木耳的功效与作用及做法
木耳的功效与作用及做法
木耳生长在一些树木的树干上。木耳柄很短，肉呈半透明的褐色或浅褐色，质地为凝胶状而且较坚硬，味道较淡。木耳在亚洲特别受欢迎，下面重点介绍木耳的功效与作用及木耳的做法。
木耳的功效与作用
木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克木耳中，水分占93%，另含蛋白质0.5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的热量。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和雪崩的药理作用。
木耳的做法
新鲜木耳需要用冷水快速清洗以去掉黏性部分。干木耳要在温水里泡10分钟，将水排掉，换水，再浸泡10~15分钟，泡好的木耳会膨胀到原来的5倍。
木须肉制作简单、原料易得，此菜清香可口，营养价值极高；红枣木耳羹香甜可口，还可以改善胃肠的功能；莲子木耳汤营养价值极高，还有润肺止咳、美容养颜的功效。
最后与大家分享木耳保存小贴士：木耳一般以干品储存，干木耳须放于密闭容器中，置于干燥阴凉处即可。木耳应放在冰箱里冷藏保存，也可冷冻。将它们放在纸袋或盖有干净布的盘子里，木耳可保存1个月。
蒸木耳的功效与作用
蒸木耳的功效与作用 蒸木耳（scientific name: Auricularia auricula）是一种常见的食 用菌，也是中医常用的药材之一。它的功效与作用广泛，包括调理脾胃、补益血气、清热解毒、抗肿瘤、保护肝脏等等。在接下来的文章中，我们将详细介绍蒸木耳的功效与作用，并探讨其背后的科学原理。 第一部分：营养成分 蒸木耳富含多种营养成分，包括蛋白质、维生素B、维生素C、维生素D、铁、钙等。其中，蛋白质的含量很高，可以提供人体所需的氨基酸，有利于维持身体的生理功能。而且蒸木耳中含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助消化和排泄。维生素B和维生素C则有助于增强人体的免疫力，维持正常的 生理功能。 第二部分：调理脾胃 蒸木耳有助于调理脾胃，改善消化不良、食欲不振等问题。这是因为蒸木耳中含有丰富的纤维素，纤维素可以增加食物的体积，延缓胃肠道的排空时间，帮助消化和吸收。此外，蒸木耳中还含有一种叫做木耳多糖的物质，木耳多糖可以刺激胃液的分泌，促进消化。 第三部分：补益血气 蒸木耳对补益血气有很好的效果。这是因为蒸木耳中含有丰富
的铁和维生素C。铁是构建血红蛋白的重要成分，可以增加血液的氧运输能力，预防贫血。而维生素C有助于铁的吸收和 利用，提高铁的生物利用率。因此，蒸木耳可以通过补充铁和维生素C，促进血气的生成，增加体力和抵抗力。 第四部分：清热解毒 蒸木耳具有清热解毒的功效。这是因为蒸木耳中含有多种抗氧化物质，如多酚和黄酮类化合物。这些抗氧化物质能够清除自由基，抑制氧化反应，并具有一定的抗菌和抗炎作用。此外，蒸木耳中还含有多糖类物质，可以增强机体的免疫力和抵抗力。因此，蒸木耳对于一些热毒性疾病，如感冒、发热等有一定的缓解作用。 第五部分：抗肿瘤 蒸木耳具有一定的抗肿瘤作用。这是因为蒸木耳中含有一种叫做β-D-葡聚糖的多糖物质。β-D-葡聚糖是一种免疫调节剂， 可以增强机体的免疫功能，激活免疫细胞，促进免疫监视和肿瘤扫除作用。此外，蒸木耳中的多酚化合物也具有一定的抗肿瘤活性，可以抑制肿瘤细胞的生长和分裂。 第六部分：保护肝脏 蒸木耳对肝脏具有保护作用。这是因为蒸木耳中含有一种叫做麦角硫因的物质，麦角硫因可以抑制肝脏细胞的损伤和坏死，促进肝脏细胞的修复和再生。此外，蒸木耳中的多酚化合物和
木耳煮水的功效与作用
木耳煮水的功效与作用 木耳，又称银耳、雪耳，是一种生活中常见的食材。它是一种黑褐色、扁圆形的菌菇类食物，营养丰富，被誉为“山珍菜中之神”。木耳煮水是一种常见的吃法，它不仅可以提供人体所需的营养，还有一定的药用价值。本文将详细介绍木耳煮水的功效与作用。 木耳煮水的基本制作方法非常简单：首先将适量的木耳用清水泡发，泡发时间一般为2-3小时，直到木耳变软后捞出；然后将泡发好的木耳放入锅中，加入适量的清水煮沸，煮开后改用小火煮20-30分钟；最后加入适量的冰糖搅拌均匀即可。以下是木耳煮水的具体功效与作用。 1. 健脾益胃：木耳煮水有助于健脾益胃，是一种温补的食品。它能够增进食欲、促进消化液分泌，帮助消化、吸收食物。对于有胃寒、脾胃虚弱的人群，常食用木耳煮水可以起到养胃的作用。 2. 润肺止咳：木耳具有润肺的效果，可以缓解咳嗽、咳痰等呼吸系统问题。它含有丰富的黏多糖和多种维生素，可以保护和滋润呼吸道黏膜，起到润肺止咳的作用。木耳煮水喝下去，可以起到滋润喉咙、缓解疲劳、改善睡眠质量的作用。 3. 清热解毒：木耳具有清热解毒的功效。它含有多种氨基酸、黄酮类物质以及维生素B1、B2等，对于清热解毒、消肿止痛都有一定的效果。木耳煮水可以帮助清除体内垃圾，降低血液中的毒素含量，净化血液，促进新陈代谢。
4. 抗衰老：木耳煮水富含胶质，可以滋润肌肤，延缓皮肤衰老。胶质对于皮肤有良好的保湿效果，可促进皮肤细胞的新陈代谢，增强皮肤弹性，防止皮肤干燥、松弛等问题。长期饮用木耳煮水可以使皮肤光滑、细嫩。 5. 补血养颜：木耳煮水对于妇女调经养颜有一定的效果。它富含铁、钙等矿物质以及维生素B群，可以帮助补血，改善贫 血症状，提高免疫力。补血后，肌肤就会由内而外地变得红润、有光泽。 6. 预防动脉硬化：木耳煮水富含纤维素，可以帮助降低胆固醇和血脂，预防动脉硬化、心脑血管疾病的发生。长期饮用木耳煮水可以保持血管弹性，促进血液循环，减少血栓形成的风险。 7. 缓解贫血症状：木耳含有丰富的铁元素，是很好的补血食物。贫血的人群常常会出现乏力、疲劳等症状，木耳煮水可以帮助缓解这些症状，达到滋补身体、改善贫血的效果。 综上所述，木耳煮水具有健脾益胃、润肺止咳、清热解毒、抗衰老、补血养颜、预防动脉硬化和缓解贫血症状等多种功效与作用。饮用木耳煮水不仅可以提供人体所需的营养，还可以改善身体的健康状况。但需要注意的是，因为木耳煮水具有较高的黏滑度，且含有多糖类物质，容易引起腹泻，在制作时要注意调整用量，以免出现副作用。另外，由于每个人的身体状况不同，对木耳煮水的反应也可能有所不同，如果身体不适或有特殊疾病，应咨询医生的建议再做决定。
白木耳的食用方法及功效作用
白木耳的食用方法及功效作用 银耳，又名白木耳、雪耳。白木耳食用方法很多，可以煮汤，也可以做糖水，功效明显。下面就是店铺给大家整理的白木耳的食用方法，希望对你有用! 白木耳的食用方法 1、桃胶皂角米炖白木耳 胶、皂角米、白木耳、冰糖备用;将桃胶置于大碗中清水浸泡2小时以上,中途需换水,将表面杂质清除;同时将皂角米浸泡2小时以上;白木耳同样浸泡至涨发后,剪去蒂部,撕成小朵;将所有泡发好的材料过水冲洗后倒入高压锅中,加入10-15倍的水,加入冰糖;盖上盖子,大火烧上汽后转小火,炖40分钟即可。 2、木瓜白木耳炖牛奶 材料:木瓜、牛奶、冰糖、枸杞、莲子、白木耳。将白木耳、莲子、枸杞泡发。白木耳撕小朵、莲子去芯、用挖勺器将木瓜挖成小球。将木瓜、白木耳、莲子、枸杞放在炖盅里,放上冰糖。入蒸锅大火蒸20分钟。转入砂锅小火倒入牛奶煮15分钟即可。 3、冰糖白木耳炖雪梨 白木耳洗净,用温水泡发。雪梨洗净、去皮,切成厚片砂锅烧水,水开后放入白木耳,大火煮沸后,加入冰糖,中小火慢炖;煮至白木耳汤开始粘稠,下入雪梨,继续小火慢炖;煮至雪梨发软,颜色有些透明,白木耳软烂,汤体粘稠即可关火。装出晾凉食用,有润肺止咳功效。 4、南瓜红枣炖白木耳 将白木耳、红枣提前泡发。南瓜切成约1厘米的小丁。将白木耳去根洗净撕成小朵,与红枣、冰糖一起入锅,加水,大火烧开,改中小火慢炖。半个小时后,白木耳变软糯,放入南瓜、枸杞同炖,至南瓜软烂出锅。 5、绿豆白木耳红枣羹 干白木耳、绿豆分别用温水浸泡1小时。泡发后的白木耳去蒂,撕成小块。红枣洗净,去核备用。将白木耳、绿豆、红枣和冰糖放入锅中,加入清水,开大火煮沸。转为小火煮至白木耳和绿豆软烂后即可关火。
凉拌木耳银耳的家常做法
凉拌木耳银耳的家常做法 黑木耳当中的蛋白质、矿物质、胶质丰富，因此不但有“素中之荤、菜中之肉”的称号，更有人称它为“植物性燕窝”，具有很高的营养保健价值。下面是店铺整理的凉拌木耳银耳做法。大家一起来看看美味又健康凉拌木耳银耳的做法吧! 制作凉拌木耳银耳的食材 制作凉拌木耳银耳步骤 1.黑木耳和银耳提前泡发并洗净。 2.胡萝卜和青椒切丝，蒜切末，备用。 3.把泡发的银耳和黑木耳撕成小朵儿。 4.锅内加水烧热，放入胡萝卜和青椒丝焯水。 5.放入银耳和黑木耳焯水。 6.捞出焯过水的黑木耳、银耳、青椒丝和胡萝卜丝过凉水，之后沥水备用。 7.调汁：碗内放入蒜末、生抽、白醋、盐和香油，调匀。 8.把沥过水的所有食材放入盆内，倒入调汁，拌匀即可。 9.盛盘。 制作凉拌木耳银耳小贴士 木耳和银耳需提前泡发。 食用木耳的功效与作用 1.补气血 木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。 2.减肥防癌治便秘 能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪
的吸收，从而防止肥胖;同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。 3.清肠胃 木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
木耳功效与作用
木耳功效与作用 篇一:常吃黑木耳的5大好处黑木耳的营养和功效 朋友的朋友的得了胆囊炎,看她脸色焦黄,在给她做食谱的时候,想起了黑木耳.因为黑木 耳的营养含量非常丰富,在蔬菜中堪称全能食品. 黑木耳是一种营养丰富.滋味鲜美的副食品,有很好的医疗和药物作用. 黑木耳 有滋润强壮,润肺补脑,轻身强志,和血养荣,补血活血,镇静止痛等功效,是天然的滋补剂.木耳能治疗痔疮出血.寒湿性腰腿疼痛等症.由于木耳有润肺和清涤胃肠作用,因而是纺织工人和矿山工人重要的保健食品之一.美国明尼苏达大学医院的研究发现,黑木耳能减少血液凝块,经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用. 黑木耳,又名木蛾.树鸡.云耳.耳子等,是生长在朽木上的一种食用菌,因其颜色淡褐.形似人耳,而得名. 一.黑木耳的营养价值黑木耳营养极为丰富,为古代帝王独享之佳品,有〝素中之荤〞的美誉.据黑木耳脆嫩可口,味道鲜美,是城乡人民喜爱的食品.黑木耳中含有大量的碳水化合物,蛋白质约_%,脂肪.纤维素.铁.钙.磷.胡萝卜素.维生素B1.B2和C等有效的营养物质.据化验分析,每百克黑木耳中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁_5毫克,相当于鲫鱼的70倍.黑木耳的胶质体具有很大有吸引力,它能把残留在人们消化系统中的灰尘.杂质集中起来,排出体外,是矿工.纺织.理发和化工工人的良好的保健食品.黑木耳是一种珍贵的药材,明代著名医药家李时珍在本草纲目中记载,木耳性甘平,主治益气不饥等,近代医学工作者对黑木耳的药用价值又有新的发现,认为黑木耳还具有清肺.润津.取淤生新的功效,黑木耳中还含有抗癌物质,是一种抗癌药用食品.黑木耳还可以促进人体血液循环,治疗冠心病等 . 据专家测定,每百克黑木耳含蛋白质_．6克,脂肪1．2克,碳水化合物65．5克,粗纤维7．0克,钙357毫克,磷_毫克,铁_5毫克;还含有维生素B1.维生素B2.胡萝卜素.烟酸等多种维生素和无机盐.磷脂.植物固醇等.黑木耳的含铁量为是芹菜的_倍,猪肝的7倍,是一种非常好的天然补血食品;而且含钙量相当于鲫鱼的7倍. 2.黑木耳的药用价值黑木耳具有益智健脑.滋养强壮.补血治血.滋阴润