喜来登宴会厅标准菜单
Service Charge of 10% is Applicable Page 1 of 40
Breakfast Buffets
Natural and Healthy (minimum 30 guests)
Freshly Squeezed Orange and Watermelon Juice Seasonal Sliced Fruit Bircher Muesli
Natural and Fruit Yoghurt Banana and Bran Muffins
Freshly Brewed Coffee and Selection of Fine Tea
￥ 88 .00
Continental (minimum 30 guests)
Selection of Chilled Fruit Juice Seasonal Sliced Fruit
Breakfast Cereals and Homemade Muesli with Milk Bircher Muesli with Honey and Yoghurt Natural and Fruit Yoghurts Freshly Morning Bakeries:
Croissants, Muffins, Danish Pastries, Breakfast Rolls and Toast Bread Butter, Preserves and Honey
Freshly Brewed Coffee and Selection of Fine Tea
￥ 78.00
Chinese (minimum 30 guests)
Selection of Chilled Fruit Juice Seasonal Sliced Fruit Assortment of Two Dim Sum Selection of Two Steamed Bun
Plain and Flavoured Rice Congee with Yiu Tiao and Condiments Stir-fried Noodles with Vegetables Fragrant Fried Rice
Assortment of Green Vegetables with Mushrooms Soy Bean Milk Chinese Tea ￥ 78.00
自助早餐
自然健康食品（最少30位用） 鲜榨橙汁或西瓜汁 时令水果 瑞士营养麦片 天然及果味酸奶 香蕉粗麦松饼 鲜磨咖啡茶
￥ 88.00
欧陆式早餐（最少30位用）
精选冻果汁 时令水果
早餐麦片和自制营养麦片配牛奶 瑞士营养麦片配蜂蜜及酸奶 天然及果味酸奶 新鲜早餐面包
牛角包，松饼，丹麦包, 早餐包及土司牛油,果酱及蜂蜜 鲜磨咖啡茶
￥ 78.00
中式早餐（最少30位用）
精选冻果汁 时令水果
精美点心（二款） 精选蒸包（二款）
白/风味粥配油条及其它配料 时蔬炒面 什锦炒饭 清炒时蔬 鲜豆浆 中国茶 ￥ 78.00
Service Charge of 10% is Applicable Page 2 of 40
Japanese (minimum 30 guests)
Selection of Chilled Fruit Juice Seasonal Sliced Fruit
Mixed Green Salad with Choice of Dressings Miso Soup with Condiments Steamed Chawan Mushi Grilled Salmon Daily Vegetables Steamed Rice Selection of Pickles Japanese Tea
￥ 88.00
American (minimum 30 guests)
Selection of Chilled Fruit Juice Seasonal Sliced Fruit
Breakfast Cereals and Homemade Muesli with Milk Bircher Muesli with Honey and Yoghurt
日式早餐（最少30位用）
精选冻果汁 时令水果 什菜沙律 味噌酱汤 日式蒸蛋 扒三文鱼 时蔬 白米饭 精选泡菜 日本茶
￥ 88.00
美式早餐（最少30位用）
精选冻果汁 时令水果
早餐麦片和自制营养麦片配牛奶 瑞士营养麦片配蜂蜜及酸奶
Natural and Fruit Yoghurts Freshly Morning Bakeries:
Croissants, Muffins, Danish Pastries, Breakfast Rolls and Toast Bread Butter, Preserves and Honey
Scrambled Egg
Grilled Breakfast Sausages Crispy Bacon Baked Tomatoes Hash Brown Potatoes Pancakes with Maple Syrup
Egg Station : Chef to prepared Egg to your liking
Freshly Brewed Coffee and Selection of Fine Tea
￥ 98.00
天然及果味酸奶 新鲜早餐包
牛角包，松饼，丹麦包, 早餐包及土司 牛油,果酱及蜂蜜
炒蛋 扒香肠 烟肉
火局番茄
土豆饼 班戟配焦糖
厨师蛋档:选择您喜欢的鸡蛋烹调方法
鲜磨咖啡茶
￥ 98.00
Service Charge of 10% is Applicable Page 3 of 40
International (minimum 30 guests)
Selection of Chilled Fruit Juice Seasonal Sliced Fruit
Breakfast Cereals and Homemade Muesli with Milk Bircher Muesli with Honey and Yoghurt Natural and Fruit Yoghurts Freshly Morning Bakeries:
Croissants, Muffins, Danish Pastries, Breakfast Rolls and Toast Bread Butter, Preserves and Honey
Scrambled Egg
Grilled Breakfast Sausages Crisp Bacon Baked Tomatoes Hash Brown Potatoes Pancakes with Maple Syrup
Assortment of Two Dim Sum Selection of Two Steamed Bun
Plain and Flavoured Rice Congee with Yiu Tiao and Condiments Stir-fried Noodles with Vegetables Fragrant Fried Rice
Assortment of Green Vegetables with Mushrooms Soy Bean Milk
Egg Station : Chef to prepared Egg to your liking
Freshly Brewed Coffee and Selection of Fine Tea
￥ 108.00
Plated Breakfasts
Western One Chilled Fruit Juice Sliced Seasonal Fruit
国际早餐（最少30位用）
精选冻果汁 时令水果
早餐麦片和自制营养麦片配牛奶 瑞士营养麦片配蜂蜜及酸奶 天然和果味酸奶 新鲜早餐包
牛角包，松饼，丹麦包, 早餐包及土司 牛油,果酱及蜂蜜
炒蛋 扒香肠 烟肉
火局番茄
土豆饼 班戟配焦糖
精美点心（二款） 精选蒸包（二款）
白/风味粥配油条及其它配料 时蔬炒面 什锦炒饭 清炒时蔬 鲜豆浆
厨师蛋档:选择您喜欢的鸡蛋烹调方法
鲜磨咖啡茶
￥ 108.00
套餐精选
西式套餐一
精选冻果汁 时令水果 Scrambled Eggs with Bacon and Sausages, Grilled Tomato and Hash Brown Potato Selection of Fresh Morning Bakeries (per table) with Butter, Preserves and Honey
炒蛋配香肠烟肉 扒番茄和土豆饼 自选早餐面包（每台） 配牛油,果酱及蜂蜜
Service Charge of 10% is Applicable Page 4 of 40
Freshly Brewed Coffee and Selection of Fine Tea 鲜磨咖啡茶 ￥ 78.00
Western Two Chilled Fruit Juice Sliced Seasonal Fruit
Cheese Frittata and Mushrooms
Grilled Tomato, Sausages and Hash Brown Potato Selection of Fresh Morning Bakeries (per table) with Butter, Preserves and Honey
Freshly Brewed Coffee and Selection of Fine Tea
￥ 88.00
Western Three
Freshly Squeezed Orange or Watermelon Juice Seasonal Fruit and Berries with Honey Yoghurt Dip Eggs Benedict Glazed with Sun-dried Tomato Hollandaise, Grilled Salmon and Charred Asparagus Selection of Fresh Morning Bakeries (per table) with Butter, Preserves and Honey
Freshly Brewed Coffee and Selection of Fine Tea
￥ 98.00
Chinese One (Family Set of 10 Guest per Table) Chilled Fruit Juice Seasonal Sliced Fruit Steamed Chicken Feet
Siew Mai – Steamed Pork and Shrimp Dumplings Selection of Two Steamed Bun
Pork Rice Congee with Yiu Tiao and Condiments Stir-fried Noodles with Vegetables Fragrant Fried Rice
Assortment of Green Vegetables with Soy Dip Soy Bean Milk Chinese Tea ￥ 68.00
￥ 78.00
西式套餐二
精选冻果汁 时令水果 芝士炒蛋配蘑菇 扒番茄，香肠和土豆饼 自选早餐面包 （每台） 配牛油,果酱及蜂蜜 鲜磨咖啡茶 ￥ 88.00
西式套餐三
鲜榨橙汁或西瓜汁 时令水果配蜂蜜酸奶酱 荷兰式煮蛋配番茄黄油汁 扒三文鱼配芦笋 自选早餐面包（每台） 配牛油，果酱及蜂蜜 鲜磨咖啡茶
￥ 98.00
中式套餐一（供每台10人用）
精选冻果汁 时令水果 豉椒蒸凤爪 干蒸烧卖
精选蒸包（二个） 瘦肉粥配油条及其它配料 时蔬炒面 什锦炒饭 白灼时蔬 鲜豆浆 中国茶 ￥ 68.00
Service Charge of 10% is Applicable Page 5 of 40
Chinese Two (Family Set of 10 Guest per Table) Chilled Fruit Juice Seasonal Sliced Fruit Steamed Pork Spare Rib Steamed Fish and Scallop Balls
Steamed Egg Custard Bun and Baked BBQ Pork Bun Chicken Rice Congee with Yiu Tiao and Condiments 中式套餐二 （供每台10人用）
精选冻果汁 时令水果 豉汁蒸排骨 鲜带子丸 奶皇包和叉烧包 生滚鸡肉粥配油条和配料 Stir-fried Carrot Cakes with XO Sauce Fragrant Fried Rice with Shrimp
Assortment of Green Vegetables with Mushrooms Soy Bean Milk Chinese Tea
￥ 78.00
Chinese Three (Family Set of 10 Guest per Table) Freshly Squeezed Orange or Watermelon Juice Seasonal Sliced Fruit
Har Gao – Steamed Prawn Dumplings Beef Dumplings
Steamed Lotus Seed Paste Bun and BBQ Pork Bun Fish Rice Congee with Yiu Tiao and Condiments Stir-fried Egg Noodles with Trio Mushrooms Steamed Rice Noodle Rolls with Prawns Assortment of Green Vegetables in Abalone Broth Soy Bean Milk Chinese Tea
￥ 88.00
Breakfast Extras
Breakfast Smoothies - Mixed Berry, Mango, Cappuccino, Banana, Honey Malt or Chocolate éclair ￥ 18.00 (per guest)
English Style Porridge Served with Brown Sugar, Fruit Purees, Fresh Cream or Coconut Cream ￥ 12.00 (per guest)
XO 酱炒萝卜糕 虾仁炒饭 北菇烩上蔬 鲜豆浆 中国茶 ￥ 78.00
中式套餐三（供每台10人用）
鲜榨橙汁或西瓜汁 时令水果 虾饺 山竹牛肉丸 莲蓉包和叉烧包 生滚鱼片粥配油条和配料 杂菌烩生面 鲜虾肠 鲍汁扒时蔬 鲜豆浆 中国茶 ￥ 88.00
早餐零点
酸奶冰沙-什锦浆果，芒果，卡布其偌，香蕉，麦香蜂蜜或巧克力 ￥ 18.00（每位）
英式麦片配黄糖,果酱 鲜奶油或椰奶 ￥ 12.00（每位）
Service Charge of 10% is Applicable Page 6 of 40
Egg Station : Chef to prepared Egg to your liking ￥ 18.00 (per guest)
Rice Congee with your choice of Beef, Chicken, Fish, Pork, Century Egg or Salted Duck Egg ￥ 12.00 (per guest)
Breakfast Cereals or Bircher Muesli with Milk ￥ 15.00 (per guest)
Selection of Two Breakfast Dim Sum ￥ 18.00 (per guest)
厨师蛋档:选择您喜欢的鸡蛋烹调方法 ￥ 18.00（每位）
生滚粥配自选牛肉，鸡肉，鱼片，皮蛋瘦肉或咸鸭蛋 ￥ 12.00（每位）
早餐谷类或瑞士营养麦片配牛奶 ￥ 15.00（每位）
精选早餐点心（二款） ￥ 18.00（每位）
Selection of Continental Charcuterie and Breakfast Cheese ￥ 28.00 (per guest)
Coffee Breaks and Refreshments
Freshly Brewed Coffee and Selection of Fine Tea ￥ 25.00 with One Item ￥ 35.00 with Two Items ￥ 45.00 with Three Items ￥ 50.00 with Four Items ￥ 55.00 Pastries
Homemade Cookies Banana Nut Bread Danish Pastries
Plain, Chocolate or Almond Croissants Apple and Pecan Crumble Tarts Fruit Muffins Savoury Muffins Jam Doughnuts Cinnamon Doughnuts Carrot and Passion fruit Cake Mango Pudding Cups
English Scones with Cream and Berry Preserve Caramel Peanut Fudge Brownies
自选欧式鲜切肠及早餐芝士 ￥ 28.00（每位）
茶点
鲜磨咖啡和精选靓茶 ￥ 25.00 一款 ￥ 35.00 二款 ￥ 45.00 三款 ￥ 50.00 四款 ￥ 55.00 甜点 自制曲奇饼 香蕉包 丹麦包
各式牛角包(牛油,巧克力,杏仁) 苹果胡桃塔 果味松饼 开胃松饼 果酱炸面圈 肉桂炸面圈 胡萝卜热情果蛋糕 芒果布丁
英式烤饼配鲜奶油果酱 花生朱古力酥饼
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Fruit Tartlets with Coconut Cream Custard Green Tea éclairs
水果塔 绿茶手指泡夫
American Cheese Cake Bites Citron Meringue Tarts
Cinnamon Star Buns with Citrus Cream Flaky Yam Twist Glutinous Rice Balls Crisp Custard Bun Baked Egg Tart
美式芝士蛋糕 橙味塔 肉桂软包 香芋酥 擂沙汤圆 黄金奶皇包 酥皮蛋塔
Cold
Choice of Finger Sandwiches (three pieces per person)
? Smoked Turkey Breast with Egg and Aioli ? Beef Pastrami with Sweet Mustard and Gherkins ? Spicy Salami with Cheese, Olives and Caesar Dressing ? Shaved Ham, Cheese and Tomato ? Roast Beef with Horseradish and Pickles ? Tuna Salad with Basil and Mayonnaise ? Chicken and Sun-dried Tomato ? Curry Chicken with Cucumber ? Roasted Vegetables and Cottage Cheese ? Egg Salad with Herbs and Sour Cream
Seasonal Sliced Fruit
Hot
Mushroom and Bacon Quiche Seafood and Spinach Quiche Cheese and Sun-dried Tomato Quiche Chicken Siew Mai
Crystal Dumplings with Prawn and Chive Pan-seared Rice Noodle Rolls with XO Sauce Pan-fried Radish Cakes Baked Char Siew Bun Crisp Yam Puffs Steamed Pork Buns Steamed Vegetable Buns Chicken Spring Rolls Vegetable Spring Rolls
冷盘
自选手指三文治 (每位3件) ·烟火鸡胸配蒜泥蛋黄酱 ·熏牛肉配甜芥小黄瓜 ·意大利肠配凯撒汁 ·火腿片芝士片配蕃茄 ·烤牛肉配辣根汁 ·吞拿鱼沙律配蛋黄酱 ·番茄伴鸡肉 ·咖喱鸡配青瓜 ·烤时蔬配白芝士
·鸡蛋沙律配香草和酸奶油
时令水果
主食
蘑菇烟肉馅饼 海鲜菠菜馅饼 番茄芝士馅饼 鸡肉烧卖 韭黄鲜虾水晶饺 XO 酱煎肠粉 香煎萝卜糕 叉烧餐包 蜂巢竽角 生肉包 上素菜包 鸡肉春卷 上素春卷
Service Charge of 10% is Applicable Page 8 of 40
Hot Dog Sausage Rolls 热狗包 Fried Curry Puffs Parmesan Cheese Puffs Flaky Seafood Pizza Puffs Char Siew Puffs
Pastry Shells with Mushroom Fricassee Lemon Seafood Pie Vegetable Samosa
咖喱角 芝士角 海鲜批萨角 叉烧酥 奶油蘑菇酥盒 海鲜柠檬派 咖喱蔬菜角
Coffee Breaks and Refreshments Extras Freshly Squeezed Fruit Juice ￥ 88.00 (per litre)
Chilled Fruit Juice ￥ 58.00 (per litre)
Handmade Chocolates with Live Chocolate Demonstration ￥ 38.00 (per guest)
Selection of Danish Pastries and Croissants ￥ 68.00 (per dozen)
Selection of Open Faced Sandwiches ￥ 88.00 (per dozen)
Maki Sushi with Condiments ￥ 38.00 (per guest)
Popcorn or Potato Chip ￥ 18.00 (per guest)
Tortilla Chips with Guacamole and Salsa ￥ 28.00 (per guest)
European and New World Cheese with Dried Fruit, Crackers and Sliced Walnut Baguette ￥ 38.00 (per guest)
另选茶点 鲜榨果汁
￥ 88.00（每升）
精选冻果汁 ￥ 58.00 （每升）
现场自制巧克力 ￥ 38.00 （每人）
自选丹麦包和牛角包 ￥ 68.00 （每打）
自选三文治 ￥ 88.00 （每打） 寿司卷
￥ 38.00 （每人）
爆米花或土豆片 ￥ 18.00（每人）
玉米片配牛油梨酱和蕃茄沙沙 ￥ 28.00（每人）
各式欧陆及新派芝士配干果， 饼干和核桃包 ￥ 38.00(每人)
最新喜来登酒店餐饮部服务与
喜来登酒店餐饮部服 务与管理
喜来登酒店餐饮部服务与管理大全 餐饮部 第一节组织机构图 餐饮总监 餐饮部经理 中餐经理西餐经理宴会部经理行政主厨 第二节总监岗位职责与工作内容 餐饮总监 管理层级关系 直接上级：总经理 直接下级：餐饮部经理 岗位职责 全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常工作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。 工作内容 １、制定餐饮部市场计划，长、短期经营预算，主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施。
２、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮收支状况，制定餐饮价格，监督采购和盘点，并进行有效的成本控制。 ３、负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常督导。 ４、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，完成上传下达的工作。５、做好餐饮部与其它部门之间的沟通，协调和密切配合。 ６、定期对下属进行绩效评诂，按照奖惩制度实施奖惩。 ７、全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。 第三节岗位职责与工作内容 一、餐饮部经理 管理层级关系 直接上级：餐饮总监 直接下级：各餐厅经理 岗位职责 全面负责制订各餐厅工作计划和经营预算，并组织落实，督导各餐厅，酒水部，及管事部的日常动作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。 工作内容 １、制定各餐厅，酒水部及管事部的工作计划，长，短期经营预算，主持建立和完善各部门的规章制度及工作程序与标准，并组织落实。 ２、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制各部门收支状况，制订餐饮价格，监督采购和盘点，并进行有效的成本控制。
喜来登酒店服务宗旨
喜来登酒店服务宗旨喜来登 1、经营理念 喜来登酒店经营的理念是“由体贴入微的员工提供的亚洲式接待”。顾名思义，就是指为客人提供体贴入微的具有浓郁东方文化风格的优质服务。包括五个核心价值：尊重备至、温良谦恭、真诚质朴、乐于助人、彬彬有礼。在此基础上，喜来登提出了以下8项指导原则:第一我们将在所有关系中表现真诚与体贴；第二我们将在每次与顾客接触中尽可能多地为其提供服务；第三我们将保持服务的一致性；第四我们确保我们的服务过程能使顾客感到友好，员工感到轻松；第五我们希望每一位高层管理人员都尽可能地与顾客接触；第六我们确保决策点就在与顾客接触的现场；第七我们将为我们的员工创造一个能使他们的个人，事业目标均得以实现的环境；第八客人的满意是我们事业的动力。 喜来登始终如一地把顾客满意当成企业经营思想的核心，因此，“员工满意”和“客人满意”是喜来登8项指导原则的基本出发点，而且在经营管理实践中，也把指导原则转化成了相应的管理措施和服务措施。 2、企业文化
喜来登秉承独特的亚洲式殷勤好客之道。努力为客人提供独具特色的亚洲式殷勤好客服务乃是其有别于其他酒店业关键同行的关键，同时也是喜来登赢得世界级酒店集团荣誉的基础 “自豪而不骄矜”极其重要，喜来登希望员工能够由衷的为他们所获得的成就而自豪，但在对待客人时仍表现出温良谦恭的品质，因为喜来登人坚信，真正的成功不需要炫耀自诩，亦能享誉千里。 在力求每时每刻令客人喜出望外的过程中，喜来登始终希望能够超越客人的期望，始终如一的为客人提供物有所值的优质产品与服务。这正是其要寻求那些勇于创新、追求成就、引领潮流的专业人士的原因。 3、服务理念 喜来登酒店在国内外等够赢得良好的口碑，被多家权威媒体评为“亚太地区最佳商务酒店品牌” “世界级豪华住宿酒店集团”、“中国最具影响力的酒店品牌”、“东南亚最受欢迎的商务酒店品牌”等称号。究其原因，除了这一品牌杰出的形象定位外，最根本的应该是喜来登酒店一直以来秉承的服务理念——“do more”。在喜来登，更多的是他们为客人提供的服务，然后是奉献给客人的体现真正价值的产品，当然，这两方面是相辅相成的。在喜来登，要求服务人员要勇于和客人交流，这是酒店的精髓所在。感受了服务，就感受了喜来登。强调服务的重要性是每个酒店都做的工作，但喜来登酒店强调的服务体现在点滴。你只要真想为客
喜来登酒店餐饮部服务与管理
喜来登酒店餐饮部服务与管理大全 餐饮部 第一节组织机构图 餐饮总监 餐饮部经理 中餐经理西餐经理宴会部经理 第二节总监岗位职责与工作内容 餐饮总监 管理层级关系 直接上级：总经理 直接下级：餐饮部经理 岗位职责 全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常工作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。 工作内容 １、制定餐饮部市场计划，长、短期经营预算，主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施。 ２、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮收支状况，制定餐饮价格，监督采购和盘点，并进行有效的成本控制。 ３、负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常督导。 ４、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，完成上传下达的工作。５、做好餐饮部与其它部门之间的沟通，协调和密切配合。 ６、定期对下属进行绩效评诂，按照奖惩制度实施奖惩。 ７、全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。 第三节岗位职责与工作内容 一、餐饮部经理 管理层级关系 直接上级：餐饮总监 直接下级：各餐厅经理 岗位职责 全面负责制订各餐厅工作计划和经营预算，并组织落实，督导各餐厅，酒水部，及管事部的日常动作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。工作内容 １、制定各餐厅，酒水部及管事部的工作计划，长，短期经营预算，主持建立和完善各部门的规章制度及工作程序与标准，并组织落实。 ２、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制各部门收支状况，制订餐饮
价格，监督采购和盘点，并进行有效的成本控制。
３、负责下属部门负责人的任命并对其管理工作进行日常督导。 ４、参加每日餐饮部例会，完成上传下达工作。 ５、做好各餐厅，酒水部及管事部的内部协调及与其他相关部门的沟通合作。６、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。 ７、组织落实所管辖部门的员工培训，提高员工素质。 ８、协助餐饮总监完成餐饮部其他工作。 二、秘书 管理层次关系 直接上级：餐饮部经理 岗位职责 负责餐饮部行政、经营的一切文件、文字的处理，保存各种文件与合同，负责所有餐厅的菜单制作及保管。 工作内容 １、负责部门召开会议的记录，并传达餐饮部经理的各种指示。 ２、负责餐饮部外方员工考勤，并做出记录，向计财部及人事部汇报。 ３、收发、保管餐饮部的各种文件、合同及外部门的各种文件、公函、信件、合同。 ４、负责接待来访的客人，处理各种电话、电传、传真、复印。 ５、负责预订和确认外方员工的机票，及其休假单、支票申请单。 ６、负责各餐厅菜单的更换及其宴会菜单的制作。 ７、负责所有餐厅提货单、采购单、支票申请单的签发。 ８、完成餐饮部经理交给的其他任务。 丽湾中餐厅／鼓浪宴会厅 第一节岗位职责与工作内容 一、餐厅经理 管理层级关系 直接上级：餐饮部经理 直接下级：餐厅主管，领班。 岗位职责 对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月的营业指标。工作内容 １、每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务，完成上传下达的任务。 ２、安排各领班班次，督导主管日常工作。 ３、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长特荐。 ４、控制全餐厅的经营情况，确保服务质量。 ５、按中餐特点适时拟出食品节建议，制定食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施。 ６、对重要客人及宴会客人予以特殊关注。 ７、处理客人投诉，与客人沟通，征得客人反馈、建议。 ８、负责餐厅人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。 ９、督导实施培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、技巧及良好的工作态度。
喜来登酒店前厅服务提供工作程序与流程
工作行为规范系列 喜来登酒店前厅服务提供 工作程序 （标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-14172喜来登酒店前厅服务提供工作程序Procedures for providing service in the lobby of the Sheraton Hotel 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 喜来登酒店前厅服务提供程序 1.0目的:为了对总台服务、礼宾服务、商务服务和话务服务进行控制，确保前厅服务质量，特制定本程序。 2.0适用范围:本程序适用于前厅各项服务活动的控制。 3.0职责●前厅部负责本程序的归口管理。●喜来登酒店各相关部门协助前厅部执行本程序。 4.0工作程序 ●了解信息:(1)宾客需求信息。(2)房态信息。(3)喜来登酒店服务项目。(4)喜来登酒店设备设施状态信息。(5)全国旅游、交通信息。(6)宾客历史资料信息。(7)相关法律法规信息。(8)黑客信息。前厅部全面掌握上述信息，编制《前厅部服务规范》、《前厅部服务提供规范》，作为服务的依据。 ●前厅服务要求:(1)达到喜来登酒店服务标准。(2)满
足宾客的要求。(3)满足相关法律法规的要求。前厅部对所提供的服务进行控制，每月编制《前厅部月度质量分析报告》，识别和改进存在的问题。 ●前厅服务过程管理控制: (1)总台服务总台服务包括:问询、预订、办理入住登记、排房、换房等服务活动。 ①为了向宾客提供高效、准确的服务，对宾客问询，服务人员应按照《前厅部服务规范》要求及时给予处理。 ②为了确保总台预订工作有效开展，前厅部编制《前厅部房态管理办法》，对出租客房实施有效管理。同时制定了《前厅部客房预订操作办法》，规定了宾客预订方式、预订房信息、价格等内容。在受理预订时，服务人员需填写《客房预订单》，明确宾客预订要求，确认宾客的预订。 ③为了保证VIP宾客和重要团队、会议宾客的接待工作符合规范，前厅部编制《前厅部VIP宾客接待管理办法》，以明确V1P宾客的接待、信息传递的要求。 ④为了加强散客、团队信息的管理，前厅部编制《前厅部微机管理办法》，对信息的录入、操作权限等作出规定。
喜来登员工手册(1)
第一章简介 1．喜达屋酒店及度假村管理集团 喜达屋酒店及度假村管理集团成立于1990年，是全球规模最大 的饭店连锁集团之一，在全球80多个国家拥有、管理并特许经营超过750间饭店，遍布北美、拉丁美洲、欧洲、中东、亚太区、印度等地区。位置旗拥有六个品牌，每一个品牌均提供各自的产品及服务以满足特定顾客群体的需要，这六个品牌分别是：威斯汀、喜来登、福朋、瑞吉、至尊精选、W饭店。 作为喜达屋集团的重要品牌，喜来登酒店及度假村管理集团的第一家酒店于1973年在美国马萨诸塞州的波士顿开业。1985年喜来登在中国开设了国内第一家由国际酒店管理集团经营管理的饭店北京长城喜来登饭店。喜来登拥有遍布世界各地的分支机构、行销网络和全球订房系统，并以其新的产品特征而独树一帜。在过去产的三年中喜来登蓬勃以展，现已将30多间新酒店列入发展计划之中。无论在世界的任何角落，喜达屋的员工都充满省略、热情洋溢，并以高度的自豪感提供关怀备至的、和宾客至上的服务。 2．喜达屋使命及宗旨 使命：
作为一个集高水准与杰出服务为一体的全球性酒店集团，它将为世界各地旅游者提供豪华与舒适的享受。 宗旨： 只有达到并超越顾客、业主和股东的期望，我们才能成功。我们追求卓越，力争达到诚信与公正的最高境界。我们赞美人、思想和文化的多姿多彩。我们推崇团队协作中个人的尊严和价值。我们努力改善我们所处的环境。我们也鼓励创新，承担责任，迎接改变。我们勤奋好学，追求知识，寻求发展。我们同有紧迫感，我们灵活敏锐，我们乐在其中。 3．三亚喜来登度假酒店简介 三亚喜来登度假酒店由喜来登酒店和度假村集团管理，喜来登酒店及度假村隶属于酒店及度假村。酒店业主为三亚盈湾旅业有限公司。三亚喜来登度假酒店隶属亚太区域，总部设在新加坡。三亚喜来登度假酒店位于亚龙湾中心，背靠亚龙湾高尔夫球场，地理位置得天独厚。湛蓝的大海和银白沙滩是海洋生物栖息繁衍的天堂和户外活动的理想之地。酒店离三亚市凤凰机场仅30分钟的车程，离三亚中心仅一石之掷的距离。 酒店共有511间客房，包括49 间套房。每间舒适豪华的客房均配有空调、电子保险箱、国内国际直拨电话、迷你吧和卫星电视。从客房
喜来登酒店-人力资源部手册
喜来登酒店管理集团有限公司 酒店运转手册 (人力资源部)
目录 页码 一、组织结构图 二、岗位责任制： ?人力资源部总监 ?人事经理 ?人力资源部秘书 ?培训部经理 ?培训主管 ?人力资源部文员 ?人事劳资助理 ?人事劳资文员 ?员工餐厅经理 ?员餐主管 ?员餐厨师长 ?员餐厨师领班 ?员餐厨师 ?员餐管事员 ?更衣室清扫员 ?美发师 ?医务室医生 ?护士 ?宿舍管理主管 ?宿舍管理员 三、政策标准程序１４ ?名门饭店员工仪容仪表及行为准则?招聘程序 ?员工入职程序 ?员工考核评估程序 ?美发操作程序 ?医务室工作程序 ?员工餐厅工作程序 ?厨房纪律
?厨房卫生标准 ?厨房防火安全管理制度 ?处置室工作制度 ?员工餐厅就餐规定 ?宿舍管理员守则 ?员工宿舍管理规程 ?员工住宿规定 ?更衣室、浴室管理规定 ?员工活动室管理制度 ?员工辞职程序 ?员工调职程序 ?员工晋级程序 ?员工请病、事假程序 ?入职培训程序 ?员工餐厅用餐标准 ?员工休年假的规定 ?员工申请结婚及计划生育的管理规定?员工受雇饭店期间在外兼职事宜的规定?员工更衣室工作标准 ?饭发放物品遗失补领程序及赔偿标准?员工生病就诊程序 ?培训管理制度
Job Description 岗位责任制 岗位名称人力资源部总监级别编辑人________ 直接上司总经理、管理对象人事部经理、培训部经理、员餐经理 资历要求大学以上学历，能讲、写流利英语。十年以上高星级酒店部门高 层管理经验，经过酒店专业人力资源管理培训。拥有一定工作经验 熟悉电脑系统操作，掌握地方人事政策，年龄在四十岁以下。 批准人_____________ _____________ _____________ 部门经理部门总监总经理 日期编号_______________________ ****************************************************************** 岗位概述： 负责饭店人力资源的全面管理工作，通过计划、发展、激励饭店员工，以保证有素质的人力资源队伍来支持饭店的运营。 具体职责： 1、根据饭店的实际运营，综合考虑人力资源市场的情况，制定饭店的人事政策，适应人 力资源需求。 2、根据饭店的基础设施、接待规模、经营项目、服务方式等经营管理之需要，协助部门 经理合理制定饭店的组织构架和各部门的人员编制。 3、制定饭店总体的人事福利、培训管理的规程，并组织实施。 1、在制定饭店的政策与程序方面，根据国家的法律法规，向饭店执行委员会提供建议。 2、制定切实可行，有竞争力的饭店工资福利制度，以保证有效的员工队伍。 3、结合本饭店实际情况，组织制定每年度的整体工作计划，根据本饭店人事培训及员工 福利之需要统筹制定每年的人力资源计划及当年之培训计划及预算，监督计划的执行 4、监督人力资源部日常工作，确保人事、培训部各项规程的切实执行。 5、负责定期组织人事人员对本店中基层管理人员进行考核、评估。 6、审定员工奖惩事项、并负责对有关员工劳动人事方面的投诉进行裁决。 8、监督饭店人事、培训档案制度的执行情况，保证饭店的服务质量和人员素质的提高 1、负责外聘人员证件的办理及饭店中层人员的招聘考核工作。 2、负责饭店员工交叉培训工作，以发挥其最大潜能为酒店做贡献。 3、为保证饭店管理水平的一致性和连续性，联系并推荐管理培训项目。
喜来登酒店企业文化
喜来登酒店企业文化喜来登的创建人是欧内斯特·亨德森（1987年3月7日至1967年9月6日），亨德森的“十诫”是： 1、不要滥用权势与要求特殊待遇，对此不加抵制就是放纵。 2、不要收取那些有求于你的人的礼物...丽兹-卡尔顿的管理理念在它的“黄金标准”所表述的公司核心价值中得到了充分体现，员工满意度是“黄金标准”中的闪光点。半岛酒店形成了一以贯之的风格。希尔顿的员工可以穿着自己喜欢的衣服为客人服务。 一、喜来登的“十诫”和理念 喜来登的创建人是欧内斯特·亨德森（1987年3月7日至1967年9月6日），亨德森的“十诫”是： 1、不要滥用权势与要求特殊待遇，对此不加抵制就是放纵。 2、不要收取那些有求于你的人的礼物。 3、一切装点喜来登饭店的事要听玛丽肯尼迪的。玛丽肯尼迪是从8名装潢大师中经过一次装潢比赛竞选脱颖而出的。此后她一直被喜来登旅馆公司聘为饭店客房、餐厅与大堂装潢的总主持人。 4、不能反悔已经确定了的客房预定。 5、在没有让下属完全弄清确切目的之前不得向下属下达命令。 6、经营小旅店的长处，也许是管理大饭店的忌讳。 7、为做成交易，不得榨尽对方“最后一滴血”。 8、放凉了的菜不得上桌。
9、决策要靠事实、计算与知识。 10、对下属的差错，不要急于指责 在喜来登公司的实际经营中，亨德森先生有一些理念也是可取的： 1、强调职责和勤奋。 2、强调客人监督以及对饭店服务质量的评定。 3、饭店的一切服务和食品要“物有所值”。 4、以浮动价格格调节客源市常 5、以竞争来推动企业的向前发展。 6、强调目标管理。 二、丽兹-卡尔顿的“黄金标准”和员工满意度丽兹-卡尔顿的管理理念在它的“黄金标准”所表述的公司核心价值中得到了充分体现。丽兹-卡尔顿的员工们在任何时候都随身携带“黄金标准”信条卡，丽兹-卡尔顿要求每一名新员工都能自觉奉行公司的标准，这些标准包括“信条”、“服务三步骤”、“座右铭”、“二十个基本点”以及“员工承诺”。全部内容反复强调的宗旨是，永远把注重每个客人的个性化需要放在第一位，为每一位客人提供真正热情体贴的服务。所有员工每日都要时时提醒自己，他们是“淑女与绅士为淑女与绅士服务”，并且他们必须积极热诚地为客人服务，预见客人的需要。丽兹-卡尔顿在世界各地的每日训言都是一成不变的：“超越客人的期望，是公司最重要的使命。” 员工满意度是“黄金标准”中的闪光点。“淑女与绅士为淑女与绅士服务”——这句话可以看作是员工满意度和顾客满意度的结合。
喜来登酒店项目设计方案
喜来登酒店项目设计方案 第1章企业概况 主要介绍本章喜来登酒店的行业背景、企业概况、企业宗旨、企业发展趋势、企业具备管理信息系统的条件 1.1行业背景 1983年进入中国市场，在中国有20家酒店，在建17家。在华酒店为委托管理、特许经营及有选择的带资管理，在中国已营业的酒店分布在大都市和著名旅游城市，其中北京有两家，重庆超五星一家，其他的在上海、浙江、广东、贵阳、天津、安徽、湖南、福建、山东、黑龙江、沈阳、长春、四川、锦江、桂林、西安、常州、无锡、南京、苏州、镇江、三亚、惠州等地。 2003年12月7日，喜来登管理公司就在长沙开店与运达国际广场签约，五星级的运达喜来登国际大酒店计划在2006年完工。2004年3月21日，喜来登酒店集团于大中华国际（深圳）有限公司正式签约，大中华国际交易广场的酒店部分交由喜来登酒店集团统一管理，从而使全国最大的单体建筑—建筑面积达30多万平方米的大中华国际交易广场进入实质启动阶段，将在2005年全面投入使用。大中华国际交易广场在建筑上和项目硬件上，无论是空间、立面设计、还是幕墙、电梯、空调设备、包括中心区首个直升机空中停机坪，全部是世界级水平的，目的是为跨国企业、世界500强进入市场打造一个超一流平台。 喜来登在中国的许多大城市都有据点分布，如香港有九龙尖沙咀喜来登酒店；台湾有台北喜来登大饭店；内地则是不胜枚举，例如北京长城喜来登，中山喜来登酒店，上海太平洋喜来登等。喜来登在香港的据点只有一家，不过围位在尖沙咀的精华区，就在半岛酒店隔壁。台北的喜来登位在忠孝东路一段，邻近台北市中心以及交通枢纽台北车站，而喜来登也是一家在台北市之外的地区开设旅馆的外资企业，包括中和的福朋喜来登以及将于2007年开幕的宜兰喜来登。 喜来登在内地的投资相当可观，所拥有旅馆据点数目并不亚于第一个进入中国的外资连锁旅馆万豪集团。喜来登除了在沿海城市如北京、上海、厦门、苏州、中山设有据点之外；在内陆城市也有旅馆分布，如重庆、成都、西安、桂林甚至是乌鲁木齐都有。
喜来登酒店设施及面积分配表
Hotel Preliminary Facility Program & Area Schedule 酒店设施及面积分配表 URBAN SHERATON Project Name: Sheraton BeiJing LiZe Date Revised: 2012.07.31 Version: Draft Key Design Parameters主要指标 Number of Keys (Hotel) 客房钥匙数372 Total Gross Floor Area (no parking)总建筑面积（不含停车）44,808 Staff/Room Ratio (Hotels) 全体人员/房间数比 1.5 Total Staff Number (Hotel) 全体人员总数558 Male Staff % 男员工比例55307 Female Staff % 女员工比例45251 Gross Floor Area‐Sectional Summary总建筑面积分析 G.F.A.%G.F.A. 1 ‐ Guestrooms酒店客房25,36756.6 2 ‐ Food and Beverage餐厅酒吧3,4637.7 3 ‐ Function Facilities商务宴会5,14911.5 4 ‐ Public Areas公共区域1,318 2.9 5 ‐ Retail商业零售730.2 6 ‐ Recreational Facilities休闲健身 2,072 4.6 7 ‐ Administration行政区域544 1.2 8 ‐ Back of the House后勤区域3,5047.8 9 ‐ Mechanical & Electrical Equipment机电设备3,3197.4 Total Gross Floor Area (GFA) 44,808100.0 Mandatory Starwood Guidelines必须执行的喜达屋指导规范 Starwood Fire and Life Safety Standards 喜达屋集团的消防标准 Starwood Hotel Design Guide喜达屋集团的酒店设计指导 Disabled Persons Guidelines (ADA) (美国ADA) 残疾人设施设计规范 IMPORTANT NOTE重要提示 All N.F.P.A. Fire safety Standards are Mandatory.必需符合美国全国消防协会的规范要求
喜来登酒店服务理念
喜来登酒店服务理念 喜达屋酒店与度假村国际集团是世界酒店与休闲服务业中的领袖企业之一，在全球100 多个国家拥有一千多家酒店，其自有与管理的酒店雇佣员工超过145,000 名。呼和浩特喜来登酒店于2010 年5 月8 日开业。是中国地区第58 家喜达屋集团的酒店。呼和浩特喜来登酒店是由内蒙古大唐国际托克托发电公司投资兴建的一所国际五星级酒店，7 月7 日，内蒙古新闻网对呼和浩特喜来登酒店总经理张鸿华先生进行了专访。这位拥有近25 年的酒店管理经验的资深酒店管理者，历任宴会部经理、餐饮部经理、销售总监、餐饮总监、总经理，既具有丰富的酒店运作管理经验，对于酒店市场营销战略也具有一定的把握能力。 热情周到服务迎南来北往客 据了解，呼和浩特喜来登酒店拥有350 间宽敞舒适的客房，并设有呼和浩特市唯一一家班妮意大利餐厅。同时设有盛宴全日西餐厅，采悦轩中餐厅登餐厅。8 个宴会及会议场地，1918 平方米的超大空间助您打造精彩纷呈的活动和庆典，满足宾客的不同需求。在炫逸水疗中心和室内游泳池内享受全身心的放松，或是聚三五知己在餐厅和酒廊内品尝各式中外美食，在大堂吧尽情享受“随心连动@喜来登”给您带来的网上冲浪……张鸿华先生表示：“作为一个国际
的五星级酒店，我们拥有出色的管理团队和优秀的员工。非凡的待客理念和一流的服务设施一定会让酒店成为呼和浩特酒店行业中的璀璨新星。我们欢迎社会各界宾客入住呼和浩特喜来登酒店，来体验关爱与归属。 自信来源于实力。在谈到相比呼和浩特其他酒店，喜来登的优势和特点时张鸿华先生引以为傲地介绍到：“喜达屋酒店与度假村国际集团在世界酒店与服务业中占据着领袖的位置。集团在全球一百多个国家中拥有一千多家酒店。换句话说，任何一个客人走到全世界任何一个角落都会享受到喜达屋集团旗下几个品牌的服务。在喜达屋集团这么多年的工作中，是我认为它与其他集团很多不一样的地方。其中包括它的关爱文化的推广，对客人忠诚度的回馈。比如，我们对宾客非常有吸引力的奖励计划(SPG 宾客优先计划)，客人一旦入住我们的酒店，会同时获得的积分，积分达到一定的程度就会获得相应的航班机票，包括入住我们的姊妹酒店宾客可以根据相应的积分来兑换客房。据我的一个朋友讲，这套计划被列在美国哈佛大学MBA 教程里，评为对宾客回馈率最高的奖励计划。” 关爱无处不在爱人如爱己
喜来登的酒店企业文化
喜来登的酒店企业文化 一、喜来登的“十诫”和理念 喜来登的创建人是欧内斯特·亨德森（1987年3月7日至1967年9月6日），亨德森的“十诫”是： 1、不要滥用权势与要求特殊待遇，对此不加抵制就是放纵。 2、不要收取那些有求于你的人的礼物。 3、一切装点喜来登饭店的事要听玛丽肯尼迪的。玛丽肯尼迪是从8名装潢大师中经过一次装潢比赛竞选脱颖而出的。此后她一直被喜来登旅馆公司聘为饭店客房、餐厅与大堂装潢的总主持人。 4、不能反悔已经确定了的客房预定。 5、在没有让下属完全弄清确切目的之前不得向下属下达命令。 6、经营小旅店的长处，也许是管理大饭店的忌讳。 7、为做成交易，不得榨尽对方“最后一滴血”。 8、放凉了的菜不得上桌。 9、决策要靠事实、计算与知识。 10、对下属的差错，不要急于指责。 在喜来登公司的实际经营中，亨德森先生有一些理念也是可取的： 1、强调职责和勤奋。
2、强调客人监督以及对饭店服务质量的评定。 3、饭店的一切服务和食品要“物有所值”。 4、以浮动价格格调节客源市场。 5、以竞争来推动企业的向前发展。 6、强调目标管理。 二、丽兹-卡尔顿的“黄金标准”和员工满意度丽兹-卡尔顿的管理理念在它的“黄金标准”所表述的公司核心价值中得到了充分体现。 丽兹-卡尔顿的员工们在任何时候都随身携带“黄金标准”信条卡，丽兹-卡尔顿要求每一名新员工都能自觉奉行公司的标准，这些标准包括“信条”、“服务三步骤”、“座右铭”、“二十个基本点”以及“员工承诺”。全部内容反复强调的宗旨是，永远把注重每个客人的个性化需要放在第一位，为每一位客人提供真正热情体贴的服务。所有员工每日都要时时提醒自己，他们是“淑女与绅士为淑女与绅士服务”，并且他们必须积极热诚地为客人服务，预见客人的需要。丽兹-卡尔顿在世界各地的每日训言都是一成不变的：“超越客人的期望，是公司最重要的使命。” 员工满意度是“黄金标准”中的闪光点。“淑女与绅士为淑女与绅士服务”——这句话可以看作是员工满意度和顾客满意度的结合。丽兹-卡尔顿视拥有并保持出
喜来登酒店管理制度
喜来登酒店管理制度 1．喜达屋酒店及度假村管理集团 喜达屋酒店及度假村管理集团成立于1990年，是全球规模最大 的饭店连锁集团之一，在全球80多个国家拥有、管理并特许经营超过750间饭店，遍布北美、拉丁美洲、欧洲、中东、亚太区、印度等地区。位置旗拥有六个品牌，每一个品牌均提供各自的产品及服务以满足特定顾客群体的需要，这六个品牌分别是：威斯汀、喜来登、福朋、瑞吉、至尊精选、W饭店。 作为喜达屋集团的重要品牌，喜来登酒店及度假村管理集团的第一家酒店于1973年在美国马萨诸塞州的波士顿开业。1985年喜来登在中国开设了国内第一家由国际酒店管理集团经营管理的饭店北京长城喜来登饭店。喜来登拥有遍布世界各地的分支机构、行销网络和全球订房系统，并以其新的产品特征而独树一帜。在过去产的三年中喜来登蓬勃以展，现已将30多间新酒店列入发展计划之中。无论在世界的任何角落，喜达屋的员工都充满省略、热情洋溢，并以高度的自豪感提供关怀备至的、和宾客至上的服务。 2．喜达屋使命及宗旨 使命： 作为一个集高水准与杰出服务为一体的全球性酒店集团，它将为世界各地旅游者提供豪华与舒适的享受。 宗旨： 只有达到并超越顾客、业主和股东的期望，我们才能成功。我们追求
卓越，力争达到诚信与公正的最高境界。我们赞美人、思想和文化的多姿多彩。我们推崇团队协作中个人的尊严和价值。我们努力改善我们所处的环境。我们也鼓励创新，承担责任，迎接改变。我们勤奋好学，追求知识，寻求发展。我们同有紧迫感，我们灵活敏锐，我们乐在其中。 3．三亚喜来登度假酒店简介 三亚喜来登度假酒店由喜来登酒店和度假村集团管理，喜来登酒店及度假村隶属于酒店及度假村。酒店业主为三亚盈湾旅业有限公司。 三亚喜来登度假酒店隶属亚太区域，总部设在新加坡。三亚喜来登度假酒店位于亚龙湾中心，背靠亚龙湾高尔夫球场，地理位置得天独厚。湛蓝的大海和银白沙滩是海洋生物栖息繁衍的天堂和户外活动的理想之地。酒店离三亚市凤凰机场仅30分钟的车程，离三亚中心仅一石之掷的距离。 酒店共有511间客房，包括49 间套房。每间舒适豪华的客房均配有空调、电子保险箱、国内国际直拨电话、迷你吧和卫星电视。从客房里可直接观赏到壮观的亚龙湾海景，枝繁叶茂的热带园林、环礁湖泳池，或18洞的亚龙湾高尔夫场。 酒店拥有亚龙湾最宽敞的客房，典雅精致卫生间里浴盆与雨林式淋浴分隔的设计更是添花妙笔。酒店房型众多，可供客人任意选择。豪华房的阳台正对赏心悦目的海景，客人还可以从自己的客房里直接跃入环礁湖泳池，享受惬意的清凉。喜来登的套房更加无与伦比，大使用权套房面积达213平方米并带有一个71平方米的阳台和私人按摩浴
星级酒店餐饮部绩效考核的方法研究--以福州中庚喜来登酒店为例文献综述(2)
星级酒店餐饮部绩效考核的信息化文献综述 （2010级酒店管理班曾淑霞） 公字头的餐饮业务萎缩, 导致餐饮市场竞争比较激烈，不少酒店业绩增长缓慢甚至有下滑的趋势。加强绩效考核管理就是应对以上不利局面的有效手段。如何把高新技术和现代化的管理手段运用到绩效考核工作中，提高管理水平，促进酒店业更好、更快前行，驶上健康发展的快车道是摆在我们面前的一个严峻课题。解决这个课题，不仅具有一定的现实意义，而且将对今后酒店业的做大做强具有重大参考和指导意义。文章着重从加强绩效考核的信息化技术应用方面作一个阐述。 一、绩效考核信息化的概念阐述 信息技术是指人们获取和传递、储存和处理信息所采用各种技术的总称。它由计算机技术、通讯技术和微电子技术“三驾马车”构成。其中的会计电算化、电子商务远程教育、网上娱乐等发展技术日趋成熟、方兴未艾。绩效考核顾名思义就是指公司（企业）组织依据已经制定的标准，对本单位员工在岗期间的工作表现及工作结果专门进行搜集整理、考核评价及反馈的一系列步骤和过程。绩效考核由于它涉及面广、考核项目众、定量指标多，所以工作量比较大。要提高绩效考核的效率，只有在信息化应用上做文章、下功夫。 绩效考核信息化通俗的讲就是运用飞速发展的信息化技术，对绩效考核工作进行技术上的支持和服务，以提高管理效率，促进管理上水平和台阶。 二、国内学者对绩效考核信息化的相关研究 信息技术日益广泛地进入社会生产、生活各个领域，据《第30次中国互联网络发展状况统计报告》的披露材料不完全估计，我国网民数量已达到5.5亿左右；手机网民规模达到4亿左右，手机首次超越台式电脑成为第一大上网终端；互联网普及率约40%，达到四成。另有统计显示，2012年中国网购市场交易金额超过1万亿元，国内网购用户为2.42亿人，与上年相比，网购用户增长率为24.8%，年增4807万人，网购呈现欣欣向荣的发展态势。 1、广州大学华软软件学院、广州城市职业学院两位学者刘生建和洪洲在中国科技信息杂志2011年第14期上发表了《绩效考核系统的产品化设计及实现》文章，在文章中作
喜来登酒店施工组织设计
第一章工程概况 1.1设计概况 1.1.1建筑概况 1.1.1.1建筑规模 喜来登酒店及喜来登国际中心工程是重庆泰正（集团）有限公司建设开发的项目。位于重庆市南岸区滨江路。东临烟雨路，南临烟雨坡小学，西临海棠晓月住宅小区，北临南滨路。喜来登酒店和涉外商务公馆为两栋点式超高层建筑，平行地布置在场地北面正对着南滨路，喜来登酒店在西侧，涉外商务公馆在东侧。两栋超高层建筑的塔楼部分在靠顶部1/3处用连廊相连，形成了双子塔的效果，工程建成后将成为南滨路的一大亮点。建设规模见下表： 建设规模一览表 防水池及水泵房设于地下一层内。裙房负二、负三层为停车库。1348m3、488m3的污水处理池设置在场地的西北位置。两个垃圾收集点分别设置在场地的西北角与西南角。室外广植树木、草坪、花卉、绿地率达20.7%，以保证小区环境的整洁。室外道路最小转弯半径为6米，路宽为6米，路面为混凝土路面。室外停车场为植草的混凝土预制草坪砖铺地。围墙为镂空铁花栏杆围墙。 建筑工程特征一览表
1.《民用建筑设计通则》GB50352—2005 2.《高层民用建筑设计防火规范》GB50045-95（2005版） 《民用建筑设计防火规范》GBJ16－87（2001版） 《建筑灭火器配置设计规范》GBJ140-90（1997年版） 3.《商店建筑设计规范》JGJ48-88 4.《办公建筑设计规范》JGJ67-89 5.《旅馆建筑设计规范》JGJ67-89 6.《汽车库、修车库、停车库、停车场防火规范》GB50067-97 《汽车库建筑设计规范》JGJ100-98 7.《城市道路和建筑物无障碍设计规程》JGJ50-2001 8.重庆市城市规划管理条例和技术规定 1.1.1.3平面设计 1．酒店建筑平面：地上共44层，地下3层。负一层3386㎡。主要功能是酒店大堂、风味餐厅等；首层796㎡，主要功能是风味餐厅；2层639㎡，主要功能是会议室；
喜来登酒店服务宗旨
喜来登酒店服务宗旨 喜来登 1、经营理念 喜来登酒店经营的理念是“由体贴入微的员工提供的亚洲式接待”。顾名思义，就是指为客人提供体贴入微的具有浓郁东方文化风格的优质服务。包括五个核心价值：尊重备至、温良谦恭、真诚质朴、乐于助人、彬彬有礼。在此基础上，喜来登提出了以下8项指导原则:第一我们将在所有关系中表现真诚与体贴；第二我们将在每次与顾客接触中尽可能多地为其提供服务；第三我们将保持服务的一致性；第四我们确保我们的服务过程能使顾客感到友好，员工感到轻松；第五我们希望每一位高层管理人员都尽可能地与顾客接触；第六我们确保决策点就在与顾客接触的现场；第七我们将为我们的员工创造一个能使他们的个人，事业目标均得以实现的环境；第八客人的满意是我们事业的动力。 喜来登始终如一地把顾客满意当成企业经营思想的核心，因此，“员工满意”和“客人满意”是喜来登8项指导原则的基本出发点，而且在经营管理实践中，也把指导原则转化成了相应的管理措施和服务措施。 2、企业文化 喜来登秉承独特的亚洲式殷勤好客之道。努力为客人提供独具特
色的亚洲式殷勤好客服务乃是其有别于其他酒店业关键同行的关键，同时也是喜来登赢得世界级酒店集团荣誉的基础 “自豪而不骄矜”极其重要，喜来登希望员工能够由衷的为他们所获得的成就而自豪，但在对待客人时仍表现出温良谦恭的品质，因为喜来登人坚信，真正的成功不需要炫耀自诩，亦能享誉千里。 在力求每时每刻令客人喜出望外的过程中，喜来登始终希望能够超越客人的期望，始终如一的为客人提供物有所值的优质产品与服务。这正是其要寻求那些勇于创新、追求成就、引领潮流的专业人士的原因。 3、服务理念 喜来登酒店在国内外等够赢得良好的口碑，被多家权威媒体评为“亚太地区最佳商务酒店品牌” “世界级豪华住宿酒店集团”、“中国最具影响力的酒店品牌”、“东南亚最受欢迎的商务酒店品牌”等称号。究其原因，除了这一品牌杰出的形象定位外，最根本的应该是喜来登酒店一直以来秉承的服务理念——“do more”。在喜来登，更多的是他们为客人提供的服务，然后是奉献给客人的体现真正价值的产品，当然，这两方面是相辅相成的。在喜来登，要求服务人员要勇于和客人交流，这是酒店的精髓所在。感受了服务，就感受了喜来登。强调服务的重要性是每个酒店都做的工作，但喜来登酒店强调的服务体现在点滴。你只要真想为客人服务，只需要走向他，向他微笑，这就是交流，服务有时是不需语
喜来登酒店标准
喜来登建筑标准 目录 I.摘要 目的和范围 1.此喜来登建筑&结构标准，阐述了亚太区喜来登酒店策划和设计中，所需满 足的最低要求。可用作新酒店设计和建造时的依据，也可作为已有酒店设施翻新，或将已有酒店转换为喜来登酒店时的依据。 2.喜来登建筑&结构标准，并非针对单个项目的质量等级和外观设计做出限 制。当市场条件对新建或已有酒店的设计和建筑要求超过了此最低要求时，这些增加的内容可补充作为喜来登最低要求的附加要求。 3.文件中未提及的特殊情况，喜达屋亚太区技术服务部将作出进一步解释和扩 充。 4.此标准不是建造或装修的规格书，并没有诸如被解释或被用作的涵义。 5.监管和代码的相关要求不涵盖在此标准的范围内。然而，对项目的要求不得 减少或修改此标准的主要意图。当本手册中的内容，与国家、联邦、省、州或地方法规或代码要求不一致或发生矛盾时，本手册中不一致或矛盾之处按照地方法规执行。 6.使用此标准之前，请与喜达屋亚太区技术服务部确认此版本是否为最新版 本。 组成本手册中包含的技术设计和建筑标准分为4部分，需总体阅读以了解喜来登酒店设计和建筑的全部要求。 第I部分摘要：总体介绍本手册的目的和用途。 第II部分建筑系统：介绍喜来登酒店的建筑和工程技术的要求。此部分旨在提供酒店主系统的标准。 第III部分房间介绍：提供喜来登酒店各房间或空间的技术要求。细分成7类进行阐述，包括总体建筑要求；门；窗及五金；装修；家具设施（FF&E）；特殊结构；机械/暖通；电源/数据/通讯。 第IV部分附图和附件：包含图纸和文件，进一步阐述手册前面出现的建筑和建设要求。此部分附图和附件与前面各个章节的内容相互对应。 1.3产品描述 1.喜来登酒店作为一家豪华型酒店，主要客源为商务以及旅行的散客和团体。 喜来登酒店提供各式服务，包括全方位服务会议设施，各式饮食及娱乐设施。喜来登酒店为住宅性质酒店，旨在优化顾客入住舒适感。酒店公共区和客房均具有先进时尚的审美感。、
喜来登酒店经营理念
喜来登酒店经营理念 喜来登十戒是由喜来登饭店的创始人欧内斯特·亨德森提出来的。十戒的具体内容如下： 第一，不要滥用职权和要求特殊待遇。 第二，不要收取那些讨好你的人的礼物。收到的礼物必须送交一位专门负责礼品的副经理，由饭店定期组织拍卖。 第三，不要让你的经理插手插手整修喜来登饭店的事，一切都要听从专业的装潢师玛丽·肯尼迪。 第四，不要违背已经确认的客房预订。 第五，管理者没有完全弄清楚确切的目的之前，不要向下属下达指令。 第六，一些小酒店的成功经验很可能正是大饭店失败的教训。 第七，经商时不能为追求利益而放尽人家的“最后一滴血”。 第八，放凉的饭菜不能上餐桌。
第九，决策要靠事实，靠计算和靠知识，而非靠感觉。 第十，当你的下属出现差错时，不要不问缘由就大发脾气（这有可能是你的错）。 以上十戒现在看来似乎和目前的实际有点差距，但其中不乏经典之词。比如：第六条“一些小酒店的成功经验很可能正是大饭店失败的教训”，第七条“经商时不能为追求利益而放尽人家的‘最后一滴血’”，第八条“放凉的饭菜不能上餐桌”。现在为什么会出现“小饭馆包围大饭店”，“小饭馆门庭若市，大饭店冷冷清清”的情况？就是因为我们许多饭店经理还在固守着以前陈旧的观念，没有很好地分析市场的变化以及客人消费需求的变化。宰客不利于企业的长远发展，这个道理谁都清楚。但在饭店经营的实践中，长期坚持不宰客落实起来就不是很容易了，特别是当企业处于困境时，更是难上加难。香港首富李嘉诚为什么能够取得成功，很重要的一点就是他长期坚持谈判成功后再让一份，给客户一份获得意外之利的惊喜。“放凉的饭菜不能上餐桌”实际上是一个质量标准，现在我们有多少企业明知产品有问题，却还是把它推向市场，卖给客人，试想这怎么能获得客户的忠诚！所以不少人说，现在很多情况下不是产品出了问题，而是人品出了问题。
喜来登酒店餐饮部服务与管理49725
For personal use only in study and research; not for commercial use 喜来登酒店餐饮部服务与管理大全 餐饮部 第一节组织机构图 餐饮总监 餐饮部经理 中餐经理西餐经理宴会部经理行政主厨 第二节总监岗位职责与工作内容 餐饮总监 管理层级关系 直接上级：总经理 直接下级：餐饮部经理 岗位职责
全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常工作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。 工作内容 １、制定餐饮部市场计划，长、短期经营预算，主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施。 ２、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮收支状况，制定餐饮价格，监督采购和盘点，并进行有效的成本控制。 ３、负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常督导。 ４、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，完成上传下达的工作。５、做好餐饮部与其它部门之间的沟通，协调和密切配合。 ６、定期对下属进行绩效评诂，按照奖惩制度实施奖惩。 ７、全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。 第三节岗位职责与工作内容 一、餐饮部经理 管理层级关系 直接上级：餐饮总监 直接下级：各餐厅经理 岗位职责 全面负责制订各餐厅工作计划和经营预算，并组织落实，督导各餐厅，酒水部，及管事部的日常动作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。工作内容
１、制定各餐厅，酒水部及管事部的工作计划，长，短期经营预算，主持建立和完善各部门的规章制度及工作程序与标准，并组织落实。 ２、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制各部门收支状况，制订餐饮价格，监督采购和盘点，并进行有效的成本控制。 ３、负责下属部门负责人的任命并对其管理工作进行日常督导。 ４、参加每日餐饮部例会，完成上传下达工作。 ５、做好各餐厅，酒水部及管事部的内部协调及与其他相关部门的沟通合作。６、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。 ７、组织落实所管辖部门的员工培训，提高员工素质。 ８、协助餐饮总监完成餐饮部其他工作。 二、秘书 管理层次关系 直接上级：餐饮部经理 岗位职责 负责餐饮部行政、经营的一切文件、文字的处理，保存各种文件与合同，负责所有餐厅的菜单制作及保管。 工作内容 １、负责部门召开会议的记录，并传达餐饮部经理的各种指示。 ２、负责餐饮部外方员工考勤，并做出记录，向计财部及人事部汇报。 ３、收发、保管餐饮部的各种文件、合同及外部门的各种文件、公函、信件、合同。 ４、负责接待来访的客人，处理各种电话、电传、传真、复印。
喜来登酒店经营模式
喜来登酒店经营模式 经营模式是企业根据企业的经营理念和经营宗旨，为实现价值定位所规定的业务范围，是企业在产业链中的位置，以及为实现价值所采用的方式和方法的总称。 国外酒店的主流经营模式是连锁经营，而连锁的主要方式是通过特许经营和委托管理来完成。委托管理就是通过酒店业主与管理集团签署管理合同来约定双方的权利，义务和责任，以确保管理集团能以自己的管理风格，服务规范，质量标准和运营方式来向被管理的酒店输出专业技术，管理人才和管理模式，并向被管理酒店收取一定比例的"基本管理费"(约占营业额的2%至5%)和"奖励管理费"(约占毛利润的3%至6%)的管理方式。而特许经营是是以特许经营权的转让为核心的一种经营方式，利用管理集团自己的专有技术与品牌与酒店业主的资本相结合的来扩张经营规模的一种商业发展模式。通过认购特许经营权的方式将管理集团所拥有的具有知识产权性质的品牌名称，注册商标，定型技术，经营方式，操作程序，预订系统及采购网络等无形资产的使用权转让给受许酒店，并一次性收取特许经营权转让费或初始费，以及每月根据营业收入而浮动的特许经营服务费(包括：公关广告费，网络预订费，员工培训费，顾问咨询费等)的管理方式。这两种经营模式在国际酒店集团中的运用可在下表中得到具体反映： 表一：国际著名酒店集团所属品牌及经营模式 我国最早成立的经济型酒店，锦江之星扩展公司规模主要通过以下几种方式：收购自建、合资合作、加盟联营、租赁改造等。公司业务主要由直营店、特许经营店和合资经营店组成。
具体说来，通过向国土资源部门批租土地和购买房产来自建直营店；在特许经营店的管理方面，锦江之星为被特许方输出品牌、经营技术、提供员工培训、管理督导和销售渠道，受许方按照风险自担的原则按锦江之星的要求规范管理和联网销售。锦江之星还通过和合作伙伴以共同成立有限公司的形式来发展经营“锦江之星”品牌。另外，锦江之星还为新建和已有的酒店输出管理，提供管理服务。通过以上经营模式，锦江之星取得了较好的经营业绩。作为后来居上的如家，其经营模式主要以直营店、特许经营、管理输出、市场联盟为住，其经营方式和锦江之星有很大的相似之处。在发展战略上，如家以上海、北京、广州为中心，按照从东向西，由沿海到内地的策略挺进。 从上面的分析可以发现，国外大型经济型酒店集团的主要经营模式是连锁经营，其他经营模式为补充。而我国在经济型酒店的经营模式上采取的方法有所不同，根据我国经济型酒店的发展来看，连锁经营只是经营模式之一，还没成为主流的经营模式，究其原因，我国经济型酒店业对特许经营还有个市场接受的过程。以如家为例，特许经营在如家建立的过程中曾经被以主要方式采用，但管理的过程中出现了很多问题，如家不得不改变策略，前期发展也以直营店为主，建立标准和相应业务流程，才开始为市场所接受。同时要看到，我国经济型酒店还以单体酒店为主，存在自己的特色经营模式，和国外经济型酒店业有很多不同，走过的道路有中国国情的影响，这就需要采取不同于国外经济型酒店的发展模式。 国内酒店业经营模式选择分析 国外主流酒店业的发展模式非常明确，以连锁经营、集团经营为主。但考虑到我国酒店业的发展实际，我国酒店大部分主体是中小型企业，在模式选择上必然不能照搬照抄国外的发展模式。结合我国实际，国内经济型酒店也应采用以下发展模式：大型经济型酒店连锁化、集团化，中型经济型酒店专业化、小型经济型酒店特色化。我国酒店业可以试用一下形式进行更好的创新：1.可以把网络营销的思想加入酒店管理中，因特网络将使酒店的组织结构职能化分工向一体化、综合化方向发展，并形成以顾客为中心、顾客为导向的心的结构组织体系（扁平化的组织结构）。酒店营销战略的重要性、灵活性随之增强，战略计划的调整将更为平凡。市场营销组合也由4PS(产品、价格、销售渠道和促销)策略转化为4CS组合（满足顾客欲望、满足欲望成本、满足购买便利和满足沟通）。2.把酒店业和旅游业紧密结合。据世界旅游组织预测，到2020年，我国将成为世界最大的旅游目的地国家，预计接待的世界各地旅游者将达到1.37亿人次，占世界市场份额8.6%，有如此大的商机，就更应该吧旅游业和酒店业相结合，和一些旅游机构创造长期的合作关系，这样我国的酒店也才会发展的更加好。 2.1大型经济型酒店集团化 根据企业边界理论，企业都是有边界的，企业与企业外主体进行市场交易会产生交易费用和税收，企业内部交易可避免这一情况的出现，集团化本质上是扩大了企业的边界，通过统一采购、营销、结算等，集团化经营可尽享规模经济。但科斯理论认为，企业的边界也不能无限扩张，企业的规模应扩张到内部交易费用等于市场交易费用，这时才是最富有效率的。在目前我国经济型酒店业的分工体系中，大型经济型酒店要解决的是规模经济问题，大型经济型酒店可以通过加盟连锁、直营、合并、兼并重组等多种形式结合，或者是通过对产