挂面关键控制点及作业指导书知识讲解
工艺流程及关键控制点
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面粉
↓
配料过筛↓
溶解→↓
和面
↓
熟化
↓
复合压延
↓
切条成型
↓
烘干
↓
定量切断
↓
称重
↓
包装
↓
检验
↓
装箱
↓
入库关键控制点主要技术参数：
▲配料：
（1）配料中添加剂为食品添加剂；
（2）添加量在GB2760《食品添加剂卫生标准》规定的范围内。
▲和面：
（1）每锅面面粉量为250kg;
（2）和面时间15～20分钟；
（3）搅拌速度70～110转/分。
▲烘干：
（1）温度：预干燥25～30℃、主干燥35～
40℃、完成干燥20～30℃
（2）相对湿度：预干燥80～85%、主干燥
75～80%、完成干燥55～65%
（3）烘干时间：3～4小时
▲包装：
整箱（提）面条不准出现负偏差，单支（包）净含量200g-300g最大负偏差9g；300g-500g最大负偏差3.0%。
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名称倒面工序作业指导书
1.检查振动筛运转是否正常，有无杂音，筛网是否完整；
2.面垛一个品种只准有一个半垛，并监督装卸工码垛整齐；
3.每锅倒面量按标准执行，不得少倒或多倒，熟知本班所生产的产品，以及每种产品所用面粉配比；
4.二楼操作工按铃通知时按时放下面粉；
5.所管卫生区内必须保持干净。
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名称和面工序作业指导书
1．先根据工艺要求定量加入食盐，检查盐水定量罐的出口阀门是否处于关闭状态，检查原料输送设备是否正常。
2．开机前检查和面机内有无异物，底部的卸料闸门是否已关闭，保护装置是否牢靠，电源电压是否正常。
3．和面机开机前需先启动，空转3~5分钟，检查有无异常现象和杂音；若设备正常，再停机倒入面粉。
4．面粉加入后，先启动和面机搅拌，然后加水，喷水要均匀，加水总时间在1~2分钟。
5．面粉加水后，搅拌时间应控制在14~15分钟。
6．不同的添加剂根据其特性完全溶解后一次加入和面机中。7．和好的面团放置时间不宜过长。
8．在生产中，不得把手伸入料桶。
9．检测和面质量。
10．和面机内壁、搅拌轴及齿上的粘粉，每小时清理1~2次。11．检修时，应先停机。
12．具体操作做到“四定”：原料定量、加水定量、确定和面时间、确定水温。
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车间主要岗位操作规程
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名称复合压延工序作业指导书
1.开机前先检查传动带的链条是否在正确位置，安全护罩是否牢固，设备上有无遗留工具或杂物。
2.开机前要进行空车试验，正常后方可投料；待料斗充满后开始压片。
3.前两对辊轧出的两块面片落入下方的传动网带首部，第一次要用手将两片重叠起来送入下道辊中。
4.若发现面团不能正常进入辊时，可调节喂料板。
5.经常注意料斗中的面团喂入情况，保持喂料均匀不断。
6.及时调整复合机与压延机的协调状况。
7.在运行中若后面的连续压延机出现故障需暂时停车时，应按“紧急停车”按钮。
8.复合机出来的面带，第一次要用手逐道送入辊中。
9.及时调节轧距，使面带保持一定的张紧度。
10.如需调整面带宽度，应以最后一道为准。
11.若发现压片机与前后工序的面带流量不均衡，出现过快或过慢现象，可调节变速手轮。
12.每对辊必须调整相互平行，保证轧出的面带厚薄一致。
13.复合机主速应控制在750~950r/min为宜；调整手轮的调节量为0.075mm。
14.设备运行过程中出现异常声音，应及时停机检查。
15.每次停机后，必须把各道压轧辊及机座上的面屑清理干净。
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名称切条成型工序作业指导书
1.面刀啮合深度的调节和调试，调试标准以能切开面带而无并条现象为准；一般啮合深度为0.5~1.0㎜。
2.调节铜梳的压紧度。
3.开车前，应清除面刀中的面屑及其他杂质，检查安装是否正确。
4.用两只手的母指和食指轻轻捏住连续末道轧出的面带平整地导入末道轧辊，使面片通过滑板自由进入面刀。
5.检查面条条形是否整齐、均匀，密度是否适当。
6.若通过压力调整还达不到理想的效果，则可调节速度的快慢来实现。
7.下班时应清除面刀上的面屑，将其涂上食用油或浸入油中防止面刀及成型器其它零件生锈，可以延长使用寿命。
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名称定量切断工序作业指导书
1.生产前应进行空车运转实验，检查各部件传动有无异常声音，转动是否正常。
2.各部位的变速调整应根据工艺情况现场调整。
3.定量切断工序应严格控制，尽量保持挂面的长度与产品要求基本一致。
4.必须经常保持折叠板的表面光滑度，以免粘带面条，造成面条不能顺利进入切断位置。
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车间主要岗位操作规程
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名称烘干工序作业指导书1．开机前打开控电箱，检查各控制开关是否正常；
2．打开热风管道阀门后，使热风进入热风管道进行预热（这个环节缓慢进行），把烘道温度逐渐调整至工艺要求。
3．开启排架输送传动按钮，让设备空转，观察是否有异常响声。
4．正常生产时要严格控制好各温区的温度和相对湿度，若温度和相对湿度出现异常时应及时调整热风进风量及排潮风
量。
5．根据产品水分要求，随时调整。生产过程中，应随时清理烘道内的面渣及落条，以保证烘道内的清洁。
6．随着生产的进行，由于面条吸收大量温度，烘道温度会逐渐降低，为保证工艺需要，应及时补充燃料。
7．工作完毕后，应先关闭引风机及排潮风机，然后再关闭进气阀切断电源与汽源，最后将阀门复位到关闭状态。
8．下班前，应将烘道内的面渣及落条清理彻底，以防染、酸败。
9．要定期对烘道内的设备进行维护和检修，以保证各运转部位正常运转。
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名称食品添加剂的采购、使用
1．严格按照GB2760-1996《食品添加剂卫生标准》中规定的食品添加剂种类进行选用、采购。
2．购进的各种食品添加剂在生产中不允许超范围和超剂量使用。
3．采购时不准购进任何非食用性的物质作为食品添加剂投入生产。
4．配料员必须熟知各种食品添加剂的物理特性、化学特性以及对食品的作用等各方面的性能、作用。
5．购进的各种食品添加剂要严格按照原辅料仓库管理规定进行存放，防止错用或混用。
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名称生产设备的清洗、清洁
1.和面机
在正常开机时要求和面操作工每小时清理1~2次和面机内壁、搅拌轴及齿上的粘粉；交班时要对和面机进行全面清洗，保证和面机内、外干净。
2.熟化机
在正常开机时，要求压延工每小时清理1~2次熟化机内壁、搅拌轴上的面团，交班时要对和面机进行全面清洗，保证和面机内、外干净。
3.复合压延机
每次停机时，必须把各道压辊及机座上的面屑清理干净。
4.切条成型机
下班时应清除面刀上的面屑，将其涂上食用油。
5.烘干机
输送排架上的面渣必须每小时清理一次，每次停机后烘道内
的面渣必须彻底进行清理。
6.其它设备
要经常保持干净，无面渣、面屑、灰尘。
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名称环境卫生
1．各岗位负责本岗位卫生区卫生，停机时关闭各自区域内的门窗，由班长检查、负责并落实到人。
2．车间内一律不准吃东西，不准将与生产无关的东西带入车间。3．上班期间不经允许，一律不准出车间大门。
4．生产过程中，不准出车间内大门（生产间），去洗手间除外，更衣室内不准长时间停留。
5．交换班后，不经宣布不准私自出车间大门，在集合处等待。6．吃饭时间统一，按照安排时间30分钟，不准私自去餐厅买饭。7．进入车间不准随地吐痰、大声喧哗。
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控制测量作业指导书
分局试验检测中心 控制测量作业指导书(一)施工控制测量工艺流程图
分局试验检测中心 （二）施工控制测量方法及要求 本作业指导书是针对施工控制测量的特点和作业需要编写的，服务范围是二等以下施工平面控制网、平高控制网、高程控制网的建立和控制点加密。使用本指导书进行测量作业，应遵守《国家三角测量规范》、《国家一、二等水准测量规范》、《国家三、四等水准测量规范》、《水利水电工程施工测量规范》等规程规范。如业主有特殊要求的，按业主要求执行。 一、准备工作 1．收集资料 1.1广泛收集测区及其附近已有的控制测量成果和地形图资料。 (1)控制测量资料包括成果表、点之记、展点图、路线图、计算说明和技术总结等。收集资料时要查明施测年代、作业单位、依据规范、平高系统、施测等级和成果的精度评定。 成果精度指三角网的高程、测角、点位、最弱边、相对点位中误差； 水准路线中每公里偶然中误差和水准点的高程中误差等。 (2)收集的地形图资料包括测区范围内及周边地区各种比例尺地形图和专业用图，主要查明地图的比例尺、施测年代、作业单位、依据规范、坐标系统、高程系统和成图质量等。 (3)如果收集到的控制资料的坐标系统、高程系统不一致，则应收集、整理这些不同系统间的换算关系。 1.2收集合同文件、工程设计文件、业主（监理）文件中有关测量专业的技术要求和规定。 1.3准备相应的规范：《国家三角测量规范》、《国家一、二等水准测量规范》、《国家三、四等水准测量规范》、《水利水电工程施工测量规范》。 1.4了解测区的行政划分、社会治安、交通运输、物资供应、风俗习惯、气象、地质情况。例如了解冻土深度，用以考虑埋石深度；最大风力，以考虑觇标的结构；雾季、雨季和风季的起止时间，封冻和解冻时间，以确定适宜的作业月份。 2.现场踏勘 携带收集到的测区地形图、控制展点图、点之记等资料到现场踏勘。踏勘主
和面机使用方法及安全操作规程
和面机使用方法及安全操作规程
和面机使用方法、安全操作规程、工艺流程 一、和面机安全操作规程 1、和面机在开机前应认真检查设备情况及电路情况，确认无误后方可开机使用。 2、和面机反转时间不能过长，正反转时手必须离开箱斗。 3、和面机操作人员在机器运转过程中，不能将手放入箱斗内（手只能放在上边边缘处检查面的干湿度注意安全）。 4、和面机操作人员应定期找机修工注润滑油；坚持每天清理，保持和面机清洁，三个月更换一次机油。 5、每台和面机都应有专人管理，维修或和面完毕需清理剩面时，应先察看是否断电，再进行下一步操作。 6、如果发现设备运转异常，应立即关掉电源，通知机修维修。 二、使用说明： 1、接通电源，使运行无异常后，方可进行下一步。 2、把待和制面粉、水先后倒入和面斗内，将盖子盖好，开关手柄扳在“绿钮”上，搅拌器开始正转，红钮为停止。 三、和面车间工艺流程及工作流程。 第一步，领用原辅料备料待和面使用。 第二步，按公司配比标准配料，倒入和面斗内，按公司标准加入适量的水和盐，之后启动和面机，搅拌（搅拌2~3分钟）至均匀即可。第三步，将料斗转序车推至和面机出料口处，拉开料口插把料放入转
熟制间机使用方法、安全操作规程、工艺流程 一、熟制间机安全操作规程 1、熟制机在开机前应认真检查设备情况及电路情况，确认无误后方可开机使用。 2、熟制机操作人员在机器运转过程中，不能将手放入熟制机料斗内、填料口、冷面传送设备链条与齿轮处、吹风机进排风口等带有危险部位。 3、坚持每天清理，保持熟制机清洁，三个月更换一次机油。 4、每台熟制机都应有专人管理，维修或出条完毕后必须需清理剩面时，应先察看是否断电，确认停止状态下再进行下一步操作。 5、如果发现设备运转异常，应立即关掉电源，通知机修维修。 6、更换模具一定要看清型号，正确方法安装和使用模具。 7、机器运转时，不能清理工位卫生。 二、使用说明及生产工艺 （一）使用前先预热，预热是将常温静止机器加热过程。首先，先安装盲板，然后开动主机，启动供料机将速度调制到2档，再放少量水预热，用手摸机器工作缸热至10厘米左右时，把供料机和水龙头关掉，等到主机填料口冒出热气时，并听到工作缸里有轰隆隆的响声时，将主机关掉，然后换上所需要生产的品种模具准备生产，预热过程结
空心手工挂面项目可行性分析报告(模板参考范文)
空心手工挂面项目 可行性分析报告 规划设计 / 投资分析
空心手工挂面项目可行性分析报告说明 该空心手工挂面项目计划总投资17117.25万元，其中：固定资产投资11714.41万元，占项目总投资的68.44%；流动资金5402.84万元，占项目 总投资的31.56%。 达产年营业收入37166.00万元，总成本费用29193.80万元，税金及 附加292.70万元，利润总额7972.20万元，利税总额9364.51万元，税后 净利润5979.15万元，达产年纳税总额3385.36万元；达产年投资利润率46.57%，投资利税率54.71%，投资回报率34.93%，全部投资回收期4.36年，提供就业职位726个。 坚持“实事求是”原则。项目承办单位的管理决策层要以求实、科学 的态度，严格按国家《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）的要求，在全面完成调查研究基础上，进行细致的论证和比较，做到技术先进、可靠、经济合理，为投资决策提供可靠的依据，同时，以客观公正立场、科 学严谨的态度对项目的经济效益做出科学的评价。 ...... 主要内容：基本情况、建设背景、市场调研分析、产品规划及建设规模、项目选址研究、工程设计方案、项目工艺先进性、环境保护概述、安
全规范管理、风险评价分析、节能可行性分析、进度计划、项目投资分析、项目经营效益、综合评价等。
第一章基本情况 一、项目概况 （一）项目名称 空心手工挂面项目 （二）项目选址 某经济新区 （三）项目用地规模 项目总用地面积40186.75平方米（折合约60.25亩）。 （四）项目用地控制指标 该工程规划建筑系数61.95%，建筑容积率1.42，建设区域绿化覆盖率7.80%，固定资产投资强度194.43万元/亩。 （五）土建工程指标 项目净用地面积40186.75平方米，建筑物基底占地面积24895.69平方米，总建筑面积57065.18平方米，其中：规划建设主体工程35850.92平方米，项目规划绿化面积4450.90平方米。 （六）设备选型方案 项目计划购置设备共计106台（套），设备购置费3721.02万元。 （七）节能分析 1、项目年用电量620659.85千瓦时，折合76.28吨标准煤。
作业指导书-标准操作规程SOP
标准操作规程（SOP）基础知识 标准操作规程（SOP）是各种标准化管理认证和产品认证的重要内容，各行业都有SOP的要求。什么是SOP？简单的讲，SOP就是一套包罗万象的操作说明书大全。一套好SOP 是确保产品或服务质量的必要条件。SOP不仅仅是一套技术性范本，它更重要的涵盖了管理思想、管理理念和管理手段。由于在成熟的行业，都有明确的管理规范和认证体系，因此其SOP的标准化和成熟性都比较高，编写SOP也有依据难度较低。由于目前还没有成熟的实验室管理和认证体系，因此，在检验工作中编写SOP会有些盲然。 首先，SOP具有行业特点，不同的行业都有不同的SOP。就检验工作而言，仪器有仪器的SOP，试剂有试剂的SOP，各个项目有各自不同的SOP，别说是细菌、生化免疫这些学科不同的有不同的SOP，就是同一学科内不同项目也有不同的SOP。所以检验SOP不是一个，而一套。 第二，SOP事无巨细，也就是说只要与项目有关，要详细全面，要包括所有的可能出现的细节。以飞行员操作规程为例，第一条竞然是“坐下”，由此可以看出，SOP涵盖细节程度。SOP不是简单的操作说明，而应该是实用操作大全，应该成为工具书性质的东西。一套理想的SOP应该让一个不懂的学了后就能成为专家。 第三，SOP不是仅仅是详尽的操作说明，它是管理规范的一部分，也包涵着质量控制和管理理念，从中甚至可以看到人员配置等情况。 虽然不同的行业SOP的具体内容是不同的，但是其是有确实的逻辑联系，因此借鉴其他行业特别相近行业的SOP要求是很有价值的。以药品生产SOP为例，其要求是GMP认证所要求的，根据GMP，其SOP的重点见附。 借鉴药品的SOP的重点，检验SOP应该包涵： 1、操作程序：实验和仪器的操作程序、实验器械的取用和实验后的处理、实验台的清洗、实验物溢漏的处理等 2、质量控制：实验和仪器的质量监控，如实验质控数量（高、中、低？），仪器的校正（人员、时间、方法等）、维护和保养、实验的原始记录等。实验原始记录很重要，发现问题和解决问题的重要手段，除病人资料外，还应有环境参数（天气情况、温湿度等）、使用仪器及仪器情况、样本性状和质量、试剂厂商及批号、同批质控结果以及处理方式（如复查、重抽、发报告）等，尽量详尽。 3、异常结果判断及处理：判断异常结果的指标，及分析处理原因方当及程序。如，是异常给果，还是实验误差或错误？怎么判断？样本正常范围是多少？非正常范围的标本如果处理，大于多少或小于多少复查或与临床联系？ 4、流程：应包括样本收发、报告单收发审核、质量和仪器问题处理等都要有明确的流程规定。如谁收标本、谁发报告、多少时间收，多少时间发、向谁收、仪器故障的报养程序等等。 5、试剂和样品质量指标、验收及贮存：谁人进、谁人检、以什么方式贮存、如果保正贮存质量。如：贮存冰箱温度谁监测、试剂失效谁警告、标准菌多久转种等。 6、人员职责：人员职责明确是在流程过程中体现如来的，如仪器坏了，是向谁汇报、由谁处理、报告单谁审核，什么样的异常实验操作员处理，什么样的要报主管等等。当然有人员培训SOP更好。 检验SOP的编写，可以以仪器操作手册、试剂说明书为兰本，根据科室情况加上上下游内容，如样本收集处理、异常结果处理等内容就可以做为项目或仪器SOP使用。各项目SOP 加上样本收集、报告单发放、试剂购买、验收贮存、发放等SOP就基本完成。 附录：
纸板来料检验作业指导书
纸品有限公司 文件类型作业文件 来料检验作业指 导书版本号 2.0 文件编号LW-WI-15-002 修订号01 执行部门质检部页码1/5 总页码10 生效日期2011年9月16日适用范围所有人员 目的指导材料检验方法、保证生产的产品质量。 工具耐破仪器、边压仪器、抗压仪器、戳穿仪器、跌落仪器、水分仪器、数字显示天平称 一、对瓦楞纸板的了解 1.概述 1-1。包装行业的印刷方式主要有： 平版胶印（油墨彩色印刷）、凸版印刷（纸箱水墨印刷）。其中，纸箱水性印刷相比彩色印刷具有强度高、成本低、生产效率高（交期快），整体印刷效果接近彩印，广泛适用于产品的运输包装。 1-2。纸箱主要生产工序 瓦楞纸板自动生产线、印刷工序、后加工及成型工序；目前印刷工作已基本实现印刷、开槽、模切、粘箱、包装一次成型自动化作业。 2.印刷材料----原纸 1、原纸分类 1．1：瓦楞原纸（corrugating medium） 国家标准分为A级、B级、C级、D级四种。D级瓦楞纸基本被市场淘汰，很少厂家购买使用。 1．2：箱板纸(linerboard) 1.2.1：牛皮卡纸(美卡、俄卡)。特点：长纤维、重施胶，物理强度高、纸板粗糙；纯木浆或少量OCC。简称：进口牛卡。 1.2.2：仿牛皮卡纸。特点：表面挂15-25%木浆、其余为OCC；纤维较短、强度较牛卡纸差。纸面平整，不同程度施胶（吸水性30—55g/m2不等）、表面染色处理。简称：国产牛卡。
品有限公司 文件类型作业文件 来料检验作业指 导书版本号 2.0 文件编号LW-WI-15-002 修订号01 执行部门质检部页码2/5 总页码10 生效日期2011年9月16日适用范围所有人员 目的指导材料检验方法、保证生产的产品质量。 工具耐破仪器、边压仪器、抗压仪器、戳穿仪器、跌落仪器、水分仪器、数字显示天平称1.2.3：白卡纸。白面牛卡底，表面漂白木浆，其余为本色或染色木浆。（俄白、瑞典白卡、芬兰白卡)；白板纸（表面漂白木浆、其余为脱墨或不脱墨废纸）；涂布白板纸（白底白、灰底白、---）。 1.2.4：再生纸。全部为OCC组成，但与瓦楞纸不同。表面为11#以上AOCC挂面并经过染色处理）。市场一般称为C级箱板纸,部分称为T纸。 2．纸箱原纸基本性能。 2．1：物理指标：定量、水份、紧度、耐破强度（耐破指数）、环压强度（环压指数）、正/反吸水性、耐折度。 2．2：外观指标：平滑度、色差、白度。 2．3：具体原纸标准参考：GB13023（瓦楞纸国标）、GB13024（箱板纸国标）。相关项目参考最新行业动态或标准。 3、造纸基本生产工艺流程 3．1：传统造纸工艺流程：原料：木材或草类纤维。 3．2：现代造纸工艺流程：原料：商品木浆、废纸。 3.瓦楞纸板 1、瓦楞纸板分类 1．1：按楞型分类：A、C、B、E及其组合，比如：AB楞、BC楞、BBC楞等。现在市场上已有更细瓦楞F楞在生产使用。我们一般用BC楞。
手工面简介
灵台手工面简介 一、面的起源 灵台手工面又叫“龙须面”，相传周文王伐灭密须国，在灵台县城筑台祭天之后，发现天空盘着一条恶龙。他带领大军射杀了恶龙，用大锅煮熟了龙肉，准备用来犒赏大军，但军队人数很多，龙肉数量又很少，为了让大家都能吃到龙肉，喝到龙汤，他决定擀一些长面，与龙汤下在锅里，分给军队吃。那长面味道十分鲜美，大家都叫它龙须面。手工面主要以面、佐料、汤配臵而成即可食用，以灵台酸汤面为正宗，乃至西北是人们经常食用的主食 灵台手工面擀薄如纸，细切如线，窄宽各异，佐料讲究，荤素调配，汤拌葱姜，醋酱配比。一碗好面，面料、面条、面汤分层而陈，粉红、乳白、深红设色有致，令食者望之生津，急于食之。 二、面的做法 人们总结灵台手工面是薄如丝，细如线，入口爽滑，酸辣适中，以白、细、薄、筋、光而闻名。即为民间流传的“韧柔光、酸辣汪、煎稀香”九字歌特色。“下在锅里莲花转，捞到碗里一根线”。灵台手工面柔软耐嚼，做法精致，独具一格。 面的做法尤为讲究：用碱和水、水和面、揉搓成絮、成团，盘起等着面回性。反复多次揉，搓。然后擀薄如纸，细切如线，水滚下锅，捞到碗里兑以做好的鲜汤即食。 三、佐料做法 手工面灵台手工面香、脆、嫩、爨，色泽鲜亮，口感悠长。 酸汤面的佐料非常讲究，锅里倒入清油，文火烧热，加入猪肉(以后臀、五花肉为主)黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原
料以及多种调味品做成佐料。 四、汤的做法 汤以酸、辣、爨、汪著称。口感舒美，香气溢人，鲜口味长。 做法是：锅内倒入适量清油，拌以葱花、姜末炒之，趁热加以食醋、待白烟冒起，根据需要再加清水，然后再放入盐、酱油、味精、醋等调料，大火烧开，即可浇面。 五、民俗特色 灵台手工面因配色不同，可做成白、绿、黄、红四色面，俗称“福禄寿喜”面，用纯精粉做的白色面、用绿菜做的绿色面、用鸡蛋黄做的黄色面、用肉食动物血做的红色面（也叫血条）。 灵台手工面因吃法和场合不同，也有讲究。老年人过寿吃的面叫“长寿面”，正月初一吃的面叫“过年面”，麦子割完吃的面叫“挂镰面”，姑娘结婚第四天做的面叫“试刀面”，用酸汤做的叫“酸汤面”，用大肉臊子做佐料的叫“臊子面。 我公司现有各种手工挂面有需要的详情登录山东民安官网咨询
关键作业指导书
电工岗位作业指导书 一、目的和适用范围 1、保障高低压输电线路、高低压设备的正常运行。 2、适用于安徽天诚石业有限公司。 二、编制依据 《金属非金属矿山安全规程》 《岗位安全生产责任制及操作规程》 《作业现场安全管理制度》 三、作业人员要求 1、必须年满18周岁、遵纪守法、体检合格并经培训考核合格取得特种作业操作证的男性公民，方可担当此职责。 2、初中以上文化，能熟练掌握本岗位安全技术操作规程，有较强的安全意识和责任心，做到安全生产。 3、懂得电气设备工作原理和性能，具有电气设备独立操作和一般故障处理的能力。 四、管理职责 1、负责电气设备的检查、操作、点检、润滑。 2、负责安徽天诚石业有限公司矿区停送电。 3、负责高低压变配室的环境卫生。 4、完成作业区交给的临时任务。 5、负责填写各种记录。
五、工作要求 1、电工经过培训考试持证作业。 2、工作时穿戴好劳保用品，工作前要仔细检查所用工具是否安全可靠，不得使用绝缘不好的防护用品及工具。 3、供电设备、线路、以及保险装置等检修、维护、有专人测试、维修和装配。 4、供电设备有隐患及故障时，立即断电，并报告有关人员进行处理，注意接地点装置的可靠性。 5、保险按其额定容量选择安装，不得用其它金属代替。 6、工作人员学会触电急救方法，掌握消防器材的正确使用方法，以便在出现意外时及时补救。 7、电工严禁单人进行操作，必须有专人监护。 8、用高、低压验电器验电时，首先测试验电器声光报警完好，再在有电线路上检验验电器完好，以防发生触电事故。 9、连续两次烧保险不得强行送电应查明原因后再送电。 10、使用电器仪表，绝缘良好，先检查测量要求和范围，根据仪器使用说明书使用，不能盲目使用。 11、停电应先拉开分开关，再拉开总开关，送电时先合总开关后合分开关，变压器停电时先断低压侧，后断高压侧，送电时先送高压侧后合低压侧。 12、检修设备时先开检修工作票并联系操作人员，断开空气开关（如有隔离开关，断开隔离开关），严格执行停、送电确认制度，双方挂警
酱油生产关键控制点及作业指导书
酱油生产关键控制点及作业指导书 一、一、制曲：制曲是酱油生产成败的关键。制曲是 微生物培养，生产蛋白水解酶的过程，制曲的好 坏直接影响到产品的质量，必须按生产工艺工作。 制曲是酿造酱油的基础，曲的好坏直接影响到酱 油品质和原料的利用率。 1、将合格种曲与熟料搅拌均匀，接种量0.3‰。 2、曲池料要平，上、中、下各一只温度计，开动风机，将温度调节到32℃使米曲霉孢子发芽。 3、3、静止培养6—8小时，曲料升温到32℃，开始通风，维持料在32℃左右，尽量缩小上下温差。 4、接种12—14小时后，通风阻力增大，此时应进行第一次翻，使料疏松，减少风阻，并保持30—32℃。 1、5、继续培养4—6小时后，进行第二次翻曲，品温坚持在30—32℃，培养28小时后，即可成曲。 一、二、发酵：发酵是先将成曲拌入多量的盐水，是成浓稠的半流动状态的混合物。在这一过程中是水解大豆蛋白，生产成品的过程，发酵中关键点是环节中的温度。 1、1、将成曲拌入12—13Be°的盐水，加水量为95-98%入池发酵。 2、2、拌曲入池24小时内，根据曲料表层干湿，加入适量盐水，再将表层30cm厚的酱醅用铲翻一遍，倒到底下。 3、3、将表层踩实，加盖面盐，厚度2-3厘米。 4、4、十天左右翻到一次酱醅，上下混合均匀，倒完后重新加盖面盐，继续保温发酵。 5、5、发酵时间在30天以上，前期品温48-50℃，后期品温在41-45℃之间. 二、三、灭菌：是酱油产品的消毒过程。关键点是灭菌若未达到工艺要求，或灭菌后二次污染，将会引起卫生物超标，直接影响产品质量安全。 1、1、将淋好的酱油抽入酱油池，连接好高温灭菌器，
空心手工挂面项目投资策划方案范文
空心手工挂面项目投资策划方案 xxx（集团）有限公司
空心手工挂面项目投资策划方案目录 第一章项目总论 第二章背景和必要性研究 第三章项目市场调研 第四章建设内容 第五章土建工程方案 第六章运营管理模式 第七章项目风险应对说明 第八章 SWOT分析 第九章实施计划 第十章项目投资规划 第十一章经济评价分析 第十二章总结及建议
摘要 该空心手工挂面项目计划总投资17841.50万元，其中：固定资产 投资13531.77万元，占项目总投资的75.84%；流动资金4309.73万元，占项目总投资的24.16%。 达产年营业收入41854.00万元，总成本费用31710.50万元，税 金及附加356.55万元，利润总额10143.50万元，利税总额11899.15 万元，税后净利润7607.63万元，达产年纳税总额4291.53万元；达 产年投资利润率56.85%，投资利税率66.69%，投资回报率42.64%，全部投资回收期3.85年，提供就业职位724个。 报告依据国家产业发展政策和有关部门的行业发展规划以及项目 承办单位的实际情况，按照项目的建设要求，对项目的实施在技术、 经济、社会和环境保护、安全生产等领域的科学性、合理性和可行性 进行研究论证；本报告通过对项目进行技术化和经济化比较和分析， 阐述投资项目的市场必要性、技术可行性与经济合理性。
第一章项目总论 一、项目名称及建设性质 （一）项目名称 空心手工挂面项目 （二）项目建设性质 该项目属于新建项目，依托某某临港经济开发区良好的产业基础和创新氛围，充分发挥区位优势，全力打造以空心手工挂面为核心的综合性产业基地，年产值可达42000.00万元。 二、项目承办单位 xxx（集团）有限公司 三、战略合作单位 xxx科技发展公司 四、项目建设背景 某某临港经济开发区把加快发展作为主题，以经济结构的战略性调整为主线，大力调整产业结构，加强基础设施建设，积极推进对外开放，加速观念创新、体制创新、科技创新和管理创新，努力提高经济的竞争力和经济增长的质量和效益。该项目的建设，通过科学的产业规划和发展定位可成为某某临港经济开发区示范项目，有利于吸引
程序文件和作业指导书编写方法
程序文件和作业指导书 编写方法 一、程序文件的编写原则 (1)程序文件必须是涉及到质量管理体系的一个逻辑上的独立部分或活动 由于程序文件是对质量管理体系的某项质量活动实施内容、方法和顺序要求的规定，因此程序文件所描述的应该是能够构成一个逻辑上独立的质量活动，这种逻辑上的独立可以是质量管理体系的一个条款的一部分，或涉及多个相关的条款。 程序文件对质量活动应规定目的和范围，实施的具体步骤，实施结果的处理、反馈，以及在实施过程中与各部门的关系等，形成一个逻辑上独立的部分 (2)程序文件应简练、准确，具有很强的可操作性的要求 程序文件编写应力求简明，用词要准确，避免赘述。要清楚地规定整个质量活动在实施过程中的每一步骤和环节，相关部门的责任及其义务。即使是没有从事过此项工作的人通过程序文件也能清楚地了解此项质量活动的内容和过程，并能很快地明确按其流程应该做什么和怎样去做的要求。 （3)程序文件不涉及到纯技术性的细节问题 程序文件是质量活动的具体实施方法和步骤，在实施某项质量活
动时，会涉及到一些技术细节和工作细节，这些细节一般情况下由工作文件来确定。 二、程序文件编写规则 1.目的 2.范围 3.职责 4.程序 5.附表或记录 6.相关程序文件 三、程序文件编写的要求 1.人员要求 编写程序文件要落实好编写人员。选择合适的编写人员对程序文件的质量起着非常重要的作用。 文件编写人员应具备以下条件： 1）应该是本部门能胜任的代表 a.程序文件的编写，原则上是自己的部门编写自己的文件，并且编写人员应该是本部门能够胜任的代表。有些组织在建立文件化的质量管理体系时，组织专职编写人员编写某些责任部门的程序文件，这样的程序文件难以得到实施，其重要的原因就是因为没有得到实施部门的认可。 b.若条件不具备，本部门无胜任编写者而要由其他人员代为编写时，所编写的程序文件在定稿之前，必须经过本部门的讨论通过和认
挂面检验作业指导书
挂面检验作业指导书 质量方针：坚持标准，客观公正，科学检测，精益求精 1、目的：使挂面的技术要求，试验方法，检验规则能正确进行，预防出现错误的检验结果。 2、适用范围：适用于以小麦粉为原料,经机制加工制成的挂面。 3、引用标准：SB/T10068一1992 GB5009.3《水分测定规程》 4、职责： 4. 1检验人员应全面执行检验规程。 4. 2所室主任、技术负责人负责审核检验记录、数据处理和检验报告。 4. 3质量负责人负有监督检验本程序执行情况的责任。 5、工作程序： 5. 1检测前的准备工作：将检验用擦拭干净，放置在洁净的工作台上。 5. 2检验步骤： 5．2．1GB5009.3食品水分的测定方法进行 称取试样：称取试样3g（0.001g） 烘干试样：将铝盒盖套在盒底上放入烘箱内温度计周围烘网
上，在 105℃温度下烘3小时，后取出铝制加盖；置于干燥器内冷却至室温，取出称重后，再按以下方法进行复烘，每隔30min取出冷却至室温，取出称重后，再按以下方法进行复烘，每隔30min取出冷却称重一次烘至前后两次重量差不超过0.005g为止，如后一次重量交于前一次重量，以前重量计算（W：） 结果计算：水份（%）=（W1-W2）/（W1-W0）*100 式中：W0一铝盒重：g W1一烘前试样和铝盒重：g W2一烘后试样和铝盒重：g 5．2．2不整齐度自然断条率 5．2．2．1步骤：抽取样品1.0kg，将有毛刺、疙瘩、并条扭曲和长度不足规定三分之二的挂面捡出称重，计算不整齐度。 Q=Mq/G*100 式中：Mq一不整齐面条重，g； G一样品重量，g 将上述不整齐度中的长度不足规定长度三分之二的挂面捡出称重，计算自然断条率。Z=Mz/G*100 式中：Mz一捡出的断挂面重，g G一样品重量，g 5．2．3弯曲断条率 抽取面条20根，截成180mm，分别放在标有厘米刻度和
香肠火腿关键控制点作业指导书
******************** 康泰食品厂香肠火腿关键控制点作业指导书 关键控制点1：原辅材料验收 （一）工艺要求： 1、质检科负责制定原材料检验标准和对其进行感官检验的各类检测规程、检测点、检测频率、抽样标准、检测项目和判定依据，使用的检测设备等。 2、对采购的原材料，由供销科开具《原材料检验通知单》，送质检科进行抽样和感官检验，质检科填写《来货登记表》和检验《原始记录》，索取产品质量证明(产品合格证、卫生检验检疫合格证明、检验报告等)进行验证，出具感官《检验报告》。 3、质检科根据《原材料验收标准》和《感官检验报告》对原材料做出判定。 4、仓库根据判定结果办理入库手续，入库过程中，由仓库保管员负责核对并检查到货规格、数量、等级是否与发货单和本公司采购合同一致，有无运输损坏；验证无误后，办理入库手续。 （二）测量与监控： 1、检测频率：每次原辅材料进厂检测一次。 2、检测点：供销科。 3、检测方法： A、感官检查； B、查看产品质量证明(产品合格证、检验报告等)进行验证； C、记录结果数据。 （三）检测标准： 依据《进货检验和试验程序》。 （四）异常处理： A、拒收的原材料由供销科负责办理退货； B、让步接收的原材料，由供销科与供货方交涉，供销科按降级后的等级挂牌标识，入库存放； 关键控制点2：配料过程 （一）工艺要求： 1、配料前准备： 配料前，先检查配料容器和斩拌机内是否清理干净，有无异物、运转是否正常，查看电子秤和架盘天平是否准确有效。
2、熏煮火腿配料： 选精肉1350kg，复合磷酸盐2.5kg，碘盐55 kg，亚硝酸钠80g，异vc50g，白糖10kg，卡拉胶1kg，山梨酸钾30g，大豆蛋白30kg，淀粉100kg，香精8kg，水200kg。 3、滚揉腌制： （1）用0～2℃的冷水460kg，将磷酸盐倒入水中搅拌，使其充分溶解，再将碘盐倒入水中搅拌溶解。 （2）将亚硝酸钠先用少量温水溶解后倒入盐水中搅拌均匀，再将其他原料再加入60 kg的水均匀搅拌，加入盐水中再搅拌。 （3）将料盐水、碎肉放入滚揉机中滚揉，温度控制在0-4℃之间进行。腌制液温度控制在2～4℃之间，腌制完后进入下道工序。 4、滚揉腌制间严格执行岗位责任制，实行定人定机管理，严格按设备操作规程操作开机和停机，严格执行交接班制度，应加强设备日常保养和维修工作，定期进行清洗、润滑、调整。 （二）测量与监控： 1、检测频率：每次配料检测一次。 2、检测点：配料室。 3、检测方法： A、感官检查配料容器和斩拌机内是否有杂质； B、配料添加量由计量器具实际测量； C、记录结果数据。 （三）检测标准： 依据《盐水火腿生产工艺流程》产品生产工艺。 （四）异常处理： A、若发现可见杂质，立即清理生产线，并追踪至下一工序； B、若配料时不符合要求，责令配料员更正，并追踪至下一工序； C、若配料添加量、品种不符合标准要求，清理出生产线； D、若发现配料搅拌时间不符合《产品生产工艺》要求，影响腌制质量的，清理出生产线。 关键控制点3：灌装、蒸煮过程 （一）生产工艺 1、操作员开机前要认真检查灌装机、挂车、挂竿的运转情况及岗位卫生，操作员要双手消毒并带
挂面产业化发展与前景分析1
手工拉面产业发展现状与前景分析 近几年来，手工拉面这一传统产业获得了长足发展。从最初的手工作坊到现在的规模化生产走过了一条漫长的发展道路，随着企业规模越来越大，竞争层级逐步提升，消费者消费理性也在增强，国家职能部门对产品的标准、制造和流通过程的监管越来越规范，标志着手工拉面产业发展已进入了一个新的阶段。 一、公司基本情况 古浪伊禧堂伟业生物科技有限公司成立于2008年，是一家以“立足三农，开拓创新”为己任，致力于河西地区综合开发的新型高科技企业。公司位于古浪县双塔生物制药食品工业园，依托10万亩优质“红秃头”小麦原料种植基地，建成年产2500吨标准化生产车间1栋，总资产3500万元，现有职工90人，其中管理人员20人，技术人员70人，职工平均年龄38岁，大中专以上学历占70%。 公司主要从事天然植物的种植；收购以及有效成分的提取、分离、研究、开发、生产和销售；面粉制品（手工创新）的加工、销售和对外贸易经营；挂面、豆制品、米制品、土特产、有机食品、食品机械的研发。其主导产品为手工拉面，公司通过深度挖掘整理河西地区“始于明末清初近400年加工手工挂面”工艺配方的基础上，以纯天然、无污染的“红秃头”小麦粉为原料，以揉、压、行、搓、拉、晾等十二道原始工艺，引入现代营养学理念，加以改良和改善，率先推出纯手工、不加任何添加剂的绿色
食品；产品以其爽滑可口，高精强韧、风味悠长、营养丰富等特点深受广大消费者青睐。产品先后通过国家 QS生产许可、ISO9001质量管理体系及绿色食品认证、甘肃省“A”级企业评审， 2011年荣获甘肃省农产品交易会“金奖”、 2012年荣获“甘肃名牌产品”和“用户满意产品”荣誉称号，并被授予“县科技进步三等奖”，为公司发展奠定了坚实的基础。 公司以青海伊禧堂生物科技有限公司、青海大学、甘肃农科院、河西学院等科研机构为依托，对于手工挂面的工艺、配方进行了进一步的细化研究，成功研制出了“古浪伊禧堂螺旋藻保健拉面”，填补了目前国内市场的空白，为河西地区手工拉面发展开辟了新天地。 公司产品主销区在北京、上海、广州、成都、青海、甘肃等地，基本履盖全国大部分地区，到2012年12月底，生产手工拉面2420吨，销售2420吨，实现销售收入3452.22万元，利润457.71万元，税金77.7万元。从目前情况分析，我公司经营状况良好，效益逐年提升，品牌享誉全国，发展势头迅猛。 二、手工拉面产业发展的趋势分析 1、手工拉面技术水平及技术特点 过去一般认为手工拉面的生产技术门槛低，而不重视对手工拉面生产的投入，其实这是个误区。对于传统的低端产品生产而言，现有的生产设备及生产条件已能满足要求。但要不断开发高端产品、提升附加价值、保证产品质量的稳定、满足食品卫生安
化学发光记录控制操作规程
《文件已阅声明表》 《Procedure circulation form》 文件名称:化学发光记录控制操作规程表号:KM-MP03.02.02
《文件修改记录页》 《Procedure amendment form》 表号:KM-MP03.02.03 《文件信息表》
《Procedure information form》 表号:KM-MP03.02.04 化学发光记录控制操作规程
(ChemiLuminescence records control operation procedure) 1.目的（Purpose）： 对化学发光室日常记录进行有效的管理及控制，使记录能够保持原始数据追踪的复现，为结果分析查询提供依据。 2．范围(Scope)： 适用于化学发光室质量管理体系运行所有相关的记录。 3.职责(Responsibility)： 3.1 化学发光主任助理负责对所有日常需要填写的记录进行管理 3.2 化学发光室技术人员负责日常记录的填写 3.3 化学发光室质量监督员负责对日常记录的填写进行监督. 4. 记录内容及操作规程（Records and operation procedure）： ▲德普1000:（ DPC IMMULITE 1000） 德普1000使用及维护记录表:每天开机后应及时填写仪器使用及维护记录表,每月一张, 原始记录存放在化学发光室仪器操作与维护记录文件夹中,半年归档一次.. ▲德普2000:( DPC IMMULITE 2000) A: 德普2000使用及维护记录表:每天开机后应及时填写仪器使用及维护记录表,每月一张, 原始记录存放在化学发光室仪器操作与维护记录文件夹中,半年归档一次. B: 德普2000校准记录:在对德普2000仪上的项目校准后应打出校准图并签名,原始记录保存在《德普2000校准记录》文件夹中,一年归档一次. C: 德普2000操作清单:每天操作德普2000仪器,需填写德普2000操作清单,德普2000原始记录一同保存在文件夹中,每月打包，半年归档一次. ▲雅培AXSYM:( Abbott AXSYM) 雅培AXSYM使用及维护记录表:每天开机后应及时填写仪器使用及维护记录表,每月一张, 原始记录存放在化学发光室仪器操作与维护记录文件夹中,半年归档一次. ▲罗氏e601(Roche COBAS e601) 罗氏e601使用及维护记录表:每天开机后应及时填写仪器使用及维护记录表,每月一张,原始记录存放在化学发光室仪器操作与维护记录文件夹中,半年归档一次. ▲日常技术记录(Routine record)：
挂面机复合压延工序操作规程
挂面机复合压延工序操作规程 1.挂面机开机前先检查传动带的链条是否在正确位置，安全护罩是否牢固，设备上有无遗留工具或杂物。 2.开机前要进行空机试验，运行正常后方可放入搅拌好的面粉;待面斗充满后开始压片。 3.前两对辊轧出的两块面片落入下方的传动网带首部，第一次要用手将两片重叠起来送入下一道压辊中。 4.若发现搅拌好的面粉不能正常进入压辊时，可调节喂料板。 5.要时刻注意面斗中的面团喂入情况，保持喂料均匀不断。 6.及时调整复合机与压延机的协调状况。保证出面质量 7.在运行中若后面的连续压延机出现故障需暂时停机时，应按“开关”按钮。及时关闭挂面机进行检查。 8.复合式挂面机出来的面带，第一次要用手逐道送入压辊中。 9.及时调节轧距，使面带保持一致的拉伸度。 10.如需调整面带宽度，应以最后一道为准。 11.若发现压片机与前后工序的面带流量不均衡，出现过快或过慢现象，可调节手轮。 12.每对压辊必须调整相互平行，保证轧出的面带厚薄一致。 13.复合式挂面机主速应控制在750~950r/min为宜;调整手轮的调节量为0.075mm。 14.设备运行过程中出现异常声音，应及时停机检查。 15.每次生产完毕停机后，必须把各道压轧辊及机座上的面屑清理干净。
重庆友乐乐机械专业生产各种款式的面条机，热门搜索词：重庆全自动面条机、重庆面条机、重庆压面机、贵州面条机、四川面条机、云南面条机、重庆面条机厂、面条机多少钱一台、多功能家用面条机价格、重庆面条机厂家。欢迎大家登录我公司网址详细咨询，友乐乐竭诚为您服务！！ 产品关键词：全自动面条机、重庆老牌面条机、重庆老式面条机、重庆传统面条机
正宗手工面条的做法窍门
正宗手工面条的做法窍门 一、面条的种类 1、从品种分：挂面、方便面（油炸、非油炸）、杂粮面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀面、生鲜面、半干面、碱水面、乌冬面、鸡蛋面、南方手盘面、饸烙面、拉面、冷面。 2、从特色分：上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面、河南烩面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陕西臊子面、山西刀削面、武汉热干面、新疆拉条、广式面（加碱水）、港式面（加鸡蛋）、厦门面线、日本拉面、意大利面、朝鲜冷面 3、从做法分：汤面、拌面、蒸面、炒面、捞面、闷面、烩面。 二、中国十大明面 “中国十大面条”，由中国饭店协会、浙江省商务厅和杭州市人民政府举办联合举办的“中国首届面条文化节”上评选而来。在这份“十大面条”名单中，武汉热干面与北京炸酱面、山西刀削面名列“中国十大面条”前三甲，兰州拉面、四川担担面名列第四、第五。此外，“十大面条”还包括河南烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面等特色面条。 武汉热干面 武汉热干面武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。热干面以武汉热干面为最。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。无论是来汉参会或是旅游的人们都要设法品尝武汉名吃—热干面，就
连在外工作或学习的武汉人回汉后的第一站就迫不及待地要去热干面馆解解馋，可见武汉热干面深受人们的喜爱。现在武汉热干面已形成了工业化生产，让武汉名吃走向世界。 北京炸酱面 炸酱面流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。 面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。 河南烩面 是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。 兰州拉面 兰州清汤牛肉拉面，兰州著名风味小吃，传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了中国国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。 兰州拉面其制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸
食醋生产关键控制点及作业指导书
食醋生产关键控制点及作业指导书 一、原料选择 关键点 1、高粱 不发霉 未变质 不混有杂物、污物 水分≤10% 符合卫生标准。2、麸皮、谷糠、稻壳 具有惰性 无其他不良气味 不含杂质、污物 不发霉、不变质、干燥。3、水 无色透明 无味 不含毒性物质 符合卫生标准。4、粉碎 麸皮加入60%的水拌匀 首先检查设备是否正常 如一切正常 方可使用 将搅拌均匀的原料装入锅内 关好上盖 开启开关 开始转锅 然后开启进汽阀门 气压升至0.15MPa 时 排汽约一分钟 再转锅3—4周后 压力升至0.15—0.12MPa时 第二次排汽约一分钟 再转锅 汽压升至0.15—0.2MPa后计时 维持15分钟后停锅排汽 从开汽到关汽总过程30—40分钟。注意事项 1.受压容器要经常检查 压力不许超过规定范围 以确保完全 操作时 要严格遵守操作规程 出料时 锅内蒸汽必须排净 2.装饰锅盖时 应对称地上紧螺栓 使各螺栓及锅盖承受比较均匀的力量 3.蒸料过程中 应随时检查排汽阀是否堵塞 每天蒸料后清理一次 4.蒸料过程中 值班人员不得擅离岗位 5.经常检查水、电、汽、线路的完好情况 及时排除 注意保养。6.熟料的质量标准a) 颜色为黄褐色 有光泽 不发乌 b) 有甜香味 无糊味及其他不良气味 c) 手感松散 柔软 有弹性 无硬心 不粘手 d) 水分45—48% 无N性蛋白。5、制曲 1 工艺流程 2 冷却 接种入池 3 成曲质量a) 优良的成曲外观成块状 用手捏 疏松 内部菌丝生长茂盛 b) 优良的成曲应具有正常的曲香 而无其他异味。 三、发酵 关键点 1、将盛曲放入发酵池中 加水为650% 品温30--40℃ 同进加入磨好的高粱面粉 搅拌均匀。2、待2小时左右 醪液发酵后 每隔3小时左右打扒一次 一般5—7天结束。3、成熟醪液呈淡黄色 无长白现象 口尝微涩 不粘 不过酸。酒精一般在7—11度 酸度在1.5—2g/ml以下。4、糖化 酒化发酵阶段完成后 进入醋酸发酵阶段。按比例加入150%的辅料 即稻壳、谷糠、麸皮 用散料机打匀。5、过1—2天开始每天翻倒一次 第一周品温控制在40℃左右 第二周品温升高达45℃ 这对提高醋的质量十分重要。 6、当酸度不再上升时 醋化结束 一般需70天左右 醋化结束应立即加盐 防止过氧化发生 醋醅成熟。 7、成熟的醋醅颜色上下一致 无花色 即成熟不齐的现象 棕褐色 醋汁清亮 有醋香味 不浑 不黄汤 总酸在6%左右。四、浸淋1、做好淋醋前的准备工作 1 将淋油池刷洗干净 特别是假底 上、下及过滤介质都必须用开水冲洗干净。 2 检查淋池所铺的竹席是否铺好 有无破漏 如有要及时更换。2、装醅浸淋 1 按要求将一定量的成熟醋醅装到淋缸中 浸泡6—8小时左右。 2 浸泡时间达到后 打开阀门 开始淋醋。 3 此过程需用桶循环淋 即将放出的醋用桶继续加入到淋缸中 要循环倒淋。 4 到滤清 无混浊现象为止 约4—5遍。3、头醋滤完后 关闭阀门 加入自来水 浸泡12小时左右 放出二醋 备下批浸淋用 。4、淋醋结束后 将醋渣铲出 清洗容器及工具。五、加热灭菌及防腐 关键点 1、将成品醋放入到清洁干净无毒防腐玻璃罐 2、打开汽阀 加热到85——90℃ 即可达到灭菌效果 3、灭菌罐用完后 要用清水冲洗罐及管道 使其保持清洁 4、由于醋的总酸较高 浓度大 习惯上不加防腐剂 可根据实际情况而定。六、包装 包装前检验合格备用 2、包装膜用紫外线灭菌 器具用90℃水灭菌 3、调好生产日期4、用量筒检测体积 然后用案秤称重量 包装过程中 随时抽查 不合格重新包装。5、每箱摆放整齐 胶带封箱入库。七.检验 由质检科进行理化、微生物检验合格后入库。
档案管理作业指导书
档案管理作业指导书 1. 目的 规范文档资料的收集、编目、归档和保管。 2. 范围 适用于住宅项目服务中心文档资料的归档与管理。 3. 方法与措施 3.1文档资料目录的建立 3.1.1物业服务中心应建立〖文档资料目录〗，并建立相应的档案袋/盒/夹。 3.1.2物业服务中心文档编码规则： A. 纸质文档编码根据国家创优考评标准条目进行。如文档对应于考评标准第二章第一条，则其编号为 “ 2-1”，如该条目对应的文档有两卷或两卷以上，则每卷的编号为 “2-1-1、2-1-2 ……”。 B. 为便于查阅，用档案盒装的文档编号后面加A，用文件夹装的文档后面加B，用文件 袋装的文档后面加C,^口：“2-1-1A ”、“2-2-3B ”。 C. 物业服务中心其他文档编码规则为“部门/项目简称拼音缩写+x乂'，女口：金爵公寓其他文档编码方 法为“ jjO1、jj02……”。 3.1.3职能部门应根据本部门工作中产生的文件资料的种类建立相应的档案盒/夹，编码规则与3.1.2 C规定的编码规则相同；电子文档应分类建立电子文件夹。 3.2归档时间 3.2.1物业服务中心可依据部门实际情况规定文件资料的归档频次/时间，指定本部门专 人为各类文件资料收集与归档责任人、部门主管为监督检查人。 3.2.2各类文件资料归档责任人应于每月/季度（根据文件资料产生时间及数量确定）15 日前收集上月/季度生成的文件资料（含已填写完毕的记录）并进行编目、归档。 3.2.3部门资料管理员应于每季度首月对本部门文件资料的归档情况进行全面检查、梳理，完善文档管理工作。 3.2.4规划资料、产权资料、工程资料应在承接查验时核对、接收并归档，如有欠缺应建立清单并向房开公司索取，在物业交付使用后三个月内收集完整。 3.2.5业主资料应在办理房屋交付使用手续时收集并归档，如有欠缺应建立清单并进行催收，在交付使用后三个月内收集完整。