迎宾员工作流程及标准

餐厅迎宾岗位工作流程

餐厅迎宾岗位工作流程 1．实习部门:餐饮部 2．管理层级关系（1）直接上级。餐厅主管。（2）协作人员。餐厅值台员、餐厅收银员。 3．主要业务为就餐的客人提供迎送、引领服务工作。 4．素质要求（1）应接服务能力。能够迅速、正确、礼貌地引客入位，并能较快地熟识客人，了解其国籍、宗教信仰、生活习惯以及口味喜好及对就餐的特殊要求等有关信息，以便有针对性地做好应接服务工作。（2）语言文字能力。能够准确填写应接工作任务单，以及预订就餐客人情况表。口齿清楚，语言规范。 (3)其他相关能力。具有较强的处事应变能力和较强的内部协调能力。 5．岗位职责 (1)根据宴会销售部的信息和客人用餐情况，填写餐厅服务工作任务单，为餐厅主管和领班布置工作任务提供依据。 (2)接听电话，接受客人餐饮预订。 (3)了解餐厅领班对当日餐台的布置安排及预订情况似及饭店其他餐厅的就餐安排情况，以便提供引领服务。 (4)将客人平均分配到餐厅不同的区域，以平衡餐厅内服务人员的工

作量。 (5)主动迎接客人并引领客人到餐台。 (6)通知服务区域服务人员，并及时为客人送上菜单和酒单提供相应的餐前服务。 (7)协助客人寄存衣帽。 (8)做好本服务区域内的卫生清洁工作。 (9)参加餐厅餐前准备工作和餐后结束工作。 6．工作器具抹布、菜单、酒单、电话机、笔、记录纸。 7．实习工作内容 (1)按时到岗，整理好自身的仪容仪表。 (2)参加班前会，了解当日工作安排和具体的工作分工。 (3)清洁本服务区域内环境卫生，准备好营业期间所需服务用具。 (4)为宴会客人预订鲜花，制作、摆放当日所需指示牌及落实预订宴会客人的各项特殊要求。 (5)营业前5分钟侍立于指定的工作位置，恭候就餐客人的到来。 (6)营业期间内，在餐厅门口欢迎客人的到来，并引领客人到餐位。 (7)客人就坐后，迎宾员应将菜单和酒单礼貌地递送到客人手上。 (8)将客人移交于值台员，并向客人介绍值台员。 (9)营业高峰时，如果没有空餐位应向客人解释清楚，并请客人在休息处等候餐位。 (10)随时与餐厅内服务人员保持联系沟通，及时互通信息。

餐厅领位工作流程及标准

餐厅领位工作流程及标准：工作要求： 1. 根据制定的服务标准，确保对宾客服务的正确性及一惯性。 2. 熟知菜单及酒水知识，能够向宾客提供合理的建议。 3. 熟知本餐厅的设施及服务内容，恰当的向宾客解答/宣传。 4. 无论餐厅忙与否，都要保持服务水准的一贯性。 5. 与宾客建立良好及融洽的关系。 6. 保持自身仪容仪表的高标准。 7. 保持所负责工作区域高标准的卫生水准。 8. 熟知餐厅所有电器及设施的安全使用和保养方法。 9. 确保餐前准备工作的充分及有序。 10. 向店经理/值班经理及时汇报一切有关宾客的投诉或意见等。 11. 具有团队精神，随时乐于提供帮助。 12. 检查所有菜单/酒单，保持其完好整洁。 13. 礼貌的迎接及帮助宾客入座。 14. 按餐厅经理要求做任何与工作有关的特殊工作。 15. 营业高峰时，注意观察餐位情况，将等位的宾客适时并合理的引座，避免造成某一服务区域的工作量过大。 16. 将客人送至餐厅门口，用礼貌用语送客。领位员的班前准备工作： 1、检查当餐所需的菜单、饮料单是否完好无缺，数量是否充足。 2、核查当餐预定客人的接待安排工作是否落实。 3、了解当餐餐厅经营或服务中推出些什么新项目其服务要求。 4、了解餐厅及经营场所的经营活动及有关情况。 5、掌握餐厅服务员岗位分配情况和各服务区域内餐台预定情况。 6、检查自己的着装、仪表，确保仪态整洁大方，精神饱满。领位员服务流程 1．迎客 1、开餐前十分钟按照餐厅服务员的标准站立于餐厅门外侧或迎宾台后，面向客人进入方向，面部表情自然、热情，眼光平视前方。 2、当客人行至餐厅引位以前三米处，引位员应向前移动半步，双手自然下垂于前身，微微弯腰，鞠躬20---30度。说：“您好！先生/女士，欢迎光临！” 3、向客人致意后应主动询问客人是否已于预定过餐位。如果客人已做过预定，要核查清楚情况后再引导客人进入餐厅，并说：“X先生，您的餐位已经安排好了，请随我来。”如果客人没有预定，应该问清客人人数：“先生，请问您一行几位？”听清回答后，根据餐厅预定情况和客人用餐人数，引导客人进入餐厅。 2.引导客人入座： 1、领位员在确认客人情况后，应左手持菜单，右手示意客人行进方向，并礼貌的说： “X先生，请随我来”。 2、领位员右手做手势时应注意，不可以用手指示方向，而要保持五指并拢，掌心向上的姿态为客人示意方向。

迎宾工作流程

一、迎宾员岗位职责和重要性 A、岗位职责：站在餐厅大门两侧迎接客人入店，仪态端庄大方，面带微笑，见到客人进店须热情致以问候，并用“欢迎光临”“你好”之类的礼貌用语，引领客人，帮助安排座位。了解熟悉本店的出品和服务内容，以便随时回答客人的询问。客人离店时，要用同样热情地欢送客人，并使用“谢谢光临”“欢迎下次光临”等礼貌用语。 B、重要性：迎宾是公司的门面，是公司形象的窗口，其仪容仪表礼貌素质、服务水准将给客人留下第一印象，对整个餐厅的形象服务产生极重要的影响。迎宾的工作好坏能够影响和调节整个餐厅的气氛。二、迎宾员培训要求： A、站立时抬头挺胸、收腹、两手交叉至前。行走时脚向前迈步，步伐均匀，速度要快，手臂和、自然摆动，帮客人指引位置时手臂伸直，手指自然并拢，掌心向上，以肘关节为轴指向目标，声音要亲切、温和、音量适中。 B、微笑服务和礼貌用语 1）微笑服务是服务态度中最基本的标准，是良好服务态度的重要外在表现形式。 2）微笑服务实际就是使员工有较高的礼貌修养，时刻保持良好的工作情绪处于宁静状态。 3）微笑服务不仅是在向客人提供服务过程中职业道德的内容，也是员工对其从事职业有较深刻有情感和情绪。 4）微笑给人一种亲切、和蔼、礼貌、热情的感觉，加上适当的敬语会使人感到宽慰。礼貌是文明行为的起码要求，是人与人之间在交往接触中相互表示尊重和友好的行为规范。礼貌用语有：您好、欢迎光临、对不起、打扰了、实在很报歉、请、谢谢、请原谅、别客气、欢迎下次光临。 C、记住老顾客：对经常来店的顾客我们应了解客人的姓氏，以便称呼，记住其外貌，记住老顾客的爱好和特殊要求，和老顾客成为朋友，可以给餐厅带来新客源，防止了顾客流失，也轻易减少了投诉。 D、协助和补充服务员的工作。在作好本职工作的同时，门迎有必要帮助服务员接单、收台、送餐(门口有两个迎宾员)。三、准备工作： 1、工作物品，内容包括： A、餐厅预订簿。 B、留座卡。 C、餐区广告牌和告示牌。 D、迎宾台电话。

餐厅迎宾服务工作流程及其细节

餐厅迎宾服务工作流程及其细节迎宾服务是餐厅为顾客提供服务的开端，礼貌得体、优雅大方的迎宾服务，在吸引了顾客的同时，也为餐厅树立了良好的餐厅形象。虽然餐厅迎宾服务的初衷是好的，然而很多餐厅的迎宾服务并未能真正起到应有的作用，也未能达到餐饮经营管理者预想的效果，反而成了对餐厅顾客的一种“打扰”“惊吓”。餐厅迎宾员在进行迎宾服务时应当注重细节，为顾客提供热情大方的迎宾服务。餐厅迎宾员的迎宾前期准备、迎候客人、安排客人就坐、迎宾员适时离开、送别客人等迎宾服务工作流程一、迎宾工作前的准备 1 、工作物品，内容包括：1）餐厅预订簿；2）留座卡；3）餐区广告牌和告示牌；4）迎宾台电话；5）相关文具。 2 、查询上一班遗留的工作及相关执行的情况。 3 、参加班前会议，汇报预订情况，团队用餐计划，熟记所有预订资料。 4 、清洁迎宾区域，迎宾台、大门餐区广告牌和指示牌。二、迎候客人 1 、迎宾按规定着装，立于指定位置，站姿优雅，必须保持抬头、收腹、肩平，双脚成“V”字型，双手交叉放于小腹前，面带微笑、

目视前方，精神饱满的迎接客人的到来，不得交头接耳，不得依靠门或其他物体，站位要整齐美观。 2 、有客人到达迎宾区时，迎宾员应面带微笑向客人行三十度鞠躬礼，并向客人问好和表示欢迎。如：你好，先生欢迎光临里面请！同时也可根据开餐时间向客人打招呼如：晚上好，先生！ 3 、询问客人是否有预订，在询问时要注意问话的的礼貌，如“先生请问您几位用餐，或先生您有预订吗？”，如果客人说已经有预订餐位，迎宾员要问清客人的姓名等预定方式，立即找到预订的记录，查找为客人已经准备好的餐位，询问客人人数是否与预订人数一样，如有变动经客人允许后，安排合适的就餐人数，由开台人员快速，准确操作为客人安排合适的餐位并引领客人前去。 4 、对所有预订的客人须查对预订资料，对已抵达之客人需注明。 5 、如果没有预订的客人，则应先询问客人是去餐位还是点菜，待客人决定后马上引领客人。 6、在引领客人的过程中迎宾员要注意如下细节： 1）右手五指并拢手心向前、伸直右臂向右下方指引为客人示意，同时礼貌的对客人说：“先生，请你这边走/您请跟我来!” 2）引领客人入座行走时，迎宾员应走在客人右前方距客人1、5米左右，行走速度要适中，不要太远走路速度不要太快，并注意回头观察客人是否跟上了，遇到转弯时要向客人示意，并略作停留，等客人走近后再继续前行。

自助早餐操作流程早班各岗位服务程序及规范样本

自助早餐操作流程( 早班各岗位服务程序及规范) 5:50自助早餐准备工作 1.检查自身仪容仪表, 准备上岗。 2.到前台领取餐厅钥匙, 早餐预计人数单。了解当天早餐预计详情, 团队散客用餐时间及比例。( 客数250人以上应准备开放多功能厅) 3.开餐厅大门, 开餐厅带灯及走廊灯( 检查全场灯光是否正常) 。 4.开餐厅空调, 合理调节室温( 标准室温24℃) , 开空调应闭合所有窗户及窗纱。 5.检查地板卫生, 桌面卫生, 所有桌面纸巾牙签是否齐全。 6.检查早餐台卫生, 准备充分的各式餐具, 保证台面餐具干净无水渍。 7.布菲炉, 粥桶注入温水2厘米高。 8.布菲炉添加酒精, 点火预热。(请参照酒精添加注意事项: 夏, 冬天注意事项) 9.打开粥桶、恒温炉、热水器、蒸笼电源提前预热。 10.根据标准比例调配出品各式冷热饮,包括橙汁, 柠檬水, 红茶, 咖啡, 豆浆等。豆浆和咖啡旁各准备糖盅, 不锈钢勺, 搅拌棒。

11.出品冷菜六款, 摆放时注意荤素, 颜色, 口味搭配。 12.出品糕点两款, 摆盘要注意干净美观, 糕点不可突出盘边, 盘内无面包屑。 13.出品布菲炉内热菜, 冬天时应注意保温。 14.出品白粥及其它粥类, 应保持粥桶外围干净。 15.出品沙拉两至三款, 跟配两款沙拉酱。 16.出品油条, 菜包, 馒头等其它早餐食物。整体 17.所有菜品配备相应的餐夹, 公勺。 18.早餐台所有食物准备齐全后, 检查对应菜牌是否摆放规范齐全。 19.准备收餐车放至角落位置, 收餐工具托盘, 抹布准备至工作台。 20.开电视机, 至菜单页面, 遥控器按数字键9即新闻频道, 控制声音大小至适中。 21.将早餐指示牌擦拭干净摆至餐厅大门口。 22.再次检查自身仪容仪表和早餐准备工作, 各就各位。 23.6:50～7:00入客营业。 7:00自助早餐服务 ( 1) 迎宾员服务程序 1.事先了解当天早餐预计详情, 团队散客用餐时间及比例。 2.上岗前检查妆容, 衣着干净、精神饱满、面带微笑。

餐厅服务员工作流程及标准

餐厅服务员工作流程及标准：工作要求： 1、礼貌、行动合乎情理。 2、保持个人清洁卫生，注意个人形象； 3、工作守时，有时间观念； 4、服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排. 5、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具. 6、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准. 7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作. 8、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上. 9、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面. 10、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员 11、关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用； 12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务，以更好的保持餐厅运转。服务员餐前准备： 1. 准时到岗，参加班前例会，接收值班经理对当餐的工作安排及布置。 2.员工进岗后,做卫生定位摆台，如提前预定应按要求摆台。 3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹、无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。 4. 检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹保持台面干净整洁。

5. 领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。 6. 按点立岗定位，准备迎客。服务员工作流程 1.迎客： 1．当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。2．拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单。点菜： 3.翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店特色菜、特价菜、新推菜及酒水。 4.在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、点餐人数、服务员姓名。 5.顾客点完菜完毕，重复点单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌，离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失。 2.下单： 6．下单核对单据与预算是否一致。如有问题迅速解决。 3.餐中服务 7.征求顾客意见，将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌，启瓶倒入杯中。 8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况，及时补充客人所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。9．服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。

迎宾礼仪小姐岗位职责是做什么的.doc

迎宾礼仪小姐岗位职责是做什么的迎宾礼仪小姐岗位职责 ①负责迎送客人。 ②负责为客人安排房间。 ③大厅服务协调工作。工作原则： ①热情高雅，落落大方。 ②沉着冷静，灵活机敏工作内容：一.岗前工作准备： 1.上班前10分钟进行交接，认真阅读交接本上的文字信息，迅速办理好岗位交接手续。发现问题立即上报值班负责人，并签字落实人头。 2.认真贯彻上不清下不接的方针。二.接待流程： 1.保持正确站姿，着装整齐、干净。精神饱满，随时观察客人意向，严格按服务程序为客人提供服务，服务操作迅速，轻稳。对客人热情，周到。迎送客人时如发现有醉酒客人时，应及时为客人提供帮助。 2.当顾客到达电梯口时，门口迎宾面带微笑并使用礼貌用语，根据时间段，早上好，下午好，晚上好。欢迎光临，仙指幻境声音要整齐响亮有亲和力。同时做30度的鞠躬礼，靠进门口的迎宾主动伸出右手做45度引领客人的手势并先跨出右脚。尺度每步为30-40厘米。并使用礼貌用语先生这边请以客人右

前方1.5米为尺度。带领客人进入鞋吧区换鞋的同时，并询问客人的要求(足浴或指压)及房间要求。根据客人的要求向客人介绍项目时间段的价格和服务时间。 3.离鞋吧6-8米之间的同时并向鞋吧服务提供接待客人XX 位信息，并带领客人进入鞋吧区域换鞋处。当客人离沙发1米的同时，迎宾应站在沙发边缘，右手或左手离腿部45度入座手势。但不能挡住客人的视线和路线。客人坐在沙发上换鞋的同时，迎宾应立即到鞋吧查看现有所剩区域房间号，根据客人要求来确定区域和房间号。然后便站在离客人1.5米的距离等待客人换鞋，等客人把鞋换好后。并做30度迎领客人的手势，同时使用礼貌用语先生这边请。带领客人进入相应的区域同时，可以利用短暂的时间询问客人有没会员卡有，如：没有，便进行会员卡推销。办会员卡对客人有什么利益。会员卡对客人方便在那里。会员卡类推销技巧。 4.到达房间的时候： (1)先开灯，根据客人的需求调节灯的亮度。 (2)请客人进房间先休息。 (3)打开电视、机顶盒。(根据客人的需求调节目)同时便询问客人有没有熟悉的技师。 (4)询问客人需要哪种饮料。 5.根据室内温度调空调。(注意;面对面与客人交流，先生，请先休息，技师和饮料马上送到，)然后向后退一步再转身离开房间，轻轻关上房门。用对讲机通知服务员送茶水。 6.通知完毕后，在回到收银台填写批次表，回到自己的岗位。准备迎接下一批客人。

迎宾流程标准

迎宾员服务流程迎宾员是餐厅整体的外在表现，所以要求迎宾员要做到认真负责，工作流程要求精细化和准确化，在迎接客人时，要面带微笑，态度谦和，声音含蓄委婉；一、迎宾的服务礼仪在通常的理解中，迎宾就是例行性的说“您好，欢迎光临”。在现代商务礼仪中，说“欢迎光临”的时候要求服务人员融入感情，眼神要流露出欣喜。此外，迎宾的服务礼仪还有“五步目迎、三步问候”等要求。 1．五步目迎，三步问候在开放式的服务空间中迎接宾客，例如酒店、餐厅、销售网点等，要记住“五步目迎，三步问候”的原则。目迎就是行注目礼。迎宾的人员要专注，注意到客人已经过来了，就要转向他，用眼神来表达关注和欢迎。注目礼的距离以五步为宜，在距离三步的时候就要问候“您好，欢迎光临”等。 2．15度鞠躬为了表示对顾客的尊敬，很多服务场所的人员都会向顾客行鞠躬礼。日本式的礼仪对于敬礼的和鞠躬要求达到30度。但是，按照一般的惯例行15度的鞠躬即可，这样比较符合中国的国情， 3．三分笑所谓和气生财，服务人员在迎接客人的时候要始终面带恰到好处的微笑，表现出礼貌、亲切、含蓄、妥帖等等。但是，笑脸也不能过头，切忌不合时宜的大笑，否则会让客人感到莫名其妙，从而产生排斥感。所谓和气生财，服务人员迎接客人的时候要始终面带恰到好处的微笑，表现出礼貌、亲切、含蓄、妥帖等等 4．注目欢喜的眼神精致化的服务能够贯彻到眼神和表情。眼神呆若木鸡，服务就会显得生硬。服务要整体表达出真情诚意，眼神也要流露对顾客的感情，这样才能令客户感受深刻。眼神的表达要经过系统训练，喜、怒、哀、乐这四种基本的表情；二、迎宾的工作细节（1）、迎客准备：在宾客到来前，检查好个人仪表仪容：A必须按照本公司规定制服穿着整齐、化妆不要过分夸张。B注意自己的精神状态，不要带情绪上班。要以一个整洁、清爽、有精神、有活力的良好状态迎接客人的到来。（2）、迎接宾客：当客人来到距离2.5—3米时，所有咨客应以15°鞠躬，主动、整齐、礼貌、

酒店市场营销部操作程序及标准DOC-19P

市场营销部操作程序及标准S&M STANDARD OPERATION PROCEDURE 程序与标准 PROCEDURE 现场介绍酒店服务设施操作程序与标准编号 REF.NO. YLCCH/ S&M—04-003 第1版/第0次修改执行职位 POSITION RESPONSIBLE 全体人员涉及部门 DEPT. CONCERNED 前厅部、管家部、餐饮部财务部政策制定人 PREPARED BY 吴洁审批人 APPROVED BY 裘红萍执行日期 EFFECTIE 2004．9． 1 一、现场介绍酒店服务设施操作程序： 1、··········································································································约定时间

（1）检查参观场地和预订情况，尽量避免酒店经营高峰。（2）与客人约定一个双方都感觉方便的日期、时间。 2、准备工作（1）准备好宣传资料、名片等销售工具。（2）对客人所要经过的地方进行检查。（3）将情况通知大堂副理及各有关岗位。 3、参观（1）预计客人的到达时间，带好上述工具至前台迎候。（2）向客人介绍行走路线，征求客人意见，并根据客人的需求进行即时调整。（3）按参观路线进行参观，向客人介绍各类服务设施、营业时间、产品优势、销售政策等。（4）分发销售资料。（5）如果客人有时间，请客人至大堂吧喝饮料并休息（客人离店后签转帐单）。（6）对客人提出的意见和建议及时做好记录。（7）如客人有意向签定协议，则按要求与之签定《商务散客订房协议书》。

迎宾岗培训资料

培训内容大纲?岗位简介 ?岗位职责 ?岗位流程 ?标准程序

（一）岗位简介 ◆迎宾岗是餐厅最重要的岗位之一，需要以最热情的态度及最甜美的笑容欢迎客人进店，并为客人安排满意的座位，这是我们工作的主要目标。得体的礼仪和接待，会使顾客在第一时间就感受到我们专业及训练有素的服务。（二）岗位职责 ◆1.着标准工作服上岗，服装整洁、美观，遵守时间准时到岗，对客人保持微笑，彬彬有礼，举止得体，服从上级的安排与调动。 ◆2.做好开餐前迎宾区域的卫生清洁工作及准备工作。 ◆3.负责接受客人的预订，包括电话预订和当面预订，认真做好记录，并负责落实安排。 ◆4.主动向在门口停留和驻足的顾客进行介绍，并解答顾客的疑问。 ◆5.负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，并安排适当的座位。 ◆6.接受客人的建议、投诉，并及时向上级领导汇报。 ◆7.礼貌地向客人致谢并送客。 ◆8.在餐厅满座时，安排好等位的客人，并做好记录工作，维持等候区的秩序，提供等位时的服务，及时与餐区员工和管理组沟通，按顺序安排顾客用餐。 ◆9.负责做好餐后区域内的清洁工作。 ◆10.随时关注顾客出入动向，并提供相应的服务。（三）岗位流程

◆上岗前检查仪容仪表及个人卫生。 ◆2.清洁区域：门口、绿植、展示品、玻璃门、门框、地面、等位椅、领位台、报刊架、垃圾桶、电话机、对讲机。 ◆3.检查订餐记录，要清楚哪些座位或包房已被预订，要知道人数、用餐时间、客人的姓名与电话，及有无特殊要求并且负责通知为此包房服务的相关人员。 ◆4.如遇重要客人来餐厅，要及时向上级领导汇报。 ◆5.餐前准备工作要充分：（对讲机、等位卡、订餐卡、订餐电话的检查是否正常）。 ◆6.当客人进入餐厅时，迎宾员要主动热情地向客人问好。 ◆7.做好餐中的正确引领与协调客位的工作，并正确的使用服务用语。 ◆8.正确使用礼貌用语接听订餐电话，耐心解答顾客疑问。 ◆9.在等位时，照顾服务好每一位顾客，恰当有序的安排顾客就餐。 ◆10.在非繁忙期，积极主动协助服务员工作。 ◆11.做好收市的清洁工作。（四）标准程序迎宾岗标准程序分为四个工作站：

酒店迎宾工作流

酒店迎宾工作流程酒店迎宾员的工作程序 A、迎接客人的工作程序迎接住宿客人： 1、车到酒店正门口，迎宾员应及时走上去举手示意，待车停稳后，迎宾员上前打开车门，左手拉车门，右手护顶(僧人、伊斯兰教徒、佛教徒注意不要护顶)，为了方便客人下车，要尽量大幅度地打开门并保持该状态，直到客人从车中出来。客人下车后要向客人问候。 2、对携带小孩的客人或女性顾客，更要加倍留心，协助他们安全下车。 3、迎出客人后，应立即叫行李员。 4、如果客人的行李及随身物品多，应帮助客人从车中把它们卸下来，并请客人确认行李物品的件数。 5、等客人确认完行李的件数后，迎宾员应迅速扫视车内，确信没有物品遗忘于车上后，才将车门轻轻关闭，关闭车门力度要适当。并指示司机将车行驶开去。 6、迎宾员发现客人有行李物品需人搬运时，一般会叫行李员。但当行李员难以迅即到位提供服务时，迎宾员应为客人拿行李，并引客人进大厅，然后交待给行李员。迎接外来客人：迎接因参加宴会、会议等而来酒店的客人时应特别细心，应快速记住来客姓名及所乘车辆的车牌，尤其要留意引导泊车及叫车事项，确保不出差错。

迎接团队客人的到来： 1、迎宾员看到载有团队客人的巴士驶过来时，应立即同行李员取得联系，让他们做好搬运行李的准备。 2、迎宾员应将装载团队客人的大型车辆引导到不妨碍其它车辆出入的位置。 3、团队客人到达后，由于有行李员处理行李物品，迎宾员的主要工作是迎接其他客人。 B、送客的工作程序： 1、当住宿客人出发时，迎宾员应为客人叫来等候的出租车。 2、如客人行李物品多。迎宾员应协助客人将行李物品装上车，放入机车行李箱盖内的行李应请客人确认件数。 3、在客人完全进入车内之前，迎宾员应持门，等客人进入车内，迎宾员要确认客人的外套等衣物是否溢在车体外，如有问题则提醒客人整理好，确认后关闭车门。 4、如果是外宾，迎宾员则应事先打听客人所去方向、目的地，然后告知司机，以免司机不懂客人语言而出差错。 5、在送别客人时，要向后撤离车体两步，然后致注目礼。 C、正门口的整理 1、迎宾员对道路的交通情况要了如指掌，更应把握车辆出入的状态及停车场的状况。要能及时地对司机发出妥贴而果断的指示。另外，迎宾员面对出现的问题应有耐心，不可急躁，粗野待客。 2、对行李车、雨伞架这些备用品应经常予以整理。行李车放于固定位置，晴天应将雨伞架移到不显眼之处。

中餐厅销售员岗位职责(多篇)

中餐厅销售员岗位职责（多篇）篇：中餐厅岗位详细职责职责部门：中餐厅职务：餐厅主管直属上级：餐厅经理下属：餐厅领班工作描述： 1.负责督导、协调餐厅的服务人员的操作标准, 将高品质、高效率的服务提供给宾客。 2.安排领班及其他工作人员工作。 3.处理有关客人投诉等问题, 并报告餐饮部经理。 4.根据制定的程序培训员工, 主持日常工作例会。 5.检查日常物资存量，保证原料供应, 审核百货、原料、物资等的申请, 并报告上级。 6.致力于提高营业额, 督导所有员工努力达到目标。积极向客人推荐酒店的设施、场所。 7.记录各类犯规通知、员工报告、维修报告、破损报告及其他内部文件。 8.保证服务人员仪容仪表、礼节礼貌达到酒店标准。 9.落实各餐预订并做提前安排。凸显个性化服务。10.与厨房协调做好营业准备。做好有效沟通。 11.在工作日志上正确记录早餐、午餐、晚餐的用餐人数, 评估及客人意见反馈表12.欢迎、接待宾客, 尤其是关注重要客人服务及各项安排。13.记录服务人员的工作差错和宾客的投诉和建议及其他重要事项。14.和宾客保持良好的关系，做到提前预见性和灵活性。 15.负责重要宾客信息汇总，纳入客人喜好表，为更好得下一次接待。 16.根据酒店及部门的卫生要求，检查餐厅的卫生，保证餐厅的清洁。 17.维护餐厅的各项设施设备，保持良好状态。18.完成上级领导交办的其它任务。 18.对新进员工的入职需知给予培训，抽查，跟踪。 19 .每天9:20分到岗，查看晚班的交接本和楼面情况，了解当天预定。

20．9:25分给服务员和领班开班前会，并安排服务员具体工作和检查员工仪容仪表。21.9:30—10:30做考勤和排班，联系中午预定客人落实菜单，检查服务员和领班工作状态。22.10:55给领班和服务员开例会，检查员工仪容仪表，根据预定情况按排工作。23.11:00－11:30带领领班检查服务员工作质量，卫生情况和开餐前的准备工作并检查餐具，摆台标准，对公共区域和包间的设备检查和维护工作，并检查餐饮营业区域照明灯 - 1 5.协助递送菜单给客人, 推荐菜式、餐酒并回答有关于食品制作、准备的问题, 听取点单并知会有关人员, 在必要时协助服务。 6.向客人推荐适宜的餐后用品，经常留意客人的需求。 7.接受投诉, 并知会有关人员处理。 8.负责重要客户的信息收集，并汇报给餐厅主管。9.完成上级领导交办的其它任务。 10. 9:25到岗检查自己仪容仪表是否合格参加例会，接受上级安排任务。 11. 9:30到自己岗位了解当天预定，打扫迎宾台卫生，检查宣传单和预定名片是否摆放整齐和添加，检查公共区域卫生及设备，检查午餐水牌摆放是否到位，并协助服务员做卫生。 1.10:55分检查自己仪容仪表是否合格参加例会，认真听取上级会议内容并做好笔记，接受安排任务。 14. 11:10－13:30分散会后回到自己的岗位，按开关灯光制度标准开启楼层灯光并检查有否损坏和卫生是否合格，发现有问题及时报修或者报告给领班去处理，立岗迎接客人和欢送客人。协助服务员酒水菜品下单和服务工作，宴席客人散场指引客人从旋转楼梯方向离开。15.

迎宾指路员服务流程

Q/HJL 迎宾指路员服务流程

前言本标准按GB/T1.1给出的规则起草。本标准由XX游轮有限公司标准化委员会提出并归口管理。本标准起草部门：XX游轮有限公司驻船经理部。本标准主要起草人：本标准审核人：本标准批准人：本标准2018年首次发布。

迎宾指路员服务流程 1 范围本标准规定了迎宾员服务的术语与定义、工作程序及要求。本标准适用于前厅部迎宾员。 2 术语与定义终点港欢迎、送客人服务。 3 工作程序及要求 3.1 起点港应符合以下程序和要求： a）客房楼层员工和餐饮部员工参加迎宾指路工作（客房除楼层值班员工外，餐饮部员工除送茶水和开零餐及值班的员工外）。 b）航前会后，迎宾领班必须了解旅客人数，并提前做好上下客通道线路的勘查，计划好迎宾人员的站位点,负责迎宾指路的员工着公司统一订做的制服，精神饱满，从客人下车的位置到邮轮大厅的进门处，均匀排列，没有客人登船时，原地休息，不能擅自离岗。 c）在客人下车处，安排2—3名员工，手执公司旗子在此等候客人。 d）有车到达后，负责指路员工应主动上前询问是否是本邮轮的客人，如是，带领客人登船。 e）客人登船时，负责指路的员工应热情主动地问好，遇不方便的客人，主动搀扶。 f）将客人引领至邮轮后，如是散客，直接引领到前台办理登船手续，如是团队客人，将客人安排到餐厅稍事休息，等候全陪领队办理登船手续。 g）客人上完后，指路的队伍方可撤离。 3.2 中途港应符合以下程序和要求： 3.2.1 旅客上岸游览 a）下客前5分钟，餐饮部员工着工装，在指定位置站好。 b）客人下船时，负责指路的员工应热情主动地问好，并祝客人玩得愉快，遇不方便的客人，主动搀扶。 c）客人下完后，方可收队。 3.2.2 旅客游览回船 a）前台提前10分钟通知客房部值班人员准备迎宾，旅客回船前5分钟，客房部员工着工装，在指定位置站好。 b）餐厅员工在大堂处准备好迎宾水（白开水、红茶或姜茶）。 c）客人回船时，负责指路的员工应热情主动地问好，并欢迎客人回船，遇不方便的客人，主动搀扶。 d）客人上完后，方可收队。

迎宾部工作流程

迎宾部工作流程一、时间：9：30 工作内容：开完大例会，开部门会议，总结前一天的工作，强调前厅新的工作要求，各自打扫各自卫生区域。二、10:00——11：00客情下单接听预订电话。 1、将已预订客人客情下单至厨房和前厅各部门。 2、对临时预订客人登记并下单。 3、统计客人做好接待引领准备工作。三、11：00——11：30 工作用餐站位 1、11:30之前用完餐并在11:30准时站台。 1、合格的仪容仪表，标准的站姿、迎客。 2、了解熟记当天的订餐情况。 3、如有VIP客人通知前厅经理及店长。 4、给客人打确定电话，如有特殊情况帮客人调动房间。 11：30——12：30 迎客 1、用统一的礼貌用语。 2、准确无误把客人带到所预订的区域和房间，交接给区域服务员。 3、未预订零散客人要及时根据空房和空桌合理安排并通知到区域服务员对其服务。 3、如有等位的客人按排好客人在侯客区就座，送上茶水、水果有顺序的按排好客人用餐。 1：00——2:00 站位、送客 1、以标准的站姿、站位，以统一的礼貌用语送客。 2、协助前厅撤脏餐；此时可轮换休息。 2：00——4：30 按排值班员工以统一的礼貌用语接听电话，准确清楚的登记晚上预订客人的资料，如有客人来店订餐做好接待。 4: 30——4:50 晚市班前会 4：50——5：20 餐前卫生工作 5：30——6：30 站位/接待（了解当天订餐情况） 6：30——7：30 迎客、待位

7：30——8：30 站位、送客协助前厅工作 8：30——9：00 值班人员用餐 9：00以后员工值班，做好收市工作。值班：早上：9：30——11：00 9：30准时到岗，拿出值班所需物品，接听客人订餐电话，清楚准确登记客人的订餐资料，巡视部门的卫生。中午：2：00——4：30 2：00站位送客，以统一的礼貌用语接听电话，如有客人来店订餐做好接待。过半小时左右巡视部门卫生，抄当天晚上的预定，给客人打确定电话。晚上：9：00站位、送客送走最后一桌可下班，下班前把收市工作做好，关掉电器，同保安交接，下班要通知当天值班的领导。

迎宾员工作流程

******酒店 ******迎宾员工作流程餐前准备工作流程： 1.按部门规定的上班时间，自检仪容仪表，提前5分钟到岗，点到、开会上班。 2.做好迎宾区的卫生清洁工作。 a.玻璃门（电梯）清洁要求：干净、明亮、无指纹、无油迹。 b. 地面清洁要求：无水渍，无烟头、餐巾纸，无油渍，保持地面干燥。 c.门迎管辖区摆放的装饰品卫生工作。 3. 准备好订餐名片、茶杯、烟缸等物品，要求摆放整齐、干净卫生。 4.检查电话是否完好，是否能正常使用。订餐本是否准备好，订餐的用具用品是否到位（铅笔、橡皮等）。 5.了解当天的订餐情况，订餐客人用餐时间、人数及台位安排，并告知上级，准备好开餐前的一切工作。 6. 一切准备工作完成后，整理好自己的仪容仪表，检查自己负责区域合格后，站立于自己的工作岗位，准备迎接用餐的客人及接受上级领导对餐前准备工作的检查。餐中服务流程 1.准备工作完成后，站立在自己的岗位上，面带微笑，准备迎

接用餐的客人。 2.迎宾员就是餐厅的活地图，要知晓餐厅台面数量及分布情况，以便合理准确的安排客人在合理的台面用餐；要知晓服务员值台分配情况，以便更合理的安排。 3. 宾客来时，主动上前礼貌问好：“欢迎光临荣江御品，请问您有预订吗”当宾客回答有时，则问：“先生/小姐，请问您贵姓，电话是多少”经过核对后，将宾客引领到预订位置。如核对不实，应急时查明原因，能调整协调安排的应及时的做出合理的安排，如的确不能，及时向上级汇报。 4.没有预订时，则问：“先生/小姐，请问您几位。”宾客回答后，用手势指引方向。要求：掌心向上，手指并拢，大拇指张开，以食关节指引方向，不应过高，并说：“先生/小姐，这边请。”走在宾客的右前方与宾客保持前后米的距离，并随时用余光照顾身后的宾客。 5.根据顾客的人数及用餐要求将其带到相应的位置上，应征询顾客的意见：“先生/小姐，这里可以吗”征得宾客同意后帮助宾客拉椅让座。要求：双手扶着椅背，左脚上前一步，用膝盖协助双手轻轻将主宾位椅子拉出并用手势指示椅子说：“先生/小姐，请坐。”当宾客走到椅子前面时，应及时还椅，以免宾客坐空。 6. 宾客坐下后，与值台服务员做好交接工作，交接顾客人数、姓氏，交接完后应马上回到工作岗位，准备迎接下一批宾客。 7.无论是客人有没有预定，在带领客人到相应的餐桌用餐时，迎宾员还要做到：在带领客人到相应的餐桌时的这段时间，要给客人介

迎宾员服务流程

迎宾员服务流程 1、迎客 (1) 客到时面带微笑，眼光平视客人，礼貌问候客人，包括“欢迎光临”、“您好，XX 先生/小姐”等； (2) 询问客人是否已事先预订座位； (3) 如果客人有预订，询问客人称谓或公司名称，将客人引领到已预订的座位； (4) 如果客人无预订，应主动确认客人就餐的人数，询问客人喜欢坐无烟区或吸烟区，并确定客人喜欢就坐的餐桌位置； (5) 负责收取餐牌，与财务一起核实数目； (6) 如无餐牌，与财务人员一起确认客人手牌让客人签字确认； (7) 并为客代存物品； (8) 早餐时应询问客人是否是住店客人，如果是住店客人，为住店客人提供免费自助早餐，如是散客为客办理加餐手续。 2、引领客人 (1) 引领客人适时向客人介绍酒店营业项目，推荐餐厅特色菜品； (2) 在引领的过程中应留意客人提供给我们的信息，如：客人的姓氏、职务、公司名称等，以便为客人建立客史档案并为客人提供个性化服务。 3、请客人就座 (1) 将客人引领到餐桌旁并征求客人对餐位的意见； (2) 早餐时引领免费用餐的住店客人时，应立即开好客人的《包早单》，注明客人的桌号、房间号码、用餐人数等； (3) 引领非包早客人时，客人就座以后应询问客人需用自助餐或套餐，如果客人点餐，立即为客人送上点菜牌，每两人一份，按照正确的服务顺序从客人右侧为客人送上； (4) 正确的服务顺序为：先客人、后主人，先上级、后下级，老年人优先，女士优先； (5) 如无明确的宾主次序，可从主宾处开始顺时针服务； (6) 随时根据客人的提示决定服务顺序； (7) 如果客人选择用自助餐，应主动为客人介绍自助餐的菜品情况，请客人自己取用。 4、交接客情

餐厅迎宾员工作流程

餐厅迎宾员一、准备工作： 1 、工作物品，内容包括： A 、餐厅预订簿。 B 、留座卡。 C 、餐区广告牌和告示牌。 D 、迎宾台电话。 E 、相关文具。 2 、查询上一班遗留的工作及命令执行的情况。 3 、参加班前会议，汇报预订情况，团队用餐计划，熟记所有预订资料。 4 、清洁迎宾区域，迎宾台、大门餐区广告牌和指示牌。二、迎候客人： 1 、迎宾按规定着装，立于指定位置，站姿优雅，不得依靠门或其他物体。 2 、有客人到达时，面带微笑迎上前，向客人行三十度鞠躬礼，并向客人问好和表示欢迎。迎宾："Good moring/afternoon/evening ,sir/madam welcome to our restaurant "。 "下午/中午/早上好/欢迎光临" 3 、询问客人是否有预订迎宾："Do you have reservation, Sir/madam "

"先生/小姐，请问您有预订吗？" 4 、对所有预订的客人须查对预订资料，对已抵达之客人需注明。 5 、询问客人人数："How many person in your party, Sir/madam?" "先生/小姐，请问几位？" 三、领位如果客人是用散餐，根据客人人数拿取合适数量餐牌。中餐：六人桌及以下提供一套餐牌，六人桌以上提供二套餐牌，预订套餐无需提供餐牌，只需提供一至二本酒水牌，一本特别介绍。西餐：根据客人人数提供相同数量餐牌。大堂吧：根据客人人数提供相同数量酒水牌。 1 、右手向应平行进的方向作出请的手势迎宾："This way please, Sir/Madam " "先生/小姐，这边请！" 2 、走在客人略偏右的位置，相距约三步，行走速度要合适，并注意回头观察客人是否跟上了，遇到转弯时要向客人示意，并略作停留，等客人走近后再继续前行。 3 、到达了餐桌边后应先征询客人意见迎宾："Is this table all right Sir/Madam?" "先生/小姐，请问这个位置您满意吗？"

火锅迎宾员的工作职责和操作流程

羊吉祥迎宾员的工作职责和操作流程火锅迎宾员的工作职责和操作流程（一）直接上级：经理。（二）岗位目标：以热情周到的态度做好餐厅的接待工作。（三）素质要求 1、身高米以上，五官端正，性格外向，机智灵活。 2、普通话流利，熟悉公关知识、知识和旅游知识，并能学以致用。 3、热爱餐饮工作，敬业爱岗，组织协调能力强。 4、熟悉台号、餐厅特色，熟悉服务员工作程序。（四） 1、上岗要衣着整洁，仪容端庄，笑容可掬，彬彬有礼。 2、保持个人清洁卫生，不带口臭，身上没有异味，不吃带有异味的食品。 3、搞好区域卫生，认真做好开餐前的一切准备。 4、负责接听电话，接受顾客订餐服务，记录顾客姓名、单位名称、订餐时间、就餐人数、联系电话等内容，并随时保持与顾客联系。 5、熟悉餐厅台号，及时安排顾客就座，如遇特殊情况及时向上级领导报告。 6、熟悉客源基本情况，准确的称呼熟客，并与同事建立良好的关系。 7、客满时，安排顾客在候餐区就座，并为顾客端送茶水、小吃，提供报纸、杂志。 8、顾客询问餐厅的情况，要热情、耐心的回答，时听取顾客的意见，并将顾客意见及时反馈给前厅。 9、顾客离时，为其推门，热情的送出餐厅，再次感谢他们的光临。

10、谢绝顾客拍照、录象。 11、完成顾客档案统计工作及交接班工作。（五）卫生区域 1、玻璃大门清洁要求：干净、明亮、无指纹、无油迹。清洁用具：盆1个，洗洁净少许，干毛巾1块，刮玻器1套，报纸3-4张。清洁方法：接半盆温水，滴入两滴洗洁精，把刮玻器浸湿，先用刮玻器把玻璃从上到下清洁一遍，再用干毛巾/报纸擦拭第二遍，直到把玻璃上面的指纹以及油迹擦拭干净为止。 2、沙发、茶几、工作台清洁要求：干净、明亮、无灰尘、无水渍、无油迹。清洁用具：盆1个，干毛巾1块。清洁方法：接半盆温水（清水）把毛巾浸湿后拧干从上到下依次擦拭沙发表面，再用干毛巾把沙发擦拭一遍，直到把上面的灰尘以及污垢擦干净为止。茶几可湿毛巾擦拭一遍，再用干毛巾或报纸擦拭，直至将上面的灰尘、污迹、水渍擦干净为止。 3、地面清洁要求：无水渍，无烟头、餐巾纸，无油渍，保持地面干燥。清洁用具：拖帕、排拖、扫把各1个。清洁方法：1、先用扫把把地面上的异物打扫干净，再用干净拖帕把地面上的油迹，污垢拖干净，最后用干排拖再拖一遍，直把地面拖到干净、光亮、无水为止。如是防滑地应用碱水先把地面浸湿，然后用刷子把顽固污渍清刷干净，用清水冲洗后，最后用拖帕把水清拖干净方可。（六）工作流程餐前准备（夏季早10：00—11：30，夏季晚5：00—5：30（冬季早9：30—11：30），冬季晚4：30—5：

餐饮各岗位工作流程

v1.0 可编辑可修改大堂经理工作流程工作程序打卡→晨检→本部门碰头会→餐前检查→大例会→餐中督导→餐后检查 9:20 打卡,整理好仪容仪表; 9:20—9:40 检查各区域前晚收市情况,做好记录; 9:40—10:00 组织管理人员开碰头会,对所发现的问题进行反馈及要求,对各管理人员所汇报的工作情况进行汇总,对需要协调的问题给予回复和解决; 10:00—10：40督促各区域卫生情况,向上级汇报前日工作完成事项和今日工作计划; 督导各区管理人员进行餐前卫生检查及点到、了解当天厨部菜品推销情况，了解午餐客情预定,督促营销经理及时上岗; 10:40—11:00参加员工大例会,检查员工仪容仪表,对前日工作进行总结,下达今日工作要求,传达公司或酒店文件，; 11:00—13:45餐中全面负责前厅的营业接待,全面掌控客人进餐情况;及时处理餐中的客人投诉及突发事件;与营销经理一起对重要客户进行跟踪和拜访，督导各区域人员收集顾客意见，;全面协调与各部门的工作配合,及时与各部门做好沟通工作,以保障营业顺利进行; 13:45—14:00督促管理人员安排好各区域值班人员做好交接班工作、要求做好值班期间的服务接待； 14:00—14:30 用餐; 14:30--14:45 对各楼层进行巡视, 检查非值班人员的收市工作; 14:45--15:45 午休; 15:45--16:00 整理好仪容仪表,准备例会内容; 16:00--16:10 开下午员工大例会,针对午市的工作做总结,并对晚市工作进行安

排； 16:10—17:00督导各区管理人员进行餐前卫生检查及开班前例会、了解当天厨部菜品推销情况，了解晚餐客情预定，督促营销经理及时上岗; 17:00—20:30餐中全面负责前厅的营业接待, 保持与厨务部的紧密配合，督导各区域人员收集顾客意见，及时处理餐中的客人投诉及突发事件，以保障营业顺利进行; 20:30—20:45参加前厅、后厨的协调会，主要将收集到的菜肴意见进行反馈；20:45—21:00督促管理人员安排好各区域值班人员做好交接班工作、要求做好值班期间的服务接待； 21:00—21:30 用餐，巡视各区域值班及收市情况，及时发现问题及时协调解决; 21:30 检查前厅总值班人员值班情况，下班；服务部主管工作流程工作程序打卡→晨检→本部门碰头会→餐前检查→大例会→餐中督导→餐后检查 9：30前打卡进店,整理好仪容仪表，巡查各工作区域（迎宾区、收银区、进餐区（大厅、包房及各个楼层）、传菜区、清洗间、洗手间等，按合理的顺序巡查）前晚的收市情况,做好记录; 9:40—10:00 参加管理人员碰头会,对所发现的问题进行反馈，并提出解决问题的方法; 了解午餐客情预定；准备例会内容 10:00—10:40 督促各区域做好开餐前的卫生;督导各区管理人员进行餐前卫生检查、点到，了解当天厨部菜品推销情况，阅读沽清单，及时掌握厨房的供应品种; 10:40—11:00参加员工大例会,带领员工跳快乐舞蹈，检查员工仪容仪表,对前日工作进行总结,下达今日工作要求,传达公司或酒店