烟草原料学自总

第一章概论

一、烟草属于植物界种子植物门双子叶植物纲管花目茄科的烟草属，起源中南美洲。

二、世界烟叶生产概况：

烟叶分布概况：按总产量高低排序为：亚洲、北美洲、欧洲、南美洲、非洲、大洋洲不同类型烟草的产量：1.烤烟，美国最佳；2.香料烟，质量优的国家是土耳其和希腊；

3.白肋烟，美国主产，白肋烟质量目前以美国为最佳，其次有马拉维；

4.其他尚有少部分淡色烟、雪茄烟等，美国生产最多，约占50%。

三、我国烟区分布及划分

第一次:60年代初期将我国划分为六大产区。

黄淮烟区（最大）、东北烟区、西北烟区、西南烟区（第二）、华南烟区、华中烟区；

第二次：（70年代末80年代初，七个烟区）北部西部烟区、东北部烟区、黄淮海烟区、长江中上游烟区、长江中下游烤烟区、西南部烟区、南部烟区；

第三次：（03-09年，五大烟区）

西南烟区(最大)、黄淮烟区、东南烟区、长江中上游烟区、北方烟区。

四、烟草三化：种植区域化、品种良种化、栽培规范化；

烟叶三化：原料供应基地化、烟叶品质特色化、生产方式现代化；

第二章烟草和烟制品类型

一、烟制品类型：卷烟、雪茄、鼻咽、嚼烟、斗烟和水烟六类。

二、烤烟型卷烟的特点：烤烟型卷烟的品质特点是颜色较淡，着重香气，烤烟香气突出，不加香或少加香，香气浓馥清雅，鼻腔有优美怡人的香气，吸味醇和，劲头适中，喉部冲击力小。举例：中华、玉溪、黄鹤楼、芙蓉王、红河、红梅、红金龙、白沙

三、混合型卷烟的特点是颜色较深，着重香味，具有各类烟叶混合协调的香气，香气浓郁丰满、吸味醇厚、劲头较大，对喉部有一定的冲击感。混合型卷烟按其配方特点和香味特征，又可分为美式混合型和西欧式混合型。举例：万宝路、中南海、都宝、羊城、金桥。

第三章烟草生物学基础

1. 根的作用：支持作用、吸收机能、输导作用、合成作用。

2. 茎的组成：茎的结构分为表皮、皮层和中柱三部分。

3．叶的组成：叶片的结构可分为表皮、叶肉和叶脉三部分。

叶的作用：光合作用、蒸腾作用、吸收作用。

4. 种子萌发的条件：水分、温度、氧气、光照。

温度：据试验资料和生产实践表明，种子萌发的适宜温度为25~28℃，最低为11~12℃。若超过28℃，发芽快一些，但发芽不整齐；若低于12℃，则萌动迟缓。

5. 烟草生育期：从栽培角度看，可分为苗床和大田两个栽培时期。

（1）苗床期：从播种到成苗移栽前这一段时期称为苗床期。

包括：出苗期、十字期、生根期、成苗期。

（2）大田期：从烟草移栽到采收完毕，称为大田期。

包括：还苗期、伸根期、旺长期、成熟期。

第四章烟草与环境

1、适宜于烟草生产的地形地貌条件是:中低山、低山、丘陵、高原。

2、气候因素包括：温度、日照、降水、灾害性天气

3、土壤条件：土壤的类型、分布、土壤的理化性质。

土壤的理化性质：土壤质地、土壤水分、土壤有机质、土壤PH、土壤含氯量。

土壤质地就是指土壤的砂粘性，科学的定义是指土壤中的砂粒、粉砂粒和粘粒的相对组成。土壤质地有砂土、壤土和粘土三大类及其中间过渡类型。

土壤PH：代表土壤溶液中氢离子活度的负对数，又称土壤的活性酸度，是土壤的酸性指标。烟草土壤适宜的土壤PH为5.0-7.0，最适宜的土壤为5.5-6.5。

第五章烟草的产量与质量

一、烟草的质量要素：外观质量、化学成分、物理特性、评吸质量、安全性。

二、提高烟制品安全性的措施

（一）农业方面

1.选育推广低焦油烟草品种；

2.提高烟叶含钾量；

3.优化栽培技术措施；

4.发展低焦油类型烟草；

5.采用均质调制法调制烟叶；

6、减少农药的使用。

（二）工业方面

1.发展滤嘴卷烟；

2.采用膨胀技术；

3.发展再造烟叶技术；

4.发展混合型卷烟；

5.发展新混合型卷烟和无烟气的烟制品。

三、烟叶产量与质量的矛盾：表现在加大密度和增加留叶数，充足供应水肥，烟叶的产量有所提高，但品质却明显下降。

四、优质适产：在最适产量范围内，烟叶质量得到了充分的表达，我们称之为优质适产。

优质适产的意义：能充分满足对烟叶的某种质量要求下的最高产量范围，换句话说就是获得高质量烟叶的最高产量。对产量所实行的限制促进了产量和质量矛盾的统一。

五、矛盾统一的主要途径：

1.适当限制单位面积的产量；

2.保证个体和群体的协调发展；

3.促进各部位叶片均衡生长。

六、实现矛盾统一的主要措施：

（一）实行区域化种植

（二）选用优良品种

（三）栽培技术措施：1.合理施肥；2.构建合理的群体结构；3.以管理促优质适产；4.合理采收和调制。

第六章烟草营养与施肥

1、烟草必需元素是：碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、铜、钼、硼、锰、锌、氯。

2、烟草施肥依据

(一)烟草的营养特性

(二)烟草需氮、磷、钾的比例

(三)烟草不同生育期对养分的吸收

原则：“前期足而不过，后期少而不缺”

3、烟草施肥原则

(一)适施氮肥，增施磷钾肥

(二)复合肥、饼肥为主，农家肥为辅

(三)重施基肥，少施、早施追肥

4、施肥量的确定

(一)根据计划产量估算施肥量

计划施肥量=(烟草计划产量所需养分总量(kg)-土壤供肥量(kg))÷(肥料养分含量(%)×肥

料利用率(%))

所需养分总量(kg)=(作物计划产量/100)×形成100kg经济产量所需养分量

(二)测定土壤的供肥量

(三)应该补充的养分量

应补充的养分量=计划产量所需养分量-土壤可供养分量。

(四)计算施肥量

计划施肥量(kg)=(需要通过施肥补充的养分量(kg))÷(该肥料某种养分含量(%)×该肥料

的利用率(%))

第七章烟草的栽培制度

1、连作：连作是指在同一块土地上连年种植同一种作物，是相对于轮作而言的。

轮作：是指在同一地块上于一定年限内有计划、有顺序地轮换种植不同类型的作物。

轮作制度是指在一个轮作周期中，各种作物合理的安排顺序和田块布局。

2、轮作中前作的选择烟草前作主要从以下两个方面来考虑：

一是前作收获后土壤中氮素的残留量不能过多，否则烟草施肥时氮素用量不易准确控制，直接影响烟叶的产量和品质；

二是前作与烟草不能有同源病虫害，否则会加重烟草的病害;

3、烟稻轮作的优点

(1) 改善土壤理化性状，提高土壤肥力。

(2) 减少病虫害和杂草。

(3) 实现烟粮双丰收。

4、麦烟套种的优点

1.解决粮烟争季节、争劳力的矛盾

2.充分利用生长季节。

3.减轻烟草某些病虫害。

4.提高综合效益

第八章烟草育苗

1、育苗方式：（1）露地育苗（2）温床育苗（3）常规育苗（4）集约化育苗

2、锻苗的方法有断水锻苗、揭膜锻苗和剪叶锻苗。

3、漂浮育苗的特点：

在塑料棚或温室内，将包衣种子直播在填有基质的锥形孔聚苯乙烯育苗盘上，再将育苗盘漂浮在盛有营养液的水池上面，烟苗生长所需要的水分和养分在基质的毛细作用下，通过盘底小孔进入育苗盘内的基质中供烟苗吸收利用，合理的控制塑料棚或温室内的温湿度条件，育成壮苗。

漂浮育苗的优点：

1.育苗设施、器具、介质、用水等消毒杀菌简便快捷，烟苗发生病、虫、草害的现象明显减少。

2.烟苗生长快，苗齐苗匀，根系发达，壮苗率高，为机械化移栽提供了条件。

3.水肥控制容易，育苗操作简化，劳动强度大大降低。

4.该技术的先进性、实用性得到了普遍认同，为烟草育苗开辟了新途径。

4、播种期的确定=移栽期–育苗天数

第九章烤烟栽培与调制

一、起垄的形式：槽形垄、碟形垄、梯形垄和拱形垄

二、适宜的移栽期

综合考虑气候条件、环境生物、栽培制度和品种特性等烟草各生育期的生长、发育和产量的影响，根据烟草发育的持续性和阶段性的要求，趋利避害，把烟草田间生长发育和正常成熟采烤均安排在适宜的生态环境中。

三、中耕的作用

1.蓄水保墒，调节土壤水分

2.改善土壤通气性，促进根系发育

3.提高土壤温度，调节土壤肥力

四、培土的作用

1.促进根系发育，扩大吸收营养面积

2.便于排灌，增强抗旱防涝能力

3.防风抗倒，减少土传病害

五、烤烟的需水规律

1.烟田前期的需水状况：此期土壤湿度为田间最大持水量的50~60%为好

2.旺长期需水状况：保持田间最大持水量的80%为宜。

3.成熟期需水状况：此期土壤湿度应控制在田间最大持水量的60~65%。

六、打顶的作用

1.促使营养物质集中供应叶片生长发育，增大有效叶面积。

2.还能促进根系生长，增强根系的吸收能力，延长叶片功能期，减缓成熟期净光合速率下降的速度，增加单叶重量，从而提高烟叶产量。

3.可以增加与香气有关的中性挥发物质含量。可使调制后的烟叶香气质改善、香气量增加。

4.打顶还有利于烟叶中的胡萝卜素和叶黄素等黄色色素的积累，改善调制后烟叶的颜色，提高橘黄色和颜色较深的烟叶比例。

5.打顶还能提高烟叶中烟碱含量，协调烟叶糖碱比等化学组分。

七、打顶的方法现蕾打顶、开花打顶、扣心打顶

八、秸秆覆盖的作用

1.秸秆覆盖可减少地表径流量

2.秸秆覆盖可减少土壤侵蚀

3.秸秆覆盖可减少水分蒸发，提高土壤保墒效果

九、烤房形式：自然通风气流上升式烤房、气流下降式烤房和密集烤房。

十、烟叶的生长发育过程：一片烟叶从出现到衰老可分为以下几个时期

(一)幼叶生长期幼叶出现后10~15d的这段时间内称为幼叶生长期。

(二)旺盛生长期幼叶生长期之后到叶片基本定型这段时间称为旺盛生长期。

(三)生理成熟期叶片旺盛生长之后，生长速率逐渐缓慢而停止，叶片基本定型，叶内干物质的积累逐渐增多而达到最高峰，这个过程称生理成熟期。

(四)衰老期烟叶达到生理成熟后，烟叶代谢活动逐渐转向以分解为主，大分子物

质转化为小分子物质，外观形态上表现出衰老的特征，此期称为衰老期。

十一、烟叶的成熟度：烟叶成熟度是一个质量概念，是指鲜烟叶适于调制和调制后适于卷烟生产要求的质量状态和程度

十二、烟叶成熟的判断

1、叶色变浅：通常表现是绿色消退变淡，变为不同程度的绿黄色或黄绿色，甚至淡黄色，烟株自下而上呈现分层落黄。

2、叶脉变白：首先是主脉变白发亮，进而是支脉退青变白。

3、茸毛脱落：成熟的烟叶茸毛部分或基本脱落，叶面有光泽，树脂类物质增多，手摸烟叶有黏手的感觉，采摘烟叶时手会粘上一层不易洗掉的黑色物质，俗称烟油。

4、容易采摘：成熟的烟叶基部与茎秆之间细胞形成离层，容易采下，采摘时有清脆响声，采后断面整齐呈马蹄形。

5、叶尖下垂，茎叶角度增大：达到成熟的烟叶，主脉机械支撑能力减弱，叶尖表现下勾，整个叶片自然弯曲成弓形。

6、中上部烟叶的变化：叶面起皱，叶面出现成熟斑，叶尖黄色程度增大，或枯尖焦边。

十三、烘烤阶段：变黄阶段、定色阶段和干筋阶段。

十四、烟叶主要化学成分的变化

烤烟调制过程中化学成分变化的总趋势是高分子化合物转化为低分子化合物

淀粉含量大幅度降低，以变黄阶段减少量最大；

总糖含量由11.28%增加到30.83%；

总氮、蛋白质、烟碱等含量都有所降低，羰基化合物含量明显增加；

其他组分如纤维素、灰分、有机酸、树脂等都有所变化，但变化不大。

（1）、碳水化合物的变化

淀粉的分解途径为：淀粉→糊精→麦芽糖+蔗糖→葡萄糖+果糖。

（2）主要含氮化合物的变化

氨氨和其他碱性物质

蛋白质→多肽→氨基酸→→酰胺→

有机酸有机酸和其他非氨物质（3）色素的降解

十五、美拉德反应

在烟叶烘烤过程中，由于技术条件失当，将会导致烟叶由黄色变为不同程度的褐色，如通常所说的挂灰、烤糟、蒸片等，这种现象称为棕色化反应。包括酶促棕色化反应和非酶促棕色化反应。

非酶棕色化反应通常指氨基酸与糖类之间的缩合反应，又称美拉德(Maillard)反应。

十六、主要烤烟品种

K326 NC89 云烟85 K346 红花大金元

NC82 中烟98 RG17 RG11 云烟87

第十章白肋烟栽培与调制

1、生产概况：世界白肋烟年产量约为80万吨，占烟草总产量的11%。美国是世界白肋烟最大的生产国。我国白肋烟产区主要集中在鄂西和川东。

2.采收方法：逐叶采收法、整株采收法、半整株采收法

3、白肋烟品种：

鄂烟1号、鄂烟2号、TN90（田纳西州(Tennessee)）、Ky8959（美国肯塔基(Kentucky)

4.化学成分：

与其它类型烟草相比，白肋烟所含化学成分的突出特点是：总糖量极少，总氮含量高，蛋白质含量高，烟碱含量也较高。

第十一章香料烟栽培与调制

香料烟(Aromatic tobacco)，又称土耳其烟草，东方型烟草(Oriental tobacco)。

1、生产概况：

世界香料烟生产概况：93%产自以下7个国家：前苏联、土耳其、希腊、保加利亚、前

南斯拉夫、意大利和罗马尼亚。

我国香料烟生产概况：至今具有一定生产规模的产区主要有云南保山、湖北十堰、浙江新昌和新疆等地。

2、分类按照烟叶质量特性和工业用途分类

芳香型：具有浓郁的芳香，吃味醇和，在混合型卷烟中做基础芳香原料。代表品种有巴斯马(Basma)，包括克撒锡?巴斯马(Xanthi Basma)，卡莫蒂尼?巴斯马(Komotini Basma)等。

吃味型：具有温和愉快的香气和特殊的吃味，在混合型卷烟中做基础吃味原料。代表品种是沙姆逊(Samsun)等。

中性型：香吃味淡薄，在混合型卷烟中做填充吃味原料。代表品种是卡巴库拉克(Kabakulak)等。

3、调制技术

香料烟的调制过程分为两个阶段，即凋萎变黄期和定色干燥期。

凋萎变黄阶段：

香料烟自然变黄要求温度20~27℃，相对湿度85%较为适宜。一般需2~3d。

定色干燥阶段：

把经过凋萎变黄达到要求的烟叶，移至阳光下曝晒，利用较高的温度和较低的相对湿度，排除叶片水分，使已变化适宜的颜色和优良品质固定下来，叫做定色干燥期。

香料烟的调制时间介于烤烟和晾烟之间，一般下部叶约10d左右，中部叶、上部叶调制时间稍长，为12~15d。

4、初加工的作用

1、合理配叶：通过合理配叶，可充分利用不同等级烟叶资源，使烟叶内在质量和效益方面发挥最大的作用。

2、调整烟叶水分：通过加工，使香料烟的水分更加均匀一致，并达到规定的要求，有利于打包、贮存、醇化。

3、去除杂质和灰尘：通过加工机械除尘，可除去烟叶表面的尘土和砂粒，使一部分游离烟碱挥发散失，刺激性有所降低，青杂气减少。

4、杀菌灭虫：通过真空回潮、蒸汽加温加湿以及加工中喷洒药物，可杀死叶面细菌和虫卵，有利于烟叶的长期贮存和陈化。

第十二章其他晾晒烟生产

1、雪茄烟对环境条件的要求

（一）气候条件

雪茄烟生产需要适宜的气候条件，世界上优质雪茄烟集中在气候较温暖的地区

1、温度对雪茄烟叶15℃以下的气温是不适宜的。虽

2、降雨雪茄烟的三类烟叶，对雨量的要求是不相同的。芯烟不宜多雨，外包皮烟则要求雨量充足，内包皮烟与芯烟相近。

3、日照外包皮烟、内包皮烟在云雾多，日照较弱的条件下，(如苏门答腊东海岸)能获得较好的品质；而芯烟则需要充足的光照，以增加烟叶身份和香气。

（二）土壤条件

外包皮烟需要最轻质的土壤，要求土壤结构疏松，自然排水性能好。

内包皮烟对土壤条件的要求和外包皮烟比较相似。

芯烟需要土壤较粘重，较肥沃，最好的芯烟一般产于深厚的石灰性母质的土壤，也适合种植在粘壤土和粘土上，土壤颜色一般是由黄色到红棕色。

2、马里兰烟的用途

大部分作为卷烟的原料，部分作雪茄烟原料。

在混合型卷烟配方中起到其它类型烟草无可比拟的作用，成为生产低焦油、低烟碱、安全烟不可缺少的原料。

第十三、四章烟草主要病害、害虫及其防治

一、烟草病害防治方法：

1、选择抗病品种、优良品种，培育壮苗；

2、合理轮作，合理间作套种；

3、调整插栽期；

4、加强栽培管理；

5、注意田间卫生；

6、化学助治。

二、相关病害

1、由细菌引起的病害：烟草炭疽病（俗称“水电子”、“雨斑”）、烟草青枯病、烟草野火病、烟草角斑病

2、由真菌引起的病害：烟草立枯病、烟草猝倒病、烟草黑胫病、烟草赤星病、烟草蛙眼病、烟草白粉病

3、由根结线虫引起的病害：烟草根结线虫病

4、烟草气候斑病是由臭氧引起的非侵染性病害。

5、由病毒引起的病害：烟草普通花叶病毒病（TMV）、烟草黄瓜花叶病毒病（CMV）、烟草马铃薯Y病毒病（PVY）、烟草蚀纹病毒病（TEV）

第十五章烟叶分级

一、烤烟：42 白肋烟：28 香料烟：10

二、国内外采用“分类―分型―分组―分级”的体系进行分级

三、不同部位烟叶外观特性、质量特点

1外观质量：部位由下至上，叶片厚度又薄变厚，叶片颜色由浅变深，叶片结构由疏松至紧密，叶脉由细变粗，叶尖由纯变尖。

2内在质量：部分由下至上，香气质量提高，烟气浓度，劲头，刺激性变大，杂气减少。

3化学成分：部分由下至上，总氮挥发酸，酚类物质含量增加总灰分减少，总糖，还原糖，石油醚提取物中部含量最高。

4物理特性：部位由下至上，厚度，叶质量，阴燃时间增加，含梗率，填充力，燃烧速率减少。

四、分级因素：用以衡量烟叶等级的外观特征叫分级因素(品级因素)。

分级因素有7个：成熟度、身份、油分、叶片结构、色度、长度、残伤允许度。

品质因素：反映烟叶质量的外观因素。成熟度、身份、油分、叶片结构、色度、长度控制因素：影响叶质量的外观因素。残伤。

五、烤烟分为8个主组，5个副组；主组共设置29个级，副组设置13个级，共42个等级。

烤烟分组、分级代号：B、C、X 对应上、中、下部叶组