布草间卫生管理规定

布草间卫生管理规定
布草间卫生管理规定

布草间卫生管理规定公司内部编号:(GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-

布草间卫生管理制度

为加强本单位布草的管理,预防和控制传染病传播,保障人民群众身体健康,依据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》及《公共场所卫生管理条例实施细则》等法律法规的要求,特制定本制度。

一、必须设立与经营规模相适应的专用布草间,有清洁专用保洁设施,并且标志明显。

二、配备足够数量的被罩、床单、枕套、枕巾等物品,有利于正常周转使用和严格清洗消毒。布草数量与床位数之比达到3:1。

三、客人使用被罩、床单、枕套、枕巾等物品后,必须严格清洗,采取热力消毒或其它方法进行严格消毒。本店无清洗消毒条件的必须与有资质的洗涤公司签订洗涤协议,确保洗涤消毒效果。

四、经清洗消毒被罩、床单、枕套、枕巾等物品,进入布草间过程中包装严密,确保不被污染。进入布草间后经检验合格放入清洁的保洁柜内进行保洁。枕巾、面巾、浴巾、脚巾、床单、被套等在保洁橱内应分类存放,且有标记。

五、保洁时间较长的被罩、床单、枕套、枕巾等物品,必须再次进行清洗消毒后,方可供客人使用。

六、清洗消毒的被罩、床单、枕套、枕巾等物品,必须做好清洗消毒记录,保证一客一用一消毒。

七、布草间实行专人管理,建立出入登记制度,先进先出。并做好布草间日常卫生保洁,不得存放其它物品或有杂物。

八、打扫房间时,干净布草存放在工作车的布草专柜内,布草专柜需有门密闭。

九、配备专用脏棉织品收集容器,收集容器应有明显标识,易于清洗。收集容器应密闭加盖。脏棉织品收集容器不得放在布草间内。

公共场所卫生档案管理制度

为了规范本单位卫生档案的管理,依据《公共场所卫生管理条例实施细

则》,特制定本制度。

一、公共场所卫生管理档案有专人(或兼职)负责,分类存放在资料盒(袋)内,随时备查。

二、卫生计生部门的监督意见书、采样记录、检验报告、处罚文书及本单位建立的卫生管理制度、日常检查记录、奖惩意见等及时归档。

三、档案内容:

(一)卫生管理部门、人员设置情况及卫生管理制度;

(二)空气、微小气候(湿度、温度、风速)、水质、采光、照明、噪声的检测情况;

(三)顾客用品用具的清洗、消毒、更换及检测情况;

(四)卫生设施的使用、维护、检查情况;

(五)集中空调通风系统的清洗、消毒情况;

(六)安排从业人员健康检查情况和培训考核情况;

(七)公共卫生用品进货索证管理情况;

(八)公共场所危害健康事故应急预案或者方案;

(九)卫生计生行政部门要求记录的其他情况。

清洁用具消毒管理制度

为了做好本经营单位清洁用具的消毒工作,更好地履行卫生安全第一责任人的职责,保障顾客的身体健康安全,按照《传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》等有关法律法规的要求,特制定本制度。

1、清洁用具在专用的洗消间(区)进行清洗消毒,并且有专用的清洗、消毒池(桶),分类清洗消毒。

2、要定期将清洁用具如抹布、拖把等用消毒剂消毒并置于太阳下曝晒。

3、安排专职或兼职人员对清洁用具的定期消毒进行落实并进行登记。

4、消毒按顺序进行:消毒前洗净一消毒一冲洗一晾晒

5、消毒后的清洁用具经晒晾晒干爽后,放于固定处。

洗消间卫生管理制度

为认真贯彻落实《公共场所卫生管理条例》,规范公共场所洗消间卫生管理,保障人民群众的身体健康。依据《公共场所卫生管理条例实施细则》第十五条的有关规定,制定本管理制度。

1、洗消间内布局必须严格遵守“一冲,二洗,三消毒,四保洁”原则而设立,流程要合理,避免交叉污染。

2、洗消间必须建在清洁,卫生,供水方便,远离厕所和其他有毒有害污染源。防止有害昆虫的进入,洗消间面积应与洗消用品用具相适应。

3、洗消间必须独立专用,通风换气良好,并按流程设立前置工作台,洗涤池,过水池,药物消毒池(或消毒柜),后置工作台,保洁柜。各池应有明显标志,各池容积应与洗消量相适应,工作台面和各池应采用不锈钢或瓷砖,要便于清洗,不易积垢。前置工作台用于存放未清洁杯具,后置工作台用于存放清洁后待消毒杯具。

4、杯具保洁柜内壁必须采用瓷砖或易于清洗,不发霉的材料,保洁柜必须带门,柜内不准存放其他物品,容量应不小于日常用量的2倍。

5、装载脏杯与干净的容器必须分开使用,且标注清晰,不得混用,并当天清洗消毒。

公共卫生用品进货索证管理制度

为认真贯彻落实《公共场所卫生管理条例》,规范公共场所公共卫生用品进货索证管理,保障人民群众的身体健康。依据《公共场所卫生管理条例实施细则》第八条的有关规定,制定本管理制度。

1、公共场所经营单位应根据规定指定专(兼)职人员负责进货索证、验收、登记台帐保管工作。

2、负责公共卫生用品索证和登记台帐人员,应该掌握公共场所卫生法规和公共卫生用品卫生基本知识及感官鉴别常识。到证照齐全的生产经营单位或市场采购,现场查验供货资质。

3、批量采购公共卫生用品时,应索取符合法定条件的检验机构出具的合格报告单、卫生许可证、市场准入证件、营业证复印件。零行购买公共卫生用品时,应索取购物凭证与健康证件复印件。

4、公共卫生用品在入库或使用前应有专人负责验收,查看产品包装、标识、生产日期、保质期限、供货商、联系方式、进货时间等内容登记清楚台帐。

5、公共场所经营者,要妥善保存好索取的证件资料和台帐,不得涂改、伪造。对违反本制度行为的公共场所经营单位,按照《公共场所卫生管理条例实施细则》予以处罚。

从业人员健康体检与卫生培训制度

为认真贯彻落实《公共场所卫生管理条例》,规范公共场所从业人员健康体检与卫生培训,保障人民群众的身体健康。依据《公共场所卫生管理条例实施细则》第九条、第十条的有关规定,制定本管理制度。

一、公共场所从业人员(包括临时工、试用工)上岗前必须经过健康体检,取得健康合格证方可上岗工作。

从业人员应具备相关的卫生法规和基本卫生知识。新参加工作的从业人员应取得卫生知识培训合格证明后方可上岗工作。

三、建立从业人员健康体检组织机构,定期(每年)组织从业人员到当地卫生行政部门指定的卫生检测机构进行体检。

四、建立从业人员健康体检和卫生知识培训的档案。从业人员必须持健康证上岗。

五、对健康体检中发现患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍公共场所卫生疾病的患者应及时调离直接为顾客服务的工作岗位,治愈后方可恢复原工作。

公共场所卫生管理人员岗位责任制度

为有效促进公共场所自主规范管理工作,提高公共场所卫生质量,保障人民健康安全,按照《公共场所卫生管理条例》、《公共场所卫生管理条例实施细则》的有关要求,特制定本制度:

一、公共场所卫生管理工作由专(兼)职人员负责;制定各公共场所卫生岗位责任制度,并对执行情况进行督促检查;

三、建立公共场所卫生管理档案;

四、负责公共场所自主规范管理工作,定期检查并有记录及处理结果;

五、定期组织从业人员学习公共场所卫生法律法规和卫生知识;

六、组织从业人员进行健康体检,督促患有有碍公共场所卫生疾病的人员调离相关岗位;

七、接受和积极配合卫生监督人员对本单位公共场所卫生的监督检查工作,并如实提供相关情况。

酒店楼层布草间的卫生标准及要求

酒店楼层布草间的卫生标 准及要求 This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020

楼层服务员(白班清扫员) 工作关系: 直接上级:楼层领班 岗位描述:负责房间的清扫工作,并完成部分午间客房的小整及每日的计划卫生工作。工作内容: 1.对领班负责,完成领班分配的各项工作任务。 2.负责迎送客人,安全、准确、及时的为客人提供优质服务。 3.做好交接班,负责本楼层各项物品的保管交接。 4.检查离店房间,填写并补充饮料、负责检查收送洗衣。 5.每天清点脏布草一次,与B班交接。 6.填写各种服务表格,负责楼层万能钥匙的保管。 7.清扫一定数量的房间,完成部分午间客房的小整及每日的计划卫生。 8.保持服务间的卫生,完成杯具的消毒及工作车、吸尘器的清理,补充工作车的布草和 物品。 9.对所有清理的房间,如发现有设施设备损坏,物品丢失的等异常情况,须及时向领班 汇报。 10.领取足够一周使用的易耗品。

11.认真、准确地填写(客房部派工单)、(服务工作表)。 12.完成领班临时交办的其他各项工作。 夜值服务员 工作关系 直接上级:客房领班 岗位描述:接受客房领班的工作指示,负责处理夜间发生的一切事情,为客人提供及时、准确地服务,出现问题时镇定处理,防止事态扩大,尽量及时在部门内消化,遇到紧急情况时,须一边处理一边报告宾馆夜值经理,请其协助解决。 工作内容: 1.对客房领班负责,完成领班委派的各项工作任务。 2.与白班认真交接楼层各项情况并负责夜间住客房MINIBAR的检查补充。 3.完成夜间杯具消毒工作及工作车、吸尘器等的清洁卫生。 4.检查C/O房间,并在(服务工作日报表)上做好记录。 5.夜间如有异常情况,及时向夜值经理汇报,协助夜值经理处理,负责维修房的监护, 勤巡视楼层,确保楼层夜间安全。 6.认真填写各种工作笔记及服务表格,负责楼层万能钥匙的保管。 7.维护服务间,公共区域的卫生。

化妆品车间卫生管理制度及车间操作规范

化妆品车间卫生管理制度及车间操作规范 一.个人卫生 1)车间着装规定 1. 穿工鞋:进车间前要更衣室更换工鞋。 2. 穿工衣:上衣的纽扣全部扣起。盖住所穿的衣服。 3. 戴工帽、口罩:帽子要把全部头发遮盖,口罩须遮住口鼻。 4.外来人员进车间前要穿一次性鞋套、穿白大褂、戴一次性头套。 2)不准留长指甲,手指的指甲长度以不超过2毫米为准。 3)工作时双手不准配戴首饰、饰物、上班时间不准化妆、涂指甲油。 4)车间严禁吸烟、饮水、进食,不得随地吐痰,乱扔垃圾。 5)控制区在灌装作业期间进出车间需随手消毒,至少每隔1小时喷洒75%酒精消毒1次。 6)有皮肤病及双手有创作或出血症状不得进入灌装车间。 7)要勤洗澡、勤洗头,勤换衣,有效保证良好的个人卫生;一般工作服至少应3天洗一次,帽、鞋至少每周洗一次(夏季衣服需每天清洗)。 8)灌装工人在操作过程中若手不可避免碰触到料体时必须戴一次性塑料手套或医用手套。 9)车间使用的工鞋、工帽工服不准穿到车间以外的地方。 二.环境卫生 1. 进出各功能间要随手关门。 2. 在作业过程中地面要保持干燥,没积水。 3. 生产中不慎掉在地面或工作台的料体要立刻擦干净,不能任留料体在地上踩踏。 4. 不得将私人用品带进车间。 5. 每天下班前要清洁机器与整理工作台面,当天工作结束前要清洁地板、机器、玻璃、窗台等;未完成任务的包材要归位。 6. 有灌装任务时,在上午上班前及中午下班后开紫外灯消毒0.5小时,晚上下班后开紫外灯消毒0.5小时。 7. 每周要彻底搞一次卫生,包括清洗地板、擦下班、擦窗台、清洁生产设为,整个车间要做到无积尘、无霉斑、无渗漏、无不清死角,地面无积水,无杂物。并用臭氧消毒2小时。 8. 楼道、走廊、电梯间不得放置任何生产用具或其它物品,保持运输通道的清洁、畅通。 9. 车间每次搞完卫生后各卫生区域负责人、现场质检要检查卫生状况。

最新酒店布草间卫生制度

酒店布草间卫生管理制度 一、必须设立与经营规模相适应的专用布草间,有清洁专用保洁设施,并且标志明显。 二、配备足够数量的被罩、床单、枕套、枕巾等物品,有利于正常周转使用和严格清洗消毒。 三、1.客人使用被罩、床单、枕套、枕巾等物品后,必须严格清洗,采取热力消毒或其它方法进行严格消毒。本店无清洗消毒条件的必须与有资质的洗涤公司签订洗涤协议,确保洗涤消毒效果。 2.经清洗消毒被罩、床单、枕套、毛巾等物品,进入布草间过程中包装严密,确保不被污染。进入布草间后经检验合格放入清洁的保洁柜内进行保洁。 四、保洁时间较长的被罩、床单、枕套、枕巾等物品,必须再次进行清洗消毒后,方可供客人使用。 五、清洗消毒的被罩、床单、枕套、枕巾等物品,必须做好清洗消毒记录,保证一客一用一消毒。 六、布草间实行专人管理,建立出入登记制度,先进先出。并做好布草间日常卫生保洁,不得存放其它物品或有 杂物。水质环保比对注意事项 一、比对准备: 1、测试前掌握测试部门(监测中心及监测站)情况,了解记录相关测试人 员的信息; 2、检查各种规章制度、标牌、证照是否齐全,现场是否清洁卫生、物品是 否摆放规整,标液是否过期,技术资料、设备档案、运营要求的各种 记录表齐全,记录的内容是否符合要求; 3、提前1-2天检查设备的测量参数,信号值,试剂余量,管路是否有堵 塞,定量管和反应釜是否有附着物,数据是否正常,数据传输是否正

常及一致; 4、对设备进行校准并回测标液,Model 9810标定时采用500mg/L的标液, Model 9820 根据设备量程选择对应标液,标定后测试3个标样(低于实际值,接近实际值,高于环保排放标准),测量结果是否与标样实际值相符或满足误差要求; 5、更换试剂后必须立即校准。 二、比对过程: 1、质控样比对:监测站或第三方检测公司自带2-3个质控样,由在线设备 直接测出数据,进行比对。 2、实际水样比对:监测站或第三方检测公司现场每1小时取一个实际水 样,取水样时将容器用水样润洗2-3次摇匀后倒入容器内,共取3个。 然后把每个水样分成两份,一份由在线设备测量,一份带回测量,待双方测试完成进行数据比对(具体水样数量由当地环保部门决定)。3、原则上建议先测较低的质控样,再测较高的质控样,最后测量水样,这 样顺序操作减少了管路残留干扰。测量水样前需手动提取水样清洗管路,然后再测量水样保证测量较准确,测量水质相对较浑浊的污水时需事先和检测人员达成共识,是测上清液还是摇匀测量。 4、测量过程中仔细观察信号变化,如果第一次测量值未通过,需检查设备 是否有问题。有问题要迅速解决,直至问题解决后与监测人员沟通达成共识,继续进行比对,尽全力确保比对通过。

酒店布草间及消毒间规范

旅店业卫生管理资料单位:

旅店卫生管理资料目录 序号资料名称页码1卫生管理组织机构3 2旅业卫生管理制度4-5 3二次供水卫生管理制度6-7 4从业人员卫生管理制度8-9 5空调场所卫生管理制度10 6布草间卫生管理制度11 7客房日常清洁操作规程12-13 8客房卫生间清洁操作规程14-15 9公共场所用品用具卫生管理制度16-17 10杯具清洁消毒卫生操作规程18-19 11拖鞋清洗消毒卫生操作规程20 12公共场所预防疾病传播应急预案21-22 13从业人员健康检查和卫生培训制度23 14自身检查表 15从业人员“五病”调离资料 16与清洁洗涤公司签订的合约 17公共场所卫生监督及空气监测报告 18从业人员体检及培训名册 19空调机房通风排气设施清洁保养记录

一、基本情况登记表 单位名称法人代表 地址卫生证号 职工人数卫生管理人数 健康证人数 二、卫生管理机构 组长(法定代表人: 副组长(分管卫生的负责人、专职卫生管理人):组员(各部门负责人): 旅店业卫生管理制度

1.旅店业经营单位必须领取“公共场所卫生许可证”后方能营业,“公共场 所卫生许可证”必须悬挂在大堂显眼处。并按国家规定定期到卫生监督部门复核,逾期3个月未复核,原“公共场所卫生许可证”自行失效。 2.新建、改建、扩建或变更许可项目必须报卫生监督部门审核,验收合格并 取得卫生许可后方能营业。 3.经营场所的卫生条件、卫生设施及用品用具必须符合GB9663-1996《旅店 业卫生标准》的要求。 4.应建立卫生管理制度和卫生管理组织,配备专职或兼职卫生管理人员,应 建立和健全卫生档案。应协助、支持和接受卫生监督部门的监督、监测。 5.从业人员必须持有效“健康证明”和“卫生知识培训证明”上岗。并按国 家规定进行复检和复训。 6.二次供水水质应符合《生活饮用水水质卫生规范》(2001),二次供水蓄水 池应有卫生防护措施,蓄水池内壁材料应符合卫生要求,蓄水池应定期进行清洗消毒,一年不少于两次。 7.凡设空调装置的旅业必须有新风供给,新风入口应设在室外,远离污染源, 空调器过滤材料应定期清洗或更换。卫生间应有有效的自然通风管井或独立机械排气装置。 8.必须设有专用布草间和专用杂物间,布草间内应设有带门专用布草柜,布 草应分类存放。 9.公共用具必须设有专用洗消间和洗消设施,并有明显标志。公用杯具、毛 巾、浴盆、脸盆、拖鞋每客用后必须严格按照一洗二过三消毒的程序进行洗消,并做到一客一换一消毒。 10.被套、枕套(巾)、床单等卧具必须一客一换一消毒,长住旅客的床上卧 具一周一换,平时见脏即换。

酒店布草管理与保护

酒店布草管理与保护 一、酒店布草管理与保护培训流程 1、布草的寿命和产生破损的原因 2、布草管理可以用3C和3P概括 3、布草的二次污染与预防 4、如何控制酒店布草报损率 二、酒店布草的寿命和产生破损的原因 酒店洗衣房的布草在使用时间过长或多次洗涤之后,会改变其颜色,显得破旧,甚至破损,使新补充进来的布草和旧的布草在颜色、外观、手感等方面都有明显的差异。还有些布草由于管理不善,操作不当而出现斑斑点点的污迹,如黄色锈斑、黑色油污等,对于这类布草酒店应及时更换,使其退出服务过程,而不应凑合使用,否则会影响服务质量,使酒店的利益遭受损失。 所以酒店洗衣房除了对棉织品的正常洗涤外,还要做好对棉织品的维护和保养,尽量延长其使用寿命,减少其报损率。一般来说,酒店棉制品的储备标准以3至5套不等,取决于营业上酒店的出租率、洗衣房运转情况、部门预算等因素。一般最低的标准是3套,一套在各部门使用,一套在洗衣房洗涤,另一套则储备在棉织品仓库备用。但对洗衣房来讲,布草并不是成套或批量更换,而是有破损才有补充。那么怎么计算酒店的棉织品的正常使用寿命,以及何时需要更换新的棉织品呢? 1、布草的寿命 酒店所用的布草有一定的寿命,所以酒店洗衣房除了对棉织品的正常洗涤外,还要做好棉织品的维护和保养,尽量延长使用寿命,减小其报损率。若超期使用,将会出现布草破损严重的情况,再投入使用将会影响酒店服务质量。 布草具体破损情况有以下几种: 全棉:破小洞,边及角破裂,折边脱落,变薄易破,颜色变混浊,毛巾柔软性降低。 混纺:颜色变混浊,棉部分脱落,失去弹性,边及角破裂,折边脱落。 当以上某种情况发生时,布草应考虑产生原因及时更换,一般地说,棉织品的洗涤次数大约为:全棉床单、枕套,130~150次;混纺(65%聚酯、35%棉),180~220次;毛巾类,100~110次;台布、口布,120~130次。以上洗涤次数是根据国际一流饭店水准要求而设定的,虽经过测试而定,但也不能为绝对的标准,因目前行业内没有“关于布草寿命及损耗”的相关规定,以上只是作为一个参考的标准,具体因每个酒店的设定标准和要求尺度有所不同。 2、布草产生破损的原因 首先是洗涤方面造成的破损,例如: 1.洗涤时加料时间不对。不能在机器内水量不足的情况下投料,尤其注意漂白性的化学品,这样容易使洗涤剂集中在布草的局部而造成布草受损。

布草管理制度

布草管理制度 一、总则 1.为规范酒店布草的验收、洗涤、入库、分发、报废(损)等各环节的管理, 为酒店提高服务质量、树立酒店形象创造条件,特制定本制度。 2.本制度所称布草主要包括客用布草、员工制服和客衣三大类。 3.布草部下设制服收发中心和布草房,客用布草的收发、洗涤和日常管理等事 宜布草房直接办理,员工制服和客衣的收发、洗涤由制服收发中心直接办理。 布草房为制服收发中心和布草房管理的主要责任部门。 二、布草的洗涤 1.布草的收发 布草的收发主要包括使用布草的送洗、回送。 1)使用布草的送洗、回送。 (1)使用布草的送洗 A.使用部门清点并记录---送布草部待处理布草间---布草部清点核对---布草部填写《布草交收单》双方签名确认。此单一式二联,第一联由布草部留存,第二联交使用部门留存。 B.布草部统计所有使用部门送交的《布草交收单》---填写《布草汇总单》---洗衣厂清点核对《布草送洗清单》---洗衣厂在《布草汇总单》签名确认并运回洗涤。 (2)使用布草的回送 A.布草部清点核对《布草交收单》---布草部填写《送洗布草返还单》双方签名确认---使用部门清点核对《布草交收单》---使用部门在《送洗布草返还单》签名确认并领取。 B.《送洗布草返还单》一式三联,第一联由布草部留存,第二联由使用部门留存,第三联由洗衣厂签名留存。 C.布草部根据《布草交收单》和《布草返洗单》清点洗衣厂送回的干净布草并抽样检查,检查结果经双方确认后,按下列程序执行,具体情况如下:I.布草没洗干净时,须退回洗衣厂返洗。布草部根据返洗数量填写《布草返洗

单》,经双方签名后,将《布草返洗单》同返洗的布草一并交给洗衣厂。《布草返洗单》一式三联,第一联由布草部留存,第二联由使用部门留存,第三联由洗衣厂签名留存。 II.布草洗坏时,布草部须在《送洗布草返还单》上注明,并于每月月底统计洗坏数量,根据布草使用期限确定洗衣厂的相关责任,开具《赔偿单》,具体处理方法参见《洗涤合同协议书》。 III.布草数量短缺时,布草部须在《送洗布草返还单》上注明,让洗衣厂回厂核查并及时送回,如果确认遗失的则参照《洗涤合同协议书》执行。 IV.布草数量充余时,布草部将充余数量退回洗衣厂。 V.使用部门在使用过程中发现布草没洗干净或洗坏时,须及时退回布草部,统一处理。 三、布草的保管 1.使用部门使用的布草,由布草部办理完登记建帐手续后交使用部门,使用部门负有保管布草的义务,须指定专人对布草进行管理。 2.布草部负责备用布草和报废布草日常管理工作。 四、布草的盘点 1.布中每月月末要对备用布草仓盘点,填定《盘点表》经布草负责人审核后, 将盘点结果报送交财务部; 2.布草部每年年末协同财务部对备用布草盘点,填定《盘点表》,经布草负责 人审核后报送财务部; 3.盘点做帐、单、物三者相符。布草部对盘盈盘亏的布草应查明原因,经布草 负责人核实情况报财务,财务部提出具体处理意见后报总经办审定。 五、布草的报废 1.布草的报废包括因自然损坏、洗涤过程中发生的洗涤质量问题或丢失等不同 的情况以及使用不当而不能继续使用的布草。 2.需要报废的布草,由使用部门出具报废证明并把将报废布草送交布草部检验 确认,报废布草由布草部暂存保管。 3.每月月末,由布草部按部门填定《布草、制服报废(损)单》---使用部门负 责人签认---布草部负责人签认---财务部按《布草、制服报废(损)单》核查—财务审核---财务部凭《布草、制服报废(损)单》予以销帐。

酒店布草间及消毒间规范

封面 作者:ZHANGJIAN 仅供个人学习,勿做商业用途 旅店业卫生管理资料 单位: 旅店卫生管理资料目录码页称料序号名资3 卫生管理组织 机构1 4-5 2 旅业卫生管理制度6-7 二次供水卫生管理制度3 8-9 从业人员卫生管理制度4 10 空调场所卫生管理制度5 11 布草间卫生管理制度6 12-13 客房日常清洁操作规程7 14-15 客房卫生间清洁操作规程8 16-17 公共场所用品用具卫生管理制度9 18-19 杯具清洁消毒卫生操作规程10 20 11 拖鞋清洗消毒卫生操作规程21-22 公共场所预防疾病传播应急预案12 23 13 从业人员健康检查和卫生培训制度 14 自身检查表15 从业人员“五病”调离资料与清洁洗涤公司签订的合约16 公共场所卫生监督及空气监测报告17 18 从业人员体检及培训名册 19 空调机房通风排气设施清洁保养记录 一、基本情况登记表

二、卫生管理机构 组长(法定代表人: 副组长(分管卫生的负责人、专职卫生管理人): 组员(各部门负责人): 旅店业卫生管理制度 旅店业经营单位必须领取“公共场所卫生许可证”后方能营业,“公共场所卫生许可证”1. 必须悬挂在大堂显眼处。并按国家规定定期到卫生监督部门复核,逾期3个月未复核,原“公共场所卫生许可证”自行失效。 2.新建、改建、扩建或变更许可项目必须报卫生监督部门审核,验收合格并取得卫生许可后方能营业。 3.经营场所的卫生条件、卫生设施及用品用具必须符合GB9663-1996《旅店业卫生标准》的要求。 应建立卫生管理制度和卫生管理组织,配备专职或兼职卫生管理人员,应建立和健全4.

餐饮店卫生管理制度

餐饮业卫生管理制度大全 一、卫生管理制度 1、餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。 2、餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度,配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。 3、餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定,做好从业人员健康检查和培训工作。 4、加工经营场所应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。 5、食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具,应当定期维护;冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭,温度指示装置应当定期校验,确保正常运转和使用。 6、餐饮业经营者发现食物中毒或疑似食物中毒事故时,必须立即向卫生行政部门报告,并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场,积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故调查和处理。 二、食品的采购和贮存 1、食堂经营者采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。禁止采购下列食品: (1)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品; (2)无检验合格证明的肉类食品;

(3)超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品; (4)无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 2、运输食品的工具应当保持清洁,运输冷冻食品应当有必要的保温设备。 3、贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 4、应当分类、分架、隔墙、离地存放,并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。 三、食品加工的卫生要求 1、食品加工场所应当符合下列要求: 厨房: (1)最小使用面积不得小于8平方米; (2)有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙;(3)应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造,具有一定坡度,易于清洗;(4)足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。 加工: 1、加工人员的卫生要求: (1)处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手;(2)长指甲、涂指甲油、戴戒指; (3)面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为; (4)食品加工和销售场所内吸烟; (5)人员应当穿着整洁的工作服;厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽,头

布草间管理制度

五、布草间管理制度 (一)布草间管理制度 1、干净的布草应分类摆放整齐。 2、布草配入标准: A 洁白无发黑、无染色、无褪色; B 柔软无发硬、无残留异味; C 无起毛、无脱边、无破损。 (二)布草清点流程 1、布草交接管理: A 改变布草领用制度的第一天,库管服务员逐一对布草车上的布草进行清点并登记; 对所有空房内的布草配置数量确认均符合标准数量配备;由库管填写第一次领用 单(数量为布草本上的数量),且服务员签字确认。由主管写所有客房内布草配置 数量明细单(包括标准、大床、圆床、棋牌室、特价房、套房)并写明日期,由 所有服务员和主管、店长、库管签字确认。 B 从第二天开始每天,服务员从库房领布草与库管合适数量后签字确认;当天换下 来的脏布草清点数量并与客房清洁报告中换上的新布草数量核对必须吻合。把脏 布草放入各自布草间内,下班时清点脏布草加上车上干净布草和布草架上的布草 应该等于前一天剩余干净布草加上当天领用布草的数量。 C 烛光每天早上要把前一天每位服务员换下的脏布草数量(清洁报告中布草数量) 统计出来并签字注明日期交给库管,库管清点脏布草后与此核对看是否相符,如 相符,由库管签字确认且注明日期后归档留存;如不符,当时找服务员、主管共 同查找相差在哪,如确认是丢失,应在此单上注明丢失品种和数量,三人共同签 字确认后归档留存;库管在丢失布草本上做好记录,以便月底盘点时再次核对; 经月底盘点确认是丢失,由该服务员赔偿。 2、布草送洗流程管理 A 洗涤公司收取脏布草时,库管要看好洗涤的收取员当面数清,在提前写好的布草 出库单上双方签字确认后给对方一联,存根联留存。 B 布草有严重污迹的打个结做好标记并单独存放,告知洗涤厂做特别处理,并做好 记录。 3、布草收回管理 A 洗涤公司送回干净布草后,由库管和洗涤公司人员共同清点数量; B 库管对洗涤质量每次进行验收;如发现有质量问题要及时退洗或赔偿,并做好记 录,验收完毕,双方共同在验收单上签字确认。以验收单注明的类别及数目作为依据。验收单一式两份,各自留存一份。 C 干净布草入库时按规定叠好,每十块或自定义数量摆放整齐,以便领用。 D 洗涤公司丢失或人为损坏布草时照价赔偿。 4、布草报损流程 A 服务员发现客人或者洗涤公司破坏布草时要及时通知主管。主管视布草损坏程度 和损坏时间要求赔偿。如服务员知情不报或疏忽大意未报,客人或洗涤公司应时间过久不能赔偿时有服务员赔偿。 B 布草破损、发黑严重的经缝补后仍无法使用的,申请报废。 C 布草报废须填写报损单,将报废原因记录清楚,每月月底盘点时统一交总经理处 理。 D 已经报废的布草与可用布草分开存放,可用作抹布或废布。

操作间卫生管理制度

操作间卫生管理制度 1、地面每天洗拖干净,见本色、无积水、无污垢。 2、墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰、无污垢,玻璃明亮。 3、炊事炊具放置有序,炊具内外,上下无积渣杂物、无污垢积尘,器皿要加盖加罩,保持干净,炊事炊具定期保养维修,干净完好。 4、炊具如锅、盆、刀、勺、料筒、案板等放置整齐,无脏物、无油垢。 5、水池、灶台、饭车、桌台,每日清洗三次,达到干净、整洁、明亮,物见本色。 6、储物间内应设有层架,物品要隔墙离地,摆放整齐,生熟分开。 7、隔夜、隔餐及外购熟食应回锅彻底加热后出售。 8、操作人员应注意个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,不能留长指甲,不蓄长发和胡须,不吸烟,不随地吐痰。 9、杂品存放整齐,主、副食分开,生、熟分开,成品与半成品分开,原材料按领用时间先入的先出,防止霉变。

配餐间卫生管理制度 1、配餐间每日清扫,保持清洁卫生。 2、配备安装紫外线消毒灯,在配餐前开灯半小时以上进行空气消毒,并有消毒记录(包括消毒日期、开、闭灯时间及消毒人员签字) 3、工作人员配餐时必须彻底洗手消毒,穿着清洁的工作服,戴工作帽、口罩和一次性手套。离岗后再次回到配餐岗位工作应重新洗手消毒并更换一次性手套。 4、设有与配餐相适应的配餐台和能够开合的食品输送窗。 5、配餐间每餐一清扫,保持室内干净整洁,不得存放与配餐无关的杂物或有毒有害危险化学品。 6、“三防’’设施健全,并采取安全有效的措施,定期灭杀蚊蝇、蚂蚁、螳螂和老鼠。 7、每餐所供应的食品,每一品种必须抽取100—200克置于留样冰箱冷藏,留样4 8小时。 8、销售剩余食品必须专柜冷存放,隔夜或预备食品必须加热后方可售出,不出售感观异常或变质食品。

备餐间卫生管理制度

备餐间卫生管理制度 1、备餐间内应当由专人加工制作,非操作人员不得擅自入专间。 2、备餐间每餐(或每次)使用前应对进行空气与操作台的消毒。使用 紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启30分钟以上,并做好记录。 3、备餐间温度应保持在25摄氏度以下。 4、备餐间内应使用专用的设备、工具、容器,用前应消毒,用后应洗 净并保持清洁。 5、售菜前应认真检查待供应食品,发现有腐败变质或者其她感官性异 常的,不得供应。 6、操作时应避免食品受到污染。 7、烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高 于60℃或低于10℃的条件下存放。 食品从业人员卫生管理制度 1、从业人员应按《中华人民共与国食品卫生法》的规定,每年至少进 行一次健康检查,必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其她有碍食卫生疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。 2、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品

卫生病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。 3、应建立从业人员健康档案。 4、应对从业人员进行卫生知识培训,合格后方能上岗,培训情况应记 录。 5、从业人员应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作 帽(专间操作人员需戴口罩),头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物。 6、操作时手部应保持清洁,操作前应洗净手部。接触直接入口食品时, 手部还应进行消毒。 7、专间操作人员进入专间时应二次更衣并戴口罩,操作前应清洗消毒 双手,操作中应适时地消毒双手。穿戴专间工作衣帽者不得从事与专间内操作无关的工作。 8、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。 9、食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。 10、进入食品处理区的非加工操作人员,应符合现场操作人员卫生要 求。 11、工作服应有清洗保洁制度,定期进行更换,保持清洁。接触直接入 口食品人员的工作服应每天更换。 12、每名从业人员应有两套或以上工作服。 仓库卫生管理制度 1、食品仓库实行专用,并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施, 并正常运转。 2、食品应分类,分架,隔墙离地存放,离地面、墙壁均在10cm以上。 有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要及时

酒店布草间管理操作流程

格 布草管理操作流程 一、总则: 布草管理实行专人管理、分区负责、责任到人的原则 二、责任及配置: 1、客房主管:负责总布草房的管理、库存布草的管理、周期性统计及有效控制; 2、客房中班服务员:负责日常布草的收发、洗涤公司送回干净布草的初步洗涤质量控制、填写《布 草房统计表》; 3、楼层服务员:负责分区楼层布草的管理,布草总量按房间数量所需布草的1:1倍配备(布草房和 工作车上的布草总数与房间所需布草比为1:1)、日常布草的收发和洗涤质量控制。 4、总布草房和楼层布草房均需配备一定的布草柜或货架,分类叠放整齐后存放,并做好相应的防鼠、 防霉变等防意外损毁措施,在相应的布草柜或货架处用统一的标签注明布草种类及原始配备数量。 三、脏布草的送洗: 1、楼层服务员在做好房间后前将收集的脏布草分类集中在楼层布草房,清点好数量,做好记录(格 式见楼层布草统计日报表); 2、如楼层服务员在清洁房间过程中发现所用的布草有洗涤不干净或洗涤损坏的现象需将此类布草 收集到楼层布草房单独存放,在洗涤公司收脏布草时要求其回洗或退回,并在布草洗涤单中做好记录。 3、服务员对于需做特殊处理的布草(血迹、鞋油菜、红酒污染等)要与其它脏布草分开堆放,并在洗 涤公司收布草时说明,请其做特殊处理。 4、洗涤公司人员到达楼层收取脏布草时,楼层服务员应和对方工作人员一起清点好脏布草的数量, 双方清点无误后由对方开具布草送洗单,双方签字确认,楼层服务员收取送洗单第2联。如有需 回洗的须在送洗单中另外注明类别及数量;有洗涤损坏的必须退回,让对方人员出具欠条,以作 到总布草房换取布草和酒店协调赔偿的依据。 5、与洗涤公司人员清点布草无误后,楼层服务员应监督对方人员将脏布草分类用布草袋封装,并及 时运离楼层。楼层服务员有义务和责任监督其根据酒店相关要求工作,不允许拖拉布草或堆放电梯口及客房走廊。 四、干净布草的收发: 1、楼层服务员凭当日洗涤公司确认的布草送洗单及欠条(包括洗涤公司和总布草房)到总布草房领

酒店(饭店)布草管理与核算

酒店(饭店)布草管理与核算 酒店(饭店)布草管理与核算 布草管理可以用3C和3P概括: 即:3C:爱护、保护和管理,3P:计划、准备和采购 一家客房总数约为500个,并设有3到4个餐厅、宴会厅的饭店,洗衣房大约需要50万美元投资。而客房内客用布草织品、餐厅内的桌布和餐巾、会议室内布草用品以及为使员工仪表整洁而制作的工服等等项目总共需花费数目如下: 客房用布草织物20万美元 餐饮用布草织物12万美元 工服12万美元 合计44万美元 即在饭店开业前就需要近100万美元的投资。 设备与布草是两项重要的资产,因而,在它们的使用寿命内最大限度地发挥使用效能尤为关键。下面列出如何爱护设备与布草的一些问题: ●设备是否定期维护? ●洗衣机械和烘干机械在洗衣滚轮和滚筒是否存在锋利的边角? ●熨烫所用托垫是否合适? ●洗涤所用洗涤剂配方是否适合所洗布草种类和脏污程度? ●布草滑槽是否定期检查? ●布草是否使用不当? ●周转使用的布草平均用量是否足够? ●运载用的推车是否干净、没有锋利边角? 经常性地注意这些问题,找出症结所在,并采取解决办法,会令布草使用寿命出人预料地延长。

洗涤工作的成本可以分为九类,其具体数字可能会因国家不同而略有变化。成本分类如下: 生产人工费用40% 布草更新19% 用具12% 折旧8% 附加福利8% 维护6% 洗涤剂化学品3% 管理人员费用2% 综合供应2% 合计100% 通常一般情况下最常提到的两种削减费用的办法是削减人工成本和降低洗涤剂的成本,但是,很少有人想到如何处长使用寿命,更没人谈这方面的具体计划了。企业每当遇到不景气的时候,采购任何东西都要仔细检查,新设备和布草物品往往成为采购单子的最后一项。尽管员工成本可以通过改进工作环节过程进行改善,但洗涤剂方面又能减少多少呢?很可能只是仅用水漂洗,只在必须时才进行漂白。这样就谈到了布草的保护问题,避免因不爱护、洗涤剂配方不对或在烘干过程中损害布草。 洗涤损害布草往往要到两个月以后才能看出来,一般都表现为褪色、发灰和失去光泽。但不幸的是,为令客房部门和房客都满意,使它们恢复洁白的第一步就是要加入过量的漂白剂。虽则这样做各方面都会首肯,但布草的弹性却会受到影响。失去弹性着对布草产品造成了伤害,使其使用寿命缩短,这样做,其实并没有完成保护饭店财产的责任。 正如上文所说,由于员工人工成本一直在上升,人员费用成为所有企业都在谈论的问题,而在有些国家中,劳动力匮乏得几乎找不到。 既然老办法都不再起作用,就需要改变一下工作程序。下面列出在很多地方的洗衣部门和客房部都还沿用的布草物品处理过程。 传统步骤 洗衣/洗衣员洗涤布草--〉布草被放在手推车里--〉布草被送至客房部--〉布草被放在储

公共场所卫生管理组织机构

公共场所卫生管理组织机构 组长(总经理、负责人): 卫生管理员: 组员: 机构人员职责: 组长:卫生安全第一责任人,负责全面卫生工作。包括制定管理计划、标准;组织自身卫生检查;对违规情况组织整改、对违反人员作出处 理决定等。 卫生管理员(专或兼职):主持日常卫生管理工作,建立建全各项卫生管理制度和卫生管理档案;对违规部门和人员作出处理决定的建议提交 组长,执行处理决定等。 组员:本部门卫生责任人、落实本部门卫生责任制。参加自身管理的检查; 落实本部门存在问题的整改等。

住宿业卫生管理制度一览表 1.宾馆、旅店业卫生管理制度 2. 布草间卫生管理制度 3. 公共场所卫生档案管理制度 4.公共场所自主规范管理制度 5.清洁用具消毒管理制度 6. 洗消间卫生管理制度 7. 公共卫生用品进货索证管理制度 8. 从业人员健康体检与卫生培训制度 9. 公用茶具消毒卫生管理制度 10.公共场所危害健康事故应急预案 11.空调通风系统卫生管理制度 12.化妆品采购与索证管理制度 13.公共场所卫生管理人员岗位责任制度 14.公共场所传染病防治制度 15.拖鞋消毒方法及保洁存放 16.二次供水设施卫生管理制度

宾馆、旅店业卫生制度 为更好地履行第一责任人的职责,加强本单位的自身管理,不断提高本单位的卫生水平,保护广大公众身体健康。依据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》及《公共场所卫生管理条例实施细则》等法律法规的要求,特制定本制度。 一、卫生许可证、从业人员健康证、培训合格证必须齐全有效,卫生许可证及公共场所卫生信誉等级牌要悬挂在醒目处。 二、要保持环境整洁、美观,地面无污垢和垃圾。 三、必须设有消毒间和消毒设施,所设容器要标记明显。 四、被套、枕套(巾)、床单等卧具要一客一换,常住客床上用品至少一周一换,用后必须清洗和消毒。 五、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。客用口杯、茶杯消毒要按以下程序操作和备用: 1、物理消毒 红外线消毒:将洗涤好的餐具放入消毒柜;温度保持摄氏100度,消毒时间不得少于15分钟。 2、化学消毒对不宜蒸、煮的口杯、茶杯、酒杯可在洗净后用化学消毒(程序:除残渣→热碱水浸泡洗刷→化学消毒→清水冲) (1)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害,必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。 (2)消毒液浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。 3、口杯、茶杯的保洁 经消毒的口杯、茶杯应有专门的保洁柜,存放整齐避免与其它杂物混放,防止重复污染,并对保洁柜定期进行清洗消毒。 六、顾客用棉织品要在符合要求的消毒服务机构或自备洗涤消毒间内清洗消毒。消毒后的产品要放在保洁柜内。撤换下的顾客用棉织品要按规定的程序分类清理回收,且不能污染清洁物品。 七、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。无卫生间的客房,每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个。脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换,用后必须清洗和消毒。

酒店客用布草管理规定

酒店布草管理规定 一、目的:规范酒店的布草管理,降低损耗,减少经营成本。 二、布草的概念 是指酒店经营所需的,为客人直接使用的台布、口布、方巾和员工工作用的抹布、毛巾以及装饰用的窗帘等纺织品。 三、标准配置 A、台底布:每桌2条; B、台芯布:每桌4条; C、口布:每客4条; D、方巾:每客6条 四、保管与建账 1、专用库房:布草应放在专用的布草库房里,有专用货架,做好防火、防潮、防鼠、防盗工作。 2、总务账户:由行政部总务组的资产管理员建立酒店布草的专门账户,详细登记各类布草的库存、 使用、洗涤和赔偿、报损、盘点情况。 3、楼层账户:前厅部各楼层指定专人负责建立楼层布草账户,详细登记各类布草的使用、洗涤和赔 偿、报损、盘点情况。 五、布草盘存 1、每月25日由酒店总务组牵头,由前厅部经理组织对楼层布草进行盘点。 2、由楼面布草管理员负责对本楼层的布草清点,分类统计,交楼面主管签字,分别报送前厅经理和 总务组资产管理员。 3、公司财务部定期与不定期地对酒店布草进行抽查或盘点。 六、领用、补充与移交 1、领补:各楼层领用或补充新的布草时,由楼层主管填写《申领单》,前厅经理审批,总务组长审核 后,按标准发放。 2、移交:楼面主管、楼面布草管理员职务变动时,由总务组派人监督移交;资产管理员职务变动时, 由行政部派人监督移交。 七、布草报损 1、报损程序:由楼面主管填写《报损单》,经前厅经理签字同意后,报总务组长审核,最后由酒店总 经理签字批准。月底上报公司财务部处理。 2、报损依据:A自然报损:使用6个月以上的正常磨损、变色,报损时须以旧换新。 B人为损坏、缺失:凭《酒店赔偿单》进行报损,然后领取新的布草。 C外部原因:由洗涤公司原因造成的损坏、缺失,凭《赔偿单》进行报损方可领取新的。 八、布草赔偿 1、凡人为损坏、丢失布草,由责任人按《酒店物品赔偿价目表》赔偿,具体标准由财务部制定。 2、所有布草赔偿应填写《酒店赔偿单》。 九、布草洗涤 1、洗涤分类:小毛巾由酒店前厅楼面安排专人洗涤,其它布草外送洗涤。(抹布由使用人洗涤) 2、送洗内部交接 A送洗时,各楼层布草管理员负责把本楼层的送洗布草与总务组的布草管理员当面清点,填写《布草洗涤交接单》,互相签字确认。 B领取时,楼层布草管理员亦凭《布草洗涤交接单》从总务组的布草管理员处领取送洗布草。 3、送洗外部交接 A总务组的布草管理员凭各楼层的《布草洗涤交接单》,与洗涤厂家交接洗涤布草,签字确认。 B总务组应建立外送洗涤布草管理台账,详细记录送洗布草的数量、种类、日期和完好程度等。 4、送洗结账 总务组布草管理员每月2日前把上月的外送布草洗涤统计汇总后连同《布草洗涤交接单》以及洗涤厂家的账务票据,报至总务组长和行政部主任审核,然后报酒店总经理审批,最后报财结算。 5、外送洗涤协议 外送洗涤必须签署协议,由行政部具体承办,经酒店总经理批准,报财务部备案。 十、领导责任酒店总经理、行政办主任和前厅经理对酒店布草管理负领导责任。 梦都餐饮发展有限责任公司 品质部 2004年5月10日

布草间卫生管理规定

布草间卫生管理规定 Company Document number:WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998

布草间卫生管理制度为加强本单位布草的管理,预防和控制传染病传播,保障人民群众身体健康,依据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》及《公共场所卫生管理条例实施细则》等法律法规的要求,特制定本制度。 一、必须设立与经营规模相适应的专用布草间,有清洁专用保洁设施,并且标志明显。 二、配备足够数量的被罩、床单、枕套、枕巾等物品,有利于正常周转使用和严格清洗消毒。布草数量与床位数之比达到3:1。 三、客人使用被罩、床单、枕套、枕巾等物品后,必须严格清洗,采取热力消毒或其它方法进行严格消毒。本店无清洗消毒条件的必须与有资质的洗涤公司签订洗涤协议,确保洗涤消毒效果。 四、经清洗消毒被罩、床单、枕套、枕巾等物品,进入布草间过程中包装严密,确保不被污染。进入布草间后经检验合格放入清洁的保洁柜内进行保洁。枕巾、面巾、浴巾、脚巾、床单、被套等在保洁橱内应分类存放,且有标记。 五、保洁时间较长的被罩、床单、枕套、枕巾等物品,必须再次进行清洗消毒后,方可供客人使用。 六、清洗消毒的被罩、床单、枕套、枕巾等物品,必须做好清洗消毒记录,保证一客一用一消毒。 七、布草间实行专人管理,建立出入登记制度,先进先出。并做好布草间日常卫生保洁,不得存放其它物品或有杂物。 八、打扫房间时,干净布草存放在工作车的布草专柜内,布草专柜需有门密闭。 九、配备专用脏棉织品收集容器,收集容器应有明显标识,易于清洗。收集容器应密闭加盖。脏棉织品收集容器不得放在布草间内。 公共场所卫生档案管理制度

酒店布草间及消毒间规范

旅店业卫生管理资料 单位:天长市世纪宏程天润城商务酒店

旅店卫生管理资料目录 序号资料名称页码 1 卫生管理组织机构 3 2 旅业卫生管理制度4-5 3 二次供水卫生管理制度6-7 4 从业人员卫生管理制度8-9 5 空调场所卫生管理制度10 6 布草间卫生管理制度11 7 客房日常清洁操作规程12-13 8 客房卫生间清洁操作规程14-15 9 公共场所用品用具卫生管理制度16-17 10 杯具清洁消毒卫生操作规程18-19 11 拖鞋清洗消毒卫生操作规程20 12 公共场所预防疾病传播应急预案21-22 13 从业人员健康检查和卫生培训制度23 14 自身检查表 15 从业人员“五病”调离资料 16 与清洁洗涤公司签订的合约 17 公共场所卫生监督及空气监测报告 18 从业人员体检及培训名册 19 空调机房通风排气设施清洁保养记录

一、基本情况登记表 二、卫生管理机构 组长(法定代表人: 副组长(分管卫生的负责人、专职卫生管理人):组员(各部门负责人):

旅店业卫生管理制度 1.旅店业经营单位必须领取“公共场所卫生许可证”后方能营业,“公共场 所卫生许可证”必须悬挂在大堂显眼处。并按国家规定定期到卫生监督部门复核,逾期3个月未复核,原“公共场所卫生许可证”自行失效。 2.新建、改建、扩建或变更许可项目必须报卫生监督部门审核,验收合格并 取得卫生许可后方能营业。 3.经营场所的卫生条件、卫生设施及用品用具必须符合GB9663-1996《旅店 业卫生标准》的要求。 4.应建立卫生管理制度和卫生管理组织,配备专职或兼职卫生管理人员,应 建立和健全卫生档案。应协助、支持和接受卫生监督部门的监督、监测。 5.从业人员必须持有效“健康证明”和“卫生知识培训证明”上岗。并按国 家规定进行复检和复训。 6.二次供水水质应符合《生活饮用水水质卫生规范》(2001),二次供水蓄水 池应有卫生防护措施,蓄水池内壁材料应符合卫生要求,蓄水池应定期进行清洗消毒,一年不少于两次。 7.凡设空调装置的旅业必须有新风供给,新风入口应设在室外,远离污染源, 空调器过滤材料应定期清洗或更换。卫生间应有有效的自然通风管井或独立机械排气装置。 8.必须设有专用布草间和专用杂物间,布草间内应设有带门专用布草柜,布 草应分类存放。 9.公共用具必须设有专用洗消间和洗消设施,并有明显标志。公用杯具、毛 巾、浴盆、脸盆、拖鞋每客用后必须严格按照一洗二过三消毒的程序进行洗消,并做到一客一换一消毒。 10.被套、枕套(巾)、床单等卧具必须一客一换一消毒,长住旅客的床上卧

中央厨房各操作间工作卫生管理制度

中央厨房各操作间工作卫生管理制度 卫生管理制度: 1、应保持良好个人卫生,每天洗澡,勤洗头发;操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩),头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,带手表,佩带饰物; 2、工作服定期换洗,保持清洁,一旦脏污,随时更换;操作时手部应保持清洁,操作前手部应洗净。接触直接入口食品时,手部还应进行消毒;接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时必须要洗手: a)、开始工作前。 b)、处理食物前。 c)、上厕所后。 d)、处理生食物后。 e)、处理弄污的设备或饮食用具后。 f)、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后。 j)、处理动物或废物后。 f)、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。 x)、从事任何可能会污染双手活动(如处理货项、执行清洁任务)后。 Y),在非食品加工场所进食,饮水或吸烟后必须清洗,消毒双手后才能进入食品操作区。 3、专间(指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间)操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩,操作前双手严格进行清洗消毒,操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工

作。个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。 4、食品处理区内不得有抽烟、吐痰,吐口水,饮食及其它可能污染食品的行为。进入食品处理区的非加工操作人员,应符合现场操作人员卫生要求。从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎,呕吐症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗 5、如果患有以下疾病,将不得参加食品操作。 痢疾 伤寒 病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者) 活动性肺结核 化脓性或者渗出性皮肤病 其他有碍食品卫生的疾病 采购食品原料卫生控制制度 1. 检查供应商的生产经营卫生许可证及产品的检验报告单;肉类食品向供货方 索要检疫证明,并保证肉证一致。 2. 检查包装食品有无产品名称、数量、批号、生产日期、出厂日期、保质期、 厂址及厂名等标志。 3. 检查食品外观、色泽、气味是否正常,冷冻食品是否有解冻现象。 4. 检查外包装是否完整清洁,包装材料是否属食品级。 5. 检查蔬菜的新鲜程度,是否有虫害,以及农药残留是否超标。

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