山茱萸栽培加工技术

山茱萸栽培加工技术

傅世贤 郝学贤

山茱萸，属山茱萸科落叶灌木或小乔木，其果实色红，形似小枣，又名枣皮或山萸肉。以干燥的果肉入药，有补益肝肾，涩精止汗，祛湿，暖腰膝作用。治肾亏遗精，盗汗，小便失禁，头脑昏痛，耳鸣目眩，腰膝酸痛等症。主产区河南西峡，浙江淳安，陕西佛坪形成国内三大主产区。我市佛坪县栽培历史悠久，素有“山茱萸之乡”的美称。通过近几年努力，佛坪县山茱萸生产基地建设，已通过国家GAP认证，“佛品牌”山茱萸又通过国家质检总局的原产地标记注册。

〖BT1〗栽〓培〓技〓术

〖HTH〗一、选地 〖HTK〗

（一）育苗地的选择〓〖HTSS〗要求半阴半阳，沙质壤土，排灌水方便，不积水，土壤肥沃疏松，土层深厚，平地或5度左右的缓坡地为宜。

〖HTK〗（二）造林地的选择〓〖HTSS〗在秦巴山区海拔800—1200米的荒坡、二荒地或在耕地实行药粮间作，成片造林。也可利用田坎地边，沟渠堰坎，房前屋后零星栽植。 〖HTH〗二、播种育苗

〖HTK〗（一）选种〓〖HTSS〗在山茱萸果实成熟采收时（寒露节前后），选生长15—20年以上的高产树做采种树。选择粒大肉厚，颗粒饱满，无病虫危害的果实采摘。采果后将果实放置太阳光下晒3—5天，等果皮变软将果肉挤掉取出种子（只能生挤，不能烫煮，不能用火烘）。每亩育苗播种量为40-50公斤。

〖HTK〗（二）种子处理〓〖HTSS〗山茱萸种子不但外壳坚硬，而且种壳内含有脱落酸等抑制种子发芽物质，使种子呈深度休眠状态，不经催芽处理措施，任其自然往往需2-3年才能陆续萌发，出苗率较低，因此种子催芽处理是育苗成败的关键技术措施。

1、浸种〓清水中加漂白粉（以每公斤种子用漂白粉40-50克或50克白碱），浸3-4天，将种皮上的油质胶质去掉，每天用木棒搅动几次，将漂起来的果皮果肉、漂浮的种子捞去。泡3-4天后将种子全部捞出，投入清水中反复搓揉漂洗，将果核上残留的果肉等杂质漂洗干净，至果核发白，显出果棱线时捞出，再用清水冲洗几次，放通风处晾干（不能在太阳下曝晒），约7-10天即可播种。

2、尿水浸泡牛粪处理〓将山茱萸种子放入清尿水中浸泡一个月，捞出与生牛粪拌合或分层堆积处理。方法是：先挖一个坑，坑底先铺生牛粪一层，厚3厘米，上撒种子一层，厚3-5厘米，依此堆积5-6层，上盖一层30厘米厚的细土，注意洒水，保持湿度。头年冬天埋下，第二年春天等种子开始裂口，即可取出播种。

3、沙藏处理〓用3份砂子，1份种子拌匀后，挖一浅坑，将拌好的种子放入坑内，厚30厘米左右，上边盖土20-30厘米，再用稻草覆盖，防止雨水，保温保湿，让其自然催芽，一年后播种。

此外，也有用植物刺激素，浓硫酸等化学药物处理催芽。但佛坪产区农户认为，采用牛粪、尿浸和砂藏处理易于掌握，保险系数大，出苗率一般可达80%以上。

〖HTK〗（三）播种育苗 〖HTSS〗

1、整地做畦〓地选好后，冬前深翻一次，经冬冻晒，有利消灭虫卵，减少危害。早春临播前7-10天再翻耕一次，每亩施有机农家肥4000-5000公斤，再用50%敌百虫粉剂喷洒或拌成毒谷1.5-2公斤/亩，撒在地面，翻入土中，将地耙平，使土、肥、药粉混匀后，将地面杂草树根石块等杂物清理干净，做成宽1米，高20厘米，长5-10米（或以地形）的播种畦。

2、播种

（1）播种时间〓春季（2-3月）土壤解冻后，秋季（8-11月上旬）土壤结冻前。但秋播不能太晚，否则来年春天不易出苗。一般土壤墒情好，冬季低温期短的地区可以秋播为主，而土壤墒情欠佳初春地温回升早的地区，以春播为主。

（2）播种方法〓在做好的播种畦面上，按行距25-30厘米开条播沟，沟深6-8厘米，每畦播3-4行。将处理好的山茱萸种子均匀撒入播种沟内（掌握种距3厘米内有1-2粒），然后

在种面上先覆盖3厘米厚腐熟过筛的圈粪一层，然后再复土至沟平。一畦播完平整畦面，顺畦面用洒壶浇透水一次，上盖稻草，防晒保墒，经常保持土壤湿润。

〖HTK〗（四）苗田管理〓〖HTSS〗春播20天后开始出苗，将盖草分次揭去。幼苗出现4-5片叶子，高约3-5厘米时，对过密的苗间苗定株，株距保留10-15厘米，间出的苗选阴雨天补栽或扩圃。早春干旱少雨要及时洒水保湿。7-8月苗木进入生长旺盛期，可灌水1-2次，结合灌水追施钾肥一次，每亩10-15公斤，兑水追施。幼苗期最怕草荒，应及时拔草保苗，经常保持苗地无杂草，雨后和伏夏可结合除草在畦面行间浅耕1-2次，防止土壤板结。 〖HTH〗三、移栽定植

〖HTK〗（一）移植时间〓〖HTSS〗当苗高60-80厘米时即可进行移栽。秋栽10-11月，即树苗落叶后至土壤结冻前，春栽2-3月，土壤解冻和树苗发芽前。以秋栽为好。 〖HTK〗（二）栽植方式〓〖HTSS〗平地栽植宜采取长方形（行距大于株距）或正方形。坡地栽植采用等高线法，三角定位栽植。在梯地栽植时梯地幅面往往宽窄不一，有时栽两行不够，栽一行有余，可采用三角定位，保持行株距相等，错开排列，即充分利用土地，又互不遮阴。

〖HTK〗（三）栽植密度〓〖HTSS〗不论采用那种排列方式，株行距应保持在3×4米为好，平均每亩定植60株。

栽树容易，成林难。由于定植时树苗太小，栽幅太大，尤其是荒坡造林，容易形成草荒。为此建议，在幼林时期适当加大栽植密度，株行距采取1.5×2米，随着树龄增加，树冠扩大，在挂果前，每两株抽一株，形成3×4米的永久成林株数。

〖HTK〗（四）栽植方法〓〖HTSS〗栽植坑长、宽各一米，深80厘米，挖坑时将坑内表土和心土各放一边，将表土与肥料拌匀后先回填入坑，土堆形成馒头形，将树苗立于坑中目测与前后树苗对齐，然后将心土回填入坑。边填边踩，将树苗轻轻上提，使根系舒展。栽好后及时浇透定根水，然后盖土封坑并在苗木四周培土埂蓄积雨水保墒，春季少雨，要连续浇几次水，保证栽一株活一株。

〖HTH〗四、栽后管理

〖HTK〗（一）中耕除草〓〖HTSS〗中耕除草是幼林成败的关键，每年进行2-3次，割除树木周围的杂草藤灌，尤其是夏季之前清除为好。将清除的杂草等就地埋入土中，既可肥地，又可保水。

为加强幼树管理，在耕地和缓坡幼林地，挂果前可与小麦、黄豆、蚕豆等矮杆作物进行间作套种。实践证明，作物进了地，管理自然跟上去，一次管护，两料受益，以耕代抚，药茂粮丰。但进入果期以后应视情况，调整结构，以药为主。

〖HTK〗（二）追肥〓〖HTSS〗山茱萸先花后叶，二月中旬开始萌花，三月开花，四月底发叶结果，8-10月果子膨大，此间对营养水分需求量大，如果营养不足，水、肥、土跟不上去，即会造成落花落果，产果量降低。因此，应在立冬和春分前追施一次农家肥，每株25-30公斤，开沟环施，离树根15-20厘米（大树50公分）施后盖土，提高肥效。立秋前后（7-8月初），山茱萸果实进入迅速增长期，约有半数的果肉重量是在这个阶段形成的，应追施一次速效肥料，在树的上坡开环形沟，将肥料施上，每株1两，施后用土复盖，深10厘米，距树根15-20厘米，最好选在雨前追施。

为调节和补充营养，在7-8月果实形成期在叶面喷0.2%磷酸二氢钾，春季开花季节喷施0.2%硼砂。喷肥时间在每天上午9-10时，下午3-5时进行，避过高温时段，以免产生药害。 〖HTK〗（三）垦抚培土〓〖HTSS〗每年早春或秋后应将树下的土壤松刨，是简单易行的增产措施之一。结合刨土施肥培土。在距树半径一米左右垒好石坎，高15厘米，坎内离树根50厘米施入农家肥，然后培土。平地可开沟施肥，并清除树间杂草藤蔓等物。

〖HTK〗（四）修剪 〖HTSS〗

1、幼树修剪〓栽后第二年树高70-120厘米时，将树主杆顶枝剪去，使树冠不高，多分枝，最好形成2-3个主杆。修剪时间在定植后的第二年早春，树未发芽时进行。

2、结果树的修剪〓在树休眠期进行，又叫冬剪。一是拿枝。拿枝的主要对象是一年生徒长枝和两年以上的辅养枝。春季萌芽前后，对长放仍未成花的枝条进行拿枝处理，有利于削弱顶端优势及枝条长势，有利于养分积累和花芽形成。7-8月对有生长空间的徒长枝进行拿枝，可使其停止生长，增加营养积累，利于形成花芽和果实的生长、膨大。二是环剥与环割。用刀将树干中下部剥去一圈树皮或只切断树皮而不剥去，其作用是阻断营养向下运输，使得有

足够的营养用于果实生长和花芽分化。三是花芽分化前的摘心。在生长期将当年新生枝条细嫩顶端摘去，可以控制新枝徒长，促进分枝。摘心多在4-7月进行。

3、冬剪

（1）剪去树杆基部的萌生芽。

（2）剪去树杆基部或根际抽生三个以上的枝干，剪去主杆上多余徒长枝的枝条，达到通风透光，造成空心树型。

（3）侧枝〓对衰老的侧枝应酌情及时修剪回缩，一般剪至有较强背上枝的分枝处，可促进整个侧枝长势转旺，剪后在背上枝的基部或中部常会萌发出较强的生长枝，可用来更新衰老的结果枝群。对五十年以上结果老树出现焦顶、干枝，结果小，果肉薄的现象，可在冬季休眠期或早春，砍去上端的枯枝、焦顶枝及老弱枝，留下较好的枝条作营养枝。

（4）春剪〓在开花后春末夏初进行，这时能明显区分开花芽和枝芽，修剪的目的是使营养枝与果枝留适当的比例，有利于树体集中营养物质，促进花芽生长发育，提高座果率。但春剪主要是弥补冬剪之不足，剪量不宜过大，按实际需要进行。

（5）将病虫枝条修剪去掉，集中销毁。

总之，修剪是提高山茱萸单株产量和果实质量及有效克服“大小年”现象的重要措施，树势各异，修剪方式方法也各有不同。但目的是使树势形成伞状树冠型，各枝条有生长空间，达到通风透光，密而不挤，互不遮阴。

〖HTK〗（五）主要病虫害及其防治 〖HTSS〗

1、灰色膏药病〓该病对山茱萸危害最大，被害后树势衰弱，严重时致使山茱萸树不能开花结实，甚至造成全株死亡。多发生在成年树上，病菌孢子常附着在介壳虫的分泌物上发芽，菌丝侵染树枝杆的皮层，并在表面形成不规则的厚膜，初为白色，后转变为黑褐，状似膏药，故叫山茱萸膏药病。是由真菌中一种担子菌引起的。

防治方法

（1）清除有病枝条运出地外集中烧毁。对于轻病树杆，可用刀刮去菌丝层，然后涂上波美5度石硫合剂，或石灰乳，消灭传染媒介，以防病菌孢子在介壳虫分泌物上发芽。

（2）消灭介壳虫〓用波美石硫合剂喷杀（夏季喷波美4度石硫合剂，冬季喷波美8度石硫合剂）。

（3）发病初期喷1：1：100倍的波尔多液，每10～15天喷一次，连续喷2～3次。

2、木 G98F7 尺蠖（又叫造桥虫）〓为鳞翅目的害虫。幼虫咬食叶片，至五龄幼虫进入暴食期，可吃光叶片仅留叶柄，严重时可使树形成光杆，对产量影响很大。

〖HTH〗防治方法： 〖HTSS〗

（1）春季在树杆周围，约一米范围内挖土灭蛹。

（2）幼虫发生初期，喷2.5%鱼藤精400～600倍液，或用90%敌百虫800～1000倍液喷洒防治。危害盛期用50%辛硫磷乳油，加水1000-1500倍液喷雾防治。

〖HTH〗五、采收加工

〖HTK〗（一）收获〓〖HTSS〗山茱萸是长寿树种，树龄可达300年，有“绿色寿星”之称。实生苗挂果需7-10年，嫁接树也得3-4年。10-20年的树，平均株产8公斤左右，20年以后才进入盛果期，50年以上的树平均株产50公斤。佛坪县下沙窝村上世纪80年代，有180年生以上的大树10多株，平均株产鲜果150-200公斤。山茱萸果实发育需经90-120天，大致分青、黄、红、紫四个阶段，由黄变红，果肉变软，正是采摘时期，时间在秋分至寒露节前后这时（9月下旬至10月上中旬），经测定果肉所含有效成份稳定，有机酸含量、苷类和干物质积累多，折干率高，品质量好。

〖HTK〗（二）加工〓〖HTSS〗山茱萸果实采摘后及时进行脱皮、去核和干燥。采收后，应进行净选，挑出树叶、树枝、果梗等杂物，在去核前先要进行软化杀青处理，方法是当水温80℃时将果实入锅，煮约5分钟左右（水量按200毫升/100克果实下锅），注意翻动，到能用手将种子挤出为度，迅速从锅里捞起果实，以凉水冲后，将水沥干，用山茱萸脱粒机加工，单台单机每小时可加工鲜果实30公斤。将挤出的果肉进行烘干，干燥要求在较低温度条件下进行，温度应控制在60℃-65℃左右，这样加工的商品可保持商品原色、原质、原味，减少焦点碎皮。加工时要随时检查烘室温度，将近半干时将烘笆上下掉换，用手翻动果肉，防止互相粘连成团。果肉充分干燥后，筛去杂质、碎沫和果核（含核率不得超过3-5%），然后分等保装，即为商品。

〖HTH〗主要参考资料：〖HTSS〗

〖JP3〗《山茱萸栽培》〓李天培编著〖JY〗（四川科学技术出版社）〖JP〗 《山茱萸标准化种植手册》〓2003年7月

〓（汉江集团佛坪汉江山茱萸科技开发有限公司）

〖HT12.5，11.〗

作者：〖ZK（〗傅世贤〓汉中市药材总公司〓〓〓主任中药师

郝学贤〓陕西神龙药业有限公司〓工程师〓执业中药师〖ZK）〗