2018年食品专业毕业论文题目整理
2018年食品专业毕业论文题目整理
食品毕业论文题目主要涉及食品质量与安全、食品检验、微生物食品应用、食品科学与工程等方面，我们写作食品论文时，应根据专业特点和研究最新动态进行选择，符合论文选题的标准，下面就列举一些食品专业毕业论文题目供选择参考。
1、协同第三只手处理政府与市场关系探究--基于食品安全的视角
2、保定市流通消费领域食品安全现状及对策研究
3、消费者食品安全安心度指数的编制
4、我国食品安全问题原因及对策分析
5、物联网融合环境食品安全云平台用户模型
6、论警察权在食品安全管理中的运用
7、网络食品销售安全监管存在的问题及对策
8、浅谈我国食品安全犯罪的刑法规制现状及建议
9、食品安全犯罪新特征的中观分析
10、论食品安全的刑法保护对策
11、我国食品安全问题的特点分析
12、浅析食品安全监管
13、浅谈我国食品安全问题的原因及对策
14、生态农业与食品安全问题探讨
15、生态农业与食品安全
16、论中国食品卫生与安全标准之保健品的监督与管理
17、动物食品安全问题分析及应对措施
18、我国网购食品安全的问题及对策分析
19、论《食品安全法》惩罚性赔偿金制度的适用
20、海外代购食品质量安全法律监管问题探讨
21、试论危害食品安全犯罪的刑法规制
22、依法治国背景下食品药品安全监管的实践与思考
23、浅析食品安全检测中存在的问题及对策
24、食品加工中的污染及其安全检验研究
25、食品添加剂与食品安全
26、肉食品全产业链安全生产技术体系构建
27、食品安全快速检测技术的现状及对策研究
28、理化检测在食品安全中的作用
29、浅谈动物饲料和食品安全的关系
30、我国食品安全的信用与执法机制研究
31、大众传媒在食品安全报道中的责任
32、谈食品检验对肉制品安全的重要性
33、食品安全信息与风险监测评估研究
34、食品安全管理面临机遇和挑战
35、关于食品安全问题的研究
36、高校食品安全保障与管理模式分析
37、我国品牌企业的食品安全控制及其政府监管
38、食品安全快速检测技术现状及应用
39、我国消费者食品安全立法的建设性思考
40、中国食品安全问题应重视雇员作用
41、食品微量元素添加剂配制方法及功效研究
42、食品添加剂课程的教学改革
43、贵阳市面制食品中含铝添加剂污染情况
44、食品添加剂和食品安全与人体健康
45、浅谈食品添加剂在食品生产中的应用
46、浅谈食品添加剂对食品安全性的影响
47、公众食品添加剂知识水平及对风险感知的影响
48、浅谈铝食品添加剂对人体健康的影响
49、如何做好食品添加剂安全管理
50、酒类产品中食品添加剂的检验
51、我国农村居民对食品添加剂的风险感知及影响因素
52、食品添加剂课程教学体系的发展与实践
53、《食品添加剂》微课教学体系的构建与探索
54、高职院校《食品添加剂应用技术》课程探索
55、焙烤食品添加剂使用情况的检测及监管建议
56、食品添加剂的作用与安全性控制
57、食品添加剂滥用引发的公众信任危机及应对策略
58、浅论食品添加剂企业产品标准中的安全隐患
59、地方医学院校《食品添加剂》教学改革初探
60、提高液相色谱法检测食品中食品添加剂准确性的对策
61、食品包装材料对食品安全的影响及预防措施探讨
62、食品包装的色彩心理研究
63、食品包装化学物迁移研究的现状及对策分析
64、食品包装及发展趋势
65、儿童食品包装设计中的人性化特征
66、政府联手协会共建食品包装安全屏障
67、食品包装安全控制现状
68、加强检验监管提高食品包装卫生安全
69、纳米技术在食品工业中应用的研究进展
70、推行食品工业企业绿色管理促进食品工业行业健康发展
71、层次分析法在食品工业中的应用
72、小麦胚在食品工业中的研究进展与前景
73、我国食品发酵工业的研究现状
74、食品工业储粮米象害虫无公害防治技术研究
75、食品添加剂如何成为食品工业创新推动力
76、食品加工过程中细菌生物被膜的危害及控制
77、食品加工技术专业课程体系柔性化教学的可行性探讨
78、元分析方法评估食品加工对果菜中农药残留的作用
79、膳食纤维在食品加工中的应用与研究进展
80、我国食品加工与制造企业品牌竞争力的研究
81、食品加工与保藏实验教学改革对策分析
82、我国荞麦食品的加工研究
83、浅谈食品级润滑剂在食品加工企业的误区
84、水产食品加工企业成本核算问题及完善建议
85、浅析中小食品加工企业的关键成本控制
86、多规格小批量食品自动包装线设计
87、论现代食品包装的触觉设计
88、移动互联网融入食品包装促行业升级
89、基于儿童食品包装中版式设计的探析
90、包装智能化诠释食品绿色安全新理念
91、食品包装领域机械自动化技术的应用研究
92、浅析食品用纸包装中荧光增白剂的危害及来源
93、食品包装的延伸功能设计研究
94、浅析现代儿童食品包装图形设计
95、低碳理念下的食品包装再设计研究
96、食品真空包装机械发展状况及应用
97、食品包装设计中情感因素探析
98、塑料食品包装中有害物的迁移及测定
99、生态多孔食品包装材料的制备与应用
100、食品包装机械的自动化控制
101、食品塑料包装中重金属检测技术研究
102、食品用塑料包装材料的卫生安全性探析
103、食品纸塑复合包装重金属检测工作探析
104、食品检测咀嚼机器人工作空间研究
105、刍议食品添加剂检测中离子色谱法的运用成效
106、食品检测类职业院校技能大赛经验总结和教学反馈107、高职食品营养与检测专业核心课程教学资源库建设研究108、高职“食品安全与检测”课程教学资源库建设研究
109、生物技术在食品检测中的应用
110、食品中违禁添加的非食用色素检测技术进展
111、食品微生物检测的质量控制管理
112、浅析食品安全检测中存在的问题及对策
113、食品质量检测技术的现状及发展刍议
114、食品中常见致病菌的检测技术问题与对策
115、膨化食品中铝含量的不同检测方式对比
116、我国食品安全检测技术的研究应用
食品科学生物技术相关毕业论文论文范文毕业论文参考选题表
毕业论文参考选题表 1. (字数:12011,页数:18 128) 2. (字数:10805,页数:21 128) 3. (字数:6241,页数:16 118) 4. (字数:11756,页数:25 128) 5. (字数:8690,页数:28 118) 6. (字数:8825,页数:19 118) 7. (字数:13130,页数:31 128) 8. (字数:16585,页数:34 128) 9. (字数:8116,页数:22 118) 10. (字数:19029,页数:38 128) 11. (字数:9601,页数:23 118) 12. (字数:11376,页数:23 128) 13. (字数:10574,页数:26 128) 14. (字数:13658,页数:35 128) 15. (字数:3154,页数:20 118) 16. (字数:8806,页数:20 118) 17. (字数:20237,页数:44 128) 18. (字数:12474,页数:32 128) 19. (字数:15855,页数:34 128) 20. (字数:7350,页数:21 118) 21. (字数:10648,页数:32 128) 22. (字数:14048,页数:35 128) 23. (字数:9839,页数:30 118) 24. (字数:15543,页数:31 128) 25. (字数:9740,页数:32 118) 26. (字数:31338,页数:66 128) 27. (字数:6021,页数:15 128) 28. (字数:11178,页数:36 128) 29. (字数:10683,页数:17 148) 30. (字数:9466,页数:18 128) 31. (字数:10607,页数:20 128) 32. (字数:4713,页数:15 148) 33. (字数:9213,页数:18 118) 34. (字数:11911,页数:28 128) 35. (字数:6574,页数:15 148) 36. (字数:10477,页数:20 128) 37. (字数:9560,页数:17 118) 38. (字数:6398,页数:17 118) 39. (字数:7012,页数:16 118) 40. (字数:12200,页数:22 128) 41. (字数:10759,页数:18 128) 42. (字数:5082,页数:17 148) 43. (字数:10310,页数:20 128) 44. (字数:10419,页数:27 128) 45. (字数:10370,页数:23 128) 46. (字数:6170,页数:18 118)
大学本科 食品安全问题 毕业论文
对食品安全问题的思考 郑鑫 07中西医临床甲班2007051061 摘要：在我们的生活中，存在着各种各样的食物。在提倡绿色食品、健康食品的今天，还是有一些食品 存在严重安全隐患。接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视 这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。 关键词：食品安全安全监管防患未然 近几年接二连三爆出社会食品安全问题。2003年含敌敌畏的金华火腿，对 肠食道胃粘膜有影响，可能致死；2004年阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；2005年碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006年含瘦肉精的猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停 致昏迷死亡；2008年含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌 尿系统疾病，严重者可致死。 过去，对生产销售伪劣和有毒有害食品的治理整顿没有做到法规化，制度化，而是“救火”式的治理，哪里发生问题治哪里事情过后“刀枪入库、马放南山”。因而制假售假屡治不绝，屡禁不止，甚全有愈演愈烈之势。食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建 设的一个重要方面。食品安全与人民生命财产息息相关。几年来，被公开曝光生产和销售伪劣、有毒有害食品的案件层出不穷，受害者成千上万。 我国目前正处于由计划经济向市场经济转型期间，原有制度在新的经济形势 下明显有些“力不从心”，这就给一些不法分子提供了可乘之机，他们利用当前 法律的盲点和漏洞，大肆造假，以谋取不法利润。当前社会大众对食品安全观念 的淡漠也大大加重了食品安全的危险，而且当前的政管力度尚需加强也是原因之一，个别地方政府处于对保护地方利益或一己私利的考量，对于食品造假者采取睁一只眼闭一只眼的态度，更加助长了造假者的嚣张气焰。此外，当前社会“金钱至上”“利润第一”的道德观无疑更加深了造假者的危害性。 纵观种种原因，我们不难发现目前食品安全问题并不是一个孤立的现象，而是跟我们目前特殊的社会大环境有密不可分的联系，只有从多方面着手，才能有效解决当前问题。
食品专业毕业论文
题目: 重组乙醛脱氢酶的分离纯化及其酶学性质研究 姓名: 学院: 专业: 班级: 学号: 指导教 职称: 师: 目录 摘要................................................................. 关键词............................................................... Abstract............................................................. Key words............................................................ 引言................................................................. 1材料与方法.......................................................... 1.1 材料.......................................................... 1.1.1菌株...................................................... 1.1.2培养基.................................................... 1.1.3主要试剂.................................................. 1.1.4 主要仪器................................................. 1．2 方法......................................................... 1.2.1 乙醛脱氢酶的表达和制备................................... 1.2.2 乙醛脱氢酶的纯化......................................... 1.2.3 乙醛脱氢酶活力测定....................................... 1.2.4 蛋白含量测定............................................. 1.2.5 纯度鉴定和分子量测定..................................... 1.2.6 乙醛脱氢酶酶学性质....................................... 酶的最适反应pH及pH稳定性.................................. 酶的最适反应温度及热稳定性 ................................. 金属离子和其他化合物对酶活力的影响 .........................
食品专业毕业设计开题报告.doc
本科生毕业论文（设计） 开题报告 中文题目紫薯营养薯片的配方优化及工艺设计 英文题目Purple potato chips nutritional formulation optimization and process design 学生姓名班级 451004 学号 45100424 学院生物与农业工程学院 专业食品科学与工程专业 指导教师职称副教授
目录 第一章紫薯薯片的研究意义 (3) 1.1紫薯的营养成分 (3) 1.2紫薯薯片的国内外研究概况 (3) 1.3紫薯薯片研究的可行性 (4) 第二章试验方案的论证 (4) 2.1紫薯营养薯片的配方优化及工艺设计 (4) 2.1.1实验原料 (4) 2.1.2实验仪器 (4) 2.1.3调味料的制备 (5) 2.1.4工艺流程 (5) 2.1.5实验方案 (5) 2.1.6紫薯配方的优化及工艺设计 (5) 第三章本课题的重点及难点 (9) 第四章预期的结果 (9) 第五章研究进度 (9) 5.1查阅资料阶段 (9) 5.2准备阶段 (9) 5.3试验（设计）阶段 (9) 5.4分析写作阶段 (9) 5.5答辩准备阶段 (10) 参考文献 (11)
第一章紫薯薯片的研究意义 1.1紫薯的营养成分 紫薯营养丰富具特殊保健功能，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的，其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。 而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。 紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。 动物实验表明含大量花色苷的紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤鼠血清中谷氨酸草醋酸转氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸转氨酶(GTP)的上升，且对血清和肝脏中硫代巴比妥酸(TBA)反应物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用；而黄肉红薯饮料则不能。Fredenck等人每星期5天共4星期，给大鼠灌胃2.5mL分别含1%、5%和10%花色苷的5%乙醇水溶液/kg体重；再给大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg 体重，18h以后，测得血清中天冬氨酸和丙氨酸转氨酶量明显低于只灌胃四氯化碳的对照组，说明花色苷能抑制四氯化碳引发的急性肝损伤。 另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。 紫薯薯片色泽鲜艳，醇香薄脆，松脆可口，是居家旅行经久耐人寻味休闲零食。 1.2紫薯薯片的国内外研究概况 目前,国内外对于薯片的研究仅仅局限于土豆薯片、红薯薯片、木薯薯片和混合薯片，伍雨江等对常压油炸马铃薯片后的煎炸油进行了研究，通过实验综合分析得出了抑制煎炸油氧化的最佳参数[1]；胡小泓等在红薯中添加适量辅料，用光波和微波加热处理，将红薯加工成一种无油新型工艺食品[2]；张容鹄等研究了油炸木薯薯片的加工工艺[3]；张宇凡等研究了土豆和红薯混合薯片的主要配料、老化条件、干坯含水量和油炸温度对香菇营养薯片质量的影响，建立了该产品生产的适宜配方和主要条件[4]。紫薯薯片国内外尚无有人研究，成为薯片中的一大空白，国内外对于紫薯的研究十分丰富，但一般局限于对其药用价值的研究，孙金辉等研究了紫薯花色苷的组成结构、稳定性、保健功能及其食品、化妆品等行业中的应用[5]；朱珠等研究了溶剂萃取法提取色素，考察了不同提取剂对紫薯色素提取效果的影响[6]；沈静文等研究了利用酶解
食品科学专业--毕业论文的文献综述
食品科学专业--毕业论文的文献综述
血管紧张素转化酶抑制肽的研究进展 高血压是世界范围内的重大公共卫生问题，目前全球高血压患者已达18亿，我国高血压患病率2002年为18．8%[1]。抗根据2009年发布的《中国心血管病报告》，我国18岁以上高血压人口估计至少有2亿。已经成为名副其实的高血压人口大国[2]。目前，常用抗高血压药物有利尿剂、钙拮抗剂(CCB)、血管紧张素转化酶抑制剂(ACEI)、血管紧张素受体拮抗剂(ARB)、β-受体拮抗剂[3]5类。血管紧张素转化酶抑制剂的作用是通过抑制ACE的活性，使得血管紧张素II 的生成和激肽的破坏均减少，从而达到降低血压的目的。ACE抑制肽是一类是介于氨基酸与蛋白质之间的生物活性肽，具有安全性高、效果专一无副作用、易被人体消化吸收和稳定性好等优势，易被生产厂家和消费者所接受，具有极好的市场前景。 1.1高血压病 1.1.1高血压病简介 高血压是一种以动脉收缩压或舒张压升高为特征的临床综合症。按照世界卫生组织（WTO）、国际高血压学会（ISH）高血压防治指南和中国高血压防治指南[4]，高血压定义为：在18周岁以上成年人，未服抗高血压药物的情况下，收缩压≥140 m mHg和舒张压≥90 mmHg。有关研究表明，引起高血压病的主要因素为肥胖、食盐摄入过量、饮酒、遗传、年龄、性别、工作的紧张度等等[5,6]。由于其病因十分复杂，对高血压的发病机理至今仍未有确切的认识，目前存在的学说主要有：精神、神经学说、肾原学说、心钠素学说、离子学说、胰岛素学说等。 1.1.2高血压病的防治方法 轻度高血压病一般不需要药物治疗，通过改善生活方式来治疗，如限制食盐（< 6g/day），减轻与控制体重，戒烟，低脂饮食，限制饮酒，经常性活动，调整生活规律，保证足够睡眠，避免情绪波动及过度劳累等[7]。 对于较严重的高血压病一般要进行药物治疗，高血压的现代治疗药物主要
食品开题报告范文
食品开题报告范文 篇一：食品专业毕业论文开题报告 开题报告一般都是有具体的格式的啊，按照格式发挥就差不多了。一般格式如下： 第一部分是立论依据，其中包括课题来源、选题依据和理论的背景；课题研究目的、理论意义和实际应用价值第二部分是文献综述，其中包括国内外研究现状、发展动态；所阅文献的的查阅范围及手段、参考资料 第三部分是研究内容、技术路线和创新点，其中包括主要研究内容及拟解决的关键技术；拟采取的研究方法、技术路线、实施方案及可行性分析；论文的创新点 第四部分是研究基础，包括研究的条件和实验条件和经费来源等；最后一部分就是工作计划的安排了。 论文模版一般就是摘要、目录，然后是论文主要内容，最后写总结和心得体会。 下面是一个例子:可以参考学习 天津农学院 毕业论文开题报告 题目洋葱中黄酮类化合物的提取 姓名王君 系别食品科学系 专业班级食品科学与工程1班
年级 XX级 指导教师郭梅 开题时间 XX年2月25日 篇二：食品专业毕业设计开题报告 本科生毕业论文（设计） 开题报告 中文题目紫薯营养薯片的配方优化及工艺设计英文题目Purple potato chips nutritional formulation optimization and process 学生姓名班级 451004学号 45100424学院生物与农业工程学院专业指导教师职称副教授 目录 第一章紫薯薯片的研究意义 ................................................ . (3) 1.1紫薯的营养成分 ................................................ ................................................... .. 3 1.2紫薯薯片的国内外研究概况 ................................................ (3)
【毕业论文选题】关于食品的毕业论文题目
关于食品的毕业论文题目 民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。在我国国民经济中，食品工业已成为第一大产业。随着人们生活水平的改变，人们对食品的要求也是越来越高。食品与我们的生活是不可分割的。接下来是学术堂为大家整理的关于食品的毕业论文题目，供大家参考。 关于食品的毕业论文题目一： 1、WHO食品安全事故管理制度探析 2、动物源性食品中喹诺酮类药物残留的检测 3、测定大米粉中镉的质量控制与不确定度评价 4、食品及食品包装材料中塑化剂的检测研究进展 5、食品过敏原标签要求及生产过程控制初探 6、食品中菊酯类农药残留检测技术研究进展 7、食品安全检测技术研发对食品安全法律体系的影响 8、食品流通环节安全保障策略研究 9、转基因食品舆情现状分析及新型科普模式的探究 10、基于背景值研究的湖北省香菇重金属风险评估 11、我国食品安全监管的路径选择 12、北京市绿色食品和有机农产品发展研究 13、食用农产品包装接触用粘合剂安全管理探讨 14、当前我国发展绿色食品和有机农产品的新形势和新任务 15、我国绿色食品及有机农产品权威性和影响力提升策略 16、食品接触材料中全氟和多氟化合物风险与管理 17、销售环节食品安全信息透明度的国内外研究进展 18、食品安全信息需求服务与信息保障对策研究 1
19、网络食品交易平台提供者的侵权责任研究 20、一种基于555集成电路的粮食水分检测技术的分析 21、谷朊粉的添加量对青稞面条品质的影响 22、社会共治理念下食品安全监管体系研究--基于对胶水牛排事件的法律思考 23、我国与国际组织航空食品法规标准的对比及分析 24、基于用户需求的食品包装扁平化设计 25、网络食品安全监管研究 26、无损快速检测技术在生鲜食品品质鉴定中的应用 27、食品快检实验室资质认定评审的探讨 28、大理州市售食品细菌性污染情况分析 29、食品添加剂对食品安全的影响 30、荞麦酸奶的制备及工艺研究与分析 31、对创新畜产品质量安全监管模式的思考 32、技术创新背景下食品工程的发展与演变 33、绍兴地区粮谷类食品中铅镉和总汞含量的监测及暴露水平评估 34、食品安全标准的私法效力及其矫正 35、我国食品监管法律制度的历史演变和启示 关于食品的毕业论文题目二： 36、信息不对称环境下有机食品消费行为分析 37、黑龙江省绿色食品产业集群协调发展与竞争优势保持研究 38、林下规模化生态养殖模式研究进展 39、畜禽养殖中病死动物无害化处理措施探讨 40、浅析网络购物中消费者权益的保护 41、对农资经营和监管问题的思考 2
2018年食品专业毕业论文题目整理
2018年食品专业毕业论文题目整理 食品毕业论文题目主要涉及食品质量与安全、食品检验、微生物食品应用、食品科学与工程等方面，我们写作食品论文时，应根据专业特点和研究最新动态进行选择，符合论文选题的标准，下面就列举一些食品专业毕业论文题目供选择参考。 1、协同第三只手处理政府与市场关系探究--基于食品安全的视角 2、保定市流通消费领域食品安全现状及对策研究 3、消费者食品安全安心度指数的编制 4、我国食品安全问题原因及对策分析 5、物联网融合环境食品安全云平台用户模型 6、论警察权在食品安全管理中的运用 7、网络食品销售安全监管存在的问题及对策 8、浅谈我国食品安全犯罪的刑法规制现状及建议 9、食品安全犯罪新特征的中观分析 10、论食品安全的刑法保护对策 11、我国食品安全问题的特点分析 12、浅析食品安全监管 13、浅谈我国食品安全问题的原因及对策 14、生态农业与食品安全问题探讨 15、生态农业与食品安全 16、论中国食品卫生与安全标准之保健品的监督与管理 17、动物食品安全问题分析及应对措施 18、我国网购食品安全的问题及对策分析 19、论《食品安全法》惩罚性赔偿金制度的适用 20、海外代购食品质量安全法律监管问题探讨 21、试论危害食品安全犯罪的刑法规制 22、依法治国背景下食品药品安全监管的实践与思考 23、浅析食品安全检测中存在的问题及对策 24、食品加工中的污染及其安全检验研究 25、食品添加剂与食品安全 26、肉食品全产业链安全生产技术体系构建 27、食品安全快速检测技术的现状及对策研究 28、理化检测在食品安全中的作用 29、浅谈动物饲料和食品安全的关系 30、我国食品安全的信用与执法机制研究 31、大众传媒在食品安全报道中的责任 32、谈食品检验对肉制品安全的重要性 33、食品安全信息与风险监测评估研究 34、食品安全管理面临机遇和挑战 35、关于食品安全问题的研究 36、高校食品安全保障与管理模式分析 37、我国品牌企业的食品安全控制及其政府监管 38、食品安全快速检测技术现状及应用 39、我国消费者食品安全立法的建设性思考 40、中国食品安全问题应重视雇员作用
食品科学与工程的学习感受及四年的学习规划
食品科学与工程的学习感受及四年的学习规划 ●摘要： ●食品科学与工程专业是一门，服务于食品工业，与食品检测方面的专业。而我 校的金陵女子学院开设的食品科学与工程专业，虽然评级较低，但是却具备了其他学校无法比拟的优势。而本论文，将从发展前景、就业形势、在本校学习本专业的想法、本校本学科的优势。以及个人对社会及媒体宣传的沸沸扬扬的食品安全问题。以及个人对这些现象的解决方法，和今后四年的学习的规划。 进行具体的阐述。 ●关键词： ●世界产值第一高的工业高附加值基础课少评级低距离其他学校 的校区近实践实验的机会多自行支配的时间多工业食品的优势今后的努力方向创新的重要性以及学习的重要性卫岗招聘的感受参观可口可乐公司的感受。 ●引言： ●首先我要阐述的是，并不是由个人爱好选择来到这个专业的，是由于父母的愿 望，和个人的实际情况统筹之后来到，南师大金陵女子学院食品科学与工程专业的。一开始，其确实抱着抵触的情绪来学习的，但是却从这一个学期的学习中体会到，学习本专业的乐趣，以及实践与努力中的重要性和自己的努力方向。 过这几个月的学习，感受到脚踏实地的学习是无论学习任何一门学科所必需标准。食品工业在许多同学眼中是一个起薪非常低的行业，但是事物总是具有两面性的，如果在本专业的学习中可以做到学一门，爱一门。以后的发展前景确实是非常巨大的。并且由于本人是校会联络中心的，所以可以在校学生会的组织下去，去其他学校走访的确感觉到差距所在，但这正是需要的努力去弥补的。 实验课缺失，以及理论课课时数较少，可以通过自己的不断努力去实现。而本校的食品专业在本科生的教学阶段具有其他学校无法比拟的巨大优势。因为大三的一年是在随园校区进行学习，那里的学习氛围很不错。况且本院的实验室，是独一无二的研究生与本科生在一起的，所以可以率先接触到一些本专业的先进技术。更重要的是本科生一个年级的学生独享两层的实验室。这就意味着学生可以根据所需以及学科的要求进行更多的实验。而这对于一个对动手能力要求很高的工科专业所必需的。而独立的实验室确实是培养动手能力的好机会。 理论课的缺失，是可以通过自我学习的方法来弥补的，虽然本人并不是一个优秀的学生，不喜欢规规矩矩的呆在教室里去学习，但是这并不能代表我不会去自修，去看书，学校的课程安排可以满足我去有更多的机会去自我学习。而这更符合我的学习习惯。 ●正文 1食品工业是世界许多发达国家产值第一高的工业行业。 ○1食品工业是世界各国的重要工业。世界上发达国家如美国、日本等,食品工业产值往往位于国内各行业第一,占国家工业总产值的15%～18%。而我国饮食文化源远流长，具有博大精深
食品类本科毕业论文
本科毕业论文乳酸发酵酸菜的应用研究 学院：食品科学与工程学院 专业：食品科学与工程专业 姓名： 学号： 指导教师： 职称：教授 日期：二Ο一一年六月
摘要 本论文以实验室提供的短乳杆菌S1-3和植物乳杆菌Sc6-3、Sc9-6三株乳杆菌为供试菌株，经测定其生长特性的基础上尝试发酵酸菜试验。结果显示，三株乳酸菌的最适生长温度均为30-35℃，能够耐受的最大盐浓度为7%。用不同菌种组合的发酵剂发酵白菜，筛选出的最佳菌种组合为：D1（S1-3:Sc9-6=1:1）；产品最佳发酵工艺参数为：接种量3%、盐浓度5%、发酵温度20℃、发酵时间3天。D1组混合菌种的生产酸菜过程中，在发酵的初期(ld-3d)产酸速率远远大于对照组，其产酸量比对照组高8.0倍，亚硝酸盐含量明显降低。 关键词：酸菜；乳酸菌；筛选 .
Abstract This paper provides a short laboratory S1-3 and Lactobacillus plantarum Sc6-3, Sc9-6 for the three strains of Lactobacillus strains tested, the growth characteristics were determined based on the attempt to fermented vegetable trials. The results showed that three strains of lactic acid bacteria are the optimal growth temperature 30-35 ℃, can withstand the maximum concentration of 7%. With different combinations of starter strains fermented cabbage, the best strains selected combination of: D1 (S1-3: Sc9-6 = 1:1); product optimal fermentation parameters were: 3% inoculum, salt Concentration of 5%, fermentation temperature 20 ℃, the fermentation time of 3 days. D1 group of mixed bacteria during the production of sauerkraut, in the early stages of fermentation (ld-3d) acid production rate far greater than the control group, the acid production 8.0 times higher than the control group, significantly increase nitrite content decreased. Key words : Fermented vegetable ; Lactic acid bacteria (LAB) ; Filter
食品专业毕业论文
**大学 毕业设计（论文） 题目：低糖芒果果脯加工工艺研究 姓名： *** 学号： ********** 院系：食品科技学院 班级: **** 专业：食品加工技术 指导教师： *** 职称：**
【摘要】为了优化果脯的加工工艺，本文以芒果为实验材料，研究了(1)不同添加量的海藻糖对果脯的组织形态及香味、风味的影响；实验表明10%的海藻糖添加量最适宜。（2）不同糖浓度配比对果脯品质的影响；实验表明糖液浓度配比20%蔗糖+5%葡萄糖+5%蜂蜜最适宜。（3）不同浓度的植酸、柠檬酸、氯化钠、氯化钙、壳聚糖对胡萝卜颗粒褐变度的影响，并筛选出安全有效的护色剂配方以达到优化护色工艺。(4)不同成熟度的实验材料对果脯得率、色泽及风味的影响；实验表明应选择中等成熟度 【关键词】芒果；低糖；果脯；护色
[Abstract ] in order to optimize the processing technique of preserved, mango as experimental materials, study (1) with different amounts of trehalose on preserved fruit morphology and aroma, flavor impact; experiment showed that 10% of the most appropriate amount of trehalose added. (2) the different sugar concentration ratio on the quality of preserved effect; experimental results show that the solution concentration ratio of20% +5% sucrose glucose +5% honey best. (3) with different concentrations phytic acid, citric acid, sodium chloride, calcium chloride, chitosan on carrot particles, the browning degree of influence, and screening out safe and effective agent for color formula to achieve the optimal color protection technology. (4) different mature degree experimental materials on fruit yield, color and flavor impact; experiments show that should choose moderate maturity [ Key words ] mango low;sugar;preserved fruit;color protection
食品科学与工程专业毕业论文选题
食品科学与工程专业毕业论文选题 001、农药残留快速检测试剂盒的研制 002、电位法快速检测几种叶菜类食品中的农药残留研究003、酶抑制分光光度法快速检测几种果蔬中的农药残留研究004、农药残留快速检测固定化酶片的研究 005、婆枣烘制过程中总糖、总酸及Ve变化规律的研究006、不同装载量对婆枣烘干质量的影响研究 007、红枣袋泡茶加工工艺研究 008、红枣营养粉加工工艺研究 009、红枣乳加工工艺研究 010、枣杞饮料加工工艺研究 011、酥梨膨化加工技术研究 012、南瓜膨化加工工艺探讨 013、果蔬膨化加工线工艺设计 014、瓶装水生产线工艺设计 015、每小时50吨苹果浓缩汁生产线工艺设计 016、红枣发酵气泡酒的研究 017、莜麦发酵酒的研究 018、红枣膳食纤维的提取研究 019、南瓜汁发酵饮料的研究 020、热处理对红枣汁氨基酸变化影响研究 021、壳聚糖及葡甘聚糖共混膜制备条件研究
022、魔芋葡甘聚糖改性膜制备研究 023、文冠果冷榨油的理化特性及其组成成分分析024、微波辅助提取文冠果油的工艺条件研究025、超声辅助提取文冠果油的工艺条件研究026、蜂蛹超氧化物歧化酶(SOD)提取工艺的研究027、柑橘皮黄酮提取工艺的研究 028、石榴皮提取物抗氧化作用的研究 029、石榴皮抗氧化活性成分提取工艺的研究030、蜂蛹SOD理化性质的研究 031、莎能奶山羊初乳免疫球蛋白的提取研究032、莎能奶山羊初乳粉的生产工艺研究 033、食品添加剂对免疫球蛋白稳定性的影响034、苹果籽油微胶囊化的乳化工艺研究 035、苹果籽油氧化稳定性及流变特性的研究036、β—环状糊精包埋苹果籽油技术研究 037、溶剂法提取苹果籽油的研究 038、辣椒减压保鲜技术研究 039、豆角减压保鲜技术研究 040、生姜中姜辣素的提取研究 041、天然活性多糖一级结构的化学方法表征研究042、丹参糖蛋白纯化方法的研究 043、酸模多糖结构的物理方法表征研究
食品科学生物技术相关毕业论文,论文范文,毕业论文参考选题表
毕业论文参考选题表 1. 牛肉干复合保鲜剂的研究和应用(字数:12011,页数:18 128) 2. 乳清多肽粉功能性研究(字数:10805,页数:21 128) 3. 一种微生物源性抗菌蛋白的提取(字数:6241,页数:16 118) 4. 杏鲍菇种性试验与品质分析(字数:11756,页数:25 128) 5. 纳他霉素和乳酸链球菌素复合防腐剂在香肠中的应用(字数:8690,页数:28 118) 6. HACCP在嘉兴真真老老粽子生产中的应用(字数:8825,页数:19 118) 7. AD万年青罐头加工技术研究(字数:13130,页数:31 128) 8. 日处理100吨搅拌型酸奶生产线设计(字数:16585,页数:34 128) 9. 响应面法优化雪莲果粗多糖提取工艺的初步研究(字数:8116,页数:22 118) 10. 纳他霉素在软糕点中的应用与研究(字数:19029,页数:38 128) 11. 响应面法优化裙带菜粗多糖提取工艺的研究(字数:9601,页数:23 118) 12. β-环糊精包埋异硫代氰酸盐研究初探(字数:11376,页数:23 128) 13. 高脱乙酰度低分子量壳聚糖L-乳酸盐的制备工艺研究(字数:10574,页数:26 128) 14. 日产100吨茶饮料生产线(字数:13658,页数:35 128) 15. 茶叶中稀土含量的测定――微波消解电感耦合等离子发射光谱法(字数:3154,页数:20 118) 16. 灵芝的液体发酵(字数:8806,页数:20 118) 17. 糕点高效复合保鲜剂的研究(字数:20237,页数:44 128) 18. 异硫氰酸酯提取物制备及其抗氧化活性研究(字数:12474,页数:32 128) 19. 壳聚糖渗透汽化膜的制备及性能研究(字数:15855,页数:34 128) 20. 茶叶蛋白功能性质研究(字数:7350,页数:21 118) 21. 酸奶中乳酸菌的分离纯化及激活剂的筛选(字数:10648,页数:32 128) 22. β-胡萝卜素发酵培养基的优化(字数:14048,页数:35 128) 23. 裙带菜褐藻糖胶的提取、纯化及组分研究(字数:9839,页数:30 118) 24. 聚丙烯酰胺蒙脱土纳米复合材料的制备和研究(字数:15543,页数:31 128) 25. 聚赖氨酸复合防腐剂的开发研究(字数:9740,页数:32 118) 26. 发酵型乳饮料中稳定剂的选择和应用研究(字数:31338,页数:66 128) 27. 水产品中神经性贝类毒软骨藻酸的高效液相色谱-串联质谱法测定研究(字数:6021,页数:15 128) 28. 茄尼醇的吸附材料的选取与比较(字数:11178,页数:36 128) 29. 50吨日湿法营养米粉生产线的设计(字数:10683,页数:17 148) 30. Wpc80粉水解液包埋技术研究(字数:9466,页数:18 128) 31. 菠萝果酒发酵工艺的研究(字数:10607,页数:20 128) 32. 常低压下醋酸体系汽液相平衡数据的测定(字数:4713,页数:15 148) 33. 反相萃取结合GC-NCI-MS法测定水产品中甲基汞的含量(字数:9213,页数:18 118) 34. 功能性乳清多肽包埋释放性能的研究(字数:11911,页数:28 128) 35. 酵母发酵生产虾青素的研究(字数:6574,页数:15 148) 36. 结冷胶、木薯淀粉在可食膜中的应用研究(字数:10477,页数:20 128) 37. 聚赖氨酸在牛肉干中的应用(字数:9560,页数:17 118) 38. 卵黄高磷蛋白磷酸肽的制备及钙结合性能研究(字数:6398,页数:17 118) 39. 氢化物发生—原子荧光光谱法测定调味料中的铅(字数:7012,页数:16 118) 40. 乳清多肽在婴儿配方奶粉中的应用研究(字数:12200,页数:22 128) 41. 食品质量分析与检测(字数:10759,页数:18 128) 42. 水产中氯霉素残留分析(字数:5082,页数:17 148) 43. 羧甲基茯苓多糖的合成工艺研究(字数:10310,页数:20 128) 44. 藤梨根多糖的分离提取及生物活性分析(字数:10419,页数:27 128) 45. 虾青素高产菌株选育及发酵过程控制(字数:10370,页数:23 128) 46. 液相色谱串联质谱法测水产品中的硝基呋喃代谢物(字数:6170,页数:18 118) 47. 营养方便食品食用菌的开发(字数:10304,页数:19 128) 48. 周巷食品卫生现状、存在的问题及解决策略(字数:24405,页数:38 128)
毕业论文题目汇编(食品)
毕业论文参考题目汇编 一、《食品营养学》《食品卫生学》论文题目 1.试论膳食纤维对人体的作用 2.试论反式脂肪酸对人体的作用 3.试论人体中胆固醇的作用 4.试论人体蛋白质营养不良 5.试论维生素C对人体的作用 6.试论食物中Fe对人体的作用 7.试论婴幼儿的营养与膳食 8.试论生活中如何应用《中国居民膳食指南（2007）》 9.试论生活中如何对待保健食品 10.试论细菌性食物中毒 11.如何认识食品中的亚硝酸盐 12.如何认识食品过敏原 二、《食品保藏》论文题目 1.真空技术在食品贮藏保鲜中的应用 2.食品冷藏链技术应用现状与前景分析 3.浅论食品安全性问题 4.农产品保鲜新技术研究动态与发展趋势 5.甜玉米的冰温贮藏保鲜研究 6.果蔬低温保藏技术发展概况 7.食品包装材料卫生安全性研究概况
8.甜玉米冻结过程的品质变化研究 9.冻结速度对食品品质的影响 10.果蔬气调储藏研究现状 三、《食品分析》论文题目 1、浅谈食品理化检验中的误差来源（参考：分析化学书） 2、提高食品理化检验结果准确度的方法（综述性论文，参考：分析化学书） 3、浅谈影响食品安全的因素及对应措施 4、食品感官检验综述（现状、前景） 5、食品安全检测技术及发展 6、蛋白质测定方法比较与研究进展（综述性） 7、食品中微量元素的现代检验方法（综述性） 8、HPLC法在食品添加剂检验中的应用 9、食品甜味剂及其分析方法探讨（综述性） 10、食品中二氧化硫及亚硫酸盐的检测方法研究进展（综述性） 四、《食品微生物》论文题目 1、婴幼儿食品微生物及微生物毒素调查分析 2、浅谈食品微生物检测技术和方法 3、加工过程中减少鲜切果蔬微生物危害的方法 4、冷冻食品微生物危害现状及预防措施 5、食品生产中微生物危害的分析与控制 6、食品微生物检验方法问题探讨 7、食品微生物检验中菌落总数测定的分析
食品专业毕业论文
食品专业毕业论文 Coca-cola standardization office【ZZ5AB-ZZSYT-ZZ2C-ZZ682T-ZZT18】
题目:重组乙醛脱氢酶的分离纯化及其酶学性质研究 姓 名: 学 院: 专 业: 班 级: 学 号: 指导教 职称: 师: 目录
重组乙醛脱氢酶的分离纯化及其酶学性质研究 摘要：【目的】研究工程菌 BL21(DE3)/pET32a-istALDH产乙醛脱氢酶的纯化和酶学性质。【方法】工程菌经过 IPTG 诱导后产生乙醛脱氢酶，通过Ni-NTA 亲和层析纯化，得到纯度较高的酶蛋白，并对纯酶进行了酶学性质及动力学研究。【结果】酶最终被纯化了9倍，并达到电泳纯。经过SDS-PAGE 测得该酶的分子量约为57 kDa。以乙醛为底物，酶促反应的最适温度为40℃，最适pH值为，热稳定性和酸碱稳定性相对较差；金属离子K+、Li+、AL3+对酶均具有激活作用，而Ag+、Zn2+、Gu2+对酶促反应具有强烈的抑制作用，酶活性基本丧失，在化合物EDTA、DTT中活性明显提高，SDS使酶完全丧失活性；反应的最适底物是乙醛和NAD+,乙醛和NAD+动力学常数Km值分别为L和L，最大反应速度Vmax分别为mg和mg。【结论】研究为重组乙醛脱氢酶纯酶的纯化、得到稳定性好、活性高的酶反应体系及利用该酶进行催化反应和工业化应用提供了重要参数。 关键词：乙醛脱氢酶；纯化；酶学性质 Study on Purification and Characterization of Recombinant ALDH Student majoring in National Life Science and Technique Talent Training Base? Jie Xu Tutor Zhaoxin Lu Abstract：[Objective] To purify and characterize recombinant aldehyde dehydrogenase expressed in engineered strain E. Coli BL21(DE3)/pET32a-istALDH. [Methods] The aldehyde dehydrogenase gene was expressed in engineered strain after IPTG induction and the crude enzyme was obtained by sonication. We purified the recombinant aldehyde dehydrogenase by using metal chelate affinity chromatography on a Ni-NTA column. Then we characterized catalytic kinetic parameter of purified enzyme. [Results] The molecular weight of aldehyde dehydrogenase measured by SDS-PAGE was kDa. The enzyme had an optimum temperature at 40℃, and an optimum pH of . It was unstable with thermostability and pH stability. Metal ions K+、Li+ and AL3+ could active the enzyme activity, while Ag+、Zn2+ and Gu2+could strongly inhibit the enzyme activity. The compounds EDTA and DTT could active the enzyme apparently while SDS could greatly inhibit the enzyme. The optimal substrates were acetaldehyde and NAD+ with the kinetic constant Km of mmol/L and mmol/L, respectively and Vm of mg and mg, respectively.[Conclusion] These results may provide an important basis for industrial applications of the recombinant aldehyde dehydrogenase.