我国脱水蔬菜行业的现状-问题及对策
我国脱水蔬菜行业的现状问题及对策我国蔬菜资源丰富，品种繁多，给脱水蔬菜的生产
提供了充分的资源。同时，脱水蔬菜生产属于劳动密集
型产业，增加了市场的竞争优势。我国脱水蔬菜工厂化
生产的历史虽然不长，但总体规模逐步扩大，产量迅速
增加，我国脱水蔬菜的出口得到了飞速发展。
1 现状
1．1 加工企业分布状况
我国脱水果蔬加工企业分布范围广，全国各省、自
治区、直辖市都有脱水果蔬(或水产品)加工企业，但
企业规模、效益却差异很大，其中规模大、效益好、带
动性强的龙头企业主要分布在山东、广西、浙江、甘肃、辽宁、福建等省区，特别是山东、辽宁、浙江等沿海地区。这些地区的企业依靠外向型经济，产品以出口为主，企业规模大、设备先进、生产规范、产品质量高，因此，获得了较好的经济效益。特别是山东省，脱水蔬菜出口
量占全国的1／3，而临沂地区的出口量又占山东的1／3。效益好的企业主要是出口型企业或依托外贸公司进行生
产的企业，其特点是基本都通过了IsO9000(2000)、HACCP或绿色食品等的认证、生产管理规范、卫生条
件好、农药残留量、产品质量符合出口要求。
虽然国内脱水蔬菜加工业发展很快，但国际市场容
量有限。日本是最大的脱水蔬菜进口国，我国脱水蔬菜在日本市场占有率已达45％；欧美及东南亚市场也占有相当的比例。但国际市场外部影响因素较多，易产生波动，新兴市场开拓不会太快，而国内市场的开发也还需要相当的一段时间，所以，应充分认清当前的形势，避免盲目发展。今后市场开发应以欧洲及中东市场为主，作到市场的多元化，增加企业的抗风险能力。
1．2 加工设备
果蔬脱水方法主要为热风干燥、真空冷冻干燥、红外线干燥、微波干燥等，其中在我国应用最为广泛的是热风干燥，而红外线干燥、微波干燥等方法由于设备投资大、运营费用高、很少在实际生产中应用。值得注意的是，虽然真空冷冻干燥设备投资费用很高(约为热风
干燥的l0倍)，但由于产品营养损失少、复水性好、很
好地保持了原有蔬菜的风味，产品品质好、质量高，深受国外用户的欢迎。箱式烘干机属批次式干燥设备，体积小，一般为2～4立方米左右。每一套设备都有独立供热、热交换和送风设备，单独作业，进、出料及物料的翻动全部为手工作业，操作灵活、方便，但需要人员多，劳动强度大，能耗高，作业环境差，效率低。但这种设备由于体积小，布局方便，扩大生产规模只须按需要增加烘干机数量即可，不用改变原有厂房和车间结构、布
局，所以近几年发展很快。这种设备尤其适用于小规模
或个体生产，一些企业的大规模生产也用这种设备，有
的企业一次购买几十台设备，与同等规模的其他烘干机
相比，能耗(电能、热能)显得过高。目前，国内生产
企业往往同时采用几种烘干设备，具有高档真空冷冻干
燥设备的企业，一般也拥有其它不同型式的热风干燥设备，生产不同档次的产品以满足多层次的需求。有的企
业也根据产品的不同采用不同型式的烘干机组合作的型式，如先用烘箱快速脱水，然后用隧道式烘干机缓慢脱
水的生产工艺。
中国脱水蔬菜出口量约占世界总产量的2／3，并且
每年以30％的速度增加。冻干蔬菜在国际市场的价格是
热风干燥脱水蔬菜的4—6倍，成为国际贸易的大宗食品。发展冻干食品，可把丰富的农产品资源深加工增值、外销创汇。
我国脱水蔬菜产品主要销往日本、韩国、欧美及东南亚等国家，国内市场也较大。东北、西北地区食用干
菜历史较久，以炖菜为特色的干菜深受人们的喜爱；华南、华东等地的干果(如大枣、荔枝、龙眼干等)、笋干、干品食用菌等都有较大的市场；沿海渔民、海军长期出海，对干菜需求也很大。我国沿海地区，紫菜、海带贝类等海产品生产量大，大部分产品采用自然晾干。
近几年，我国脱水蔬菜加工发展很快，各地新上了
一批项目，产品定位主要是出口，对产品质量要求很高。所以，以真空冷冻干燥设备为代表的先进生产设备和经
济适用、科技含量高、生产能力大的新型热风干燥设备
得到了广泛的应用，市场竞争加剧，一批规模小、生产
不规范、卫生指标不合格、产品质量差的小企业逐步被
淘汰。
近两年，真空冷冻干燥产品在我国得到了快速发
展，各地新建了许多项目，2002年全国就上了100多家，仅山东就有30多家，使冻干蔬菜生产能力大幅度提高。山东省临沂大林食品有限公司是目前世界上最大的真空
冷冻干燥蔬菜生产企业，现有真空冷冻干燥生产线ll
条，干燥面积达3900平方米，生产能力2000吨／年，满负荷可达3000吨／年；青岛大洋食品集团为第二大脱水蔬菜生产企业，真空冷冻干燥设备生产能力达到l5000
平方米。此外，顶新国际集团顶芳脱水食品有限公司、珠海市金海岸阜康实业发展有限公司、山东定陶天利绿色
食品有限公司、广州永瑞企业有限公司、甘肃民乐银河
集团公司、陕西鸿栗食业有限公司、河南松林集团有限
公司、河北国宾食品有限公司等都有一定的真空冷冻干
燥能力，形成了全国范围的高档脱水蔬菜生产基地。
我国真空冷冻干燥设备以进口为主，但近几年国内
设备生产厂家及科研单位加大开发力度，使国产设备制造水平不断提高，一些厂家的产品已接近或达到国外制造水平，因此，国产设备发展很快、应用越来越多。
蔬菜热风干燥产品产量约占全部产量的90％，设备
主要包括隧道式烘干机、箱式烘干机、带式烘干机、链条式烘干机、滚筒式烘干机及烘房等。采用烘房的主要是我国西北部地区，以煤、柴作热源，其特点是成本低、操作简便，但干燥时间长，受热不均匀、温度不好控制。因此，产品质量差、档次低。隧道式烘干机在我国应用时间较长，范围广，是一种主要的干燥设备，按出料方式可分为间歇式和连续式两种型式；按热风与物料运动方向可分为顺流式、逆流式和混流式三种型式，目前国内以间歇逆流式烘干为主。传统型的隧道式烘干机与烘房式相比，其烘干速度快，但仍然存在能耗高、受热不均匀的缺点，产品质量较低。带式烘干机、链条式烘干机与滚筒式烘干机主要特点是连续作业、干燥速度快、产量高、物料受热均匀、温度、风速、物料运动速度容易控制，产品质量好，但设备造价高，一次性投资大，设备运行及维护费用高。
2存在的问题
随着经济的发展，国际市场的变化，目前，我国脱
水蔬菜行业又面临着新的问题，产品出口有下降的趋
势。
2．1 各国设置安全壁垒，将我国脱水蔬菜挡在门外
中国加入世贸组织前，农产品出口的主要壁垒是关
税、数量和外汇限制，随着关税等限制的逐步取消，进口国出于保护本国利益的目的，加大了非关税壁垒的设置。特别是近几年中国脱水蔬菜出口量迅猛增长，一些国家出于保护本国的利益，屡屡制造借口，向中国产品发难。首先是日本，日本出台新的检验检疫标准，从2 002年开始，对中国脱水蔬菜检验增加了农药残留、重金属等多项技术指标；德国要求我国出口的脱水蔬菜必须出具非转基因、不含化学残留物和放射性物质的证明；《欧盟有机食品法规》规定：2002年出口国如果没有建立与欧盟要求相符的有机食品质量保证体系，将被拒绝向欧盟出口……。面对纷纷树起的安全壁垒，我国脱水蔬菜行业因安全问题面临严峻的挑战。
2．2 原料生产分散，质量难以保证
脱水蔬菜生产是从原始的手工作坊发展起来的，最
初只是为弥补冬季蔬菜的缺乏。这一发展的历史决定了脱水蔬菜生产是分散式、粗放型的。虽然近十几年的发展，企业的数量和规模有了一定的提高，但企业的经营模式变化不大。绝大部分企业，没有原料种植基地，也没有完善的贮藏保鲜设施。原料的采购盲目随意，原料
充足时压级压价，短缺时高价争抢，干扰了生产发展，伤害了农民利益，品种不对路，质量无法保证。有的企业对原料采购，虽然建立了农户加企业的经营模式，但只是在原料价格上给菜农一定的保护，没有从根本上对原料的质量进行控制和管理，导致原料的农药、重金属残留、亚硝酸盐等时有超标现象，影响脱水蔬菜的质量和出口。
2．3 技术和规模因素，影响脱水蔬菜质量水平
目前，我国脱水蔬菜生产企业主要集中在山东、江
苏、浙江、安徽、宁夏，脱水方式主要是热风脱水，也有少量企业采用真空冷冻脱水。虽然近几年来东部沿海地区的生产和卫生条件得到了一定改善，但总体说，中国脱水蔬菜企业特别是一些内地省份企业多数规模小，技术落后，设备陈旧，卫生安全的管理还没有引起重视，企业缺乏品牌产品，效益不稳定。有些采用炕式热风脱水和作坊式生产的企业，由于生产工艺和生产条件落后，脱水蔬菜最基本的颜色、复水性、杂质等指标都难达到要求；有的企业在生产过程中使用过量的含硫添加剂，导致二氧化硫残留严重超标，给消费者健康造成了危害，影响了我国脱水蔬菜的质量和声誉。
2．4 技术人才缺乏，检测手段落后
我国农产品检验技术相对落后，农业标准化的研究
和实践落后于国内外市场需要。脱水蔬菜企业技术人才缺乏。我国脱水蔬菜90％以上用于出口，产品主要出口日本、美国、韩国、欧盟、东南亚等地区，不同国家要求的技术指标虽有差别，但对产品的质量要求都非常严格，基本指标包括感官、杂质、水分、二氧化硫、微生物等。从2002年开始，日本对中国脱水蔬菜增加了农药残留和重金属等指标要求，仅农药残留就多达40多项控制指标，有的客商对霉菌、酵母也提出了要求，能够全部检测以上指标的企业非常少，特别是一些小型企业没有化验室，产品质量难以检测。有的企业由于缺乏技术人员，即使购置了检测设备，也无法使用，只是摆设。技术和安全壁垒使这些企业措手不及，难以应对。
2．5 缺乏行业管理，竞争无序
脱水蔬菜是一个新兴的产业，行业管理的基础非常
薄弱。缺乏行业协会进行政策性、市场性指导，企业信息不灵，贸易规则不清，面对不断变化的国际市场，应对能力差。整个行业经营无秩序、竞争无原则，为了争夺客户，企业竟相压价，恶性竞争，使大多数生产企业处于微利或亏本状态。
3 对策
3．1建立蔬菜基地、突破安全壁垒
目前，脱水蔬菜主要安全壁垒为：产品质量、生态
环境、生产条件、卫生条件等。具体指标体现在农药残留、重金属、硝酸盐或亚硝酸盐以及原料种植和生长的安全因素。要克服这一难题，生产企业必须建立蔬菜种植基地，提高育种水平和栽培技术。从源头上控制土壤、水质等蔬菜生长环境、加强蔬菜生产过程中农药、化肥的使用管理，建立一套与国际标准一致的农产品质量评价控制体系，走有机种植，集约化、规模化的路子，优化调整出口产品结构，加强保鲜技术的研究，能够保证四季应时、品种对路的蔬菜供应能力，只有这样，才能冲破形形色色的安全壁垒。
3．2 加强技术改造，提高产品质量
企业的技术包括生产设备、技术人员、检测手段。
目前，这三方面都比较好的企业屈指可数。脱水蔬菜生产历史不长，多数企业生产手段落后，技术水平不高。改进脱水蔬菜的生产设备，淘汰落后的炕式脱水方式，加大检测手段投入，是当务之急。就目前的市场形势要求，一般企业最起码应具备感官、水分、二氧化硫、微生物的检测能力。脱水蔬菜企业要加大技术人才的培养和引进，克服人才制约的因素。由于我国脱水蔬菜技术的薄弱，出口脱水蔬菜多为初级加工品，产品的科技含量低，附加值小，档次低，缺乏市场竞争力。而且，不同的蔬菜品种适合不同的干燥方式，并不是所有的蔬菜采用昂
贵的设备生产(如真空冷冻干燥设备)，就能生产出好产品，获得高利润。提高产品技术含量，选择最佳投入与产出成本，才能增加企业经济效益。
3．3 加快标准体系的建设，积极推进认证制度
目前，中国出口脱水蔬菜受阻的另一原因，是我国
的质量检验检疫标准与进口国有差异，中国在脱水蔬菜标准方面的滞后局面，对脱水蔬菜出口的影响正日益增强。为纽转这一局面，近两年国家加快农产品的标准化进程和国际标准接轨的力度，相继制定和颁布了一系列脱水蔬菜方面的标准，如：脱水蔬菜通用技术条件、脱水蔬菜原料技术条件、无公害脱水蔬菜等，作为生产企业应积极采用国家标准，条件好的企业可以在国家标准的基础上结合企业实际，制定更严格的企业标准，走在同行业的前列，变被动为主动。同时，企业也应意识到，要保证产品的质量，仅靠企业的技术装备和产品的技术指标来约束是非常被动的，生产企业应积极推进有机食品认证，ISO9000质量体系认证，ISO14000环境体系认证，实施危害分析关键控制点(HACCP)管理模式等
国际上通行的质量管理认证制度，从原料到产品进行全过程的质量控制，提高企业的质量管理水平，为产品出口打下坚实的基础。
3．4 成立行业协会，进行市场指导
当前，面对纷繁复杂的各种壁垒，脱水蔬菜企业和
出口经销商显得非常无奈，他们不得不承担经济方面的损失。由于生产和经营规模小且分散，他们一般不能及时了解和掌握最新的有关信息，如质量标准、检验检疫标准、食品卫生安全、环境保护等要求的变化。另一方面他们也没有能力协调脱水蔬菜目前市场的无序局面。基于这种状况，脱水蔬菜行业应成立行业协会，协调产销各个环节之间的关系，加强出口市场信息的服务和交流，进行政策性指导，使企业及时了解国际市场的动态和发展趋势，尽快熟悉国际通行的“游戏规则”，“苦练内功”。加强行业自律，树立诚信的良好形象，遏止当前出口无序竞争的局面。同时，脱水蔬菜行业协会，能够指导蔬菜生产，优化品种结构，推动蔬菜产业上规模、上档次、上品牌、向产业化经营方向发展，建立高效一体的适应人世形势的管理体制，保持中国脱水蔬菜行业在国际上的竞争优势
脱水蔬菜加工生产项目建议书
脱水蔬菜加工生产项目建议书 一、总论 （一）项目名称 脱水蔬菜加工生产项目 （二）项目单位概况 四川眉山眉州食品加工厂建成后，确定生产莲花白和火葱、南瓜和竹笋四个脱水蔬菜品种，以后根据市场需求变化进行产品结构调整。生产能力5000吨，其中：莲花白脱水蔬菜2800吨/年，火葱脱水蔬菜1200吨/年，南瓜和竹笋1000吨/年。产品主要销往日本、香港和台湾。 （三）项目拟建地点 建设厂址选在永寿镇，该镇是小城镇建设示范镇。该镇在解决建设用地、发展蔬菜基地、水源、电力等条件上有很好的优势，一是党政重视，发展环境极为宽松，二是利用原已办的眉州食品厂闲臵房进行建设，可节省投资20%—30%。 （四）项目建设内容与规模 项目总投资10079万元，其中固定资产投资投资5659万元；项目建成正常经营后，每年可生产出口脱水蔬菜5000吨，以初期4000吨脱水莲花白及火葱两个品种计算，实现收入8400万元，实现税金1024万元，实现利润1200万元，带动农民增收4000万元。 （五）项目建设年限
一年 二、项目建设的必要性和条件 （一）项目建设的必要性分析 1、是发展特色农业，推进农业现代化的需要。 永寿镇是个人多土地少的农业大镇，农业在永寿国民经济中所占的份额很大，但永寿农业总体生产水平较低，农业内部结构不合理，基本是粮猪型传统农业结构，配合油料、蔬菜的种植模式，高效农业所占的比重很小。目前永寿镇的蔬菜正由传统种植过度到规模生产，还未将其当作新兴产业列入国民经济发展计划中去，仅仅依靠蔬菜生产者自发地小农经济地发展一些精菜、细菜，没有一个档次高、规模大的蔬菜生产基地。 2、是立足解决“三农”问题，推进农业和农村经济结构调整，拓展农民增收途径的需要。 “农业、农村、农民”问题关系全局，影响重大，加快农业和农村经济发展，促进农民增收致富，对实现永寿镇国民经济和社会发展的战略目标具有十分重要的意义。 国内蔬菜生产发达地区实践证明，无公害蔬菜是一个效益好，回报率高的现代化农业是现代农业中调整农业产业结构的朝阳产业之一。是当今高效农业的重要组成部分，也是目前世界各国农业中唯一不受农产品配额限制的产业。永寿本地的蔬菜生产处于初具规模阶段，生产方式比较落后，管理也较粗放，集约化经营水平低，但生产实践也取得了较传统农业更高的经济效益。所以，通过无公害蔬菜规模性生产可以进一步促进农村经济的发
产品市场前景预测分析报告
产品市场前景预测分析报告： 产品技术水平 产品市场占有率分析 年来，我国电感器工业经济呈现出良好的发展态势，然而，随着市场规模的不断扩大，吸引了大量投资者进入，我国电感器企业的竞争环境正在发生急剧变化，随着对外开放和各地招商引资步伐的加快，巨大的市场需求也吸引着国外企业的进入。 年来，随着智能手机、智能家电、车载电子等领域的异军突起，电感器行业迎来新的发展巅峰期。根据中国电子元件行业协会信息中心《2011年中国电子元件产业集萃》披露，到2015年电感器销售额将增长至190亿元。 电感器如此庞大的市场前景令人心动不已，而对于广大的磁性元器件企业来说，要想抢占市场占有率，选择高性能磁芯材料成为关注的焦点之一。由于受电感器小型化的发展需要所限，磁芯材料需要具备有较高的磁导率、低的矫顽力、高的电阻率等。目前常用的磁芯材料有硅钢、铁氧体、非晶合金、超微晶、精密合金、磁粉芯等，由于不同磁性材料所做出来的磁芯不同，电感性能也各不相同，市场竞争力也就有了云泥之别。如何衡量每种材料的优缺点，为不同电感器选择性能最高的原材料，提高产品的竞争力，是所有工程师追求的目标。 主要是你们的磁通量做的好，磁芯材质好 高频电感器需求和产能日涨 在高频电子设备中，印制电路板上一段特殊形状的铜皮也可以构成一个电感器，通常把这种电感器称为印制电感或微带线。在智能系列产品的接受度和使用度大幅提高的现代社会，高频电感器的产能也随之高涨。 日前，日本村田制作所将扩大用于智能手机及平板终端等小型通信产品的高频电感器的产能，这一计划的实施主要是为了应对市场需求的扩大。另外，该公司还打算从2012年10月开始在冈山村田制作所生产面向大众消费市场的0603尺寸电感器产品。由此，两工厂的合计产能将提高至2011年10月的约4.6倍、2012年4月的约1.8倍。这一被扩大生产规模的高频电感器采用名为“厚膜印刷方式”的自主技术生产。该技术通过采用厚膜胶的光刻方式形成微细布线图案，可实现小型化及高Q值。 在工业电子和数据系统中，负载点电源的需求量大增，为大功率、小尺寸的电感带来了发展机遇。据了解，TDK的电感器销售额同比增长了27%，带动了TDK整体业务的增长。而这种增长在TDK分销商的销售业绩中得到了印证，小型电感器的市场需求量在不断增长，加上电感器生产厂商不断增加产品的附加值，这些都为小型电感器提供了成长空间。因此，在现货市场上，小型电感产品的市场份额呈现上升态势。 随着电子产品小型化的发展，电感器的体积已减小到物理极限。未来电感器的发展方向是集成化，电感器将与其它分立器件一起组合成复杂模块，为客户提供便于使用的完整系统。技术未突破前仍以小型化分立器件为主，要实现集成化还有一段距离。小型化将会是大部分电子设备的方向，我们已经看到了触屏手机、液晶电视、平板电脑的轻薄化趋势，因此，电感器作为电路系统中不可缺少的组件，轻薄小型、高效集成是必然走向。然而，在目前的技术水平以及原材料成本限制下，集成化的实现恐怕还需要一定的时日。
脱水蔬菜可行性报告
年产5000吨脱水蔬菜加工项目可行性研究报告 编制单位：XXXXXXXX 2014年4月28日
第一章总论 1.1 项目概要 1、项目名称：年产1000吨脱水蔬菜加工项目 2、建设性质：新建 2、项目建设单位：XXXXXXXX公司 3、项目负责人： 4、建设地点、规模、期限及建设内容 建设地点：湖北省当阳市 建设规模：年加工脱水蔬菜5000吨 建设年限：14个月（2014年6月-2015年8月） 建设内容：建筑面积35000平方米，其中：蔬菜加工车间4000平方米，冷藏库5000平方木，保鲜库3200平方米；综合办公楼3850平方米，科研大楼2500平方米；购置蔬菜加工设备15台（套）、水电配套系统，科技研发设施及其他配套辅助设施等。 5、投资规模及资金构成 项目总投资金额为.....万元，固定资产投资....万元（土建投资...万元，设备及安装投资....万元，安装工程费...万元，土地及其他投资..万元），铺底流动资金....万元。 6、资金筹措 项目总投资....万元，用于固定资产投资....万元，其中企业自筹资金....万元，申请银行贷款....万元。 7、主要经济技术指标
根据静态分析，项目达产后，年加工蔬菜....吨，产成品5000吨，年均实现销售收入....万元。项目总成本....万元，利税...万元，其中：销售税金及附加....万元，销售利润....万元。投资利润率...%，内部收益率...%，财务净现值....万元，静态投资回收期3年。 8、项目辐射范围及带动能力 建设该项目，填补了当阳市脱水蔬菜加工的空白，可有效的带动全市及周边地区蔬菜种植业的发展，促进农业种植结构的优化调整。新发展脱水蔬菜基地2000亩，带动脱水蔬菜种植面积5万亩，带动3000多农户种植致富，项目区人均增加纯收入1000元，蔬菜加工可安置农村剩余劳动力350人，实现农村劳动力向二、三产业转移。 1.2、可行性研究报告编制依据 本报告主要依据以下文件和资料编写： （1）湖北省农业中和开发办公室、湖北省财政厅《关于做好2014 年农业综合开发项目前期有关工作的通知》 （2）国家农业综合开发多种经营项目可行性研究报告编写大纲（3）农业部《优势农产品区域布局规划20010-2015》 （4）湖北省当阳市国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要（5）《当阳市2014年农业开发总体规划》 （6）本项目其他有关资料 1.3 综合评价和论证结论 1.综合评价
脱水蔬菜烘干机的加工工艺流程
脱水蔬菜具有新鲜的色、香、味、形、质，而且便于储存，这使得近10多年来，全球需求量每年增长速度高于5%，由于原有一些脱水蔬菜的生产国家和地区，劳动力价格不断上升、技术水平又相对落后，成本加大，利润变薄，出口数量也随之减少，而我国领先的种植技术以及加工技术的优势逐渐凸显出来，在蔬菜旺季将过剩地区的蔬菜加工成脱水蔬菜，销售到缺菜地区，效益还是比较可观的。下面我们介绍一下脱水蔬菜烘干机的加工工艺流程。 1、原料挑选选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。 2、切削、烫漂将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水(水温一般在150℃以上)中略煮片刻，一般烫漂时间为2～4分钟。叶菜类zui好不烫漂处理。 3、冷却、沥水预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却(一般采用冷水冲淋)，使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。 4、烘干应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干采用空气能热泵形式烘干系统较好，空气能的制热属于缓慢提升，这样对于蔬菜的干燥是比较合理的，能够zui大化保持蔬菜原有的组织纤维与营养成分，而且通过压缩空气，提取空气热能的方式全过程不含有害物质，同时也比较省电环保，将蔬菜放入物料托盘，将物料托盘插入物料车推入烘干房，关闭密封门就可以开始烘干生产了。烘干温度范围为65℃—85℃，分不同温度干燥，逐步降温。一般烘干时间为8-10小时左右即可完成一批次。 5、分检、包装脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱，
热风干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法
宿迁市中艺蔬果有限公司主要生产咸菜笋丝、咸菜海鲜、咸菜鸡汁、咸菜排骨、咸菜五香、咸菜海带等几十种系列产品 1、原料挑选选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。 2、切削、烫漂将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水（水温一般在150℃以上）中略煮片刻，一般烫漂时间为2～4分钟。叶菜类最好不烫漂处理。 3、冷却、沥水预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却（一般采用冷水冲淋），使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。 4、烘干应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烘房内进行。烘房大致有三种：第一种简易烘房，采用逆流鼓风干燥；第二种是用二层双隧道、顺逆流相结合的烘房；第三种是厢式不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为65℃—85℃，分不同温度干燥，逐步降温。采用第一、第二种烘房时，将蔬菜均匀地摊放在盘内，然后放到预先设好的烘架上，保持室温50℃左右，同时要不断翻动，使其加快干燥，一般烘干时间为5小时左右。 5、分检、包装脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱，然后上市。 宿迁市中艺蔬果有限公司位于泗阳县王集工业园区，创于2012年9月，占地40亩，总建筑面积10000平方米，拥有脱水生产线和净菜加工生产线，现有技术人员10人，有70多名员工，,是集种植，生产，销售为一体的现代化农业龙头企业。主要生产咸菜笋丝、咸菜海鲜、咸菜鸡汁、咸菜排骨、咸菜五香、咸菜海带等几十种系列产品，拥有1000多亩蔬菜种植基地，产品畅销全国各地，公司本着诚信筑就生命，绿色打造健康，的理念，高标准，高规格，高档次要求自我，将公司打造成高标准农产品种植加工基地。 宿迁市中艺蔬果有限公司主要生产咸菜笋丝、咸菜海鲜、咸菜鸡汁、咸菜排骨、咸菜五香、咸菜海带等几十种系列产品
产品市场前景分析报告
企业产品市场前景分析报告 产品是企业价值的体现，是企业的立身之本、效益之源；市场是企业产品得以有效流通的渠道，是企业产品得以有效生存的基础。成功企业人士常说“没有倒闭的行业，只有衰退的企业；没有落后的市场，只有淘汰的产品。”优秀的企业创造出优质的产品，优质的产品才能在市场上畅通无阻，使市场得以有效地优化。我公司秉承客户至上、质量第一、诚信务实的市场经营理念，不断根据市场需求、客户需要，进行市场调整，优化产品质量，提高企业在市场上的信誉度和竞争力。 我公司自从创建以来，就时时紧跟市场步伐，优化市场资源配置，贴近客户需求，为广大消费者服务。不仅围绕市场开发出了“太合”牌系列产品，而且还扩大了市场范围、提高了市场占有率，有效地保证了市场供给，并深受广大客户与消费者欢迎和信赖。 公司坚持立足国内市场，努力开拓国际业务的经营策略。先后在全国主要的省市、自治区、直辖市上海、武汉、杭州、广州、重庆、昆明、贵阳、深圳等城市设立了自己的办事处，企业已形成了自己的较为完善的销售网络，并在这些销售网络的基础上优化对广大客户及消费者的服务体系。在“求实敬业、团结创新”的企业精神感召下，经过近几年来的不断探索和不懈努力，公司逐步走出一条优化产品生产、增强市场竞争、扩大用户需求的市场开拓之路。产品畅销全国二十多个省、市、自治区、直辖市，
市场占有率逐年攀升。 公司在健全市场网络和完善服务体系的同时，也扩大了产品销售量和市场占有率。企业年产值及销售收入均达到1.4亿元人民币以上，日销售额约120余万元人民币，在国内市场占有率也逐步提高。立足实际辉煌，展望前景美好。 公司在未来的发展中将以国外市场为方向，努力为企业创造出口条件，使产品走向海外。在以后的发展道路上，公司仍以国内市场为基础，继续扩展国内市场占有率，将国内市场立足于不败之地。同时，公司正试运行ISO22000食品安全管理体系，预计06年底通过食品安全管理体系审核。通过食品安全管理体系后，公司销售市场将向日本、韩国、马来西亚、新加坡、东南亚等国外市场进军；同时，以最短时间通过百胜、麦当劳、德克士公司审核，产品深加工，销售网络打入国内、国际快餐市场。 与临沂六和同期（05年）相比，我公司年销售量50000吨，是六和1.5倍；年销售收入总额高于六和0.4倍；微生物检验、理化检验、感官检验100%合格；产品出厂合格率100%，客户投诉为零；等数据67%都高于临沂六和。公司将不断持续严抓产品质量，极端突出公司产品优势。 总之，国内市场前景可观，国外市场一览宏图，公司以国内市场为基础，不断打造国际出口、国内国际快餐市场为目标的营销策略。不断质量改进，新品研发，产品会以安全、卫生及优质的服务赢得海内外消费者的青睐。
脱水蔬菜行业的现状、问题及措施
我国脱水蔬菜行业的现状、问题及对策 李艳1 （1.长沙理工大学化学与生物工程学院，湖南长沙410076） (1.College of Chemistry and Biology Engineering, Changsha University of Science and Technology, Changsha, Hunan 410076, China) 摘要：近几年，全球市场蔬菜需求一直保持较快的增长趋势，国际贸易随之同步增长。我国蔬菜业的国际竞争优势明显，近年出口量快速增长，已进入三大国际蔬菜出口国之列。特别是在脱水蔬菜市场，我国的比较优势明显，出口从1998年以来一直保持持续高速增长的态势。本文阐述了近年来我国脱水蔬菜行业的发展现状和发展趋势，介绍了脱水蔬菜生产的工艺流程，重点分析了脱水蔬菜这个行业中存在的问题，并对这些问题提出了初步的解决方法，为脱水蔬菜行业的发展提供了参考的信息。 通讯作者：李艳 收稿日期：2011-05-18 1．我国脱水蔬菜行业的现状 我国蔬菜资源丰富，品种繁多，给脱水蔬菜的生产提供了充分的资源。同时，脱水蔬菜生产属于劳动密集型产业，增加市场的竞争优势。我国脱水蔬菜工厂化生产的历史虽然不长，但总体规模逐步扩大，产量增加，我国脱水蔬菜的出口得到飞速发展，从1998年的15.7万吨增加到2003年的21.4万吨，增长率36.4﹪. 1.1生产工艺 原料选择（肉质厚、组织细密，粗纤维较少的新鲜蔬菜）→前处理→清洗→切制→烫漂（胡萝卜3分钟左右，其他1～1.5分钟）→浸冷2.5％海藻糖溶液（10分钟）→高速旋转离心甩干→干燥→整理→双层塑料袋真空包装 1.2脱水蔬菜生产和销售现状 近10年来，脱水蔬菜在国际市场的贸易额每年都超过20亿美元。尽管中国脱水蔬菜的产量以及品种都在增加，产量已经占据世界总产量的60%左右，并以每年30%的速度递增，但仍不能满足市场需求。另外，由于一些发达国家蔬菜生产成本加大，不少国家和地区都愿意从我国进口廉价的商品蔬菜，据权威资料得知，我国脱水蔬菜全球出口市场及出口总量统计结果表明，位居前五位的出口市场有日本、美国、俄罗斯、韩国以及德国；出口总额也相当可观，例如日本达到了103,716,177美元，美国达到了38,725,757美元，德国有27,665,993美元的出口额。中国正好可以借此机会将蔬菜资源优势转变为产品优势与经济优势。 2．脱水蔬菜产业存在的问题 尽管投资脱水蔬菜业前景广阔，而且西部的脱水蔬菜产业发展也很迅速，但目前在我国脱水蔬菜产业发展中仍存在五大问题。 2．1 各国设置安全壁垒，将我国脱水蔬菜挡在门外 中国加入世贸组织前，农产品出口的主要壁垒是关税、数量和外贸限制。随着关税限制的逐
脱水蔬菜加工项目可行性报告
脱水蔬菜加工项目可行性报告 、项目概要 1、项目内容；蔬菜脱水加工、销售 2、承办单位：四川省仁寿兴隆食品有限公司 3、项目选址：仁寿县满井镇 4、项目负责人：朱文才 5、投资构成：流动资金250 万元、固定投资：302 万元。 、项目背景 脱水蔬菜以能保持原有的色泽、味道及营养，且加工后 体积小，重量轻，便于运输、便于储存、食用方便等特点。 随着人们生活水平的提高、生活节奏的加快，逐渐趋向多元 化、方便、简单、省时的方向发展，脱水蔬菜迎合这一要求， 越来越受消费者青睐，特别是一些较发达国家和地区，需求 量尤为可观，脱水蔬菜在国内、国际都有广泛的市场。 近几年来，在我国各地较发达地区也发展了十几家生产 厂家，但相当一部分厂家由于地理不占优势，当地不能解决 原材料，劳动力数量太高等因素，导致生产厂家原材料不足， 产品质量不稳定，极大地影响了工厂产量和效益。为此，选 择一个气候适宜、土地资源丰富，可做到就地种植，就地加 工，充分利用当地土地资源及劳动力资源，建立脱水蔬菜加 工项目是一个既有很好的经济效益，又有广泛的社会效益的
理想项目。 、项目的选址 本项目选址于仁寿县满井镇，该镇土地资源丰富、土质 肥沃，有着良好的农业种植经验，农业人口密集，加上该地气候适宜，全年雨量适中，是种植加工蔬菜的理想之地。 该地交通四通八达，运输十分方便，产品外运离省城成 30 都100 公里。原料运输更是方便，以该镇为中心，方圆公里内均可种 植，既可以保证原料的新鲜，以提高产品的质量，又减少原料运输开 支，降低成本；使产品在国内外市场上具有有力的竞争力。综上所述，在此地发展该项目具有极佳的原料、区位、劳动力等优势。 四、生产能力及产品生产能力：各种脱水蔬菜800 吨生产品种：根 据市场需求及当地实际情况，以生产莲花 白（又名高丽菜、包菜）为主。 季节可调整生产：小葱、大蒜、生姜、胡萝卜、青梗菜 等产品。 五、生产工艺原料种植宀验收称重7摘除老叶宀消毒清洗7切根去 心T自动高压冲洗T切形T风力选别T烫漂冷却T调理T 烘烤7化验7分检7筛选7打包出厂。 六、效益分析
脱水蔬菜加工技术
脱水蔬菜加工技术 我国是蔬菜生产大国，蔬菜市场十分广阔。为了保证蔬菜在保存和运输过程中不腐坏变质。传统的方法是自然晒干。随着市场需求量的增大，必须提高生产效率，所以现在主要采用工厂化作业取代传统的自然晒干。 也就是利用专门的加工设备，将新鲜蔬菜中的水份排出，制成干菜。这样加工出的蔬菜也称为脱水蔬菜。 脱水蔬菜可以直接食用，也可以作为其他食品的配料。 蔬菜脱水的方法很多，目前最常用的方法是利用热风干燥来进行蔬菜脱水。 热风干燥投资少，容易操作，所以被广泛使用。下面我们就为大家介绍利用热风干燥方法加工脱水蔬菜的技术。 常见的新鲜蔬菜都可以加工成为脱水蔬菜，例如：白菜，甘蓝，胡萝卜，马铃薯，香菜等。这些蔬菜一般可以分为叶菜类蔬菜，例如甘蓝，白菜；和根茎类蔬菜，例如马铃薯，胡萝卜，它们的脱水工艺有所不同。
现在，我们先来介绍叶菜类蔬菜的脱水加工过程： 首先要对蔬菜进行挑选。 严格的挑选，是保证脱水蔬菜成品质量的重要因素。挑选过程中要剔除有病虫害，腐烂，干枯的部分。对于叶质比较肥厚，结构紧密的叶菜，例如甘蓝，为了便于脱水，需要切块处理，去除质地坚硬的菜心部分。具体操作方法是：首先切割，在表面切四刀，形成“井”字，摘除中间的菜心部分。然后除去外部干老菜叶。这样可以方便后续清洗和烫煮。 挑选后的蔬菜需要进行切削处理。根据使用的需要，切割成不同形状的小段。这样处理的蔬菜更容易脱水，并且食用方便。工厂化制作脱水蔬菜，针对不同的蔬菜，设计有不同的切削装置。 切削后的蔬菜，直接进入到一个水箱中进行清洗。目的是清理蔬菜表面杂质，保证蔬菜干净卫生。因为脱水蔬菜可以直接食用，所以蔬菜的清洗十分必要。 清洗后的蔬菜就可以进入下一步，烫煮处理。
2020年【科技】行业市场调研及前景预测分析报告
2020年【科技】行业市场调研及前景预测分析报告 2020年2月
目录 1. 科技行业概况及市场分析 (6) 1.1 科技行业发展现状分析 (6) 1.2 科技行业结构分析 (6) 1.3 科技行业市场规模分析 (6) 1.4 科技行业PEST分析 (7) 1.5 科技行业市场运行状况分析 (9) 1.6 科技行业特征分析 (11) 2. 科技行业驱动 (11) 2.1 市场驱动分析 (11) 2.2 人口红利将会持续利好行业发展 (13) 2.3 一级市场火热，国内专利不断攀升 (13) 2.4 宏观环境下科技行业的定位 (14) 2.5 “十三五”期间科技建设取得显著业绩 (14) 3. 科技产业发展前景 (15) 3.1 中国科技行业市场规模前景预测 (15) 3.2 科技进入大面积推广应用阶段 (16) 3.3 中国科技行业市场增长点 (17) 3.4 细分化产品将会最具优势 (18) 3.5 科技产业与互联网等产业融合发展机遇 (18) 3.6 科技人才培养市场大、国际合作前景广阔 (19) 3.7 巨头合纵连横，行业集中趋势将更加显著 (20)
3.8 建设上升空间较大，需不断注入活力 (20) 3.9 行业发展需突破创新瓶颈 (21) 4. 科技行业竞争分析 (22) 4.1 科技行业国内外对比分析 (22) 4.2 中国科技行业品牌竞争格局分析 (24) 4.3 中国科技行业竞争强度分析 (24) 4.4 初创公司大独角兽领衔 (25) 4.5 上市公司双雄深耕多年 (26) 4.6 互联网巨头综合优势明显 (26) 5. 科技行业存在的问题分析 (28) 5.1 基础工作薄弱 (28) 5.2 地方认识不足，激励作用有限 (28) 5.3 产业结构调整进展缓慢 (28) 5.4 技术相对落后 (28) 5.5 隐私安全问题 (29) 5.6 与用户的互动需不断增强 (29) 5.7 管理效率低 (30) 5.8 盈利点单一 (31) 5.9 过于依赖政府，缺乏主观能动性 (31) 5.10 法律风险 (31) 5.11 供给不足，产业化程度较低 (32) 5.12 人才问题 (32)
国内外果蔬加工业发展趋势
国内外果蔬加工业发展趋势 介绍了国内外果蔬加工业发展趋势和我国发展现状目前存在的主要问题，分析了制约我国果蔬加工业发展的主要矛盾，并指出了我国果蔬加工业的发展目标和关键领域。 关键词：果蔬；加工；发展果蔬加工业是我国农产品加工业中具有明显比较优势和国际竞争力的行业，也是我国食品工业重点发展的行业。果蔬加工业的发展不仅是保证果蔬产业迅速发展的重要环节，也是实现采后减损增值，建立现代果蔬产业化经营体系，保证农民增产增收的基础[1]。 一、我国发展果蔬加工业的重要意义 我国水果、蔬菜资源丰富，其中水果年产量近7000万t，蔬菜产量约5亿t，均居世界第一位。我国果蔬产业已成为仅次于粮食作物的第二大农业产业。预计到2010年，我国水果和蔬菜总产量将分别达到1亿t和6亿t。丰富的果蔬资源为果蔬加工业的发展提供了充足的原料。因此，果蔬加工业作为一种新兴产业，在我国农业和农村经济发展中的地位日趋明显，已成为我国广大农村和农民最主要的经济来源和新的经济增长点，成为极具外向型发展潜力的区域性特色、高效农业产业和我国农业的支柱性产业[1～3]。 以目前我国果蔬产量和采后损失率为基准，若水果产后减损15%就等于增产约1000万t，扩大果园面积66.7万hm2；蔬菜采后减损10%就等于增产约4500万t，扩大菜园面积约133.4万hm2，则若使果蔬采后损耗降低10%，就可获得约550亿元的直接经济效益；而果蔬加工转化能力提高10%，则可增加直接经济效益约300亿元。 由此可知，及时针对目前我国的优势和特色农业产业，积极发展果蔬加工业，不仅能够大幅度地提高产后附加值，增强出口创汇能力，还能够带动相关产业的快速发展，大量吸纳农村剩余劳动力，增加就业机会，促进地方经济和区域性高效农业产业的健康发展。实现农民增收，农业增效，促进农村经济与社会的可持续发展，从根本上缓解农业、农民、农村“三农”问题，均具有十分重要的战略意义。 另外，我国果蔬生产已开始形成较合理的区域化分布，经过进一步的产业结构战略性调整，特别是通过加速西部大开发的步伐，我国果蔬产业“西移”已现端倪。切实抓住“果蔬产业转移”的机遇，积极推进西部地区果蔬加工业的发展，为西部大开发做出贡献[1]。 二、国外果蔬加工业发展趋势 发达国家越来越重视果蔬加工业，其发展趋势主要有以下几点： 2.1产业化经营水平越来越高[2] 发达国家已实现了果蔬产、加、销一体化经营，具有加工品种专用化、原料基地化、质量体系标准化、生产管理科学化、加工技术先进及大公司规模化、网络化、信息化经营等特点。同时，发展中国家果蔬加工业近年来也得到长足发展。 2.2加工技术与设备越来越高新化[4] 近年来，生物技术、膜分离技术、高温瞬时杀菌技术、真空浓缩技术、微胶囊技术、微波技术、真空冷冻干燥技术、无菌贮存与包装技术、超高压技术、超微粉碎技术、超临界流体萃取技术、膨化与挤压技术、基因工程技术及相关设备等已在果蔬加工领域得到普遍应用。
脱水蔬菜项目
目录 第一章项目提出的背景 (1) 第二章项目建设的资源条件 (1) 第三章市场预测 (2) 第四章厂址选定 (2) 第五章节能措施 (3) 第六章环境保护 (4) 第七章建设规模 (7) 第八章设备及工艺流程 (7) 第九章投资估算与资金筹措 (8) 第十章经济效益及盈亏平衡分析 (10)
第一章项目提出的背景 当前，我国已经进入了主要农产品供求基本平衡、部分农产品相对过剩的阶段。因此调整农业结构、提高农业整体效益、增加农民收入、提高农产品国际竞争力已成为我国农业和农村经济工作的首要任务。 农产品加工不仅可以提高农产品自身的收入弹性，开拓农产品的市场需求空间，而且可以延长农业的产业链，增加农产品的附加值。Xx制定的《国民经济和社会发展第十个五年计划纲要》中明确指出：“加强农牧业的基础地位，努力增加农牧民收入，始终是我区经济工作的首要任务。工作的重点是加快发展优质专用农产品和绿色产品，优化种植业结构。”xx属于农业大盟，根据自身的实际特点，依托当地资源优势和良好气候条件，将农产品深加工列为第一重点发展的产业。 第二章项目建设的资源条件 Xx地处内蒙古东部，是连接东北三省地区的重要窗口，土质肥沃，日照充足，气候适宜，水源丰富，发展种植业具有得天独厚的优越条件。全旗现有耕地510万亩，土壤和气候条件适宜种植胡萝卜、菠菜、黄瓜、甘蓝等多种蔬菜，年产蔬菜超过4亿吨，当地农民具有种植蔬菜的传统和经验，蔬菜品质好，且境内无大型工矿企业和大规模污染源，具有
种植和开发绿色食品所必需的优良的生态环境。其次，当地劳动力充足，劳动力及农产品价格低廉，加之原料收购及运输半径小，成本优势明显。 第三章市场预测 随着社会的发展和生活水平的提高，人们更趋向于选择纯天然绿色食品，食品添加剂的使用受到很大的限制，食品的冷藏、保鲜处理日益增长，加上其分销系统冷藏链复杂、病菌易混入和费用较高等缺点，使人们需要一种既易保存又能长期保鲜的方法，因此各种脱水蔬菜的问世正是迎合了这种需要。高品质的脱水蔬菜不仅含水分少，易储存，运输方便，适口性强等特点，而且最大限度地保留了蔬菜中的有效营养成分，解决了蔬菜保鲜问题，使人们能常年吃上新鲜蔬菜，国内外销售市场空间巨大，尤其是日本、韩国等岛国每年都要大量进口脱水蔬菜。本项目以无公害绿色有机蔬菜为原料，采用了现代化的的先进蔬菜脱水生产工艺，生产出的产品市场竞争力很强，销售前景乐观，因此该项目具有很强的生命力。 第四章厂址选定 本项目拟建厂址xx新区，该新区位于xx距省际通道18公里处，规划总面积20平方公里，一期规划2平方公里。
市场前景分析怎么写
市场前景分析怎么写 篇一：项目可行性分析报告经典范文 项目可行性分析报告 一、企业基本情况： 1..企业名称：江西省富豪实业有限公司富皇五金加工厂 2.经济性质：有限责任公司 3.注册地址：江西省萍乡市 4.通讯地址：江西省萍乡市康庄路31号 5经营期限：长期 6.注册资金：万 投资估算： 二、项目背景 （一）可行性报告编制依据 1. 国家政策的支持和地方政府的发展目标相统一。 中国扩大内需政策成为行业发展长期内生动力，目前我国已经进入经济结构调整阶段，作为3架马车的消费作用越来越明显，通过扩大内需来拉动经济增长已经成为必然趋势。“十二五”规划中提出要建立扩大消费需求的长效机制，把扩大消费作为扩大内需的战略重点，未来几年将增增加居民消费能力，释放成乡居民消费潜力。 我国皮包五金配件行业已经具备了较为完备的基础条件，良好的社会经济环境，广阔的市场空间，完善的工业配套体系，国家历来重视该领域的发展，相关引导和鼓励性政策频频发布，为行业发展注入政策动力。 我国五金行业经过十几年的积累和稳步提高，现在已是世界上产量最大的国家。现在国内金属制品工业销售收益逐年增长，增长率坚持在14% 以上，市场规模不时扩大。2006 年该行业销售 收益到达8123.52 亿元，增长率达29.39%, 近七年。比拟2000 年市场规模扩大了2.62 倍。海内经济与工业突飞大进之下，大量五金零件需求旺盛，市场规模扩大。国金属制品行业产销率均保持在工业标准值96% 以上，近七年。市场产销配比合理。从2011年9月，国务院召开促进中小企业发展领导小组会议，进一步研究扶持中小企业发展的政策措施，同时，根据三中全会的精神和政策，支持和引导皮包五金配件的生产和加工。 2.当地广阔的市场空间的需要。 目前就萍乡市的小五金企业的市场状况来看，目前萍乡市都没有一个相对大型的生产小五金的企业，萍乡市的小五金大多都是从外地采购过来。对此，就目前看来，在当地建立一个小五金的加工生产基地，很大程度能够解决当地市场的需求，并且能够最大程度的节省需求者的成本。因此，直接在当地建立一个小五金的生产企业，解决当地市场的供需。 （二）必要性和可行性 1.必要性 对于小五金的生产来说，在萍乡市建立一个统一的小五金加工生产时非常有必要的。现在我们面对的主要是整个萍乡市的生产皮包的企业，为其提供挂牌，拉环等一系列的小五
脱水蔬菜工艺简介及脱水蔬菜水分含量的测定
脱水蔬菜工艺简介及脱水蔬菜水分含量的测定 前言：脱水蔬菜的主要品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和姜等。 脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水，冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速复水性。现将热风干燥脱水蔬菜和冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法介绍如下。 一、热风干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法 1、原料挑选 选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。 2、切削、烫漂 将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，一般烫漂时间为2-4分钟。叶菜类最好不烫漂处理。 3、冷却、沥水 预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却（一般采用冷水冲淋），使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。 4、烘干 应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烘房内进行。烘房大致有三种：第一种简易烘房，采用逆流鼓风干燥；第二种是用二层双隧道、顺逆流相结合的烘房；第三种是厢式不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为65℃—85℃，分不同温度干燥，逐步降温。采用第一、第二种烘房时，将蔬菜均匀地摊放在盘内，然后放到预先设好的烘架上，保持室温50℃左右，同时要不断翻动，使其加快干燥，一般烘干时间为5小时左右。 5、分检、包装 脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱，然后上市。 二、冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法 1、原料挑选 叶菜类蔬菜从采收到加工不应超过24小时，人工挑选出发黄、腐烂部分；根茎类蔬菜人工挑选出等外品，腐烂部分，并分级。 2、清洗 去除蔬菜表面泥土及其他杂质。为去除农药残留，一般需用0.5％-１％盐酸溶液或0.05%-0.1%高锰酸钾或600毫克／公斤漂白粉浸泡数分钟进行杀菌，再用净水漂洗。 3、去皮 根茎类蔬菜应去皮处理。化学碱液去皮原料损耗率低，但出口产品一般要求人工去皮或机械去皮，去皮后必须立即投入清水中或护色液中，以防褐变。 4、切分成型 将蔬菜切分成一定的形状（粒、片状），切分后易褐变的蔬菜应浸入护色液中。 5、烫漂
村级蔬菜产业发展规划
xx村蔬菜产业发展规划（2012------2015年） 为推进蔬菜产业加快发展，促进全面建设农村小康社会战略目标的实现，特制定xx村蔬菜产业2012—2015年发展规划。 一、发展现状 2010--2011年，共投资650万元建10栋43型节能温室大棚、50栋“三竹一鉄”蔬菜大棚。为使蔬菜种植业在兴牧扎实推进，为让蔬菜种植户收获更大的效益，2011年，xx村还引进前旗绿蓁农业发展，该公司投入960万元兴建的占地4万平方米的脱水蔬菜厂，附带杂粮收购与饲料加工场，预计2012年底投入使用。 xx村蔬菜产业发展，仍存在一些不容忽视的问题，主要表现在：上规模蔬菜基地不够，蔬菜生产的规模效应没有充分显现；基地基础设施建设滞后，加工及流通业发展不充分等。 二、产业前景预测 （一）随着农村城镇化速度的加快，到2015年农村蔬菜消费商品化程度由现在20%提高到50%，随着人民生活质量的提高，无公害蔬菜、净菜、菜汁饮料等潜在市场较大。 （二）蔬菜产业在农产品发展中潜在优势明显。近年来，国主要农产品转入买方市场，粮棉消费呈逐年下降态势，肉类食品消费呈现出增幅由大变小进而基本稳定的态势，而果蔬食品消费持续上升。蔬菜消费又呈现营养化、多样化、优质化和均衡化
的趋势。而蔬菜对气候、资源等的要求，决定了均衡供应不可能完全本地化，蔬菜在区域间品种、季节性调剂的围大，蔬菜潜在市场相对广阔。国际上，我国蔬菜生产成本及价格将保持相当长的竞争优势，改进产后商品化处理和储运、营销手段，提高加工品质量，市场前景可观。 （三）蔬菜产业在农业增效农民增收中作用明显。从调查情况看，目前日光温室亩纯收益约6000—8000元，大中棚2000—5000元，露地菜1000—3000元，大大高于粮油作物，蔬菜将是在新一轮农业结构调整中主导产品。突破加工、流通，拉长产业链，蔬菜产业整体效益将进一步提高。 （四）蔬菜产业发展可拉动二三产业发展和劳动力转移。蔬菜生产作为第一产业，其劳动用工量和劳动强度较大。按照大田种植4亩一个劳力、棚室菜一亩一个劳力测算，目前全嘎查从事蔬菜生产的劳力约50人，如蔬菜种植棚室面积扩大到200亩，则年需增加劳力约200人。蔬菜加工、流通及服务业发展潜力大。按目前蔬菜产量、加工品价格及出口比例推算，蔬菜加工率每提高一个百分点，约可增加产值5亿元，增加出口创汇3500万美元。蔬菜产业的发展，还将带动食品工业、仓储运输业、农资产业和各类中介组织的发展，将拉动整个农业和农村经济的发展，并为农村剩余劳动力转移提供空间。 三、指导思想和原则 （一）指导思想
脱水蔬菜生产加工项目建议书
脱水蔬菜生产加工项目 建议书 规划设计/投资方案/产业运营
报告说明— 随着人们生活节奏的不断加快，新鲜蔬菜已经不能完全满足人们的生 活需要，脱水蔬菜开始越来越多的走进现代人的生活。从目前的市场情况 来看，国内蔬菜的加工制品所占比例还是很小，人们消费的主要还是鲜食 的菜。 该脱水蔬菜项目计划总投资8921.12万元，其中：固定资产投资 7680.97万元，占项目总投资的86.10%；流动资金1240.15万元，占项目 总投资的13.90%。 达产年营业收入10940.00万元，总成本费用8320.75万元，税金及附 加148.90万元，利润总额2619.25万元，利税总额3129.43万元，税后净 利润1964.44万元，达产年纳税总额1164.99万元；达产年投资利润率 29.36%，投资利税率35.08%，投资回报率22.02%，全部投资回收期6.04年，提供就业职位228个。 调查显示，目前脱水蔬菜在国内外市场的需求缺口都比较大。虽然我 国脱水蔬菜出口量与出口额近几年一直保持高增长势头，但从整体水平看，我国脱水蔬菜产业整体实力还比较薄弱。建议蔬菜加工企业重点发展技术 含量高的低温脱水蔬菜、冷冻或速冻菜及蔬菜罐头等系列产品，进一步提 升脱水蔬菜质量档次和国际市场竞争力。
目录 第一章项目概述 第二章项目建设单位说明第三章项目建设必要性分析第四章市场调研 第五章投资建设方案 第六章选址可行性研究 第七章土建工程说明 第八章工艺原则 第九章环境影响概况 第十章安全生产经营 第十一章风险评估 第十二章节能说明 第十三章项目实施计划 第十四章投资估算 第十五章经济效益可行性 第十六章总结及建议 第十七章项目招投标方案
小米行业市场前景预测及机会分析报告
深圳中企智业投资咨询有限公司
小米行业市场前景预测及机会分析 (最新版报告请登陆我司官方网站联系) 公司网址: https://www.360docs.net/doc/cf4108729.html, 1
目录 小米行业市场前景预测及机会分析 (3) 第一节行业市场前景预测 (3) 一、市场供需预测 (3) 二、生产规模预测 (3) 三、市场需求预测 (5) （一）全国 (5) （二）华北地区 (6) （三）山东省 (6) （四）北京市 (7) 第二节发展趋势预测 (7) 一、培养高产品种 (7) 二、加强谷子的营养研究，研发大众化食品，促进谷子生产的产业 化和规模化 (9) 三、树立谷子产业思想，全面规划和研究谷子产业发展 (10) 第二节细分市场机会分析 (11) 1、小米饮品（包含酒品） (11) 2、小米糕点（包含饼干） (11) 3、即食小米粥 (12) 第三节新进入者投资机会分析 (13) 2
3 小米行业市场前景预测及机会分析 第一节 行业市场前景预测 一、市场供需预测 小米已经从北方人独好变为全国人热捧，由相关营养组织建议，人均杂粮摄入量应在50g-100g ，以人均年消费小米1kg 计，我国每年小米需求量将达到140万吨。 而随着人们对健康的日益关注，未来几年我国小米的供给量和需求量都将不断上升，保持供不应求的状态，与此同时二者之间的供需缺口会进一步扩大。 根据2009-2014 年我国小米供需发展情况对2015-2019年我国小米行业发展进行如下预测： 图表- 1：2015-2019年我国小米供需预测 中企智业整理 二、生产规模预测 从育种目标方面分析，1995年以前，我国谷子育种目标基本上以高产为主，产量水平明显提高，育成了以豫谷1号、昭谷1号、冀谷14号等为代表的高产多抗品种。1996年以来，优质育种取得突破性进展，实现了高产、优质的统一，育成了以冀谷17号、小香米、豫谷9号、晋谷34号、晋谷35号、晋谷36号、
脱水蔬菜加工技术
脱水蔬菜加工技术 脱水蔬菜的主要品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和姜等。 脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水，冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速复水性。现将热风干燥脱水蔬菜和冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法介绍如下。 一、热风干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法 １、原料挑选选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。 ２、切削、烫漂将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，一般烫漂时间为２—４分钟。叶菜类最好不烫漂处理。３、冷却、沥水预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却（一般采用冷水冲淋），使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。 ４、烘干应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烘房内进行。烘房大致有三种：第一种简易烘房，采用逆流鼓风干燥；第二种是用二层双隧道、顺逆流相结合的烘房；第三种是厢式不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为65℃—85℃，分不同温度干燥，逐步降温。采用第一、第二种烘房时，将蔬菜均匀地摊放在盘内，然后放到预先设好的烘架上，保持室温50℃左右，同时要不断翻动，使其加快干燥，一般烘干时间为５小时左右。５、分检、包装脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱，然后上市。 二、冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法 １、原料挑选叶菜类蔬菜从采收到加工不应超过24小时，人工挑选出发黄、腐烂部分；根茎类蔬菜人工挑选出等外品，腐烂部分，并分级。 ２、清洗去除蔬菜表面泥土及其他杂质。为去除农药残留，一般需用1.5５％—１％盐酸溶液或0.05％—0.1％高锰酸钾或600毫克／公斤漂白粉浸泡数分钟进行杀菌，再用净水漂洗。 ３、去皮根茎类蔬菜应去皮处理。化学碱液去皮原料损耗率低，但出口产品一般要求人工去皮或机械去皮，去皮后必须立即投入清水中或护色液中，以防褐变。 ４、切分成型将蔬菜切分成一定的形状（粒、片状），切分后易褐变的蔬菜应浸入护色液中。 ５、烫漂一般采用热水烫漂，水温随蔬菜品种变化，一般为80℃—100℃；时间为几秒种到数分钟不等。烫漂时，可在水中加入一些盐、糖、有机酸等其他物质，以改变蔬菜的色泽和增加硬度。