上火能吃大蒜吗

上火这种症状我们应该要纠正自己的饮食问题，不能吃热气油炸的食物，而大蒜是属于辛辣热气的食物，也是不能吃的，但是可以将大蒜用于制作糖蒜，糖蒜就不会影响到上火的症状。上火的时候，我们应该要多喝菊花茶以及罗汉果茶等，这些对于降火是很好的，而且需要注意饮食清淡。

大蒜属于辛热的食物，一般情况下适量吃些大蒜是不会引起上火的，而且对身体也有很大的好处，但是如果大蒜吃多的话还是可能会上火，所以在平时就要多注意，适量吃些大蒜，每餐不宜吃的过多，尤其是有胃病的患者更不宜多吃大蒜，可以吃些糖蒜的，用白醋和白糖浸泡出的糖蒜可以减轻辣味，不会很辛热，也不容易导致上火。

大蒜的功效有很多，人们都应该多了解，在平时适当吃些可以帮助杀菌消炎，而且还有解毒防腐杀虫等的功效，能消灭多种的病菌，每天适当吃些大蒜还能加强身体免疫力，防治多种疾病，而且生蒜还可以帮助抗癌防癌的，对人们身体还是很好的，所以每天都可以少量吃些生蒜。

虽然说大蒜的功效有很多，但是如果长期大量吃大蒜对健康也会有影响，尤其是患有眼病，或者身体虚火旺盛的人经常吃对身体是很不好的，可能会导致视物模糊，视力明显下降，还可能出现耳鸣，口干舌燥，记忆力减退等状况，所以在平时就要多注意，适量吃些不宜过量，也可能会导致上火影响健康。

通过上述所说的我们知道了吃大蒜过多可能会出现上火的状况，尤其是虚火旺盛的人吃过多大蒜对身体很不好，在平时可以适量吃些糖蒜，能减少出现上火的可能性，大蒜的功效有很多，适当吃些能杀菌消炎，但是过多吃可能就会影响健康，所以在平时就要多注意。

生吃大蒜的好处及禁忌

生吃大蒜的好处及禁忌大蒜是既是我们生活中烹调美味佳肴的调味品，同时它又具有一定的保健功效，主要是大蒜能防癌，但怎样吃大蒜才能防癌呢？现代医学研究证实，大蒜所含的大蒜素能阻断或减少致癌物——亚硝胺化合物的合成，阻断其他有毒化学品、重金属和毒素等致癌物的危害。大蒜中含的硫氨基酸能激活肿瘤的克星——巨噬细胞，包围癌细胞，使其解体死亡或变性，或者刺激人体产生抗癌干扰素，全面提高人体对癌细胞的抗御能力。大蒜中含有丰富的烷，能抑制依靠过氧化物供应氧的癌细胞增生。同时，烷又是人体内谷胱甘烷的构成部分，谷胱甘烷恰如一副强有力的化学“手铐”，可以牢牢地“锁住”致癌物质，使其失去毒性。大蒜素还可以抑制癌细胞的生长，能显著杀灭肝癌细胞、鼻咽癌细胞、胃癌细胞和白血病细胞等。

此外，日常食物中含有机锗最丰富的也是大蒜，有研究证明，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用。大蒜还富含硒，这种物质同样具有强大的抗癌效应。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。硒可以使人体的免疫力明显提高，从而发挥抗癌作用，而大蒜中硒的含量居植物之首。大蒜怎么吃能防癌 1、捣碎吃有保健作用大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。 2、生吃杀菌效果好在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

5种人不宜吃大蒜

5种人不宜吃大蒜那么，哪些人不宜吃大蒜呢? 5种人不宜吃蒜眼病患者。古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。虚弱有热者。古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。肝病患者。很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火;味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。

脾虚腹泻患者。生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。重病者慎食。蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。如果有以上5种症状就要慎吃大蒜哦。吃肉要吃蒜的原因肉类食品中，尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1，而维生素B1在人体内停留的时间很短，如果这时身体来不及吸收，维生素B1就会随尿液排出体外。而大蒜中含有独特的蒜氨酸和蒜酶，与维生素B1接触后，会产生蒜素，肉中的维生素B1就和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而使维生素B1的含量提高了4～6倍。不仅如此，蒜硫胺素还能延长维

生大蒜和熟大蒜的区别

生大蒜和熟大蒜的区别说起大蒜，让人们第一感觉想起的就是大蒜扑鼻的气味。但是，大蒜却有它自己的特点，而且是其它水果蔬菜没有的特殊功效，比如杀菌，降低胆固醇，预防糖尿病等，大蒜可称的上天然抗生素。那么，大蒜生吃与熟大蒜吃起来效果有区别吗?今天就给大家说说生大蒜和熟大蒜的区别。生蒜捣碎或切片置于空气中氧化一定时间，其中会生成二烯丙基二硫化物，具有抑制肿瘤，杀菌，抗病毒，降低胆固醇等功效；而熟蒜则不含有此种物质。吃生大蒜和熟大蒜有什么区别？让大蒜散发不礼貌味道的物质却有益健康。产生气味的物质是硫磺类化合物――烯丙基硫化物。健康大师们吹嘘大蒜包治百病，事实当然不是这样。但很多科学家同意，烯丙基硫化物和大蒜中其他的植物化学物可能有助于保护心脏。研究显示，硫化物可以降低胆固醇，并有可能降低血液的粘稠度。科学家相当确信，大蒜有抗菌、杀菌的功能。初步的研究报告甚至暗示，大蒜也许还能阻断引发疟疾的寄生虫。一个证据尚不充分的理论是，大蒜可以阻止肿瘤的生长，这个理论目前还只停留在实验室的培养皿中。为有效释放出大蒜内的化合物，你需要将大蒜切碎或捣碎。

长时间或高温烹调可能会破坏其有益成份。 1、加温后失去杀菌作用，因此适合生吃。大蒜所含蒜氨酸与蒜酶，碾碎后暴露在空气中会互相接触，形成大蒜素，具有保健作用。 2、加热后，起到抗菌有机硫化物含量下降，起不到杀菌效果。 3、有腹泻人群不适合吃。强烈刺激性会刺激胃肠道，使腹泻加重。 4、有胃痛病史人群适合生吃。大蒜的强刺激性会损伤胃粘膜，所以对于有慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡人群，不适合生吃。 5、有肝病史人群不适合吃。大蒜虽然可以抑制许多致病菌，但是对肝炎没有作用。相反，大蒜会抑制肠道消化液分泌，加重肝炎人群的恶心症状。 6、有眼部疾病人群少吃。患有结膜炎、青光眼、白内障等，长期吃大蒜会出现视力下降、耳鸣等症状。

每天生吃大蒜不宜超过几瓣

每天生吃大蒜不宜超过几瓣二千多年前，大蒜由西汉张骞出使西域时带回内地。目前全国各地都有栽培，据介绍，古埃及用它治疗61种疾病，士兵吃大蒜后可以增加壮胆；古印度人也经常吃大蒜，认为可以增进智力，使声音洪亮；英国在第二世界大战期间购买了几千吨大蒜用于治疗士兵的创伤。至于大蒜的抗癌作用，也早为国内外学者关注和研究。朝鲜人癌症发生率较低。有人认为与他们平时大量食用大蒜的习惯有关。美国学者实验证明：大蒜素可以抑制食管癌和大肠癌的发生。我国湖南医科大学大蒜抗癌研究协作组，在体外试验大蒜对鼻咽癌细胞分裂有抑制作用的基础上，进行了体内抗动物肿瘤实验，结果表明对小鼠网织细胞肉瘤较敏感。除了抗菌、抗癌作用之外，大蒜还可降低血清胆固醇、甘油三脂及增加高密度脂蛋白和减少低密度脂蛋白，因而可防治动脉粥样硬化和高血压病。大蒜之所以有很强的抗癌作用，是因为大蒜素在起作用。但是，高温烹饪会破坏大蒜素，使大蒜失去其抗癌作用。【捣碎吃有保健作用】大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

【生吃杀菌效果好】在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。【独头蒜更抗癌】独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。【紫皮蒜比白皮蒜更抑菌】大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显【在黑暗处保存】新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。【每天生吃不宜超过2~3瓣】大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。

大蒜的正确用法

大蒜这样吃才抗癌，90%人吃法都错了如今，癌症的年轻化和多样化让很多人将防癌提上了生活重心的一部分，而食疗作为防癌抗癌方法之一，对于老百姓来说既经济又能达到较好的效果，而大蒜作为防癌的佳品，备受人们的喜爱，不过健康专家表示，人们选择大蒜防癌抗癌实属不错，不过如果食用方式不对，则其防癌抗癌的效果不佳，因此正确的食用方式对于防癌抗癌十分重要，那么要让大蒜起到很好的防癌抗癌的效果，怎样食用才是正确的呢?今天我们就为大家提供大蒜防癌抗癌的正确食用方法，相信一定会对大家有所帮助，下面就让我们一起来看看吧：紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。捣碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10～15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。炝锅加点儿糖保护大蒜素。用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。独头蒜更抗癌。独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。每天生吃不宜超过2～3瓣。大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，最好每天2～3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。在黑暗处保存。新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。生吃杀菌效果好。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

大蒜是个好东西,可要是方法不对就白吃了

大蒜是个好东西，可要是方法不对就白吃了大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。今天说说一样让人喜欢让人恨的食物：大蒜。爱吃打算的人顿顿离不开，不喜欢吃大蒜的人看别人吃大蒜都要吐。很少有食物有这样的粉和黑吧。不过今天我们不是讨论大蒜到底好不好吃，而是要说说怎样吃才能发挥大蒜的保健作用。大蒜是个好东西，常吃大蒜对身体有好处，这几乎是一个常识了。大家也从各种渠道知道大蒜的保健作用主要是因为大蒜素。大量研究表明，大蒜素对多种细菌、真菌、病毒、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等均有抑制杀灭作用，尤其对大肠杆菌、痢疾杆菌等肠道细菌作用强。尚有降

低血胆固醇、甘油三酯和脂蛋白以及抗血小板凝集、抗肿瘤作用。可是，这么好的东西，如果吃的方法不对，那就是白吃。原因就是大蒜不含大蒜素！大蒜含有大蒜素的前体-蒜氨酸。蒜氨酸是不臭的。鲜大蒜受损伤(切片或破碎)后接触空气，大蒜中存在的蒜酶被氧气活化，催化蒜氨酸形成大蒜素，大蒜素进一步分解后形成具有强烈臭味的硫化物。大家可以试一下，大蒜切开立刻闻闻，没啥臭味，放置几分钟后，大蒜特有的芬芳（呃不对，是臭味）就出来了。而且大蒜素对热碱不稳定，对酸稳定。所以，如果整个的吞下大蒜瓣或者嚼两下就吃下去，大蒜素还没有形成，也就没有保健作用。煮熟吃或者腌制吃，大蒜素早就分解了，也没有作用。最好的吃法是：切片或者切碎后放置几分钟再吃，效果最好，当然也是最臭的，哈哈！

那大蒜素究竟有哪些好处，值得用最臭的方式去吃呢？ 1、杀菌：大蒜素对多种细菌、真菌、病毒等均有抑制杀灭作用，尤其对大肠杆菌、痢疾杆菌等肠道细菌作用强。所以常吃大蒜不容易感冒，也很少拉肚子。如果不小心吃了不干净的食物闹肚子，可以切几瓣大蒜吞下去，福爸亲测，效果还是不错的。当然，如果腹泻实在厉害，还是乖乖去医院的好。 2、护胃：大蒜素用于治疗慢性胃病，对胃区不适、饱胀、隐痛、返酸、嗳气、烧灼及食欲不振等症状者有明显改善，提示大蒜素对慢性胃病有一定治疗作用。但是这里提醒一下，大蒜素有胃肠道刺激作用，平常不吃大蒜的人一下子吃很多切碎的大蒜，胃部会有烧灼感。以少量多次吃为好，例如每天吃一瓣。 3、杀灭幽门螺旋杆菌：幽门螺杆菌(HP)是消化性溃疡的主要原因。大蒜素对幽门螺旋杆菌的抗菌杀菌作用明显。临床应用大蒜素对HP相关性消化性溃疡进行治疗，结果证实大蒜素对治疗HP相关性胃、十二指肠溃疡有效。

大蒜的故事

大蒜的故事诸葛亮在养生之道中很重视食用大蒜，说来有因。当时，他曾率百万大军南征，擒拿孟获，由于孟获暗施毒计，把诸葛军马诱至秃龙洞，此地山岭险峻，道路狭窄，常有毒蛇出没，更有瘴气弥漫，蜀兵都染上瘟疫，面临不战自溃的危险。一位老者向他献上解救之计，说：“此地有哑泉、灭泉、黑泉和柔泉四眼泉水，人若饮之，无药可医；又瘴气密布，人若触之，乃可致死。此去正西数里，有一隐士号万安隐者，其草庵前一仙草名韭叶芸香，口含一叶，瘴气不染。”诸葛依言而行，果真全军得以平安。他征战胜利回朝后，得知“韭叶芸香”就是家喻户晓的大蒜。原来，大蒜为百合科多年生草本植物，每株九片叶子，故名九叶芸香，即“韭叶芸香”。科学研究表明，大蒜中植物杀菌素（大蒜素）含量较高，对多种细菌性、真菌性与原虫性感染均有治疗与预防价值。实验还证明把一小瓣大蒜放在口中咀嚼，可杀死口腔内全部细菌。把大蒜压碎放在一滴含有很多细菌的生水里，一分钟内细菌便可全部死亡。大蒜除和消炎、杀菌，降血脂、血压、血糖等外，还可补脑并促进葡萄糖变成大脑能量活跃大脑，改善睡眠。近些年来科学家们还发现大蒜可抑制血液在体内的自发性凝固，防止脑血栓形成，使患糖尿病的血糖下降，增强体内分泌胰岛素的能力，并具有抗癌防癌的疗效。大蒜这一神奇而古老的药食两用珍品，被称作“健康保护神”。在古埃及，大蒜被大量地配发給奴工，用以维持建造金字塔的体力…

在日本，大蒜被认为可以增強精力，甚至有壮阳的效果…在中国，李時珍在其著名的《本草纲目》中提到，大蒜可以“除风邪，杀毒气...” 在美国，国家癌症研究中心将大蒜列为40多种具抗癌效果的食物之一，美国也把大蒜列为基本保健食品。在德国，几乎人人都喜欢吃大蒜，年消耗量在8000吨以上，近年来更是经常举办欧洲大蒜节。德国大蒜研究所负责人哥特林博士介绍说，大蒜含有400多种有益身体健康的物质，如果人想活到90岁，大蒜应该是食物的基本组成部分。研究还表明，大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首。所以很多专家提出：“补人参不如吃大蒜”。据《耶路撒冷邮报》报道，以色列魏茨曼科学研究所的研究人员曾经成功地用大蒜素摧毁了老鼠体内的癌细胞，而老鼠的健康组织始终保持完整。中世纪，欧洲修道院的修道士们经常食用大蒜来预防瘟疫。前苏联时期，大蒜被称为“盘尼西林”，大蒜既可调味，又能防病健身，被德国人誉为“天然抗生素”。在德国，几乎人人都喜欢吃大蒜，年消耗量在8000吨以上。世界上最古老的大蒜节和首家大蒜研究所也诞生在这里。

什么样的大蒜不能吃

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新鲜大蒜的吃法有哪些

新鲜大蒜的吃法有哪些大蒜是很多人都喜欢用来作为调料的一种食物，大蒜有除菌、消除异味的作用，常吃大蒜可以提高身体免疫力，保持身体健康。大蒜和生姜都是常见的调味品，对于鸡鸭鱼肉的腥味都可以很好的去除。在炒菜的时候放一些大蒜和生姜是很好的，不过也有人喜欢生吃大蒜，那么，新鲜大蒜的吃法有哪些？大蒜本身具有其独特的香味，尤其是在炒菜的时候那种香味更甚。很多人也很喜欢吃大蒜，这不仅仅是因为它的味道，更多的是因为大蒜的价值。多数人都了解的价值之一就是大蒜的杀菌的功效，而它的吃法也有些讲究。大蒜具有解毒、健胃、杀虫的功效，中医临床用于食欲不振、消化不良、积滞胀满，尤能消化肉食。大蒜以醋浸二三年，食至数瓣，用于心腹冷痛，虚汗泄痢，还可用于钩虫病。常吃大蒜无论生熟对身体都有利，但是吃蒜不宜空腹，生食不宜过多。一般的吃法就是剥好的大蒜用水洗净后，将其捣碎放上佐料，再食用。当然这是一种较正确或者说科学的吃法。但为什么刚剥好的大蒜吃下去就不科学呢?相信关注大蒜吃法的人，应该在网上看到过这样一句话，"大蒜吃法有讲究，必须先把它切成片，一片一片的薄片放在空气里15分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。"大蒜中含有两种叫蒜氨酸和蒜酶的成分，这两种成分在

大蒜中是独立存在的。只有把蒜头捣碎或切片，这两种物质方能相互接触，在蒜酶的作用下，可使蒜氨得到分解，生成有挥发性的大蒜素，大蒜素有很强的杀菌力，食后进入体内，能与细菌的胱氨酸(细菌的蛋白成分)反应，生成结晶状沉淀，抑制细菌的繁殖和生长，从而起到杀菌作用。以上新鲜大蒜的吃法介绍，这种生吃的吃法是最有效的发挥大蒜的功效。在北方生吃新鲜大蒜是十分常见的，但是南方人就很少吃，因为受不了大蒜辛辣的味道，一般都是煮熟了再食用。生吃大蒜可以放在面条或者馅饼里面，一起食用会比较好吃。

你一定要吃大蒜的6大理由

你一定要吃大蒜的6大理由如果大蒜的气味可以忽略不计，那它简直可以被评选为最健康食品。除了它本该有的调味价值，最新医学发现它的多项健康附加值更令人屏息——杀菌，解毒，抗癌，抗氧化，降血脂……基本上每一种现代文明病都可以在这个同时产生不文明气息的食品身上找到解药。 1、天然广谱抗菌植物滥用抗生素一直是医生们担忧的问题，人们一方面得益于抗生素的药效，一方面必须承担抗生素对肌体健康的不良干预和侵扰。而大蒜则是天然的抗生素，它的抗真菌作用尤其突出，且几乎没有任何毒副作用。19世纪，大蒜被发现具有抗菌活性。后来的研究证实，大蒜对很多肠道致病细菌（如常见的金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌等）有抑制和杀灭作用，大蒜也因此而享有了“胃肠消毒剂”的美称。与各种作用强大的抗生素经常面临耐药问题不同，细菌对大蒜几乎产生不了抗药性。 2、胆固醇克星物质生活的极大丰富让胆固醇成了一个异常敏感的指标，因为胆固醇指数的增长与心脏病、糖尿病等富贵病关系密切。有报告发现，大蒜能防止血浆胆固醇升高和降低血脂，其降脂作用甚至优于一些常用的降脂药物。这一发现使大蒜的药用价值延伸到对付当今世界广为关注的心脑血管疾病，意义非凡。 3、大蒜能够降低心脏病发作和中风的风险大蒜为什么可以防止血栓形成？科学家在大蒜中发现了一种叫做ajoene的物质，它可以润滑血液中的血小板。而血小板越润滑，就越不容易凝结在一起形成血栓。而血栓正是心脏病发作和中风的重要病因。所以，很多高血脂的人每天坚持吃半头大蒜；他们中有的人甚

至将大蒜作为旅行必备以及长期食用的保健品。尽管大蒜在初期确实能降低胆固醇，但专家还是建议人们不能用这种短期疗效替代降低胆固醇的药物和养成低脂摄入的饮食习惯。 4、肝脏守护者肝脏的工作职责就是处理和分解各类毒素，现在垃圾食品和被污染食品的大量摄入给现代人的这个器官带来了巨大压力。很多脂肪肝就是因为脂肪摄入过多，肝脏来不及及时分解而堆积起来的。研究发现，大蒜有很强的抑制脂质过氧化酶活性，使后者不能损伤肝细胞膜结构，从而保护肝脏；食用大蒜的人，其血清转氨酶水平都不高。大蒜阻止汞、镉等有害元素被肠壁吸收，还能提高肝脏的解毒功能。研究人员发现，单纯口服大蒜片（每片0.3克），每天3次，每次4片，连服1个月为1个疗程，能有效治疗黄疸型肝炎、防治铅中毒。 5、抑制肿瘤夺走人类生命的最大杀手就是肿瘤，随着环境污染和生活方式的改变，肿瘤的发病越来越高并有年轻化趋势。研究人员收集了很多有关大蒜和癌症之间关系的数据，这些数据来自包括中国、意大利、瑞典、荷兰等很多国家。总的来说，与不怎么吃蒜的人相比，喜欢吃蒜的人（每天吃6瓣以上），患结肠癌的几率下降30%，患胃癌的几率下降50%。大蒜在预防前列腺、喉癌、膀胱癌和乳腺癌方面也有一定疗效。研究还发现：大蒜能减慢肿瘤的生长。研究人员将大蒜提取物注射到患有肿瘤的动物身上，结果发现大蒜可以抑制一些肿瘤的生长。虽然这方面的结论还需要更多的证实，但初步结果显示大蒜对不同发展阶段的肿瘤均有抑制功效。 6、抵抗岁月，留驻美丽

减肥期间能吃大蒜吗

减肥期间能吃大蒜吗大蒜是厨房中很常见的一种食物，也是平时炒菜，炝锅必不可少的一种调味剂，许多人喜欢吃生蒜，生蒜具有杀菌消炎的作用，尤其是许多肠胃消化不好，或是肠胃有细菌感染的朋友们，适当的吃一些生蒜能够杀菌消炎，还可以利于新陈代谢，要知道在减肥期间吃一些大蒜也是很关键的，那么减肥期间可以吃大蒜吗？大蒜是常见的食物，那么吃大蒜可以减肥吗？吃什么可以减肥？大蒜具有减肥功效吗？下面就来了解一下。大蒜的热量和减肥功效别名：蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜热量：126 大卡（100克可食部分）

分类：蔬菜，葱蒜类大蒜为百合科植物蒜的鳞茎。大蒜的种类繁多，依蒜头皮色的不同，可分为白皮蒜和紫皮蒜；依蒜瓣多少，又可分为大瓣种的小瓣种。白皮蒜：蒜瓣外皮呈白色，辣味淡，耐寒，耐贮藏。白皮蒜有大白皮和狗牙蒜两种，前者蒜头大，瓣均匀，后者蒜瓣极为细碎(多者20～30瓣)，食用时剥皮费工。紫皮蒜：蒜瓣外皮呈紫红色，瓣少而肥大，辣味浓厚，品质佳。中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。营养价值大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养

食品之一。 1. 调节胰岛素：近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情；大蒜对我们身体是很重要的不要看大蒜的味道辛辣，蒜味儿也比较浓郁，可是大蒜中根本营养价值是很丰富的，大蒜可以调节身体结构，还可以促进膳食调节合理，大蒜中含有丰富的微量元素和矿物质，浓厚的味道对杀菌消炎的作用也很好。

大蒜的健康吃法有哪些

大蒜的健康吃法有哪些大蒜，是很多家庭里面都有的佐料，很多家庭会自己种植，有的不会种植也会选择到市场上面购买，大蒜对人的好处很多，在生活中也有很多利用价值，大蒜在炒菜的时候是可以放点，这样可以给菜提香，在炒菜的过程中也能够更入味，吃大蒜也有很多人会选择生吃，东北一带的人就喜欢生吃大蒜，那么这个大蒜的健康吃法有哪些呢? 捣碎生吃我们很多人都把大蒜作为一种调味品放入菜里，其实这在一定程度上破坏了大蒜的营养。正确健康的吃法是把大蒜捣碎后生吃，这样有助于大蒜素的生成，大蒜素可以起到延缓衰老，抗癌，杀菌的作用。而高温加热大蒜素会随着热气蒸发掉，不利于大蒜素的形成，所以在吃大蒜时尽量选择生吃，要注意把大蒜捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末，并且还要注意要先放10-15分钟后再食用，这样可以让大蒜素有充足的时间的产生。大蒜还可以和肉馅一起搅拌均匀，做成春卷、夹肉面包、馄饨等，还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。记住一定要熟吃的话可以减少大蒜的烹饪时间。 2 控制数量大蒜虽然有着许多的好处，但是不要吃的太多，每天两三瓣就可以了。吃大蒜并不是吃得越多越好，因为大蒜吃多了会影响

维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，同时大蒜吃得过多大蒜素会刺激肠胃引起肠胃不适。所以大家不要吃得过多哦!另外要特别注意，大蒜不宜空腹食用。 3 做成糖醋蒜糖醋蒜就是将糖，醋，大蒜按照一定的比例做成的。做法也很简单，一般的做法是：将醋和糖按照自己的口味调好后熬熟后放凉，把大蒜剥皮晾一两天，放入醋内把口封严实，放于阴凉处10-15天后就可以食用了。糖醋蒜把糖和醋结合在一起营养价值非常丰富，经常食用可以健脾开胃，增加食欲。现在大家都该知道了大蒜健康吃法吧，大蒜的杀菌功效是非常好的，还有排毒的效果，吃大蒜的时候可以根据自己喜欢的程度来制作，吃大蒜还可以做成绿茶蒜，这样的吃法也是很健康的吃法，当很多人肠胃不舒服，患上了胃病之后就不要吃这个大蒜，生吃大蒜也是可以的，这样止毒的效果也是很不错的。

吃大蒜真的能解毒吗

吃大蒜真的能解毒吗对于大蒜杀菌消毒的功效，大家一定都很了解吧，那是因为大蒜中含有大蒜素的缘故。大蒜素进入到我们的身体以后可以和细菌中的胱氨酸结合成结晶状的沉淀。它会将细菌需要的硫氨基生物中的SH基破坏掉，使之不能继续生存，那么吃大蒜是不是也能帮我们解毒呢？但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

大蒜可以和肉馅一起拌匀，做成春卷、夹肉面包、馄饨等，还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。德国还有大蒜冰淇淋、大蒜果酱和大蒜烧酒等，不仅健康，而且味道不错。用大蒜素提炼成的大蒜油健康价值也很高，可以抹在面包上吃或作为烹调油食用。抽烟喝酒也会使血液变得粘稠，如果同时能吃些大蒜，就会平衡稀释血液。大蒜能使血液变稀，而且还具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性。大蒜所具有的这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的天然护理途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就可以降低血压。只要保持血液正常，就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病。大蒜研究所的专家表示，每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命。

常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。本文详细的向大家描述了大蒜的一些功效与作用，看了这篇文章大家对于大蒜应该有了一些新的认识，所以我们平时应该多吃一些大蒜。另外要提醒大家的是，生吃大蒜比熟吃更有作用，吃大蒜的时候，切碎以后尽量多放一会，这样它可以多产生一些大蒜素。

大蒜的正确吃法有哪些

大蒜的正确吃法有哪些大蒜一个消毒的食物，尤其是到夏季大多数食物中都会放一些大蒜这不仅因为大蒜可以调味更是因为在夏季卫生得不到保障是大蒜的消毒作用就派上用场了！既然提到了大蒜就不免会发现在家庭饭桌上许多菜里都会放有大蒜，那么这个问题就来了，大蒜的正确吃法有那些呢？今天我们就先了解几种吧！大蒜烧黄鳝黄鳝圆润丰满，不仅口感好，而且滋补，加入葱姜、蒜子，经过炖煮，更是细嫩、鲜美、入味啊! 食材步骤 1.首先将姜切片、葱白切段、朝天椒切节、黄鳝背部划上一字花刀，再切成段。 2.锅中倒入适量清水，水开时，下入黄鳝，焯去表面的粘液后，捞出。 3.锅中放入油，下入蒜子、葱段、姜片、朝天椒煸香，接着将黄鳝倒入锅中，翻炒变色后，淋入适量老抽、料酒、生抽翻炒调味。 4.随后倒入清水，以盖过黄鳝二分之一为宜，盖上锅盖，大火烧开，加小半勺白糖、一勺盐拌匀调味。 5.继续煮至汤汁收干时，撒上胡椒粉，淋入适量麻油提鲜味，翻炒均匀，即可出锅品尝。

焦香的培根，被卷在软嫩鲜香的鸡蛋皮内，再配以生菜清脆的口感，如果能再来一杯热牛奶，一顿丰盛的早餐就完美呈现啦! 鸡蛋卷饼食材步骤 1.首先将鸡蛋打入碗中，加入小半勺盐，搅打至蛋液蓬松、蒜子切成蒜米。 2.热油锅，将蛋液平铺入锅中，煎至成型后，翻边煎另一面，煎至两面金黄时，出锅。 3.锅中倒入油，将培根倒入锅中，煎至一面变色时，翻边煎另一面，待培根煎熟后，下入蒜子煸香，接着加少许盐调味，就可以出锅了。 4.将煎好的鸡蛋皮平铺好，放上培根、生菜，卷起来，然后切段，再浇上番茄酱调味，一道美味的鸡蛋卷饼就可以尽情享用了! 今天也只是简单的介绍了一两种大蒜平时的用处，大蒜的正确吃法有哪些也许还未了解清楚，其实生活中有许多关于大蒜的美食的。也有许多人因为大蒜吃过嘴里一有味道怕于这样与人交谈没礼貌所以就拒绝吃大蒜，但是我想说大蒜它不仅是美味的也是一种养胃的食物而且还可以消毒，千万不要因为这一点小事而拒绝吃大蒜。

吃熟蒜的好处和坏处

吃熟蒜的好处和坏处大蒜在我们生活中经常见到，使我们做菜必不可少的原料，蒜香也是一种独特的香味。平时身体被蚊虫叮咬了，会用大蒜消毒，大蒜的杀菌消毒功能是很好的呢。不过大蒜可不能多吃，大蒜辛辣刺激，吃多了容易伤到脾胃。最重要的是大蒜吃的多了容易诱发贫血，所以有贫血症状的人最好要少吃大蒜。好处：熟大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等多种营养成分，是不可多得的保健良药。常吃熟大蒜可促进食欲，帮助消化，清除肉食积滞。常吃大蒜还可预防动脉粥样硬化，降低胆固醇及降低血糖、血压的作用。另外，吃大蒜还有下面一些建议： 1.大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位。 2.发了芽的大蒜食疗效果甚微，腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分。 3.在菜肴成熟起锅前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。 4.在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块，可解腥、去除异味。 5.做凉拌菜时加入一些蒜泥，可使香辣味更浓。 6.将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀，可供吃凉粉、饺子时蘸用。坏处：首先吃大蒜可以消毒，消炎，对人体有很好的消毒和抗毒等

作用，可是大蒜吃多了也会对我们的胃黏膜造成伤害，导致胃痛、腹痛等等不适的感觉，所以大蒜也不可以多吃。其次对于有眼部疾病的人尽量少吃或者不吃大蒜，因为大蒜吃多了可以让眼部疾病加重，导致耳鸣，耳聋等等症状，所以对于眼部疾病的患者尽量少吃或者不吃大蒜。其次患有肝病的人群尽量少吃或者不吃大蒜，因为大蒜不仅对肝病的病毒起不到杀菌的作用，反而更加的加重病情，所以患有肝病的患者尽量的少吃或者不吃大蒜。还有大蒜吃多了也可以引起或者引发贫血，大蒜中的某些元素可以让我们人体的红细胞和血红蛋白的含有量降低，从而引起贫血，所以有贫血的人群尽量不吃大蒜。还有虽然对人体起着很重要的杀菌作用，可是一天一瓣大蒜是正好的量，但是一旦吃多了，它也会杀死我们体内的有益细菌，所以对我们身体的也起到了一定的伤害作用是，所以我们也要少吃大蒜，尽量控制好大蒜每日的摄入量。最后大蒜虽然可以治疗肠道疾病，但是对于非细菌性腹泻和肠道不适的人群是不可以吃大蒜的，因为它不仅起不到大蒜应有的作用，反而会让我们的肠道和胃部感到更加的不适，所以要尽量不要吃大蒜。

尖锐湿疣患者吃大蒜可防止复发

尖锐湿疣患者吃大蒜可防止复发尖锐湿疣的治疗方法 1、药物治疗是我们比较常见的一种治疗的方法，也是比较有效的治疗方法，药物治疗，是众多患者普遍采用的一种有效治疗方法，是治疗尖锐湿疣的最佳选择。目前，药物化学治疗法是治疗尖锐湿疣的有效方法，下面就详细介绍一下：（1）药物治疗方法还是分为很多种的，西药治疗，中药治疗，还有一种是药物化学治疗法，这属于药物治疗方法的一种，患者在接受治疗期间，可以才发病的局部部位注射药物。目前临床上常用的有干扰素制剂，亦有用争光霉素。干扰素的主要作用是抗病毒的免疫调节。（2）在治疗尖锐湿疣的时候，我们要注意全身治疗，这样效果才会比较好。在进行完尖锐湿疣的治疗后，患者要注重全身药物的应用。一般是在局部治疗的同时配合全身性用药治疗，常用的有干扰素、胞腺素等抗病毒和免疫调节剂，对减少尖锐湿疣复发有一些疗效，但由于价钱昂贵，副作用多和疗效不十分肯定，所以临床上一般不推荐使用。 2、物理治疗方法，单单采用物理治疗，容易导致病情的复发。因此可以结合CO2激光、微波、电灼、冷冻、刮除、手术切除等方法，效果会非常好。其中CO2 激光、手术切除可用于一些巨大型的尖锐湿疣。这些治疗方法的优点是可以较快去除外生性疣体，缺点是需要一定的设备，需麻醉，有明显的创伤，创面易继发感染，不能解决尖锐湿疣的亚临床感染和潜伏感染，复发率高。尖锐湿疣患者吃什么好尖锐湿疣患者应该多吃一些具有增强免疫力和抗病毒特性的食物，有助于疾病的康复和防止再次复发。大蒜大蒜含有大蒜素，一种强大的抗菌物质，能杀死各种病原微生物，包括病毒。大蒜素可杀灭人乳头瘤病毒，但不同于抗病毒药物和抗生素，它不会损害人体内的有益细菌。饮食中大蒜最有效的方法是将其捣成碎蒜，可添加到面食酱，腌或炒蔬菜中。大蒜素会被吸收到血液中，并最终运到疣的位置，杀灭病毒源。维生素C 维生素C能增强机体的免疫反应。因其是一种强大的抗氧化剂，可刺激专门的免疫细胞而起到增强免疫力的作用。维生素C能对多种白细胞产生作用，如中性粒细胞，淋巴细胞和吞噬细胞，这些免疫细胞阻止人乳头状瘤病毒的生产。维生素C还有助于干扰素生成，干扰素是一种能杀灭病毒的蛋白质。富含维生素C的食物包括柑橘类水果、大部分热带水果、青椒、抱子甘蓝和西兰花。蒸煮是最好的方式，可保存维生素C的含量。

多吃大蒜的好处和坏处

多吃大蒜的好处和坏处虽然有许多人对大蒜有特别的喜好，认为大蒜既能杀菌消炎，又能健脑益智，多吃无妨，但科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃并无益处。最近，SARS疫情渐渐平息，不过大家对于预防也没敢松懈，很多人找了各种各样的方法提高自己的免疫力，大蒜因为能预防和治疗多种疾病，也被人们认为是健康食品，受到很多人的“追捧”，不少人甘愿冒着“出口熏人”的危险猛吃大蒜。其实，任何健康食品吃起来都有适当的量，科学家认为，每天吃一瓣生蒜（约5克重）比较合适，如果是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃无益。大蒜的“十八般武艺”杀菌消炎：1954年，苏联医学家就证实了大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌，随着医学的发展，大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果一一得到了证明，它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用。预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质———亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。增强免疫功能：动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。健脑益智：大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。不宜人群要特别注意不过任何事物都有两面性，大蒜也有它的“禁忌人群”。肝病患者不宜吃：很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。非细菌性腹泻不宜吃：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。

生吃大蒜有什么好处

生吃大蒜有什么好处大蒜很常见，也是我们日常生活中离不开的食品，有很好的调味作用，但是你知道吗，大蒜除了有很高的食用价值外，还有非常好的药用价值，有抗炎、杀菌多种食疗效果。但你知道吗，吃大蒜对于预防妇科炎症也有好处。现代医学认为，大蒜主要成分为大蒜辣素、大蒜新素和大蒜甙。它们是含硫的天然杀菌物质，具有强烈的杀菌作用，可抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖。每天坚持生吃一些大蒜，能使女性患阴道炎的几率降低，尤其是滴虫性阴道炎和真菌性阴道炎。一般紫皮蒜强于白皮蒜，生吃强于熟吃。至于口腔异味，在嘴里含一口牛奶或嚼几片茶叶就能消除了。不要过于担心。女性朋友知道了，大蒜素具有强烈的抗菌作用，对阴道滴虫、阿米巴原虫等多种致病微生物有效。每天坚持进食生大蒜一只，就能对阴道炎起到良好的防治作用。除了用食疗的方法治疗和预防阴道炎外，可用金菊千里光洁美洗液喷洗治疗效果会更佳，金菊千里光洁美洗液有杀菌，消炎，去腐生新等作用，还可以有效的补充卵巢中缺失的营养物质，平衡各种激素分泌，恢复卵巢健康，内外兼修消除阴道炎。研究表明，大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首。大蒜是血管清道夫,大蒜研究所的研究人员指出，人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就

可以降低血压。大蒜研究所的专家表示，每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。大蒜熟吃不如生吃，大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。不是吃得越多越好，专家们还指出，吃大蒜并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。

蒸大蒜吃的好处和坏处

蒸大蒜吃的好处和坏处大蒜在我们的生活中是随处可见的，而且近些年大蒜的价格变得越来越昂贵。就是因为大蒜的营养价值已经被越来越多的人认同，大蒜不仅可以用来当做我们生活中的调味品，还可以经常吃一些大蒜祛除体内的细菌，蒸着吃大蒜的味道是非常柔软的，那么中大蒜吃都有哪些好处和坏处呢? 大蒜是很多人做菜时都会加的佐料，很多菜都是因为加入了大蒜味道更上一层楼。那么吃大蒜有什么好处和坏处?来看看下面的内容介绍：民间有谚语云：“吃肉不加蒜，营养减一半。” 大蒜吃起来有味，但它的功效可不小。大蒜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及粗纤维、钙、磷、铁和微量元素锌、铜、镁、钴、硒等，而且含有蒜素、蒜辣素等名贵物质。吃大蒜有什么好处? 大蒜的作用在于：促进消化液的分泌，增强食欲，去腥味。并可预防感冒、细菌性痢疾、高血压、动脉硬化、增强记忆力、延长寿命、对增强阴茎海绵体的力量有一定的疗效。具有抗菌、消炎、驱虫、健胃、利尿、去痰止咳等功能。大蒜中含有硒，可抑制癌细胞扩散，防止良性瘤癌变等功效。吃大蒜有什么好处动物食品，尤其是瘦肉中，含有丰富的维生素B1，但维生素

B1并不稳定，在体内停留的时间较短，会随尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜素，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而提高了肉中维生素B1的含量。不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。吃大蒜有什么好处及坏处所以，在日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜，既可解腥去异味，又能达到事半功倍的营养效果。需要注意的是：大蒜素遇热会很快失去作用，因此烹调时不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破坏。另外，大蒜并不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜(约5克重)或是两三瓣熟蒜即可，多吃也无益。大蒜辛温、生热，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而出现口干、视力下降等症状.如果长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，会有不良影响。有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说。

大蒜的7种吃法

大蒜的7种吃法家常烹调中，大蒜是必不可少的佐料。一道菜加入蒜末、蒜片、蒜瓣，就能增色不少。大蒜的各类做法有何营养优势？发芽营养翻倍。e患者说，一提到发芽，大多数人认为“这东西没法吃了”。但是只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的。研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品。把蒜苗种在土里继续生长，叶子长大后就叫做青蒜。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力。发酵黑蒜口感好。e患者说，经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素含量也上升。大蒜颜色由白变黑，是因为长时间发酵和保温之后发生“美拉德反应”。此时大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用，更不用担心会有口气，非常受年轻人欢迎。但关于盛传的“黑蒜降三高”“黑蒜提高免疫力”之类说法不必太当真，如果日常吃黑蒜的数量不大，较难达到这些功效。e患者说腌着吃促消化。北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。中国农业大学食品科学与营养工程学院赵广华教授研究发现，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用。家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。e患者说生吃最保健。众所周知，大蒜能杀菌消毒，还有开胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，产生大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，杀灭细菌和病毒。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超过2~3瓣，有胃溃疡、腹泻或正在服药的人忌食。e患者说炖着吃去异味。煲汤、炖肉，特别是炖猪肚、大肠时，很多人习惯放进几瓣蒜，这可以起到去除食材异味的作用。大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然后加水炖煮。炖煮之后，食材的异味已经去掉，e患者说炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品，不用考虑久炖后维生素损失等问