小黄姜栽培技术

小黄姜栽培技术

小黄姜，学名Zingiber offcinale (Willd.)Rosc.。多年生草本植物。以根茎入药。分布于亚热地区。中国主产四川和贵州两省，浙江、山东、湖北、广东、陕西等省也产。

株高50-80cm。根茎肥厚，横生并分枝，表面淡黄色，有芒香和辛辣味。叶片披针形至线状披针形。穗状花序，花冠管黄绿色。形成药姜和菜姜两大品种。花姜产区称为黄丝或黄口姜，是干姜的来源，特点是淀粉多，纤维素少，断面色较黄，水分少，气味辛，外形拳卷叠迭，分枝多而节间密。

一、植物学特征

小黄姜根系不发达，入土浅，主要分布在30厘米左右的范围内。茎为肉质根状茎，腋芽不断分生可发生一、二、三……次，次生根茎，丛生密集成块状，一般苗数愈多，姜块愈大，产量愈高。地上茎是叶鞘抱合成的假茎，高50-80厘米，直立不分枝。叶披针形，具叶鞘，绿色，叶互生，排列两行。姜在热带能开花，花黄绿色或红色，很少结果，以根茎繁殖。

二、对环境条件的要求

（一）温度和光照。姜喜温暖湿润的环境条件，不耐低温霜冻，16℃以上开始萌芽，幼苗生长适温20一25℃，茎叶生长适温25—28℃，15℃以下停上生长。喜弱光，不耐强光，在强光下，叶片容易枯萎，农谚有“小黄姜晒了剑（新叶）等于要了命”。对日照长短要求不严。在水城县本盘江

流域低热河谷区域种植多年，生长适宜，产量也相对较高。

（二）土壤选择。选择肥沃疏松，富含有机质，排灌方便的壤土为好，喜微酸性的土壤。对水分要求严格，既不耐早也不耐窃，受早则茎叶枯萎，生长不良，高温高湿，排水不良易致病害。对三要素的要求，钾最多，氮次之，磷最少。

三、品种选择

根茎节多而密，姜块数多，双层或多层排列，代表品种有水城小黄姜，此外，还有云南玉溪、曲靖、文山黄姜等。

四、栽培技术

（一）栽培制度及季节：小黄姜可以净种，也可间套种，播种时间以3月上、中旬为宜,要高产种植时间不能迟于谷雨节（4月20日）。间套种可利用高杆搭架作物猕猴桃、豆架下种植，也可以在高杆作物行间间作，起到遮阴作用。

（二）选地，整地及施肥：姜忌连作，最好与水稻、葱蒜类及瓜、豆类作物轮作，并选择土层深厚，肥沃，疏松，排水良好的壤土或砂壤土，姜畏强光，应选适当阴蔽的地方栽种。姜生长期长，产量高，需肥量大，每亩农家肥不少于3000千克，并施人硫酸钾20千克或复合肥30千克作底肥，以充分满足姜对营养的需求，厢面一般作成高厢。

（三）选种，播种：播种前要精选姜种，剔除霉变，腐烂，干瘪的病弱姜块。种姜要选择30—50克有1—2个壮芽的姜块为好，太大的姜块也可播种但需种量大，成本高，可以用刀切或用手擗开，但伤口应用草木灰或石灰消毒后再播。播种前最好用药剂浸种催芽，方法将种姜摊开晾晒1—2

天然后用药剂液浸种，播种后温度保持在20—30℃，8—10天即可出芽，可根据芽子的大小、强弱分级播种。每亩用种量300千克。一般多用打沟条播，行距35—40厘米，株距26—30厘米，沟深10—12厘米。打塘播可按株行距33厘米，塘深7—8厘米。沟、塘打好后，将姜种斜放，芽朝一个方向排列，排好后用充分腐熟的农家肥或土杂肥覆盖，厚度6—8厘米，肥上再盖少量土壤（将姜种全部盖完）即可。

（四）田间管理：姜排好后如土壤湿润不需浇水即可出苗，如果土壤干燥应浇一次水，但不宜过多，出苗后视土壤墒情及植株长相适时浇灌，高温期应提倡早浇，晚浇，雨季要注意排涝。

姜在生长期中要进行多次中耕松土及追肥培土工作，当苗高15厘米左右时结合中耕，除草进行培土，追肥以人粪尿为主，培土3厘米。随着分蘖的增加，每出一苗再追一次肥培一次土，培土厚度以不埋没苗尖为度，总计培土3—4次，使原来的种植沟变成埂。培土可以抑制过多的分蘖，使姜块肥大。

（五）病虫防治

在小黄姜生产中，常发生的病害有姜瘟病（又称姜腐烂病）、叶枯病、斑点病、炭疽病等，虫害主要有姜螟，对小黄姜生产影响大，造成减产。为了减少小黄姜损失，现介绍小黄姜主要病虫害的防治措施。

1.姜瘟病：

症状：姜瘟病病菌侵害根部和地下、地上茎。被害的地

下肉质茎，初呈水浸状，黄褐色，失去光泽后，内部组织逐渐软化腐烂，仅残留外皮。挤压病部，可流出污白色浊状汁液，散发臭味；被害根也呈淡黄褐色，最终全部腐烂。地上茎被害，呈暗紫色，内部组织变褐腐烂，残留纤维。叶片被害，呈凋萎状，叶色淡黄，边缘卷曲，终至全株枯死。防治：防治姜瘟病应以农业防治为基础，尽量创造不利于病害发生的环境条件，狠抓各个环节的协调配合。

（1）土质选择：姜田要选在土质疏松、地势高燥的地块，地块要尽量平整，做到浇灌和雨季时田间不积水。

（2）改善田间小气候：在幼苗期（出苗到“立秋”以前），加盖遮荫网和种植早玉米等植物。

（3）轮作：避免与茄子、辣椒、烟草、番茄、马铃薯等作物轮作，可与豆科或百合科葱属、葱蒜作物及玉米、小麦等粮食作物轮作换茬。此外据相关资料介绍，小黄姜套种大蒜效果好。小黄姜为阴性植物，不耐强光，生育前期需中等强度的光照条件，实行蒜姜套种，利用蒜苗进行遮阴，可节省工料。同时大蒜能挥发一种杀菌物质，可以有效地减少姜瘟病的发生。据在城关镇调查表明，套种小黄姜比单作小黄姜发病率明显降低。

（4）熟有机肥：田使用的有机肥，发酵腐熟要彻底，并且防止其中掺杂感染姜瘟病的秸秆或土壤等杂质。最好使用腐熟的大豆或豆饼，配合其他化肥。

（5）预防：播种之前，用可杀得或农用链霉素等杀菌药浸种；对已经感染姜瘟病病菌的地块，应用氯化苦等土壤

消毒剂进行处理；小黄姜生长期，用上述药剂每亩20天左右田间灌药一次。方法是将药剂稀释成药液，灌到姜株基部。用药的连续性很关键，田间一旦出现病株，要彻底清除病株周围的土壤，并用药剂灌穴。

（6）施肥培土：田间操作时，要尽量小心，以免对小黄姜植株造成人为的机械伤口，防止病菌侵染，不要抠老姜。

（7）强田间管理：重视姜田排水，严格控制姜田灌水，一般采取人工浇灌，严禁大田浸灌；深沟高厢，雨后及时排除积水，因为姜瘟病主要是靠水传染的，所以要避免染病田块的水流入姜田。重施底肥，轻施、巧施追肥，避免过多施用氮素化肥，增施磷、钾肥及粗渣肥。发现中心病株后，立即拔除，连同窝中土壤，带出田外处理，并用鲜石灰对附近土壤消毒，同时用塑料薄膜覆盖，隔离病源。

（8）药剂防治：齐苗期每667 m用78%姜瘟宁500倍液300 kg 灌窝。发病初期灌窝或喷雾，也可以用 78%姜瘟宁300～500倍液，每隔5～7天喷一次，连喷2～3次，或用 72%硫酸链霉素3000 倍液、1000 单位新植霉素3000倍液、90%三乙膦酸铝可溶性粉剂300倍液灌窝，可以有效地控制姜瘟病的为害。

2.叶枯病

症状：姜叶枯病属真菌性病害，主要为害叶片，病叶上初生黄褐色病斑，逐渐向整个叶片扩展，病部生出黑色小粒点，严重时，全叶变褐枯死。

防治：

（1）农业措施：应与禾本科或非茄科作物进行 3 年以上轮作；施用充分腐熟的有机肥。

（2）药剂防治：发病初期，用75%百菌清可湿性粉剂600 倍液或1∶1∶200波尔多液喷洒姜株，7～10天喷一次，连喷2～3次。

3.斑点病

症状：姜斑点病属真菌性病害，主要为害叶片，病斑黄白色，梭形或长圆形，长2～5mm，斑中部变薄，易破裂或穿孔。严重时病斑密布，全叶似星星点点，故又名白星病。

（1）农业措施：避免连作和偏施氮肥，注意增施磷钾肥和腐熟有机肥。

（2）药剂防治：发病初期，及时喷洒50%复方硫菌灵可湿性粉剂1000倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，7～10天喷一次，连喷2～3次。

3.炭疽病

症状：姜炭疽病属真菌性病害，为害叶片，先在叶片或叶缘出现病斑，初为水浸状褐色小斑，后向下、向内扩展成椭圆形或梭形至不定形褐斑，斑面云纹明显或不明显。数个病斑联合呈斑块状，叶片变褐干枯。潮湿时斑面呈现小黑点。

（1）农业措施：高畦深沟栽培。密度要适宜，避免栽植过密、连作和偏施氮肥，注意增施磷钾肥和腐熟有机肥，收姜时，彻底清除病残物。

（2）药剂防治：发病初期，及时喷洒50%复方硫菌灵可湿性粉剂1000 倍液或80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液，

10～15天喷一次，连喷2～3次。

（五）主要虫害姜螟

症状：姜螟（又名玉米螟，属鳞翅目、螟蛾科）是为害小黄姜的主要害虫。其食性很杂，以幼虫为害地上嫩茎为主，钻蛀茎秆（蛀入孔处有蛀屑和虫粪堆积），使水分及养分运输受阻，蛀孔以上的茎叶枯黄、凋萎，还可转株为害。

防治：可用52.25%农地乐乳油、4.5%高效氯氰菊酯乳油1500～2000 倍液、10%王星乳油 1000 倍液喷雾，10天喷一次，连喷2～3 次，促进小黄姜健壮生长。

五、采收留种

小黄姜一季栽培，全年消费，从7—8月即可陆续采收，早采产量低，但产值高，在生产实践中，菜农根据市场需要进行分次采收。

（一）收嫩姜（子姜），立秋后可以采收新姜即子姜，新姜肥嫩，适于鲜食及加工，采收愈早，产量愈低，主要由市场价值规律决定。

（二）收老姜：霜降前后，茎叶枯黄，即可采收，此时采收产量高，辣味重，耐贮藏，可作加工，食用及留种。无霜地区可割去地上茎叶，上盖稻草等覆盖物，可根据需要随时采收或留种，但土壤湿度不宜太大。留种用的姜，应设采种田，生长期内多施磷钾肥，少施氮肥。选晴天采收，选择根茎粗壮、充实，无病虫及损伤姜块，单独贮存，在贮藏期经常检查，拣出病、坏姜。