怎么才能让泡椒凤爪又白又脆又入味

泡椒凤爪

做泡椒凤爪有以下几个秘诀：

要白：煮好凤爪后一定要冲水或泡水，冲泡越彻底，泡好的凤爪就越白。

要脆：第一要把握煮凤爪的火候，煮熟即可，不可过度；第二还是要冲分冲泡，尽量冲洗干净油脂和胶质，没有油脂那就清新爽口好保存，没有胶质那就无比香脆有嚼头；

要入味：其一，煮凤爪时先入底味，除了必要的香料，一点点盐是必不可少的；其二，除了泡椒，还可以放点儿泡姜、干辣椒等，泡椒也可以选择多个种类，泡山椒、泡红椒、泡黄椒……能找到什么都放点儿，那味道就足足地谁也比不了；其三，无论是自制的泡椒还是买来的泡椒，都要用到泡椒水，原汁原味又有味。自制的泡椒自不必说，买来的泡椒也可以要求商家另外多给一些泡椒水，一般都是免费赠送的；其四，如果没有泡椒水或泡椒水不够用，还可以用凉白开和白米醋兑一些醋水，一般是100g凉白开中加入40g白米醋。总之，汤汁和泡椒一定要完全没过凤爪才入味儿；其五，当然就是时间，泡24小时即可享用，时间越长越入味。

材料：

凤爪500g，泡椒200g，泡椒汁适量（如果没有或量不够，可以用凉白开加白米醋代替或增加，按100g凉白开兑40g白米醋的比例制作）；水，姜，八角，香叶，花椒，盐各适量；干红辣椒适量；

做法：

1.凤爪洗净，剪去趾甲，每只凤爪先斩成两段，再将爪部分切成两块儿。

2.凤爪入锅，加入适量清水、生姜片和料酒，开大火煮开至出净血沫和杂质。捞出凤爪，冲洗干净备用；

3.另起一锅清水，下入凤爪，加入花椒1小勺，八角2粒，香叶数片，调入1大勺盐，大火煮开后，转中火煮大约10到15分钟，用筷子轻松扎透即可。

4.捞出凤爪，在流水下充分冲洗、浸泡、再冲洗，反复数次，直到水中基本没有油花。捞出凤爪，充分沥干水分。

5.取一适合的容器，底部铺上一层泡椒；

6.平铺上一层凤爪，顺便扔进几个干红辣椒（喜欢更辣，可以将干红辣椒剪开或掰碎）；

7.如此反复，直至铺完全部凤爪后再铺一层泡椒，并倒入泡椒水（不够用可以加醋水）没过所有材料；密封冷藏一天后即可享用。

有友泡凤爪促销方案

有友泡凤爪朋友节促销活动

目录一、促销背景 ............................................ - 3 - 二、促销目标 ............................................ - 3 - 总目标 ....................................................................................................... - 3 - 分目标 ....................................................................................................... - 3 - 三、促销对象 ............................................ - 4 - 四、促销时间 ............................................ - 4 - 五、促销地点 ............................................ - 4 - 六、促销主题 ............................................ - 4 - 七、促销活动 ............................................ - 4 - 活动（一）........................................................................................................- 4 -活动（二）........................................................................................................- 5 -活动（三）........................................................................................................- 6 -八、工作准备 ............................................ - 7 - 九、费用预算 ............................................ - 7 - 十、效果评估………….………………………………- 8 -

泡椒凤爪

泡椒凤爪泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。菜品介绍凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒均可，以山椒凤爪风味最佳），用精选肉鸡爪泡制而成，发源于成都平原的民间独特美食，后逐渐流行于川渝地区，近几年由于包装凤爪产业化，由流传至中国大江南北。小吃特点：脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富制作方法一腌制工具：玻璃大碗或其它大容器原料：质量尚好的鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可) 1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破 2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中； 3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是

将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干； 4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上 5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒 6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中 7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。制作方法二与第一种方法的不同之处在于，此方法并不借助于老坛泡菜水，而是利用盐水直接发酵。第1~3步与方法一基本一致。腌制工具：玻璃泡菜坛(用玻璃制作的四川泡菜坛) 原料：质量尚好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用四川泡菜坛泡出来的泡姜），其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可) 1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破 2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中； 3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；

泡椒凤爪的加工流程

泡椒凤爪休闲食品制作工艺流程现在休闲食品的品种越来越丰富，香辣萝卜、香辣莴笋、酸辣豆角、调味莴笋、调味海带、调味毛豆、调味竹笋、调味金针菇、香辣鱿鱼、口味田螺、酱汁鱼仔、麻辣鱼尾、武冈豆干、泡卤凤爪、泡椒花生、酱板鸭、盐焗鸡、酱卤鸡翅、无穷鸡翅、香辣鸭脖、麻辣鸭掌、卤香牛肉、麻辣牛肉干、麻辣牛筋、麻辣肉串、拉丝蛋白、素毛肚、素羊排、砂锅豆腐、臭豆腐、蒜香兰花豆、原味青豆、香辣锅巴、薯片、妙脆角，休闲魔芋制品、香辣魔芋制品等等。我们根据十五年的行业经验积累和专业的调味技术知识，整理了各种休闲食品的生产加工工艺和技术配方，今天主要谈谈泡椒凤爪制作工艺流程和配料：一、烫皮：鲜鸡爪解冻后，立即进沸水锅里速下速捞起摊凉，目的是凝固表皮蛋白质，这个步骤的关键是掌握时间和火候。二、浸泡：放入食品级冰醋酸（又叫冰乙酸）和双氧水中浸泡片刻，目的是漂白杀菌（须严格遵守国家标准GB2760-2014）。三、漂洗：在自来水中浸泡10分钟，目的是去除双氧水残留，改善口感。四、煮制：卤水配料表（50斤水）：卤水可重复使用。 ①香辛料：八角50克花椒20克香叶30克陈皮25克草果30克甘草15克丁香10克罗汉果3个沙姜25克白豆蔻25克肉豆蔻25克洋葱丝250克香芹菜200克干红椒100克香菜600克。 ②去腥料：“亿香宝”凤爪祛腥增香素50克大葱200克生姜片300克黄酒适量。 ③回味料：“亿香宝”凤爪浓味宝250克（按鸡爪重量的千分之五添加，第一锅水加倍）。五、冷却（增强表皮脆度的关键程序）： ①煮好的鸡爪出锅后，装入四面透风的竹筐摊开15分钟，让大量热气自然散发，同时跑掉腥气。 ②等鸡爪表皮温度降到45度左右时，装好用重物压到冷水（或流动水）里面扎透。六、泡制：泡制水可以重复使用，每泡三批鸡爪烧开一次。配料：以直接使用第四项工序的新鲜煮制卤水，调入下面其他配料备用。 1、调味料：精盐400克、味精200克、“亿香宝”凤爪鲜香宝100克；“亿香宝”特醇肉味素50克、冰糖500克、“亿香宝”特鲜味素30克、蛋白糖10克。 2、风味剂：泡椒浸膏（按鸡爪重量的千分之五添加，第一锅水用量加倍），也可以直接使用处理后的泡椒水代替。 3、增香剂：“亿香宝”浓缩肉粉精（用量：按鸡爪重量的万分之五到千分之一加入，首次加倍）。 4、“亿香宝”水溶辣椒精、水溶花椒油：用量在千分之三左右。 5、防腐保鲜剂：脱氢醋酸钠、双乙酸钠、异VC钠等适量（具体用量请严格遵循国标GB2760-2014，并仔细阅读该产品包装袋上说明）。 6、保水增脆剂适量。 7、酸度调节剂：符合国标的食品用醋酸、乳酸、柠檬酸适量。 8、泡尖椒：需煮后再泡制加入鸡爪包装袋。注：1、泡制卤水重量与鸡爪重量的比例是1.5比1。 2、注意控制泡鸡爪老卤水的PH值适中。

泡椒凤爪的制作方法

泡椒凤爪的制作方法，正宗四川味！最近，办公室MM们都迷恋一种叫做有友泡椒凤爪的零食，休息时间基本上人手一袋。实际上这些超市里买来的凤爪都含有不少添加剂，更不用说防腐剂等让人永垂不朽的东东了。那么想吃凤爪怎么办呢？不如自己动手做吧。小编教你做好吃又正宗的四川泡椒凤爪，制作方法很简单的哟！泡椒凤爪的原料泡椒凤爪的原料是比较复杂的，但仔细找找就能备全的哟！想吃好吃的，就要多费点功夫咯！ 1、香料：子弹头椒辣椒（只有这种才够辣！），姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮 2、配料：料酒、糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。 3、原料：鸡爪子（想吃多少买多少，不过如果是初次做，建议买少一点，吃了好吃再做）四川正宗泡椒凤爪的做法

1、先处理凤爪：购买时要挑选白白嫩嫩的，买回家以后将趾甲剪掉、剁开，洗干净。如果买的是冷冻鸡爪，要用自来水泡上一段时间，直到血水泡出，鸡爪变白。切好的鸡爪用流动的清水多洗几次，这样能够去除里面的角质，泡出来的鸡爪比较清爽。 2、制作泡鸡爪的水：泡椒水一般与鸡爪的量成1：1比例。切姜片和泡椒，准备一碗冷开水，放入花椒、姜片，加盐、鸡精，备用。 3、腌制鸡爪：在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮、子弹头辣椒和花椒。然后将白酒倒入，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。

4、煮鸡爪：适量冷水上锅，加入刚才腌制鸡爪的料，待水煮沸，放入鸡爪。煮3-5分钟，鸡爪熟了捞出晾凉，不要煮太烂，否则就没有韧性了。可以再用凉水洗一次鸡爪，把胶质洗掉，做好的泡椒凤爪就不会结冻。 5、泡鸡爪：鸡爪晾凉之后，准备一个能装下所有鸡爪的容器，加入瓶装泡椒水。然后将鸡爪放入容器，再加入一点泡椒水，盖住鸡爪一半后，再加入第二步制作的水直到刚盖住鸡爪，再放适量白砂糖，白醋和料酒。无辣不欢的人还可以再加入一些辣椒和姜片，泡椒姜片也是很好吃滴~

泡脚凤爪的功效与作用

泡脚凤爪的功效与作用凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒均可，以山椒凤爪风味最佳），用精选肉鸡爪泡制而成，发源于成都平原的民间独特美食，后逐渐流行于川渝地区，近几年由于包装凤爪产业化，由流传至中国大江南北。小吃特点：脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富营养价值红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。鸡爪：富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。营养功效祛脂降压养颜护肤

注意事项长吃泡椒凤爪有什么坏处 1、泡椒凤爪是我们生活中的一种美食，本身是没有什么坏处的，但是在购买的时候要注意看包装袋是否漏气，是否是在保质期内，如果有问题的就千万不可食用。 2、从化学角度而言，里面含有很多漂白用物质，多数都是强氧化性的，长期食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。对那些患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的人来说，危害更为明显，故不建议长期食用。

泡胶凤爪的做法是什么呢

泡胶凤爪的做法是什么呢我招风耳的做法主要是以泡山椒为主要的食材，是四川省一种很传统的名吃，属于川菜的系列。很多喜欢吃辣的朋友在平时的时候会选择吃一个泡椒凤爪再就一杯小酒，这是很好的享受。但是市面上有很多泡椒凤爪并不是那么的卫生健康，所以很多的朋友萌生了自己做泡椒凤爪的想法。那么泡椒凤爪具体该怎么做呢？做法一制作食材:凤爪500克，泡山椒一瓶。制作流程将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐里的泡菜水（如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。做法二凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！以上就是泡椒凤爪的做法看了以后会不会觉得其实泡椒凤爪并没有大家想的那么困难。在选择做泡椒凤爪的时候，建议大家使用正宗的炮身教。只要是选择正宗的泡山椒才能让味道更加的正宗，这样在吃的时候，才会感觉十分的美味。

泡椒凤爪市场营销方案

泡椒凤爪市场营销方案泡椒凤爪市场分析主要分行业状况分析，消费者分析，销售渠道分析和竞争对手分析等十八个版块。一、泡椒凤爪行业状况分析（1）行业的市场现状；（2）该类产品的市场容量；（3）行业市场格局；（4）行业的市场前景；（5）发展趋势分析等。二、泡椒凤爪消费者分析（1）认为该类产品最好的品牌，原因；（2）购买最多的品牌，原因；（3）是否知道本公司品牌；（4）本公司的品牌形象如何；（5）为本公司的整体品牌形象评分；（6）品牌形象市场分析三、泡椒凤爪消费需求分析（1）购买该类产品的主要品牌；（2）选择购买该品牌的主要原因；（3）购买该类产品最主要能满足您的哪些需求；（4）购买该类产品关键因素；（5）是否购买过本品牌；（6）选择购买本品牌的主要原因；（7）为什么不购买本品牌；（8）为什么选择这个品牌，而不是其它品牌；（9）喜欢购买什么样的该类产品；（10）现有的产品有哪些不足；（11）您心中理想的产品是什么样的；（12）希望厂家推出什么样的产品；（13）购买该类产品主要受哪些因素的影响；（14）购买该类产品的决策过程是如何形成的。四、泡椒凤爪消费习惯分析（1）食用该类产品有多长时间了；（2）吃该类产品主要目的是什么。（3）每天食用该类产品的时间；（4）您食用该类产品最多的场合；（5）食用该类产品的方式；（6）每月该类产品的消费量；（7）每月该类产品的花费；

（8）购买该类产品的地点、方式；（9）购买该类产品的频次；（10）每次购买该类产品的数量；（11）食用该类产品最多的季节；（12）家里主要是谁负责购买该类产品；五、泡椒凤爪消费者的个人特征分析（1）性别？（2）年龄？ (3) 职业？ (4) 文化程度？ (5) 家庭收入？ (6) 人口？（7) 兴趣爱好等。六、泡椒凤爪品牌定位分析（1）消费者认为本公司是什么样的食品公司；（2）哪种品牌定位更好；（3）本品牌现在是国际品牌，全国品牌还是国内区域品牌；（4）未来的品牌如何定位；（5）品牌定位对公司发展的影响。七、泡椒凤爪产品口味市场分析（1）您最喜欢吃哪种口味的该类产品。（2）您认为哪个品牌（种类）的产品口味最好。（3）您认为本品牌的口味如何。（4）您认为本品牌哪个产品的口味最好。（5）口味对您购买该类产品有哪些影响。八、泡椒凤爪产品包装分析（1）您最喜欢吃哪种包装、容量的该类产品？（2）您认为哪个品牌的产品包装最好？（3）您认为本品牌的包装如何？（4）该类产品质量好主要表现在哪几个方面；（5）包装对您购买该类产品有哪些影响；（6）本品牌在口味和包装方面与其它品牌相比有哪些优点与不足；（7）您认为本公司推出什么样新包装的产品会受消费者的欢迎。九、泡椒凤爪价格市场分析（1）您一般是购买哪个价位的该类产品？（2）您认为目前该类产品的价格是否合适？（3）对于各种容量包装的该类产品心理价位分别是多少？（4）您认为本公司产品的定价是否合适？（5）价格对您购买该类产品有哪些影响？十、泡椒凤爪销售渠道分析（1）购买该类产品的主要地点；（2）购买该类产品的主要方式；

泡凤爪的快速生产方法与相关技术

本技术公开了一种泡凤爪的快速生产方法，包括以下程序，（1）鸡爪子清理解冻，（2）鸡爪浸泡在1-2%食盐和5-10%的白醋溶液中用超声波处理，（3）处理好的鸡爪在1-2%食盐和3-4%的白醋溶液中沸水热煮3-8min，（4）热煮过的鸡爪在添加了2-3%白醋的无菌冷水中冷却，（5）制备风味浸泡液，（6）冷却的鸡爪加入风味浸泡液后用超声波处理60-90min，（7）泡好的鸡爪真空包装后即得成品。本技术的特点在于泡凤爪用的浸泡液使用极速冷却工艺可使浸泡液达到商业无菌，浸泡过程采用超声波处理缩短浸泡时间，该方法不使用辐照技术只使用生物防腐剂或果蔬提取物作防腐剂，产品保质期按现在的标准计算在一年以上。技术要求 1.一种泡凤爪的快速生产方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、用解冻机快速解冻，时间为3-5min，解冻后对鸡爪进行修理；去除爪上的黑点，老皮，按指头分割开，如果泡整只凤爪，则不需分割；步骤二、将步骤一解冻后的鸡爪浸泡在浓度为1-2％食盐和5-10％的白醋的混合溶液中用超声波在频率40-60KHz和功率500-600W的条件下处理60min对原料进行漂白和减菌处理；步骤三、将步骤二处理好的鸡爪在浓度为1-2％食盐和3-4％的白醋溶液中沸水热煮3- 8min；

步骤四、将热煮过的鸡爪在添加了浓度为2-3％白醋的无菌冷水中冷却；步骤五、制备风味浸泡液：在自来水中分别添加占溶剂质量15％小米椒、5-7％食盐、0.08-0.1％八角、0.08-0.1％花椒、0.96％味精、0.24％鸡粉和0.272％I&G，煮沸30min后冷却至95℃，之后添加1％果蔬醇提取液作为天然防腐剂，再添加5％-8％的白醋，制得风味浸泡液；天然防腐剂果蔬醇提取液是将胡萝卜，芹菜，土豆，大豆，茶叶，枸杞子，海带，菠菜，白菜根，菊花，韭菜，生姜，辣椒，藿香，茴香和丁香任意比例混合后，用60-70％的乙醇提取所得；步骤六、冷却后的鸡爪加入步骤五制得的风味浸泡液中充分浸润后用超声波在频率40-60KHz和功率500-600W的条件下进行入味；步骤七、泡好的鸡爪真空包装后即得成品。 2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤三的食盐和白醋均直接采用自来水进行配制。 3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤四所述的无菌冷水为自来水经过纯净水生产设备处理的水。 4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤五所述风味浸泡液以≧3℃/s的速度快速冷却以使浸泡液达到商业无菌。 5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤六所述鸡爪侵泡过程采用超声波处理，侵泡时间为60-90min。技术说明书一种泡凤爪的快速生产方法技术领域本技术涉及熟食加工领域，具体涉及一种泡凤爪的快速生产方法。

四川泡菜的制作方法

四川泡菜的制作方法做法一制作食材白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。制作流程 1．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。 2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。 3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。 4．水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。 5．把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。 6．腌若干天后便可食用。做法二制作食材白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克，生姜1块，大料适量，花椒适量，注：可酌情配料；调料：料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙制作流程 1．白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状；黄瓜洗净切成块状；朝天椒洗净，沥干水分；生姜去皮切片

2．将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置24小时；朝天椒洒盐，放置4小时以上；用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料包 3．把腌过的蔬菜分层装入密封瓶（坛子）中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心；将铺好的菜压紧，加入适量水，封好，约7天后即可食用。特点：酸甜开胃，脆爽可口。可用瓶装野山椒代替朝天椒，这样制作泡菜不但味道鲜美，而且更省时。使泡菜色鲜味美的小窍门 1．制作泡菜时，加一小块碱，可保护蔬菜中的叶绿素，使腌出的泡菜颜色鲜艳。 2．制作泡菜时，如果倒点啤酒在泡菜缸里，可使泡菜颜色更鲜、味道更美。做法三特色：多样色彩，咸酸适口，略带甜香。制作食材大白菜500克，青笋250克，红萝卜250克，清水2500克，精盐250克，白酒75克，花椒25克，干辣椒50克，红糖50克。制作流程 (1)选鲜嫩大白菜，去根部，去边叶，洗净晾干。 (2)将青笋和红萝卜去皮。 (3)将清水装坛或盆内，加入以上各种调料拌匀，放入白菜、青笋、红萝卜，盖上盖泡两天即可。食用时，如系配菜上桌，可将青笋、红萝卜切成细丝，白菜去大帮，用菜叶将两种菜丝卷成直径约厘米的小卷，并将卷切成马耳朵形的斜段，摆圆盘内成塔形即成。如是在家里佐餐，尝泡菜本味，可不包卷，从坛内取出即可。四川泡菜享有盛誉，是川菜中风味小菜的组成部分。此菜造型美观，颜色鲜艳，气味清香，咸甜酸辣，脆嫩适口。

各类鸡爪的煮法

鸡爪煮法懒人版泡椒凤爪食材：一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋做法：1)将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。2)把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。3)将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。虎皮凤爪食材：一斤凤爪、适量姜、料酒、白醋、蜂蜜、适量老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香料做法：1)肉质肥厚的凤爪，洗干净放入水里，加料酒和姜片焯烫一下捞出冲洗干净。2)鸡爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液（我是1:1的量）。刷好后晾干3)晾干的凤爪入五六成热的油锅炸至表皮黄色。（一定要中小火，慢慢炸，可以用锅盖盖一半的锅，不然一边炸一边热油飞溅很恐怖！！）4)炸好的凤爪捞出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。5)泡好的凤爪沥水装盘上锅隔水蒸10分钟6)老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香、料酒、白胡椒粉、香油拌匀，淋在蒸了10分钟的凤爪上，拌匀，换高压锅继续隔水蒸，上大汽后15分钟。香辣凤爪食材：500g鸡爪、1个青椒、适量盐、适量郫县豆瓣、1个大料、适量干辣椒、适量花椒做法：1)锅里倒油，凉油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。2)加入郫县豆瓣翻炒香，加入50ML清水。3)小火慢慢把辣酱炒浓稠。4)鸡爪冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，焯熟，用凉水冲洗干净。5)鸡精的鸡爪放入内胆中，放入切好的青椒，炒好的辣酱，撒盐。6)用铲子翻版均匀，把辣酱和鸡爪搅拌，让辣酱沾匀鸡爪表面。7)将内胆外表面擦干净放入锅体，轻轻旋转内胆，按“营养炖”按键到“蹄筋”，此时指示等闪烁，闪烁7秒后功能灯持续点亮，就可以了。8)鸡爪炖好后，相应功能指示等会熄灭，会切换到“保温”灯亮，听到“滴”声，待浮子落下就可以打开盖子了。鱼香凤爪食材：350克新鲜凤爪、5片姜片、1把葱结、1大匙料酒、15克姜蓉、15克蒜蓉、15克葱花、15克红泡椒碎、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.5茶匙鸡精、2茶匙砂糖、1大匙香醋、1茶匙香麻油、3大匙油、1大匙玉米淀粉、2大匙水做法：1)凤爪剪去脚趾，洗净，放入冷水锅内煮。2)煮开后，表面见泡沫时，取出冲洗干净。3)另起一锅干净水，放入葱结，姜片，料酒1大匙。4)大火煮开后转小火，煮约30分钟至熟烂（用筷子可以插入）。5)锅内放3大匙油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱花，红泡椒碎各15克炒至出香味。6)放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙, 鸡精1/2茶匙 ,砂糖2 茶匙 , 香醋 1 大匙,冷水半杯。7)放入凤爪8)煮至收汁后，倒入水淀粉勾芡。9)最后临出锅前放入香麻油 1茶匙即可。照烧凤爪

泡椒凤爪加工工艺与防腐保鲜方案

泡椒凤爪加工工艺与防腐保鲜方案泡椒凤爪以生鲜鸡爪、辣椒等为原料制作而成，不但餐饮酒楼、快餐熟食连锁有售，在超市的休闲食品中也能觅其身影，越来越受大众喜爱。但是由于含有丰富的蛋白质、水、维生素、矿物质等营养物质，极易适合微生物的生长，尤其在夏季，散装泡椒凤爪在没有经过任何处理而置于室温下市售时，24小时内其微生物数量成指数增加，即使在较好的环境下，泡椒凤爪在48小时内也已腐败变质。现介绍一种泡椒凤爪的制作工艺及保鲜方案：材料：鸡爪1000g 生姜45g 葱段20g 料酒30g 冷开水1500g 野山椒200g 洋葱50g 当归10g 黄芪10g 干辣椒20g 八角5g 桂皮5g 食盐45g 鸡精7.5g 白醋20g 工艺流程：配腌制液配防腐保鲜增香剂冻鸡爪、解冻清洗、煮熟漂白、冷却、腌制、回腌（此时加保鲜剂和增香剂）、装袋、真空包装、封口、成品。加工工艺：1、解冻清洗：冻鸡爪1000g先用自来水浸泡解冻。至骨头完全解冻，清洗两次，将鸡爪切去脚尖 2、煮熟：在蒸煮锅里加入1500g清水烧沸，加入鸡爪、生姜15g、葱段、料酒煮熟，煮制时间10-20分钟，视鸡爪的大小可适当调制煮制时间， 3、然后捞出鸡爪，用冷水冲泡至冷透。 4、配腌制液：冷开水1500g盛入不锈钢盛器，放入野山椒200g生姜、洋葱、干辣椒、八角、桂皮、食盐、鸡精、白醋、当归、黄芪，加热至沸腾搅拌溶解均匀，冷却至室温， 5、将鸡爪至于腌制液，腌制至鸡骨头入味，一般在冷藏温度0-4℃腌制6-12小时。 6、配防腐增香剂：取腌制液1350g加入南箭牌泡椒凤爪专用保鲜剂和南箭牌泡椒凤爪香料40搅匀。加入鸡爪回腌2小时。 6、将浸泡入味的鸡爪分成若干小份，用真空包装机包装成小袋。该保鲜方案的核心就是在回腌制过程中，在腌制液中加入南箭牌泡椒凤爪专用保鲜剂和南箭牌泡椒凤爪香料。该保鲜剂和增香剂是由湖北远成药业有限公司与食品类高校经过多年研究专为泡椒凤爪而研制。

四川正宗泡椒凤爪做法

四川正宗泡椒凤爪做法在生活中很多人都特别喜欢吃川菜，因为川菜吃起来味道辣辣的，很多人都喜欢那种味觉的刺激的快感，而且四川地区的泡椒凤爪也是很好吃的，会使鸡爪的味道特别入味，而且能够感觉到鸡爪特别香辣，制作泡椒凤爪的原材料也比较便宜，制作方法也比较简单，所以深受广大人民的喜爱泡椒凤爪属渝派川菜。以麻辣鲜香、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪(红泡椒、野山椒即泡椒凤爪小米椒均可，以山椒凤爪风味最佳)，用精选肉鸡爪泡制而成，发源于成都平原的民间独特美食，后逐渐流行于川渝地区，近几年由于包装凤爪产业化，由流传至中国大江南北。小吃特点：脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，

上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后泡椒凤爪放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了! 做法1 凤爪[1]洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了!

重庆有友泡凤爪渠道设计方案

重庆科技学院课程设计成果院（系）:__工商管理学院___班级:营销2009-1 学生姓名:张军学号: 2009442793 设计地点（单位）__经济管理大楼F405_____ ____ 设计题目: 重庆有友泡凤爪渠道设计_ 完成日期： 2013 年 1月 9日指导教师评语: _______________________________________ _____________________________________________________ _____________________________________________________ _____________________________________________________ ________________________ 成绩(五级记分制):______ __________ 教师签名:_________________________

目录一公司简介------------------------------------------ 3二有友泡凤爪市场的现状------------------------------ 3三有友泡凤爪分销渠道的结构特点----------------------- 4 （一）长宽渠道和间接渠道的优势 ------------------------------------------------------------- 4（二）渠道密度类型为密集型渠道 ------------------------------------------------------------- 4四有友泡凤爪的分销渠道环境--------------------------- 5 (一)经济环境 -------------------------------------------------------------------------------------- 5 (二)重庆的文化环境------------------------------------------------------------------------------ 5 (三)竞争环境 -------------------------------------------------------------------------------------- 5 (四)竞争者因素 ----------------------------------------------------------------------------------- 6 (五)生产者因素 ----------------------------------------------------------------------------------- 7五分销渠道存在的问题及改进方案----------------------- 7 （一）分销渠道存在的问题 --------------------------------------------------------------------- 7 1. 营销渠道的结构问题 -------------------------------------------------------------------- 7 2. 渠道成员管理问题----------------------------------------------------------------------- 8 （二）解决营销渠道存在问题的对策 ---------------------------------------------------------- 8 1.营销渠道结构问题的解决对策 ---------------------------------------------------------- 8 2.解决渠道成员管理问题的措施 ---------------------------------------------------------- 9六分销渠道风险控制----------------------------------- 9 （一）存在的风险--------------------------------------------------------------------------------- 9 1.中间商风险--------------------------------------------------------------------------------- 9 2.竞争对手带来的风险 ------------------------------------------------------------------- 10 （二）渠道风险的规避 ------------------------------------------------------------------------- 10

泡椒凤爪营销口号

泡椒凤爪营销口号口号，泡椒凤爪营销口号 1、姐，啃的是“宅娃”，咽的是满足。 2、宅男宅女的最爱——宅娃泡椒凤爪。 3、致爱宅娃，美味凤爪，你还等什么？ 4、泡椒风爪，宅娃首选。 5、宅娃，来一口。 6、宅娃，吃饱了能撑成这样也不容易。 7、吃凤爪，选宅娃。 8、好嚼味，宅娃凤爪。 9、凤爪一发威，大家都是“宅娃”。 10、口味给力，神马都是浮云——宅娃凤爪！ 11、只要泡椒凤爪，不要泡妞无度。 12、宅娃，懂你的泡椒凤爪！你泡了吗： 13、轻松，活泼，立意明确，又与时尚相搭！ 14、哥卖的不是娃，是凤爪！ 15、你的美味，我的凤爪！ 16、拽嘛？就吃宅娃凤爪！ 17、宅来美味，宅出好心情！ 18、吃的就是你，泡椒凤爪。 19、宅娃——我扔你一脸泡椒凤爪！ 20、宅在家里，就吃你——宅娃泡椒凤爪。 21、抓住辣妹的手，幸福美味全都有。 22、宝贝，你妈喊你到宅娃吃凤爪呢！ 23、不是JAVA，是宅娃！ 24、哥不是宅男，哥是宅娃。 25、咱吃的不是凤爪，是美味。 26、跟哥握个爪，给你好享受。

27、宅娃，宅的有品位！ 28、要吃凤爪，就选宅娃。 29、吃宅娃凤爪，品人间美味。 30、好一块香辣美味无敌凤爪——宅娃。 31、吃进去不算什么，香到心里才是硬道理。 32、美好生活是“啃”出来的。 33、凤爪，还是泡椒的有滋味。 34、宅娃凤爪，相当给力！ 35、最爱世界——宅娃凤爪。 36、新现象！宅家总能翻出“宅娃”。 37、凤爪，要泡椒的；味道，要宅娃的！ 38、宅娃一泡就爽，最乐泡椒凤爪。 39、泡出的是美味，吃出的是真情。 40、宅娃凤爪，抓住你的胃。 41、吃了宅娃凤爪，生活劲辣给力。 42、娃，你妈喊你回家吃凤爪喽！ 43、我的泡椒凤爪，我的宅娃！ 44、泡妞，不如来宅娃享受泡椒凤爪。 45、孩子，你妈叫你回家吃宅娃凤爪！ 46、吃宅娃，品出凤爪味。 47、宅娃凤爪，让你宅出好滋味！ 48、吃泡椒凤爪，享宅娃生活！ 49、吃宅娃凤爪，口福心服。 50、宅娃凤爪，让您越啃越快乐 51、宅娃凤爪，宅出好滋味。 52、吃的是味，想的是福——宅娃凤爪。 53、哥不是在吐槽，吐得是鸡骨头——宅娃！ 54、哇，不要宅了，快来享受宅娃泡椒凤爪。 55、宅娃的凤爪，很给力哟！

辣媳妇泡椒凤爪的做法

辣媳妇泡椒凤爪的做法凤爪是很多人爱吃的，这样食物制作方法比较多，在吃凤爪的时候，可以根据自己喜爱进行制作，不过对凤爪制作，每次都是不能过多，过多的制作后，吃不完凤爪也是很容易坏掉的，这点在制作凤爪的时候，都是要进住注意，那辣媳妇泡椒凤爪的做法如何呢，这种制作凤爪也是比较简单。辣媳妇泡椒凤爪：做法一材料：凤爪，小米泡椒，姜片、盐、白醋，花椒，芹菜。做法 1、买回凤爪，剪掉指甲; 2、用家里的泡菜水，或超市的小米泡椒，加姜片、盐、白醋，花椒，制作好盐水，芹菜段切成段备用;

3、锅里放入葱段、花椒，料酒、少许盐，倒入凤爪，煮开，注意把浮沫去掉，转中小火，再视凤爪的量决定时间，约煮10分钟左右)，以筷子能插入凤爪为准，煮太久没韧性; 4、将凤爪捞出，放在水龙头下冲凉水，注意一定要洗得干净彻底，保证泡进盐水方才清爽; 5、将洗好后的凤爪倒入做好的盐水，放入芹菜段，过一个晚上即可开吃。做法二材料：凤爪一斤，姜丝(片)若干，野山椒(大袋装)两包，红椒数个，白醋一瓶，盐若干，糖若干做法

1.凤爪一斤，姜丝(片)若干，野山椒(大袋装)两包，红椒数个切片晾干水分，白醋一瓶、盐若干、糖若干 2.凤爪与少许姜丝一起加水稍煮至开就捞起，姜死扔掉，凉水冲去血沫和油，放置至凉，密封盒或玻璃坛子中放入姜丝、野山椒及泡椒水，加白糖、盐、适量白醋和矿泉水，放入晾凉的凤爪、红椒片(也可同时放入切片的萝卜、莴笋等)。密封，若是密封盒可放入冰箱保存，坛子就常温保存，浸泡两天就可食用。在对辣媳妇泡椒凤爪的做法认识后，制作辣媳妇泡椒凤爪的时候，需要注意对它的制作材料一定要准备好，缺乏材料制作出来的食物，味道会改变，而且这样佳肴不能空腹吃，空腹吃对身体没有任何帮助的。

自制泡椒鸡爪,不做垃圾人

虽说双氧水泡椒凤爪，已不是第一次曝光了，但这次警方查获3万多吨“毒凤爪”，涉及数10个企业…数量之大，范围之广，小伙伴们都惊呆了吧？让俺们这些泡椒凤爪的铁杆粉丝，还能不能好好爱啦？？知道双氧水是神马么？大家再熟悉不过的东西，家里洗马桶、下水道除异味都会用到它。但它还有个见不得光的用途：做美味的泡椒凤爪，用双氧水泡鸡爪，又小又黑的鸡爪立刻变成了“白胖美”。。

为了让大家继续好好爱泡椒凤爪，俺找了几个简单的自制泡椒凤爪的方子，安全、健康又美味的泡椒凤爪自已动手来搞定，俺是不会再冒着风险去买着吃啦！！泡椒鸡爪（懒人版）这个凤爪是超级简单，零失败的，且味道超级的棒，跟外面买的一样酸辣爽口，关键是实惠还吃得放心，只要注意一下，凤爪煮的时间不宜过长，滚水煮过再用冰水浸泡，才会使肉质紧缩有嚼头。

食材：凤爪300g、泡椒50g、糖适量、盐适量、味精适量、白醋适量、葱姜适量做法：1.用剪刀把凤爪的指甲剪掉。 2.把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，水开后煮三到五分钟。 3.捞出后先在冰水里浸泡五分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。 4.把凤爪控干水，倒入泡椒汁。 5.加入适量糖、白醋、味精。 6.放入保鲜盒内，冷藏过夜，腌的时间越长，凤爪越入味。泡椒凤爪（四川风味）做法差不多，只是配料上有所变化，酸麻辣的口感，皮韧肉香，只一块，就能让您开胃生津，用它当个小零食，下酒菜，都是不错的选择呢~

食材：鸡脚500g、泡椒、盐、姜片、八角、花椒、料酒、白醋做法：1.鸡脚剪去指甲，剁成小块，用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。 2.锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。 3.投入浸泡过的鸡脚，水开后将浮沫撇出。 4.约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。 5.将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。 6.将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片、白醋 7.将鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。 8.将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。泡椒凤爪（还可以与蔬菜一起泡）还可以加点藕条，黄瓜和红萝卜一起泡，这样不仅色彩丰富，而且有荤有素，可以让人自由挑选，在炎热的夏天，端上一盘冰凉开胃菜，是不是吃得很过瘾呢？

经常吃泡椒鸡爪或竹笋对身体会怎样

经常吃泡椒鸡爪或竹笋对身体会怎样其中亚硝酸盐的含量可能造成对身体的危害、B2。但是竹笋属于鲜嫩食品、胡萝卜素，含有丰富的蛋白质，最好是自己购买新鲜竹笋调制烹饪食用、糖类，防腐剂是肯定有的。西挖个答案对您有所帮助泡椒凤爪大多数经过漂白处理、维生素B1，痘痘，久放的竹笋对人体有害，少食用袋装成品，皮炎等发生率增高，建议不要经常食用、C、氨基酸，适可而止就行了、铁。关于竹笋、磷、钙、脂肪，过量食用泡椒类食品会造成内分泌失调热心网友 2013-7-22 相关内容不会怎么样,但是怕有亚硝酸盐热心网友2013-7-22 不错偶啊！！热心网友2013-7-22 经常吃泡椒鸡爪或竹笋对身体会怎样：

泡椒凤爪大多数经过漂白处理,其中亚硝酸盐的含量可能造成对身体的危害,过量食用泡椒类食品会造成内分泌失... 我好爱吃泡椒凤爪和泡椒竹笋,还有酸萝卜和酸姜,还有凉菜,：出去时,别带钱经常吃鸡爪和鸡翅会不会对身体不好?：超市卖的泡椒鸡爪含有防腐剂,添加剂等对身体有害的物质,少吃了没什么太大问题,吃多了可能不利于身体,还... 经常吃泡椒鸡爪有什么不好?：首先对胃不好,胃不好的人尽量别吃,时间长了也会对整个身体造成不好的影响,你应该没见过泡椒鸡爪的制作过... 菜人家的大妈泡笋尖和又有凤爪都很好吃,能经常吃吗?：泡笋尖是肯定能吃的,凤爪吧,只要你不怕僵尸凤爪,也可以吃的 | 6...3 2009-11...

女人经常吃泡椒凤爪会胖吗：吃泡椒鸡爪不会胖,但是从口味以及及食欲上来说,这种食物有开胃的效果,小心吃了胃口大开吃的东西更多... 关于有友泡椒凤爪和有友竹笋的商标：是的!有友泡椒凤爪商标是YUYU 吃新鲜的竹笋对身体有什么害处：竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道,所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每... 吃腌制过的竹笋对身体有害吗：经常吃是不好,腌制品亚硝酸盐太多易得癌症;笋本身吃太多也对其他营养素吸收有影响

泡椒凤爪的做法(秘方)

泡椒凤爪的做法十个人至少有九个喜欢泡椒凤爪，那一个一定是不能吃辣的。有多少人不能喝啤酒，而这些人又全部接受，边饮茶边消磨着这酸酸甜甜的清爽美味。而那些可以坐下来，有兴致跟朋友饮上儿杯的人，更不消说，统统会毫无保留的爱上这酸辣单纯的淳朴滋味。自己在家做泡椒凤爪一点不难。可以利用休息日多做几盒，节日餐桌,或简单或饕餮，带给家人和朋友一起分享，岂不乐哉。做法: 1、材料:鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克（因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了)。 2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。 3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。 4、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。 5、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。 6、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。 7、鸡爪分装进乐扣美特乐盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。 8、盖好美特乐盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。比起外面饭店吃的，自己做的又干净又放心。我喜欢这种又清爽又简

单的做法,装进乐扣美特乐密封盒,放在冰箱里也不会串味、水分不蒸发，保存上三五吃都没有问题。当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦:泡料:野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。 1、鸡爪洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮10几分钟。 2、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入泡料中，掩制一天以上。小贴士: 1、鸡爪也可以不剁开,但剁成小块后,会节省很多煮和浸泡入味的时间. 2、煮鸡爪的时候,盐适量多放一点,达到提前入味的目的，煮的时间视鸡爪的大小而定，总之用筷子能轻易穿过就算好了,时间久了煮烂了口感会缺乏韧性.. 3、冲淋鸡爪的目的，是为了冲洗掉表面的胶质，以免浸泡时混浊汤汁，而且冲的时间越长鸡爪越白，成品颜色越漂亮;有人主张要冲两个小时，想想我就心疼,所以只冲了半小时，成品已经很不错了. 4、开水浸泡花椒和剁椒，是为了更好的出味儿，不喜欢太多麻辣味儿的，可以用凉开水.另外，喜辣的，可以把剁椒切碎，我只切碎了三四个，已经够辣的了. 5、最后调汁的时候，盐的用量可以尝一下，要偏咸一点，才能更好的入味。