牛羊屠宰加工可行性研究报告

第一章总论

1.1 项目提要

1.1.1 项目名称：

1.1.2 建设性质：

1.1.3 项目建设单位及法人代表

1.1.4 企业性质：

1.1.5 建设地点、建设内容及规模、建设期限

1.1.6 投资规模及资金构成

1.1.7 资金筹措

1.1.8 主要技术经济指标

1.1.9 项目辐射范围及带动能力

发展肉牛屠宰加工业可关联带动养殖业、种植业、食品加工业、储藏业、包装业、销售业、饮食业和营销设施等相关产业的发展，促进项目区经济的全面发展。本项目的实施，直接带动项目区农户参与，农户年总收入XX万元，纯收入XX万元，户均增加纯收入XX元（按每户5头牛计算），为项目区提供了新的经济增长点，社会、经济效益显著，带动作用强。

1.2 可行性研究的依据

⑴国务院办公厅印发国办发(2002)62号《关于促进农产品加工业发展的意见》。

⑵中共ＸＸ省委省委发（2002）52号《ＸＸ省人民政府关于大力

推进农业产业化经营的意见》。

⑶中共ＸＸ省委省委发（2002）53号《ＸＸ省人民政府关于加快农业标准化进程提高农产品质量的意见》。

⑷ＸＸ省委、省政府《西部大开发ＸＸ省发展规划》。

⑸《ＸＸ省畜牧业发展“十五”计划和2010年远景目标》。

⑹ＸＸ省农牧厅关于《ＸＸ30万头优质肉牛开发规划》（2001-2005年）。

⑺国家农业综合开发办公室国农办［2002］175号《国家农业综合开发多种经营项目可行性研究报告编制大纲》。

⑻国家农业综合开发办公室国农办［2004］190号《国家农业综合开发办公室关于印发《2005年国家农业综合开发产业化经营项目申报指南》的通知》。

⑼国家农业综合开发办公室国农办［2002］175号《国家农业综合开发多种经营项目可行性研究报告编制大纲》。

⑽ＸＸ省政府甘政发（2003）90号《关于农业综合开发大力支持特色优势农产品生产的意见》。

⑾ＸＸ省农业区域综合开发规划（1991-2000-2010年）。

⑿ＸＸ省《关于加快发展草食畜的决定》。

⒀ＸＸ省农牧厅《ＸＸ省陇东优质肉牛产业化发展规划》。

⒁《ＸＸＸ畜牧产业第十个五年规划和2015年远景发展规划》

⒂《ＸＸＸＸＸ崆峒巨型畜牧基地发展规划（2002-2010年）》

⒃ＸＸ省农业综合开发办公室甘农发办［2002］54号《ＸＸ省农业综合开发办公室关于转发《国家农业综合开发多种经营项目可行性研究报告编制大纲》的通知》。

⒄国家计委颁发的《投资项目可行性研究报告指南（试用版）》。

⒅项目区自然及社会经济条件的有关基础数据和有关资料文献、网

络信息等。

⒆其他有关附件及资料。

1.3 综合评价和论证结论

⑴项目符合国家产业政策、畜牧业发展规划和当地农牧业产业化经营方向。

⑵项目的实施能有效的调整项目区农牧业生产结构，促进优势特色畜产品开发加工增值，示范带动当地畜牧业经营管理水平的提高，加快全县畜牧业规模化、产业化进程。

⑶项目生产所需各种原料有充分的保障。

⑷本项目采用先进成熟的技术，产品质量稳定，市场前景好。

⑸本项目的实施，可为国家增加税收，并为当地农户提供新的致富途径，增加就业岗位，具有良好的社会效益。

⑹本项目建成后，销售价格按保守计算,各项财务增量指标均高于行业基准值，经济效益显著，财务上完全可行。从敏感性分析看，项目具有较强的抗风险能力。

综上所述，项目可行。

1.4 建议

⑴肉风味不统一。我国养牛多为一家一户分散饲养，很难做到标准化、规范化，收购牛的年龄、大小、肥瘦不同，造成品质上的差别。而澳大利亚、美国等国家的牛，多为集中统一饲养、统一育肥，品种一致，牛龄一致，体重大致相同，所以牛肉的风味也就一致。国内高档饭店和超市的高档牛肉几乎全都是从国外进口的。同样一公斤牛肉，国产的最高的也不过30多元，而澳大利亚和美国的牛肉可卖到100多元。因此，企

业应同养殖场及养殖户签订收购合同，规范收购标准。制定严格的生产管理制度，按规格分批屠宰。

（2）国家质监总局已公布，从2002年10月1日起，实行《无公害畜禽肉国家标准》(GB1840.3－2001)。同时决定从2003年8月1日起，对肉类产品实行强制性认证制、市场准入制和生产许可证制。企业应认真贯彻无公害肉品国家质量标准，推行肉类产品全程质量管理体系，企业要大力开展ISO9000族质量管理体系认证工作，创造条件推行HACCP（危害分析与关键点控制）质量管理规程，不断改进企业的质量管理。确保肉类食品质量安全。

第二章项目背景及必要性

2.1 项目建设背景

我国是一个畜牧业养殖大国，肉类的生产数量和增长速度多年稳居世界第一。但我国手工屠宰的落后生产方式还占总屠宰量的60％以上，私屠滥宰现象还没有得到有效控制，工艺落后的中小型屠宰加工厂仍大量存在，市场肉类供应中机械化屠宰率不到40％。这些问题已引起国家及有关政府部门的高度重视，并制定了相关政策以促进我国肉类工业的发展。《全国食品工业“十五”及2010年发展规划》指出：应在大中城市和重点县城全面推行工厂化屠宰，确保肉食的卫生安全与质量；以市场为导向调整产品结构，稳步发展猪肉生产，加快发展牛羊肉生产；继续贯彻“变大为小、变粗为精、变生为熟、变废为宝”的产品调整方针；大力发展冷却肉、分割肉、小包装肉和直接食用的熟肉制品。

在全面建设小康社会和参与国际竞争的新形势下，肉类行业的发展必须以科技为先导，实行工厂化屠宰、集约化经营和品牌化经营战略，促进企业科技进步，扩大生产经营规模，提高组织化程度，增强企业综合经济实力。

·实施工厂化屠宰战略。在新时期，我国肉类屠宰行业的发展目标是：逐步实现由传统屠宰方式向工厂化屠宰转变，由落后生产工艺向先进屠宰工艺转变，由粗放经营向现代化、集约化经营转变。在国际化竞争形势下，肉类食品行业必须提高加工水平，增加产品科技含量，确保产品符合安全优质的要求，以应对未来的市场竞争。

·实施大企业、大集团战略。2002年我国批准农业产业化重点龙头企业151家，其中肉类行业的企业12家。肉类食品行业发展规划提出：“十五”期末，全国力争形成2～3家产值超过100亿元的特大型肉类产业集团，6～10家产值在20亿元以上的大型肉类产销集团，组成国家肉类产业的核心队伍，提高我国肉类产销的组织化程度和对外竞争能力。

为了实施大集团战略，要充分利用国家贴息贷款和外商进入的资金、先进技术等生产要素，国外资金、先进技术及管理经验的引进和利用，有助于我国肉类行业与国际水平、国际市场接轨。要制定鼓励集团化、跨区域发展、跨国经营的政策，通过税收调节、信贷支持、兼并破产、债权转股权和股票上市等政策措施，支持已形成一定规模和市场、品牌知名度高、发展潜力大的肉类加工集团加速扩张。

·我国肉类食品零售绝大多数是通过集贸市场进行的，传统的零售业态和销售方式仍占主导。“十五”期间，在城市尤其是大城市，要适应小包装、冷冻肉生产的发展，配套发展储藏、运输、销售不中断的“冷链化”物流。推进以超市等主要零售的商品配送，支持肉类食品的连锁经营，加速冷库的技术改造、经营管理和全方位服务工作，大力倡导冷藏集装箱运输和按规定温度展示销售产品的新形式。在中小城市和乡村，鲜肉的生产流通也要加强必要的卫生和保鲜措施，并经由具备卫生检疫条件的批零市场销售。“十五”期末，要在全国城乡基本上实现畜禽定点屠宰和集中检疫检验，机械化屠宰的比重力争达到70％以上。其中县以上城市定点屠宰率要达到100％；县以下定点屠宰率要达到90％左右。

2.2 项目区农业产业化经营发展现状

ＸＸ省XXX位于ＸＸ省东部黄土高原，与陕西、宁夏相连，是三省的交汇地带，区内土地资源丰富，黄土覆盖厚，山、川、塬，饲草资源和农作物秸秆资源丰富。

XXX是ＸＸ乃至西北重要的牛产品生产集散地，具有显著的区位优势。XXX畜牧业以农区饲料养牛和北地草地养牛为主，经过二十年的持续发展，全市已形成了集养、加、销为一体的产业化经营格局，利用当地资源就地开发、加工、增值，由资源型向商品型过渡的步伐逐步加快，以牛为主的牧业产值占到了农业总产值的14.36％。目前，牛产业已成为ＸＸＸ经济发展的支柱产业。ＸＸＸ属于温带半湿润气候，与其他地区养牛相比，牛的生长速度均衡、寄生虫少、疫病少、肉质好、宰杀后皮张质量好，具有较高的综合加工利用价值，现已被海内外客商熟知，产品供不应求。

ＸＸＸ现有标准化肉牛屠宰生产线3条，但年屠宰不足10万头，加工中高档牛肉不足2万吨；副产品加工方面，建有年处理原骨2000吨骨素厂一座；年处理牛皮60万标准张的制革厂一座；生化制药厂一座，可从牛内脏及血液中提制10多种生化药品；ＸＸＸＸＸＸ清真肉品有限责任公司、ＸＸ路大路食品集团、泾川旭康食品集团年加工肉制品5000吨。基本形成了以屠宰、肉制品、骨制品、生化制品、皮革制品五个系列60多个深加工产品的加工规模。

为有效利用资源，把ＸＸＸ牛产业这一名优特产做大做强，保证市民吃上“放心肉”，提供营养、卫生、味美、食用方便的肉制品，更好的稳定和促进畜牧业的发展，ＸＸＸＸＸＸ清真肉品有限责任公司经过大量的市场调查、研究和多方面的论证，决定建设肉牛屠宰及分割生产线，并委托ＸＸ省商业科技研究所进行该项目的可行性研究，编制可行

性研究报告，作为国家立项筹资之依据。

2.3 项目建设的必要性及目的意义

⑴有利于实施品牌战略，变区域资源优势为经济优势，做大做强ＸＸＸ牛产业

ＸＸＸ是ＸＸ乃至西北重要的牛产品生产集散地，但由于加工基础薄弱，设备落后，产品难以上档次、上水平，资源优势不能更好地转化为经济优势。本项目以市场为导向，以效益为中心，以科技为动力，进行肉牛屠宰加工，有利于促进当地资源优势向经济优势的转化，实现肉牛生产的规模化和产业化发展。

⑵可增加地方财政和农民收入

项目充分利用多渠道资金，扶持带动地方相关企业和规模养殖户进行产业化肉牛生产，可促进企业和农民收入持续稳定增长，从而使地方财政收入渠道拓宽且实现稳步增长。

⑶提高牛肉质量，增强市场竞争力

牛肉的国内外市场很广阔，潜力也很大，但低档牛肉在国内外市场销路不畅。长期以来，国产牛肉中优质牛肉所占比重太小，国内大宾馆、饭店及外资餐厅等所需的牛肉大多以高价进口；对于一般大众所需的牛肉，也由于肉质老、烹饪费时而食用单调，限制了国人消费。在国际市场上，国产牛肉之所以不能打入西方国家牛肉市场的重要原因之一，也是质量不符要求。由此可见，提高牛肉质量是中国肉牛业持续发展的关键。本项目旨在引进先进的生产技术，提高牛肉加工水平，生产适销对路的牛肉系列产品，提高牛肉产品质量，这对开拓市场，增强市场竞争力尤为必要。

⑷能够促进实现生态农业良性循环

牛食入大量的作物秸秆等饲草，排出大量的富含氮、磷、钾等植物

养分的粪便。秸秆过腹还田有利于改良土壤，培肥地力和增产粮食。1头牛每天排泄粪便30千克左右，年产粪肥1.1万千克，折合氮、磷、钾总量达97.37千克，是马的1.51倍、猪的3.44倍、羊的11.6倍。若按含氮量折算，相当于400千克碳铵，1头牛就是1座有机化肥厂。据估计，目前农区每年生产的农作物秸秆中，能够直接利用的部分仅占1／4，其余3／4的秸秆、秕壳等副产品，需要通过养殖业加以利用，不仅可减少农药化肥对土地的污染，改善农村的环境卫生，而且还可减轻由于燃烧秸秆产生的烟雾对大气的污染，进而保证种植业生产和养殖业生产的健康发展，改善生态环境。

第三章建设条件

3.1 项目区概况

3.2 项目实施的有利条件

3.2.1 政策环境好

ＸＸ省在畜牧业发展规划中，把肉牛养殖列为支柱产业，ＸＸ省农牧厅制定的《ＸＸ省ＸＸ优质肉牛产业化发展规划》中指出根据农业产业化经营的内在要求，以农业结构调整、西部大开发为契机，以市场为导向，发挥比较优势和科技推动力，坚持多元启动手段，完善利益共享机制，以秦川牛、枣胜牛。

ＸＸＸ在养殖规模化、标准化、良种化方面，走在全省前列，初步形成了全省肉牛养殖示范基地。1994年，区上就制定出台《关于加快畜牧业发展的决定》，1998年以来，先后邀请甘农大、省畜牧研究所的专家教授，帮助区上规划制定了《ＸＸＸ畜牧产业第十个五年规划和2015年远景发展规划》。特别是2001年中科院院士任继周对ＸＸＸ畜牧产业

实地考察后，提出了以ＸＸＸ为中心，建设黄土高原巨型畜牧业基地的构想，得到了省委、省政府的高度重视，在此基础上，区上又组织专家精心编制了《ＸＸＸＸＸ巨型畜牧基地发展规划（2002-2010年）》，进一步明确了牛产业的发展重点。

经过不懈努力，依托实施世行贷款畜牧综合开发、国家级秸秆养牛示范、扶贫开发整村推进等项目，使肉牛养殖规模化、科学化、良种化得到长足发展。特别是2002年以来，大力推广温棚设施养牛、氨化青贮、配套水窖的养殖模式，使集中喂养和科学饲养有了新的提高，已建成10个千头和11个百头，发展10头以上养牛户1893户，建成了10个万头肉牛乡和20个千头养牛村。2000年以来，牛饲养量连续3年以两位数的速度增长，建成温棚牛舍5400座27万平方米、氨化池2400座6.5万立方米，配套水窖8000眼。

3.2.2 饲草饲料资源丰富

ＸＸＸ是ＸＸ省主要农林产品生产基地和畜牧业、经济作物主产区，盛产小麦、玉米、谷类、荞麦、油菜、胡麻、林果、烤烟等，具有开发"两高一优"农业的广阔前景，曾与庆阳地区以"陇东粮仓"闻名遐迩。市上和七县(区)先后获农业部、国务院"粮食生产先进地区(县)"荣誉奖。

3.2.3 牛资源丰富

ＸＸＸ是ＸＸ乃至西北重要的牛产品生产集散地，具有显著的区位优势，全市已形成了集养、加、销为一体的产业化经营格局，利用当地资源就地开发、加工、增值，由资源型向商品型过渡的步伐逐步加快，以牛为主的牧业产值占到了农业总产值的14.36％。2002年底全市牛饲养量达到59.13万头，出栏商品牛16.82万头，年末牛存栏达42.31万头，其中基础母牛22.89万头，占牛群的54.1％，其中关山东部五县区，养牛占全市的90％以上，户均养牛2头，初步形成区域性规模，产品优势、综合生产能力在全省处于领先地位。ＸＸＸ是全市牛饲养量最大的

区县，2002年牛饲养量达11.8万头，商品出栏牛4.85万头。

3.2.４基础设施条件

项目建设地位于ＸＸＸ二十里铺工业园区，全县境内有国道312线、省道202、303线等公路干线贯通，县乡公路通达各乡村，交通便利。邮电通讯较好，无线通讯网络覆盖全县。

境内水质良好，水资源丰富。全区地表水径流量15.28亿立方米，其中自产水7.23亿立方米，入境水8.05亿立方米；可供开采的地下水有4370万立方米，其中河谷川区为3102万立方米，黄土浅塬区为1268万立方米。

ＸＸＸ有750千伏变电站330千伏变电站各1处，110千伏和35千伏变电站6处，小水电站一处，120万千瓦ＸＸＸ火电厂已正式投入营运，电力供应非常充足,供电有保证。

3.2.6 服务贮运体系比较完善

ＸＸ省畜牧研究所就设在ＸＸＸ，市、县、区各级均设有畜牧兽医技术服务中心，乡镇有畜牧兽医技术服务站，有技术服务人员375人；设有78个黄牛冻配改良点，年授配黄牛2万头；有三个饲料加工厂和58个小型加工点，青贮、氨化秸秆养牛技术和肉牛育肥技术的推广率达到60％。

3.2.7 牛肉市场前景广阔

牛肉营养丰富，蛋白质含量高，含热量适中，对人体健康十分有利。从国内外市场行情看，牛肉消费量与其它肉类消费量相比，增长迅速。沿海地区尤其是港澳地区对牛肉系列食品，特别是高档深加工牛肉系列食品需求量日益上升。从近两年ＸＸＸ牛肉、活牛销售情况看，销量一路攀升，市场前景好。

3.3 主要障碍因素及解决方案

3.3.1 主要障碍因素

缺乏肉用牛杂交繁育体系及其相关社会化服务体系，疫病防疫体系，饲养技术体系及屠宰生产标准体系，均是影响本项目发展的阻碍因素。项目启动资金的落实，也是本项目顺利实施和发展的一项重要因素。

3.3.2 解决方案

⑴建立肉牛杂交繁育体系：以引进优良肉牛品种作为父本，利用当地母牛作母本，进行二元或三元杂交组合，以开发利用繁殖率高、生长快、肉用性能好的杂种肉牛。

⑵推广肉牛配套饲养技术：按集约化养牛的基本要求，以解决农户规模饲养生产工艺、牛舍设计改造、劳动力配置、设施设备、饲料配方、饲喂管理、卫生保健、环境控制等关键技术。充分开发利用当地秸秆与农副产品资源，推广应用氨化、青贮、粉碎等饲料加工调制技术，制定出肉牛不同生理阶段的最佳饲料配方，提高饲料的转化利用率。

⑶技术标准的制定：制定杂交繁育、饲养管理、设施配套和育肥肉牛生产的技术操作规范、技术标准和屠宰加工技术标准。

⑷资金筹备：采用申请国家、地方财政支持，银行和自筹的筹资方案解决资金不足问题。积极倡导个人、私营企业以入股或其他形式加入到项目的建设中来，拓宽筹资渠道，扩大项目的影响和带动面。

第四章建设单位基本情况

4.1 建设单位概况

4.2 研发能力

第五章市场分析及销售方案

5.1 国际市场

据乌拉圭产品商会公布的研究报告表明，2000年在世界肉类的生产结构中，猪肉的产量最高，达8900余万吨；鸡肉次之，为6500万吨；牛肉占第三位，为5950万吨。

据美国农业部预测，全球牛肉消费前七位的国家包括美国、欧盟、巴西、中国、俄罗斯、阿根廷和墨西哥，分别占消费总量的25.76%，14.74%，12.93%，11.31%，4.92%，4.80%，4.79%。人均消费量最多的是美国、欧盟、阿根廷、乌拉圭、巴西、加拿大和俄罗斯，人均从60公斤至126公斤不等。

从国际市场看，随着疯牛病和口蹄疫等疾病的影响逐步减弱，牛肉需求不断增加。巴西出口能力不断扩张，欧盟、阿根廷、乌拉圭等传统的牛肉出口国也在积极恢复市场，再加上各国对牛肉进口所采取的各种关税、非关税壁垒，预示着国际市场牛肉竞争比较激烈。

据测算，到2020年，世界牛肉消费量将比现在上升一倍。目前，牛肉是国际肉食市场上价格较高的食品之一，15个国家的首都肉食零售价格中，牛肉价格排在第一位，说明牛肉供需矛盾比较突出，无法满足需求，尤其是优质牛肉。另外，由于各种因素的影响，美国、欧盟及中亚

国家养牛数量逐步减少，牛肉减产，将进一步加剧供求矛盾。

5.2 国内市场

5.2.1 供应与发展现状

我国的肉牛养殖兴起于80年代，90年代随着国家氨化秸秆饲养肉牛重点县的确定和生产，牛肉产量大幅度提高。据中国肉类协会统计，1980年全国牛肉产量仅为26.9万吨，1985年发展到46.5吨，1990年发展到125.6万吨，10年期间年平均增长率达16.7％，从1984年到1995年10年期间我国牛肉人均占有量增长了7倍，牛肉产量以年均24％的速度递增，而肉类总产量年递增率仅为10.8％。1999年，全国牛肉产量达到510万吨，2000年达到535万吨，截至2003年三季度末累计生产牛肉455.9万吨，比上年同期增加6.1％。我国牛肉产量20年来增加18.7倍，平均每年递增16.1％。（全国历年牛肉产量统计2-1）

表5-1 全国牛肉产量统计表单位:年，万吨年份1980 1985 1990 1996 1997 1999 2000 2002 2003*牛肉产量26.9 46.5 125.6 355.7 415 510 535 584.6 455.9 注：2003年数字为前三季度牛肉产量。

近年来，我国肉牛生产发展看好。据2003年《ＸＸ农村年鉴》，2002年末全国大牲畜存栏总头数15151.5万头，ＸＸ省590.9万头，占全国3.90％，居全国各省份第10位；全国牛存栏13084.8万头，比上年增长2.0％，ＸＸ省379万头，占全国2.90％，居全国第16位。另据调查，2003年三季度末我国出栏牛为3402万头，比上年同期增加5.1％，比2000年同期增加1.47％，比第一、第二季度末分别增加了5％和2.5％。

5.2.2 需求现状及预测

⑴牛肉市场

根据国家统计局2002年1-11月份数据，我国牛肉人均月消费数量

为0.16公斤，全年人均消费量1.92公斤，占肉类消费的5.35%。另据FAO 的资料报道，中国人均牛肉占有量：牛肉1996年为2.9公斤，2001年为

4.2公斤，年均增长9％。

我国北部和西北少数民族地区牛肉消费量较大。北京人均月消费牛肉数量为0.29公斤，位居全国之首；内蒙古牛肉的消费比重均超过10%；天津、河北、吉林、辽宁和黑龙江牛肉消费数量和比重均超过全国平均水平；山西省人均月牛肉消费量最低，仅为0.06公斤。

由于美国发生疯牛病疫情，2003年12月25日起，我国暂行禁止来自美国的牛及其相关产品入境。从上海牛羊肉公司获得的资料得知，2004年上海市场国产牛肉销势全面趋旺，从侧面反映出国产牛肉销量上涨的趋势。

ＸＸ省牛肉市场需求及其预测：

我省牛肉产量与城镇居民人均可支配收入之间存在线性关系，将牛肉产量设为因变量y ，以城镇居民人均可支配收入为自变量x ，建立一元回归模型:

bx a y +=

参数计算：

00155.02=∑∑-∑∑-=x

x x y x xy b 461.0=-=x b y a

相关检验：

975.0)()(122

=∑-∑'--=y y y y R 在α＝0.05时，自由度n-2＝21，查相关系数检验表，得R 0.05=0.413

因: R ＝0.975＞0.413=R 0.05

故在α＝0.05的显著检验水平上，检验通过，说明我省牛肉产量与

城镇居民人均可支配收入之间的线性关系合理。

需求预测：

经计算，我省人均可支配收入年均增长率为13.37％，按下式计算城镇居民人均可支配收入及牛肉产量预测值

x x n

200220072003%)37.131(+=- n=1,2,3,4,5 x y 20072003200720030.001550.461--+=

2003～2007年我省牛肉产量及同期城镇居民人均可支配收入预测见。

区间预测：

625.02

)(2=-∑'-=n y y s y 938.0)

()(1122

00=∑--++=x x x x n s s y 于是，在α＝0.05的显著检验水平上，2007年牛肉产量的置信区间为951.136.18)21,025.0(36.180

±=±s t 即在（20.31，16.41）的区间内。

⑵ 牛副产品市场

皮衣、皮鞋、皮箱等制品是相当普及的生活消费品，真皮产品尤其是女式真皮产品市场销路日益兴旺。皮革制品中处主导地位的是牛皮制品，国内牛皮在进口补充的情况下，生产加工需求量尚有很大缺口。

牛骨可以生产骨粉、骨胶、明胶、皮胶、骨油、磷酸氢铵，它们广泛用于饲料、造纸、电影制片、照相、医药、塑料、火柴等行业，市场需求量较大。鲜牛骨通过精加工可制成补钙的保健品或药品，发展前景很好。

国内外利用牛的脏器已制成400多种生化药品。胆汁可用来提取胆红

素，制造人工牛黄和肝素钠；其它腺体可用来提取胰岛素及一系列酶、激酶、激素等。用牛脑提取的脑下垂体促皮质素可治疗风湿病，用牛胰脏制成胰岛素注射液可治疗糖尿病。同时，牛头、蹄、下水加工产品除作为人们、尤其是穆斯林早餐的重要饮食外，还具有较为广泛的用途，市场销售前景乐观。

5.3 产品目标市场确定

公司产品已行销宁夏、内蒙古、河北、天津、陕西等省区，部分销往香港。项目产品将依托这些销售渠道，并在稳固现有市场的前提下，进一步开拓周边市场，逐步扩大市场份额。

普通分割牛肉以银川、ＸＸＸ、西峰区和兰州市为主要目标市场，优质分割牛肉主要销往全国各大城市。

分割肉A：销往星级宾馆、高级饭店和超级市场。

分割肉B：销往中低档宾馆、饭店和农贸市场。

分割肉C：销往食品加工厂作原料。

5.4 价格现状与预测

5.4.1 国际市场

从近几年国际国内肉食价格总的趋势来看：禽肉价格波动较大，而牛肉价格一直保持稳定上扬的势头。国际牛肉价格与肉品质量密切相关，1千克高档牛肉价格相当于普通牛肉的3～5倍，甚至5～10倍。

2003年美国牛肉价格上升幅度较大。第一季度，美国精选牛肉及瘦肉的价格大幅上涨，进口牛肉价格有所下降。精选牛肉（550～700磅）平均批发价格为127.90美元／英担，比上年第四季度上升9.60％，同比上升11.38％；精选牛肉（700～850磅）平均价格为127.21美元／英

担，比上年第四季度上升10.09％，同比上升12.09％。

欧盟牛肉价格回升。欧盟牛肉价格变化幅度较大，2003年1月20日，平均价格上升到282.879欧元／100千克，超过2002年全年最高价格，2月24日降至245.892欧元／100千克，此后很快回升，到3月11日已超过了下降前的水平，上升到286.884欧元／100千克，变化幅度达16.67％。

5.4.2 国内市场

我国牛肉生产类型复杂，有草地放牧饲养、异地育肥、老残牛淘汰，也有现代精饲料育肥。因此，质量、成本、价格都有很大差异。

根据专家收集统计的118个月牛肉价格数据分析，10年的牛肉价格曲线呈S状，前高后低，有两个周期，现在正处于上升阶段。

2004年3月份牛肉价格形势平稳，3月份零售价每千克16.62元，比半年平均（即自2003年10月～2004年3月）16.36元只上涨0.26元（1.57％）。牛肉的价格态势是稳中有升。但省区之间并不一致。

从区位看，2004年3月份牛肉零售价上涨的有18个省。牛肉涨价次序是浙江、广西、福建、陕西、新疆、云南、内蒙古、贵州等省市。最贵的浙江21元，最低的四川、河北只有14元左右。东北省区没有涨价。牛肉价格上涨主要集中在西北和西南。

3月份牛肉价格下降的有13个省，排序是上海、天津、海南、河南、江西等，占全国的43.33％。降价省区牛肉价格不高，一般不超过15元。可见，牛肉生产正在分化，本来价格低的本地品种牛肉产区，价格反而下降。质量好、价格高的正在提价。

2003年第四季度兰州市场牛肉零售价格为15～17元／千克，2004年一季度牛肉零售价格为16～18元／千克，较上年有所上涨；分割牛肉零售价格为24.4～33.3元／千克。

本项目产品中，牛柳、西冷、眼肉、胸肉等为A级，市场价格在18～

70元；腱子肉、米龙、臀肉、膝圆、腰肉、通脊等为B级，市场价格在17～30元；臂肉、脖领肉、牛腩及残次牛分割肉等为C级，市场价格在17～18元。

对各部位价格进行加权平均，同时根据规模化发展需要，价格拟定如下：

分割牛肉A：48元／千克。

分割牛肉B：19元／千克。

分割牛肉C：13元／千克。

5.5 产品竞争能力分析

5.5.1 主要竞争对手情况

5.5.2 产品市场竞争力优势、劣势

（1）优势：

①资源优势。

2002年底ＸＸＸ牛饲养量达到59.13万头，出栏商品牛16.82万头，年末牛存栏达42.31万头，商品意识已走进了千家万户，商品出栏牛4.85万头，达到存栏量的41％。

②市场前景好。ＸＸＸ牛的类型以“西门塔尔”、“利木辛”等国外肉用高产品种与当地秦川牛的杂交品种、秦川牛及当地特有地方类群早胜牛为代表的“陇东红牛”为主，牛的个体生产性能有较大幅度提高，平均个体产肉167千克，较ＸＸ省平均水平123千克高出44千克，四个月强化育肥出栏肉牛平均胴体重达到200千克以上，较全省水平170千克高出30千克以上。

③产品价格优势。项目产品价格均取同类产品最低市场价格。

（2）劣势：

分割肉国内市场容量有待进一步开拓，产品品牌效应较高，市场营

销需作大量工作，尤其是牛肉主销区网络建设。

2004年以后，我国牛肉的进口关税从目前的45％逐渐降至12％左右，且不享有关税配额保护，企业应制定应对措施。

5.6 营销策略

⑴价格策略

根据公司规模化发展需要和市场的需求状况，制定产品价格。

⑵销售渠道

销售渠道是一个十分关键的营销因素，在制定渠道策略时必须考虑一些关键性变量，其中包括消费者购买习惯的变化趋势、产品特性、企业实力等。

本公司已有自己的销售网络，为进一步扩大市场销售份额，应外设代理处（兰州、西安、银川、乌鲁木齐等），建立直销体系，积极开拓国内市场，

⑶销售策略

加强广告宣传，树立品牌形象，尽快提高企业的知名度。

采取灵活的薪金形式和奖励制度，鼓励销售人员不断扩展市场。利用他们的能力和各种关系，与宾馆、饭店、超市建立联系。用考核销售人员销售业绩的方法，促使销售人员大力推销，不断占领新市场，扩大销售量。

企业通过良好周到的服务，稳定的产品质量，信守合同的行为来稳定老客户，发展新客户。服务促销措施主要有：售前服务、售后服务、订货和送货服务及培训服务。

注重跟踪销售。根据国外销售商的成功经验，80％的产品均是在第三次跟踪后销售出去的。因此，对新客户尤其要注重跟踪销售服务。

提请政府保护。企业建成后，提请政府逐步限制、取消个体手工屠

宰户，扩大本地市场的占有份额。

⑷营销管理

企业的主要社会义务是促进当地畜牧业产业化的发展、并为周边地区提供“放心肉”，开拓养殖户致富门路。因此，企业的经营方针应该确定为“薄利多销，以销促产，富裕农民，服务城市”。

企业应设立采购部，其主要职责是为养殖户提供技术服务和优良种畜，安排收购计划和进行收购等工作，并任命专管副经理。

销售部负责产品的销售、信息的收集、客户建立和售后服务。该部门有一副经理专门负责。广告宣传宜选用面向全国的专业报纸、食品杂志等媒体，宣传产品特色。同时监测竞争者的经营策略和产品开发，调查消费者对此类产品的选择过程和产品的改进方案。

第六章项目建设方案

6.1 建设任务和规模

6.1.1 建设内容

6.1.2 建设规模和产品方案

6.1.2.1 建设规模

6.1.2.2 产品方案

⑴分割肉产品：

分割肉A： 747.6吨；

分割肉B： 1920吨；

分割肉C： 1696.8吨。

牛柳、西冷、眼肉、胸肉等为A级，腱子肉、米龙、臀肉、膝圆、腰肉、通脊等为B级，臂肉、脖领肉、牛腩及残次牛分割肉等为C级。

⑵牛各类副产品：

牛骨1616.4吨；