21世纪健康饮食

21世纪健康饮食

内容介绍：

当今科技、医疗保健、经济、生活条件有了快速发展和提升，但是人的各种慢性病发展得更快，其原因主要出在哪里？该书（讲座）引用世界上许多著名的调研报告、试验报告，终于找到了主要根源，从而找到了解决问题的办法。大家通过学习该书（讲座）提供的识，许多人由于来不及吸收新知识而造成的糊涂医疗观、饮食观、生活态度可能会得到纠正，从而提高自己的健康水平。

注：

《21世纪健康饮食》.周泳彬.ppt为此书的配套资料。

参考资料：

《新世纪饮食观》[光盘镜像]

作者介绍：

周泳杉老师:台湾阳明大学生化研究所毕业，曾任美商亚洲瓦里安科技公司营销经理。于马来西亚、台湾、大陆等各地演讲生涯规划、传统文化与管理科学、新世纪健康饮食等相关课程。

内容截图：

《新世纪饮食观》的内容提要

当今科技、医疗保健、经济、生活条件有了快速发展和提升，但是人的各种慢性病发展得更快，其原因主要出在哪里？该讲座引用世界上许多著名的调研报告、试验报告，终于找到了主要根源，从而找到了解决问题的办法。大家通过学习该讲座提供的知识，许多人由于来不及吸收新知识而造成的糊涂医疗观、饮食观、生活态度可能会得到纠正，从而提高自己的健康水平。

第一集现代文明病统计数据及近年来的世界医疗状况

现在人们都很忙碌，大多数人处于亚健康状态，原因是我们不知道如何正确保养身体。

我看过一本书，讲到人是世界上最精密的仪器，不管科技发展到何等高峰，制造出高度精密仪器都比不上人体精密。我们在使用高科技仪器设备时都要先查看使用说明书，尔后才敢使用。但在使用我们的身体时有多少人看过使用说明书。人们长期的学校学习，居然没有一本教科书教导我们建立正确的饮食观，如何保养自身健康，久而久之，人们荒废了自己的健康问题。本讲座就是推讨这方面的观念。

近年来文明病、慢性病越来越严重。癌症、心脏病、糖尿病、肥胖症、骨质疏松症、结石症，以及肢体免疫性疾病的死亡率在不断上升。以前罕见的疾病，现在变成了常见病，癌症病人和治感冒的病人，数量上不相上下。为此，我们应该探讨一些社会现象，现在的医疗方向，人们的生活态度是否有问题。

半个世纪以来，医疗技术有了极大的发展，但各种慢性病的死亡率反而大幅度上升，统计数据列于下面：

癌症：美国死亡人中，癌症占1/4，甚至目前达1/3-3.8 ；

心脏病：美国心脏病死亡人数占总死亡人数的1/3 ；

糖尿病：美国30岁糖尿病患者在10年中上升70% ；

肥胖症：美国在30年中肥胖症上升一倍；

肢体免疫性疾病：美国每年肢体免疫性疾病患者人数高达25万人。

人们向往过先进国家的人吃得好，穿得好，什么都好的生活，但为什么他们的健康状况如此落后？

现在，上述情况，发展中国家也正慢慢向先进国家接近。据中国卫生部统计，1957年慢性病死亡率为23%，2000年上升到70.2%。

从十大死亡原因中找病因：

美国十大死亡原因排名：

第一，心脏病，占1/3（总死亡人数）；

第二，癌症，占1/4 ；

第三，医疗失误。每年造成22.54万人死亡。这一数据让我感到震惊，我无论如何也不会想到。

第六，医疗事故，每年造成97900人死亡。

美国医疗失误的原因及统计数据：

a.不良药物反应占48% 。不是吃错药，而是各人体质不同，对药物的排斥反应造成的。人们忽略了是药就有毒；

b.在医院里感染到疾病占35%，医院不是安全场所；

c.其他（可以预防的）差错占9%；

d.非必要的手术造成死亡，占5%；

e.医疗差错占3% 。

美国调查统计还发现，1/15的住院病人有过不良药物反应的经历。

一般人的医疗观念：

生病、求医、吃药、打针是非常正常的必经的程序。

人们没有想过其中有风险。现在，对医疗常识是否到了应作一下调整的时候了？

WHO（世界卫生组织）最近统计，全世界有1/3患者是死于药物滥用，患者对医药常识严重不足，药物的不良反应有时可能比疾病更严重，一般人都忽略了这一点。

中国卫生部统计，每年有250万患者有药物不良反应，其中造成20万人死亡。

我们应该知道，许多病其实是治出来的，并非是生活、情绪上的原因引起的。

医生罢工，死亡率下降。请看下面实例:

1973年，以色列医生罢工一个月，死亡率下降50% ；

数年后哥伦比亚医生罢工二个月，死亡率下降35% ；

洛杉矶医生由于延误抢救医疗保险的病人，死亡率下降18% 。

我们对广大从事医疗工作的人员是很尊敬的，其中牺牲奉献者不少，但看了上述统计数据，是否应该做一冷静思考，需要做一些调整。

现在对以上讲述做一小结。探索医疗问题，观察到以下现象：

a.医疗水平提高，民众健康水平在下降；

b.增加医疗费用，没有换来健康长寿；

c.花很多钱研发新药，而忽略了应该走预防的正道；

d.人们深信药可治病，而忽略其潜在的危险；

e.盈利与治病的界限模糊；

f.我们是否希望下一代全盘接受目前的医疗观念，是否需要改善。

健康与医疗、饮食、生活态度等各种复杂因素有密切的关联性，我们从哪里切入才能找到致病的主要根源，从而设法防治疾病。

第二集初步调查发现了饮食与疾病的关联性

要明白病与症的含义是什么？

要知道症是病反映出来的症状，外在表现。病才是根本。治病应治根才有效。止痛片治症不治病，后患严重。癌是症状，切除了癌体常常还会复发，因为癌症的病根没有消除。中医持整体观，清楚地看出癌是症，不是病，是人体失去平衡造成的；而西医用机械论看待人体，各器官是独立的，也同样看待癌症，简单地切除癌组织作为治癌手段。不明了各器官，各种因素对健康、疾病的关联作用。

中医认为得癌症是因为患者用错了身体，吃了不该吃的东西，该睡不睡，情绪非常郁闷，办

不成事就发脾气，使身体受不了，就显示出癌症来劝谏患者，要求改变饮食，改变生活状态。现在人们不但不听劝告，反而一味地把癌组织切除或杀死了事，结果不久又复发了，因为没有清除病根。

我有一位朋友是医生，患过癌症，他知道事出有因，错用了自己的身体，于是做了调整，不再去应酬，改变了饮食习惯，医院工作辛苦，改变自己的情绪，脸上呈现笑容，管理好作息，善待癌细胞，癌细胞也开始善待他，后来他的癌症痊愈了。由此可知，人对癌的态度就是人对自己的态度。

从对疾病的态度可以看出，凡事都应从自身查清产生问题的根，才能真正解决问题。

中医提倡治未病，从望、闻、问、切观察到将会出现的疾病征兆，劝患者预防。中医学是高深的修养。

从哪里切入才能解决人类健康问题？

我们应考虑从疾病治疗的思考逻辑转变到健康保健的思考逻辑。2000年中国卫生部统计，发现投入的医疗费占GDP的比例非常高，年总费用高达1.4万亿元人民币。如果在预防方面投入1元钱，则医疗费可下降8.5元，抢救费下降100元，可见预防工作的效益之大。疾病是可以预防的，通过饮食疗法预防疾病应作为重点。美国著名流行病学专家Faite博士统计报告指出，50%男性癌症和60%女性乳腺癌与营养过剩有关，这说明人们不要吃得太好。美国癌症学院也做过类似的统计，更具权威性，统计报告的结论是：如果美国人减少脂肪摄取，采取低脂肪饮食习惯，能减少患癌症的几率50%-90%，即使得了癌症，也可降低死亡率35%-40%。

什么是低脂肪饮食？

中医认为人体是一个整体，各器官和不同组织相互关联。西医偏重机械论，把人体各器官和组织看做独立体，产生了采用器官移植的思想。在营养学方面犯同样毛病，认为脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、纤维素各自独立，分得太机械化了。产生了缺什么补什么的思想，不知道相互的关联性。对膳食脂肪含量的测定统计发现：动物性膳食的脂肪含量较高，植物性膳食的脂肪含量较低。动物性蛋白摄入与脂肪相关性达90%。所以，从营养学角度看，高脂肪的膳食指的是动物性食物，低脂肪膳食是指植物性食物，就是通常所说的素食。并不是把动物性食物中的脂肪去掉就是低脂肪食物，例如瘦肉，低脂牛奶。我们必须明白这最基础的知识，但现在许多人都误解了。

近100年来科学家累积了大量研究资料，其中最有名的是美国卡尔大学的卡贝尔教授，他被誉为二十世纪营养学方面的爱因斯坦。他有一著名的调查报告《中国健康调查报告》，1981-1987年从中国采集的样本数据，至今还在分析研究。样本分布24个省，65个县，每县100人，样品数共6500个，后来又有增加。样品采自乡村与城市的交界处，90%-94%的人一生没搬迁过，饮食习惯与生活方式几乎不变，连续测定七年。现在调研报告已经出版，被纽约时报誉为流行病学的巅峰之作。

为什们要选中国作为调查对象，是有科学背景的。当时中国有些县无癌症，有些县癌症为10万分之7；有的县男性食道癌十万分之一，但有的县却高达435人，比例悬殊，相差达100倍以上。卡贝尔教授对这一奇特现象产生了浓厚兴趣。

观察到这一现象后，下一步思考下列问题：

1.癌症发病率主要受环境和生活方式的影响。一个多民族的中国，以汉族为主，表示基因比较雷同，为什么患癌症的差异达到100倍，说明基因的影响较小，经计算，基因的作用只有2%-3%；

2医学上差异性统计，为100倍x100%=10000%的差异性。在美国各州之间癌症有1%-2%差异性就认为不得了了，但中国差异性高达10000%，太不可思议了，须深入探讨；

3.为什么从总体上看，当时美国癌症发病率远高于中国。经上述调查，卡贝尔教授渴望找到

东西方食物谱与疾病谱，经比较，非常清楚地看到饮食与疾病之间的关联性，得到流行病学的启发，从而找到预防的原则。