开拓与创新能力的应用型技术人才。

1.规格要求

系统地掌握酒店管理专业必需的基本理论和专业知识；了解所学专业的新成

就和新发展；具有一定的自学能力和解决实际问题的能力；受到酒店服务的初步训练；基本掌握一门外国语。

2.素质结构

1）政治思想素质：热爱祖国，掌握马克思列宁主义的基本原理，掌握邓小平理论的基本思想，有理想、懂政策、有法律意识，热爱祖国，热爱本职工作，有较强的社会公德意识，遵纪守法，勤奋上进。

2）人文素养：具有一定的文化艺术修养，掌握丰富的历史文化以及宗教民俗知识，具有较强的语言、文字表达能力。

3）身心素养：具有良好的身体素质和心理素质,意志坚定、应变能力较强，

具有一定的审美能力，身心健康。

4）职业素养：具有良好的职业道德；富有团队精神、敬业精神、创新精神和创业意识；遵守行业有关规范。

3.知识结构

1）熟悉酒店管理运作的有关基本原理；

2）掌握餐饮服务与管理的各种基本技能；

3）掌握客房服务与管理的各种基本技能；

4）掌握酒店市场推广的相关知识和有关技能；

5）具备进一步深造学习的各种必备知识。

4.能力结构

毕业生应具备酒店服务与接待、酒店市场营销策划及相关企业的服务和管理能力。

5.毕业前应获取的的证书之一

客房服务资格证书

餐饮服务资格证书

营养配餐师

调酒师

前厅服务资格证书等

（三）职业岗位分析

酒店管理专业的毕业生主要面向星级酒店、宾馆及餐饮公司。主要就业岗位有以下几类：

1、酒店前台接待员；

2、酒店迎宾员、门童、行李员；

3、客房服务员；

4、餐厅服务员；

5、总机接线员；

6、酒店酒店行政管理部门工作人员等。

三、专业建设与发展的主要目标和措施

（一）、专业发展目标

1.层次院级一般专业

2.规模每年招生120人

3.方向酒店服务与管理

把一些专业课堂教学带进专业领域，把行业专家请进课堂，培育课程特色，使用网络技术，让相关的教学大纲、教案、习题、实验指导、参考文献等上网开放，实现教学网络化，实现校内优质资源共享。

4)在教学内容、教材、教学方法与手段、实践教学、考试模式等方面形成自己鲜明的风格与特色。

4.重视教学研究，加强改革力度

1) 开展高层次的具有前瞻性、探索性的规划类教学改革立项研究。根据教学工作中存在的问题有针对性地开展教学改革研究与实践。

2) 深入研究各专业的定位与规划，在微观层面上要不断探索各专业的人才培养模式，开展关于教学内容与课程体系、教学方式与手段等方面的改革与实践。

3) 加强对教学改革，尤其是实践教学改革的总结，形成一些针对性强、目的明确、指导意义重大且具有可操作性的教学改革成果。

5.加紧实训室建设

1) 加强学生技能操作训练所需的设施、设备建设，建立符合职业技术教育教学要求的专业技能实训中心，如酒店实践中心以及宾馆等生产性实践基地。

2) 引进社会资源，建设生产性实训室，如餐饮、客房、形体实训室，实现教学、实践、顶岗实习真正结合，满足实践教学的需要。

6.进行合作办学，拓展职教空间

1) 寻找合作伙伴，签订合作协议，实施合作办学。比如2+1办学模式（即：学生在滨湖职业学院完成两年的理论学习，第三年把学生安排到酒店及相关单位进行顶岗实习）

2) 与合作对方共同开发培训项目，开展师资培训、学生培训、证书培训等项目，共同探索人才培养模式。

7.探索产学结合实践教学模式

1) 探索酒店管理专业教学功能。引进社会资源，建社环境真实、设备先进的集现场教学、实训、职业技能鉴定功能于一体的校内实体，满足学生综合职业能力培养的需要。

2) 实施酒店管理专业培训功能。酒店管理专业计划与国际顶级品牌酒店携手合作，开发培训项目，把获得“企业顶岗实习工作经历证书”纳入学生实习考核标准体系。具体规划如下：①与企业签订实习协议。②制定详实的实习

计划。③实行“二双”管理――“双指导”，“双评估”。④建立网络师生沟通平台。⑤建立学生顶岗实习考核办法和考核标准。实现校企合作双盈。

3) 建立酒店管理实践教学体系：建立适合“工学结合”的教学管理制度。探索和建立校企合作机制：建立校企合作的互动机制、调控机制、管理机制、保障机制以及评价机制。

4) 促进“双师”素质师资队伍建设：通过与国际国内着名酒店、行业组织和酒店管理职业教育机构的交流与合作，多渠道、多方式提高教师水平，选派骨干教师进行专业进修和下企业锻炼，拓宽校内专业教师视野，提升教师“双师”素质。