香料贸易在人类历史上的作用

香料贸易在人类历史上有着举足轻重的作用，尤其是中世纪的欧洲，对香料的渴望直接催生了地理大发现。从遥远的东方运送香料到欧洲的贸易线路被称为香料之路。香料作为当时最贵重的商品之一，其价值几与黄金相当。英语中“Spice”(香料)这个词来源于拉丁语“species”，常用来指代贵重但量小的物品。

在16世纪，葡萄牙统治了东印度的香料贸易，17世纪的霸主是荷兰，而18世纪则是英国。

香料贸易的历史从产生伊始，香料即有着重要的地位。在古代，香料可以用于巫术仪式、咒语、净化、防腐、化妆、香水、治疗、甚至毒药。此外也可用于烹饪、食物贮存和调味。而在《圣经》时代，已有约瑟曾被亲兄弟卖予香料商人为奴的记载。《圣经?雅歌》中，歌人则将自己的爱人比作数种香料。由此可见，香料贸易沿远流长。

到了中世纪，香料已经成为非常贵重的交易品。据说，香料的作用主要是为了掩饰变质食物的气味(没有冷藏技术和一定的卫生条件，食物是很容易变质的)。不过这种说法没有什么可信的证据，就历史学角度来看也不够合理：在中世纪，来自东方的香料是奢侈品，能够享用香料的有钱人自然也能享用未变质的食物。[1]总之中世纪后期欧洲对香料的巨大需求究竟出于什么原因，至今仍然争议未决。

黑胡椒的贸易在罗马帝国时代达到顶峰。在留存的古代拉丁烹饪书《the De re coquinaria of Apicius》中，胡椒在全部468种配方中出现了349次，包括果仁胡椒塞鼠肉等[1]。西罗马帝国崩溃后，胡椒贸易仍得以留存，并在复苏后不断延续着远古以来的奢华和文明。

除了黑胡椒之外，当时欧洲最受欢迎的香料还包括肉桂、豆蔻核仁、丁香等。真正的肉桂仅产于斯里兰卡(锡兰)，而近似的桂皮则产于中国和缅甸，不仅可用于调味，还可用于化妆、医疗、膏油、香氛等。豆蔻核仁产自印度尼西亚的班达海诸岛。丁香仅产于马鲁古群岛(印度尼西亚南部，又称香料群岛)的两个小岛：Ternate和Tidore。胡椒产自印度，在其它地方也有一些低档的替代品。胡椒广泛用于烹饪，也可用于制作滋补剂、兴奋剂、甚至除虫剂和春药。

正如其它古代和中世纪的贸易一样，香料贸易对沿线居民点的形成有很深的影响。无论是陆路还是近岸海路，运输都是白天进行，每晚都需休整，于是沿路形成了很多补给站，其中很多渐渐发展成了市镇。(布劳岱尔，107页)

据波斯地理学家伊本?胡尔达兹比赫(Ibn Khordadbeh)称，在中世纪(约700年-1000年)，香料贸易主要由穆斯林和古吉拉特邦的商人控制，欧洲商人只能局限在欧洲内部进行贸易。胡尔达兹比赫还称香料是由被称为"Radhanites"的犹太商人们带到欧洲的。而根据其它资料，如图尔的圣格列高利(Gregory of Tours)就曾写到，在墨洛温王朝后期和卡洛林王朝早期，西欧的香料贸易也被犹太人垄断。

为了开拓东方香料之路，马可波罗的冒险将他带到了中国，葡萄牙探险家达迦马则驶往印度。与此同时，刚刚发现了新大陆的哥伦布，也忙于向赞助者们描绘在那里新发现的香料品种。

1519年，西班牙王室资助葡萄牙探险家麦哲伦率船队远征，主要目的是开辟由西方通向香料群岛的航线，这样新航线就可以落在西班牙的势力范围了。这次探险非常成功，船队三年后返航，达成了历史上第一次环球航行。

香料群岛香料群岛一般指马鲁古群岛(旧称摩鹿加Moluccas)，位于赤道附近，苏拉威西岛和新畿内亚岛之间，现属于印度尼西亚。这个词也可以指其它以出产香料著称的岛屿，比如东非坦桑尼亚的几个岛屿，包括桑给巴尔岛、马菲亚岛、奔巴岛。

直至18世纪晚期，摩鹿加群岛一直是几种重要经济香料的唯一来源，包括丁香、豆蔻

核仁、肉豆蔻等。考古学和语言学的研究证据表明，香料群岛的贸易路线早在公元前200年即远达印度次大陆。稍晚的罗马作家普林尼曾提及丁香。爪哇和中国的商人也大量从事香料贸易。

开辟新的香料之路香料往往经过多方转手才能到达欧洲，主要的贸易终点站是埃及的亚历山大港。欧洲人的印象中，香料是非常贵重的天然商品。亚历山大港的穆斯林商人或许也并不知道香料的来源，于是关于栽种香料的环境条件和收割运送香料所经的风险有很多天方夜谭般的传闻。正是这些交织着神话、浪漫、珍宝的传闻，构成了前哥伦布时代欧洲人心目中的黄金国(El Dorado)。

1200年至1500年，传统的陆路运输被蒙古人和土耳其人打断，威尼斯通过控制地中海到亚历山大港的航路逐渐垄断了欧洲的香料贸易。发现一条新的航路冲破威尼斯的垄断，这一经济动力也许就是开创欧洲地理大发现时代的最重要的根源。

葡萄牙首先发现了非洲最南端的航路拔得头筹。寻找最佳南向海流的过程中，葡萄牙建立了航路上的众多补给地，甚至偶然发现了巴西海岸。葡萄牙卓有成效的发现以及垄断地位的建立刺激了其它欧洲列强，包括西班牙、法国、英国、荷兰等，各国都试图挑战葡萄牙的领先地位取而代之。

葡萄牙探险家的发现给香料商人找到了一个新的目的地，即统称为马来群岛的东南亚国家(现在的马来西亚、新加坡和印度尼西亚)。马六甲和新加坡等港口因为香料出口而蓬勃发展。1511年，由于马六甲的苏丹和葡萄牙商人发生冲突，葡萄牙总督阿方索?阿布奎(Alfonso d’Albuquerque)下令攻占马六甲，由此葡萄牙在马来群岛的垄断地位得以加强。

后来，荷兰的东印度帝国控制了香料群岛，香料贸易体系达到鼎盛，直至偶然发现了西印度群岛，点燃了欧洲海上列强争夺全球市场资源的百年混战的导火索。最终，法国和英国获取了香料的种子并在自己的殖民地毛里裘斯、格林纳达等地引种成功，香料变成了寻常的商品，不再价值连城。香料群岛最后的奥秘也烟消云散了。

正如费尔南?布劳岱尔(Fernand Braudel)指出的，罗马帝国衰落之后，达迦马船队到达之前，印度洋区域是高度自给自足的。"印度洋只需要外界的奢侈品。"地中海区域对胡椒、香料、丝绸的需求与印度和中国对贵金属的需求形成了平衡(布劳岱尔，184-185页)。大航海时代之后，从美洲进口到欧洲(起初是地中海地区，后来是北欧)的丝绸和黄金给了欧洲更多的财富去购买东方的奢侈品，而达迦马等先驱者开拓的海上航线也远比早先的陆路运输更有效率。在这两个因素的影响下，香料的贸易量很快超过了罗马时代。

当代的香料生产当代最昂贵的香料是藏红花(这也是每单位重量最昂贵的食品)。西班牙、印度和伊朗是藏红花的主要产地。生产一磅(约0.5千克)藏红花需要35000到100000朵花。

各种香料的作用及介绍

各种香料的作用及介绍 1)八角又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。 2)茴香(即茴香子) 又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。味道、属性、功用与八角基本相同。 3)桂皮又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。属性：性大热，燥火。功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。 4)桂枝即桂树之细枝，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。 5)香叶即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。 6)砂姜又名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。属性：性温。功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治胃寒疼痛等症。 7)当归属香草类草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。属性：性温。功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症。为妇科良药。 8)荆芥属香草类草本植物，本食香料。味道辛、香，用途不广，有时用于烧、煮肉类，主要作菜用。属性：性温。功用：入肺肝，疏风邪，清头目。 9)紫苏属香草类草本植物，本味两用。味道辛、香。用途不广。但用于炒田螺，味道极妙，有时用于煮牛羊肉等。属性：性温。功用：解表散寒，理气和中，消痰定喘，行经活络。可治风寒感冒，发热恶寒，咳嗽气喘，恶心呕吐，食鱼蟹中毒等症，梗能顺气安胎。 10)薄荷

人类社会的发展历程教案

人类社会的发展历程教学目标：古代社会教学内容基本要求 1、原始社会是人类社会发展的最初阶段。 2、奴隶社会的生产和社会制度的特点。 3、封建社会的生产和社会制度的特点。 4、中国古代社会的科技文化成就。识记： 1、在原始社会，没有人剥削人、人压迫人的现象。 2、奴隶制度是最野蛮的剥削和压迫制度。 3、封建土地所有制是封建剥削和压迫的基础。理解： 1、简述生产发展到一定阶段出现阶级和国家的过程 2、描述人类进入文明时代的表现。活动：采用多种手段获取图文资料，通过各种方式展现古代中国为世界文明的发展、人类社会的进步做出的突出贡献。第一框无剥削无压迫的原始社会教学重、难点：在原始社会，低下的生产力决定着原始的生产关系教学方法：线索图示讲解；教学过程：人类社会共经历了几种社会形态？你对原始社会是怎么认识的？有了人，就有了人类社会的历史，人类第一个社会是原

始社会。（一）低下的社会生产力附图：刀耕火种的原始农业：学生看图，教师指导学生注意概括出生产力的三个要素：劳动工具：石器、火劳动对象：劳动者：原始人结论：原始人的生存能力是非常低下的。（社会生产力的水平极端低下）观点：生产力是指人类改造自然的能力。

劳动者——谁来改生产力生产工具——用什么改劳动对象——改什么想一想：你认为原始社会的生产力有什么特点？（极端低下）引导学生阅读课本P5 概括出原始社会生产力三要素）：在这种环境和生产力极端低下的情况下，原始人之间是一种怎样的关系？（二）没有剥削：附图：尼人狩猎图。附图：基诺族平均分配食物生产力低下——共同劳动——生产资料集体所有——平均分配没有剥削（原始社会生产关系的特点）观点：在生产过程中所形成的人与人之间的关系，叫做生产关系。

人类社会的发展历程

人类社会的发展历程，是以材料为主要标志的。100万年以前，原始人以石头作为工具，称旧石器时代。1万年以前，人类对石器进行加工，使之成为器皿和精致的工具，从而进入新石器时代。新石器时代后期，出现了利用粘土烧制的陶器。人类在寻找石器过程中认识了矿石，并在烧陶生产中发展了冶铜术，开创了冶金技术。公元前5000年，人类进入青铜器时代。公元前1200年，人类开始使用铸铁，从而进入了铁器时代。随着技术的进步，又发展了钢的制造技术。18世纪，钢铁工业的发展，成为产业革命的重要内容和物质基础。19世纪中叶，现代平炉和转炉炼钢技术的出现，使人类真正进入了钢铁时代。与此同时，铜、铅、锌也大量得到应用，铝、镁、钛等金属相继问世并得到应用。直到20世纪中叶，金属材料在材料工业中一直占有主导地位。 20世纪中叶以后，科学技术迅猛发展，作为发明之母和产业粮食的新材料又出现了划时代的变化。首先是人工合成高分子材料问世，并得到广泛应用。先后出现尼龙、聚乙烯、聚丙烯、聚四氟乙烯等塑料，以及维尼纶、合成橡胶、新型工程塑料、高分子合金和功能高分子材料等。仅半个世纪时间，高分子材料已与有上千年历史的金属材料并驾齐驱，并在年产量的体积上已超过了钢，成为国民经济、国防尖端科学和高科技领域不可缺少的材料。其次是陶瓷材料的发展。陶瓷是人类最早利用自然界所提供的原料制造而成的材料。50年代，合成化工原料和特殊制备工艺的发展，使陶瓷材料产生了一个飞跃，出现了从传统陶瓷向先进陶瓷的转变，许多新型功能陶瓷形成了产业，满足了电力、电子技术和航天技术的发展和需要。结构材料的发展，推动了功能材料的进步。20世纪初，开始对半导体材料进行研究。50年代，制备出锗单晶，后又制备出硅单晶和化合物半导体等，使电子技术领域由电子管发展到晶体管、集成电路、大规模和超大规模集成电路。半导体材料的应用和发展，使人类社会进入了信息时代。现代材料科学技术的发展，促进了金属、非金属无机材料和高分子材料之间的密切联系，从而出现了一个新的材料领域——复合材料。复合材料以一种材料为基体，另一种或几种材料为增强体，可获得比单一材料更优越的性能。复合材料作为高性能的结构材料和功能材料，不仅用于航空航天领域，而且在现代民用工业、能源技术和信息技术方面不断扩大应用。环保节能高性能低成本

各种香料的配方

各种香料的配方五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪佐餐不可缺少的调味料。配方1 ：砂仁60g 丁香12g 豆蔻7g 肉桂7g 三柰12g 配方2 ：大料20g 干姜5g 小茴香8g 花椒18g 陈皮6g 花椒18g 配方3 ：大料52g 桂皮7g 三柰10g 白胡椒3g 砂仁4g 干姜17g 甘草 7g (有些配有少许孜然，也是茴香的一种，叫野茴香。)

十三香大料的具体的配方 “十三香”这个名字很长时间没有听人提起了。记得小时候见过走街串巷的挑担者边走边吆喝着买“十三香”，那时也不知道“十三香”是什么，只是觉得这个名字很有意思。其实，“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。 “十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；汆汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。听老人讲，制作“十三香”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。火锅香料配方配方一

人类社会及其发展规律练习题

人类社会及其发展规律练习题 1．社会存在是指社会的物质生活条件，它有多方面的内容，其中最能集中体现人类社会物质性的是 A．社会形态? B．地理环境 C．人口因素? D．生产方式 2．唯物史观认为，人类的第一个历史活动是 A. 吃喝穿住? B. 物质生活资料的生产 C. 人的自觉意识活动? D. 结成社会关系 3．先进生产力的集中体现和主要标志是 A．劳动者? B. 劳动对象 C. 科学技术? D. 管理方式 4．社会存在决定社会意识，社会意识是社会存在的反映。社会意识具有相对独立性，即它在反映社会存在的同时，还有自己特有的发展形式和规律。社会意识相对独立性最突出的表现是 A．社会意识内部各种形式之间的相互作用和影响 B．社会意识与社会存在发展的不完全同步性 C．社会意识各种形式各自具有其历史继承性 D．社会意识对社会存在具有能动的反作用 5．生产的社会条件中，最基本、最重要的是 A. 政治法律制度? B. 生产关系 C. 历史文化传统? D. 伦理道德规范 6．2011年4月，耶鲁大学出版了《马克思为什么是对的》一书，书中列举了当前西方社会，10个典型的歪曲马克思主义的观点。其中一种观点认为：马克思主义将世间万物都归结于经济因素，艺术、宗教、政治、法律、道德等都被简单地视为经济的反映，对人类历史错综复杂的本质视而不见，而试图建立一种非黑即白的单一历史观。上述观点是对马克思主义关于经济基础和上层建筑辩证关系思想的严重歪曲，其表现为

A．把社会历史发展多重因素的综合作用歪曲为单一因素决定论 B．把上层建筑与经济基础的相互作用歪曲为机械的单向作用 C．把经济作为社会的“基础”所具有的归根到底的决定作用歪曲为唯一决定作用 D．把意识形态对社会历史始终具有的积极能动作用歪曲为消极被动作用 7．下述有关历史创造者的观点中，属于唯物史观的有 A．人人创造历史? B．历史活动是群众的事业 C．人们自己创造自己的历史? D．人们总是在既定的条件下创造历史 E．尊重社会发展规律与尊重人民历史主体地位是一致的 8．马克思指出：“一个社会即使探索到了本身运动的自然规律，它还是既不能跳过也不能用法令取消自然的发展阶段。但是它能缩短和减轻分娩的痛苦。”这表明 A. 人类社会的发展是合规律性与合目的性的统一 B. 社会发展过程与自然界演变过程一样都是自觉的 C. 人的自觉选择在社会发展中具有重要作用 D. 人类总体历史进程是不可超越的? 9．从社会发展的主体选择性的角度看，中国人民走上社会主义道路，其原因在于A．社会主义符合中国人民根本利益的要求 B．在历史进程中没有多种道路可供人们选择 C．中国人民在国际交往中受到俄国十月社会主义革命的历史启示 D．中国共产党对历史必然性及国情的正确把握 E．人们可自由选择社会制度并决定社会发展方向 10．唯物史观第一次科学地解决了历史创造者的问题，认为人民群众是历史的创造者。人民群众 A．从量上说是指社会人口中的绝大多数 B．从质上说是指一切对社会历史发展起推动作用的人们 C．在任何历史时期都不包括剥削阶级 D．最稳定的主体部分始终是从事物质资料生产的劳动群众及其知识分子 11．卢梭认为：“在人类的一切知识中，最有用但也最不完善的知识就是关于人的知识。”马克思的唯物史观破解了人是什么这一“司芬克斯之谜”。马克思在《关于费尔巴哈的提纲》中指出，人的本质在其现实性上是 A．自然属性和社会属性的内在统一 B．所有人共同属性的概括 C．一切社会关系的总和? D．自由理性的外化

各种调料的作用

各种调料的作用及调料的配方 1甘菘50克在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，其香味浓郁。不过要注意量的把握，一次用量不宜超过5克，否则香气“腻人”。 2丁香20克又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用。 3八角50克应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用。由于其香味是有人喜欢有人烦，故在使用中比较灵活，以5～10克为宜。 4小茴香50克又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。全国多数地区都有栽培，且为人们所熟悉，其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气。作为香料使用，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中。在药用方面，其性味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的作用。

5草果50克一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳。草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用，放3～5个较为合适。 6砂仁50克又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。有行气宽中，健胃消食之功，药用于胃腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等症。用于火锅和卤菜中则不可过多，以3克以内为宜。 7三奈30克有的地方也叫沙姜、山辣，为根状茎。杂货店、中药店出售的为其干制切片，其味芳香。药性温、味辛，能温中化湿、行气止痛，主治急性肠胃炎，消化不良，腹痛泄泻，胃寒疼痛，牙痛，风湿性关节炎，跌打损伤等。在烹调中多用于烧、卤、麻辣火锅，用量多在5～10克之间。广东人把沙姜用于制作盐鸡。近年来，四川江湖菜中有“三奈菜”的制作，即是说主料加上大量的三奈和干红辣椒、干花椒烹制而成。这道菜因其味芬香奇特，故受人称道，不过还未见有报道。 8灵草30克为近几年广泛用于火锅的一味香料。因为市场所售皆为干品，故不好辨认。经过多方请教，将干品拿给我校徐江普副教授验证：应叫灵香草，又名零陵香，为报春花科珍珠菜属植物。属多年生草本，有浓烈香气，性味甘平。在麻辣火锅中运用，一般用量不超过5克。市场上还有另外一种灵草，名罗勒，可代替上面一种，但属唇形科植物，也叫零陵香，又叫九层塔、香草、香佩兰、鸭头、雀

伟大人物和普通个人在历史发展中的作用

人民群众在社会发展中的作用。人民群众及其社会活动构成了总的合力中的“动力”部分，对社会发展起着推动作用。人们自己创造自己的历史，归根到底是人民群众创造历史。“人民，只有人民，才是创造世界历史的动力”。唯物史观确认人民群众是历史的创造者，并不是否定个人在社会发展中的作用，相反，对群众作用的肯定本身，就内在地包含了对包括历史人物在内的个人作用的肯定。按对历史影响作用的大小，可把个人分为普通个人和历史人物。按对历史影响的性质(促进抑或阻碍)，又可把历史人物分为：进步人物和反动人物，前者就是通常所说的杰出人物。杰出人物中有全才也有专才，一般把杰出的政治家称为领袖人物。历史中的每个人，都对社会发展起过一定作用，总要在历史上留下某种痕迹，不过作用有大有小。在人民群众创造历史的作用中就包括了无数普通个人的作用；而杰出人物也是从群众中涌现出来，由普通个人成长起来的。从历史上看，社会发展的程度越高，普通个人的作用也就越大。当社会发展到共产主义阶段，社会成员都得到全面自由的发展时，每个普通个人部将成为名副其实的历史活动家。历史人物是在社会发展中起的作用主要表现在以下几个方面：第一、历史人物是历史事件的当事人。历史人物往往是重大历史事件的直接参与者、策划者和指挥者，因而他们总要在历史事件上打上自己的烙印，使之具有个别的外貌特征。例如，东汉末年赤壁之战基本上奠定了三国鼎立的局面，而赤壁之战则深深地订上周瑜、诸葛亮、鲁肃、曹操等人的烙印。历史人物对于历史事件不仅有着深刻的影响，而且有时能起到决定的作用。第二、历史人物是历史任务的发起者。伟大人物之所以伟大，是因为他所具备的特点使他能为当时的伟大社会需要服务。作为历史任务的发起者，伟人比一般人站得高，看得远，其解决历史任务的愿望比别人强烈，因此他首先将社会发展进程所造成的新的历史任务指出来，并提出解决任务的可行方案。第三、历史人物是历史进程的影响者。历史人物能够影响甚至决定历史事件，加速或延缓历史任务的解决，因为他们对于社会发展的具体进程始终起着一定的作用。当然，这种作用无论多大，也决不能决定社会发展的总趋势。历史人物能

个人在社会历史中的作用

唯物主义历史观知识点6 个人在历史发展中的作用历史唯物主义是人类社会发展一般规律的科学，认为社会历史的发展有其自身固有的客观规律。本期知识点主要内容：个人在历史发展中的作用。 ◆个人与社会历史人们自己创造自己的历史，是由各种各样的个人活动构成的。个人，是指生活在特定的社会关系中具有独特个性的个体, 是相对于社会而言的个体。在社会发展中，所有个人都起到一定作用。唯物史观主张人民群众是历史的创造者，并不是否定个人在社会历史中的作用，而是要具体地分析个人及其作用的性质、大小和个人与群众的关系，以使每一个创造自己历史的个人，在人民群众创造历史的过程中发挥出应有的作用。 ◆历史人物在历史发展中的作用按照个人对社会历史起作用的程度和方式的不同，可以区分为普通个人和历史人物。历史人物是指在社会发展过程中起过重大作用的人物。在历史人物中，对那些反映时代要求，代表进步阶级或阶层利益，对社会发展起显著促进作用的代表人物，称之为杰出人物。历史人物，特别是杰出人物在社会发展过程中起着特殊的作用。杰出人物在历史上的作用主要表现在：①他们是实现一定历史任务的发起者、策划者。 ②他们也是实现一定历史任务的组织者。③杰出人物对某些具体事件不仅有深刻影响，能加速或延缓历史任务的解决，有时甚至是起了决定性作用。④杰出人物对历史发展起重大作用，但只能对历史的发展起加速或延缓作用，而不能决定历史发展的基本趋势，他们的活动受历史条件制约。 ◆评价历史人物的科学方法任何历史人物都是一定历史时代的产物，必然带着时代的特征和历史的局限性；阶级社会中的历史人物不可避免地要受到特定阶级关系的制约，必然反映或代表一定阶级的利益和愿望。评价历史人物时，应坚持运用历史分析方法和阶级分析方法。历史分析方法要求从特定的历史背景出发，根据当时的历史条件，对历史人物的是非功过进行具体的、全面的考察。在阶级社会中，贯彻历史分析方法内在地包含阶级分析方法。因为在阶级社会中，具体地考察社会历史条件与历史人物的关系，必然包含分析一定的阶级条件和历史人物的关系。在历史上，阶级的局限性决定了它的代表人物的局限性。离开了一定的阶级背景，就难以理解历史人物的产生、作用及其性质。往年出题方式 1993年单项选择题“历史不过是追求着自己目的的人的活动而已”，这句话表明A．人是研究社会历史的出发点 B．人们自己创造自己的历史 C．历史发展的方向是由人自己决定的 D．人的自我保存和发展是历史的原动力（B）【解读】本题考查对唯物史观关于人在社会历史中的地位和作用的观点的含义的理解，属于人的自觉活动和社会历史规律的辩证关系原理。历史是人的活动及其结果的总和，人的

人类社会的发展历程

人类社会的发展历程第一课人类社会的发展历程第一节古代社会本节对人类社会历史发展中古代几个社会制度做了简要的介绍,指出人类社会是如何从无阶级剥削的原始社会进入到具有阶级剥削和压迫的奴隶社会及封建社会的。这种状况,不但不意味着历史的倒退,反而说明历史是处在不断发展之中,是由低级向高级依次前进的。第一框题人类社会的童年——原始社会 [教材分析] 讲原始社会是人类社会发展的最初阶段,它经历了漫长的岁月,包括两个层次的内容: 第一层次,讲原始社会的生产能力是极端低下的。指出远古人类为了生存,必须竭尽全力与自然界进行斗争,才能获得有限的生产和生活资料。同时,指出了原始社会人们进行生产所使用的工具是极其简陋的,人类生产每前进一步,都要花费成百年、上千年,以至逾万年的时间。第二层次,指出原始社会是一命没有人剥削人、人压迫人的社会。为什么?首先,在生产能力极端低下的情况下,面对恶劣的自然环境,原始人必须依靠集体的力量,在共同的劳动中,同自然进行斗争。其次,共同劳动必然要求生产资料归集体所有,而且只有共同劳动,才能满足人们维持生存的

基本需要马因此,生产资料必然采取平均分配的方式。再次,没有私有现象,人与人之间的关系完全是平等与合作的,没有压迫和奴役的现象。最后,说明原始社会是人类社会发展的最初阶段,也是最低级阶段。 [教学目标] 1、认知目标了解原始社会人类改造自然的历程,认识到原始社会的生产力水平是极端低下的。通过教学,使学生掌握”生产关系”这一基本概念;识记原始社会生产关系的特点,氏族组织的发展情况;了解原始社会是没有剥削的社会,氏族是最基本的单位;懂得原始社会的生产关系是由当时极端低下的生产力水平决定的。通过教学,使学生识记金属工具、手工业出现的意义,懂得私有制的产生是社会生产力发展的结果,懂得氏族制度的瓦解是历史发展的必然。 2、能力目标归纳和整理知识的能力。能从课文的阐述中把握要点,在课后的复习中能对知识进行整理,使其系统化。培养学生用历史的观点、全面的观点看问题的能力并能正确认识原始社会。了解私有制的产生和氏族制度的瓦解过程,用发展的观点提高观察问题、分析问题的能力。 3、思想觉悟目标通过了解人类社会的产生,应该认识到生产劳动的重要

各种香料(大料)的属性与作用

各种香料（大料）的属性与作用回答(5) 沙漠飘雪2008-11-25 香料作用香药类(1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。(2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。味道、属性、功用与八角基本相同。(3)桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。属性：性大热，燥火。功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。(4)桂枝，即桂树之细枝，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。(5)香叶，即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。 (6)砂姜，又名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要

用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。属性：性温。功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治胃寒疼痛等症。(7)当归，属香草类草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。属性：性温。功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症。为妇科良药。(8)荆芥：属香草类草本植物，本食香料。味道辛、香，用途不广，有时用于烧、煮肉类，主要作菜用。属性：性温。功用：入肺肝，疏风邪，清头目。 (9)紫苏，属香草类草本植物，本味两用。味道辛、香。用途不广。但用于炒田螺，味道极妙，有时用于煮牛羊肉等。属性：性温。功用：解表散寒，理气和中，消痰定喘，行经活络。可治风寒感冒，发热恶寒，咳嗽气喘，恶心呕吐，食鱼蟹中毒等症，梗能顺气安胎。(10)薄荷，属香草类草本植物。味本两用。味道辛、香。用途不大，主要用于调制饮料和糖水，有时也用于甜肴。属性：性温。功用：清头目，宣风寒，利咽喉，润心肺，辟口臭。(11)黄栀子，又名山栀子，属木本植物，味食香料，也是天然色素，色橙红或橙黄。味道微苦、淡香。用途不大，有时用于禽类或米制品的调味，一般以调色为主。属性：性寒。功用：清热泻火，可清心肺之热，主治热病心烦，目赤、黄疸、吐血、衄血、热毒、疮疡等症。(12)白芷，属香草类草本植物，味食香料。味道

人类社会历史发展的动力因素(汇编)

人类社会历史发展的动力因素，并以中外史实为例，谈伟大人物和普通个人在历史发展中的作用马克思主义认为，人类社会合乎规律的辩证发展，是由其内在动力推动的结果。推动社会历史发展的动力是多方面的。社会发展的动力是一个由各种因素构成的有机系统。第一、社会基本矛盾是社会发展的根本动力，生产力和生产关系的矛盾、经济基础和上层建筑的矛盾，构成人类社会基本矛盾。这两对矛盾是推动社会发展的根本动力，决定着社会发展的总体趋势。人类社会的基本矛盾是在人与人之间不同的生产关系基础上产生的，也进一步体现在经济分配上。以辛亥革命为例，20世纪初，帝国主义列强对中国的侵略日益扩大。清政府在被迫签订了《辛丑条约》以后，各地被帝国主义列强不同程度的控制和瓜分。为了支付巨额赔款，十多年间，清政府的财政开支激增4倍多，各种旧税有一次次被追加，各种巧立名目的新税更是层出不穷。各官吏还要中饱私囊，至使民怨沸腾，社会矛盾激化最终导致辛亥革命的爆发。第二、阶级斗争是推动阶级社会发展的直接动力秦始皇统一中国不久，就爆发了陈胜、吴广领导的大规模农民起义第三、社会革命是阶级矛盾不可调和的产物和斗争的最高表现第四、社会改革是社会制度的自我完善和发展第五、科学技术对推动社会发展有非常重要的作用一、社会基本矛盾是社会发展的根本动力（一）社会基本矛盾推动社会发展的辩证过程社会基本矛盾推动社会发展的一般过程，是在社会基本矛盾的相互作用及其辩证运动中实现的。两对基本矛盾及其所联结的三个方面，是以生产关系（经济基础）为中介相互作用的。生产力和生产关系的矛盾是最基本的矛盾，决定着经济基础和上层建筑的矛盾及其运动；经济基础和上层建筑的矛盾，反过来又制约着生产力和生产关系的矛盾

各种香料的作用

生姜很适合：肉的料理适合：海鲜料理、米面料理、蛋料理、蔬菜料理、炖或煮料理、甜点料理常用的料理：烧烤、煮鱼、中华风味汤、香草茶小小建议：准备肉类料理时，可将生姜摩擦在肉上，可去除腥味，也可使肉质柔软。大蒜适合：肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理、米面料理、炖或煮料理常用的料理：牛排、炒肉；大蒜土司、臭豆腐小小建议：有特殊的香味；可去腥。压碎后，味道会完全散发出来。八角适合：肉的料理、海鲜料理、炖或煮料理、甜点料理常用的料理：熏煮猪肉、煮肝脏、烤鸭、烧烤猪肉小小建议：适合甘辛类的肉类，可增加苹果或糕点的风味。＊效用：驱风寒、去痰。韭菜适合：肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理、米面料理常用的料理：炒蛋、浓汤、葡萄酒蒸蛤小小建议：因为香味温和，适合洋式料理和日式料理。胡椒因为采收时间的不同，处理的方式不同，而有不同的颜色与味道。分类如下：绿胡椒：在胡椒果实未成熟仍为绿色时采收，有干燥的也有浸在盐水或醋里贩售的。味道较淡，略带果味。黑胡椒：在果实半熟刚红时采收，直接晒干燥后，果实绉缩变黑，就是黑胡椒。是胡椒中，最芳香、味道最强的。白胡椒：在果实非常熟，全部变成红色时采收，先浸几天盐水，使果皮干燥脱落，除去外皮的胡椒，经日晒干燥后，呈白色；即为白胡椒。白胡椒的味道比黑胡椒淡，但富有香气。灰胡椒：将黑胡椒略经水洗，仍带外皮变成灰色的胡椒。灰胡椒在市面上很少见。如果有也都是粉末形式或是和黑、白胡椒混合贩售，味道非常淡。粉红胡椒：粉红胡椒有一种高雅、芳香略剌激的味道，但味道散失很快。粉红胡椒的味道不错，但大量食用，有导致中毒的可能，要略加小心。适合：肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理、米面料理、炖或煮料理常用的料理：胡椒牛排、煎鱼、炒饭、炖煮肉菜小小建议：胡椒可去除腥味，通常在料理完成后再加入。＊效用：消化、整肠、驱风寒、利尿、强身、阵痛、防腐、抗菌。咖哩（Curry） ●咖哩的确是烹调用的香料，但它并不是一种香料；而是由十几种甚至三数十种不同的香料混合后，制作出来的粉末或膏状物；我们称这种混合物为『咖哩』。若以口味来分，咖哩可以分为温和、中辣、辣和极辣四种；若以颜色来分，咖哩又可分为红咖哩、黄咖哩、绿咖哩、白咖哩、黑咖哩；如果以烹调出菜肴汁液干、湿的程度来分，咖哩又可以分为干咖哩和湿咖哩二种。常被用来混合制作咖哩粉的香料大概有洋葱（Onion）俄力冈（Oregon）小荳蔻（Cardamom）辣椒粉（CayennePepper）肉桂（Cinnamon）丁香（Clove）姜（Ginger）小茴香（Cumin）香菜（子）（Coriander(Seeds)）蕃红花（Saffron）鼠尾草（Sage）黄姜（Turmeric）胡椒（Pepper）香茅（LemonGrass）八角（StarAnise）百里香（Thyme）茵陈蒿（Tarragon）莳萝草（Dill）荳蔻（Nutmeg）红椒粉（Parrika）罗勒（Basil）茴香（Fennel）迷迭香（Rosemary）月桂叶（BayLeave）芥末（Mustard）牛膝草（Majoram）等。如若以上列的所有之香料来自行的调配混合物，那么咖哩的香料就能变化出更多的趣致与特色；且能增加菜色的美丽与难以抵抗的食欲！ ●台湾制的咖哩，其颜色艳黄而无味；印度制的咖哩，颜色深但味香；若能将两者混合一起的话，则颜色佳、味

个人在历史发展中的作用

个人在历史发展中的作用 9282班2008302215 陈思宇历史唯物主义主张人民群众是历史的创造者，并不否认个人在历史上的作用。而在人类历史的发展进程中，个人的作用往往可以影响到整个社会，整个国家乃至整个世界的历史！但是个人的作用必须从历史的角度客观冷静的看待，最典型的例子莫过于阿道夫希特勒。人们熟悉希特勒是因为他被认为是二战的发起者，他对犹太人的屠杀，以及恐怖的独裁统治，很多的历史文献也是从这个角度来撰写的，在百度百科上输入希特勒，里面的内容就是他的生平和在二战中的所作所为，当然，当德国在1939年9月1日凌晨对波兰发起闪电战那一刻开始，希特勒就与这个人类历史上最大规模的战争联系在了一起，战争罪人，大独裁者，就是他的代名词。但是，不能不说，二次大战带给人类的创伤实在太大了，让一些人很难冷静的去评价希特勒，如果说希特勒带给这个世界的仅仅是杀戮，那就太狭隘以及偏激了。任何历史人物的出现，都体现了必然性与偶然性的统一。时势造英雄，杰出人物的出现具有必然性，而德国从一战之后开始陷入严重的经济衰退，就为历史人物的出现提供了这一必然条件。由于大打“新政”牌子，是民心所向，希特勒才能在大选中胜出，1933年刚上台的希特勒面对的是一个经济上的烂摊子，从1929年到1932年，德国工业设备利用率下降到36%，全部工业生产下降40%，对外贸易额下降60%，物价下跌30%，铁产量减少70%，造船业产值下跌80%，失业率高达30%，经济危机加剧了社会阶级矛盾，三年间共爆发1000多次罢工。应该说德国所遭受的经济危机冲击的严重程度要远大于其他资本主义国家，但在希特勒开始采取经济新政之后，德国的经济开始迅速恢复，到1938年失业率已降至1.3%，重工业和军火工业增长2.1倍，消费资料生产增长43%，国民经济总值增长超过100%！同样是在大洋的另一端，1933年罗斯福上台后，美国并没有很快摆脱大萧条的困扰，直到1941年美国参战，大量的失业人员应征入伍才解决了失业问题，军火工业带动国家经济的发展，美国才得以摆脱大萧条。倘若不是二战，美国的经济衰退还会持续更久。纳粹曾经犯下的各种战争暴行，历史上早有定论，但是从经济的角度看，为何德国能在如此短的时间内摆脱经济危机的困扰，对比如今类似的金融危机，就

香料介绍与特点

香料介绍与特点 1、八角：味道甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气，是卤料的必需品 2、香叶：比较浓的香味,一般用桂叶，味苦 3、小茴香：香料，增香，去腥 3、草果：味苦，调味香料；增加辛香，味辛性温，芳香性强烈

4 5、香茅草：味道香，微甘，味食香料，通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴，也用于调制复合酱料 6、千里香：味稍辛，苦而麻辣 7、小茴香：香料，增香，去腥

8、山奈（三奈、三奈子、砂姜、沙姜）：味辛甘，开胃消食 9、桂皮：性大热，味辛甘，有小毒，增加香味 10丁香：起着增香、去腥、增味等的作用。香味浓，有麻舌感。家用的量必须控制在2克以内 11、大红袍花椒：增加香味和麻辣口感（合适做辣味重、香辣风味）

12、青花椒：增加菜的麻味和香味（合适麻味重的菜） 13、甘草：去腥，味甜在卤水中起回甜作用 14、白胡椒：温中散寒，下气，增加卤菜的辣味 15、白芷：气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛

16、白扣（白豆蔻、白蔻仁）：作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足 17、当归：很足的药香味，吃起来先有甜味,然后就是麻,可以当做花椒用。药用卤料中也是必备 18、广木香：味道辛广木香、苦，增加香味 19、丁桂：强烈芳香,味辛甘

20、排草：增香，卤料中一定要有的 21、肉蔻（玉果、肉豆蔻、肉豆蔻、香果仁）： 22、红曲米：糯米等米用红曲霉发酵制成的，一般用于调色作用，着色能力非常强，而且也不褪色，稍微有酸味，陈久的质量最佳，不属于香辛料范围 23、莳萝：味道辛辣，有特异香气，可以提升麻辣火锅的香辣

人类社会发展的历史进程

人类社会发展的历史进程人类社会发展的历史进程（三）德育渗透点１．通过总结“人类社会的发展史首先是生产发展的历史”，进一步加强学生的劳动观点。使学生自觉地养成热爱劳动、尊重劳动、珍劳动成果、勤奋学习的习惯。２．通过学习“阶级社会的历史又是阶级斗争的历史”，用阶级的观点来分析当前资本主义国家一切现象，增强民族自豪感。３．通过讲述“人民群众是历史的创造者”的观点，帮助学生树立以人民利益为重，为人民服务的群众观点。４．通过了解人类社会的发展规律和勾画共产主义社会的美好蓝图，培养学生大公无私的革命精神，并懂得要为实现共产主义的远大理想而努力奋斗。５．通过分析发扬艰苦创业精神的原因，要求学生摈弃“高消费”，自觉地向在社会主义建设事业中艰苦创业的先进人物学习，发扬艰苦奋斗的精神。６．通过分析个人前途和祖国命运的关系，个人活动和社会发展的关系，增强学生的社会责任感，从而自觉地做到热爱祖国、报效祖国。７．通过讲述如何正确选择成才和就业之路，帮助学生树立正确的人才观，尊重不同的职业，尊重各行各业的劳动人民。这是本课的教学难点。1）出现特殊过程是由于世界各国、各地、各民族的地理环境、文化传统、历史条件的差异或受到外界的影响。2）" 特殊过程服从一般过程，两者是统一的，不矛盾。即特殊性以一般规律为前提。3）#特殊过程是暂时的，一般过程是永恒的。4）“由低到高的总趋势不会改变”意味着特殊过程的发展趋势也是由低到高的。）如果只看一般过程忽视特殊过程，会把社会发展看成千篇一律、僵死的过程，照搬别国经验，做出不符合国情的决策，阻碍生产的发展。2）如果只看特殊过程而忽视一般过程，会认不清历史前进方向，易被暂时的逆流所动摇。１０．的身影，能留下的只有自己! “能带走的只有自己的脚印”是解放前西藏哪个社会的生活写照，民主改革后，西藏直接进入什么社会？" 再回忆有关历史知识，扩展到你知道还有哪些民族和国家是跳跃式向前发展的？（西藏、大小凉山的彝族、日耳曼民族、美洲等）

中药香料介绍

中药香料介绍～～！ (2008-01-02 10:50:28) 标签：四川火锅常用香料简介在川菜所有菜肴中，目前使用香料种类最多的还是以四川麻辣火锅为代表其次为四川卤菜，其香料可与麻辣火锅香料互用，只是在品种用量上有一些差别。据我了解，早年部分火锅店在麻辣火锅中喜欢用罂粟壳，认为加入后味道就特别香，故在旧时的四川麻辣火锅中使用得相当普遍。众所周知，鸦片就是从罂粟中提炼出来的，旧社会鸦片给中华民族带来的灾难和创痛，至今让我们记忆犹新，而在火锅中加入罂粟壳也是国家明令禁止的。鉴于此，后来的火锅从业者已改用其它一些香料以取代罂粟壳的增香、止痛、止泻作用。下面根据笔者的体会，对川味火锅的各种香料作一简单介绍，仅供读者参考。１甘菘在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称之为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，其香味浓郁。不过要注意量的把握，一次用量不宜超过５克，否则香气“腻人”。２丁香又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在１～２克以内，千万不可多用。３八角应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用。由于其香味是有人喜欢有人烦，故在使用中比较灵活，以５～１０克为宜。

各种调料的作用及使用方法

各种调料的作用及使用方法从调味品的味道上分：酸、甜、苦、辣、咸、鲜、麻 1、食盐、白糖、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽、陈醋、白醋、酱油、黄酒、米酒、红洒、啤酒、柠檬汁等 2、葱、姜、蒜、洋葱、虾夷葱、辣椒、韭菜、香菜、香芹、香葱、辣根、山葵、白松露菌 3、胡椒、花椒、八角茴香、小茴香、丁香、木香、肉桂叶（香叶）、肉桂、桂皮、陈皮、柠檬叶、薄荷叶、香草、草果、白芷、白果、砂仁、紫寇、豆寇、茶叶、芥茉、孜然、芝麻、香油、芝麻酱、兴渠、香茅、食茱萸、百里香、九层塔、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、罂栗子、石榴、罗望子（Tamarlnd)、番红花、玫瑰香水 4、五香粉、七味粉、十三香、十四味、咖哩粉 5、番茄酱、辣椒酱、豆瓣酱、花生酱、虾酱、鱼露、豆腐乳、臭豆腐、淡豆豉、面豉、南乳、味增、急汁、卤水、蚝油、XO 酱、HP酱

香油：又为芝麻油，菜肴出锅前淋上，可以增加菜肴的香味。凉拌菜必用之，腌制菜亦可。米酒：烹调鱼、肉时，加入适量的米洒可以去除膻腥味。辣椒酱：增加菜肴的辣味，还能增添色泽。甜面酱：本身味咸，用油小火炒去酱酸味；也可用水调稀，并加入少许糖味更佳。豆瓣酱：用豆瓣酱调味的菜肴，无需加入较多的酱油，以免成品过咸。以油爆过色味更佳。芝麻酱：本身过干，可以加水或高汤调稀使用。番茄酱：常用于糖汁、茄汁及糖醋菜肴，并能使菜肴的色泽更佳。醋：乌酸不宜久煮，于出锅前加入即可，以免香味散去。白醋多煮可使酸味更浓。鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成的，适用于煎、煮、炒、炸、卤等等。

X0酱：大部分主要上海鲜精华浓缩而成的，适用于各种海鲜料理。二、涸体调味料盐：食用盐（低钠盐），烹调时最重要的调味品。渗透力强，适合腌制食品，但要注意腌制的时间与量。糖：红烧及卤菜中多加入少许的糖，可增添菜肴的风味及色泽。味精：可增添食物的鲜味，尤其是入汤类与炖菜类。鸡精粉：可增添食物的鲜味，尤其是入汤类与炖菜类，较味精更佳。发粉：加入面糊中，可以增强食品的膨胀感。面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。甘薯粉多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。

考研政治马哲重要知识点梳理个人在社会历史中的作用

?【上期习题回顾】（多选）唯物史观第一次科学地解决了历史创造者的问题，认为人民群众是历史的创造者。人民群众 A．从量上说是指社会人口的绝大多数 B．从质上说是社会中对社会历史发展起推动作用的人们 C．在任何历史时期都不包括剥削阶级 D．最稳定的主体部分始终是从事物质资料生产的劳动群众及其知识分子答案：ABD 解析：人民群众是一个历史范畴。人民群众从质上说是指一切对社会历史发展起推动作用的人们，从量上说是指社会人口中的绝大多数。在不同的历史时代，人民群众有着不同的内容，包含着不同的阶级、阶层和集团。人民群众的最稳定的主体部分始终是从事物质资料生产的劳动群众及其知识分子。C错，例如新民主主义革命时期，民族资产阶级虽然是剥削阶级，但也是是革命的动力，属于人民群众范畴。 ?【知识点精讲】 ①个人与社会历史唯物史观主张人民群众是历史的创造者，并不否认个人在历史上的作用。在社会发展中，所有个人都起到一定作用，社会历史发展是无数个人合力作用的结果。 ②普通个人与历史人物按照个人对社会历史起作用的程度和方式的不同，可以区分为普通个人和历史人物。普通个人属于人民群众范畴，他们对社会发展都有或大或小的贡献，其总和构成了人民群众创造历史的活动。历史人物是指在社会发展过程中起过重大作用的人物。在历史人物中，对那些反映时代要求，代表进步阶级或阶层利益，对社会发展起显着促进作用的代表人物，称之为杰出人物。

③历史人物的作用历史人物，特别是杰出人物在社会发展过程中起着特殊的作用，主要表现在：首先，历史人物是历史事件的发起者、当事者；其次，历史人物是实现一定历史任务的组织者、领导者；最后，历史人物是历史进程的影响者，它可以加速或延缓历史任务的解决。因此，历史人物对历史发展的具体过程始终起着一定的作用，有时甚至对历史事件的进程和结局发生决定性的影响，但不能决定历史发展的基本趋势。历史人物及其作用要受到社会历史条件的制约，受人民群众及其实践活动的制约。 ?【命题方式与注意事项】此知识点属于高频核心考点，知识点相对简单，但是大家往往会掉入“历史人物作用”的圈套，一定要认真分析，重点掌握“历史人物可以对历史事件起决定作用，但是不能对历史的进程起决定作用，对历史进程起决定作用的只能是人民群众”。 ?【习题演练】（多选）作家史铁生在《奶奶的星星》中讲道，奶奶告诉他的故事与通常的说法不同：一般人说，地上死一个人，天上就熄灭了一颗星星；而奶奶说，地上死一个人，天上又多了一个星星，人死了就会升到天空，变成星星给走夜道的人照个亮了。于是他“慢慢相信，每一个活过的人，都能给后人的路途上添些光亮，也许是一颗巨星，也许是一把火炬，也许只是一支含泪的烛光……”这对我们理解个人在社会历史中的作用的启示有 A．人人都是历史的创造者 B．杰出个人决定历史发展的走向 C．历史是无数个人相互作用的合力的结果 D．每个人对社会发展都有或大或小的作用

人类社会发展现象

人类社会发展现象 1、社会基本矛盾及其运动规律社会存在与社会意识的关系问题，是社会历史观的基本问题。正确认识这一问题是解决其他社会历史观问题的基础和前提。生产力与生产关系矛盾运动的规律，是人类社会发展的基本规律。深刻地理解和掌握这一规律具有重要的意义。经济基础与上层建筑矛盾运动的规律，是人类社会发展的另一个基本规律。深刻的理解和掌握这一规律同样具有重要的意义。马克思恩格斯揭示的生产力与生产关系矛盾运动的规律和经济基础与上层建筑的矛盾运动规律，是人类社会发展的一般规律。这些规律决定了社会形态的更替和历史发展的基本趋势。但是，由于社会发展的复杂性和曲折性，社会形态更替在遵循一般规律的同时，也会表现出一些特殊的形式。 2、社会历史发展的动力社会基本矛盾是社会发展的根本动力，推动社会历史发展的动力是多方面的。旧的社会历史理论往往把社会历史发展的动力归结为人们的思想动机或精神力量，而未能揭示社会历史发展的真正奥秘。唯物史观超越了唯心史观，它没有停留在“精神动力”的层面上认识社会历史，而是通过历史的表象，进一步探寻并发现了社会历史深处的“动力的动力”：物质生产方式是社会发展的基础；在此基础上形成的生产力和生产关系的矛盾、经济基础和上层建筑的矛盾是社会发展的基本矛盾和基本动力；根源于社会基本矛盾的阶级斗争、社会革命、社会改革等，在社会发展中各具不同的重要作用。阶级斗争是社会基本矛盾在阶级社会中的表现，是阶级对立社会发展的直接动力。人类

几千年的文明史，从某种意义上说，就是阶级斗争的历史。离开了阶级斗争，就无法理解阶级社会的发展。“没有对看就没有进步。这是文明直到今天所遵循的规律。” 革命是解决社会基本矛盾的主要方式之一，是推动社会发展特别是社会形态更替的重要动力。改革是推动社会发展的又一重要动力。社会基本矛盾及其规律作用的结果，不仅表现为通过革命实现一种新的社会制度取代旧的社会制度，而且表现未通过改革实现社会的自我调整和局部改善，即使现在社会基本制度不变的前提下对酒社会体制的改革。改革是同一种社会形态发展过程中的量变，是统治阶级为巩固和完善自己建立的社会制度而在社会各个领域采取的革新举措。改革在社会历史发展中的重要作用集中表现在，它是在一定程度上解决社会基本矛盾，促进生产力发展，推动社会进步的有效途径和手段。在一定社会形态的量变过程中，当社会矛盾发展到一定程度但又尚未激化到引起社会革命的程度时，需要依靠改革的途径或手段，来改变生产力不相适应的生产关系和与经济基础不相适应的上层技术。社会改革所涉及的领域是多方面的，包括经改革、政治改革、文化改革等。如果说，社会革命是用于解决现存的社会基本制度问题，把生产力从已不能容纳它的旧的生产关系中解放出来，那么，社会改革则适用于解决旧的社会体制，在不改变社会基本制度的前提下，对上层建筑的某些方面和环节进行变革，从而促进生产离发展和社会进步。科学技术作为先进生产力重要标志，对于推动社会发展有着非常重要的作用。科学技术是个复合概念。科学及技术既相区别，又有着十分密切的联系。科学是指对客观世界的认识，是反映客观事实和客观规律的知识体系及其相关的活动。科学主要分为自然科学、社会科学和思维科学。技术有广义和狭义之分。广义的技术包括生产技术和非法生产技术。狭义的技术是指生产技术，及人类改造自然、进行生产的方法与手段。