河南土特产发展史

《打开财富之门——关注河南土特产》

打开互联网上的“河南土特产”专题库，映入眼帘的是这样一行文字：洛阳牡丹、道口烧鸡、汴梁西瓜、林河酒、张弓酒、安阳狗皮膏药、杜康酒、汝阳梅花玉、钧瓷、状元红、卫香附、九天阿尖、信阳毛尖、宋河粮液酒、石芍子、河南桐木漆器、南阳玉雕、民权白葡萄酒、赊店汾酒、中国养生酒、荥阳柿子、新郑红枣、郑州蜜桃等等，蔚为壮观。

所谓土特产，应该是指一个地方独有的最具特色的产品。然而，找遍《辞海》、《辞源》和当今最具权威的《现代汉语词典》，都找不到“土特产”这个词条。《现代汉语词典》把“土产”和“特产”分列：土产有两种含义，一是某地出产的产品，二是某地出产的富有地方色彩的产品；特产是指某地或某国特有的或特别著名的产品。《辞海》对土产的解释则为“当地所产的物品，多指农副产品”，《辞源》对土产的解释是“本地所产的物品”，《辞海》和《辞源》中均没有“特产”的词条。由此可见，人们对土特产的理解和认识还有待于加深。

河南地处中原，物产丰富，在６０００年漫长的岁月中，中原儿女用勤劳和智慧创造了璀璨的文化，也培育和创造了丰富的土特产。河南土特产是一个取之不尽、用之不竭的资源宝库，充分挖掘土特产，发挥资源优势，叫响河南名牌，对河南的发展具有重要的意义。

土特产是历史也是文化

土特产品种繁多，与农耕的关系最为密切。从类别上分有农作物、药材、林果、畜禽、水产、矿产、工艺美术、饮品、调味品、滋补品等。从形态上分类既有有形的物质产品，也有无形的文化产品，如民间艺术、民间传说、武术等。土特产是历史、是文化，也是艺术，同时又具有巨大的经济价值和社会价值。

以河南杜康酒为例，其为历史记载最早的中国历史名酒。相传酿酒始祖杜康生活在周朝，迄今已有３０００多年历史。三国时期魏武帝曹操在《短歌行》中留下“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康”的千古绝唱。许多地方的酿酒作坊都建有“杜康祠”，祭奉“杜康酒神”。酒的发明是先民勤劳智慧的结晶，是中华民族文明史上的光辉篇章。

土特产内涵丰富，蕴藏着厚重的文化积淀，或者说这些土特产本身就是中华民族悠久历史文化的一部分，几乎每一种土特产都有着美丽动人的故事和传说。现今几乎不为人所知的郑州凤凰台籼米，产于郑州东郊的凤凰台村，当地流传着一个美丽的传说：很早以前，有只凤凰每天在湖里饮水，在湖边歌舞，给人们增加了很多欢声笑语。残暴的青龙想让凤凰当它的歌女，凤凰不肯屈服，青龙大施淫威，一口气吸干了湖水，要把凤凰和当地老百姓渴死。凤凰不忍心让乡亲们受苦，把泪水流到湖中，直到流满一湖才停止呼吸。人们把凤凰埋在湖

边的土岗上，取名“凤凰台”。从此以后，人们用凤凰的泪水浇灌水稻，收获的大米一头粗大，一头尖细，就像凤凰的眼睛。这种米色泽光洁，蒸熟后颗颗直立，香软可口，夏天长时间不会变味，在明清两代就已成为贡米。可惜的是，郑州凤凰台籼米由于产量低，加上品种退化，现在已经少有种植了。依附在土特产品身上的民间传说亦真亦幻，寄托了人们对美好生活的向往和追求，也为这些土特产品增添了瑰丽的传奇色彩，这种奇特的文化既是珍贵的文化遗产，也是土特产不可缺少的组成部分。

土特产的价值不仅在于满足人们的衣食住行，也在于满足人们的精神需求和艺术理想，不少土特产本身就是精美绝伦的艺术品。在历史文化名城淮阳，有一种驰名中外的泥泥狗。泥泥狗是太昊陵小泥塑的统称，原料为大平原上取之不竭的黄胶泥，全身涂黑底，然后以红、黄、白、绿、粉红五色，绘以点线结构的图案，有楚漆器纹、方格纹、古陶器画法等，造型有人面猴、对脸人、猴头燕、双头狗等，造型浑厚古朴，似拙实巧。泥泥狗不仅可供观赏，还有孔可吹奏，音韵浑厚。泥泥狗的来历源于伏羲、女娲抟土造人的传说，散发出浓烈的乡土气息和野性。１９８３年１月，在中国美术馆“河南省民间艺术展览”中，泥泥狗一亮相便引起专家学者的重视，评价其为“真图腾”、“活化石”、“现代的古文物”。泥泥狗是民间美术园地里携带有远古生命基因的常青树，对于研究原始社会的图腾崇拜、社会人类生存状况、风情习俗都有着独特的价值。泥泥狗不仅是民间选购、馈赠的吉祥物，也逐渐走进高雅的艺术殿堂，成为人们收藏的艺术珍品。

土特产林林总总，一部土特产的发展史，也是人类进化史和社会发展史，一部植物栽培史、医药史、营养学史和酿造史，一部民间美术史和文化史。

土特产具有不可估量的经济价值

古往今来，人们之所以高度重视土特产的作用，既在于它的历史、文化和艺术品位，更在于它的实用价值和不可估量的经济含量。一种土特产，往往会成为一个地方的代名词和名片，更何况，土特产的经济价值本身就是一种无形资产和有形资产，可以创造出高额的经济效益，可以滋养一方水土。提起天津，人们不会不知道“狗不理”包子。创始于１８５８年的狗不理包子，现在已经拥有狗不理包子总店、大酒店、速冻食品销售中心、快餐有限公司及８０余家特许连锁企业在内的大型企业集团，还在日本、韩国和美国开有分店。为了搞活机制，更好地发挥老字号的作用，２００５年２月２８日，天津市人民政府将其拍卖，成交额高达１．０６亿元。同理，久负盛名的开封小笼包子、洛阳水席也是河南著名的土特产和品牌，虽然经营效果并不理想，但对海内外游客的吸引力和内在的品牌价值却是不能低估的。

酒是人们社会生活和日常交往的必需品，河南一向是酒类生产大省，地产酒有白酒、葡

萄酒、药酒、养生酒、黄酒、米酒等，品牌有杜康、宋河、仰韶、赊店、豫坡、状元红等。其中，简称为“张宝林”的张弓、宝丰、林河名噪一时，“东奔西走，都喝宋河好酒”成为家喻户晓的广告词。但河南酒业一直处于多头出击、此消彼长的状态，始终没有做成像茅台、五粮液那样长盛不衰的品牌。诚然，这需要大量的资金和技术投入，需要时间的检验和筛选。在大洋彼岸的东瀛，杜康不仅深受欢迎，而且成为酒的代名词。由于年代久远，古老的杜康酒早已失传。１９７２年９月２９日，中日两国发表恢复邦交正常化的联合声明，当晚，国务院总理周恩来用茅台酒举行招待会，日本首相田中角荣称“天下美酒，惟有杜康”。根据周恩来总理的指示，伊川县加快了“恢复杜康为国增光”的杜康酒研发工作，伊川杜康正式列入国家计划。１９７３年，杜康在伊川问世，产品出口５０多个国家和地区，实现了周总理的夙愿。此后，汝阳和陕西白水也开始生产杜康酒，杜康从此陷入“两伊大战”和“三足鼎立”的被动局面。几十年来，杜康一直在中低档白酒市场中徘徊，三家生产企业常常为了抢占市场份额打得焦头烂额，北京、上海、广东等地早已不销售杜康酒。２００４年６月３０日，历时１５年的“杜康”商标案终于落下帷幕，北京市高级人民法院终审判决河南伊川杜康酒厂胜诉。这就意味着今后其他企业不得注册与杜康有关联的商标，但伊川杜康希望的独家使用权问题仍未能解决，纷争仍在所难免。据测算，杜康品牌价值５０亿元，分开后也就价值１亿元。１５年的品牌争夺和苦斗，让杜康失去了应有的价值，失去了市场份额，在人们心目中的地位也受到贬损，这是令人非常惋惜的。尽管如此，杜康作为中国历史文化名酒，其独具的魅力和价值是任何酒类都无法取代的，人们有理由期待杜康能够抓住新的历史机遇，能够成就大业。

朱仙镇木版年画同样是土生土长的河南名牌，是民族绘画中的一株奇葩。其产生于民间，兴盛于北宋时期，取材于现实生活、古代历史故事、神话传说及小说戏剧中的英雄豪杰，在长期的发展过程中根据人们的审美爱好和需要，形成独具特色的画种，起着丰富生活、道德教化、美化节日等作用。朱仙镇年画在清代达到极盛，仅在朱仙镇及周围作坊就达３００多家，年销量百万张以上，远销全国各地。朱仙镇的民间艺人还在山东、河北、山西、陕西等地开设木板年画作坊。汴梁、临安、建阳、平阳等地成为著名的版画印制和销售中心。史载一代名相司马光去世后，“京师市民画其像刻印鬻之……四方皆遣人购之于京师，时画工有致富者”，可见社会上的需求量之大。之后历经兵燹火焚，朱仙镇年画渐于式微，如今只有几个老艺人苦心经营。难怪有识之士呼吁：抢救朱仙镇年画。作为中国古代四大名镇之一的朱仙镇，离开了朱仙镇年画这个主题，真不知道它还剩下什么，又如何复兴和发展。

开发土特产需要与时俱进

一个地方的土特产只有成为名牌时，其历史文化价值等才会被世人认识，其经济社会价值才得以体现。任何一种土特产的品牌都有一个长期培育和发展的过程，不可能一蹴而就。

随着时间的流逝，有的土特产湮灭了，或失去了价值，或被人们遗忘，同时又有新的土特产品牌成长和壮大。在改革开放的新时代，土特产也需要注入新的内涵和时代特色，并接受市场的洗礼。在土特产品牌的保护和开发中，河南既有沉痛的教训也有成功的经验。

在今天的市场上，长城牌葡萄酒依然是深受消费者欢迎的品牌，它的产地标为河北张家口市怀来县沙城。殊不知真正创立长城牌葡萄酒品牌的是河南民权葡萄酒厂。民权葡萄酒厂建于１９５８年，从上个世纪６０年代起就着手开发国际市场畅销的干酒制作工艺，１９７６年，长城干白出口日本。此后，长城葡萄酒系列发展到干白、干红、甜红、甜白等８个品种，先后获省部级、国家级国际产品质量大赛等５３项荣誉奖，成为中国１８大名酒之一，１９８８年获巴黎国际食品博览会金奖，还被外交部列为国宴用酒。在长期计划经济体制下，生产企业没有出口自主权，长城葡萄酒由天津食品进出口公司代理。１９９３年５月，随着外贸体制改革，民权葡萄酒厂获进出口经营权。当年８月３日，在民权葡萄酒厂不知情的情况下，以天津公司为甲方，中国粮油进出口公司为乙方，签订“长城”商标转让合同，约定从１９９４年１月１日起，乙方独家使用长城商标，民权葡萄酒厂被剥夺了使用自己创造的名牌商标的权利。民权葡萄酒厂得此消息深为震惊，认为“长城”之所以成为名牌，是外贸企业和生产厂家共同努力的结果，没有名牌产品就不可能有名牌商标。民权葡萄酒厂为提高产品质量和知名度多年来作出不懈的努力，“长城”已成为企业知识产权的重要组成部分。经过艰难的法律诉讼，民权葡萄酒厂只获得暂时使用“长城”商标的许可。痛失“长城”商标，使企业的生存和发展受到重创，企业为了生存，只得重新注册“民权”牌商标。人们陌生的“民权”牌自然比不上“长城”牌对消费者的吸引力，民权葡萄酒厂从此一蹶不振，１９９７年与香港五丰行共同组建合资企业，以求东山再起。而成立于１９８３年的怀来沙城葡萄酒厂独占“长城”牌商标，现已成为全国５００家最大外商投资企业、国家５２０重点企业、农业产业化国家重点龙头企业，冠名为中国长城葡萄酒有限公司。如果当时的民权葡萄酒厂多一点知识产权和品牌保护意识，在日渐激烈的市场竞争中用好法律和政策，主动采取措施维护自己的合法权益，后来的一切也许就不会发生。“花钱买教训”是人们挂在嘴上的一句话，只是这种教训过于沉重。

让我们把目光再转向信阳毛尖。历史考古证明，信阳种植茶叶源于战国中后期，距今已有２０００多年历史。唐代茶圣陆羽所著的《茶经》把信阳列为全国八大产茶区之一，宋代文豪苏轼称“淮南茶信阳第一”。１９１５年，信阳茶叶漂洋过海参加巴拿马万国博览会，夺得金奖；１９５８年，“龙潭”牌特级、一级信阳毛尖获国家银质奖；１９８８年，信阳毛尖获中国首届食品博览会金奖；１９９０年，“龙潭”牌特级信阳毛尖在全国名茶评比中，以“形美、色翠、香高、味浓”夺总分第一名，在全国名茶两枚国家金奖金牌中，与西湖龙井并驾齐驱。信阳毛尖不仅走俏国内，在国际上也享有盛名，远销日本、美国、德国和马来西亚。如今，走遍全国各地都可以嗅到信阳毛尖的清香，信阳毛尖已成为国内外知名品牌，

成为信阳的支柱产业之一。信阳毛尖的成名和占领市场，得益于信阳多年来尤其是改革开放以来不遗余力的开发。１９９２年５月举办信阳第一届茶叶节，成为信阳毛尖走向世界的一个重要标志。每年５月，信阳都要举办茶叶节，并在茶叶采摘、制作、包装等方面严格管理，统一注册和使用“信阳毛尖”商标，最大限度地发挥品牌效用。信阳各级各地大力宣传信阳毛尖，不断提高信阳毛尖的知名度，制定和发布统一的技术标准和参数，发掘和创造出具有浓郁地方特色的茶文化。信阳毛尖带来的经济效益和社会效益，使几百万大别山儿女深受其惠。

土特产品牌保护和开发成功的范例在河南还有很多很多。现今几乎家家必备的调味品王守义十三香，最初不过是在街上叫卖的“五香八大味”，王守义父子抓住改革开放的商机，根据祖传秘方，采用２０多种中药材香料，租摊加工销售十三香，生意越做越红火。１９８５年，王家父子重新设计十三香包装，１９８７年获国家工商局商标局颁发的注册证，后又购进先进的检测设备，引进计算机管理，相继开发出上百种系列产品，使十三香集团从当初的手工小作坊发展成为拥有员工２０００多人、总资产２亿多元、年上缴税款１０００万元的现代型企业。

传统土特产发展成为市场名牌，小商品做成大品牌，需要对土特产重新认识和定位，需要在探索中掌握驾驭市场的能力，需要引进先进的技艺和管理措施，需要超越自我的胆略和前瞻意识，需要与时俱进的战略眼光，这就是信阳毛尖、十三香等成功品牌给予我们的启示。

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