休闲食品行业市场分析

随着消费升级窗口期的到来，零食行业迎来了蓬勃发展的机遇，同时也存在不可回避的短板：同质化严重盈利空间受限、研发创新不足、质量安全问题困扰、品牌国际化进程缓慢。

1.同质化严重，盈利空间受限

目前，零食行业普遍存在品牌之间的同质化竞争，口味、包装等方面的产品同质化以及产品线的趋同化，营销手段、营销途径的同质化现象明显。同质化竞争带来的主要问题是产品获利空间有限，品牌之间很容易陷入价格战，企业盈利能力受到限制。

2.重营销宣传，轻产品研发

目前，我国零食行业小企业居多，研发能力不足，新产品开发进度缓慢，而具有研发能力的大企业在产品和工艺创新方面的投入明显少于营销创新方面的投入，这种“重营销创新、轻产品创新”的做法也直接阻碍了零食行业产品创新进程。

3.受困于质量安全问题

食品质量及食品安全问题始终是消费者选购零食最关注的要素，也是决定零食品牌在市场竞争中能否持续发展的关键所在。我国零食产品质量问题一直存在，每年仍会有关于产品质量问题的新闻和事件。食品质量及安全问题已经成为困扰零食行业进一步发展的顽症。

4.品牌国家化进程缓慢

我国零食企业中的国际性品牌仍然缺乏，零食行业走出去依旧步履维艰。目前，零食品牌的出口主要依托海外经销商在海外华人超市等渠道销售，目标客户群体主要是华人消费者，尚未实现产品品牌真正走出国门。中国零食企业出海主要面临两大挑战。一方面，产品从从供应链管理、质量控制、食品安全可追溯方面符合国际标准。另一方面，零食口味存在差异，最受欢迎的品类并不是中国零食企业最为擅长的，中国零食企业需要改良零食产品，同时还需面临与国际顶级食品企业的竞争。

近几年，洽洽食品积极开阔海外市场，产品远销40多个国家和地区，拥有较高的知名度和市场影响力。2017年，洽洽食品的海外销量突破了2亿元。在美国洽洽已经打入了主流市场，大型超市都可以买到洽洽的产品。在东南亚，洽洽的产品也广受欢迎。洽洽食品通过本地化的方式成功打入了外国市场值得零食企业借鉴。

零食行业发展趋势：

1.品牌化

随着零食迅速的发展，零食市场的竞争也日益激烈，为了加大市场发展力度,品牌成为竞争的关键。而由于人们消费水平的提高，在购买产品的时候也越来越倾向于品牌的选择，因此，追求品牌化将成为零食行业未来发展的关键。

2.健康化

既要好吃，又要“吃出健康”，正成为消费者对零食的另一个要求。当前，以健康导向进行配料和添加剂改良，已经成为国内主要零食企业升级的方向。此外，零食产品还呈现低脂肪低糖的趋势，满足消费者健康的需求。

3.生活化

所谓零食品就是人们在无聊轻松休闲的时光里享受的食品，因此，零食在未来的发展将越来越贴近人们的生活习惯和饮食习惯。如方便携带，利于消化和便于咀嚼的食品在当下越来越受大众的欢迎。

随着收入水平的提高，人们的消费模式从生存型逐渐转变为享受型，为休闲食品行业带来了更加广阔的发展空间。在消费者从关注零食的味道，到重视零食的营养价值的需求转变中，坚果成为新宠，坚果行业也出现了一些新趋势和新动态。近日，由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会倡导、全国坚果炒货行业龙头企业发起的“917中国坚果健康周”开幕式暨高峰论坛在上海举办。在论坛上发布的《2019坚果消费趋势洞察白皮书》（以下简称《白皮书》）显示，国民消费水平与坚果消费成正相关。这意味着在全民消费升级的大背景下，坚果行业有着巨大的发展前景。

《白皮书》展示了坚果行业几大特点：一是坚果类食品市场位列休闲食品规模第二，释放千亿市场；二是天猫平台坚果品牌逐渐成熟并呈现多元化发展趋势，混合坚果消费规模贡献坚果市场近“半壁江山”；三是年轻消费群体释放消费潜力，银发一族快速进入市场；四是打造网红口味、每日坚果、代餐坚果成为产品创新重要趋势；五是跨界联名、红人带货、影视植入成为营销创新重要趋势。

《白皮书》还透露出一个重要信号，即从2018年8月份开始，代餐坚果的搜索指数快速飙升，健康与代餐的概念叠加，制造出新的产品创新空间。《白皮书》表明，每天坚果的消费者渗透率已从2017年的17%提升至2019年的47%，即半数消费者对这个品类有认知。坚果零食化、代餐化的消费场景延续，显示出时尚元素对年轻人的消费拉动显著。

为消费者提供创新性的健康零食产品，是整个休闲零食行业践行“以民生为重，健康为大”的必然之路。英敏特发布的2019年食品与饮料行业三大趋势——可持续发展、健康及便捷性，也侧面验证了全国坚果炒货行业战略的前瞻性。

据了解，“917中国坚果健康周”的活动由各大零食品牌、行业从业者于2016年共同发起。活动旨在就行业趋势进行交流，向全民倡导“每天一把坚果瓜子，有益健康”的科学膳食理念。