云南省常见野生食用菌13种矿物质元素调查分析
[作者简介] 林佶(1967-),男,硕士研究生,主任技师,主要从事食品理化检验及食物中毒化学检测工作。【调查报告】
云南省常见野生食用菌13种矿物质元素调查分析
林佶,孙灿,段志敏,徐丹先,白斌,闭增辉,魏蓉,宋卿
(云南省疾病预防控制中心,昆明 650032)
[摘要] 目的:调查分析云南省41种常见野生食用鲜蘑菇中13种矿物质元素分布情况,建立矿物质元素含量表及数据库。方法:采用国家标准检测方法对13种矿物质元素(K、N a、C a、M g、F e、M n、Z n、C u、S e、L i、S r,N i、F)进行定量测定,并对检测结果进行统计分析。结果:发现41个品种的新鲜野生食用菌中硒(S e)、钾(K)、铁(F e)总平均含量较高;而其他10种矿物质元素含量与茎、叶、苔、花、瓜类蔬菜持平。结论:云南省41种常见鲜野生食用菌矿物质元素含量广泛,是典型的富硒和高钾低钠型食品。
[关键词] 云南;野生食用菌;矿物质元素;调查分析
[中图分类号] R151.3 [文献标识码] B [文章编号] 1004-8685(2011)06-1521-03
A n a l y s i s o f13k i n d s m i n e r a l e l e m e n t s o f f a m i l i a r w i l de d i b l e f u n g i i ny u n n a np r o v i n c e
L I NJ i,S H E NQ i-p i n g,X UD a n g-x i a n,W A NY u-p i n g,D U A NZ h i-m i n g,Z H A OS h i-w e n g
(C e n t e r f o r D i s e a s e C o n t r o l a n d P r e v e n t i o n i n Y u n n a nP r o v i n c e,K u n m i n g650032,C h i n a)
[A b s t r a c t] O b j e c t i v e:A n a l y s i s c o n t e n t o f13k i n d s m i n e r a l e l e m e n t s(K,N a,C a,M g,F e,M n,Z n,C u,S e,L i,S r,N i,F)o f41 k i n d s f a m i l i a r w i l de d i b l e f u n g i i n y u n n a n p r o v i n c e,f o u n d e dc o n t e n t f o r mo f13k i n d s m i n e r a l e l e m e n t s a n d d a t a b a n k.Me t h o d s: U s e d e t e r m i n a t i o n m e t h o d s f r o m n a t i o n a l f o o d s a f t e ys t a n d a r d t o q u a n t i t a t i v e l y d e t e r m i n e c o n t e n t o f13k i n d s m i n e r a l e l e m e n t s i n 41k i n d s f a m i l i a r w i l d e d i b l e f u n g i a n d s t a t i s t i c a l a n a l y z e d e t e r m i n a t i o n d a t a.R e s u l t s:C o n t e n t o f S e,Ka n d F e o f41k i n d s f a m i l-i a r w i l de d i b l e f u n g i a r e h i g h e r t h a n c o n t e n t o f s t e ml e a f m o s s f l o w e r a n d m e l o n k i n d s o f v e g e t a b l e s,t h e o t h e r c o n t e n t o f10m i n e r-a l e l e m e n t s a r et h e s a m e a s c o n t e n t o f s t e m l e a f m o s s f l o w e r a n dm e l o n k i n d s o f v e g e t a b l e s.C o n c l u s i o n:C o n t e n t o f m i n e r a l e l e-m e n t s i n41k i n d s f a m i l i a r w i l d e d i b l e f u n g i i ny u n n a np r o v i n c e a r e r i c h a n d a r e f o o d s o f h i g hS e,Ka n dl o wN a.
[K e yw o r d s] Y u n n a np r o v i n c e;Wi l d e d i b l e f u n g i;M i n e r a l e l e m e n t s;D i a g n o s e s
云南省是中国乃至全世界野生菌食用菌种质资源最为丰富的地区。由于野生菌味道鲜美,它已经成为云南省的特产,家喻户晓。但目前国内、省内还没有关于云南省常见野生食用鲜蘑菇矿物质元素方面全面系统的研究分析报告。
本课题采用国家的标准检测方法,对云南省41种常见野生食用鲜菌的矿物质元素进行分析测定,在检测过程中严格进行分析质量控制,保证结果的有效性,并对测定结果进行统计分析,建立云南省41种常见野生食用鲜菌的矿物质元素含量表及数据库。此课题将填补云南省乃至全国对野生食用菌方面研究的空白。为进一步扩大出口创汇促进云南的经济发展提供了帮助。
1 材料与方法
1.1 仪器与试剂
1.1.1 仪器 (1)P E800型原子吸收分光光度计,美国珀金埃尔默公司;(2)A F S-830型原子荧光分光光度计,中国吉天公司;(3)S a r t o r i u s B P211D型分析天平,德国赛多利斯公司。
1.1.2 试剂 (1)元素标准品:K、N a、C a、M g、F e、Z n、S e、L i、S r、A s、P b、H g、S n、S b、N i、F、C u、M n、C d采用国家有证标准物质。(2)硝酸、硫酸、盐酸等试剂,国产,分析纯试剂。
1.2 材料
在昆明、玉溪、临沧、普洱、曲靖、楚雄、大理7个主要野生食用菌产区的集贸市场,采集主要的、常见的、产量较大的经济价值较高的新鲜野生食用菌41个品种,其中的36种,每个点,每种菌收集5个样品(500g/样品),另外5个品种(500g/样品)黑块菌、竹荪菌、小灰菌、火炭菌、林芝菌每个品种仅收集到5件样品。去除泥土及杂质,切细混匀后进行矿物质元素的分析。
1.3 分析方法
(1)铜、锌、氟的测定采用G B/T5009.13-2003、G B/T 5009.14-2003、G B/T5009.18-2003、食品中砷、铅、铜、锌、镉、锡、汞、氟测定方法[1]。
(2)铁、镁、锌、锰、钾、钠、钙、硒的测定,采用G B/T5009. 90-2003、G B5009.91-2010、G B/T5009.92-2003、G B/T 5009.93-2003、食品中铁、镁、锌、锰、钾、钠、钙、硒的测定方法。
(3)锂(L i)、锶(S r)、镍(N i)测定,参照G B/T5009.90-2003[2]、G B和G B/T5750.6-2006进行测定。
1.4 计算
在昆明、玉溪、临沧、普洱、曲靖、楚雄、大理7个主要野生食用菌产区收集常见的新鲜野生食用菌41种。每一种菌取平均值进行分析[3]。
2 结果与讨论
2.1 41种常见新鲜野生食用菌13种矿物质元素检测结果见表1
2.1.1 对收集到的41种常见新鲜野生食用菌13种矿物质元素结果(见表1)进行分析
2.1.1.1 硒(S e) 总平均含量为0.099m g/100g,以单一样品的最大值计算,含量最高的是干巴菌2.68m g/100g(昆明市)。
2.1.1.2 铁(F e) 总平均含量为1
3.77m g/100g,以单一样品的最大值计算,含量最高的是鸡枞花81.3m g/100g(易门县)。
2.1.1.3 锰(M n) 总平均含量为1.14m g/100g,以单一样品的最大值计算,含量最高的是皮条菌12.0m g/100g(昆明市)。
2.1.1.4 锌(Z n) 总平均含量为1.33m g/100g,以单一样品的最大值计算,含量最高的是黄赖头菌5.29m g/100g(禄劝县)。
2.1.1.5 钾(K) 总平均含量为325.63m g/100g,以单一样品的最大值计算,含量最高的是青头菌966.85m g/100g(禄劝县)。
2.1.1.6 钠(N a) 总平均含量为1.51m g/100g,以单一样品的最大值计算,含量最高的是鸡枞花8.17m g/100g(易门县)。
2.1.1.7 钙(C a) 总平均含量为5.85m g/100g,以单一样品的最大值计算,含量最高的是黑块菌56.6m g/100g(南华县)。
2.1.1.8 镁(m g) 总平均含量为9.86m g/100g,以单一样品的最大值计算,含量最高的是小黑鸡枞25.5m g/100g(禄劝县)。
2.1.1.9 锶(S r) 总平均含量为0.02m g/100g,以单一样品的最大值计算,含量最高的是红扫把菌0.062m g/100g(石屏县)。
2.1.1.10 锂(L i) 总平均含量为0.02m g/100g,以单一样品的最大值计算,含量最高的是小黑鸡枞0.17m g/100g(禄劝县)。
2.1.1.11 氟(F) 总平均含量为1.18m g/k g,以单一样品的最大值计算,含量最高的是鸡油菌4.35m g/k g(禄劝县)。2.1.1.12 镍(N i) 总平均含量为0.18m g/k g,以单一样品的最大值计算,含量最高的是黄扫把菌
3.1m g/k g(南华县)。
2.1.1.13 铜(C u) 总平均含量为0.55m g/k g,以单一样品的最大值计算,含量最高的是青头菌5.66m g/k g(易门县)。
表1 41种常见新鲜野生食用菌13种矿物质元素含量表(mg/100g)
样品名称F e M n Z n K N a C a M g S r L i N i F S e C u 白枫菌(玉蕈离褶伞)10.270.400.94324.090.993.037.83<0.01<0.010.00800.1450.0600.26白牛肝菌(美味牛肝菌)9.330.371.65299.751.084.176.42<0.01<0.010.0130.0800.0390.40草鸡枞菌(假褐云斑鹅膏)12.400.321.50256.961.203.195.62<0.01<0.010.0260.1470.0140.43大白菌(绒白乳菇)7.760.411.34326.401.003.595.14<0.01<0.010.00660.1430.0260.65大红菌(美丽红菇)2.363.780.97438.211.633.209.41<0.01<0.010.0120.0410.0020.42大黄鸡枞(球形鸡枞菌)30.080.795.07235.241.595.5214.40<0.010.0280.0380.0650.0540.39干巴菌(莲座革菌)29.651.801.09346.032.347.849.99<0.010.0240.0240.1340.8040.33谷熟菌(松乳菇)15.380.461.64232.010.495.6612.16<0.010.0190.0210.1510.0710.18核桃菌(皂味口蘑)18.960.630.41291.290.819.4811.09<0.01<0.010.0140.1870.0860.38黑虎掌菌(香肉齿菌)7.550.191.10338.443.231.784.750.0192<0.010.00510.1090.2250.85黑块菌(中国块菌)25.840.891.96619.902.6042.6023.580.0110.0260.0220.0410.0052.76黑喇叭菌(东方钉菇)8.560.481.71733.691.342.6711.50.018<0.010.0180.1940.0111.15黑牛肝菌(灰褐牛肝菌)6.140.281.63304.403.864.028.990.012<0.010.00800.1000.1150.54红葱菌(小美牛肝菌)2.810.191.53245.860.973.616.26<0.01<0.010.00540.0510.0601.50红见手菌(中华牛肝菌)12.980.781.90268.900.882.357.67<0.01<0.010.0120.1620.1680.41红牛肝菌(双色牛肝菌)6.080.311.53259.900.865.365.75<0.01<0.010.00600.0550.0700.40红扫把菌(淡红丛枝瑚)5.960.720.72290.120.843.794.530.0253<0.010.0500.1090.0111.77黄虎掌菌(大孢地花菌)4.950.200.67266.873.012.675.38<0.01<0.010.0120.08206.590.51黄见手菌(华丽牛肝菌)11.250.242.00322.911.303.217.32<0.01<0.010.00570.1010.1750.41黄赖头(远东疣柄牛肝菌)4.410.301.75243.971.163.006.22<0.01<0.010.00580.1110.0320.47黄落伞菌(红黄鹅膏)9.642.820.69434.500.873.439.35<0.01<0.010.00900.0900.0180.20
续表
样品名称F e M n Z n K N a C a M g S r L i N i F S e C u 黄牛杆菌(金黄牛肝菌)34.410.881.28321.211.124.016.95<0.01<0.010.0110.1000.0460.42黄扫把菌(朱细丛枝瑚)6.470.930.77281.780.893.388.55<0.01<0.010.1210.1400.0800.48火把鸡枞(条纹鸡枞菌)22.210.551.49194.710.965.0517.29<0.01<0.010.0140.1500.0160.49火碳菌(密褶红菇)5.120.250.79312.950.692.036.760.013<0.010.0170.0430.0140.16鸡枞花(端圆鸡枞菌)41.290.950.85242.956.436.2915.86<0.01<0.010.0150.0840.00850.47鸡枞菌(鸡枞菌)16.110.381.22196.142.517.4716.530.023<0.010.0230.0910.00730.53鸡油菌鸡油菌12.221.090.87408.601.206.9611.67<0.01<0.010.0250.1400.0730.43喇叭菌(金黄喇叭菌)11.350.640.81197.790.988.497.37<0.01<0.010.0240.2590.060.60老人头菌(梭柄乳头菇)19.911.240.79369.650.972.8912.33<0.01<0.010.00600.1130.0240.49灵芝菌(灵芝)8.363.150.94217.750.7823.452.93<0.01<0.010.0130.1470.0880.37马皮泡菌(桔色硬皮马勃)10.951.002.33457.081.083.2816.590.015<0.010.0180.1280.02340.11奶浆菌(多汁乳菇)7.010.770.79345.680.643.487.22<0.01<0.010.00830.1130.0750.48牛眼菌(茶褐牛肝菌)16.760.242.39515.491.311.9318.90<0.01<0.010.00390.2400.0310.13皮条菌(红蜡蘑)14.862.500.93386.692.196.5310.33<0.010.0130.0100.1590.0210.58荞面菌(黄绿口蘑)6.990.411.03337.571.002.315.49<0.01<0.010.00790.0830.0120.18青头菌(变绿红菇)11.160.501.07465.350.803.5010.09<0.01<0.010.0140.1240.0131.00松茸菌(松口蘑)19.551.851.10386.901.806.048.71<0.01<0.010.0110.0830.1390.39铜绿菌(红汁乳菇)14.060.371.65232.451.285.4710.98<0.01<0.010.0140.1090.0220.16小黑鸡枞(盾尖鸡枞菌)33.832.851.27274.861.958.2017.140.010<0.010.0590.1840.0270.66竹荪菌(长裙竹荪)4.349.310.36125.841.184.849.12<0.01<0.010.00530.0390.0020.23
2.1.2 质量保证
为了保证检测数据准确;我们依据国家现行有效的国家标准检测方法进行检测工作;购买有证国家标准物质,对检测数据、进行严格的审核;数据录入工作由两人进行,每次随机抽取10%的样本作复核;根据数据统计整理的情况做必要的资料核对或验证实验。
2.2 结果
2.2.1 在国内首次建立了云南省41种常见野生食用鲜菌13种矿物质元素含量表 通过对昆明、玉溪、临沧、曲靖、普洱、楚雄、大理7个主要野生食用菌产区主要的、常见的、产量较大的经济价值较高的新鲜野生食用菌41个品种钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、硒、锂、锶,镍、氟、铜13种矿物质元素含量测定分析,较为深入全面细致的研究了云南省主要经济型野生食用菌的13种矿物质元素的含量及分布情况。首次建立了云南省41个品种新鲜野生食用菌的13种矿物质元素含量表,通过此课题的研究获得了41个品种新鲜野生食用菌到目前为止最完整的,关于13种矿物质元素含量的第一手资料。为云南省野生食用菌特色产业的发展提供了科学依据。
2.2.2 发现了云南省主要常见野生食用鲜菌是富硒食品 硒是人体必需的14种微量元素之一,具有提高免疫力、延缓衰老和增强生殖功能等多种药理作用。我国约2/3的地区近7亿人口处于缺硒状态。我们通过研究发现41个品种的新鲜野生食用菌硒总平均含量为0.099m g/100g,是典型的富硒食品。对硒缺乏和不足的人群是很好的补硒食品。
2.2.3 发现了云南省主要常见野生食用鲜菌是高钾底钠型食品 通过研究发现41个品种的新鲜野生食用菌钾平均值325.63m g/100g,而钠的平均含量为1.51m g/100g。是典型的高钾低钠食品。此类食品有利于高血压患者及预防高血压的人群。
3 结论
发现了云南省主要常见野生食用鲜菌矿物质元素含量广泛,是典型富硒和高钾低钠型食品。
此研究报告是到目前为止,关于云南省野生食用菌营养价值及卫生检验方面较为全面深入细致的研究报告,在国内首次建立了云南省41种常见野生食用鲜菌的13种矿物质元素含量表及数据库,填补了云南省及国内此研究领域的空白。使得云南省常见野生食用菌的矿物质元素,有了较为全面数据记录。建立了有关云南省野生食用菌营养价值和卫生学特性的数据库。获得了云南省常见野生食用菌的第一手资料,使得云南省41种常见野生食用菌的各种成分有据可依、有据可查。为云南省经济及野生食用菌特色产业的发展提供科学依据和帮助。
[参考文献]
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[3]中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所.食物成分表[M].北
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(收稿日期:2011-02-21)
食用菌生产技术课程标准
食用菌生产课程标准 卢占龙 （一）课程名称《食用菌生产技术》 （二）建议课时90 ，学分4， （三）课程定位（课程体系中的角色） 本课程是高职高专生物技术、园艺专业的一门专业课程（公共必修课、公共选修课、专业课、专业核心课、专业选修课、素质拓展课）。其功能在于培养学生掌握有关食用菌生产的基础理论知识。基本方法，为学生学生学习食用菌菌种制作和栽培管理过程中的一些基本操作技能。，同时注意培养学生的社会能力和方法能力（职业核心能力和职业道德）。 （四）课程设计思路 1.课程开设的依据和内容选择标准（课程内容与职业标准对接） 综合考虑学生发展的需要、社会需求和学生自身发展的需要三个方面，《食用菌生产技术》选择了常见的食用菌栽培、菌种生产作为课程的主要内容。《食用菌生产》规定的情感态度与价值观、知识和能力的目标，需要通过学生主动地、多样化的学习活动才能逐步达到，因此，课程内容标准建设建议教师采用形式多样的教学活动。 课程目标： 通过一学期的食用菌生产课程的学习，学生将在以下几方面得到发展。 掌握各种食用菌形态结构、菌种培养、各种食用菌的栽培技术等基本知识 讲清有关概念、教学主要以“菌种培育工”、“食用菌生产工”等职业岗位需求和创业需求为导向，以食用菌实际生产过程为主线，重点培养学生的职业能力。 2.课程内容设计 改革过去食用菌栽培的编排和讲授体系，首先以应用技能为突破口，尝试多媒体教学方法，充分利用本教研组现有的电化教学设施，展现信息、电子所赋予食用菌生产的新内涵，基本抛弃原有的教学模式，实现基地教学模式，以实验室为教学基地。
（五）先修和后续课程 先修课程是：基础化学、植物及植物生理、微生物学等。 后续课程是：微生物遗传、蔬菜栽培 （六）教学目标要求 本课程的目标主要是： 1.知识目标：要求系统掌握食用菌代谢、生理、形态的理论知识，菌种的制作方法 2.技能（能力）目标：学会食用菌制种，会栽培三种食用菌。 3.社会能力和方法能力目标：收集处理信息的能力、自主获取知识的能力、创造性的思维能力。操作与解决问题的能力目标 （七）教学内容介绍（教学过程与生产过程对接）教科书是主媒体，学生必需从头到尾系统通读，最好两遍。从学期开始就制定阅读计划。应当指出，教科书只提供了大专学生必须学习的内容。 录像教材是结合图片、标本讲解重点、难点及学科的发展。帮助学生理解、记忆食用菌栽培技术的内容。学生可以通过提供的媒体，自主选择，经过刻苦学习，学好本课程也是完全可以达到的。 1绪论 2第一章食用菌学基础知识 3第二章菌种的制作 4第三章木腐型食用菌的栽培 5第四章草腐型食用菌的栽培 6第五章其它食用菌的栽培技术简介 7第六章食用菌的病虫害及其防治 8第七章食用菌产品的储藏及加工 第一章食用菌学基础知识 [教学内容] 第一节食用菌的形态结构和分类 一、菌丝体的形态结构 二、子实体的形态结构 三、食用菌的分类地位 第二节食用菌的生长发育与生活史 一、食用菌的生长 二、食用菌的生活史 三、食用菌生长发育的环境条件 第三节食用菌对营养物质的要求 一、食用菌的营养类型 二、食用菌对营养物质的要求 第四节菌种保藏 一、菌种的保藏方法 二、菌种退化的原因和复壮措施 [教学要求] 掌握：食用菌的形态结构；食用菌生长发育的环境条件。
国内食用菌公司集锦
国内食用菌公司集锦 国内食用菌公司集锦 1、川乐公司?四川省红岩镇梨花村?现已发展成为成都最大的 食用菌批发市场——百家批发市场的重要供应基地?每天平均出菇量 达到1.5吨。 2、星河生物?广东省、深圳、河南?主营业务为鲜品食用菌的 研发、生产和销售?主要产品包括金针菇、真姬菇和白玉菇等鲜品食用菌。经中国食用菌协会统计?截至2009年12月31日?公司日产 鲜品食用菌36吨?生产规模在全国食用菌工厂化生产企业中高居榜首。2009年2月?公司被中国食用菌协会评为“全国食用菌行业十 大龙头企业”。 3、湖南省安仁县坪上食用菌开发有限公司创建于2002年4月? 现有资产5268万元?注册资金500万元?是集食用菌科研、开发、 加工、生产销售为一体的湖南省农业产业龙头企业、131工程?公司承担的安仁县食用菌专业技术及服务体系建设列为国家星火计划项目。公司采取“公司+基地+农户”为基本特征的农业产业生产经营方 式?生产的“天扶”牌食用菌系列产品有姬菇、秀针菇、香菇、雪菇、 小平菇、鸡腿菇等?主要销往广州、深圳、武昌、长沙、杭州、上海、香港等大中城市和地区?产销率100%?产品供不应求。2009年2月被评为全国食用菌行业“十大”龙头企业?同时评为“AA”信用企业。2010 年被中国食用菌协会、中国烹饪协会、世界蘑菇学会、国际烹 饪联合会评为第六届中国国际食用菌烹饪大赛指定产品单位?这次被授予“全国食用菌行业优秀龙头企业”称号。 4、浙江省景宁县大自然食品、中信实业、博士园科技3家食用 菌龙头企业?景宁县是食用菌生产大县?全县有从事食用菌行业的企业38家?景宁绿色市场食用菌产品年交易量1万多吨?产值达6亿 多元。景宁县食用菌企业发展潜力巨大?有较好的经济基础?有多项政策措施的优惠?有大多数勤劳好学的从业人员?食用菌产业化、企业化应该说大有可为。但目前食用菌企业的发展处于起步阶段?企业人才只有消费没有培养?只有流失没有进入?人才资源溃乏已成为制约食用菌企业快速发展的重要因素。食用菌企业让员工参加知识更新培训班?对于促进食用菌企业技术骨干的技术知识更新?让技术骨干了解食用菌技术与市场发展趋势?拓展企业生产经营思路?进一步提升食用菌企业的生产管理技术水平?促进规模化生产经营主体的健康发展具有极其重要的意义。 5、天津华大绿色食品有限公司创立于2000年?是天津市重点龙 头企业?是天津市目前规模最大的食用菌种植、生产及加工基地。专门生产、加工、销售各种无公害食用菌、山野菜的一所企业?也是优质农产品精深加工出口创汇的外向型企业?产品远销加拿大、韩国、日本等。 公司注册资金1000万元人民币?目前总资产6500万元人民币?2006年销售收入1400万?创造利税69万?位于中国天津滨海新区
青海珍稀食用菌项目投资计划书
青海珍稀食用菌项目 第一章总论 一、项目名称：青海珍稀食用菌项目 二、项目责任单位：西宁市农牧局 三、项目实施单位：XXXXXXX有限公司 四、项目状态：新建 五、项目总投资：6000万人民币 六、联系方式：XXXX 传真：XXXX 七、联系人：XXX 第一节项目背景 我国食用菌生产经历近半个世纪的发展，年产总量已跃居世界首位，在国内农业总产值中仅次于粮、棉、油、果、菜、居第六位，超越了茶业和蚕业，已成为我国农业经济中的一项重要产业。食用菌是国内、国外市场畅销的蔬菜珍品，俗称为“山珍”。由于食用菌营养丰富，粗蛋白、氨基酸及维生素含量高，并具有保健功能，受到消费者的欢迎和青睐。近年来，随着药用食用菌及其保健功能研究的深入，食用菌的消费市场不断扩大，成为医药工业、食品工业的重要原料。 生态环境是人类生存和发展的基础，发展生态经济，实现经济和
社会的可持续发展是《中国21世纪议程》的既定目标，更是生态环境脆弱地区实现可持续发展的战略措施，是国家实施西部大开发的战略重点。食用菌是属真菌门可食用和具有药用价值的菌类，是生态系统中重要的消费者，它们能把锯末、木质素、纤维素、畜禽粪便等人类和家畜难以利用的有机垃圾（或副产品）分解、利用，转化为味道鲜美、营养丰富的食品，为人类提供具有营养、保健功能的食品，经它分解利用后的菌渣则可以加工成饲料或有机肥料，返回到种植、养殖系统中，成为可重复利用的资源。珍稀食用菌产业的发展不仅可以延长特色农业的产业链，增加产出，使农业整体效益不断提高，而且把多种有机垃圾转化为复合肥料，无土栽培材料等新的资源，减少了对生态环境的污染，有利于生态环境的保护。 食用菌产业由于显著的经济效益和社会效益成为各国都很重视的新兴产业，我国菌产业具有较强的市场竞争力，加上目前广泛应用的食用菌栽培技术，具有劳动密集型和技术密集型相结合的产业特征，更适合中国劳动力资源特别是农村劳动力资源丰富、劳动力价格低廉的国情，使食用菌的生产的成本明显低于发达国家的同类产品，食用菌产品在国际市场上有很强的竞争力。 国家发展计划委员会和国务院西部地区开发领导小组办公室共同制定的《“十二五”西部开发总体规划》中提出加强生态建设，发展特色农业，推行农业产业化经营，带动西部地区农民脱贫致富，已成为“十二五”西部开发的重要任务之一，给食用菌产业，特别是适宜西部地区特殊地理、气候的珍稀食用菌产业的规模化、产业化发展，
食用菌类和菌类制品的通用标准
食用菌类和菌类制品的通用标准 1范围 本标准包括了适用于所有食用菌类，不管是新鲜的、还是加工过的蘑菇属（Agaricus 类）的一般要求，本标准所涉及产品的其它要求，可能在产品的系列标准或单独的标准中规定。 2描述 2.1产品的定义 2.1.1食用菌类 是指特殊植物的果实部分—野生的或种植的，经过必要的加工可作为食品的食用菌类。 2.1.2种类 是指植物学的种类和相近的种类，例如，可食用的牛肝菌属菌类和圆的或尖的菌丝均被视为同一类。 2.1.3新鲜的菌类 是指经过拣选和包装的食用菌类，被包装后尽可能快地运送给消费者。 2.1.4 混合的菌类 是指混合的菌类或为按本标准的2.4进行挑选后的不同种类的食用菌类的公认部分 2.1.5菌制品 是指干的菌类制品（包括冷冻干燥菌类、菌颗粒、菌粉）、泡制菌类、盐渍菌类、发酵菌类、浸泡在植物油中的菌类、速冻菌类、消毒菌类、菌提取液、菌浓缩液和干的菌浓缩液。 2.1.6干燥菌类 是指由同一种类的食用菌类经干燥或冷冻干燥而制得的产品，不论是整个的还是片状的。 2.1.7菌颗粒 是指同一种类的干燥的食用菌类经简单（粗略）的研磨而成 2.1.8菌粉 是指同一种类的干燥的食用菌类经细致的研磨而成，菌粉细到可通过200微米的筛网。 2.1.9泡制菌类
是指新鲜的或事先保存的一个或多个种类的食用菌类，在粗洗、洗涤和热烫、在醋中浸泡，添加或不添加盐、调味品、糖、植物油、乙酸、乳酸、柠檬酸、维生素C等，然后在密闭容器内进行巴氏灭菌。 1原来的CAC/RS 28-1970. 2.1.10盐渍菌类 是指同一种类的新鲜的食用菌类（不论是整个的还是片状的），在粗洗、洗涤和热烫后保存在盐水中。 2.1.11发酵菌类 是指同一种类的新鲜的食用菌类在盐水中保存，在乳酸中发酵。 2.1.12速冻菌类 是指在清洁、洗涤和热烫后的同一种类的新鲜食用菌类，在适当的设备里进行冷冻加工，加工条件符合本标准中本部分和7.2的要求。该冷冻工作应在最大的结晶化的温度范围，快速通过而完成。产品的热量的中心的温度达到-18℃，冷冻加工完成。 2.1.13菌提取液 是指从新鲜食用菌类的汁或从一个或多个种类的添加盐的干的食用菌类的水浓缩，浓度为7%无盐的提取物。 2.1.14菌浓缩液 是指从新鲜食用菌类的汁，或从一个或多个种类的添加盐的干的食用菌类的水浓缩，浓度为24%无盐的提取物。 2.1.15 干的菌浓缩液 是指从菌提取液或菌浓缩液获得的干的产品。 2.1.16消毒菌类 是指不论是一个或多个种类，整个的或片状的、新鲜的、盐渍或冷冻的食用菌类，在密闭容器中在水或盐水介质中包装，经过的热处理以保证产品有一定的抗腐败的能力。 2.1.17浸泡在橄榄油和其它植物油的菌类 是指同一种类的，不论是整个的，还是片状的，新鲜的或经过盐渍的食用菌类，包装在含橄榄油和其它植物油的密闭容器中，并经加热处理以保证产品有一定的抗腐败的能力。 2.1.18菌类菌丝的块 2.2缺陷的定义
登记标准及含量指标
在此列出相关肥料标准，以供参考。 1、大量元素水溶肥料固体产品技术指标（标准号NY 1107-2006) 2、大量元素水溶肥料液体产品技术指标（标准号NY 1107-2006) 3、微量元素水溶肥料固体产品技术指标(标准号NY 1428-2007) 4、微量元素水溶肥料液体产品技术指标(标准号NY 1428-2007) 5、含氨基酸水溶肥料（微量元素型）液体产品技术指标(标准号NY 1429-2007) 6、含氨基酸水溶肥料（微量元素型）固体产品技术指标(标准号NY 1429-2007) 7、含氨基酸水溶肥料（钙元素型）固体产品技术指标(标准号NY 1429-2007) 8、含氨基酸水溶肥料（钙元素型）液体产品技术指标为(标准号NY 1429-2007) 9、含腐植酸水溶肥料（大量元素型）固体产品技术指标(标准号NY 1106-2006) 10、含腐植酸水溶肥料（大量元素型）液体产品技术指标((标准号NY 1106-2006) 11、含腐植酸水溶肥料（微量元素型）产品技术指标(标准号NY 1106-2006) 12、生物有机肥技术指标（NY 884-2004） 13、农用微生物菌剂技术指标（GB 20287-2006） 14、复合微生物肥料技术指标（NY/T 798—2004） 15、有机肥料技术指标（NY 525—2002 16、氨化硝酸钙技术指标（HG/3733-2004） 17、农林保水剂技术指标（标准号NY886） 1、大量元素水溶肥料固体产品技术指标（标准号NY 1107-2006)
大量元素含量，% ≥50.0 微量元素含量，% ≥0.5 水不溶物含量，% ≤ 5.0 PH值(1:250倍稀释) 3.0-7.0 水分(H2O)，% ≤ 3.0 注：a 大量元素含量指N、P2O5、K2O含量之和。大量元素单一养分含量不低于6.0%。 b 微量元素含量指铜、铁、锰、锌、硼、钼元素含量之和。产品应至少包含两种微量元素。含量不低于0.1%的单一微量元素均应计入微量元素含量中。 2、大量元素水溶肥料液体产品技术指标（标准号NY 1107-2006) 项目指标 大量元素含量，g/L ≥500 微量元素含量，g/L ≥ 5 水不溶物含量，g/L ≤50 PH值(1:250倍稀释) 3.0-7.0 注：a 大量元素含量指N、P2O5、K2O含量之和。大量元素单一养分含量不低于60g/L。 b 微量元素含量指铜、铁、锰、锌、硼、钼元素含量之和。产品应至少包含两种微量元素。含量不低于1g/L的单一微量元素均应计入微量元素含量中。 3、微量元素水溶肥料固体产品技术指标(标准号NY 1428-2007) 项目指标 微量元素含量，% ≥10.0 水不溶物含量，% ≤ 5.0 PH值(1:250倍稀释) 3.0-7.0 水分(H2O)，% ≤ 6.0 注：微量元素含量指铜、铁、锰、锌、硼、钼元素含量之和。产品应至少包含两种微量元素。含量不低于0.1%的单一微量元素均应计入微量元素含量中。钼元素含量不高于1.0%。 4、微量元素水溶肥料液体产品技术指标(标准号NY 1428-2007)
珍稀食用菌重点
珍稀食用菌资源及利用第一章绪论 食用菌的概念1、广义的食用菌：是指一切可以食、药用的真菌。2、狭义的食用菌：是指人们可以食用的大型真菌的总称。具体指大型真菌中能形成具有胶质或肉质的子实体或菌核组织并能食用或药用的菌类。3、什么是珍稀食用菌：是除了我们经常能够见到的食用菌以外的食用菌，它们栽培历史短，栽培方法比较复杂或者不能进行人工栽培，食用价值或药用价值高的一类食用菌，成为珍稀食用菌。如白灵菇、松茸等。 目前已经开发的珍稀食用菌包括亚侧耳、榆耳、灵芝、鲍鱼菇、灰树花、猴头菌、鸡腿菇、巴西蘑菇、皱环球盖菇、杏鲍菇、白灵菇、真姬菇、杨树菇、茶薪菇、巨大口蘑、美味牛肝菌、块菌、松口蘑和羊肚菌等。 一、食用菌在生物分类中的从属地位生物界级分类学说：在人类的历史上，对生物界级的划分存在着一个由浅入深、由简至繁、由低级到高级的认识过程。生物界级学说的发展过程：两界系统、三界系统、四界系统、五界系统、六界系统、八界系统、三域学说。1989年,卡佛利尔—史密斯(Cavalier-Smith)提出了八界系统:即古细菌界,真细菌界,古真核生物界,原生动物界,藻界, 真菌界，植物界,和动物界.按八界（菌物分别归属藻界、真菌界、和原生生物界的）分类系统食用菌在生物分类中的从属地位。真菌界：①子囊菌门Ascomycota 、②担子菌门（Basidiomycota）③无性真菌（Anamorphic fungi）——分生孢子阶段、④壶菌门（Chytridiomycota ) ⑤接合菌门(Zygomycota)其中，担子菌占（90%）子囊菌占（10%）。 三、食用菌在国民经济发展中的意义 （一）食用(药用)种类资源丰富世界上已报道的有2000多种，我国现报导约981种、人工栽培的70余种、大规模生产20余种（常规菌类、药用菌类、珍稀菌类）已经开发成功的种类代表种：亚侧耳、猴头菌、白灵菇、杏鲍菇、灵芝、灰树花、茶树菇、蛹草。科研攻关的种类代表种：美味牛肝菌、块菌、羊肚菌、松口蘑。（二）为人类提供理想的健康食品：1.营养价值?食用菌都具有高蛋白及多种氨基酸。子实体的蛋白质含量约为鲜重的3%－4%或为干重的10%－40%，介于肉类和蔬菜之间，是常见蔬菜的3－6倍，?食用菌不含淀粉、有较低的脂肪及低胆固醇。为干重的2%－8%，主要由不饱和酸构成。 ?含有极为丰富的矿物质及膳食纤维素。灰分4%－10%，如钾、钠、钙、铁、锌、磷、镁等。 ?还含有多种维生素，特别是维生素B类和D类。一高：高蛋白、二无：无淀粉、无胆固醇、二低：低脂肪、低糖、四多：膳食纤维素、矿质元素、氨基酸、维生素。被评价为：集中了食品的一切良好特性；营养价值达到植物性食品的顶峰植物肉；上帝食品；长寿食品。有人预言：食用菌将成为本世纪的主要食品之一。其特点是：高蛋白，低脂肪，富含多种维生素、无机盐，多种能提高人体免疫力的多糖等。5、食用菌质地柔嫩、味道鲜美、口味独特.因此常被人们作为美味佳肴，誉为“山珍”、“植物性食品的顶峰”、‘‘上帝的食品”、“健康食品”、“长寿食品”等。2.药用价值（1）药用成分：主要是多糖类、三萜类及核苷类化合物等（2）药效：增强免疫力、清除自由基、防治心血管病、保肝、健胃、抗肿瘤等抗病毒、抗肿瘤、抗衰老、抗辐射，多糖在抗肿瘤、抗炎、抗病毒、降血糖、抗衰老、抗凝血、免疫促进等方面发挥着生物活性作用。具有免疫活性的多糖其衍生物常常还具有其它的活性, 如硫酸化多糖具有抗HIV活性及抗凝血活性, 羧甲基化多糖具有抗肿瘤活性。因此对多糖的研究与开发已越来越引起人们的广泛关注。药理研究证明，三萜类化合物具有广泛的生理活性，有抗肿瘤、调节免疫系统的作用、调节心血管系统的作用、保肝、解毒的作用、抗衰老作用、抗病毒、消炎抗菌、镇痛、止咳祛痰等诸多功效。近年来，由于色谱等分离技术、波谱测定技术等分析手段的迅速发展，使三萜类化合物的提取分离方法不断的改进和提高。目前：食用菌菌已成为筛选抗肿瘤的重要资源（三）.经济价值及社会效益：?栽培食用菌原料来源广泛，成本低。?生产设备简单，投资少。?生物学效率高：一般为80%～120%(生物学转化率=子实体鲜重/栽培基质干重*100%)?食用菌生长周期短，见效快。?解决剩余劳动力、提高就业率。（四）充分利用资源变废为宝、充分利用空间李玉院士：可以说，通过延伸食用菌产业链条，可以实现循环经济发展构思，进一步提高产业的经济效益和竞争力。成为能综合利用，变废为宝、完整的自然平衡的生态系统 第二节产业概况及发展趋势 生产格局三足鼎立：植物生产、动物生产、菌物生产；膳食中的三维结构：动物蛋白、植物蛋白、菌
食用菌栽培技术课程标准.doc
《食用菌栽培技术》课程标准（一）课程的性质与任务 《食用菌栽培技术》是中等职业学校设施农业生产技术专业 设施农业栽培专门化方向课程，是从事设施农业生产技术岗位工作的 必修课程。其任务是使学生掌握食用菌的基础理论及生产技术，并能利用其原理对生产技术进行实践及革新。在教学中利用丰富的教学手 段及开展生动活泼的教学活动，培养学生严谨的科学态度，创新精神与分析问题、解决问题的能力，培养学生甘于奉献、爱岗敬业的职业 道德，热爱农业、保护环境的职业情感。 （二）课程教学总体目标 本课程的教学目标是：使学生掌握食用菌生产的基础知识，能够对食用菌进行分类识别，熟练掌握食用菌的菌种生产技术，并能根据播种期与生产量，确定出合适的各级菌种的生产时间与制种量。通过该课程的学习，学生能够熟练掌握常见食用菌的生物学特性及其栽培管理关键技术，制订食用菌生产计划，解决食用菌生产中的技术问题，在此基础上形成以下职业能力。 职业能力目标： （1）了解食用菌菌种的概念，能够分辨出各食用菌种类。 （2）掌握食用菌菌种生产技术。 （3）掌握食用菌生产中常用消毒灭菌方法。 （4）熟悉平菇、香菇、木耳、双抱菇、鸡腿菇、金针菇等主要 食用菌的生物学特性，掌握其栽培关键技术。
（三）教学内容与要求 项目类别教学内容考核要求参考学时 绪论 1. 食用菌的概念和分类 1. 了解蔬菜食用菌的概念 2 项2. 发展食用菌生产的意义及分类 3. 食用菌的营养价值与药用价值 2. 熟悉食用菌的营养和药 目 4. 食用菌产业的现状与发展前景用价值 一 3. 了解食用菌产业的现状 与发展前景 食用菌基 1. 食用菌的形态结构 1. 熟悉食用菌的形态结构8 础 2. 食用菌的生长发育、繁殖及生活和食用菌生长发育的环境 史 3 条件 项. 食用菌的营养 2. 熟悉食用菌对营养物质 目 4. 影响食用菌生长发育的环境条件的要求 二 5. 食用菌遗传育种 3. 了解食用菌的生活史和 6. 实训育种方法 （1）食用菌形态结构观察 （2）食用菌抱子大小的测定 食用菌菌 1. 菌种生产的基本设备 2. 培养基 1. 熟悉食用菌菌种生产的10 种生产的配制 3. 消毒与灭菌 4. 接种与培设备和菌种生产过程 项养 5. 菌种分离方法 6. 菌种的保存 2. 掌握食用菌培养基的配 目与复壮 7. 液体菌种生产简介 8. 实制方法 三训（ 1）菌种培养基制作（ 2）接 3. 能够独立进行消毒与灭 种与培养菌、接种和培养、菌种分离 和菌种的保存 木腐型食 1. 香菇 1. 掌握香菇和平菇的栽培 用菌栽培（1）概述管理技术 （ 2）生物学特性 2. 熟悉黑木耳、银耳和金针 （ 3）栽培管理技术菇的栽培特点 2. 平菇 （1）概述 （ 2）生物学特性 （ 3）栽培管理技术 项 3. 黑木耳 目 （1）概述 四 （ 2）生物学特性 （ 3）栽培管理技术 4. 银耳 （1）概述 （ 2）生物学特性 （ 3）栽培管理技术 5. 金针菇 （ l ）概述
微量元素标准是什么
微量元素标准是什么 文章导读生活中，当我们一个个的成家立业，我们都会拥有我们的孩子，孩子的成长离不开父母的呵护，对于一个孩子能够健康成长来说，父母的作用是不可代替的，我们身为爸爸妈妈的也要为自己的孩子负起责任，我们都知道儿童的成长是非常关键的，如何给孩子创造一份科学的营养的成长需要也是十分重要的，对于儿童补充的微量元素更是必须的，那么怎么保正自己的孩子补充微量元素的多少呢？下面小编就为大家介绍儿童微量元素标准是什么。 锌64.3-113.4umol/l,铁6.26-8.64umol/l，钙2.18-2.95umol/l，供参考。 宝宝出生后生长发育很快，对各类营养素的需求量大，如果因为某种原因（如母乳不足、天热出汗、生病、喂养不及时、辅食简单、甚至不明原因），孩子很容易缺乏以上微量元素。比较好的方法是给孩子适量服用锌、铁、钙的安全补充制剂（市场上有很多不安全的、有副作用的）应慎重选择。 评论| 给力0 不给力0 2013-09-04 20:37 热心网友 儿童期生长发育旺盛，活泼好动，肌肉系统发育特别快，故对热能、蛋白质的需要量很高，儿童生长发育是快慢交替的，一般2岁以后，保持相对平稳，每年身高增长4～5厘米，体重增加1.5～2.0公斤。当女孩到10岁，男孩到12岁时起，生长发育突然增快，身高年增长率为3%～5%，体重年增长率为10%～14%，年增值4～5公斤，个别达8～10公斤。约3年之后，生长速度又减慢。因此学龄儿童的后期正是处于生长发育的高峰期，故对各种营养素的需要量大大增加。在生长发育过程中，各系统发育是不平衡的，但统一协调。如出生时脑重为成人脑重的25%，6周岁时已达1200克，为成人脑重的90%，之后虽仅增加10%， (1)热能：世界卫生组织建议对4～12岁儿童的热能供给标准为1830～2 470千卡，若按体重计算，每日每公斤体重热能供给量为4～6... 儿童期生长发育旺盛，活泼好动，肌肉系统发育特别快，故对热能、蛋白质的需要量很高，儿童生长发育是快慢交替的，一般2岁
食用菌菌种购买合同标准样本_2
合同编号：WU-PO-224-69 食用菌菌种购买合同标准样本 In Order T o Protect The Legitimate Rights And Interests Of Each Party, The Cooperative Parties Reach An Agreement Through Common Consultation And Fix The Responsibilities Of Each Party, So As T o Achieve The Effect Of Restricting All Parties 甲方：_________________________ 乙方：_________________________ 时间：________年_____月_____日 A4打印/ 新修订/ 完整/ 内容可编辑
食用菌菌种购买合同标准样本 使用说明：本合同资料适用于协作的当事人为保障各自的合法权益，经过共同协商达成一致意见并把各方所承担的责任固定下来，从而实现制约各方的效果。资料内容可按真实状况进行条款调整，套用时请仔细阅读。 出卖人：签订时间： 买受人：签订地点： 起始日期:截止日期:计划金额(元): 第一条标的、数量、价款及交(提)货时间 产品名称 交货时间 单位 （kg） 数量 单价 保护价
（元/kg） 总金额 （元） 第二条质量标准：按《食用菌菌种管理条例》和《无公害江山白菇省级地方质量标准》标准执行。检验标准、方法、地点及期限；买方于菌种接种之日起10日内提出验收要求的，按前款规定的质量标准到买方种菇地验收。卖方自接到买方在上述期限内提出的验收要求之日起3日内未办理验收的，视为质量不合格。买方在上述期限内未提出要求的，视为质量合格。 第三条白菇菌种的交货地点、时间及提供方式：和方式为：_____________。 第四条定金:买方在xx年xx月xx日前向卖方支付收购定金______元。交货时定金(抵作货款)。定金
食用菌分类,珍稀食用菌
一、食用菌的概念、类型及发展趋势 食用菌是指具有可供人类食用的、能形成大型子实体的所有真菌的总称，是一类重要的真菌食品。食用菌营养丰富、风味独特，是“三低一高”（低盐、低糖、低脂肪、高蛋白质）食品的首选。许多食用菌种类为食药兼用，对改善人类的膳食和营养结构，提高人体免疫力有着重要的作用，被誉为“天然、营养、多功能”的保健食品。 全球已记载的大型真菌逾万种，我国发现大型经济真菌1341种，根据人类对食用菌的认识与利用，可以划分为野生食用菌和人工栽培食用菌，其中可人工栽培的食用菌有92种。所有食用菌即使其种类不同，却总是由菌丝体和子实体组成的。由孢子萌发成菌丝，由菌丝发育成子实体，再由子实体产生新一代的孢子，这种循环往复以至无穷，就是食用菌特有的生活史或生活周期。从它们的机能来看，菌丝体是营养器官，相当于高等植物的根、茎、叶；子实体是繁殖器官，相当于高等植物的花、果及种子。食用菌无叶绿素，没有根茎叶的分化，不能像绿色植物那样行光合作用进行自养，而是以体壁吸收的方法从基质中吸收营养，是吸收式异养生物。按其对基质的要求和与基质的关系，可将食用菌分为以下数种类型。 1.腐生菌类腐生菌类只能从枯死的枯木、草本植物中吸收营养并形成子实体，人工栽培食用菌多数属于这类，如香菇、平菇、银耳等。按照它们在自然状态下栖息生存的基质和状态的不同，又分为木腐菌﹑草腐菌﹑粪生菌﹑土生菌四大类型。 （1）木腐菌在自然状态下，它们只生于枯死的木本植物残体上，如香菇、平菇、金针菇、滑菇、榆耳、银耳等，这类食用菌可以木本植物残体作基质进行人工栽培。 （2）草腐菌在自然状态下，它们的子实体只发生在枯死的草本植物残体上，如草菇、银丝草菇。这类菌人工栽培时，只可使用草本秸杆，而不能利用木质材料（如木屑、原木等）。 （3）粪生菌在自然状态下，它们的子实体只生于发酵的牛粪、马粪的粪堆上，如双孢蘑菇、大肥菇等。这类菌人工栽培时，只可使用草本秸杆，而不能利用木本植物材料。而且栽培中需要较高含量的氮，如马粪、牛粪、鸡粪、厩肥、化肥等。 （4）土生菌在自然状态下，子实体发生于林地、坡地、水沟等场所的地面。这类菌有的其发生处下面较近处即有其生存的基质，如枯枝、腐根等，这类菌人工栽培相对容易，如鸡腿菇、竹荪；有的则距其生长基质还很远，这类菌多数不易人工栽培，如羊肚菌。 这四类腐生菌中，木腐菌和草腐菌都较易于驯化和人工栽培，粪生菌驯化栽培时，需多注意培养料的配方和发酵，土生菌人工驯化难度较大，这是从事驯化栽培中要注意的。 2.寄生菌类寄生菌类只有侵染活的生物，在食用菌中主要是虫草菌类，如冬虫夏草、蛹虫草、蝉花等。寄生菌类人工栽培主要是采取菌丝体发酵的方法，固体栽培获得子实体比较困难。近年来，用禾谷类种子人工栽培蛹虫草已获得子实体，并形成了规范技术，这是人类在寄生菌驯化上的重大突破。 3.兼性寄生菌类以腐生为主要营养方式，同时也可寄生的种类为兼性寄生菌。如蜜环菌，在自然界，蜜环菌腐生于枯木上，在腐生条件下完全可能完成其生活史。同时，又可寄生于兰科植物天麻。由于蜜环菌与天麻的互利生存关系，也有
《食用菌罐头》国家标准编制说明
《食用菌罐头》国家标准编制说明 （征求意见稿） 标准起草工作组2019-11 一、工作概况 1、任务来源 本项目是根据国家标准化管理委员会2018年下达的国家标准立项计划（国标委发[2018]68号），计划编号为20183047-T-469，项目名称“食用菌罐头”，由全国食品工业标准化技术委员会归口，起草单位为福建绿宝食品集团有限公司、福建紫山集团股份有限公司和中国食品发酵工业研究院有限公司等。 2、主要工作过程 （1）起草（草案、论证）阶段 计划下达后，根据工作安排，于2019年3月26日在厦门组织召开标准起草工作启动会议。出席此次会议的主要有来自中国罐头工业协会、厦门市质量技术监督局、中国食品发酵工业研究院、厦门市产品质量监督检验院等二十多家单位32位行业专家和同仁参加了会议。会议主要就《食用菌罐头》国家标准的前期预研工作、国内外标准比对、修订思路、工作方案进行了探讨，最终形成一致意见。 2019年7月30日在漳州组织召开了《食用菌罐头》国家标准修订第二次起草组内部工作会议。出席此次会议的主要有来自福建绿宝食品集团有限公司、紫山集团股份有限公司、福建同发集团、厦门古龙食品有限公司、漳州佳伟食品有限公司、漳州金铭食品有限公司9名行业专家。此次会议主要就术语定义、产品分类、感官要求、氯化钠的检测等内容的修订进行了探讨，最终形成了一致意见，并将文本和编制说明做进一步修改，形成征求意见稿。
（2）征求意见阶段 2019年10月-11月，根据两次起草工作会议的内容，收集福建绿宝、紫山等多家食用菌罐头主要生产企业生产数据，对文本和编制说明进行完善，形成征求意见稿向全行业进行征求意见。 经标委会秘书处同意，2019年月日，发送到行业向有关单位广泛征求意见。截止年月日，共发函个单位，收到个单位回函，其中个单位提出了条意见或建议，采纳。 （3）审查阶段 （4）报批阶段 3、主要参加单位和工作组成员及其所作的工作等 本标准由福建绿宝食品集团有限公司、福建紫山集团股份有限公司和中国食品发酵工业研究院有限公司等单位共同负责起草。 主要成员：。 所做的工作：XX任工作组组长，主持全面协调工作。XXX、XXX为本标准主要持笔人，负责本标准的起草、编写。XXX、XXX为组员负责收集、分析国内外相关技术文献和资料，并对生产现状和发展情况进行了全面调研。XXX负责对各方面的意见及建议进行归纳、分析。 二、标准编制原则和主要内容 1、标准编制原则标准编制原则 本标准的制订符合产业发展的原则，本着先进性、科学性、合理性和可操作性的原则以及标准的目标、统一性、协调性、适用性、一致性和规范性原则来进行本标准的修订工作。
认识常见野生食用菌
常见野生食用菌简介 姓名：刘青学号：2013212315 班级：生科131 【摘要】：野生食用菌，因其生长环境不受废水、废气污染，且生长过程不施用化肥及农药，是无污染的纯天然绿色食品，不仅味道鲜美、营养丰富，还具有十分珍贵的药理保健功效，它所富含的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等人体必需的微量元素，具有增强肌体综合免疫能力、调节内分泌、预防和辅助治疗心脑血管系统疾病以及保肝护胆、清热解毒、镇静安神、润肺祛痰、抗肿瘤等扶正压邪的诸多保健功效。本文主要从形态特征、地理分布位置、以营养价值等几个方面简略的介绍了羊肚菌、黑松露、松茸等部分生活中常见的野生食用菌。 【关键词】：野生食用菌天然绿色食品营养价值地理分布 一、野生食用菌简介 野生食用菌，俗称野山菌。野山菌特指生长在人迹罕至的深山老林中、在自然界完全处于野生状态的野生食用菌，不能人工培育。当生长环境发生变化或受到外来污染时，野山菌便不能生长甚至消失，非常稀有名贵。野山菌是一类滋养性美味食材。与中国传统意义上通常要求适宜的季节、特定人群的滋补品不同，野山菌不分春夏秋冬、无论男女老少，一年四季想吃就吃的，而且可以长年连续食用，不会出现吃多、吃错的现象。研究证实，经常食用野山菌的人群一般不易感冒，这就是滋养性野山菌促使人体免疫力得到增强的具体表现。真正的野山菌是不能人工培育的，也就是说这些品种没有人工生产的，完全来自野生。如羊肚菌、松茸、牛肝菌、鸡油菌等，这些种类系为“地生菌类”，一般与树木的根部形成共生的菌根，因此无法独立存活。而可以人工种植的种类，也有少数的野生品种，例如木耳、香菇等，通常情况下，人工培育的菌菇外形整齐，个头均匀；而纯野生菌菇一般则长的比较“丑”一些，个体瘦小，不均匀。故还是有所区别的。 二、常见野生食用菌种类 2.1羊肚菌 羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。野生羊肚菌，子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大。羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，多生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。还有部分生长在杨树林、果园、草地、河滩、榆树林、槐树林及上述林边的路旁河边。单个或成片生长，土质一般为沙碱性或略偏碱性。一般5月上旬至6月上旬出菇较多，属于喜冷凉型食(药)用菌。羊肚菌的营养价值十分
食用菌和菌类制品通用标准
食用菌和菌类制品通用标准 来源：黑龙江省农业信息网作者：发布时间：2019.08.17 1 范围 本标准包括了适用于所有食用菌类，不管是新鲜的、还是加工过的蘑菇属 （Agaricus 类）的一般要求，本标准所涉及产品的其它要求，可能在产品的系列标 准或单独的标准中规定。 2 描述 2.1 产品的定义 2.1.1 食用菌类 是指特殊植物的果实部分—野生的或种植的，经过必要的加工可作为食品的食用菌类。 2.1.2 种类 是指植物学的种类和相近的种类，例如，可食用的牛肝菌属菌类和圆的或尖的菌丝 均被视为同一类。 2.1.3 新鲜的菌类 是指经过拣选和包装的食用菌类，被包装后尽可能快地运送给消费者。 2.1.4 混合的菌类 是指混合的菌类或为按本标准的2.4进行挑选后的不同种类的食用菌类的公认部分 2.1.5 菌制品 是指干的菌类制品（包括冷冻干燥菌类、菌颗粒、菌粉）、泡制菌类、盐渍菌类、发 酵菌类、浸泡在植物油中的菌类、速冻菌类、消毒菌类、菌提取液、菌浓缩液和干的菌浓 缩液。 2.1.6 干燥菌类 是指由同一种类的食用菌类经干燥或冷冻干燥而制得的产品，不论是整个的还是片状的。 2.1.7 菌颗粒 是指同一种类的干燥的食用菌类经简单（粗略）的研磨而成
2.1.8菌粉 是指同一种类的干燥的食用菌类经细致的研磨而成，菌粉细到可通过200微米的筛网。 2.1.9 泡制菌类 是指新鲜的或事先保存的一个或多个种类的食用菌类，在粗洗、洗涤和热烫、在醋中 浸 泡，添加或不添加盐、调味品、糖、植物油、乙酸、乳酸、柠檬酸、维生素C 等，然后在密闭容器内进行巴氏灭菌。 1原来的 CAC/RS 28-1970. 2.1.10 盐渍菌类 是指同一种类的新鲜的食用菌类（不论是整个的还是片状的），在粗洗、洗涤和热烫 后保存在盐水中。 2.1.11 发酵菌类 是指同一种类的新鲜的食用菌类在盐水中保存，在乳酸中发酵。 2.1.12 速冻菌类 是指在清洁、洗涤和热烫后的同一种类的新鲜食用菌类，在适当的设备里进行冷冻加工，加工条件符合本标准中本部分和7.2的要求。该冷冻工作应在最大的结晶化的温度范围，快速通过而完成。产品的热量的中心的温度达到-18℃，冷冻加工完成。 2.1.13 菌提取液 是指从新鲜食用菌类的汁或从一个或多个种类的添加盐的干的食用菌类的水浓缩，浓 度为7%无盐的提取物。 2.1.14 菌浓缩液 是指从新鲜食用菌类的汁，或从一个或多个种类的添加盐的干的食用菌类的水浓缩，浓度为24%无盐的提取物。 2.1.15 干的菌浓缩液 是指从菌提取液或菌浓缩液获得的干的产品。 2.1.16 消毒菌类 是指不论是一个或多个种类，整个的或片状的、新鲜的、盐渍或冷冻的食用菌类，在 密闭容器中在水或盐水介质中包装，经过的热处理以保证产品有一定的抗腐败的能力。
农业部肥料登记标准与含量指标
农业部肥料登记标准及含量 在此列出相关肥料标准，以供参考。 1、大量元素水溶肥料固体产品技术指标（标准号 NY1107-2006) 2、大量元素水溶肥料液体产品技术指标（标准号 NY1107-2006) 3、微量元素水溶肥料固体产品技术指标(标准号 NY1428-2007) 4、微量元素水溶肥料液体产品技术指标(标准号 NY1428-2007) 5、含氨基酸水溶肥料（微量元素型）液体产品技术指标(标准号 NY1429-2007) 6、含氨基酸水溶肥料（微量元素型）固体产品技术指标(标准号 NY1429-2007) 7、含氨基酸水溶肥料（钙元素型）固体产品技术指标(标准号 NY1429-2007) 8、含氨基酸水溶肥料（钙元素型）液体产品技术指标为(标准号 NY1429-2007) 9、含腐植酸水溶肥料（大量元素型）固体产品技术指标(标准号 NY1106-2006 ) 10、含腐植酸水溶肥料（大量元素型）液体产品技术指标(( 标准号 NY1106-2006 ) 11、含腐植酸水溶肥料（微量元素型）产品技术指标(标准号 NY1106-2006 ) 12、生物有机肥技术指标（ NY 884-2004） 13、农用微生物菌剂技术指标（GB20287-2006 ） 14、复合微生物肥料技术指标（NY/T798—2004 ） 15、有机肥料技术指标（NY525 —2002 16、氨化硝酸钙技术指标（HG/3733-2004） 17、农林保水剂技术指标（标准号 NY886）
1、大量元素水溶肥料固体产品技术指标（标准号NY1107-2006) 项目指标 大量元素含量，%≥50.0 微量元素含量，%≥0.5 水不溶物含量，%≤ 5.0 PH值(1:250 倍稀释) 3.0-7.0 水分 (H2O)，%≤ 3.0 注： a大量元素含量指N、P2O5、K2O含量之和。大量元素单一养分含量不低于 6.0%。 b微量元素含量指铜、铁、锰、锌、硼、钼元素含量之和。产品应至少包含两种微量 元素。含量不低于 0.1%的单一微量元素均应计入微量元素含量中。 2、大量元素水溶肥料液体产品技术指标（标准号NY1107-2006) 项目指标 大量元素含量， g/L≥500 微量元素含量， g/L≥5 水不溶物含量， g/L≤50 PH值(1:250 倍稀释) 3.0-7.0 注： a 大量元素含量指 N、 P2 O5、 K2O 含量之和。大量元素单一养分含量不低于 60g/L 。 b微量元素含量指铜、铁、锰、锌、硼、钼元素含量之和。产品应至少包含两种微量 元素。含量不低于 1g/L 的单一微量元素均应计入微量元素含量中。 3、微量元素水溶肥料固体产品技术指标(标准号 NY1428-2007) 项目指标 微量元素含量，%≥10.0 水不溶物含量，%≤ 5.0 PH值(1:250 倍稀释) 3.0-7.0 水分 (H2O)，%≤ 6.0 注：微量元素含量指铜、铁、锰、锌、硼、钼元素含量之和。产品应至少包含两种微量元素。含量不低于 0.1%的单一微量元素均应计入微量元素含量中。钼元素含量不高于 1.0%。
食用菌标准化基地可研报告
*********************蔬菜专业合作社食用菌标准化基地建设项目 可行性研究报告 ******* 二O一一年三月
目录 第一章总论 ................................................................................................. - 1 - 1.1 项目背景 .......................................................................................... - 1 - 1.2 项目概况 .......................................................................................... - 3 - 1.3 可行性研究结论 .............................................................................. - 6 - 第二章市场预测和产品方案..................................................................... - 7 - 2.1 市场预测 .......................................................................................... - 7 - 2.2 产品方案 ........................................................................................- 12 - 第三章项目选址和主要建设条件...........................................................- 13 - 3.1 选址要求 ........................................................................................- 13 - 3.2 场址现状 ........................................................................................- 13 - 3.3 主要建设条件 ................................................................................- 13 - 第四章技术方案、设备方案和工程方案...............................................- 16 - 4.1 技术方案 ........................................................................................- 16 - 4.2 设备方案 ........................................................................................- 19 - 4.3 建筑工程方案 ................................................................................- 20 - 第五章原辅材料和燃动供应...................................................................- 22 - 5.1 主要原辅材料供应 ..........................................................................- 22 - 5.2 燃动供应 ........................................................................................- 22 - 5.3 运输 ................................................................................................- 23 - 第六章总图布臵与公用工程.....................................................................- 24 -