营养与健康试题与参考答案

营养与健康题1

一、单选题(共5 题，总分，每题1分。) sjh

1. 按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的____A____严重地

区，防治任务依然艰巨。

A .重度

B .轻度

C .中度

D .较重

2. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？C

A .维生素A

B .维生素B

C .维生素C

D .叶酸

E .生物素

3. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? A

A .炒菜清淡少盐

B .经常做油炸食品

C .一天中只有一餐配有蔬菜

D .用大碗

盛饭

4. 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？ A

A .B族维生素

B .维生素A

C .维生素

D D .维生素C

E .维生素K

5. 下列哪一种疾病属于食物中毒？ D

A .食物过敏

B .在电池厂周围居住多年，发生铅中毒

C .慢性汞中毒

D .吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病

6. 不健康的减肥方法包括下面的:__C_____。

A .多吃水果蔬菜

B .少吃高糖、高脂肪膳食

C .吃减肥药

D .经常进行体育锻

炼

7. 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过___D__克，包括酱油、咸菜

中的盐。

A .3

B .4

C .5

D .6

E .7

9. 下列食物中，不属于纯能量的物质是_______D________。

A .猪油

B .大豆油

C . 淀粉

D .米饭

10. 食品冷藏的温度一般在__D__________ 。sjh

A .0～5℃之间

B .0～10℃之间

C .0～15℃之间

D .5～10℃之间

E .5～15℃

之间

11. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？C

A .口角炎

B .皮肤干裂

C .甲状腺肿大

D .牙龈出血

12. 以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提

供能量。A

A .谷类

B .牛奶

C .鸡蛋

D .肉类

E .蔬菜、水果

14. 下列食物中，不属于纯能量的物质是______D_________。

A .猪油

B .大豆油

C . 淀粉

D .米饭

15. 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于____A________。

A .60℃

B .65℃

C .70℃

D .75℃

E .80℃

16. 中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低于多少克为宜？B

A .5克

B .6克

C .7克

D .8克

17. 下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？ C

A .平时注意粗粮和细粮合理搭配

B .常备多种水果

C .用成年人的大碗给孩子盛饭

D .做菜时少放糖

20. 下列哪一种疾病属于食物中毒？ D

A .食物过敏

B .在电池厂周围居住多年，发生铅中毒

C .慢性汞中毒

D .吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病

21. 下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？ C

A .吃保健品

B .多吃甜食

C .平衡膳食体育锻炼

D .多吃肉

22. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？ C

A .维生素A

B .维生素B

C .维生素C

D .叶酸

E .生物素

24. 在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？

A

A .B族维生素

B .维生素A

C .维生素

D D .维生素C

E .维生素E

28. 早饭应该在起床___B_____后吃，比较好

A .10分钟

B .20分钟

C .半小时

D .40分钟

E .1小时

29. 为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水_B____毫升。

A .1200

B .1500

C .2000

D .2200

E .2400

30. 下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？ C

A .吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒

B .吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒

C .吃了未炒熟的扁豆引起的中毒

D .吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒

31. 下列哪一种方式最适合青少年控制体重？ B

A .减少睡眠

B .经常进行有氧运动

C .不吃早餐

D .喝含糖甜饮料

32. 以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能

量。 A

A .谷类

B .牛奶

C .鸡蛋

D .肉类

2

33. 为保持健康，每天最好进行___C_____中等强度的运动。

A .10分钟

B .20分钟

C .30分钟

D .1小时

E .2小时

34. 在蔬菜和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高？ D

A .B族维生素

B .维生素A

C .维生素

D D .维生素C

E .维生素E

35. 中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？ A

A .25克

B .35克

C .45克

D .55克

36. 我国的6～18岁中小学生中，总数约有___________万人患有不同程度的贫

血症状。

A .350～600>

B .600～750

C .750～900

D .100～350

2. 为达到健康饮食标准，成人应该每天吃__B__个鸡蛋。

A .0

B .1

C .2

D .3

E .4

37. 下面的哪项内容不属于健康进食行为？D

A .饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度进食

B .合理安排饮食，保证一

日三餐

C .常与家人一起就餐

D .只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样

38. 提供蛋白质的主要食物是哪一类？B

A .谷类及薯类食物

B .动物性食物

C .蔬菜

D .水果类

E .纯热能食物

39. 吃白果的时候应该将它的___A_________剔掉。

A .胚芽

B .内果皮

C .外果皮

D .果肉

40. 了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是“身高别体重”

标准。另一类标准叫____D_______。

A .IBM筛查分类标准

B .MIB筛查分类标准

C .MBI筛查分类标准

D .BMI筛查分类标

准

41 关于身体活动，为保持健康体魄，成人每天应该累积相当于__E__步的活动

量。

A .2000

B .3000

C .4000

D .5000

E .6000

42. 牛奶是人体_____B_______的最好来源。

A .铁

B .钙

C .碘

D .钠

43. 下列物质中属于水溶性维生素的是_____C__________。

A .维生素A

B .维生素D

C .维生素B1

D .维生素E

44. 炒扁豆一定要做到: ___B_________。

A .急火速炒

B .彻底煮熟焖透

C .炒成嫩绿色

D .多放油

45. 为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应该超过__B__克。

A .15或20

B .25或30

C .35或40

D .45或50

E .55或60

46. 食用熟食品之前应该对食品进行_____C_______后才能食用。

A .直接吃

B .温一下

C .彻底加热

D .冰镇

47. 贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内___B______数量减少、功能异常引

起。

A .白细胞

B .红细胞

C .血小板

D .血浆

48. 下面哪一种做法是不好的卫生习惯？ B

A .吃橘子之前先清洗，再剥皮

B .西瓜在切开之前不清洗

C .蔬菜先洗后切

D .水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦干

49. 中国人的饮食习惯中，__B_________等食物被称为“主食”，各种菜肴则是

“副食”。

A .水果

B .米饭、面食

C .肉、蛋类

D .点心

50. 中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？C

A .3层

B .4层

C .5层

D .6层

51. 最适合我们人体需要的饮用水是_C____。

A .白开水

B .含糖饮料

C .未经煮沸的自来水

D .井水

E .纯净水

52. 每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量为：_DA__________。

A .、和

B .、和

C .、和

D .、和

E .、和

53. 发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？D

A .到医院就医

B .保存剩余食物

C .向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告

D .与餐厅联系

54. ___A________是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。

A .吃新鲜卫生的食物

B .到大超市里买食物

C .不吃街边食品

D .吃自己在家做的饭菜

E .吃东西前要洗手

55. 吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？ D

A .不偏食、不挑食

B .不节食

C .与家人一起就餐

D .边看电视边吃饭

56. 红色与黄色水果中_A____含量较高。

A .胡萝卜素

B .维生素

C C .铁

D .钾

E .锌

57. 主要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物？A

A .谷类及薯类食物

B . 动物性食物

C .豆类及其制品

D .蔬菜水果类

E .奶

类

58. 微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的__C_______。

A .％

B .％

C .％

D .％

E .％

59. 以下关于合理安排三餐的说法，错误的是__D____。

3

66. 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是________C_______。

A .维生素Ｋ

B .钙

C .膳食纤维

D .维生素E

67. 正常干银耳经水泡发后颜色为__B_________。

A .纯白色

B .白色或微黄

C .深黄色至黄褐色

D .透明的

68. 下列哪一种食物是补钙的最佳食品？A .蛋类B .奶类C .水果D .米饭B

69. 蔬菜水果位于宝塔的第几层？B

A .第一层

B .第二层

C .第三层

D .第四层

70. 下列哪种维生素与正常的视觉有关？B

A .B族维生素

B .维生素A

C .维生素

D D .维生素C

E .维生素E

71. 高温环境下，最易引起食物中毒的原因是___A____。

A .细菌性食物中毒

B .植物性食物中毒

C .动物性食物中毒

D .化学性食物中

毒

27. 下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境？B

A .个人的营养知识

B . 营养政策

C .学校环境

D .家庭环境

73. 为保证合理营养、维持健康，我们应主要靠吃_C_______为身体提供能量?

A .谷类

B .动物性食物

C .豆类及其制品

D .蔬菜水果类

E .纯热能食物

74. 下列哪种维生素的主要作用是促进骨骼发育？C

A .B族维生素

B .维生素A

C .维生素

D D .维生素C

75. 盛装生、熟食品的容器应当____A___________使用

A .分开

B .混用

76. 贫血在中小学生中有两个最敏感的阶段患病率较高，那就是___D___。

A .幼儿期和学龄期

B .学龄初期和学前期

C .学龄初期和青春期

D .幼儿期和青

春期

77. 关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？ C

A .在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素

B .4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖

C .夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用

D .在吃之前，应保持热的食物在60℃以上

78. 一个8岁的男生，每天需要__B______微克维生素D？

A .5

B .10

C .15

D .20

79.下列哪种维生素为脂溶性维生素？A

A .维生素A

B .维生素B1

C .维生素C

D .维生素B12

E .叶酸

80. 关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？C

A .饥饿时，提醒身体进食

B .吃饱后，提醒身体停止进食

C .产生愉悦感

D .

由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成 A

81.牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值？

A .蛋白质

B . 脂肪

C .碳水化合物

D .维生素

E .矿物质

82. 我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最高？

A .6～8岁男生

B .10～12岁男生

C .6～9岁女生

D .10～12岁女生 C

83.下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是_____B_____。

A .维生素Ｋ

B .钙

C .膳食纤维

D .维生素

E C

84.奶类和豆类食物位于宝塔的第几层？

A .第一层

B .第二层

C .第三层

D .第四层

85. 下列哪一项内容不符合健康餐馆的标准？D

A .能提供平衡膳食，价格合理

B .店内有“选择健康饮食”“少吃油炸”，等标语和提示标牌

C .饭菜可以买半分且价格合理

D .卖超值大份食物

86.瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸，同时发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部分_____B______，从而显

着促进了铁的吸收。

A .三价铁转化为二价铁

B .三价铁转化为有机的二价铁

C .二价铁转化为有机的三价铁

D .二价铁转化为三价铁

87. 下列说法中错误的有：_____D____。

A .脂肪是人体能量的重要来源之一

B .脂肪可提供必需脂肪酸

C .脂肪有利于脂溶性维生素的吸收

D .为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪

E .脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关

88. 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？ D

A .播放大量的甜食广告

B .宣传节食的好处

C .宣传外出就餐的好处

D .宣传多吃水果蔬菜的好处

89. 马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。 A

A .食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃

B .经过高温制做就算消毒了，

能吃

C .不干不净可以吃，别没事找事

D .看上去很干净，可以吃

二、单选题(共5 题，总分，每题1分。)

90. 一个9岁男生，如果体重指数BMI超过___D______时就有超重的危险。

A . 公斤/米2

B .公斤/米2

C .公斤/米2

D .公斤/米2

91. 有一种既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物，

那就是：__B___。

A .蛋糕

B .牛奶

C .甜炼乳

D .蔬菜

E .水果

92. 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？ D

A .播放大量的甜食广告

B .宣传节食的好处

C .宣传外出就餐的好处

D .宣传多吃水果蔬菜的好处

93. 胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症，又称克汀病？

C

A .砷

B .锌

C .碘

D .硒

E .镉

94. 我国较重要的化学性食物中毒有__A__。

A .亚硝酸盐中毒

B .黄曲霉毒素中毒

C .霉变甘蔗中毒

D .生吃白果中毒

95. 一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为____C___小时。

A .2～3

B .3～4

C . 5～6

D .6～8

E .8～10

96. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？D

A .经常做油炸食品

B .做饭、做菜时经常添加蔗糖

C .一天中只有一餐配有蔬

菜

D .用小碗盛饭

4

97. 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？B

A .蛋类

B .鱼肉

C .猪肉

D .蔬菜

98. 《中华人民共和国食品安全法》第28条明确规定禁止生产经营的食品共有

___D___项。

A .3项

B .6项

C .8项

D .11项

99 在某些情况下，由于地域、经济所限，无法采用同类互换时,也可以暂用_C__

代替乳类、肉类。

A .蔬菜

B .水果

C .豆类

D .谷类

100.用感观鉴别食品的优劣是指：___A___ 。

A .通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别

B .通过化验

C .通过看商标

D .听别人说

101.媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？ D

A .播放大量的甜食广告

B .宣传节食的好处

C .宣传外出就餐的好处

D .宣传多吃水果蔬菜的好处

102. 一个12岁的女生，每天需要____A____微克维生素D？

A .5

B .6

C .7

D .8

103. 如果长期食用油条，则很有可能造成___B____在体内的蓄积，有损身体健

康。

A .铁

B .铝

C .镁

D .锰

104. 食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是__A________。

A .为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量

B .在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油

C .增加食物中全麦食品的比例

D .食物用小份量包装进行分装

105. 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品__A__。

A .都不能吃

B .如果看起来较新鲜就能吃

C .煮的时间长一些再吃

D .烤熟后可以吃

E .二价铁转化为三价铁

106. 一个14岁女生，如果体重指数BMI超过____D_____就有发生肥胖的危险。

A . 公斤/米2

B . 公斤/米2

C .25公斤/米2

D . 公斤/米2

107. 为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过：__B__克。

A .10

B .15

C .20

D .25

E .30

108. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？ C

A .经常做油炸食品

B .做饭、做菜时经常添加蔗糖

C .凉拌菜选用含油脂少的调味汁

D .用大碗盛饭

109. 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？ B

A .蛋类

B .鱼肉

C .猪肉

D .蔬菜

110. 马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。 A

A .食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃

B .经过高温制做就算消毒了，能吃

C .不干不净可以吃，别没事找事

D .看上去很干净，可以吃

111. 一个12岁的女生，每天需要___A_____微克维生素D？

A .5

B .6

C .7

D .8

112. 如果长期食用油条，则很有可能造成____B___在体内的蓄积，有损身体健

康。

A .铁

B .铝

C .镁

D .锰

113. 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品___A_______。

A .都不能吃

B .如果看起来较新鲜就能吃

C .煮的时间长一些再吃

D .烤熟后

可以吃

三、多选题(共5 题，总分，每题2分。)

1. 下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：

_ABDE________。

A .只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃

B .吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽

C .边走边吃，边聊边吃

D .吃饭时不看书看报，不看电视

E .用小碗盛菜饭

2. 以下关于运动的好处，说法正确的是：_ ABCDE___

A .有助于保持健康体重

B .预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病

C .有助于调节心理平衡，有效消除压力

D .能改善睡眠

E .能增加身体的柔韧性

3. 如何抵御不健康饮食的诱惑？CD

A .常看媒体的快餐广告

B .经常购买甜饮料

C .远离不健康食品，购买健康食品

D .心情不好时，不单独吃东西

E .常买大包装含糖饮料

4. 脂类在体内的重要生理功能: __ABCE__。

A .脂肪的主要作用是供给人体热能，每克脂肪可以产生千焦的热能

B .脂肪也是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成脂肪储存起来

C .类脂也参与构成细胞组织，磷脂则是神经组织的重要成分

D .脂肪还参与遗传物质核酸的构成。如构成DNA和RNA

E .储存在皮下和内脏周围的脂肪，能防止人体热量的散失，维持正常体温

5. 食物中毒的特点是_ ABCD__。

A .发病急

B .有共同进餐史

C .临床症状相似

D .人与人之间不传染

E .人群散

发

6. 糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的：_ BCDE__。

A .苹果

B .甜点心

C .甜饮料

D .油炸小吃

E .各种快餐

7. 对于超重肥胖者应选择哪种奶制品？_ BCD____

A .全脂奶

B .低脂奶

C .脱脂奶

D .低脂奶酪

E .所有类型的酸奶

8. 喝豆浆要注意：___ACD_______。

A .煮豆浆时不要冲入鸡蛋

B .可以加牛奶煮

C .不要空着肚子喝豆浆

D .彻底将其煮熟

E .煮开锅即可

9. 关于喝牛奶，下面那个描述是正确的？ABCDE

A .含乳饮料不是纯牛奶

B .煮生豆浆时不能加牛奶

C .适量喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于引起脂肪摄入过量

D .有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉

E .如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯

5

10. 痢疾____BC______。

A .属于食物中毒

B .属于传染病

C .不属于食物中毒

D .不属于传染病

E .属于寄生虫感染

11. 预防铁中毒的主要措施有：ACDE________。

A .提高家长、儿童对铁中毒的预防意识

B .饭前喝一杯咖啡和茶

C .储存食物不用铁容器

D .治疗贫血听从医嘱，服药过程出现不适，马上就医

E .中的铁剂放在小儿

拿不到的地方

12. 良好的有氧运动方式包括_ABCDE_____________。

A .爬楼梯

B .体操

C .游泳

D .快走

E .爬山

13. 牛奶的主要成分有：___ACE_______。

A .蛋白质

B .水分

C .脂肪

D .磷、铁

E .钙

14. 哪些矿物质（无机盐）是人体所需常量元素？AC

A .磷

B .铁

C .氯

D .硒

E .锌

15. 如何预防食物中毒? ABSDE

A .保持清洁和个人卫生

B .生熟分开

C .加热完全

D .使食物保持在安全的温度下

E .使用安全饮用水和生鲜材料

16. 铁中毒的表现有：_________。

A .恶心、呕吐

B .呕血

C .腹痛

D .血性腹泻

E .黑便

17. 以下关于运动的好处，说法正确的是：_ABCDE___

A .有助于保持健康体重

B .预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病

C .有助于调节心理平衡，有效消除压力

D .能改善睡眠

E .能增加身体的柔韧性

18. 健康餐馆应具有的特征包括：ABCDE__。

A .提供平衡膳食，价格合理

B .饭菜可以买半分且价格合理

C .具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌

D .饭菜可以买半分且价格合

理

E .不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品

19. 蛋白质在体内的主要功能：__AB__。

A .蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要物质，身体的生长发育离不开蛋白质

B .蛋白质是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成蛋白质储存起来

C .蛋白质是体内许多重要物质，如血红蛋白、激素、抗体和酶的组成成分

D .蛋白质还参与遗传物质核酸的构成，如构成DNA和RNA

E .蛋白质是机体热能来源之一，每克蛋白质分解时可释放出的热量

20. 下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：__ABDE__。

A .只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃

B .吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽

C .边走边吃，边聊边吃

D .吃饭时不看书看报，不看电视

E .用小碗盛菜饭

21. 下列关于过量饮酒的危害，说法正确的有：_AB____

A .过量饮酒会导致高血压、中风的发生

B .可导致事故和暴力事件的增加，对个人健康和社会安定有害

C .会导致食欲下降，食物摄入量减少、多种营养素缺乏

D .会增加患某些癌症的风险

E .孕妇和儿童应该戒酒

22. 喝豆浆要注意：__BCD__。

A .煮豆浆时不要冲入鸡蛋

B .可以加牛奶煮

C .不要空着肚子喝豆浆

D .彻底将其煮熟

E .煮开锅即可

23. 制作安全的食物要注意下列哪些措施？ABCDE

A .将食品做熟时,要彻底煮熟、煮透

B .妥善存放熟食

C .存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热

D .生熟食物分开存放

E .使用干净的水洗手、洗菜、做饭

24. 食物的营养标签上一般应标明下列哪几种物质的含量? ABC

A .每份小包装的食物含量(重量/容积)

B .每份食物的营养素含量

C .每份食物的能量含量

D .该食物提供的能量和营养素占成人推荐量的百分比

E .国家对成人的每日推荐摄入量

25. 健康餐馆应具有的特征包括：__ABCDE__。

A .提供平衡膳食，价格合理

B .饭菜可以买半分且价格合理

C .具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌

D .饭菜可以买半分且价格合理

E .不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品

26. 下列营养素的推荐量，哪些能满足一个8岁女生每天的需要量？BCD

A .能量：1800千卡/天

B .蛋白质：65克/天

C .钙：800毫克/天

D .维生素A：700微克/每天（μg RE/d）

E .铁：12毫克/天

27. 下列哪些物质属于有毒有害的生物性物质？

A .细菌及其毒素

B .病毒

C .霉菌及其毒素

D .有毒动植物

E .寄生虫

28. 如何抵御不健康饮食的诱惑？CD

A .常看媒体的快餐广告

B .经常购买甜饮料

C .远离不健康食品，购买健康食品

D .心情不好时，不单独吃东西

E .常买大包装含糖饮料

29. 如果你觉得自己的身材偏瘦、身高也比别人矮，那么应该选择下列的哪些应对方

法？

A .首先到医院的儿科门诊进行检查,确定是否患有某种疾病

B .自己采取措施，进行处理

C .选择平衡膳食，吃好三餐

D .增加户外活动和锻炼

E .保证充足的睡眠

30. 以下关于运动的好处，说法正确的是：_ABCDE__

A .有助于保持健康体重

B .预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病

C .有助于调节心理平衡，有效消除压力

D .能改善睡眠

E .能增加身体的柔韧性

31. 下面那几项不符合健康学校的条件？ABDE

A .没有洗手的地方和洗手水

B .没有提供清洁饮用水

C .有清洁卫生的专用就餐场所和条件（桌、椅等），不要太拥挤

D .饮料公司在学校做促销宣传

E .学校没有促进健康饮食的政策

32. 不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？ABCDE

A .影响学习能力

B .影响学习成绩

C .导致肥胖

D .营养摄入不足

E .影响生长

发育

6

33. 常用来补铁的“富铁”食物包括哪些？ABCD

A .瘦猪肉

B .动物肝脏

C .动物血

D .鸡蛋

E .牛奶

34 以下说法中,正确的说法包括：__ABCDE___。

A .一边吃饭，一边喝水会影响生长发育

B .边吃饭边看电视会影响身体健康

C .边吃饭边看电视可能会引起肥胖

D .如果一边吃饭一边看书或看电视,容易发生胃肠疾病

E .吃饭时不能狼吞虎咽

35 儿童的健康饮食行为应包括: ABC

A .每天吃蔬菜和水果，限制果汁摄入

B .多选择全麦食品和杂粮制品

C .减少含糖甜饮料及食品的摄入

D .经常食用脱脂或低脂奶及奶制品

E .经常在外面餐馆就餐

36. 下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？ABEC

A .薯类食物

B .全麦面包

C .水果

D .猪肉

E .蔬菜

37. 从营养预防疾病的角度出发，蔬菜、水果应提倡__ABC________。

A .现吃现买

B .吃新鲜的

C .洗净后再吃

D .听广告上宣传，决定吃什么

E .需要去皮的水果，剥皮之前不用洗

38. 肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于_ABCDE_的共同作用，而引起的体

重过重现象。

A .膳食热量摄入过多

B .不良生活方式

C .活动性热量消耗过

D .遗传因素

E .饮食方

式不良

39. 下列哪些食物属于健康饮食？AE

A .清炖豆腐

B .炸鸡

C .咸菜

D .巧克力

E .脱脂奶

40. 下面的哪几项内容属于不健康的进食行为？ABCDE

A .在吃某一餐时故意不吃饭

B .吃饭时不吃主食

C .挑食、偏食

D .吃饭时间不固定

E .膳食品种单一

41 下列哪些行为容易引起食物中毒？A BCD

A .喝未煮熟的豆浆

B .生吃鱼胆

C .吃未炒熟的扁豆

D .吃发芽或变绿的土豆

E .吃清洗干净的黄瓜

42. “富铁”食物，指的是：ABCE

A .含铁量高的食物

B .瘦猪肉（包括猪、牛、羊肉）

C .动物血

D .鱼虾

E .猪肝

43. 下列哪些维生素是脂溶性维生素？BCE

A .维生素

B B .维生素A

C .维生素

D D .维生素C

E .维生素E

44. 在超市、商店里选择包装食品时应注意哪些质量问题？ABE

A .要看食品的标识有无出厂日期

B .有无保质期限

C .看包装好看不好看

D .是不是便宜

E .包装是否完整

45. 肥胖可发生在___ABCDE________ 。

A .婴幼儿时期

B .儿童期

C .青春期

D .青壮年期

E .中年期

46. .食物群一般都包括下列哪类食物？ABCDE

A .谷类以及薯类

B .动物性食物

C .豆类以及坚果

D .蔬菜、水果以及菌藻类

E .纯能量食物，即动植物油等

47. 下列哪些活动属于儿童静坐少动的生活方式? 长时间__ABCD________。

A .写作业

B .看电视

C .用电脑

D .玩电子游戏

E .做家务

48. 为了预防有毒动植物造成的食物中毒，下面哪些行为应坚决制止？ABCD

A .自己采摘野蘑菇

B .外出游玩时采摘野菜回来吃

C .不吃霉变的甘蔗

D .购买和食用变质鲜银耳

E .不生吃白果

49. 下列哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食？CDE

A .馒头稀粥咸菜

B .牛奶

C .面包牛奶

D .面包牛奶蔬菜/水果

E .肉和菜混合陷的

馄饨

50. 下面的哪些因素能促进儿童青少年的身高增长？ABCDE

A .选择健康饮食和平衡膳食，摄取充足营养

B .每天参加至少2小时的运动或户外活动，增加阳光照射时间和锻炼机会

C .减少静坐时间

D .减轻压力和紧张情绪、保持心情舒畅

E .保证充足的睡眠时间和良好的睡眠质量

51. 出现贫血后，会导致_ABCD______等一系列问题发生，影响身体健康。

A .生长发育迟滞

B .精神差

C .身体抵抗力低下

D .学习效率下降

E .全身皮疹

52. 下面哪几项属于健康饮食行为？ABCD

A .每天的食物品种很丰富

B .定时吃三餐和零食

C .膳食含适量脂肪

D .将食物切成小份食用

E .经常喝含糖甜饮料

53. 关于饮水问题，我们应该注意：__ACDE________。

A .应该多喝白开水，且不要等到口渴时再去喝水

B .应该多喝果汁饮料，因为果汁能额外补充能量和营养素

C .喝完饮料后，应该注意口腔卫生，注意漱口

D .饮水不足会对身体产生危害

E .运动时要定时补充水分

54. 下面的哪几项内容属于健康的进食行为？ABC

A .只有饥饿时才进食

B .吃饱了就马上停止

C .经常与家人一起就餐

D .吃饭时，不吃主食

E .不吃早餐

55 以下说法中,正确的说法包括：__ABCDE________。

A .一边吃饭，一边喝水会影响生长发育

B .边吃饭边看电视会影响身体健康

C .边吃饭边看电视可能会引起肥胖

D .如果一边吃饭一边看书或看电视,容易发生胃

肠疾病

E .吃饭时不能狼吞虎咽

56 下列哪些食物属于坚果？ABCD

A .花生仁

B .葵花籽

C .核桃仁

D .杏仁

E .葡萄干

A .影响学习能力和效率

B .减低体力和劳动能力

C .引起免疫功能下降

D .引起肠道对有害重金属的吸收增加

E .出现行为异常

57. 预防食物中毒的措施中，加热完全指：___ABEC_______ 。

A .把食物加热完全，特别是肉、禽类、蛋类和海产品

B .制作汤汁和炖煮的食物一定加热至沸腾，并确保它们的温度达到70°C

C .对肉和禽类食物、保证汤汁清亮，不呈现粉红色，最好使用温度计测量内部温度

D .开锅后5分钟就可以

E .熟食食用前要重新彻底加热

7

58. 儿童青少年参与家务劳动的好处有：__AB_ CD___

A .有利于培养责任感

B .有利于培养热爱劳动的好品德

C .有利于锻炼意志和毅力

D .有利于养成勤劳的作风

E .做家务劳动比较浪费时间

3. 家庭健康饮食环境包括下列哪几项条件? ABCD

A .儿童要尽量选择在家就餐

B .儿童经常与家庭成员一起就餐

C .就餐时不开电

视

D .儿童进餐时，至少有一个父母陪伴在孩子的身边或在同一个房间里

E .经常在外

就餐

59 肥胖对生理机能的不良影响有:__ACDE__

A .影响呼吸

B .影响体型

C .削弱身体的应激能力

D .影响血液循环

E .影响体温

调节

60 儿童青少年膳食指南中包括了下面哪几项？ABCD

A .三餐定时定量,保证吃好早餐,避免盲目节食

B .吃富含铁和维生素C的食物

C .每天进行充足的户外运动

D .不吸烟,不饮酒

E .不限制含糖饮料

61. 家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？ABCD

A .购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于2岁以上儿童）

B .水果蔬菜品种多样，方

便拿取

C .常使用杂粮、全麦、粗米制作食物

D .少放盐、糖和油脂

E .购买大包装甜饮料

62 下面关于某种营养素的食物来源，正确的说法是_ABCDE_。