叶菜类蔬菜
叶菜类蔬菜
三、叶菜类蔬菜叶菜类蔬菜概念是以植物肥嫩的叶片和叶柄作是以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用部位的蔬菜。为食用部位的蔬菜。按栽培特点可分为:普通叶按栽培特点可分为:普通叶菜、结球叶菜和香辛叶菜三种菜、结球叶菜和香辛叶菜三种类型，常见的有小白菜、荠类型，常见的有小白菜、荠菜、苋菜、菠菜、大白菜、结菜、苋菜、菠菜、大白菜、结球甘蓝、芹菜、韭菜、葱、蕹球甘蓝、芹菜、韭菜、葱、蕹weng菜、芜wu荽suiweng菜、芜wu荽sui叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠菜塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜品名: 小白菜又名青菜、鸡毛菜、油白菜、普通白菜。同样属十字花科蔬菜，其颜色较青。产地全国各地均有栽培，以长江以南为主品种、产季根据形态特征、生物学特性及栽培特点，白菜可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜，各包括不同类型品种叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠菜塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜营养成分: 据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。含维生素B1、维生
素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。食用方法很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋和炒，还可煮食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。围边点缀、加工腌菜等。叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠菜塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜白菜菜
芹菜菜菜菜品质以无黄叶、无烂叶、不带根、外形整齐者为佳农家小白菜:1、小白菜洗净，切段，攥出水份，红椒切丁，自家腌制的香肠切丁～(没有香肠换作咸蛋黄碎也成)2、锅内少许油烧热，炒熟小白菜和红椒，调料放盐即可3、香肠放烧热的干锅内小火煎出油，，煎熟香肠丁，把油倒出，香肠丁和小白菜拌匀即可～要是咸蛋黄就得加点油炒炒～叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠菜乌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜塌白菜菜芹菜菜菜菜菜品名: 乌塌菜:别名塌莱、黑菜;塌棵菜、太古菜、塌地菘等。产地原产我国，主要分布在我国长江流域。以经霜雪后味甜鲜美而著称于我国江南地区品种、产季可四季生产、四季供应，瓢儿菜、上海乌塌棵、安徽乌菜，此外，还有宝塔乌、柴乌、白乌、麻乌等品种。叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠菜乌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜塌白菜菜芹菜菜菜菜菜品质外形整齐、叶色墨绿、无黄叶老根、经霜雪后味甜鲜美者为佳营养价值乌塌菜也被称为“维他命”菜而受到国外的重视。在《食物本草》中
载:“乌塌菜甘、平、无毒。”能“滑肠、疏肝、利五脏”。常吃乌塌菜可防止便秘，增强人体防病抗病能力，泽肤健美。烹饪方法可炒食、做汤。如海米炒乌塌菜、鸡蛋塌菜汤。注意炒乌塌叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠大
葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠菜乌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜塌白菜菜芹菜菜菜菜菜教你一招冬菇炒塔菜制作材料:主料:乌菜500克辅料:香菇(鲜)50克冬笋50克调料:料酒3克盐5克味精3克花生油75克姜2克步骤:1.选新鲜塔菜洗净，剥去老叶，一
棵塔菜切成 4-6片。水发冬菇洗净，去蒂，斜批成片。2.炒锅置火上，放入花生
油50克烧热，下姜末、冬菇煸香，放入塔菜片，加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味，淋入花生油20克炒匀，出锅装盆。冬菇炒塔菜的制作要诀:本品需鲜汤约200克。叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠
荠塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜菜白菜菜芹
菜菜菜菜品名: 荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。产地: 原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，目前国内各大城市开始引种栽培，产季: 春季大量山市品种: 板叶荠菜又叫大叶荠菜，上海市地方品种。散叶荠菜又叫百脚荠菜、慢荠菜、花叶荠菜、小叶荠菜、碎叶荠菜、碎叶头等。品质 : 叶色鲜绿、质地软嫩、无黄叶、不抽薹、鲜香味浓者为佳叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠荠塌小包
白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜烹饪方法: 荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，也可拌、炝、做汤等。营养价值: 荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A 原，所以是治疗干眼病、夜
盲症的良好食物;荠菜含有大量的粗纤维;荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分。叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠荠塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜教你一招: 荠菜回味靓汤做法用料:1 主料:嫩豆腐200 克，荠菜100 克，胡萝卜25 克，水发香菇25 克，调料:精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油做法: 1、将嫩豆腐，熟笋、面筋分别切成小丁。水发冬菇洗净切小丁。胡萝卜洗净入沸水锅中焯熟，捞出晾凉切小丁。荠菜去杂洗净切成细末。
2、炒锅加油，烧至七成热，加鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜末、精盐、姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入大汤碗即成。小贴士:豆腐为植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中益气的作用。配以清热、止血、凉血、降压的荠菜及其食品，其清热利水、降压的功效提高。常可作为高血压病、高血脂病、冠心病、动脉硬化症以及肾炎水肿、乳糜尿等病患者的营养保健及辅助治疗的汤菜叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠菜塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜品名:菠菜，别名:菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜。以叶片及嫩茎供食用。产地产季:全国各地均有栽培，多数地区一年四季均有均有供应品种:秋菠菜、越冬菠菜、春菠菜、夏菠菜品质:色泽浓绿、叶茎不老、根红色、无抽薹开花、无黄叶、烂叶、无虫害为佳。叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠乌大葱韭香
荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠菜塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜营养价值菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用; 烹饪方法 1.菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。 2. 很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。 3. 生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼
蕹菜菠菜塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜教你一招: 学做菠菜猪肝汤1.将菠菜择洗干净;2. 洗净的菠菜在沸水中烫片刻，脱去涩味即除去所含草酸，切段;3. 将鲜猪肝洗净，切成薄片;4. 猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀;5. 葱姜洗净，葱切段，姜拍破;6. 将清汤肉汤、鸡汤亦可烧沸;7. 沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮;8. 煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生荠乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹苋菠菜塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜品名: 产地产季: 品质: 品种:苋菜，又称世界各地均有分布，叶茎柔嫩、多汁、按叶片颜色不同可分为绿苋、苋、人苋菜，中国和印度是栽培的不带黄叶、烂叶、红苋、彩苋三个类型。代表品为苋科苋属一主要地区。现全国各无虫眼者为佳。种有上海白米苋、尖叶红米年生草本植地均有栽培，春夏秋苋、尖叶红花苋、南京木耳物。三季均有上市。苋、重庆大红袍、广州柳叶苋、昆明红苋菜。叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生荠乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹苋菠菜塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜营养价值含胡萝卜素、维生素C、钙铁等成分较多，适用于贫血病人食用。中医认为苋菜有清热解毒的功效。烹饪方法一般单独成菜、适于炒、拌、烧等烹调方法;也可制馅，用于面食点心;此外，用红苋菜茎叶挤成的汁，是烹调中常用的色素之一。注意事项:1、苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。2、苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒叶叶普通叶菜普通叶菜 .
蔬菜的分类方法
蔬菜的分类方法 蔬菜是指人们日常饮食中所消耗的植物性食品，是人类所需的重要营养来源之一。蔬菜的分类方法有很多种，下面就几种常见的分类方法进行介绍。 一、按植物分类 1.根菜类：蔬菜的根部可以食用的称为根菜类，如萝卜、胡萝卜、芹菜等。 2.茎菜类：蔬菜的茎部可以食用的称为茎菜类，如芦笋、西兰花、芹菜等。 3.叶菜类：蔬菜的叶部可以食用的称为叶菜类，如菠菜、油菜、生菜等。 4.花菜类：蔬菜的花朵可以食用的称为花菜类，如花椰菜、绿花菜、蒜黄等。 5.果菜类：蔬菜的果实可以食用的称为果菜类，如西红柿、黄瓜、茄子等。 6.草菜类：蔬菜的茎、叶和花均可食用的称为草菜类，如香菜、芫荽、香葱等。 二、按营养成分分类
1.淀粉类：蔬菜中含有大量淀粉的称为淀粉类蔬菜，如土豆、山药、芋头等。 2.蛋白质类：蔬菜中富含蛋白质的称为蛋白质类蔬菜，如豆类蔬菜、菌菇类蔬菜等。 3.维生素类：蔬菜中富含维生素的称为维生素类蔬菜，如胡萝卜、菠菜、芹菜等。 4.矿物质类：蔬菜中富含矿物质的称为矿物质类蔬菜，如海带、紫菜、菠菜等。 5.纤维素类：蔬菜中含有丰富纤维素的称为纤维素类蔬菜，如芹菜、菜花、西兰花等。 三、按颜色分类 1.绿色蔬菜：绿色蔬菜含有大量叶绿素，有利于补充人体所需的维生素和矿物质，如菠菜、油菜、生菜等。 2.红色蔬菜：红色蔬菜富含番茄红素和类胡萝卜素，对于预防心血管疾病和癌症有一定的作用，如西红柿、红萝卜等。 3.黄色蔬菜：黄色蔬菜富含类胡萝卜素和维生素C，对于保护眼睛和增强免疫力有一定的作用，如南瓜、玉米等。
4.白色蔬菜：白色蔬菜富含硫化物和维生素C，对于降低胆固醇、预防癌症有一定的作用，如洋葱、大蒜、芹菜等。 四、按用途分类 1.鲜食蔬菜：适合直接生食或加工成沙拉等，如生菜、黄瓜、西红柿等。 2.烹调蔬菜：适合烹调烧煮等，如蒸菜、炒菜、煮汤等。 3.调味蔬菜：适合用来调味或作为配料，如葱、姜、蒜等。 4.药用蔬菜：适合用于药膳或治疗疾病，如人参、当归、枸杞等。 蔬菜的分类方法有很多种，每种分类方法都有其独特的特点和适用范围。我们可以根据自己的需要来选择不同类别的蔬菜，合理搭配食用，以达到营养均衡的目的。
蔬菜种类大全
蔬菜水果种类大全 叶菜类：结球白菜，不结球白菜，紫背天葵，抱子甘蓝，羽衣甘蓝，大白菜，小白菜，青菜，小青菜，包菜，紫甘蓝，生菜，菠菜，韭菜，韭黄，韭菜花，蒜苗，芹菜，水芹，龙须菜，苦菊，菊花脑，油麦菜，人参菜，黄秋葵，富贵菜，台湾番薯叶，紫背菜，空心菜，茼蒿，苋菜，香椿，冲菜，贡菜，娃娃菜，苔干叶，山蛰菜，芥兰，广东菜芯，荠菜，茴香，马齿苋，莼菜，金花菜，发菜，苜蓿菜，木耳叶，海带，紫菜，海白菜、蕹菜、芥菜、结球甘蓝、结球莴苣、包心芥菜、米苋、葱、芜荽（大叶香菜、小叶香菜）、雪里蕻、油菜、瓢儿菜、辣根、罗汉菜 根茎类：萝卜（白罗卜，胡罗卜，水罗卜），大葱，小葱，蒜，洋葱，生姜，洋姜，莲菜，蒜薹，韭菜薹，莴笋，山药，芋头，魔芋，土豆，红薯，凉薯，桔梗丝，宝塔菜（地瘤），芦笋，竹笋，牛蒡，茭白，鱼腥草，荞头，鲜榨菜，荸荠，菱角，蕨菜、莴苣、慈姑、金针菜、石刁柏（芦笋）、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝、根用甜菜、豆薯、葛、球茎甘蓝、百合、莲藕 芽苗菜：豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽，绿豆芽，豆苗， 花菜类:花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。 果菜类：辣椒（菜椒，青椒，尖椒，甜椒，朝天椒，螺丝椒），南瓜，金南瓜，冬瓜，苦瓜，乳瓜，黄瓜，丝瓜，佛手瓜，菜瓜，胡瓜，瓠瓜、菜瓜、西葫芦，番茄，茄子，芸豆，豇豆，豌豆，架豆，刀豆，扁豆，青豆，毛豆，蛇豆，玉米，玉米尖，蚕豆、菜豆、眉豆、四棱豆、蛇瓜， 菌类：木耳，银耳，地耳，石耳，平菇，草菇，口蘑，猴头菇，金针菇，香菇，鸡腿菇，竹荪，凤尾菇，茶树菇，杏鲍菇，秀珍菇，猪肚菇，裙带菜 瓜类：西瓜，美人瓜，甜瓜，香瓜，黄河蜜，哈密瓜，木瓜，乳瓜 浆果类：草莓，蓝莓，黑莓，桑葚，覆盆子，葡萄，青提，红提，水晶葡萄，马奶子 柑橘类：蜜橘，砂糖橘，金橘，蜜柑，甜橙，脐橙，西柚，柚子，葡萄柚，柠檬，文旦，莱姆 核果类：桃（油桃，蟠桃，水蜜桃，黄桃），李子，樱桃，杏，梅子，杨梅，西梅，乌梅，大枣，沙枣，海枣，蜜枣，橄榄，荔枝，龙眼（桂圆）， 槟榔 仁果类：苹果（红富士，红星，国光，秦冠，黄元帅），梨（砂糖梨，黄金梨，莱阳梨，香梨，雪梨，香蕉梨），蛇果，海棠果，沙果，柿子，山竹， 黑布林，枇杷，杨桃，山楂，圣女果，无花果，白果，罗汉果，火龙 果，猕猴桃 其他水果：菠萝，芒果，栗子，椰子，奇异果，芭乐，榴莲，香蕉，甘蔗，百合，莲子，石榴，核桃，拐枣 家常选用参考 茄子黄瓜小白菜大白菜菠菜卷心菜马铃薯红薯白萝卜胡萝卜蕃茄芹菜芦 笋莲藕芫荽叶白花菜西兰花葱西葫芦洋菇韭菜花紫色包心菜南瓜小青南瓜 西洋菜豆瓣菜蕹菜玉米苦瓜甜菜洋葱小包菜大蒜姜韭菜芥菜苗洋蓟菊苣,
绿色蔬菜分类
L绿色蔬菜的分类 绿叶菜这类蔬菜种类较多，大致可分为两大类：一类是喜凉性绿叶菜，如菠菜、茼蒿、芹菜、芫荽（香菜）等，另一类是喜温性绿叶菜，如苋菜（米苋）、蕹菜、落葵（紫角叶）、番杏（洋菠菜）等。特点是营养丰富，不仅富含维生素C、胡萝卜素，还含有不饱和脂肪酸，对保健有益。 绿叶菜类的蔬菜,如大白菜、芥菜、花椰菜、包心菜、蕹菜、苋菜、香菜、芹菜、莴苣、茼蒿、菠菜等。 所谓的绿色蔬菜就是没有使用化学肥料和药物的 蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。(1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。②块根类菜：豆薯和葛等。〔2〕茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。 (3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。③辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。(4)花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。(5)果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。①茄果类：茄子、番茄和辣椒等。②荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。③瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。 2. 根菜类.茎菜类.叶莱类.花菜类.果菜类。 3.4 随着我国大棚建设和种植技术的发展，反季节蔬菜也随之发展，基本上南北方无论什么季节都可以吃到新鲜蔬菜，只是价格不一样而 价值 蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用。 十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，对防治肿瘤、心血管病有较好的作用，特别是青花菜。 豆类中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B，对降低血胆固醇调节血糖，减低癌症发病及防治心血管、糖尿病有良好作用。 芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸，对防止新生儿脑神经管缺损，防肿瘤有良好作用。 胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，有益于保护眼睛提高
蔬菜的种类
蔬菜的种类 蔬菜是指人们日常饮食中常见的一种食物，其主要特点 是质地脆嫩、绿叶茂盛，富含维生素、矿物质和纤维素等有益物质。蔬菜是人们健康饮食的重要组成部分，种类众多且品种繁多，本文将介绍一些常见的蔬菜种类。 1.根茎类蔬菜 根茎类蔬菜是指以植物根部或茎部为食用部分的蔬菜。如土豆、红薯、胡萝卜、芋头、生姜等。这类蔬菜富含维生素C、维生 素B1、维生素B6、叶酸和钾等，具有养胃、促进食欲、消食 和助消化等作用。 2.叶菜类蔬菜 叶菜类蔬菜是指以植物叶片为食用部分的蔬菜。如包菜、生菜、菠菜、苦菜、芹菜、大白菜等。这类蔬菜富含维生素C、胡萝 卜素、叶绿素、纤维素等，具有抗氧化、清热解毒、降血脂、降血压、降血糖等作用。 3.茎叶类蔬菜 茎叶类蔬菜是指以植物茎和叶子为食用部分的蔬菜。如芦笋、莴苣、香菜、芥菜、香葱、藕等。这类蔬菜富含维生素A、维 生素C、叶绿素、膳食纤维等，具有清热解毒、消肿散结、通 便利水等作用。 4.瓜果类蔬菜 瓜果类蔬菜是指以植物果实为食用部分的蔬菜。如黄瓜、西红柿、冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜等。这类蔬菜富含维生素C、钾、膳食纤维等，具有清热解暑、利尿消肿、降血糖、降血脂等作
用。 5.豆类蔬菜 豆类蔬菜是指以植物果荚为食用部分的蔬菜。如豌豆、青豆、毛豆、扁豆、豆芽等。这类蔬菜富含蛋白质、膳食纤维、叶酸等，具有补充营养、抗氧化、降血糖、降胆固醇等作用。 6.异类蔬菜 异类蔬菜是指一些不属于以上五类的蔬菜。如洋葱、蒜、辣椒、茄子、豆角等。这类蔬菜富含维生素C、维生素E、膳食纤维、硫化物等，具有提神醒脑、解油腻、杀菌消炎等作用。 以上是一些常见的蔬菜种类，它们在不同的菜系中有着 不同的烹调方式，能够为人们的健康提供丰富的营养和美味的享受。在日常饮食中，我们应该适量摄入各种蔬菜，保持均衡饮食，健康生活。
叶菜类蔬菜有100种
叶菜类蔬菜有100种 叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。 普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。 叶菜类蔬菜有100种 2 茄子(绿皮) 苋菜(青)雪里红蔬菜类的英语单词小葱菠菜菜花茴香小叶芥菜茭白油菜辣椒(青,尖)南瓜柿子椒圆白菜韭黄油豆角毛竹笋心里美萝卜蒜黄茼蒿番茄罐头(整)茄子丝瓜空心菜萝卜樱(小,红)木耳菜白萝卜油菜苔竹笋(春笋)芹菜芥蓝小水萝卜竹笋西红柿长茄子苦瓜菜瓜西葫芦芦笋莴笋叶绿豆芽西洋菜(豆瓣菜)黄瓜小白菜牛俐生菜大白菜(青白口)大白菜(酸菜)大白菜(小白口)大叶芥菜(盖菜)旱芹萝卜樱(白)莴笋蔬菜类菜谱葫芦水芹生菜笋瓜冬瓜竹笋(鞭笋)面西胡瓜 叶菜类蔬菜有100种 2 叶类蔬菜包括白菜类、绿叶菜类、葱韭类、芽莱类等几大类。 "无公害农产品高效生产技术丛书"中的一本，从生产无公害蔬菜必须控制好的五大要素:空气、水质、土壤、肥料和农药人手，系统介绍了无公害叶类蔬菜生产的环境要求，并重点对白菜类中的大白菜、结球甘蓝，绿叶菜类中的菠菜、芹菜、油菜、香菜(芫荽)、生菜、空心菜(蕹菜)、木耳菜、荠菜、苋
菜、茼蒿、乌塌菜、茴香，葱韭类中的韭菜、蒜苗，芽菜类中的豌豆苗、菊苣芽、荞麦芽、萝卜芽、佛手瓜嫩梢等21种叶类蔬菜 叶菜类蔬菜有100种 4 叶菜类蔬菜是指以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用部位的蔬菜。常见的叶菜类蔬菜有：芹菜、卷心菜、白菜、青菜、紫甘蓝等；具体介绍如下： 1.芹菜属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温。有镇静安神、利尿消肿、平肝降压、清热解毒等功效； 2.卷心菜（cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。有绿色、白色、红色等不同颜色，富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。有抗衰老、提高免疫力、防治高血压、增强骨质等作用。 3.白菜（Brassica rapa pekinensis，异名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis）为二年生草本植物，大叶，花淡黄色，原产于中国。又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等。其品种繁多，营养丰富，且具有一定的药用价值。营养丰富，含丰富的糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C； 4.青菜（Brassica chinensis var chinensis），又名小白菜、油菜、小油菜。是我国最普遍蔬菜之一。
蔬菜品种的分类叶菜类
蔬菜品种的分类叶菜类The document was prepared on January 2, 2021
蔬菜品种的分类——叶菜类 叶菜类以蔬菜叶片、叶柄或叶的一部分作为食用,是品种最多的一类蔬菜. 在蔬菜中,从提供维生素的品种和数量来看,绿叶菜是属于营养价值最高的一类.绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素,也是维生素B2的重要来源之一.绿叶菜的含钙量也比较多,一般绿叶菜的钙的利用也较好,但也有些绿叶菜,由于含有草酸而利用率不高.此外,绿叶菜含铁丰富,而且吸收率也较高. 1大白菜.大白菜也叫结球白菜.其心叶洁白鲜嫩,质细味美,是供食用的部分.大白菜耐贮存和运输,是秋、冬、春季和重要蔬菜之一.由于在秋、冬、春大白菜是人们餐桌上的重要蔬菜,甚至是主要蔬菜.所以,尽管大白菜中的维生素C、B2和钙的含量不很丰富,却仍然是人们所需维生素的重要来源之一.大白菜含锌的数量之高,在蔬菜中是屈指可数的.含的铜、锰、钼和硒也很丰富.大白菜按其成熟期的不同,可分为早熟、中熟及晚熟三种类型. 2圆白菜.圆白菜又叫结球甘蓝、包心菜、洋白菜、莲花白.其菜叶洁白脆嫩.食用方法多种.全国各地均有栽培.圆白菜的营养价值比大白菜略强一点,其维生素C的含量明显高于大白菜,胡萝卜素的含量也略高于大白菜.圆白菜还含有较多的微量元素钼,维生素P的含量在蔬菜中也名列前茅.圆白菜依叶球的形状可分平心型圆白菜、圆头型圆白菜、尖头型圆白菜三种类型.
3油菜.油菜又叫青菜、黑白菜.其菜叶鲜嫩,可以炒食、煮食,也可以腌渍.油菜在全国均有栽培.油菜是营养很丰富的蔬菜之一.其胡萝卜素和钙的含量都很高,维生素B1、B2、PP、C和铁的含量也都比较高. 4菠菜.菠菜又称赤根菜.其叶片、叶梗色泽翠绿,细嫩柔软,生食、熟食、作馅皆宜.全国各地均有种植.菠菜是营养很丰富的蔬菜之一.它的胡萝卜素的含量很高,维生素B2、C、PP、铁和钙的含量也比较高,但可惜的是菠菜含有较多的草酸,影响钙的吸收,也不宜和其他含钙多的食物一起食用.补救的是先用开水将菠菜烫一下,可除部分草酸.菠菜按叶分为尖叶、圆叶及大叶菠菜等三种类型. 5苋菜.苋菜是夏季主要蔬菜之一,以幼苗和嫩茎叶供食,浙江、江苏等省也有专取食其肥大的茎部者.苋菜可以炒食,凉拌或做汤,老茎也可以剥皮腌制.南方栽培很普遍. 5茼蒿.茼蒿又称蓬蒿和蒿子杆.其供食用部分是幼苗或嫩茎.它可以凉拌或炒食,吃起来清香爽口.全国南北方均有栽培,每年冬春上市较多.茼蒿叶中含的胡萝卜素、维生素B2、钙和磷都较丰富.而茼蒿杆中含的维生素和矿物质较少. 6蕹菜.蕹菜又称空心菜,因共茎中空而得名.以其嫩稍和嫩叶为食用部分,幼茎也可以来凉拌.蕹菜生熟食皆宜.产于我国南方.蕹菜是营养很丰富的蔬菜之一.它的胡萝卜素和维生素B2的含量都很高,维生素B1、C、PP、钙和磷的含量也都比较高.
常见蔬菜种类三种蔬菜分类方式
常见蔬菜种类三种蔬菜分类方式 蔬菜是人们日常饮食的重要组成部分，它们含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对维持身体健康起着重要作用。常见的蔬菜种类有很多，包括根茎类、叶菜类、瓜果类、豆类等。这些蔬菜可以根据不同的分类方式进行分类，以便更好地了解它们的特点和用途。 一、按照植物部位分类 1.根茎类蔬菜：这类蔬菜是以根部或块茎为主要食用部分，常见的有萝卜、胡萝卜、莴苣、芹菜等。它们通常富含膳食纤维和维生素，有助于消化和增强免疫力。此外，根茎类蔬菜还有一些特殊功效，例如胡萝卜富含胡萝卜素，对眼睛和皮肤有益；芹菜含有丰富的纤维素和维生素B，有助于降低血压和减肥。 2.叶菜类蔬菜：这类蔬菜主要以叶片为食用部分，常见的有菠菜、生菜、茼蒿、香菜等。叶菜类蔬菜富含铁、钙和叶绿素等营养素，对补血、增强骨骼等有益。此外，叶菜类蔬菜还具有一定的清热解毒、利尿消肿的功效，对于保持皮肤健康和预防水肿有一定帮助。 3.瓜果类蔬菜：这类蔬菜主要以果实为食用部分，常见的有西红柿、黄瓜、豌豆等。瓜果类蔬菜含有丰富的维生素C和果酸，对于抗氧化、美容养颜有一定作用。此外，瓜果类蔬菜还含有天然的果胶，有助于排毒养颜、保持肠道健康。 二、按照营养成分分类 1.高纤维蔬菜：这类蔬菜中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，防止便秘和糖尿病等疾病。常见的高纤维蔬菜有豆类、芹菜、菠菜等。
2.高维生素蔬菜：这类蔬菜中富含维生素，能够补充身体所需的维生素，维持身体的正常功能。常见的高维生素蔬菜有胡萝卜、番茄、菠菜等。 3.高矿物质蔬菜：这类蔬菜中富含矿物质，有助于补充身体所需的矿 物质，维持身体的正常代谢。常见的高矿物质蔬菜有菠菜、海带、豆类等。 三、按照外观特征分类 1.根茎类蔬菜：这类蔬菜通常长成块状的形状，例如萝卜、芹菜等。 它们的食用部分是地下部分，贮藏丰富的养分，是人们常见的蔬菜。 2.叶菜类蔬菜：这类蔬菜通常以叶片为主要食用部分，例如生菜、菠 菜等。它们的食用部分富含叶绿素和维生素等营养成分，味道清爽，适合 做沙拉或炒菜。 3.瓜果类蔬菜：这类蔬菜通常以果实为主要食用部分，例如西红柿、 黄瓜等。它们的食用部分中含有丰富的水分和维生素C，味道清甜，适合 生食或加工制作各种料理。 总结起来，常见的蔬菜种类很多，可以按照植物部位、营养成分和外 观特征进行分类。不同的蔬菜分类方式可以帮助我们更好地了解它们的特 点和用途，使我们能够更合理地选择和搭配蔬菜，达到保持健康和营养均 衡的目的。
蔬菜种类名称大全
蔬菜种类名称大全 蔬菜，是指可以做菜肴的植物的茎、叶、根、花、果实等部分。蔬菜种类繁多，种类繁多，每一种蔬菜都有其独特的口感和营养成分。下面就让我们来一起了解一下蔬菜的种类名称大全吧！ 1. 根茎类蔬菜。 根茎类蔬菜是指可以食用植物的根茎部分的蔬菜，如土豆、胡萝卜、芋头、萝 卜等。这类蔬菜通常富含淀粉和纤维素，是人们日常饮食中不可或缺的一部分。 2. 叶菜类蔬菜。 叶菜类蔬菜是指可以食用植物的叶子部分的蔬菜，如菠菜、生菜、油菜、空心 菜等。这类蔬菜通常富含维生素和矿物质，对人体健康非常有益。 3. 茎菜类蔬菜。 茎菜类蔬菜是指可以食用植物的茎部分的蔬菜，如芹菜、莴苣、豆苗、芦笋等。这类蔬菜口感脆嫩，富含纤维素和维生素，是健康饮食的重要组成部分。 4. 花菜类蔬菜。 花菜类蔬菜是指可以食用植物的花朵部分的蔬菜，如西兰花、菜花、蒜苔花等。这类蔬菜富含蛋白质和维生素，有助于增强人体免疫力。 5. 果实类蔬菜。 果实类蔬菜是指可以食用植物的果实部分的蔬菜，如番茄、黄瓜、茄子、辣椒等。这类蔬菜富含维生素和矿物质，是日常饮食中常见的一种蔬菜。 6. 菌菇类蔬菜。
菌菇类蔬菜是指可以食用植物的菌类部分的蔬菜，如香菇、金针菇、草菇、松 茸等。这类蔬菜富含蛋白质和微量元素，有助于调节人体新陈代谢。 7. 藻类蔬菜。 藻类蔬菜是指可以食用植物的藻类部分的蔬菜，如紫菜、海带、海藻等。这类 蔬菜富含蛋白质和多种矿物质，对人体健康有很多好处。 8. 根茎类蔬菜。 根茎类蔬菜是指可以食用植物的根茎部分的蔬菜，如土豆、胡萝卜、芋头、萝 卜等。这类蔬菜通常富含淀粉和纤维素，是人们日常饮食中不可或缺的一部分。 9. 茄果类蔬菜。 茄果类蔬菜是指可以食用植物的果实部分的蔬菜，如番茄、茄子、辣椒、黄瓜等。这类蔬菜富含维生素和矿物质，口感清爽，适合生食或烹饪。 10. 葱蒜类蔬菜。 葱蒜类蔬菜是指可以食用植物的葱蒜部分的蔬菜，如大葱、小葱、蒜苗、韭菜等。这类蔬菜富含挥发油和硫化物，有助于增强食物的口感和香气。 11. 豆类蔬菜。 豆类蔬菜是指可以食用植物的豆类部分的蔬菜，如豆芽、豆角、豌豆、蚕豆等。这类蔬菜富含蛋白质和纤维素，是人们日常饮食中重要的蛋白质来源。 12. 瓜果类蔬菜。 瓜果类蔬菜是指可以食用植物的瓜果部分的蔬菜，如南瓜、冬瓜、西葫芦、丝 瓜等。这类蔬菜富含维生素和矿物质，口感清甜，适合烹饪或制作甜品。 以上就是蔬菜种类名称大全，希望对大家有所帮助。蔬菜是我们日常饮食中不 可或缺的一部分，多样的蔬菜种类可以满足人们不同口味和营养需求，也能为我们
西餐蔬菜大全（叶菜类）
西餐蔬菜大全（叶菜类） 西餐叶菜类品种很多，有很多事常见的，也有些大家都不怎么熟悉的，今天小编给大家介绍下西餐叶菜类蔬菜！生菜lettuce 水田芥watercress 菠菜spinach药用蒲公英dandelion 野苣lamb’s lettuce 芥菜mustard水芹cress 芝麻菜rocket 卡拉鲁calalou莴苣笋celtuces 陆生水芹land cress 海蓬子samphire葡萄叶vine 酸模sorrel 紫莴苣radicchio苦苣endive 瑞士甜菜swiss chard 荀麻nettle 叶菜类食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。生菜还含有莴苣素，具清热、消炎、催眠作用。 1. 罗马生菜Romain lettuce 罗马生菜食法同结球生菜相似，可以直接洗净后拌食，但是这种蔬菜不适合炒、炖、做汤。 有机罗马生菜在种植中不使用任何除草剂、烟熏剂、人造杀虫剂或除菌剂。有机肥料的使用都严格按照有机认证标准进行，这在普通耕作中是做不到的。 常用于西餐中的凯撒沙拉Caesar salad 2.罗沙绿生菜lollo rossa 为单一整叶生菜，罗沙绿的味道温和，适合于其他味道强烈的生菜搭配。红叶罗沙生菜，口感柔软细致略苦。两者色彩鲜艳，造型美观，在沙拉中和其他蔬菜搭配，有装饰作用。罗沙生菜富有蛋白质、胡萝卜素和各种维生素，具有清热、解毒、润肠的功效，茎叶中含有莴苣素，有镇痛催眠的作用。 3.卷心莴苣球生菜Iceberg lettuce
关于蔬菜的知识
关于蔬菜的知识 蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含维生素、矿物质和纤维素等营养物质，对促进身体健康、预防疾病有着重要的作用。下面将介绍一些关于蔬菜的知识。 首先，蔬菜的分类很多，主要可以分为叶菜类、茎菜类、根茎类、花菜类和瓜果类。叶菜类如菠菜、生菜，富含维生素C 和叶酸；茎菜类如芹菜、莴苣，富含纤维素和维生素K；根茎类如胡萝卜、土豆，含有大量的胡萝卜素和维生素C；花菜类如西兰花、菜花，含有丰富的营养物质和抗氧化剂；瓜果类如西红柿、黄瓜，富含维生素和矿物质。 其次，蔬菜的食用方法也有很多种，可以生吃、煮熟、炒熟、腌制等。生吃蔬菜可以保留大部分的营养物质，在夏季可以解暑降火；煮熟蔬菜则可以保持蔬菜的口感和风味，也更易消化吸收。炒蔬菜常见的烹饪方法，可以同时保持营养和口感，但炒菜时要尽量控制油量。腌制蔬菜可以增加风味，但过量的盐分会对身体有不良影响，所以要适量食用。 第三，蔬菜的烹饪时间也是需要注意的。一般来说，短时间高温烹饪可以最大程度地保留蔬菜的营养物质，如水煮或蒸煮等方法。而慢炖或煮沸时间较长的烹饪方法可能会导致部分营养物质的流失，所以在烹饪时要控制火候和时间。 此外，蔬菜还有很多与健康有关的功效。例如，红萝卜中的胡萝卜素具有抗氧化作用，有助于预防心脏病和癌症；菠菜富含铁质和叶酸，有助于防止贫血和胎儿畸形；番茄中的番茄红素
可以预防心脏病和癌症等。因此，多食用蔬菜有助于增强免疫力，提高身体健康水平。 最后，选择新鲜的蔬菜也很重要。新鲜的蔬菜一般体积饱满，颜色鲜艳，质地坚实。在购买时可以注意蔬菜的外观和气味，以及是否有明显的腐败现象。同时，蔬菜的保存也很关键，可以冰箱冷藏或采用适当的处理方法进行储存，以保持其新鲜度和营养价值。 总之，蔬菜是保持健康的重要组成部分，我们应该在日常饮食中合理摄入各种蔬菜，以获得所需的营养物质。同时，了解蔬菜的分类、烹饪方法和功效，可以更好地选择和处理蔬菜，充分发挥其营养价值，促进身体健康。
叶菜类食品原料介绍
叶菜类食品原料介绍 植物的叶分为三个组成部分即叶片、叶柄和托叶。叶片是由表皮、叶肉和叶脉组成，为叶菜类主要的食用部分，其叶肉组织尤其发达，且表皮薄、叶脉细嫩。叶柄是由表皮、基本组织、维管束组成。其基本组织发达，维管束中机械组织一般缺乏。托叶是保护幼芽的结构，通常早落，食用价值不大。 叶菜类蔬菜是指以植物肥嫩的叶片、叶柄为食用对象的蔬菜。品种繁多，有的形态普通，如小白菜、菠菜、苋菜等；有的形体较大，且心叶抱合，如大白菜、叶用甘蓝等；有的则具特殊的香辛风味，如韭菜、芹菜、葱、茴香等。 叶菜类蔬菜由于常含叶绿素、类胡萝卜素而呈现绿色、黄色，为人体无机盐及VB、VC和V A原的主要来源。 尽管叶菜类含水分多，但其持水能力差，若烹制时间过久，则不仅质地、颜色发生变化，而且营养及风味物质也易损失，所以，多适于快速烹调或生食、凉拌。选择时以色正、鲜嫩、无黄枯叶、无腐烂者为佳。 1、大白菜（Brassica pekinensis） 又称为卷心白菜、黄秧白、结球白菜、包头白菜等。品种很多，如按生态可分为直筒型、卵圆型及平头型；若按叶球抱合程度可分为结球、半结球、花心、散叶等；按叶色可分为白口菜及青口菜；按生长期又有早熟种，中熟种和晚熟种之分；依耐贮性的不同又分为贩白菜、窖白菜。 大白菜在烹饪中的应用极为广泛。常用于炒、拌、扒、熘、煮等以及馅心的制作；亦可腌、泡制成冬菜、泡菜、酸菜；或制干菜。筵席上作主辅料时，常选用菜心，如金边白菜、油淋芽白菜、干贝秧白、炒冬菇白菜等。此外，还常作为包卷料使用，如菜包鸡、白菜腐乳等；并是食品雕刻的原料之一，如用于凤凰尾部的装饰。 2、小白菜（Brassica chinensis） 又称为白菜秧、油白菜、青菜等，为十字花科一年生或两年生草本植物。叶柄白或绿色，故分为白梗白菜、青梗白菜。按供应期又分为秋冬白菜、春白菜、夏白菜三种。小白菜纤维少，质地柔嫩，味清香。烹饪中用于炒、拌、煮等，或作馅心。筵席上多取其嫩心，如鸡蒙菜心、海米菜心；并常作为白汁或鲜味菜肴的配料。此外，也可干制、酸制、腌制。
叶菜类蔬菜
叶菜类蔬菜 三、叶菜类蔬菜叶菜类蔬菜概念是以植物肥嫩的叶片和叶柄作是以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用部位的蔬菜。为食用部位的蔬菜。按栽培特点可分为:普通叶按栽培特点可分为:普通叶菜、结球叶菜和香辛叶菜三种菜、结球叶菜和香辛叶菜三种类型，常见的有小白菜、荠类型，常见的有小白菜、荠菜、苋菜、菠菜、大白菜、结菜、苋菜、菠菜、大白菜、结球甘蓝、芹菜、韭菜、葱、蕹球甘蓝、芹菜、韭菜、葱、蕹weng菜、芜wu荽suiweng菜、芜wu荽sui叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠菜塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜品名: 小白菜又名青菜、鸡毛菜、油白菜、普通白菜。同样属十字花科蔬菜，其颜色较青。产地全国各地均有栽培，以长江以南为主品种、产季根据形态特征、生物学特性及栽培特点，白菜可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜，各包括不同类型品种叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠菜塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜白菜菜芹菜菜菜菜营养成分: 据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。含维生素B1、维生 素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。食用方法很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋和炒，还可煮食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。围边点缀、加工腌菜等。叶叶普通叶菜普通叶菜结球叶菜结球叶菜香辛叶菜香辛叶菜菜菜枸马芦金生苋荠乌大葱韭香荷类类杞兰蒿花茼菜香莼蕹菜菠菜塌小包白菜菜兰芹蔬蔬头菜蒿椿菜菜菜菜白菜菜