酒与酒文化教案
教案
教师姓名孔庆新年月_ _日星期
课题名称（教材章节）第一章酒文化
教学目的和要求掌握什么是酒。了解酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与典故、酒与诗词等之间的关系。
教学重点酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与诗词等之间的关系。
教学难点酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与诗词等之间的关系。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要内容
1.酒文化之酒人酒事
1.1 超级酒鬼刘伶 1.2 刘邦
2. 酒与书法
王羲之：借酒乘兴，创作出“天下第一行书”《兰亭序》。
3. 酒与音乐
4.酒与绘画
5. 酒与戏曲
6.酒与名胜古迹
7.酒与典故
8.酒与诗词
课外作业一题
阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）。
（2）《中国酒文化》（李争平）。
课后体会
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教案
教师姓名孔庆新年月_ _日星期
课题名称（教材章节）第二章酒的起源与发展
教学目的和要求了解民间关于酒的起源的传说、酒的起源的现代理论、我国酒的发展和酒中之最。
教学重点酒的起源的现代理论、我国酒的发展。
教学难点酒的起源的现代理论、我国酒的发展。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要内容
1.民间关于酒的起源的传说
1.1 上天造酒说 1.2 仪狄造酒说
1.3 猿猴造酒说 1.4 黄帝造酒说
1.5 杜康造酒说
2.酒的起源的现代理论
2.1考古资料对酿酒起源的佐证
2.2 现代学者对酿酒起源的看法
3. 我国酒的发展
4. 酒中之最
课外作业一题
阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）
（2）《中国酒文化》（李争平）
课后体会
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教案
教师姓名孔庆新年月_ _日星期
课题名称（教材章节）第三章酒与中国民俗
教学目的和要求了解酒与中国节、饮酒风俗、民族礼仪与酒、酒联、酒令等知识。教学重点饮酒风俗、民族礼仪与酒。
教学难点饮酒风俗、民族礼仪与酒。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要内容
1. 酒与中国节
1.1 酒与春节 1.2 清明节
1.3 酒与端午节 1.4 酒与中秋节
1.5 重阳节
2.饮酒风俗
3. 民族礼仪与酒
4. 酒联
5. 酒令
课外作业一题
阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）
（2）《中国酒文化》（李争平）
课后体会
教案
教师姓名孔庆新年月_ _日星期
教案
教师姓名孔庆新年月_ _日星期
课题名称（教材章节）第五章酒水的分类
教学目的和要求掌握酒类术语和酒的分类知识。了解中国蒸馏酒、中国名酒、国外著名蒸馏酒、酿造酒等知识。
教学重点酒类术语和酒的分类知识。
教学难点酒类术语和酒的分类知识。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要内容
（一）酒类术语
（二）酒的分类
（三）蒸馏酒
1.中国蒸馏酒
2.中国名酒
①茅台酒②汾酒
③五粮液④剑南春
⑤古井贡酒⑥洋河大曲
⑦董酒⑧泸州老窖
3.国外著名蒸馏酒
（四）酿造酒 1.葡萄酒(Wine) 2.黄酒 3.啤酒(Beer) 课外作业一题
阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）
（2）《中国酒文化》（李争平）
教案
教师姓名孔庆新年月_ _日星期
课题名称（教材章节）第六章葡萄酒
教学目的和要求掌握葡萄酒的酿造工艺过程和葡萄酒的分类。了解葡萄酒的起源与发展、白兰地、葡萄酒与保健等知识。
教学重点葡萄酒的酿造工艺过程和葡萄酒的分类。
教学难点葡萄酒的酿造工艺过程和葡萄酒的分类。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要内容
1.葡萄酒的起源与发展
2.葡萄酒的酿造工艺过程
3.葡萄酒的分类
4.白兰地
5.葡萄酒与保健
课外作业一题
阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）
（2）《中国酒文化》（李争平）
课后体会
教案
教师姓名孔庆新年月_ _日星期
课题名称（教材章节）第七章白酒
教学目的和要求掌握中国白酒的香型。了解中国十大名酒和世界著名六大蒸馏酒。教学重点中国白酒的香型。
教学难点世界著名六大蒸馏酒。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要内容
1. 中国白酒的香型
1.1 酱香型白酒
1.2 浓香型白酒
1.3 清香型白酒
1.4.米香型白酒
1.5.其他香型酒：
2. 中国十大名酒
3. 世界著名六大蒸馏酒
白兰地、威士忌、劳姆酒、伏特加、金酒、中国白酒
课外作业一题
阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）
（2）《中国酒文化》（李争平）
课后体会
教案
教师姓名孔庆新年月_ _日星期
课题名称（教材章节）第八章鸡尾酒调制基础知识
教学目的和要求掌握鸡尾酒的定义、鸡尾酒的基本结构。了解鸡尾酒的命名和调制鸡尾酒方法。
教学重点鸡尾酒的定义、鸡尾酒的基本结构。
教学难点鸡尾酒的命名和调制鸡尾酒方法。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要内容
1.鸡尾酒的定义
2.鸡尾酒的简介
3.鸡尾酒的命名
4. 鸡尾酒的基本结构基酒、辅料等。
5. 调制鸡尾酒方法
① 摇动（Shake）② 搅动（Stir）③ 直接倒酒（Build）④ 搅拌（Blend）
6.鸡尾酒表演
课外作业一题
阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）
（2）《中国酒文化》（李争平）
课后体会
浅谈中国酒文化
浅谈中国酒文化 【摘要】中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文化史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先介绍了中国酒文化的起源与发展，并研究了其深刻内涵，最后探讨了中国酒文化的现实意义，激发广大人民群众对中国酒文化研究的热情，继承和发扬中国酒文化。 【关键词】酒文化；起源与发展；内涵；现实意义 中国是世界上最早酿酒的国家之一，也是世界三大酒系的发源地之一。中国的饮酒已经摆脱了单纯的食用价值，凝结了人类物质生产与精神创作，上升为一种饮食文化。中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风骚，中国酒文化蕴涵丰富、自成体系，具有很大的精神文化价值。中国酒文化是一种社会文化，也是一种政治文化，更是一种艺术文化。酒文化对社会生活具有重要的影响和深刻的意义，在传统的中国文化中有其独特的地位。 1中国酒文化的起源与发展 中华酒文化起源于酒的酿造，而民间对酒的起源有很多说法，例如仪狄酿酒，相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒，《战国策》中有这样的记载:“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹。禹饮而甘之,遂疏仪狄,绝旨酒,曰: ‘后世必有以酒亡其国者’”；杜康酿酒，《说文解字·巾部》中也有记载:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康,杜康也”，这个说法在民间广为流行；酿酒始于黄帝时期，《黄帝内经·素问》中记载黄帝与岐伯讨论酿酒，《神农本草》载有酒的性味；酿酒与天地同时，带有神话色彩的说法，“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”。然而无论那种说法,都能说明我国的酿酒历史距今起码在四千年以上,当今的许多考古发现也都证明了这一点。不过现代观点认为酒是谷物自然发酵的产物，晋代江统《酒诰》：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，或云杜康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”；果酒和乳酒是第一代饮料酒，旧石器时代人们以采集狩猎为生。水果中含有较多糖分，易自然发酵生成果酒；动物乳汁中含有蛋白质和乳糖，也易发酵成酒。商代出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术；先秦时期，出现了活性微生物或其酶类的直接酿酒法；汉代发展了制曲技术并从西域引进了葡萄酒的生产；唐宋开始酿造果酒和药酒；元代出现了蒸馏法酿制的烧酒技术；明清时期，伴随着造酒业的进一步发展，酒度较高的蒸馏白酒迅速普及。经过几千年的积累形成了具有中华特色的酒文化。中国酒文化博大精深，酒文化是中国传统文化和物质文化的结晶。 2 中国酒文化的深刻内涵 中国酒文化与礼仪 酒礼，是酒行为的礼节，用以体现酒行为中的贵贱、尊卑、长幼乃至各种不同场合的礼仪规范。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。在酒宴上，主人要向客人敬酒，客人要回敬主人，敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒。有时还要依次向人敬酒。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。
酒与酒文化教案
教案 教师姓名孔庆新年月_ _日星期 课题名称（教材章节）第一章酒文化 教学目的和要求掌握什么是酒。了解酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与典故、酒与诗词等之间的关系。 教学重点酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与诗词等之间的关系。 教学难点酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与诗词等之间的关系。 教学方法与手段多媒体、讲授 教学过程与主要内容 1.酒文化之酒人酒事 1.1 超级酒鬼刘伶 1.2 刘邦 2. 酒与书法 王羲之：借酒乘兴，创作出“天下第一行书”《兰亭序》。 3. 酒与音乐 4.酒与绘画 5. 酒与戏曲 6.酒与名胜古迹 7.酒与典故 8.酒与诗词 课外作业一题 阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）。 （2）《中国酒文化》（李争平）。 课后体会
教案教师姓名孔庆新年月_ _日星期
课题名称（教材章节）第二章酒的起源与发展 教学目的和要求了解民间关于酒的起源的传说、酒的起源的现代理论、我国酒的发展和酒中之最。 教学重点酒的起源的现代理论、我国酒的发展。 教学难点酒的起源的现代理论、我国酒的发展。 教学方法与手段多媒体、讲授 教学过程与主要内容 1.民间关于酒的起源的传说 1.1 上天造酒说 1.2 仪狄造酒说 1.3 猿猴造酒说 1.4 黄帝造酒说 1.5 杜康造酒说 2.酒的起源的现代理论 2.1考古资料对酿酒起源的佐证 2.2 现代学者对酿酒起源的看法 3. 我国酒的发展 4. 酒中之最 课外作业一题 阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社） （2）《中国酒文化》（李争平） 课后体会 教案
白酒的起源发展与中国酒文化
一、白酒的起源、发展与中国酒文化 (一)白酒的起源、发展 白酒又名烧酒或火酒。有些少数民族则称其为阿剌吉酒，意为“再加工”之酒。 白酒是我国特有的一大酒种，它最早产生于酿造酒的再加工，因此要谈白酒的起源还得从酿造酒说起。 一般传说，酒是杜康发明的。过去有的酒厂还把杜康供作酿酒的祖师爷，连日本的清酒行业也把酿酒技师尊称为“杜氏”。这种传说的依据，可见于古书。如《事物纪原》载：“杜康始作酒”。但有的书如《世本》却说：“仪狄始作酒醪，变五味，少康作秫酒”。少康即杜康，他要比夏禹时的官吏仪狄晚得多。据此，似乎是仪狄先造的酒了。《战国策》说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之……”。这里并没有说仪狄先造酒，只是说他能够酿出甜美的酒而已。其实，杜康、仪狄都只是掌握了一定技巧，善于酿酒罢了。正如大多数生产技术一样，酒的创造和发展，也是我国古代劳动人民在生活和生产实践中不断观察自然现象，反复实践，经无数次改进而来的。一般说来，白酒的由来可分下述三个阶段。 1、自然界造酒 自然界中的含糖野果是猿的食物，它们在成熟之后掉落下来，积集于坑洼之处，或者被猿摘下，将没有吃完的野果放在石洼中，天长日久，这些野果被附在它们表皮的、空气雨水中的或土壤中的野生酵母发酵，变成了香气扑鼻、酸甜爽口的原始果酒。《篷栊夜话》中有一段类似的记载说到了这一自然过程：“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步……”。这种现象，推测在旧石器时代就被我们的祖先注意到了。 随着社会的发展，人类开始学会了原始的牧业生产，在存放剩余的兽乳过程中他们又发现了被自然界中的微生物发酵而成的乳酒。在农耕时代前后，人类认识到野生植物的含淀粉种子(谷物等)可以充饥，便搜集贮藏，以备食用。由于当时的保藏方法原始，谷物在贮藏期间容易受潮或受雨淋而导致发芽长霉，这些发芽长霉的谷物若继续浸泡在水里，其中的淀粉便会受谷芽和野生霉菌、野生酵母菌等微生物的作用而糖化、发酵，变成原始的粮食酿造酒。另外，当有煮熟的谷物吃不完时，他们用树叶等包盖起来，或存放在树洞等中，过后这些熟粮因受根霉、酵母等野生微生物的作用变成了“酒酿”。这是另外一种方式的原始粮食酿造酒的发现。 这一阶段大概在7000至10000年前，由于自然界的作用造出酒来，逐步被人类所发现和认识。但人类还没有去模仿、去有目的地利用自然界来造福。
浅谈中国酒文化
浅谈中国酒文化 中国人爱酒，中国的文人更爱酒，嗜酒如命。会朋友吃饭要酒，勤于政事要酒，打通关系要酒，做文章要酒，做书法要酒，春风得意时要酒，悲苦自伤时要酒，平时自己自斟自饮也是无比的惬意，尤其是老人，大多数的老人们并不需要什么五粮液，什么茅台，如果能给他们一碟花生米，再来二两老白干，那便是老来人生得意之事。品了酒，也品了人生。中国被认为是酒的发源地之一，当然就的文化也是由来已久的，沉积千年的。这里我写亵谈酒的狂欢，也是取自醉酒后妄谈一切之意，亦不必为那些烦人的责任去承担什么，也不必去规规矩矩的写什么论文，谈到哪算哪，岂不自由，快哉！ 中国的造酒技术甚早，那些史学家们大多认为源起于新石器时代，中国的酒为何人所造呢？这恐怕是说法不一的，有“上天造酒”、“猿猴造酒”、“仪狄作酒”、“杜康造酒”等传说，但这毕竟是传说，我们很难知晓，即便知晓又有何用呢？曹孟德云：“何以解忧，唯有杜康”，可以看得出来，酒的文化可以说是一种功能的文化。一些事物的起源往往不必究的得那么甚之又甚，欧洲诸国各说我们的酒文化才是真正的酒文化，我们有“酒神”，这有什么必要呢？酒大体上是农业文明的产物，你说你早，我说我早，大家都有道理，因为我们都曾经经历过。在中国，我可以说我们中国人个个都是“酒神”。醉酒后的狂欢，是一个平等的话语体系，在这个体系中地位、阶级的局限可以被忽视，人们可以纵欲，可以狂舞，一切都变得肆无忌惮，这就是酒的狂欢。然而酒的狂欢释放着人们天然的真意。仿佛我们忘记了痛苦。但仿佛又一说我们仿佛可以探得，中国的酒神仿佛就是远古的巫文化的代表--萨满。中国的祭祀少不了酒。王国维说：“盛玉亦奉神人之器谓之酉，推之而奉神人之酒醴亦谓之醴，又推之而奉神人之事，通谓之礼。”中国上古时期，在祭祀中，萨满以之那迷狂的舞蹈，使人神相通，上古的人民享有这一份迷狂的崇拜。我们也可以从这嗅出“酒神”的味道来吧！这仿佛在屈原那光怪陆离的诗歌更能窥得一斑。 酒的狂欢，是一种官方话语与民间话语的在一定时间，一定地点，一定的心理相互妥协的载体。酒可以使人释放出早已郁积在心中的郁闷，显现真的自我；但也可使人堕落，甚至亡国。夏朝，仪狄发明旨酒（当然一说也有杜康），
康巴藏族的酒歌与酒文化教案
《康巴藏族的酒歌与酒文化》教学设计 教学目标: 一、知识能力目标: 1、在把握文章主要内容的基础上,借助课文有关语句概括课文的内容要点; 3、引导学生用自己的思维逻辑去思考问题,解决问题。 4、加强学生的观察力和写作主动性。 二、情感价值目标: 1、让学生理解自己本民族所具有的传统的酒歌酒文化; 2、明确传统文化需要保护、传承,明确“民族的就是世界的”, 激发学生对民族文化的热爱之情。 教学方法:自主学习法、研讨法 设计意图:在理解课文内容的基础上,以思考与合作探究为主,使学生不断拓展思维,充分展示自我,达到以教师为导演,学 生为演员的目标。 教学重难点:1、重点:培养学生思考和解决问题的能力。 2、难点:(1)、加强学生的观察力和写作主动性; (2)、使学生从情感上明确传承民族文化的重
要性。 学情分析: 本班学生在汉语学习过程中的理解能力的层次差异较大,但大部分学生能对一些简单问题做到自我思维,自我解答。由于高二学生性格内向居多,因此课堂气氛的活跃度相对较低,只能达到正常完成学习目标的效果。 六、课时安排:两课时 七、教学过程: 第二课时 一、复习导入: 请同学们用文中的语言有组织的课文的内容,完成课文的浓缩。(回顾上节课的学习内容) 二、自主学习与合作探究: (1)、课文的题目是“酒歌与酒化”,为什么用很多篇幅写青稞酒的酿制过程和效用?(提示:细读课文第二部分,结合一下材料回答)首先,为了使更多的人了解青稞酒酿造的工艺,使没有品尝过青稞酒的人能大致的区分出青稞酒与白酒的不同之处,使人更深入的了解到藏族的酿酒文化,表现出青稞酒的与众不同。 其次,为了表现出在康巴藏族地区饮酒也有地区上的文化和习惯差别,让我们明白,地域差异造就文化差异。 (2)、在康巴地区,敬酒与受酒有怎样的习俗?敬酒和唱酒歌的习俗,有怎样的文化含义?
中国酒文化说课提纲
说课提纲 课题：酒与社会生活 说课者：技术师范学院 08工商（旅游） XXX 教材：《中国酒文化研究》 第三章第二节 湖南师范大学出版社 二○一○年十二月三日
说《酒与社会生活》 一、教学情况分析 1、教材分析 面对21世纪科学技术的高速发展，自然科学和社会科学、社会生活互相结合，酒文化与政治、经济、法律、文学、科学、健康、诗画、艺术、礼仪等多方面相互渗透和融合，使具边缘学科特色的《中国酒文化》教材应运而生、与时俱进。 2、学情分析 学生通过酒的起源和发展以及酒的不同分类方法的学习，已熟悉掌握了各种酒的分类以及各国的名酒，初步了解了酒的发展历程，但不了解什么是酒文化，酒与着现代社会生活又有着怎样的关联。 3、教学内容 本节内容是人生与酒的关系、盛酒的器皿、喝酒的活动——酒令、酒的特殊作用、酒联 4、教学设计思想 （1）以教师引导，学生活动为中心，积极调动学生学习的主动性和积极性 （2）理论联系实际，用理论分析实际，用生活中的实际例子验证理论 5、教学目标 （1）知识目标 （A）：通过作业的查询学会自主学习 （B）：理解酒反映着社会的方方面面，掌握酒与社会的关系及特殊作用（2）智能目标 （A）：通过成语接龙的游戏，培养学生的思维能力 （B）：通过问题的思考，培养学生的创新思维 （3）情感目标 借助PPT，提高学习兴趣，激发学生探索的热情 6、教学重、难点 教学重点：帮助学生了解人生与酒的关系，什么是酒令
教学难点：使学生理解和掌握人生与酒的关系以及酒的特殊作用有哪些 二、教法与学法 教学方法：讲授法、欣赏活动法 教学手段：板书为主、多媒体、游戏活动 学法指导：思考---观察---分析----总结 教学的主体是学生。学为中心，学会是目的。在教学中应指导学生掌握“思考---观察---分析---总结”的学习方法 三、教学步骤 环节教师活动学生活动设计意图 新课引入提问人生最重要的三块里程 碑是什么？ 学生思考之后举手 回答问题 自然引入新课，营造一 种活跃的课堂教学氛 围 人生与酒的关系一、点明人生最重要的三块里 程碑 二、举例说明结婚办酒宴已经 深入人心 三、讲述酒在祭祀中是怎样的 一个角色 一、学生思考“喝喜 酒”是什么意思 二、思考家乡有没有 结婚必须办喜酒的 风俗 明确人生与酒的关系。 用举例来使学生理解 酒在人生中非常重要。 酒具欣赏一、简单点明酒具的概念。 二、PPT观赏：盛酒类容器 三、PPT观赏：煮（温）酒类 容器 四、PPT观赏：饮酒类容器 一、思考为什么喝葡 萄酒要用精美的夜 光杯 二、观看PPT，欣赏 各种精美的酒具 通过唐诗“葡萄美酒夜 光杯”来引发学生为什 么喝葡萄酒要用精美 的夜光杯，各种器皿是 用来干什么的 酒令一、组织成语接龙游戏 二、引导分析这种游戏在餐桌 上面叫做什么 三、PPT放映几条有趣的酒令， 请同学起来读 一、积极参加游戏活 动 二、思考成语接龙在 餐桌上面叫做什么 三、积极配合老师举 利用游戏环节，调动同 学们的兴趣，更方便同 学们理解什么是酒令。
中国酒文化教学设计
中国酒文化教学设计 一、导入新课 师：说起酒啊，这在我国还真有着悠久的历史。在远古时候，人们就学会了酿酒。那时候的酒叫做“玄酒”，是用来祭祀的。后来，随着酿酒技术的提高，酒已经走入千家万户，成了普遍的饮品。说到酒，我们不禁要问：就是怎么产生的？酒的礼俗？酒的种类？等等。中国的酒文化可谓博大精深，哪怕我们抓住一个点探究，也是受益匪浅。课下，同学们分别调查了自己感兴趣的方面，咱们今天展示给在座的老师们好不好？ 二、组长展示调查表 师：这么多酒，我大多都没有喝过，我只是喝过葡萄酒。近几年来，酒的家族更加壮大了，涌现了许多品牌的酒。课下，同学们分别去商店超市进行调查，下面请几位组长来给大家汇报。 师：从大家的调查中我了解到了酒还有不同的度数、有不同的香型，谁知道有关度数、香型这方面的知识。——
三、白酒知识展示 师：从大家的调查中，你发现什么酒品种最多？（生：白酒）是啊，下面我们就来听一听白酒家族的知识。首先，请茅台酒小组。 四、酒礼 师：中国是礼仪之邦，酒严重的礼仪是相当严格的，有哪些礼俗呢？咱们班的赵小鹏、张天宇都编成小品了，想不想看？ 师：大家想想现在的人喝酒的场面，他们的做法、说的话和古人有什么不同啊？（生：有很多劝酒词，都喝醉了……..）下面，我们来看看吕晓宁、王志成这哥俩是怎么喝酒的？表演————师：这样喝酒你觉得怎么样啊？（生——评价）
五、品酒 师、中国人喝酒，注重的是感情，拿起来的是酒，喝下去的是感情，不喝酒代表你不不够意思，让人很无奈。其实真正体现酒的价值的是“品酒”酒的真正风韵，要靠你轻轻地闻，细细的品。（有颜色的酒还要观赏颜色）先：举起酒杯，静静的闻，让优雅的香气慢慢进入你的肺腑，能令你舒畅愉悦。然后：轻轻舔一小口，在舌尖上停留片刻，让酒慢慢渗透你的舌头，别有一番滋味。最后，把口里剩下的酒慢慢咽入喉中，喉中回出一种芳香，沁人心脾。
校高中语文 第4讲 中国古代酒文化(4课时)教案 苏教版选修《中国古代文化常识选读》
浙江省奉化中学校高中语文第4讲中国古代酒文化（4课时）教案 苏教版《中国古代文化常识选读》 教学目标： 1、了解中国酒的起源与发展历史 2、了解中国古代与酒相关的历史典故 3、知道中国古代不同时期的酒具 4、知道国酒的分类及其名酒 5、理解酒与中国文化的关系 教学内容： 一、追根求源——酒的源 关于中国古代酒的发明，首先关心的一个问题是年代问题，什么时候开始发明的酒？ 谁发明的酒？有以下几种说法：一个是古猿造酒法，说酒不是人造的， 是猿猴造出来的。这种说法听起来是有点幼稚，似乎应该排除在话题之外， 因为不属于人类的一种行为；第二个说法是仪狄造酒。仪狄是夏代人，传说是大禹时期的；另一种说法是杜康造酒，是从汉代就开始的传说，叫做“少康造秫酒”。少康就是杜康，曹操的诗句“何以解忧，惟有杜康”，说明古代以杜康为酒名的酒很早就有了。 中国古代的酒有几千年的历史，比较可信的应该是考古学上的证据。在河北的中山王墓里头，出土过战国时候的酒，经过科学家的鉴定，确定确实是酒。比战国时代更早的时候，商代甲骨文中，对酒已经有明明白白的记载。 甲骨文中，占卜的时候问神灵说，我们可以用酒去祭祀祖先。就说明商代确实有酒。 “酒龄万岁”说，所指的是果酒。果酒的年龄其实不止万岁。原始人过着采摘渔猎生活，采摘的野果要设法储存，在储存的过程中，水果自然发酵，果酒也就问世了。在仰韶文化（母系氏族公社时期）的遗存中，已发现有储酒的器具，有“具”也有“据”。酒龄万岁之说也就由此立论。 龙山文化时期（父系氏族公社时期）开始使用谷物作为酿酒原料，谷物不能直接发酵成酒，必须经过糖化才能酿成酒。使谷物中的淀粉糖化后制酒的工艺相当复杂，无疑是渐进的长期过程。殷商时期，我国的酿酒业完成了由“单发酵酒”向“复式发酵酒”的转变。龙山文化的出土器物中，尊、斝（jia）之属的酒器均已出现。时至商代，用谷物造酒更加普遍，殷人嗜酒，各阶层均好饮。出土文物中贮酒器、饮酒器的数量很大，有陶制器，也有青铜制品，工艺均很精美。 20世纪70年代，河北省平山县战国古墓中出土了两个铜制酒壶，内装 有10斤陈酒，鉴定结果系曲酿酒，距今约2200多年，是迄今为止所发现的最古老的酒。 《齐民要术》中载有“九酿烹酒法”，其酿造工艺已与现代大体相同。唐代以前，我国的酒含酒精的浓度不高，制酒过程中所产生的糟要用压榨法除去，故归之为压榨酒。绍兴黄酒是压榨酒中的佼佼者，可谓其类的代表。“李白斗酒诗百篇”所饮之酒，就是黄酒之类，西安人认为是当地的“绸酒”。 1975年河北省青龙县出土了宋代的蒸馏器，该器是迄今发现最早的蒸馏制酒器，可见蒸馏酒至迟在宋代已有之。经过蒸馏工艺后酒的度数大大提高了，可以燃烧，故称之为烧酒。一些历史工作者认为汉代，甚至周代已有烧酒，《礼记》中所载的“清酒”就是蒸馏后清彻透明的白酒。直至20世纪中叶，烧酒、白酒均是蒸馏酒的称谓。烧酒在元代得到推广，明时大兴。
浅谈中国酒文化
酒里乾坤大，壶中日月长 ——浅谈中国酒文化 摘要：中华民族是一个历史悠久、底韵深厚的民族。五千多年的泱泱历史长河中，酒文化却成为了中华民族所特有的一种文化。酒文化的历史几乎是与人类文化史一并开始。作为一种集物质与精神两种文化于一身的特殊文化，酒，对中华民族一代又一代人民都产生着深刻的影响，其在社会政治生活、文学艺术和人生态度等方面的精神文化价值更是不可估量。 关键字：酒文化酒神精神文化价值影响 酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。 一、酒神精神 酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。 在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。 西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征，到古希腊悲剧中，西方酒神精神上升到理论高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华，尼采认为，酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。 二、酒文化和中国封建政治 由于使人亢奋和稀缺等特性，酒在远古属于奢侈品，最早酒被作为“通神之物”，是“圣液”，用于祭祀、庆典、战争等隆重场面。 在古代，统治者认为：“国之大事，在祀在戎。”战争决定一个部落或国家的生死存亡，出征的勇士，在出发之前，更要用酒来激励斗志。酒与国家大事的关系由此可见一斑。祭祀活动中，酒作为“超自然之物”，首先要奉献给上天、神明和祖先享用。周公颁布的《酒诰》，明确指出天帝造酒的目的并非供人享用，而是为了祭祀天地神灵和列祖列宗，严令禁止“群饮”、“崇饮”，违者会处以死刑。 悲哀的是，这种神秘液体协助统治阶级一时，却不能使保佑他们一世。统治阶级独占美酒的同时又陷入了自我迷醉，可谓“搬起石头砸了自己的脚”，直到毁掉了他们的江山。杜甫在悲愤之极写下的：“朱门酒肉臭，路有冻死骨。”已经成为揭露古代统治者纸醉金迷、腐朽反动的千古名句。 三、酒文化对文学艺术的影响
葡萄酒文化与品鉴教案
葡萄酒文化与品鉴教案公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-
邢台学院 教案 2014 ～2015学年度第一学期 课程名称葡萄酒文化与品鉴 学时学分 32学时2学分 专业班级 授课教师王会京 院部美术与设计学院 本课程教学总体安排 课程名称：葡萄酒文化与品鉴 课程性质与类型：公共选修课 总学时、学分：32学时 2学分 教学目的与要求： 通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使学生能够掌握葡萄酒文化的基础知识；学习葡萄酒的外观、品种分类、等级、品酒技巧、菜肴搭配以及侍酒流程等葡萄酒的品鉴过程，全面掌握识酒与品酒的方法。本课程打开眼界，增长知识，陶冶情操，提高感知鉴赏能力，为学生进一步在各专业深造和开拓提供活力。 教材及参考书目： 教材：王恭堂《葡萄酒的酿造和欣赏》中国轻工业出版，2000年 参考书：郭征《葡萄酒鉴赏宝典》上海科学技术出版社，2007年
考核方式及成绩计算方法： 要求：能够独立完成小论文撰写。 评分标准： 1、课堂情况：（30分）出勤率、迟到、早退状况 2、作业情况：（70分） 1)本课程是公共选修课，要求学生在学完本课程以后，能够掌握和熟悉中外葡萄酒的历史文化葡萄品种、葡萄酒品种、葡萄酒的酿造、葡萄酒的品尝、产区等内容。 2)考试小论文形式，综合谈谈对葡萄酒的认识和感受，考察学生的感受与鉴赏能力。 课程教学日历 课程名称：葡萄酒文化与品鉴授课学期：2014 ～2015学年度第一学期
第一章教学安排的说明章节题目：第一章葡萄酒的起源 学时分配：共4课时 第一节葡萄酒的起源 第二节葡萄酒的发展和葡萄酒文化 本章教学目的与要求：
浅论中国酒文化及其精神文化价值
浅论中国酒文化及其精神 文化价值
摘要 酒在人类文化的历史长河中,它不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征。在中国，酒文化更对伦理道德，文化性格，文化心理，思维方式，审美情趣，语言文字，社会理想等方面有着深远的影响。酒文化以酒为载体, 以酒行为为中心形成独特的文化形态。中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风骚,中国酒文化蕴涵丰富、自成体系,具有很大的精神文化价值。 酒文化概念的引入 “酒文化”一词,是由我国著名的经济学家于光远教授提出来的。萧家成撰文提出酒文化概念的内涵与外延: 酒文化就是围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象总和。 围绕着酒的起源、生产、流通和消费, 特别是它的社会文化功能以及它的所带来的社会问题等方面所形成的一切现象,都属于酒文化及其相关的范围。酒文化是以酒为特质载体,以酒行为为中心的独特文化形态。酒文化具有鲜明的民族性和时代性,同时还对社会生活各个方面发生影响, 与其他文化现象紧密联系。从本质上说,酒既具有自然属性, 又具有社会属性。酒文化研究的对象既包括原料、器具、酿造技艺等自然属性,更侧重于酒的社会属性, 即酒在社会活动中对政治、经济、文化、军事、宗教、艺术、科学技术、社会心理,民风民俗等各个领域所产生的具体影响
酒文化的历史 从现存的文字典籍中我们可以看到，酒在古代就有深远影响其中，纵情肆欲，荒淫透顶者有之：殷纣王荒淫无道，喜作长夜之饮，以酒为池，县（悬）为肉林，使男女倮（裸）相逐其间；身无羁绊，放浪形骸者有之：晋朝名士刘伶嗜酒如命，经常乘一辆小车，提一壶酒，让仆人扛着铁锹跟在后面，叮嘱仆人：如果我死去，就地随便埋掉；饮酒为文，才思奔涌者有之：李白斗酒诗百篇，晏殊一曲新词酒一杯；浅斟细酌，交谊叙旧者有之：草草杯盘供语笑，昏昏灯火话平生；寂寥落寞，有酒无朋者亦有之：无人竭浮蚁，有得至昏鸦凡此种种，蔚为大观中国的酒文化可谓源远流长。 甲骨文就已有了酒字，写法是中间是个酒瓶，两侧曲线表示酒溢出，显然在甲骨文以前酒就出现了。据载：公元前21 世纪建立的夏王朝各代统治者大都喜欢饮酒，尤其夏朝末代帝王桀，每天只知和宫女侏儒等喝酒玩乐周武王灭商建立了周王朝，西周的统治者以商纣王酗酒亡国之事为戒，开始实行酒禁政策当历史进入春秋战国时，祭祀会盟用酒和各阶层人们饮酒的礼仪规格与限制越来越松两汉施行酒禁政策，虽说汉代统治者一再下令禁酒，但远比不上秦代严格魏晋南北朝时，人们对酒产生了特殊的兴趣虽说时有酒禁，但是总起来看是放纵饮酒的隋唐的统一，农业的持续发展，为酿酒业的发展打下了基础，唐代各阶层人们均喜欢饮酒及至宋代，内忧外患，宋人不再具有唐代人的豪情壮志，他们转而在酒色之乡寻求安慰，及时行乐于是统治者对酒采取暗中鼓励的政策，借以多征收酒税以充实国库，所以宋代酒禁是松弛的，除了官僚士大夫外，市民饮酒之风也兴盛起来，各种酒肆在全国城乡普遍设立古代人做官不仅仅以科举谋
葡萄酒文化与品鉴教案
邢台学院教案 2014 ～2015学年度第一学期 课程名称葡萄酒文化与品鉴学时学分 32学时2学分专业班级 授课教师王会京 院部美术与设计学院
本课程教学总体安排 课程名称：葡萄酒文化与品鉴 课程性质与类型：公共选修课 总学时、学分：32学时 2学分 教学目的与要求： 通过对葡萄酒起源、产地、产区、文化内涵、饮用习惯的讲解，使学生能够掌握葡萄酒文化的基础知识；学习葡萄酒的外观、品种分类、等级、品酒技巧、菜肴搭配以及侍酒流程等葡萄酒的品鉴过程，全面掌握识酒与品酒的方法。本课程打开眼界，增长知识，陶冶情操，提高感知鉴赏能力，为学生进一步在各专业深造和开拓提供活力。 教材及参考书目： 教材：王恭堂《葡萄酒的酿造和欣赏》中国轻工业出版，2000年 参考书：郭征《葡萄酒鉴赏宝典》上海科学技术出版社，2007年 考核方式及成绩计算方法： 要求：能够独立完成小论文撰写。 评分标准： 1、课堂情况：（30分）出勤率、迟到、早退状况 2、作业情况：（70分） 1)本课程是公共选修课，要求学生在学完本课程以后，能够掌握和熟悉中外葡萄酒的历史文化葡萄品种、葡萄酒品种、葡萄酒的酿造、葡萄酒的品尝、产区等内容。
2)考试小论文形式，综合谈谈对葡萄酒的认识和感受，考察学生的感受与鉴赏能力。 课程教学日历 课程名称：葡萄酒文化与品鉴授课学期：2014 ～2015学年度第一学期
第一章教学安排的说明 章节题目：第一章葡萄酒的起源 学时分配：共4课时 第一节葡萄酒的起源 第二节葡萄酒的发展和葡萄酒文化 本章教学目的与要求： 通过讲解，使学生掌握酒的定义和分类，了解葡萄酒的起源和传说及中外葡萄酒的发展状况。 其它： 采用的方式授课，利用多媒体课件，结合大量图片、图例的分析与观摩来讲授理论知识。
酒与酒文化论文
我谈酒文化 ——论白酒的和谐美 院系：电子信息与电气工程学院 学生姓名：李 学号：201002060010 专业班级：10自动化（专升本）
目录 中文摘要、关键词 (1) 一、酒的性能 (2) 二、酒的功能要素 (3) 三、中国酒文化的承载功能 (3) 3.1酒与政治 (4) 3.2酒与经济 (4) 3.3酒与文化教育 (5) 3.4酒与社会生活 (6) 3.5酒与文学艺术 (6) 参考文献 (8)
我谈酒文化 摘要：酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国酒文化是中华文明的有机组成部分，在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、文学艺术和社会生活等各个领域。在中国，酒已经成为中国人道德、思想、文化的综合载体。我们要继承发扬中国传统酒文化中重德明礼、尊祖交友、人际和谐、身心和谐、浅饮养身的精华。 关键词：酒；酒文化；社会功能 1
一、酒的性能 中国是世界上酿酒最早的国家之一，酒的酿造，在中国已有数千年的历史。酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国是一个历史悠久的文明古国，中国酒文化是中华文明的有机组成部分。 酒是多种化学成份的混合物，酒精（学名乙醇）是其主要成分。除此之外，还有水和众多的化学物质。酒精无需经过消化系统就可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。 酒有多种，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导。所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒。另外酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。
浅谈中国诗酒文化
浅谈中国诗酒文化 生命科学学院2011级 黄琪 1142041084 摘要：酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，享誉中外。中国酒文化源远流长，深刻的影响着中国历代的文人墨客，饮酒与赋诗也随之成为他们生活的有机部分，遂形成了诗酒文化，进而滋养着无数的文人雅士，而他们的创作也承继并丰富着中国的诗酒文化。曹操煮酒论英雄，李白举杯邀明月，辛弃疾醉里挑灯看剑，苏东坡把酒问青天，李清照浓睡不消残酒------历史与文化给了酒全新的诠释，酒文化源源流长，根深叶茂。 关键字：中国酒文化李白苏东坡李清照 1.中国酒的概述 关于酒的起源的说法，传说和古籍中的记载较多。名气大的酿酒创始人，一个是仪狄，一个是杜康。郭沫若主编的《中国史稿》第一册中说：“相传禹臣仪狄开始造酒，这是指比原始社会时代的酒更甘美浓烈的美酒。”这种论断较为实际。我国是被世界上公认为发明用酒曲酿酒的最早的国家，并且中国酒绝大多数是用酒曲酿造的。酒在中国的起源很早。中国最古老的文字甲骨文和金文中都有“酒”这个字，这表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。我国自有史以来，酿酒业就已十分发达，经久不衰。流传至今的中国酒种类繁多，如白酒、葡萄酒、黄酒、药酒、啤酒等，应有尽有。酒的种类，按其性质可分为三大类，即发酵酒、蒸馏酒与配制酒。按照制造工艺，目前的酒大都可纳入这三类：酿造酒、蒸馏酒和配置酒。 黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。 自诗经时代，人们便饮酒作诗，诗酒文化有了发轫的苗头：“我有旨酒，嘉宾式燕以敖。…我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。”（《诗经·小雅·鹿鸣》），历经先秦两汉而持续发展，文人饮酒成风，酒诗屡见不鲜，魏武帝的酒诗颇为典型：“对酒当歌，人生几何。譬如朝露，去日苦多。”（《短歌行》）于酒中慨叹人生，清高自守的五柳先生在晋宋易代之际饮淡酒，品芳华：“采菊东篱下，悠然见南山。”（《饮酒》）在酒中释怀，与自然冥会…从而造就了许多文化名人。 2.李白的酒与诗 诗酒文化至诗唐而大放异彩，大唐文化孕育出来的天才诗人——李白。他是人所共知的诗仙、酒仙，李白对中国酒文化的影响和贡献主要是在精神上将饮酒提高到了一个哲理的层次，形成了心系忧愤，把酒长志、心存魏阙、以酒解忧、心念同道、以酒交朋、心慕贤圣、把酒问天的人文精神。将诗歌与美酒有机的融合在一起，催生了真正意义上的诗酒文化，诗酒文化也获得了一种新的生命力。同时，这也强化了后世对于诗酒文化的认同感。 李白的诗与酒，最脍炙人口的当属他的《将进酒》了，“君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回；君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯……五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同消万古愁！”
【K12学习】中国酒文化——对外汉语教案设计
中国酒文化——对外汉语教案设计 教案设计 一、课文资料原文： 中国著名酒类 酒是一种用果实或粮食经过发酵制成的饮料。 黄酒，这是一种古老的酒类，属于低度粮食酒。黄酒用糯米作原料，经过糖化、发酵、压榨而成。黄酒酿好后，要存放好多年才取出饮用。黄酒颜色黄亮，香气浓郁，味道很好。它的酒精浓度比较低，一般仅在10～20度之间，可是它的营养价值却是各酒类中最高的。著名的黄酒有绍兴的加饭酒、花雕酒、状元红等。 白酒，这是中国最有代表性的酒类，属于高度粮食酒。白酒以淀粉为原料，经过糖化、发酵、蒸馏而成。白酒没有颜色，酒精浓度比较高，一般在40度以上，有的高达65度，可以点火燃烧，所以又叫“烧酒”。著名的白酒有贵州茅台酒、四川泸州老窖酒、山西汾酒、贵州黄酒等。 蒸馏，是黄酒与白酒度数产生差距的主要原因。蒸馏器的出现，是中国酒历程中重要的一页。酒经过加热蒸馏，水分减少了，酒精度也就提高了。白酒出现的比较晚，至今只有800多年。 此外，葡萄酒、啤酒、药酒，也是很有名的酒类。
二、课程大纲 教材：北语对外汉语精版教材《中国文化》教学目的与要求： 1、学生对中国主要酒类熟练掌握； 2、学生对各种酒名及产地有一定了解； 3、初步涉及酒文化。 课文教学重点：课文词汇，酒的分类标准，酒类名称；难点：各种酒的名称产地，酒的制作过程。 教学方法：词汇：举例法，对比法，图片展示，诱导法，联系实际，联系课文；课文：交际性问答，课文意思，结构仔细分析。背后的故事简单涉及。语言点：演绎法，解释意思，举例子，重复句子，请学生举例，情景展示等。 三、学生水平：中级学生基本掌握甲乙级词汇 四、课时讲授共需时间预测：4 课时，200 分钟。五、讲课内容及流程： 第一课时：导入新课： 老师:同学们，早上好!大家上课都带着水杯，你们喜欢喝热水还是冷水啊同学：冷水/热水。 老师:那除了水，你们平时还喜欢喝什么？果汁？酸奶？啤酒？白酒？学生：······ 老师：嗯，很多人喜欢喝啤酒，还有人喜欢白酒。酒是人类生活中的主要饮料之一，那你们对中国酒了解多少呢？今天我们就来学习中国酒重要的一个方面——中国著名酒
康巴藏族的酒歌与酒文化教案
《康巴藏族的酒歌与酒文化》教学设计教学目标: 一、知识能力目标: 1、在把握文章主要内容的基础上，借助课文有关语句概括课文的内容要点; 3、引导学生用自己的思维逻辑去思考问题，解决问题。 4、加强学生的观察力和写作主动性。 二、情感价值目标: 1、让学生理解自己本民族所具有的传统的酒歌酒文化; 2、明确传统文化需要保护、传承，明确“民族的就是世界的”， 激发学生对民族文化的热爱之情。 教学方法:自主学习法、研讨法 设计意图:在理解课文内容的基础上，以思考与合作探究为主，使学 生不断拓展思维，充分展示自我，达到以教师为导演，学 生为演员的目标。 教学重难点:1、重点:培养学生思考和解决问题的能力。 2、难点:(1)、加强学生的观察力和写作主动性; (2)、使学生从情感上明确传承民族文化的重 要性。 学情分析: 本班学生在汉语学习过程中的理解能力的层次差异较大，但大部分学生能对一些简单问题做到自我思维，自我解答。由于高二学生性格内向居多，因此课堂气氛的活跃度相对较低，只能达到正常完成学习目标的效果。 六、课时安排:两课时 七、教学过程: 第二课时
一、复习导入: 请同学们用文中的语言有组织的课文的内容，完成课文的浓缩。(回顾上节课的学习内容) 二、自主学习与合作探究: (1)、课文的题目是“酒歌与酒化”，为什么用很多篇幅写青稞酒的酿制过程和效用,(提示:细读课文第二部分，结合一下材料回答) 首先，为了使更多的人了解青稞酒酿造的工艺，使没有品尝过青稞酒的人能大致的区分出青稞酒与白酒的不同之处，使人更深入的了解到藏族的酿酒文化，表现出青稞酒的与众不同。 其次，为了表现出在康巴藏族地区饮酒也有地区上的文化和习惯差别，让我们明白，地域差异造就文化差异。 (2)、在康巴地区，敬酒与受酒有怎样的习俗,敬酒和唱酒歌的习俗，有怎样的文化含义, A、a、敬酒:首先，必须唱酒歌，先唱完酒歌在敬酒;其次，先敬酒再唱酒歌;第三，在唱酒歌的过程中敬酒。 b、受酒:首先，受酒者不能将碗中的酒偷偷倒掉，这样视为极端无礼行为;其次，酒歌唱错可罚敬酒者一杯;第三，敬酒者的歌声优美，受酒者可反过来敬酒给他，以示赞赏。 B、文化含义:首先，酒歌代表了人们对生活的美好祝愿和对幸福的渴望。其次，敬酒习俗与唱酒歌是民族文化中最具有民族性、最富于艺术特征的部分的展示。第三，敬酒和唱酒歌是藏族生活过程中的一种文化积淀，是这一民族在民族心理、民族品格的外在表现。三、思维拓展训练: 比较甘南藏族酒歌与康巴藏族酒歌的特点有什么异同之处。(提示:以文中“祝酒歌”为文本进行比较)
中国酒文化趣谈(一)教学提纲
中国酒文化趣谈(一)
中国酒文化趣谈（一） 中国是酒的故乡，五千年的历史就是一部飘散着酒香的酒文化史！中国是饮酒人的乐土，地不分南北，人不分老少，饮酒之风，经千年而不衰！中国还是酒文化的极盛地，饮酒之义远不止口腹之乐，它表示的是一种礼仪、一种氛围、一种心境…… ◆酒在社会生活中 酒被上升为一种文化来解读已经有些年头了，到底文化在哪里？是酒的文化，还是喝酒的文化？对于西方人来说，酒是文化！对于中国人来说，喝酒才是文化！中国人的性格矜持不外向，不似老外一见如故一见钟情，不喝酒也是豪情满怀！中国人不喝酒的时候，心灵的门虽设而常关，大都趣味淡淡，谈锋平平，连笑容也是一丝丝的牵强，酒过三巡，那三巡之酒，血脉阵阵推波助澜，心灵之门没做严防死守就完全敞开，想说就说，再也不像喝酒之前，要把一句话的语法修辞逻辑都想明白了才姗姗开口，那三巡之酒，让不是朋友的成了朋友，土烧与茅台齐飞，花雕与洋酒一色！ 酒宴上，千言万语，无非归结一个字“喝”！ 酒宴上，觥筹交错，无非归结一个字“醉”！
有量之人：“东风吹，战鼓擂，今天喝酒谁怕谁！”；无量之人：“锄禾曰当午，汗滴禾下土，连干三杯酒，你说苦不苦?”；豪气之人：“客人喝酒就得醉，要不主人多惭愧！”；含蓄之人：“万水千山总是情，少喝一杯行不行……”！人们喝醉了，神马都是浮云…… 《礼记》上说：“酒食者，所以合欢也”。吃饭喝酒是中国人凝聚人际关系、增加感情交流的一个重要手段。饮酒的“哲学”就是“酒杯一端，政策放宽。筷子一举，可以可以……”，酒!不是万能的，但没有酒是万万不能的！古往今来，上至宫廷，下至市井，高贵者，卑贱者，都喝酒,金元殿里的天子赐宴，三家村里的老翁对酌，虽然档次不同，气派迥异，但把佳酿或旧醅喝下肚子，并品味那个美妙的过程，则是一样的。饮酒之乐，恰在无拘无束！妙在高朋满座！独酌者固然有，毕竟冷清、乏味了些！ ◆酒在政治计谋中 如同社会发展到一定阶段必须出现政治一样，酒的社会化就必然导致酒的政治化，古代把饮酒当成天子、诸侯的专利，以酒来维护特权，巩固统治。很多帝王和政治家都在酒的掩护下不自觉地把酒当成了政治斗争的工具和手段，直接给酒贴上了政治的标签，成了赤裸裸的“酒政治”或“政治酒”，演出了一幕幕惊心动魄的政治悲喜剧。
浅谈中国酒文化
浅谈中国酒文化 酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵。它炽热似火，冷酷象冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔；它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷；它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国酒文化是中华文明的有机组成部分，在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、教育和社会生活等各个领域。在中国，酒已经成为中国人道德、思想、文化的综合载体。 中国是世界上酿酒最早的国家之一，酒的酿造，在中国已有数千年的历史。酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国是一个历史悠久的文明古国，中国酒文化是中华文明的有机组成部分。 酒的功能实在是太多太多 酒是美好物品的象征，是表达心意、寄托情感的媒介。酒为粮食酿造之精华，美味甘甜，补益身体。但在人类社会早期，劳动生产率非常低下，物质财富极度贫乏，不可常得。故作为“天之美禄”（《汉书·食货志》）的酒，只有在祭祀和节庆时才能享用，并且首先要奉献给神灵和祖先享用。物质产品丰富后，亲朋好友来了，要用美酒招待，以尽地主之谊。 酒具有防病治病、保健养生的作用。酒能消毒杀菌，舒筋活血。适量饮酒能疏通经脉、行气和血，舒活筋骨，消除疲劳，有益身体健康。 酒具有兴奋作用。饮酒后，人体血液循环加速，大脑受到刺激，情绪激昂，精神振奋，思维特别活跃。它可以增加酒宴上的欢快喜庆气氛，给人带来生活乐趣，但过度兴奋会带来负面影响。 酒具有亲和作用。酒宴上轻松愉快的气氛拉近了人与人之间的距离，有利于人与人之间情感的交流，能联络感情，消除隔阂，调和矛盾，增强凝聚力。 酒具有麻醉作用。过度饮酒，神经麻木，神智迷忽。在麻木状态下，思维得到抑制，心灵得到安宁，无忧无虑，忘却了烦恼和痛苦。“醉酒忘世”有时是一种度过心理困境的消极方法，政治黑暗时也是一种逃避现实的消极处世态度，但其负面作用很大，有损身心健康。 中国酒文化还承载了许多社会功能。 酒是一种饮料，但它是一种特殊的饮料。酒是属于物质的，但它又融于人们的精神文化生活之中。酒不是生活必需品，但它却具有一些特殊的功能。在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、社会生活和文学艺术等各个领域。 在政治方面： 《左传》有言：“国之大事，在祀与戎。”敬神祭祖，历来就是中华民族普遍遵行的礼法习俗。在一些重要的节日，都要祭祀祖先，以表达对死者的思念和敬仰。酒是祭祀时的必备用