某蔬菜供销服务站销售有毒棚膜案

某蔬菜供销服务站销售有毒棚膜案

某蔬菜供销服务站销售有毒棚膜案

案情介绍

甲市技术监督局在2005年初接连接到菜农投诉:由于使用了有毒棚膜,造成1万平方米的大棚蔬菜绝收,经济损失达33万余元。这批有毒棚膜是甲市某蔬菜供销服务站从乙市某厂进的货,自2004年10月份以来,甲市有6个乡镇共有27户菜农购买并使用了这种有毒的棚膜,菜农朱某购买了这种棚膜,先后栽种了黄瓜、西红柿、芹菜、云豆等,连栽连种7次竟全部死掉。经中国科学院大连化学物理研究所检验,此膜含有国家早已明令禁用于农膜生产的磷苯二甲酸二异丁脂。当地农民根据此检验结果去找甲市某蔬菜供销服务站,要求其赔偿经济损失,但甲市某蔬菜供销服务站认为责任在乙市某厂,自己不愿意承担赔偿责任。

问题:

1.本案应适用什么法律?

2.甲市某蔬菜供销服务站是否承担产品质量责任?

参考答案:

1.本案应适用《产品质量法》。该法第26条规定,产品质量应当“不存在危及人身、财产安全的不合理的危险,有保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的,应当符合该标准”。第33条规定销售者要“验明产品合格证和其他标识”,即销售者首先要对产品的外在质量把关。为保证产品的质量,销售部门还应设立专门的检验机构和检验人员,对进货产品的内在质量把关。

2.本案中乙市某厂无视国家有关农膜生产所用原料的禁令,仍然生产有毒棚膜坑农误农,对由此产生的严重后果有不可推卸的责任。销售的产品质量不合格,可能有以下原因:一是销售部门未严格执行进货验收手续;二是产品质量本身有问题,这些问题是在制造中形成的,如本案中农膜所含磷苯二甲酸二异丁脂靠销售单位的测检手段较难查出,而生产企业本来知道有问题,却偏偏提供一些

蔬菜主要分类及分布概况

蔬菜主要分类及分布概况 一、蔬菜分布及种植情况 (一)蔬菜种植主要区域分布情况 我国各省均有蔬菜种植,每年蔬菜种植面积约在 2.8亿亩左右,种植区域划分为:华南与长江中上游冬春蔬菜区、黄土高原与云贵高原夏秋蔬菜区、黄淮海与环渤海设施蔬菜区、东南与东北沿海出口蔬菜区、西北内陆出口蔬菜区。全国种植面积高于50万公顷的省份有:山东、河南、江苏、四川、河北、湖北、湖南、广西、安徽、福建、云南、浙江、贵州、重庆和江西15个省份,占全国种植面积的83.6%。 蔬菜种植集中区域分布如下: 各省蔬菜种植面积(单位:千公顷) 省份种植面积省份种植面积 山东1756 陕西428.7 河南1692.2 辽宁402.7 江苏1147.6 甘肃371.6 广东1138.4 内蒙古268.7 四川1129.6 新疆262.2 河北1100.9 山西245 湖北1079.3 吉林231.9 湖南1063.7 海南202.2 广西978 黑龙江187.6 安徽745.3 上海128.2 福建653.31 宁夏93.1 云南622.9 天津80.8 浙江618.9 北京68.5 贵州599.6 青海35.2 重庆552.2 西藏20.4 江西509.7 (二)蔬菜品种及种植面积 1、蔬菜品种分类 根据蔬菜栽培、育种和利用等的需要,对种类繁多的蔬菜作物进行归类、排列的方法。常用的分类方法有植物学分类、农业生物学分类、生态学分类、食用器管分类等。 1)按植物学分类:中国栽培的蔬菜有35科180多种 2)按农业生物学分类:以蔬菜的农业生物学特性包括产品器官的形成特性和繁殖特性进行分类,将蔬菜分为11类。 (1)根菜类:包括萝卜、胡萝卜、大头菜等。以其膨大的直根为食用部分。 (2)白菜类:包括白菜、芥菜及甘蓝等,以柔嫩的叶丛或叶球为食用器官。 (3)绿叶蔬菜:以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜,如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜、蕹菜等。 (4)葱蒜类:包括洋葱、大蒜、大葱、韭菜等,叶鞘基部能膨大而形成鳞茎,所以也叫做“鳞茎

西式面点师初级工理论模拟试题

西式面点师初级工理论模拟试题 一、选择题 1.>道德是人类社会生活中依据社会舆论、( )和内心信念,以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。 A、国家法律 B、社会法则 C、传统习惯 D、个人约定 2.>( )具有广泛性、多样性、实践性和具体性。 A、职业道德 B、社会公德 C、集体公德 D、家庭婚姻道德 3.>从根本上说加强社会主义职业道德是发展( )的内在的客观要求。 A、市场经济 B、社会主义 C、共产主义 D、多元化经济 [ 4.>尽职尽责的关键是( )。 A、尽 B、职 C、忠 D、责 5.>花很少钱吃鱼翅席是不可能的,因为它不符合( )原则。 A、等价交换 B、利益交换 C、公平合理 D、市场规律 6.>下列选项中( )不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。 A、忠于职守,尽职尽责,积极奋斗,努力创业 B、公平交易,货真价实,不顾质量,利益至上 C、积极进取,开拓创新,重视知识,敢于竞争 D、遵纪守法,廉洁奉公,不徇私利,不谋私利 7.>引起人类患猪囊虫病的直接原因是( )。 ] A、饭前便后不洗手 B、生食淡水鱼虾 C、吃了尚未杀死幼虫的肉制品 D、吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉 8.>工业“三废”中含的有毒重金属有( )等。 A、酚、氯、苯、胺 B、多氯联苯、亚硝胺、3-4苯并芘 C、镉、砷、汞、铅 D、氯、苯、汞、铅 9.>不属于放射性污染源的是( )。 A、核爆炸 B、核设施 C、核意外事故 D、放射性保管食物 10.>副溶血性弧菌又称( )。

A、细菌 B、毒素 C、霉菌 D、嗜盐菌 : 11.>亚硝酸盐的中毒剂量是( )克。 A、~ B、~0.6 C、~ D、~ 12.>我国蔬菜栽培主要以( )作肥料,因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。 A、无机肥 B、农药 C、化肥 D、人畜粪便 13.>油脂酸败的原因有( )。 A、抗氧化过程 B、酶解过程和水解过程 C、渗透压作用 D、反水化作用 14.>水禽蛋必须加热( )才可食用。 A、3 分钟 B、5分钟 C、7 分钟 D、10分钟以上 15.>生奶的抑菌作用在( )时可保持48小时,30℃时仅可保持3小时。 ' A、0℃ B、3℃ C、6℃ D、10℃ 16.>食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量( )合成物质或天然物质。 A、物理 B、化学 C、生物 D、天然 17.>婴幼儿及儿童食品中,未经( )许可,不得使用食品添加剂。 A、工商部门 B、税务部门 C、卫生部门 D、安检部门 18.>不能强化的食品种类是( )。 A、谷类食品 B、蔬果原料 C、日常食用调味品 D、饮料 19.>食盐的营养强化剂一般是( )。 A、镁 B、碘 C、钙 D、磷 & 20.>厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是( )。 A、生态学灭鼠 B、器械灭鼠 C、化学灭鼠 D、药物灭鼠 21.>下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是( )。 A、定人、定物 B、定时间 C、定质量 D、定数量 22.>对人体有生理意义的多糖主要有:淀粉、糖原和( )。 A、葡萄糖 B、半乳糖 C、纤维素 D、蔗糖 23.>糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,( )是食物纤维的主要来源。 A、蔬果类 B、家禽类 C、家畜类 D、海产类 24.>下列选项中属于必需氨基酸的是( )。

吉林省人民政府办公厅转发省农委关于加快推进棚膜蔬菜产业发展实

吉林省人民政府办公厅转发省农委关于加快推进棚膜蔬菜产 业发展实施意见的通知 【法规类别】林业管理 【发文字号】吉政办明电[2008]131号 【发布部门】吉林省政府 【发布日期】2008.12.05 【实施日期】2008.12.05 【时效性】现行有效 【效力级别】XP10 吉林省人民政府办公厅转发省农委关于加快推进棚膜蔬菜产业发展实施意见的通知 (吉政办明电[2008]131号) 各市(州)人民政府,长白山管委会,各县(市、区)人民政府,省政府各厅委、各直属机构: 省农委《关于加快推进棚模蔬菜产业发展的实施意见》(以下简称《意见》)已经省政府同意,现转发给你们,请按要求抓紧组织实施。 吉林省人民政府办公厅 2008年12月5日

关于加快推进棚膜疏菜产业发展的实施意见 (省农委二〇〇八年十一月十日) 近几年,我省棚膜蔬菜发展很快,已经形成一批专业化、规模化的棚膜蔬菜园区,对 于发展现代农业、优化农村产业结构、实现农业增效和农民增收起到了重要的促进作 用。为认真贯彻落实党的十七届三中全会精神,加快棚膜蔬菜发展,进一步做大做强棚 膜蔬菜产业,拓宽农民增收致富渠道,推进社会主义新农村建设,结合我省实际提出如 下实施意见。 一、指导思想 发展棚膜蔬菜,是关系城乡居民生活和农民增收致富的重大民生工程,也是改造传统 农业和发展现代农业的重大战略举措。在新的历史时期,发展棚膜蔬菜产业的指导思想是:坚持科学发展观,把发展棚膜蔬菜摆上重大民生工程和发展现代农业的重要位置, 实行粮菜统筹发展,以农业增效、农民增收为目标,以县以上城市消费市场需求为重 点,集中围绕交通沿线,强化政府主导,面向市场运作,依托资浑优势,科学规划布 局,依靠科技支撑,加大扶持力度,加速规模化、专业化、集约化、产业化和市场化进程,着力打造东北亚棚膜蔬菜产业墓地,努力把我省棚膜蔬菜产业构建成为现代农业的 优势产业带、高效农业的产业群、绿色农业的示范园。 二、发展目标 今后棚膜蔬菜发展,要从满足城乡居民需求出发,以实施“百万亩棚模蔬菜工程”为 重点,加快扩大棚膜蔬菜总量,进一步提高棚膜蔬菜发展质量,实现暖棚、冷棚和露地 蔬菜协调发展。到2012年或更长一点时间,全省暖棚蔬菜面积发展到100万亩,年均以 6万亩以上的速度推进;棚膜蔬菜产量达到500万吨,占蔬菜总产量的比重由现在的24 .

常见蔬菜种类三种蔬菜分类方法

常见蔬菜种类三种蔬菜分类方法 蔬菜作物种类繁多,据统计,世界范围内的蔬菜共有200多种,在同一种类中,还有许多变种,每一变种中又有许多品种。为了便于研究和学习,就需要对这些蔬菜进行系统的分类。常用蔬菜分类方法有三种,即植物学分类法、食用器官分类法和农业生物学分类法。 常见蔬菜种类三种蔬菜分类方法 一、植物学分类法 依照植物自然进化系统,按照科、属、种和变种进行分类的方法。我国普遍栽培的蔬菜,除食用菌外,分别属于种子植物门双子叶植物纲和单子叶植物纲的不同科。采用植物学分类可以明确科、属、种间在形态、生理上的关系,以及遗传学、系统进化上的亲缘关系,对于蔬菜的轮作倒茬、病虫害防治、种子繁育和栽培管理等有较好的指导作用。常见蔬菜按科分类如下: (一)单子叶植物 1、禾本科(Gramineae)毛竹笋、麻竹、菜玉米、茭白。 2、百合科(Liliaceae)黄花菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、南欧葱(大头葱)、大葱、分葱、韭菜、薤。 3、天南星科(Araceae)芋、魔芋。 4、薯蓣科(Dioscoreaceae)普通山药、田薯(大薯)。 5、姜科(Zingiberaceae)生姜。 (二)双子叶植物

1、藜科(Chenopodiaceae)根菾菜(叶菾菜)、菠菜。 2、落葵科(Basellaceae)红落葵、白落葵。 3、苋科(Amaranthaceae)苋菜。 4、睡莲科(Nymphaeaceae)莲藕、芡实。 5、十字花科(Cruciferae)萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、芥蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、小白菜、结球白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、荠菜。 6、豆科(Leguminosae)豆薯、菜豆、豌豆、蚕豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆、矮刀豆、苜蓿。 7、伞形科(Umbelliferae)芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡萝卜、小茴香、美国防风。 8、旋花科(Convolvulaceae)蕹菜。 9、唇形科(Labiatae)薄荷、荆芥、罗勒、草石蚕。 10、茄科(Solanaceae)马铃薯、茄子、番茄、辣椒、香艳茄、酸浆。 11、葫芦科(Cucurbitaceae)黄瓜、甜瓜、南瓜(中国南瓜)、笋瓜(印度南瓜)、西葫芦(美洲南瓜)、西瓜、冬瓜、瓠瓜(葫芦)、普通丝瓜(有棱丝瓜)、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜。 12、菊科(Compositae)莴苣(莴笋、长叶莴苣、皱叶莴苣、结球莴苣)、茼蒿、菊芋、苦苣、紫背天葵、牛蒡、朝鲜蓟。 13、锦葵科(Malvaceae)黄秋葵、冬寒菜。 14、楝科(Meliaceae)香椿。

年长春市二道区劝农山镇棚膜蔬菜产业示范项目可行性研究报告【精选】

目录 1 项目概要 (1) 1.1项目背景 (1) 1.2项目建设内容 (1) 1.3投资估算和资金筹措 (2) 1.4效益 (2) 1.5组织领导和管理 (2) 2 项目区概况 (3) 2.1自然概况 (3) 2.2社会经济状况 (5) 2.3基础设施 (5) 3 项目建设的必要性和可行性 (6) 3.1农业和农村经济发展的制约因素 (6) 3.2项目建设的必要性 (6) 3.3项目建设的可行性 (7) 4 水资源评价及供需平衡分析 (8) 4.1项目区水资源概况 (8) 4.2供需平衡分区 (8) 4.3项目区现有水利工程可供水量、现状需水量及供需平衡情况 (8) 4.4项目区设计水平年预测供需水量及平衡分析 (9) 5 规划设计 (9) 5.1指导思想 (9) 5.2选项原则 (10) 5.3建设标准 (10) 5.4建设规模 (10) 5.5规划布局 (10) 6 开发任务和建设内容 (10) 6.1开发任务 (10) 6.2主要建设内容 (10) 7 投资估算和资金筹措 (12) 7.1投资估算 (12)

7.2资金筹措方案 (13) 7.3群众投工投劳 (14) 8. 综合效益分析 (14) 8.1经济效益 (14) 8.2社会效益 (14) 8.3经济(财务)评价 (15) 9 组织实施和运行管护 (18) 9.1组织机构设置 (18) 9.2实施管理 (18) 9.3运行管理与维护 (18) 10 环境影响与评价 (19) 10.1环境现状分析 (19) 10.2项目实施对环境的影响 (19) 10.3对策及措施 (19) 11 结论和建议 (19) 11.1可行性研究结论 (19) 11.2问题与建议 (20) 附图1:项目区位置图; 附图2:项目区现状图; 附图3:项目区规划图; 附图4:日光温室平面图; 附图5:日光温室正立面、标准断面图; 附图6:滴灌系统平面图; 附表1:农业综合开发项目概要表; 附表2:吉林省2010年农业综合开发土地治理项目简表

蔬菜栽培技术 试题

蔬菜栽培技术试题 蔬菜栽培技术试题 一、填空题(每空2分,共32分) l-大白菜根系主要分布在浅土层,多利用浅土层中养分和水分,而利用深土层中养分和水分的能力较弱。栽培上在促进浅土层根系发达的同时,尽可能加深根系的分布。 2.当结球甘蓝的外叶增长到一定数量,早熟品种15~20片,中熟品种20~30片,晚熟品种30片以上时即开始_结球__。 3.萝卜和胡萝卜为_根菜_类中最重要的两种蔬菜。 4.大蒜从花芽开始分化_到采收蒜薹,约需40天。蒜薹的伸长和增重前期较缓慢,甩缨以后生长速度加快直至采收,日增长量达4厘米以上。 5.韭菜在生产过程中,围绕“培根壮秧”这一中心,合理解决收割与_养根_,前茬与后茬,当年与来年的关系,才能使植株健壮不衰,连年高产。 6.芹菜种子的发芽必须有充足的水分,适宜的温度和光照、一定的氧气等条件。 7.黄瓜育苗期间的温度管理要注意两个关键时期,一是播种至60%~70%出苗,要求28℃左右,掌握较高温度有利于促进_出苗徒长苗__,减少养分自身消耗;二是子叶展开到真叶显露,应控制较低温度,以控制下胚轴过度伸长形成,防止发生猝倒病而出现倒苗现象。 8.北方地区茄子周年栽培可以分为露地栽培和保护地栽培 9.菜豆和豇豆是豆科蔬菜中最重要的两种。按其生长习性均可分为_蔓生_种、半蔓生种和矮生种。 10.马铃薯块茎休眠期是从—茎叶衰败后或收获—时开始。休眠期一般在-1~3一个月。 11.芽菜类多在保护地或其它有设施的环境里生产,一般以__水培__法为主。 二、单选题(每题2分,共20分) 1.结球甘蓝为( B )生植物。 A.一年B.二年C.三年D.四年 2.食用部分为根的蔬菜是( C )。 A.马铃薯B.莲 C.萝卜D.荸荠 3.如果大蒜植株既未满足抽薹对低温的需求,也缺乏足够的营养物质供给鳞芽的分化,

水果蔬菜品类大全

超市蔬菜水果品种大全 蔬菜: 叶菜类: 大白菜,小白菜,青菜,小青菜,包菜,紫甘蓝,生菜,菠菜,韭菜,韭黄,韭菜花,蒜苗,芹菜,水芹,小香菜,龙须菜,苦菊,菊花脑,油麦菜,人参菜,黄秋葵,富贵菜,台湾番薯叶,紫背菜,空心菜,茼蒿,苋菜,香椿,冲菜,贡菜,娃娃菜,苔干叶,山蛰菜,芥兰,广东菜芯,荠菜,茴香,马齿苋,莼菜,金花菜,发菜,苜蓿菜,木耳叶,海带,紫菜,海白菜。 根茎类: 白罗卜,胡罗卜,水罗卜,大白葱,小葱,蒜,洋葱,生姜,洋姜,莲菜,蒜薹,韭菜薹,菜花,西兰花,莴笋,山药,芋头,魔芋,土豆,红薯,凉薯,桔梗丝,宝塔菜(地瘤),芦笋,竹笋,牛蒡,茭白,鱼腥草,黄豆芽,绿豆芽,豆苗,荞头,大头菜,鲜榨菜,荸荠,菱角,蕨菜,雪里蕻 果菜类: 菜椒,青椒,尖椒,甜椒,朝天椒,螺丝椒,南瓜,金南瓜,冬瓜,苦瓜,乳瓜,黄瓜,丝瓜,佛手瓜,菜瓜,胡瓜,西葫芦,番茄,茄子,四季豆,芸豆,豇豆,豌豆,架豆,刀豆,扁豆,青豆,毛豆,蛇豆,荷兰豆,玉米,玉米尖,鲜黄花菜 菌类:木耳,银耳,地耳,石耳,平菇,草菇,口蘑,猴头菇,金针

菇,香菇,鸡腿菇,竹荪,凤尾菇,茶树菇,杏鲍菇,秀珍菇,猪肚菇,裙带菜 水果: 浆果类:草莓,蓝莓,黑莓,桑葚,覆盆子,葡萄,青提,红提,水晶葡萄,马奶子 柑橘类:蜜橘,砂糖橘,金橘,蜜柑,甜橙,脐橙,西柚,柚子,葡萄柚,柠檬,文旦,莱姆 核果类:桃(油桃,蟠桃,水蜜桃,黄桃),李子,樱桃,杏,梅子,杨梅,西梅,乌梅,大枣,沙枣,海枣,蜜枣,橄榄,荔枝,龙眼(桂圆),槟榔 仁果类:苹果(红富士,红星,国光,秦冠,黄元帅),梨(砂糖梨,黄金梨,莱阳梨,香梨,雪梨,香蕉梨),蛇果,海棠果,沙果,柿子,山竹,黑布林,枇杷,杨桃,山楂,圣女果,无花果,白果,罗汉果,火龙果,猕猴桃 瓜类:西瓜,美人瓜,甜瓜,香瓜,黄河蜜,哈密瓜,木瓜,乳瓜其他:菠萝,芒果,栗子,椰子,奇异果,芭乐,榴莲,香蕉,甘蔗,百合,莲子,石榴,核桃,拐枣 [此文档可自行编辑修改,如有侵权请告知删除,感谢您的支持,我们会努力把内容做得更好]

梨树县绿色棚膜蔬菜产业园区简介

5.方茴说:“那时候我们不说爱,爱是多么遥远、多么沉重的字眼啊。我们只说喜欢,就算喜欢也是偷偷摸摸的。” 6.方茴说:“我觉得之所以说相见不如怀念,是因为相见只能让人在现实面前无奈地哀悼伤痛,而怀念却可以把已经注定的谎言变成童话。” 7.在村头有一截巨大的雷击木,直径十几米,此时主干上唯一的柳条已经在朝霞中掩去了莹光,变得普普通通了。 8.这些孩子都很活泼与好动,即便吃饭时也都不太老实,不少人抱着陶碗从自家出来,凑到了一起。 9.石村周围草木丰茂,猛兽众多,可守着大山,村人的食物相对来说却算不上丰盛,只是一些粗麦饼、野果以及孩子们碗中少量的肉食。 梨树县绿色棚膜蔬菜产业园区简介 梨树县绿色蔬菜产业园区位于梨树县梨树镇八里村,由梨树县绿色农业专业合作社于2011年建设,总投资1323万元,整个园区规划占地面积500亩,棚室建设面积400亩,现已建成温室115栋,大棚170栋,园区主要以生产绿色无公害豆角、黄瓜等蔬菜为主。 在园区生产经营上,采取合作社+基地+农户的模式进行运作,统一品种、统一时间、统一生产标准、统一病虫防治、统一采收,统一销售,提高产品的市场竞争力、市场占有率,增加农民收入。按照“高起点、上档次、创品牌”的原则,围绕绿色、生态和食品安全理念方针,以绿色无公害蔬菜生产为重点,突出高新技术的推广应用和技术辐射,优化配置科技、土地等各种资源,把园区建成为无公害蔬菜科研成果示范和推广基地、农业技术培训和农业信息化基地。 园区现已投入使用,进行蔬菜生产,初步预测温室大棚经济效益年均可实现收入693万元,可直接增加就业500人,间接增加当地及周边地区蔬菜水果种植、运输、服务等产业就业1000多人,为当地经济发展作出积极的贡献。

《蔬菜品种多》教案

蔬菜品种多 活动目标: 1、认识四中常见蔬菜的外形特征,按食用部分进行归类。 2、知道蔬菜营养丰富,教育幼儿要多吃蔬菜。 活动重点: 知道从蔬菜的食用部分,比较异同点,形成蔬菜概念。 活动准备: 1、与教学内容内容有关的课件 2、西红柿、白菜、土豆、萝卜等实物蔬菜若干 3、展板一张蔬菜图片与幼儿相等 活动过程: 1、今天由胡老师与小朋友们一起来上课,小朋友们高兴吗?(高兴) 2、刚才老师接到了一个电话,小朋友想不想知道是谁给老师打来的?(想)是蔬菜王国的国王给老师打来的,它告诉老师说他们蔬菜王国给咱们小朋友寄来了许多东西,放在了咱们活动室里,小朋友想不想去看看是什么?(想)那咱们一起去看看吧? 3、展板、实物(各种蔬菜):提问:你看到了什么?有哪些蔬菜?你喜欢吃哪一种蔬菜?你知道你是吃它的哪一部分? 4、我们先来看看蔬菜都是有哪部分组成的?(大屏幕)(根、茎、叶、花、果实、种子)

5、小朋友知道了蔬菜都是有那几部分组成,那么小朋友就该回答老师的问题了。 6、猜谜语:又红又圆象苹果,酸酸甜甜营养多,既能做菜吃,又能当水果。(西红柿)谁能说一说西红柿是什么样子的?(颜色、形状、皮是怎样的、还有小坑、味道、可以做菜也可以生吃)那我们应该吃西红柿的哪一部分?(果实)还有什么蔬菜是吃它的果实部分?(茄子、辣椒、南瓜、冬瓜、胡子)。 7、还有一个谜语猜猜看:一个胖娃娃,埋在地底下,头顶绿巾穿红褂,夏天播种秋天拔,我们人人都爱它。(萝卜)说一说萝卜的样子?(形状、颜色、可以生吃也可以做菜)老师告诉小朋友萝卜还有“土人参”之说。因为萝卜中含有淀粉酶,能助消化,有利于人的身体健康,民间自古就有“萝卜是土人参”之说。我们应该吃它的哪一部分?(根)还有什么蔬菜我们可以吃它的根? 8、看图中有哪些蔬菜?(白菜、菠菜、油菜)老师可以说说白菜的样子。我们该吃它的哪一部分?(叶)还有什么蔬菜我们吃它的叶。 9、这是什么?(土豆也叫地蛋或马铃薯)土豆的样子。土豆发了芽时有毒,不能吃,如果芽很小,可以把芽和周围的肉削干净,才可以吃。我们吃它的茎。老师还有一个关于土豆的儿歌:老师说一遍,课下再教小朋友说。 10、考考小朋友:小朋友们,平时吃我的哪一部分(屏幕) 11、谁在一拽老师的衣角,摸出来瞧一瞧,哦,是一一封信,看看上面写的什么?是蔬菜王国给小朋友的信:(我想考考小朋友对我们蔬

时令蔬菜和水果大全

时令蔬菜和水果大全Prepared on 21 November 2021

时令蔬菜和水果大全 专家说,反季节蔬菜主要是以大棚菜为主,如果属于无公害食品,那么其品质和正常季节的产品无大的区别。但如果不是,就要小心了。原因有以下几点: 1、大棚蔬菜积累了太多农药 反季节蔬菜以大棚菜为主,大棚中的温度和湿度较高,不利于农药降解,使它们大部分残留在蔬菜上。在体内长期积累微量农药,对人的肝肾容易造成损害,引起贫血、脱皮,甚至白血病。大棚菜光照不足,硝酸盐含量较高,轻则导致头晕、恶心,重则痉挛、昏迷,甚至死亡。长期食用这种被污染的蔬菜,会造成慢性或急性中毒。 2、运输时间长,营养损失多 反季节蔬菜经常是长途运输过来的,运输中会造成一定的营养损失。据营养学家测定,在运输过程中,3天之内,青蒜及葱会失去50%的胡萝卜素,绿豆将失去60%的维生素C。一些食物中天然的抗癌物质和酶在运输过程中也会被破坏。此外,路途中各种灰尘和燃料废气,以及短时间内冷热湿燥的气候变化都会影响蔬菜的营养成分。 就是这一条来自政府部门的消息,引起了社会的普遍关注,也由此拉开了反季节蔬菜有害说的序幕。 反季节蔬菜,看看专家怎么说。 农业专家说:“反季节蔬菜有害说”不准确! 专家指出:蔬菜是否被污染与其是否采用反季节种植方式无关,而是与农药、化肥施放合理还是过量等因素有关。因为不同种类农药分解条件不同,不能以“气温高”一概而论。在多数情况下,高温实际上更有利于化学物质的分解。此外,“硝酸盐含量高”也与光照无关,而是取决于氮肥是否施用过量、光照是否充足,与食品安全并没有关系。 中医说:少吃反季节菜 食物和药物一要讲究“气”,二要讲究“味”。因为在中医看来,食物和药物都是由气味组成的,而它们的气味只有在当令时,即生长成熟符合节气的时候,才能得天地之精气。动植物在一定的生长周期内才能成熟,含的气味才够。违背自然生长规律的菜,违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律,会导致食品寒热不调,气味混乱,成为所谓的“形似菜”。没有时令的气质,是徒有其形而无其质。如夏天的白菜,外表可以,但味道远不如冬天的;冬天的西红柿大多质硬而无味。这些反季节菜,含激素太多,长期食用的话,对人体有害无益。孔子的名言曾说:“不时,不食。”就是说,不符合节气的菜,尽量别吃。 专家提醒市民,比起吃反季节的蔬菜来,选择时令蔬菜和吃本地菜是更好的选择,顺应自然是最好的健康法则。如果要买反季节蔬菜,也最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等,这类带皮的蔬菜,其农药残留物较少。 清洗、制作方法很重要

叶菜类蔬菜特性

叶菜类蔬菜特性 大葱生殖生长期是指大葱苗端转化为生殖顶端开始至抽薹开花种子成熟时期。此期又可分下列阶段:一、种株返青期。种株定植后,气温达到7摄氏度以上,开始生长发育,冬前分化尚未长出叶鞘的3至4片幼叶,在春季先后长出,花器官也分化生长,至花苞露出时为止,此期为种株返青期。二、抽薹期:从最后1叶长成,花薹顶部的花苞露出叶鞘,到花薹长成、花苞破裂为止,为抽薹期。此期一般为10至15天。三、开花期。花球总苞破裂后,小花由中央向周围依次开放,至开花结束,为开花期。四、种子成熟期。叶菜类蔬菜营养特性及配方施肥技术 时间:2010-10-22 编辑:甄高兴来源:中国农资在线 1、叶菜类蔬菜的营养特性。 叶菜类蔬菜包括两类,第一类是以嫩叶和茎供食用的蔬菜,如小白菜、芹菜、菠菜、苋菜、莴苣等,称绿叶菜类:第二类是以叶球供食用的蔬菜,如结球甘蓝、大白菜(结球白菜)、花椰菜等,称为结球叶菜类。尽管叶菜类蔬菜品种较多,但在营养需求上,有其共性:(1)在三要素的吸收量上,主要以氮钾为主,两者比例约为1∶1,

与果菜类相比,氮的需求量明显增加,若缺乏氮钾,则难以形成鲜嫩、质优的产品;另外,大白菜、甘蓝、菠菜等都是需钙、磷较多的蔬菜。(2)叶菜类蔬菜根系入土较浅,属浅根性作物,根系抗旱、抗涝能力都低,土壤干旱会严重阻碍其对钙、硼的吸收,因而更易发生缺钙、缺硼症状,在施肥时也应注意施肥量和部位,宜浅层、少层多次施肥。(3)叶菜类蔬菜体内养分元素在整个生育期不断积累,但养分吸收速度的高峰在生育前期,结球叶菜类养分吸收高峰则在结球初期,因此,前期营养供给对叶菜类蔬菜产量、品质非常重要。 2、结球叶菜类配方施肥技术 (1)需肥特性。结球叶莱类需肥量大,属喜肥耐肥作物,不同生育阶段中,幼苗期需氮较多,至莲座期达到最高峰;叶球(或花球)形成时,不仅继续需要氮,而且需要较多的磷和钾。发芽期至莲座期吸收氮最多,钾次之,磷最少;结球期吸收钾最多,氮次之,磷最少。每生产1000kg大白菜约需氮1.8~2.6kg、磷0.92~1.14kg、钾3.25~3.73kg。1000kg结球甘蓝需吸收氮4.1~6.5kg、磷1.19~1.90kg、钾4.94~6.87kg。 (2)配方施肥技术。根据试验结果,每666.7平方米6吨大白菜时,需要施用23.4kg氮,8.8kg磷和12.6kg钾,N∶P205∶K20=1∶0.38∶0.54。

蔬菜栽培与病虫害防治试题及答案

蔬菜病虫害防治试题 1. 下列蔬菜病害中潮湿时病部出现白色絮状物的是(A)。 A、幼苗猝倒病; B、幼苗立枯病; C、幼苗根腐病; D、幼苗沤根病 2.幼苗沤根是( C )。 A、真菌病害; B、细菌病害; C、生理性病害; D、病毒病害 3.下列黄瓜病害中主要为害幼瓜的是( C )。 A、黄瓜霜霉病; B、黄瓜白粉病; C、黄瓜灰霉病; D、黄瓜褐斑病 4. 下列黄瓜病害中剖视病株可见维管束变褐色的是(B )。 A、黄瓜霜霉病; B、黄瓜枯萎病; C、黄瓜白粉病; D、黄瓜褐斑病 5.下列番茄病害中将病茎横切,用手挤压,可见切口处有混浊液溢出的是( B )。 A、番茄灰霉病; B、番茄青枯病; C、番茄病毒病; D、番茄晚疫病 6.下列番茄病害中属于生理性病害的是(A)。 A、番茄脐腐病; B、番茄青枯病; C、番茄晚疫病; D、番茄灰霉病 7. 潮湿时番茄晚疫病病部产生的白色霉层是(C )。 A、分生孢子; B、卵孢子; C、孢子囊; D、担孢子 8. 辣椒疮痂病病菌属于(B )。 A、假单胞菌属; B、黄单胞杆菌属; C、欧文氏菌属; D、棒形杆菌属 9. 适宜茄子褐纹病发生的气候条件是(A)。 A、高温高湿; B、低温高湿;

C、高温低湿; D、低温低湿 10.下列大白菜病害中有"脱帮子"、"烂疙瘩"之俗称的病害是( B )。 A、大白菜霜霉; B、大白菜软腐病; C、大白菜病毒病; D、大白菜干烧心 11.菜粉蝶的越冬虫态是( C )。 A、卵; B、幼虫; C、蛹; D、成虫 12、下列蔬菜害虫中为害叶片后残留环形、半环形食痕或圆形孔洞的是(A)。 A.黄守瓜; B.菜青虫; C.小菜蛾; D.黄曲条跳甲 13.在害虫发生初期,能用黄板进行诱杀的蔬菜害虫是( B )。 A.黄守瓜; B.温室白粉虱; C.小菜蛾; D.黄曲条跳甲 14.豌豆潜叶蝇属于( C )。 A.鞘翅目; B.鳞翅目; C.双翅目; D.膜翅目 15.菜青虫主要为害( D )蔬菜。 A.茄科; B.豆科; C.葫芦科; D.十字花科 蔬菜栽培学试卷 一、概念题(10分,每题2分) 1、发育; 2、叶面积指数; 3、催芽; 4、摘心; 5、季节茬口;

棚膜种类及性能

棚膜种类及性能 2007-11-14 大棚薄膜应选择透光率高、保温性强、抗张力、抗农药、抗化肥力强的无滴、无毒、重量轻的透明薄膜。对于进行周年栽培的大型大棚,要求使用较厚的薄膜,可连续使用2~3年后更换。作简易栽培的大棚,在短期内即可采收完毕,不必使用厚薄膜,可每年更换一次较薄的薄膜。 棚膜品种规格多,性能各异,按树脂原料分,有聚乙烯膜、聚氯乙烯膜和乙烯-醋酸乙烯膜。按结构性能特点分,有普通膜、长寿膜、长寿无滴膜、漫反射膜、转光膜、复合多功能膜等多种。目前,南方大棚蔬菜生产上应用较多的是聚乙烯膜,聚氯乙烯膜应用较少,乙烯-醋酸乙烯膜正在示范推广中。 聚乙烯普通棚膜。新膜透光率80%左右,吸尘性弱,耐低温性强,透湿性差,雾滴性重,不耐晒,延伸率大,不耐老化,连续使用时间4~5个月。膜厚0.06~0.12毫米,幅宽折径2~4米。不适用于高温季节的覆盖栽培,可作早春提前和晚秋延后覆盖栽培,多用于大棚内的二层幕、裙膜或大棚内套小棚覆盖。 聚乙烯长寿膜。克服了聚乙烯普通棚膜不耐高温日晒、不耐老化的缺点,可连续使用2年以上,成本低。厚度0.1~0.12毫米,幅宽折径1~4米,每亩用膜100~120公斤。此膜应用面积大,适合周年覆盖栽培,但要注意减少膜面积尘,维持膜面清洁。 聚乙烯长寿无滴棚膜。在聚乙烯膜中加入防老化剂和无滴性表面活性剂,可使用2年以上,成本低。无滴期为3~4个月,厚度0.1~0.12毫米,每亩用量100~130公斤,无滴期内能降低棚内空气湿度,减轻早春病虫的发生,增强透光,适于各种棚型使用,可用于大棚内的二层幕、棚室冬春连续覆盖栽培。 聚乙烯复合多功能棚膜。在聚乙烯原料中加入多种添加剂,使棚膜具有多种功能。如薄型耐老化多功能膜,就是把长寿、保温、防滴等多功能融为一体。耐高温、日晒,夜间保温性好,耐老化,雾滴较轻,撕裂后易粘合,厚度0.06~0.08毫米,折幅宽1~4米,能连续使用1年以上,每亩用量60~100公斤。透光性强,保温性好,晴天升温快,夜间有保温作用,适于塑料大棚冬季栽培和特早熟栽培及作二层幕使用,已大面积推广。 漫反射膜。是在聚乙烯中掺入对太阳光漫反射晶核,可抑制垂直入射阳光的透过作用,降低中午前后棚内高温峰值,防止高温危害。夜间保温性较好,积温性强。适宜于高温季节使用。 聚乙烯调光膜。以低密度聚乙烯树脂为原料,添加光转换剂后吹塑而成,有长寿、耐老化和透光率好等特点,厚度为0.08~0.12毫米,可使用2年以上,透光率85%以上,在弱光下增温效果不显著,主要用于喜温、喜光作物。

蔬菜栽培学(上)复习试题库及标准答案

《蔬菜栽培学(上)》 试题库及其标准答案 一、解释名词术语(10×2) 1.C/N比理论: 植物由营养生长过渡到生殖生长,是受植物体中碳水化合物与氮化合物的比例(C/N)的控制。而当C/N比率小时,趋向于营养生长;而当C/N的比率大时,趋向于生殖生长。 2.茬口安排:就是蔬菜栽培制度的设计。 3.季节茬口:指一年当中露地或保护地栽培蔬菜的茬次。如越冬茬、春茬、夏茬、秋茬等。 4.土地茬口:指在轮作制度中,同一块菜地上,全年安排各种蔬菜的茬次。如一年2熟,二年5熟制等。 5.多次作:一年内在同一块土地上多次种植同一种作物的方式。 6.蔬菜供应淡旺季:蔬菜供应受气候和茬口安排的影响出现的供应不均现象,淡季蔬菜供应的品种、数量均少而价格高,旺季则相反。 7.春化:二年生植物经过低温处理诱导花芽形成的过程。 8.种子春化型:萌动的种子就能够感应低温进行春化的一类蔬菜作物。 9.绿体春化型:以一定大小的秧苗感受一定时间的低温(2--5℃)春化的植物类型。 10.定植:蔬菜长到一定大小后,就要栽到陆地或本圃里,这一次栽植称为定植。 11.冻水:为稳定土壤温度,改善土壤结构,保证蔬菜在各季节对水分的需求提前早返青,在越冬以前对蔬菜进行灌溉,这一水叫做冻水。 12.发育:是指蔬菜植物个体生命周期中,植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程,是植物体各部分、各器官相互作用的结果。狭义地讲是指植株从营养体向生殖器官的转变过程。 13.翻身土:育苗播种前在阳畦打的底水渗下后,在畦面上撒一层细土,防止种子入泥,称之为“翻身土”。 14.育苗:在外界气候条件不良情况下(低温、寒流、高温、暴雨、冰雹等),利用一些设施设备(温室、大棚、阳畦、遮阳棚等)创造适合种子发芽和幼苗生长的适宜环境,培育出适合生产需要的幼苗的过程。 15分苗:在蔬菜长到一定大小时,为改善光照和土壤营养,把它定植于大田,这一措施称分苗。 16.炼苗:在分苗前的3~4天要通风降温和控制水分,对秧苗进行适当的锻炼,以利于分苗

吉林省省级棚膜蔬菜建设项目专项资金管理办法(中税网)

吉林省省级棚膜蔬菜建设项目资金管理办法 吉财农333号 第一条为加强和规范省级棚膜蔬菜建设项目资金管理,强化政策扶持引导作用和资金使用效率,根据《吉林省人民政府关于实施蔬菜产业提升工程,保障“菜篮子”产品供应的意见》(吉政发[2012]6号)以及省级财政预算管理的有关规定,结合产业发展实际,制定本办法。 第二条省级棚膜蔬菜建设项目资金(以下简称“建设资金”)是指省级财政预算安排的,专项用于支持全省棚膜蔬菜产业园区、国家级设施蔬菜标准园、集中育苗点(中心)生产建设等方面的资金。给予建设资金补助的新建园区应在10年内城市发展建设占地规划之外。 第三条建设资金使用范围主要包括: (一)棚膜园区内水、电、路的新建及改造工程补贴。 (二)水泥、钢筋等建筑材料的购置、加工、建设补贴。 (三)卷帘机、保温被及棚室用小型农业机械的购置补贴。 第四条建设资金实行项目化管理,采取先建后补、以奖代补等支持方式。 第五条各级农业(园艺特产)部门主要负责项目的真实性审核、申报备案、组织建设、检查验收和项目建设的技术指导和培训;财政部门负责对验收合格的棚膜蔬菜产业园区及时拨付建设资金,对项目建设资金的使用进行检查和监督。 第六条根据省政府确定的年度棚膜蔬菜建设任务目标和当年省级预算安排建设资金额度,省农委、省财政厅确定当年建设资金扶持重点,在每年5月末前发布建设资金项目申报通知,明确支持对象、申报范围、申报时间、申报程序、验收方法等具体要求。 第七条根据年度项目申报通知,各市(州)、县(市、区)农业部门和财政部门组织本行政区域内的项目申报。申报单位应确保申报项目的真实性、合法性和可行性, - 1 -

某蔬菜供销服务站销售有毒棚膜案

某蔬菜供销服务站销售有毒棚膜案 案情介绍 甲市技术监督局在2005年初接连接到菜农投诉:由于使用了有毒棚膜,造成1万平方米的大棚蔬菜绝收,经济损失达33万余元。这批有毒棚膜是甲市某蔬菜供销服务站从乙市某厂进的货,自2004年10月份以来,甲市有6个乡镇共有27户菜农购买并使用了这种有毒的棚膜,菜农朱某购买了这种棚膜,先后栽种了黄瓜、西红柿、芹菜、云豆等,连栽连种7次竟全部死掉。经中国科学院大连化学物理研究所检验,此膜含有国家早已明令禁用于农膜生产的磷苯二甲酸二异丁脂。当地农民根据此检验结果去找甲市某蔬菜供销服务站,要求其赔偿经济损失,但甲市某蔬菜供销服务站认为责任在乙市某厂,自己不愿意承担赔偿责任。 问题: 1.本案应适用什么法律? 2.甲市某蔬菜供销服务站是否承担产品质量责任? 参考答案: 1.本案应适用《产品质量法》。该法第26条规定,产品质量应当“不存在危及人身、财产安全的不合理的危险,有保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的,应当符合该标准”。第33条规定销售者要“验明产品合格证和其他标识”,即销售者首先要对产品的外在质量把关。为保证产品的质量,销售部门还应设立专门的检验机构和检验人员,对进货产品的内在质量把关。 2.本案中乙市某厂无视国家有关农膜生产所用原料的禁令,仍然生产有毒棚膜坑农误农,对由此产生的严重后果有不可推卸的责任。销售的产品质量不合格,可能有以下原因:一是销售部门未严格执行进货验收手续;二是产品质量本身有问题,这些问题是在制造中形成的,如本案中农膜所含磷苯二甲酸二异丁脂靠销售单位的测检手段较难查出,而生产企业本来知道有问题,却偏偏提供一些

《设施蔬菜栽培学》

《设施蔬菜栽培学》自主测试题库及答案 河北科技师范学院园艺园林系 《设施蔬菜栽培学》课程组 2007年5月

《设施蔬菜栽培学》自主测试题库 第一章绪论 一、选择题(不定项选择,多选、少选均不正确) 1.我国栽培设施的主要类型有()。 A.风障畦 B.地膜覆盖 C.塑料拱棚 D.温室 2.下列属于设施农业特点的有()。 A.高投入 B.高产出 C.技术和劳动密集型 D.受自然环境影响很大3.发达国家设施农业特点的是()。 A.设施性能比较完备 B.配套技术比较完善 C.产量稳定 D.实现了规范化和标准化生产 4.下列不属于设施栽培的基本形式的是()。 A.软化栽培 B.日光温室栽培 C.遮阳网覆盖栽培 D.露地种植5.冬季日光温室内小环境有()特点。 A.光照弱 B.温差大 C.湿度大 D.气流缓慢 6.不属于河北省蔬菜生产六大优势产区的是()。 A.唐秦棚菜产区 B.张承错季菜产区 C.冀中温室菜产区 D.环京津精特菜产区 7.下列院士中主要研究方向为黄瓜育种的是()。 A.方智远 B.束怀瑞 C.邓秀新 D.侯锋 8.未来设施蔬菜应逐步发展成为()。 A.设施规范化 B.生产规模化 C.技术标准化 D.管理现代化9.我国设施栽培发展道路应该具有()的特点。

A.节能 B.高效 C.成本高 D.因地制宜 10.下列哪个国家发展设施农业的指导思想是适地栽培()。 A.日本 B.韩国 C.美国 D.荷兰 二、判断题 1.设施农业是当今国内和世界最具活力的产业之一。()2.法国、西班牙的设施主要以玻璃温室为主。()3.荷兰设施园艺已经成为国民经济的支柱产业。()4.与露地蔬菜栽培相比,设施栽培具有风险大但效益高的特点。()5.坚持我国设施栽培的发展道路,必然要求遵循多样化的原则。()6.遮阳网覆盖栽培不属于设施栽培。()7.美国是世界第一大蔬菜出口国。()8.设施栽培又称为保护地栽培。()9.目前我国设施栽培的总体水平较低,抗御自然灾害的能力较差。()

棚膜

1、大棚膜按成型加工方式分为单层吹膜、多层(三层)共挤吹膜。在同等条件下,多层共挤棚膜的物理机械性能,要好于单层。 2、大棚膜的透光率一般要求在85%以上。也并不是透光率越高越好,透光率高,进入蔬菜大棚的太阳光能量就多,有利于作物的生长,但过强的阳光照射会损伤作物。在棚膜中加入适量保温剂.会使透光率下降,有利于温室夜间保温,这种大棚膜能使进入温室的阳光发生漫反射,让温室各个方向都能均匀获取能量。 3、大棚膜的厚度减簿,虽然有利于降低温室大棚成本,但厚度同其性能、使用寿命有直接关系,只有维持一定厚度的大棚膜才能正常使用。 有效使用期:16-18个月,选购棚膜厚度为0.08-0.10毫米; 有效使用期:24-36个月,选购棚膜厚度为0.12-0.15毫米; 连栋大棚使用的棚膜,厚度需要0.15毫米以上。 4、目前,国际上通常认为,大棚膜有效使用时间最长为三年。超过期限便不利于土壤消毒和改良,透光率也将损失过多;到了使用年限时,大棚膜没有损坏,也应及时更换。 5、在选购棚膜时,若温室的宽度在7.5米以内,选购棚膜的实际宽度要多加1米;若温室的宽度大于8米,选购宽度要多加1.5米;棚膜的长度一般比温室的长度多0.5米。用于管棚的大棚膜,选购的的宽度要多加1.5米;用于帘子的棚膜,选购棚膜的宽度要比帘子的高度多加0.5-0.7米,长度为温室的长度。 6、多功能多层共挤大棚膜。一般根据棚膜使用时的要求设计结杠。比如外层具有防老化功能,无流滴功能,故扣棚时必须认真阅看生产厂商的产品说明或大棚膜上的标志,确认正反面功能后使用。 相关阅读,大棚膜使用注意事项 在选择质量好的大棚膜的基础上,正确地使用方法也是极为重要。 一、温室大棚盖膜前的准备 1、采用了板条和竹木质部件的大棚,扣棚前,最好用非油基的消毒剂进行消毒。 2、框架、支撑装置及摇膜装置损坏,应及时更换、修理: 3、接触棚膜的金属及木质部件外表面要光滑,或用聚乙烯农膜条捆扎所有凸出部件。 4、温室在扣棚膜前,要清扫天沟和安装排水管。 二、大棚膜铺盖措施

蔬菜的主要作用及分类(一)

蔬菜 人体从蔬菜中能够摄取较多的维生素C和作为维生素A源的胡萝卜素,以防止维生素缺乏症的发生。而且大量的钠、钾、钙、镁等矿物质元素的存在使蔬菜成为碱性食品,在人体生理活动中起着调节体液酸碱平衡的作用。蔬菜中所含的糖和有机酸可以供给人体热量,并能形成可口的风味。其中的膳食纤维素虽然不能为人体消化,但能刺激胃液分泌和大肠蠕动,增加食物与消化液的接触面积,因而有助于人体对食物的消化吸收,以及体内废物的排泄,从而避免废物久留于消化道内造成的毒素作用。有些蔬菜还含有挥发性芳香油,不仅构成产品的独特风味而且还具有杀菌和防治疾病的医疗保健作用。蔬菜在烹饪活动中,既可以作为菜肴的主料,亦可以作为配料。某些蔬菜因含有芳香成分或辛辣物质还具有调味作用,所以,蔬菜是很重要的烹饪原料。 蔬菜的分类 蔬菜的分类方法有三种,即植物学分类、农业生物学分类和按使用部位(器官)分类。 1.蔬菜的植物学分类,蔬菜植物学分类是根据植物的形态特点,按照科、属、种、变种进行分类。我国蔬菜植物共有2000多种,其中绝大多数属于种子植物,而重要的蔬菜又多包括在十字花科、豆科、葫芦科、伞形科、菊科及单叶子植物的百合科和禾本科等八个科中。 2.蔬菜的农业生物学分类 (1)根菜类包括:萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁甘蓝、芜菁、根用甜菜等。根菜类主要以其膨大的直根为食用部位。 (2)白菜类包括:白菜、芥菜及甘蓝等,均用种子繁殖,以柔嫩的叶丛或叶球为食用部位。(3)绿叶蔬菜类,这一群在分类上比较复杂,而都是以其幼嫩的绿色叶柄为食用的蔬菜,如芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜等。 (4)葱蒜类包括:洋葱、大蒜、大葱、韭菜等。有的叶鞘基部形成鳞茎,如洋葱、大蒜等。(5)茄果类包括:茄子、番茄及辣椒等。 (6)瓜类包括:南瓜、黄瓜、西瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、甜瓜、瓠瓜等。 (7)豆类包括:菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆及蚕豆等。 (8)薯芋类包括一些地下及地下茎的蔬菜,如马铃薯、山药、芋、姜等。 (9)水生蔬菜这是一类生长在沼泽地区的蔬菜。主要有藕、茭白、慈姑、荸荠、菱和水芹菜等。 (10)多年生蔬菜如竹笋、金针菜、石刁柏、百合等。

蔬菜品种的分类——叶菜类

蔬菜品种的分类——叶菜类 叶菜类以蔬菜叶片、叶柄或叶的一部分作为食用,是品种最多的一类蔬菜。 在蔬菜中,从提供维生素的品种和数量来看,绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素,也是维生素B2的重要来源之一。绿叶菜的含钙量也比较多,一般绿叶菜的钙的利用也较好,但也有些绿叶菜,由于含有草酸而利用率不高。此外,绿叶菜含铁丰富,而且吸收率也较高。 (1)大白菜。大白菜也叫结球白菜。其心叶洁白鲜嫩,质细味美,是供食用的部分。大白菜耐贮存和运输,是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。由于在秋、冬、春大白菜是人们餐桌上的重要蔬菜,甚至是主要蔬菜。所以,尽管大白菜中的维生素C、B2和钙的含量不很丰富,却仍然是人们所需维生素的重要来源之一。大白菜含锌的数量之高,在蔬菜中是屈指可数的。含的铜、锰、钼和硒也很丰富。大白菜按其成熟期的不同,可分为早熟、中熟及晚熟三种类型。 (2)圆白菜。圆白菜又叫结球甘蓝、包心菜、洋白菜、莲花白。其菜叶洁白脆嫩。食用方法多种。全国各地均有栽培。圆白菜的营养价值比大白菜略强一点,其维生素C的含量明显高于大白菜,胡萝卜素的含量也略高于大白菜。圆白菜还含有较多的微量元素钼,维生素P的含量在蔬菜中也名列前茅。圆白菜依叶球的形状可分平心型圆白菜、圆头型圆白菜、尖头型圆白菜三种类型。 (3)油菜。油菜又叫青菜、黑白菜。其菜叶鲜嫩,可以炒食、煮食,

也可以腌渍。油菜在全国均有栽培。油菜是营养很丰富的蔬菜之一。其胡萝卜素和钙的含量都很高,维生素B1、B2、PP、C和铁的含量也都比较高。 (4)菠菜。菠菜又称赤根菜。其叶片、叶梗色泽翠绿,细嫩柔软,生食、熟食、作馅皆宜。全国各地均有种植。菠菜是营养很丰富的蔬菜之一。它的胡萝卜素的含量很高,维生素B2、C、PP、铁和钙的含量也比较高,但可惜的是菠菜含有较多的草酸,影响钙的吸收,也不宜和其他含钙多的食物一起食用。补救的是先用开水将菠菜烫一下,可除部分草酸。菠菜按叶分为尖叶、圆叶及大叶菠菜等三种类型。 (5)苋菜。苋菜是夏季主要蔬菜之一,以幼苗和嫩茎叶供食,浙江、江苏等省也有专取食其肥大的茎部者。苋菜可以炒食,凉拌或做汤,老茎也可以剥皮腌制。南方栽培很普遍。 (5)茼蒿。茼蒿又称蓬蒿和蒿子杆。其供食用部分是幼苗或嫩茎。它可以凉拌或炒食,吃起来清香爽口。全国南北方均有栽培,每年冬春上市较多。茼蒿叶中含的胡萝卜素、维生素B2、钙和磷都较丰富。而茼蒿杆中含的维生素和矿物质较少。 (6)蕹菜。蕹菜又称空心菜,因共茎中空而得名。以其嫩稍和嫩叶为食用部分,幼茎也可以来凉拌。蕹菜生熟食皆宜。产于我国南方。蕹菜是营养很丰富的蔬菜之一。它的胡萝卜素和维生素B2的含量都很高,维生素B1、C、PP、钙和磷的含量也都比较高。 (7)生菜。又叫叶用莴苣。叶茎鲜嫩清脆,味清香略带苦味。主要供生食,是西餐中常用的蔬菜。嫩生菜含纤维少,加糖做成菜泥,可

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