蛋白质化学习题
蛋白质化学习题
《蛋白质化学》习题
一名词解释
蛋白质
蛋白质的一（二、三、四）级结构
肽键平面
结构域
模体
等电点
修饰氨基酸
非蛋白质氨基酸
蛋白质构象病
二、简答题
1．简述维持蛋白质各级结构的主要化学键类型。
2. 举例说明蛋白质的一级结构决定其高级结构、蛋白质的结构决定其功能。
3. 如何计算中性、酸性和碱性氨基酸的等电点？
4. 简述蛋白质二级结构α－螺旋的结构特点。
三、选择题
1、生物大分子是由构件分子通过何种化学键构成的
A、氢键
B、离子键
C、疏水力
D、共价键
2、选出在球状蛋白质中具有电排斥作用的氨基酸对
A、谷氨酸、精氨酸
B、苯丙氨酸、色氨酸
C、天冬氨酸、谷氨酸
D、丙氨酸、亮氨酸
3.多数蛋白质的分子结构中
A、只含α-螺旋结构
B、只含β-片层结构
C、α-螺旋结构和β-片层结构同时存在
D、以上两种结构都不存在
4、有一六肽，其一级结构为Glu-His-Arg—Val—Lys-Asp，请回答下列叙述中正确的是（Glu α-氨基pK=9.67；His咪唑基pK=6；Arg胍基pK=12.48；Lysε-氨基pK=10.53）
A、pHl2时泳向负极
B、pH3时泳向正极
C、pH5时泳向正极
D、pH11时泳向正极
5、下列基团之间能形成氢键的是
A、—C-O…H-N—
B、—C=O…H-N-
C、-SH…HS—
D、-CH2OH…CH3—
6、球状蛋白质中，下面哪组结构单位能形成疏水力的是
A、 Glu-Arg
B、Asp-Glu
C、Phe-Trp
D、Ser—Thr
7、蛋白质的α—螺旋结构中，氢键方向与主轴
A、平行
B、垂直
C、成45o角
D、成60o角
8、下列物质沉淀蛋白质时，不易引起变性的试剂是
A、三氯乙酸
B、苦味酸
C、乙醇
D、氯化钠
9、茚三酮与除脯氨酸外的α—氨基酸反应生成的产物颜色是
A、黄色
B、蓝紫色
C、红色
D、无色
10、一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的PI分别为4.6，5.0，5.5，
6.7，
7.3，电泳时欲使其中的四种泳向正极，缓冲溶液的pH值是
A、5
B、6
C、7
D、8
11、蛋白质的α-螺旋结构
A、是由二硫键形成的周期性结构
B、可被β—巯基乙醇破坏
C、是由主链骨架的NH和C0之间的氢键来维持稳定
D、是通过疏水力来维持稳定的
12、有关β—折叠结构的说法，正确的是
A、是一种棒状结构
B、靠链内氢键来维持稳定性
C、有平行和反平行两种排列
D、邻近两个氨基酸残基的轴心距为0．15nm
13、多肽链的主链骨架是。
A、—CNHOCHOCNHO-
B、一CNOHCNOHCNOH-
C、-NCCNCCNCC—
D、-CHNOCHNOCHNO-
14、有关肽键的说法，错误的是：
A、肽键是一种共价键
B、肽键具有部分双键性质
C、肽键是由一氨基酸的氨基与另一氨基酸的任何一个羧基构成
D、肽键不能自由旋转
15、下列氨基酸分子中含亚氨酸的是
A、甘氨酸
B、亮氨酸
C、精氨酸
D、脯氨酸
16、在蛋白质成分中，在280nm处有最大光吸收的是：
A、Tyr酚环
B、Phe苯环
C、His咪唑环
D、Trp吲哚环
17、在pH6.0时，带正电荷的氨基酸是
A、Glu
B、Arg
C、Leu
D、A1a
18、在生理pH条件下，具有缓冲作用的氨基酸残基是
A、Tyr
B、Trp
C、His
D、Lys
19、氨基酸在等电点时，应具有的特点是
A、不具正电荷
B、不具负电荷
C、溶解度大
D、在电场中不泳动
20、天冬氨酸的pK l=2．09，pK2=3．86，pK3=9．82，其等电点为
A、 2.09
B、 2.97
C、 3.86
D、 6.84
21、氨基酸不具有的化学性质
A、双缩脲反应
B、茚三酮反应
C、DNFB反应
D、PITC反应
22、下列氨基酸哪个含有吲哚环？
A、Met
B、Phe
C、Trp
D、His
23、含有咪唑环的氨基酸是？
A、Trp
B、Tyr
C、His
D、Arg
24、下列氨基酸中，哪个含氮量最高？
A、Arg
B、His
C、Gln
D、Lys
25、下列哪组氨基酸只含非必须氨基酸？
A、碱性氨基酸
B、酸性氨基酸
C、分枝氨基酸
D、芳香氨基酸
E、含硫氨基酸
26、下列氨基酸中，哪种是合成蛋白质的天然氨基酸？
A、鸟氨酸
B、瓜氨酸
C、脯氨酸
D、胱氨酸
E、羟脯氨酸
27、分子中含有两个不对称碳原子的氨基酸是
A、Pro
B、Tyr
C、 Ser
D、Thr
28、下列蛋白质中富含脯氨酸的是
A、血红蛋白
B、肌红蛋白
C、胶原蛋白
D、胰岛素
29、氨基酸与蛋白质共有的理化性质是
A、胶体性质
B、变性性质
C、双缩脲反应
D、两性电解质性质
30、在pH=10的谷氨酸溶液中,下列哪一种结构形式占优势?
A、羧基氨基都解离
B、羧基氨基都不解离
C、只有α-羧基解离
D、α-羧基与γ-羧基都解离
31、在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链是
A、辅基
B、亚基
C、辅酶
D、寡聚体
32、可使二硫键断裂的试剂是
A、尿素
B、乙醇
C、溴化氰
D、过甲酸
33、在一肽平面中所含的原子数为
A、3
B、4
C、5
D、6
34、在一个肽键平面中，能自由旋转的价键有几个？
A、2
B、3
C、4
D、5
35、下列哪一种说法对蛋白质结构的描述是错误的
A、都有一级结构
B、都有二级结构
C、都有三级结构
D、都有四级结构
36、一条含有105个氨基酸残基的多肽链，若只存在α-螺旋，则其长度为
A、15．75nm
B、37.8 nm
C、25.75 nm
D、30.5 nm
37、在PH5.12时进行电泳，哪种蛋白质向正极移动？
A、血红蛋白（pI=7.07）
B、鱼精蛋白（pI=12.20）
C、清蛋白（pI=4.64）
D、β-球蛋白（pI=5.12）
38、血红蛋白的氧合曲线形状为
A、双曲线
B、抛物线
C、S-形曲线
D、直线
39、下列哪种多聚氨基酸（poly-aa），在生理条件下易形成α螺旋？
A、p oly-Val
B、poly-Glu
C、poly-Lys
D、poly-Ala
40、下列哪一项因素不影响蛋白质α-螺旋的形成？
A、酸、碱性氨基酸相近排列
B、脯氨酸的存在
C、丙氨酸的存在
D、亮氨酸的存在
41、在效应物作用下，蛋白质产生的变构（或别构）效应是由于蛋白质的
A、一级结构发生变化
B、构型发生变化
C、构象发生变化
D、氨基酸序列发生变化
42、蛋白质的下列各级结构从低到高级排序正确的是：
A 二级结构、结构域、模体、三级结构B二级结构、模体、结构域、三级结构
C模体、二级结构、结构域、三级结构D 二级结构、模体、三级结构、结构域
四、判断正误
1、血红蛋白与肌红蛋白均为氧的载体，但血红蛋白与氧结合时呈协同效应，所以血红蛋白为别构蛋白，而肌红蛋白不是。（）
2、用分子筛层析分离蛋白质时分子小的先洗脱下来，分子大的后洗脱下来。（）
3、原则上用异硫氢酸苯酯法可测定任何非封闭多肽的全部氨基酸顺序。（）
4、若在相同的条件下，经双向纸层析法测得的两个氨基酸的Rf 值相同，则它们为同种氨基酸。（）
5、若化合物与茚三酮反应生成紫色化合物，那么这个化合物必定是蛋白质或氨基酸。（）
6 大多数蛋白质的主要带电基团是由N—末端的氨基和C—羧基组成。（）
7、亮氨酸，丙氨酸，甘氨酸的疏水性大小顺序为：亮氨酸>丙氨酸>甘氨酸。（）
8、脯氨酸可中断蛋白质结构中的α-螺旋。（）
9、蛋白质在等电点时，溶解度最低。（）
10、自然界的蛋白质和多肽彻底水解后都可产生L-氨基酸。（）
11、蛋白质的的α-螺旋和β-折叠构象分别通过链间和链内氢键连接在一起的。（）
12、对一种蛋白质而言，它只有一种特定的构象。（）
13、只有在很高或很低的pH值时，氨基酸才主要以非离子化形式存在。（）
14、某蛋白质在pH6时向阳极移动，则其等电点小于6。（）
15、所有蛋白质分子中N元素的含量平均为16%。（）
16、蛋白质构象的改变是由于分子内共价键的断裂所致（）
17、组成蛋白质的20种氨基酸分子中都含有不对称α-碳原子。（）
18、用层析法分离氨基酸是根据各氨基酸的分配系数不同。（）
19、用电泳法分离蛋白质是根据各蛋白质的分子大小和电荷不同。
（）
20、蛋白质构象的变化伴随自由能的变化，最稳定的构象自由能最低。（）
21、茚三酮与20种普通氨基酸都能生成紫色物质。（）
22、蛋白质分子中的亚基就是蛋白质的结构域。（）
23、蛋白质的空间结构在主要是由该蛋白质的一级结构决定的。（）
24、利用盐浓度的不同可以提高或降低蛋白质的溶解度。（）
25、一般来说，蛋白质在水溶液中，非极性氨基酸残基倾向于埋在分子的内部而不是表面。（）
26、脯氨酸是α-螺旋的破坏者。因此，在肌红蛋白和血红蛋白的多肽链中，每一个脯氨酸残基处都产生一个转角。（）
27、苏氨酸具有2个手性碳原子。（）
28、同一肽平面中包含6个原子。（）
29、在α-螺旋中，氢键的方向几乎与螺旋中心轴平行。（）
30、具有两条肽链的蛋白质一定具有四级结构。（）
五、填空题
1、芳香氨基酸与浓硝酸能产生黄色反应，其氨基酸参与反应的基团是。
2、2，4-二硝基氟苯法是测定多肽链末端氨基酸的一种方法。
4、组成蛋白质的基本单位是。
5、维持蛋白质二级结构的力是。
6、血红蛋白与氧的结合曲线为。
7、谷氨酸在pH>7的溶液中带电荷。
8、在蛋白质α-螺旋结构中，每隔个氨基酸残基上升一圈。
9、当氨基酸处于等电点时，主要以离子存在，当pH＞pI时，氨基酸以
形式存在。
10、蛋白质分子按组成可分为简单蛋白和。
11、天然蛋白质中，α-螺旋为手螺旋。
12、天然氨基酸的结构通式是。
13 氨基酸的等电点用表示，其含义是。
14 具有紫外吸收能力的氨基酸有、和，其中以的吸收最强。
15、含有羟基的氨基酸是、和。
16、变性蛋白质的主要特征是丧失，
17、维系蛋白质二级结构的主要力是。
18维系蛋白质三级结构的作用力有、、、。
19、组成蛋白质分子的碱性氨基酸有、和。酸性氨基酸有和。
20、20种氨基酸中是亚氨酸，它可以改变α-螺旋构象。
21、20种氨基酸中在稳定许多蛋白质结构中起重要作用，因为它可参与形成链内和链间的共价键。
22、20种氨基酸中、和的β-碳原子与两个以上的基团相连，它们可使α-螺旋结构变的不稳定。
23、在正常的生理条件下（pH=7），蛋白质分子中和侧链完全带正电荷。
24、球状蛋白质外部主要是基团，分子内部主要是基团。
25、溴化氢（BrCN）能使Gly-Arg-Met-Ala-Pro裂解为和肽段。
26、稳定蛋白质胶体状态的因素是蛋白质分子上的及。
蛋白质化学练习题
蛋白质化学练习题 第三章蛋白质化学 一：填空题 1.氨基酸的结构通式为________________。 2.组成蛋白质分子的碱性氨基酸有________________、 ________________和________________。酸性氨基酸有 ________________和________________。 3.在下列空格中填入合适的氨基酸名称。 (1)________________是带芳香族侧链的极性氨基酸。 (2)________________和________________是带芳香族侧链的非极性氨基酸。 (3)________________是含硫的极性氨基酸。 (4)________________或________________是相对分子质量小且不含硫的氨基酸，在一个肽链折叠的蛋白质中它能形成内部氢键。 (5)在一些酶的活性中心中起作用并含羟基的极性较小的氨基酸是________________。 4.Henderson-Hasselbalch方程为________________。 5.氨基酸的等电点(pI)是指________________。 6.氨基酸在等电点时，主要以________________离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以________________离子形式存在，在pH
蛋白质化学习题与答案
一、填空题 1．构成蛋白质的氨基酸有种，一般可根据氨基酸侧链（R）的大小分为 侧链氨基酸和侧链氨基酸两大类。其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有 性。碱性氨基酸（pH6～7时荷正电）有两种，它们分别是氨基酸和氨基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是氨基酸和氨基酸。 2．紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有氨基酸、氨基酸或氨基酸。 4．氨基酸与水合印三酮反应的基团是，除脯氨酸以外反应产物的颜色是；因为脯氨酸是α—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示色。 6．镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子β亚基的第六位 氨酸被氨酸所替代，前一种氨基酸为性侧链氨基酸，后者为性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。 11．在适当浓度的β-巯基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。这主要是因为RNA 酶的被破坏造成的。其中β-巯基乙醇可使RNA酶分子中的键破坏。而8M脲可使键破坏。当用透析方法去除β-巯基乙醇和脲的情况下，RNA酶又恢复原有催化功能，这种现象称为。 12．细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和7.1，在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是、。 13．在生理pH条件下，蛋白质分子中氨酸和氨酸残基的侧链几乎完全带负电，而氨酸、氨酸或氨酸残基侧链完全荷正电（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）。 15．当氨基酸溶液的pH＝pI时，氨基酸（主要）以离子形式存在；当pH＞pI 时，氨基酸（主要）以离子形式存在；当pH＜pI时，氨基酸（主要）以 离子形式存在。 18．蛋白质变性的主要原因是被破坏；蛋白质变性后的主要特征 是；变性蛋白质在去除致变因素后仍能（部分）恢复原有生物活性，表明没被破坏。这是因为一级结构含有的结构信息，所以蛋白质分子构象恢复后仍能表现原有生物功能。 19．盐析作用是指；盐溶作用是指。 20．当外界因素（介质的pH＞pI、电场电压、介质中离子强度、温度等）确定后，决定蛋白质在电场中泳动速度快慢的主要因素是和。 二、选择填空题 1．侧链含有咪唑基的氨基酸是（） A、甲硫氨酸 B、半胱氨酸 C、精氨酸 D、组氨酸 2．PH为8时，荷正电的氨基酸为（） A、Glu B、Lys C、Ser D、Asn 3．精氨酸的Pk1=2.17、Pk2=9.04（α-NH3）Pk3=12.48（胍基）PI=（） A、1/2(2.17+9.04) B、1/2(2.17+12.48) C、1/2(9.04+12,48) D、1/3（2.17+9。04+12。48） 4．谷氨酸的Pk1=2.19(α-COOH)、pk2=9.67(α-NH3)、pk3=4.25(γ-COOH) pl=（） A、1/2（2.19+9。67） B、1/2（9.67+4.25）
蛋白质化学习题
第四章蛋白质化学 一、选择题 (一)Ａ型题 1、单纯蛋白质中含量最少得元素就是() Ａ、C B、Ｈ C、O Ｄ、N E、S ２、选出不含硫得氨基酸(） A、胱氨酸 B、牛磺酸 Ｃ、甲硫氨酸 D、组氨酸 E、苯甲酸 3、根据元素组成得区别，从下列氨基酸中排除一种氨基酸（) Ａ、组氨酸 B、色氨酸 C、胱氨酸 Ｄ、精氨酸 E、脯氨酸 4、选出非编码氨基酸（) A、甘氨酸 B、胱氨酸 C、赖氨酸 D、缬氨酸 E、组氨酸 5、泛酸就是人体所需得一种维生素，但它本身没有生物活性，而就是在人体内与ATP及一种氨基酸合成为辅酶A后才在代谢中发挥作用。这种氨基酸就是（） Ａ、丝氨酸 B、色氨酸 C、苯丙氨酸 Ｄ、半胱氨酸 Ｅ、谷氨酰胺 6、蛋白质中没有得氨基酸就是( ） Ａ、半胱氨酸 B、甲硫氨酸 C、瓜氨酸 D、胱氨酸 E、丝氨酸 7、指出必需氨基酸（） A、胱氨酸 B、半胱氨酸 C、脯氨酸 D、丝氨酸 E、苏氨酸 8、在一个分子结构中，如果存在由两种或两种以上得原子构成得环状结构,我们就说该分子结构中存在杂环结构,下列哪种分子肯定不存在杂环结构（） A、单糖类 B、类固醇 Ｃ、氨基酸 D、核苷酸 E、维生素 ９、标准氨基酸得分子中没有() Ａ、氨基 B、甲基
C、羟甲基 D、醛基 E、羟基 10、根据基团结构,从下列氨基酸中排除一种氨基酸( ） A、苯丙氨酸 Ｂ、色氨酸 C、脯氨酸 D、赖氨酸 E、谷氨酸 １１、下列氨基酸除哪个以外属于同一类氨基酸( ) A、甲硫氨酸 B、牛磺酸 C、丙氨酸 Ｄ、谷氨酸 Ｅ、天冬氨酸 １2、请选出分子量较大得氨基酸() A、酪氨酸 B、亮氨酸 C、色氨酸 Ｄ、精氨酸 E、组氨酸 13、两种蛋白质A与B,现经分析确知A得等电点比B高，所以下面一种氨基酸在Ａ得含量可能比B多，它就是（） Ａ、苯丙氨酸 B、赖氨酸 C、天冬氨酸 D、甲硫氨酸 E、谷氨酸 １4、一条蛋白质多肽链由100个氨基酸残基构成,它得分子量得可能范围就是( ） A、６０0０～8 ０00 B、８000～1000０ C、10 000～12 000 D、1２０00～１4 000 E、１4000～１6 ０0０ 15、哪种氨基酸水溶液得pH值最低（) A、精氨酸 B、赖氨酸 C、谷氨酸 D、天冬酰胺 E、色氨酸. 16、哪个就是氨基酸得呈色反应（） A、脱羧基反应 B、双缩脲反应 C、氧化反应 D、茚三酮反应 E、转氨基反应 １7、关于蛋白质α－螺旋得正确描述就是（) Ａ、蛋白质得二级结构就是α—螺旋 B、每一个螺旋含5、4个氨基酸残基 C、螺距为3、６ｎｍ D、α—螺旋就是左手螺旋 E、氨基酸残基侧链得结构影响α-螺旋得形成及其稳定性 １8、维系蛋白质α—螺旋结构得化学键就是（） A、肽键 B、离子键 C、二硫键
蛋白质化学习题及答案
第一章蛋白质化学 一、填空题 1.氨基酸的等电点(pI)是指________________。 2.氨基酸在等电点时，主要以________________离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以________________离子形式存在，在pH 第一章蛋白质化学习题 一、填空 1. 在组成蛋白质的二十种氨基酸中，是亚氨基酸，当它在a-螺旋行进中出现时，可使螺旋。 2. Lys的a-COOH、a-NH3+的pK值分别为2.18和8.95，该氨基酸的pI值为9.74，则R基团的pK值为，它是由基团的解离引起的。 3. Glu的pK1(a-COOH)=2.19、pK2(R基团)= 4.25、pK3(a-NH3+) = 9.67，该氨基酸的pI值为。 4. 蛋白质在波长为nm的紫外光中有明显的吸收峰，这是由、 和三种氨基酸残基所引起的。 5. 肽是由氨基酸之间通过相连的聚合物。书写一条肽链的序列总是从 端到端。肽键具有部分的性质，多为式。酰胺平面由旋转的角度称为φ，旋转的角度称为ψ。6. 有一混合蛋白样品，含A、B、C、D四种蛋白质，其pI分别为4.9、5.2、6.6和7.8，若将此样品液置于pH7.0的缓冲液中电泳，向阴极移动的有。 7. 蛋白质变性是指蛋白质受到某些理化因素的作用，其结构被破坏，致使丧失的现象。 8．某蛋白质的某一区段含有15个氨基酸残基，这些残基之间均可形成如下图所示的氢键。 (1) 该区段具有的二级结构，它的长度为纳米。 (2) 该区段的主链中可形成个氢键。 (3) 已知该区段被包埋在整个蛋白质分子的内部，则这一区段很可能含有较多的 氨基酸 9. 最常见的蛋白质二级结构有、、和。能改变肽链走向的二级结构是，酶与蛋白质的活性中心通常由充当。 10. 氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成色化合物，而 与茚三酮反应生成黄色化合物。 二、选择题(每道题只有一个选项是正确的) 1、下列什么氨基酸溶液不使偏振光发生旋转（） (A)Ala (B)Gly (C)Leu (D)Ser 2、七肽Ala-Ser-Val-Asp-Glu-Leu-Gly形成α-螺旋，与Ala的羰基形成氢键的氨基酸残基是（） (A)Ser (B)Val (C)Asp (D)Glu 3、在下列肽链主干原子排列中，哪个符合肽键的结构（） (A)C－N－N－C (B)C－C－C－N (C)N－C－C－C (D)C－C－N－C 4、Cys的pK1(α-COOH)为1.71，pK2(α-NH3+)为10.78，pK3(R基团)为8.33，在pH为6.12的缓冲液中，该氨基酸所带电荷为（） (A) 正电荷(B) 负电荷(C) 无电荷(D) 等电荷 －第一章蛋白质化学测试题－－ 一、单项选择题 1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？ A．2．00g B．2．50g C．6．40g D．3．00g E．6．25g 2．下列含有两个羧基的氨基酸是： A．精氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸D．色氨酸E．谷氨酸 3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是： A．盐键B．疏水键C．肽键D．氢键E．二硫键 4 A 基 5 A 6 A．溶液．在水溶液中 7 A E 8 A 沉淀 9 A．8 B 10．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？ A．半胱氨酸B．蛋氨酸C．胱氨酸D．丝氨酸E．瓜氨酸 二、多项选择题（在备选答案中有二个或二个以上是正确的，错选或未选全的均不给分） 1．含硫氨基酸包括：A．蛋氨酸B．苏氨酸C．组氨酸D．半胖氨酸 2．下列哪些是碱性氨基酸：A．组氨酸B．蛋氨酸C．精氨酸D．赖氨酸 3．芳香族氨基酸是：A．苯丙氨酸B．酪氨酸C．色氨酸D．脯氨酸 4．关于α-螺旋正确的是： A．螺旋中每3．6个氨基酸残基为一周B．为右手螺旋结构 C．两螺旋之间借二硫键维持其稳定D．氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧 5．蛋白质的二级结构包括： A．α-螺旋B．β-片层C．β-转角D．无规卷曲 6．下列关于β-片层结构的论述哪些是正确的： A．是一种伸展的肽链结构B．肽键平面折叠成锯齿状C．也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成D．两链间形成离子键以使结构稳定 7．维持蛋白质三级结构的主要键是： A．肽键B．疏水键C．离子键D．范德华引力 8 A．pI 9 A 10 A 1 2 3电荷。 ，该溶液的pH 4 5．________ 6 7 的 8 有非蛋白质部分的称_________，其中非蛋白质部分称_________。 9、维持蛋白质三级结构的主要键是_________，_________，_________，_________。 四、名词解释 1、蛋白质的一级结构、蛋白质的二级结构、蛋白质的三级结构、蛋白质的四级结构 2、蛋白质的等电点 3、肽单元（肽键平面） 五、简答题 1、举例说明蛋白质的一级结构与功能的关系，空间结构与功能的关系。 2、写出二肽的形成过程。 参考答案 一、单项选择题 蛋白质化学习题集 一、选择题 1、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于( ) A、不断绕动状态 B、可以相对自由旋转 C、同一平面 D、随不同外界环境而变化的状态 2、甘氨酸的解离常数是pK1=2.34, pK2=9.60 ，它的等电点（pI）是( ) A、7.26 B、5.97 C 、7.14 D、10.77 3、肽链中的肽键是：( ) A、顺式结构 B、顺式和反式共存 C、反式结构 4、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是：( ) A、静电作用力 B、氢键 C、疏水键 D、范德华作用力 5、蛋白质变性是由于（） A、一级结构改变 B、空间构象破坏 C、辅基脱落 D、蛋白质水解 6、必需氨基酸是对（）而言的。 A、植物 B、动物 C、动物和植物 D、人和动物 7、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构（） A、全部是L－型 B、全部是D型 C、部分是L－型，部分是D－型 D、除甘氨酸外都是L－型 8、天然蛋白质中不存在的氨基酸是（） A、半胱氨酸 B、瓜氨酸 C、丝氨酸 D、蛋氨酸 9、破坏α－螺旋结构的氨基酸残基之一是：（） A、亮氨酸 B、丙氨酸 C、脯氨酸 D、谷氨酸 10、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（） A、稳定性增加 B、表面净电荷不变 C、表面净电荷增加 D、溶解度最小 二、是非题（在题后括号内打√或×） 1、所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。（） 2、蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。（） 3、镰刀型红细胞贫血病是一种先天遗传性的分子病，其病因是由于正常血红蛋白分子中的一个谷氨酸残基被缬氨酸残基所置换。（） 4、天然氨基酸都有一个不对称α-碳原子。（） 蛋白质化学 一、填空题； 1、组成蛋白质的主要元素有，，，。 2、不同蛋白质的含量较恒定，平均含量为%。 3、当氨基酸处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相等，此时的氨基酸成为，该溶液的pH值称为氨基酸的。 4、蛋白质的一级结构是指在蛋白质多肽链中的。 5、在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的与另一个氨基酸α碳原子上的脱去一分子水形成的键叫，它是蛋白质分子中的基本结构键。 6、蛋白质颗粒表面的和是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。 7、蛋白质变性的实质是。变性蛋白质的主要特征是丧失，性质改变，降低。 8、按照分子形状分类，蛋白质分为和。按照组成分分类，分子组成中仅含氨基酸的称，分子组成中除了蛋白质部分还有非蛋白质部分的称。 9、如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为%。 10、维持蛋白质构象的作用力包括、、、。 11、氨基酸、和具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。 12、天然氨基酸的结构通式是。 13、蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是和。 14、α-螺旋结构是由同一肽链的和间的键维持的，螺距为,每圈螺旋含个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为。天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于手螺旋。 15、氨基酸一般与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成色化合物，而与茚三酮反应生成黄色化合物。 16、维持蛋白质的一级结构的化学键有和；维持二级结构靠键；维持三级结构和四级结构靠键。 17、GSH的中文名称是，它的活性基团是。 18、加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度并,这种现象称为,蛋白质的这种性质常用于。 二、选择题： 1、在生理pH条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？( ) A．Ala B．Tyr C．Lys D．Met E．Ile 2、下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸？（） A．Leu B．Tyr C．Lys D．Met E．Thr 3、蛋白质的一级结构是指：（） A．蛋白质氨基酸的种类和数目B．蛋白质中氨基酸的排列顺序 C．蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕D．包括A,B和C 4、下列氨基酸中哪个有碱性侧链（）？ A．脯氨酸B．苯丙氨酸C．异亮氨酸D．赖氨酸 5、下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？（） A．丝氨酸B．脯氨酸C．亮氨酸D．组氨酸 6、下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点？（） A．天然蛋白质多为右手螺旋B．肽链平面充分伸展 C．每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈。D．每个氨基酸残基上升高度为0.15nm. 7、下列哪一项不是蛋白质的性质之一？（） A．处于等电状态时溶解度最小B．加入少量中性盐溶解度增加 C．变性蛋白质的溶解度增加D．有紫外吸收特性 8、在一个肽平面中含有的原子数为（） A． 3 B．4 C．5 D．6 9、下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的？（） A．蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点 名师整理优秀资源 蛋白质化学 一、单选题： 1、蛋白质的等电点是（） A、蛋白质溶液的PH=7时溶液的PH值 B、蛋白质溶液呈负离子状态时溶液的PH值 C、蛋白质溶液呈正离子状态时溶液的PH值 D、蛋白质溶液正电荷和负电荷相当时溶液的PH值 2、某蛋白质（PI=5.6）在下列哪种PH溶液中带正电荷（） A 、5.0 B、6.0 C 、7.0 D、7.4 3、测的某蛋白质样品的含氮量为0.40克，此样品约含蛋白质（）克 A、2.00 B、2.50 C、6.40 D、3.00 4、蛋白质分子中一级结构主要的化学键是（） A、肽键 B、二硫键 C、酯键 D、氢键 5、蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定（） A 、PH>PI B、PH 一、名词解释 1 电泳 答案: 带电粒子在电场中向所带电荷相反的电极移动的现象。 2 蛋白质的一级构造 答案: 构成蛋白质分子的氨基酸在多肽链中的排列顺序和连接方式。 3 蛋白质的等电点 答案: 使蛋白质分子所带正、负电荷相等，即净电荷为零时的溶液pH值。 4 变构效应 答案: 蛋白质分子因与某种小分子物质〔变构调节剂〕相互作用，使构象发生轻度改变，生物学活性发生显著改变的现象。 5 蛋白质变性 答案: 蛋白质分子在某些理化因素作用下，特定的空间构造破坏，导致生物学活性丧失及理化性质改变的现象。 6 肽键 答案: 是一分子氨基酸的α-羧基与另一分子氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的化学键。 7 蛋白质的二级构造 答案: 指多肽链主链骨架中假设干肽平面，各自沿一定的轴盘旋或折叠所形成的有规那么的主链构象。 8 蛋白质的三级构造 答案: 多肽链在二级构造的根底上，氨基酸残基侧链基团的相互作用，使多肽链进一步盘旋和折叠整个分子形成很不规那么的特定构象。 9 蛋白质的四级构造 答案: 由两个或两个以上具有独立三级构造的多肽链〔亚基〕借次级键聚集而成的复杂构造。 10 亚基 答案: 蛋白质分子四级构造中每条具有独立三级构造的多肽链。又称亚单位或单体。 11 蛋白质复性 答案: 变性蛋白在除去变性因素后，能恢复天然构造和功能的现象。 12 蛋白质沉淀 答案: 蛋白质分子聚集从溶液中析出的现象。 13 盐析 答案: 当盐浓度较高时，蛋白质的溶解度降低，从溶液中沉淀析出的现象。 14 盐溶 答案: 当盐浓度低时，随着盐浓度增加，蛋白质的溶解度增高的现象。 15 抗原 答案: 能刺激机体免疫系统发生反响，使机体产生抗体或形成致敏淋巴细胞，并能和这些抗体或致敏淋巴细胞发生特异性反响的物质。 16 抗体 答案: 抗原刺激机体，通过特异性体液免疫反响产生的蛋白质，又称免疫球蛋白。 二、填空题 1 当溶液pH等于某种氨基酸的等电点时，其带__电；当溶液pH大于某种氨基酸的等电点时，其带__电；溶液pH小于某种氨基酸的等电点时，其带__电。 答案: 不带电〔0〕，负电，正电 2 维持蛋白质一级构造的主要作用力为，维持蛋白质二级的主要作用力为， 蛋白质化学习题 第四章蛋白质化学 一、选择题 (一)Ａ型题 1、单纯蛋白质中含量最少得元素就是() Ａ、C B、Ｈ C、O Ｄ、N E、S ２、选出不含硫得氨基酸(） A、胱氨酸 B、牛磺酸 Ｃ、甲硫氨酸 D、组氨酸 E、苯甲酸 3、根据元素组成得区别，从下列氨基酸中排除一种氨基酸（) Ａ、组氨酸 B、色氨酸 C、胱氨酸 Ｄ、精氨酸 E、脯氨酸 4、选出非编码氨基酸（) A、甘氨酸 B、胱氨酸 C、赖氨酸 D、缬氨酸 E、组氨酸 5、泛酸就是人体所需得一种维生素，但它本身没有生物活性，而 就是在人体内与ATP及一种氨基酸合成为辅酶A后才在代谢中发挥作用。这种氨基酸就是（） Ａ、丝氨酸 B、色氨酸 C、苯丙氨酸 Ｄ、半胱氨酸 Ｅ、谷氨酰胺 6、蛋白质中没有得氨基酸就是( ） Ａ、半胱氨酸 B、甲硫氨酸 C、瓜氨酸 D、胱氨酸 E、丝氨酸 7、指出必需氨基酸（） A、胱氨酸 B、半胱氨酸 C、脯氨酸 D、丝氨酸 E、苏氨酸 8、在一个分子结构中，如果存在由两种或两种以上得原子构成得环状结构,我们就说该分子结构中存在杂环结构,下列哪种分子肯定不存在杂环结构（） A、单糖类 B、类固醇 Ｃ、氨基酸 D、核苷酸 E、维生素 ９、标准氨基酸得分子中没有() Ａ、氨基 B、甲基 C、羟甲基 D、醛基 E、羟基 10、根据基团结构,从下列氨基酸中排除一种氨基酸( ） A、苯丙氨酸 Ｂ、色氨酸 C、脯氨酸 D、赖氨酸 E、谷氨酸 １１、下列氨基酸除哪个以外属于同一类氨基酸( ) A、甲硫氨酸 B、牛磺酸 C、丙氨酸 Ｄ、谷氨酸 Ｅ、天冬氨酸 １2、请选出分子量较大得氨基酸() A、酪氨酸 B、亮氨酸 C、色氨酸 Ｄ、精氨酸 E、组氨酸 13、两种蛋白质A与B,现经分析确知A得等电点比B高，所以下面一种氨基酸在Ａ得含量可能比B多，它就是（） Ａ、苯丙氨酸 B、赖氨酸 C、天冬氨酸 D、甲硫氨酸 E、谷氨酸 １4、一条蛋白质多肽链由100个氨基酸残基构成,它得分子量得可能范围就是( ） 第一章蛋白质化学习题 作业题部分： 一．选择题： 1。下列哪种蛋白质结构成分对280nm波长处光吸收的作用最大？（) ⑴Trp的吲哚环⑵Tyr的苯酚环⑶Phe的苯环 ⑷肽键⑸Cys的硫原子 2。下列哪种氨基酸可解离侧链的pK值最接近于生理pH?（4） ⑴Cys⑵Glu⑶Gln⑷His⑸Lys 3.茚三酮是以下列哪种方式与氨基酸反应的？(5） ⑴脱氢作用⑵氨基还原作用⑶特定肽键的断裂 ⑷侧链的裂解⑸氧化脱羧脱氨的作用 4。下列哪种氨基酸只有当其前体参入多肽后才能被合成？（3）胶原蛋白 ⑴Phe⑵Lys⑶Hyp⑷Glu⑸Ser 5。用下列哪些实验可检测氨基酸混合物中的酪氨酸？（） ⑴坂口反应⑵福林试剂反应 ⑶乙醛酸反应⑷米伦反应 6。用下列方法中测定蛋白质含量，哪一种需要完整的多肽?（1） ⑴双缩脲反应⑵凯氏定氮法 ⑶紫外吸收⑷茚三酮反应 7。关于Phe—Leu—Ala-Val—Phe-Leu-Lys的叙述哪些是正确的?（3.5） ⑴是具有7个肽键的分子⑵是一个六肽 ⑶对脂类表面有亲和力⑷可被胰蛋白酶水解 ⑸是一个碱性多肽，等电点大于pH8 8。下列哪些蛋白质是结合蛋白?（） ⑴粘蛋白⑵细胞色素C⑶血红蛋白 ⑷清蛋白⑸组蛋白 9.下列关于α-螺旋的叙述中，哪些是正确的?(除3） ⑴它是靠分子内氢键来达到稳定的 ⑵它是通过最大限度减弱不利的R基相互作用来达到稳定的 ⑶它是借疏水交互作用来达到稳定的 ⑷它是存在于某些蛋白质中的二级结构的一种类型 ⑸Pro和Gly可中断α-螺旋 10。下列关于蛋白质结构的叙述哪些是正确的?（除4） ⑴二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用 ⑵带电荷的氨基酸侧链在水中趋向排列在分子的外侧 蛋白质化学习题 《蛋白质化学》习题 一名词解释 蛋白质 蛋白质的一（二、三、四）级结构 肽键平面 结构域 模体 等电点 修饰氨基酸 非蛋白质氨基酸 蛋白质构象病 二、简答题 1．简述维持蛋白质各级结构的主要化学键类型。 2. 举例说明蛋白质的一级结构决定其高级结构、蛋白质的结构决定其功能。 3. 如何计算中性、酸性和碱性氨基酸的等电点？ 4. 简述蛋白质二级结构α－螺旋的结构特点。 三、选择题 1、生物大分子是由构件分子通过何种化学键构成的 A、氢键 B、离子键 C、疏水力 D、共价键 2、选出在球状蛋白质中具有电排斥作用的氨基酸对 A、谷氨酸、精氨酸 B、苯丙氨酸、色氨酸 C、天冬氨酸、谷氨酸 D、丙氨酸、亮氨酸 3.多数蛋白质的分子结构中 A、只含α-螺旋结构 B、只含β-片层结构 C、α-螺旋结构和β-片层结构同时存在 D、以上两种结构都不存在 4、有一六肽，其一级结构为Glu-His-Arg—Val—Lys-Asp，请回答下列叙述中正确的是（Glu α-氨基pK=9.67；His咪唑基pK=6；Arg胍基pK=12.48；Lysε-氨基pK=10.53） A、pHl2时泳向负极 B、pH3时泳向正极 C、pH5时泳向正极 D、pH11时泳向正极 5、下列基团之间能形成氢键的是 A、—C-O…H-N— B、—C=O…H-N- C、-SH…HS— D、-CH2OH…CH3— 6、球状蛋白质中，下面哪组结构单位能形成疏水力的是 A、 Glu-Arg B、Asp-Glu C、Phe-Trp D、Ser—Thr 7、蛋白质的α—螺旋结构中，氢键方向与主轴 A、平行 B、垂直 C、成45o角 D、成60o角 8、下列物质沉淀蛋白质时，不易引起变性的试剂是 A、三氯乙酸 B、苦味酸 习题——蛋白质化学 一、选择题 1、蛋白质一级结构的主要化学键是（ C ） A．氢键B．疏水键C．肽键D．二硫键 2、蛋白质变性后可出现的现象是（ D ） A．一级结构发生改变B．构型发生改变 C．分子量变小D．构象发生改变 3、血红蛋白的氧合曲线呈（A） A．S形曲线B．抛物线C．双曲线D．直线4、蛋白质变性后出现的变化是（D ） A．一级结构发生改变B．溶解度变大 C．构型发生改变D．构象发生改变 5、每分子血红蛋白可结合氧的分子数为（ D ） A．1 Ｂ．2 Ｃ．3 Ｄ．4 6、不会导致蛋白质变性的方法有（A） A．低温盐析B．常温醇沉淀 C．用重金属盐沉淀D．用三氯乙酸沉淀 7、下列不具有手性碳原子的氨基酸是（ D ） A．丝氨酸B．丙氨酸C．亮氨酸D．甘氨酸8、下列氨基酸中，含有吲哚环的是（ C ） A．蛋氨酸B．苏氨酸C．色氨酸D．组氨酸9、某一蛋白质分子中一个氨基酸发生变化，这个蛋白质（A） A．二级结构一定改变B．二级结构一定不变 C．三级结构一定改变D．功能一定改变 10、煤气中毒主要是因为煤气中的一氧化碳（ C ） A、抑制了巯基酶的活性，使巯基酶失活 B、抑制了胆碱酯酶的活性，使乙酰胆碱累积，引起神经中毒的症状 C、和血红蛋白结合后，血红蛋白失去了运输氧的能力，使患者因缺氧而死亡 D、抑制了体内所有酶的活性，使代谢反应不能正常进行 11、肌红蛋白的氧合曲线呈（A） A．双曲线B．抛物线C．S形曲线D．直线 12、测定蛋白质含量必需有完整的肽键的方法是（ C ） A．紫外吸收B．凯氏定氮法C．双缩脲法D．茚三酮反应13、下列氨基酸是必需氨基酸的为（C ）． A．丙氨酸B．精氨酸C．赖氨酸D．谷氨酰氨14、维持蛋白质三级结构主要靠（ D ） 资料范本 本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载 蛋白质化学习题 地点：__________________ 时间：__________________ 说明：本资料适用于约定双方经过谈判，协商而共同承认，共同遵守的责任与义务，仅供参考，文档可直接下载或修改，不需要的部分可直接删除，使用时请详细阅读内容 第四章蛋白质化学 一、选择题 (一)A型题 1. 单纯蛋白质中含量最少的元素是( ) A. C B. H C. O D. N E. S 2. 选出不含硫的氨基酸( ) A. 胱氨酸 B. 牛磺酸 C. 甲硫氨酸 D. 组氨酸 E. 苯甲酸 3. 根据元素组成的区别，从下列氨基酸中排除一种氨基酸( ) A. 组氨酸 B. 色氨酸 C. 胱氨酸 E. 脯氨酸 4. 选出非编码氨基酸( ) A. 甘氨酸 B. 胱氨酸 C. 赖氨酸 D. 缬氨酸 E. 组氨酸 5. 泛酸是人体所需的一种维生素，但它本身没有生物活性，而是在人体内与ATP及一种氨基酸合成为辅酶A后才在代谢中发挥作用。这种氨基酸是( ) A. 丝氨酸 B. 色氨酸 C. 苯丙氨酸 D. 半胱氨酸 E. 谷氨酰胺 6. 蛋白质中没有的氨基酸是( ) A. 半胱氨酸 B. 甲硫氨酸 C. 瓜氨酸 D. 胱氨酸 7. 指出必需氨基酸( ) A. 胱氨酸 B. 半胱氨酸 C. 脯氨酸 D. 丝氨酸 E. 苏氨酸 8. 在一个分子结构中，如果存在由两种或两种以上的原子构成的环状结构，我们就说该分子结构中存在杂环结构，下列哪种分子肯定不存在杂环结构( ) A. 单糖类 B. 类固醇 C. 氨基酸 D. 核苷酸 E. 维生素 9. 标准氨基酸的分子中没有( ) A. 氨基 B. 甲基 C. 羟甲基 D. 醛基 E. 羟基蛋白质化学习题
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