超市岗位职责与流程概述(DOC 58页)

超市岗位职责与流程概述(DOC 58

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第一章岗位职责 (3)

一、超市总经理 (3)

二、店长 (3)

三、副店长（助理店长）岗位职责 (7)

四、食品部经理/主管岗位职责 (8)

五、主管助理/组长岗位职责 (9)

六、理货员/补货员/营业员岗位职责 (10)

六、生鲜部经理/主管岗位职责 (13)

六、蔬果员职责 (16)

八、肉类部主管工作职责 (17)

九、生鲜员岗位职责 (19)

十、收货主管/收货员岗位职责 (21)

十一、收银主管/组长岗位职责 (22)

十二、收银员岗位职责 (23)

十三、财务主管岗位职责 (27)

十四、客服部经理岗位职责 (28)

十五、综合管理部经理岗位职责 (30)

十六、保安岗位职责 (30)

十七、人力主管岗位职责 (31)

十八、临时工岗位职责 (32)

十九、非食品主管职责 (32)

二十、柜组长 (35)

二十一、服务台 (36)

二十二、门店防损重点工作 (37)

二十三、商品信息员 (39)

二十四、广播员 (40)

二十五、商品信息员操作人员 (40)

二十六、导购员岗位 (40)

二十七、企划员 (41)

二十八、卖场管理 (42)

第二章商品进销存管理 (45)

一、超级市场的进货管理 (45)

二、超级市场的存货管理 (45)

三、超市商品陈列原则 (46)

四、超级市场的商品销售管理 (46)

五、超市生鲜收货/退货程序 (47)

六、生鲜退货与换货 (48)

七、蔬果订货、补货原则 (50)

八、肉类订货、补货原则 (51)

九、水产订货、补货原则 (52)

第三章商品操作业务流程 (52)

一、新品导入流程 (52)

二、接货验收规定 (53)

三、补货上架作业流程 (53)

四、内部调拨流程 (53)

五、销货退回程序 (54)

六、进货退回流程图 (54)

七、财务手续流程 (56)

八、盘点工作流程 (56)

九、促销活动作业流程 (57)

十、超市采购员工作流程 (57)

十一、超市商品谈判与结算流程图 (58)

十二、续订商品工作流程 (58)

十三、顾客抱怨处理流程 (59)

十四、商品变价工作流程 (59)

第一章岗位职责

一、超市总经理

1、负责指挥协调超市整体运作，对股东负责。

2、根据超市工作计划，组织实施股东下达超市目标任务，确保各项指标任务的完成。

3、贯彻、执行政府有关部门下达的食品卫生管理、物价、计量、质量等方面的政策法规。

4、组织超市员工共同参与企业的各项管理工作，广泛听取员工意见，建立健全超市各项规章制度，不断提高科学管理水平。

5、关心所管辖职工的思想、生活、工作，培养提高他们的政治素质和业务素质，增强责任心，尽职尽责搞好各项服务工作。

6、实行岗位责任制，督促超市店长、店助、各商品部主管工作职责的执行落实。

7、组织业务人员进行市场调研、分析、制定切实可行的招商方案，开发供应商资源。

8、充分挖掘潜力，节约各项开支，开辟渠道，拓展超市连锁业务，努力创收，不断提高经济效益。

9、定期不定期召开主管级会议及分门店工作会议，听取分管部门的工作汇报及解决工作中出现的问题和矛盾，提高工作效率。

10、根据工作需要和组织程序提出各部组管理人员人选。

11、负责起草超市年度经营工作计划，并组织落实。

12、协助股东等投资人制定公司的发展规划及改革方案。

13、协助股东等投资人办理对内对外事项，随时提出个人意见，使企业各项事物更加完善。

二、店长

（一）任职条件：

1、大学专科以上文化，28—45岁，身体健康，无不良嗜好，性格果断、刚毅；

2、有3年以上超市管理工作经验，熟悉超市经营管理流程，对超市防损、成本控制和异常事件有很好的方式方法；善于学习创新、有优秀的沟通和服务力及事业心；

3、吃苦耐劳、以身作则、严于律己、宽以待人，爱岗敬业，诚信守法，忠于企业；

4、无违规操作和以权谋私及贪污受贿经历；无打击报复客户和同事的事迹；

5、有大局观，服从公司工作安排；敢于承担责任和压力；

（二）店长职责：

1、在总经理或综合管理部的领导下开展工作；积极宣导和执行公司政策；

2、负责超市的整体运作，制定、完善和监督执行超市管理制度体系和业务流程，签发各项店内通告；

3、完成公司下达的各项指标并制定超市经营计划和目标；努力提高销售业绩、服务水平、督导商品结构的调整，比重的调整，合作方式的调整和帐期的调整；

4、严格控制店内损耗和经营成本，随时掌握各部组商品销售数据和成本费用，根据超市销售情况，及时调整商品采购与促销计划，合理引进创新、性价比高、市民适用的迭代商品；

5、保持员工高效热情工作，加强超市人员考勤和考核绩效管理，引进优秀人才，在授权范围内核定员工的加薪、升职、调动、任免和奖惩等；

6、监督超市商品进货验收、库存管理、商品陈列等作业内容；保证超市优秀的顾客服务水准；

7、制定和执行促销活动与计划，制定和组织部组竞争策略，审批竞争商品品项，拟定商品价格调整和搭售计划，指导商品的促销、广告促销和特殊产品促销等活动的进展；

8、分析个柜组销售情况，掌握门店销售动态，及时与采购主管协调处理滞销品、淘汰商品和破损商品。

9、经常巡检超市通道是否畅通，门面、柜台、货架、设施、地面和商品、价标等清洁卫生，保持清洁舒适的购物环境；

10、负责处理顾客投诉与抱怨；处理日常经营中出现的突发事件；

11、管理店内供应商的驻场人员。

12、主持店早会，监督员工服装、仪容仪表；了解员工的思想动态并予以及时正确引导；

13、检查员工的顾客服务、工作习惯是否到位，专柜员工到岗，员工行为规范是否到位；

14、检查端架、促销区商品是否饱满、整齐、清洁；排面商品陈列配置是否合理，商品价格卡、POP标示是否清楚正确；

15、检查DM商品部缺货；检查零散商品及时回收处理；

16、检查和审核手推车、购物篮、购物袋及其耗材的月管理费用报告；

17、检查和审核供货商商品到货率、合格率、收货问题报表；

18、跟踪调查会员卡推广情况和会员消费分析；

19、每月组织超市实施盘点工作，实施数据和损耗有效管控，加强超市数据化管理和

信息化建设；

20、协调超市内外部关系和当地政府部门的公共关系，保证商场的正常运作；

21、做好机电设备和消防巡查，保持通道畅通和店内清洁卫生，搞好防火、防水、防盗、防工伤事故，工及时处理各项突发事件；

22、对公司经营与管理提出合理化建议。

（三）主要工作：

1、店面管理：全面负责超市管理及运作；制定并组织实施损耗、毛利润和成本费用等各项计划，完成公司各项经营目标。

2、人员管理：出勤状况与工作态度；以规范服务为基础，努力实现优质服务；工作效率和绩效；员工培训、工作评价及合理奖惩；关心员工生活；激励员工，鼓舞士气。

3、商品管理：

（1)收货和退货：及时、准确退换货，保质期符合规定，质量符合要求。

（2)品质和外包装管理：包括验货、收货、保管和销售全过程。

（3)缺货管理：督促补货上架，及时要货，协调和考核要货满足率。

（4)陈列管理：符合陈列原则，运用多种陈列方法，刺激冲动购物行为，其中，自采商品特殊考虑。

（5)鲜度管理：生鲜、冷冻食品的品质管理。

（6)损耗管理：严格控制损耗率、人力成本、营运成本，树立“成本优势竞争”经营观念；加强商品防盗和人为损耗控制。

（7)进行库存管理，保证充足的货品、准确的存货及订单的及时发放；

（8)督促超市的促销活动；

4、现金管理

（1)收银管理：执行收银规范和其它现金管理制度，控制差错率。

（2)帐务管理：收支分离，交接清楚，使用明晰。

（3)单据管理：单据验收、传递和保管，帐务建立、登记和保管。

5、信息管理

（1)指标完成登记本：超市各类指标完成情况流水帐。

（2)顾客意见本：顾客对商品、卖场、服务规范等需求提出的建议或意见。

（3)工作日志：计划、检查、考核情况记录及重大事件记录。

（4)考勤本：超市员工出勤、请假、迟到/早退、交接班记录。

（5)顾客档案：集团客户、大客户和常客资料登记。包括：客户的姓名、地址、电话、一般消费金额、性格或喜好等。

（6)到货差错登记：超市对每次配送商品的差错情况记录，包括：有货无单、有单无货、串货、保质期差错、原装短少等。

（7)贵重商品交接本：对名烟、名酒等贵重商品的交接记录。

6、数据管理：

（1）数据管理的内容：1）营业额是否增长；2）计划是否完成；3）损耗率是否降低；4）费用率是否降低。

（2）影响绩效的数据：1）人均效率（销售额/员工人数）；2）回转率[销售额/（期初库存+期末库存）/2]；3）损耗率（损耗总额/销售总额）；4）收银差异率（收银差异额/收银总金额）；5）坪效（销售额/卖场面积）；6）卖场使用率（卖场面积/全场面积）。

（3）需要完成的经营报表：《毛利分布率报表》、《商品结构分析表》

7、授权值班经理处理店内事务；

8、保障营运安全，严格清洁、防火、防盗的日常管理和设备的日常维修、保养；

9、负责对外关系处理和店内其他日常事务。

（四）店长工作流程

1、营业前：安全；人员；商品；清洁；气氛；前日值班记录；工作布置。

2、营业中：

（1)高峰前：人员安排；货柜商品；签货对应；销售通道；收银零币；防损预设；设备运行；促销准备。

（2)高峰中：人员调配；服务规范；销售状况；防损管理；气氛调节等。

（3) 高峰后：卖场整理；补货上架；商品整理；安全库存；清洁卫生等。

3、营业后：卖场清理；仓库安全；现金安全；设备设施；电源关闭；门锁管理等。（六）日常工作要点：

1、超市工作会议：每周一次，总结上周工作和布置下周工作，传达公司文件。

2、检查员工出勤：包括检查出勤记录；人员到岗情况、临时排班调整。

3、晨会组织：宣布政策、表扬好人好事、重大事件公布、业务技能培训等。

4、检查卖场、仓库情况：商品陈列：商品价签的对应放置及更换；设备设施的运行及营业物品准备；商品、货架、设备设施、门口、门头、玻璃、仓库、个人用品等卫生状况；POP的规范使用；库存状况。

5、随时分析销售，主要是时段销售、客单价、件单价、来客数、提袋率的变化，寻求应对措施。

6、结合近日销售情况和库存情况，按规定的最小订货单位，进行商品订货。

7、检查到货情况并及时跟踪反馈。

8、检查、指导顾客档案的建立、完善以及对重点顾客的跟踪维护。

9、检查公司各项促销活动的准备及落实情况。

10、检查店内清洁状况，整理错置商品，补货上架。

11、定期调查或安排调查竞争对手的商品配置、商品价格、促销活动等。

12、审核收银员缴款单，收缴营业款，送款存银行。

13、检查贵重商品的交接。

三、副店长（助理店长）岗位职责

（一）岗位职责：

1、协助店长做好超市的整体运作和日常管理，及时向店长反馈信息，为顾客提供优质服务。

2、加强各部门间的沟通与协调，维持超市正常运转，提出整改意见，处理异常情况；

3、管控好人力成本，合理定岗定编定责，负责员工招聘、培训与培养、调岗和晋升及考核工作，引进合适人才，审核员工业绩记录，整合绩效考核数据，提出改进方法并报店长；

4、规范员工行为，督监、检查员工仪容仪表和行为规范及客服服务执行情况；

5、熟悉超市整体运作流程、规划布局、商品品类、促销计划、商品毛利、损耗和利润点；

6、制定各部门量化工作指标，追踪各部门报表完成情况，及时采取措施纠正并将异常情况反馈给店长；

7、负责公司各项规定制度的传达与解释，监督各部组工作流程、岗位职责和工作目标的执行，并汇报上级；

8、拟定好店内月季促销活动计划，作好各项费用预算及送审、申报工作；

9、做好机电设备和消防巡查，保持通道畅通和店内清洁卫生，搞好防火、防水、防盗、防工伤事故，工及时处理各项突发事件；

10、检查商品价标、POP标示是否达标和端架、排面、促销区商品是否饱满、整齐、清洁及商品陈列配置是否合理性；

11、负责及时处理退换货和零散商品回收处理；

12、负责检查手推车、购物篮、购物袋及其耗材的月管理报告；

13、对供货商商品到货率、合格率、退换率及供应能力定期进行评估并反馈给相关部门；

14、主导超市盘点工作，对盘点进行现场全程监督和指导，并对盘点结果进行随机抽查；

15、协助店长完成超市销售业绩和毛利润目标，大力宣导和推广会员卡，并对会员服务满意度和会员消费进行分析和总结，提出改进意见；