蔬果课课长工作职掌

蔬果课课长工作职掌 Corporation standardization office #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8

壹、每日

一、06：00-07：45 开店前准备

1、到班确认

(1)看交接本是否有昨日未完成事项。

(2)员工排班表到勤人员是否正常。

(3)检查总公司价格异动及卖场POP。

2、清洁检查

清洁检查：每日开店前作陈列区域清洁检查与作业区卫生清洁，包括作业人员

工作台、机械设备，库存库房是否符合卫生安全。

3、商品巡视

(1)课长至收货区进行商品品质验收。

(2)销售商品品质，鲜度，陈列量检视，以期呈现卖场陈列商品新鲜。

(3)检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。

(4)商品价格的确认。

(5)营业前15分钟完成开店准备。

二、07：45-13：30

1、库存区巡视

（1）八点钟课长主持员工（包括驻场人员）班前会，并检查员工服仪是否整洁、规范。

（2）抽视库存区是否先进先出，库存单是否填写正确；商品是否堆放整齐。

（3）干货查验是否过期与分区整理，力求可以随时检点。

（4）冷库是否积水及正常运转。

（5）库内商品鲜度及品质是否正常，且须放置在栈板或货架上。

（6）率课员整理工作区及后仓。

2、卖场巡视

（1）检视排面品质、陈列状况，了解顾客所需商品是否有售。

（2）指导课员、驻场工作习惯，并参与调整各工作站不足人力。

（3）商品销售情况。

（4）促销品销售回转率是否正常，是否需下午加订货或加大促销力度。

（5）安排人员午餐。

（6）协助客服处理客诉。

（7）冷藏库、高柜温度是否正常。

三、13：30-14：30

1、报表分析

（1）S103表查阅前日到货明细是否与实际相符。

（2）S146促销商品计划，计划下期促销之端架计划。

（3）S133依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈列是否合理，及下单方式。

（4）H108表查看每日业绩，毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析。

（5）异常管理（负毛利、负库存、滞销）。

2、二次开店

（1）早班针对营业中待办未完成事项进行交接（含会议事项及营业中顾客意见之处理程序）。

（2）针对下午人流高峰及交接班人力足，做好二次开店准备,以提升业绩。

四、14：30-17：00

1、下订单

根据南北干货电脑订单参考报表下单，于14：00时前交物流管理部下单；蔬

菜根据S152下订单于13：30时前交物流管理部下单。水果订单于14：00时前

交物流管理部下单。

2、卖场巡视

（1）检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。

（2）商品销售情况。

（3）卖场巡视补货。

3、设备清洁保养

设备使用检视，并查核保养人（资深同仁）是否落实设备清洁保养维护（每

半月与维修人员或设备厂商联络，更换耗材与二级保养)

五、17：00-19：00 晚餐

安排课员、驻场人员分二批用餐。

六、19：00-21：00 商品出清

1、卖场巡视补货，需出清商品分批及时出清。

2、叶菜不耐保存，不良品质及时出清。

七、21：00-23：00 打烊准备工作

1、工作间及卖场的清洁检视。

2、设备器材清洁消毒检视。

3、冷藏库库存商品检查。

4、冷藏库运转是否正常检查。

5、填写交接本：次日的工作重点，今日异常工作交接。

6、组织员工及驻场人员集合、点名、下班。

贰、每周

一、市调

1、市调固定每周二次，课长至少每周一次，必要时，可自行增加市调次数。以了解

竞争对手的贩卖品项、价格、品质、陈列方式、特殊活动（如快报期、主题促

销）。

2、市调对象（含传统市场）如有新产品，应及时将信息反馈给采购，以紧跟市场

走向，丰富品项，保持对顾客的吸引力。

二、每周工作追踪

1、一周人力运用检讨-生产量，效率，鲜度比。

2、H505-1分类进销存表销售状况，做商品陈列调整。

3、H134-1印花商品销售分析：比较以前销售状况，记录印花销售状况。

4、S146下期快报销售商品明细-制订端架计划。

5、在职训练：

（1）新进人员训练-资深同仁教导-副课长检核-课长检核。

（2）资深同仁训练，每周择一日，由课长安排或副课长讲解，训练各工作站事务做面销为主之训练课程。

（3）干部训练：针对经营管理课程作训练，如人力运用，商品结构，陈列技巧等

课程。

6、周工作计划进度检讨，如卖场商品销售力，设备保养，清洁检核，每周业绩、

毛利、占比、客单价讨论。

叁、每月

1、每月工作流程：

（1）月初：当月业绩、毛利、大中小分类占比预估，人力运用，班表检讨，月工作计划拟定（配合年度计划进度）。

（2）月中：面销商品销售分析H510报表，月排行榜分析（参考促销商品达成率做比较），以指导商品结构组合调整。

（3）月底：当月分类进销存分析H505-1报表。

2、盘点作业流程（每月月中及月末）：

S801盘点单报表设盘-依面销大中小分类进行盘点，实行库存区、陈列区盘点并记录列表；输入盘点资料S802报表，并检查输入资料是否正确；确认S803盘点资料报表，如果确认输入资料正确，则打印S804比较盘点资料报表，打印S804报表后，比较电脑库存量与盘点量之差异。如差异大，则进行复盘，如复盘结果较正

确，则在比较资料中修改盘点量，差异原因须注明于S804报表上，并附上S801报表，再次打印S804报表，交经理、店总签核后，才可修改电脑资料。

3、卖场安全管理：检视卖场设备或机具，并排定月保养顺序，做到周期保养。

4、年度工作流程：

（1）年初-检讨上一年度全课预算达成率，拟订、修正年度预算人力运用检讨。 -资产设备增添或淘汰申请。

-拟订全年度工作计划与检讨上年度工作计划执行成效。

（2）年中-检核工作计划执行进度。

-检核全课课员绩效评量。