便利店营运流程

This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020

加盟店营运流程

为有效的指导加盟店的工作,作好加盟店的营运管理,特制定此营运管理流程。

一.清晨时段

1.收听天气预报，思考因季节和气候的变化造成可能出现的情

况。

2.通过各种渠道，了解各种商业信息。

3.思考今天要做的事宜。

4.巡视店内外环境情况，主要是卫生情况。

二.营业前准备

组织人员晨会：

（1）查看人员到岗情况

（2）布置当日各项工作

（3）强调当日重点工作及营运要求。

（4）检查员工仪容仪表是否符合营运要求

（5）收银台准备是否完成

三.营业中的各项工作

（一）上午时段

（1）召集各柜组长对门店进行整体检查。主要包括：卫生情况商品质量货架平台陈列商品缺货购物车购物篮准

备等情况。

（2）检查生鲜及日配商品的到货情况。

（3）查看昨天的销售数据，指导今天的销售。

（4）检查督促信息员接收修改传输商品价格信息。

（5）快速巡视竞争对手，了解内容：对方的商品及其价格，对方是否有新品进店，对方的商品质量新鲜度，客流量情

况，进而反观我们在那些方面可以做的更好。

（二）午间时段

（1）检查风岛柜工作是否正常

（2）第二次巡场，检查商品缺货及员工工作状态情况。

（3）检查晨会强调的工作的落实情况

（4）检查货架补货及商品整理工作

（5）检查店内外卫生，并安排责任人员清理。

（6）做好新进员工培训工作，使其尽快达到岗位要求。（三）下午顾客高峰前时段

（1）了解顾客需求，及时对卖场进行调整。

（2）检查畅销商品是否及时补货，缺货商品是否已送达。（3）购物车（篮）是否在指定位置准备完毕。

（四）晚间时段

（1）检查店外灯箱是否正常启动。

（2）检查各区域工作完成情况

（3）检查门店卫生清洁工作

（4）检查收银台拾零情况，以免造成商品过多在收银台滞留。

（5）查看购物车（篮）回收是否及时。

（6）生鲜商品是否及时打折处理。

（五）营业结束前

（1）检查货架平台商品是否补货完毕。

（2）查看商品陈列是否整理完毕。

（3）查看销售数据，分析当天销售情况，结合竞争对手的情况，制定第二天的销售策略和工作计划。

（4）根据当天的销售情况制定第二天的要货计划。

四．营业结束时段

（1.）检查门外灯箱是否关闭

（2）检查风岛柜的隔温带是否盖妥

（3）全面巡视门店，消除安全隐患

（4）检查卫生清洁工作，为第二天的营运做好准备。

（5）召集人员开好班后会，总结一天的工作，对当天的业绩进行评估。

16小时便利店员工工作流程

EASY BEST 16小时门店员工工作流程时间内容完成情况责任人 07：00 员工提前10分钟到岗，签到。备好零钱、购物袋。开门营业。店内电器设施运转情况检查，擦拭清洁，冷冻柜温度监控。门窗玻璃擦拭，门帘卫生清洁。店外门前清扫，窗台和台阶擦拭。购物篮干净整齐放置于通道旁随手易取处。垃圾桶清洁。 08：00 面包、牛奶等商品鲜度、保质期检查。补货、商品前进式纵架规范陈列，一货一签到位。水果架整理，卫生清洁。与总部通讯，加载、上传，确认配货单，执行调价。 09：00直送店商品电话订货，水果订货，做好记录。服务台清理，清洁卫生工作再完善。 10：00 上传数据。店内外地面卫生清洁，货架、货品、服务台商品卫生清洁。直送店商品收货、验货、上货，标价签跟踪。店长严格按照排班表到岗签到，检查员工出勤和仪容仪表，检查店面日常工作。 11：00 电器设施运转状况检查，冷冻柜温度监控、记录。营业高峰前商品准备状况检查，购物袋准备，水果鲜度检查，全体员工全力以赴迎接营业高峰。 12：00营业高峰中热情服务，认真导购。提高警惕，加强防范意识、防损防盗。 13：00 交接班作业，员工提前10分钟到岗，签到。上岗仪容仪表规范，下班安全（查包）检查。购物袋、零钞准备完毕。重点商品交接，填写交接日志。接班员工对交班员工区域的标价签、环境卫生、后备仓上货情况检查，发现问题及时纠正。交班员工出现的遗留问题因接班员工疏忽大意而遗漏，所有后果由接班员工自负。低温食品，奶制品，面包等缺货检查，鲜度检查，订单制作，库配订单确认。服务台商品补充整理。 14：00 轮换午餐。店内外地面卫生清洁，窗台、台阶擦拭。补货、拉架。服务台卫生打扫，购物袋补充，门窗玻璃擦拭，门帘卫生清洁。购物篮归位。 15：00 低温食品、奶制品、面包订货。总部指令落实检查。直送店商品收、验、上货，标签跟踪。电器设施运转状况检查，清洁卫生。冷冻柜温度监控、记录，商品整理。后备仓整理，商品补货、彻底清洁，前进式纵架规范陈列。 16：00 店内外地面卫生清洁，窗台、台阶擦拭。服务台清洁，门窗玻璃擦拭。订单制作完成。商品补货、彻底清洁，前进式纵架规范陈列。 17：00营业高峰前端头排面上货准备，检查。零钞、购物袋准备，购物篮归位。 18：00营业高峰，全体人员热情快速地做好服务工作，接待好每一位顾客。提高警惕，防损、防盗。 19：00 轮换晚餐。拉架、补货，后备仓整理。店内外地面卫生打扫，门头灯箱开启。电器设施运转状况检查，冷冻柜温度监控、记录。商品整理，标价签跟踪。 20：00营业高峰，全体人员热情快速地做好服务工作，接待好每一位顾客。提高警惕，防损、防盗。21：00营业高峰，全体人员热情快速地做好服务工作，接待好每一位顾客。提高警惕，防损、防盗。 22：00 冷冻柜、风柜商品整理、清洁。设备运转状况检查，冷冻柜温度监控、记录。擦拭电器设备，清洗风柜、冷柜、空调的过滤网并关闭。日配品临期、到期下架，拉架，补货制单。低温食品、面包、加工食品鲜度检查。区域员工补充货品，检查标价签。整理服务台内外，清扫店堂内外。 23：00 营业结束。即使是关店前一分钟进店的顾客，也要让他满意购物，因此，要留心送走最后一位顾客才能关店。门店保全系统布防。

全家便利店现状及优化方案

联合职业技术学院工业园区分院毕业设计（论文）专业班级 11 级物流管理专业 4 班学生靓学号 4 2 指导教师然职称指导教师单位工业园区工业技术学校毕业设计（论文）提交日期年月日

全家便利店现状及优化方案第1章全家便利店的背景介绍 (3) 第2章全家便利店现状 (3) 2.1优质的营业环境 (3) 2.2 一流的配送和一流的管理 (4) 2.3全家的专业经营指导 (4) 第3章全家便利店优化方案 (5) 3.1 产品和服务 (5) 3.2定价 (5) 3.3促销 (5) 3.4定位分析 (5) 第4章结论 (5) 致 (6) 参考文献 (6)

全家便利店现状及优化方案摘要：便利店既是食品杂货店的供应方便，而且超市销售和管理技术的零售企业组织，是以“方便”为主要手段吸引顾客，满足顾客购物的简单和紧急情况需要的零售业态。它有三个特点：一是商品的方便；二是顾客的方便；三是为消费者方便的位置和时间。此外，便利店的目标客户主要是那些具有较低的价格敏感度，如白领阶层，单身家庭，年轻学生，游客等，以满足他们的直接消费。有一家便利店的一般商店营业面积很小，但连锁店有更广泛的网络覆盖。这些特点也让便利店在应用集成营销传播有其自身的特点。便利店将整合营销传播首先确定传播目标和目的的发展品牌定位策略。确定目标的传播是一个细分市场，然后针对目标市场的选择和品牌定位的过程。基于此背景，本文对全家便利店现状进行了分析与研究，并给出了相应的优化方案。关键词：全家便利店；现状；优化方案第1章全家便利店的背景介绍家庭便利店的主要消费群体是在30岁的学生和办公室工作人员（约占客户总数的80%）。这个群体很容易接受新事物，强大的消费能力和追求时尚的产品。因此，家庭便利店一般是在城市中心大型社区，学校或商业区开放。为消费者提供一个24小时的家庭，体贴、方便的环境的最高使命，秉承“诚信、务实、价值创新、顾客满意、共同发展”的经营理念，和“诚信、积极、勤奋、认真、谦虚、和”的企业文化，希望达到让加盟商得到最好的后勤支持和引导，使消费者购物获得更多的附加价值，所有的员工和供应商能与公司共同成长。品牌定位的目的是在目标市场中树立一个形象，有利于实现传播目的。以上过程可以产生一个营销传播的主题，在所有的推广工具使用或营销传播应紧紧围绕主题进行。可以用在广告代理商和专业营销组织开展各种促销手段或营销传播整合。当然，公司的实力也可以自己经营。可以说，全家人围绕“服务”是第一个主题。第2章全家便利店现状 2.1优质的营业环境以「全家就是你家」为概念，朝外环、环集中开店与优势开店的目标迈进，并开发出厂区型概念的新型态店铺风格，未来亦将秉持商圈第一的质量，展现优质的展店能力。全家便利商店在2005年进驻厂区、医院地区，完成服务封闭商圈客户，鉴于地铁生活趋势，及各区距离缩短，全家便利商店导入地铁型概念店，将店铺设于交通干线上，提供便利的购物环境、商品组合等，开发新颖的店铺风格。走近全家超市给人的第一印象就是很明亮，不会觉得很暗而且环境很干净，

便利店收银工作流程安排

便利店收银工作流程安排收银工作的容繁杂而琐碎，除了有每日的例行工作之外，还有每周及每月的固定作业。如果能将这些林林总总的原则及细节予以整理并列成表，并且依据各超市的作业习惯及特性自行安排固定的作业时间，可使超市的收银员在进行收银工作、主管执行工作检核，以及收银业务交接和代理时有一定的规可循。以下即针对每日、每周、每月的收银工作安排予以介绍。一、每日工作流程安排收银工作的区域围除了包括一般为顾客结帐的收银柜台之外，还有服务台的部分。兹将这两个工作区每日的收银工作流程归纳成表一。二、每周工作流程安排（一）订货（指收银业务用必备物品）。（二）清洗购物车、篮。（三）更新特价宣传单。（四）确定收银员轮班表。（五）向银行兑换零钱（包括硬币和小额纸币）。（六）营业所得存入银行。（七）整理并传送以周为登录单位的各式收银表单至相关部门或主管。三、每月工作流程安排（一）月初库存上月份的统一发票存根联。（二）月底购买下月份的统一发票。（三）必备文具的申请或购买。

（四）单月份申报营业税。（五）整理并传送以月为登录单位的各式收银表单至相关部门或主管。（六）收银机定期维修。表一每日收银工作流程表

便利店连锁门店收银员管理、任职资格 1、了解公司及门店有关的各项规章制度。 2 、熟悉收银业务运作。

3、熟练掌握各种收银设备的操作技能。 4 、具备一定的服务意识和销售技巧，服从性、协作意识强。 5 、具备基本的电脑知识和财务知识。 6 、具有识别假钞和鉴别支票真伪的能力。 7 、思想素质好，金钱价值观念清晰。岗位职责 1 、为顾客提供快速、优质的结算服务。 2 、防止商品从收银通道流失。 3 、准时参加公司组织的各种培训与考核。操作要求上班时： 1、到指定地点领取备用金，并在登记本上签名，兑换充足的零钞，当面点清。

大型综合百货连锁超市解决方案(DOC14页)

大型综合百货连锁超市解决方案一．概述前言，中国零售业信息化状况的三个层面的分布基本明朗：在高端企业，进销调存核心结构体系基本运作正常，面临的主要问题是数据的深挖掘和加工、财务业务系统的高度集成、根据企业的并购重组保证系统和数据的统一、稳定；在中端企业，分散营运向集中管理转变，进销调存核心结构系统正在由分散单店管理、销售核算向连锁管理、进价核算过渡；在低端企业，刚刚涉足、转向连锁零售业，对于信息化认识处于表面层次，业务流程和信息系统建设需要一段时间的探索、认识和渐进过程。而整个零售行业对信息化的认识已经逐渐趋向一致的认识：信息化是企业可持续发展、增强核心竞争力的必要手段。百威3000XP商业POS软件——超市版是在认真研究众多客户需求的基础上，凭借智百威科技多年积累的、专注于零售行业应用的丰富经验、对客户需求的理解、对企业信息管理的认知及结合我们在帮助其它零售企业实施商业自动化的实战经验而开发的。本系统从企业运营及管理的实际情况出发，结合当前中国零售业业态发展趋势，提供了一个大型连锁超市商业管理信息系统的全面技术解决方案。

二．业态分析众所周知,西方零售业态总体来说经历了四次大的革命，即百货商店、连锁超市、购物中心和无店铺销售。这种业态的演进不是偶然的或无根据的，而是零售业适应社会经济和文化技术发展的产物。如百货商店的出现是适应西方工业革命大量生产大量销售和城市化进程的要求而产生的，连锁超市是适应商业降低成本、方便顾客的要求产生的，购物中心则是城市空洞化、居住郊区化的必然反映，而无店铺销售则是电子技术和信息技术在流通领域的延伸。应该说，零售业态的每次创新都更好地满足了消费者的利益和需求，更好地推动了工业生产的发展。从零售业的发展史看，商业零售业态主要受到消费需求和工业生产两股力量的制约。在供给力量大于消费力量的卖方市场下，谁适应工业生产的要求，谁就能生存发展,此时的流通业只是“桥梁”和“渠道”作用。然而在买方市场下,尤其是在今天人们的物质需求已获得相对满足,供给日愈过剩的情况下,虽然“供给决定需求"仍具意义,但消费者已成为主宰市场的绝对力量,只有那些胜任消费需求的企业才有生命力。此时的零售业已不仅仅是“桥梁"和“渠道",而是起着先导作用，即一方面开发需求,另一方面引导生产。谁能更好地发挥这种作用，谁就能获得发展,这是我们认识当今零售业必须具有的概念。现代零售业态表现形式多种多样,

便利店商品保质期管理规定

便利店商品保质期管理规定作者：韩秀好一、临期商品的确定：临期申报时限：剩1/2时间处理时限：剩1/3时间临期撤架期限：剩1/10时间二、临期商品的处理流程：岗位发现临期并登记登记登记报店长审核汇总确认店长报采购登记汇总并分类仓库审核门店退货单并对其生效，冲减门店库存供应商到仓库补办退货手续供应商到门店退货联系供应商退货通知门店执行信息课拆分调价报运营总监审批提出处置方案（一）门店岗位人员通过商品每日自检，挑出临期商品作以登记后报给店长或店助；（二）店长或店助对各岗位登记挑出的临期商品进行确认审核后，电话报采购按门店进行登记汇总；（三）采购将各门店报出的临期商品按“可退”或“不可退”进行分类；（四）对“可退”临期商品种类和数量由采购负责通知到相应门店准备退货，同时联系供应商到相应门店进行退货（程序同供应商直配不合格商品退货流程）；（五）对“不可退”临期商品由采购负责向供应商争取相关处理政策，提出处置方案报运营总监审批；

（六）信息课根据审批后的临期商品处置方案，按门店分别对相应处理临期商品做拆分处理，并对拆分后的商品进行变价操作；（七）信息课发布变价信息，通知各部门和门店知晓并执行。四、管理规定（一）、门店对执行促销的临期商品，必须陈列黄金位置，并加以醒目价签标识支持。（儿）、对于临期商品促销后仍未完成销售的，按公司报损流程执行，打入商品报损，对门店进行报损率考核。（三）、以上各业务流程由门店跟踪执行，如相关人员没有在规定时间对门店的申请进行审批回复，门店应及时向运营中心反馈，由运营中心进行跟踪。（四）、由于门店未能及时反映而导致商品过期的，一切责任由门店店长承担。韩秀好全文结束》》-5-20

连锁便利店管理要求

连锁便利店管理要求 Document serial number【LGGKGB-LGG98YT-LGGT8CB-LGUT-

连锁便利店管理要求——门店管理规范 1、范围本标准对连锁便利店的门店管理进行规范。 2、连锁便利店门店管理规范现场管理规范主要是创造良好的企业形象，增加来店顾客，提高客单价，扩大销售。现场管理重点有：卫生管理。确保销售场地整洁，过道通畅，设备、货架布局合理，时时保持设备、货架、柜台、橱窗等的干净、明亮，不擅自乱贴店内广告等。陈列管理。商品丰富，货架丰满，根据商品保质期，先进先出，显而易见，易拿易放、商品组合陈列合理。商品管理。开展科学的管理，收集销售数据管理系统的信息和利用ABC分析法，筛选出畅销商品。灵活运用订货、补货，扩大销售商品陈列空间，定期检查畅销商品的库存和价格，以确保畅销商品不缺货。服务管理规范服务用语。服务语言：您好、请稍等、对不起、让您久等了、欢迎光临、欢迎再来等。忌讳用“不知道”、“卖完了”、“不行”、“没有了”等语言。

对缺货的处理。发现顾客购买的商品缺货时，首先应该表示道歉，然后应该告知商品何时到货，或主动建议其他能取代的商品，最后店员必须将缺货的商品作为下次订货或补货的参考信息，反馈给店内相关的负责人。客诉处理。处理客诉时，严禁对客诉推卸责任，应以诚挚的关心态度，耐心去听取其陈述后，酌情处理，不能因此造成顾客流失。门店人员岗位职责规范店长职责店长是门店的核心人物，店长必须服从公司总部的高度集中统一指挥，积极配合总部的各项营销策略，达到门店的经营指标。要做到： ——监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业。 ——执行总部下达的商品价格变动。 ——执行总部下达的销售计划、促销计划和促销活动。 ——掌握门店的销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销品的淘汰。 ——掌握门店各种设备的维护保养知识。 ——监督和审查门店收银和报表制作、帐务处理等作业。 ——监督和检查理货员及其他人员工作。 ——负责对员工考勤、仪容、仪表和服务规范执行情况的管理。

便利店营运流程

便利店营运流程 SANY GROUP system office room 【SANYUA16H-

加盟店营运流程为有效的指导加盟店的工作,作好加盟店的营运管理,特制定此营运管理流程。一.清晨时段 1.收听天气预报，思考因季节和气候的变化造成可能出现的情况。 2.通过各种渠道，了解各种商业信息。 3.思考今天要做的事宜。 4.巡视店内外环境情况，主要是卫生情况。二.营业前准备组织人员晨会：（1）查看人员到岗情况（2）布置当日各项工作（3）强调当日重点工作及营运要求。（4）检查员工仪容仪表是否符合营运要求（5）收银台准备是否完成三.营业中的各项工作（一）上午时段（1）召集各柜组长对门店进行整体检查。主要包括：卫生情况商品质量货架平台陈列商品缺货购物车购物篮准备等情况。

（2）检查生鲜及日配商品的到货情况。（3）查看昨天的销售数据，指导今天的销售。（4）检查督促信息员接收修改传输商品价格信息。（5）快速巡视竞争对手，了解内容：对方的商品及其价格，对方是否有新品进店，对方的商品质量新鲜度，客流量情况，进而反观我们在那些方面可以做的更好。（二）午间时段（1）检查风岛柜工作是否正常（2）第二次巡场，检查商品缺货及员工工作状态情况。（3）检查晨会强调的工作的落实情况（4）检查货架补货及商品整理工作（5）检查店内外卫生，并安排责任人员清理。（6）做好新进员工培训工作，使其尽快达到岗位要求。（三）下午顾客高峰前时段（1）了解顾客需求，及时对卖场进行调整。（2）检查畅销商品是否及时补货，缺货商品是否已送达。（3）购物车（篮）是否在指定位置准备完毕。（四）晚间时段（1）检查店外灯箱是否正常启动。（2）检查各区域工作完成情况（3）检查门店卫生清洁工作（4）检查收银台拾零情况，以免造成商品过多在收银台滞留。

便利店运营方案

新起点教育中心便利店运营方案出于安全考虑，为避免学员外出购买食品时发生特殊情况，学校特设便利店以满足学员需求。一、进货 1.渠道 : A.网购——选择物美价廉的进口食品，确定可以长期稳定合作的网店，确保供货需求，保证食品质量。 B.市场批发——选择与保证质量，供货稳定的商家合作。 C.厂家订制——与面包店签订定期配送保质面包的合同。 2.分类 A类商品，库存量应掌握在满足一个月的销售，如网购商品，避免因物流导致的供货延误。 B类商品，库存量应掌握在满足一周的销售，如市场批发的商品，每周确保供货种类，数量。 C类商品，周六、日早晨派送新鲜面包，满足当日需求即可，若有剩余，可退回。二、上架 1.商品的陈列（1）分类清晰；（2）价格适中、销量很大的商品摆放至明显区域；（3）展示面统一，整齐； 2.店内商品补充（1）将较少卡板上的商品移到较多卡板上；

（2）一种商品快售完，且存货不多，则安排其它商品；（3）热门商品在收货后应尽快陈列出来；（4）应尽量节省人力，时间。三、零售 1.定价，根据商品进价及成本，制定合理的售价。 2.制作商品价目表，张贴至明显位置。 3.销售过程中，购买商品的学员需排队进行，保证销售时的秩序。 4.前期试营期间分配两人，熟悉流程，适应流量较大时的销售环境，稳定之后可由一人担任。 5.做好出售登记工作。四、交账 1.销售人员需前期准备所用零钱。 2.清点出售商品数量及收入是否一致。 3.盘点当期上架商品的剩余数量=当期上架商品数量—已出售商品数量。 4.账实、账账相符后即可将收款，盘点数量进行交接。五、会计管理 1.进货、收货——当所购商品抵达时必须严格检查货物的生产日期，盘点收到的货物品种、数量与订货单是否一致，盘点无误后登记入账，做商品入库登记表（标明商品名称，进货数量，进货金额，入库时间等基本信息）。 2.根据收货情况摆放上架商品，登记上架商品的名称，数量，上架金额。 3.标明每种商品的销售价格，为简化售后工作量，需要盘点清楚售前和售后上架商品数量，相减可得销售量和销售金额，清查对账。

A连锁便利店配送中心业务流程优化设计

山东交通学院现代物流学课程设计题目：A连锁便利店配送中心业务流程优化设计院(系)别交通与物流工程学院专业物流工程班级学号姓名指导教师

二○一二年三月摘要根据A连锁便利店的特点及要求，运用现代物流配送管理理论和方法以及现代信息技术对A连锁便利店配送中心业务流程进行研究分析，B物流公司对配送中心作业流程进行合理优化，以适合高效率快速处理配送，同时追求低成本物流的要求，就总结了解了A连锁便利店的自身配送中心作业流程存在的问题提出解决方案。A连锁便利店主打商品为面包、速冻食品、饮料及日常用品，大部分是拆零商品，需要合理利用仓储区，采用电子分拣系统提高分拣速度、降低差错。并对A便利店物流配送外包进行SWOT分析。关键词：A连锁便利店配送中心分析与规划预期效果

目录 1. A连锁便利店的分析 (3) 1.1 A连锁便利店特点 (3) 1.2配送要求分析 (3) 2. A连锁便利店配送中心的选择 (3) 2.1连锁店配送中心的重要性 (3) 2.2配送中心库区布局设计 (4) 2.3 物流配送中心的SWOT分析 (5) 2.3.1 SWOT分析 (5) 2.3.2 连锁便利店物流外包的可行性分析 (5) 2.4 配送中心拣货系统设计 (6) 2.4.1拣货系统在配货中的重要性 (6) 2.4.2 拣选系统的EIQ分析法 (6) 3. 配送中心作业流程优化设计 (7) 3.1 配送中心流程设计 (7) 3.2 入库管理 (8) 3.3 分拣，配送发货管理 (9) 3.4 进行货物分拣 (9) 3.5 配货、送货 (10) 3.6 仓库管理 (10) 3.7 退货管理 (11) 4. 预期效果 (11) 4.1配送中心布局的预期效果 (11) 4.1.1 提高仓库的利用率 (11) 4.1.2 提高了作业效率 (11) 4.1.3 缩减人力资源 (11) 4.2 配送中心作业流程的预期效果 (11) 4.2.1 分拣效率与速度得到提高 (11) 4.2.2 各项环节合理安排 (12) 4.2.3 流程优化预期效果 (12) 4.3 服务质量提高 (12) 5. 设计体会及今后的改进意见 (13) 5.1 设计体会 (13) 5.2 改进意见 (13) 参考文献 (14)

便利店店运营方案

店运营方案一、公司盈利运作模式定位公司在现在和未来的发展过程中，将立足于走“商品零售+网络销售+订制型服务+自有品牌产品”的经营思路来实现门店的盈利和创造社会价值及品牌诉求。即：其具体的盈利模式分析如下: 1、市场定位分析便利店的开发，选点是成功的一半，为了更好的减小门店现在和未来的财产损失，创造继续盈利的能力，做如下分析。门店位置如下：徒步为主的商圈：商业区、住宅区，学校，以店为中心，半径覆盖约500米，以走得到且快速方便为主。 1、住宅区：物质厅家属楼乔庄省政府机关（距离较远） 2教育区：十二中学（马路对面）） 3、办公区:平安中信银行（马路对面）省政府机关电信大楼 4、交通枢纽区：3 号地铁口（暂时关闭）以社区为中心地铁口（后期）-------- 办公；（二）根据周围商业环境我们将目标消费者定位 ①、目标消费群定位居民楼（退休职工年龄偏大）+流动人流+ （办公楼+学校）（三）门店模块定位

1、即食模块（收银台陈列） 2、自有品牌模块（典悦产品）一组货架 3、三农模块一组 4、散装食品 5、进口零食 6、 7、订制型服务模块 2、经营产品定位 ⑴、基本商品公司现有或未来门店除了与竞争者走错位经营相互互补的经营路线外，还应保持经营与竞争者相类似的基本的商品品种及结构。公司现有或未来门店经营的商品品种和结构的占比： ①、商品占比定位 A、食品占50%（其中：食品占40%其中米油占5％调味品占3％；即食占10%）； B、日用化妆品20%；（典悦占5％） C、日用百货10％ D、三农特产 2 E、进口食品 10 F、其他8 ②、商品毛利率定位为了适应零售市场的竞争，公司的商品毛利率定位如下，以确保适应市场的竞争和公司的盈利。商品毛利率：18-25%； A、不和大型超市（家乐福）比价 B不走低价路线 C针对社区居民多做单品促销吸引人气 ③、商品类别划分和品种数（SKU及价格带定位商品经营数量应控制在2000-3000 个；公司现有或未来门店经营的商品品种和结构的占比，暂定如下表，正式开业2-3 个月后，再做商品结构的调整和优化：

便利店标准采购业务流程图

e 家e 友便利连锁店一般业务管理总流程否是是是否否是需不需《新供应商商品引进流程》《订货管理作业流程》《收货工作流程》商场进行商品销售、管理信息部：新商品试销是否已经到期采购部分析经营是否有问题采购部与店面共同分析是否有滞销或质量问题《退货管理流程》采购部处理解决《结算流程》《新商品转正流程》《供应商分析淘汰流》是否新供应商是否新供应商采购部与供应商洽谈新商品引进《旧供应商新商品引进流程》

e 家e 友便利连锁店新供应商商品引进流程已有经营不同意无采购主管洽谈新供应商及新商品将供应商详细资料列表，上报采购经理审批。并注明更换供应商原因：如供货价较低、是生产厂家等商品是否已有经营采购部录入组录入： 1、新供应商资料 2、新商品资料 3、设定商品状态采购主管下新品订单，并通知运营部经理填写《新增商品登录（修改）表》将供应商详细情况资料装订申报采购经理审批

e 家e 友便利连锁店旧供应商新商品引进流程不同意同意供应商带新商品样品及资料与采购主管直接洽谈采购主管下新品订单，并通知运营部经理新品资料单转交店长采购主管录新商品资料进系统并确认采购主管填写《新增商品登录（修改）表》采购部经理签名同意后生效

e 家e 友便利连锁店联营及代销供应商引进流程不同意同意不同意同意采购部与供应商协商代销或扣点条件采购主管与供应商草签联营或代销合同采购员与供应商合同签署备案（一式三份）采购部录入小组供应商和商品资料，进入订货程序整理费用收取清单总经理签名是否同意采购部留底财务部留底供应商留底采购文员填写《新品录入资料表》和《供应商资料表》供应商在合同上签名、盖公章交采购经理和采购总监审核

连锁企业冷链物流配送设施规划——以可的便利店为例

论文题：连锁零售经营企业的冷链物流配送设施规划——以可的便利店为例思路图

第一部分：案例设计的背景对所研究案例有深入了解，并总结对进行设施规划的其必要性。 2.以上海可的便利店有限公司为例，简要介绍其发展状况，突出其建立冷链物流配送中心，实施配送的必要性：冷链物流市场的未来发展潜力是巨大的，对连锁零售经营企业来讲，这也是一块相当大的蛋糕据。积极完善冷链物流设施规划，在保证食品安全供应的前提下，还能节约成本，这对可的便利店的发展具有战略性的意义第二部分：案例设计的整体思路业务非成熟时的流程图

第三部分：设施规划方案冷链仓储设备：一、制冷系统（1）冷媒的选择：氨系列或氟系列或二次冷媒（冰水或乙二醇）。（2）制冷主机的选择：机头、压力容器、油分离器、阀件。（3）制冷风机的选择：电热除霜、水除霜、热气除霜。（4）控制系统：阀件、感应装置、自控装置及控制软件。（5）管路与阀件系统。二、温度控制系统：（1）温度感应装置 (2)温度记录装置三、存储设备： (1)仓库：要求不仅能满足货物储存的需要，还要节约成本，提高空间利用率。在业务不成熟的时候：采用平面仓库（货物量小，技术不成熟）；在业务成熟的时候：采用立体仓库（货物量大，立体的可以提高仓库利用空间）；与主要的运输线相连（便于运输，保持食品的新鲜度）；建筑结构和功能区的：仓库的功能区要安排在仓库穿堂的地方（缓冲一部分因温差过大而带来的不适应现象）。

（2）货架：要求货架与墙体的边缘需要考虑有较大的间隙空间，以满足货物与墙体不会有存取时的不便，同时也为了防止在货架安装时带不必要的尺寸。货架钢材选型应比常温库的高，而且材质也应是抗低温的材质钢材。在业务不成熟的时候：采用重力式货架（先进先出的原则，而且货量较小，可以用重力式货架）；在业务成熟的时候：采用重力式货架以及驶入和驶出式货架（先进先出的原则，业务成熟后，业务量大，需要大量的存贮空间，这样可以很好的利用空间）；（3）托盘（塑料托盘）：大而重的物品主要以托盘装载存取，小而轻的一般以周转箱零件盒等容器类堆放存储。库内作业方面拣货作业是冷链配送中心最重要的作业环节, 集中了配送中心50%人力, 占全部作业时间的80%以上, 因此对拣货作业流程的改进, 可以达到事半功倍的效果。为此可的便利店可以改变以往冷库内手工操作为主的传统做法, 充分利用现代信息技术与设备, 以电子标签辅助拣选系统( DPS) 和RF 无限网络系统为核心, 开发“台车+ 输送带+ 滑落式货架”的作业模式, 配合作业线段批次作业法, 对传统拣货流程进行再造, 实现了全过程冷链食品不落地, 而且使拣货场地缩减一半, 拣货速度提高数倍。一、非成熟阶段：冷库内手工操作为主的传统做法

便利店运营

如何更好地经营24小时便利店便利店是一种极具发展前景的新型业态，在便利店购物已成为现代人快节奏生活的方式之一。适时适度地发展便利店，形成规模及特色。一、投资便利店的主要条件作为一种新型业态，虽然便利店将会有很大的发展，但在进人这一业态之前，我们必须了解它的人门条件，否则处于盲目状态下的投资只能造成规划的不合理和网点布局的重复建设，浪费投资;同时急功近利经营定位不准，也会造成企业缺乏竞争力，使消费者的需求得不到充分满足。 1.从发达国家便利店的发展经验看，当人均GDP2000美元时，人们对食品需求的重点由品质转至便利;3000美元时，开始出现便利店;6000一7000美元时，便利店进人快速发展期。2002年，我市人均GDP为21090.9元人民币，大约2500美元左右，因此从整体上看，还未完全达到投资便利店的基础条件。但由于我市各地区的经济发展并不平衡，有的地区已具备引人便利店的条件，因此，必须根据各区的具体情况进行决策，不可盲目大量引入。 2.从价格上看，便利店商品的价格一般要比超级市场高20%左右，便利商店一般不采用降价促销手段，毛利率较高。按一般消费规律看，只有当年家庭人均收入达到1000美元时，消费倾向开始向个性化和便利化方向发展，人们才有可能愿意多花20%的钱来购买这种便利。近年来，我市的年人均收人超过了1000美元，便利店已具有一定的生存空间。 3-从店址位置上看，商圈内必须要有理想的目标顾客。一般便利店商圈半径为500米，在方圆500米的范围内至少应有2500一3000个商圈人口。 4.从营业时间上看，便利店要有24小时营业的能力且几乎全年无休。 5.从提供的服务速度上看，能够使顾客在便利商店的逗留时间平均只占3一5分钟左右。二、24小时便利店选址策略便利店一般要选择有人流的地方，及能提供便利性购物和服务的地方。由于在流动性的顾客中最能体现出便利店目标顾客的购买方式—及时性、急需性和便利性，因此便利店在选址时，必须将顾客流量放在第一位。从我市目前的具体情况看，在便利店选址时，可考虑新建居民小区的周边，但一定要开设在人流多的地方，即要有一定流量的流动性顾客群支持。这是因为便利店的商圈小，而交叉性布点的情况比较普遍，在稳定性顾客被瓜分之后，倘若没有一定流动顾客群的支持，便利店就很难实现理想的销售额。（一）便利店的立地条件: 1.商圈内有足够的生活人口。一般情况下，商圈内应保证有3000人以上的生活人口存在(徒步5~7分钟之内)，这样才有利于发挥便利店的便利功能。 2.靠近聚集人的场所。能聚集人的场所主要是指政府机构、影剧院、医院、学校、游览地等。它们可以为商店带来大量的客流。 3紧挨车站。这里的车站主要指地铁车站，或者是多部公交车汇集、客流量大的公共汽车车站。紧挨车站可以为便利店带来较多的流动顾客。 4.设在车站“回归动线”内。所谓“回归动线”是指上车与下车的客流必须经过便利店门口的移动路线。 5.车流的动线多。车流的动线指车辆行走时的移动路线。如商店所在的位置车流的动线很多，便利店的流动顾客就多。 6.附近有写字楼。有写字楼就会有客流。一般平均一个写字楼内的人员可以带来6个人的流量。 7.附近有单身宿舍或单身公寓。单身宿舍或单身公寓里的居住者对便利的追求特别明显。 8.月房租要在一天的销售额之内。房租太高将阻碍便利店的规模扩张。 9.竞争者较少。商圈内应尽量没有竞争者，因为有了竞争对手将使商店的顾客分流，从而影

便利店订货流程

商品订货一、订货流程图店长生成手工订单晚班班长生成系统订单是否增加订货品项，订货数量二、下单流程 1.店长早上上班检查前一天销售情况,按销售情况做好今天的下货手工订单,必须在下班前完成. （1）A类产品要货量检查A类产品的现有库存，根据库存要货，要求A类产品在店面的库存是销量的1.5倍（2）B类产品要货量 1.货架上的商品数量存货在15个左右的不需要增加库存。 2.货架上的商品数量存货不足10的需增加至15个的库存量。（3）C类产品要货量 C类产品以满足货架数量，保持陈列饱满即可，不允许在门店有积压库存。

2.店长下班前把下货手工订单交接给当班班长 (1)店长在下班前把做好的手工订单交接给当班班长，交接注意事项，让该当班班长与晚班班长交接。 3晚班班长根据现有订单在订单上增加需要补充的品项及数量. （1）晚班班长在凌晨5——7点前把店长的手工订单生成系统订单。（2）生成系统订单后检查是否需要追加下货品项和下货数量，一并录入到系统订单内，保证满足在配送周期内不出现缺货，断货现象。 4.晚班班长在交接班前审核单据。 5.晚班交班后，由早班当班前上传数据. 备注: 1、以编码为准； 2、饮料下货以整件为最小单位. 3、晚班班长需注意特殊情况增加要货数量； 4、晚班班长完成并审核上传要货单，确认已上传成功后，方可下班；三、门店直送商品下单流程 1.店长按现有库存提前做好门店直下商品的订单； 2.店长做好订单以后，按照直下供应商周期表电话联系供应商下货；门店直下供应商：产品名称周期蒂丽雪斯、谷末豆浆每日全华商、绿太行周一、周四

冰祥、皇马雪中原、贸恒发周一蛋品、思念水饺八桂书店随机烟草局固定周期备注：根据门店直下供货商的产品不同，按照办公室制定的门店下货周期表下货；四、突发事件解决方案 1、网络不通、vpi无法连接时: 导出要货单——拷贝U盘内——找网络发送配送中心 2、断电时：手工订货单传真至配送中心或电话给仓库

便利店营运管理手册书籍

便利店营运管理手册便利店属于零售业态的一种，也是个商品密集的行业，如何让众多的员工都能按照同一个标准、同一个规范来工作，从而提高我们的工作效率，提升便利店（也称便利超市）的营业额，成为所有门店管理人员的一个重要课题。然而，便利店之所以能够在当今成为主流业态，正式在于它的先进性，它的专业化、简单化和规范化。通过一个系统的规范，一个全面的标准，经过专门的培训，人人都能掌握，店店都能复制，从而能够快速地扩大我们的规模，形成强大的连锁体系，这正是我们编制这套规范手册的目的。便利店是最具竞争力的零售业态，如果说连锁便利店、百货商场是商品销售的主力部队和正规军，那么便利店就是机动部队和游击队。资料调查显示，城市消费者平均一星期去一次仓储百货，一天去一次综合超市，却随时可能光顾便利店。便利店以其资金周转夏迅速，服务项目更灵活，商品销售更针对性，营业时间更长等诸多优点，伊然已经走出了零售业的辅助位置，取得了综合超市、商场百货、便利店三分天下的地位。 "麻雀虽小，五脏俱全。便利店是我国市场经济发展的产物，吸取了国外的经验与模式，要想经营好一家成功的便利店，从选址、装修、进货、布局、服务上都妥下很大工夫，木手册详细地介绍了成功经营便利店的的各种流程和事实要点?希望通过本手册可以使您在便利店的经营管理中得心应手，事半功倍。愿广大的便利连锁门店能在规范中迅速拓展。便利店营运管理手册目录第一章便利店的现状和定位分析第一节便利店的开店注意要点（上）第二节便利店的开店注意要点（下）第二章便利店营运常用术语规范第三章营运部组织架构及工作职责

第一节营运部组织构架图第二节营运督导部的工作职责第三节新店筹备部的工作职责第四节门店营运岗位职责 1、店长岗位职责 2、门店助理岗位职责 3、门店出纳岗位职责 4、门店主管岗位职责第四章营运管理规范第一节营运督导巡场管理规定第二节门店考勤制度第三节门店卫生管理制度第四节晨会（晚会）制度第五节设备维护管理规范第六节价签管理规范第七节促销员行为管理规范第八节门店值班制度第九节每日每周每月报表制度【章商品管理规范第一节商品管理规范 1、便利店条形码管理规范 2、商品AB（分类管理规范第二节商品订货管理 1、门店定货作业程序 2、烟草购销作业程序 3、商品屯货管理规定第三节商品收获管理 1、门店商品收货程序 2、商品收货标准规范第四节日常商品管理

便利店收银工作流程安排

便利店收银工作流程安排收银工作的内容繁杂而琐碎，除了有每日的例行工作之外，还有每周及每月的固定作业。如果能将这些林林总总的原则及细节予以整理并列成表，并且依据各超市的作业习惯及特性自行安排固定的作业时间，可使超市的收银员在进行收银工作、主管执行工作检核，以及收银业务交接和代理时有一定的规范可循。以下即针对每日、每周、每月的收银工作安排予以介绍。一、每日工作流程安排收银工作的区域范围除了包括一般为顾客结帐的收银柜台之外，还有服务台的部分。兹将这两个工作区每日的收银工作流程归纳成表一。二、每周工作流程安排 (一)订货(指收银业务用必备物品)。 (二)清洗购物车、篮。 (三)更新特价宣传单。 (四)确定收银员轮班表。 (五)向银行兑换零钱（包括硬币和小额纸币）。 (六)营业所得存入银行。 (七)整理并传送以周为登录单位的各式收银表单至相关部门或主管。三、每月工作流程安排 (一)月初库存上月份的统一发票存根联。 (二)月底购买下月份的统一发票。 (三)必备文具的申请或购买。 (四)单月份申报营业税。 (五)整理并传送以月为登录单位的各式收银表单至相关部门或主管。 (六)收银机定期维修。

表一每日收银工作流程表便利店连锁门店收银员管理一、任职资格

1、了解公司及门店有关的各项规章制度。 2、熟悉收银业务运作。 3、熟练掌握各种收银设备的操作技能。 4、具备一定的服务意识和销售技巧，服从性、协作意识强。 5、具备基本的电脑知识和财务知识。 6、具有识别假钞和鉴别支票真伪的能力。 7、思想素质好，金钱价值观念清晰。二、岗位职责 1、为顾客提供快速、优质的结算服务。 2、防止商品从收银通道流失。 3、准时参加公司组织的各种培训与考核。三、操作要求上班时：

7-11便利店物流配送流程图

7－11的物流共同配送系统就这样浮出水面，共同配送中心代替了特定批发商，分别在不同的区域统一集货、统一配送。配送中心有一个电脑网络配送系统，分别与供应商及7－11店铺相连。为了保证不断货，配送中心一般会根据以往的经验保留4天左右的库存，同时，中心的电脑系统每天都会定期收到各个店铺发来的库存报告和要货报告，配送中心把这些报告集中分析，最后形成一张张向不同供应商发出的定单，由电脑网络传给供应商，而供应商则会在预定时间之内向中心派送货物。7－11配送中心在收到所有货物后，对各个店铺所需要的货物分别打包，等待发送。第二天一早，派送车就会从配送中心鱼贯而出，择路向自己区域内的店铺送货。整个配送过程就这样每天循环往复，为7－11连锁店的顺利运行修石铺路。配送中心的优点还在于7－11从批发商手上夺回了配送的主动权，7－11能随时掌握在途商品、库存货物等数据，对财务信息和供应商的其他信息也能握于股掌之中，对于一个零售企业来说，这些数据都是至关重要的。有了自己的配送中心，7－11就能和供应商谈价格了。7－11和供应商之间定期会有一次定价谈判，以确定未来一定时间内大部分商品的价格，其中包括供应商的运费和其他费用。一旦确定价格，7－11就省下了每次和供应商讨价还价这一环节，少了口舌之争，多了平稳运行，7－11为自己节省了时间也节省了费用。配送的细化随着店铺的扩大和商品的增多，7－11的物流配送越来越复杂，配送时间和配送种类的细分势在必

行。以台湾地区的7－11为例，全省的物流配送就细分为出版物、常温食品、低温食品和鲜食食品四个类别的配送，各区域的配送中心需要根据不同商品的特征和需求量每天作出不同频率的配送，以确保食品的新鲜度，以此来吸引更多的顾客。新鲜、即时、便利和不缺货是7－11的配送管理的最大特点，也是各家7－11店铺的最大卖点。和台湾地区的配送方式一样，日本7－11也是根据食品的保存温度来建立配送体系的。日本7－11对食品的分类是：冷冻型（零下20度），如冰淇凌等；微冷型（5摄氏度），如牛奶、生菜等；恒温型，如罐头、饮料等；暖温型（20摄氏度），如面包、饭食等。不同类型的食品会用不同的方法和设备配送，如各种保温车和冷藏车。由于冷藏车在上下货时经常开关门，容易引起车厢温度的变化和冷藏食品的变质，7－11还专门用一种两仓式货运车来解决这个问题，一个仓中温度的变化不会影响到另一个仓，需冷藏的食品就始终能在需要的低温下配送了。除了配送设备，不同食品对配送时间和频率也会有不同要求。对于有特殊要求的食品如冰淇凌，7－11会绕过配送中心，由配送车早中晚三次直接从生产商门口拉到各个店铺。对于一般的商品，7－11实行的是一日三次的配送制度，早上3点到7点配送前一天晚上生产的一般食品，早上8点到11点配送前一天晚上生产的特殊食品如牛奶，新鲜蔬菜也属于其中，下午3点到6点配送当天上午生产的食品，这样一日三次的配送频率在保证了商店不缺货的同时，也保证了食品的新鲜度。为了确保各店铺供货的万无一失，配送中心还有一个特别配送制度来和一日三

便利店24小时工作流程

24小时门店员工工作流程时间内容完成责任情况人员工提前10分钟到岗,签到。交接班作业。上岗仪容仪表规范，下班安全（查包）检查，零钞准备完毕，重点商品交接，填写交接日志。接班员工对交班员工街区的标价签、环08： 00境卫生、后备仓上货情况检查，发现问题及时纠正。交班员工出现的遗留问题因接班员工疏忽大意而遗漏，所有后果由接班员工自负。清洗门头。分店与总部通讯，加载、上传。执行调价，确认配货单。 09： 00直送店商品电话订货，书刊订货，服务台清理，清洁卫生工作再完善。传定单。店内电器设施运转情况检查，擦拭清洁。冷冻柜温度监控记录。店内外地面卫生清洁，货架、货品、服务10： 00台商品卫生清洁。直送店商品收货、验货、上货，标价签跟踪。店长周一8：

30到岗，其它日期10： 00到岗签到，检查员工出勤和仪容仪表，检查店面日常工作。 11： 0012： 00营业高峰前商品准备状况检查，购物袋准备，加工食品准备、鲜度检查。全体员工全力以赴迎接营业高峰。营业高峰中热情服务，认真导购。提高警惕，加强防范意识、防损防盗。轮换午餐。店内外地面卫生清洁，窗台、台阶擦拭。补货、13： 00拉架。服务台卫生打扫，购物袋补充，门窗玻璃擦拭，门帘卫生清洁。低温食品，奶制品，面包等缺货检查，鲜度检查，订单14： 00制作，服务台商品补充整理，缺货单制作，电器设施运转状况检查，擦拭清洁。冷冻柜温度监控、记录。库配订单确认。 15： 00低温食品、奶制品、面包订货。

总部指令落实检查。书刊架整理补货，订货。直送店商品收、验、上货，标签跟踪。店内外地面卫生清洁，窗台、台阶擦拭，服务台清洁。 16： 00门窗玻璃擦拭。现加工商品的存货检查、补充，大库订单制作完成。 17： 0018： 00营业高峰前食品准备，检查。零钞、购物袋准备。加工食品、熟食的检查。购物篮归位。营业高峰，全体人员热情快速地做好服务工作，接待好每一位顾客。提高警惕，防损、防盗。拉架、补货，后备仓整理。店内外地面卫生清洁，窗台、19： 00台阶擦拭，服务台清洁。门头灯箱开启。书刊整理、补货。电器设施运转状况检查，冷冻柜温度监控、记录。