豆腐干市场分析

背背裤五谷杂粮豆干市场分析

市场环境

（1）国际市场

随着科学技术的发展，人民生活水平的提高，豆制品的营养价值和保健功能得到新的发现，这为传统豆制品注入了新的活力，在国际上以豆腐行业为主的豆制品也有了突飞猛进的发展。“日本加工豆制品每年使用原料大豆35-40万吨，加工豆腐175-200万吨，平均每人每月消费1.3-1.5公斤，日本制造的豆腐生产设备和豆腐罐头，即食豆腐行销世界各地。进入上个世纪80年代以来，美国也出现了豆腐热，除美、日外，英国、加拿大、德国、巴西、韩国、澳大利亚等国都在生产和消费大量的大豆制品，在世界范围内，豆制品工业的年增长率为25%。”

（2）国内市场

在国际上豆制品行业飞速发展的同时，国内的生产和消费量也与日俱增。

据相关数据统计，目前我国城乡人均豆类和豆制品年消费量6公斤左右，其中豆腐干类约占20%，如此估算我国13亿人口，全国豆腐干市场容量为156万吨，根据目前市场上的价格12至18元/斤计算，市场总容量在37—56亿人民币。

随着原材料价格的不断上涨，越来越多的人们认可和倡导休闲豆腐干这一健康食品，市场容量将会越来越大。根据中华营养学会的估算，未来十年内，我们国家人均豆制品年消费量将在18公斤左右，豆腐干的需求量，全国将会达到468万吨，按照未来的每斤均价20元计算，未来十年内的市场容量保守估计将会达到200亿人民币，年增长率保守估计在30%——40%。

（3）政策

传统豆制品的兴衰直接关系着中国农民的利益，传统食品工业化是解决“三农问题”的有效而可行的方式之一。生产以大豆为原料的的豆腐干产品，可以说是响应国家三农政策最直接的方式之一，具有极强的社会意义，因此，国家政策会有一定的倾斜，07年中央一号文件指出，农业产业化龙头企业是引导农民发展现代农业的重要带动力量，要通过贴息补助、投资参股和税收优惠等政策，支持农产品加工业发展。

（4）公众消费习惯

另一方面，经济的迅速发展，使消费休闲化成为市场的主导方向。

今天，像豆腐干这样的特色健康食品已成为消费者休闲消费的首选，消费者选择休闲豆腐干的理由非常简单而又充分：口味好，又是一种健康食品。

购买豆腐干、熟食没有季节影响，在日常生活中看电视、外出旅游、朋友聚会、坐车等车、喝酒等很多场景中都有食用，单从购买周期上来说基本均在一周一次以上。从这些信息我们不难看出休闲豆腐干的食用时间和范围都是非常宽泛的。

（5）区域经济环境

成都是四川省会城市，全省政治、经济、文化、教育、商贸、交通和信息中心。其管辖9区、6县，代管4市，面积12390k㎡，人口1400万。2011年成都地区生产总值实现6854.58亿元，同比增长15.2%，15个副省级城市中排名第4，且强势进入全国城市前十强。2012年3月12日，成都入围全球经济增长最快城市。

市场现况

豆腐干属于一个特色产品，有很多的特殊工艺需要人去掌控。到目前为止，中国的许多特色产业都没有完全摆脱手工这一环节，表现在产品上就是产品形态传统单一，口味方面有地域的特点和限制，包装简单档次底（基本为简单包装），包装材料和形态大同小异等。休闲豆腐干行业虽然前景广阔，但门槛却过底，导

致众多企业纷纷投入到这一行业，稍有作为

者既可在短时间内使自己的产品在当地成

为品牌。我国休闲豆干的生产基地主要集中

在川渝、安徽、江苏、湖南等地，在重庆、

四川、湖南等地有大小休闲豆干厂500多家。

行业基地比较集中，品牌区域性较强，而需求则主要集中在华东、华北和中南地区。种种因素制约了豆腐干市场全国化的发

展。

目前各个休闲豆腐干重点消费城市都纯

在着一个普遍现象：消费者对休闲豆腐干品牌

的提及率较为凌乱，呈现出认知率、识别率双

低的情况；每一个区域都有自己的强势品牌，

四川的香香嘴、湖南的步步为赢、安徽的采石

矶，这几个品牌在区域市场内取得了绝对的优势，最高年销售额可以达到一亿人民币，有一些甚至可以占据高于区域市场50%的市场份额。这些均明确的告诉我们目前休闲豆腐干产品还处于未成熟的发展阶段，整个业态呈现出诸侯割据，百家争鸣的现状。

企业概况

四川澳达食品有限公司（“老川东”）是一家集生产、销售、研制、开

发牛肉制品、豆类制品和凤爪制品的民营科技型企业。占地40多亩的全新

现代化生产基地，已俱备了年产量上万吨的生产规模，销售网络覆盖全国各

大城市。公司经过十多年的发展，树立起了“追求卓越,实现自我”的企业

文化；其特制豆干风味独特、营养丰富，采用国际先进设备，传统工艺，百

年秘方精心制作而成。其用料考究、制作精细、软硬适度、口感细腻的特点，

在市场上广受消费者的欢迎。公司将灯影牛肉制作技术嫁接到生产豆干上

来，生产出灯影豆干，更是造就了地方一绝；

产品概况

公司针对目前国内外休闲食品市场行

情潜心研发的新一代豆干系列产品——五

谷杂粮豆干系列正式上市。

五谷杂粮豆干打破了以往豆腐干只用

大豆作原料的传统，充分考虑到时下消费者

对营养均衡的需求，对“多食杂粮”的饮食

健康倡导，以及对休闲便利的要求，创新地

使用了“五谷五豆”（大米、小麦、小米、

高粱、燕麦和黑豆、青豆、红豆、绿豆、黄豆）以及苦荞麦作为原料制作新一代豆腐干。为迎合五谷杂粮系列豆干健康的、时尚的产品理念和形象，我公司注册了“背背裤”商标作为该新一代豆干产品商标。

五谷杂粮豆干在原料上精选均衡营养价值较高的十余种粮食谷物，结合公司在豆腐干领域多年的生产制作经验、先进的技术和工艺，采用大型现代化生产线实行精细生产制作，融合豆腐干自身的营养和口感，保证了“背背裤”系列豆干可口的味道，安全的品质，丰富的营养以及开袋即食的便利性，，真正做到“一片豆干，健康无限”。

竞争对手情况

目前豆腐干行业，在全国范围类比较有名的品牌有：“金丝猴”、“好巴食”、

“祖名”、“奇爽”、“有友”、“庶人坊”、“张飞”“香香嘴”等。

其公司下产品等畅销全国，占领了全国大部分豆干市场，并有部分产品出口到美国、日本、澳大利亚、新西兰、俄罗斯等多个国家。

产品特点和优势

在信息发达的今天，市场竞争的日益加剧。虽然，近年豆腐干行业获得了突破，发展势头良好，但要像在未来争取更大更广的市场，仍需要更过硬的技术和产品。

市面上一般的低端休闲豆腐干，都有这样或那样的问题。有些产品外形很漂亮，块形非常完整，但吃起来却差强人意；而有的产品仅从外观上看并那么吸引人，但品尝起来味道却很好。还有些产品由于调味过于浓烈，以至于掩盖了豆制品本身的特有香气，吃起来感觉过于油腻或不自然。

与小企业相反，像“馋嘴猴”、“好巴食”、“香香嘴”等，大型企业推出的豆干则不仅外观漂亮，块形完整，吃起来味道也不错。所以，要想在与大型企业的产品竞争中获利，必须得有自己的创新，自己的产品特色。像上海金丝猴食品有限公司推出的“馋嘴猴”豆干，与同类豆干相比，则更具劲道；而成都香香嘴食品有限公司则具有豆干软绵的特点。

我公司推出的“五谷五豆”豆干，最大的特色就是其打破了以往豆腐干只用大豆作原料的传统，创新地使用了“五谷五豆”（大米、小麦、小米、高粱、燕麦和黑豆、青豆、红豆、绿豆、黄豆）以及苦荞麦作为原料制作新一代豆腐干。

与市面上的其他同类产品相比，“五谷五豆”具有更全面的营养，加之其口味繁多，可以满足不同人群的需求。“豆干不以大豆做。”消费者必定会好奇，对不以大豆为原料制出的豆干产品充满新鲜感，因而产生购买欲望，促使产品销量提高。

预期效益

结论

目前的国际、国内市场环境，国家宏观政策，公众消费习惯，区域内经济状况都表明了休闲豆腐干这一产业具有无可限量的发展前景。但行业门槛过低，鱼龙混杂，多数企业无较大作为。一些大形企业在区域市场取得了一定的优势。

公司推出的新产品背背裤五谷杂粮豆干保持市场上现有豆干的有点特色外，改用“五谷五豆”作原料，风格独特，具有很大的市场竞争力和前景。

豆腐生产工艺流程

豆腐生产工艺介绍一、工艺流程原料清洗浸泡磨浆煮浆过滤点浆蹲脑摊布浇制整理压榨成品二、以上工序管制点具体如下： 1、原料：（杂质、颗粒、储存条件）； 1.1杂质：符合管制要求 1.2颗粒：颗粒饱满，无霉变，病斑 1.3储存条件：通风、避光、低温、防潮 2、清洗：（时间、用水量、清洗状态）； 2.1时间：10分钟 2.2用水量：800斤/桶 2.3清洗状态：清洗干净，无可见杂质 3、浸泡：（时间、水温、PH值）； 3.1时间：5小时30分 3.2水温：10-25度 3.3Ph值：6.5-7 4、磨浆：（浆液浓度、浆液细度、磨浆时间）； 4.1浆液浓度：375kg浆液/50kg豆子 4.2浆液细度（目数）120目 4.3磨浆时间：25分钟/桶 5、煮浆：（煮浆时间、煮浆温度、消泡剂添加量、浆液量）； 5.1煮浆时间：40分钟 5.2煮浆温度：90-95度 5.3消泡剂添加量：120g/锅 5.4浆液量:375 kg /锅 6、过滤：（筛网目数、筛网状态）；

6.1筛网目数：100目 6.2筛网状态：筛网完好，无破损，干净卫生，每4小时清洗一次 7、点浆（浆液温度、浆液PH值、添加剂添加量、静置时间）； 7.1浆液温度:70-75度 7.2浆液PH值：6.5-7 7.3添加剂添加量：石膏（2kg/桶）;抗氧化剂（0.4kg/桶）；卤水 0.55kg/桶； 7.4静置时间：35分钟 8、蹲脑：（蹲脑时间）； 8.1蹲脑时间：35分钟 9、摊布：（框子与布之清洁度、摊布状态）； 9.1框子与布之清洁度：干净卫生、无酸味杂质 9.2摊布状态：棱角有型、摊布齐全无漏角 10、浇制：（浇制量、浇制状态）； 10.1浇制量：各框均匀、一致 10.2浇制状态：质地均匀 11、整理：（整理状态）； 11.1整理状态：表面平整，包扎良好 12、压榨：（压榨时间、压榨状态）； 12.1压榨时间：30分钟 12.2压榨状态：脱水适中、形状固定坚挺且有弹性 13、成品：（感官状态） 13.1感官状态：成品呈白色或淡黄色；无豆渣、石膏角、不粗不红、不酸;形态完好三、石膏水配制要求：（石膏粉：水=1：4.5，水采用35-40度之温水）四、锅炉房蒸汽压力：0.5-0.7kg,水压0.1kg

食材采购标准和配送服务方案说明

专业资料 WORD 完美格式下载可编辑食材采购配送服务方案二、供应产品规格标准项目技术、规格、质量要求及包装标准备注肉类猪肉：净廋肉、后腿肉、猪肝、排骨、猪油、筒子骨、猪血等；必须保证供应为屠宰厂当日屠宰的猪肉，肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加盖国家或地方政府监督所检疫章的动物检疫证明。肉品须表皮洁净、膘厚适中、色泽鲜亮、纹理清晰、肉质细腻、无异味、去骨、无毛、按压无水迹所有商品必须满足国家和地方相关规定牛肉：肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加盖国家或地方政府监督所检疫章的动物检疫证明，肉品须色泽鲜亮、无任何异味、按压无水迹。纹理清晰，肉质细腻，品质好蔬菜类当季各类新鲜蔬菜以及大棚种植蔬菜，蔬菜类必须保证无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质，须 48小时内采摘供应，原菜须保证菜面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟；净菜须保证菜面完全干净、无泥土、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工鸡蛋鲜新、大小均匀、无破损、色泽光滑，须出具加盖地方政府监督所检疫章的动物检疫证明豆制品豆腐、豆腐干、绿豆芽、黄豆芽、红豆等；须保证食材干净、不含非食品用化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工水果当即各类水果，无虫、无杂质，须 48小时内采摘供应，原水果须保证果面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟米线面条米线、鲜面条、干面条、饵丝；要求原材料不含非食品用化学物质、不掺假、不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒害，符合国家食品行业的标准大米大米须达国家1354—86特二级标准，水分含量在12°以下，无掺杂、

生产岗位流程设置及岗位明细职责(20200523192025)

生产岗位流程设置及岗位明细职责生产主管岗位职责生产主管直属生产总部及分厂厂长领导，接受生产指令，按照技术部配方生产，指挥所属员工正确使用设备，生产出合格的成品。具体职责如下： 1、每日主持召开班前会，按照生产部下达的生产计划，合理安排、配置生产人员，严密组织，保证生产计划的有效实施，满足销售需要。 2、严格按照各项规章制度和作业规程要求部下，并带头遵照执行。 3、加强与部下沟通，做好部下的思想工作，并协助厂长解除部下的后顾之忧，及时将部下的合理化建议报告总部或厂长。4、按照现场管理要求，做好生产现场安全、操作、质量、卫生、定置管理等的监督、检查，及时、灵活、有效地纠正、处理生产中出现的各种问题，减少停机时间，保证产品质量，做到不合格产品不出车间。 5、掌握生产工艺流程和所有生产设备的性能，指导生产员工合理使用设备。 6、努力钻研生产技术，提高自身素质，利用各种机会对生产员工进行培训和交流，强化员工的效率和节约意识，提高工作技能和生产效率，确保生产部分解到车间的各项指标得以完成。 7、审核本车间每天出库的原料种类及数量，审核生产记录，月终汇总所有报表上报给北京总部。 8、定期组织车间所有员工对生产现场、退火炉进行安全检查；对安全隐患及时组织整改，并做好相关记录。 9、有权调整本车间员工工作岗位；有权制定车间管理制度并报厂长批准后实施； 10、月终核算车间员工记件工分，并核算员工工资报厂长审核后发北京总部。 11、向公司领导和厂长提出工作改进建议。 12、完成上级交给的其它任务。北京总部副总经理生产主管生产统计质检员缠绕组封装组退火作业员喷涂+包装作业员

豆腐干机项目实施方案

第一章基本信息一、项目概况（一）项目名称豆腐干机项目（二）项目选址某产业园项目建设区域以城市总体规划为依据，布局相对独立，便于集中开展科研、生产经营和管理活动，并且统筹考虑用地与城市发展的关系，与项目建设地的建成区有较方便的联系。（三）项目用地规模项目总用地面积41487.40平方米（折合约62.20亩）。（四）项目用地控制指标该工程规划建筑系数53.21%，建筑容积率1.19，建设区域绿化覆盖率7.85%，固定资产投资强度188.73万元/亩。（五）土建工程指标项目净用地面积41487.40平方米，建筑物基底占地面积22075.45平方米，总建筑面积49370.01平方米，其中：规划建设主体工程36835.04平方米，项目规划绿化面积3877.72平方米。

（六）设备选型方案项目计划购置设备共计98台（套），设备购置费4784.49万元。（七）节能分析 1、项目年用电量1306087.03千瓦时，折合160.52吨标准煤。 2、项目年总用水量19642.28立方米，折合1.68吨标准煤。 3、“豆腐干机项目投资建设项目”，年用电量1306087.03千瓦时，年总用水量19642.28立方米，项目年综合总耗能量（当量值）162.20吨标准煤/年。达产年综合节能量63.08吨标准煤/年，项目总节能率25.02%，能源利用效果良好。（八）环境保护项目符合某产业园发展规划，符合某产业园产业结构调整规划和国家的产业发展政策；对产生的各类污染物都采取了切实可行的治理措施，严格控制在国家规定的排放标准内，项目建设不会对区域生态环境产生明显的影响。（九）项目总投资及资金构成项目预计总投资15013.71万元，其中：固定资产投资11739.01万元，占项目总投资的78.19%；流动资金3274.70万元，占项目总投资的21.81%。（十）资金筹措该项目现阶段投资均由企业自筹。（十一）项目预期经济效益规划目标

食材采购配送服务方案两篇.doc

食材采购配送服务方案两篇第1条食品材料采购和配送服务计划二、供应产品规格标准项目技术、规格、质量要求和包装标准备注肉猪肉净瘦肉、后腿肉、猪肝、肋骨、猪油、桐子骨、猪血等。；必须确保屠宰厂当天屠宰的猪肉供应。肉品必须加盖卫生检疫印章，并出具加盖国家或地方政府监管检疫印章的动物检疫证明。肉必须有干净的皮肤、中等脂肪厚度、明亮的颜色、清晰的质地、优良的肉质、无异味、无骨、无毛、压制无水痕。所有商品必须符合国家和地方的相关规定。牛肉必须盖上卫生检疫印章。必须出具有国家或地方政府监管的检疫印章的动物检疫证明。肉必须有明亮的颜色、无异味、压制无水痕迹。质地清晰、肉质细嫩、品质优良的蔬菜、时令新鲜蔬菜和大棚蔬菜，蔬菜必须保证无黄叶、枯叶、无昆虫、无杂质，必须在48小时内采摘和供应，原蔬菜必须保证蔬菜表面干净、无明显的土壤、整齐堆放、无损伤、基本均匀大小、无过熟或欠熟；干净的蔬菜必须确保面条完全干净、没有土壤、按照统一标准加工、包装整齐、新鲜鸡蛋可以直接加工而无需二次处理、统一大小、无损伤、光滑色泽，必须出具加盖当地政府监管检疫印章的动物检疫证明，以证明豆腐、豆腐干、绿豆芽、绿豆芽、红豆等。；要求确保食品材料清洁、无非食品化学品、按统一标准加工、包装整齐、无需二次加工即可直接烹制的水果为各种水果，无昆虫、无杂质，必

须在48小时内采摘和供应。原水果必须确保水果表面干净、没有明显的泥土、包装整齐、未损坏、大小基本一致、没有煮过头或煮得不够熟的米粉、米粉、米粉、新鲜面条、米粉；要求原料不含非食品化学品、无掺假、无过期、无变质、无口味变化、无杂质、无毒性。符合国家食品工业标准的大米必须符合国家135486二级标准。含水量在12度以下，无掺假、无砂，碎米少，无黄米。大米包装袋印有大米名称、等级、数量、工厂名称、工厂地址和电话号码。面粉(包括面粉配料)高筋面粉达到GB8607国家标准，质量等级1级；低筋面粉符合Q/JHMF01标准，质量等级为一级；低筋面粉符合Q/JHMF01标准，质量等级为一级；正常颜色，干燥无味；按采购数量抽查20%，数量以实物数量抽查验收为准；包装袋上标有注册商标和QS，检验证书、生产日期和保质期。根据国家食用调和油质量标准GB1535，大豆油被列为一级。有合格的检疫报告，外观颜色、透明度、气味和味道无异常；标准包装。鳜鱼、鲈鱼等水产品要求表面光滑无焦点，鲜鱼鱼鳞完整，无无鳞鱼粘液混浊，肉质干涩紧实，白色或淡黄色突出，丰满透明，鳃丝清晰亮红或暗红色，活体颜色自然，无异味，鱼肌肉紧实有弹性，内脏清晰可辨，不腐烂。

豆腐干项目可行性分析报告(模板参考范文)

豆腐干项目可行性分析报告规划设计 / 投资分析

豆腐干项目可行性分析报告说明该豆腐干项目计划总投资17475.41万元，其中：固定资产投资 13480.59万元，占项目总投资的77.14%；流动资金3994.82万元，占项目总投资的22.86%。达产年营业收入34211.00万元，总成本费用25945.82万元，税金及附加332.31万元，利润总额8265.18万元，利税总额9737.51万元，税后净利润6198.89万元，达产年纳税总额3538.63万元；达产年投资利润率47.30%，投资利税率55.72%，投资回报率35.47%，全部投资回收期4.32年，提供就业职位652个。充分依托项目承办单位现有的资源或社会公共设施，以降低投资，加快项目建设进度，采取切实可行的措施节约用水。贯彻主体工程与环境保护、劳动安全和工业卫生、消防工程“同时设计、同时建设、同时投产” 的总体规划与建设要求。 ...... 主要内容：项目总论、建设背景及必要性、产业研究、建设规模、选址科学性分析、土建工程分析、工艺原则、项目环保研究、项目安全管理、风险性分析、项目节能评价、实施进度计划、项目投资方案、经济效益评估、综合评估等。

第一章项目总论一、项目概况（一）项目名称豆腐干项目（二）项目选址 xx新兴产业示范基地（三）项目用地规模项目总用地面积48877.76平方米（折合约73.28亩）。（四）项目用地控制指标该工程规划建筑系数67.94%，建筑容积率1.18，建设区域绿化覆盖率7.20%，固定资产投资强度183.96万元/亩。（五）土建工程指标项目净用地面积48877.76平方米，建筑物基底占地面积33207.55平方米，总建筑面积57675.76平方米，其中：规划建设主体工程40780.76平方米，项目规划绿化面积4154.23平方米。（六）设备选型方案项目计划购置设备共计170台（套），设备购置费5234.67万元。（七）节能分析 1、项目年用电量1019353.25千瓦时，折合125.28吨标准煤。

生产部工作流程教学文稿

第一部分生产管理规定生产管理概述 1、生产计划系统 2、生产过程管理 3、生产设备管理 4、生产统计和成本控制 5、生产人员管理 6、生产质量和安全管理生产计划系统 ?生产计划包含1、年、月、周、日、班生产计划2、设备零配件库存、采购、使用计划、3全年人员需求培训计划、4、设备维修计划、5、设备更新改造计划、6、产品质量持续改进计划等。设备更新改造计划 1.每年根据公司总体的经营计划做出相应的设备改造更新计划。 2.生产部组织技术人员提出方案，包含技术可行性，经济实用性。 3.报总经理审批。 4.执行方案。设备维修计划 1.统计上一年的设备故障率，找出关键设备。 2.根据上一年的设备使用情况，提出当年的设备维修总计划，一般在上一年的11月份作出。 3.根据年度设备维修总计划，作出分月度的分计划。

4.执行月计划，并标明完成情况。零配件库存采购计划 1.统计上一年度的零配件的领用情况，对常规的配件做适当的库存。 2.零配件采购根据当年的使用情况，确定采购的厂家，型号，价格。争取每种类的配件有三家以上的供应商。 3.生产部经理根据公司全年的生产计划和设备运行情况作出全年的零配件采购计划，报总经理审核批准。 4.每月零配件采购计划由分管设备的经理提出经生产部经理审核报总经理批准采购 5.零配件采购人员根据零配件价值的大小和重要程度，由生产部经理安排相关人员采购。 6.生产常用零配件定点采购，争取有三家以上的供应商。货比三家，质量第一，努力降低采购成本。员工需求计划 1.生产部经理根据公司全年的经营计划作出生产部全年的人员需求计划。 2.对于需要招聘的人员向公司行政部提出申请，说明招聘条件。由行政部安排招聘。 3.对于需要招聘的技术人员，生产部经理提前3个月提出申请。员工培训计划 1.生产部每年须安排两次以上的人员培训计划。 2.人员培训计划包括岗位技能培训和素质培训。 3.培训方式为实际操作和理论讲授相结合。

豆腐干项目可行性方案 (1)

目录第一章概况第二章项目投资单位第三章项目建设背景第四章产业分析预测第五章产品规划分析第六章项目建设地研究第七章工程设计可行性分析第八章工艺原则第九章环境保护说明第十章生产安全保护第十一章风险应对评估第十二章节能评价第十三章实施安排方案第十四章项目投资方案分析第十五章经济效益可行性第十六章项目评价第十七章项目招投标方案

第一章概况一、项目概况（一）项目名称豆腐干项目（二）项目选址 xxx高新技术产业示范基地节约土地资源，充分利用空闲地、非耕地或荒地，尽可能不占良田或少占耕地；应充分利用天然地形，选择土地综合利用率高、征地费用少的场址。场址应靠近交通运输主干道，具备便利的交通条件，有利于原料和产成品的运输，同时，通讯便捷有利于及时反馈产品市场信息。（三）项目用地规模项目总用地面积40433.54平方米（折合约60.62亩）。（四）项目用地控制指标该工程规划建筑系数77.99%，建筑容积率1.66，建设区域绿化覆盖率6.04%，固定资产投资强度182.30万元/亩。（五）土建工程指标项目净用地面积40433.54平方米，建筑物基底占地面积31534.12平方米，总建筑面积67119.68平方米，其中：规划建设主体工程49136.51平方米，项目规划绿化面积4056.92平方米。

（六）设备选型方案项目计划购置设备共计92台（套），设备购置费4217.31万元。（七）节能分析 1、项目年用电量846531.86千瓦时，折合104.04吨标准煤。 2、项目年总用水量20685.22立方米，折合1.77吨标准煤。 3、“豆腐干项目投资建设项目”，年用电量846531.86千瓦时，年总用水量20685.22立方米，项目年综合总耗能量（当量值）105.81吨标准煤/年。达产年综合节能量37.18吨标准煤/年，项目总节能率25.25%，能源利用效果良好。（八）环境保护项目符合xxx高新技术产业示范基地发展规划，符合xxx高新技术产业示范基地产业结构调整规划和国家的产业发展政策；对产生的各类污染物都采取了切实可行的治理措施，严格控制在国家规定的排放标准内，项目建设不会对区域生态环境产生明显的影响。（九）项目总投资及资金构成项目预计总投资13750.34万元，其中：固定资产投资11051.03万元，占项目总投资的80.37%；流动资金2699.31万元，占项目总投资的19.63%。（十）资金筹措该项目现阶段投资均由企业自筹。（十一）项目预期经济效益规划目标

生产加工单主要操作流程

生产加工单操作流程 1.1 业务流程： 1.2 部门职责生产部门的日常工作在ERP系统中主要有： 1.技术部维护产品结构BOM的数据准确性，子件定额数量，用料车间； 2.下达生产计划，及时录入生产加工单； 3.生产订单执行过程中，及时做生产进度汇报； 4．与材料库管员核对生产过程中的材料实际领用情况，与成品库管核对完工产品的数量

1.3 日常业务操作 1.1填制一张生产加工单点击保存：（或根据销售订单生成）第一步：领料点击‘领料’按钮，把表体中本次出库数量中系统自动带出的定额数量修改为实际领用数量，（可以分多次出库），输入完成后，点击“保存”按钮。第二步：分单 1、单击工具条上的“分单”按钮，进行分单，根据出库数量自动生成材料出库单。 2、在弹出的分单出库方式窗口中选择出库方式，依据出库方式的不同可生成包含不同材料数据的材料出库单。系统默认按仓库进行分单，其他选项可在此基础上进行更为明细的单据划分。

如：按仓库+材料方式，即按同一仓库同一材料生成一张材料出库单。

3、单击确认生成材料出库单，在生产加工单的分单号栏中可看到所分出的分单号，在出库单号栏可看到出库单号。 4、分单时，如果存货的现存量小于零，而且用户在【选项】中设置为不允许零出库时，系统将让用户重新输入数量。 5、下次分单要在上次分单审核清空数据后再进行分单第三步：打单 1、单击工具栏上的〖打单〗按钮，弹出打单条件输入窗口。 2、录入打单条件指定打单的范围 3、注意：打单应在分单之后，审核之前执行。审核后的分单不能再进行打单，只能在材料出库单中打印。打单与打印不同，打印是打印当前生产加工单。第四步：签收

豆腐生产工艺及流程

豆腐生产工艺及流程豆腐生产工艺及流程 1. 原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4?5小时，夏天 2.5?3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。将生红石膏250xx（每公斤黄豆用石膏20?30xx）放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好（以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可）。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。 2. 磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子（豆腐xx缝制成）将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。 3. 煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能xx，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90?时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。

把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗（约0.5公斤）调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。 4. 制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆（或其它容器）里，xx，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10?20分钟, 即成水豆腐。 5. 制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。内脂豆腐制作方法内脂豆腐以B —葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。现介绍制作方法如下： 1. 泡豆选用豆脐（或称豆眉）色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。将大豆洗净，在春秋季水温10oC—20oC时，浸泡12 小时一18小时；夏季水温30oC左右；浸泡6小时一8小时（每24小时换水）；冬季水温5oC,浸泡约24小时。水质以纯水、软水为佳。用水量一般以豆水重量比1: 3为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2. 2倍。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一小线。但浸泡时间如果过长，会影响出浆率。 2 .磨浆一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2次--3次,

小小豆腐干,走出与众不同的创新之路

小小豆腐干，走出与众不同的创新之路 ——山西省寿阳县健民实业有限责任公司发展纪实科学导报（记者卫奎狮）从300年前的传统手工作坊到如今的流水线生产，从原来每天生产几百斤增加到现在的3000 多公斤，从以往走街串巷的论斤叫卖到今天一件件精美包装的休闲食品，随着山西省寿阳县健民实业有限责任公司现代化封闭式加工车间的顺利投产，寿阳豆腐干这一百年民族品牌，正在“破茧成蝶”。“平遥的牛肉、太谷的饼，寿阳豆腐干香喷喷”。寿阳豆腐干制作历史悠久，早在明清时就小有名气。由于土质和气候适宜，寿阳大豆颗粒饱满，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成份，且品种多，产量高，豆种纯正优良。用传统工艺精制的豆腐干，低糖、微咸，口感细腻，味感清香，具有高蛋白质脂肪，高维生素低胆固醇等特点，有很高的营养价值。寿阳的大青豆，寿阳的水，再加上独特的传统工艺，制出的豆腐干筋道、有嚼头，味道醇香，与平遥牛肉、山西陈醋等三晋名吃齐名，在1993年山西省首届农产品博览会和1995年全国农产品博览会上，寿阳豆腐干均获银奖。然而，长期以来寿阳豆腐干只是局限在小作坊生产，作为产业得到发展，还只是开始于上世纪90年代后期。“为把寿阳豆腐干真正做成大产业、大品牌，多年来，山西省寿阳县健民实业有限责任公司广泛调研，尽一切力量

帮助豆制品企业做大做强。”该公司董事长白建民说道。山西省寿阳县健民实业有限责任公司前身为健民豆制品厂，始建于1996年，由白建明先生投资兴办，年产豆制品100吨，年利润40万元。2001年注册“白健民”牌豆腐干商标，2002年注册为有限责任公司，位于山西省寿阳县下曲桥西。注册资本76万元，年产豆制品150万元，年利润70万元。由于公司规模的扩大，公司在2008年增资500万元，增资后为576万元。公司以豆制品加工为主，油柿子、苦荞醋为辅的中小型企业。主要生产“白健民”牌豆腐干系列产品，年生产能力250吨。资产总额948万元，其中固定资产274万元，流动资产674万元。公司年销售收入194万元，实现利税43万元。随着豆制品行业的快速发展，企业间的竞争愈演愈烈，甚至有些企业不惜偷工减料，进行不正当竞争。面对这一问题，公司董事长白建民时开展了豆制品企业诚信建设工作。他通过召开座谈会、积极引导企业树立“以诚信为根本、以质量求生存”的发展理念。“寿阳豆腐干不含任何防腐剂和添加剂，这是底线。2011年公司迁址南燕竹镇南燕竹村，占地27亩，五层办公大楼建筑面积1200平方米，生产车间建筑面积2840平方米，化验室、食堂、宿舍建筑面积1080平方米，原料库、辅料库、维修车间建筑面积1700平方米，锅炉房建筑面积300平方米，污水处理厂一座。年产量1500吨。“白健民”牌豆腐干系列产品选用本地高蛋白大豆、优

休闲豆腐干的加工工艺及配方

休闲豆腐干的加工工艺及配方 Revised by Chen Zhen in 2021

休闲豆腐干的加工工艺工艺流程浸泡→磨浆(过滤)→煮浆→点浆→蹲脑→破脑→压制→切片→嫩化→卤制→烘干→调味→包装→杀菌工艺操作要点 1.2.1 浸泡条件：挑出虫蛀、霉变、发黑的大豆，准确称取饱满、均匀、有光泽的优质大豆，将大豆完全浸泡于水中(料水比1:2)，一般夏季浸泡约6-8 h (25-35 ℃)，春季和秋季10-20 h，冬季20-30 h (0-10 ℃)，中途换水1-3次。判断：大豆完全吸水膨胀，用手指瓣开后，内表面平整光滑，无凹陷和硬芯。 1.2.2 磨浆条件：将浸泡好的大豆尽可能沥水，再次筛选出虫蛀、霉变、发黑的大豆，再用自来水(料水比1:2，以干豆质量计)清洗大豆2次，用滤网沥水静置2 min。按照一定料水比(干豆:自来水)=1:8，进行2次磨浆，100目过滤，得到生豆浆。在使用磨浆机时，注意一边加大豆一边加水，调整好加入量，保证磨浆机的正常运转。 1.2.3 煮浆条件：于95℃下煮10 min，至豆浆表面形成黄色的脂肪蛋白膜，豆香味溢出。 1.2.4 点浆

条件：配制好卤水，再按卤水:生豆浆量=:100进行点浆。点浆温度为85℃。点浆时注意缓慢加入卤水，边加入边用大滤勺上下倒搅，搅拌需缓慢进行，速度不能太快，防止乱搅，当出现均匀的芝麻大小的豆花时停止点浆。 1.2.5 蹲脑条件：于85℃蹲脑10 min，直至黄浆水析出，小豆花凝聚成大块豆花。 1.2.6 破脑条件：蹲脑后将表面黄浆水除去一部分，用搅蛋刷搅动豆花，将大块的豆花重新搅成均匀的芝麻大小，以保证压制豆腐的均匀性和细腻口感。 1.2.7压制条件：85℃趁热压制20-30 min，分时段压制。将包布平坦的铺在压模中，留出多余的布，趁热将豆花均匀地倒入，用搅蛋刷尽量捣匀捣平坦，均匀地一层层盖住包布，放上压板，用千斤顶压制，至豆腐中无水压出。 1.2.8切片要求：按包装要求切成不同大小、形状的豆腐干。 1.2.9卤制卤水调制HY13E185 %，盐%，添加调制好的卤液，90-95℃卤制45分钟至1 h，。 1.2.10烘干条件：将经过卤制的豆腐干放入烘箱中于80℃，7-8 min，烘干。

豆腐干项目年终总结报告

豆腐干项目年终总结报告一、豆腐干宏观环境分析二、2018年度经营情况总结三、存在的问题及改进措施四、2019主要经营目标五、重点工作安排六、总结及展望

尊敬的xxx科技公司领导：近年来，公司牢固树立“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念，以提高发展质量和效益为中心，加快形成引领经济发展新常态的体制机制和发展方式，统筹推进企业可持续发展，全面推进开放内涵式发展，加快现代化、国际化进程，建设行业领先标杆。初步统计，2018年xxx科技公司实现营业收入4039.49万元，同比增长21.26%。其中，主营业业务豆腐干生产及销售收入为3610.94万元，占营业总收入的89.39%。一、豆腐干宏观环境分析（一）中国制造2025 实现高质量发展，是破解“不平衡、不充分”的重要支点。十九大强调：“我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡、不充分的发展之间的矛盾”。这个不平衡，主要就是指经济发展结构上的问题，不充分则主要突出质量上的问题。在新的历史方位下，经济与社会发展，经济发展与资源、环境生态之间以及经济内部结构发展都出现不平衡，中小企业家的发展视野和思维还在高速发展的惯性中。“不充分”的问题同样是在总量上有空间，在质量

上更有差距。在县域经济上，表现为发展不足、量质不够、转型不快，提升不高。这些问题只有在突出高质量发展中才能较好解决。党的十九大报告明确指出：“我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段。”这是党中央对当前经济发展大势的科学判断，也是直面新时代主要矛盾，主动适应经济发展新常态的必须选择和紧迫任务。进入新常态，我市面临着发展速度下降、供需矛盾突出、增长动力不足等问题。从表面看是受金融危机影响导致内外整体需求不足，但从更深层次原因考究，则是经济发展已由“量的积累”转向“质的提升”，质量矛盾开始上升到主导位置。当前，我市亟需通过高质量发展来保持经济持续健康和长期稳定发展。（二）工业绿色发展规划未来五年，是落实制造强国战略的关键时期，是实现工业绿色发展的攻坚阶段。资源与环境问题是人类面临的共同挑战，推动绿色增长、实施绿色新政是全球主要经济体的共同选择，资源能源利用效率也成为衡量国家制造业竞争力的重要因素，推进绿色发展是提升国际竞争力的必然途径。我国工业总体上尚未摆脱高投入、高消耗、高排放的发展方式，资源能源消耗量大，生态环境问题比较突出，形势依然十分严峻，迫切需要加快构建科技含量高、资源消耗低、环境污染

生产工艺流程及简述

生产工艺流程及简述表面毡、短切毡无碱玻璃纤维浸胶胶液配置→制衬→浸胶→螺旋、环向缠绕及夹砂→固化→修整→脱模→检验→成品玻璃钢管道缠绕操作程序 1. 准备工作：将模具表面处理干净，做到光洁无毛刺、无伤害，装到制衬机上。配树脂：将促进剂（锌酸钴）按工艺配置1—2%与不饱和聚酯树脂混合搅拌1 小时左右，然后静置消除气泡，冬季可适当增加促进剂的用量。 2. 制衬：内衬层是制品直接与介质接触的内表层，它的主要作用是防腐、防渗漏、耐温，要求内衬材料有优良的气密性、耐腐蚀性和耐一定温度等。 3. 缠聚酯薄膜：开动制衬机，将薄膜滚架上的聚酯薄膜缠到模具上，缠时薄膜的第一圈与第二圈之间一定要搭界1—2cm，以保证内衬不泄露。 4. 缠表面毡：开动树脂泵，将以配置好的引发剂（过氧化甲乙酮）1—2%（冬季可加至4%左右），加到喷枪泵中混合后，通过树脂管道淋到已缠好的聚酯薄膜上，在淋树脂的同时将表面毡（如无纺布的形状，是细纤维连接成的，宽度为220mm）带状缠绕1 层，此层主要是防渗漏，需要注意的是，缠表面毡时，气泡一定要处理彻底，同时表面毡在缠绕的过程中，同缠绕聚酯布一样，必须搭界1—2cm 的叠合接口。 5. 缠短切毡：缠表面毡的作用是增加强度、增加防渗漏性，短切毡是根据管子的设计可缠1—2 层。短切毡是用粗纤维纺织成的强筋毡，边缠边淋树脂，再缠绕的同时必须用条状的压滚将气泡赶出。 6. 缠网格布：主要作用是赶走气泡，进一步增加强度。种类有玻璃纤维网格布、涤纶纤维网格布。网格布的方法与网格毡的方法一样，网格布缠好后，必须将气泡处理干净。

7. 固化：内衬层制好后，将缠在模具轴上的内衬层吊到固化机上进行固化，固化的时间以加入引发剂剂量及固化温度而定，（在制衬时加入引发剂的树脂一定要充分混合好才能使用与制衬，否则将形成带状固化。） 8. 缠结构层：结构层又称增强层，它的作用是保证制品在受力的作用下，具有足够的强度、刚度和稳定性，而增强材料玻璃纤维是主要的承载体，树脂是对纤维起均衡载荷的作用，采用夹层结构（加石英砂）纤维缠绕可有效的提高玻璃钢管的刚度。夹层管材的强度、刚度大、重量轻、造价低，使用寿命长、耐腐蚀、无毒无味等特点，石英加砂管也越来越体现出来。

豆腐制作工艺集锦

豆腐制作工艺 1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天 2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。 2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15 公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。 3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。 4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。 5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。

绿色豆腐制作一、工艺流程大豆→挑选→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→混合→蹲脑→压榨成型 ↑ 菜汁或菜泥少量凝固剂二、操作要点 1．菜汁添加量以豆腐的色泽及生产成本为指标，确定菜汁或菜泥的添加量。豆腐的颜色随添加蔬菜的种类不同而不同，分别为红、黄、绿等：各种颜色。本文以青菜为例，其成品：豆腐为绿色。每500毫升豆浆加入70毫升—80毫升菜汁，制成的绿色豆腐色彩柔和。以500毫升豆腐添加70或75毫升菜汁为宜。成品豆腐经过蒸煮1小时仍不褪色(50克大豆可得 500毫升豆浆)。 2．凝固剂用量菜汁可直接作为凝固剂使用，也需添加少量石膏凝固剂。配制1％石膏悬浮液待用，按大豆：水：菜汁：1：9.5：1.5比例，磨浆、煮浆、棍合，依次加入石膏悬浮液，制成豆腐后称重，测水分，换算成同一水分含量下的豆腐重。石膏悬浮液使用量60毫升时，豆腐出品率最高，豆腐品质好。最佳配比为大豆：水：菜汁：石膏悬浮液；1：9.5：1.5：1.2。 3．浸泡与磨制大豆的浸泡对豆腐出品率影响较。大，浸泡时间随季节而变化，宜为10-18小时，以大豆表面无皱皮，豆皮不易脱落，浸泡水面无白沫，搓开豆粒见豆瓣表面有塌坑，手指掐之易断，断面已浸透无硬心为适度。豆腐出品率随磨制细度增加而上升。 4．混合煮浆后，迅速与菜汁混合搅拌，否则豆腐颜色不均匀，有粗糙感。若莱汁经灭菌处理后使用，可延长产品保存期。

200吨每天豆制品废水处理初步设计方案

200方/天豆制品废水处理工程初步设计二○一一年三月

前言某豆制品有限公司以豆类为原料，生产各种豆腐、百页、豆腐干等各种豆制品。豆制品生产过程中，会排放一定量的高浓度有机废水，需要建设一套废水处理系统，用于处理生产排放的废水。在豆制品生产过程中会产生大量的高浓度有机废水，该废水在环境中发酵，会发出剌鼻的恶臭。公司日产废水200立方米，日排约1 吨COD Cr。苏州科技学院环保应用技术研究所长期从事高浓度有机废水处理工艺的开发研究工作，引进、消化国外的先进技术，并进行过柠檬酸废水、啤酒废水、豆制品废水、酒精废水等高浓度有机废水的治理工程，对这类废水的处理具有相当丰富的处理经验，也取得了令人满意的处理效果。根据以往豆制品废水处理的经验，本方案采用厌氧+好氧处理工艺对该废水进行治理，其中，厌氧采用国际先进的MIC技术，好氧采用一体化氧化沟工艺。具有处理效率高，投资少，运行费用低，有产出，占地面积小等优点，出水可达到当地环保部门规定的排放标准。主体工程（废水处理厂）总造价约为万元。沼气的利用投资，视利用方法而定，暂不包括在总投资估算之内；吨水运行费用为元。废水在通过厌氧治理工艺段的过程中，将产生大量的沼气，日产约442m3，最低利用量在400m3以上，按1m3沼气热值相当于1公斤标煤的热值计算，则每天可以相当节省约400公斤以上的标煤，煤的价按照元/公斤计算，每天间接收益近为320元。在方案编制过程中，对于一些细节问题的认识可能不充分，方案中难免存在不足，在今后的工作中进行补足。

第一章总论一、项目概况（1）项目名称：200m3/d豆制品废水处理工程（2）建设单位：某豆制品有限公司（3）工程概况工程规模：处理工艺：采用厌氧+好氧的主体工艺；污水出水执行国家污水综合排放标准（GB8978-96）中的三级排放标准；厂外工程：本方案暂不考虑。二、编制内容、原则、依据 1、编制内容本设计方案的编制内容为200m3/d废水处理工程的工艺设计、工程投资等。 2、编制原则（1）贯彻国家关于环境保护的基本国策，执行国家规定的相关法规、规范及标准；（2）根据公司建设现状及发展，污水处理规模和工艺既满足当前废水整治的要求，又在国内具有一定的先进性；（3）根据进厂污水的特点和现状，选择行之有效的适应性强、操作灵活、效果稳定、管理简便、节约能耗的工艺处理流程，尽量提高厌氧的去除率，提高沼气产率，减少好氧的投资和运行费用；

生产车间工作流程

生产部生产作业流程文件名称：生产车间生产管理规范文件编号：XXXX 制订日期：20XX年X月XX日版本版次：A/1 制定：XXX 核准：XXXX 总共页数：6页

生产部生产作业流程 1.目的通过生产过程的管理，确保生产品质、交期、成本、安全的目标实现。 2.流程角色主导部门：生产部配合部门：业务部、采购部、工程部、研发部、品管部、仓库 3.流程说明：对生产全程进行管控，实行有序管理；管理目标追踪落实。 4.职责定义 4.1生产部 4.1.1跟进收集各部门对各类产品的需求信息，制定合理的生产计划并实施； 4.1.2按照产品作业指导书的工艺工序要求，组织调度生产资源落实领料、生产、入库过程管理； 4.1.3对生产自检的不合格物料跟进退换。 4.2业务部 4.2.1依据已签订的供货合同，转化为生产通知单并及时有效下发； 4.2.2依据业务员提报产品交期需求，整理发布出货计划单； 4.3采购部 4.3.1在生产通知发布后，及时制定对应的到料计划并实施，确保生产物料的供应； 4.4工程部。生产部生产作业流程

4.4.1发行各类产品的标准作业规范（SOP），工艺流程图（PDF）并监督生产落实执行； 4.4.2协助生产技术支持，确保生产顺利进行。 4.5研发部 4.5.1发行各类产品的产品物料清单（BOM）及各类技术图纸、文件； 4.6品管部 4.6.1依据生产自检后的物料退换要求，进行责任方判定以确认不合格物料的处理决定； 4.6.2对制程中的原物料与半成品加强制程检测，对入库前的制成品执行入库检测。 4.7仓库 4.7.1根据生产通知单和产品物料清单（BOM）及时出具领料单； 4.7.2依据出货计划单即时按单备料，根据生产部需求履行发料、退料、报废、入库等作业流程。 5.生产作业流程图

111豆制品的生产工艺流程大全

豆制品的生产工艺流程第一步：大豆挑选与浸泡：制作豆腐首先要挑选品质较好的黄豆，因为黄豆的好坏直接影响豆腐的产量和品质，挑选黄豆时应用科粒饱满的黄豆这样可以提高出浆率，同时挑出霉烂变质的黄豆以免影响豆腐的品质，同时去除杂物后方可加水浸泡。浸泡时间要注意掌握好水温和浸泡时间，并要注意所用水质和水量，浸泡时间长短因气温和水温不同而异，一般在冬季需浸泡时间较长，浸泡10-12小时，春秋季8-10小时，夏季4-6小时，但不论浸泡时间长短，浸泡后的大豆需要达到如下要求：大豆要增重1倍，夏季可浸泡至九成，搓开豆瓣中间稍有凹芯，中心色泽稍暗；冬季可浸泡至十成，搓开豆瓣呈乳白色，中心浅黄色，浸泡用水量一般为豆重的2倍，但浸泡豆面必须全部淹没在水中，并要求水面高出豆面6-10厘米以上。同是还要注意浸泡水的水质，此外，在夏季浸泡时还需换水，以防因微生物繁殖影响浸泡效果，而影响豆腐的质量。第二步：加水磨浆：将浸泡好的大豆经水洗净、沥干后，即可加入磨浆机料斗，磨浆要求一边投料，一边加水，且投料加水要均匀，不可中途断水或断料，以确保所磨豆浆顺利进行。磨浆加水量一般掌握在已泡制完毕大豆重量的2倍为宜，每斤干豆一般出5斤生豆浆。（1）

第一次磨浆：将磨浆机的上下磨片调节到有少许磨擦的位置后，在磨浆机的料斗内加入已泡好洗净的黄豆，拧开磨浆机料斗上的蝶阀放水，打开磨浆开关，进行磨浆，注意观察出浆的浓度，适当的浓度为8-10℃be`（1斤干豆出5斤左右的豆浆）以便及时调节加水量,如果是做豆浆可以适当降低豆浆的浓度（1斤干豆出15斤左右豆浆）。一般豆子要经过二次磨浆，第一次磨浆出浆率较高（一斤干豆在泡制好的情况下，可出6-7斤的豆浆即可点制嫩豆腐-内脂豆腐）注意：在磨浆前应调节磨片间隙在转动时听到有轻微的磨擦声既可，如调得过细则容易阻塞滤网，出现渣中带浆，降低了生产效率，增加了电能的消耗；如间隙过大出渣率太高同样造成物料的浪费，如遇到沙石等硬物应立即停机及时清除；磨浆结束时要先关电源后关水。第二次磨浆：将豆渣加水搅匀，使渣槽中渣水混合物成为稀稠状，不宜太稀不宜太稠，太稀时无论做豆腐还是成品豆浆都太大消耗了原料和能源，太稠造成料斗中渣水混合物不易下料磨浆。渣水调配合适，则可进行第二次磨浆，磨将时不需加水，直接将渣水混合料加入料斗，打开电源开关进行磨浆，这时可将砂轮磨片在第一次磨浆的基础上再次向调细的方向调紧少许，出渣口的豆渣呈碎沫状不易粘手，则不需再次磨浆；若渣呈团状说明豆浆还未全部榨出，可根据情况决定是否磨浆。磨浆完毕关闭磨浆开关，开启吸浆开关，将生豆浆吸入煮浆桶内等待煮浆。（2）

个性创业项目30个

个性创业项目（30个） 1 开家DIY饼干小铺：现代人追求个性，送礼物不仅要送心意，更要有创意。DIY饼干价廉物美，礼轻但“情意重”。DIY饼干作坊便是一个低成本、低风险的投资项目。 2 开“本本”美容店：随着笔记本电脑价格的不断走低，人们对于笔记本的个性化追求也在不断提升。目前笔记本电脑大都式样同质化，颜色单调也催生了新商机。 3 卖个性婚庆报刊：目前市场上刚刚出现的个性婚庆报刊有“结婚喜报”和“婚庆杂志”。以“结婚喜报”为例，这是一份由新郎自己“DIY主编”的结婚报纸：铜版纸双面彩印的喜报头版头条刊登的就是他们结婚的喜讯，不仅有婚礼简介、爱情宣言、恋爱故事，还有父母嘱托、亲友祝福等，再配上结婚照、生活照，着实令新娘或亲朋好友惊喜不已。 4 开个艺术玩具专卖店：随着街头文化、涂鸦文化在商业化的刺激下蓬勃发展，艺术玩具成为年轻一族心目中的艺术品。所谓艺术玩具，指的是一些由设计师、艺术家设计制作，尺寸由几厘米到几十厘米不等，用搪胶制成(偶尔也会出现木制和金属材质)的公仔玩具，主要面向青少年和成人消费者限量发售。设计师为每个玩具角色配备相应的内心独白或场景描述，用拟人化的表现手法给玩具注入了生命，使得玩具形象丰满鲜活。与普通玩具相比，这种注重挖掘人物内心的玩具更能够引起玩家的共鸣。虽然造型简单，却因为增添了多变的个性，有故事、有缺憾，满足了人们对于玩具更深层次的需求。 5太阳能小礼品专卖：目前，全世界都在呼吁节约能源，因此太阳能产品是一个大的趋势。太阳能产品最大的优点是节能，在户外市场上比较受欢迎。由于太阳能产品的成本太高，与其他产品相比首次投入大，很多消费者不愿意一次性投资购买。而太阳能

豆腐可行性研究报告

一、项目简介 1、项目名称：日产50吨豆干系列 2、项目规模：日产50吨 3、项目地点： 4、项目主办单位：XX食品有限公司 5、项目负责人： 6、主管部门：招商局 7、投资规模：总投资3200万元用地面积：100亩生产车间：20000平方米辅助用房：3000平方米办公室等：3000平方米第一期投资：1000万元第二期投资：1200万元第三期投资：1000万元二、目前豆干市场的现状和市场前景 1、休闲豆干的发展前景不可限量中国是崇尚吃的国度，民以食为天。饮食文化贯穿了整个中华文化的始终。中华饮食以风味独异，千变万化而闻名于世。休闲食品中以豆干最具代表性。像豆干这样具有地方特色的健康食品已成为消费者休闲消费的首选。消费者选择休闲豆干的理由非常简单而又充分：口味好，又是一种健康食品。这使得休闲豆干将迎来一个前所未有的销售狂潮。对中国的休闲豆腐干市场进行了一个全面的调研，包括宏观的市场环境、现有的产品特性、消费者情况、经销商和渠道情况等多方面。经过市场调研，我们发现：目前市场上有一定品牌的休闲豆干都处于供不应求的状态，了解到的几个OEM生产企业的产品供应都得不到保障，大家都在进行产能的提升和产品品位的提高。如XX凰巢食品公司生产的“凰巢”麻辣手磨豆干，在昆明，桂林，柳州等地区08年的销售额达到了上千万元。该公司的年增产率达到了500%。处在高速发展期。我们在全国范围内的50个大中城市进行普查，挑出了1000份完整的调查问卷进行整理和分析，并针对长沙、成都、芜湖这三个休闲豆腐干重点消费城市，运用我们独创的消费者心理探测以及领先客户调研法对消费者、经销商等进行了深入调查、访谈。通过一系列科学严谨的调研和数据分析，我国是豆制品消费大国，据统计，这个产业年需求量超过1600亿，这个容量远远高于糖果、膨化等其他休闲食品品类，随着人们的生活质量的不断提高，消费者对豆干的认知度和需求量还会提高。我们发现目前我国城乡人均豆类和豆制品年消费量6公斤左右，其中豆腐干类占20%左右，如此估算我国13亿人口，目前的豆腐干市场容量为156万吨，根据目前市场上的价格12至18元/斤计算，市场总容量在375—560亿人民币之间。随着经济的发展和人们生活水平的日益提高，越来越多的人们认可和倡导休闲豆腐干这一健康休闲食品，市场容量将会越来越大。根据中华营养学会的估算，未来十年内，我们国家人均豆制品年消费量将在18公斤左右，豆腐干的需求量，全国将会达到468万吨，按照未来的每斤均价20元计算，未来十年内的市场容量保守估计将会达到2000亿人民币，年增长率保守估计在30%——40%。通过一系列科学严谨的调研和数据分析，我国是豆制品消费大国，据统计，这个产业年需求量超过1600亿，这个容量远远高于糖果、膨化等其他休闲食品品类，随着人们的生活质量的不断提高，消费者对豆干的认知度和需求量还会提高。我们发现目前我国城乡人均豆类和豆制品年消费量6公斤左右，其中豆腐干类占20%左右，如此估算我国13亿人口，目