油茶及茶油功用综述

油茶及茶油功用综述

一、油茶及茶油的用途

油茶是我国特有的油料树种，茶油更是我国特有的优质食用油，品位可与橄榄油相媲美。油茶全身都是宝，茶籽经过加工制成的茶油是一种优质食用油，色佳味香，营养丰富，有降低血压、血脂和软化血管等作用。长期食用，人的皮肤细嫩润泽，头发乌黑发亮，并增加人体免疫力。同时还可加工成高级护肤化妆品。茶树经深加工可生产精油，皂素和茶粕等系列产品，可作为重要的有机肥料、生物农药和机床抛光粉。茶壳可提炼成茶碱、烤胶，制造洗发香波等。茶树干根可用作盆景雕刻材料，制作工艺品，生产白炭，因而种油茶可谓“种一树而创百业”！

茶油是最好的食用油已被营养界和油脂界认同，主要成分是不饱和脂肪酸油酸（占78%以上）和亚油酸（占10%左右），在所有食用油中油酸含量最高，亚油酸含量最合适，还含有维生素A、D、E、K和角鲨烯等多种营养元素，其组成和生理活性都与橄榄油（心血管流行病学调查，地中海，冠心病和血胆固醇）极其相似，在有的方面甚至还超过了橄榄油，如生理活性物质山茶苷、山茶皂苷和茶多酚等，在成分组成上也优于橄榄油，茶油是名符其实的“东方橄榄油”。茶油中不含芥酸和山俞酸，仅含极低花生酸，容易消化，又能促进脂溶性维生素的吸收，茶油中不含胆固醇，耐储藏，

不易酸败，不产生黄曲霉素，所以茶油是一种优质食用油，特别是高血压、心脏病、动脉粥样硬化、高血脂等患者的理想保健营养用油。

茶油耐高温，一般植物油温度达到120度时便会生成少量苯、芘等有害物质，而茶油温度升至150度也没有类似问题。茶油烟点高，普通食用油在超过100度时便有油烟产生，而茶油油温超过200度时才有油烟，是煎炸、烹制食品、加工罐头、制作人造奶油的最好油料。

茶油是国际粮农组织首推的卫生保健型高级食用植物油，是《中国食物结构改革与发展规划纲要》中大力提倡推广的食用植物油，并被美国卫生研究院营养平衡委员会主席西莫普勒斯博士排在橄榄油的前面，他认为茶油是“世界上最好的食用油”。在《中国药典》（1995年版）中，将山茶油列为药用油脂，除了可预防和治疗高血压、心血管系统疾病外，还具有清热化湿等功效。《中国中医药大辞典》记载，茶油不仅营养丰富，且具有重要的药用价值，可概括为：增强血管弹性和韧性，延缓动脉粥样硬化，增加肠胃吸收功能，促进内分泌腺体激素分泌，防治神经功能下降，提高人体免疫力。

医学证明：每天摄入足够的不饱和脂肪酸，对润泽皮肤和乌黑头发，有重要作用。美国国家医药中心实验证实：茶油中的茶多酚对降低胆固醇和抗癌有一定的功效。最新研究

结果表明：山茶油中PLS值大，可降低血糖，是目前预防和控制糖尿病的最好食用油。更有甚者,前些年德国《妇女》双周刊以“茶树油的秘密”为题刊登了澳大利亚人用茶油防治日常小疾小患、小疮小伤的奇效，把茶油说成是“灵丹妙药”。

茶油除食用外，还可用于洗涤、生发、润滑、制药等领域。

榨油后的茶饼、茶粕中的皂素、粗蛋白、粗脂肪、单宁都是很重要的工业原料，特别是皂素，在医药、制皂、农药等方面具有特殊用途。提取皂素后的残渣可作饲料和肥料。

油茶花大而艳丽，既可观赏，又是一种蜜源。

二、油茶产业的市场前景

目前，我国的山茶油市场已出现两极分化现象，一方面，现代生活由于工作节奏加快，压力大，高血脂及心脑血管疾病发病率不断增高，人们更加注重合理的膳食结构，而具有软化血管、预防高血压、高血脂和心脑血管疾病等功效的山茶油，就越来越受到人们的欢迎，从而导致眼下购买山茶油食用的人与日俱增，山茶油市场已呈现货缺价扬之势；另一方面，随着城市化进程的不断加快和农村劳动力的转移，原有油茶林长期失管，品种退化严重，油茶林面积和产量大幅度减少，山茶油的生产已全面滑坡，享有“东方橄榄油”之美誉的山茶油产业危在旦夕。无论对国家、集体，还是个人

来说都将面临巨额财富的流失。为此，现在从中央到地方政府，都在着手制订推进油茶产业发展的各项扶持政策，有些地方财政正在重点支持，一股发展油茶产业诱人的潜力股已经形成，并进入我国农村经济走可持续发展的快车道项目。

尤其是我国加入 WTO 以来，山茶油不仅在国内市场的销售呈现火爆之势，而且国际市场上，对山茶油的需求量也越来越大，市场价格不断走高。据有关资料显示，目前，就连经过简单炼制的普通山茶油，其价格也高达每公斤 40元左右，部分精制山茶油已达到每公斤 250元以上。专家预测，如果我国的山茶油品质再显著提高，其在国际市场上的价格可望超过每公斤 300 元人民币。