自贡与盐有关的地名
自贡与盐有关的地名
盐，一种神奇的精灵。它会使一个地区、一个国家、一个民族迅速的繁荣，也会给这些地区、国家、民族带来战争与毁灭。四川井盐生产不仅催生了千年盐都自贡，千年古镇云安、罗泉、宁厂……，使其迅速发展，走向辉煌的顶峰。同时，也因井盐生产的衰败，走向没落。但这些因盐而荣的都市与村镇都深深的打上了井盐生产的烙印，每一寸肌肤都渗透着盐味。从沿用至今的一些地名，留下的座座建筑，广为流传的故事与歌谣，流行于民间的节庆……，仍会唤起让人们对昔日盐场的无限遐想。
昔日的盐场，到处都有与盐有关的地名，许多一直沿用至今。这当中当数自贡最典型。如：自贡市的称谓，就是自贡地区两大著名盐井“自流井”“贡井”的珠联璧合，同时“自流井”“贡井”还是现在自贡市两大行政区“自流井区”“贡井区”的名称。据粗略统计，自贡与盐有关的地名有280处之多。有的是直接以井名做地名，如路边井、高山井、石缸井、洞口井、磨子井等；有的用盐业同乡会馆来命地名，如陕西庙、江西庙、贵州庙、湖广庙、黄州街、江西街、陕西街等；有的用管理盐务的衙门来命名，如“官衙门”“协理公馆”等；有的用笕商商号来命名地名，在盐场有专门从事输送卤水的笕商。如大昌笕、大生笕、余庆笕、全富笕等笕商商号名就被作为地名；有的以盐场最重要的动力“牛”来命名地名，如放牛山、牛市坝、杀牛街、牛肉街、牛屎山、牛屎巷、皮匠坡、老皮行、皮行街、牛王庙等；有的用盐业辅助行业命名地名，从凿井到采卤，输卤，制盐，运销，都离不开竹。每年自贡盐场仅需要的“楠竹”，就要花费数十万金之多。竹店多集中在一条街上，这条街就是“竹棚子”，曾是清初一个经营竹业的号名，“竹棚子”也因之成为这条街的名字。还有的用盐业运销环节的作业区来命名，比如“进盐坝”“搁盐坝”“盐仓坝”“盐马路”“盐店街”等。
古代自贡盐商神秘的生活
古代自贡盐商神秘的生活 四川大盐商的豪奢，记载甚多，比比皆是，其挥霍仅逊于宫廷，其排场不亚于官府。四川大盐商之所以如此的奢华，一是拥有富可敌国的财富（这是物质基础），二是斗富、炫耀，满足虚荣心。在重庆海关的《盐火井总论》（卷23）中说：清代盐业经营中的利润，“在中国商务中，亦可首屈一指”。林振翰的《自流井盐务琐闻》中则写道：“绅商各界，应酬奢华，为各行首所仅见”。在《清世宗实录》（卷10）中对四川大盐商们的奢华则这样描述：“衣服屋宇，穷极华靡，饮食器具，备求工巧，徘优妓乐，恒舞酣歌，宴会嬉游，殆无虚日。金钱珠贝，视如泥沙，甚至悍仆豪奴，服侍起居，同于仕宦……各地盐商皆然。”云阳县志上对云安盐场的盐商生活的记载是：“道咸之际，盐商豪靡，拟于淮扬……各乡殷阜，豪绅富贾，暨其子弟，岁常入城游止，动经旬月，服用丰美，挥霍偃蹇。”《自流井盐务琐闻》描写的自流井地区盐商的生活是：“富商出门，跟随护兵轿班……前呼后拥，威武几与前清北京东华门散值之军机大臣相仿。”不少大盐商家族，还拥有武装，或设家丁卫宅邸，或置盐警押盐儎。下面我们用几个实例来感受一下盐商们的奢华： 衣。清光绪十四年（1888年），美国学者弗吉尔·哈特在其撰写的《自流井考察记》中描述了自贡商贸的繁荣景象：“店里充斥着不少舶来品……，一派熙熙攘攘的景象”。在《王三畏堂&李陶淑堂家族史》中谈到李陶淑堂李谨文之独子——李新寿冬天的穿戴：狐皮大褂长袍，套小舔马褂，脚下是毛毡厚底云头陕鞋，头上是紫貂皮，手上还要提一个小铜火炉。 食。美国人马克·科尔兰斯在其出版的《盐》中就说那时富裕的自流井盐商们吃得格外讲究。“菜的原料越古怪，烹调方法越神秘，主人就越有身价”。自流井大盐商吃退鳅显示了唐时杨贵妃吃鲜荔枝的派头。退鳅是一种产于釜溪河下游和沱江富顺段的一种奇特鱼类，类似江团。其习性奇特，一年中仅7、8月份约30天中，在洪水退去之后才能在江中捕到。但它一出水就死，死后肉质软如豆腐渣。要想吃到新鲜美味的退鳅必须先在捕鱼船上备好锅灶，待退鳅从水中捞起立即下锅烹制。以“王三畏堂”为首的一些大盐商都特别喜好退鳅，每到吃退鳅时节，乃由三畏堂在邓井关的广生同司事，深夜选购烹好，盛入抄手面担的鼎锅内，在从产地到自流井的一百多里上专设退鳅驿站，每隔十华里派力夫等候，一路小跑，一站传一站，以供盐商们晨起（十二时左右）开早饭食用。 住。四川盐商致富之后，首先想到的是置地建房，纷纷耗巨资营建各式名园
自贡市盐业历史博物馆观后感资料讲解
自贡市盐业历史博物 馆观后感
自贡市盐业历史博物馆 观后感 自贡市盐业历史博物馆是中国科技史专业博物馆。位于四川省自贡市市中区龙凤山下的釜溪河畔。1959年建。馆址为修建于清乾隆元年(1736)的西秦会馆。这是一座由陕籍盐商集资修筑的同乡会馆，融明清两代宫廷和民间建筑风格于一体。保存完好的碑文、木雕、石刻、泥塑，是研究鸦片战争前清代社会生活、经济状况、宗教艺术的实物标本。 千年盐都:自贡市盐业历史博物馆是其美丽的缩影。它以其瑰丽的建筑和丰富的内涵，四十一年来迎送了数不清的中外观众和佳宾。建馆以来，该馆还多次对馆址全国重点文物保护单位西秦会馆和四川省文物保护单位王爷庙进行了较大规模的维修；使这两座清代建筑得到有效的保护，为自贡这座历史文化名城留下了一道亮丽的丰采！ 场馆诞生:1959年，由邓小平同志倡议在西秦会馆内建立了自贡市盐业历史博物馆。从零开始，经过41年来的努力，自贡市盐业历史博物馆在执着的追求中茁壮成长起来，成为国内外享有一定声誉的中国唯一的盐业历史博物馆。 建立初期:自贡市盐业历史博物馆整整比祖国晚10年诞生，但 它的命运却和共和国紧紧相连。建馆之初，馆里仅有10来名干部、 职工和亟待修缮的西秦会馆，没有基本陈列，缺乏藏品、经费和专 业人才。博物馆工作在艰苦的条件下起步。首先从基础开始，组织 了西秦会馆的维修和盐史文物的抢救。老一辈职工一次次地深入盐 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除
厂，依靠全市各盐业单位的支持，依靠老盐工们的热情帮助，开展了盐业史文物的征集，很快就征集、收藏了以自贡盐业钻治井工具为代表的一批盐业史文物和地方文物。 遭受摧残:文化大革命开始后，盐业历史陈列全面闭馆，博物馆事业备受摧残。在极其困难的条件下，全馆职工以布置“红海洋”为名，巧妙地覆盖和保护了西秦会馆内的大量木雕石刻。为十一届三中全会以后博物馆事业的恢复和发展奠定了基础。 再次振兴:文化大革命结束以后，博物馆事业出现了生机。特别是十一届三中全会召开以后，自贡市盐业历史博物馆走上了振兴之路。沐浴着党的十一届三中全会的春风，随着党的工作重心的转移，全馆职工信心百倍地投入了《井盐生产技术发展史》陈列的设计、制作和展出。1981年展出后，该馆又不断修改和完善，先后经过3次较大的调整，特别是1986年的更新改造，终于以它独特的历史价值、科学价值、艺术价值以飨世人。在300余米的展线内，以生动形象的手法，展现了两千多年来以自贡为中心的井盐业在钻井、采卤、天然气开采和制盐等方面的恢宏画卷，真实地再现了中华民族在人类钻井技术上的杰出贡献、卓越成就和伟大创造力；增加了陈列的参与性、趣味性和科学性，深受观众的好评，为专业博物馆办好陈列走出了一条新路。 馆藏文物：岩口簿：盐史文物主要是反映井盐钻井、采卤、输卤、制盐的生产工具和设备，盐业生产经营过程中的契约、帐册和当时采用传统方式钻井的原始记录——岩口簿等。 治井工具：在井盐生产工具和设备中，大量地是井盐钻治井工具。共珍藏有清乾隆年间（1736—>1795年）至二十世纪六十年代的井盐凿治井工具130余种，约400多 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除
自贡市盐业世家有两个李姓
自贡市盐业世家有两个李姓,一个是东汉开国功臣李通的后代,于1349年,迁来四川,李家入川始祖李元庆字子先,河南光州固始县人.这支李家创建的资本集团[李四友堂].创始人是李维基,以四兄弟维均,维基,维坼,维墀的名义创建的.当时大哥维均已过世.[李四友堂]建在现在的{光大街,双牌坊,}原豆油厂,双牌坊大宅子所在的园内占地约7亩.据说是四川数一数二的建筑.老四大家族是指王,李,颜,胡.而以王,李为首,所谓民间流传河东王,河西李.你不姓王.不姓李,老子不怕你,.就是指的这两家.老四大家族的财富任何一家都相当于现在的亿万富翁.就王,老两个资本集团,最鼎盛时应有数百万银俩以上.可见在中国有些地方民营资本已经相达到规模.[而李家总祠堂在大湾井现在的大湾井小学].还不得不说一下,这四家都是亲戚,都相互连:姻姻.据说每年李家都有一次在一起吃饭纪祖等活动。,而另一个李家是清初,从原籍江西入川.以挖耳井起家创办了[李陶淑堂]也是盐业世家.我由于生在重庆,我有两个哥哥,三个姐姐他们应该都是生在自贡,再加上我父亲是党员,从来不说以前的事,我只知道我老家是自贡,爷爷是工商业主.所以对李家以前的事可以说是一无所知.直到我看了一本名叫[自流井盐业世家]的书,上面有一编[李四友堂兴亡录}是四川人民出版社1995年出版的,才知道我们老家在自贡双版坊大宅子里.才知道我也是四友堂的后人.我爷爷的爷爷还当过四友堂的第二代总办,就是书中说的李祥奄.我伯爷爷和叔爷爷也当过四友堂总办就是书中说的李星桥和1948年主持分家的李云桥.我们是身家辈.父是乃家辈.我的看了书中文章的来源,几乎每家都有做善事,如修路,修桥,捐款等唯有李家没有,这肯定不是事实.但是每个盐业世家的文章都有后人写的东西仅仅李家没有.还有自贡盐商最值得歌颂和有趣的就是和清朝打盐税官司,书中说四大家族都参与了.也肯定要参与.但只写了王家和颜家的细节,而李家只字未提.所以希望网友能提供一些李家以前的书中没提的事.还有书中一些观点本人是不敢苟同的,不是每一个李家有钱的商人都娶小老妾,比如我亲爷是拿钱捐了官的,但没有娶一个小妾.而且各我祖母很相爱,实际上家里是我姐母说了也不是每一个有钱的商人都腐化.比如听老人们说,王家一个很有钱的,名字我回自贡打听,是非常节约的.舍不得吃,舍不得穿.他从来不吃活鱼,老了以后身体差了,后人为了哄他吃鱼,把鱼打死了给他看，他看是死鱼他才吃.当然这本书总的还是写得很好.我把此书的一篇[李四友堂兴亡录]转发出来,希望李家的后代看看我们共同的祖先是如何奋斗,进取.他们也曾为中国的民族工业做出了不小的贡献.
自贡盐场流传的歌谣
自贡盐场流传的歌谣 我国古代将流传各地的民间歌谣，直接称作风俗。民间歌谣是劳动人民集体的口头诗歌创作，是人类社会最早出现的口头创作形式，是中华艺术宝库中一颗璀璨的明珠。它因劳动生产、两性相恋、原始宗教等而产生，是一种有韵律、富有感情色彩的语言形式。“饥者歌其食，劳者歌其事”，词句虽简练，但朴素清新，抒情言志，广为传唱。四川历代从事井盐生产的盐工，在繁重的凿井、采卤、煎盐、运盐之时，在艰窘、贫困、苦寂的生活之中，直抒胸臆，畅发心声，以歌谣喧泄自己的愤懑、概叹人世的不平，表达他们对生活，对未来的希冀。 辛酸而幽默 盐工们的劳作虽然艰辛，但热爱生活，苦中有乐。为排解他们的疲乏和寂寞，在劳作时，唱起了辛酸而幽默的歌谣： 《挽子歌》之《天辊辊转》 天辊辊转，地辊辊圆 老娘推水儿赚钱！ 大的儿来看， 小的儿来睃， 老娘推水莫奈何！ 《挽子歌》之《送郞》 太阳落坡渐渐梭，留郞不住早烧锅； 娘问女儿做啥子，湿柴烧火烟子多。 送郞送在屋当头，手把屋檐眼泪流， 娘问女儿哭啥子，渣渣落在眼睛头。 送郞送在坝子边，一朵乌云遮满天， 唯愿老天落大雨，多多留郞住几天。 为劳作而歌 “盐工号子”是盐场最主要的歌谣，是四川特有的一种劳动号子，是流行于广大井盐产区的一种民歌形式。井盐生产不仅劳动量大，而且充满危险，常常需要协同工作，统一步调。于是，在相互的吆喝中，逐渐产生了舒缓压力、鼓舞
劳动情绪的各种实用性的劳动号子。群众把这种源于盐工生活、在盐业生产劳动中自然而然产生的歌谣叫做“喊号子”。由于盐业生产分工细碎繁杂。因此，生产劳动过程中形成了多种类型的号子形态。例如：架天车立井架时产生“辊工号子”；盐场基础建设需要采石建房，这就产生了“撬石号子”、又称“拗石号子”、“石工号子”、“大锤号子”等；采卤时人们唱的歌叫“人车号子”、“挽子歌”；打盐井、水井时则产生“打井号子”；在井盐的搬运过程中产生“板车号子”、“挑担号子”：抬石头、抬盐锅、运锅炉时产生的号子叫“抬工号子”或者叫“五金扛运号子”；水路运输时所唱的歌叫“盐船号子”、或“盐船调”。依据工种的不同“盐工号子”还可以分为凿井号子、汲卤号子、筑灶号子等等。所有这些号子在劳动中的作用相同或相似，但结构规模和特点却有很大不同。例如，抬锅号子、拗石号子、凿井号子、挑担号子等劳动强度大，危险性高的工种，往往结构短小，短促有力，通常表现为“乐汇”、“乐节”或“短小乐句”规模，具有强烈的“号令性”特征，欣赏性较弱。 《凿井号子》 哨子喊落应齐点， 应得齐来才好喊； 我喊哨子为哪件， 为把盐井早打穿。 筑灶号子、水车号子、板车号子、搬运号子等工种由于危险性降低，不需要瞬时的爆发性劳动力量。所以，号子结构规模则较大，音乐空间有所拓展。此外，辊工号子、汲卤号子、盐船号子(又名“盐船调”)等种类，这些工种的盐工们劳动的强度及紧张度比之前面的工种相应减轻，劳动时更加张弛有度，其音乐规模大大拓展，出现了较大规模的完整乐段，音调也更加悠扬婉转，更加富有抒情性和可欣赏性。 《盐船号子》之一 幺嫂幺嘞—— 死了男人好心焦， 背起背篓捞柴烧， 路又窄来山又高， 谨防遇到大头猫！
盐与中华美食浅论
盐与中华美食浅论 人们的日常生活离不开盐，一个地区、一个国家、一个民族的荣辱兴衰与盐也密切相关。盐与美食更是非同一般，不仅因为盐使食物有了滋味，更因为盐推动了美食的形成、发展与传播，造就了美食的风味，提升了美食的文化内涵。中国四大菜系无一例外的出自中国著名的盐产区，客观的反映了盐与美食密切地联系。近年来，盐帮菜在全国的迅速走红，再次掀起了人们对盐与美食研究的热潮。我们不得不重新审视盐与美食的关系，揭示这些现象后面更深层次的原因。 1 因盐而积聚的人口和财富是美食形成的原动力 在生理上，人为什么离不开盐，仍是一个谜。但是，盐确实是人类生活中不可缺少的物质，人类从未停止过对它的追逐。它关系到一个国家、一个民族的生死存亡，在人类历史上扮演着十分重要的角色。 为了便于获取盐，我们人类共同的祖先最早就生活在离大海不远的东非森林和草原上；为了便于获取盐，我们的祖先在走出非洲，向欧洲和亚洲迁徙时，均选择了沿海岸或内陆大大小小的盐湖迁徙。人们常说，牧民逐水草而居，看来人类有逐盐而居的习惯。盐成为影响人类文明发展的重要因素之一，世界上的几大文明古国的发祥地都在海边或距离大海不远。中国几千年的文明史也与盐结下了不解之缘。古代中国文明起源的核心地带黄河中游地区，也是内陆最大的盐资源所在地。有学者认为黄帝与蚩尤的涿鹿之战，极可能就是因争夺山西运城的盐资源而起的载入史册的一次大规模战争。在夏朝初期，因三峡地区丰富的盐资源，巴国曾强盛一时，同样是因为盐，巴国受到秦楚两国的进攻，不仅国破，而且连巴人这一部群也在历史中消亡。可以说，在古代谁控制了盐资源，就像今天谁控制了石油一样。 为更多的获取盐，人类很早就开始了规模化的盐业生产活动。可以说盐的生产是中国最早的产业之一，而且一直是国家的垄断产业。许多地方因盐业生产而人口激增，如偏居四川的一个小小的自贡，在清代就因井盐生产集聚了三四十万人。据清代人李榕记载：“担水之夫约有万……，盐船之夫其数倍于担水之夫，担盐之夫又倍之。盐匠、山匠、灶头，操此三艺者，约有万，积巨金业盐者数百家，合得三四十万人”。[1]民以食为天，要解决如此众多的工业化人口的饮食，非一家一户、自给自助的小农经济式饮食所能解决的。顺应工业化的潮流，餐饮必然以一种产业的形式出现。在二十世纪二十年代，自贡的餐饮就已分为包席和酒肆两大类。据《自贡市志》记载：“抗日战争时期，自贡市区包席业有615
四川省自贡市富顺县2015-2016学年度上学期六校第一次联考九年级 数学试题(Word版.含参考答案)
2015-2016学年度上学期六校第一次联考九年级 数 学 试 题 命题人：学校 赵化中学 姓名 郑宗平 注意事项： 1、答卷前，考生务必将自己的班级、学号、姓名填写好； 2、考试时间120分钟，总分150分. 第Ⅰ卷 选择题 （共40分） 一、选择题（共10个小题，每小题4分，共40分） 1.下列方程是一元二次方程的是 ( ) A. 232x 1x -= B.2x 0= C. ()()()2x 12x 14x x 7+-=+ D.()2x x 55-= 2.已知有一元二次方程23x 6x 20π-+=，则此方程的一次项系数为 ( ) A.6 B.6- C.6π D.6π- 3. 方程()()m 5m 1m 5-+=-的解是 ( ) A. m 0= B.m 5= C.m 5=或m 0= D.m 5=或m 1=- 4.用配方法解方程2x 4x 10++=时，配方后的方程是 ( ) A.()2x 23+= B.()2x 23-= C.()2x 25-= D.()2x 25+= 5.若方程()222x y 116+-=，则22x y += ( ) A.5或3- B ．5 C ．4± D.4 6.已知关于x 的一元二次方程()2kx 1k x 10+--=，下列说法正确的是 ( ) A.当k 0=时，方程无解 B.当k 0≠，方程总有两个不相等的实数根 C.当k 1=时，方程有一个实数根 D.当k 1=-，方程有两个相等的实数根 7.已知在平面直角坐标系中，函数y kx b =+图象位置如图所示，则 一元二次方程+2x x k 10+-=根的存在情况是 ( ) A.没有实数根 B.有两个相等的实数根 C.有两个不相等的实数根 D.无法确定 8.我们都知道从n 边形的一个顶点出发可以引()n 3-条对角线.现有一个多边形所有对角线的总条数为90条，则这个多边形的边的条数是 ( ) A. 14 B. 15 C. 16 D. 17 9.为了打造良好的校园学习环境，赵化中学用两年时间把校园种植花草树木的场地面积增加了69%，则这两年该校种植花草树木的场地面积平均每年增长率为 ( ) A.34.5% B.33% C.30% D.27% 10.如图，将边长为12cm 的正方形纸片ABCD 沿其对 角线AC 剪开，再把△ABC 沿着AD 方向平移，得到 △'''A B C ,若两个三角形重叠部分（见图中阴影）的 面积为232cm ，则它移动的距离'AA 等于 ( ) A.6cm B.8cm C. 6cm 或8cm D. 4cm 或8cm 班级 _ __ __ __ __ __ 学号 _ ____ __ __ ____ 姓名 _ ___ __ ___ ____ __ _ —— —— — — — — — —— —— 密 — — — — — — —————————— 封 —————————————— — — — ———— — — —线 — —— — D A B C C ' B 'A 'D A C x y y=kx+b O
古代自贡盐场稀奇古怪的吃法
古代自贡盐场稀奇古怪的吃法 在古代，井盐生产是一个高风险的行业。无论是老板还是工人都是在血盆里捞饭，都不轻松。对于老板来说，由于缺少先进的勘探设备，在什么地方打井？打多深？井下会出现什么情况？会不会出盐水？全凭个人经验，具有极大地盲目性和冒险，巨额投资往往血本无归。对于盐工来说，工作缺少安全保障，危险无处不在。如锟工，在高达几十米上百米的天车上工作，稍有不慎掉下来，只有摔死。因此，盐场人感到活着真好，只要活着就要好好生活，无论贫穷与富贵，都要将生活过得有滋有味。表现在吃的方面，则是对吃的特别讲究，对菜的制作绝不马虎。如在自贡盐场，就是寻常百姓家也常备辣椒、花椒、姜、蒜等调料佳品，还自制豆瓣香辣酱、泡菜，甚至城市居民阳台上的花钵中也种上了葱、芫荽、藿香等调料，家家都有值得夸耀的拿手好菜。就是吃一碗小面，没有新鲜的姜、葱、蒜，宁愿不吃。更为讲究的还要专门熬制高汤。而自贡盐商对吃则更为讲究，从下面介绍的几道菜就可见一斑。 鸡粥白菜。制作方法是：用十只母鸡的中翅和腿骨熬汤备用。白菜帮抽出其中的丝，并将每片白菜帮剖开加入剁成粥状的鸡肉，再合拢恢复原状，放入备好的鸡汤中慢慢的煨。成菜形状完整，色香味俱全，别提有多香、多鲜。 猪血泡。其做法是将活的大肥猪四蹄捆住放倒，用楠竹筒盛煮得滚开的糯米稀饭，撬开猪的嘴巴硬灌下去,随即杀猪，开膛剖肚取下在猪的口腔、食道、胃子里被烫起的血泡,配以精美佐料烹炒而成。 泡青蛙。用大坛子先盛好大半坛佐料齐备的盐水，将小木块放在坛内，浮在水上，然后把活青蛙丢入坛中，随即用泥封住坛口，数月甚至逾年后启封，青蛙均蹲在木板上死去，取出蒸熟，其味甚佳。 炮烙鹅掌。在一间小屋里围上一块地，铺上糠壳点燃火，这是一种能长时间燃烧的微火。将多只活鹅放进去，鹅在糠壳地上乱跑，脚掌被烧痛，嘎嘎直叫，口渴难忍，这时便以著名的太原井晒醋喂鹅，直等到鹅掌上烫起累累血泡，即砍下鹅掌，烹调成菜。 炒绿豆芽。则须厨师用针挑，才能把碎肉一点一点地灌进去，然后煎炒成菜。吃空心菜，只要每根顶端两片似雀舌大小的嫩叶，若干斤空心菜才能做上一碟，用麻油炒，鸡汤烹，称之为“鸦雀嘴”。
盐帮菜的门派
盐帮菜的门派 自贡盐帮菜在其两千多年的发展中，尤其在川盐两次济楚的黄金发展期和2000年以来的快速发展期，菜品层出不穷，丰富多彩。它们有的来自富裕的盐商家，带有高贵的气质；有的来自贫穷的盐工食堂，有着简朴的气息；有的来自盐帮会馆，有着明显地区和行业特色；有的来自市井餐馆，具有专业的水准；有的来自普通家庭，有着平民的质朴。可以说，自贡盐帮菜菜品成千上万，特色各异，来源不同。面对如此复杂的情况，我们该如何对自贡盐帮菜进行分类呢？通常，对于菜品有如下分类方法：从地域角度划分，如川菜、粤菜等；从原料性质划分，如素菜、荤菜；从功用划分，如普通菜和保健医疗菜；从生产者主体划分，如市肆菜、食堂菜和家庭菜等；从时代划分，如传统菜、现代菜。 对于自贡盐帮菜而言，它出现于一个较小的区域自贡，显然没有必要再从地域进一步划分了。如果仅从素菜、荤菜或普通菜和保健医疗菜去划分，彰显不出自贡盐帮菜的特色，意义不大。 通过综合考虑自贡盐帮菜的历史与现状，形成与发展，我们认为可先将自贡盐帮菜按时代分为传统自贡盐帮菜和新派自贡盐帮菜两个大类。然后将传统自贡盐帮菜按菜的出处，也就是生产者主体再划分为：盐商菜、盐工菜、盐场餐馆菜、盐帮会馆菜、盐场家庭菜。新派自贡盐帮菜因发展历程不长，有的还要经过时间的检验，而且主要来自馆厨，故暂不细分，统称新派自贡盐帮菜。 在传统自贡盐帮菜进一步划分中的命名，为突出自贡盐帮菜中的盐文化，我们都加进了盐文化的元素。如：自贡盐帮菜中用盐场餐馆菜、盐工菜、盐场家庭菜分别反映自贡地区的市肆菜、食堂菜和家庭菜。另外，特别增加了来自盐商家和各种盐帮会馆的盐商菜和盐帮会馆菜。 由此，我们建立起如下分类体系： 传统自贡盐帮菜
自贡盐商做的公益事业
自贡盐商做的公益事业 无论是出于“积善行德”，或沽名钓誉，或某种政治目的，或扶贫救难。四川盐商在巨富后，都积极参与公益和慈善事业。他们在当地的社会生活中，不仅是公益和慈善行为的身体力行者，也是教育和文化事业的首创倡导者。 修桥补路。无论出于什么目的，盐商们在捐资修建道路、桥梁方面，可谓不计其数。如自贡旭水，釜溪河上的济元桥、新桥、善后桥、护国桥、广济桥，无一不是盐商捐建；盐区内的盐道，以至自贡通往宜宾、内江、威远的道路，也多是盐商捐建或捐资维修的。胡慎怡堂就独资修建了威远界牌场口至简阳的东大路官道，由胡勉斋、胡汝修父子两代，历时三年竣工，获四川总督丁宝贞嘉奖。颜桂馨堂颜昌英，他见自流井万商云集，但四乡往来道路狭窄，既不利物资运输，又使相邻饱受泥泞之苦，乃不惜重金买山伐石雇工修路。“从自流井开始东至富顺，西至威远、乐山、夹江，南至大山铺、宜宾，北至资中，绵亘数百里尽成坦途”。 兴办慈善。在慈善事业方面，盐商们也是不甘落后。如胡慎怡堂的胡汝修，每年腊月，以米百余石，铜钱千余串，作赈济贫民所用，持续四五十年。光绪末年（1906-1907年），大旱，饥民盈野。胡汝修令广制高粱粑贱价售予饥民。其办法是“先查明极贫、次贫户口及其人数，发给购买证，每日按证上记载的数量卖给高粱粑。闻系每天每人一个，每个半斤，只收铜钱两文，四口之家花去铜钱八文，便可买回四个，加上一些草根树皮，聊以充饥延命” 。事后清廷钦赐“乐善好施”匾额，以示嘉奖。胡汝修还设痘局多处，为幼儿免费种牛痘。设内、外、针灸三科医馆，免费为贫苦人治病。四川赈济总局赠予“惠济芸生”匾额。王三畏堂的王德谦也做过不少惠济百姓的好事。他曾对贫苦人、孤儿寡母分别登记造册，发放“救济折子”，每月可凭折领钱、米、油，全部救济折子装满了几个柜子。每年还要专门前往重庆印刷厂印制“米飞子”，上面写明救济穷人专用，有一升、五升、一斗、二斗几种，一般事先由亲戚朋友、先生掌柜将其发给穷苦人。春节前都要在上桥、光大街方家院子和芦厂坝施米，请保安维持秩序，按“米飞子”上的数量发米。在夏天，还将防暑热药、疔疮药加工好后，放在井、笕、号上和家中，对外施舍。 兴办教育。盐商们对兴办教育也很热心。清代自贡地区的五大书院中，三台书院、育林书院都是王朗云等盐商捐资筹款创建的。自贡最著名的学校——蜀光中学、旭川中学等均为盐商集资兴办。民国12年（1923年）秋，自贡工商会会
自贡盐文化旅游的SWOT分析
自贡盐文化旅游的SWOT分析 摘要:盐文化历史悠久的自贡,拥有丰富且高品质的盐文化旅游资源,具有开展盐文化主题旅游的先决条件。本文通过运用SWOT分析法,对自贡开展盐文化旅游过程中出现的优势、劣势、机遇与威胁进行相应的梳理与总结,希望能为自贡旅游市场的繁荣发展提供参考。 关键词:自贡盐文化旅游SWOT 基金项目:中国盐文化研究中心项目”自贡盐文化营销策略研究”的阶段成果(编号:YWHY08-09) 自贡,一座具有近二千年井盐生产历史的城市。因盐而兴,因盐而名。悠久的盐文化成就了这座城市的精神与灵魂。得天独厚的盐卤资源,丰富的井盐文化遗存,独特的井盐文化内涵,构成了自贡旅游业的永恒主题。本文将就自贡开展盐文化旅游过程中出现的状况进行剖析,以期能对自贡盐文化旅游的可持续发展提供借鉴。 一、自贡盐文化旅游现状 自贡是全国第二批历史文化名城,以“千年盐都”、“恐龙之乡”、“南国灯城”而著称。近2000年的井盐生产历史为自贡积淀了丰厚的盐文化底蕴,在城市建筑、名胜古迹、地方戏曲、民间艺术、民俗风情等方面,都留下了鲜明的盐文化特色。自贡盐文化旅游特指以自贡当地井盐文化、井盐资源为依托开展的主题旅游活动。主要包括反映井盐生产的遗址和现场、盐商大院和会馆、井盐运输和贸易的古镇古街、独具盐业经济特色的地方饮食文化等内容。自贡拥有众多独特的盐文化旅游资源,具有发展盐文化旅游的良好基础和条件,在多年的发展下,盐文化旅游市场已初具规模。“千年盐都”的旅游形象在2O世纪8O年代开始树立,目前已开发形成以自贡盐业历史博物馆、燊海井为龙头的盐文化旅游产品和以多品种盐系列为主的盐文化旅游商品,年接待游人约20万人次[1]。2008年自贡全年旅游人次758.52万人次,同比增长2%,旅游收入50.38亿元,同比增长9.6%;2009年实现旅游总收入65.68亿元,增长30.4%。2010年春节黄金周期间,自贡盐文化旅游市场亮点纷呈,旅游经济同比再创新高。假日期间彩灯公园接待游人12.6万人次,同比增长14.55%,盐业历史博物馆接待游人0.42 万人次,同比增长16.67%,燊海公园接待游人0.46万人次,自流井老街接待游人1.67万人次,与去年同期比较基本持平。灿烂的井盐文化成为了自贡旅游最具特色、价值最高的人文旅游资源。 二、自贡盐文化旅游的SWOT分析 SWOT分析法是由Strengths(优势)、Weaknesses(劣势)、Opportunities(机会)和Threats(威胁)四大因子组成,广泛运用于市场营销管理学当中的一种进行竞争对手情况分析的方法。笔者将参照此模型就自贡开展盐文化旅游中所出现的优势、劣势、机遇与威胁一一进行阐析。 (一)优势 1.盐文化历史悠久,旅游与盐文化结合较好 俗话说:“天下井盐在四川,四川井盐在自贡。”素以井盐业闻名于世的自贡,是全国最大的井矿盐生产基地之一。早在东汉章帝年间(76-88年)自贡地区就开始了井盐生产,距近已有1900
盐帮菜菜谱介绍
盐帮菜菜谱介绍 盐帮菜，一听这个名，很多朋友都不知道，这是一个怎样的菜勒？它源于哪里？怎么来的？是什么样的菜，有什么作用勒？今天，我就给大家好好介绍一下何为盐帮菜？感兴趣的朋友可以看一看哦。 食盐为百味之祖，四川自贡为井盐之都，盐帮为美食之族。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，在四川汉族饮食文化中具有鲜明的特色和品位。 吃在四川，味在自贡。植根于蜀文化，结胎于川菜系列，伴随着盐业经济的繁荣与发展而形成的自贡盐帮菜，成为有别于渝川两地渝菜、川菜杰出代表。自贡盐帮菜，既是中国饮食文化中的一朵奇葩，又是中国盐文化的组成部分，也是千载盐都风情民俗的重要体现，更是当代川菜系列中的重要品牌。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。 昔时盐帮菜，于川菜系独树一帜，在小河帮堪称翘楚。倍受显贵称奇、贤达称道；食者倾心、闻者倾慕。由盐都而成都，由
蓉城而京城，历久弥新，口碑相传，业已成为在餐饮界颇具知名度和美誉度的著名品牌。在盐帮菜的嬗变和演进中，积淀了一大批知名菜品，人见人爱，其中一些菜品更不胫而走，纳入了川菜大系，摆上了异地餐桌。盐帮菜的代表性菜品不下百种。这里仅列举其中部分： 1．火边子牛肉 2．水煮牛肉 3．菊花牛肉. 4．粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼). 5．钻子卤牛肉 6．火爆黄喉. 7．牛豌豆(又名草鞋板，即牛板筋) 8．牛蹄熊掌 9．掌盘牛肉 10．金丝牛肉 做法一： 主料：鸡腿:2只约1000g、干红辣椒:50g、干花椒:10g、姜:15g、蒜片:10g、陈皮:20g、白胡椒粉:10g、白糖:15g、盐:8g、十三香:2g、料酒:15ml、花生油:100g、橄榄油:10ml、鲜汤或者清水:30ml 1陈皮用温水浸泡5-10分钟，切成细丝备用； 2鸡腿改刀成小丁，加盐4g、白胡椒粉5g、姜末5g、十三香2g、料酒15ml、橄榄油10ml拌匀腌制20-30分钟； 3炒锅内放油，油多放一点，下腌制好的鸡丁，中小火，炸至干香，捞出备用；
自贡盐帮的活动神秘
自贡盐帮的活动神秘 盐业帮会是特定历史条件下的产物，带有浓厚的封建迷信色彩，弥漫着宗族式、家长制的氛围，其开展的许多活动更显得神神秘秘。 帮会的成立仪式。在盐场所有帮会中，成立仪式最隆重、最神秘的莫过袍哥。袍哥的组织是从开立山堂开始，开立山堂有隆重的仪式，要拜关公的圣像、歃血拜把。早期歃血是刺破中指滴血入酒，后来多用杀雄鸡代替。所谓拜把是由“香长”将香捆束成把，共“三把半”，众人在香堂中叩拜立誓。早期开立山堂多在山林寺庙，以后则在长街闹市举行。山头和香堂的名称就作为袍哥会一个组织的称呼，如莲花山富贵堂、峨眉山顺德堂。后来随着参加人员的逐步增多，聚会场所的变化，袍哥会的组织又改称为码头、公口、社等。各个公口之间独立发展，但同一地区各个公口可以联合起来，组成“会口”、“合会”，相互协调。码头还要要分五个堂口：“仁、义、礼、智、信”(又称“威、德、福、智、宣”)。五个堂口是五类性质的人：仁字是旧社会有面子、有地位的人物，义字旗是有钱的绅士商家，礼字旗是小手工业劳动无产者。至于智、信两堂的人，都是旧社会中“最低级”的体力劳动者。正如当时社会上流传的一样：“仁字讲顶子，义字讲银子，礼字讲刀子。” 入会。盐业帮会是一种松散的带有封建迷信色彩的民间组织，其入会也有封建迷信色彩。如自贡盐场炎帝会入会，须经会首们共同议定，名曰“开簿”。开薄期短则几年，长则几十年，视情况而定，老工人去世多少，就业机会多少，才能允许入会多少。所以能登记入会很不容易。入会者须交纳会费，嘉庆道光时为二吊八百文，到民国 28 年（ 1939 ）为法币一元。入会要有会员作保，登记生庚年月，以后每年还要交两次香钱。入了会的工人，才能当上手烧盐，而且还享有规定的劳动定顿。如火花盐，上手每人烧火圈 5 口，下手只能烧 3 口至4 口，上手烧一天歇一天，下手则天天烧。 参加袍哥要由老袍哥介绍，并经红旗管事征得主事大爷同意。一般要有恩、保、引三个拜兄：恩兄一定要是当家大爷，保举、引进一般闲大爷都可以。入会者还必须视本人财力大小缴纳一定的“山价钱”（又称“码头钱”）。由于袍哥表面上是兄弟相称，故父子不能同堂。如父子同进一个堂口，则儿子只能当小幺，父死后才能得到提升。加入袍哥时讲究“身家清，己事明”。所谓身家清，是要三代人无丑事，男的不偷不抢，女的不娼不淫。所谓己事明，除了不偷不抢，还不能干当时认为下贱的职业；有些地方很严格，三代祖宗干过下贱职业的都不能
自贡市盐业历史博物馆观后感
１ 自贡市盐业历史博物馆 观后感 自贡市盐业历史博物馆是中国科技史专业博物馆。位于四川省自贡市市中区龙凤山下的釜溪河畔。1959年建。馆址为修建于清乾隆元年(1736)的西秦会馆。这是一座由陕籍盐商集资修筑的同乡会馆，融明清 两代宫廷和民间建筑风格于一体。保存完好 的碑文、木雕、石刻、泥塑，是研究鸦片战 争前清代社会生活、经济状况、宗教艺术的实物标本。 千年盐都:自贡市盐业历史博物馆是其 美丽的缩影。它以其瑰丽的建筑和丰富的内 涵，四十一年来迎送了数不清的中外观众和 佳宾。建馆以来，该馆还多次对馆址全国重点 文物保护单位西秦会馆和四川省文物保护单 位王爷庙进行了较大规模 的维修；使这两座清代建筑得到有效的保护，为自贡这座历史文化名城留下了一道亮丽的丰采！ 场馆诞生:1959年，由邓小平同志倡议在西秦会馆内建立了自贡市盐业历史博物馆。从零开始，经过41年来的努力，自贡市盐业历史博物馆在执着的追求中茁壮成长起来，成为国内外享有一定声誉的中国唯一的盐业历史博物馆。 建立初期:自贡市盐业历史博物馆整整比祖国晚10年诞生，但它的命运却和共和国紧紧相连。建馆之初，馆里仅有10来名干部、职工和亟待修缮的西秦会馆， 没有基本陈列，缺乏藏品、经费和专业人才。博物馆工作在艰苦的条件下 起步。首先从基础开始，组织了西秦会馆的维修和盐史文物的抢救。老一 辈职工一次次地深入盐厂，依靠全市各盐业单位的支持，依靠老盐工们的 热情帮助，开展了盐业史文物的征集，很快就征集、收藏了以自贡盐业钻 治井工具为代表的一批盐业史文物和地方文物。 遭受摧残:文化大革命开始后，盐业历史陈列全面闭馆，博物馆事 业备受摧残。在极其困难的条件下，全馆职工以布置“红海洋”为名，巧 妙地覆盖和保护了西秦会馆内的大量木雕石刻。为十一届三中全会以后博 物馆事业的恢复和发展奠定了基础。 再次振兴:文化大革命结束以后，博物馆事业出现了生机。特别是十一届三中全会召开以后，自贡市盐业历史博物馆走上了振兴之路。 沐浴着党的十一届三中全会的春风，随着党
盐帮菜菜谱有哪些
盐帮菜菜谱有哪些 在我们的日常生活中，我们的饮食文化是有着比较悠久的历史，尤其是川菜他以色香味具全而著名，受到了很多人都喜欢，而且川菜的种类也是比较繁多的，而且每一道菜都是特别的鲜美有自己的特色，而且比较下饭，其中盐帮菜就受到很多人的欢迎，下面我们一起了解一下盐帮菜菜谱有哪些？ 盐帮菜菜谱: 盐帮菜 - 发展历史 自贡盐帮菜在其两百余年的发展过程中，涌现了一代又一代的名厨和烹饪大师。清末盐商李琼圃撰著了《琼圃菜谱》，记载了各色盐帮菜的烹饪要诀，惜已失传。名厨董俊康在日内瓦国际会议上做的一道香酥鸭，倾倒了电影大师卓别林；陈建民大师上世纪中叶把盐帮菜传到了日本上流社会；刘锡禄豆花更在日本成为雅俗共赏的美味。发明火边子牛肉的曾树根，将水煮牛肉做到
极致的范吉安，首创牛蹄熊掌的叶掌盘，以“无汁葱烧鱼”享誉盐场的林青云，擅作鱼翅海参宴的栗焕章，以浓味冷吃兔闻名遐迩的刘义公，以一席“大满意”惊绝盐场并入调四川饭店的黄三胖，被众多中央领导称道的倪树章，都是盐帮菜的领军人物。新中国建立后，更有号称四大金刚的樊德崇、李绍光、倪少云、陈德章，再加上邹青云，时称“五朵金花”，他们为传承和发扬盐帮菜做出了重要的贡献。 盐帮菜 自贡餐饮和盐帮菜在其演进发展中，逐渐形成了一批令闻者嘴馋神往、来者大饱口福的餐饮名店。如“天德园”、“鹿鸣春”、“金谷园”、“快园”、“好园”、“怡园”、“吊皇楼”、“大码头”、“留芬酒楼”、“蜀江春”、“文兴园”、“新津菜社”、“岷江饭店”、“华北食堂”等，这些名店以自己独具特色的招牌菜名播远近，长期受到顾客青睐，座上客常满，杯中酒不空，既是自贡各界人士常来餐饮聚会之地，又是外来各地人士慕名就餐会友之处。随着时间推移，形成了口碑相传，长盛不衰的老字号。改革开放以来，自贡餐饮业更获得了长足发展。以盐帮菜为主要内涵的餐饮名店不仅薪火相传，而且涌现了一批新的名店，“锦府盐帮菜”
自贡公交车路线一览表
自贡市公交车路线一览表 1路（客运总站—张家坝） 客运总站--兴大金茂大厦—九鼎百货--广电大厦（人人乐购物广场）--华立装饰城--十字口--彩灯公园---东方广场--九鼎购物广场—彩彩乐公司（广华）---天然居--杨家冲--马冲口--高梯坎---一桥--张家坝 2路（荣光苑—鸿鹤坝） 荣光苑---远达花园-----马吃水（干副食品批发市场）---川力实业---宏发小区---自贡市舞蹈学校--五心医院-- 一对山–滨江路—新桥—同兴大酒店—自贡同心医院---彩灯公园---东方广场---九鼎购物广场---彩彩乐公司（广华）—仁和路北段---恒和花园---龙井---火车站--三八路--鸿鹤坝（上坝）--鸿鹤坝（下坝） 3路（光大街恒博医院—大山铺） 光大街恒博医院--双牌坊必立站--滨江路--沙湾--关外--市委--龙井--恒和花园—洞口井（29中）--大安--燊海井--凉水井（纺织厂）--凉高山--牌坊坝（招呼站）--- 一碗水（啤酒厂）—大山铺（恐龙馆） 5路（洞口井—高峰） 洞口井---周家冲---肿瘤医院---彩彩乐公司（广华）---九鼎购物广场---彩灯公园—十字口---—对山—五心医院—自贡市舞蹈学校—宏发小区—川力实业---川南农贸—红运厂—高峰 6路（光大街恒博医院—唐家坝） 上行：光大街恒博医院---双牌坊必立站---新桥--同兴大酒店—自贡同心医院---彩灯公园---东方广场---灯杆坝（四医院）---簸米湾---泰丰大厦（汇东大酒店）---蜀光中学---三八路---鸿鹤坝（上坝）--鸿鹤坝（下坝）---碳黑研究院 下行：碳黑研究院---鸿鹤坝（下坝）---鸿鹤坝（上坝）---三八路---蜀光中学---泰丰大厦（汇东大酒店）---簸米湾---四医院---体育场---彩灯公园---自贡同心医院---同兴大酒店---新桥---自流井区人民医院---双牌坊必立站---光大街恒博医院 8路(气建公司—四川理工学院) 气建公司—郭家坳--盐仓--双牌坊必立站---新桥--同兴大酒店—自贡同心医院--彩灯公园--十字口—华立装饰城--人人乐购物广场--泰丰大厦（汇东大酒店）--东兴寺—川西南矿区---毛家坝--方冲小区—新美国际---四川理工学院 9路(东碳厂—火车站) 东碳厂--大湾井--东光路--光大街（恒博医院）--双牌坊必立站--新桥--同兴大酒店—自贡同心医院--彩灯公园--东方广场---九鼎购物广场--体育场--四医院--关外--市委---龙井--火车站 10路(客运总站--聚脂厂) 客运总站--兴大金茂大厦—九鼎百货--广电大厦（人人乐购物广场）--簸米湾--四医院--体育场--彩彩乐公司（广华）--肿瘤医院--安大商厦--大高路口--三十二中--颜家湾--市中医院（二医院）--一桥--聚脂厂 11路（贡井—大安） 上行：贡井--虎头桥--制钉厂—五医院---真空滤油机总厂（双塘）--夏洞寺（六医院）--盐都花园--远达花园--马吃水（干副食品批发市场）--西山公园--露水湾--光大街（恒博医院）--双牌坊必立站--滨江路—沙湾--四医院--体育场--彩彩乐公司（广华）--肿瘤医院--安大商厦--大安 下行：大安--肿瘤医院---广华---五星街--体育场---四医院---竹棚子—沙湾--滨江路--双牌坊必立站---光大街（恒博医院）--露水湾--西山公园---马吃水（干副食品批发市场）--远达花园--盐都花园--夏洞寺（六医院）---真空滤油机总厂（双塘）—五医院--制钉厂--虎头桥---贡井 12路（青杠林—长土） 青杠林--贡井开发区--制钉厂--虎头桥--贡井—伍家坡--牛奶场--长土 13路（青杠林—艾叶） 青杠林--贡井开发区--制钉厂--虎头桥--贡井--长征机床场--石佛寺--韭菜嘴--艾叶 14路（贡井—舒坪） 贡井--鹅儿沟--石灰窑--洞桥--化工厂--舒坪
自贡市盐业历史博物馆观后感
自贡市盐业历史博物馆 观后感 自贡市盐业历史博物馆是中国科技史专业博物馆。位于四川省自贡市市中区龙凤山下的釜溪河畔。1959年建。馆址为修建于清乾隆元年(1736)的西秦会馆。这是一座由陕籍盐商集资修筑的同乡会馆，融明清两代宫廷和民间建筑风格于一体。保存完好的碑文、木雕、石刻、泥塑，是研究鸦片战争前清代社会生活、经济状况、宗教艺术的实物标本。 千年盐都:自贡市盐业历史博物馆是其美丽的缩影。它以其瑰丽的建筑和丰富的内涵，四十一年来迎送了数不清的中外观众和佳宾。建馆以来，该馆还多次对馆址全国重点文物保护单位西秦会馆和四川省文物保护单位王爷庙进行了较大规模的维修；使这两座清代建筑得到有效的保护，为自贡这座历史文化名城留下了一道亮丽的丰采！ 场馆诞生:1959年，由邓小平同志倡议在西秦会馆内建立了自贡市盐业历史博物馆。从零开始，经过41年来的努力，自贡市盐业历史博物馆在执着的追求中茁壮成长起来，成为国内外享有一定声誉的中国唯一的盐业历史博物馆。 建立初期:自贡市盐业历史博物馆整整比祖国晚10年诞生，但它的命运却和共和国紧紧相连。建馆之初，馆里仅有10来名干部、职工和亟待修缮 的西秦会馆，没有基本陈列，缺乏藏品、经费和专业人才。博物馆 工作在艰苦的条件下起步。首先从基础开始，组织了西秦会馆的维 修和盐史文物的抢救。老一辈职工一次次地深入盐厂，依靠全市各 盐业单位的支持，依靠老盐工们的热情帮助，开展了盐业史文物的 征集，很快就征集、收藏了以自贡盐业钻治井工具为代表的一批盐 业史文物和地方文物。 遭受摧残:文化大革命开始后，盐业历史陈列全面闭馆，博物 馆事业备受摧残。在极其困难的条件下，全馆职工以布置“红海
改革开放以后的自贡盐帮菜名店
改革开放以后的自贡盐帮菜名店 1978年改革开放之后，一批具有现代管理理念，受到大众欢迎的酒店在自贡迅速崛起。如：“盐府人家”、“蜀江春”、“阿细”“盐商菜”、“私家菜”、“盐都会馆菜”、“南国宴”、“蜀南宴”、“蜀江春”、“留芬酒楼”、“盐帮传人”。 1、蜀江春。“蜀江春”餐厅创建于1943年，现在已发展成自贡一家著名餐饮企业——四川省自贡市蜀江春餐饮食品有限公司。该公司在自贡盐帮菜的传承和发展中起了重要作用。它是自贡率先走向成都市场的餐饮公司，也是第一个提出将盐帮菜品牌进行注册的餐饮企业。 四十年代的蜀江春，门庭若市，食客如云，闻名遐迩，成为自贡盐帮菜的一面旗帜。新中国成立后，蜀江春创始人倪树章因其对川菜的高深造诣，被选调入北京四川饭店，不久奉调中南海为贺龙元帅主厨掌勺。 倪树章的高徒余长明接过蜀江春的旗帜，凭借其对厨艺特有的灵感悟性，继承传统，通汇八方，推陈出新，创造出以味为核心，色、香、形、器兼具，独树一帜的蜀江春系列菜肴。2001年，“蜀江春”率先在成都科华北路开设分店。中国烹饪协会和世界烹饪协会曾组织了一个烹饪专家考察团，蜀江春和享誉全川的成都银杏酒楼、巴国布衣均为考察对象，中外烹饪专家在品尝了“蜀江春”的“盐帮菜”后赞赏不已。2002年，蜀江春在全国首届川菜烹饪大赛中获得四项金厨奖、两项银厨奖，参赛的宴席和菜点被评为“中国名宴”、“中国名菜”、“中国名点”。蜀江春董事长余长明还被评为2005年成都餐饮“十大风云人物”之一。 “把客人当作自己的亲戚朋友”是蜀江春的服务理念，在规范服务、周到服务、个性服务的基础上突出“亲情服务”，建立起了蜀江春的亲情服务模式。 蜀江春始终遵循中华民族节约的传统美德，在菜品的价格上，定位在中低档，面向广大的消费者，“为顾客省钱”是蜀江春的亲情服务内容之一。 精美可口的菜品加上高质量的亲情服务，使蜀江春这一老字号焕发了青春，随着时代的步伐不断前进，现已发展成为全国性的餐饮连锁公司，旗下有地跨云、贵、川的十多户连锁店，一个物流配送中心，一个烹饪培训学校。蜀江春现已成为自贡市首屈一指的餐饮大企业，是自贡市唯一的“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”。 蜀江春餐饮食品有限公司按照“六化”模式，即“体制现代化、机制市场化、经营规模化、菜品特色化、服务亲情化、价格大众化”的模式运作，决心打造一
古代自贡盐商著名宅院
古代自贡盐商著名宅院 旧时的盐商凭借着高额的商业垄断利润积累了巨额财富，他们广置田产、营建宗祠和宅邸，尤其喜欢优美的居住环境，喜好修建私家园林作为自己的生活场所，不惜耗费大量的财力和物力。盐商们争造私家宅邸的主要目的旨在供自己游赏宴乐之需，但也不能排除部分盐商在享乐豪华的宅邸的同时，提高自己的社会地位与公众形象。于是，各大盐场各式名园大宅竞相建造，争奇斗艳，成为一道亮丽的风景线。如：犍乐盐场大盐商王槐清于乾隆年间在井研县修造的住宅达万余平方米，按京城形制营建五重堂，称之为“大夫第”。犍乐盐场大盐商在五通桥的竹根滩码头，营造的“太和全”则仿照了《红楼梦》中的大观园，用时六七年才完工，《犍为县志》记载称“恍若《红楼梦》的大观园”。其主人不惜重金从江南聘请名工巧匠，悉仿江南园林结构模式设计建造。楼台亭阁，园林池沼俱全，单建筑面积就达五千多平方米。所有厅、堂、楼、阁、池、榭、亭、廊等建筑物都布局严谨，结构精奇，雕梁画栋(全属木结构，采用上等木材)。前后左右共有二十四个天井，炯环曲折，作用分明，各有特点。后园有一诺大的荷花池，池中有亭榭、假山、月桥、船房，水中有红色和白色的荷花。大门外有“饮河楼”,凭栏眺望，美丽风光，尽收眼底。侧面还有太和全码头，设渡口游船。整个“太和全”极尽奢华。除此之外犍乐盐场的贺宗弟宅、吴景让堂家庭宗祠住宅也很有名；在云安镇上则有陈家大院、林家大院、汪家大院、施家大院、郭家大院、张家大院；富荣盐场则是王三畏堂的玉川公祠、李四友堂的双牌坊大宅、胡汝修的灌园、余述怀的粟园、熊佐周的宜居、侯策名的涵园，罗筱元的罗园，还有旧时官僚张斌卿的张家花园。 其中，玉川公祠是自流井王三畏堂的祠堂，亦为盐商府邸的典型代表。玉川公祠位于自贡市高新区板仓社区板仓坝，占地面积约1700平方米。整体建筑包括玉川公祠和承德堂两座院落，四合院布局，由门厅、二门、正殿、左右厢房、 后院、柴房、花厅、偏房等 组成。东西长约110米，南 北宽约45米，共有大小房屋 60余间，天井48个。玉川 公祠门联“支系下邳於太原 瓜绵瓞衍，世居江阳之自井 玉润金熙”刻字犹在，厚重 玉川公祠