7种果醋的制作方法 -

7种果醋的制作方法 -
7种果醋的制作方法 -

七种美味果醋的制作方法

1、苹果醋制作方法:糯米醋300克,苹果300克,蜂蜜200克。将苹果洗净削皮后,切块放入2升健康壶内,加入冰糖。密封置于阴凉处,一周后即可开封。取汁加入三倍并开水即可饮用。

健康功效:苹果和醋的组合是你不得不选择的健康饮品。它可消除便秘,制黑斑,还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲劳。长期饮用可以令你的身体状态一级棒。

2、葡萄醋制作方法:香醋适量,大串葡萄,蜂蜜适量。葡萄洗净去皮、去子后放入榨汁机中榨汁,将滤得的果汁倒入2升健康壶中,加入香醋,蜂蜜调匀即可饮用。

健康功效:能够减少肠内不良细菌数量,帮助有益细菌繁殖,消除皮肤色斑。此外,葡萄醋内的多糖、钾离子能降低体内酸性,从内缓解疲劳,增强体力。

3、酸梅醋制作方法:谷物醋1000克、梅子1000克、冰糖1000克。将梅子充分洗净后,用布一颗颗擦干;按先梅子后冰糖的顺序置入2升健康壶中,然后缓缓地注入谷物醋。密封置于阴凉处一个月后,便可以饮用。梅子也可以做成腌梅食用。

健康功效:起到减肥瘦身、调和酸性体质的作用,坚持饮用可以加速新陈代谢,有效地将体内的毒素排出。帮助消化,改善便秘,预防老化。

4、柠檬醋制作方法:白醋200克,柠檬500克,冰糖250克。将柠檬洗净晾干,切片,取2升健康壶,放入柠檬片后加入白醋,密封60天即成。

健康功效:柠檬醋能防止牙龈红肿出血,还可以有效地压制黑斑、雀斑的生长。长期饮用柠檬醋还可以增强抵抗力,让皮肤更加白皙透嫩。

5、草莓醋制作方法:谷物醋1000克,熟透的草莓1000克,冰糖1000克。将草莓充分洗净后除蒂部,将草莓和冰糖依次置入2升健康壶中,然后缓缓地注入谷物醋。密封置于阴凉处一周后,便可饮用。

健康功效:长期坚持饮用草莓醋可以改善慢性疲劳、缓解肩膀酸痛,还会对便秘有很好的疗效。草莓醋对于压制青春痘、面疱、雀斑的生长也有很好的帮助。

6、樱桃醋制作方法:米醋、樱桃混合泡一周,每日早晚饮用20毫升。

健康功效:对长期使用电脑的人有保护视力的作用。樱桃里含有丰富的维生素A和铁,有助视力的恢复和补充大脑血液。维生素A含量比苹果、葡萄等高出4—5倍;铁含量也比苹果等水果高出很多,对血红素的提高有很大的帮助。

7、番茄醋材料:红透的番茄1000克(不要选择太大的)清醋1500毫升、冰糖少许(约20克,也可以选择不加)2升健康壶一个(选择干净、干燥的)

制作方法:番茄洗干净后擦干表面水分,切开后放入2升健康壶中,加入清醋、冰糖,扣上盖子密封一周即可。

功效:丰富的VA、VC、矿物质、叶酸,虽未经煮熟,但经浸泡清醋后,茄红素一样可以发挥效果,抗氧化,帮助消化、高纤美容,还可以抑制癌细胞。

醋的功效与作用

醋的功效 1、 睡前一杯冷开水,加一汤匙醋,喝后可助眠。 2、 打嗝时饮醋一小杯,一口气喝下去即可消除。 3、便秘者每日酌量喝白水加醋,可润肠通便。 4、用醋涂抹蚊虫叮咬处,可减轻痒痛、消肿。 5、坐车前喝醋开水,防晕车。 6、在温热的洗澡水中,加少许醋,洗浴后会感觉格外凉爽、舒适。 7、将醋与甘油以5:1的比例混合,经常擦用,能使粗糙的皮肤变得细嫩。 8、洗涤绸缎等丝织品,在水里加些醋,有利于保持原有的光泽。 9、毛料裤子的经常摩擦部分,会变白发亮,蘸上1:1的醋水(一半醋一半水)轻搓,然后覆一块干布,用熨斗熨烫,就能去掉亮迹。 10、衣服上沾染了颜色或水果汁污迹,用几滴醋轻搓几下,就能去掉。 11、写毛笔字时,用醋磨墨,写出来的字又黑又亮,不易褪色。 12、在清水中加一汤匙醋,可把玻璃和家具擦洗得更为洁净。 13、新买的漆器用品有一股强烈的漆味,用少许醋滴入淘米水中洗涤,可除去漆味。 14、用旧了的铜器、铝器,先用醋涂一遍,干后再用水洗,容易揩擦掉污垢。 15、将冻肉浸入含醋的水中化冻。此法同样适宜于冻鱼的解冻。 16、热开水中加醋煮鸡鸭几分钟后取出,很容易煺毛。 17、一定比例的醋蒸馒头,特别白。 18、夏天,淡醋水洒在鱼身上,鱼肉隔日不会变坏。 19、烧醋开水熏屋子预防流感等上呼吸道疾病。 20、醋加白糖冲开水,凉后喝下可解暑。 21、流鼻血时,用药棉蘸醋塞鼻,血即止。 22、牙膏上滴两滴醋刷牙,持之以恒牙变白。 23、温开水加醋,喝下解酒。 24、开水中加醋和食盐,一次喝下治轻度腹泻。 25、洗完衣服,加少量醋漂洗能除衣物的异味。 26、涂指甲油前先涂层醋,醋干再涂指甲油则不易脱落。 27、做鱼、羊肉时加醋,除腥膻。 28、煮面条时加醋,可使面条变白,除去面条的碱味。 29、炒菜盐放多了,可放少许醋补救。 30、去皮的土豆泡在醋水里,土豆不变色。

苹果醋对人的影响

论文题目: 苹果醋对人的影响 西北工业大学附属中学 初二十六班 刘宇凡

苹果醋对人的影响 作者:刘宇凡单位:西工大附中初二(16)班 论文简介 自己亲手制作苹果醋,知道它的制作原理、方法,制作完成后进行分析苹果醋对人的好处和坏处及其原因,探究出不可使用苹果醋的人。 关键词 苹果醋制作影响 正文 经常听妈妈说,多喝苹果醋可以抗衰老,有美容养颜的功效。为了对苹果醋有一个更深入的了解,让妈妈及喝苹果醋的人们知道苹果醋如何服务于人们的健康,因此,我决定自己尝试制作苹果醋,并且探究其成分和功效间的联系。 一、制作苹果醋 1、实验目的: 自己动手做一瓶苹果醋,了解苹果醋制作的全过程。 (1)、学习制作苹果醋。 (2)、观察苹果醋发酵的过程中,随时间的推移会发生什么变化。 (3)、从各方面了解苹果醋在变化中会产生什么新的物质。 (4)、了解新产生的物质对身体有什么好处与坏处。 2、制作原理

从各方面了解,当苹果与醋长时间的接触中,会产生什么变化,有那些新物质产生,这些物质对身体有什么好处。原理不好解释。这部分删掉。之后的小标号进行修改。 3、材料:两只新鲜的苹果一包白醋一包冰糖一个洗干净且无水的玻璃瓶一张保鲜膜。 4、制作方法: (1)、在玻璃瓶底部铺一层冰糖。 (2)、在冰糖上再铺一层苹果块。 (3)、在苹果块上再铺一层冰糖。(一层苹果、一层冰糖,不停的反复,直到瓶子装满。) (4)、在最后一层苹果上面用冰糖覆盖。 (5)、往瓶中倒入白醋,白醋一定要将苹果没过。 (6)、在瓶口渡一层保鲜膜。 (7)、将瓶盖拧紧,放在阴凉、干燥的地方。 5、观察记录 在瓶盖盖上后的第一天,冰糖全部融化,但苹果块形状没发生

葡萄果酒、果醋的制作方法

葡萄果酒、果醋的制作方法 实验材料: 中等大小的成熟紫皮葡萄 细白糖每500g葡萄加40-60g细白糖 醋曲或米醋米醋量为葡萄汁液的5%(醋曲按说明加) 葡萄果酒的制作方法: 一、首先,于25-28度环境中进行前发酵。 1、准备消毒陶罐或广口瓶一只,以深色不透光的为好,先用清水冲洗干净再用体积分数为70% 的酒精消毒。 2、葡萄用水冲洗干净,不要用洗涤剂之类的化学物品。晾干后把手伸进广口瓶里三两粒一起充分捏碎,加盖发酵一天。 3、第二天加一半糖并搅拌均匀,发酵三天后加另一半糖两样搅拌均匀,再行发酵三天。 4、每天一到两次用干净的筷子或勺将上浮的葡萄皮压至液面以下。 5、至此,前发酵结束。用虹吸管和滤布过滤出葡萄汁液。 二、前发酵结束后于18——25℃度环境中进行后发酵。 1、前发酵结束后将汁液装入避光的玻璃瓶里加盖静置12小时,之后密封进行后发酵。 2、30天后启封,可以发现酒液变澄清,底部有一层沉淀,这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质,工业上用这层东西做成酵母膏。 3、将上层的清纯酒液同样用虹吸或过滤的方法再提纯一次。用不透光的酒瓶灌装,然后密封存放半年至酒品成熟。 制醋:于30-35度环境中进行后发酵。 1、以一份葡萄酒加一份晾凉的开水混合均匀,再按说明加入适量醋曲或5%的米醋做引子,装入广口瓶敞盖发酵,上面盖一层纱布防虫。 2、发酵至表面产生一层完整的醋酸菌白膜后再行发酵3-4天。(我是在22度环境下出膜以后发酵了6天。) 3、最后过滤出澄清的醋液入锅中火煮至锅边起稀疏小泡时关火,趁热装瓶密封。 说明: 1、酿酒或醋的过程中不使用金属物件。 2、前发酵中不密封,使用的容器要稍大,保证装葡萄果液后有30%的空间,因为剧烈发酵

醋的功效与作用及禁忌

醋的功效与作用及禁忌 醋的功效和作用 提高肠胃的杀菌力:醋可以杀菌,适当的吃醋可以提高肠胃的杀菌能力,保证肠胃健康,醋有很强的杀菌效果,能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。 美容护肤:适当的吃一些醋还可以美容护肤哦,效果是非常好的,醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促进血液循环,使人皮肤光滑。 帮助消化:适当的吃一些醋还可以促进消化,帮助食物更好的吸收,醋含有挥发性物质及氨基酸等,能刺激大脑神经中枢,使消化器官分泌大量消化液,增强消化功能。 消除疲劳感:醋还可以有效的帮助消除我们的疲劳感,丰富的有机酸能促进糖类代谢,分解体内疲劳物质,消除人的倦怠感。 预防皮肤衰老:醋的抗氧化能力比较强,适当的吃一些可以预防皮肤衰老,醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成,减少老年斑的产生。 控制血糖:醋还可以帮助高血糖患者控制血糖,保持血糖的平稳,经常吃醋可以减缓血糖的上升速度,特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时,可以在菜肴中加入适量醋。 促进钙吸收:适当的吃一些醋还可以帮助促进钙质的吸收,

对我们的骨骼非常的有帮助,在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋,它可以帮助骨头中的钙质溶出,增加钙质的摄入。 食醋的禁忌 1,生活中吃醋的量不宜过大 一般说来,成人每天可食用醋20一40毫升,最多不要超过100毫升。老弱妇孺及病人则应根据自己的体质,适当减少分量,为了治病而无节制地饮醋是不可取的。 2,空腹不宜喝醋 不论你的胃肠多强健,都不适合在空腹时喝醋.免得因刺激分泌过多胃酸,伤害胃壁。一般在餐与餐之间,或饭后1小时再喝醋,比较不刺激胃肠,并且还可帮助消化。 3,羊肉和醋不能一起食用 羊肉性温热.具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳等功效。醋性温,有开胃、活血、杀苗等作用,其中所含的蛋白质、糖类、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸.与寒性食物相配效果较好.而不宜与羊肉这类温热食品相配。羊肉与食醋搭配不仅会削弱两者的食疗作用,还会产生对人体有害的物质。 4,凉拌海参别放醋 酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化,蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此加了醋的海参不但吃起来口感、味道有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,其营养价值也就大打折扣了。 5,炒胡萝卜忌放醋 胡萝卜含有大量胡萝卜素,摄入人体后,可以转变成维生素a。

苹果醋粉

苹果醋粉 【名称】苹果醋粉 【主要功效成分】富含醋酸苹果酸、果胶及维生素C和钾、镁、磷、铁、铜、锌等矿物质;冬氨酸,丝氨酸,色氨酸等人体所需的氨基酸成分,有护肤减肥作用,且能解酒保肝防醉。 备注:具体成分以实际生产产品批号为准。 【主要功效成分含量】苹果醋粉是以50%-80%苹果汁,15%的原醋,5%的蜂蜜,接入醋酸菌种,二次发酵,用纤维素等辅料浓缩制成粉剂而得,浓缩苹果醋酸50%-80%,水果纤维素等10-30%,维生素 5-10%,矿物质及氨基酸等5-10%。 备注:实际含量以出厂检验报告为准。 【中药记载】未见,但有对醋及用苹果用药的记载,如;早在汉代张仲景所著的《伤寒杂病论》中,就有用醋来治疗疾病的记载等。 【运用研究文献】 1 、具有降血压、软化血管,活血化瘀,预防高血压、高血脂等心脑血管疾病。 2 、美容,护肤,辅助排毒,含有的抗氧化物质可以抑制人体中过氧化物的形成,缓解细胞的衰老,有很好的抗衰老作用。 3 、减肥,辅助降脂,帮助消化,作为减肥食品。美国FDA于1994年批准苹果醋粉作为营养补充剂。 4、解酒保肝,提高肝脏的解毒和新陈代谢能力,减少钠盐的吸收。 5、保健,富含人体所需维生素、矿物质、氨基酸等物质,增强人体的免疫和抗病毒能力。 6、,有助治疗关节炎、痛风症,有助消化,杀菌;减轻喉部疼痛、痕痒及发炎的不适,预防感冒,改善糖代谢

【建议服用量】每天服用不超过3g,饭后服用 【服用注意事项】 1)长期摄入苹果醋会导致骨密度降低。 2)肠胃弱者不宜服用。 3)儿童及孕妇请遵医嘱服用。 4)乳酸不耐受者慎用。 5)对醋酸或苹果酸过敏者不宜服用。 6)本品不能代替药物。 7)对本品过敏者不宜服用。 【主题词】醋酸发酵心脑血管减肥养颜护肤保肝解酒抗疲劳降血脂降血压抗感冒苹果酸苹果醋

各种果醋的制作方法

各种果醋的制作方法 各种果醋的制作方法.txt我这辈子只有两件事不会:这也不会,那也不会。人家有的是背景,而我有的是背影。肉的理想,白菜的命。肉的理想,白菜的命。白马啊你死去哪了!是不是你把王子弄丢了不敢来见我了。 果醋是以水果,包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、猕猴桃、西瓜等,或果品加工下脚料为主要原料,利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能,是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。科学研究发现,果醋具有多种功能。 果醋能促进新陈代谢,调节酸碱平衡,消除疲劳果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。醋的种类不同,有机酸的含量也各不相同。醋酸等有机酸有助于人体三羧酸循环的正常进行,从而使有氧代谢顺畅,有利于清除沉积的乳酸,起到消除疲劳的作用。经过长时间劳动和剧烈运动后,人体内会产生大量乳酸,使人感觉疲劳,如在此时补充果醋,能促进代谢功能恢复,从而消除疲劳。另外,果醋中含有的钾、锌等多种矿物元素在体内代谢后会生成碱性物质,能防止血液酸化,达到调节酸碱平衡的目的。 果醋具有降低胆固醇的作用经常食醋是降低胆固醇的一种有效方法,因为醋中富含尼克酸和维生素,它们均是胆固醇的克星,能促进胆固醇经肠道随粪便排出,使血浆和组织中胆固醇含量减少。研究证实,心血管病患者每天服用20毫升果醋,6个月后胆固醇平均降低9.5%,中性脂肪减少11.3%,血液黏度亦有所下降。 果醋能提高机体的免疫力,具有防癌抗癌作用果醋中含有丰富的维生素、氨基酸和氧,能在体内与钙质合成醋酸钙,增强钙质的吸收。果醋中还含有丰富的维生素C,维生素C是一种强大的抗氧化剂,能防止细胞癌变和细胞衰老,还可阻止强致癌物亚硝胺在体内的合成,促使亚硝胺的分解,使亚硝胺在体内的含量下降,保护机体免受侵害,防止胃癌、食道癌等癌症的发生。 果醋可促进血液循环,有降压作用山楂等果醋中含有可促进心血管扩张、冠状动脉血流量增加、产生降压效果的三萜类物质和黄酮成分,对高血压、高血脂、脑血栓、动脉硬化等多种疾病有防治作用。 果醋有开胃消食,解酒保肝的作用果醋中的酸性物质可溶解食物中的营养物质,促进人体对食物中钙、磷等营养物质的吸收;果醋中的挥发性有机酸和氨基酸等可刺激大脑的食欲中枢,促进消化液的分泌,提高胃液浓度,从而生津止渴,健胃消食,增进食欲。临床报道,食醋有改善肝炎患者食欲不振的作用。饮酒前后饮 用果醋,可使酒精在体内分解代谢速度加快,因此果醋极具解酒功能。《本草纲目》中说,醋“散淤血、治黄疸”,还认为醋能“开胃、养肝”,民间常用食醋、红糖合服治疗肝病。 果醋有抗菌消炎、防治感冒的作用醋酸有极强的抗菌作用,可杀灭多种细菌。常吃点醋,可以少生病。此外,醋对腮腺炎、体癣、灰指(趾)甲、胆道蛔虫、毒虫叮咬、腰腿酸痛等症都有一定的疗效。

醋泡姜的功效与作用

醋泡姜的功效与作用 大家都知道生姜对于养生来说有很大的作用,但是当生姜和醋夹在一起的时候,又可以起到什么作用和功效呢?和醋混在一起,会不会使姜的作用大打折扣了呢?下面就来为大家介绍一下。醋泡姜的功效与作用: 醋泡生姜能促进血液循环,治感冒,增加抵抗力。也有辅助治疗关节炎的作用。 醋泡生姜做法 1.先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜,鲜姜有非常好的药用功效,还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚,但一定要切得均匀。 2.把切好的姜放到瓶子里,随后把米醋倒入瓶里,注意,这个瓶子一定要洗干净,瓶子里面不能有油,以免生姜变质;米醋一定要没过姜片,不能让姜片露出来,随后把这瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天早上吃2~4片鲜姜,有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。 治胃寒的简单良方,一试果真效果不凡。此方如下:优质陈醋500毫升、老生姜100克。将醋倒入有盖的容器里,将生姜洗净切片,放入醋中,浸泡两天后即成。胃寒者每天吃泡好的生姜2~3次,每次2~3片,5天为一个疗程。醋泡生姜可治胃寒 醋泡姜,好吃又健康 醋泡生姜能促进血液循环,治感冒,增加抵抗力。也有辅助治疗关节炎的作用。 醋泡姜 功效:辛温解表,适用于风寒感冒 制作方法:将整块姜浸于老陈醋中,至少一个星期即可食用。 食用方法:吃姜2-3块,喝醋20—50ml (30ml最佳) 每日3次 生姜醋泡脚治失眠 每晚睡觉前,用三大片生姜加入小半盆水中,煮沸后加醋一勺,待水温适宜,浸泡双脚30分钟(其间可适量加热水以保温)。连续泡脚半月后失眠可愈。 醋泡姜祛瘊子 用生鲜姜(手掰开,不见铁器)泡在陈醋里,每天拿醋泡姜块摩擦患处三次以上.经过一周左右,瘊子 就消失了. 生姜既可作蔬菜,调味料,又可入药,用途非常广泛。民间流传有很多关于姜的歌谣,如“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开 中医认为,生姜味辛,性温,有发汗解表,温中止呕、解毒等功用,药理研究表明,生姜具有防氧化抗衰老功能。其所含挥发油能使血液循环加快,全身温暖、兴奋神经。姜辣素能刺激胃液分泌,有促进消化作用。

(完整版)《果酒和果醋的制作》重要知识点汇总

《果酒和果醋的制作》重要知识点汇总专题一传统发酵技术的应用 题一果酒和果醋的制作 1、发酵:通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。 2、有氧发酵:醋酸发酵谷氨酸发酵·无氧发酵:酒精发酵乳酸发酵 3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式:出芽生殖分裂生殖孢子生殖 4、在有氧条下,酵母菌进行有氧呼吸,大量繁殖。 6H126+62+6H2→62+12H2+能量 、在无氧条下,酵母菌能进行酒精发酵。 6H126→22HH+22+能量 6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-2℃ 7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色在缺氧呈酸性的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。 8、醋酸菌是单细胞细菌,代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂

9、当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸;当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。 6H126+22→2H3H+22+2H2 2HH+2→H3H+H2 10、控制发酵条的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感,当进行深层发酵时,即使只是短时间中断通入氧气,也会引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最适生长温度为32℃,控制好发酵温度,使发酵时间缩短,又减少杂菌污染的机会。③有两条途径生成醋酸:直接氧化和以酒精为底物的氧化。 11、实验流程:挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒(→醋酸发酵→果醋) 12、酒精检验:果汁发酵后是否有酒精产生,可以用重铬酸钾来检验。在酸性条下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。先在试管中加入发酵液2mL,再滴入物质的量浓度为 3l/L的H2S43滴,振荡混匀,最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴,振荡试管,观察颜色 13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的;排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的;出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接,其目的是防止空气中微生物的污染。开口向下的目的是有利

课题1果酒和果醋的制作知识点整理

课题1果酒和果醋的制作 一、果酒的果醋的制作比较: 类型果酒制作果醋制作作用菌类 菌种 生物学分 类 代谢类型 菌种来源自然发酵: 人工培养:分离获得纯净的酵母菌种 原理有氧条件 无氧条件 氧气、糖源充足时 氧气充足、缺少糖源时 对温度的 需求 对氧的需 求 前期,后期 Ph酸性环境()酸性环境()发酵时间 实验流程挑选葡萄 酒精发酵 挑选葡萄 酒精发酵 二、酒和果醋的发酵装置图。 1.充气口的作用是 2.排气口的作用是 3.出料口的作用是

三、注意事项 1、制作果酒使用的葡萄应先冲洗后去枝梗的原因:避免除去枝梗时引起葡萄破损,增加被杂菌污染的机会。冲洗的目的是。 2.制作果酒使用的葡萄不能反复冲洗的原因:避免使酵母菌数量减少,发酵周期延长,产生的果酒中酒精含量下降。 3.防止发酵液被污染:(1)榨汁机要_________,并___________; (2)发酵瓶要清洗干净,并用体积分数为________的__________消毒; (3)装入葡萄汁后,要______________。 4.控制好发酵的条件: (1)葡萄汁装瓶时要注意留有一定的空间(大约1/3),目的是:可以给酵母菌提供氧气,使其;防止。(2)制作葡萄酒过程中,温度严格控制在______,时间控制在_____,并适时注意检测;(3)制作葡萄醋过程中,温度严格控制在______________,时间控制在___________,并注意适时____________________。 5.酒精发酵为无氧发酵,并不是严格密封。前期通气,利于酵母菌的繁殖;在酵母菌发酵的过程中需封闭充气口,定期打开排气口,目的是。 6.果醋制作过程中要求始终通氧,因为醋酸菌是细菌,缺氧时醋酸菌的生长、增殖都会受到影响,另外醋酸的生成也会受到影响。 ,因此又需设排气口;为防止,7.由于在发酵过程中都产生CO 2 排气口应连接一个长而弯曲的胶管。 8. 红色葡萄果酒的颜色成因:在酒精发酵过程中,随着酒精度数的提高,红色葡萄皮内的色素进入发酵液,使葡萄酒呈深红色。 四、果酒、果醋发酵的检测: (1)果酒的检测试剂:____________;实验现象:________ ____;实验条件: ____ __; (2)醋酸的检测试剂:____________;实验现象:________ ____,

苹果醋的作用

苹果醋的作用:保健养生、改善疲劳、美容养颜、软化血管 这里所提到的“醋”,并不是厨房里的调味品,而是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜,甜中带酸,既消解了原醋的生醋味,还带有果汁的甜香,喝起来非常爽口。苹果醋能保健养生、改善疲劳、美容养颜。 1、易感冒晨起喝苹果醋 苹果醋能提高机体免疫力。苹果醋中含有丰富的维生素和氨基酸,能在体内与钙质合成醋酸钙,增强钙质的吸收,让身体更加强壮起来。苹果醋中还含有丰富的维生素C,维生素C是一种强大的抗氧化剂,能防止细胞癌变和细胞衰老,增加身体的抵抗力。此外,醋厂的工人很少感冒,这已经是一个众所周知的常识。醋酸有抗菌消炎的作用,可以预防感冒。对于爱感冒的人来说,可以在早饭后出门前喝一瓶苹果醋,可以抵御早晨上班路上的寒冷,不得感冒。尤其是在冬天,可以把苹果醋加热来喝,这样对胃没有什么刺激,也让醋的消毒杀菌效果更好一些。 如今,喜欢喝苹果醋的人越来越多,这酸酸甜甜的饮品不仅取代了很多餐厅宴席上的啤酒、可乐,在各大超市里也成为人们争相购买的畅销品。经研究证实,饮用果醋确实会给身体健康带来很多好处。 2、上班族喝果醋可以消除疲劳 对于上班族来说,苹果醋是能够消除疲劳的最佳饮品。 一般来说,果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。醋的种类不同,有机酸的含量也各不相同。它们使有氧代谢顺畅,有利于清除沉积的乳酸,起到消除疲劳的作用。 经过长时间劳动和剧烈运动后,人体内会产生大量乳酸,人就会感觉特别疲劳,如在此时喝上一小瓶果醋,能促进代谢功能恢复,从而消除疲劳。通常来说,下午3点左右的时间,是一天中最容易疲劳的一个时段,可以选择在此时喝250毫升苹果醋,可以起到非常好的效果。 3、夜晚喝果汁醋美容

苹果醋小常识

经常服用苹果醋,有下述功效: 1.软化血管,预防高血压 醋饮料是个不可多得的佳品,能够预防高血压、高血脂等心血管疾病。日本大阪大学保健管理中心的一项研究报告则显示,每天1杯苹果醋,能降低血液中的总胆固醇含量。 此外,高血压患者通常要限制摄盐量,这对吃惯了重口味菜肴的人来说实在是难之又难。这时,以酸的醋代替咸的盐不啻为一个极佳的转换方式,在满足挑剔味觉的同时,避免了钠盐的摄入。 2.有助于钙质吸收 提到醋与钙的关系,首先映入人们脑海的恐怕就是骨头在醋中慢慢软化的情景。的确如此,蔡东联主任说,在一定的酸性环境下,骨头中的钙离子容易游离出来,这无疑会增加钙的溶解度,有助于钙质的吸收。从这个意义上说,在日常饮食中适当加点醋,对于补钙是颇有好处的。比如,在制作蛤类等海鲜时加点醋,可使贝壳中的矿物质更容易溶解在汤汁中,利于增加我们对钙的摄取量。此外,在做鱼时加点醋,同样会有助于我们吸收鱼体内的钙质。 3.有助治疗关节炎、痛风症 4.控制及调节体重,使体态更优美 5.强健肾脏,减轻小便频密现象 6.帮助食物的消化和吸收 7.减轻喉部疼痛、痕痒及发炎的不适 8.预防伤风感冒,令呼吸畅顺 食用方法 1.关节炎患者,可以饮用苹果醋,每天喝3次,缓解关节疼痛。 2.每日一杯苹果醋,让健康和美丽伴随你。 3.加冰块或加冰沙饮用,是最好的夏季美容饮品。 4.苹果醋是女性美容窈窕的理想果醋,每天早上起来喝一杯,可以滋润皮肤、帮助消化,还有一点是女性最关心的,可以预防肥胖。 5.苹果醋中丰富的水溶性纤维能吸收脂肪和胆固醇,多种有效氨基酸亦能中和低密度脂蛋白胆固醇。肥胖或胆固醇高的人,可以多喝。 6.苹果醋能提高肝脏的解毒功能,改善内环境,建议失眠、情绪低落、容易疲劳的人睡前喝苹果醋。 7.结肠癌患者和有结肠癌家族史的人,应多食用水溶性纤维,推荐适当饮用苹果醋。 8.经常做剧烈运动的人,容易乳酸积聚引起肌肉酸痛,用苹果醋加1茶匙蜂蜜冲1杯温水饮用,可以加快乳酸代谢,舒缓肌肉酸痛。 四、苹果醋可以醒酒保肝 很多人认为苹果醋可以解酒,这是为什么呢?人在酒后会醉酒或有不适感,是血液中乙醇含量急剧上涨的原因。健康的人的肝脏每小时能氧化180ml酒精,如肝脏处理不掉过多的酒精,即不能完全氧化的话,就可生成乙醛,而这乙醛会引起头痛,呕吐等恶醉的现象,醋可促进乙醛很快氧化,而有解酒及减轻恶醉的功效。有实验表明:苹果醋与乙醇同时摄取时,血液中乙醇的浓度低,苹果醋可以迅速解酒的原因即在于此。 食醋的源缘 中国是世界上谷物酿醋最早的国家,公元前8世纪就有关于醋的文献记载。春秋战国时期已出现专门酿醋的作坊。北魏《齐民要术》一书中,共收载22种制醋的方法,其中一些制醋的方法沿用至今,在古代醋又称为"苦酒""酢酒""米醋"等,《本草纲目》记载:"醋"是(温)散淤解毒,下气消食,开胃气、散水气、治心腹血气痛等。

苹果的14种惊人功效

苹果的14种惊人功效 俗语说“一天一苹果,医生远离我”。有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。苹果富含矿物质和维生素,是人们经常食用的水果之一。苹果中营养成分可溶性大,易被人体吸收,故有“活水”之称。 吃苹果的11个好处 1、降低胆固醇 吃苹果可以减少血液中胆固醇含量,增加胆汁分泌和胆汁酸功能,因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。 2、.预防哮喘 成年人每周至少吃3个苹果,患哮喘病的几率就会降低30%。 3、降血压 苹果含有充足的钾,可与体内过剩的钠结合并排出体外。苹果醋中的醋酸能够降低血管紧张素的水平,从而改善血管状况,降低高血压。 4、预防癌症 苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂,它不但是最好的血管清理剂,而且是癌症的克星。苹果中的原花青素能预防结肠癌。 5、保护骨骼 苹果中的植物激素和微量元素硼有助于恢复雌激素水平,苹果醋可改善胃酸平衡,有益钙质吸收,进而降低骨质疏松症危险。 6、有效抗击蜂毒

苹果醋中的酸性物质对蜂毒具有一定的解毒作用,能够缓解被毒蜂蛰后的瘙痒和疼痛。苹果醋对水母毒也有解毒作用。 7、保护牙齿 苹果中富含单宁酸,这种物质有助于防止牙周病。吃苹果可增加咀嚼次数,促进牙周血液循环,能够起到固牙洁齿的功效。 8、改善痛经 苹果中的植物雌激素有利于平衡雌激素水平,防止雌激素紊乱导致的经血过多或痛经。 9、防治痉挛 苹果中富含各种维生素和其他元素,而人体缺乏钙、镁、钾及维生素B和维生素C等营养时就会诱发痉挛的发生,而苹果恰巧能为人体提供这些营养素,所以多吃苹果可以防治痉挛。 11.治疗腹泻 苹果是所有水果中果胶含量高的,这种纤维素有助于平衡肠道菌群,防治腹泻。也可以将苹果煮熟,以软化其纤维素,缓解肠道蠕动。 12、防干草热 苹果中富含具有抗组胺和抗氧化作用的橡黄素。橡黄素主要存在于苹果皮中,红苹果中的橡黄素比青苹果更多。该物质有助于治疗过敏性鼻炎或干草热。 13、遏制打嗝 过量饮食、食物油腻或甜食过多,都容易发生打嗝。苹果醋有助于恢复胃酸正常水平,缓解打嗝。

醋的功效和一些副作用

一、醋的功效 . 美容护肤:因为醋的主要成分是醋酸,它有很强的杀菌作用,对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤,能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素,从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。将250克薏仁,浸于500毫升老陈醋中,密封10天后启用,每天服用醋液一匙,可使皮肤白皙柔嫩,色素减褪。 . . 抗癌:据日本实验,用薏米和玉米作原料酿制的醋中,均发现了抗肿瘤的活性物质,具有抗癌作用。我国实践证明,醋蛋液能清热解毒、活血化瘀,含有多种维生素,能阻断亚硝胺的形成,同时促进机体的新陈代谢,增强免疫力,因而有防癌效果。 . . 消除疲劳:进食适量醋或在洗澡水中略加点老陈醋,可降低机体内的乳酸量,软化肌肉,防止和消除肌肉疲劳。 . . 此外,失眠患者睡前倒杯凉开水,再加入1匙醋,喝下后会很快入睡。临睡前用温热老陈醋搓搓脚心,也会使你容易进入梦乡。老年人经常饮点醋,可以促进钙的吸收,防止骨质疏松症。在“流感”发病季节。房间用醋薰一薰,可使空气消毒,预防感冒;用老陈醋加盐煎服,还可止吐止泻。将约5毫升的老陈

醋放入容量为1000毫升的洗涤器里清洗鼻空,1日洗2次,可治疗鼻炎。把1升老陈醋加热后倒入水桶里,然后将两只脚浸入,每次浸泡20分钟。如此浸泡4~5次,麻木症状即可解除。调和面粉并煮成浆糊状,加入适量的老陈醋,涂在纸片或纱布上,贴于患处。干了后,轻轻揭开,再换一块。这样反复贴几次,即能消除扭伤处的灼热感和疼痛感。用老陈醋、麦麸、铁砂按一定的比例在拌匀后装入纱布带中,用烘热的新砖放在纱布带上烫熨患处或有关穴位,可治疗关节炎、骨质增生等。对易晕车、晕船者,在乘车、船前先喝上一杯加老陈醋的温开水,会使你舒心良久,可防晕车、船。打嗝时喝1小杯醋,慢慢咽下,并做弯腰90度的动作10―15次。因胃部离膈肌较近,可从内部温暖膈肌,在弯腰时,内脏还会对膈肌起到按摩作用,缓解膈肌痉挛,达到止嗝目的。 . 二、醋的副作用 醋,虽然好处多多,但醋未必对人人都有保健作用,同时更不能忽视醋的副作用而随意大量食用 胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋 因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展,而且醋本身有丰富的有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,以免胃酸增多、溃疡加重。 对醋过敏者及低血压者应忌用

课题1 果酒和果醋的制作

专题1 传统发酵技术的应用 “葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。”这是唐诗中提及的葡萄酒。其实人类用不同原料酿酒的历史约有5000年了。但直到19世纪,法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是酵母菌的发酵作用。利用不同微生物的发酵作用制作食品,历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。 在这个专题中,你将亲手制作果酒、果醋、腐乳、泡菜,学习传统发酵技术。相信你收获的不仅仅是美酒等食品,还有难以忘怀的种种乐趣。 课题1 果酒和果醋的制作 课题背景: 人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史,源远流长。与这悠久的历史一同沉淀的,是有关酒与醋的各种传说与文化。你品尝过果酒吗?果酒中,葡萄酒醇厚、浓郁,耐人寻味,苹果酒清香、明快,风味清爽。如果将果酒进一步发酵,还能获得果醋。酸度较高的果醋可用于烹调,酸度较低的果醋是一种新兴的饮料。无论是果酒还是果醋,都具有一定的保健养生的功效。 在享用果酒、果醋的时候,你是否想过自己动手来做一做?本课题将向你介绍果酒、果醋的制作原理,在此基础上,你将进行装置的设计,然后完成果酒、果醋的制作。

基础知识 在本课题中,我们以制作葡萄酒和葡萄醋为例,学习果酒和果醋的制作方法。 (一)果酒制作的原理 果酒的制作离不开酵母菌(图1-1)。酵母菌是兼性厌氧微生物,在有氧条件下,酵母菌进行有氧呼吸(反应式如下),大量繁殖。 在无氧条件下,酵母菌能进行酒精发酵(反应式如下)。 温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最适合酵母菌繁殖,酒精发酵时一般将温度控制在18~25℃。在葡萄酒的自然发酵过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。在发酵过程中,随着酒精度数的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色。在缺氧、呈酸性的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。 在自然界中,酵母菌分布广泛,“喜欢”葡萄汁等含糖量高的果汁。葡萄在秋季成熟落地,会流出果汁,果汁周围的土壤中就会有大量的酵母菌生长繁殖。到了冬天,酵母菌形成孢子,进入休眠状态。由春至夏,土壤的温度逐渐升高,酵母菌便又进入了旺盛的生长和繁殖时期。一年四季,土壤始终是酵母菌的大本营。土壤中的酵母菌可以通过各种途径传播到葡萄上:一阵轻风,可能将酵母菌吹到葡萄上;飞溅的雨水,可能将酵母菌溅到葡萄上;昆虫吸食葡萄汁的同时,也传播了酵母菌。 (二)果醋制作的原理 醋酸菌(图1-2)是一种好氧细菌,只有当氧气充足时,才能进行旺盛的生理活动。在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。实验表明,醋酸菌对氧气的含量特别敏感,当进行深层发酵时,即使只是短时间中断通入氧气,也会引起醋酸菌死亡。当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸;当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸(反应简式如下)。醋酸菌的最适生长温度为30~35℃。

养生醋功效作用有哪些

养生醋功效作用有哪些 醋是我们生活中必须的调味品,多数人有吃醋的习惯,主要用于佐料的调配、炒菜等,食物中添加了醋后菜肴的口感与味道会更独特,食欲也会更容易打开,并且醋还可以应用到美容等方面,养生醋功效则更广泛些,但是养生醋的品种有很多,要根据平时的口味等进行选择,那么养生醋功效作用有哪些呢? (1)可消化脂肪和糖: 醋中含有氨基酸和有机酸等物质,氨基酸可以促使体内过多的脂肪转变成体能消耗,还可以消化身体吸收的糖和蛋白质,让新陈代谢顺利进行。可以说,适当地喝醋,不仅可以减肥,还可以促使营养素在体内的燃烧和提高热能利用率,促进身体健康。 (2)可利尿通便: 醋能促进新陈代谢,还能增加肠胃的蠕动。醋有利尿的功能,少量喝醋,可有效改善便秘,肠燥便秘者,每天喝一杯加醋的凉开水,有缓解排便困难的作用,喝醋大约几周以后,便秘就会有显著的改善。身体里的废物排泄出去,体重也会因此而下降。 (3)可减少盐分的摄取: 吃太多的盐不但身体负担大,而且还会越吃越咸,其他食物也会跟着吃多,水也越喝越多,体重不增加也很难。对于爱吃咸的人来说,不妨在菜璺加点醋,多一点醋少一点盐,不但不会感到咸度不够,反而会感到菜更加可口,嘴里也不会觉得那么咸了,喝水和吃其他食物的量也会减少,体态会由此轻盈起来。

(4)可降低血压和血清胆固醇: 引起高血压和动脉硬化的原因,主要是来自于体内的矽酸过多,造成矽酸硬化所致。食醋是有效防止动脉硬化的方法之一。而动脉硬化、脑淤血病人几乎都有高血压的毛病,如果平时巧妙地吃一点醋,再加上有规律的生活,就能降低血压,进而预防患上动脉硬化和脑淤血等疾病。 养生醋功效作用主要表现在四方面,文章里对功效作用进行了分析,也可看出食用醋的好处与优势,但是要注意养生醋在食用时也要注意很多事项,醋是可以腐蚀牙齿的食物,不食多吃,吃多了也会造成胃醋增高,对肠胃本身也有一定的刺激,养生醋的功效价值再高也必须谨慎的使用,也要遵循量。

苹果十大新功效

苹果十大新功效 1.降血压:多项研究发现,苹果醋可降低血压。最新研究发现,女性每天吃75克苹果干,可使坏胆固醇水平降低25%,同时增加好胆固醇。建议:除了每天吃一个苹果,再适当喝点苹果醋。 2.防牙病:苹果中单宁酸有助于防止牙周病。吃苹果还有固牙洁齿的作用。建议:每天吃一个苹果。 3.止腹泻:苹果中果胶多于其他水果,有助于平衡肠道菌群,防治腹泻。建议:腹泻时,可每隔几小时吃个苹果。最好将苹果煮熟,以软化纤维素,缓解肠道蠕动。 4.治打嗝:过量饮食或吃了太多的油腻或甜食,都容易打嗝。苹果醋有助于胃酸恢复正常水平,缓解打嗝。建议:在水中加1茶匙苹果醋,然后一点点喝下。 5.防止骨质疏松症:法国一项研究发现,只有苹果中才有的复合物根皮甙可减少和炎症相关的骨质流失。另外,苹果中的植物激素和微量元素硼有助于恢复雌激素水平,降低骨质疏松症风险。建议:从年轻时就开始多吃苹果。 6.治痉挛:痉挛可能由缺少钙、镁、钾及维生素B、C等引起,这些都可以由苹果搞定。建议:水中加2茶匙苹果醋饮用,一天3次。 7.防哮喘:英国一项研究发现,成年人每周至少吃两个苹果,哮喘危险可降低1/3。另一项研究发现,母亲孕期吃苹果,孩子5岁

前哮喘危险显著降低。建议:苹果中的抗氧化剂主要在皮里,最好每天带皮吃一个苹果。 8.解蜂毒:苹果醋具有解蜂毒作用,可缓解蜂蛰后的瘙痒和疼痛。对水母毒也有作用。建议:用药棉蘸苹果醋敷于患处即可。 9.提高免疫力:吃苹果有助于刺激抗体和白血球的产生,增强抗病能力。建议:每天一个苹果。 10.治疗经血过多:苹果中的植物雌激素有助于平衡雌激素水平,防止雌激素紊乱导致的经血过多或痛经。建议:在一杯水中加2茶匙苹果醋饮用,每天2—3次。或者将苹果醋加入食物中食用。

果酒和果醋的制作习题

新资源选修一 专题1传统发酵技术的应用 课题1果酒和果醋的制作 一选择题 1.酵母菌能够进行以下哪些反应?( ) ①C6H12O6+6O2―→6CO2+6H2O ②C6H12O6―→2C2H5OH+2CO2 ③C2H5OH+O2―→CH3COOH+H2O ④CO2+H2O―→(CH2O)+O2 A.①②③B.②③④ C.①② D.②③ [答案] C [解析]酵母菌可有氧呼吸和无氧呼吸。 2.下列哪种条件下,醋酸菌能将葡萄汁中的糖分解成醋酸( ) A.氧气、糖源充足 B.氧气充足、缺少糖源 C.缺少氧气、糖源充足 D.氧气、糖源都缺少 [答案] A [解析]醋酸菌在有氧条件下生存,需糖源。 3.制果酒过程中,操作有误的是( ) A.将消毒过的葡萄汁装满发酵装置 B.将温度严格控制在18℃~25℃ C.榨汁机要清洗干净,并晾干 D.将冲洗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机进行榨汁 [答案] A [解析]在果酒制作过程中,葡萄汁不用消毒。 4.下列产醋最多的措施是( ) A.在果酒中加入食醋,并通气 B.在果酒中加入变酸的果酒表面的菌膜,并通气 C.将果酒暴露在空气中 D.在果酒中加入冲洗葡萄的水,并通气

[解析]因食醋经灭菌不含菌种,空气中和冲洗葡萄的水中可能有醋酸菌,但数量不大,只有变酸的果酒表面的菌膜中有大量的醋酸菌。 5.制果醋时,要适时通过充气口进行充气是因为( ) A.醋酸菌是好氧菌,将酒精变成醋酸时需要氧气的参与 B.酵母菌进行酒精发酵时需要O2 C.通气,防止发酵液霉变 D.防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂 [答案] A [解析]醋酸菌是好氧菌,发酵需要氧气的参与。酵母菌是兼性厌氧菌,有氧时大量繁殖,无氧时发酵产生酒精。 6.下列说法不正确的是( ) A.在进行酒精发酵的过程中,接种酵母菌后,应立即密封 B.在进行酒精发酵的过程中,接种酵母菌后,应先通气一段时间,再隔绝空气 C.为了避免杂菌污染,在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌 D.制葡萄酒的时间控制在10~12d [答案] A [解析]利用酵母菌的无氧呼吸可以酿酒,一开始通入空气,酵母菌通过旺盛的有氧呼吸使出芽生殖加快产生更多酵母菌,这样在以后密闭不通气阶段才能有大量的酵母菌进行无氧呼吸产生大量酒精。制葡萄酒的时间控制在10~12d左右。 7.在制作果酒的过程中,在不同时间内取发酵液样品,发现发酵液的pH一直下降,原因是( ) A.酵母菌进行有氧和无氧呼吸时,均产生CO2,溶于发酵液中,使pH下降 B.酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性 C.酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 D.乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 [答案] A [解析]酵母菌是兼性厌氧微生物,指在有氧时进行有氧呼吸,无氧时进行无氧呼吸,均产生CO2,CO2溶于发酵液,使之酸性增强。 8.利用酵母菌酿酒时,从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气,结果是( ) A.酵母菌大量死亡,酒精减产 B.酵母菌数量不多,酒精产量不变 C.酵母菌数量增多,酒精减产 D.酵母菌数量增多,不产生酒精

苹果醋和柠檬能一起喝

苹果醋和柠檬能一起喝 在生活中,我们通常会吃各种食物,但是这些食物中有一些是不能一起吃的,否则会发生化学反应,但是苹果醋和柠檬是可以一起食用的,苹果醋是以苹果为原材料制作而成,可以可以保持人体的生理机能,而柠檬具有降低脂肪和降低热量等功效,可以有效地排出体内的毒素,下面给大家具体介绍一下。 1、柠檬大蒜生姜苹果醋一起食用,是血管的保护神。但是这个方子虽然有效,但其中辛辣、酸性等刺激性成分过多,所以建议胃溃疡、胃酸分泌过多的人要慎用,同样,患有龋齿者和糖尿病患者也要慎食。 2、苹果醋泡生姜、柠檬,可以起到疏通血管的作用。柠檬汁,含丰富的维生素C,能防止牙龈红肿出血,还可减少黑斑、雀斑发生的几率。生姜汁主要是调理脾胃的,苹果醋有很好的软化血管的作用。 1、药用价值 (1)柠檬是世界上最有药用价值的水果之一,它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1.维生素B2.烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等,对人体十分有益。 (2)维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成,并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等,都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了,细胞之间的间质——胶状

物也就跟着变少。这样,细胞组织就会变脆,失去抵抗外力的能力,人体就容易出现坏血症;它还有更多用途,如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。 2、其他功效 (1)柠檬果汁是一种鲜美爽口的饮料,其制作十分简单方便,直接用鲜果压榨出果汁,再配以糖、冰块、冰水,搅拌后即可饮用。那淡淡的酸甜,幽幽的清香直沁人心脾,令人心神清爽,唇齿留香。目前,柠檬果汁已被世界各地的人们所接受。 (2)柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用,爱美的女性应该多食用。注意:柠檬一般不生食,而是加工成饮料或食品。如柠檬汁、柠檬果酱、柠檬片、柠檬饼等,可以发挥同样的药物作用,如提高视力及暗适应性,减轻疲劳等。

苹果醋的功效

苹果醋的功效 苹果和醋的组合是你不得不选择的健康饮品。它可消除便秘、制黑斑,还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲劳。长期饮用可以令你的身体状态一级棒。 健康功效: 1、控制体重:果醋可促进人体糖和蛋白质的代谢,并使人体内过多的脂肪转移为体能消耗,从而控制和调节体重; 2、护肤作用:苹果醋能促进新陈代谢,补充肌肤养分及水分,缩小粗糙毛孔,抗氧化;还能美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质,使皮肤更加光滑细腻; 3、抗衰老作用:果醋中含有的抗氧化物质可以抑制人体中过氧化物的形成,缓解细胞的衰老; 4、具有丰富的营养价值:苹果醋富含天冬氨酸,丝氨酸,色氨酸等人体所需的氨基酸成分,以及磷、铁、锌等10多种矿物质,其中VC含量更是苹果10倍之多。苹果醋果香浓郁,酸甜柔和,清爽可口,是四季的饮料佳品; 5、良好的保健功能:苹果醋中果胶,维他命,矿物质及酵素,这些酸性成分能疏通软化血管,杀灭病菌,增强人体的免疫和抗病毒能力;有助排除关节、血管及内脏器官的毒素,具有明显降低血脂和排毒保健功能,对关节炎和痛风症也有一定的疗效;有效调节消化系统,消除便秘。

6、消除疲劳:果醋含的丰富有机酸,可以促进人体内糖代谢,使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解,从而消除疲劳; 7、护肝作用:果醋中含有大量的氨基酸,醋酸等丰富的营养物质,可提高肝脏的解毒和新陈代谢能力,提高身体的免疫力,减少肝病的发病率,同时也对感冒等有预防作用; 8、保肝防醉:酒前一杯可以抑制酒精的吸收,酒后一杯可以解酒防醉。 虽然苹果醋有如此好处,但要注意的是: 1、苹果醋属酸性饮料,溃疡病或结石患者不宜服用; 2、醋中还含有铬等会左右胰岛素的物质,糖尿病患者服用苹果醋应当遵医嘱; 3、对于缺钾、有骨质疏松症的人群,应当谨慎食用苹果醋,因为苹果醋会导致钾量减少、骨密度降低。

梅子醋的功效与作用

梅子醋的功效与作用 很多人平时都喜欢吃酸的东西,尤其是在夏季,酸甜的东西是非常开胃的,有些人平时是很喜欢吃梅子醋的,梅子醋具有减肥的作用,而且如果长时间食用梅子醋的话,不仅可以促进蛋白质的新陈代谢,而且还可以防止脂肪堆积,对人身体的好处是很多的,能够将人身体的毒素排出体外。 梅子醋可以减肥瘦身、调和酸性体质、加速代谢排毒,在减肥期间饮用有很大的助益作用。对于肠胃系统功能不太好的小伙伴来说,梅子醋兑一些清水饮用,有帮助消化、改善便秘的作用。同时,常常饮用梅子醋还能把血脂控制在一个比较健康的水平。除了直接食用之外,还可以将梅子醋与冷白开兑在一起,淋在凉笋、苦瓜等小菜上面直接凉拌。 梅子的功效与作用 1、广谱抗菌:实验证明,乌梅水煎液对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用,对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌也有效;其乙醇浸液对一些革兰阳性和阴性细菌,及人型结核杆菌均有显著抗菌作用;乌梅水煎液在试管内对须疮癣菌、絮状表皮癣菌、石膏样小芽孢菌等致病皮肤真菌有抑制作用; 2、抗过敏:乌梅水煎剂及其合剂能减少豚鼠蛋白性休克的动物死亡数,对离体兔肠也有明显抑制作用,证明乌梅可以抗蛋白

质过敏; 3、促进胆汁分泌:乌梅能够使胆囊收缩,促进胆汁分泌和排泄,为治疗胆道蛔虫症之良药; 4、解暑生津:梅果肉含有较多的钾,用乌梅制作的酸梅汤,可防止汗出太多引起的低钾现象,如倦怠、乏力、嗜睡等,是清凉解暑生津的良品; 5、防癌抗癌:乌梅体外试验对人体子宫颈癌有抑制作用,抑制率在90%以上,常食梅肉可以防癌抗癌,益寿延年。梅子属碱性食品。与酸性食物搭配可以改善人体的酸碱值,达到健康养生之目的。 梅子性温、味甘、酸,入肝、脾、肺、大肠经;具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用;主治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐等病症。 如何挑选梅子 选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐、果实饱满、圆刺、核小,汁多、味甜的梅果品种,一般以果形肥嫩馅满、果面干燥、无水迹现象,果面茸毛已落而且有光泽、种仁虽已形成但未充实的果实为优质新鲜梅子。如肉质酥软者为过熟。肉质过硬者为过生,吃起来酸涩,口感不佳。

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