蜂蜜结晶好还是不结晶好呢？【新知识】

蜂蜜结晶好还是不结晶好呢？

文章导读

蜂蜜结晶的现象是比较常见的，这让很多人比较疑惑，其实蜂蜜结晶是一种

正常的现象，即便是结晶的蜂蜜，也不会影响到蜂蜜的食用价值，所以可以放心的食用这

些蜂蜜。

一、蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。

二、蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论

的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的

溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它

的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。

三、蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊

精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。