低聚异麦芽糖简介

维护肠道菌群生态平衡保健康麦芽糖是两个葡萄糖分子以α-1，4糖苷键连接起来的双糖，异麦芽糖（Isomaltose）则是两个葡萄糖分子以α-1，6糖苷键连接起来的双糖。由于分子构象不同，为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖。低聚异麦芽糖能有效地促进人体人体肠道内最具代表性的有益菌--双歧杆菌的生长繁殖，故它又称为“双歧杆菌生长促进因子”，简称“双歧因子”。

服用后不被人体消化吸收，直接进入肠道，能有选择地被有益菌的吸收利用，不被有害菌利用，从而使自身体内有益菌大量增殖，以抵抗有害菌的侵入，减少疾病的的一类食物称为益生元。低聚异麦芽糖就属这类食品，因而也称为益生元。

低聚异麦芽糖是以玉米淀粉为原料水解制得的。由于它不易被蛀牙病原菌-变异链球菌（Streptococcus mutant）发酵，所以产生的酸少，牙齿不易腐蚀，它与蔗糖并用时，也能阻碍蔗糖不易被变异链球菌作用而产生水不溶性的高分子葡聚糖，抑制蔗糖的蛀牙性，因而具有抗龋齿性。

安全性：低聚异麦芽糖粉，老鼠经口投与急性毒性LD50为44g/kg体重以上，与低毒性蔗糖（LD50为29.8/kg体重）和麦芽糖（LD50为26.7/kg体重）相比较，它是极其安全的。

说到"双歧因子"不得不提到双歧杆菌。人的胃肠道栖息各种细菌，根据对人体影响可分为有益菌、有害菌和中性菌。人体内有益菌占优势，就会表现出健康状态，其中双歧杆菌是最具代表性的有益菌。双歧杆菌作为微生态的调节剂，具有促进人体对营养物质的吸收，提高免疫力，预防和治疗便秘及腹泻，降低血脂，抑制肠道病源和腐败微生物的生长，分解致癌物质等作用。婴儿出生后几小时，双歧杆菌在肠道内便开始出现，母乳中含有少量低聚异麦芽糖，能促进婴儿肠道内双歧杆菌大量繁殖，而牛羊乳则不含这种低聚糖。母乳喂养的婴儿肠道双歧杆菌1~2周后便形成绝对优势—占总细菌数的99%，为人工喂养的10倍。这就是婴儿免疫力较强和生长发育很快的原因，断乳后，食品中缺少低聚糖类，腐败细菌日益增多，这从婴儿和成人粪便的气味中也能分辨出来，粪便的臭气就是腐败细菌在肠道代谢的产物，随着年龄增长双歧杆菌的数量随之减少，幼儿时期就锐减为１０％，到了６０岁左右，双歧杆菌仅剩下１％，此时各种各样疾病也趁虚而入，人们的身体健康就失去了保障。如何才能使中老年人体内的双歧杆菌得到激活和大量繁殖？科学家们首先想到的是服用活菌来增加菌群，但研究表明活菌不能附着人体肠道壁形成菌群，只能短暂生存；一旦停止摄入活菌，结肠内活菌的优势也就不存在了。为此科学工作者研究出一种供应双歧杆菌的特殊食品--双歧因子。因此，“双歧因子”是双歧杆菌的增殖因子，被许多科学家誉为“第五代保健品”。

“双歧因子”"的六大功能

1．促进双歧杆菌增殖

双歧杆菌能发酵低聚异麦芽糖(双歧因子)产生短链脂肪酸（主要是醋酸和乳酸）和一些抗菌素物质，从而抑制外源性致病菌和肠道内固有腐败细菌的产生和繁殖，通过微生物拮抗，对有害菌起到竞争排斥作用。由双歧杆菌产生的一种抗菌物质，它能有效地抑制志贺氏菌、沙氏杆菌、金黄葡萄球菌、大肠杆菌和其他一些微生物。

2．防止便秘

双歧杆菌发酵低聚异麦芽糖(双歧因子)产生的短链脂肪酸，能刺激肠道蠕动，增加粪便湿润度，并保持一定的渗透压，从而防止便秘。由于双歧因子是通过改善肠道微生物平衡，从根本上恢复肠道正常排毒功能，因此不会像服用泻药一样产生依赖性、抗药性；不会产生其他毒副作用，属健康的生态清肠排毒食品。

3．抑制病原菌和腹泻

低聚异麦芽糖(双歧因子)的增殖作用，能有效地抑制病原菌，减少肠道内有害菌的数量。在消化道内原生菌迅速建立滩头堡抑制病原菌和腹泻。

4．保护肝功能

摄入低聚异麦芽糖(双歧因子)可减少有毒代谢产物的形成。减轻肝脏分解毒素的负担。肝功能异常时会影响肠菌群的结构和功能。某消化疾病研究所给56岁有多年肝硬化且常出现腹泻的患者服用27克/天低聚异麦芽糖后，肝硬化症状缓解，腹涨也好转。

5．降低血清胆固醇

服用低聚异麦芽糖(双歧因子)可以使血清胆固醇的量明显下降。如每天摄入15~30克低聚异麦芽糖2周至3个月可减少血清胆固醇20~50毫升。

6．优于食物纤维素的功能

由于低聚异麦芽糖(双歧因子)不被人体消化液消化，故又称作为低分子质量，非黏性，水溶性的膳食纤维。比膳食纤维优越的是，其摄入量较底，有一定的甜味，完全水溶性，可添加在任何食品中，而不影响食品原有风味，不增加黏度，不影响矿物质和维生素的吸收。此外，人体内的消化酶很难将其分解吸收，经单独与口服葡萄糖作人体对照实验证明，空腹口服低聚异麦芽糖的人群，血糖及胰岛素均未见上升，糖尿病患者亦可放心食用。

小贴士

双歧杆菌Bifidobacterium是1899年由法国学者Tissier从母乳营养儿的粪便中分离出的一种厌氧的革兰氏阳性杆菌，末端常常分叉，故名双歧杆菌。

双歧杆菌具有以下治疗效果：1、维护肠道正常细菌菌群平衡，抑制病原菌的生长，防止便秘，下痢和胃肠障碍等；2、抗肿瘤；3、在肠道内合成维生素、氨基酸和提高机体对钙离子的吸收；4、降低血液中胆固醇水平，防治高血压；5、改善乳制品的耐乳糖性，提高消化率；6、增强人体免疫机能，预防抗生素的副作用，抗衰老，延年益寿。

◆刚开始食用益生元，少数人出现大便次数增多，是双歧杆菌促进肠道蠕动，排宿便，

属正常现象。

◆因益生元是为益生菌利用，人体不能直接吸收，胃动力不佳者，刚开始可按标准

量减半空腹食用（避免饱胀感）。一周后，体内的双歧杆菌数量增加，会加快益

生元的利用；另一方面双歧杆菌数量增加后又会保护肠粘膜，就可按标准量食用。

◆益生元是通过增殖自身体内益生菌达到一定水平才能发挥作用，刚开始食用，效果

并不明显，食用一段时间后才能显效，至于显效时间长短，取决于各自自身原来

益生菌在肠道内的水平。

◆便秘者应多喝水，多食用蔬菜水果等富含纤维的食品

◆长期食用，体内益生菌占优势，摄入的蛋白不被有害菌异常发酵成毒素，保障蛋白

质正常吸收，气息好；毒素少，对美肤淡斑有益

作者：林加才汕头市潮南科协委员药师