如何计算光圈值与快门速度正确曝光量的比例

如何计算光圈值与快门速度正确曝光量的比例
如何计算光圈值与快门速度正确曝光量的比例

如何计算光圈值与快门速度正确曝光量的比例?

EV值是什么?怎么计算?

EV是英语Exposure Values的缩写,是反映曝光多少的一个量,其最初定义为:当感光度为ISO 100、光圈系数为F1、曝光时间为1秒时,曝光量定义为0,曝光量减少一档(快门时间减少一半或者光圈缩小一档),EV值增加1。

常见曝光组合所对应的EV值如下表(感光度为ISO 100):

(横:光圈F值竖:快门时间白色区域:EV值)

EV值所反映的实际是被摄物体的亮度,例如,当测光表测得被摄体亮度为EV 10时,如果设定感光度为ISO 100,光圈系数为F4,则需要曝光1/60秒才能曝光正确,如果光圈缩小一档为F5.6,要保证曝光正常需要将曝光时间延长到1/30秒。

快门是控制CCD曝光时间的装置,就是控制镜头的通光时间而光圈是控制进光量的多少和控制景深的大小,还可以调节分辨率。它们的作用犹如两道限制光线通过的“光闸”快门时控制光线在感光元件上的感光时间,光圈是控制光线到达感光元件上的数量。快门与光圈恰当地配合,即可得到所需的曝光量,达到正确曝光的目的。

摄影是指透过镜头的光(影像)投射到胶片的过程。按照中国汉字字义的解释,摄-捕捉也影-形象也。通过镜头捕捉形象,照片是最后的结果。为了有一个好的结果,使影像的色彩鲜明,层次丰富,必须准确控制透过镜头的光量。光量控制是通过快门速度,光圈大小及胶片感光度来决定的。这个光量(也称光通量)就是正确曝光量。

被慑体的亮度随环境、天气的改变而不断变化。为了获得正确曝光。必须随时调节光量,即配合胶片的感光度测出被摄体的亮度来决定相机光圈的大小和快门速度的快慢。

被摄体亮度的测定有两种方式:一种是用测光表测定,这是一种单独制作的测光仪器。而我们现在讲的佳能EOS系列相机是用一种装置在相机内的测光系统将相机取景器内的被慑体亮度测出来的,配合由DX编码读取的感光度,自动调整设定正确曝光所需的快门速度和光圈值。这种快门速度和光圈值有许多不同的组合。光圈与快门速度是一常数关系,以正常曝光来说,光圈越小快门速度越慢;光圈越大,快门速度越快。不论多少种组合,常数关系不变。若光圈与快门速度产生错位配合,则会造成曝光不足或曝光过度,以致拍摄失败。可以用一只水桶装满水的过程来解释光圈与快门速度的关系,即一水桶是正常曝光的光量,水龙头开关是光圈,装满一桶水的时间是快门速度。当我们打开水龙头装满一桶水时(正常曝光)我们可以选择把水龙头开关(光圈)加大,加快装满水桶的时间(快门速度也可以把水龙头开关(光圈)缩小,延缓装满水桶的时间(快门速度)这完全以你的拍摄意图而定。

既然正常曝光的光圈与快门速度的组合不只一种,那么光圈和快门速度之间是什么关系呢?举例说:某一被摄体的正常曝光组合是光圈F8,快门速度为1/125秒;若改用光圈F5.6,则快门速度为 1/250秒这也是它的正常曝光组合之一。其理由是光圈开大一级,快门速度增快1级,结果曝光量依旧没有改变。

正确曝光是由胶片的特性所决定的。胶片对明暗阶调的再现能力,有一定的限度,曝光量如果超过了这个限度,影像就不能正常地

表现出来。光量过多,我们称之为曝光量过度,影像就会变亮而淡化;而光量太少则造成曝光不足,画面整体变暗,部分影像丢失细节,若严重曝光不足,甚至拍了些什么都看不出来。

为了尽可能把景物的明暗层次收容到这个范围之内,佳能EOS系列相机的测光系统以景物亮度的中间值门18%的中性灰亮度为基准,调整摄影时的曝光量。

胶片的宽容度,即曝光过度或曝光不足的允许范围,通常有5级的明暗差,随胶片种类不同而有所变化。其中彩色正片(反转片)最小,彩色负片次之,黑白负片最大。彩色正片(反转片)拍摄后其影像就是最后的结果,没有后期制作时的调整余地,所以曝光量稍过度或不足,都会改变影调和色彩饱和度。彩色负片因宽容度比较大,在制作照片时就有进一步调整照片效果的可能(但彩色相纸也有一定的宽容度,并非能无限调整人而黑白负片的宽容度很大,黑白相纸的宽容度也很大,所以调整的余地也很大。为了提高自己对摄影曝光量的控制能力,初学者应该多拍一些彩色反转片,经过严格的曝光控制和认真的经验积累会使你拍摄各种胶片都能得心应手。因为无论何种胶片,正确的曝光都是拍出优秀照片的技术前提。不要指望胶片宽容度能为你的错误曝光做出补偿,那是迫不得已而为之的事情。

在正确曝光的基础上,才能把你对光的感受表达出来,使你的作品具有感染力。前者是客观,后者是主观。主观受客观的限制,二者的有机结合是摄影创作的重要因素。因此,不要单纯考虑对

被摄主体的正确曝光问题,应综合考虑在胶片的再现能力范围内,如何把被摄主体和有关景物的整体光效特色(特别是明暗比)表现出来,一幅好的作品不仅仅是正确曝光的结果,而是对曝光进行选择性控制的结果。

相机摄影曝光EV值参考表

DC中的程序优先实质上就是EV值优先,可惜就是DC上不直接显示出EV值,总是把简单的东西复杂化。

A表示是光圈,S表示的是快门速度。相机拍照时这两项EV值的和即为曝光量。每天早晚和中午、夏季和冬季、雪景和普通景物这些之间要适当变化EV 值,一般加减1EV值。

什么是准确的摄影曝光值?

每一张照片都有它正确的摄影曝光值,即为达到照片预期效果的曝光值。

这里所说的“准确”曝光值是指测光表归零时对中灰卡(18%)读出的曝光值。

有种说法认为,黑白摄影时的曝光方法是:对暗部曝光,冲洗时调整亮部。彩色和数码摄影的曝光方法是:对中间色调曝光,检查重要高光部分不过度。

中间色调是指在同样光线条件下测光表读数与18%中灰度卡一样的色调。

根据上述,取得准确曝光照片的操作步骤可列如下:

1. 对中间色调测光;

2. 检查重要高光部分;

3. 争取重要高光部分不曝光过度。

要应用上述步骤,首先要熟悉中间色调,要一眼就能看出拍摄景物中的中间色调。

练习判断中间色调可以用不同色调的测光结果与中灰卡的测光结果比较。经常练习可很快熟悉中间色调。

应用上述步骤,一般要用点测光方法。

在时间不允许的条件下,可采用对重要部分测光的方法:

1. 如需保证重要高光部分细节,对重要高光部分测光,取测光表+2时的曝光值为正确曝光值。

2. 如需保证重要暗部细节,对重要暗部测光,取测光表-2时的曝光值为正确曝光值。

3. 拍人像时,以中间人脸色调为正确曝光值。(一般,黄种人中的黑肤色是人脸的中间色调)

4. 如无上述要求,可选景物中的中间色调测光。

日全食摄影曝光参考数据

本数据转载自胡中为的《美妙天象——日全食》

https://www.360docs.net/doc/dd13163711.html,/article/article_solareclipesexpose/article_solareclipesexp ose.htm

计算感光时间的公式为t(秒钟)=N^2/(I×2^Q),其中,N是光圈数(即照相机物镜的焦比,N=焦距/通光口径),I是底片感光度(ISO数),Q是亮度指数。

这个公式适用于胶片机还是数码单反?好像同样的ISO,胶片机和数码单反的感光也有一定差距?

人体每日所需热量计算公式

人体每日所需热量计算公式 摄入的热量=消耗的热量,则体重维持不变; 摄入的热量>消耗的热量,则体重增加; 摄入的热量<消耗的热量,则体重减轻。 成人每日需要热量 成人每日需要的热量 = 人体基础代谢的需要的基本热量 + 体力活动所需要的热量 + 消化食物所需要的热量。 消化食物所需要的热量 =10% x (人体基础代谢的需要的最低热量 +体力活动所需要的热量) 成人每日需要的热量 = x (人体基础代谢的需要的最低基本热量 +体力活动所需要的热量 ) 成人每日需要的热量 男性: 9250- 10090 千焦耳 女性: 7980 - 8820 千焦耳 注意:每日由食物提供的热量应不少于 5000千焦耳- 7500 千焦耳这是维持人体正常生命活动的最少的能量 人体基础代谢的需要基本热量简单算法 女子:基本热量(千卡)= 体重(斤) x 9 男子:基本热量(千卡)= 体重(斤) x 10 人体基础代谢的需要的基本热量精确算法千卡 女子

年龄公式 18- 30 岁 14。6 x 体重(公斤) + 450 31- 60 岁 8。6 x 体重(公斤) + 830 60岁以上 10。4 x 体重(公斤) + 600 男子 18- 30 岁 15。2 x 体重(公斤)+ 680 31- 60 岁 x 体重(公斤) + 830 60岁以上 x 体重(公斤) + 490 控制体重增长,就要严格控制每天摄入的热量。同时,也要基本满足一天的能量需求。 这就需要我们对自身每天需要多少热量有一个全面的认识,从而做到合理饮食。 人体每天所需要的热量就是人体基础代谢所需要的基本热量、体力活动所需要的热量和消化食物所需要的热量之和。计算自身所需热量有三种基本方法: 第一,根据体重算出每天所需热量的范围 热量a=体重(千克)x22 热量b=体重(千克)x33 人体每天所需热量应该在热量a与热量b之间 第二,根据个人的身高、体重、性别、年龄来计算 男性:66+[体重(千克)]+[5x身高(厘米)]年龄 女性:65+[体重(千克)]+[身高(厘米)]年龄 依照这个公式所得出的千卡数就是你每天大致要消耗的热量值

膳食营养素摄入量相关计算

膳食营养素摄入量计算和评价举例和习题 一、举例:某65岁老年女性的一日食谱如下: 早餐鲜牛奶一杯(200g),馒头一个(小麦标准粉100g) 中餐米饭(粳米,标一100g),猪肉炒芹菜(猪腿肉100g,芹菜250g,酱油10g,大豆油6g,盐2g) 晚餐米饭(粳米,标一100g),生菜豆腐汤(生菜100g,豆腐100g,大豆油6g,盐2g),清蒸鲈鱼(200g) 所食用食物的成分表(100g可食部含量) 1.根据上述食谱,计算该对象一日能量及营养素摄入量:

1 以维生素C的缺乏最为明显。 3. 评价三大营养素的供能比例 蛋白质供能比例偏高,碳水化合物的供能比例偏低。 4. 评价三餐能量分配比 基本合理,晚餐能量摄入量略高,早餐和午餐略低。 5. 评价优质蛋白质所占比例 优质蛋白质所占比例=(动物蛋白+豆类蛋白)/总蛋白质=(6+17.9+8.1+21.6)/83.7×100%=64.0%,大于30%,故优质蛋白质摄入量充足。 6. 根据上述评价结果提出膳食建议。

二、习题 (一)某男大学生的一日食谱如下: 表(一)一日中各种食物中的各类营养素摄入计算 表(二)一日营养素摄入量与需要量比较表 表(三)一日所得三大营养素占热能百分比

表(四)三餐热能分配比 2. 结果评价:请从各营养素摄入总量,三大营养素摄入比例、三餐热能分配及优质蛋白质占比例等方面进行评价及提出膳食改进建议。

(二)成年女性,40岁,从事轻体力劳动,通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下:大米200g、面粉100g、青菜200g、冬瓜100g、鸡蛋100g、带鱼100g、大豆油50g、牛奶200g、苹果200g,(以上重量均为可食部的重量)。 所食用食物的成分表(100g可食部含量) 5.根据上述结果进行评价并提出膳食建议

膳食营养素摄入量计算

膳食营养素摄入量计算 1. 某机关食堂,早 餐有30人进餐,午餐有50人进餐,晚餐有20人进餐,三餐功能比为30%、40%、30%,计算总人日数? 30×30%+50×40%+20×30%=35人日 2. 某人一周之内在家中用早餐7次,午餐5次,晚餐4次,其餐次比为0.2、0.4、0.4,计算个人总人日数? 7×0.2+5×0.4+4×0.4=5人日 3. 某食堂早餐用餐人数100人,午餐120人,晚餐80人,每餐能量分别为600kcal、1000kcal、800kcal,计算总人日数? 三餐热能比:早餐=600/(600+1000+800)=25% 午餐=1000/(600+1000+800)=42% 晚餐=800/(600+1000+800)=33% 总人日数=100×25%+120×42%+80×33%=101.8人日 4.某食堂早、午、晚餐用餐人数分别为200人、280人、160人,每餐能量分别为600kcal、1000kcal、800kcal,计算总人日数?若全部为男性,其中早、午、晚餐轻体力劳动者100、180、80人,早、午、晚餐中体力劳动者60、50、30人,早、午、晚餐重体力劳动者40、50、50人,计算混合系数?若平均每人每日摄入蛋白质82g,计算标准人每日蛋白质摄入量?1)三餐热能比:早餐=600/(600+1000+800)=25% 午餐=1000/(600+1000+800)=42% 晚餐=800/(600+1000+800)=33% 计算折合系数:以轻体力活动男性为标准人,轻体力男性折合系数为1,中体力男性折合系数为2700/2400=1.125,重体力活动男性折合系数为3200/2400=1.33 总人日数=200×25%+280×42%+160×33%=50+117.6+52.8=220.4人日 标准总人日数=(100×25%+180×42%+80×33%)×1.0+(60×25%+50×42%+30×33%)×1.125+(40×25%+50×42%+50×33%)×1.33=127×1.0+45.9×1.125+47.5×1.33=127+51.6+63.2=241.8人日 混合系数=标准总人日数/总人日数=241.8/220.4=1.097 2)标准人每日蛋白质摄入量=平均每人每日摄入蛋白质/混合系数=82/1.097=74.7g 试题1、某膳食调查的人群由三类人员组成,其中能量RNI为3200kcal的有12人,3100kcal 的有10人,2600kcal的有6人,全部人均进行了2天的膳食调查,该人群的蛋白质平均摄入量为80g/人?日。(15分) 1、计算该人群中三种不同能量需要的亚人群的折合标准人系数 2、计算该人群的混合系数 3、计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量。 参考答案: 1、各亚人群的折合标准人系数=能量供给量(kcal)/2400 kcal (1)摄入能量3200Kcal人群折合系数:3200kcal / 2400kcal=1.33 (2)摄入能量3100Kcal人群折合系数:3100kcal / 2400kcal=1.29 (3)摄入能量2600kcal人群折合系数:2600kcal / 2400kcal=1.08 2、计算该人群的混合系数==∑(折合系数×人日数)/总人日数: 混合系数=(1.33×12×2+1.29×10×2+1.08×6×2)÷(12×2+10×2+6×2)=1.26 3、计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量=人均蛋白质摄入量/混合系数

住校生能量摄入量与消耗量的分析(终稿)

中学住校生能量摄入和消耗的分析 【摘要】本文通过数据的计算和比较,对温州市第二外国语学校住校生每天能量摄入与消耗量的分析,得出该校住校生在不同状态下应摄入的膳食热量,同时为预防中学生超重或肥胖提供参考数据。 【关键词】 中学住校生;热量;膳食;摄入量;超重;肥胖 【前言】 数学是一种工具,逻辑性强,能训练人们的思维能力;数学是一门基础学科,除了语言学科外,其它学科基本上都会用到它;数学在生活中也有着广泛的运用。 随着社会经济的发展,人们生活优化了,但多数人出现营养过剩,肥胖症的发病率也在不断增长。而学校正是大量在生长阶段的学生生活的地方,对热量的摄入很重要,那么我们中学生要怎么样,才能使能量的摄入和消耗平衡呢? 【正文】 一、研究对象:温州市第二外国语学校住校生 二、研究目的:分析在校住校生每日膳食摄入量与消耗量的关系,预防过多能量摄入导致超重或肥胖。 三、研究过程 (一)常见膳食食物的热量(如下表1) 表一温州市第二外国语学校食堂常见膳食食物热量表

(二)中学生健康成长需要的热量 正常发育青少年(体重为正常范围)膳食能量需要量可参考表2,肥胖、超重及营养缺乏者不列入其中。 表2 中国居民膳食能量需要量 阅读、写字、吃饭、看电视或电影、办公室工作等。 II.轻体力劳动:平均每小时消耗为120千卡,包括站立时间较多的工作,如做饭、洗小件衣物、缓步慢行、讲课、实验室工作等。 III.中等体力劳动:平均每小时消耗约为170千卡,包括站着工作需要手臂动作较多的工作,如重的家务活、网球、羽毛球、溜冰、跳舞、学生日常活动等。 IV.重体力劳动:平均每小时消耗约为270千卡,如重体力劳动、篮球、足球、爬山等。 (三)温州市第二外国语学校住校生每天实际膳食摄入量的计算 1.每份食物热量计算: 公式:每份食物热量(千卡)=每份食物质量(克)×每100克食物热量(千卡)÷100 该校食堂常见食物每份热量如下表3 表3 每份常见食物的热量(千卡)

膳食营养素摄入量计算和评价的习题集.doc

膳食营养素摄入量计算和评价 一、举例:某65岁老年女性的一日食谱如下: 早餐鲜牛奶一杯(200g),馒头一个(小麦标准粉100g) 中餐米饭(粳米,标一100g),猪肉炒芹菜(猪腿肉100g,芹菜250g,酱油 10g,大豆油6g,盐2g) 晚餐米饭(粳米,标一100g),生菜豆腐汤(生菜100g,豆腐100g,大豆油 6g,盐2g),清蒸鲈鱼(200g) 所食用食物的成分表(100g可食部含量)

1.根据上述食谱,计算该对象一日能量及营养素摄入量:

(食物中营养素的量=食物摄入量×可食部重量比例/100×每100g食物中含该营养素的量/100) 2. 评价膳食能量和各种营养素摄入量 实际摄入量占参考摄入量%=(实际摄入量/参考摄入量)×100% 评价方法:热能摄入量应占参考值90%-110%为合理,营养素在80%以上为充足。 评价:蛋白质的摄入量偏高,能量、钙、铁的摄入量基本满足需要,维生素A、B1和C 缺乏,尤以维生素C的缺乏最为明显。 3. 评价三大营养素的供能比例

评价:蛋白质供能比例偏高。 4. 评价三餐能量分配比 评价:基本合理,晚餐能量摄入量略高,早餐和午餐略低。5. 评价优质蛋白质所占比例 评价方法:成人优质蛋白质应占总量1/3以上。儿童青少年,孕妇、乳母应占1/2以上。 计算方法:优质蛋白质所占比例=(动物蛋白+豆类蛋白)/总蛋白质=(6+17.9+8.1+21.6)/83.7×100%=64.0%,大于30%,故优质蛋白质摄入量充足。 6. 根据上述评价结果提出膳食建议。

减少猪肉摄入量,增加蔬菜水果的摄入。

膳食营养素摄入量计算和评价举例和习题精

膳食营养素摄入量计算和评价举例和习题(精)

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膳食营养素摄入量计算和评价举例和习题 一、举例:某65岁老年女性的一日食谱如下: 早餐 鲜牛奶一杯(200g),馒头一个(小麦标准粉100g) 中餐 米饭(粳米,标一100g ),猪肉炒芹菜(猪腿肉100g,芹菜250g ,酱油10g,大豆油 6g ,盐2g ) 晚餐 米饭(粳米,标一100g),生菜豆腐汤(生菜100g ,豆腐100g,大豆油6g,盐2g), 清蒸鲈鱼(200g ) 所食用食物的成分表(100g 可食部含量) 1. 根据上述食谱,计算该对象一日能量及营养素摄入量 : 食物 名称 食部(%) 能量(kcal) 蛋白质 (g) 脂肪(g) 碳水化物(g ) 维生素A (μgR E) 硫胺素(mg) 维生素C (mg) 钙(mg) 铁m g 牛奶 100 54 3.0 3.2 3.4 24 0.03 1 104 0.3 面粉 100 344 11.2 1.5 73.6 14 0.6 粳米 100 346 7.4 0.8 77.9 0 0 0 29 1.5 猪 肉 (腿) 100 190 17.9 12.8 0.8 3 0.53 0 6 0.9 芹菜 67 20 1.2 0.2 3.3 57 0.02 8 80 1.2 酱油 100 66 8.3 0.6 6.9 0 0.03 0 27 7.0 大豆油 100 900 0.0 99.9 0.1 0 0 0 1 0.3 盐 1 1.0 生菜 94 13 1.3 0.3 1.3 298 0.03 13 34 0.9 豆腐 100 81 8.1 3.7 3.8 0 0.04 0 164 1.9 鲈鱼 58 100 18.6 3.4 19 0.03 0 138 2.0 食物 名称 摄入量 能量(kc a l) 蛋白质 (g ) 脂肪(g) 碳水化物(g) 维生素A (μgRE) 硫胺素(mg) 维生素C (mg ) 钙(mg ) 铁mg 牛奶 200 54×2=108 3.0×2=6 3.2×2=6.4 3.4×2=6.8 24×2=48 0.03×2=0.06 1×2=2 104×2=208 0.3×2=0.6 面粉 100 344 11.2 1.5 73.6 0 0 0 14 0.6 粳米 100 346 7.4 0.8 77.9 0 0 0 29 1.5 猪肉(腿) 100 190 17.9 12.8 0.8 3 0.53 0 6 0.9 芹菜 250 20×2.5 ×0.67=33.5 1.2×2.5×0.67=2.01 0.2×2.5×0.67=0.34 3.3×2.5×0.67=5.53 57×2.5×0.67=95.48 0.02×2.5×0.67=0.03 8×2.5×0.67=13.4 80×2.5×0.67=134 1.2×2.5×0.67=2.01

吸入摄入量的计算

吸入摄入量的计算 1、我国《环境影响评价技术导则-人体健康》(征求意见稿)中,推荐的暴露计算方法有 (1)暴露量E :按照公式1进行计算: 2 1()t t E C t dt =? 式中,dt ——暴露持续时间; C(t)——暴露浓度。 (2)总摄入量的估算:机体通过呼吸道和消化道摄入一个或多个生物性、化学性或物理性物质的总和。通常认为一个成年中国男性平均体重为 70kg ,每天饮水 2~3L ,每天吸入空气10~15m 3。 (3)个人终身日平均暴露剂量率(D ):按照公式2进行计算: /70D C M =? 式中:C ——该物质在环境中的平均浓度(mg/L 或mg/m3或mg/g ) M ——成人摄入环境介质的日均摄入量(L/d 或m3/d 或g/d ) 70——平均体重(kg ) 2、文献中吸入摄入量计算 (1)人体通过呼吸道对污染物的摄入量计算公式: a C RR CF E BW ??= 式中:a E —通过呼吸道对污染物的摄入量(mg/kg ·d -1); C —污染物浓度(mg/m 3); RR —呼吸速率(m 3/d ); CF —转换因子,按100%计;(吸收率); BW —体重(kg ) 其中,环境空气中污染物采用人群对污染物的暴露浓度,人群呼吸速率为15m 3/d ,成年人体重65kg (魏玉梅,2011,P103) (2)吸入暴露量计算 参找Nouwen 等研究中使用的公式来计算吸入暴露量, ln /r air r h V C f BW = 式中:ln h ——吸入暴露量,单位pg/kg/day ;

V——呼吸速率,单位m3/day,常数; r C——空气中污染物的平均浓度单位pg/m3; a i r f——进入肺泡进行气体交换的空气比率,0.75; r BW——体重,单位kg,常数。 (王春雷,2010,P24) 引用英文文献中吸入摄入量计算: 吸入暴露的排放是通过假定个体暴露于受污染的空气24小时/天,而室内空气暴露等于室外空气暴露计算。呼吸的生物利用度是保守假设为100%,因为没有价值已经出版。 (J.Nouwen,2001) (3)长期日摄入剂量(CDI)的计算 经呼吸道吸入大气中污染物的日均摄入量

膳食中各类食物摄入量的计算

膳食中各类食物摄入量的计算 膳食调查的目的就是为了了解膳食中各种食物摄入量和各种营养素的量。人体需要的营养素包括三大宏量营养素:蛋白质、脂类、碳水化合物,以及各种维生素和矿物质。三大宏量营养素除了各自有其独特的生理功能之外,都是产生能量的营养素,各种维生素和矿物质在维持人体健康中发挥着重要作用。食物是这些营养素的主要来源。 一、学习目标 ?了解食物的分类 ? ?能通过查询食物成分表计算膳食能量及各种营养素的含量 ?掌握各类食物、膳食能量及各种营养素的计算方法和程序 二、知识要求 1、各类食物摄入量的计算方法 在采用称重法对个体进行了1日的膳食调查后,可以知道这个人1日内消耗了哪些食物,并得到相应的消耗量(要求以g为单位)。把这个1日内所消费的食物归类后,就可以通过合计计算得到各类食物的摄入量。通常把食物分为谷类,蔬菜类,水果类,肉、禽类,蛋类,鱼虾类,豆类及豆制品,奶类及奶制品,油脂类九大类。 2、各类食物摄入量的计算步骤

(1)对某个体1日内所消耗的食物名称和重量做好记录。 (2)根据记录,对1日内消费的食物进行归类排序,并列出每种食物的消耗重量。 (3)把每一类中不同种食物的重量作求和计算,作为这一类食物的摄入量。 3、各类食物摄入量的计算方法 各类食物摄入量的计算是对个体或群体进行食物模式与营养状况评价的基础。为了方便,通常可把上述食物分为12类:谷类、薯类、禽畜肉类、鱼类、豆类及其制品、奶类及其制品、蛋类、蔬菜类、水果类、坚果类、纯热能食物、其他;或者按膳食宝塔分为9个大类,这种分类与《中国食物成分表2002》的21个大类并不矛盾。按此归类后,可以更加简单地累计个体的食物消耗量,方便统计。 三、能力要求 各类食物摄入量的计算 工作准备 (1)《中国食物成分表2002》和中国居民平衡膳食宝塔。 (2)以一名20岁健康女孩为例,通过科学的方法得到她的一日食物消耗登记表,见下表。 表一个20岁女孩的一日食物消耗登记表单位:g

每人每日营养素摄入量计算表.doc

表 2每人每日营养素摄入量计算表 食物名蛋白脂肪碳水 热量 视黄醇 硫胺素核黄素抗坏血尼克酸 类别重量 (g) 化合钙( g)磷( mg)铁( mg)锌( mg)当量 称质 (g) ( g)( Kcal )( mg)( mg)酸( mg)(mg) 物( g)(mg) 大米460 34 3.6 357 1597 59 506 10.6 7.81 0 0.5 0.22 0 8.73 小米240 21.6 7.4 178.2 865 98 549.6 681.6 4.49 41 0.79 0.24 0 3.6 谷薯组大麦500 51 7 342 1635 330 1905 32 21.8 0 2.15 0.7 0 19.5 小麦230 23.7 2.5 172.4 807 62 262.2 6.2 2.23 0 0.39 0.14 0 4.6 燕麦片10 1.5 0.7 6.5 38 19 29.1 0.7 0.26 0.03 0.08 0 0 0.12 果蔬组 蘑菇50 1.4 0 1.5 12 3 47 0.6 0.46 1 0.04 0.18 1 2 西红柿200 1.2 0.2 5.8 30 30 42 0.8 0.28 176 0.1 0.04 16 2 猪肉70 9.2 25.9 1.5 276 4 113.4 1.1 1.44 13 0.15 0.11 0 2.45 牛肉70 14.1 1.6 0.7 74 6 120.4 2 2.6 4 0.05 0.09 0 4.41 肉蛋组 牛奶200 6 6.4 6.6 108 208 146 0.6 0.84 48 0.06 0.28 2 0.2 豆腐600 48.6 22.2 24.5 492 984 714 11.4 6.66 0 0.24 0.18 0 1.2 鲤鱼20 3.5 0.8 0.1 22 10 40.8 0.2 0.42 5 0.01 0.02 0 0.54 芝麻酱 6 1.2 3.2 1.2 38 70 37.6 3 0.24 1 0.01 0.01 0 0.35 植物油80 0 79.9 0 719 3 0 0.4 1.19 0 0 0 0 0 供能组酱油30 1.7 0 3 19 20 61.2 2.6 0.35 0 0.02 0.04 0 0.51 棉白糖10 0 0 10 40 1 0.3 0 0.01 0 0 0 0 0.02 总计225.3 165.9 1123.5 6885 1938 4716.3 87 52.41 384 4.74 2.43 23.1 50.49

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