星级酒店婚宴目标市场定位及经营策略

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星级酒店婚宴目标市场定位及经营策略

作者：朱玲

来源：《经济研究导刊》2013年第16期

摘要：婚宴是酒店营业收入的主要来源之一，具有较高的经济效益。酒店婚宴市场的争

夺激烈，而大多数酒店将自己的主要目标市场定位在高档婚宴市场，忽视了中档婚宴市场的经营。党中央关于厉行勤俭节约反对铺张浪费的重要批示，高档婚宴市场竞争的日趋白热化以及“80后”婚宴消费群体观念和需求的改变等都要求酒店要改变原有的市场定位，将婚宴目标市场定位于中档婚宴市场。同时应在市场营销和品牌塑造上制定相应的策略使酒店能更好地适应行业发展方向和社会发展需求。

关键词：星级酒店；婚宴市场；市场定位

中图分类号：F592 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2013）16-0136-02

引言

婚宴是婚礼的重要组成部分，是社会交往的一种方式。对酒店来说婚宴是酒店收入的重要来源之一。随着中国经济的迅速发展，消费观念不断更新，在星级酒店举办婚宴也变得越来越普遍。酒店的婚宴市场逐渐打开，婚宴市场的争夺也日益激烈。全国婚庆消费与发展高峰会有资料显示，中国每年约有1 000万对新人结婚，这部分人愿意把自己30% 的积蓄用于婚庆消费，有78.7%的新人选择在酒楼举行宴席，每对新人婚宴花费一般在5 000元～20 000元之间[1]。可见婚宴市场具有很大的潜力和发挥空间。

星级酒店相比于社会餐饮企业，在婚宴上具极大的优势。一方面，酒店具有规模优势，酒店一般都有多个大厅和多功能厅等，这些场地能够支撑大型婚宴项目的举办。同时饭店具有人员优势，酒店的工作人员都是经过专门的培训和长期的训练，婚宴的工作人员配备也具有相当高的规格，能够有针对性地、及时地在婚宴的各个环节提供服务，满足客户的要求。另一方面，星级酒店的所有硬件设施设备都是经过严格的审核和评定，能够保证各个环节的有效开展。最重要的是酒店能够给顾客品牌保证，给顾客信赖感和安全感。

一、目标市场定位

酒店应将婚宴目标市场定位于中档饭店，具体原因如下：

首先，酒店婚宴市场一般可以分为三个档次：高档婚宴——主人有身份，有经济实力，喜欢有品牌的高星级酒店，市场份额约占20%。中档婚宴——经济条件一般。喜欢有影响力的饭店，且菜肴收费合理。市场份额约占50%。低档婚宴——主人一般来自农村（经济条件不好）。一般对婚宴标准要求不高，不讲究品牌。市场份额约占30%[2] 。目前高档婚宴市场的