餐饮门店店长工作要求

直营店店长工作要求

1、店长要经常加强业务学习和管理学习，做到会抓会管，有计谋，有点子，善于发现

和解决问题。

2、店长要严于律己，宽以待人。要有较强的责任心和敬业心，做好团结工作，经常与

部署谈心，交流思想。

3、负责饭店前厅、后厨、财务室全面管理工作，履行公司各项规章制度，每月违纪罚

款不得少于200元，督促完成公司下达任务。

4、负责监督考核骨干人员及工作人员，工作表现和思想动态。

5、负责定时对员工进行培训，对员工专业技能考核，培训时间每月合计不少于5次。

每次不少于30分钟。

6、落实一日工作制度，落实各种会议制度，重视思想教育。店长负责组织、监督、列

席、开好公司各项例会，（公司要求每日后厨和前厅要进行两次点评，每周要进行一次后厨和前厅的业务会议，每半月要进行一次饭店骨干会议，每月要进行一次全体员工大会）。所有员工都要有学习本，会议记录本和要事记录本。

7、了解饭店经营方针，依据饭店实际情况制定执行营销策略。

8、负责全体员工仪容仪表，店面服务，礼貌用语，工作规范的督导工作，同事对员工

的工作状态、工作业绩进行督导，不断提升员工的服务质量和服务意识。

9、对饭店出品质量、出品陈列、物品摆放、宣传策划、进行管理，经常与部门主管进

行沟通，做好宣传工作。

10、处理好顾客投诉，认真听取顾客反馈，认真处理好员工内部矛盾，一般事件当场解

决，需上报总经理的事件，批示后立即解决，做到不推诿，不回避，不扯皮，负责突发事件处理工作。

11、监督做好每月员工的考勤工作，严格控制迟到，早退健全员工考勤评定标准。

12、了解同行产品及销售情况，做到知己知彼，定期统计同行销量及客流量，做好成本

及费用的数据分析。

13、严格控制各种损耗和浪费，控制人事成本，运营成本，培养员工节约意识。

14、负责激励骨干及员工工作热情，调节饭店运营气氛，监督各责任区卫生工作。

15、负责各岗位人员营业过程中的定岗定位工作，负责各种人员的休息安排及调配工作。

（周六、日除办公室人员，不得安排休息）。

16、负责各岗位工作人员的招聘工作及企业文化教育与岗前培训工作，把好招聘关。

17、直营店店长开餐期间（上午 11:30-13:30 下午 17:30-20:00）必须实行现场走动

式管理（除正常休息之外），不允许在开餐期间在办公室逗留。餐饮管理本部将进行不定时电话查岗，如发现有不在现场行为将给予每次500元负激励。负责督导饭店的安全工作。

18、店长负责公司客户来访接待工作。

19、店长负责基本外围事务的处理工作。

20、店内所有工作人员都要使用好礼貌用语。

21、店内所有工作人员都要做到微笑服务，心态不好的人员店长要及时做好谈心工作，

不可影响他人。

22、空调、排风、电子屏、店招要明确规定使用时间。

23、店长及骨干开会不可信口开河，必须要有书面材料。

24、要严格掌控服务形象。

25、经常保持地面、取餐台、卫生间、门窗玻璃的清洁。

26、认真呼喊企业口号。

27、要经常学习餐饮管理知识，不可吃老本，要不断的提高自己。

28、上班时间不可干与工作无关的事（手机、电话及发短信息）。

29、大厅要严禁出现拌嘴、吵架现象。

30、经常组织爱岗敬业的业务学习。

31、经常组织规范服务的学习。

32、经常研究出品质量。

33、员工使用餐具要轻拿轻放，保证无餐损、无噪音。

34、严把采购关。

35、要把做好餐饮的六大方面熟记在心：（1）出品（2）服务（3）环境（4）卫生（5）

宣传口碑（6）数据。

36、坚决把上级指示落实到实处。

37、注意节约：（1）用电（2）煤气（3）食品回收（4）用水（5）办公用品（6）易耗品。

38、起好表率作用，敢说向我看齐，做好标准。

39、学会向别人学习，“走别人的路，让别人无路可走。”

40、负责总经理安排的其他工作。

说明：以上内容是门店店长权利和义务履行的范围，如未执行好每项规定总经理可处以50至500元的经济罚款。