哈尔滨红肠的历史

哈尔滨红肠的历史 Company number：【0089WT-8898YT-W8CCB-BUUT-202108】

哈尔滨红肠的历史

哈尔滨红肠，俄语译音为“里道斯”，“里道斯”和哈尔滨红肠是一个概念。许多哈尔滨人称哈尔滨红肠为“里道斯红肠”，也有人喜欢用“哈红肠”的简称。“里道斯”原产于东欧的立陶宛。1898年中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将肉灌制品带到了哈尔滨。

据载，1900年夏日的一个晴朗早晨，从莫斯科开来的一列火车，徐徐驶入当时的松花江火车站(后来的哈尔滨火车站)。一群外国人纷纷走出车厢。人群中，有一个俄罗斯商人叫伊万·雅阔列维奇·秋林。他在哈尔滨创建了着名的秋林洋行。在这座洋行里，有一位黄头发，蓝眼睛、大鼻子的立陶宛员工，他不甘心为秋林老板卖命，他要体验一下自己当老板的感受。于是，1909年3月，他精心策划在道里西商务街(现上游街)建立了秋林灌肠庄，生产立陶宛风味的香肠，俗称“里道斯”香肠。因香肠呈枣红色，故又称红肠，更因产地在哈尔滨，更多人叫它哈尔滨红肠。松花江水培育出优质的红肠原料，使传统的欧式加工制作方法，如虎添翼。哈尔滨红肠一经推出，立即受到各国侨民的称赞，也赢得了本地人的喜爱。

这位立陶宛人当时做梦都没有想到，他的创举，播下的芳香，竟历经百年，经久不衰！

“里道斯”选料严谨，配方考究，加工精细，独具匠心。首先选用黑龙江这片寒地黑土的优质纯绿色的猪肉或牛肉，加入黑胡椒、大蒜等多种调料，经腌制、拌馅、灌肠、煮、熏等欧式传统工艺精心制作。特别是在烘烤时，一定要用大小兴安岭上树脂少的柞木、椴木、桦木、榆木作为烘烤燃料。最后的烟熏过程也要在12小时以上。

成品的“里道斯”，一节骨连着一节骨，每节骨长约10公分左右，肠体干爽，有皱纹，色泽宛如红枣，粗细均匀。肠馅结构紧密，筋道、肉道，有“咬头”。“里道斯”的吃法很多，可爆炒、可烧烤、可油炸，可微波。

哈尔滨“里道斯”在上世纪五六十年代开始大量出口欧洲、东南亚等国家和地区，为当时百废待兴的新中国换取了数目可观的外汇。

抗美援朝时期，哈尔滨的“里道斯”成了军需品，源源不断地通过鸭绿江被运往朝鲜战场。战争是残酷的，老作家魏巍在《谁是最可爱的人》里写道：“有一次，我见到一个战士，在防空洞里，吃一口炒面，就一口雪”。由此可知，我们那些可爱的战士们，包括魏巍遇到的那个哈尔滨松花江北岸青冈县的21岁青年战士马玉祥，是没有“资格”品尝到这种特殊的军需品的。

如果马玉祥有口福的话，他可能在参军路过哈尔滨时，品尝过“里道斯”，也许因家境贫寒，连品尝的机会都没有。所以我想，当年运到朝鲜战场上的“里道斯”，是一种相当稀有的“奢侈品”，它曾经挽救了战场上无数中朝两军伤员的生命，也曾经挽救了那些无家可归，躺在阿妈妮怀里嗷嗷待哺的婴儿生命。

然而，从1957年到1997年，长达40年，由于种种原因，“里道斯”却销声匿迹了。当年吃“里道斯”长大的哈尔滨人逐渐变老，而“里道斯”以及它的故事，却随着岁月的流逝在人们心目中变得更加醇芳、绵长。

40年后的1997年10月，秋林商场的柜台上出现了一种叫“立多夫斯”的红肠，这种红肠曾引发了哈尔滨人阵阵抢购狂潮。很多人为了买这种红肠不惜在商场“开板”前排队等候，更多的人由于买不到而懊悔不已。让“立多夫斯”红肠在激烈竞争中如此抢眼的原因只有一个：“立多夫斯”就是当年的“里道斯”。

所为者何原来，重新恢复生产“里道斯”红肠后，有关部门去工商局注册商标时，惊奇地发现，早在1993年，丹东一商家抢先把“里道斯”给注册了。这就意味着“里道斯”昔日的“名分”已荡然无存。无奈之下，他们只好注册了与“里道斯”音译差不多的“立多夫斯”商标。

“里道斯”和“立多夫斯”听起来差不多，但却让人感到遗憾。“里道斯”毕竟叫了近百年，在这个城市家喻户晓，它凝聚了“里道斯”百年历史文化，体现着哈尔滨这座中西文化相融合城市的特有风情，可谓哈尔滨的一种“象征”与“灵魂”。

2003年，国家工商局没有接到丹东商家再次注册“里道斯”商标的申请，于是，历经周折，“里道斯”这个百年老字号，又回到哈尔滨人的怀抱！

“里道斯”回归后，连续多年获得国家、部委、省级优质产品殊荣，成为驰名中外的名牌产品，虽然业已形成日产量10吨的生产规模，但仍供不应求。仅2005年春节前后20天的时间里，“里道斯”销售就达400吨。我敢说，现在无论在哪座城市购买任何商品，都不会看到排长队购买“里道斯”的现象，更看不到节日期间抢购“里道斯”，警察现场维持秩序的场面。

哈尔滨人剽悍、挚诚、雄健、豪爽、粗犷、大气的性格培育了“里道斯”的生命！

不管春夏还是秋冬，只要那外表枣红色、内瓤玫瑰色的“里道斯”出现，这座城市就再也不是赤橙黄绿青蓝紫的简单堆砌，这座城市就会立即变成立体式的万花筒，这座城市也就有了她的灵气！

“里道斯”，你为这座城市带来了灵气。你为天鹅项下的人民增加了几多口福，你又为这座“东方莫斯科”和“东方巴黎”增添了几多典雅的欧洲风情。

哈尔滨名字由来

哈尔滨名字由来：王禹浪之“天鹅论” 哈尔滨市社科院地方史研究所所长王禹浪集十年研究成果提出的“天鹅论”得到了广泛认同。这一说法主张哈尔滨的原始语音是“galouwen”，即“哈尔温”，本意是“天鹅 ”之意。女真语中天鹅一词是摹声词，天鹅叫起来是“嘎鲁——嘎鲁”即“kaloun——kalou”，而黑龙江流域、松花江流域的广阔湿地与河流两侧，正是天鹅迁徙时的必经之地。那么这个音怎么转变为哈尔滨的呢？原来，古代中原音韵中没有北方少数民族常发的“嘎”音，所以在地名中出现的“嘎”、“喀”等音，基本都写成“哈”、“合”或“阿”。“尔”则更是具有特色的北方少数民族发音。王禹浪采用多学科综合研究手段，由语言学切入，上溯历史语源、又以地理学、文献学、地名学、考古学、民俗学、民族学等方面的深入考证，以大量历史文献和文物为依据，从而提出“哈尔滨”——女真语“天鹅”说。许多女真语言学家、历史学家、考古学家都对这一成果深表赞同，认定其为目前哈尔滨地名由来的“通说”。市委副书记王华放同志对此也给予了科学的肯定。这一成果还具有很强的现实意义，对塑造城市形象，增加城市知名度，提高市民文化品位作用很大。现在，您知道哈尔滨这个美丽的名字蕴含了这样美好的深意了吧。洁白勇敢是哈尔滨先民的精神写照，这样的血液一样流淌在我们每个人身上。那么，当有人再问起家乡名字的含义时，我们不会再茫然了，美丽的“天鹅”就是我们的家园。其它八种说法在漫长的地方史研究过程中，专家学者对哈尔滨一词的由来与含义，进行了多方考证与揣测。各个历史时期，都有不同说法现世，真是众说纷纭，莫衷一是。迄今共出现过八种学说流派，它们是：一、【满语“打鱼泡”或“晒渔网”之说】这一说法1898年出自一个俄国采矿工程师之口，1922年《哈尔滨指南》和1929年《滨江尘嚣录》都沿用了此说。二、【蒙语“平地”说】这是1913年魏声和先生在《吉林地志》中提出的，从发音角度跟蒙语相碰得出的结论。

宽泽肠衣香肠制作配方珍藏版

自制香肠,就是这么简单！一、作风干肠腊肠的亲们请注意：气温高的地方不适合自然风干（自然风干温度要求15度以下），如果温度高可以放烤箱里低温烘干（70-80度）和自然风干相结合，家里没有烤箱的亲，可以晚上风干，白天放冰箱，东北温度15度以下的气温可以自然风干。二、台烤肠调料：肉馅加入调料再加入适量玉米淀粉和水拌成那种挺稠的馅就行，红肠调料也是这样使用！盐渍肠衣保存：冷藏一年，常温三五个月没问题。保鲜或者冷藏就行，不能冷冻。 ①使用：把肠衣放在盆里冲洗3-4遍，洗掉盐，放在清水中泡30分钟备用即可，用多少取出多少，少取用完了再取千万别一下子全把肠衣洗了哦（觉得肠衣有腥味的亲泡的时候放点白酒去腥）。羊肠衣比较细不好套上漏斗怎么办？ ②答：漏斗管上抹点食用油，肠衣洗好后用嘴吹一下，再往漏斗上套肠衣就好套了。三、风味香肠：用猪肠衣做粉肠、蒜肠、红肠、糯米肠。

好多买家做红肠、粉肠、糯米肠蒸的时候或水煮的时候破了？？？答：★通用蒸熟、水煮技巧：1、灌7-8成满左右，比如一米肠衣灌到70-80厘米就不灌了然后均匀摊平到一米肠衣即可。然后扎眼排气，打结，晾1-2个小时候在上锅蒸熟。做的蒜肠粉肠之类的蒸20-25分钟左右（冷水上锅、打火、计时，前期大火烧，水开锅后改为小火，糯米肠蒸40分钟）。水煮工艺技巧注意！……是焖熟，保持水不开锅不盖锅盖，同样也是冷水下锅打火计时25-30分钟，水温控制在92-95度，（建议使用蒸熟工艺就行）店铺首页最下面有视频，视频中有厨房熏制技巧！羊肠衣做台烤肠热狗肠之类的：灌7-8成满，比如一米肠衣只灌到70-80厘米就不灌了，然后把馅料均匀摊平到一米肠衣，扎眼，每一小节至少扎三个眼，晾1-2个小时，冷水上锅，水开后蒸12分钟（前期大火烧，水开锅后改为小火），再烤一下或者煎一下就可以了！或者直接烤箱烤熟150度30-45分钟左右四/★肠衣套漏斗技巧：把洗好的肠衣直接往漏斗上套是很,涩、不好套的，可以在漏斗上抹食用油润滑，肠衣在水管那里多灌几次水,特别注意羊肠衣比较细建议多在水管那里灌几次水，再泡30分钟，然后用嘴吹气再套漏斗就可以轻松把整根洗好的肠衣都套到漏斗嘴上哦！边灌边放肠衣！店铺首页有自制腊肠、粉肠、蒜肠的视频，有糯米肠、鸡蛋肠的图片制作工艺。

中国有哪些香肠

不同地区所制作的香肠口味也是会有一定的差别的。中国的十大香肠，分别是：哈尔滨红肠、广式香肠、安昌腊肠、藏香猪香肠、四川麻辣腊肠、蒜肠、如皋香肠、莱芜香肠、鞍山肉枣、手掰肠。 1、哈尔滨红肠。准确的说这是来自俄罗斯的红场，但是流传到哈尔滨也是有了近百年的历史了，而这种红茶是用木屑熏烤而成的，虽然说重盐，但是还有一种蒜香味吃起来一点都不腻，怎么吃都是非常的好吃的。 2、广式香肠。我们都知道广式的美食一般口味都是偏甜的，而广式香肠也不例外，也是口味偏甜而广式香肠是煲仔饭中最常见的配菜，虽然说它的口味偏甜，但是不管是南方人还是北方人，也都是非常的喜欢吃的。 3、安昌腊肠。安昌腊肠的制作方法也有很长的历史了。一般都是用新鲜的猪腿肉来制作而成的，吃起来里面还有非常明显的肉粒。而安昌腊肠也是当地人们年夜饭必备的菜品之一。 4、藏香猪香肠。藏香猪被称之为“人参猪”，再做成香肠后是非常的好吃的

散发出来的香肠的香味也是非常的醇厚浓郁的，让人在口中越嚼越香，越吃越爱。 5、四川麻辣腊肠。我们都知道四川人是非常的喜欢吃辣的，而作为川系的美食，四川的腊肠也是麻辣的香中带辣肉质吃起来也是非常的丰富的，而且没有什么油腻感，用来炒菜是特别的香的。 6、蒜肠。算着是在打肉馅的时候加入了蒜末，从而得名的，而蒜肠吃起来也是爽口不腻，蒜香浓郁，就算是平时不怎么喜欢吃蒜，但是对于蒜肠的美味也是无法拒绝的。 7、如皋香肠。如皋香肠是用猪的前夹心和后腿精肉和鼠标的肥肉制作而成的，吃起来非常的香，而且咸甜适度，非常的好吃。 8、莱芜香肠。莱芜香肠是用莱芜当地的黑猪猪肉做成的香肠，是当地非常有特色的香肠，吃起来美味清口，而且有着很浓郁的鲁菜风。 9、鞍山肉枣。这种香肠因为非常的小巧，看起来像枣子一样，所以被命名为肉枣。鞍山肉枣吃起来非常的q弹，而且咸甜适中，让人吃了就停不下来。 10、手掰肠。手掰肠是用瘦猪肉和山药粉制作而成的，是定州当地的一种

哈尔滨红肠的制作配方

哈尔滨红肠的制作配方 The latest revision on November 22, 2020

哈尔滨红肠的制作配方一、原料配方哈尔滨红肠肉馅的配方很多，常用的有两种：1、精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、咪精300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。2、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。二、加工设备制作红肠的设备较简单，只需绞肉机、灌肠机、冰箱、烘烤箱和水煮锅即可。三、加工工艺1、腌制。将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5％。同时加入盐重5％的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。2、绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40％，以肉馅带粘性为准。3、灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。4、烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。5、水煮。将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。 1 材料猪肌肉、牛肌肉、猪肥膘、淀粉、调味料、肠衣等。 1. 2 设备绞肉机、斩拌机、拌馅机、灌肠机等。2．工艺与配方 2.1 工艺流程原料的整理和切割→腌制→绞肉→拌馅→灌制→烘烤→煮制→熏制→成品。 2.2 配方猪肌肉25ｋｇ、牛肌肉12.5ｋｇ、猪肥膘11.3ｋｇ、干淀粉1.9ｋｇ、猪肉精粉５０g.精盐1.8～2.6ｋｇ、味精330ｇ、胡椒粉45ｇ、大蒜４５０ｇ、亚硝酸钠5ｇ．红曲红（色价７）５０g．大豆蛋白１８０g。3．主要操作要领 3.1 原料的整理和切割将新鲜的猪、牛肉剔骨、去皮，修去的结缔组织、淋巴、斑痕、淤血等，尤其牛肉须去掉脂肪，然后顺着肌肉纤维切成0.5ｋｇ左右肉块。 3.2 腌制将整理好的肌肉块加入食盐和0.005%的亚硝酸盐，搅拌均匀后装入容器内，在室温10℃左右下，腌制3ｄ，待肉的切面约有80%的面积变成鲜红的色泽，且有坚实弹力的感觉，即为淹制完毕。肥膘肉以同样方式腌制3～5ｄ，待脂肪有坚实感，色泽均匀一致，即为淹制完毕。 3.3 绞肉和斩拌将腌制完的肉和肥膘冷却到3～5℃后，分别送入绞肉机中绞碎(猪肉８毫米．牛肉肥膘５毫米，在将绞好的肉馅放入斩拌机中进一步剁碎，同时添加肉重30%～40%的水。 3.4 拌馅斩拌好的肉馅放入拌馅机，同时加入25%～30%的水调成的淀粉糊，搅拌均匀后再加入肥肉丁和其它各种配料。拌馅时间应以拌和的肉馅弹力好，包水性强，没有乳状分离为准，一般以10～20ｍｉｎ，温度不超过10℃为宜。 3.5 灌制用真空灌肠机进行灌制，每15ｃｍ左右为一节，用清水水喷淋后挂在架子上，以便烘烤。 3.6干燥６０度１５分钟，７０度１８分钟 3.７熏制６８度１３分钟 3.8 蒸煮．淋雨７８度３５分钟，淋雨５分钟4．产品技术指标 4.1 感官指标成品呈枣红色，熏烟均匀，无斑点和条状黑斑，肠衣干燥，呈半弯曲形状，表面微有皱纹，无裂纹，不流油坚韧有弹力，无气泡。肉馅呈粉红色，脂肪块呈乳白色，味香而鲜美。 4.2 理化指标水分含量≤55%，蛋白质含量 ≥9%，脂肪含量≤30%，盐分含量≤３%，亚硝酸盐含量≤30ｐｐｍ。 4.3 微生物指标菌落总数≤15000个/ｇ；大肠菌群≤30个/ｇ；致病菌不得检出。 1、原料及整理：选中等肥度的新鲜猪肉和新鲜的瘦牛肉。将选好的瘦料肉剔去骨、筋、腱，再将肥瘦料肉分别切成长约10厘米，宽5—6厘米，厚2厘米的肉块。 2、配料：（按猪瘦肉60斤，肥肉40斤，牛肉100斤的料肉计算）：淀粉20斤，蒜0.6斤，黑胡椒粉0.2斤，清盐5—6斤，硝石为料肉重量的1/2。 3、腌渍及制馅：用盐、硝石与肥瘦肉块混合搅拌均匀，在3—4℃的低温下腌渍2—3天，将腌渍后的瘦肉用直径2—3毫米筛板绞肉机绞碎，再将碎肉用刀重剁一次（馅肉温度不能超过10℃）。将腌渍好的膘切成1立方厘米的肥肉丁。将料肉与蒜、黑胡椒粉混合搅拌均匀。先将牛肉馅用适量冷水充分混合搅拌5—6分钟，再将配料和猪肉馅用清水将淀粉溶解，加入已有配料的肉馅中，最后加入肥肉丁搅拌2—3分钟。 4、灌肠及烘烤：将牛小

分析哈尔滨的城市文化

哈尔滨城市文化 2001年一首《东北人都是活雷锋》，火了雪村，也让俺们这旮都是东北人烙印在了全国人民记忆中。提起东北，人们想到的自然是北大荒，冰天雪地，而坐落在松嫩平原广袤的黑土地上的哈尔滨更是东北的代表城市之一。这座中国最北方的省会城市原名阿勒锦，清代称为哈拉宾，至今有100多年的历史，是东北部地区最大的中心城市，人口1000万，是中国著名的历史文化名城以及旅游胜地，冬天亚布力滑雪场，冰雪大世界等景观引人入胜，夏天凉爽的气候让人心旷神怡，素有东方莫斯科，冰城之称，并且哈尔滨为全国第一个解放的发型城市，为解放全东北乃至全中国做出了重大的贡献，奠定了坚实的基础。哈尔滨地处中国传统文化的边缘区域，受核心文化的影响相对较弱，具有典型的“大陆边缘文化”特征。当1898年中东铁路建设工程总局确立哈尔滨为铁路附属地后，以西方文化和俄罗斯文化为代表的外来文化进入哈尔滨，使哈尔滨成为多种文化的“交会点”，融合了多种文化的精髓并产生新的独特的城市文化。但是，由于这些内核文化在不同的区域之间存在力度上的差异，因此哈尔滨不同的城区产生了代表不同文化的建筑，这是哈尔滨城市建筑文化结构的一个主要特征。歌德说：“建筑是凝固的乐章！”，同时他也是文化的一种重要的表现形式，在当时的历史条件下，列强来到中国，在哈尔滨纷纷建立了自己的领事馆与管辖区域，同时也带来了自己的文化，并且主要体现在了建筑的上面，于是就形成了现在的多元化丰富的建筑形式。哈尔滨的建筑风格十分的多样，他是东亚“建筑样式最丰富的城市”。近代

哈尔滨城市建筑一向以多元并存、兼收并蓄为特色，宽容地对待各种风格流派，善于追求建筑文化上的多样性，去过欧洲城市的哈尔滨人都有这样一个感受：欧洲的那些古老的城市并不像想象中的那样陌生。哈尔滨至今还保留着不太完整的星形放射和同心圆弧线交织的街道网络，实践证明，那一时期规划的哈尔滨道路系统，部分克服了单一形态道路系统存在的问题，已然适应了当时哈尔滨作为国际商贸城市对于交通便捷的需求。而更为重要的是，哈尔滨因为有了放射性道路，形成了许多带有角度的街道。这种哈尔滨特有的街道形式，让哈尔滨至今都有一种不同于其他城市的洋气。哈尔滨的规划专家研究发现，中国传统的直线段街道，所展示建筑景观非常有限；而俄罗斯人设计的这种放射性道路所产生的斜线段街道，形成了有角度的道路交汇，而这个交汇处便展示了建筑物的更多侧面，哈尔滨也保留着块石铺就、欧式店铺林立的百年老街——中央大街，中央大街的建筑涵括了西方建筑史上最有影响的四大建筑流派。在西方建筑史上几百年才形成的建筑风格样式，在中央大街只用了二三十年的时间就形成了，使中央大街成为远东最著名的街道之一。人们将中央大街同伦敦的摄政王大街、巴黎的香榭丽舍大街、柏林的菩提树大街、东京的银座大街、上海的外滩和天津的维多利亚大街相提并论。中央大街的建筑有欧式常见的16世纪文艺复兴式、17世纪的巴洛克建筑,18世纪折衷主义建筑、19世纪的新艺术运动建筑。这些建筑体现了西方建筑精华，使中央大街成为一条建筑的艺术长廊，为人们提供了鉴赏西方建筑的实例。可以说中央大街的建筑是人类历史文化的珍贵遗产。漫步在哈尔滨老城区，你时常会瞥见苍老厚重、装饰繁复的折衷主义建筑或绿顶黄墙、优雅动人的新艺术运动风格的小屋。哈尔滨的保护建筑几乎囊括了所有欧洲城市建筑的功能类型：教堂、别墅、会馆、公署、商行、住宅、办公楼、剧院。

哈尔滨历史文化名城保护规划

第十七章历史文化名城保护规划一、现状概况市自1994年1月，被国务院命名为第三批历史文化名城，确定了名城保护规划。现已公布市区40处文物保护单位，134处保护建筑，3处保护街坊，3条保护街道，1个保护地区。二、存在问题 1、名城文化涵挖掘不够一方面作为市的历史文化信息展现的不够全面，另一方面，城市在建设过程中对历史文脉的延续缺乏深入的研究，城市建设如广场、建筑、雕塑等缺乏历史文化的延续，没有形成的地域特色。 2、改造与保护矛盾尖锐随着大规模的危旧房改造，对历史文化名城的整体保护是一个重大挑战。为寻求经济效益，成片地拆除一些有价值的历史建筑，建设了大量与原有建筑及街区不协调的多层甚至高层建筑，对城市风貌造成了严重损害。 3、保护意识淡薄历史文化名城保护意识淡薄，加之受经济利益驱动，致使个别保护建筑被拆除。 4、保护资金不足历史文化名城的保护是一个系统工程，需要大量资金支持，虽然政府在名城方面的投入力度逐年加大，但在市场经济条件下，吸引全社会参与名城保护的机制尚未建立，制约了名城保护规划的实施。三、名城特色作为近代中西文化交融的都市型历史文化名城，具有丰富的历史文化遗存和独具特色的城市风

貌。其主要的色为： 1、中西交融的城市文化城市文化是在北方寒地文化、本土地域文化、民族传统文化及西方外来文化的共同作用和影响下形成的文化混合体。多元文化的共同作用造就了独具魅力的城市风貌特征。由于外来文化的影响，使产生了一大批不同形式、不同风格、建筑质量及艺术价值较高的优秀历史建筑，形成了具有鲜明外来文化特征的历史空间和历史环境，造就了“东方小巴黎”“东方莫斯科”的美誉；固有的中国传统文化对多元文化的建构也发挥了独特的作用，文庙和极乐寺的建立和其它具有民族特点的建筑的存在作为一种平衡的力量使留下了清晰的民族文化印记，民族文化的影响还使形成了独具民族特色的商业文化，并有了“独冠关东”的美称。多元文化的相互作用还形成了独具特色建筑、空间形式及生活方式，如将中国传统的“四合院”空间模式和欧洲不同时期的建筑风格相嫁接的集仿式“中华巴洛克式”风格街区，构成了中西文化相融合的空间例证，体现了多元文化相融合的城市特质。 2、独具特色的空间格局的城市格局不同于欧洲及我国的其它城市，它是以相对封闭的三个核心发展起来的，各区风貌独特，道路格局自成体系，各具特色的方格网加放射式、巴洛克式、体现寒地特色的东西长、南北短的路网格局皆有体现，市区地势起伏跌落，沿自然陡坎及江河形成了丰富多变的自然城市景观，加之独具特色的建筑风貌、街道小品、石板铺路等形成的整体环境，构成了极富特色的城市风貌。 3、丰富的革命遗址是一座具有光荣革命传统的城市。近代一直是反帝、反侵略的阵地，也曾是资产阶级革命的活动地，是我国传播马列主义思想较早的地区之一。早在1910年至1912年同盟会会员熊成基、梁延斌、陶玉春、王泽巨、五等革命志士先后在从事反帝反封建活动，1917年成立了工兵苏维埃，1919年周恩来就来哈从事革命宣传活动，以后大钊、翟秋白、罗章龙等相继来哈从事革命活动。1923年建立东北第一个党小组，少奇、谭秋先后到领导工人活动，1929年以后一直是中共满洲省

哈尔滨起源

哈尔滨起源哈尔滨，是一座美丽神奇的城市，素有"东方莫斯科"、"东方小巴黎"之称。但近年来，人们一直对哈尔滨名称的由来争议不休。有人说是俄语"大坟墓"的意思，有人说是蒙语"平地"的意思，有人说是女真语"光荣或荣誉"的意思，更有人说是女真语"天鹅"的意思，久无定论，众说纷纭。 1991年8月的一天，满语"哈尔滨"书写形式在1864年黑龙江将军衙门档案中和扁岛"哈尔滨"标绘图形在1778年《盛京、吉林、黑龙江等处战迹舆图》中相继重大发现，哈尔滨地名百年之谜才告破释。原来，哈尔滨一词乃满语"扁状的岛屿”之义。大约在220多年以前一个大雪纷飞的冬天，松花江旁来了一队地图测绘人员，这是实施乾隆皇帝主持重绘盛京、吉林、黑龙江等处全图计划的一部分，他们行过千山，涉过万水，却被眼前哈尔滨独特的地貌惊呆了：这不是女娲补天的一块遗石溅落在松花江之中了吗?千百年来江水的冲磨，使这块宝石状如橄榄，两侧分流的松花江犹如两条玉带绕系而过，而一场冬雪使之更加洁白晶莹，闪闪发光。尽管测绘人员惜墨如金，还是在地图上绘上了这片岛屿的图形，这是哈尔滨有史以来第一次入图的时间。实测之后，测绘人员带着哈尔滨的印迹走了，急着给大清皇帝御览。掂一掂分量吧，整个松花江中下游仅绘此一处岛屿!那些初次测绘哈尔滨图形的满族人，我们从历史的积雾中已看不清他们的面孔，只感觉他们足迹的伟大，为哈尔滨做了一件载入史册的大事，给哈尔滨留下了一笔巨大的文化遗产。

"扁岛"，在满语方言中发音为"harbin tun"，音译汉便是不折不扣的"哈尔滨屯"四个字。据实地调查，直到1964年尚有一部分满族居民能讲当地满语方言。他们，包括清代中期从京城迁来的旗人习惯于把满语形容词"扁状的"说作"harbin"。因此，在阿勒楚喀地方衙门所形成的档案史料中很自然地将满语方言"扁状的"(harbin)汉译为"哈尔滨"，而不译成规范语"哈勒费延”(halfiyan)。满语，同任何语言一样，也有规范语与方言之分，这是毋庸置疑的。这是因为满族在较为原始的渔猎经济时代，地域与地域之间，部落与部落之间，经济生活处于隔绝状态，社会交往较为松弛，语言得不到更大范围的频繁沟通。所以，语言的地方性较强，发音差异较显著。特别在满语地名中，大量的地名不是由讲规范语的文人命名的，而是由操各种方言口语的本地人命名的，所以这些地名本身具有浓厚的方言口语命名的特征。如果不考虑这一历史实际，一味地用规范语硬套，结论也难免失偏。哈尔滨语义的最终确定，不仅仅是因为满语"扁状的岛屿”与汉语标音“哈尔滨”完全吻合，更重要的是与哈尔滨历史、民族、地理环境完全吻合，而这种吻合又有档案文献的直接记载。至此，哈尔滨地名百年之谜终于大白于天下。十分有趣的是，在"扁岛"松花江的南岸形成一个小小的渔村，借名而兴，然而语义特指却发生了变化，从岛名而变成了村名，乃至于城名。如今，那片"扁岛"早已由于松花江河床的滚动，逐渐紧靠松花江北岸形成陆地，而原先的江道变成一条弯弯曲曲的季节性小河。这条小河，就是太阳岛上的金水河。（摘自——《哈尔滨志》）

哈尔滨风味红肠加工技术

哈尔滨风味红肠加工技术哈尔滨红肠是西式红肠的一种，也称里道斯，原产于立陶宛，用猪肉和淀粉等材料加工而成。1913年，由俄罗斯技师爱金宾斯传到中国，并发展出各种风味的红肠。哈尔滨风味红肠，外观呈枣红色，肠体干燥，营养丰富，富含多种维生素、氨基酸及蛋白质等营养成份；同时，久久留香的烟熏和蒜香味，使红肠成为极佳的菜肴，深受消费者喜爱。哈尔滨风味红肠多为手工制作，但为了满足广大消费者的需求，产生了机械生产模式，今天我们就以机械加工为例，介绍一下哈尔滨风味红肠的加工技术。一、生产前准备生产红肠的加工厂，环境需整洁卫生，阴凉通风。车间的温度控制在10摄氏度左右，避免滋生蚊虫及工人流汗，污染生产环境，影响红肠质量。生产前，车间的墙壁、地面、生产设备及工具等都要进行清洗消毒，工作人员要更换专业工作服，并在消毒池中进行消毒后，才能进行生产。一般，消毒液为百万分之20至30的二氧化氯溶液。二、加工技术

红肠的加工过程主要有备料、修整、粗绞、腌制、配料、绞拌、灌制、蒸煮、烟熏、冷却、初检、包装、和检验等环节。 1、备料制作质量合格、口味鲜美的红肠，选料很重要。所以，红肠在材料的选择与配置上有着严格的规定。制作红肠，猪肉是最基本的原料，一般选用猪的2号和4号肉，也就是猪前槽精肉与后鞧精肉。并且，选取的精肉，一定要来自定点屠宰，经过检疫，通过国家食品质量安全认证的排酸肉。肠衣是制作红肠的另一个主要材料，一般选用猪或牛的小肠，将其清洗干净，肠壁厚度控制在50微米左右。另外，还有一些配料，如：干淀粉、精盐、味精、白砂糖等等，也都要符合国家食品安全标准。 2、修整准备好的肉，要进行修整。主要是将附着在精肉上的肥肉和筋膜剔掉，否则，会影响红肠的质量和口味。修整时，将肥肉、筋膜等杂质剔除干净，操作要精细，以免剔掉精肉，同时也要注意安全，避免刀子伤到手。 3、粗绞

哈尔滨概况

哈尔滨，坐落于中国东北部，美丽的松花江穿城而过，带来了无尽的秀美和丰饶。东经125°42′～130°10′，北纬44°04′～46°40′的方位赋予得天独厚的黄金时空。哈尔滨地处东北亚中心位置，被誉为欧亚大陆桥的明珠，是第一条欧亚大陆桥和空中走廊的重要枢纽。哈大、滨绥、滨州等多条铁路连通国内外，松花江黄金水道可直达俄罗斯，太平国际机场年旅客吞吐量超过200万人次，可办理110多个家的客货联运业务。哈尔滨现在辖8个区、10个县(市)，总面积53068平方公里，人口954.3万，其中市区人口384万，是全国省辖市中面积最大的城市，是黑龙江省省会，全省政治、经济、文化、科技和交通中心。哈尔滨辖区主要分布在松花江形成的三级阶地上。境内的大小河流均属于松花江水系和牡丹江水系，降水主要集中在6—9月，全市水资源人均占有量为1363立方米。气候属寒温带大陆性季风气候，冬长夏短，有“冰城”之称。哈尔滨矿产资源丰富，已发现各类矿产83种，探明可供工业利用的25种，其中煤炭、天然气等20种矿产在黑龙江占有重要地位。哈尔滨植物资源丰富，种类繁多。其中山参、黄柏等药用植物，蕨莱、薇菜等食用植物，猴头蘑、木耳等食用菌，松子、榛子等野生油料都具有很高的经济价值，是重要的出口资源。哈尔滨野生动物的种类与数量较多，有东北虎、白鹳等多种国家一类和二类保护动物。哈尔滨历史悠久，是中国金、清两代王朝的发祥地。公元1115年，女真人完颜部首领完颜阿骨打建立了区域性政权——金朝，国号大金，定都会宁(今哈尔滨阿城)。1616年，建州女真领袖努尔哈赤称汗，建立“后金”政权。1636年改国号为清，族名为满族，1644年入关。此后，哈尔滨地区属清王朝阿勒楚喀(阿城)副都统管辖，恢复了古地名，汉语俗称“哈拉滨”，后称“哈尔滨”。19世纪末，随着中东铁路的修筑，迅速发展为近代城市。、韩国等周边国家和欧洲、美洲主要国家的空中交通网络，哈尔滨太平国际机场已成为东北亚重要的航空港。哈尔滨市花为丁香花。特殊的历史进程和地理位置造就哈尔滨这座具有异国情调的美丽城市，它不仅荟萃了北方少数民族的历史文化，而且融合了中外文化，是中国著名的历史文化名城和旅游城市，素有“冰城”、“天鹅项下的珍珠”以及“东方莫斯科”、“东方小巴黎”之美称。

哈尔滨红肠的制作配方

哈尔滨红肠的制作配方集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]

哈尔滨传统文化

哈尔滨传统文化哈尔滨之夏音乐会创办于1958年，为不定期音乐会。1961年正式举办第一届。历届音乐会都在每年的盛夏举行，每届活动10天左右，连续演出20余台(部)大型音乐歌舞节目。到1966年共举办6届，1979年重新恢复。音乐会坚持题材的广泛性，体裁、形式、风格的多样化，既有独唱、合唱、独奏、合奏的综合音乐会，又有少年儿童、青年学生、职工、农民的音乐专场；既有交响乐、歌剧、舞剧、音乐剧，也有戏剧舞台艺术表演专场。90年代，音乐会不仅有名曲名家、中外嘉宾莅临，而且群众广泛参与，企业与文化联姻。后在形式和内容上有所突破，增加了书画、图书、戏剧等艺术门类和艺术形式，呈现出大文化的趋势，反映了哈尔滨市各阶层群众自娱自乐的艺术需求。冰雪节哈尔滨特有的节日。从1963年创办第一届"冰灯游园会"以来，每年定期举行。从1983年起，每年1月5日定为"哈尔滨冰雪节"，为期一个月。节日期间，全城广泛开展丰富多彩的冰雪艺术、冰雪体育活动，国际冰雕、雪雕比赛，文化娱乐和经贸活动。哈尔滨是中国冰雪艺术的发祥地，利用当地特有的天然冰雪，与灯光色彩巧妙配合，经精细雕刻、造型、点景而成。其中包括兆麟公园的冰灯、冰雕、冰

花、冰建筑、冰盆景，太阳岛公园的雪雕和松花江上体育乐园的冰帆、冰橇、冬泳、马拉雪橇、狗拉爬犁、溜冰道等。节日期间，哈尔滨中心区的主要街道和兆麟公园里，高耸的玲珑宝塔，跨河飞架的长桥，栩栩如生的古今人物、飞禽走兽，还有巍巍峰峦，白天看去如叠银砌玉，似水晶玛瑙，入夜则异彩纷呈，光华夺目，使人如入天宫仙境，置身海底龙宫，流连忘返。近年来，在设计、制作、布局和声、光、色等手法运用上，都有新的创造。哈尔滨编结绣又称松江编结绣。是哈尔滨抽纱厂在刺绣基础上，采用钩、结、编结等工艺精制而成。其原料以黑龙江省特产的亚麻为主，品种有台布、餐巾、盘垫、靠垫、沙发垫、床罩、绣衣等。艺人们运用点、线、面的大小、多少、疏密、方圆、曲直等特点，将各种动植物图案，虚实相间，有节奏、有韵律地进行调配、组织，运用雕空手绣、钩织、编结镶拼等特殊工艺，构图优美，工艺新颖，使编结绣乱中见整，平中见奇，风格独特，赢得了国内外客户的喜爱，被誉为"塞北新花"。1985年被评为轻工业部优质产品，远销美国、瑞士、法国、港澳等20多个国家和地区。麦秸工艺画

哈尔滨红肠的历史

哈尔滨红肠的历史 Company number：【0089WT-8898YT-W8CCB-BUUT-202108】

哈尔滨红肠的历史哈尔滨红肠，俄语译音为“里道斯”，“里道斯”和哈尔滨红肠是一个概念。许多哈尔滨人称哈尔滨红肠为“里道斯红肠”，也有人喜欢用“哈红肠”的简称。“里道斯”原产于东欧的立陶宛。1898年中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将肉灌制品带到了哈尔滨。据载，1900年夏日的一个晴朗早晨，从莫斯科开来的一列火车，徐徐驶入当时的松花江火车站(后来的哈尔滨火车站)。一群外国人纷纷走出车厢。人群中，有一个俄罗斯商人叫伊万·雅阔列维奇·秋林。他在哈尔滨创建了着名的秋林洋行。在这座洋行里，有一位黄头发，蓝眼睛、大鼻子的立陶宛员工，他不甘心为秋林老板卖命，他要体验一下自己当老板的感受。于是，1909年3月，他精心策划在道里西商务街(现上游街)建立了秋林灌肠庄，生产立陶宛风味的香肠，俗称“里道斯”香肠。因香肠呈枣红色，故又称红肠，更因产地在哈尔滨，更多人叫它哈尔滨红肠。松花江水培育出优质的红肠原料，使传统的欧式加工制作方法，如虎添翼。哈尔滨红肠一经推出，立即受到各国侨民的称赞，也赢得了本地人的喜爱。这位立陶宛人当时做梦都没有想到，他的创举，播下的芳香，竟历经百年，经久不衰！ “里道斯”选料严谨，配方考究，加工精细，独具匠心。首先选用黑龙江这片寒地黑土的优质纯绿色的猪肉或牛肉，加入黑胡椒、大蒜等多种调料，经腌制、拌馅、灌肠、煮、熏等欧式传统工艺精心制作。特别是在烘烤时，一定要用大小兴安岭上树脂少的柞木、椴木、桦木、榆木作为烘烤燃料。最后的烟熏过程也要在12小时以上。成品的“里道斯”，一节骨连着一节骨，每节骨长约10公分左右，肠体干爽，有皱纹，色泽宛如红枣，粗细均匀。肠馅结构紧密，筋道、肉道，有“咬头”。“里道斯”的吃法很多，可爆炒、可烧烤、可油炸，可微波。哈尔滨“里道斯”在上世纪五六十年代开始大量出口欧洲、东南亚等国家和地区，为当时百废待兴的新中国换取了数目可观的外汇。抗美援朝时期，哈尔滨的“里道斯”成了军需品，源源不断地通过鸭绿江被运往朝鲜战场。战争是残酷的，老作家魏巍在《谁是最可爱的人》里写道：“有一次，我见到一个战士，在防空洞里，吃一口炒面，就一口雪”。由此可知，我们那些可爱的战士们，包括魏巍遇到的那个哈尔滨松花江北岸青冈县的21岁青年战士马玉祥，是没有“资格”品尝到这种特殊的军需品的。如果马玉祥有口福的话，他可能在参军路过哈尔滨时，品尝过“里道斯”，也许因家境贫寒，连品尝的机会都没有。所以我想，当年运到朝鲜战场上的“里道斯”，是一种相当稀有的“奢侈品”，它曾经挽救了战场上无数中朝两军伤员的生命，也曾经挽救了那些无家可归，躺在阿妈妮怀里嗷嗷待哺的婴儿生命。然而，从1957年到1997年，长达40年，由于种种原因，“里道斯”却销声匿迹了。当年吃“里道斯”长大的哈尔滨人逐渐变老，而“里道斯”以及它的故事，却随着岁月的流逝在人们心目中变得更加醇芳、绵长。 40年后的1997年10月，秋林商场的柜台上出现了一种叫“立多夫斯”的红肠，这种红肠曾引发了哈尔滨人阵阵抢购狂潮。很多人为了买这种红肠不惜在商场“开板”前排队等候，更多的人由于买不到而懊悔不已。让“立多夫斯”红肠在激烈竞争中如此抢眼的原因只有一个：“立多夫斯”就是当年的“里道斯”。

哈尔滨十大著名建筑

哈尔滨十大历史著名建筑 1、精巧玲珑的木构建筑--圣·尼古拉教堂随着俄国人的不断涌人，作为俄国国教的东正教也堂而皇之地在哈尔滨传播开来，各种东正教堂不断兴建，1898年7月，铁路所属第一座东正教堂在香坊率先建成。从这座简易教堂开始至奉世纪30年代，哈尔滨陆续建造了近30座东正教堂，而俗称喇嘛台的圣·尼古拉教堂是其中木构教堂的精品。喇嘛台是哈尔滨最负盛名的东正教堂之一，它位于南岗中心广场(今博物馆广场)的正中央，原名圣·尼古拉教堂，亦称中央寺院。教堂的设计方案在俄国圣彼德堡完成，经沙皇尼古拉二世批准修建，以沙皇的名字命名，故名"圣·尼古拉"。教堂于1899年10月13日举行奠基仪式，1900年春动工，7月间义和团围攻哈尔滨，工程暂停，至1900年12月竣工，历时11年。建成后的教堂成为南岗区乃至全城的制高点和标志性建筑。南岗区是哈尔滨地势最高的区域，东西走向的大直街被老百姓称为"龙脊"，而大直街与红军街相交成中心广场，位于广场中央的教堂无疑成为全城的景观控制点。继圣·尼古拉教堂之后，中心广场周围陆续修建了莫斯科商场(今黑龙江省博物馆)、秋林俱乐部(今秋林公司中山商场)、新哈尔滨旅馆(今国际饭店)等建筑，风格比较统一，与周围合成良好的广场空间。至此，中心广场及广场中心的教堂成为名副其实的城市中心。站在教堂的台基上，西侧有莫斯科商场红色穹顶的呼应；东侧与远处秋林商行银灰色的穹顶相对；而南侧则是与优美舒展的哈尔滨火车站遥遥相望。这座精致玲珑的八面体教堂，其尖尖的帐篷顶，小巧的"洋葱头"以及阳光下变幻迷离的光影是如此的迷人，在任何角度观赏建筑都会获得良好的景观。由于教堂处于广场中央，要求考虑来自不同方向人流的视觉效果，因而建筑采用近似于希腊十字的八角形布局，东面凸出而为圣坛，西面为主人口，南北两侧均略凸成为次入口，平面布局简洁紧凑而合理。有时人们不禁怀疑，如此错落有致的丰富形体，其平面结构居然如此简单?事实上，这正是教堂的精彩之处。这是一座典型的井干式木结构建筑，带有浓郁的俄罗斯民间建筑色彩。以整齐的圆木水平叠砌成为墙体，墙体交叉之处，圆木相互咬合，这种连接的形式完全暴露，显示出清晰的结构特征，透出粗扩豪放的气质。主入口处有双向室外木楼梯，覆以双坡顶篷，中部交叉成焰心状尖拱，拱心饰以精致的木刻花饰楼梯，栏杆及栏板同样饰以精美的雕刻；主入口上层为耸起的钟楼，四面透空，覆盖陡峭的四坡顶，正中穿插坡度稍缓的双坡屋顶，下悬一口大钟，两侧各悬挂几口小钟。每当铿锵的钟声响起，袅袅余音一定会随着正脊耸立的三个小"洋葱头"屋顶飘向空中。这三个并排而立的"洋葱头"顶饱满圆润，形态优美。建筑正中耸起向内收缩的八面体鼓座，南北两侧次要入口上方穿插以双坡屋顶，山花板饰以精致的雕刻。八面体鼓座之上是一段略有放开的过渡结构，在此之上耸立高高的帐篷顶。在帐篷顶基部呈十字形穿插四个焰心形尖拱，与主入口上方的尖拱相呼应。在帐篷顶的端部又接一个小"洋葱头"顶，使屋顶的形态更加丰满，同时也起到了统一和协调其他几个"洋葱头"的作用，使整个建筑造型完美匀称。圣·尼古拉教堂精确的比例、错落的形体、精美的装饰以及优雅的造型，昭示出其神圣的特质。令人痛惜的是，这样一座堪称精

哈尔滨的红色历史

哈尔滨的红色历史摘要：哈尔滨作为全国第一个获得解放的大城市，它的红色历史在我们党的历史上有着重要的地位。以史为鉴，可以知兴替，回顾哈尔滨的红色历史，可以使我们了解革命先烈英勇斗争的历程，了解今天的幸福来之不易，加深对我们党光辉历史的认识，深刻理解历史和人民选择中国共产党的历史必然性，增强为中国特色社会主义伟大事业不懈奋斗的使命感和自豪感。关键词：哈尔滨；中国共产党；红色历史一提起哈尔滨这座城市的历史，一般人最先想到的可能就是“东方的小巴黎”、“东方的莫斯科”。可是很少有人知道，哈尔滨也是一座革命的城市，红色的城市。哈尔滨不仅在中国共产党建党史上具有不可磨灭的功绩，也为我们党的发展壮大发挥了巨大作用，更是在抗日战争和解放战争中作出了重大贡献。通过回顾哈尔滨的红色历史，不仅能继承光荣传统，还能正确定位哈尔滨的城市精神，继承和发扬哈尔滨的革命城市精神，起到资政育人的作用。一、党组织在哈尔滨的建立及早期活动（一）哈尔滨建党的基础哈尔滨近代工业的兴起和产业工人的形成，是伴随着中东铁路的修建开始的。当时的中东铁路哈尔滨总工厂是哈尔滨工人运动的发祥地，工厂除了俄国工人外，还有中国工人1 600多人，是当时东北北部唯一集中的产业工人队伍。随着中东铁路的修建和通车，哈尔滨的城市人口迅速增加，其他的实业也开始兴起。从1898年到

1911年，包括铁路工人、机械制粉工人、电业工人、航运工人以及印刷工人等在内的产业工人，形成了哈尔滨早期的产业工人队伍。1905年的俄国革命对哈尔滨产生了很大的影响。哈尔滨的俄国工人以中东铁路哈尔滨总工厂为基地，开展活动，向中国工人宣传革命思想。1907年的5月14日（也就是俄历的5月1日），中俄两国数千名铁路工人在太阳岛上举行了纪念“五一”国际劳动节的活动。这是中国工人阶级第一次在中国举行的纪念“五一”国际劳动节活动，在工人运动史上有着十分重要的意义。 1917年俄国爆发了十月革命，最早得到消息的哈尔滨铁路工人又开始了新的斗争。从1918 年开始到1920年止，中俄工人一共掀起了四次罢工高潮。这个时期哈尔滨的工人运动，在东北乃至全国都有着相当大的影响。当时哈尔滨的工人阶级，除具有一般工人所具有的，与先进的经济形式相联系、受压迫最深、组织纪律性最强等特点外，也是当时中国较早接受社会主义思潮和十月革命影响的一支队伍。就是这样的队伍，为哈尔滨建党奠定了坚实的阶级基础。十月革命的一声炮响，给中国送来了马克思列宁主义。但这主要说的是全国的情况，然而在哈尔滨，马克思列宁主义的传播要比国内其他地区早得多，这不仅仅是因为哈尔滨地处于我国的最北方，与俄国相邻。更重要的是，1903年全线通车的中东铁路由于和俄国西伯利亚大铁路相连接，因而就成为了传播俄国革命思想的重要渠道。当时马列主义在哈尔滨的传播是通过多种渠道和多种形式进行的。一是，直接接受俄国革命的影响。二是，红色俄文报刊的影响。

哈尔滨的历史

哈尔滨的历史哈尔滨大约有一百多年的历史哈尔滨市位于东经125°42′-130°10′,地处中国东北北部，黑龙江省南部。哈尔滨是黑龙江省省会，也是东北部最大的城市，全市面积56579平方公里，人口455.79万,其中市区人口247.72万,现辖7个区、12个县乡市哈尔滨市的历史源远流长，据考古证实，早在两万两千多年前，哈尔滨一带就有人类活动，大约在距今五千年哈尔滨地区开始进入新石器时代，大约距今三千年左右的殷商晚期哈尔滨开始进入青铜器时代，属于黑龙江地区最早古代文明国家－白金宝文化的分布区域；是中国金清两代王朝的发源地，十九世纪末，随着中东铁路的修建，哈尔滨从一个古老城市逐渐发展成为一个多民族的聚居地，居民以汉族为主，还居住着满、回、蒙古、韩鲜等多个民族。19世纪末在现在的哈尔滨地区范围已分布村屯数十个，居民约3万人，这一地区的交通、贸易、人口等经济因素开始膨胀，并为以后城市的形成与发展奠定了基础。哈尔滨在全国是马克思共产主义思想传播较早、工人和学生运动比较活跃的城市。哈尔滨市是中国的重要工业城市，形成了以机电工业为主体，轻工、纺织、医药、食品、汽车、冶金、电子、建材、化工等行业门类齐全的工业体系，哈尔滨电站集团、飞机制造公司、东北轻合金加工厂、工量集团、亚麻集团等是全国同行业中的重点企业，哈尔滨电机有限公司、汽轮机有限公司、锅炉有限公司生产的水、火电站设备，占全国装机总容量的三分之一，被誉为中国?quot;动力之乡"，哈尔滨飞机制造公司研制生产的Y－12通用飞机首家获得国际认证，精密仪器、仪表、电缆、电线、绝缘材料、继电保护装置等产品。在数量和技术上都处于国内领先地位哈尔滨是全国特大城市之一，它既是一座历史名城，又是一座金融名城，早在本世纪十年代末，金融业已在哈尔滨兴起，改革开放后，哈尔滨金融业迅速发展，到1999年末，全市金融机构各项存款余额1009亿元，非银行金融机构已达99家。 1998年松花江发生历史罕见的特大洪水,在党中央国务院和省委、省政府的领导和人民解放军指战员及武警官兵的全力支持下，全市人民团结奋战，取得抗洪斗争的伟大胜利哈尔滨——黑龙江天鹅项下的明珠，闻名的冰雪之都，充满异国情调的城市。在过去的很长一段时间里，哈尔滨一直被认为是一个年轻的城市。但最近在哈尔滨，一个关于这座城市历史纪年的话题引起了人们的关注。哈尔滨市社会科学院地方史研究所所长李士良提出，哈尔滨城史应该以女真族在阿城建都为纪元，距现在是890年。而黑龙江省文史研究馆馆员李兴盛则认为，哈尔滨城史应该以清政府在哈尔滨设立行政机构即设治为纪元，那么哈尔滨的历史应该是100年。哈尔滨到底是古老还是年轻，是890年100年？哈尔滨890年历史之说近年来，哈尔滨一位70岁的学者，哈尔滨市社会科学院地方史研究所所长、以研究金元文化著称的李士良却提出了自己的观点：哈尔滨其实并不是一个年轻的城市。它是一座古老的城市，有着890年的悠远历史。金朝1115至1234年间的都城——今阿城市白城地区时间可以追朔到公元1115年，那时在北方的女真族已日益强大，并开始逐鹿中原。1

哈尔滨红肠的制作配方

哈尔滨红肠的制作配方标准化管理处编码[BBX968T-XBB8968-NNJ668-MM9N]

4、烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。 5、水煮。将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。 1 材料猪肌肉、牛肌肉、猪肥膘、淀粉、调味料、肠衣等。 1.2 设备绞肉机、斩拌机、拌馅机、灌肠机等。 2．工艺与配方 2.1 工艺流程原料的整理和切割→腌制→绞肉→拌馅→灌制→烘烤→煮制→熏制→成品。 2.2 配方