质量管理手册大米2

郑州市金水区****精米厂

质

量

管

理

文

件

二O O九年二月

前言

为了提高和改进本企业的质量管理体系的有效运行的及能持续、稳定地提供给客户满意的产品，特制订这份管理手册，且会不断修改，完善管理内容。望各部门认真落实执行。

自发放之日起施行。

厂长签字：

目录

1、前言

2、质量目标

3、任命文

4、厂长质量管理职责

5、质管科管理职责

6、生技科管理职责

7、综合办管理职责

8、生产车间管理职责

9、生产过程质量管理及考核办法

l 0、产品检验制度

11、带※号项目检验计划

12、生产设备管理制度

13、生产卫生管理制度

14、安全生产管理制度

15、计量器具及检测仪器周期检定管理制度

16、仓库管理制度

1 7、教育培训制度

18、技术文件管理制度

19、原辅材料采购及验收管理制度

20、生产车间中断生产时的产品质量管理制度2 1、不合格管理制度

22、关键工序作业指导书

23、产品召回管理制度

24、服务全过程质量管理制度

郑州市金水区****精米厂文件

郑****[2009]01号

签发人：

关于任命管理人员的决定

本厂各部门：

根据我厂管理工作的需要，经研究决定：

******同志任生技科科长(兼车间主任)，负责本厂的生产技术等工作。

******同志任厂长(兼质管科科长)，负责本厂产品质量管理工作。

******任综合办主任，负责本厂的采购、销售、仓库、财务及对外接待、内部协调等管理工作。

二00九年二月十六日

质量方针与质量目标

质量方针：

本厂的质量方针是“质量第一，用户至上’’科学管理、争创名优产品。

质量目标：

产品一次出机质量合格率>95％；

出厂产品质量合格率达到100％；

顾客对产品满意率>88％。

厂长质量管理职责

1、负责本厂全面质量管理工作。

2、组织贯彻《产品质量法》及有关质量的政策、法规、法

令、对本厂的产品质量负全责。

3、确定本厂质量方针，采取措施，保证质量方针的贯彻实

施。

4、明确各部门的质量职责，并督促实施。

5、授权质量管理部门负责指导、组织、协调、监督和检查

各部门的质量管理工作；独立行使产品质量监督、检验的职权，正确行使检验、把关、报告的职能。

6、定期组织召开质量工作会议，决策重大质量事项，处理

重大质量问题。

质管科管理部门职责

1、认真学习、贯彻党和国家关于产品质量的方针、政策、法

律、法令，向企业领导提出质量方针、目标、决策等方面的建议；

2、组织、协调、指导、检查、督促质量管理、质量控制、质

量保证活动的开展与实施，对其适应性和有效性负责；3、组织制定企业的各项质量管理工作与各项质量活动的实施

计划；

4、组织开展质量保证活动，接待并做好用户或第三方进行的

质量监督；

5、搞好质量信息的收集、传递、分析、处理、存储，并提供

利用；

6、确保出厂产品达到质量要求，负责本公司原辅材料、生产

过程及出厂产品的检验工作，对出厂的产品质量负责；7、参与本公司新产品的开发研制，负责新产品的试验和检验

工作，协助做好新产品鉴定，提出检验和试验报告；

8、进行职业道德和检验业务的培训，提高检验人员素质；

9、确保本公司所用检验、测量和试验设备均在鉴定期内使用；

10、协助销售部门做好各项服务工作，并提供产品出厂前的各

项质量状况和证明等；

l l、贯彻国家计量法规文件，制定重要计量设备操作规程；严格按标准和计划，配齐标准器具，严格按周期送检，保证标准器具全部完好，不准使用超期和不合格计量器具。

生技科职责

1、认真学习、研究党和国家的科技、质量方针、政策，向

企业领导提出方针、目标、决策等方面的建议。

2、检验生产过程中各项生产准备工作的落实，做好产前准备，

合理组织公司生产经营活动，保证生产计划的顺利实施。

3、掌握产品的主要质量特性，分析影响产品质量特性的主

导因素，制定控制方法。

4、严格按操作规程操作，工序质量出现异常状态时，立即

查找原因，采取措施，使工序质量处于受控状态。

5、负责组织新产品研发工作。，

6、确保公司使用有效的自家及行业标准。

综合办管理职责

1、根据原材料、外购物资采购供应的质量政策，建立健全有

关的质量管理标准。

2、执行各类外购物品的质量标准和有关技术文件。

3、编制采购供应质量计划。

4、签定供货合同，应有明确的进度和质量要求，并严格按合

同执行。

5、分析研究销售市场形势，提出巩固扩大销售市场的营销策

略，采取各种先进推销方法，提高产品的产品占有率。6、定期走访客户，征询意见，做好本企业外信息反馈。对用

户来电来函、来访，建立用户档案，及时将用户提出的改进产品质量的意见反映到本企业，作为改进质量的依据。

7、制定产品运输过程的管理规定，搞好产品的发动工作，明

确用户和本企业应负的责任。

8、负责全企业协调工作及财务管理、对外接待等管理工作。

生产车间管理职责

1、全面负责车间的生产组织、指挥、调度和协调工作；

2、根据厂领导下达的生产计划和经济技术指标，编制生产

作业计划，包括产量、质量、品种、安全(包括人身安全、设备安全等)、文明、卫生、负责检查监督，奖罚兑现；3、负责编制修订车间设备检修计划，零部件的更换等并负

责实施；

4、负责对车间各岗位人员的教育管理工作，包括安全教育，

文明生产教育，职业道德教育，遵纪守法教育和传授生产技术知识，不断提高操作人员的技术水平；

5、忠于职守，加强学习，不断提高管理水平；

6、关心爱护职工，做好职工思想政治工作。

生产过程控制管理制度及考核办法

一、腺辅材料采购

1、凡购进的原辅料必须按企业生产计划和规定标准采购，

采购人员必须严格执行原辅材料采购管理制度。因采购的

原辅料不合格或有其它原因给企业带来经济损失的，视情

节轻重给予不等的处罚，轻者罚款50一1 00元，重者负全

部责任、离岗。

2、全年无违规现象，年终发鼓励奖，并做为评先的条件之一。

二、生产操作工序

l、生产操作人员进入车间必须更衣、换鞋，手必须用消毒液清洗消毒。

2、班前对车间的设备、设施进行检查，一切正常方可开机；

班后清理加工场地，保证车间卫生，地面清洁无污。

3、生产设施、设备、工具和容器要按规定定期保养、清洗

和消毒，并做好记录。

4、各生产操作岗位人员必须严格按照操作规程进行操作。

如发现不按规定执行者，第一次罚款50—100元，第二次

离岗。

三、质量检验

1、质检人员要严把产品质量关，并做好各工序的检验记录，

一旦发现有未检、漏检等现象，一次罚当班检验员50—100元，二次离岗。，

2、对于全年无质量差错的质检员，年终可进行奖励。

四、仓库管理

仓库管理人员要严格执行仓库管理制度，若因工作不认真造成发错货或管理不善造成物品霉变等现象，轻者罚款50-100 元，重者按货值赔偿并离岗。

生产过程控制

l、生技部门负责整个生产过程的控制、生产区域的控制、工艺技术文件的管理、设备的维修。

2、仓库保管负责原辅料的接收及成品入加库保管工作。

3、质检部门负责对生产所用的原辅材料、半成品、成

品的过程质量检验控制。

4、生产过程关键质量控制点的设置

A、碾米工序；

B、抛光工序；

c、白粉分级：

D、计量操作。

5、工艺文件管理

工艺中使用的各类文件和资料由生技部门控制，包括资料的发放、回收、保管。

6、为保证生产设备的正常工作状态，设备操作人员应对设备进行检查保养，使其正常运转，并严格按操作规程进行操作。

7、设备紧急故障应急措施，当班能解决的尽量解决，且要填写事故原因、设备名称、时间、修后运行状况、设备损坏，不能继续生产应及时向技术部门汇报。由技术部门通

知维修部门进行抢修，并通报主管领导。

8、环境控制按《食品卫生法》有关条款执行。

9、质量记录的控制，由各相关部门或岗位做好工作质量记录。

1 O、人员培训按培训教育制度执行。

1 1、报告和记录表格

附录A：生产过程简图

附录B：生产计划表

生产过程简图

生产计划表

年月

计划员：年月日

产品检验制度

1、对购入的原辅材料必须经质检员按标准或按合同进行严

格把关，经检验和验证合格后，并出据检验合格质检单可入库，达不到标准要求的，原辅材料拒收，特殊情况有主管领导签字后方可接收；

2、质检员对生产过程和每班次的产品按标准要求进行检验，

经检验合格产品出据合格质检单，仓库保管方可按收入库，对无能力检验的项目与有资格的检测部门签订委托代检协议。

3、按标准规定要求对出厂产品做到批批检验，严把出厂产

品质量关，不合格产品坚决不出厂。

4、质检人员严格按照检验方法标准操作，保证检验数据的

严肃性、准确性。

带※号项目检验计划

为了确保产品质量安全性，我厂对无能力检验的带※号项目采取每年检两次，分别半年一次，送有检验资格的郑州市质量检测中心委托代检，并签有代检协议书。

生产设备管理制度

一、操作人员要对运行中的设备定时检查，认真细致地对压力、温度、仪表灵敏度、各部坚固件、发出响声的部件、是否有泄漏、安全装置等各个方面进行检查，发现异常现象立即断电，及时排除故障。‘

二、设备管理

1、由主管设备的负责人根据厂内设备情况，提出设备购置计划、更新、维修计划，经研究批复后执行。

2、由车间主任负责建立设备档案和台帐，负责对车间设备的定期大、中、小修、保养计划和落实。

3、各车间班组机械设备必须设专人负责和保养。

4、各台机械设备必须设专人操作，操作人员未经培训合格不准上岗。

三、设备维修

1、机械设备维修人员必须熟悉设备性能和操作技术。

2、每年对所有生产设备进行一次大检修，每月维修，每天检查、保养。

3、设备的大、中、小修和临时故障的排除必须保持记录。

4、各设备必须按机械设备性能，按规定定时定时加油，减少非正常磨损。

5、设备不得带病运转，设备完好率保证至95％以上。

6、加强设备卫生管理、各机器不得有灰尘、油污、水污，

保证设备整洁。

四、设备购置

1、根据企业发展规则，由主管部门批准，按设计要求购机型先进、操作方便、配备件易购，价格合格的设备。

2、新购进设备，设备说明书及产品合格证交设备管理负责人，并复制新印件交上级主管部门存档。

3、新设备的投产调试必须有厂设备领导小组成员及有关技术人员参加，试车合格后，经主管批准，方可交生产车间合格。

五、设备的报停及检查

1、设备需变更场地、车间、转借，需经单位领导批准，并办理各种手续后方能执行。

2、负责设备负责人根据情况定期或不定期对设备进行检查抽查。

3、对违反设备管理和维护规定，造成设备事故，根据鉴定情况，分别对直接或间接负责人进行处理和处罚。

4、对设备管理保养较好，有明显事实者，进行表扬、奖励。