外卖比萨店宣传策划书

外卖比萨店策划方案

一、前言

虽然比萨饼属于快餐中较高档次，市价较高，但我们可以薄利多销，进行灵活销售。比如可以不同口味搭配销售或进行个人特色定制PIZZA。如遇生日、节日可加入在饼上裱字等，力争成为蛋糕的替代品，与其争夺节假日市场。

目前比萨店主营外卖，关于PIZZA的口味选择问题，我们发现烤肉类PIZZA 最受欢迎，蔬果类反响也很不错，尤其女生更倾向于此，排在最后的是海鲜类。多数人喜欢吃PIZZA时搭配小吃，其中奶茶居多。49.4％的人喜欢打折优惠方式，并对免费品尝很感兴趣。

周边是小区和少数写字楼，优势劣势都很明显。其中优势有：（1）地理优势消费群体稳定；(2) 信息优势易开展市场调查，直接掌消费需求；（3）信誉优势较其他业主更具亲和力，信任度更高；（4）宣传优势利用口碑宣传和网上宣传（BBS）劣势有：（1）精力不足学生以学业为主，经营创业为辅，易顾此失彼；并造成人员管理的混乱（2）经营经验欠缺易对市场预测不准（3）管理经验不足应控制成本，寻找较好而稳定的供货渠道（4）初期资金不足造成发展瓶颈，影响业务扩展

兼顾周围居民。既然要做样板店，就须坚持专业化,短期坚持低端市场，在专业化的基础上进行多样化尝试。“多样化”并不是单纯的增加产品种类和类型，而是更应该注重已有产品之间的联系和产品的外延。因为创业初期资金有限，不宜过多添加设备，影响资金流动。应以低成本，简单易做的比萨饼配餐小吃为主（如沙拉，奶茶，鸡翅等）也可开发新口味比萨，比如蔬果比萨等，注重主营产品之间的搭配销售，采用销售模式的多样化，推出“健康餐”、“实惠餐”、“爱美餐”等满足不同需求的不同类型餐品。要做出自己的特色，就要从主营产品本身挖掘，专业化基础上的多样化才是比萨店的核心竞争力。人们喜爱新鲜，追求饮食的多变，本店应抓住这个特点，可推出与时节相适应的小吃。如夏天可加入凉皮、凉面、冰饮等，冬天可备烧烤等；但在短期内不建议添加设备，这些产品可进行代买或联系相应的店面供货。长期内若资金充裕，可考虑扩大再生产，但切记一定要先进行市场调查，根据结果进行项目或设备添加。若在短期内确实需要引入新产品，如一些特色食品，那也可进行尝试，但暂时应采取代理的模式，寻找稳定的供货商，若是市场需求并不大，则可进行代买业务（收取一定代买费）。总之，短期不适宜增加固定资产投资，应加快资金流动以期尽快回笼。长期待资金稳定后可考虑加工其他产品，但应以专业化为主，以提供低价优质的比萨饼为目标进行发展。经营理念应秉承“来自人们，服务人们”，运用CS经营理念（CUSTOMER SATISFACTION），一切从出人们发，进行小区调查，并且注重节日气氛的迎合，提供规范化个性化服务。

尽管客户比较集中，但仍要注意有效管理。可以引入会员制。预定一定金额的“饭卡”

即可成为会员。类似于代金券，提前预交现金,会员可享受8.5~9折优惠。根据所买饭卡的金额确定会员等级，可以享受免费制订特色PIZZA，学习PIZZA制作的服务。非会员也可制订特色PIZZA(须加一定费用)，用于生日、节日庆祝。

比萨饼市价较贵，想保持和其他快餐竞争优势就需要控制成本。小型餐饮业成本控制就在原材料采购上，目前考虑进货价格过高；应该考虑寻找稳定的供货商，

若因原料或产品需求不够多且时间被捆绑，则可尝试与其他店面合作进行“团购”。

包装应选择成本低而环保的材料，可借鉴掉渣饼选用牛皮纸袋，并可开展积袋换饼的宣传活动。

但高峰时生产能力不足而萧条时生产能力过剩问题亟待解决。可以选择一家或几家饼坯供应商进行合作，高峰时保证原料供应和产品制作；若需求量很大可以短期租用烤箱；对于高峰时期配送问题，可以选择一家同营外卖的代理商，运用他们的外卖人力进行销售。当萧条期，可将设备租用或进行简单的来料加工（比如为蛋糕店进行蛋糕坯烘焙等）。或者可与周边商业办公区联系，进行写字楼内工作餐外卖，来弥补学生回家业务量骤减。

外卖以时间取胜，可以将几种需求较为集中的比萨饼做成半成品形式，因为只需烘烤5－7分钟即可，所以能够保证其新鲜的程度。提前烤出一些以供窗口展卖。外卖可以兼有网上订单和的电话订购，调查结果显示，许多人倾向网上订单。可以利用BBS进行宣传，并以其为平台进行网上业务。

融资：

（1）提前预定类似“饭卡” 提前交钱，可享受优惠和特色服务（会员制）先汇集一部分钱（2）再找可靠的合伙人（3）试开样板店，可在周边高校推行。进行连锁加盟，收取加盟费（4）在宣传单上加印其他商家广告，利用定期的促销发放传单的时机进行宣传，得到赞助；

本店业主有意选择连锁经营来得到规模效益。连锁经营共有三种模式：直营连锁，特许加盟连锁，自由连锁。直营连锁就是总店管理，类似开分店，分店不独立核算；特许加盟须缴加盟费，并独立核算；自由连锁是中小零售店自由联合的模式。因为主营产品比萨饼不是完全标准化产品，而标准化是特许加盟特别要求的。直营连锁比较适宜选择。比萨饼由总店负责提供，其他小吃等可由分店自行准备。或直接派总店人员进入分店工作。员工还是由总店管理。业主自身应加强管理、财务、法律等知识的学习，虽然目前人员、收入、存货不多，也要进行严格的财务、人事、进销存管理，要建立采购员责任制，坚决控制采购成本和原料质量（尤其是西餐佐料最为关键）。因为多为外卖，主要保证外卖人员的数量。招聘送餐员面向兼职小时工。因为不同时期、不同时段业务量有所不同，故送餐人员可以实行弹性工作制。并将其按院系进行管理。将辐射区域划分，不同的一个或几个院系负责不同的点餐区域，不同送餐区域设立一个联络员。有送餐业务时，店里通知相应区域的联络员，联络员根据已排定的人员进行指派。若送餐人员临时有事，应提前通知所属区域联络员。送餐人员按件费或提成这样就形成了一个送餐网络。若遇上高峰期，则可加聘人员，甚至扩展至外校。就目前业务量看，不适宜雇长期工人，成本太高。还是以小时工为主。

三、营销活动设计

1. 分析相关市场调查结果

根据调查问卷中对营销活动方式及宣传方式的调查询问（6、7两题），经统计分析得知：

在各种优惠方案中，打折券的支持率最高；营销活动的多样性，新颖性更被看重。

2. 此次营销活动目标

第一层次：宣传品牌及推出的新产品，进一步扩大知名度。

第二层次：通过不同形式营销活动拉动消费，增加营业额。

第三层次：搜集积累营销活动中透露的信息，分析消费者对不同产品的倾向程度、消费行为的引发因素、对促销办法的接受程度、对新产品推出的建议等，为之后进一步发展比萨店积累信息及经验。

3. 活动方案

以“我的Pizza我做主——自来也”为主题设计宣传海报。活动以“自主，自然，自由”

为标识，“自主”意义为参与决策与口味选择；“自然”意义为原料选择健康自然；“自由”意义为消费方式、定制大小灵活自由（后面活动具体体现这些观点的实现方式）。以此针对大学生这个特殊的消费群体设置一系列个性化活动。

活动项目：（各项活动同时进行，没有先后顺序）

1) 宣传海报展示，相关人员就比萨店今后推出的新产品、销售方式

及策划设想与同学们进行探讨，宣传，发放宣传单。认真聆听、记录他们的建议是和消费者自主这一主题相契合的。

2) 免费品尝——辅助项目，旨在配合其他项目辅以实际外观展示与口味尝试，少量

小规模即可。

3) 定制自己口味样式的比萨——活动主要项目。设计原料菜单，标出各项原料名称

及所需费用，让消费者自己选择所加原料，提出样式可行的建设性意见。根据消费者

自己选择的方案制作Pizza，并用原料费用加面饼及加工费用收取合理金额。

此项目新颖，吸引人，配制好原料及价格关系将会带动特色消费，增加营业额。同时用完全透明的原料展示宣传了“自来也”比萨店原料实际自然的特点，也符合“自主、自然、自由”标识内在意义。

4) 优惠券派发：经调查统计选择打折券的形式。针对不同消费需要推出三种不同的

打折券：超级至尊系列、完美组合系列和小巧灵活系列。其中超级至尊系列针对生日、节日等特殊需求群体，印发少量。完美组合系列根据调查问卷中多数人喜欢吃Pizza时辅以配餐的需求推出，给Pizza搭配一些简单小吃，是良好的正餐选择。小巧灵活系列针对消费者对小量食品的需求，把Pizza分块出售，也可满足消费者对多种口味的需求。

再次呼应活动主题。

4. 营销活动预算

宣传展牌制作：数量为一块 15元

宣传单印制：可印成普通黑白的，主要用于宣传此次活动理念 10元

优惠券印制：联系较大批量印制，获取较低价格 65元

原料菜单印制：有三份即可，纸质好就行（考虑到耐磨，实用），可用单色简朴印刷,节约不必要开支。 5元

免费品尝：少量起到实际展示目的即可 5元