兰州牛肉面的历史文化

牛肉面，又名牛肉拉面。兰州清汤牛肉面，是兰州历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的"大宽"、宽二指的"二宽"、形如草叶的"韭叶"、细如丝线的"一窝丝"、呈三棱条状的"荞麦棱"等，游人可随爱好自行选择。

一婉刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。当地人们描述它是一红、二绿、三白、、四黄、五清，即：辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水。因此，马保子牛肉面的声誉一直延续至今。

兰州牛肉面距今已有一百二十年的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。

国内知名院校文化产业研究院(学院、研究所、研究中心)情况

国内知名院校文化产业研究院（学院、研究所、研究中心）情况院校名称学术领军人物培养层次、学历教材建设刊物、简报论坛研究领域孵化器、科技园对外交流 1 中国传媒大学文化产业研究院范周硕士研究生、博士生《中国文化产业新思考》《文化创意产业前沿》《中国城市文化消费报告》《国际电影和电视节目贸易》《电影现象学》《电视剧艺术文化学》《传媒管理学导论》《文化娱乐产业的评价和发展》等《中国文化产业年鉴》《中国文化产业》杂志《中国娱乐产业》杂志中国文化产业学术网中国娱乐产业网 ICI在线 “创意中国·和谐世界”文化产业国际论坛文化产业 30人论坛文化产业政策体系和区域文化产业发展中国传媒大学文化产业孵化器 “创意中国·和谐世界”文化产业国际论坛和台湾、澳大利亚多所高等院校和科研机构有着密切的联系 2 北京大学文化产业研究院叶郎硕士研究生、博士生《文化产业导读》、《文化产业商业模式》、《文化产业政策法规导论》、《北大文化产业》（半年刊）、《北大文化产业文化产业新年论坛中国文化产业高峰论坛艺术学、文化政策无孵化器和科技园，只有一个 “美学散步”，推介

《文化产业项目管理》《文化产业投融资》《文化资源和文化产业》《区域文化产业发展》《文化产业人力资源开发》《文化产业战略和商业模式》《中国文化产业史》《文化企业管理》前沿报告》，《中国文化产业年度发展报告》国美外优秀文化艺术活动，如音乐会、电影放映等等。有一定的产业性特色。 3 清华大学文化产业研究中心熊澄宇硕士研究生、博士生《信息社会 4.0》《走向大电影产业》新技术扩散传播的影响因素研究：以平板电视在中国的市场推广为例》《文化产业研究》新媒体和数字技术清华科技园 4 首都师范大学文学院文化产业系肖永亮本科《燕京文化创意产业学刊》 5 中国人民大学文化创意产业研究中心金元浦《文化创意创意产 “2005中国创意产中国人民大学国家

试论兰州城市民俗的特点

试论兰州城市民俗的特点石莉萍（兰州城市学院城市经济与旅游文化学院，甘肃兰州730070）摘要：兰州城市民俗以本土文化为基础，经过长期的传承变异，呈现出以下特点：继承传统，发展创新；去陋存新，健康文明；兼收并蓄，对外开放；追逐时尚，引领潮流；西俗东渐，洋为中用。把握兰州城市民俗的特点，合理保护、开发和利用民俗为城市发展服务，是延续城市民俗生命力的主要途径。 Abstract:The Lanzhou city folk custom take the native place culture as a foundation,passes through the long-term inheritance variation,presents below the characteristic:Hand down a tradition,development innovation;Goes to save newly,the healthy civilization humbly;Swallows anything and everything uncritically,opening to the outside world;The chase fashion,eagerly anticipates the tidal current;West penetrates eastward vulgarly,makes foreign things serve China.Grasps the Lanzhou city folk custom the characteristic,the reasonable protection,the development and serve using the folk custom for the urban development,is continues the urban folk custom vitality the main way. 关键词：兰州城市民俗特点 Key word:Lanzhou Urban folk custom Characteristic 基金项目：2010年度甘肃省高等学校研究生导师项目“兰州城市民俗研究”的阶段性成果之一（项目编号：1011B-13）作者简介：石莉萍（1970—），女，汉族，甘肃临洮人，兰州城市学院城市经济与旅游文化学院副教授，研究方向：历史学和民俗学。【中图分类号】G12【文献识别码】A【文章编号】1004-7069（2011）-10-0123-02 兰州自古以来就是陇上名城，其城市民俗历史悠久，积淀深厚，文化内涵丰富。许多民俗事项今天依然活力依旧，如兰州牛肉面、羊皮筏子、兰州水车、兰州太平鼓等。纵观兰州城市民俗的演变和发展，可以看出兰州城市民俗以本土文化为基础，经过长期的传承变异，呈现出以下特点：一、继承传统，发展创新兰州民俗中的节日习俗，尤其春节、元宵、端午、中秋这样的大节，都保留了浓厚的传统色彩。比如在春节除夕之夜，一家老小在家中团聚，一定要吃顿团圆饭。但随着时代的发展，兰州人生活节奏日益加快，生活情趣不断提高，传统节日习俗也出现了一些创新变化。如过春节一家人吃年夜饭开始讲究享受，去饭店包席既不需要自己洗菜、做饭，又吃得舒服、快活，虽多花些钱也觉得值得。兰州城市民俗在继承传统的基础上，又随着时代发展而变化，这是社会发展和人民生活水平提高的必然，也是民俗变化受社会经济制约的体现。二、去陋存新，健康文明城市是文明的象征，但城市的民俗并非都具有文明性。在很多城市，男青年找对象多要求对方温柔、善良、精明能干，以便将来做个贤妻良母。这种观点主要建立在男主外女主内、男尊女卑的传统观念之上，而今兰州市男青年在择偶时则提出:“下得厨房，上得厅堂。”这实际上是对妇女解放提出的一个新口号。兰州女青年的择偶标准也由过去的注重男方的家庭条件、社会地位、职业等观念向看重男子本人的学识、能力、容貌等方面转化。这是婚姻习俗在当代城市中出现的文明新气象。随着我国人口政策的推行，城市居民一对夫妇只能生一个孩子，独生子女被奉为掌上明珠。但由于中国脱胎于儿千年的封建社会，妇女社会地位低下，男尊女卑现象至今仍盘根于人脑之中，特别是传宗接代的宗法制度更具影响力。早在先秦就存在弃杀女婴之陋俗，《韩非子·六反篇》载：“产男则相贺，产女则杀之。”建国之后，荒山野岭弃置女婴现象在我国时有发生。即便在城市产院，有些妇女产下女婴后不想养活但又舍不得扔弃，便抱给那些不能生育的妇女。时代在发展， “男女都一样”的观念已蔚然成风。“生男孩好听，生女孩好命”的说法已成为相当多的兰州人的口头禅。在兰州很少有弃女婴的现象，这也从另一面说明了城市生育习俗向文明转化。三、兼收并蓄，对外开放城市处在时代的前沿，大多是政治、经济、文化的中心。正因如此，自古城市都是政客商贾文人骚客的云集之地。大量的移民从各地云集城市，人口大量增加。当然，这里并不排斥本地居民人口自然增长的因素，但大量的还是从外省涌入的。由于各地移民向城市的迁徙，不同的文化传统、民俗风习也不断融入城市。城市融入了来自四面八方人们所创造的各种民俗文化内容，吸纳了丰富多彩的民俗精华。作为移民城市的兰州，其民俗呈现出兼收并蓄、对外开放的鲜明特征。如兰州既有自成系统的地方大菜—— —陇菜菜系，又有牛肉面、酿皮子、浆水面、灰豆子、砂锅子、热冬果等品种繁多、具有浓郁的西北特色的地方风味小吃，也有来自大江南北的粤菜、川菜、鲁菜、京菜、湘菜等著名菜肴，吃的花样之多、内容之丰富，堪称全国独有，是美食家的“天堂”。这些纷繁复杂、丰富多样的菜系流派，充分反映了兰州饮食民俗兼容并蓄的特点，构成了一道色彩绚丽的兰州饮食文化风景线。城市民俗的兼容并包并非无原则的，它往往要经过选择、排斥、接纳直至最后的变异同化的过程。一般说来，在政治、经济、文化方面占有一定优势的地区所具有的民俗风格和民俗特点，大都会被城市民俗大量吸收，而在政治、经济、文化方面比较落后地区的民俗习惯，则往往在城市民俗的自然选择中被筛落和淘汰。[1]近年来兰州涌入了很多外地务工人员，往往来自一个地区的大多都住在同一个社区，形成了“城市里的村庄”，但他们的习俗很难渗透到兰州城市居民的生活中，反而他们自觉或不自觉地接受了兰州城市习俗的影响。经济区域发展

兰州的饮食文化

兰州的饮食文化兰州是一个东西向延伸的狭长型城市，夹于南北两山之间，在古代黄河穿城而过，是“丝绸之路”重镇！为了让大家更加走进兰州，下面就和大家分享兰州的饮食文化，希望对大家有帮助! 兰州是多民族聚居的城市，独特的地理环境，悠久的历史文化、居民的多样性等，共同创造了兰州独具特色的饮食民俗和文化。只有打造具有地域特色的饮食品牌，才能促进兰州城市消费和饮食文化取得进步。兰州饮食文化经过长期的历史积淀，风格独特，淳厚悠长，自成特色。兰州特色饮食民俗品种繁多，内涵丰富，有清汤牛肉面、酿皮子、浆水面、灰豆子、热冬果等。俗话说“一方水土养一方人”，兰州特色饮食文化离不开兰州独特的地理环境。兰州市大部分地区位于甘肃黄土高原西北部，地处黄河上游，属中温带大陆性气候，干旱少雨。兰州人自古以来就注重合理利用自然资源，有山泉溪流的地方，就开渠自流灌溉，并设置水磨加工粮食。千百年来，经过兰州人的吃苦耐劳、因地制宜和扬长避短，将干旱地区的兰州，建成为著名的“瓜果之城”。说到兰州饮食文化，大家都会不约而同的想到兰州牛肉拉面。拉面是兰州地区最具代表性的美食，拥有悠久的历史，如今，在全国各地，几乎都有兰州牛肉拉面的餐馆。看着一个面团在拉面师傅手中慢

慢变成细长的面条，不由得为之惊叹，其实无论从选材到加配料再到拉面，整个过程都有一定的技巧。兰州拉面的面条劲道，面汤鲜美，在面食中占有重要的地位，也是兰州美食中的经典。兰州社会文化历史悠久，内涵丰富。兰州社会文化的传统技艺和舞蹈影响一代代兰州古人的生活。而饮食文化，兰州的文化名片这些对现代兰州人及中国人生活都有影响深远，是兰州值得骄傲的文化。兰州的饮食文化知识羊肉泡馍在过去是进贡皇帝的饮食而发明的，古时称“羊羹”，宋代诗人就有诗：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”。而羊羹的历史最早可追溯到公元前11世纪，那时也被列为国王、诸侯的礼馔。兰州与西安的羊肉泡馍是大不相同的。兰州的羊肉泡馍是将煮好的羊肉切成大片，放上粉丝，蒜苗、香菜，浇上羊汤，即可食用，原汁原味。还有馍，西安是死面(没有发酵的面)饼，而兰州的是当地一种发面饼，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放时都很可口。做法也不一样，西安泡馍需自己掰碎然后回锅再做，而兰州泡馍只管做好汤、放好肉，然后给你一个大饼，你就可以自便了。你可以一股脑将饼揪开丢进汤里，享受羊汤泡馍的滋味。或一口汤一口饼，再夹大块的羊肉慢慢咀嚼，吸溜两口粉丝，大口的馍，大块的肉，那感觉没得说。牛羊肉泡馍，最早为西周礼馔，历史悠久。据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉羹。最初多用于祭祀及宫廷御筵。西

兰州牛肉面导游词文档4篇

兰州牛肉面导游词文档4篇Lanzhou beef noodle tour guide 编订：JinTai College

兰州牛肉面导游词文档4篇前言：导游词是导游人员引导游客观光游览时的讲解词，是导游员同游客交流思想，向游客传播文化知识的工具，也是应用写作研究的文体之一。本文档根据导游词内容要求和针对旅游地点是甘肃的特点展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文下载后内容可随意调整修改及打印。本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】 1、篇章1：兰州牛肉面导游词文档 2、篇章2：兰州牛肉面导游词文档 3、篇章3：兰州牛肉面导游词文档 4、篇章4：兰州牛肉面导游词文档要说兰州牛肉面，那在全国可是大名鼎鼎。面筋道，汤鲜美，谁吃了都叫好，就连那黄头发蓝眼睛的外国人都叫绝。下面是带来的兰州牛肉面导游词，希望可以帮到大家。篇章1:兰州牛肉面导游词文档欢迎大家来到这!我是你们的导游，我姓x，大家可以叫我小x。为了便于大家参观游玩，下面我首先大家介绍一下。

兰州拉面的历史已经有85年，正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1920xx年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1920xx 年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关;二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了. 要是说最有名的面，那兰州拉面无疑是天下第一。中国之大，风俗各异，口味千差万别，但几乎任何一个城市，都能够找到兰州拉面的面馆。从新疆到山东，从东北到海南，喜欢拉面的朋友，到处都可以找到兰州拉面。拉面的特色呢，简单地一句话概括：汤浓面筋辣子红。不过呢，说老实话，兰州拉面虽然席卷天下，老许恭称为天下第一面，但瞧不起它的人也

兰州历史文化研究

——文化·特色·城市持续发展 1基本理论 1.1概念定义 1.2城市特色与历史文化的关系 1.3地方文脉的多维度 1.4城市规划设计时如何对城市特色进行定位2实例分析 3 兰州历史文化分析 3.1 历史沿革 3.2 文化地位 3.3 自然环境 3.4 城市设计节点

1基本理论文化，是人地相互作用的产物。特定的地理环境、人群以及特定人群对特定地理环境的适应和特定的利用方式，形成了特定的文化形态。地域是承托自然和人文衍生、变化的平台。地域的场所精神则是根植于场地自然特征之上的，是对其包含及可能包含的人文思想和情感的提取与注入。 20世纪90年代.文化管理理论逐步从微观领域渗透到城市和区域的中观层而.尤其是进入新世纪.越来越多的城市管理者认识到文化对于一个城市发展的巨大推动作用.越来越多的城市提出并正在着手制定文化发展战略.在大力发展文化事业和文化产业的同时.着力带动城市各项事业的发展和核心竞争力的提升。 1.2城市特色与历史文化的比较城市特色由自然因素和人工因素构成。自然因素是形成城市特色的基本因素。人工因素指人为建设活动的成果，它是形成城市特色最活跃的因素。通过人为的建设活动可把人工环境与自然环境有机地结合起来，塑造人工与自然相和谐的美，才能使城市显示特色。城市是一个国家或民族文化积淀的聚焦点，它是历史文化的载体。历史文化的遗存，不仅是城市文化延续的标志，也是城市环境特色的灵魂。北京的故宫、长城、苏州的古典园林、西安的兵马俑都己成为所在城市个性和魅力不可或缺的部分。城市中不同时代的建筑、桥梁、城墙、道路等，都铭刻着历史文化的痕迹。不同城市的建筑，尤其是居住建筑，构成了不同地区的城市特色，如福建省的客家楼、福州的三坊七巷、上海的里弄住宅、北方的四合院等。历史文化积淀越深厚的城市，越具特色。 1.3地方文脉的多维度完整的地方文脉关系应该是多向维度的。首先是自然地理和生态系统环境，包括当地气候和地点微气候及已有的自然环境植被、土地形态、地形特点、地下水文、地质、水资源、环境灾害及动植物生命环境等。每一个场所所具有的独一无一的特质是城市规划与设计最宝贵的资源。规划与设计师应在已有的，通常是复杂的、微妙的环境中进行设计，尤其是对特色鲜明的区域，更需要仔细和恭敬的设计回应。其次是地方文化环境和城市建成环境，包括居民居住形态的原型、模式、价值观和建成环境方式、土地所有形式、人居文化、传统习俗及与周边的邻里关系，还有人在环境变化中的适应能力等。在任何特定的空间和时间里，城市文脉都是多样性的生态系统的一部分。它包括多层次的社会与环境的相

兰州大学网络教育作业——邓论及三个代表

题号:1 题型:单选题（请在以下几个选项中选择唯一正确答案）本题分数:4 内容: 我们党确定以经济建设为中心和改革开放的战略决策、从而开辟了社会主义建设新时期的重要会议是选项: a、党的十一届三中全会 b、党的十二大 c、党的十三大 d、党的十三届四中全会题号:2 题型:单选题（请在以下几个选项中选择唯一正确答案）本题分数:4 内容: 邓小平理论的精髓是选项: a、解放思想、实事求是 b、解放生产力发展生产力 c、实现共同富裕 d、三个有利于的标准题号:3 题型:单选题（请在以下几个选项中选择唯一正确答案）本题分数:4 内容: 党的教条主义的突出表现是选项: a、主观主义 b、党八股 c、照搬马克思主义的本本 d、思想僵化题号:4 题型:单选题（请在以下几个选项中选择唯一正确答案）本题分数:4 内容: “实践是检验真理唯一标准”的大讨论是在

选项: a、1949年 b、1978年 c、1989年 d、1992年题号:5 题型:单选题（请在以下几个选项中选择唯一正确答案）本题分数:4 内容: 马克思主义与时俱进的理论品格表明选项: a、马克思主义的立场、观点和方法是可以不断变化的 b、马克思主义没有需要始终坚持的原则 c、马克思主义是向实践开放的、不断发展的科学 d、马克思主义只能让理论随着实践的变化而发展，而不能反过来推动实践的发展题号:6 题型:单选题（请在以下几个选项中选择唯一正确答案）本题分数:4 内容: 邓小平南方谈话回答了长期困扰人们思想的一系列重大认识问题，被誉为新时期第二次思想解放的宣言书，邓小平南方谈话发表的时间是选项: a、1978年 b、1991年 c、1989年 d、1992年题号:7 题型:单选题（请在以下几个选项中选择唯一正确答案）本题分数:4 内容: 中共十六大报告指出，一个民族进步的灵魂，一个国家兴旺发达不竭动力，一个政党永葆生机的源泉是选项:

营销策划案例分析兰州拉面

兰州拉面中高档餐厅策划方案一、背景分析和策划目的（一）背景分析兰州牛肉拉面是中国的传统名食，它具有“一清二白三红四绿五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。但国内各地的牛肉面与之相比，无论是色、形、味都大相径庭，其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化，因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”。在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界

范围内食客的好评和荣誉，1999年与狗不理包子、北京烤鸭同时被国家确定为中式三大快餐试点推广品种，被誉为"中华第一面"，成为餐饮业的一束奇葩。这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天，清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。（二）目的通过深入调查分析，形成在北京兰州拉面市场定位以及市场战略扩张策略：判断该产品所在的细分市场，对中国兰州拉面总体市场的需求总量和市场容量及前景做出判断；明确兰州目标市场，对目标市场的用户、用途、产品特征、价位、用户需求及偏好进行分析；明确其主要竞争对手，了解竞争对手的市场定位，产品特征、产品市场定价、营销模式、营销网络、营销手段等，并对竞争对手进行深入研究分析；提出兰州市场定位及市场进入策略，对投入资金和配合要求提出可行性建议。二、环境分析社会文化环境：2007年兰州市政府已将牛肉面的制作正式列入了市政府第一批非物质文化遗产保护名录。政治法律环境：国家加快服务业发展战略，为兰州牛肉拉面产业发展注入新的活力。党的十七大明确提出“加快发展现代服务业，提高服务业的比重和水平”。为兰州牛肉面产业加快发展提供了良好的政策基础，带来了难得机遇。

牛大坊兰州牛肉面宣传语

xxxx牛肉面xx 广告语，xxxx牛肉面xx 1、牛大美食不止一面，精致生活更多追求！ 2、xx，满足您味蕾的极致！ 3、因智汇而不同！ 4、xx：匠心之作，面中情怀。 5、美味无限，天天见面。 6、唯有用心，才够地道！ 7、舌尖上享受，记得住的乡愁。 8、精致的面好吃的面！ 9、牛肉拉面获新生，xx天下xx鲜。 10、匠心，不止一“面”。 11、小牛变大牛，美味吃不够。 12、兢兢业业一碗面——xx。 13、有此美味，处处如家。 14、肉香，面香，不敌乡愁。 15、xx牛肉面，游子心体验。 16、xx出面，定有好面。 17、xx出面，碗底见。 18、xx牛肉面，xx在线。 19、xx，家乡的味道！

20、好汤配好面，就是xx！ 21、舌尖解乡愁，极致心追求。 22、专业化团队，牛肉面之最。 23、轻松一点，天天见面。 24、面独特，更出色——xx。 25、xxxx，拉面新食尚！ 26、三分牛肉七分面——牛大坊。27、用心做好面，餐餐网上见。 28、用科技传递面香。 29、xx，一碗面的追求。 30、博士团队，极致品质。 31、快捷面经典，xx首选。 32、xx拉面名片——xx。 33、舌尖好享受，优面解乡愁。 34、博士出新招，匠造牛大坊！ 35、让食尚更便捷！ 36、美食xx，舌享独一味！ 37、全“面”升级，“xx”见恨晚。 38、网上牛肉面，网下想吃就吃的美味。 39、独具一面xx，匠心xx。 40、始于互联网，成于新食尚。 41、xx，这面确实不一般！

42、美味随心掌握，掌上即可在线订购。 43、博士匠香，牛肉飘新。 44、极致xx，美食互联网。 45、科技升级，美味xx。 46、极致精品，感动生活。 47、匠心于味，xxA体验。 48、吃什么面最酷？恩，这一碗，有腔调！ 49、匠心独运，味最xx。 50、好面新食尚，当属xx。 51、xx——味完美而努力！ 52、追求极致，食尚生活。 53、xx，心动每一口。 54、登录xx，下载新食尚。 55、食尚牛大坊，健康齐分享。56、科技感动美食——牛大坊。 57、xx——科技让牛肉面更美好！ 58、xx，不止是一碗面！ 59、好面牛肉xx，吃过味难忘。 60、营养丰富，原味十足。 61、牛肉面经典，xx首选。

兰州的风俗及文化

研究性课题兰州的文化及风俗

一、回望历史秦始皇统一中国后，分天下为三十六郡，兰州一带属陇西郡地。 1949年8月26日，兰州解放。从此，兰州进入了一个新的历史时期。建国以来，兰州市建置曾几度变更。兰州市现辖城关、七里河、安宁、西固、红古五个区和榆中、皋兰、永登三个县。二、故乡特色［1］兰州刻葫芦起源

兰州刻葫芦，起源于魏晋。考古资料已充分证明，自魏晋起，生产技术已发展到相当高的水平。那时中国丝绸经西北各民族之手少量地辗转贩运到中亚、印度。商人便接踵西行。至此丝绸之路益加畅通，大量丝帛锦绣通过兰州不断西运，同时西域各国的珍奇异物也输入中国。魏晋时，东西商业往来不断，位于丝路咽喉重地的兰州和敦煌，就是胡商的聚集地。5～6世纪时，南北朝分立，但沿丝路的东西交往却进一步繁荣。北魏建国后不久就派使者前往西域，以后中亚各国的贡使、商人常集于金城兰州，金城兰州更成为各国商人荟萃之地，金城中也聚集着不少胡商。因此金城兰州也是丝绸之路上的一个重要补给地之一。当时胡商从和田带过来的巨型葫芦（盛水用的），经兰州工匠刻上图案和文字出售，这便是最早的兰州刻葫芦。 80年代以后，兰州葫芦艺术大家阮文辉以刀代针，并且创作出镂空刻葫芦、仿水墨画刻葫芦、彩画刻葫芦等。有的刻葫芦上端开口，配以盖，下端配以底座，有的可以悬空吊挂。进入90年代以后，兰州葫芦艺术界更是人才济济，高手如林。他们的刻葫芦，构图新颖，线条流畅，雕刻考究，技艺精湛。刻葫芦名家辈出、高手如林，雕刻技艺和工艺水平达到了更新更高的境界，不少精绝奇妙的惊世之作被国家乃至海外有关部门收藏。五光十色、技艺精美的刻葫芦，远销英、德、日、美等国，成为兰州市出口的传统工艺品之一，每年出口量在万枚以

兰州大学国际文化交流学院

兰州大学国际文化交流学院 2013年度教学质量报告一、本科教学基本情况 (一)学生情况 2013年年底，在读留学生总数为454名，学历留学生334名，占留学生总数的73%。其中留学本科生87人，留学研究生247人。除我院的汉语言专业本科生外，管理学院、文学院、经济学院、历史文化学院、法学院、政治与行政学院（原）、新闻与传播学院、公共卫生学院和第一临床医学院本科学生44人。来华留学生生源国别达到52个。 2013年秋季学期，共有85名奖学金生顺利通过HSK考试进入相关学院开始专业学习。兰州大学2013年在校留学生分类统计表

（二）专业设置我院现设有一个本科专业——汉语言。2010年开始招生，截止2013年秋季学期共有4个年级的33名学生。（三）主要课程主干课程包括汉语综合、汉语口语、汉语听力、汉语阅读、汉语写作、现代汉语语音、汉字概论、现代汉语语法、古代汉语基础、中国现当代文学、中国古代文学、中国文化、中国概况等。特色课程有现代汉语语音、汉字概论、汉语词汇、现代汉语语法、中国文化等。（四）本科人才培养目标汉语言专业旨在培养较高层次的、通用型和复合型汉语人才，以满足世界各国在这方面的人才需求。培养外国留学生熟练运用汉语的能力，使其具备扎实的汉语基础知识，熟悉中国国情和文化背景，以适应现代国际社会需要、具备良好综合素质、全面发展的汉语专门人才。具体要求为： 1.具备扎实的汉语言语能力与言语交际能力； 2.掌握系统的汉语基础知识与基本理论； 3.掌握基本的中国人文知识，熟悉中国国情和社会文化； 4.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究与实际工作能力。二、师资、教学及科研情况学院现有教职工25人，其中专职教师17人（1人外派我校孔子学院工作），行政管理人员8人（1人外派我校孔子学院工作）。2013年，学院晋升副教授1人。截止2013年底，学院有教授1人，副教授4人，讲师12人。

正宗传统兰州拉面制作法及配料配方详细讲解

正宗传统兰州拉面做法及配方详细讲解 (一)选料选料对拉面制作极为重要，根据甘肃的资源条件，业内人士经过多年的探索总结，在选料上有这样一句俗话：甘南的牦牛永登的面，皋兰的蓬工业区甘谷的线（辣椒）。由于蓬灰现在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面剂，因此，重点对其它三项进行简要概述。甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草场无污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉质鲜红、鲜嫩、高蛋白、低脂肪，营养丰富，味鲜美而纯厚，加以适量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，汤味纯香而悠长，口味甚佳。兰州牛肉拉面煮肉制汤技术十分关键。永登的面：兰州市永登县优良麦种“和尚头”磨成的面粉面筋值量高，色白微带黄，面条进口筋斗、稍发脆、面香而口感甚佳。面条在汤内浸泡时，面条紧而汤不浑。由于“和尚头”产量较低、市场需求量大，不能满足市场需求，现多选用高筋面粉，如塞北雪和牛肉面专用粉。甘谷的线：是指甘肃省甘谷县盛产的一种细而长的线辣椒，该辣椒经晒干后，压磨成的辣椒粉色艳红、含油脂、味辣而香，制成的辣油辣味纯厚、色泽红亮。

（二）拉面的制作 1．拉面制作的工艺流程和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面2．操作要点（1）和面（选用高筋面）拉面油就选用一级精练菜籽油。配比：面粉500 克盐4 克拉面剂2% 水250--300 克和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10 度左右，春秋季18 度左右，冬季25 度左右。只有在特定水温下，面粉中所含蛋白质才不发生变形，生成较多的面筋网络；则淀粉也不发生糊化，充实在面筋网络之间。夏季调制时，因为气温较高，即使使用冷水，面团筋力也会下降。遇到这种情况，可适当加点盐，因为盐能增强面筋的强度和弹性，并使面团组织致密。拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂，该产品与传统蓬灰相比，有拉面不易断条，面质更“筋”，不含有这的氰、砷、铅等物质，具有速容的优点。使用时用温热水化开，并凉晾（每500 克拉面剂加水2500 克，可拉面粉75——90 千克）。首先将拉面剂放容器里加少量水融化备用，将面粉倒案板上，同时均匀把盐散在面粉上，也可用盆，中间扒一抗，倒入水，500 克面分用水约250 克至300 克（面粉筋度不同，含水量不同，用水量不同）。第一次用水量约为总量的70%。操作时应由里向外，从下向

兰州人对牛肉面的看法

兰州人对牛肉面的看法兰州人对牛肉面的看法对于吃了几十年的牛肉面兰州人来说，是一件非常幸福的事。下面我来简单的介绍一下牛肉面。牛肉面，又名牛肉拉面。牛肉面始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血牛肉拉面是中国的传统名食，它具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。但国内各地的牛肉面与之相比，无论是色、形、味都大相径庭，其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化，因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”。而兰州牛肉面主要成功技术的汤料只有在兰州才能达到原滋原味。兰州牛肉面，清淡、爽口、实惠、价廉。而且拉抻起来风情万象，令无论南方人、北方人还是外国朋友，均感到奇妙无比，不可思议！我们把它视之为面食艺术的造型表演，实不为过。兰州清汤牛肉面，不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的"大宽"、宽二指的“二宽”、形如草叶的“韭叶”、细如丝线的“一窝丝”、呈三棱条状的“荞麦棱”等，游人可随爱好自行选择。一碗刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。当地人们描述它是一红、二绿、三白、四黄、五清，即：辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水。因此，马保子牛肉面的声誉一直延续至今。兰州牛肉拉面技术，堪称西北一绝。拉面制作在中国流传已久，清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰："兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。"由此可见兰州拉面制作久负盛名，天下第一之技法。兰州牛肉拉面是技术含量较高的品种，尤其是马家大爷牛肉面，实践性很强，其方法和技巧，用文字表述，您只能看个七八成。其真功夫方法和技巧只能由师傅言传身教，面授机宜，弟子要边悟边学，边悟边练，方能渐入其境界。著名的马家大爷牛肉面的清香与可口，正如清代张澍诗

敦煌莫高窟北区出土蒙古文文献研究

《敦煌莫高窟北区出土蒙古文文献研究》作者：敖特根单位：兰州大学历史文化学院出版：民族出版社获奖情况：2011年1月获甘肃省第十二届社会科学优秀成果三等奖成果简介：自1988年至1995年，敦煌研究院考古研究所组织专业人员对莫高窟北区248个洞窟进行了全面而系统的考古发掘，基本弄清了这些洞窟的性质与功能，同时也发现了许多重要遗迹和大批珍贵遗物。北区出土遗物数量可观，种类繁多，文书类遗物又是这些遗物中数量最多的一种。出土的纸质文献中除了汉文文书外，还有西夏文、回鹘文、藏文、梵文、蒙古文、八思巴文、叙利亚文和婆罗迷文等多种民族文字文献。其中，西夏文文献、叙利亚文文献、蒙古文文献和八思巴文文献，均为藏经洞出土文献中所未见，故具有重要学术价值。至于蒙古文文献，据介绍，在莫高窟北区的十三个石窟出土了回鹘蒙古文文书52件，另外还出土回鹘蒙文文书碎片17片。在三个石窟发现八思巴文文书6件，另外还出土八思巴文文书碎片4片。内蒙古师范大学教授嘎日迪先生受敦煌

研究院的委托，率先对这些文书进行释文与研究。他的研究成果主要是两篇专论：《敦煌莫高窟北区出土蒙古文文献标音释读（一）》和《敦煌莫高窟北区出土蒙古文和八思巴文文献标音释读（二）》，分别收于2004年8月由文物出版社出版的《敦煌莫高窟北区石窟》第二卷“附录三”、第三卷“附录二”。几乎完全相同的内容亦散见于上述两卷有关章节。莫高窟北区出土蒙古文文书全部为残页碎片。有的幅面太小，有的漫漶过甚，与吐鲁番、黑城出土蒙古文文书相比，其残损程度更为严重。这些残文书中的绝大部分又是写本，字迹工草不等，加之文书中不少汉语、突厥语等其他语言词汇的出现以及蒙古文本身同形字母的存在，使一些文书颇难释读。在这种情况下，嘎日迪教授基本上正确地释读和辨识了大部分蒙古文文书，包括“忽必烈汗圣旨”残片、“赤达儿卖身契约”残片、“般若心经”残片和“萨迦格言”残片等。然而，经研究我们发现嘎日迪先生的研究成果中欠缺和错讹之处也颇多。敦煌学名家郝春文教授曾说过：“对敦煌文献进行整理、释录不同于一般的古籍整理。由于敦煌文献绝大部分是写本，相当数量残缺不全，释录者不仅需要辨识手写文字，还要确定文书的性质、名称、年代等。辨识文字一方面需要查阅大量的工具书，另一方面更需要长期工作经验的积累；而对文书性质、名称、年代的考证，不但是正确使用文书的前提，也常常是正确释录文书文字的必要条件。所以，对敦煌文献进行整理、释录是一项十分艰苦的创作性劳动”。此言不仅道出了敦煌文献研究工作的艰苦，而且更为重要的是它还谈到了敦煌文献研究所必需的两个层面的工作，即文字辨识与对文书性质、名称、年代的考证。从这个角度来看，嘎日迪先生的研究成果主要以辨识文字为主，对文书的定名、定性、定年不够严谨。在辨识文字方面也存在不少问题，误读、误释词语颇多，甚至把一些回鹘文文书误作蒙古文文书。除此之外，尚存未读、未辨识文书若干。总之，在

牛肉面的起源

牛肉面的起源据史料记载，兰州牛肉面起源于唐代回族民众的创造，至今已有一千多年的历史。但在当时由于它工序繁杂、用料考究，一直未能成为大众食品。一直到了清朝初年，兰州才有第一家牛肉面馆。清代称兰州牛肉面为"热锅子牛肉面"，此面以汤为重，汤则以牛、洋肝子的汤加一定比例的牛肉汤经澄清处理后使用，其味清香扑鼻，独具风格。为了招徕生意，店主推出"进店一碗汤"的让利经营方式。顾客喝完汤后，顿觉爽口醒胃，食欲大振，从此兰州牛肉面的名气不胫而走。在此基础于上又在牛肉汤的"清"字上下功夫，在"味"字上求发展，在"质"字上求时常，最终以"汤清镜，肉烂者香、面细者精"的独特风格，把兰州清汤牛肉面推向了炉火纯青的高度，臻于完善，终于形成"一清、二白、三红、四绿、五黄"（汤清、白萝卜、红辣椒、绿蒜苗、黄面条）的汤面特点，达到了色、香、味、形和谐统一的独具特色，且价廉物美深受广大市民的喜爱。解放后兰州牛肉面馆增加到二十多家，最后余存的仅剩四、五家。其质量和环境都比较差，直到改革开放以后这一传统的风味小吃才得到了恢复和发展。今天，兰州街头牛肉面馆随处可见，兰州牛肉面早已在全国各地纷纷落户，其集面、汤、肉、味、色于一体且实惠便宜，带给食客的是一种迅速便捷的美味享受，因而成了兰州的一面招牌。但令人奇怪的是，兰州的牛肉面一出城味道就变了，西北五省的面馆基本上还能保留牛肉面的风味，只是没有那么地道，其他地方就不敢恭维了，这让出了远门的兰州人不知有多想！兰州人可以一顿三餐都吃牛肉面，外地人来兰州也想偿偿兰州的牛肉面，因此，兰州的牛肉面馆很多，生意也都非常火。吃牛肉面快而且方便，因此为上班族提供了便利。在早上你注意一下就会发现，由于人太多小面馆里坐不下时，就会有人将碗端出门外进食，或蹲或站，碰到熟人互相打个招呼，边吃边寒喧，别有一番情趣。有人说这种吃法不太雅观，但却是一道亮丽的风景--这也许是一种文化的传承吧，地处边地的兰州经历了不少的战争，也有不少人是军人和马背民族的后代，蹲下来吃饭多方便啊，有事了，他们就可以立即丢掉手里的碗，然后翻身上马，一路呼啸而去--这当然是一种边地民众的生活作派，透过这人们不能发现或者兰州这个地方的过去，只是如今的蹲下来吃牛肉面的兰州人，已经没有了跨下的坐骑。有的只是牛肉面馆门口的西北姑娘在你进门时，自家人一样地问你"来了"，然后你自己动手拿上碗筷排队，然后让吃上一碗热气腾腾的牛肉面，把你的心身都吃得暖暖的。在兰州吃文化是极其发达的，就像一些外地游客说的，在兰州日常生活的华彩乐章多半显现在了酒桌上，不管你办大小事情，一定要在上午11时半和下午5时许最恰当，你的钱夹子应当饱满。这一点在年关里显得极为突出。其实是，在全国的省会城市中，兰州市民的收入最并不高，但相互一见面都要互问对方吃了没有？这只能说明兰州现在的精神消费远未达到应该达到的水平，食文化依然是兰州都市生活的最高标准。更何况兰州人都这么说："人活着就是为了一张嘴嘛！" "牛大碗，大碗牛，红绿黄白颜色秀，宽薄细厚品种多，酸辣鲜香真可口。"事实上，年前，兰州各种各样的小吃也都会上市，面食方面除了凉面之外还有卤面、干拌、面片和炒面、酿皮等。其次还有灰豆、甜醅、浆水和酸菜等。特别值得一提的是浆水，就是用包

兰州牛肉拉面

兰州牛肉拉面兰州牛肉面，又名牛肉拉面。牛肉面始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。牛肉拉面是中国的传统名食，它具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。但国内各地的牛肉面与之相比，无论是色、形、味都大相径庭，其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化，因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”。而兰州牛肉面主要成功技术的汤料只有在兰州才能达到原滋原味。兰州牛肉面，清淡、爽口、实惠、价廉。而且拉抻起来风情万象，令无论南方人、北方人还是外国朋友，均感到奇妙无比，不可思议！我们把它视之为面食艺术的造型表演，实不为过。兰州清汤牛肉面，不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的"大宽"、宽二指的“二宽”、形如草叶的“韭叶”、细如丝线的“一窝丝”、呈三棱条状的“荞麦棱”等，游人可随爱好自行选择。一碗刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。当地人们描述它是一红、二绿、

三白、四黄、五清，即：辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水。因此，马保子牛肉面的声誉一直延续至今。兰州牛肉面是一种地方小吃，又成了地域文化。这种文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和强烈的紫外线，靠冷风和草灰强碱，靠伊斯兰的信仰和力量，靠这些养分的滋润和哺育，读不懂它的文化符号，绝难经营出正宗的兰州牛肉面，甚至不会吃——缺乏文化和艺术。特色的食品，以一种地域的特殊精神取胜。没有一成不变的风格，也没有斑七驳八的“特色”，这就是文化。牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的"大宽"、宽二指的"二宽"、形如草叶的"韭叶"、细如丝线的"一窝丝"、呈三棱条状的"荞麦棱"等，游人可随爱好自行选择。兰州牛肉面距今已有一百二十年的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。牛肉面

解放前兰州的老街巷

解放前兰州的老街巷 [摘要]兰州是一座历史悠久的名城。自隋文帝开皇元年（公元581年）在城关区筑城至1949年兰州解放的1368年间，城市街巷历朝皆有发展。特别是明建文元年（公元1399年）肃王朱木英移节兰州后，大规模拓修道路，初步奠定了旧城路网格局。经明、清、民国多次修建，至新中国成立时，城市街巷已纵横交错。兰州是一座历史悠久的名城。自隋文帝开皇元年（公元581年）在城关区筑城至1949年兰州解放的1368年间，城市街巷历朝皆有发展。特别是明建文元年（公元1399年）肃王朱木英移节兰州后，大规模拓修道路，初步奠定了旧城路网格局。经明、清、民国多次修建，至新中国成立时，城市街巷已纵横交错，为建设现代化新兰州，拆除了城墙，拓建了新路，展宽了旧路，翻建了小街小巷。各类房屋建筑日新月异，部分街巷完全消失；部分街巷已今非昔比。 1、临夏路（袖川街、定西路）原兰州城关区西稍门至雷坛河握桥一段，即今之临夏路西段。曾先后称袖川街、定西路。该街形成于何时尚无法确定。但据今工人文化宫南部与握桥建造时间，大体可推定为至迟在唐代。据张建民国二十九年（公元1940年）《重修金天观碑铭》记载，今工人文化宫南部，唐为永峰寺，宋为九阳观，明为金天观。兰州握桥相传创建于唐代。有寺有桥必有路，由此推断，此街形成于唐代。明建文二年（公元1400年）明肃王发现“城之西南，三面环山，有仙人舞袖之形”故建金天观，将西郭门通金天观的路称为袖川街。洪恩街北端以西一段因由东向西倾斜，故俗称下坡子。 1942年命名为定西路。 1943年，对该街进行了全面整修。路基拓宽为20米，中间为机动车道，宽6米，铺筑碎石路面。两边为大车道，各宽3米铺砂泥，人行道每边各4米，铺青砖。2月7日开工，3月15日完工。 1945年，为纪念左宗棠而改名为宗棠路。1949年8月解放兰州时，因解放军首由西稍门突破进城，故于兰州解放后，称西稍门为解放门，称该路为解放路。后又改称定西路。该路自西关什字至解放门广场一段，自清末以来，自东向西称西关什字、西关正街、西稍门。民国三十一年（公元1942年）改称定西路。民国三十四年（公元1945年），与西段同时改称为宗棠路。民国三十二年（公元1943年），兰州市政府采用政府补助与受益住户集资的办法

兰州拉面作文600字_作文

兰州拉面作文600字篇一：描写兰州拉面的作文说到自己最喜欢吃的东西，那可非兰州拉面莫属了！走到大街，人们各个都是赞不绝口。这不，周六晚上，我和妈妈又来了！哟！不少顾客都在这儿等着呢！我东看看，西看看，想看看还有没有空座位了。脖子伸得老长，仿佛长颈鹿的脖子。我的目光扫射着每一个角落。生怕它会“溜”走。 “那里没有人！”我拉着妈妈的手，朝靠近厨房的位子快步奔去，坐了下来。透过门缝，我隐隐约约地看到一位青年人。他身着黄色大衣，外面穿着一个围裙。头上戴着一个蓝色蝴蝶花纹般的帽子。这时，他快速地拿起一团面团，朝上一抛。那面团像长了眼睛似的，不偏不倚地落在桌子上。想必他要开始制作拉面了吧！我目不转睛地盯着他。只见他卷起袖子，左肩微下，右肩上扬，麻利地搓着面团。搓了好一会儿，拉面师傅便抓起一把面粉撒在面团上，然后又向上面洒了一点水，接着就开始拉面团了。拉面师傅一手拉着一端，双臂弯曲，迅速地张开又合起，仿佛手中的不是拉面，而是一架手风琴！面团渐渐变瘦变长了，被拉面师傅猛地往桌上一摔打，发出响亮清脆地“啪”声。瞧！这面团竟变起了魔术！从一更变成了两根，从两根变成四根，渐渐低变得数不胜数，完全成了粗细均匀的细线！拉面师傅将面条往锅里一投，面条门就在水里沸腾嬉戏了。拉面师傅熟练地拿出碗，加入汤汁、配料，然后把面条放入碗中，放上牛肉，

散点香菜。一碗拉面就完成了！等了好久，终于轮到我们了。那一片片牛肉像一只只小船，载着乘客（香菜），在面条的世界里遨游。我越看越忍不住，拿起筷子叉起面条便大口大口地吃了起来，这下可好，汤汁溅了我一脸，烫得我吐出舌头“呼哧呼哧”直吸风。妈妈见了我这狼狈不堪的样子，说了一句：“小馋猫！”我吃完面条还不过瘾，又“咕嘟”、“咕嘟”把汤全喝了，这才打着饱嗝，心满意足地离开了。朋友，你有没有一点垂涎欲滴呢？赶快行动，去吃一碗兰州拉面吧！篇二：作文兰州牛肉面600字牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”。拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。观看拉面好像是欣赏杂技表演，拉到最后时的“一拉一闪”又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。牛肉拉面的优劣取决于清汤。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。熬汤时常选用草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加大块牛头骨和腿骨，再按比例加入牛肝汤和鸡汤，在特大罐形铁锅内熬成即可，则肉汤气香味浓，清亮澄澈。食用时只选用清汤，加入清煮萝卜片和调味料。煮熟的拉面